Düşük kalorili julienne. Evde mantar ve tavukla julienne nasıl pişirilir? Kefir soslu mantarlı ve tavuklu julienne yapmak için fotoğraf tarifi

Julienne'nin temelini oluşturan petrol, doyurucu ve lezzetli bir üründür. Besleyici özellikleri nedeniyle bunlara genellikle “orman eti” adı verilir. Zehirleri yoktur, tadı güzeldir ve diğer yiyeceklerle iyi gider. Petrollerin temel avantajı yüksek protein içeriğidir (ve yumurtalardan daha fazlası vardır).

Ayrıca biyotin, lenoleik ve pantenolik asit ve fosfor gibi insan vücudu için gerekli amino asitleri de içerirler. Bu mantarlar aynı zamanda B vitaminleri açısından da zengindir.Ayrıca, petrolün kalori içeriğinin 100 gram başına 27 kalori olduğunu da belirtmekte fayda var, bu nedenle beslenme uzmanları, bunları kilo vermek isteyenler ve sadece kiloyu koruyanların diyetine dahil etmeyi şiddetle tavsiye ediyor.

MANTAR VE TAVUKLU JULİEN: YEMEK TARİFİ

Diyet julienne hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1 tavuk filetosu;
1 soğan;
150 gram petrol;
100 gram az yağlı ekşi krema;
az yağlı peynir;
tuz biber.

Tavuk filetosu kaynatılmalı ve ince şeritler halinde kesilmelidir. Mantarları doğrayın, tuz ekleyin ve yağsız bir tavada kızartın, üzerine soğanları ekleyip kızartın. Soğanın renginin değişmemesi çok önemlidir, aksi takdirde yemek acı olur.

Sevdikleriyle şenlikli bir öğle veya akşam yemeği için her ev hanımı çok rafine, sıradışı ve lezzetli bir şeyler hazırlamaya çalışır. Bununla birlikte, mutfak deneyleri her zaman başarılı değildir, çünkü herkes egzotik tat ve ürün kombinasyonundan hoşlanmaz. Ancak herkes gerçekten sıcaklık, rahatlık ve ev yemekleri yayan yemekleri sever. Julienne çok sıcak ve çok sade ama aynı zamanda enfes bir yemek. Bu yemek bize geçen yüzyılın ortalarında Fransa'dan geldi ve hemen çok popüler oldu. Başlangıçta, "julienne" terimi, taze sebzelerin ince şeritler halinde özel bir dilimleme türünü tanımlamak için kullanıldı. Bir süre sonra Fransa'da “cocotte” olarak adlandırılan beşamel soslu mantar yemeğine bu isim verildi. Julienne bugüne kadar yalnızca kokot yapımcılarında, yani özel küçük hacimli metal formlarda hazırlanıyor. Julienne çeşitli ürünlerden hazırlanır, ancak geleneksel olarak kremalı sos ve peynir kabuğuyla mantarlardan yapılır. Zamanla aşçılar tavuk, deniz ürünleri, jambon ve hatta balıktan julienne hazırlamaya başladı. Ancak çoğu kişiye göre en ideal ve popüler seçenek mantarlı tavuk julienne'dir. Bu iki ana bileşen ideal bir şekilde birleştirilmiştir ve tatları ve aromaları birbirini tamamlar ve öne çıkarır.

Mantarlı tavuk julienne, Rus mutfağına sıkı bir şekilde girmiş ve çok çabuk hazırlanabilen enfes, basit ama lezzetli ve şenlikli bir yemek olarak ün kazanmıştır. Bu yazımızda mantarlı tavuk julienne'in besin değerini anlatacağız ve ayrıca hazırlanması için klasik bir tarif paylaşacağız.

Mantarlı tavuk julienne'nin besin değeri

Mantarlı tavuk julienne'nin besin değeri 100 gramda 210 kilokaloridir, yani bu yemeğin kalorisi oldukça yüksek ve besleyicidir. Kilosuna dikkat eden kişiler öğle yemeğinde az miktarda tüketmelidir. Kilo vermek amacıyla julienne tavuğu kremayla tatlandırılmaz, hatta akşam yemeğinde bile yenebilir.

Tavuk julienne'nin temeli diyet tavuk eti, yani göğsüdür. Bildiğiniz gibi tavuk göğsü çok az yağ içerir ancak kolay sindirilebilen hayvansal protein, B vitaminleri, demir, fosfor ve kalsiyum açısından zengindir. Tavuk filetosu az kalori içerir ve gastrointestinal sistem hastalıkları ve obeziteden muzdarip kişiler tarafından diyet yemeği olarak tüketilir. Ayrıca tavuğun en sağlıklı ve lezzetli eti olan bu et, çoğu yemeğin hazırlanmasında da kullanılıyor. Tavuk filetosu açık renkli, çok hassas bir tada ve hoş bir dokuya sahiptir. Ondan çeşitli salatalar, sıcak ve soğuk mezeler ve çorbalar hazırlanır. Yemeğin kalori içeriğini azaltmak için tavuk fileto kızartılmamalı, haşlanmalı ve taze sebzelerle birlikte yenmelidir. Bu tür yiyecekler figürünüze zarar vermeyecek, aksine sağlıklı kilo kaybına katkıda bulunacaktır.

Tavuk julienne'nin ikinci ana maddesi mantarlardır, yani petrol. Diğer mantar türlerini de kullanabilirsiniz, ancak Fransa'da bu yemek geleneksel olarak petrolle hazırlanıyordu. Bu popülerlik, toksik olmamaları, hassas aromaları ve hassas tatlarıyla açıklanmaktadır. Ayrıca taze petrol, birçok vitamin, mineral, organik asit ve bitkisel protein içerdiğinden oldukça sağlıklıdır. B, P, E, D vitaminleri, demir, fosfor, potasyum, çinko ve lesitin içerirler. Tüm bu maddeler, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin normal işleyişinden sorumlu oldukları ve aynı zamanda vücudumuzun ana "yapı malzemesi" olan gerekli proteinle vücudu doldurdukları için vücut için çok önemlidir. Petrollerin %85'i sudur, dolayısıyla çok az kalori içerirler. Katılımlarıyla yapılan yemekler kesinlikle herkes tarafından, özellikle de kilo vermek isteyenler tarafından tüketilebilir, ancak aynı zamanda doyurucu, besleyici ve eksiksiz yemek yiyebilir.

Mantarlı tavuk jülyen sosu, krema veya ekşi krema ile hazırlanır ve bu yemeğin besin değerini daha da arttırır. Ayrıca rendelenmiş sert peynir serpilir ve peynir kabuğunun altında pişirilir. Peynir ve krema mükemmel bir vitamin, mineral kaynağıdır ve en önemlisi iskeletin oluşumundan ve sertliğinden sorumlu olan kolayca sindirilebilir kalsiyum kaynağıdır. Tüm bu ürünlerin birleşimi, mantarlı tavuk julienne'i, sizi gerekli maddeler ve enerjiyle dolduracak, aynı zamanda tadından keyif alacak, çok doyurucu, lezzetli ve sağlıklı bir yemek haline getiriyor.

Mantarlı klasik tavuk julienne tarifi

Altı porsiyon geleneksel mantarlı tavuk jülyen hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Tavuk filetosu 500 gr.;
• Taze petrol 500 gr.;
• Soğan 2 adet;
• Krema %25-30 yağlı 300 ml.;
• Tuz;
• Öğütülmüş karabiber;
• Öğütülmüş hindistan cevizi;
• Un 2 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. l.;
• Sert peynir 200 gr.

1. Tavuk filetoyu iyice durulayın, yağları ve filmleri kesin. Az miktarda su ile yumuşayana kadar kaynatın.
2. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
3. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve soğanı açık altın rengi olana kadar soteleyin.
4. Petrolleri iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
5. Petrolleri soğanlara ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşıp altın rengi görünene kadar sotelemeye devam edin.
6. Haşlanmış tavuğu biraz soğutun, küçük parçalar halinde kesin ve kızartılmış mantar ve soğanlara ekleyin. Tavuk ve mantar karışımını hafifçe tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Her şeyi 3-4 dakika daha kızartmaya devam edin.
7. Kuru bir tavada unu açık altın rengine kadar kızartın.
8. Kremayı içine dökün ve topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın. Sosa bir tutam tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin.
9. Sosu sürekli karıştırarak kısık ateşte 5 dakika pişirin.
10. Sos hazır ve koyu kıvama gelince tavuk ve mantarların üzerine dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
11. Sert peyniri orta rende üzerine rendeleyin.
12. Ortaya çıkan karışımla kokot yapıcıları neredeyse tepeye kadar doldurun, ardından üzerlerine peynir serpin.
13. Julienne'i önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Kokot yapıcıların yüzeyindeki peynir tamamen erimeli ve açık altın rengi bir kabuk elde etmelidir.
14. Peynir kızardığında kokot yapımcılarını fırından çıkarın, taze dereotu dallarıyla süsleyin ve saplarına kağıt bukleler sararak servis yapın. Mantarlı klasik tavuk julienne hazır! Bu yemek kesinlikle tüm misafirlerinizi ve ailenizi memnun edecek ve aynı zamanda her masayı süsleyecektir. Her ziyafet için ideal olan geleneksel bir Rus sıcak mezesi haline geldi. Bu atıştırmayı ölçülü tüketirseniz fazla kilo almayacaksınız, ancak rafine ve narin tadıyla kendinizi memnun edeceksiniz.

• 1 Klasik jülyen, mantarlı ve tavuklu
• Fırında mantarlı ve tavuklu 2 Julienne
• 3 Bir tavada yemek pişirmek için tarif
• 4 tartletlerde
• 5 Çöreklerde basit tarif
• 6 Füme tavuklu seçenek
• 7 Patates ilaveli
• 8 Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir?

Mantarlı ve tavuklu jülyen, adını Fransızlardan alan popüler bir mezedir. Ancak kompozisyon açısından bu tamamen bir Rus buluşudur. Güzel kokulu, lezzetli mantarlı jülyen tavuklu, akşam yemeği için doyurucu bir yemek olabilir. Ve sıcak bir meze olarak tek kelimeyle harika; iyi Rus mutfağı uzmanı Profesör Preobrazhensky'nin bunu bir bardak iyi votka ile tavsiye etmesi boşuna değil.

Mantarlı ve tavuklu klasik jülyen

Aslında Fransızcadan çevrilen “julienne” kelimesi, sebzelerin çorba için kesilmesi anlamına geliyor. Ve daha fazlası değil. Ancak lezzetli yemeklerden hoşlanan ve hatta yemeği "şekerli bir bober ile" şık bir şekilde sunan Rus severler, çok akıllıca bir isim buldular. Popüler oldu ve hassas tatla eşanlamlı hale geldi. Şaka değil - Kremlin Kongre Sarayı'nın büfesinde bile mantarlı jülyen mayalı krepler servis ediliyordu.

Size evde jülyen pişirmeyi ve bunu çeşitli şekillerde yapmayı anlatacağız.

4 tam porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• derisi soyulmuş ve kıkırdağı çıkarılmış bir çift tavuk göğsü;
• birkaç parça kurutulmuş porçini mantarı;
• 200 gr taze petrol;
• çeyrek litre krema;
• 1 büyük soğan;
• 1 yemek kaşığı. kaşık buğday unu;
• tuz, karabiber, biraz hindistan cevizi - hepsi tatmak için;
• birkaç yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ veya herhangi bir yağ (tavuk, ördek, kaz vb.);
• rendelenmiş sert peynir.

Önemli! Klasik tarif için kuru mantar kullanmanızı öneririz. Kıyılmış petrole ek olarak, yabani mantarların eşsiz aromasını - parlak ve zengin - iletmek için kuru porcini mantarlarına ihtiyaç duyulacaktır. Ayrıca beyazları öğütmek sosu lezzetli bir şekilde koyulaştıracaktır. Doğal porcini mantarınız yoksa julienne'i mantar baharatıyla tamamlayabilirsiniz.

Hazırlık:

1. Kuru mantarları toz haline getirin veya bir havanda ezin.
2. Kremaya toz ekleyin.
3. Mantarları, kapağını ve sapını silerek kurulayın. Büyük mantarların sapları daha yoğun ve kabadır, onları doğramak daha iyidir. Kapakları dilimler halinde kesin. Küçük mantarlar için sapların kapaklarla birlikte kesilmesi uygundur.
4. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
5. Çiğ göğüsleri tahıl boyunca şeritler halinde kesin. Yaklaşık olarak aynı görünüme sahip olmaları iyi, bu yemeği süsleyecek.
6. Bir tavada veya tencerede yağı eritin veya ısıtın. Göğüs şeritlerinden bir kısmını tek kat halinde içine yerleştirin ve kızartmadan parçalar beyazlaşana kadar hafifçe kızartın. Kızaran parçaları bir tencereye koyun ve geri kalanını ayrı ayrı kızartın. Hepsini bir araya getirmek.
7. Tavuğu kızarttıktan sonra kalan yağda soğanı biraz kızartın. Kıyılmış petrolleri ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Önemli! Julienne kızarmış yiyeceklere tolerans göstermez. Etin derin yağda kızartılması ve soğanın fazla pişirilmesi yemeğin lezzetini bozacaktır!
8. Kızartmanın sonunda unu ekleyin, karıştırın ve mantarlar hafif kahverengi olana kadar biraz daha ateşte tutun.
9. Soğan ve unla birlikte mantarlara tavuk ekleyin, kremayı, tuzu ve karabiberi dökün ve yaklaşık beş dakika pişirin. Bundan sonra tuzla nasıl sonuçlanacağını deneyin, rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin ve kapatın.
10. Bitmiş jülyenleri kokot yapıcılara aktarın (bunlar metal veya seramikten yapılmış küçük özel tencerelerdir) ve üzerine rendelenmiş peynir serperek fırında pişirin.

Önemli! Sadece petroller hemen kızartılabilir. İstiridye mantarı gibi başka mantarlar kullanıyorsanız, önce bunları tuzlu suda yaklaşık on dakika kadar biraz kaynatıp atmalı, suyunun akmasını beklemelisiniz, sonra pişirmelisiniz.

Mükemmel, aromatik jülyen misafirlere götürülmeye hazır!

Fırında mantarlı ve tavuklu Julienne

Aynı şekilde fırında mantarlı ve tavuklu julienne de pişirebilirsiniz. Tavuk, mantar ve soğanları kızarttıktan sonra hemen pişirme kalıplarına (bunlar sıradan silikon kalıplar da olabilir) aktarın, ardından krema, peynir, un, tuz ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın. Daha sonra sosu kalıpların içeriğine dökün ve her şeyi önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 20 dakika pişirin. Yemeği, pişirilenle aynı formlarda servis edin.

Kızartma tavası tarifi

Julienne'i bir tavada da pişirebilirsiniz. Bu seçenek klasik tarif kadar rafine değildir, ancak tüm aile için doyurucu ve lezzetli bir akşam yemeğine oldukça layıktır.

İhtiyacın olacak:

• 400 gr tavuk fileto;
• çeyrek litre ekşi krema ve süt;
• bir yemek kaşığı. kaşık un;
• 300 gr mantar (istiridye mantarı, petrol veya yabani mantar alabilirsiniz);
• kızartma için tereyağı;
• biraz rendelenmiş sert peynir, yaklaşık bir yemek kaşığı. kaşık;
• tuz biber.

Hazırlanmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Unu bir tavada hafifçe kurutun - hafif bir ceviz aroması elde edene kadar biraz;
2. una birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve karıştırın;
3. Önce sütü dökün, ardından kaynatın, ekşi kremayı ekleyin ve kaynatın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş sosu bir süreliğine bir kenara koyun;
4. Önce çubuklar halinde kesilmiş tavuğu yağın geri kalanına ekleyin, ardından biraz kızarttıktan sonra doğranmış mantarları ekleyin;
5. tavuk hazır olduğunda sosu dökün;
6. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve üst kısmı kızarana kadar tavayı birkaç dakika fırına koyun.

tartletlerde

Tartlet halinde servis ederek de güzel bir bayram yemeği hazırlayabilirsiniz. Julienne tartlets, puf böreği temelinde hazırlanır. Bunu kendiniz yapabilirsiniz, ancak mağazadan satın alınanı da kullanabilirsiniz. Mayasız hamur kullanmak daha iyidir.

İlk önce tartletleri pişiriyoruz. Bunu yapmak için, çözülmüş yarı mamul ürünü 6 parçaya bölün, her birini bir kalıba veya hazır kokot yapıcıya yerleştirin, ortasına bastırın ve önceden ısıtılmış fırına yaklaşık on beş dakika kadar koyun. Pişen tartletleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve soğurken içlerini hazırlayın.

Tavuğu, mantarları ve soğanı her zamanki gibi kesip kızartıyoruz, ekşi krema, karabiber ve tuz ekleyip biraz daha kaynatıp oldukça kalın bitmiş dolguyu tartlet kalıplarına koyuyoruz. Biraz peynir serptikten sonra çok kısa bir süre fırına verin, peynir eridiğinde çıkarabilirsiniz.

Çöreklerde basit tarif

Bu, hiç kalıp olmasa bile bir yemeği etkili bir şekilde servis edebileceğiniz durumdur. Kalın kabuklu hazır şekersiz çörekler uygundur. Her birinin üst kısmını kesin, kırıntıyı ortasından dikkatlice çıkarın ve boşluğu dolguyla doldurun. Üzerine kaşar peyniri serpip fırında pişirin. Yemeğinizi yeşil salata yapraklarıyla süslerseniz çok güzel olacak, içi dolu çörekler hem jülyen hem de garnitür haline gelecektir. Çöreklerdeki Julienne çok ilginç ve ekonomik bir seçenektir.

Füme tavuk seçeneği

Klasik julienne'nin popüler olarak icat edilmiş birçok versiyonu vardır. Gerçek yemekle hiçbir ilgisi yoktur ancak halk arasında popülerdir ve oldukça lezzetlidir. Buna füme tavuklu bir yemek de dahildir.

Bu tarifte hazır füme göğüs filetosu (400 gr), 200 gr mantar, pırasa, tereyağı, ekşi krema peyniri (iki bardak), biber ve tuz kullanılır.

Julienne, küçük parçalar halinde kesilen ve kızartmadan hemen eklenen tavuk hariç, aynı sırayla hazırlanır. Diğer her şey - sosun hazırlanması, kokot yapıcılara dökülmesi ve peynirle pişirilmesi - aynı sırayla yapılır.

Patates ilavesiyle

Doyurucu bir ev yapımı yemeğin bir başka basitleştirilmiş ama popüler tarifi, klasik julienne'e dayanmaktadır. Bitkisel yağda hafif bir kabuğa kadar önceden kızartılan patatesler, özel fırın kaplarının veya kokot makinelerinin dibine yerleştirilir. Üzerine kızarmış tavuk, soğan ve mantar karışımı yerleştirilir. Hazırlanan sosla her şey dökülür. İlginç bir tat için çoğu kişi sosa dereotu da ekler. Bu bir zevk meselesidir - dereotu julienne'i basitleştirebilir ve mantarların aromasını bastırabilir. Her şey fırında hazır olana kadar her zamanki gibi pişirilir.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir?

Yavaş pişiricide oldukça lezzetli ve aromatik tavuk ve mantarlı jülyen elde edersiniz. Haşlanmış yabani mantarlar (400 gr) dahil her türlü mantarı alabilirsiniz. Ayrıca birkaç soğan, 700 gr tavuk eti, bir bardak krema ve 100 gr peynir hazırlayın. Tatmak için tuz ve karabiber ve biraz tereyağı.

Yağı kaseye koyun ve kızartma modunu açın. Bu modda, parçalar halinde kesilmiş tavuk etini, etin eşit şekilde kızarması için karıştırarak 10 dakika kızartın. Doğranmış soğanı ve ince doğranmış mantarları ekleyin, her şeyi on dakika daha kızartın. Başka mantar türleri kullanılıyorsa kaynatılmalıdır.

Kremayı, tuzu ve karabiberi dökün, sosun üzerine rendelenmiş peyniri serpin. “Güveç” modunu yarım saate ayarlayın, süre geçtikten sonra yemek hazır olacaktır.

Afiyet olsun!

Julien, tarifi bize Fransa'dan gelen orijinal bir yemeğin güzel adıdır. Julienne'i yalnızca Fransızlar sebzeleri çeşitli yemekler için şeritler halinde kesmenin bir yolu olarak anlıyor. Ekşi krema sosuyla birlikte şeritler halinde kesilmiş tavuk ve mantarlardan oluşan bu harika kombinasyonu sık sık kullanırız. Slav julienne'nin Avrupa analoğu kokot çorbasıdır. Tavuk etinden hazırlanır (Fransızca'dan horoz olarak tercüme edilen “cocotte”) ve kulplu özel kepçelerde - kokot yapıcılarla servis edilir.

Mantarlı tavuk julienne tariflerine ek olarak, başka birçok pişirme seçeneği vardır: et, tütsülenmiş balık, horozibiği, kalamar, karides, midye, balyk, jambon, patates, pirinç, karaciğer, ördek, zeytin, sebze ve diğer ürünler. Mantarlı ve tavuklu jülyen için klasik, en yaygın tarifleri size anlatacağız.

Fırında mantarlı ve kremalı tavuklu julienne pişirmek için fotoğraf tarifi

Kefir soslu mantarlı ve tavuklu julienne yapmak için fotoğraf tarifi

Yenilebilir turtalarda tavuk ve mantarlı jülyen

Misafir bekliyorsunuz. Birçok sorunun çözülmesi gerekiyor. Tatil masasında misafirleri nasıl şaşırtabilirsiniz? Büfe için hangi yemekler seçilir? Ve daha sonra dağlarca bulaşık yıkamak istemezsiniz! Size yenilebilir kaplarda güzel, orijinal bir yemek hazırlamanızı önerebiliriz. Bu, hamur sepetlerinde tavuk ve mantarlı jülyen - tartlet. Bu tarif kokot yapıcılara ihtiyaç duymaz. Hazırlanması çok kolaydır, şenlikli görünür ve en zorlu gurmeleri bile memnun edeceğinden emin olabilirsiniz!

Sekiz porsiyon için şunları alın:

• taze mantarlar (petrol, porcini veya diğerleri): 400 g;
• tavuk filetosu: 400 g;
• soğan: 2 adet;
• sert peynir: 170 - 200 gr;
• krema (%20 yağ): 350 g;
• birinci sınıf un: 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• yemeği süslemek için otlar (maydanoz, biberiye);
• kızartma için bitkisel yağ.

Doldurma için tüm bu bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır. Hazır sepetleri (milf böreği veya kurabiye hamurundan) kullanabilirsiniz, ancak birisi bunları kendi elleriyle yapmak isteyebilir.

1. Bütün filetoyu ve bir soğanı tuz, karabiber ve defne yaprağı ilavesiyle kaynatın.
2. Daha sonra tavukları çıkarıp ince ince doğrayın.
3. Başka bir soğanın ince bir şekilde doğranması ve ısıtılmış ayçiçek yağı ile bir tavaya konulması gerekir. Orta ateşte açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu yaklaşık 4-5 dakika sürecektir.
4. Mantarları şeritler halinde kesin ve soğana ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar 7-8 dakika pişirin. Yabani mantarların pişmesi petrole göre daha uzun sürer; yumuşayana kadar kızartın. Mantarlar biraz kızaracak.
5. Unu sıcak, kuru bir tavaya dökün ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra yavaş yavaş kremayı ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Tuz ve biber.
6. Tavukları ve soğanları unlu bir tavaya aktarın. Her şeyi birlikte karıştırın ve 2-4 dakika pişirin. Doldurma biraz kalınlaşmalı ama yine de sulu kalmalı!
7. Dolguyu tercihen slaytsız sepetlere koyuyoruz.
8. Tartoletleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış olarak gönderin. 15-20 dakika fırında.
9. Sıcak tabağa rendelenmiş peynir serpin ve peynir eriyene kadar birkaç dakika daha sıcak fırında bekletin. Peynirin sert bir kabuğa dönüşmediğinden emin olun!
10. Bitmiş julienne'i doğranmış otlar serpin ve hemen servis yapın.

Tartlets, puf böreği veya kısa hamur böreği kullanılarak evde yapılabilir. Bu durumda metal veya silikondan yapılmış özel kalıplara ihtiyacınız olacaktır. Başka ilginç bir seçenek daha var - tek kullanımlık kalıplar sıradan folyodan yapılabilir. Onu ikiye veya üçe katlayıp bir tür şablonun üzerine (örneğin 0,5 litrelik bir kavanoz veya çörek kutusu) koymak yeterlidir. Daha sonra her taraftan sıkıp şablon haline getirin. Şablon kaldırılır ve kokot yapıcı hazırdır!

Puf tartletlerin hazırlanması çok kolaydır

Mağazadan hazır puf böreği satın almanız yeterli.

1. Şimdi hamurun oda sıcaklığında çözülmesi ve açılması gerekiyor.
2. 8 parçaya bölelim.
3. Açtığınız hamur parçalarını tereyağlı kalıplara yerleştirin.
4. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 15-20 dakika boyunca.

Kurabiye tartletleri pişirebilirsiniz

O zaman hazırlanmanız gerekir:

• tereyağı: 100 gr;
• un: 1 su bardağı (slaytsız);
• tuz;
• soda;

1. Tereyağını parçalara ayırın, bu unla karıştırmayı kolaylaştıracaktır.
2. Bir tutam tuz ve soda ekleyin.
3. Hamuru kırıntı haline gelinceye kadar elinizle ovalamanız gerekir.
4. Daha sonra hamuru homojen hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Top haline getirin ve 15 dakika buzdolabına koyun.
5. Hamuru 8 parçaya bölün ve kalıplara yerleştirin. Kalınlığı yaklaşık 0,5-0,7 cm'dir.
6. Her sepetin alt kısmı çatalla delinmelidir.
7. Sıcak fırına verip 180 derecede pişirin. 15-20 dakika içinde.
8. Dolguyu soğutulmuş kalıplara dökün!

Mikrodalga kullanırsanız pişirme işlemi hızlandırılabilir. Kısa sürede harika bir ev yapımı atıştırmalık alacaksınız.

Mikrodalgada mantarlı ve tavuklu julienne nasıl yapılır?

Mikrodalgada mantarlı tavuk julienne hazırlamak için tartletleri ve dolguyu bizim yaptığımız gibi hazırlamanız gerekir. Her sepeti, tercihen tartletin kenarıyla aynı hizada olacak şekilde dolguyla doldurun. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.

Sepetleri mikrodalgaya yerleştirin ve en yüksek güçte pişirin. Peynir erimeli. Hızlı ve lezzetli! Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede tavuk ve mantarlı jülyen

Sık sık yavaş bir tencerede yemek pişiririm. Buna bazen mucize tava denmesi sebepsiz değildir. Her şeyin daha hızlı gerçekleşmesini sağlar ve en önemlisi besinlerin mümkün olduğunca korunmasını sağlar. Yavaş bir tencerede tavuk ve mantarlı julienne'in de hazırlanabileceği ortaya çıktı!

Aynı anda altı porsiyon alacağız ve bunları genellikle jülyen servis edildiği için kokot kaselerine değil, doğrudan tabaklara koyacağız. Ancak yemek pişirmek çok daha uygun olacaktır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• Herhangi bir mantar: 0,5 kg;
• Tavuk filetosu: 0,5 kg;
• Sert peynir: 100 gr;
• 1 orta boy soğan;
• Premium un: 1 yığın yemek kaşığı;
• Ekmek kırıntıları: 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Ağır krema yerine% 15 ekşi krema kullanın: 200 g;
• Tereyağı: 50 gr;
• Pilav için bitkisel yağ;
• Tuz;
• Öğütülmüş karabiber.

Size mucizevi bir tencerede - yavaş pişirici - tavuk ve mantarlı julienne'i nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız.

1. Malzemeleri hazırlayalım.
   • Tavuğu yıkayıp kaynatın, tavadaki suyun tuzlanması gerekir.
   • Mantarlara dikkat edelim. Beyaz bir mantar seçmek daha iyidir, ancak diğer mantarlar da uygundur, örneğin petrol veya istiridye mantarları. Chanterelles yavaş bir tencerede özellikle lezzetlidir. İyice yıkanmalı ve kesilmelidir. Parçaları küçük yapmak daha iyidir.
   • Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin.
   • Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ekmek kırıntılarıyla karıştırın.
2. Çoklu tavada tereyağını eritin. Mantarlarımızı tuzlayıp biberledikten sonra üzerine kızartıyoruz. 20 dakika yeterlidir, kapağı kapatılmalıdır. Onları karıştırmayı unutmayın.
3. Mantarların çıkarılması gerekiyor. Doğradığınız soğanı bir kaseye alıp kavurun, kapağını kapatmanıza gerek yok. 8-10 dakika sonra şeffaflaşacaktır. Çıkarıp tavayı yıkayıp kurulayalım.
4. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
5. Beşamel sosu hazırlayın. Çok pişirici kasenin dibine biraz bitkisel yağ dökün (tereyağı yapacaktır) ve içindeki unu 2-3 dakika kızartın. Sürekli karıştırmanız gerekiyor.
6. Ekşi kremayı yavaş tencereye koyun, unla karıştırın ve sos kalınlaşana kadar bekleyin.
7. Şimdi sosun sıvı hale getirilmesi, sıvı ekşi krema kıvamında olması gerekiyor. Sıcak suyu hazırlayalım. 1 yemek kaşığı ekleyin. İstenilen sonuca kadar topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak sosun içine kaşıkla dökün. Sosu kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiber ekleyin. Bir kavanoza aktarın ve bir kapakla kapatın.
8. Temiz ve kuru bir çoklu pişirici kabını bitkisel yağla yağlayın. Tavuğu yerleştirin, üstüne eşit bir tabaka halinde soğanı ve üstüne mantarları koyun. Beşamel sosu dökün. Üzerine peynir ve galeta ununu serpin. Julienne'i "Pişirme" modunda kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin.
9. Yemek hazır olduğunda, kapağı açık olarak hafifçe soğumaya bırakın ve tahta bir spatula ile porsiyonlara bölün. Afiyet olsun!

Seramik ve kil kaplarda tavuklu mantarlı jülyen

Popüler bir sıcak meze - tavuk ve mantarlı jülyen - kil veya seramik kaplarda hazırlanabilir.

Jülyenleri pişirmeye hazırladığımız gibi beşamel sosla da hazırlıyoruz.

1. Saksılara koyuyoruz. Rendelenmiş peynir serpin.
2. Julienne'i önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. 20 dakika pişirin.
3. Bitmiş yemek otlar ile süslenebilir. Sıcak ve tencerelerde servis yapın! Bu durumda geleneksel kokot yapımcılarının yerini alırlar.

Tencerelerin kendisi genellikle yenilebilir hamur kapaklarıyla kapatılır

Bunu yapmak için 200 gr mayalı hamur alıp ince bir şekilde (kalınlığı 0,5 cm'den fazla olmayan) yuvarlamanız gerekir. Tencerelerin boyutuna uygun bir tabak kapağı kullanarak gerekli sayıda daireyi kesin. Kapları doldurduktan sonra üzerlerini hamur halkalarıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Pişirme süresi - 25 dakika.

Hazırlanan hamurdan tencereler önceden de pişirilebilir.

Ekmek kaplarını kullanabilirsiniz

Bunu yapmak için, yiyenlerin sayısına göre yuvarlak çörekler (daha önce "okul çörekleri" olarak adlandırılıyordu) hazırlamak yeterlidir. Üstlerini kesin - bunlar bizim kapaklarımız olacak. Daha sonra posayı çöreklerden bir kaşıkla çıkarın. Geriye julienne'i fırın kaplarına koymak, üzerine peynir serpmek, ekmek kapaklarıyla kapatmak ve üzerine de biraz peynir serpmek kalıyor. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15 dakika fırına koyun. Julienne de aynı şekilde ekmek somununda yapılır. Ancak o zaman büyük bir ekmek kabı olacak.

Patates tencerelerinde mantar ve tavukla orijinal jülyen nasıl pişirilir

• Julienne'in bu versiyonundaki patatesler porsiyonlu kokottur. Bunu yapmak için büyük patates yumrularını seçmeniz gerekir (yukarıda belirtilen ürün sayısı için yaklaşık 7-10 adet). Patatesleri iyice yıkayın, kabuklarını soymaya gerek yoktur. Üst kısımları kesin - bunlar ekmek kaplarındaki gibi kapaklar olacaktır.
• Keskin kenarlı bir çay kaşığı kullanarak patatesin posasını çıkarın. 0,5 cm kalınlığında ince duvarlar bırakın.
• Patateslerin oturması gerekiyorsa, kararmalarını önlemek için onları suya koyun.
• Julienne hazır olduğunda patates tencerelerine küçük bir parça tereyağı koyun, tuz ve karabiber ekleyin.
• İçlerine mantar sosunu koyun, üzerine peynir serpin, kapakları kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik odaya koyun. 15 dakika fırında. Patatesli kokot yapımcılarında tavuk ve mantarlı enfes bir jülyen ortaya çıktı! Tencereler çok lezzetli çıkıyor! Bu basit yemeği mutlaka hazırlamaya çalışmanızı öneririz.

Tavuk ve mantarlı peynirli julienne pastası

Bu tarifte mantarlı ve tavuklu jülyen turtanın dolgusu olacak. Öğle ve akşam yemeği olarak servis edilebileceği gibi tatil masası için de kullanılabilir.

Pasta için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Tavuk göğsü: 200-300 gr;
• Mantarlar: 200 gr;
• Soğan: 1 adet;
• Sert peynir: 150-200 gr;
• Tereyağı: 110 gr;
• Yumurta (tavuk): 1 adet. ;
• Birinci sınıf un: 1 su bardağı;
• Krema: 200 gr;
• Ekşi krema: 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz;
• Biber.

Bir turtada julienne nasıl pişirilir

1. Bu tarifte önce iç malzemeyi değil pasta hamurunu yapıyorsunuz. Tereyağını yumuşatıp una ekleyip yumurtayı orada kırıp hamuru yoğurmanız gerekiyor. Yaklaşık 50 gram rendelenmiş peynir ekleyin. Biraz tuz ekleyelim. Hamur iyice yoğrulmalı, filme sarılmalı ve 30 dakika buzdolabında bekletilmelidir.
2. Filetoyu parçalara ayırın, soğanı da ince ince doğrayın. Bir tavada kızartın. Soğan şeffaflaşacak ve fileto kahverengileşecek. Daha sonra şeritler halinde kesilmiş mantarları ekleyin. 5 dakika kaynatın.
3. Şimdi sıra krema ve ekşi kremada. Bunları tavaya ekleyin, karıştırın ve neredeyse pişene kadar kısık ateşte pişirin. Kütle sıvı olmamalıdır!
4. Teste geri dönelim. Bir fırın tepsisi hazırlayın, tereyağıyla yağlayın ve hamuru içine yerleştirin. Kenarları 3-4 cm yüksekliğinde oluşturduğunuzdan emin olun, kalıbı önceden 180 derece ısıtılmış fırına yerleştirin. fırın.
5. 10 dakika sonra hamur hafifçe pişecektir. Kenarlar güzel bir altın rengine bürünecek. Doldurmayı üstüne yerleştirin. Çok sıvı ise 1 yemek kaşığı ekleyerek durumu düzeltebilirsiniz. bir yığın un ile kaşık.
6. Pastanın üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Fırına verip 15-20 dakika kadar pişirin. Bu turta, julienne'nin geri kalanı gibi sıcak olarak servis edilmelidir.

Tavuk ve mantarlı ev yapımı jülyen turtası hazır!

Julienne mantar, tavuk ve patates ile

Patatesler julienne'de iki versiyonda görünür: tencere olarak - kokot yapıcının yerine geçen bir ürün olarak ve julienne'in doldurulmasının bir parçası olarak. Mantarlar oldukça doyurucu bir ürün olmasına rağmen yemeğe kalori ve tokluk katar. Patatesler mantar aromasıyla doyurulur ve özellikle lezzetli hale gelir. Yukarıda patatesli kokot yapımcılarının versiyonlarına baktık, o yüzden patates, tavuk ve mantarla doldurulmuş jülyen dolması yapmaya çalışacağız.

İşte bu sefer ihtiyacımız olan şey:

• Tavuk filetosu: 250g;
• Mantarlar (petroller daha hızlı pişer, ancak diğer mantarları, örneğin porcini veya herhangi bir orman mantarını kullanabilirsiniz): 150 g;
• Patates: 2 büyük parça;
• Soğan: 1 adet;
• Sert peynir: 50 gr;
• Krema %22 yağ (ekşi krema ile değiştirilebilir): 250 g
• Hazır tavuk suyu;
• Kızartmak için ayçiçek yağı.

1. Ürünleri hazırlayalım. Patatesleri ve soğanları soyun. “Julienne” kelimesi, malzemeleri ince şeritler (payetler) halinde kesmek anlamına geldiğinden fileto, mantar ve patatesleri bu şekilde kesiyoruz. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilebilir.
2. Tavaya yağı dökün ve malzemeleri yumuşayana kadar 8-10 dakika kızartın.
3. Şimdi kremayı ve suyu ekleyin. Karıştırdıktan sonra çok sıvı olmayan bir kütle elde etmelisiniz.
4. Yağlanmış kalıba yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin. 200 derecede önceden ısıtılmış bir odaya yerleştirin. fırın. Yemeği 30 dakika pişirin.

Julienne tavuk ve porçini mantarlı

Yabani porçini mantarlı tavuk julienne pişirmek.

Bu yemek, taze, dondurulmuş ve hatta salamura edilmiş çok çeşitli mantarlardan hazırlanabilir. Petrol gibi bazı mantarlar çok çabuk pişer, ancak biraz müdahale gerektiren başka mantarlar da vardır. En lezzetli şey tavuklu jülyen ve taze beyaz, tercihen yeni toplanmış mantarlardır. Hayal edin: altın rengi eritilmiş peynir altında kremalı sosla kaplı yumuşak sulu tavuk eti ve aromatik yabani mantarlar - hepsini hemen yemek istiyorsunuz!

Bu cazip yemek için aşağıdaki malzemeler kullanılır:

• Porcini mantarları: 200 g;
• Tavuk filetosu: 200 gr;
• Soğan: 1 adet;
• Krema: 150 mi;
• Sert peynir: 60 gr;
• Kızartmak için yağ, tercihen tereyağı;
• Un: 1 çay kaşığı;
• Tuz;
• Baharat.

Tartletlerde julienne ile aynı şekilde hazırlıyoruz. Sadece mantarların ilk önce tuzlu suda 15 dakika yarı piştiğinde kaynatılması gerekir. Daha sonra hafifçe kızartılmış soğanlara ekleyin ve nem buharlaşana kadar birlikte pişirin.

Tavuk eti de önce hafifçe kızarana kadar biraz kızartılabilir, ardından kaynatılıp şeritler halinde kesilebilir.

Sonra her şeyi birleştirip tuz, en sevdiğiniz baharatları ve unu ekliyoruz. Krema ekleyin. Kremalı yemeği kaynatın ve ocağı kapatın.

Her şeye peynir serpin ve önceki tariflerdeki gibi pişirin.

Tavuklu ve yabani mantarlı jülyen

Julienne, konukları eğlendirmeye hazırlanmak için çok uygundur. Misafirler gelmeden çok önce, vaktiniz olduğunda hazırlanıp kalıplara konulabilir. Ve servis yapmadan hemen önce fırında pişirin. Çok şenlikli görünüyor.

Genel olarak bu yemek, misafirleri eğlendirmek ve aileyle düzenli bir öğle veya akşam yemeği için uygundur. Ağır yiyecekler olduğu için mantarların çocuklara verilmemesi gerektiğini unutmamanız gerekir.

• Julienne'in daha yumuşak olmasını istiyorsanız sadece göğüs etini değil tavuk butlarını da kullanabilirsiniz. Daha yumuşaktırlar.
• İdeal oran eşit miktarda et ve mantardır.
• Julienne'deki en önemli bileşen soğandır. Ağırlığının tavuğun ağırlığına eşit olması gerektiğine dair yaygın bir inanış vardır. Soğanı, bol miktarda yağda, neredeyse içinde eriyene kadar kısık ateşte haşlayın. Soğanlar kuru olmamalıdır. Aşırı pişirilirse yemek acı bir tat alacaktır. Soğanı şeffaflaşana kadar pişirin.
• Krema kullanıyorsanız rendelenmiş peynirin yarısını julienne ile karıştırıp, kalan peyniri üzerine serpebilirsiniz.
• Julienne'in tadı, malzemelerin doğru kesilmesine bağlıdır. Mantarların ve tavuğun ince şeritler halinde kesilmesine dikkat etmelisiniz, soğan yarım halkalar halinde kesilebilir.
• Yemeğin lezzetli olması için peynirden tasarruf etmemelisiniz. Çıtır bir kabuk için peyniri galeta unu ile karıştırabilirsiniz.
• Beşamel sosun jülyen dolguyla kaynatılmasına gerek yoktur. Karışımı doğrudan kokot yapıcılara dökmek için kullanılabilirler.
• Az yağlı ekşi krema, yoğurt, %10 krema veya süt kullanıldığında jülyen cıvık olabilir. Yemeğin daha kalın olması için un eklemek gerekir. Veya sosu kısık ateşte daha uzun süre pişirin.
• Görgü kurallarına göre julienne küçük bir kaşıkla yenir.
• Julienne ne kadar sürer? Peynir ve diğer süt ürünlerini içerdiğinden raf ömrü maksimum 7 gün ile sınırlıdır. Julienne'i buzdolabında, tercihen hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklamanız gerekir. Daha önce kullanılması tavsiye edilir.
Yavaş bir tencerede buharda pişirilmiş pirzola - fotoğraflı tarifler

• Kefir ile kilo kaybı için kavanozda tembel yulaf ezmesi - 6 tarif
  

Kalori: 750
Protein/100g: 12
Karbonhidratlar/100g: 2

Mantar ve tavukla doğru diyet jülyenini hazırlamak için normal jülyen ile aynı malzemelere ihtiyacınız olacak: mantar, tavuk, peynir ve ekşi krema. Diyet versiyonunda un, tereyağı, yağlı ekşi krema ve çok kızartılmış tüm malzemeleri hariç tutuyoruz. Derisiz tavuk ve tercihen diyet filetosu ve göğüs alıyoruz. Yiyecekleri minimum miktarda yağla kızartacağız, bu da julienne'in kalori içeriğini önemli ölçüde azaltacaktır. Artık jülyen gibi lezzetli bir yemeği diyet menünüze güvenle dahil edebilirsiniz, bu nedenle fotoğraflı tarifi hatırlayın. Öğle yemeği için de pişirebilirsiniz.



Gerekli Ürünler:

- 200 gr. mantarlar (petrol),
- 200 gr. tavuk fileto,
- 1 soğan,
- 70 gr. az yağlı peynir
- 70 gr. az yağlı ekşi krema,
- 1-2 diş sarımsak,
- 1 masa. l. zeytin yağı,
- tuz, karabiber tadında.

Evde nasıl yemek pişirilir?

Mantarları ve soğanları az miktarda zeytinyağında kızartın. Bir yemek kaşığından fazla yağ eklemeyin, yapışmaz tavanız varsa bir kaç damla yağ yeterli olacaktır. Mantarlardaki tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Soğanlar ve mantarlar kahverengileşip altın rengine dönmelidir. Biraz tuzlayın, biraz öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz.



Suda haşlanmış tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve mantarlı bir tavaya koyun. Her şeyi birkaç dakika birlikte pişirin. Haşlanmış tavuk çok sağlıklıdır, lif bakımından zengindir ve kalorisi düşüktür. Et çok fazla yağ emdiği için tavuğu kızartmaya gerek yok ve ekstra kalorilerden kaçınmak daha iyidir.Ayrıca baharatlı bir tat için tavaya biraz sarımsak koyuyoruz.



Tavaya az yağlı ekşi krema ekleyin, karışım tavada kabarcıklanmaya başlayana kadar birkaç saniye pişirin ve ardından hemen ocaktan alın.





Tavuk ve mantar karışımını pişirme kaplarına aktarın. Bazı ev hanımları bu aşamada su ekliyor ama ben sulu jülyen sevmediğim için bu noktayı atlıyorum. Dilerseniz kalıpların içerisine bir kaç yemek kaşığı sıcak su dökebilirsiniz.



Julienne'i pişirdikten sonra güzel bir kabuk oluşturacak şekilde rendelenmiş peynir serpin.Minimum yağ içeriğine sahip peynir kullanıyoruz. % 0 yağı süzme peynirle değiştirebilirsiniz. Basit, lezzetli bir tane hazırlamanızı öneririm.



Julienne'i fırında 10-15 dakika, içi cızırdamaya başlayana ve peynir eriyene kadar pişirin. Diyet jülyenini masaya sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!