Sufle ilk olarak Fransız şekerciler tarafından hazırlandı. Bağımsız bir tatlı görevi görebilir veya tatlıların veya keklerin temeli olabilir.
Sufle “Kuş sütü” - hazırlamanın temel prensipleri
Sufle yapmanın temeli yumurta, süzme peynir, ekşi krema veya krema olabilir. Geleneksel sufle, çırpılmış yumurta aklarından yapılır. En yumuşak ve havadar sufleyi hazırlamanıza olanak sağlayan bu tariftir.
Beyazlar sarılardan ayrılarak karıştırıcı ile yoğun bir köpük elde edilinceye kadar dövülür, ardından çırpma durdurulmadan yavaş yavaş şeker ilave edilir. Sufleyi formda tutmak için içine jelatin eklenir. Önceden ıslatılır ve şiştiğinde protein köpüğüne enjekte edilir. Karıştırın ve hazırlanan tavaya dökün. Sufle sertleşince üzerine eritilmiş çikolatayı dökün. Aynı prensibe göre sufle, krema, süzme peynir ve ekşi krema kullanılarak hazırlanır. Lezzet için vanilya, narenciye kabuğu rendesi veya tarçın eklenir. Sufleyi çeşitlendirmek için içine jöle veya meyve parçaları eklenir. Sufle, farklı renklerde birkaç katman halinde yapılırsa daha etkileyici görünecektir. Doğal boya olarak meyve veya sebze suları kullanılmaktadır.
Tarif 1. Jelatinli kuş sütlü sufle
İçindekiler
sekiz yumurta akı;
bir bardak soğuk su;
iki bardak toz şeker;
20 gr jelatin;
20 gr limon suyu.
Pişirme metodu
1. Jelatini derin bir kaseye dökün, suyla doldurun ve 20 dakika şişmeye bırakın.
2. Soğutulmuş yumurta aklarını bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve kalın beyaz bir köpük elde edilinceye kadar çırpın.
3. Kaseyi şişmiş jelatinle birlikte kısık ateşte yerleştirin ve tamamen eriyene kadar ısıtın.
4. Eritilmiş jelatini protein kütlesine ekleyin, dikkatlice karıştırın ve kalıba aktarın. Buzdolabına koyun ve tamamen sertleşene kadar orada bırakın.
Tarif 2. Jelatin ve yoğunlaştırılmış süt ile kuş sütlü sufle
İçindekiler
beş tavuk yumurtası;
15 gr vanilya şekeri;
bir kutu yoğunlaştırılmış süt;
15 gr jelatin tozu;
300 gr hafif tuzlu tereyağı;
300 gr toz şeker;
2 gr sitrik asit.
Pişirme metodu
1. Jelatini derin bir kaseye koyun ve suyla doldurun. Karıştırın ve yarım saat şişmeye bırakın. Belirlenen sürenin sonunda kalan sıvıyı boşaltın ve şişmiş jelatinin içine şekeri dökün. Elde edilen karışımı bir su banyosuna yerleştirin ve şeker ve jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın.
2. Beyazları sarılardan ayırın ve uygun bir kaseye koyun. Kalın köpük oluşana kadar çırpın. Çırpmayı bırakmadan ılık jelatin karışımını beyazlara ekleyin.
3. Ayrı bir kapta yumuşak tereyağını çırpın ve yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
4. Tereyağını çırpılmış yumurta akı ile birleştirin, sitrik asit ekleyin. Düşük hızda mikserle çırpın. Elde edilen karışımı kalıba yerleştirin ve tamamen sertleşene kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce eritilmiş çikolata veya meyve ile süsleyin.
Tarif 3. Jelatinli süzme peynirli sufle “Kuş sütü”
İçindekiler
anında jelatin - poşet;
tuzsuz lor peyniri - yarım kilogram;
şeker - on yemek kaşığı;
ağır krema - bir bardak.
Pişirme metodu
1. Kremayı kalın bir köpük haline getirin. Çırpmayı bırakmadan, elde edilen köpüğün içine tüm şekeri yavaş yavaş ekleyerek ekleyin.
2. Paketin üzerindeki talimatlara göre jelatini ıslatın.
3. Lor peynirini çırpılmış kremanın içine koyun ve mikserle düşük devirde çırpmaya devam edin.
4. Çözünmüş jelatini kremsi lor kütlesine ekleyin ve yavaşça karıştırın. Sufleyi sığ bir tabağa koyun, düzeltin ve soğutun. Bitmiş sufleyi meyve parçaları, rendelenmiş çikolata veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Tarif 4. Sufle “Kuş sütü” creme brulee
İçindekiler
vanilya şekeri;
yoğun krema;
15 gr jelatin tozu;
haşlanmış yoğunlaştırılmış;
100 gr toz şeker;
beş yumurta akı.
Pişirme metodu
1. Jelatin tozunu paketin üzerindeki talimatlara göre ıslatın ve ıslanmaya bırakın.
2. Soğutulmuş yumurta aklarını, her seferinde bir kaşık şeker ekleyerek çırpın.
3. Kremayı bir çırpma teli ile çırpın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
4. Şişmiş jelatini mikrodalgaya koyun ve eritin. İnce bir akış halinde protein kütlesine dökün.
5. Kremsi kütleyi protein kütlesiyle birleştirin, vanilya şekeri ekleyin ve karıştırın. Kalıba dökün ve soğutun. Dondurulmuş sufleyi üzerine çikolata dökerek servis yapın.
Tarif 5. İrmikli kuş sütlü sufle
İçindekiler
3 gr kabartma tozu;
yarım paket tereyağı;
200 gr toz şeker;
üç yumurta;
20 gr kakao tozu;
200 gr un.
1? tereyağı ambalajları;
200 gr şeker;
yarım litre inek sütü;
120 gr irmik.
10 gr tereyağı;
50 ml inek sütü;
yarım bardak şeker;
50 gr kakao tozu.
Pişirme metodu
1. Şekeri vanilya ve kakaoyla birleştirin. Yumuşak tereyağı ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte koyun. Pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırmaya devam edin. Karışımı kaynatmayın! Ortaya çıkan karışımı soğutun.
2. Sürekli çırparak yumurtaları teker teker ekleyin. Unu sodayla karıştırın ve yavaş yavaş karıştırarak yumurta-tereyağı karışımına ekleyin. Hamuru fırın tepsisine dökün ve 200 derecede pişirin.
3. İrmiği kahve değirmenine dökün ve un haline gelinceye kadar öğütün. Sütü irmik ununun üzerine dökün ve koyulaşana kadar pişirin. Serin. Tereyağı ve şeker karışımını ekleyip iyice karıştırın.
4. Kabuğun çevresinde kenarlıklar oluşturmak için parşömen kullanın. İrmikli sufleyi hamurun üzerine yerleştirin ve buzdolabına koyun. Tamamen sertleşene kadar bekletin.
5. Şekeri kakaoyla birleştirin. Sütü dökün ve karıştırın. Düşük ateşte koyun ve kaynatın. Yağ ekleyin, karıştırın ve hafifçe soğutun. Suflenin üzerine çikolata sosunu gezdirin.
Tarif 6. Ekşi krema ile iki katmanlı sufle “Kuş sütü”
İçindekiler
ekşi krema – 900 gr;
kakao tozu – 100 gr;
krema – 400 gr;
jelatin - iki poşet;
şeker – 1? Sanat.;
su – 30 gr.
Çikolata katmanı
jelatin - dört poşet;
süt - bir bardak.
Pişirme metodu
1. Dört torba jelatini bir bardak süte batırın. Karıştırın ve şişmeye bırakın. Jelatinli kabı bir su banyosuna yerleştirin ve eritin. Süt-jelatin karışımını kalıba dökün ve sertleşene kadar bekleyin.
2. Suyu kakao ve iki torba jelatinle karıştırın. Yarım saat kadar şişmeye bırakın.
3. Kremayı kalın bir köpük haline getirin. Yavaş yavaş şeker ve ekşi krema ekleyin. Düşük hızda birkaç dakika daha çırpın.
4. Jelatinli suyu bir su banyosunda eriyene kadar ısıtın. Kaynatmayın! Ekşi krema karışımına ekleyin ve karıştırın. Elde edilen karışımı donmuş tabakanın üzerine dökün. Çikolata parçacıklarıyla süsleyin ve donana kadar buzdolabında bekletin.
Tarif 7. Porsiyonluk sufle “Kuş sütü”
İçindekiler
%20 krema - bir bardak;
fındık – 20 gr;
yoğunlaştırılmış süt - kutu;
çikolata – 50 gr;
yağsız süt - yarım bardak;
jelatin – 15 gr;
tatlı lor – 150 gr.
Pişirme metodu
1. Jelatini ılık sütle dökün, karıştırın ve şişmeye bırakın.
2. Kremayı bir tencereye dökün, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve orta ateşte koyun. Onu kaynat. Isıyı azaltın ve yaklaşık bir dakika pişirin. Kremayı ocaktan alın ve hemen jelatini ekleyin. Karıştırın ve soğutun.
3. Krema karışımı soğuyunca üzerine loru ekleyin ve mikserle on dakika çırpın.
4. Karışımı kalıba dökün ve iki saat buzdolabında bekletin. Dondurulmuş sufleyi parçalara ayırın ve üzerine eritilmiş çikolatayı dökün. Üzerine dövülmüş fındık serpin.
Tarif 8. Çizgili sufle “Kuş sütü”
İçindekiler
jelatin – 30 gr;
dört yumurta akı;
şeker – 50 gr;
süt - iki bardak;
kakao tozu – 50 gr;
pudra şekeri - bir bardak;
yarım limonun suyu.
Pişirme metodu
1. Çikolata tabakası için on gram jelatini bir kasede ıslatın. Beyaz tabaka için kalan jelatini ayrı bir kapta ıslatın.
2. Soğutulmuş yumurta aklarını bir karıştırıcıyla kalın bir köpük haline getirin. Çırpmayı bırakmadan pudra şekerini küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Beyaz bir tabaka için protein karışımına jelatin ekleyin. Karıştırmak.
3. Süt, şeker ve kakao tozundan normal kakao yapın, biraz koyulaşıncaya kadar normalden daha uzun süre pişirin. İçerisine şişmiş jelatini ekleyin. Karışımın yarısını kalıba dökün ve buzdolabına koyun. Çikolata tabakası “olduğunda” protein karışımını üzerine koyun ve tekrar buzdolabına koyun. Çeyrek saat sonra sufleyi buzdolabından çıkarın ve kalan çikolata karışımını ekleyin.
4. Sufle tepsisini buzdolabından çıkarın, birkaç saniye sıcak suya batırın ve bir tabağa ters çevirin. Tatlıyı meyve parçaları, çikolata parçacıkları veya fındıklarla süsleyebilirsiniz.
Sufle “Kuş sütü” - ipuçları ve püf noktaları
Jelatini agar-agar ile değiştirirseniz sufle daha yumuşak olacaktır. Bir eczaneden veya baharat bölümünden satın alınabilir.
Şekerin protein veya krem kütlesinde çözülmesi oldukça zordur, bu nedenle toz ile değiştirilmesi tavsiye edilir.
Jelatini sadece suya veya süte değil aynı zamanda komposto veya meyve suyuna da batırabilirsiniz.
Sır için doğal bitter çikolata kullanmak daha iyidir.
Onlarca yıldır bilinen orijinal Kuş Sütü sufle, agar-agar esas alınarak hazırlanır. Bu bileşen daha stabildir ve jelatinden farklı olarak 40 derecede sertleşmeye başlar.
Bu tarifte sadece temel tarifi değil, aynı zamanda bitmiş sufleyi kullanmak için iki seçeneği de göstereceğim.
Yani, ilk hazırlık aşaması: Agar-agar'ı soğuk suyla bir tencereye dökün ve 30 dakika bekletin. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın ki oda sıcaklığında yumuşasın. Yoğunlaştırılmış süte hemen bir tutam vanilin ekleyin.
Ayrıca suflenin sertleşeceği bir form da hazırlayacağız - üzerinin streç film ile kaplanması gerekiyor.
Bu tarifin gerçek tatlı tutkunları için olduğu konusunda sizi hemen uyarmak istiyorum çünkü çok fazla şeker var.
Islatılmış agarlı tencereyi orta ateşte yerleştirin ve karıştırarak kaynatın. Şekeri eklemeden önce agar tamamen eriyene kadar yaklaşık 1 dakika kaynatın.
Karışımı kaynatın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın - şeker de tamamen çözülmelidir. Şurup aktif olarak kaynayacak ve hacmi artacaktır.
Şurubun hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz - iplik gibi uzadığı anda sufle tabanı hazır demektir. Isıyı kapatın ve şurubu yaklaşık 80 dereceye kadar soğumaya bırakın. Bu sefer yumurta aklarını çırpmanız yeterli olacaktır.
Çırpmayı bırakmadan, sıcak şurubu dökün, sıcak sıçramaları önlemek için çırpıcıya bulaştırmamaya dikkat edin. Mikser hızını maksimuma yükseltin.
Kütlenin hacmi gözle görülür şekilde artacak ve yoğunlaşacak - bu da tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ekleme zamanının geldiği anlamına geliyor. Birkaç dakika daha çırpın.
Hepsi bu, geriye kalan tek şey gelecekteki sufleyi hazırlanan forma döküp 1 saat (mümkünse daha uzun) buzdolabına koymak. İki tatlı yapmayı planlıyordum, bu yüzden karışımın bir kısmını dikdörtgen bir fırın tepsisine döküp buzdolabına koydum, bir kısmını da sıkma torbasına koydum.
İlk tatlı, gofret rulolarındaki sufledir. Burada her şey basit: Bitmiş tüpleri sufle ile doldurup buzdolabına koyuyoruz. Servis yapmadan önce tadına göre süsleyin.
İkinci tatlı biraz daha karmaşıktır - tatlı sandviçler. Bunlar için önceden ince çikolatalı pandispanya pişirip buzdolabına kaldırdım. Daha sonra bitmiş sufleyi iki kat pandispanya arasına yerleştirip dikdörtgen kekler halinde kestim.
Bu tatlı masa, Kuş Sütlü sufle için bir tarif temel alınarak oluşturuldu.
Çayınızın tadını çıkarın!
İşte çok meşhur ve sevilen Kuş Sütlü kek.
Bu pastayı yapmak için pek çok tarif var, hem jelatin hem de agar-agar ile hazırlanıyor.
Agar-agar'ı elde etmek biraz daha zordur ve onunla çok çabuk çalışmanız gerekir, çünkü... 40°C'de zaten sertleşir.
Bugün jelatinli kek yapacağız.
26 cm çapında bir pasta için ihtiyacımız olacak:
İçerik listesi:
Kabuğu için:
- 3 yumurta
- 4 yumurta sarısı
- 1/2 yemek kaşığı. şeker (100 gr.)
- 100 gr. un
- vanilin
Sufle için:
- 4 sincap
- 300 gr. Sahra
- 200 ml. su (100+100)
- 150 gr. tereyağı
- 90 gr. yoğunlaştırılmış süt
- 25 gr. Jelatin
- 1/2 çay kaşığı. sitrik asit
- vanilin
Glazür için:
- 1/2 yemek kaşığı. şeker (100 gr.)
- 3 yemek kaşığı. kakao
- 4 yemek kaşığı. süt
- 50 gr. tereyağı
Kabuğu için 
Sufle için 
Glazür için
Jelatinli kek sufle "Kuş sütü" - adım adım tarif:
İlk önce pastanın tabanını hazırlayalım - pandispanya.
Bisküvi hamuru için bir kapta 3 yumurtanın beyazlarını ayırın, sarılarını şimdilik bir kenara koyun.
Beyazları düşük hızda başlayarak güçlü bir köpük haline getirin. Beyazlar iyice çırpıldığında, çırpmayı bırakmadan, birkaç ilavede şeker ekleyin ve vanilin ekleyin. Yumurta aklarını sert, stabil tepe noktaları oluşana kadar çırpın.
Şimdi yumurta sarılarını 2-3 seferde ekleyin,
Önceden 4 yumurtayı daha beyazlarına ve sarılarına böldüm, beyazlarından sufle hazırlayacağız, sarılarını pandispanya için kullanacağız. Toplamda pandispanya için 7 yumurta sarısı var.
Çırpılmış yumurta kütlesine önceden elenmiş unu ekleyin ve homojen bir hamur haline gelinceye kadar bir spatula ile hafif hareketlerle karıştırın.
Bisküvi hamurumuz hazır.
Kabuğu hazırlamak için 26 cm çapında, tabanı parşömen kağıdıyla kaplı, kenarları yumuşak tereyağı ile yağlanmış kelepçeli bir tava kullanıyorum.
Hamuru kalıba dökün, düzeltin ve kalıbı birkaç kez masanın üzerine vurun. Bu, pandispanyanın pişirme sırasında daha düzgün çıkması için yapılır.
Kalıbı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Kek incedir, çok çabuk pişer, asıl mesele onu kurutmamaktır. Pandispanyamın pişmesi sadece 15 dakika sürdü.
Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edin, kuru ve hamur kalmamalı. Kek hazır, çıkarın.
Tavayı tel rafın üzerine yerleştirin, tekrar kontrol edin, tavanın kenarına bir bıçak sürün, halkayı çıkarın ve pastayı tamamen soğumaya bırakın.
Pandispanya soğurken sufleyi hazırlayalım.
200 ml. Soğuk kaynamış suyu 2 bardağa eşit olarak bölün.
Jelatini ilk bardağa dökün, iyice karıştırın ve daha fazla şişmesi için bir kenara koyun.
Ayrı olarak bir kepçeye şekeri dökün, ikinci bardaktan su dökün ve şurup hazırlamak için ocağa gidin.
Kepçeyi orta ateşe koyun, şekeri ve suyu hafifçe karıştırın, şurubu kaynatın.
Şurup kaynarken kremayı hazırlayın.
Bunu yapmak için ayrı bir kaseye yumuşak tereyağını koyup hafif ve havadar olana kadar çırpın, ardından yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve krema kıvamına gelinceye kadar biraz daha çırpın. Sıcaklık farkı olmasın diye buzdolabına koymuyoruz.
Bu arada şurup kaynadı, ısıyı en aza indirin ve 110°C sıcaklığa kadar kaynatın.
Bu sırada şerbet istenilen sıcaklığa gelince sufle için beyazları çırpın.
Bunu yapmak için 4 yumurta akını mikser kasesine dökün ve güçlü, stabil bir köpük elde edene kadar yüksek hızda çırpın.
Daha sonra sitrik asit, vanilin ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Şurupumuz hazır, 110°C sıcaklığa ulaştı, mutfak termometreniz yoksa akıntıyı kılavuz olarak kullanın. Bıçaktan düzgün ve sürekli bir iplik halinde akmalıdır.
Çırpmayı durdurmadan, sıcak şurubu ince bir akıntı halinde mikser kasesine dökün ve şurup çırpma telinin üzerine düşmeyecek şekilde dökmeye çalışın.
Kütlenin pratik olarak soğuyana kadar uzun süre dövülmesi gerekir ve bu arada şişmiş jelatini erimesi için mikrodalgada veya ocakta hafifçe ısıtın. Hiçbir durumda kaynatmamalısınız.
Çözünmüş jelatini protein kütlesine dökün ve çırpmaya devam edin. Jelatin ekledikten sonra karışım biraz akıcı hale gelecektir, bu normaldir, soğudukça tekrar koyulaşacaktır.
Kütle hazır, şeklini çok iyi koruyor.
Kremayı iyice çırpılmış protein kütlesine yerleştirin ve çırpılmış beyazların çökelmemesi için çok dikkatli bir şekilde homojen bir sufle oluşana kadar kremayı karıştırın.
Pastayı birleştirmeye başlayalım.
Herhangi bir düz yüzeye, çapı 26 cm'ye ayarladığımız yaylı tavadan veya mutfak halkasından bir halka yerleştiriyoruz.
Kalıbın duvarlarını asetat filmle kaplıyoruz, film olarak kalın polietilen veya dosya kullanabilirsiniz.
Soğuyan kekin parşömen kağıdını çıkarın ve halkanın tabanına yerleştirin. Çırpılmış protein karışımını kekin üzerine dökün, düzeltin ve keki en az 1-2 saat buzdolabına koyun.
Sufle sertleştikten sonra pastayı sırla kaplayın.
Hazırlamak için ocağa bir kepçe koyun, içine şekeri dökün, sütü dökün ve kakao tozunu ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
Karışımı kaynatın ve koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
Isıyı kapatıp tereyağını ekleyin.
Glazeyi iyice karıştırın ve biraz soğumaya bırakın.
Pastanın üzerine eşit şekilde dağıtarak uyguluyoruz, dilerseniz pastayı meyve, fındık veya krema desenleriyle süsleyebilirsiniz.
Pastayı birkaç saat, tercihen gece boyunca tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.
Kek tamamen sertleştikten sonra pişirme halkasını çıkarın, asetat filmini çıkarın ve pastayı bir tabağa aktarın.
Şimdi keselim ve nasıl ortaya çıktığını görelim.
Kek çok yumuşak ve yumuşaktır, ancak aynı zamanda hem pandispanya hem de sufle şeklini mükemmel şekilde korur. Pastanın tadı orta derecede tatlıdır, hoş kremsi bir aroma, hafif limon ekşiliği ve eşsiz bir çikolata sır tonu içerir.
Herkese afiyet olsun dilerim!
Yeni, ilginç video tariflerini kaçırmamak için - ABONE YouTube kanalıma Tarif Koleksiyonu👇
👆1 tıklamayla abone olun
Dina seninleydi. Tekrar görüşmek üzere, yeni tariflerle görüşmek üzere!
Jelatinli kek sufle “Kuş sütü” - video tarifi:
Jelatinli kek sufle “Kuş sütü” - fotoğraf:
Merhaba sitenin sevgili okuyucuları! Bugün size herkesin en sevdiği havadar ve yumuşak lezzet olan Kuş sütlü sufleyi nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız. Bu tatlı pastaya harika bir alternatiftir ve aynı zamanda daha az kalori içerir. Ayrıca porsiyonlu sufle, bir çocuk partisi için mükemmel bir ikramdır.
İki tarif vereceğiz. Her ikisini de deneyebilirsiniz, ayrıca hem birinci hem de ikinci seçeneğin hazırlanması oldukça basittir.
Tarif 1: Klasik Kuş Sütü: Sufle tarifi
Bu tarife geleneksel denilebilir.
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- yoğunlaştırılmış süt GOST - 1 bardak (250 ml)
– tereyağı – 1 paket (200 gr)
- toz şeker - 1 su bardağı
– yumurta – 4 adet.
– jelatin – 1 poşet (15 g)
- vanilin - bıçağın ucunda;
Klasik kuş sütlü sufleyi hazırlamaya başlayalım.
Tereyağının yumuşaması için önceden çıkarılması gerekecektir.
Jelatini oda sıcaklığında (200 mi) suyla dökün, şişmesi için 30-40 dakika bekletin. Bundan sonra fazla suyu boşaltın, şişmiş jelatini şekerle karıştırın ve şeker ve jelatin tamamen eriyene kadar su banyosuna koyun. Karışımı kesinlikle kaynatmayın, aksi takdirde sufle sertleşmez.
Yumurtaları aklarına ve sarılarına ayırın. Yumurta aklarını bir karıştırıcıyla çırpın veya kalın bir köpük haline getirin. Sarılarını başka amaçlar için kullanın; onlara burada ihtiyacımız olmayacak.
Tereyağını bir çırpma teli (veya blender) ile çırpın. Çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekleyin. Homojen bir krema elde edeceksiniz.
Hafifçe soğutulmuş şeker ve jelatin karışımını çırpılmış beyazlara dökün, çırpın. Üzerlerine krema, vanilya ve biraz limon suyu ekleyin. Homojen, kabarık bir kütle elde edilene kadar her şeyi tekrar birlikte çırpın. Her şeyi bir araya getirirken, blenderin minimum hızında yavaşça çırpın.
Karışımı bir kalıba veya kaselere dökün ve sertleşene kadar buzdolabına koyun. Meyve, şurup veya çikolata kullanarak beğeninize göre süsleyin.
Tarif 2: Kremalı Kuş Sütü: Sufle tarifi
Baz krema ve yoğunlaştırılmış süttür.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
– %20 yağlı krema – 1 su bardağı (250 ml)
- havadar lor (“Mucize” veya benzeri) – 1 kavanoz (150 g)
- yoğunlaştırılmış süt GOST - 1 bardak (250 ml)
– inek sütü – ½ su bardağı (125 ml)
– jelatin – 1 poşet (15 g)
- zevkinize göre ceviz veya badem - 20 gr
- bitter veya sütlü çikolata - 50 gr.
kremalı kuş sütlü sufle nasıl yapılır
Sütü ısıtın, üzerine jelatin dökün ve şişmeye bırakın. Kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü bir tencerede karıştırın ve kısık ateşte koyun. Kaynatın ve 1 dakika pişirin. Bundan sonra karışıma jelatin dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.
Daha sonra havadar peyniri ekleyin, karıştırın ve bir blender ile iyice çırpın.Suflenin havadar ve yumuşak olması için en az 10 dakika çırpın.
Çırptıktan sonra karışımı uygun bir kalıba dökün veya kaselere koyun. Birkaç saat buzdolabına koyun.
Kuş sütlü suflemiz hazır! Tercihinize göre rendelenmiş veya eritilmiş çikolata ile süsleyin. Üzerine fındık serpin.
Afiyet olsun!
Kuş Sütlü sufle pastasının tabanını hazırlamak: Kurabiye kırıntılarını, yumurta sarısını ve yumuşatılmış tereyağını birleştirin - her şeyi iyice tereyağı kırıntısı haline getirin,
Reçeli tabana yerleştirin ve eşit şekilde dağıtın, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 10 dakika koyun, çıkarın ve soğutun.
Sufleyi hazırlamak için: Jelatini 100 ml kremaya batırın. Beyazları kalın bir köpük halinde çırpmaya başlayın, bu arada şekeri 50 ml sıcak suda eritin, kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar pişirin, şurubu ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
Ve beyazları dövmeyi bırakmadan, şurubu ince bir akıntıya (veya kelimenin tam anlamıyla damla damla) dökün ve 15 dakika daha çırpmaya devam edin; çırpmanın sonunda 1 çay kaşığı limon suyu ekleyin - parlak bir görünüm elde etmelisiniz, elastik kütle.
Bu arada jelatini kısık ateşte sürekli karıştırarak koyun, tamamen eriyene kadar getirin (ama kaynatmayın!), sonra ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın ve ince bir tabaka halinde beyazların içine dökün. sürekli çırparak akıtın (3-5 dakika çırpın).
Hazırlanan karışımı hamurun üzerine koyun ve tamamen katılaşana kadar (en az 1 saat) buzdolabında saklayın.
Süslemek isterseniz ben karamel sosundan bir file yaptım (2 adet inek şekeri, biraz tereyağı ve 1 yemek kaşığı az yağlı krema, mikrodalgada yüksek güçte 1 dakika bekletin).
Bitmiş Kuş Sütlü sufle pastasını porsiyonlara ayırın ve çok lezzetli bir tatlının tadını çıkarabilirsiniz.
Çayınızın tadını çıkarın!
