Kıyılmış tavuk samsa. Hazır milföy hamurundan yapılan tavuklu samsa. Peynirli ve patatesli puf samsa

Samsa, ince milföy böreği ve bol miktarda dolgunun bir araya getirildiği Orta Asya mutfağının popüler bir hamur işidir. Kuzu ve yağlı kuyruk yağı çoğunlukla dolgu maddesi olarak kullanılır, ancak sığır eti, kümes hayvanları ve hatta etsiz seçenekler de vardır - kabak, patates ve otlar ile.

Bugün tavuklu ev yapımı samsa pişirmeyi öneriyoruz. Pişirmeyi mümkün olan en kısa sürede yapmak için, klasik milföy hamurunu basitleştirilmiş bir yöntemle hazırlayarak uzun süreçten kendimizi kurtaracağız.

İçindekiler:

Test için:

• tereyağı - 100 gr;
• un - 250 gr;
• soğuk su - 100 ml;
• ince tuz - 1/3 çay kaşığı.

Doldurmak için:

• tavuk budu - 2 büyük (yaklaşık 700 g);
• soğan - 2 orta boy kafa;
• tuz, karabiber - tatmak.

Dekorasyon için:

• susam tohumları (isteğe bağlı) - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurta sarısı (samsa'yı yağlamak için) - 1 adet.

Evde fotoğraflarla adım adım tavuklu samsa tarifi

Samsa için hamur nasıl yapılır

1. Unu derin bir kapta tuzla birleştirin. Katı tereyağını büyük parçalar halinde ovalayın ve kuru karışıma ekleyin (tereyağı çubuğu çok soğuk olmalı ancak donmamalıdır).
   
2. Karışımı karıştırın ve ardından soğuk su ekleyin. Hamuru elinizle yoğurun ve en az yarım saat buzdolabı rafına koyun.
   
3. Bu arada dolgu malzemelerini hazırlayın. Bacakların derisini çıkarın, tavuk etini kemiklerinden kesin ve ince ince doğrayın. Samsayı olabildiğince sulu hale getirmek için yağı atmıyoruz, aynı zamanda dolgu olarak da kullanıyoruz.
   
4. Soğan başlarını soyun ve çok ince doğrayın veya bir blender kabında doğrayın.
   
5. Tavuk eti ve soğanı birleştirin. Samsa dolgusunu iyice biberleyin ve tadına göre tuz ekleyin. İsterseniz en sevdiğiniz baharatları ve/veya taze otları ekleyin.
   
   
6. Soğuyan hamuru iki eşit parçaya bölün. Şimdilik bir parçayı tekrar buzdolabına koyuyoruz ve ikincisinden itibaren yaklaşık 7 eşit parçaya böldüğümüz bir "sosis" oluşturuyoruz.
   
7. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde 10-12 cm çapında yuvarlak bir kek haline getirin. Ortasına tavuklu harcın bir kısmını yerleştirin.
   
8. Bir üçgen oluşturuyoruz: Hamurun alt ve yan kenarlarını merkeze doğru kaldırıp bir açı oluşturacak şekilde birbirine yapıştırıyoruz. Daha sonra ikinci yan kenarı merkeze kaldırıp sabitliyoruz.
   
9. Böylece sivri uçlu bir üçgen elde ederiz. Fırında dağılmamaları için dikişleri çok dikkatli bir şekilde tutturmaya çalışıyoruz. Benzer şekilde kalan hamurdan da üçgenler oluşturuyoruz.
   
10. Parçaları diğer tarafa çevirin (dikişler altta olmalıdır). Sarısını bir kaşık suyla karıştırın ve gelecekteki pişirme yüzeyini yağlayın. Üzerine hafifçe susam serpin.
    
11. Parçaları parşömenli bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecede (altın rengi kahverengi olana kadar) yaklaşık 40 dakika pişirin.
    
12. Samsa'yı sıcak tavukla servis edin. İnce hamur ve bol miktarda sulu dolgu - çok lezzetli!
    

Afiyet olsun!

Samsa, ince hamurla sarılmış bol miktarda sulu dolgulu popüler bir hamur işidir. Orta Asya ülkeleri leziz börek tariflerini bizlerle paylaştı. Kısa sürede hayran olduk ve evde fırında puf böreğinden samsa pişirmeyi kendimiz öğrendik. Üçgen turtaların başarısının sırrı, tavuk eti ve bol miktarda soğandan oluşan, yemeğe özel bir sululuk veren dolgudur. Tek bir tada takılıp kalmayın; tavuk dolgusuna mantar, patates ve peynir ekleyin. Akşam yemeği yemeği daha tatmin edici olacak.

Puf böreği tavuklu ev yapımı samsa nasıl yapılır

İşte sulu dolgulu üçgenler hazırlamanın tüm inceliklerini anlatan adım adım bir hikaye. Ev yapımı puf samsa, hazır veya ev yapımı hamurdan yapılabilir.

Tavsiye: Tavuk göğsü samsaya uygun değildir, yağlı kısımlarını alın, tavuk budu daha iyi olur.

İhtiyacın olacak:

Hamur için:

• Un – 250gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Su – 100 ml.
• Tuz – 1/3 küçük kaşık.

Hazır puf böreği alırsanız 500 gr'a ihtiyacınız olacaktır.

Doldurmak için:

• Tavuk budu – 500-600 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Kişniş – 1,5 çay kaşığı.
• Zira – 1 çay kaşığı.
• Biber, tuz.

Dekorasyon için bir yumurta sarısı ve bir tutam susam alın.

Fotoğraflarla adım adım tarif

Birçok kişi hazır dondurulmuş hamuru stokta tutmaya alışmıştır. Bu çok kullanışlıdır çünkü birkaç dakika içinde samsa yapmanızı sağlar. Yüksek kalitededir, açılması kolaydır ve yemek, ev yapımı hamur kullanmaktan daha az lezzetli değildir.

Unla uğraşmayı seviyorsanız, adım adım hikayeyi izleyin.

Samsa için hamur nasıl hazırlanır

1. Elenmiş unu derin bir kaseye dökün. Tuz ekleyip karıştırın.
2. Tereyağını doğrudan unun içine kabaca rendeleyin. Bir gün önceden dondurucuya koyun, rendelenmesi daha kolay olacaktır.
3. Karıştırın, buzlu suyu dökün (ayrıca önceden buzdolabının dondurucusuna koyun, ancak uzun süre değil).
4. Önce kaşıkla hamuru yoğurmaya başlayın. Daha sonra kasenin içeriğini çalışma tezgahınıza aktarın. Hamur karışımını elle yoğurmaya devam edin. Bir topun içine yuvarlayın, filme sarın. Buzdolabı rafında dinlenmeye gönderin. İnfüzyon süresi 30-40 dakikadır.

Vakit kaybetmeden doldurmaya başlayın.

Soğanı küp şeklinde doğrayın.

Eti kemiklerinden ayırın. Küçük parçalar halinde kesin. Tavuk yağına rastlarsanız sakın ertelemeyin, kesip iç harcın içine ekleyin, samsa yağı çok sever. Birçok insan tavuk etini kızartmayı sever. Eğer istiyorsan yap. Sadece birkaç dakika kızartın, ardından serbest kalan et suyunu boşaltın. Ancak bu gerekli bir adım değildir.

Dolguyu tuzlayın, kişniş, kimyon ve karabiber ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.

Dinlenen hamuru 2 parçaya bölün. Her birini açın. Hamur katmanından sosisler oluşturun. Herhangi bir boyutta parçalar halinde kesin.

Bir parçayı elinizle bastırın ve yaklaşık 10 cm çapında yassı bir kek şeklinde yuvarlayın.

Ortasına bir kaşık dolusu iç harçtan koyun.

Pastanın kenarlarını fotoğrafta gösterildiği gibi bir üçgenle sabitleyin. Kızartma sırasında dolgunun düşmemesi için kenarları iyice sabitleyin, aksi takdirde samosa suyunu kaybeder. Tüm boşluklardan üçgen turtalar yapın.

180 o C'ye kadar ısınması için fırını açın. Bu arada fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun. Samosa parçalarını dikişleri aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Sarısını çırpın. Ürünlerin üstünü kaplayın.

Susam serpin. Yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Altın kahverengi bir kabuk hazırlığın sinyalini verecektir.

Uyarı! Çok fazla kalori içerdiğinden en sevdiğiniz yemeği yerken dikkatli olun. 100 gram için. samosalar 325 kcal kadardır.

Hazır puf böreğinden yapılmış tavuk ve patatesli ev yapımı samsa

Üçgen sulu turtalar, özellikle tavuk filetoya patates veya mantar eklerseniz asla sıkıcı olmaz. Tarifi basit tutun.

Almak:

• Puf böreği – 500 gr.
• Büyük patates yumrusu.
• Kıyılmış tavuk – 300 gr.
• Büyük soğan.
• Tatmak için baharatlar, tuz.

Samsa'nın nasıl yapılacağı:

1. Hazır mayasız hamur katmanlarını çözdürün.
2. Rulo yapın ve eşit yuvarlak parçalara bölün. Bas, düzleştir. İnce yassı kekler halinde açın.
3. Tavuk filetoyu küp küp doğrayın ve soğanı da aynı şekilde doğrayın. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Malzemeleri bir kapta birleştirin, üzerine baharat ve tuz serpin.
4. Doldurmayı, fotoğraftaki gibi bir üçgen oluşturacak şekilde bazlamaların ortasına yerleştirin. Ürünlerin kenarlarını iyice sıkıştırın. Üzerine yumurta sürün ve susam serpin. 180-190 o C'de pişirin. Pişirme süresi – 30-40 dakika.
5. İpucu: Kural olarak hamur mayasız alınır, samsa herkesin çok sevdiği hoş bir çıtır çıtır çıkıyor. Kabarık, yumuşak unlu mamullerin hayranları, mayalı puf böreği üzerinde turtalar yapabilir. Ancak çıldırtıcı bir çıtırtı yaşamayacağınız konusunda hazırlıklı olun.

Tavuk, mantar ve patates ile puf böreği samsa

Bir çılgınlığa çıkın, bir çılgınlığa çıkın, patateslerin yanı sıra mantarları da ekleyin ve o zaman en güçlü iradeyle bile kendinizi pastadan alamayacaksınız.

• Mayasız hamur – 500 gr.
• Patates – 100 gr.
• Tavuk fileto – 300 gr.
• Patatesler büyük yumrulardır.
• Büyük soğan.
• Mantarlar (petrol) – 50 gr.
• Biber, tuz, otlar, ayçiçek yağı.

Pişmek:

1. 190-200 o C'ye kadar ısınmak için fırını açın.
2. Doldurma malzemelerini küçük küpler halinde kesin. Karıştırın, hafifçe kızarana kadar 5-10 dakika yağda kızartın. Dolguyu soğutun.
3. Hamur katmanlarını açın ve sosis haline getirin.
4. Sosisleri 3-4 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve her parçayı tekrar açın.
5. Dolguyu ekleyin ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırarak bir pasta oluşturun.
6. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurta sarısını sürün ve baharat serpin. Fırında pişirme süresi 25-30 dakikadır.

Yeni başlayan aşçılara yardımcı olacak video tarifi. Adımları izleyin, tekrarlayın, lezzetli bir ev yapımı yemekle kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin.

Merhaba sevgili ev hanımları ve aşçılar, bugün milföy hamurundan tavuklu samsa hazırlayacağız. Samsa, Asya mutfağının geleneksel bir yemeğidir ve et dolgulu bir turtadır. Bu yemek tatil masanıza mükemmel bir katkı olacak ve aynı zamanda günlük diyetinizi de çeşitlendirebilir. Turtanın şekli isteğe bağlıdır ancak bu tarifte üçgen samsa yapacağız. Dolgu olarak dana eti veya kuzu eti de kullanabilirsiniz; tarifimiz tavuk filetoyu da içerecektir. Milföy hamurunu alacağız - kendiniz yoğurabilir veya mağazadan satın alabilirsiniz. Bu yemeği hazırlamak yaklaşık 1 saatinizi alacaktır. Tarif 10-12 porsiyon içindir.

İçindekiler

• Puf böreği mayası- 500 gr
• Tavuk filetosu - 300 gr
• Soğan - 2 adet.
• Zira - tatmak
• Zerdeçal - tatmak
• Beyaz susam - tatmak
• Tuz - tatmak
• Süt - 2 yemek kaşığı.

Bilgi

Şekersiz pişmiş ürünler
Porsiyon - 10
Pişirme süresi - 1 saat

Puf böreğinden yapılan tavuklu Samsa: nasıl pişirilir

Pişirmeye başlamadan önce gerekli tüm ürünleri hazırlamanız gerekir: hamur, tavuk fileto, soğan, süt ve baharatlar. Yapmanız gereken ilk şey samsa'yı doldurmak. Bunun için tavuk fileto ve soğana ihtiyacımız var. Eti alın, fazla yağdan ve filmlerden temizleyin, ardından ince ince doğrayın ve ayrı bir kaseye koyun.

Şimdi sıra soğanda. Soyulması, halkalar halinde dörde bölünmesi ve tavuk etine aktarılması gerekiyor.

Filetoyu ve soğanı iyice karıştırın, üzerine kimyon ve zerdeçal ekleyin, tadına göre biraz tuz ekleyin.

Doldurma ve baharatları iyice karıştırın. Doldurmayı 15-20 dakika marine etmeye bırakın.

Et dolgusu marine edilirken samsa hamurunu hazırlamaya başlayalım. Alın, büyük bir tabaka halinde yayın ve yaklaşık 5x5 cm boyutunda porsiyonlu kareler halinde kesin.

Bir oklava kullanarak her kareyi açın - hamur incelir ve dolguyu paketlemek için yeterli miktarda olacaktır.

Artık dolgu baharatlarla marine edildiğine göre karelere yerleştirilmelidir. Doldurmanın tamamı için yeterli hamur olacak şekilde hesaplayın.

Geriye kalan tek şey hamurdan ve dolgudan bütün turtalar oluşturmaktır: üçgen bir turta elde etmek için her karenin kenarlarını merkeze bağlamanız gerekir. Bundan sonra bir fırın tepsisi çıkarın ve altına pişirme kağıdı yerleştirin. Tüm turtaları fırın tepsisine yerleştirin.

Fırın tepsisini fırına koymadan önce, samsa'nın üstüne süt sürülmeli (bunun için bir fırça kullanın) ve susam serpilmelidir. Bundan sonra fırına koyun, önceden 180-200 dereceye ısıtın ve 40 dakika pişirin.

Samsa bize doğu mutfağından geldi. Bu, hazırlanmasında domuz yağı veya yağın kullanıldığı, çoğunlukla tavuk veya dana eti içeren bir tür etli turtadır. Bu, herhangi bir ev hanımının evde hazırlayabileceği çok lezzetli bir pastadır.

Pişirme süresi: 2,5 – 3 saat.

Hazırlamanın zorluğu: ortalama.

İçindekiler:

Margarin – 250 gr

Tuz – 2 yemek kaşığı.

Su – 1 bardak

Anında kuru maya – 6 gr

Keten tohumu – 1 yemek kaşığı.

Ayçiçek yağı - tavayı yağlamak için

Şimdi hamuru hazırlamamız gerekiyor. Elenmiş unu alın ve masanın üzerine veya bir yığın halinde bir bardağa dökün.

Unun içine mayayı ekleyin. Ben kuru maya kullanmayı tercih ediyorum, dolayısıyla un miktarına ve mayamın üzerindeki talimatlara göre sadece 6 gram mayaya ihtiyacım var.

Bir yemek kaşığı tuz ekleyin.

Bir paket margarin (250 g) alın. Margarini küp küp doğrayıp una ekleyin. Margarini kestiğinizde 30 gram kadar küçük bir parça bırakın, ileride işimize yarayacaktır. Şimdi un ve margarini elle öğütün.

Bir bardak soğuk su ekleyin. Hamuru karıştırın. Hamur çok yoğun çıkarsa biraz daha su ekleyin. Ama bana bir bardak yetti.

Şimdi hamuru masanın üzerine bırakın ve 30-40 dakika sonra kabarması gerekir.
Hamur kabarınca tekrar iyice yoğurun ve 15-20 dakika soğuması için buzdolabına koyun. Bundan sonra onu çıkarmanız, yuvarlamanız, üstünü kalan margarinle yağlamanız ve birkaç kez katlamanız gerekir. Hamuru tekrar 15-20 dakika buzdolabına koyun. Bu, bitmiş ürünlere hafif bir katmanlama sağlayacaktır.

Şimdi hamuru buzdolabından çıkarıyoruz, biraz yumuşasın, hatta biraz daha kabarmasını bile bekleyebilirsiniz. Bu genellikle 15-20 dakika içinde gerçekleşir.

Bundan sonra, küçük parçalara ayırdığımız ve sulu parçalar halinde yuvarladığımız bir sosis yapabilirsiniz.

Doldurmayı hazırlayalım. Daha önce pişirip parçalara ayırdığımız tavuk etini alıyoruz. Ve üzerine doğranmış soğanları ekleyin. Yaklaşık olarak aynı miktarda et ve soğan bulunmalıdır.

Doldurmaya öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin. Karışım.

Artık turtaları oluşturabilirsiniz. Doldurmamızı sochni'nin üzerine yerleştirin. Ve her turtanın kenarlarını yapıştırmadan önce küçük bir parça tereyağı koyun. Tereyağını dolgunun altına saklamak en iyisidir. Bu, samsa'yı daha sulu ve lezzetli hale getirecek.

Kenarları üçgen şeklinde birbirine yapıştırın, orijinal samsa genellikle böyle görünür.

Fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlayın. Turtalarımızı fırın tepsisine dizin. Turtaların üzerine keten tohumu serpin. Ve üstünü gevşek bir tavuk yumurtasıyla yağlayın. Samsa'yı 7-10 dakika bekletin.

Fırını 200 derecede açın. İçinde samsa bulunan bir fırın tepsisi yerleştirin.
Yaklaşık 20 dakika sonra üzeri kızaracak ve hazır olacaktır. Fırından çıkardıktan sonra samsayı bir havluyla örtün ve biraz soğumasını bekleyin. Bu şekilde çok daha yumuşak olacaktır.

Afiyet olsun!

En iyi makaleleri almak için Alimero'nun sayfalarına abone olun.

Samsa ve diyetin uyumsuz şeyler olduğu anlaşılıyor. Bu doğrudur, ancak yine de bu tarifte herhangi bir hayvansal yağ, tereyağı, yumurta, süt ürünleri kullanılmadığını, hiçbir şeyin kızartılmadığını hesaba katarsak, o zaman bu samsaya streç de olsa bir diyet ürünü denilebilir. Neden? Yağsız hamur ve yağsız et.

Kıymam tavuk göğsünden, derisiz ve yağsız. Daha sulu ve yağlı sevenler kıymayı kendi tariflerine göre başarıyla hazırlayabilirler.

Samsa hamuru mayasız, kabartma tozu, yumurta, ekşi krema ve diğer şeyler olmadan yapılır. Yumuşak çıkıyor ama aynı zamanda ekstra kalori içermiyor. Genel olarak bu tür ürünler ve milli turtalar için en sevdiğim hamur budur. Sadece ince bir şekilde açtığınızdan emin olun, bu önemlidir.

Bu nedenle, kıyılmış tavukla diyet samsa hazırlamak için yukarıdaki ürünlerin tümünü alalım.

Yağsız kıyılmış tavuğu bir kaseye koyun, ince dilimlenmiş soğanı, doğranmış otları ekleyin - ben kişniş, dereotu ve yeşil soğanın yanı sıra en sevdiğiniz baharatları kullandım. Uygun bileşenler arasında kimyon, kişniş, karabiber veya kırmızı biber, et baharatları vb. yer alır. En sevdiğim suneli şerbetçiotunu da ekliyorum)))

İyice karıştırın ve kıymayı tuzlayın. Soğanın iri doğranmasından paniğe kapılmayın - samsa pişirirken ona yalnızca gerekli sululuğu verecek ve dolguda görünmez olacaktır. Doldurmanın “taşlı” çıkmaması için asla samsa için soğanları kıyma makinesinde doğramayın.

Hamur için suyu tuz ve bitkisel yağla karıştırın. Türüne odaklanarak un ekleyin. Belki senin benden biraz daha fazla ihtiyacın olacak.

Ve yumuşak bir hamur yoğurun. Masada hamuru yoğururken içine un doldurmayın, yumuşak kalmasını sağlayın. Bitkisel yağ ilavesi sayesinde bu hamuru yoğurmak çok kolaydır, neredeyse elinize yapışmaz.

Hamuru bir havlu altında yaklaşık 10 dakika "dinlendirin" ve samsa yapmaya başlayabilirsiniz.

Hamurdan bir ip yapın, eşit parçalara kesin. Parçaların boyutu isteğe bağlıdır: parça ne kadar büyük olursa samosa da o kadar büyük olur. Her bir hamur parçasını masanın üzerinde düzleştirin, üzerine un serpin ve ince bir şekilde açın.

Dolguyu ortasına yerleştirin ve bir samsa oluşturun.

Hamurun kenarları dikkatlice sıkıştırılabilir veya hamuru basitçe bir üçgen şeklinde sarabilirsiniz.

Bitmiş ürünleri, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Herhangi bir şeyin fırın tepsisine yapışmasını ve lekelenmesini önlemek için, pişirme sonrasında atılabilecek parşömen kağıdı kullanmak daha iyidir.

Güzel bir kabuk elde etmek için samsanın üzerine çırpılmış yumurta sürün ve üzerine susam serpin. Üzerine yumurta sürmenize gerek yok, aksi takdirde samsa soluklaşır. 180 derecede altın rengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 20-30 dakika, ancak fırınınızı kılavuz olarak kullanın.

Bitmiş samsa'yı sıcak bir fırın tepsisine soğuk suyla serpin ve bir havluyla örtün. 10-15 dakika bu şekilde bırakın.

Daha sonra lezzetli hamur işlerinin tadını çıkarabilirsiniz. Hamur bu tür ürünlerde olması gerektiği gibi sert değil. Bunlar mayalı veya tereyağlı turtalar değil. Tavuklu diyet samsa, genel olarak zevkinize göre herhangi bir sosla - Acıka, domates, örneğin ketçap veya sarımsak-ekşi krema ile de servis edilebilir.

Eğlence!