Her yıl Paskalya pastası hamurunu yapmadan önce kendimi hazırlarım. Paskalya keklerini evde pişirmek emek yoğun ve zaman alıcı bir süreçtir. Genellikle cumartesi gününün tamamını geçiririm - eğer hamuru sabah 10'a ayarlarsam, kekleri pişirmeyi ve süslemeyi akşam 22'ye kadar bitiririm. Sevdiğimiz türden Paskalya kekleri - zengin, tatlı, tarçınlı ve safranlı sarı - bir pastaneden satın alınamaz. - Her zaman harika sonuç veren ev yapımı Paskalya kekleri için adım adım ayrıntılı bir tarif. - kuru mayayla yapılan tembel kekler için basitleştirilmiş ve hızlı bir tarif.
Geçen yıldan beri bir ekmek yapma makinesine sahibim (model Moulinex OW240E Pain and Delices). İki seçeneği denemenizi öneririm: 1 - Ekmek makinesinde büyük bir kilogram kek pişirin (tatlı ekmek pişirme modunu kullanarak). Hiç de “kelebek” şeklinde olmayacağı açık; 2- Paskalya kekleri için hamurun hazırlanmasını (yoğurma, oturtma ve kabartma) ekmek yapımcısına emanet edin ve ardından kalıplara dökün ve fırında pişirin. Ekmek yapma makinesinin içindeki (bazı noktalarda birbiriyle çelişen) talimatları ve tarif kitabını inceledikten sonra kendi tarifimi derleyip dikkatinize sundum. Tüm tarifler evde ekmek yapma makinesi için toplanan Hepsi ev yapımı maya yapımıİle .
Birleştirmek:
- Kefir – 100 ml
- konyak - 3 yemek kaşığı
- Kuru üzüm – 60 gram
- Şeker – 100 – 200 gram
- Yumurtalar: Hamur için 3 yumurta ve 2 sarısı, sır için 2 beyazı
- Tuz - bir tutam
- Baharatlar ve otlar: safran - 1 tutamoritsa -1 çay kaşığı, kardamon - 1/2 çay kaşığı, mküçük hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı
- Vanilin – 1 poşet (1 gram)
- Oda sıcaklığında tereyağı - 160 gram
- Birinci sınıf un - 500 gram
- Kuru hızlı maya - 3 çay kaşığı
- Herhangi bir fındık - 60 gram
- Şekerlenmiş meyveler – 30 gram
- Taze sıkılmış limon suyu - 2 çay kaşığı
- Pudra şekeri - 7 seviye yemek kaşığı
Mulinex ekmek makinesinde Paskalya kekleri ve Paskalya kek hamuru nasıl pişirilir
Yani, seçenek 1. Kuru üzümleri sıcak suyla durulayın ve en az bir saat konyak veya başka aromatik alkolde bekletin, ardından bir süzgeçten geçirin. Kuru üzümleri bir kenara koyun ve konyağı derin bir kapta kefir, şeker, 3 yumurta ve 2 yumurta sarısı, tuz, vanilin ve diğer baharatlarla birleştirin.
Yumurta, yumurta sarısı, şeker, kefir, konyak ve baharatları birleştirin
Pürüzsüz olana kadar çırpın ve ekmek yapma makinesinin kasesine dökün. Beyazları buzdolabına koyun. (İleriye dönük olarak 100 gram şekerle Paskalya keklerinin tatlılığı pastacıdakilere benziyor, biz daha tatlı seviyoruz diyeceğim. Bir sonraki denemede şeker miktarını iki katına çıkardım). Ekmek yapma makinem önce ıslak malzemeleri, en üste de kuru malzemeleri koyuyor. Her şeyin tam tersi olduğu ekmek makineleri var, tarifi modelinize göre uyarlayın. Yumuşak tereyağını ayrı parçalar halinde ekleyin.
Çırpın ve tereyağı ekleyin Unu eleyin ve fındıkları doğrayın (ben ceviz karışımı kullandım).
Un ve fındık hazırlayın Unu ve fındıkları ekmek makinesine dökün. En son mayayı ekleyin (Voronezh kullanıyorum).
Un, fındık ve mayayı ekleyin Tatlı ekmek programını seçin (yağ ve şeker içeriği yüksek çörek gibi tarifler için), benim modelimde program 7'dir. Ağırlığı - 1000, kabuk rengini - en hafif seçin. Ekmek yapımcısı süreyi 3 saat 30 dakikaya ayarladı (bunun 2:40'ı hamuru hazırlamak, 0:50'si pişirmek içindi).
Bir program seçin ve ekmek yapma makinesini başlatın Ekmek yapma makinesini başlatmak için başlat düğmesine basın. Şekerli meyve hazırlayın, şekerli meyve yerine en sevdiğimden ayva parçalarım var. Ekmek makinesi sesli uyarı verdiğinde şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümleri ekleyin.
Sinyalden sonra şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümleri ekleyin Artık kapağı açamazsınız. Ama yine de hamurun hacminin nasıl arttığının fotoğrafını çekmek için bir kez baktım. Bu aşamada hamur kaseden alınarak Paskalya kek kalıplarına aktarılabilir.
Paskalya kek hamuru hazır İkinci bip sesinden sonra bakalım ne göreceğiz. Vay! Kek o kadar hacimli ki kapağını hafifçe açtım.
Kulich hazır Pastayı çalkalayın ve bıçağı özel bir kancayla çıkarın. Paskalya pastasını tarttım - 1 kg 140 gram. Aroma muhteşem, fırında her zamanki ev yapımı Paskalya keklerimden daha kötü değil.
Mulinex ekmek makinesinde Paskalya pastası Ben bu pastayı glazürlemedim, soğur soğumaz denedik. Her şeyden memnun kaldım - aroma, renk, zenginlik, yoğunluk ama yeterince tatlılık yoktu. Sadece tatlıyı değil, aynı zamanda çok tatlı Paskalya hamur işlerini de seviyoruz.
Kuru üzüm, fındık, tarçın ve kakule ile Paskalya pastası Şimdi seçenek 2. Her şeyi tamamen aynı yapıyorum, ancak şeker miktarını 200 grama çıkardım. Evet, kefir yoktu, ekşi kremayı suya karıştırdım. Ekmek makinesinin çalışmaya başlamasından 2,5 saat sonra hamuru kaseden çıkarıp yoğurdum ve biraz yoğurdum.
Ekmek makinası hamuru Pişirme için tek kullanımlık kağıt tavaların kullanılması en kolay ve en uygunudur, yağlanmalarına gerek yoktur. Hamuru küçük parçalar halinde koparıp kalıplara yarıdan biraz fazla dolduracak şekilde yerleştirin.
Kalıpları hamurla doldurun Kalıpları bir havluyla hamurla örtün ve 15-20 dakika ılık bir yerde bırakın. İlk 20 dakika 180 derecede pişirin, daha sonra sıcaklığı 160'a düşürüp pişene kadar pişirin. Fırınınıza göre yönlendirin, keklerin yanmamasına dikkat edin, üstlerini folyo ile kapatmanız gerekebilir. Her zamanki gibi hazır olup olmadığını tahta bir şişle pastayı dibine kadar delerek kontrol edin; tamamen kuru çıkması gerekir.
Fırından Paskalya kekleri Kekleri yatay olarak yerleştirin ve soğutun.
Paskalya keklerini soğutun Protein glazürü için ayrılmış yumurta aklarını 1 dakika düşük devirde çırpın, pudra şekerini ekleyip yüksek devirde 6 dakika çırpın - glazür akıcı ve çok kalın olmayacak.
Paskalya kekleri için protein sır Çırpmaya devam ederek limon suyunu ekleyip mikseri kapatın. Bu şekilde hazırlanan sır asla parçalanmaz, kuruması uzun zaman alır - bir günden fazla. Yumurta akı sırını tamamen soğumuş keklere uygulayın.
Keklere sır uygulayın Kekleri rendelenmiş çikolata, çikolata parçacıkları, şekerlenmiş meyveler veya hazırlanmış şekerlemelerle süsleyin. Paskalya keklerini kutsamak için getirmiyorum, ancak her Paskalya pastasının içine küçük bir kutsanmış söğüt dalı yapıştırıyorum. Bunun kilise kanonlarına ne kadar karşılık geldiğini bilmiyorum ama büyük büyükannem, büyükannem ve annem bunu yaptı.
Yumurtalar soğan kabuklarına boyanmış, zarif yusufçuklar bir arkadaştan gelmiş.
Paskalya yumurtaları Mulinex ekmek makinesinde hazırlanan hamurdan yapılan Paskalya kekleri hazır. Hamurun bu (ikinci) versiyonu tatlıya düşkün olanlar için, kekler çok tatlı!
Bir bölümde ekmek makinesinde hazırlanan hamurdan Paskalya kekleri Yaklaşan tatiliniz kutlu olsun!
fotoğraflarla adım adım tarif
Tatil Paskalya pastası mutlaka sahip olunması gereken bir tatlıdır, çünkü sabahları tüm akrabalara ikram edilir. Ancak bunun için hamuru yoğurmak bazen ne kadar zor ve zaman alıcı olabilir, yalnızca mayalı hamur oluşturmanın inceliklerine doğrudan aşina olanlar bilir.
Tüm süreci kolaylaştırmak ve kendinize zaman kazandırmak için, mutfağınızda böyle bir teknik varsa, Paskalya keki hamurunu ekmek yapımcısında hazırlayın. Herhangi bir unlu mamul yapmayı seven aşçılar için vazgeçilmez bir yardımcı olacak.
Ekmek makinesinden çıkan hamur mükemmel bir şekilde kabarır ve yükselir ve ondan yapılan ürünlerin tadı yumuşak ve narindir.
İçindekiler
- 4 tavuk yumurtası
- 0,5 su bardağı süt
- 1 paket kuru maya, 10 gr
- 400 gr buğday unu
- 50 gr tereyağı
- 80 gr toz şeker
- 0,5 çay kaşığı. tuz
- 0,5 çay kaşığı.
- 3 yemek kaşığı. l. Haşhaş
Hazırlık
1. Ekmek makinesinin haznesine malzemeleri eklemeden önce, önce sıvı ürünlerin döküldüğünü, ardından kuru olanların eklendiğini unutmayın, aksi takdirde un sıvıya karışmaz. Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ve toz şekeri ekleyin.
2. Tereyağını eritin. Bu, bir su banyosunda veya bir mikrodalga fırın kullanılarak yapılabilir. Kaynatmayın - oda sıcaklığında olmalıdır, aksi takdirde yumurta akı kesilir. Yağı kaseye dökün.
3. Maya paketinin üzerindeki kullanma talimatını okuyun. Mayanın tarifte olduğu gibi ılık sütle seyreltilmesi gerekiyorsa, bunu sütü hafifçe ısıtarak yapın. Maya "yanabileceğinden" tekrar kaynatılmamalıdır. Paket, kuru mayanın unla karıştırılmasını öneriyorsa, karıştırın ve sütü kaseye dökün.
4. Bundan sonra un veya un ve maya karışımını ekleyin. “Hamur” modunu 55-60 dakika boyunca etkinleştirin. Bu süre zarfında ekmek yapımcısı tüm malzemeleri karıştıracaktır.
5. İşlemin bitimine 5 dakika kala pişirme baharatını ve haşhaş tohumlarını kaseye dökün. Önceden buharda pişirmeye gerek yok!
6. Bip sesi duyulduğu anda hamurunuz hazır demektir. Kaseden bir spatula yardımıyla bir kaba dökün ve üzerini bir havluyla örtün: hamurun yaklaşık 30 dakika kadar kabarmasını bekleyin! Paskalya keki hamuru, bisküvi hamuru gibi sıvı çıkıyor. Belirlenen süre sonunda kabın tamamını dolduracaktır.
7. Yükselen hamurla kek kalıplarının 1/3'ünü doldurun. Tekrar sıcak bir yerde 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
8. Hamur kabaracak ve neredeyse tüm formu dolduracaktır - artık kekler pişirilebilir. Bunları 160-180°C sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun.
9. Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve soğuduğundan emin olun! Ancak o zaman üzerlerini pudra şekeri veya pudra şekeri ile kaplayın. Porsiyonlara keserek servis yapın.
Hostese not
1. 1. sınıf un, yüksek kaliteli bir fırınlama ürünü olarak kabul edilir. Krep, cheesecake, kurabiye, zencefilli kurabiye için uygundur ancak Paskalya kekleri için uygun değildir. Paskalya inceliği, yalnızca birinci sınıf unla yoğrulur, ancak o zaman oldukça ağır tatlı hamurda çok sayıda hava kabarcığı ve bitmiş üründe büyük gözenekler olacaktır.
2. Silindirik kalıplar, sadece içi değil, aynı zamanda kısmen dışı da bir tür yemeklik katı veya sıvı yağ ile yağlanır - boynun dış kenarı boyunca 5 santimetre.Hamurun ne kadar kabaracağını hesaplamak zordur; bazen kek kapak kalıbın üstünü kaplar, aşağı doğru akar ve pişer. Ev hanımı onu ayırarak unlu mamullerin üst kısmının ufalanma riskiyle karşı karşıya kalır ve yağlama bunu önleyecektir.
3. Maya grubunu bırakmak için en iyi yer neresidir? Kışın - aküden çok uzak değil, çeyrek metre uzakta. Yaz aylarında - doğrudan mutfakta veya güneşin parladığı odada. Odanın penceresi kapatılmalıdır! Taslak hamur ve çiğ hamur için zararlıdır. Her ikisi de ince bir bezle örtülmelidir. İyi bir seçenek çok katmanlı bir gazlı bezdir.
4. Paskalya kekleri sadece taze sütle pişirilir. Ekmek makinesinde az da olsa kıvrılırsa hamur bozulur. Yani, lezzetli, zengin bir pasta alacaksınız, ancak klasik bir pasta olmayacak.
Ekmek makinesinde Paskalya kek hamuru için iki tarifÇok lezzetli, zengin bir yemek pişirmenizi öneririm. Kuru üzümlü Paskalya pastası. Vakti olmayanlar için hamuru benim yaptığım gibi ekmek makinasında yoğurabilirsiniz. Elle de yoğurabilirsiniz. Bu hamurdan Paskalya keklerini küçük kalıplarda pişirmek daha iyidir.
Kuru üzümlü Paskalya pastası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Un (en yüksek dereceli) - 550 g;
Süt - 200 ml;
Tereyağı - 100 gr;
Yumurtalar - 3 adet;
Tuz - 1 çay kaşığı;
Şeker - 100 gr;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
Vanilin - 1 poşet;
Zerdeçal - bir tutam;
Kuru maya - 7 g;
Kuru üzüm - 50-70 gr;
Pudra şekeri - 100 gr;
Limon suyu - 1 çay kaşığı;
Çok renkli toz.
Ortasını havuz gibi açıp mayayı ekleyin. "Hamur" modunu ayarlayın (1 saat 30 dakikam var).
Hamuru yoğururken sinyal üzerine kuru üzümleri ekleyin. Hamur elle de yoğrulabilir. Bunu yapmak için unu derin bir kaseye eleyin ve bir kuyu açın. Mayayı dökün, tuz, şeker, vanilin, bitkisel yağ ve zerdeçal ekleyin. Sıcak süt, tereyağı ve yumurta sarısı karışımını dökün. Hamuru ellerinize veya masaya yapışmayacak şekilde yoğurun. Daha sonra kuru üzümleri karıştırın. Hamuru ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Afiyet olsun!
Ekmek makinesinde kokulu Paskalya pastası
Bir tarif sunuyorum kokulu Paskalya keki kuru, hızla yükselen maya içeren çok basit bir hamurdan. Benim hamurum ekmek makinasında yoğruldu ama elle yoğurmak daha kolay. Paskalya pastası, tadı arttırmak için biraz konyak serpilmiş kuru kayısı ve kuru erik ile doldurulur. 2-3 büyük Paskalya keki veya yaklaşık 10 küçük porsiyon pişirebilirsiniz.
Bir ekmek makinesinde hoş kokulu Paskalya kekleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Un - yaklaşık 4,5-5 su bardağı;
Su - 1 bardak;
Süt tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Kremalı margarin - 200 g;
Yumurtalar - 2 adet;
Şeker - 1 bardak;
Vanilya - 2/3 bakla veya vanilya şekeri içeriği - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Kuru kayısı - 10 adet;
Kuru erik - 10 adet;
Konyak (rom veya balsam) - 1 yemek kaşığı. kaşık;
Maya (örneğin, saf-moment) - 1 poşet (11 g).
Notlar:
1. Su ve süt tozu yerine 1 bardak süt kullanabilirsiniz.
2. Kağıt formların silindirik şeklini daha iyi tutmasına yardımcı olmak için iplikle bağlanabilirler.
3. Elle yoğururken hamurun 2 kez kabarmasına izin verilmelidir. İlk kabarmadan sonra yoğurup ikinci kabarmasını beklemeniz ve ardından kalıplarda durup kabarmasına izin vermeniz gerekir.
"Taze/mayalı hamur" modunu ayarlayın.
Bozulmadan eşit bir kubbe pişirmek için hamurun ortasına tahta çubukların yapıştırılması önerilir.
Kekleri önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirin ve süre keklerin boyutuna bağlıdır (küçükler için 15-20 dakika, orta boylar için yaklaşık yarım saat ve 45 dakikaya kadar - büyükler için 1 saat) yükselmeleri ve kahverengileşmeleri gerekir.
Bitmiş Paskalya kekleri sırla kaplanır ve üzerine toz serpilir. zevkinize göre dekore edin.
Paskalya pastası tariflerinin ekmek makinesinde hazırlanması çok kolaydır: hamur havadar ve yumuşak çıkar. Seçimimizde 7 tarif var!
- süt - 170 ml;
- yumurtalar - 3 adet;
- un (birinci sınıf) - 400 g;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- şeker - 7 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı - 20 gr;
- kuru maya - 2,5 çay kaşığı;
- vanilin - 0,5 poşet;
- kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler - 100 g;
- sır, renkli toz.
Elenmiş unu ekleyin, köşelere tuz, şeker ve vanilin koyun. Ortasını havuz gibi açıp mayayı ekleyin. Ekmek makinenizin modeline ilişkin talimatlarda ürünlerin farklı bir sıraya yerleştirildiği belirtiliyorsa bunu yapın.
“Hızlı” modunu ayarlayın (2 saat 10 dakikam var), kabuk hafif, ağırlık 750 gram. Kuru üzümleri kaynar suyla buharda pişirin, suyu boşaltın, az miktarda unla karıştırın.
Özel bir sinyalden sonra kovaya kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Hamur sıvı hale gelecektir, öyle olması gerekir. Ekmek makinesinin kapağını bir daha açmayın.
Bir ekmek yapımcısında hazırlanan bitmiş lezzetli ve çok aromatik Paskalya pastasını kovadan çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın ve kendi takdirinize göre herhangi bir sırla kaplayın.
Tarif 2, adım adım: Ekmek makinesinde şekerlenmiş meyveli Paskalya pastası
Tarif oldukça basittir ve hemen hemen her ekmek makinesine kolayca uyarlanabilir.
Paskalya pastası için hamur:
- 1 bardak süt
- 3 çay kaşığı kuru maya veya 25 gr. taze maya
- 3 su bardağı birinci sınıf un
- 1 bardak şeker
- 2 yumurta sarısı
- 50 gr. tereyağı
- ½ çay kaşığı. tuz
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı
- 100 gr. şekerlenmiş meyve veya fındık
Dekorasyon:
- 1 yumurta beyazı
- 1 yemek kaşığı. Sahra
- kek tepesi
Temiz bir pişirme kabına iki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Yağı genellikle spatulaya döküyorum, karıştırırken hamurun her tarafına daha hızlı yayılıyor.
Sütü 40 dereceye kadar ısıtın. Sıcak sütü bir kaba dökün. Sütün sıcak olmaması önemlidir, yüksek sıcaklıklarda (50 derecenin üzerinde) maya ölecektir.
Kuru mayayı ılık süte dökün veya taze preslenmiş mayayı ufalayın. Yaş mayayı elinizle ufalayın.
Paskalya pastası zengin hamurdan yapılır. Bu hamur çok fazla tereyağı, şeker ve yumurta içerir, daha az uygundur, bu nedenle içine her zaman normal ekmeğe göre daha fazla maya konur. Yani Paskalya pastası için 3 çay kaşığı alıyoruz. kuru maya veya 25–30 gr. taze maya.
Mayanın daha hızlı uyanması ve yoğun bir şekilde büyümeye başlaması için ılık süte genellikle bir çorba kaşığı un ve bir çorba kaşığı şeker ekliyorum ama bu gerekli değil.
Yumurtaları oda sıcaklığında alın, sarılarını beyazlarından ayırın. Hamurun içine iki yumurta sarısı koyun. Sarısı sayesinde pasta daha sarıya dönecek.
Tereyağını ısıtın. Pişirme kabına ılık fakat sıcak olmayan yağ ekleyin.
Şeker ekle. Bu tarif pastayı oldukça tatlı hale getiriyor. İstenirse şeker miktarı biraz azaltılabilir.
Un ekle.
Tuz ekle.
Ekmek makinesini “BEYAZ EKMEK PİŞİRME” moduna getirin, orta kabuğu (veya hangisini daha çok seviyorsanız) seçin.
Yoğururken hamurun kıvamına dikkat edin. Bir top oluşmalı ve kalıbın duvarlarından uzaklaşmaya başlamalıdır.
Hamurun büyük sarısı nedeniyle aniden sıvı hale gelmesi durumunda veya biraz daha fazla tereyağı (süt) koyarsanız, biraz un ekleyebilirsiniz. Biraz un ekleyin, çünkü çok fazla un varsa tüm hamur işleri sertleşir.
Yoğurma işlemi bittikten sonra şekerlenmiş meyve veya kuruyemişleri ekleyin. Bunun nedeni, çalışan bıçakların şekerlenmiş meyveleri öğütmesidir ve bu arzu edilmez.
Bitmiş pastayı bir tel rafa çıkarın.
İlk önce soğutulmuş yumurta beyazını şekersiz çırpın. Beyazlar hafifleşince şekeri ekleyin. Sabit, kalın bir köpük oluşana kadar çırpın.
Soğuyan pastanın üzerini beyaz fondanla kaplayın ve üzerine renkli kek parçacıkları serpin. Alternatif olarak, pastayı cömertçe pudra şekeri ile serpebilirsiniz.
Tarif 3: Ekmek makinesinde kuru üzümlü Paskalya pastası (fotoğraflı)
- Buğday unu - 400 gram,
- Kuru anlık maya - 2,5 çay kaşığı,
- Şeker - 8 yemek kaşığı,
- Tuz - 0,5 çay kaşığı,
- Tavuk yumurtası - 3 adet,
- Süt - 170 ml,
- Tereyağı - 50 gram,
- Vanilin - isteğe bağlı
- Kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveler 2-3 avuç.
Bir ekmek yapma makinesiyle her şey çok basit ve çok kullanışlıdır. Talimatlarınıza göre malzemeleri bir kovaya koyuyorsunuz, her şeyi tarifteki sırayla veya talimatlarınızdaki sırayla (önce kuru, sonra sıvı malzemeler veya tam tersi).
Ekmeği hazırladığımız modu temel veya hızlı (mevcut zamana bağlı olarak) seçiyoruz. Kabuk rengi ortadır.
Çekirdeksiz kuru üzümleri yıkıyoruz, eğer çok kuruysa önceden bir bardak ılık suya batırıyoruz. Hamur yoğrulduğunda kuru üzümleri ekleyin. Bu, programın başlangıcından itibaren yaklaşık 5-8 dakikadır. Aniden kenarlarda un kalırsa, hamurun içinde çırpmaya "yardımcı olmak" için silikon bir spatula kullanın. Hamur sıvı bir kıvama gelecektir merak etmeyin, öyle olması gerekiyor.
Sinyalden sonra kek hazır olduğunda kovadan çıkarın. Tamamen soğumaya bırakın, üzerine pudra şekeri serpin veya yumurta beyazı fondan ile süsleyin.
Tarif 4: Ekmek makinesinde basit bir Paskalya pastası nasıl pişirilir
- Un – 500gr.
- Yumurta – 4 adet.
- Süt – 100 gr.
- Tereyağı – 100 gr.
- Canlı maya – 20 gr.
- Şeker – 1 yemek kaşığı.
- Tuz – 0,5 çay kaşığı.
- Kuru üzüm – 100 gr.
- Vanilin, tadı tarçın.
Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları şekerle çırpın. Beyazları zirveler oluşana kadar çırpın.
Malzemeleri talimatlarınızda belirtilen sıraya göre kalıba yerleştirin. Çoklu pişiricimizde sıvı bileşenler ilk sırada gelir: 50 dereceye kadar ısıtılmış süt, yumuşatılmış tereyağı, yumurta sarısı, beyazlar.
Daha sonra kuru malzemeler: tuz, şeker, baharatlar, un. Unun içinde bir havuz açın ve mayayı oraya koyun.
Tavayı ekmek makinesine yerleştirin. “Fransız ekmeği” modunu ayarlayın (pişirme süresi - 3 saat 20 dakika). Kuru üzümleri bir dağıtıcıya koyun veya ilk sinyalden sonra hamura ekleyin.
Limonlu sır yapabilirsiniz: birkaç yemek kaşığı pudra şekerini 3-4 çay kaşığı limon suyuyla karıştırın. Sır viskoz olmalıdır - yani kaşıktan damlamamalıdır.
Tarif 5: Ekmek makinesinde şekerlenmiş meyvelerle kaplanmış Paskalya pastası
- süt, yağ içeriği %1,5-%3,5, 125 ml;
- margarin, 125 gr;
- tavuk yumurtası, 2 adet;
- toz şeker, 150 gr;
- buğday unu, birinci sınıf/Ekstra kalite, 450 gr.;
- kuru maya, hazır, 2 çay kaşığı;
- kurutulmuş meyveler: şekerlenmiş meyveler/kuru üzüm vb. karışımı, 150 gr.;
- konyak, 2 yemek kaşığı.
- süt, 2-3 yemek kaşığı;
- pudra şekeri, 150 gr;
- şekerlenmiş meyveler, 30-50 gr.
Yiyecekleri pamuklu bir kaba koymaya başlamadan önce hazırlamanız gerekir, örneğin yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekir, aksi takdirde hamur iyi kabarmaz ve ağırlaşır, bu da iyi pişmeyeceği anlamına gelir.
Yumurtaları buzdolabından çıkarın ve en az yarım saat bekletin.
Sıcaklık gereksinimi süt için de geçerlidir - 125 ml'yi ölçmek için özel bir ölçüm kabı kullanın, sütün sıcaklığı 35 dereceye mümkün olduğunca yakın olmalıdır, bu gösterge mayanın düzgün çalışması için gereklidir.
Sütü ekmek makinesinin kasesine dökün, ardından içine iki yumurta kırın.
Şekerlenmiş meyveleri veya karışımı ayrı bir kaseye koyun, konyak dökün, iyice karıştırın ve sıcak bir yerde en az 15 dakika bekletin.
Margarini küçük küpler halinde kesin, ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve su banyosunda veya mikrodalgada eritin.
Mutfak terazisi kullanarak tam olarak 150 gram toz şekeri ölçün.
Bir kasedeki süt-yumurta karışımına eritilmiş tereyağını, ardından toz şekeri dairesel hareketlerle dökerek ve son olarak fazla konyağı süzdükten sonra şekerlenmiş meyveleri ekleyin.
450 gram buğday ununu derin bir kaba eleyin, mutfak terazisi yine kesin miktarı belirlemenize yardımcı olacaktır.
Unu ekmek yapma makinesinin kasesine yüksek bir tümsek halinde dökün ve üstüne bir kuyu açın.
Hazırlanan deliğe kuru maya ekleyin.
Kaseyi fırına yerleştirin, “Beyaz/buğday ekmeği” ana programını ayarlayın, somun ağırlığı 1000 g, kabuk rengi - orta, cihazı açın.
Pişirdikten hemen sonra, bitmiş pastayı ekmek yapma makinesinden dikkatlice çıkarın ve bir tel ızgara üzerine yerleştirin, üzerini örtmeden tamamen soğumasını bekleyin.
Geriye kalan tek şey sırın hazırlanması ve pastanın süslenmesidir. Bunu yapmak için önce şekerlenmiş meyveleri doğrayın: bir kısmını ince bir rende üzerine sürün, ikincisini ince ince doğrayın.
150 gram pudra şekerini yüksek bir kaba eleyin, önce 2 yemek kaşığı ekleyin. süt.
Çok lezzetli, zengin bir yemek pişirmenizi öneririm. Kuru üzümlü Paskalya pastası. Vakti olmayanlar için hamuru benim yaptığım gibi ekmek makinasında yoğurabilirsiniz. Elle de yoğurabilirsiniz. Bu hamurdan Paskalya keklerini küçük kalıplarda pişirmek daha iyidir.
Kuru üzümlü Paskalya pastası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Un (en yüksek dereceli) - 550 g;
Süt - 200 ml;
Tereyağı - 100 gr;
Yumurtalar - 3 adet;
Tuz - 1 çay kaşığı;
Şeker - 100 gr;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
Vanilin - 1 poşet;
Zerdeçal - bir tutam;
Kuru maya - 7 g;
Kuru üzüm - 50-70 gr;
Pudra şekeri - 100 gr;
Limon suyu - 1 çay kaşığı;
Çok renkli toz.
Ortasını havuz gibi açıp mayayı ekleyin. "Hamur" modunu ayarlayın (1 saat 30 dakikam var).
Hamuru yoğururken sinyal üzerine kuru üzümleri ekleyin. Hamur elle de yoğrulabilir. Bunu yapmak için unu derin bir kaseye eleyin ve bir kuyu açın. Mayayı dökün, tuz, şeker, vanilin, bitkisel yağ ve zerdeçal ekleyin. Sıcak süt, tereyağı ve yumurta sarısı karışımını dökün. Hamuru ellerinize veya masaya yapışmayacak şekilde yoğurun. Daha sonra kuru üzümleri karıştırın. Hamuru ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Afiyet olsun!
Ekmek makinesinde kokulu Paskalya pastası
Bir tarif sunuyorum kokulu Paskalya keki kuru, hızla yükselen maya içeren çok basit bir hamurdan. Benim hamurum ekmek makinasında yoğruldu ama elle yoğurmak daha kolay. Paskalya pastası, tadı arttırmak için biraz konyak serpilmiş kuru kayısı ve kuru erik ile doldurulur. 2-3 büyük Paskalya keki veya yaklaşık 10 küçük porsiyon pişirebilirsiniz.
Bir ekmek makinesinde hoş kokulu Paskalya kekleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Un - yaklaşık 4,5-5 su bardağı;
Su - 1 bardak;
Süt tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Kremalı margarin - 200 g;
Yumurtalar - 2 adet;
Şeker - 1 bardak;
Vanilya - 2/3 bakla veya vanilya şekeri içeriği - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Kuru kayısı - 10 adet;
Kuru erik - 10 adet;
Konyak (rom veya balsam) - 1 yemek kaşığı. kaşık;
Maya (örneğin, saf-moment) - 1 poşet (11 g).
Notlar:
1. Su ve süt tozu yerine 1 bardak süt kullanabilirsiniz.
2. Kağıt formların silindirik şeklini daha iyi tutmasına yardımcı olmak için iplikle bağlanabilirler.
3. Elle yoğururken hamurun 2 kez kabarmasına izin verilmelidir. İlk kabarmadan sonra yoğurup ikinci kabarmasını beklemeniz ve ardından kalıplarda durup kabarmasına izin vermeniz gerekir.
"Taze/mayalı hamur" modunu ayarlayın.
Bozulmadan eşit bir kubbe pişirmek için hamurun ortasına tahta çubukların yapıştırılması önerilir.
Kekleri önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirin ve süre keklerin boyutuna bağlıdır (küçükler için 15-20 dakika, orta boylar için yaklaşık yarım saat ve 45 dakikaya kadar - büyükler için 1 saat) yükselmeleri ve kahverengileşmeleri gerekir.
Bitmiş Paskalya kekleri sırla kaplanır ve üzerine toz serpilir. zevkinize göre dekore edin.
