Bëni ketchup në shtëpi. Ketchup domate bëjeni vetë: receta hap pas hapi për përgatitjen e saj për dimër. Receta më e mirë e ketchup-it të shefit

Pershendetje te gjitheve!

Unë mendoj se të gjithë e dinë se salcat përmirësojnë dhe plotësojnë pjatat. Dhe më trendi është ketchup! Mund të hani fjalë për fjalë çdo gjë me të - mish, kotele, petë, spageti, makarona, mish pelte dhe shumë pjata të tjera, kjo nuk është e gjithë lista.

Por sa më shumë varietete të kësaj salce shfaqen në raftet e supermarketeve, aq më pak produkte natyrale mund të gjenden në përbërjen e tyre. Vetëm konservues, E-shki, ëmbëlsues dhe ngjyra - me një fjalë, gjithçka që njeriu nuk duhet të konsumojë fare.

Por ka një rrugëdalje! Ne do të bëjmë vetë ketchup, pastaj do ta dimë me siguri se nga çfarë përbëhet. Në fund të fundit, një produkt i bërë në shtëpi mund t'u jepet edhe fëmijëve që e duan aq shumë. Megjithatë, ajo ka një pengesë të madhe - është tepër e shijshme dhe ju duhet të përgatiteni më shumë. Nuk mjaftojnë disa kavanoza, kontrolloni!

Dhe nëse po planifikoni një korrje të madhe domatesh, ju rekomandoj t'i mbyllni ato dhe t'i kushtoni vëmendje të veçantë, ato janë shumë të shijshme.

Tani unë propozoj që të merreni me biznesin, të zgjidhni recetën që ju pëlqen dhe të përgatisni këtë lëng mishi për familjen dhe miqtë tuaj. Të gjitha recetat meritojnë vëmendjen tuaj.

Një recetë klasike për ketchup domate për dimër - do të lëpini gishtat

Ju sjell në vëmendje një recetë për ketchup me shije klasike që shkon me shumë pjata. Ne do ta përgatisim vetë. Në fund të fundit, salca e bërë në shtëpi pa të gjitha llojet e aditivëve dhe konservuesve është e shëndetshme dhe shumë e shijshme. Nëse përgatitet siç duhet, produkti rezulton shumë më i shijshëm sesa në dyqan.

Çdo vit e bëj këtë lëng mishi dhe shkon shumë mirë. Edhe fëmijët mund ta hanë, sepse nuk ka shije të theksuar të nxehtësisë dhe erëzave. Ndihet vetëm një notë pikante e largët. Me një fjalë, salca është universale dhe neutrale. Provojeni, patjetër do t'ju pëlqejë...

Përbërësit:

• domate - 4 kg
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Uthull 6% - 106 gr.
• kripë - 35 gr.
• Ujë - 1 lugë gjelle.
• Karafil - 3 copë.
• Hudhra - 2-3 karafil
• Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë.
• Piper i nxehtë - pak

Hapat e gatimit:

1. Fillimisht, le të fillojmë përgatitjen e domateve. Domatet e pjekura janë perfekte për këtë recetë, sepse sa më të pjekura të jenë, aq më e pasur është ngjyra dhe shija më e ndritshme.

Gjithashtu, nëse keni domate të pjekura të prishura, ato mund të përdoren për këtë përgatitje. Lani domatet me ujë të rrjedhshëm, pritni bazën e kërcellit dhe nëse ka vende të prishura, pritini ato. Pritini një frut të madh në 4 pjesë, nëse domatet janë të vogla, priteni në 2 pjesë.

2. Vendosni frutat e grira në një tenxhere dhe shtoni një gotë ujë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në sobë të ziejë për 20-25 minuta derisa të zbutet.

3. Me kalimin e kohës, domatet ziheshin dhe bëheshin të buta. Tani duhet ta rrahim me blender derisa të bëhet pure.

4. E fërkojmë purenë tonë përmes një sitë për të hequr lëvozhgën dhe farat e mbetura. Për të siguruar që lëngu i domates të ketë një konsistencë uniforme.

5. Vendoseni lëngun e pastër të domates në sobë dhe lëreni të ziejë.

6. Shtoni 200 gr. sheqerin, më pas duhet ta përzieni mirë derisa kristalet të treten plotësisht dhe të ziejnë për 10 minuta nga momenti i zierjes.

7. Ndërsa lëngu është duke vluar, përgatisni erëzat. E mbështjellim garzën në disa shtresa ose marrim një pecetë, e vendosim në tavolinë dhe mbi leckë derdhim erëza dhe hudhra të shtypura me thikë. E lidhim pëlhurën në mënyrë që erëzat të mbeten në nyjë.

8. Pas 10 minutash, shtoni lëngun dhe paketën tonë të erëzave në tigan, në mënyrë që salca të jetë e ngopur me erëza. Gatuani për 30 minuta. Nëse dëshironi të merrni një konsistencë më të trashë të ketchup-it, gatuajeni edhe për 10-15 minuta të tjera.

E rëndësishme! Uthulla tregohet në recetë në gram, të peshuar në peshore. Nëse keni uthull 9%, shtoni 71 gram.

10. Masën e nxehtë të përfunduar hidheni në shishe sterile të parapërgatitura dhe mbylleni hermetikisht me kapak steril.

Me 4 kg domate morëm 2,5 litra produkt të gatshëm.

Suksese me pergatitjet tuaja!

Si të bëni ketchup domate në shtëpi pa uthull dhe sterilizim

Tani do të ndaj me ju një tjetër recetë të lezetshme për të bërë salcë pa kimikate, konservues dhe uthull. Ky ketchup është tepër i lehtë dhe i shpejtë për t'u përgatitur, dhe rezultati përfundimtar është një shpërthim shije!

Produktet e kërkuara:

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni hudhrën e grirë me thikë tek domatet ose lëngu i domates që janë fërkuar në sitë.

2. Më pas grijeni qepën në rende të imët, shtoni erëza - karafil, spec, piper të zi të bluar.

3. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini për 20 minuta duke e përzier herë pas here që masa e domates të mos digjet.

4. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni në tigan lëngun e limonit, kanellën, kripën dhe sheqerin. Përziejini mirë dhe lëreni të ziejnë për 2 minuta. Kjo eshte! Hiqni specin dhe karafilin nga salca.

Ketchupin mund ta grini përmes një sitë, ose mund ta lini ashtu siç është. Në fund të fundit, farat e domates janë shumë të dobishme për trupin.

5. Kjo salcë mund të ruhet në frigorifer deri në 7 ditë. Ose ruajeni si më poshtë - derdhni përzierjen e vluar në kavanoza sterile, mbylleni me kapak dhe lëreni për një ditë nën një peshqir të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Ketchup natyral është gati! Është e shëndetshme dhe e shijshme. I përshtatshëm për t'u përdorur nga njerëzit që janë në dietë ose ndjekin një dietë të shëndetshme.

Ju bëftë mirë!

Ketchup shtëpiak për dimër pa gatim dhe pa sheqer

Kjo recetë për të bërë salcë pa gatim, natyrisht, nuk mund të ruhet për dimër. Noya nuk mund ta injoronte. Kjo ka shije hyjnore. Sinqerisht, kur e provova për herë të parë, gati sa nuk gëlltita gjuhën! Piqet shumë shpejt nëse i thani domatet paraprakisht. Është shumë i shëndetshëm, mund ta shtoni në të gjitha pjatat me të cilat ju pëlqen të hani ketchup të zakonshëm. Ne gjithashtu nuk do të shtojmë sheqer të grimcuar dhe kripë.

Përbërësit:

• Domate të thata - 2 copë.
• Domate (të freskëta) - 2 copë.
• Hurmat e Medjool - 2 copë.
• uthull - 1/2 lugë.

Përgatitja:

1. Paraprakisht duhet të thajmë 2 domate në një dehidratues. Lani domatet, prisni thelbin, pritini në feta dhe vendosini në një tepsi të veçantë dhe vendosini në një dehidratues gjatë natës. Domatet thahen në temperaturën 42 C.

2. Pritini domatet e freskëta në feta dhe vendosini në blender, shtoni domatet e thata dhe hurmat gjatë natës, të cilat do t'i shtojnë ëmbëlsinë salcës. Meqenëse nuk po shtojmë sheqer, hidhni një sasi të vogël uthull dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Është më mirë të përdorni uthull molle ose kokosi, por uthulla e zakonshme do të funksionojë.

3. Transferoni salcën në një kavanoz të pastër dhe të thatë dhe vendoseni në frigorifer.

Ketchup është gati! Shijoni shijen e mahnitshme. Kjo recetë është gjithashtu e përshtatshme për vegjetarianët dhe ushqimet e papërpunuara.

Shumë e shijshme, provojeni, nuk do të pendoheni!

Ketchup me mollë dhe domate, ashtu si në dyqan

Sa kohë e mrekullueshme - koha e përgatitjeve! Edhe pse lodheni gjatë kësaj periudhe, është shumë bukur të hapni ushqime të konservuara në dimër dhe të trajtoni familjen tuaj. Kjo është arsyeja pse unë rezervoj të gjitha llojet e kthesave në disa variacione. Dhe përmes eksperimentimit, sapo kjo salcë u shfaq në tryezën tonë, ne u bëmë fansat e saj të përkushtuar dhe tani e përgatisim çdo vit. Ka shije si të blerë në dyqan, shumë e shijshme. Ai hyn në përdorim edhe para fillimit të motit të ftohtë!

Përbërësit e kërkuar:

• Domate - 5 kg.
• Mollë - 4 copë.
• Qepë - 5 copë.
• Sheqeri - 4 lugë. shtëpizë
• Kripë - 2 lugë gjelle. gënjeshtër
• Piper i kuq i nxehtë - 1 pc.
• Karafil - 3 copë.
• Kokrrat e piperit - 8-10 copë.

Përgatitja:

1. Për të përgatitur këtë salcë, është mirë të merren varietete domatesh me mish dhe të pjekur. Lajmë domatet dhe i kalojmë në një mulli mishi.

2. Zgjidhni mollët që janë të tharta dhe jo me lëng. E lajme edhe e ndajme ne copa dhe bashke me qepen e qeruar e grijme ne mulli mishi.

3. Të gjithë përbërësit që janë bluar i kalojmë në një enë ku do të gatuajmë dhe e dërgojmë në zjarr. Shtoni kripë dhe sheqer, përzieni. Sapo përzierja domate-mollë të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini duke e përzier herë pas here. Domatja duhet të ziejë pak (gurgullojë) në zjarr të ulët dhe të mos ziejë.

Unë përdor kripë me kristale të mëdha, të veçanta për përgatitje ose të rregullta, por jo Extra.

4. Tani duhet të bëjmë një nyjë me erëza si në recetën e mëparshme. Shtrojmë një copë garzë, e palosim përgjysmë ose më mirë në tre dhe i vendosim kokrra piper dhe karafil. Lidheni një nyjë dhe vendoseni në një tenxhere me përzierje domate të vluar.

5. Ndërsa ketchup po zien në sobë, fillojmë të përgatisim kanaçet. Nuk i sterilizojmë. Ndaj duhen larë mirë me detergjent, kujdes të veçantë për qafën dhe vendosjen me kokë poshtë, nuk ka nevojë t'i ktheni nga ana tjetër!!!

7. Përzierja ime zbret në rreth 1 litër. Merrni një lugë çaji salcë dhe vendoseni në një disk, lëreni të ftohet. Ne shijojmë kripën, sheqerin dhe pikantën; nëse mendoni se diçka mungon, shtoni atë.

Konsistenca e ketchup-it të përfunduar varet nga kohëzgjatja e zierjes. Sa më gjatë të zieni, aq më i trashë bëhet.

8. Kur përzierja e domates dhe mollës të ketë vluar, hiqni tufën e erëzave. Më pas, vazhdoni ta përzieni masën me blender derisa të ketë një konsistencë homogjene, pa e fikur zjarrin. Mund ta grini përmes një sitë, por për mendimin tim një blender është shumë më i shpejtë.

9. Më vete vendosim në sobë një tavë me ujë.Kur uji të fillojë të ziejë mirë i hedh kapakët dhe i ulim kavanozët një nga një me marrë. E mbaj për rreth një minutë. Më pas e nxjerr, hedh menjëherë ketchup-in dhe mbyll kapakët. E kthej tegelin me kokë poshtë dhe e mbuloj me një batanije të ngrohtë.

Salca e shijshme është gati!

Video se si të përgatisni ketchup në shtëpi duke përdorur një mulli mishi

Kam hasur në këtë opsion gatimi në YouTube. Më interesoi se përgatitej i thjeshtë dhe i shpejtë. Dhe përbërësit kryesorë janë domatet, specat dhe mollët; mendoj se kjo listë do të bëjë një salcë të shkëlqyer. Ju sugjeroj t'i hidhni një sy, ndoshta do t'ju interesojë ky version...

Gëzuar përgatitjet!

Ketchup me kumbulla për dimër - një recetë e thjeshtë

• Domate - 2 kg.
• Kumbulla - 800 gr.
• Sheqeri - 150 gr.
• Qepë - 2 copë.
• Borziloku - 1 tufë (i freskët, jeshil)
• Majdanoz - 1 tufë
• Hudhra - 100 gr.
• Sheqeri - 150 gr.
• Kripë - 1 lugë gjelle. gënjeshtër
• Piper djegës i freskët - 1 pc.
• Gjeth gji - 2 copë.
• Përzierje piper - 3 majë
• Paprika e bluar (e ëmbël) - 1 lugë.
• Uthull verë e bardhë - 2 lugë gjelle. gënjeshtër

Teknologjia e gatimit:

1. Përgatitni produktet e kërkuara nga receta. Lani me ujë të rrjedhshëm, prisni kërcellet e domateve, hiqni farat nga kumbullat, qëroni qepët dhe hudhrat, vendosni zarzavatet në një peshqir për të kulluar lagështinë e tepërt.

2. Përzieni domatet, kumbullat dhe qepët në një blender.

3. Transferoni purenë që rezulton në një tenxhere në të cilën do të gatuhet masa e përftuar. Dhe ziej për 2 orë.

4. Grini hudhrën e qëruar dhe specin djegës në blender.

Kujdes! Nëse dëshironi të bëni një ketchup më pak pikant, atëherë hiqni farat nga speci djegës.

5. Pritini zarzavatet me thikë dhe shtoni në tasin e blenderit me hudhrat dhe vazhdoni t'i prisni.

6. Më pas në masën e zier domate-kumbullë shtoni të gjitha erëzat e nevojshme, kripën, sheqerin, si dhe hudhrat e grira, piper dhe barishtet. Përziejini mirë dhe ziejini edhe 60 minuta në zjarr të ulët.

7. Ketchup me kumbulla është gati. Tani lëreni të ftohet. Më pas e fërkojmë salcën përmes një sitë në mënyrë që të ketë një konsistencë uniforme. Hidhni në tigan dhe ziejini edhe 10-15 minuta nga momenti i zierjes.

8. Hidheni në kavanoza sterile, vidhosni kapakët ose mbyllini duke përdorur një çelës të veçantë. Mbulojeni me një batanije ose xhaketë të ngrohtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht për rreth një ditë.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve, dolën 4 shishe nga 200 g secila.

Tepër e shijshme!

Receta më e mirë e ketchup-it me domate të verdha

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që kultivojnë domate të verdha. Në fund të fundit, nga këto fruta të lezetshme mund të bëni lëng domate, të përgatisni domate të konservuara, të tjerrni sallata dhe, natyrisht, të bëni ketchup. Recetën për këtë salcë e gjeta në forum, më intrigoi dhe vendosa të provoja ta bëja dhe nuk u pendova. Dhe sa u pëlqeu fëmijëve ngjyra, ata u kënaqën! Provoni dhe rezervoni këtë lëng mishi të pazakontë...

Përbërësit e kërkuar:

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni perime. Lani domatet dhe specat në ujë. Prisni thelbin e domateve dhe pritini në feta. Hiqni kërcellin dhe farat nga speci zile, më pas priteni në shirita. Qëroni qepën, lajeni dhe priteni në 2 pjesë, pastaj çdo gjysmë në 3 pjesë të tjera.

Nëse dëshironi, mund të shtoni pak piper djegës.

2. Në një tenxhere vendosim perimet e grira dhe i vendosim në sobë të ziejnë. Lërini domatet të ziejnë dhe më pas ulni zjarrin. Ziejini perimet derisa të zbuten, rreth 40 minuta.

Unë nuk i kam shtuar ujë domateve, pasi janë të lëngshme.

Më pas shtoni specin dhe karafilin dhe vazhdoni të zieni edhe për 20 minuta të tjera.

3. Masën e zier duhet ta fërkojmë përmes një sitë të imët. Lëvorja dhe farat nga domatja, si dhe erëzat do të mbeten në sitë. Dhe salcën që rezulton derdhni në një tenxhere me një fund të trashë.

Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 30 minuta.

4. Më pas shtojmë kripën, sheqerin, kanellën dhe uthullën dhe vazhdojmë të ziejmë edhe për 15 minuta.

E rëndësishme! Sigurohuni që salcën ta përzieni periodikisht, sepse e gjithë masa e trashë është në fund të tiganit dhe mund të digjet.

Sigurohuni që të shijoni ketchup-in dhe të rregulloni erëzat sipas shijes tuaj.

Rezultati është një lëng mishi me trashësi mesatare, të këndshme me ngjyrë portokalli. Ka shije të pazakontë, me një prekje pikante, si të thuash, me një kthesë.

Nëse nuk e keni bërë më parë një salcë kaq të mrekullueshme, ju rekomandoj patjetër ta provoni!

Ketchup i shijshëm shtëpiak i bërë nga domate, speca zile dhe qepë

Shije e shkëlqyer, aromatike, pikante, e pasur, e trashë, pikante - kjo ka të bëjë me ketchup-in e përgatitur sipas kësaj recete. Ju thjesht nuk mund të gjeni asgjë më të mirë për të shkuar me mish!

Përbërësit:

• domate - 0,5 kg
• Piper i kuq bullgar - 0,5 kg
• Qepë - 15 gr.
• Hudhra - 3-4 karafil
• Sheqeri - 20 gr.
• kripë - 12 gr.
• vaj ulliri - 30 ml
• Paprika e bluar - 5 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni perime. Më pas presim qepën në kubikë, domatet pa bërthama në feta, specin djegës në rrathë, specin zile në shirita, duke i hequr më parë farat dhe kërcellin.

2. Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni në vaj vegjetal pa erë dhe skuqni qepën derisa të jetë transparente. Më pas qepëve i shtojmë domatet. Nëse dëshironi, mund t'i qëroni. Kur domatet të zbuten, shtoni piper djegës në tigan. Që salca të mos bëhet shumë pikante, i heq farat dhe ndarjet, sepse janë ato që japin hidhërimin kryesor. Më pas shtoni shiritat e piperit dhe skuqini për 5-6 minuta.

3. Transferoni perimet e ziera në një tas blender, shtoni hudhër të copëtuar dhe bluajini derisa të jenë të lëmuara.

4. Transferoni purenë që rezulton në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe paprika, përzieni. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 6 minuta. Ketchup-in e përfunduar e vendosim në kavanoza të sterilizuara, i mbyllim me kapak të sterilizuar hermetikisht dhe i dërgojmë kavanozët së bashku me përgatitjen të sterilizohen për 10-15 minuta. Më pas veshim një “pallto leshi” (e mbështjellim) dhe e lëmë derisa të ftohet.

Gatuani me kënaqësi!

Salcë e ëmbël shtëpiak për dimër pa niseshte

Unë sugjeroj gjithashtu përgatitjen e një salce të ëmbël pa shtuar niseshte duke përdorur një recetë shumë të lehtë. Ky lëng mishi do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për mishin, peshkun, makaronat dhe pjatat e tjera, dhe është gjithashtu natyral dhe i shëndetshëm, ndryshe nga ato të blera në dyqane.

Përbërësit e kërkuar:

• domate - 1 kg
• Qepë - 0,50 gr.
• Sheqeri - 200 gr.
• Kripë 2 lugë gjelle. lugët
• Kanellë - 1 lugë çaji
• Karafil - 2 sytha
• Kokrrat e piperit - 5 copë.

Teknologjia e gatimit:

1. Pritini domatet në feta, qepën e qëruar e prisni në 4 pjesë. Vendosini perimet në një tenxhere dhe ziejini derisa të zbuten.

2. Kur domatet dhe qepët janë bërë të buta, grijini përmes një sitë ose përziejeni duke përdorur një përpunues ushqimi ose blender.

3. Lëngun e përftuar e derdhni në një tenxhere, mundësisht me fund të trashë. Dhe lëngun e ziejmë 1.5 herë. Erëzat i vendosim në një qese garze, i lidhim në nyjë dhe i vendosim në tepsi. Më pas shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni mirë.

4. Ndezni nxehtësinë maksimale dhe lëreni të vlojë. Sapo përmbajtja e tiganit të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta.

5. Ndërkohë që keçapi po vlonte, gjatë kësaj kohe përgatitëm enën. Kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen dhe të thahen, pasi salcën do ta derdhim menjëherë derisa të ziejë.

Hidheni ketchup-in në enë qelqi dhe vidhosni kapakët, mbështillni dhe lëreni të ftohet plotësisht!

Më pas i çojmë kavanozët në bodrum, ku do të presin orën e tyre më të mirë!

Receta më e shijshme për të bërë ketchup domate me mustardë

Ketchup-i i përgatitur sipas kësaj recete është i ëmbël, delikat, me një shije të theksuar të domates dhe erëzave. Ky version është shumë i lehtë dhe i thjeshtë, madje edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë atë. Dhe e gjithë familja do të shijojë salcën e shijshme! Gatuaj, mos ki turp!

Ne duhet te:

• Domate - 3 kg.
• Mustardë - 1 lugë gjelle. gënjeshtër
• Kripë - 1/2 lugë gjelle. gënjeshtër
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. gënjeshtër
• Kanellë 1/4 lugë.
• Piper i zi i bluar - 1/2 lugë.
• Karafil - 1 syth
• Uthull - 1 s. gënjeshtër

Procesi i gatimit:

1. Fillimisht duhet të lajmë domatet, t'i presim në copa dhe t'i grijmë me një mulli mishi.

2. Lëngun dhe tulin e përftuar e derdhim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr duke e mbuluar me kapak. Sapo lëngu të vlojë, hiqni kapakun dhe vendosni temperaturën në mesatare. Ziejini për 2 orë duke e përzier herë pas here.

4. Tani ju duhet të shtoni kripë, sheqer, mustardë dhe përzieni mirë. Vendoseni tiganin në sobë, lëreni të vlojë dhe ziejini edhe për 1 orë, konsistenca është e njëjtë si në dyqan. Nëse dëshironi një salcë më të hollë, zvogëloni kohën.

Kohëzgjatja e zierjes varet nga sa i trashë dëshironi të jetë produkti që rezulton.

5. 15 minuta para përfundimit të gatimit shtojmë të gjitha erëzat (karafilat i kam shtypur në mulli kafeje) dhe uthullën. Më pas duhet ta përzieni të gjithë masën në blender derisa të jetë homogjene.

Hidheni salcën e nxehtë në kavanoza të ngrohta sterile dhe mbyllni kapakët duke përdorur një çelës qepëse. Kthejeni dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë për një ditë.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve, dolën dy kavanoza 0,5 litra.

Ju uroj përgatitje të suksesshme!

Ketchup i trashë i bërë nga lëng domate me niseshte për dimër, do të lëpini gishtat!

Unë propozoj të përgatisim një salcë me konsistencë të ngjashme me ketchup-in Heinz të blerë në dyqan, vetëm se do të kemi një produkt natyral pa shtuar konservues të ndryshëm. Niseshteja do të na ndihmojë të arrijmë trashësinë e kërkuar. Salca rezulton shumë e shijshme, dhe më e rëndësishmja, aspak e dëmshme, ndryshe nga (nuk do të përmend emra..)

Përbërësit:

• Lëng domate - 2 l.
• Niseshte - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 15 lugë gjelle. shtëpizë
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. shtëpizë
• Uthull 9% - 6 lugë gjelle. gënjeshtër
• Hudhra - 6 karafil
• Piper i zi i bluar 1/2 lugë.
• Piper i kuq i bluar (i nxehtë) - 1/4 lugë.

Teknologjia e gatimit:

1. Lëngut të vluar të përfunduar, të bërë sipas mënyrës tuaj të preferuar, shtoni sheqer, kripë dhe hudhra të grira hollë. Gatuani në zjarr të ulët për 15 minuta.

2. Më pas shtoni erëzat: piper i zi dhe i kuq i bluar, uthull dhe gatuajeni masën edhe për 30-35 minuta të tjera.

3. Në një gotë me ujë të ftohtë holloni niseshtenë dhe hidheni gradualisht në lëngun e vluar duke e përzier vazhdimisht për të mos krijuar gunga. Masën e lëmë të vlojë dhe e ziejmë për 7 minuta pa pushuar së përzieri në mënyrë që masa të mos digjet.

4. Paketoni ketchup-in e përfunduar në kavanoza të thata sterile dhe mbylleni me kapak kallaji.

Ketchup domate (salcë) - recetë gjeorgjiane

Ekziston gjithashtu një salcë e mrekullueshme, universale e domates në kuzhinën gjeorgjiane - satsebeli. Është thjesht një HIT, dhe është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur. Në fakt, ka shumë variacione në përgatitjen e kësaj kryevepre kulinarie, dua të rekomandoj një prej tyre, të cilin e gatuaj vetë dhe që familja ime pëlqen ta hajë. Dhe sa në mënyrë të pabesueshme shkon me qebapët, sapo mendova dhe filloi të më lotonte goja. Do të duhet të bëjmë një shishqebab, sepse do të përgatisim satsebeli...

Përbërësit:

• Domate - 1 kg
• Piper zile - 300 g
• Hudhra - 50 g
• Piper djegës - 30 g
• vaj vegjetal - 100 g

Si të përgatisni këtë salcë gjeorgjiane ju sugjeroj të shikoni në video, ku autori shpjegon shkurt dhe hap pas hapi:

Gatuani me kënaqësi!

Kjo është ajo, kjo përfundon përzgjedhjen time! Sa shpejt iku koha!

Shpresoj shumë që të gjeni receta që do t'ju pëlqejnë dhe do t'i gatuani me kënaqësi për dekada.

Shkruani komente, shtoni artikullin në faqeshënues dhe ndajeni me miqtë duke klikuar butonat social. rrjete! Ose mbase keni recetën tuaj të nënshkrimit, ju lutemi ndajeni me ne dhe ne do ta përgatisim patjetër.

Faleminderit që vizituat blogun tonë të ushqimit. Shihemi se shpejti!

Kujdesuni për veten dhe të dashurit tuaj!

Si të bëni ketchup të shijshëm në shtëpi? Ekziston një numër i madh i llojeve të ndryshme të ketchup-ëve. Por këtu është problemi - sa më shumë lloje të ndryshme ketchup të shfaqen në dyqane, aq më pak ka gjasa të blini salcë të vërtetë domate me erëza dhe erëza të shumta, gjithnjë e më shumë niseshte dhe, natyrisht, ngjyra dhe konservues... Ka vetëm një rrugëdalje - bëni ketchup shtëpiak. Vetëm kështu do të dini saktësisht se çfarë ka në ketchup-in tuaj të bërë në shtëpi, dhe në të njëjtën kohë do ta përgatisni ekskluzivisht sipas shijes tuaj. Shumë amvise pëlqejnë të bëjnë ketchup shtëpiak nga paste domate. Ketchup-ët e bërë në shtëpi kanë një nga të metat më serioze... janë mjaft të shijshëm, ndaj nëse vendosni të përgatisni ketchup për gjithë dimrin, definitivisht nuk mjaftojnë nja dy kavanoza.

Konsideroni recetën e ketchup-it në shtëpi.

Salcë domate "Classic". Përbërësit:
- afërsisht 3 kg domate të pjekura;
- 150 g sheqer;
- 25 g kripë;
- 80 g uthull;
- 20 copë. karafil;
- 25 copë. kokrra piper;
- 1 thelpi hudhër;
- 1 majë kanellë;
- piper i kuq.

Teknologjia e përgatitjes së ketchup-it në shtëpi:
Domatet duhet të grihen imët, të vendosen në një tenxhere të madhe dhe të vendosen në zjarr të ulët dhe të ziejnë për një të tretën, pa e mbyllur kapakun. Më pas duhet të shtoni sheqer, të zieni për 10 minuta, të shtoni kripën e tryezës dhe të gatuani për rreth 3 minuta të tjera. Pas gjithë kësaj, duhet të vendosni erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara në një tenxhere me domate, më pas duhet t'i zieni plotësisht për 10 minuta dhe më pas t'i fërkoni përmes një sitë çeliku ose kullesë. Më pas duhet ta vendosni sërish në këtë tigan, të ziejë, më pas derdhni uthull dhe vendoseni me kujdes në kavanoza të sterilizuara. Pas kësaj, patjetër që mund ta rrotulloni me siguri.

Receta e ketchup-it të bërë në shtëpi "Erëza". Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- afërsisht 6,5 kg domate;
- 10 g hudhër;
- 300 g qepë;
- 450 g sheqer;
- 100 g kripë;
- ¼ lugë. kanellë;
-½ lugë mustardë;
- 6 copë. karafil;
- 6 copë. kokrra piper,
- 6 copë. bizele allspice;
- 40 ml uthull.

Teknologjia e gatimit:
Domatet duhet të priten me kujdes në mënyrë tërthore, pastaj zbardhen në ujë të valë, më pas ulen në ujë me akull dhe qërohen lehtësisht. Ju gjithashtu mund t'i pastroni ato nga farat, por nëse dikujt nuk i pëlqejnë ato në vetë salcën: mund t'i gërvishtni dhomat e farave me një lugë dhe më pas t'i vendosni në një sitë që qëndron drejtpërdrejt mbi tigan. Lëngu do të kullojë në këtë tigan. Pastaj duhet të vendosni me kujdes domatet e copëtuara atje dhe të bluani plotësisht gjithçka me një blender (ose madje mund ta vendosni përmes një mulli mishi).

Ju gjithashtu duhet të copëtoni qepën, hudhrën dhe grini erëzat tuaja të preferuara në një mulli. Pas gjithë kësaj, duhet të bashkoni me kujdes të gjithë përbërësit e mësipërm, përveç uthullës, kripës dhe gjithashtu sheqerit, në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr shumë të ulët.

Më pas duhet të shtoni një të tretën e sheqerit dhe më pas ta zieni masën rreth 2 herë. Shtoni sheqerin e mbetur dhe më pas gatuajeni për rreth 10-15 minuta. Më pas mund të shtoni kripë dhe uthull, më pas duhet të zieni për rreth 10 minuta dhe më pas ta vendosni të nxehtë në kavanoza të saposterilizuara. Rrokullisje. Gati!

Video e përgatitjes së ketchup-it në shtëpi!

Vera na dha të korra të mira domatesh. Stina e qetë e vjeshtës po vjen, e cila ju lejon të filloni të përgatisni ushqime të shijshme, erëza dhe salca. Sot po përgatisim ketchup origjinal me përbërës të ndryshëm. Baza e recetave do të jenë domatet tona të preferuara.

Ketchup është një salcë domatesh ose erëza e bërë nga domate të freskëta me (ose pa shtimin e) erëzave, kripës dhe sheqerit. Përdoret me një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave të nxehta dhe të ftohta: spageti, hamburgerë, sanduiçe, pica.

Gjatë 50 viteve të fundit, ajo ka fituar popullaritet dhe njohje ndërkombëtare. Le të përmbledhim konceptin e fjalës "ketchup" - është një salcë e trashë domate që përdoret si erëza për dhe.

Sot në artikull:

Ketchup për dimër "stili evropian"

Shikoni këtë recetë interesante të erëzave të dimrit.

Përbërësit:

• 1,5 kg - domate
• 2 lugë çaji - kripë
• 2 lugë gjelle. lugë - uthull 3%
• 1 lugë çaji - mustardë
• 1/2 lugë çaji - kanellë
• 1/2 lugë çaji piper i kuq i bluar
• 2 copë. - karafil
• Arrëmyshk - në majë të një thike

Përgatitja:

1. Hidhni ujë të valë mbi domatet, hiqni lëkurën, priteni tulin në feta të vogla. Shtoni kripë, vendoseni në një tas të emaluar dhe ngroheni në zjarr të ulët për 30 minuta.
2. Masën e domates e fërkojmë në një sitë metalike, e bashkojmë me uthull dhe erëza dhe e ngrohim edhe për 40 minuta pa e mbuluar.
3. Derdhni ketchup-in e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak të zier.

Ketchup për dimër "Një shtesë e mirë"

Përbërësit:

• domate - 1 kg
• mollë - 500 g
• Piper i ëmbël - 2 copë.
• Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. lugët
• Vaj vegjetal - 1/4 filxhan
• Uthull 9% - 1/4 filxhan
• Kripë - 1/2 lugë gjelle. lugët
• Xhenxhefil - 1/2 lugë çaji
• Kokrrat e piperit të zi - 5 copë.
• Piper i zi i bluar - 1/4 lugë çaji

Përgatitja:

1. Mollët duhet të pastrohen, farat dhe qërohen dhe tuli duhet të copëtohet.
2. Lani specat e ëmbël, hiqni kërcellin dhe farat dhe grijeni imët tulin.
3. Pritini edhe domatet dhe përzieni me piper, mollë, vaj vegjetal, kripë dhe sheqer. Përziejini gjithçka dhe ziejini në zjarr mesatar për 15 minuta.
4. Grini xhenxhefilin në pluhur dhe shtoni së bashku me erëza të tjera masës së përgatitur. Masën që rezulton e ngrohni edhe për 3 minuta të tjera dhe hidheni menjëherë në kavanoza të sterilizuara gjysmë litri.
5. Pasterizojeni për 30 minuta në 85 gradë C, më pas rrotullojeni dhe ftoheni duke e kthyer përmbys.

Ketchup domate të shijshme për dimër "Stil bullgar"

Përbërësit:

• 1 kg - domate
• 500 g - piper i ëmbël
• 1/4 filxhan - vaj vegjetal
• 5 karafil - hudhër
• 2 copë. - gjethe dafine
• Majdanoz dhe kopër, kripë, piper

Përgatitja:

1. Hudhra duhet të shtypet.
2. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën dhe kaloni tulin në një mulli mishi.
3. Hiqni farat dhe bishtat nga piperi, priteni tulin në copa të vogla.
4. Kombinoni domatet me piper. Shtoni hudhrën, vajin vegjetal, gjethen e dafinës, kripën, piper dhe lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 1 orë me përzierje të vazhdueshme.
5. Lani zarzavatet, copëtoni, shtoni në ketchup - vendoseni përsëri në valë dhe derdhni në kavanoza. Ruajeni në frigorifer.

Ketchup për dimër "Shije optimale" - me domate dhe qepë

Ketchup me domate dhe qepë

Përbërësit:

• 5 kg - domate
• 1 filxhan - qepë e copëtuar
• 1 filxhan sheqer
• 1/2 filxhan - sheqer
• 1/2 filxhan - kripë
• 1 gotë - uthull 9%
• 1 lugë çaji secila: piper i zi, karafil, fara mustardë, copë kanellë, 1/2 lugë çaji fara selino

Përgatitja:

1. Lani domatet.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza.
3. Kombinoni domatet dhe qepët dhe ziejini së bashku me avull. Fërkojeni të gjithë përmes një sitë.
4. Ziejeni përzierjen që rezulton përgjysmë. I vendosim erëzat në një qese dhe i hedhim në masën e vluar. Shtoni kripën, sheqerin, uthullën dhe gatuajeni edhe për 7 minuta të tjera.
5. Hiqni erëzat dhe derdhni ketchup-in e përgatitur në shishe dhe mbylleni.

Përgatitja e recetës:

1. Lani dhe prisni në copa: 1,4 kg domate jeshile dhe 500 g mollë.
2. Pritini 2 qepë të vogla në feta.
3. Kombinoni domatet e gjelbra të copëtuara dhe qepët. Ne ziejmë gjithçka. Masën që rezulton e fërkojmë përmes një sitë. Trasni purenë që rezulton në një konsistencë kremoze.
4. Ne bëjmë një marinadë uthull me erëza: 1 gotë uthull 8% me shtimin e 1 lugë çaji piper. mustardë dhe spec të pa bluar dhe 1,5 lugë gjelle. lugë kripë - ngrohni në një valë dhe lëreni për 2 orë.
5. Më pas kullojeni marinadën me uthull dhe hidheni në purenë e kondensuar. Përzierjen e përftuar e gatuajmë sërish pak dhe e mbushim në kavanoza 1 litër të nxehur më parë.
6. Kavanozët e mbyllur i sterilizojmë në 90 gradë C - 45 minuta.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Ketchup është një salcë me një histori të gjatë. Për njerëzit modernë, kjo erëza për pjatat shoqërohet me shishe të kuqe dhe raftet e dyqaneve. Më parë, para zhvillimit të industrisë ushqimore, ketchup-i në shtëpi për dimër përgatitej në shumë familje. Në ditët e sotme, ushqimi natyral po fiton popullaritet, dhe amvisat po përpiqen të bëjnë vetë salcat, pa konservues, ngjyra dhe kimikate të tjera të panevojshme.

Receta për të bërë ketchup shtëpiak për dimër

Për të bërë ketchup të shijshëm që do të zgjasë gjithë dimrin dhe nuk do të prishet, ju nevojiten domate të cilësisë së lartë, të pjekura, të forta dhe pa defekte. Domatet e vendit ose të vendit të rritura pa kimikate janë ideale. Salcat e fabrikës përmbajnë jo vetëm domate ose paste domate, por edhe përmirësues të shijes, çamçakëz të modifikuar dhe niseshte. Ketchup-i i përgatitur në shtëpi për dimër është më i shëndetshëm dhe ka shije superiore ndaj homologëve të tij industrialë; për më tepër, mund të bëni ose një salcë klasike ose të përdorni një recetë origjinale dhe të pazakontë.

Recetë klasike e domates

Salca nga e cila mori emrin ketchup nuk përmbante domate. Erëza kineze ge-tsup përgatitej me të brendshmet e peshkut dhe më vonë me açuge. Britanikët e ribërën recetën në mënyrën e tyre, duke zëvendësuar peshkun me kërpudha dhe arra, duke përfshirë më pas ullinjtë. Shumë më vonë u shtuan domatet dhe lindi versioni i sotëm i quajtur klasik. Përbërësit për ketchup klasik:

• domate - 2,5 kg;
• sheqer - gjysmë gotë;
• karafil - 2 sytha;
• piper i zi - 20 bizele;
• koriandër - 10 bizele;
• uthull 9% - 2 lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë gjelle;
• zarzavate (ndonjë) - një tufë.

Si të përgatisni salcën:

1. Zgjedhni domatet, i lani, i hiqni bishtat me thikë, i prisni në copa të vogla, i vendosni në një tenxhere dhe prisni derisa të vlojnë. Shtoni ujë nëse është e nevojshme, lëngu i lëshuar është i mjaftueshëm. Ndezni sobën në nxehtësi mesatare dhe gatuajeni për 20 minuta.
2. Ftoheni domatet e ziera, kaloni në një sitë në të njëjtën tigan. Gatuani masën e ketchup-it të ardhshëm derisa të trashet, një orë ose më shumë.
3. Vendosni erëzat në një copë garzë, lidhni skajet që të formohet një qese, zhyteni në domate të lëngshme, shtoni kripë, uthull, sheqer, përzieni masën, gatuajeni për 10 minuta në zjarr të ulët.
4. Hidheni ketchup-in e përfunduar në enë të sterilizuara, ftohuni dhe vendoseni në frigorifer ose bodrum.

Me mollë dhe speca zile

Për dashamirët e kombinimeve interesante të shijeve, ketchup do të plotësojë çdo rostiçeri. Një sekret i vogël: nëse shtoni qepë të thata ose të tymosura, ju merrni një aromë të jashtëzakonshme. Kjo shtesë do të jetë e dobishme për ata që nuk janë kundër eksperimenteve të kuzhinës me ketchup. Nëse nuk jeni të sigurt se ngrënësit do ta miratojnë shijen e pazakontë, kufizohuni në recetën origjinale. Për të përgatitur këtë ketchup pikant do t'ju duhet:

• domate të buta të kuqe - 1,5 kg;
• mollë (e preferueshme jeshile) - 1 kg;
• piper zile (i verdhë, i kuq) - 1 kg;
• qepë (rrepë) - 1 kg;
• uthull 9% - 1 gotë;
• sheqer - lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• piper i zi - 10 bizele;
• allspice - 6 copë;
• hudhër - 5 karafil;
• i këndshëm - për shije.

Recetë hap pas hapi për të bërë ketchup:

1. Pritini domatet dhe qepët, hiqni bërthamën nga mollët, prisni mesin me farat nga specat.
2. Hidhni disa lugë ujë në perimet dhe frutat, vendoseni në zjarr dhe ziejini derisa të bëhen tul.
3. Fërkojeni përzierjen në një sitë, derdhni në një tenxhere, vendosni erëzat në një qese garzë dhe ziejini derisa të trashet.
4. Shtoni sheqerin dhe kripën, hidhni uthull, shtoni hudhrën e shtrydhur dhe kripur të grirë.
5. Hidheni përzierjen e nxehtë në shishe (të nxehta), vidhosni kapakët fort, vendoseni në një enë sterilizimi (tepsi e madhe, rezervuari), sterilizoni dhe më pas ftohni.

Ruajtja e salcës pikante të domates me spec djegës

Salca e njohur "e nxehtë" përgatitet thjesht, me një minimum përbërësish; speci djegës do të pushtojë akoma të gjitha shijet e tjera. Mund të shijoni shumë pjata me të, me kujdes. Spec djegës shkon mirë me makaronat dhe varietetet e tyre, patatet, orizin, peshkun dhe mishin. Është e rëndësishme të mbani mend se nëse keni ndërmend të shijoni një pjatë me këtë salcë, mos shtoni piper kur e gatuani, përndryshe goja do t'ju digjet. Për salcën e nxehtë ju nevojiten:

• domate me mish - 3 kg;
• djegës (ose piper i kuq) - 1-3 bishtaja;
• kripë - një lugë gjelle e grumbulluar;
• sheqer - 150 g;
• uthull 9% – 50 ml;
• kokrra piper, aromë dhe e zezë - 10 copë.

Sekuenca e gatimit:

1. Lani dhe prisni domatet në feta, derdhni në një tenxhere dhe vendosini në zjarr (mesatar). Gatuani derisa të zbutet, rreth 40 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
2. Pritini dhe qëroni specin djegës, shtoni tek domatet në fund të zierjes. Nëse dëshironi një salcë shumë të nxehtë, mos i hiqni farat nga specat. Shtoni kokrrat e piperit dhe gatuajeni për 15 minuta.
3. Kullojeni përzierjen përmes një sitë duke përdorur një lugë druri ose shpatull. Lëvoret, farat dhe erëzat nuk do të kalojnë nëpër sitë. Bluarja mund të thjeshtohet duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh që ka funksionin e shtrydhjes së lëngut nga tuli, ose një pajisje konvencionale, por më pas lëvozhga e domateve duhet të hiqet para gatimit.
4. Ziejeni masën e pure, e rregulloni me kripë, uthull, sheqer, hidhni ketchup në kavanoza ose shishe dhe mbylleni.

Nga lëngu i domates me niseshte në një tenxhere të ngadaltë

Kur përgatitni ketchup në shtëpi për dimër, niseshteja përdoret rrallë; amvisat preferojnë të ziejnë lagështinë e tepërt pa shtuar trashës. Ndonjëherë shkalla e trashësisë që rezulton nuk është e mjaftueshme, për shembull, kur përgatitni pica. Salca mund të përhapet dhe gjella do të jetë e lagësht. Pjata e ditës do të shpëtohet nga ketchup-i i bërë në shtëpi me niseshte të shtuar. Për të do t'ju duhet:

• domate shumë të pjekura - 5 kg;
• qepë - 400 g;
• uthull molle - 50 g;
• sheqer - xhami;
• allspice – 15 bizele ose 1-2 lugë çaji;
• piper i nxehtë, hudhër - për shije;
• niseshte - 2 lugë.

Salca përgatitet në këtë mënyrë:

1. Shtrydhni lëngun e domates, mundësisht duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh, ose mund t'i grini domatet në një mulli mishi me një raft teli të imët, kullojeni tulin në një kullesë dhe lëreni të kullojë. Lëreni një gotë lëng, derdhni pjesën tjetër në tasin me shumë tenxhere, zgjidhni mënyrën e zierjes.
2. Qëroni dhe copëtoni qepën: përdorni një mulli mishi ose pure në një blender.
3. Prisni të vlojë lëngu i domates, shtoni purenë e qepës. Ziejini në një tenxhere të ngadaltë për një orë e gjysmë.
4. Hidhni kripë, uthull, sheqer në tasin e multicooker-it.
5. Përzieni niseshtën dhe piperin në një gotë me lëng të përgatitur më parë. Ndërsa trazoni ketchup-in, derdhni përzierjen që rezulton. Kur përzierja të trashet, fikni multicookerin.
6. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni sa është i nxehtë.

Ketchup i trashë kumbulle shtëpie për mish

Kumbullat e pjekura janë baza për një salcë aromatike, të ëmbël dhe të thartë, ideale për Barbecue. Në natyrë, kjo erëza do të jetë një sukses i madh. Kuzhinieri rregullon në mënyrë të pavarur pikante e ketchup-it; receta nuk përcakton një kornizë të qartë se sa e nxehtë duhet të jetë një salcë e tillë. Gjithçka bëhet në bazë të dëshirave të konsumatorëve, keçapi nuk do të bëhet më pak i shijshëm duke ulur sasinë e piperit, përbërësi kryesor i salcës janë kumbullat, ato japin tonin. Përbërja e ketchup-it:

• kumbulla të pjekura - 5 kg;
• domate - 1 kg;
• piper zile - 500 g;
• hudhër - 300 g;
• piper i kuq (i nxehtë) - për shije;
• kështu - 2 lugë;
• sheqer - 300 g.

Përgatitja e salcës:

1. Lani perimet, hiqni gropat e kumbullës.
2. Grini kumbullat, specat dhe domatet në një mulli mishi.
3. Vendosni gjithçka në një tenxhere, gatuajeni për 2 orë, duke e trazuar.
4. Pritini hudhrat në një rende të imët, ose kaloni nëpër një shtypje hudhre, shtoni në tigan, gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera.
5. Hidheni ketchup-in në kavanoza të nxehta dhe rrotullojeni. Kthejini kavanozët dhe mbështillini në një batanije derisa të ftohen.

Zbuloni më shumë receta se si të gatuani të shijshme.

Recetë e shpejtë për paste domate

Ketchup përgatitet shpejt, me një minimum përbërësish. Pasta e domates e blerë në një dyqan është më e natyrshme në përbërje sesa ketchup-i i prodhuar në fabrikë. Lexoni etiketën, zgjidhni makarona që përmbajnë vetëm domate dhe kripë. Domatet e ziera përmbajnë likopen, ky pigment nuk shkatërrohet nga temperatura e lartë, është antioksidant dhe i bën mirë zemrës. Përbërësit për ketchup "të shpejtë":

• paste domate - 100 g;
• erëza: një përzierje barishtesh të thata, hudhër, piper të zi - të gjitha së bashku 50 g;
• kripë - lugë çaji;
• sheqer - 2 lugë çaji;
• mustardë (e gatshme) - lugë gjelle.

Si të gatuaj:

1. Hollojeni pastën me ujë të valuar (rreth 200 ml).
2. Hidhni sheqerin, kripën, erëzat në një gotë, derdhni ujë të valë, lëreni të piqet, derdhni në paste.
3. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni për 2 minuta në zjarr të ulët.
4. Hidheni në një kavanoz të trajtuar. Ruani në frigorifer deri në tre javë.

Ketchup aromatike rrush pa fara me erëza pa uthull

Delikatesa kombëtare gjeorgjiane, salca tkemali, është bërë nga kumbullat e tharta. Shija e saj unike klasike nuk është e lehtë për t'u riprodhuar; ka modifikime të salcës; kumbullat zëvendësohen me disa fruta ose manaferra të tjera të tharta, për shembull, rrush pa fara të kuqe. Nëse dëshironi të afroni shijen e ketchup-it me tkemali klasik, cilantro duhet të jetë ndër erëzat, shtoni atë në përbërësit e mëposhtëm:

rrush pa fara e kuqe (pa degë jeshile) - 1 kg;

• ujë - një çerek gotë;
• hudhër - kokë e mesme;
• kopër e thatë - 2 lugë gjelle;
• fara koriandër, të bluara - 3 lugë çaji;
• piper i kuq i nxehtë (i bluar) - 1,5 lugë çaji;
• sheqer - gjysmë gotë;
• kripë - 2 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Hidhni rrush pa fara në një tenxhere, derdhni në ujë dhe lërini të bëhen pure në zjarr të ulët (mos i zieni).
2. Kullojeni lëngun, merrni një enë të veçantë dhe fërkoni manaferrat përmes një sitë.
3. Përzieni lëngun dhe purenë, vendoseni në zjarr, ziejini derisa të trashet.
4. Grini erëzat dhe barishtet në pluhur, shtoni në pure, shtoni kripë, shtoni sheqer, gatuajeni për 5 minuta.
5. Hidheni në kavanoza dhe ftohuni.

Video: si të bëni ketchup për dimër në shtëpi

Keçapat që shiten në dyqane përmbajnë benzoat natriumi. Prodhuesit e duan këtë aditiv sepse parandalon zhvillimin e mykut dhe majave, duke lejuar që ketchup të ruhet për një kohë të gjatë. Substancat me këtë efekt përmbajnë kanellë, karafil, mustardë, boronicë, mollë, nëse i shihni këta përbërës në receta, dijeni: ato e mbrojnë salcën nga prishja. Kuzhinierët përdorin uthull për të njëjtin qëllim. Këshilla praktike se si të përgatisni erëzat tuaja të preferuara për dimër do të dëgjoni në videon e mëposhtme, e cila tregon përgatitjen hap pas hapi të ketchup-it në shtëpi.

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Përgatitja e ketchup-it për dimër është shumë e rëndësishme, sepse do t'ju lejojë të bëni pa salcë të blerë në dyqan, praktikisht deri në korrjen e re.

Si të bëni një zëvendësim për ketchup-in e blerë në dyqan. Sot do të tregoj se përgatitja e ketchup-it për dimër është një detyrë shumë e thjeshtë dhe mund të bëhet nga kushdo, qoftë edhe një shtëpiake e re. Por ketchup-i i bërë në shtëpi për dimër nuk përshtatet me ketchup-in e blerë në dyqan si në shije ashtu edhe në aspektin e përfitimeve shëndetësore.

Ketchup erdhi për të zëvendësuar salcën e domates 20-25 vjet më parë. Nëse më parë ishte një risi që dukej se "na afronte" me mënyrën perëndimore të jetesës, atëherë pasi e hëngrën atë, shumë e kuptuan se ajo e blerë në dyqan nuk ishte aq e mirë sa besohej zakonisht. Pak më vonë, amviset kuptuan se përgatitja e ketchup-it për dimër është një çështje e thjeshtë, por produkti rezulton shumë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm - ai përmban një minimum konservues dhe pa ngjyra fare.

Pasi të keni përgatitur ketchup shtëpiak për dimër me duart tuaja, do ta dini me siguri se përmban vetëm atë që keni menduar - pa niseshte. Ketchup-ët e bërë në shtëpi kanë vetëm një pengesë - ato janë aq të shijshme sa mbarojnë shpejt, kështu që ju këshilloj të përgatiteni më shumë - familja juaj do ta vlerësojë përpjekjen në dimër.

Ketchup shtëpiak për dimër - çfarë ju nevojitet

Ketchup Classic

Përbërësit:

domate - 3 kg.
Sheqeri - 150 g.
Uthull 6 për qind – 80 g.
Kripë, mundësisht jo e jodizuar - 25 g.
Karafil - 20 sytha.
Kokrrat e piperit - 20 copë.
hudhër - 1-2 thelpinj.
kanellë - 1/3 lugë çaji.
Piper i kuq djegës - në majë të thikës, ndoshta pak më shumë nëse ju pëlqen pikant.

Përgatitja e ketchup-it:

Lani domatet, hiqni kërcellet dhe grijini imët.

Vendoseni në zjarr, kur të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa volumi të zvogëlohet për një të tretën.
Më pas shtoni sheqerin, gatuajeni edhe për 5-10 minuta të tjera, duke e trazuar, shtoni kripë, lëreni të ziejë për 2-3 minuta, shtoni erëzat dhe mbajeni në zjarr edhe për 10 minuta.
Hiqeni, ftohuni pak në mënyrë që të mos digjeni, fërkojeni gjithçka përmes një sitë ose një kullesë të imët.
Purenë që rezulton vendoseni sërish në zjarr, lëreni të vlojë, shtoni uthull dhe fikeni.
Vendosni gjithçka në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Ketchup pikant

Përbërësit:

domate - 6 kg
hudhër - 8-10 thelpinj.
Qepë - 2-3 koka mesatare.
Sheqeri - 2 gota të plota.
Kripë - ½ filxhan.
Mustardë - ½ lugë.
kanellë - ¼ lugë.
6 copë karafil, kokrra piper të zi, bizele të ëmbla.
Uthull 9% – 350 ml.

Përgatitja:

Zbardhni domatet - pritini në mënyrë tërthore dhe zhytini në ujë të vluar për një minutë dhe më pas në ujë të ftohtë, pas së cilës lëvozhgat mund të hiqen lehtësisht.
Pritini domatet dhe grijini në blender. Shtoni qepë dhe hudhër atje.
Grini erëzat. Ju mund ta bëni këtë në një mulli kafeje, por është më mirë në një llaç - është më mirë të ruani aromën.
Puresë së domates shtoni erëza, shtoni sheqer dhe kripë dhe vendoseni në zjarr.
Kur të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini derisa masa të zvogëlohet përgjysmë. Shtoni uthull, lëreni të ziejë dhe më pas rrotullojeni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara.

Ketchup shtëpiak për dimër - pikant

Përbërësit:

domate - 3 kg.
Qepë - 0,5 kg.
Sheqeri - 2 gota.
Mustardë - 2 lugë gjelle. lugët.
Uthull 9% – 2 gota.
Fletë dafine - 3-4 copë.
Kokrrat e piperit të zi - 5-6.
Dëllinja - 4-5 manaferra.
Kripë - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja - sipas ndonjë prej recetave të mësipërme. Të gjitha ketchup-et gatuhen afërsisht njësoj, ndryshimi i vetëm është në përbërësit.

Ketchup i thjeshtë për dimër

Përbërësit:

domate - 5 kg.
Qepë - 3 copë.
Sheqeri - 1 gotë.
Kripë - 3 lugë gjelle. lugët.
Uthull 9% – xhami.
Bizele të zeza - 1 lugë.
Karafil - 1 lugë.
Kanellë - 1 lugë.
Farat e selino - ½ lugë.

Ketchup shtëpiak për dimër me piper

Receta nr. 1

Përbërësit:

domate - 3 kg.
hudhër - 10-15 thelpinj.
Sheqeri - 1 gotë.
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë e mbushur.
Piper zile - 10 copë.
Piper i nxehtë - 1-3 bishtaja (për shije).

Përgatitja

Gjithashtu përgatitet duke grirë domatet dhe specat në blender ose duke kaluar në një mulli mishi.

Receta nr. 2

Përbërësit:

domate - 0,5 kg.
Qepë - 0,5 kg.
Piper i ëmbël - 1 kg.
Piper i nxehtë - 2 bishtaja.
hudhër - 7-10 thelpinj.
vaj luledielli - ½ filxhan.
Sheqeri - ½ filxhan.
Kripë - 1 lugë.
7 bizele bizele të zeza ose me aromë.

Përgatitja: vajit vegjetal i shtohet gatimit menjëherë, së bashku me sheqerin dhe kripën. Shtoni uthull në fund.

Receta nr. 3

Përbërësit:

domate - 2 kg.
Piper zile - 0,5 kg.
Qepë - 0,5 kg.
Sheqeri - 1 gotë.
Vaj ulliri - 1 filxhan.
1 lugë gjelle mustardë të thatë dhe piper të zi të bluar.
Kripë - për shije.

Zgjidhni cila recetë ju pëlqen më shumë.

Informacion! Ju gjithashtu mund të shihni se si përgatitet.

Suksese me pergatitjet tuaja!