Byrekë me kërpudha mjalti të bëra nga pasta sfoliat. Receta: Byrek me patate dhe kërpudha mjaltë - byreku i nënës. Byrek me kërpudha mjaltë dhe patate

Në këtë artikull do të ndaj recetat më të njohura për byrekun me kërpudha dhe patate. Këto nuk janë vetëm receta të shijshme dhe të provuara, ato janë gjithashtu të lehta për t'u përgatitur! Sipas mendimit tim, një pjatë e mirë duhet të përgatitet jo vetëm e shijshme, por edhe e thjeshtë dhe e shpejtë.

Gjithçka përshkruhet në detaje, hap pas hapi, me një foto të pjatës së përfunduar, dhe diku tjetër me një video.

Duke parë më nga afër të gjitha recetat, do të kuptoni se ato janë shumë të gjithanshme dhe secila prej tyre mund të plotësohet me përbërës të rinj, të ndryshuar disi për t'iu përshtatur preferencave tuaja të shijes.

Këto byrekë do t'i përgatisim si në furrë ashtu edhe në tenxhere të ngadaltë. Ka edhe lloje të ndryshme të brumit në dispozicion për ta: me maja, petë, pa maja, bukë të shkurtra, të ligët, të lëngshëm.

Për të gjitha recetat e mëposhtme, mund të përdorni çdo kërpudha të ngrënshme: të freskëta, të ngrira, turshi, të konservuara, çdo varietet. Dallimi i vetëm do të jetë në përpunimin paraprak.

Nga rruga, ju lutemi kushtojini vëmendje këtyre pjatave po aq të shijshme:

Receta

Byrek me brumë maja me patate dhe kërpudha

Një byrek klasik i mbyllur i mbushur me kërpudha, patate dhe qepë.

Torta rezulton shumë e butë dhe e ajrosur. E veçanta e mbushjes është se për të nuk skuqen vetëm kërpudhat, por edhe patatet, për shkak të së cilës shfaqet një aromë më e thellë.

Nga rruga, kjo byrek mund të gatuhet si në furrë ashtu edhe në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• Maja e thatë - 1 lugë çaji;
• Qumësht (kefir, ujë) - 100 ml.
• Vaj vegjetal (pa aromë) - 2 lugë gjelle. lugë;
• Miell gruri - 300 g.
• Vezë pule - 1 copë.
• Patate - 3-4 zhardhokë;
• Kërpudha (të ngrira ose të konservuara) - 250 g.
• Qepë - 1 kokë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• Sheqer - 2 lugë çaji;

Përgatitja

1. Përzieni majanë e thatë në qumështin e ngrohtë, shtoni 1 lugë sheqer dhe lëreni për 10-15 minuta derisa të shfaqen flluska.
2. Më vete rrihni vezën me një lugë gjalpë, shtoni 1 lugë sheqer dhe 0,5 lugë kripë. Hidheni në qumësht dhe përzieni plotësisht.
3. Hidhni miellin në masën e lëngshme dhe gatuajeni në një brumë elastik. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
4. Tani le të kalojmë te mbushja. Qëroni patatet, shpëlajini dhe pritini në kubikë të vegjël. Lani dhe copëtoni kërpudhat. Vendosim patatet me kërpudhat në një tigan, shtojmë qepën e grirë dhe një lugë gjalpë. Skuqini, duke i përzier herë pas here, derisa patatet të jenë zier përgjysmë dhe qepët të jenë të buta. Në fund shtoni 0,5 lugë çaji kripë. Mbushja është gati!
5. Ziejeni brumin dhe ndajeni në 2 pjesë në mënyrë që njëra të jetë pak më e madhe se tjetra. Hapni një copë më të madhe brumi dhe shpërndajeni në një fletë pjekjeje, e cila fillimisht duhet të mbulohet me pergamenë ose të lyhet me ndonjë vaj.
6. Mbi brumin vendosim mbushjen me patate dhe kërpudha. Hapeni hollë pjesën e dytë të brumit, vendoseni sipër mbushjes dhe shtrëngoni fort skajet. Mund ta bëni edhe ndryshe: hapeni brumin, priteni në shirita të hollë dhe më pas shtrojini në formë grilë.
7. Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosni një tepsi në të për 40 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Nëse gatuani në tenxhere të ngadaltë, aktivizoni modalitetin e pjekjes dhe prisni rreth 60-65 minuta.

Byrek i hapur me kërpudha dhe patate

Një byrek i mrekullueshëm me patate, kërpudha, djathë, gjizë dhe barishte. Vetëm imagjinoni këtë aromë!

Më poshtë është një brumë i veçantë pa maja - është i përzier me gjizë dhe kefir. Dhe sipër ka kërpudha, pure patatesh, djathë të përpunuar dhe barishte aromatike.

Përbërësit:

• Patate - 700 g.
• Kërpudha - 500 g.
• Qepë - 2 copë.
• Kefir - 350 ml.
• Vezë - 3 copë.
• Djathë i fortë - 150-200 g.
• kopër dhe barishte të tjera të freskëta - 40 g.
• Miell gruri - 200 g.
• Gjizë - 110 g.
• Gjalpë (margarinë) - 100 g.
• Pluhur për pjekje - 0,5 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• Piper i zi - 2-3 majë;

Si të gatuaj

Brumë

1. Së pari, le të gatuajmë një brumë të mrekullueshëm të gjizës; struktura e tij i ngjan bukës së shkurtër, domethënë gërryhet dhe shkërmoqet këndshëm. Edhe pse, çfarë mund të them, provojeni vetë!
2. Grini një copë gjalpë të ftohtë në një filxhan me gjizë të lirshme, shtoni miell (kombinoni atë me pluhurin për pjekje). Tani duhet të përzieni gjithçka tërësisht, të bluani derisa të formohen shumë thërrime.
3. Hidhni 100 ml në këto thërrime. kefir, shtoni disa majë kripë dhe përzieni përsëri derisa të formohet një brumë i butë dhe i butë. Ky brumë duhet të rrotullohet në një top, të mbështillet me film dhe të vendoset në frigorifer për 30 minuta.

Tani le të fillojmë të mbushim

1. Qëroni patatet, ziejini dhe grijini në një pure. E lemë të ftohet ndërkohë që punojmë me kërpudhat.
2. Pritini kërpudhat, grini qepët, skuqini në pak vaj derisa qepët të jenë gati. Në fund shtoni kopër të grirë, kripë dhe piper.
3. Përzieni purenë e patateve me kefirin e mbetur, vezët e papërpunuara dhe djathin e grirë.
4. E nxjerrim brumin, e hapim dhe e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë. Sigurohuni që të formoni anët.
5. Vendosni një shtresë kërpudhash mbi brumë. Vendosni një shtresë patate në mënyrë të barabartë mbi kërpudhat. Nëse dëshironi, mund të piperoni dhe spërkatni me barishte sipër.
6. Ngroheni furrën në 180 gradë, vendoseni byrekun në të për 40 minuta. Më pas e nxjerrim kekun, e mbulojmë me kujdes me një peshqir dhe e lëmë të ftohet gradualisht. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pureja e patateve të mos plasaritet për shkak të një ndryshimi të papritur të temperaturës.

Byrek me patate, kërpudha dhe djathë

Dhe kjo pjekje është më e lehtë për t'u përgatitur, pasi si parazgjedhje përdorim brumë të gatshëm (të blerë në dyqan).

Mbushja është më e lëngshme dhe e butë, pasi është e kalitur me salcë kosi (ose majonezë). Nga rruga, patatet vendosen brenda byrekut të papërpunuara, kjo është një pikë tjetër në drejtim të lëngshmërisë.

Përbërësit:

• Brumë maja - 400 g.
• Kërpudha - 300 g.
• Patate - 400 g.
• Qepë - 1-2 copë.
• Djathë - 120 g.
• Kripë dhe piper - 2-3 majë;
• salcë kosi (ose majonezë) - 100 g.

Procesi i gatimit

Brumi është gati, mbetet vetëm të bëjmë mbushjen dhe ta montoni vetë byrekun.

1. Lani kërpudhat dhe pritini në copa të vogla dhe qepët i prisni në të njëjtën mënyrë. I përziejmë dhe i skuqim lehtë në një tigan (aty nja dy lugë vaj). Kërpudhat dhe qepët thjesht duhet të bëhen më të buta. Shtoni kripë dhe piper për shije.
2. Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla, sa më të holla, aq më mirë, në mënyrë që ato të jenë të garantuara për t'u pjekur.
3. Ziejeni brumin dhe ndajeni në 2 pjesë. Hapni një pjesë dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.
4. Lyejeni brumin lehtë me salcë kosi, vendosni kërpudha dhe qepë mbi të. I mbulojmë me patate të grira, sipër lyejmë kosin e mbetur dhe grijmë djathin.
5. Mbulojeni me një shtresë të dytë brumi dhe mbylleni përgjatë skajeve. Ndezim furrën në 180 gradë. Kur të nxehet, vendoseni byrekun në të për 40 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.

Byrek me petë me kërpudha dhe patate

Dhe kjo është një tjetër recetë për adhuruesit e pjekjes së shpejtë të kërpudhave. Pasta e gatshme jo vetëm që do të kursejë kohë, por edhe do të diversifikojë shijen.

Patatet do të bëhen pure, dhe kërpudhat do të skuqen me qepë. E thjeshtë, por jo primitive, është një klasik!

Përbërësit:

• Pasta e sfumuar (pa maja ose pa maja) - 500 g.
• Kërpudha - 500 g.
• Patate - 3 copë.
• Qepë - 1 copë.
• vaj për tiganisje - 1-2 lugë;
• Kripë dhe piper për shije;
• Vezë pule për lyerje;

Si të piqni

Byrek me kreshmë me kërpudha dhe patate

Kjo recetë mund të përdoret, për shembull, gjatë Kreshmës, pasi nuk përmban produkte "mish". Byreku do të vlerësohet edhe nga vegjetarianët dhe veganët.

Mbushja përbëhet nga patate të ziera (pure patate) dhe kërpudha të ziera. Për shije dhe aromë, do të shtojmë edhe qepë.

Përbërësit:

Për brumin:

• Miell gruri - 300 g.
• ujë - 120 ml.
• vaj vegjetal - 1-3 lugë. lugë;
• Kripë për shije;

• Patate të ziera - 750 g.
• Kërpudha të ziera - 250 g.
• qepë - 1-2 koka;
• vaj vegjetal - 50 ml.
• Kripë, piper dhe erëza të tjera sipas gjykimit tuaj.

Gatim hap pas hapi

Unë nuk do ta përshkruaj procesin e gatimit të patateve dhe kërpudhave - le të imagjinojmë që ju tashmë e keni këtë.

1. Le të fillojmë me testin. Hidhni miell në ujë të ngrohtë dhe shtoni disa lugë vaj. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë dhe elastik. Pavarësisht se përgatitet pa maja, ju këshilloj ta lini të qëndrojë për 20-30 minuta. Do të bëhet më e butë dhe më elastike.
2. Thërrmoni patatet në një pure, shtoni kërpudhat dhe qepët e grira. Hidhni në vaj (50 ml) dhe përzieni mirë.
3. Ndani brumin në 2 pjesë në raport 2/3 dhe 1/3. Hapni një copë më të madhe. Lyejeni kallëpin me vaj vegjetal, vendoseni brumin në të, duke formuar anët. Vendosni mbushjen. Hapeni brumin e mbetur, mbuloni me të mbushjen dhe kapni skajet.
4. Torta duhet gjithashtu të lyhet me vaj përpara se të futet në furrë. E fusim në furrë të parangrohur në 190 gradë për 30-40 minuta derisa të bëhet krokante dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.

Byrek me kërpudha dhe patate në një tenxhere të ngadaltë

Dhe kjo recetë është dhënë posaçërisht për një tenxhere të ngadaltë. Në parim, nuk ka dallime në teknologjinë e gatimit.

E veçanta e kësaj byreku është se brumi për të bëhet në bazë të majonezës, vezëve dhe gjizës.

Përbërësit:

• Gjizë - 5-6 s. lugë;
• majonezë - 5 lugë gjelle. lugë;
• Miell - 250 g.
• Pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• niseshte - 50 g.
• kripë - 2 majë;
• Vezë pule - 4 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Patate - 2 copë.
• Kërpudha - 400 g.

Përgatitja

1. Qëroni patatet, prerë në kube. Grini kërpudhat me qepë. Vendosni të gjitha në tasin me shumë tenxhere, shtoni disa lugë vaj dhe aktivizoni mënyrën e zierjes për 20 minuta.
2. Tani për tani le të bëjmë testin. Përzieni gjizën, 3 vezët, majonezën, miellin, pluhurin për pjekje dhe niseshtenë. Përziejini mirë dhe gatuajeni në një brumë homogjen.
3. Vendosni mbushjen e zier nga tenxherja dhe shtoni kripë. Kur të ftohet, rrahim vezët dhe përziejmë mirë.
4. Fshijeni tasin me shumë sobë nga lagështia e tepërt, më pas lyejeni me vaj. Ndani brumin në 2 pjesë, vendoseni njërën prej tyre në fund të tasit. Brumi mbushet me patate dhe kërpudha. E mbulojmë sipër me brumin e mbetur.
5. Ndezni multicookerin në modalitetin e pjekjes për 80 minuta.

Byrek me rërë me kërpudha dhe patate

Dhe kjo është një byrek pasticerie krokante me një mbushje që përfshin djathë, patate, qepë dhe kërpudha.

Përbërësit:

• miell gruri - 1,5 gota;
• gjalpë - 110 g.
• salcë kosi - 4 lugë gjelle. lugë;
• Sode - 2 majë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• Patate - 2-3 copë.
• Kërpudha - 150-200 g.
• Qepë - 50 g.
• Djathë - 50 g.
• hudhër - 1 thelpi;
• vaj luledielli - 2 lugë çaji;

Përgatitja

1. Pritini kërpudhat dhe qepët dhe skuqini në një sasi të vogël vaj luledielli. Në fund shtoni hudhrën e grirë dhe disa majë kripë.
2. Lani patatet, qërojini, pritini në feta shumë të holla. Shtoni kripë.
3. Për brumin, duhet të përzieni miellin me gjalpë (të grini), sode dhe salcë kosi. Këtu përfshihen edhe 1-3 majë kripë.
4. Ndani brumin në 2 pjesë me peshë të barabartë. Lyejmë një enë pjekjeje me ndonjë vaj dhe shpërndajmë një pjesë të brumit në të.
5. Fillimisht vendosni kërpudhat në brumë, pastaj patatet, spërkatni djathin sipër. Hapeni hollë pjesën e dytë të brumit dhe mbuloni me të mbushjen.
6. Piqeni në furrë të parangrohur në 190 gradë për rreth 30 minuta.

Byrek me pelte me patate dhe kerpudha

Një byrek i lehtë për t'u bërë nga brumë me kërpudha, patate dhe qepë. Brumi përzihet me majonezë dhe salcë kosi, sipas dëshirës mund të zëvendësohet me kefir, qumësht etj.

Në këtë shembull, ne do të pjekim në furrë, por pa asnjë problem, e gjithë kjo mund të bëhet në një tenxhere të ngadaltë. Parimi është i njëjtë.

Produktet e kërkuara:

• Vezë - 3 copë.
• majonezë - 140 ml.
• salcë kosi - 140 ml.
• Vezë - 3 copë.
• Pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• Miell gruri - 9-10 lugë gjelle. lugë;
• Kërpudha (të freskëta ose të konservuara) - 400 g.
• Patate - 3-4 copë.
• Qepë - 2 koka;
• Gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë për skuqje;

Përgatitja

Meqenëse brumi gatuhet shpejt, së pari le të marrim pak kohë për të mbushur byrekun.

1. Lani kërpudhat dhe grijini hollë. Vendoseni në një tigan. Pritini imët qepën këtu. Skuqini të gjitha në një copë të vogël gjalpë. Qepa duhet të skuqet mirë.
2. Qëroni patatet, prisni hollë dhe shpëlajeni me ujë për të hequr niseshten e tepërt.
3. Tani le të kalojmë në test. Rrihni majonezën, kosin, vezët, kripën dhe miellin e përzier me pluhurin për pjekje. Ju duhet të merrni një brumë tipik që derdhet.
4. Lyejeni kallëpin me vaj dhe derdhni gjysmën e masës së brumit. Fillimisht vendosni një shtresë me patate, më pas vendosni kërpudha. Hidhni brumin e mbetur.
5. Tavën me brumin e vendosim në furrë dhe e pjekim në 180 gradë për 40 minuta.

Me kërpudha të kripura

Pra, është e qartë me kërpudhat e freskëta, por si të gatuani nëse keni kërpudha të kripura? Thelbi i recetave nuk ndryshon - zgjidhni ndonjë nga sa më sipër. Këtu na duhet vetëm të shtojmë edhe një pikë.

Kërpudhat e kripura (turshi) duhet të lahen paraprakisht dhe të futen në ujë të pastër dhe të ftohtë. Mbushet me ujë, lihet për 15-30 minuta, lahet përsëri - kjo është ajo, mund ta përpunoni më tej dhe ta vendosni në byrek.

Çështja këtu është të hiqni kripën dhe acidet e tepërta nga kërpudhat.

• Së pari, çdo kërpudha duhet së pari t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë (gatim, zierje, skuqje). Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur përdoren kërpudha të egra të freskëta.
• Mbushja e kërpudhave nuk ka pse të skuqet në një vaj. Këtu dikush vendos një lugë mustardë, pak krem, majonezë, paste domate, salcë kosi. Në përgjithësi, shtoni çdo salcë të preferuar, do të diversifikojë shumë shijen e produkteve të pjekura.
• Kopër e freskët, qepë jeshile, cilantro. majdanoz, hudhër - e gjithë kjo jo vetëm që do të ketë një efekt pozitiv në shijen dhe aromën, por pjesa e brendshme e byrekut do të jetë më e bukur dhe më e shijshme.
• Askush nuk e ndalon shtimin e perimeve të tjera përveç patateve: lakër, kungull i njomë, bishtaja, karota të ziera, etj.

Unë ju këshilloj të shikoni një video mbi këtë temë

Maja e tillë do të vlerësohet nga adhuruesit e kërpudhave. Sipas kësaj recete, byrekët me kërpudha mjalti dhe patate do të gatuhen në furrë. Nëse dëshironi, byrekët e përfunduar mund t'i piqni në një tigan me vaj luledielli. do të dalë jo më pak e shijshme. Për të përgatitur byrekët, duhet të zieni paraprakisht kërpudhat e mjaltit. Është shumë mirë të ngrini kërpudhat e ziera të mjaltit për dimër në frigorifer. Thjesht duhet t'i shkrini këto kërpudha dhe gjithmonë mund të kënaqni familjen tuaj me një pjatë të shijshme me kërpudha, pavarësisht nga koha e vitit.

Pite me kërpudha mjalti dhe patate, recetë hap pas hapi me foto të cilat janë postuar më poshtë, do të përgatiten në bazë të majasë së njomë, ose siç quhen edhe ato të shtypura. Nëse preferoni të përdorni maja të thatë, atëherë zëvendësojeni me një pako maja të thatë (11 g).

Përbërësit për brumin:

• Qumësht - një gotë e gjysmë,
• vezë - 2 copë,
• Maja (e lagësht) - 40 gr.,
• Vaj luledielli - 5 lugë. lugë,
• Sheqer - 1 lugë çaji,
• Kripë - për shije
• Miell gruri - 400 gr.

Përbërësit e mbushjes:

• Patate - 6-7 copë,
• Karota - 1 copë,
• Qepë - 1 copë,
• Kërpudha të ziera me mjaltë - 300 gr.,
• Kripë - për shije
• fletë dafine - 1-2 copë,
• Vaj luledielli për skuqjen e kërpudhave - 3 lugë gjelle. lugë,
• Piper i zi i bluar - një majë

Pite me kërpudha mjalti dhe patate - recetë

Fillimisht le të përgatisim brumin e tharmit me kërpudha mjaltë dhe patate. Hidhni qumështin në një tas. Qumështi duhet të jetë i ngrohtë. Rrihni në vezë. Duke përdorur një mikser ose rrahëse, përzieni vezët me qumësht derisa të bëhen me gëzof.

Shtoni kripë dhe sheqer - përbërës thelbësorë të çdo brumi maja.

Shtoni sasinë e nevojshme të majasë së lagur në bazën e brumit.

Hidhni në vaj luledielli.

Me mikser përziejmë të gjithë përbërësit e brumit derisa majaja, kripa dhe sheqeri të treten. Shosh miellin. Shtoni në pjesë të vogla.

Pas çdo shtimi të miellit, rrihni brumin. Sapo të shihni që brumi është bërë i trashë dhe tashmë është e vështirë ta përzieni me rrahëse, filloni ta përzieni me duar. Rrokullisni brumin në një top. Mbulojeni enën me brumin e majave me një peshqir të pastër. Lëreni të ngrihet për rreth një orë.

Ndërsa brumi po rritet, mund të filloni të përgatisni mbushjen për byrekët me kërpudha. Mbushja për byrekët do të përbëhet nga dy përbërës - kërpudha dhe pure patatesh. Qëroni patatet. Në varësi të madhësisë së perimeve me rrënjë, priteni në 2-4 pjesë. Vendoseni në një tenxhere. Mbushni me ujë të ftohtë. Shtoni pak kripë. Pasi të ziejë, hiqeni shkumën. Ziejini për rreth 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Kulloni ujin duke lënë pak lëng në fund të tiganit në mënyrë që pureja të mos dalë shumë e trashë. Mbani mend purenë e patates. Lëreni purenë e patateve të ftohet. Tani mund të filloni të përgatisni mbushjen e kërpudhave për byrekët me kërpudha mjaltë. Për ta bërë këtë, ju duhet të zieni kërpudhat paraprakisht. Qëroni një qepë të vogël dhe karotë. Pritini qepën në kubikë, grijini karotat.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe vendoseni në sobë. Vendosni qepët dhe karotat në një tigan të nxehtë. Skuqini perimet për 2-3 minuta. Pas kësaj, hiqni kërpudhat e mjaltit. Hidhni kërpudhat në tigan piper të zi dhe kripë. Vendosni fletën e dafinës. Duke i trazuar, skuqni kërpudhat e mjaltit për 5-6 minuta. Vendosni kërpudhat e skuqura në një pjatë.

Pasi kërpudhat e skuqura të mjaltit të jenë ftohur, grijini ato përmes një mulli mishi.

Pite me kërpudha mjaltë dhe patate. Foto

Nëse pas një vjeshte pjellore ju ka mbetur ndonjë rezervë kërpudhash në frigorifer, mos e humbisni rastin t'i përdorni ato si bazë për një nga byrekët më të shijshëm që keni bërë ndonjëherë. Byrekët me kërpudha aromatike sipas recetave tona do t'i pëlqejnë kujtdo, zgjidhni recetën tuaj.

Byrek me kërpudha mjaltë dhe spinaq - recetë

Çdo gjë mund të shërbejë si mbushje për byrekët me kërpudha me mjaltë, por në recetën e mëposhtme janë kërpudhat ato që do të bëhen ylli i gjellës dhe gjethet e spinaqit do të ndihmojnë në nxjerrjen në pah të shijes së tyre.

Përbërësit:

• qepë e bardhë - 80 g;
• karafil hudhër - 3 copë;
• (gjethe) - 2 lugë gjelle;
• kërpudha mjaltë - 500 g;
• vezë - 4 copë;
• krem i rëndë - 300 ml;
• miell - 4 lugë gjelle. lugë;
• djathë i fortë i grirë - për shije;
• një majë arrëmyshk.

Përgatitja

Në një tigan të nxehur me vaj, skuqni petalet e hudhrave të grira për gjysmë minutë. Shtoni spinaqin tek hudhra dhe prisni derisa të fillojë të thahet. Shtrydhni gjethet e thara për të hequr lagështinë e tepërt dhe vendosini në një enë të veçantë.

Në një tigan tjetër skuqim kërpudhat e qëruara me qepë. Kur kërpudhat të kenë hequr dorë nga lagështia e tyre, ato mund të kripohen, të kaliten me një majë arrë moskat dhe të kombinohen me spinaq.

Brumi për byrekun tonë do të jetë një përzierje e thjeshtë vezësh të rrahur me ajkë të trashë, miell dhe djathë të grirë. Shtoni mbushjen e kërpudhave në brumë, përzieni dhe shpërndajeni masën në një tepsi të lyer me yndyrë.

Gatuani byrekun për 40 minuta në 180°C.

Byrek me kërpudha mjalti, viçi dhe patate

Ndryshe nga receta e mëparshme, në këtë version të byrekut, kërpudhat luajnë një rol mbështetës, duke theksuar në mënyrë të favorshme shijen e mbushjes së pasur të mishit dhe patateve.

Përbërësit:

• supë viçi - 375 ml;
• zhardhokët e patates - 800 g;
• gjalpë - 6 g;
• qumësht - 60 ml;
• qepë e bardhë - 60 g;
• karrota - 100 g;
• kërpudha mjaltë - 200 g;
• karafil hudhër - 2 copë;
• - 490 g;
• paste domate - 30 g;
• miell - 15 g;
• trumzë - 2 g;
• djathë i fortë - për shije.

Përgatitja

E vendosim temperaturën e furrës në 180 gradë.

Zhardhokët e patateve të qëruara i vendosim në një tenxhere me ujë të ftohtë me kripë dhe i ziejmë derisa të zbuten. Më pas i grijmë patatet e buta me qumësht dhe gjalpë.

Kaurdisni qepët në një tigan për 3 minuta. Qepës i shtoni karotat e grira, kërpudhat me mjaltë të qëruara dhe thelpinj hudhre të grirë. Kur perimet të zbuten dhe ky moment të vijë për rreth 5 minuta, mund të rrisni nxehtësinë dhe të shtoni mish të grirë. Mishi i viçit duhet të sillet në gatishmëri të plotë dhe më pas të përzihet me paste domate, miell dhe trumzë. Mbushni përmbajtjen e tiganit me lëng mishi dhe ziejini derisa salca të trashet. Vendosni mishin dhe kërpudhat në fund të enës së pjekjes, mbuloni me patate, spërkatni me djathë dhe lërini në furrë për 15 minuta.

Një byrek me kërpudha mjalti mund të bëhet në një tenxhere të ngadaltë duke përdorur opsionin "Pjekje" për 20 minuta.

Byrek me kërpudha mjaltë dhe djathë

Byrekë të vegjël me porcione të bëra nga pasta squfur, me djathë dhie dhe kërpudha mjalti janë të përshtatshme për t'i marrë me vete në rrugë. Nëse jeni një kundërshtar kategorik i djathit të dhisë, atëherë zëvendësoni produktin tuaj më pak të preferuar me një përzierje feta dhe krem ​​djathi, për shembull.

Përbërësit:

Përgatitja

Fillojmë me përgatitjen e kërpudhave. Skuqini unazat e qepes në gjalpë të shkrirë derisa të jenë transparente, shtoni kërpudha të qëruara me mjaltë në to dhe skuqni kërpudhat, duke erëza derisa lagështia të avullojë dhe të shfaqet një kore kafe e artë. Kombinoni kërpudhat me djathërat e grirë dhe gjethet e freskëta të nenexhikut.

Hapim brumin, e ndajmë në katrorë në qendër të secilës prej të cilave vendosim nja dy lugë djathë dhe mbushje me kërpudha. Palosni skajet e brumit për të formuar një zarf, lyeni byrekun me vezë të rrahur dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 190°C për 15-20 minuta.

Kush prej nesh nuk i pëlqen të hajë ushqim të shijshëm? Byreku me kërpudha me mjaltë është një mënyrë e shkëlqyer për të kënaqur urinë tuaj. Kjo pjatë mund të shërbehet edhe në një tryezë pushimi. Receta për ta bërë atë është mjaft e thjeshtë. E vetmja vështirësi që mund të hasni gjatë përgatitjes së kësaj pjate është zgjedhja e përbërësve. Është shumë e rëndësishme t'i qaseni zgjedhjes së kërpudhave me përgjegjësi. Në artikullin tonë do të shqyrtojmë jo vetëm byrekun me kërpudha me mjaltë dhe recetën e saj, por edhe mënyrën e zgjedhjes së përbërësve të duhur, përkatësisht kërpudhave.

Si të zgjidhni kërpudhat e duhura?

Kërpudhat e mjaltit janë një nga kërpudhat më të zakonshme që përdoren në gatim. Por, si gjithë të tjerët, ju duhet të jeni në gjendje të zgjidhni kërpudhat e mjaltit, qoftë në pyll apo në raftet e dyqaneve.

Në fund të fundit, kërpudhat e prishura mund të shkaktojnë të njëjtin dëm për trupin si ato helmuese. Ju mund të mbledhni kërpudha në pyll vetëm nëse jeni një mbledhës kërpudhash me përvojë shumë vjeçare, ose nëse shkoni t'i kërkoni ato me një person në kompetencën e të cilit jeni absolutisht të sigurt.

Kur blini, gjithashtu duhet të keni besim te shitësi. Le të shohim shenjat kryesore të një kërpudha cilësore. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje kërcellit të kërpudhave. Duhet të ketë një "skaj" në bazë. Kërpudha e rreme nuk e ka. Kërpudhat e vërteta të mjaltit kanë një aromë të theksuar kërpudhash. False, përkundrazi, ka një erë të kalbur, të pakëndshme që bie në tokë.

Ka "peshore" në kapakun e kërpudhave origjinale të mjaltit. Kapaku i kërpudhave të rreme është absolutisht i lëmuar.

Ka edhe dallime në ngjyrë. Në kërpudhat e rreme është e theksuar. Pjesa e brendshme e kapelës së tyre është një ngjyrë e gjelbër jo e shëndetshme. Ndërsa një kërpudha e vërtetë ka një ngjyrë bezhë të heshtur, dhe kapaku ka pjata në brendësi.

Kërpudhat gjithashtu kanë dallime karakteristike në shije, por është më mirë të mos arrijmë në këtë pikë.

Nëse vendosni të blini kërpudha mjalti në një dyqan apo treg, kushtojini vëmendje gjendjes së tyre të përgjithshme. Sipërfaqja e kërpudhave duhet të jetë pa dëmtime të dukshme. Ata gjithashtu duhet të jenë pa njolla të errëta, myk ose kalbje.

Si të zgjidhni kërpudhat turshi në dyqan?

Keni vendosur të bëni një byrek me kërpudha mjalti, por nuk i keni në shtëpi dhe nuk mund të blini të freskëta në dyqan dhe sezoni i kërpudhave ka mbaruar? Ekziston gjithmonë mundësia për të shkuar në tregun më të afërt dhe për të blerë kërpudha turshi. Duket se mund të jetë më e lehtë sesa të blini ushqim të gatshëm të konservuar. Por edhe në këtë rast duhet të keni njohuri minimale për të mos blerë një produkt të prishur. Së pari, kërpudhat turshi duhet të ruhen vetëm në enë qelqi, përmes të cilave mund të ekzaminohet gjendja e produktit. Të gjitha kërpudhat duhet të kenë të njëjtën madhësi. Kërpudhat e vërteta të mjaltit kanë një ngjyrë kafe të zbehtë. Nëse kërpudhat në kavanoz janë kafe të ndritshme, atëherë ka shumë të ngjarë që ato janë edukuar artificialisht dhe nuk kanë ndonjë veti të dobishme. Marinata duhet të jetë e lëngshme dhe transparente. Dhe, sigurisht, është gjithmonë e nevojshme t'i kushtohet vëmendje datës së skadencës dhe të sigurohet që kontejneri të mos ketë ndonjë dëmtim.

Dëmi dhe përfitimi i kërpudhave të mjaltit

Para se të vendosni të gatuani një byrek me kërpudha mjalti, duhet të njiheni me cilësitë e tyre të dobishme dhe të dëmshme në mënyrë që të kuptoni nëse doni të ushqeni familjen tuaj me një pjatë të tillë apo nëse është më mirë të abstenoni.

Kërpudhat e mjaltit përmbajnë një sasi të madhe të mikroelementeve dhe vitaminave të dobishme. Si çdo kërpudha tjetër, ato përmbajnë një sasi të madhe proteinash, e cila përthithet mirë nga trupi, ndryshe nga ajo që gjendet në mish.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të kaliumit, kërpudhat e mjaltit janë shumë të dobishme për funksionimin e gjëndrës tiroide.

Është mirë që këto kërpudha të konsumohen për personat që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe anemia.

Kërpudhat e mjaltit janë një produkt me pak kalori, por shumë ushqyes. Mund t'i hani pa frikë se mund të shtoni peshë. Është shumë mirë të përdoret ky produkt për personat që janë në dietë ose gjatë agjërimit. Ato përmbajnë një sasi të madhe të lëndëve ushqyese që mund të zëvendësojnë një dietë të plotë të mishit.

Meqenëse kërpudhat e mjaltit përmbajnë shumë kalcium, ato kanë një efekt të përgjithshëm forcues në të gjithë trupin, veçanërisht në flokë, kocka dhe thonjtë. Përveç kësaj, ato kanë një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular.

Ashtu si çdo produkt tjetër, kërpudhat e mjaltit kanë kundërindikacionet e tyre.

Nëse përgatitni një byrek me kërpudha mjalti pa ndjekur teknologjinë, rrezikoni të përfundoni në spital me helmim të rëndë.

Shenjat e para të helmimit janë të përzierat dhe marramendja. Në këtë rast, duhet të telefononi menjëherë një ambulancë. Para se ajo të arrijë, pini qymyr aktiv.

Byrek me kërpudha mjaltë. Receta me foto

Përbërësit e kërkuar:

• 1 kg kërpudha mjaltë;
• brumë squfur - një pako;
• 100 g salcë kosi;
• 2 qepë mesatare.

Kërpudhat e përgatitura me mjaltë i zieni në zjarr të ulët për rreth 20 minuta, më pas i skuqni me qepë të grirë hollë në vaj luledielli. Në fund të zierjes, kërpudhave dhe qepëve shtoni salcë kosi. Kripë dhe piper për shije. Lërini të gjitha të ziejnë për 10 minuta.

Hapeni shtresën e brumit dhe shtrijeni në një tepsi. E vendosim mbi brumë dhe e mbulojmë me një shtresë të dytë brumi. I lidhim skajet me gishta. E vendosim byrekun tonë në një furrë të parangrohur në 180 gradë, duke e lyer fillimisht me të verdhën e vezës. Mos harroni të shponi shtresën e sipërme të brumit me një pirun për të hequr lagështinë e tepërt. Piqeni byrekun për jo më shumë se 40 minuta.

Byrek me kërpudha mjaltë dhe patate

Per te bere kete byrek perdorim pete sfoliat. Mund ta përgatisni vetë ose ta blini të gatshme në dyqan. Për mbushjen marrim 300 g kërpudha mjaltë, 400 g patate, 150 g djathë të fortë dhe 2 qepë.

Për mbushjen e presim qepën në rripa, kërpudhat në feta, gjithashtu presim patatet, grijmë djathin.

Tavën në të cilën planifikojmë të pjekim kekun e lyejmë me vaj vegjetal ose e mbulojmë me letër furre. Shtroni brumin dhe vendosni mbushjen në shtresa. Nëse dëshironi, brumi mund të lyhet me një shtresë të hollë salcë kosi. Tani shtroni kërpudhat, vendosni sipër patatet dhe qepët. Mos harroni të piperoni dhe kriposni secilën shtresë. Lyejmë sërish sipër byrekut me salcë kosi dhe vetëm më pas e spërkasim me djathë. E vendosim byrekun në furrë për gjysmë ore të ngrohur më parë në 180 gradë.

Receta për byrekun me patate me kërpudha mjalti është mjaft e thjeshtë. Gjëja kryesore është të zgjidhni dhe përgatitni kërpudhat në mënyrë korrekte për të shmangur helmimin.