Krahët e pulës janë një pjatë e shijshme që kërkohet në institucionet publike dhe të ushqimit të shpejtë. Kjo pjatë është e njohur edhe në darkat familjare. Por nutricionistët thonë se krahët janë pjesa më e dëmshme e trupit të pulës. Le të përpiqemi të kuptojmë nëse kjo pjatë ia vlen të konsumohet dhe nëse ka ndonjë përfitim.

Çfarë është ky produkt?

Krahët e pulës janë pothuajse pjesa më kalori e zogut. Një investim i madh në përmbajtjen e kalorive vjen nga mënyra e përgatitjes së gjellës, lloje të ndryshme salcash për marinimin e mishit dhe pjekja e bukës. Një pjesë e vogël e këtij ushqimi përmban një të tretën e kalorive të nevojshme. Një krah i madh pule përmban rreth 125-130 kcal pa lëkurë, dhe me lëkurë rreth 237-240 kcal. Për më tepër, përqindja e mishit në një krah është shumë e vogël - vetëm 7 ose 10 gram për një pulë me madhësi mesatare.

Karakteristikat e dobishme

100 gram krahë pule përmbajnë:

• 186 kilokalori;
• 19,1 g – proteina;
• 12,4 g – yndyrë;
• 0.0 g - karbohidrate.

Krahët e pulës përmbajnë gjithashtu:

• vitamina B;
• vitamina A, C, E;
• biotinë;
• kolina

Mikroelementet dhe makroelementet thelbësore:

1. kalcium;
2. hekuri;
3. kalium;
4. natriumi;
5. magnez;
6. zinku dhe të tjerët.

Dëmi dhe kufizime

Përveç kësaj, kur krahët hahen me lëkurë, në bukë dhe salca të ndryshme, ndodh depozitimi aktiv i yndyrës nënlëkurore.

Receta

Ka shumë receta për gatimin e krahëve të pulës. Mund të përgatisni: pjata të para dhe të dyta, meze të nxehta dhe të ftohta, sallata. Më shpesh, krahët marinohen në përbërje të ndryshme, me erëza të ndryshme, dhe më pas gatuhen në skarë ose në skarë. Marinata më e famshme e "mjaltit", kur gatuhet, krijon një kore të bukur krokante në sipërfaqen e krahëve. Le të shohim disa receta të njohura të krahëve dhe përmbajtjen e tyre kalorike.

Krahë të pjekur në skarë

Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm:

• krahë - 1 kg;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• qepë - 2 koka;
• limon - 1 copë;
• piper i kuq i bluar - 1/2 lugë çaji;
• qepë jeshile - 0,5 tufë;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• marinadë - opsionale.

Përgatitja.

Lani dhe thani krahët, derdhni marinadë mbi to. Shtypeni sipër me një peshë dhe lëreni për 4 orë në temperaturën e dhomës. Më pas e pjekim në skarë. Pritini dhe përzieni të gjithë përbërësit e listuar, ngrohni pak dhe bashkojini me krahët.

Në 100 gram gjellë të përfunduar:

• kalori - 140,8 kcal;
• BJU – 23,2 g, nga të cilat: proteina – 12 g, yndyrna – 9 g, karbohidrate – 2,2 g.

Si të gatuani krahë pule të pjekur në skarë do të mësoni në videon e mëposhtme.

Krahë pule pikante në marinadë soje

Produktet e mëposhtme do të kërkohen.

Për marinadën ju nevojiten:

• salcë soje - 2 lugë gjelle. l;
• vaj ulliri - 2 lugë. l;
• Salcë tabasko - 2 lugë gjelle. l;
• shurup panje - 1,5 lugë gjelle. l.

Produktet kryesore:

• krahë - 1 kg;
• miell - 3 lugë gjelle. l;
• paprika - 1 lugë gjelle. l;
• piper i kuq i bluar, kripë - për shije;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja përfshin hapat e mëposhtëm.

Nxehni furrën në 180–200 gradë ose përgatisni një skarë, bashkoni miellin dhe paprikën. Vendosni krahët në një tas, shtoni përzierjen e thatë dhe përzieni plotësisht. Vendoseni pulën në një tepsi të lyer me vaj vegjetal. E vendosim në furrë për 15–20 minuta (edhe në skarë).

Për marinadën, kombinoni shurupin e panjeve, vajin e ullirit, Tabaskon dhe salcën e sojës. Hiqni krahët, lyeni me marinadën e përgatitur, gatuajeni për 5 minuta, hiqni dhe përsërisni procedurën në anën tjetër të krahëve. Pjata është gati!

• kalori - 141.3 kcal;
• proteina - 11,6 g;
• yndyrë - 9,3;
• karbohidratet - 2,5 g.

Me turshi mjalti

Produkte për gatim:

• krahë - 1 kg;
• limon – 1⁄2 copë;
• mjaltë - 1 lugë gjelle. l;
• hudhër - 1 thelpi;
• salcë soje - 3 lugë gjelle. l;
• erëza - për shije;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l;
• piper i zi, kripë - për shije.

Hapat e gatimit.

1. Vendosini krahët në një tas të thellë, shtoni erëza sipas shijes dhe shtoni pak kripë.
2. Shkrihet mjalti derisa të jetë i lëngshëm.
3. Shtoni lëngun e gjysmë limoni.
4. Shtoni vaj vegjetal dhe salcë soje atje.
5. Shtrydhni 1 thelpi hudhër dhe kthejeni gjithçka në një masë homogjene.
6. Hidhni marinadën mbi pulën dhe përzieni mirë.
7. Lëreni në temperaturën e dhomës për 30 minuta, më pas vendoseni në një vend të freskët për 2.5 orë.
8. Vendosni krahët e marinuar në një fletë pjekjeje të lyer me një shtresë të hollë vaji vegjetal.
9. E vendosim në furrë për 20 minuta në 200 gradë.
10. Kur të mbarojë koha, hiqni krahët, kthejini në anën tjetër dhe piqini për 15 minuta të tjera.

Ushqimi është gati për t'u ngrënë.

Vlera energjetike e 100 g produkti:

• përmbajtja kalorike - 143 kcal;
• proteina - 13,4 g;
• yndyrna - 10,0 g;
• karbohidratet - 2,3 g.

Ushqimi i pjekur në skarë do të fitojë një shije delikate dhe aromë të sofistikuar. Ju mund të piqni në skarë jo vetëm krahë pule, por edhe ushqime të tjera të ndryshme: peshk, mish, perime.

Përfitimet e pjekjes në skarë

1. Gjatë gatimit, produkti nxehet nga rrezet infra të kuqe, gjë që e bën atë më të pajtueshëm me trupin e njeriut.
2. Kur gatuani mishin, nuk duhet të shtoni yndyrna dhe erëza të tjera përveç piperit dhe kripës.
3. Pjekja në skarë ndihmon në çlirimin e lagështirës dhe yndyrës në ushqim. Prandaj, mishi mbetet lëng, duke ruajtur vetitë e tij të dobishme.
4. Gjatë kësaj përgatitjeje, pjata i nënshtrohet ajrit të nxehtë, kështu që vetitë e dobishme mbeten në sasinë maksimale të mundshme.

Karakteristikat e dëmshme të pjekjes në skarë.

1. Mjekët thonë se nëse gatuani shpesh ushqim në këtë mënyrë, mund të çojë në sëmundje si kanceri.
2. Prania e substancave kancerogjene në tym dhe produkte të tjera të djegies së gazit. Kjo rrit rrezikun e sëmundjes.
3. Kur punoni me një sipërfaqe të nxehtë ekziston rreziku i djegies.
4. Gjatë ndezjes së zjarrit, përdorimi i benzinës, alkoolit dhe substancave të ngjashme të ndezshme sigurisht që do t'i shkaktojë dëm edhe më të madh produktit, dhe përmes tij në trup.

Gatuani ushqimin duke përdorur skarë, por ndiqni të gjitha rregullat e sigurisë, rregullat e ushqimit të shëndetshëm dhe asgjë nuk do t'ju dëmtojë. Gëzohuni dhe shijoni pjatat e përgatitura. Por kur hani ëmbëlsirat tuaja të preferuara gjatë pushimeve, veçanërisht ato me përmbajtje të lartë kalori, mos harroni të "shkarkoni" trupin gjatë ditëve të javës.

Ditët e agjërimit i japin pushim të gjithë sistemit tretës. Zorrët pastrohen më mirë, zvogëlohet rreziku i sëmundjeve të veshkave, eliminohen toksinat, zhduken alergjitë, në përgjithësi trupi ndihet më i lehtë dhe më i mirë.

Shitet pothuajse në të gjitha restorantet e ushqimit të shpejtë. Dhe, duhet të theksohet, ato janë mjaft të njohura. Por pak njerëz e dinë se, sipas nutricionistëve, kjo është pjesa më e pasur me kalori të zogut. Në përgjithësi, përmbajtja kalorike e krahëve të pulës është një çështje më vete.

Kaloritë në pulë

Shumë janë të mendimit se gjoksi i pulës ka sasinë minimale të kalorive. Në fund të fundit, është kjo pjesë e zogut që hanë gratë që po humbin peshë. Por ky është një keqkuptim. Në fund të fundit, të gjitha pjesët e trupit të një pule kanë përafërsisht të njëjtën përmbajtje kalori. Një gjoks pa lëkurë përmban 110 kilokalori për 100 gr, por me lëkurë tashmë ka 60 kalori më shumë. Një këmbë pule përmban pak më shumë kalori - 120. Por nëse nuk e hiqni lëkurën, atëherë 161. Këmbët konsiderohen si më kaloritë, nëse nuk ua hiqni lëkurën, atëherë do të merrni 190 kalori për 100 g. Pa lëkurë - 120.

Përmbajtja kalorike e krahëve të pulës është thjesht jashtë grafikëve. Ose më mirë, jo vetë krahët, por lëkurat mbi to. Për 1 krah me lëkurë ka deri në 240 kalori. Në të njëjtën kohë, pa lëkurë, një pjatë e tillë bëhet shumë më e pranueshme për ata që humbin peshë. Kjo do të jetë 125 kalori. Nuk duket shumë. Por mbani mend se nuk ka asgjë për të ngrënë në një krah. Nuk ka më shumë se 10 g mish.

Nëse zogut i shtohet vaj gjatë gatimit, përmbajtja kalorike e krahëve të pulës rritet me 30 njësi. Natyrisht, erëzat nuk zvogëlojnë, por vetëm rrisin përmbajtjen e kalorive.

Lëkura e pulës

Përmbajtja më e lartë kalori e shpendëve është lëkura. Kjo nuk është për t'u habitur, pasi yndyra përbën pothuajse një të tretën e lëkurës. Dhe kaloritë, siç e dini, janë të fshehura në yndyrë.

Proteinat dhe karbohidratet përmbajnë gjysmën e kalorive të yndyrës. Dhe nëse mendoni se trupi i njeriut kërkon shumë pak yndyrë, atëherë menjëherë bëhet e qartë se ku depozitohen mbetjet e tij. Vetëm në ato vende ku nuk dëshiron ta shohësh fare.

Metodat për përgatitjen e krahëve

Më shpesh, në institucionet hotelierike, krahët nuk shërbehen në formën e tyre të pastër. Erëzat dhe salcat i japin këtij mishi një shije kaq të pazakontë. Edhe në vende të tilla ata nuk i përbuzin përmirësuesit e shijes.

Shumë shpesh nëpër kafene dhe mensa e servirin salcën e djathit me krahë. Jo vetëm që përmbajtja kalorike është mjaft e lartë, por ka edhe një shtesë të tillë yndyrore. Ai përmban krem ​​të rëndë, djathë dhe uthull. Një lugë gjelle salcë (rreth 30 g) përmban deri në tridhjetë kalori.

Sa kalori ka krahët nga furra?

Krahët e shpendëve bëjnë një meze të shkëlqyer. Dhe si për tryezën e përditshme ashtu edhe për tryezën festive. Por ju mund t'i gatuani ato në mënyra të ndryshme. Vlen të mendosh nëse përmbajtja kalorike e krahëve të pulës në furrë varet nga lloji i marinadës. Nëse përgatitni një rostiçeri pikante pa shtuar majonezë, atëherë nuk do të ketë kaq shumë kalori. Por nëse shtoni majonezë ose gjalpë, ose përdorni erëza nga dyqani, mund të prisni me siguri centimetra shtesë në belin tuaj.

Përmbajtja kalorike e furrës nuk është aq e lartë. 207 kilokalori për 100 gram produkt. Por mbani në mend se këto janë vetëm 2-3 krahë. Është e vështirë të ngopesh me një pjesë të tillë. Pra, nëse qëllimi juaj është të humbni peshë, atëherë kjo pjatë nuk duhet të përfshihet shpesh në dietën tuaj. Kjo delikatesë konsumohet më së miri herë pas here.

Sa kalori ka në krahët e zier?

Këtu ka një nuancë të vogël, por shumë domethënëse. Mund të gatuani mish me lëkurë, por është më mirë ta hiqni lëkurën përpara se të hani. Duhet të lini lëkurën nëse dëshironi të merrni jo vetëm një pjatë të shijshme me mish, por edhe një supë të pasur. Por nëse doni të humbni peshë, atëherë është më mirë të hiqni lëkurën e yndyrshme përpara se të hani. Dhe një sekret tjetër: lëngu më i shijshëm vjen nga gjoksi. Për më tepër, do të jetë edhe diete. Përmbajtja kalorike e gatimit është 200 kilokalori. Por nëse e hiqni lëkurën, është 80 kilokalori më pak. Nga rruga, përmbajtja kalorike e krahëve të pulës në furrë është pothuajse e njëjtë.

Të gjitha amvisat duhet të kenë parasysh recetën pa vaj. Përmbajtja kalorike e një furre pa vaj bie në 58 kilokalori për 100 g.

Krahë pule të tymosur

Krahët e tymosur shkojnë shumë mirë me birrën. Por përmbajtja e tyre kalorike është thjesht jashtë grafikëve. Dhe nëse i shtoni kaloritë që përmban pija me shkumë, do të merrni një sasi shumë të madhe. Për ata që janë në dietë, ky kombinim është thjesht i papranueshëm. Në fund të fundit, njëqind gram krahë përmbajnë më shumë se treqind kilokalori.

Sigurisht, krahët e pulës nuk janë produkti më dietik, por nëse i dëshironi vërtet, atëherë nuk keni pse ta mohoni veten, thjesht hani jo shumë shpesh dhe mos i abuzoni me to. Si çdo pjatë tjetër e shijshme.

Krahe pule janë një produkt ushqimor i njohur që shquhet për lehtësinë e përgatitjes dhe shijen e lartë. Pak kohë më parë, kjo pjesë e kufomës konsiderohej si të brendshme, por sot prej saj bëhen një numër i madh i pjatave të shijshme (shiko foton).

Si të zgjidhni dhe ruani?

Për ta bërë të shijshme një pjatë me krahë pule, duhet t'i zgjidhni ato siç duhet. Ka disa rekomandime që do t'ju ndihmojnë të përballeni me këtë detyrë:

Krahët e pulës në frigorifer mund të ruhen jo më shumë se një javë. Përndryshe, është më mirë t'i ngrini ato.

Karakteristikat e dobishme

Përfitimi i krahëve të pulës qëndron në praninë e vitaminave, mineraleve dhe substancave të tjera të ndryshme. Mishi i pulës është i pasur me proteina, të cilat janë veçanërisht të rëndësishme për njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese aktive. Ky produkt përmban magnez, një mineral i nevojshëm për funksionimin normal të zemrës. Krahët përmbajnë gjithashtu hekur, i cili përmirëson përbërjen e gjakut dhe aktivizon procesin e hematopoiezës. Ky produkt konsiderohet dietik dhe nuk ka kalori, ndaj mund të konsumohet duke humbur peshë.

Përdorni në gatim

Në gatim, ka një numër të madh recetash për gatimin e krahëve të pulës. Ato mund të përdoren në përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta, si dhe sallata dhe ushqime të ndryshme. Krahët e pulës mund t'i nënshtrohen trajtimeve të ndryshme të nxehtësisë: të ziera, të skuqura, të pjekura, të avulluara dhe të pjekura në skarë. Për të përmirësuar dhe diversifikuar shijen e këtij produkti, mund të përdorni marinada të ndryshme, lyerje, lyerje, salca etj. Krahët përdoren shpesh për skarë. Krahët e pulës shkojnë mirë me një sërë barishtesh dhe erëzash. Kapakët e buallit janë shumë të njohura. Sot, kapakët përfshihen në listën e pjatave të ushqimit të shpejtë.

Si të gatuajmë krahë të shijshëm pule?

Ashtu si produktet e tjera ushqimore, edhe krahët e pulës kanë karakteristikat e tyre gjatë gatimit. Ato duhen ndjekur për të marrë një pjatë të shijshme:

Dëmi i krahëve të pulës dhe kundërindikacionet

Krahët e pulës mund të jenë të dëmshëm nëse keni intolerancë individuale ndaj produktit. Përveç kësaj, nuk rekomandohet konsumimi i tyre në sasi të mëdha, pasi kjo mund të shkaktojë zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme të stomakut.

krahë pule të ziera e pasur me vitamina dhe minerale si: kolina - 15,2%, vitamina B5 - 15,2%, vitamina B6 - 26%, vitamina B12 - 18,3%, vitamina H - 20%, vitamina PP - 62,5%, fosfor - 20,6%, kobalt - 120%, krom - 18%, zink - 17.2%

Përfitimet shëndetësore të krahëve të pulës të ziera

• Kholinështë pjesë e lecitinës, luan rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është burim i grupeve të lira metil dhe vepron si faktor lipotropik.
• Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrët, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e përgjigjes imune, proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, nxit formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur nivelet normale të homocisteinës. në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me ulje të oreksit, gjendje të dëmtuar të lëkurës dhe zhvillim të homocisteinemisë dhe anemisë.
• Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe transformimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura që përfshihen në hematopoiezën. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose dytësore të folatit, si dhe në anemi, leukopeni dhe trombocitopeni.
• Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrave, glikogjenit, metabolizmit të aminoacideve. Konsumimi i pamjaftueshëm i kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mungesa çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës.
• Zinkuështë pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe zbërthimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një sërë gjenesh. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi, imunodefiçencë dytësore, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe prani të keqformimeve të fetusit. Hulumtimet e viteve të fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur përthithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.

ende fshihen

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.

Postimi i reklamave është falas dhe nuk kërkohet regjistrim. Por ka para-moderim të reklamave.

Krahët e pulës janë pjata më e zakonshme dhe më e lehtë për t'u përgatitur. Kohët e fundit, njerëzit filluan të flasin për to si të brendshme të vlefshme, dhe madje më herët besohej se ato ishin të përshtatshme vetëm për supa dhe supa.
Krahët kanë mish me lëng. Amerikanët ishin ndër të parët që i zbuluan dhe së shpejti receta e famshme Buffalo u bë e njohur në të gjithë botën. Kuzhinierët e Lindjes konkurruan në maksimum në përgatitjen e krahëve pikantë me salcë. Sot, çdo amvise do t'ju përgatisë krahë pule të pjekur sipas recetës së saj firmato.
Avantazhi më i madh i këtij nënprodukti është përballueshmëria e tij.

Krahët e pulës përmbajnë vitamina B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12), vitaminë A, K, vitaminë E, PP. Ato përmbajnë gjithashtu minerale të dobishme dhe elementë gjurmë si: kalium, magnez, zink, natrium, fosfor, selen, mangan. Praktikisht nuk ka yndyrë nënlëkurore

Karakteristikat e dobishme

Krahët janë një nga pjesët më të larta kalori të pulës. Marinada dhe shurupe të ndryshme vetëm shtojnë yndyrë. Ky mish është një burim i acideve yndyrore të shëndetshme dhe proteinave dhe mineraleve lehtësisht të tretshme. Ngrënia e krahëve të pulës ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe sistemin kardiovaskular. Por krahët e skuqur përmbajnë nivele më të larta të kolesterolit se normalja dhe mund të kenë një efekt të dëmshëm në zorrët. Por krahët e zier nuk kanë kundërindikacione.
Vetëm krahët e freskët të bërë në shtëpi do të sjellin përfitim maksimal. Në raftet e dyqaneve, supermarketeve dhe në treg, ky lloj mishi është i mbushur fjalë për fjalë me antibiotikë dhe lëngje të ndryshme që rrisin peshën e produktit. Ju mund të dalloni midis atyre të dobishme dhe kimike thjesht duke inspektuar. Pak a shumë nënproduktet e shëndetshme kanë një strukturë ngjitëse dhe ngjyrë të hapur.
Me përpunimin e duhur, trupi do të marrë lëndë ushqyese të vlefshme dhe do të pasurohet me minerale dhe elementë gjurmë.

Aplikacion

Ju mund të eksperimentoni me krahë pule si të doni. Skuqini, zieni, ziejini me ose pa bukë. Mund të shërbehet me salca dhe marinada të ndryshme. Pjatat më të mira anësore për krahët janë hikërrori, orizi dhe makaronat. Është më mirë t'i zieni me patate - në këtë mënyrë krahët do t'i japin lëng patateve dhe ato nuk do të thahen. Mund të shtoni perime.
Krahët dalin shumë të shijshëm në furrë. Fërkohen me kripë, piper, salcë kosi ose majonezë, shtohen erëzat dhe piqen për gjysmë ore. Mishi është pjekur mirë dhe nuk kërkon marinim shtesë.

Temat më të fundit të forumit në faqen tonë të internetit

• Bell/ Çfarë maske mund të përdorni për të hequr pikat e zeza?
• Bonnita / Cili është më i mirë - peeling kimik apo lazer?
• Masha / Kush e bëri heqjen e qimeve me lazer?

Artikuj të tjerë në këtë seksion

	Azu Ka një debat të nxehtë për origjinën e emrit të kësaj pjate. Disa argumentojnë se azu e përkthyer nga persishtja do të thotë "copa të vogla të kalitura me salcë të nxehtë". Të tjerë e kundërshtojnë këtë interpretim, duke shpjeguar se fjala vjen nga tatarishtja "azdyk", që përkthehet si ushqim. Dhe disa shkencëtarë besojnë se azu nuk përkthehet në asnjë mënyrë - është thjesht një fjalë onomatopeike që merret kur copëtohet mishi. Në çdo rast, azu është një nga gatimet më të shijshme në kuzhinën botërore.
	Mishi i buallit Nga fillimi i shekullit të 18-të, bizoni pushtoi një zonë mjaft të gjerë në Kanada dhe Amerikën e Veriut. Më vonë ata filluan të shfaroseshin masivisht, kryesisht me qëllim të marrjes së mishit, gjë që reduktoi shumë popullsinë e tyre. Kohët e fundit, bizon filloi të edukohet me qëllim në vendet aziatike. Në Rusi, mishi i bizonit konsiderohet ende një delikatesë e hollë. Dhe për fiset indiane ka qenë gjithmonë burimi kryesor i ushqimit.
	Faqe derri e tymosur Faqe është mish derri me cilësi të lartë, shumë të butë nga pjesa e përparme e kufomës së kafshës, jo më pak e kërkuar se pjesa tjetër e kufomës së kafshës. Mund të jetë solid dhe përbëhet nga një pjesë e vetme, e fortë ose dy pjesë, me prirje drejt nofullës së sipërme. Mishi i nënshtrohet një procesi tymosjeje, duke rezultuar në një pjatë të shijshme dhe ushqyese - faqe e tymosur me një konsistencë të butë. Produkti i përfunduar përbëhet nga shtresa mishi dhe proshutë. Shtresat e yndyrës duhet të jenë rozë të zbehtë ose të bardhë. Shtresa e mishit ka ngjyrë të kuqërremtë në rozë, me shije të këndshme, pak të kripur. Një produkt i përgatitur siç duhet ka një shije delikate dhe lëng. Në pamje dhe shije, faqja e tymosur i ngjan barkut të derrit, por me një përmbajtje më të lartë yndyre.
	Gjoks pule të zier Gjoksi i pulës është pjesa e gjoksit të filetos së pulës dhe ka ngjyrë të bardhë, gjë që e dallon atë nga të gjithë mishin e pulës. Struktura është mjaft e dendur dhe pak e ashpër, me një shije pak të thatë.
	Ijë e pjekur në tym Recetat sekrete për gjoksin janë ruajtur edhe sot e kësaj dite. Kjo pjatë shërbehej për njerëzit e klasës së lartë. Ijët janë mish të lëngshëm dhe të butë, dhe kur piqet i tymosur, ka gjithashtu një erë të lehtë zjarri kampi dhe një shije të këndshme. Idealisht, ajo duhet të përgatitet duke përdorur materiale natyrore, por tani gjithçka po zëvendësohet me kimikate.
	Kotoleta viçi të copëtuara Francezët shpikën kotelet. Ishin ata që përgatitnin me mjeshtëri mishin dhe ushqimet e ndryshme. Ato bëheshin nga çdo mish, u shtuan pak thërrime buke dhe një vezë. Në Rusi, vetëm me fillimin e mbretërimit të Pjetrit të Parë, u shfaq një pjatë e tillë, por vetëm njerëzit e klasës së sipërme mund ta hanin atë, dhe tashmë nën Aleksandrin e Parë, përgatitja e kotoletave të copëtuara filloi në çdo shtëpi dhe kafene.
	Mishi i derrit Gjuetia e derrit të egër është një hobi i preferuar i shumicës së gjuetarëve. Përveç eksitimit, arsyeja për këtë është mundësia e marrjes së mishit të derrit me shije të shkëlqyer. Për mijëra vjet, njerëzit kanë ngrënë mish të shijshëm dhe të shëndetshëm të derrit të egër. Për sa i përket shijes, mishi i derrit të egër i ngjan mishit të derrit dhe nuk është aspak inferior ndaj tij. Shija e pasur është një tipar dallues i mishit të derrit të egër. Mishi i një klerik të pjekur karakterizohet nga një erë specifike. Por nëse e njomni siç duhet mishin në një tretësirë ​​uthull, aroma e mishit bëhet e këndshme dhe e freskët. Natyrisht, mishi më i butë dhe me erë të këndshme është nga femrat dhe kafshët e reja. Me kalimin e moshës, mishi bëhet më i fortë. Për ta ngrënë, duhet të ngjyhet për të paktën 3 orë.
	Viçi Stroganoff Beef Stroganoff është një pjatë moderne dhe shumë e njohur, e servirur në ambiente nga mensat deri tek restorantet. Besohet se është me origjinë ruse, por në realitet kjo pjatë është shpikur gjatë Luftës së Dytë Botërore dhe nuk ka asnjë bazë apo rrënjë kombëtare. Përdoren edhe emra të tjerë - këto janë "Bef-Stroganov" ose "Bef a la Stroganov".
	Biftek Një biftek i duhur, një pjatë klasike e kuzhinës angleze, bëhet vetëm nga viçi. Kjo konfirmohet nga etimologjia e emrit: "viçi" përkthehet si viçi, dhe viçi, dhe "biftekët" do të thotë "copë". Versioni i amerikanizuar i biftekit njihet si biftek dhe mund të përgatitet nga një shumëllojshmëri e gjerë mishi. Ka biftekë me 5 shkallë pjekjeje: nga të plota (Bërë mirë ose thjesht mirë), praktikisht pa lëng, te Rare - mish i rrallë, i mbuluar mezi me një kore të skuqur. Versioni tradicional i kësaj pjate përfshin përdorimin e pjesëve të tëra të mishit përafërsisht me madhësinë e një palme, por në kuzhinën moderne, shpesh gjenden biftekë të copëtuar - një lloj prototipi i një koteleje. Dallimi kryesor midis tyre është madhësia e grimcave: për kotatet, mishi i grirë bëhet shumë më i imët.
	Grykë derri me lëkurë Gryka e derrit është një pjatë e zakonshme dhe e shijshme që tërheq shumë njerëz. Kjo pjatë mund të gjendet veçanërisht shpesh në kuzhinën e çekëve, gjermanëve dhe anglezëve. Gryka, ose me fjalë të tjera, është një pjesë e lëngshme e proshutës së derrit që përshtatet drejtpërdrejt në gjurin e kafshës. Si i tillë, mishi i kësaj pjese është muskul dhe ind lidhor.