Ketchup domate përmes një mulli mishi. Si të bëni ketchup në shtëpi me niseshte. Ketchup domate të shijshme për dimër "Stil bullgar"

Kjo Receta e ketchup-it në shtëpi është e mahnitshme! Ai gjithmonë del me zhurmë. Sigurohuni që ta provoni!

Një produkt natyral vlerësohet gjithmonë më shumë nga amvisat sesa aditivët e blerë në dyqan. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ketchup-ët dhe pastat e domateve të bëra vetë. Të cilat janë thjesht të nevojshme si një shtesë e shkëlqyeshme e shijes për çdo pjatë dhe nëse i shtoni për dimër, nuk keni pse të shqetësoheni për shijen e borschit, gulashit dhe madje edhe lëngut të domates së bërë në shtëpi. Prandaj, ne do të shkruajmë dhe do të vendosim në fletoren tonë të kuzhinës disa receta ketchup-i të bërë vetë që do t'i përdorim për dimër, ose thjesht do t'i vendosim në frigorifer.

Përbërësit:

Domate- 3 kg

Mollët- 0,5 kg

Qepë me llambë- 250 gram

Uthull molle- 50 gram

Kripë- 1,5 lugë gjelle

Sheqeri- 1,5 gota

Piper i zi i bluar- 0,3 lugë

Piper i kuq djegës(opsionale) - 1 pod

Si të bëni ketchup

1. Lani domatet dhe mollët. Qëroni qepën. Nga rruga, nëse merrni mollë të ëmbla, do të merrni salcën "Krasnodar" për shije. Me mollët e tharta shija është shumë e ngjashme me Heinz. Shtoni hudhrën dhe merrni ketchup Baltimore Admiral.

2 . Pritini domatet, qepët dhe tulin e mollës në copa të mëdha. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere të madhe.

3. Ziejini në zjarr mesatar derisa qepa të bëhet e butë. Duke e trazuar herë pas here.

4 . Më pas e grini të gjithë masën në blender. Hidheni sërish ketchup-in në tigan.

5 . Shtoni kripë, sheqer, piper të zi dhe të kuq. Ziejini në zjarr të ulët deri në trashësinë e dëshiruar (rreth 50 minuta). Sigurohuni që ta përzieni rregullisht salcën.

6 . 10-15 minuta para gatishmërisë, hiqni specin djegës dhe shtoni uthull molle në ketchup.

7 . Rrokullisni në kavanoza të sterilizuara. Lëreni derisa të ftohet plotësisht "nën pallton e leshit", kapakët poshtë.

Ketchup-i i shijshëm i bërë në shtëpi është gati

Ju bëftë mirë!

Receta ketchup-i në shtëpi

Ketchups për dimër

Ketchup shtëpiak "klasik"

• domate - 5 kilogramë.
• Qepë - 4 copë.
• Uthull - 200 gram.
• Kripë - 4 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 gota.
• Kanellë e bluar - 1 lugë çaji.
• Piper i kuq i bluar - 1 lugë çaji.
• Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji.

Lani domatet dhe qepët dhe i prisni në 4 pjesë. Sigurisht qe ne fillim do qerojme qepen. Tani merrni një blender ose përdorni një mulli mishi për të copëtuar të gjitha domatet dhe qepët.

Vendosim domatet e mbështjellë në një tenxhere, gatuajmë në zjarr të ulët për 3 orë, duke i përzier herë pas here, pasi domatet tona duan shumë të digjen. Pas 3 orësh duhet të shtoni uthull dhe sheqer, speca dhe kripë. Kjo recetë ketchup supozon se keni një ditë të lirë, sepse ju duhet të zieni pastën për një total prej 6 orësh.

Pasi të keni shtuar erëza dhe erëza, lëreni ketchup-in në zjarr për 3 orë të tjera, mos harroni ta trazoni. Pas gatimit vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak dhe vendoseni nën një batanije derisa të ftohet.

Ketchup me domate dhe piper shtëpi

• domate - 5 kilogramë.
• Qepë - gjysmë kilogram.
• Piper i kuq i ëmbël bullgar - 300 gram.
• Piper djegës i kuq i nxehtë - 2 copë.
• Uthull (9%) - 100 gram.
• Sheqeri - një gotë.
• Kripë - 2 lugë gjelle.

Lani mirë domatet dhe specat. Qëroni qepët dhe specat dhe hiqni farat nga specat djegës.

Mbushni një tenxhere me ujë të ftohtë dhe lëreni. Më pas në një tigan të veçantë ziejmë ujin në të cilin zbardhim domatet. Kur të jenë zier në një gjendje të tillë që lëkura të qërohet mirë, vendosini në një enë me ujë të ftohtë dhe ftohen pak që të mos ju djegin gishtat. Më pas u hiqni lëkurën domateve dhe i prisni në 4 pjesë.

Speci duhet të pritet në 8 pjesë. Qepë - në 4 pjesë. Tani le t'i kalojmë të gjitha perimet në një mulli ose blender: domate, speca, djegës, qepë. E gjithë masa duhet të përzihet dhe të vihet në zjarr në një tenxhere të madhe. Shtojmë kripën dhe sheqerin, gatuajmë në zjarr mesatar derisa të krijohet shkumë, të cilën do ta heqim me lugë të prerë. Ketchup-i duhet të gatuhet në sobë për rreth gjysmë ore. Përziejini herë pas here, duke u siguruar që birra të bëhet e trashë.

Pas 30 minutash, shtoni uthull, përzieni dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Vendoseni ketchup-in në kavanoza të sterilizuara dhe shtrëngoni menjëherë. Derisa kavanozët të ftohen, ketchup-i duhet të qëndrojë me kokë poshtë, i mbështjellë me një batanije.

Ketchup domate-kumbullë (për 5 kanaçe, me kapacitet gjysmë litër)

• domate - 2 kilogramë.
• Qepë - 250 gram.
• Kumbulla - 1 kilogram.
• Piper, i kuq i nxehtë, djegës - 3 copë.
• Sheqeri - 1 gotë.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Piper i zi i bluar - 2 lugë çaji.
• Hudhra - 150 gram.
• Fletë dafine - 2 copë.
• Uthull (9%) - 2 lugë.
• Majdanoz - 2 tufa.

Le të përgatisim produktet. Lironi kumbullat nga kockat dhe lajini mirë. Lani domatet dhe ziejini në ujë të vluar për 5 minuta në mënyrë që lëkura të qërohet mirë. Më pas qëroni dhe priteni në grumbuj të vegjël. Qëroni dhe lani qepët dhe i prisni në disa pjesë. Pritini djegësin dhe hiqni farat e vogla. Qëroni hudhrën.

Domatet, kumbullat dhe qepët i kalojmë në një blender ose mulli mishi. Këtë masë do ta gatuajmë në zjarr të ulët për rreth 2-2,5 orë. Përziejini herë pas here, shtoni sheqer dhe piper të bluar, kripë dhe gjethe dafine.

Shpëlajini zarzavatet dhe kaloni në një blender ose mulli mishi me hudhër dhe djegës. Shtoni këtë përzierje në përzierjen e domates dhe kumbullës. Gatuani për rreth gjysmë ore, më pas derdhni uthull dhe përzieni mirë. Lëreni pastën të ftohet, hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe vidhosni kapakët. Mbështilleni ketchup-in në një batanije dhe kthejeni nga ana tjetër dhe vendoseni në një vend të freskët.

Ketchup domate-mollë me erëza

• domate - 4 kilogramë.
• Mollë Antonovka - gjysmë kilogram.
• Qepë - gjysmë kilogram.
• Uthull (9%) - 200 gram.
• Karafil - 3 copë.
• kanellë - gjysmë lugë çaji.
• Piper i kuq i bluar - gjysmë lugë çaji.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 200 gram.

Ziejini domatet në ujë të vluar për rreth 5 minuta, hiqni lëkurën dhe pritini në copa të vogla. Qëroni qepët dhe mollët në të njëjtën mënyrë, duke e hedhur thelbin në antonovka, më pas pritini në 4 pjesë. Kaloni të gjitha perimet në një blender ose mulli mishi. I vendosim në një tenxhere të madhe dhe i ziejmë në zjarr të ulët për rreth 2-2,5 orë.

Përziejeni përzierjen në mënyrë periodike, duke shtuar sheqer, kripë, karafil, piper dhe kanellë. Gjysmë ore para se të jetë gati, hidhni uthull dhe përzieni. Vendoseni ketchup-in në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët dhe mbështilleni me një batanije derisa të ftohen.

Ketchup, i bërë vetë me mollë dhe kajsi

• domate - 2 kilogramë.
• Kajsi - gjysmë kilogram.
• Mollë - 1 kilogram, zgjidhni varietetet e tharta.
• Qepë - gjysmë kilogram.
• Uthull - 2 gota.
• Sheqeri - 700 gram.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Hudhra - 1 kokë e madhe.

Lani dhe qëroni domatet duke i hedhur ujë të valuar. Lani mollët dhe hiqni thelbin me fara, si dhe hiqni rrënjët. Lani kajsitë dhe hiqni gropat. Qëroni hudhrën dhe kaloni në një shtypje. Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Kaloni të gjitha perimet dhe frutat në një blender ose mulli mishi, ziejini për rreth 2 orë në zjarr të ulët, duke shtuar kripë dhe sheqer, duke i përzier herë pas here. 40 minuta para se ketchup-i ynë të jetë gati, derdhni uthull dhe përzieni.

E mbyllim pastën në kavanoza gjysmë litri, e mbështjellim me një batanije dhe e kthejmë përmbys përpara se keçapi të jetë ftohur plotësisht. Pastaj e fshehim në bodrum.

Ketchups për çdo ditë (pa përdredhur)

Ketchup, i bërë në shtëpi me erëza

• domate - 2,5 kilogramë.
• Borziloku - 1 tufë.
• Majdanoz - 1 tufë.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 100 gram.
• Karafil - 2 copë.
• Koriandër - gjysmë lugë çaji.
• Kokrrat e piperit - një lugë çaji.
• Uthull - 2 lugë.

Lani mirë domatet dhe qëroni lëkurat. Më pas prisni dhe kaloni në një blender ose mulli mishi. Përzierja duhet të zihet nën kapak në zjarr të ulët për rreth 30 minuta. Më pas kaloni nëpër napë ose një sitë. Pasi pasta të jetë homogjene, e ktheni të gatuhet edhe për 1 orë.

Ketchup-it i shtoni kripë dhe sheqer dhe më pas hidhni uthull. I vendosim erëzat në një qese të bërë me garzë dhe i hedhim në tepsi duke e lidhur mirë. Përziejeni pijen periodikisht për të parandaluar djegien e tij. Tani që ketchup-i është trashur, hiqni erëzat, lëreni të ftohet dhe vendoseni në enë, fshiheni në frigorifer.

Ketchup me erëza dhe perime

• domate - 2 kilogramë.
• Piper i ëmbël zile - 1 kilogram.
• Piper, djegës i kuq i nxehtë - 150 gram.
• Qepë - gjysmë kilogram.
• Karota - gjysmë kilogram.
• Hudhra - 150 gram.
• Sheqeri - 5 lugë.
• Kripë - për shije.
• vaj luledielli - 150 gram.
• Pastë domate - 1 filxhan.
• Uthull molle - 100 gram.
• Xhenxhefil i bluar - 3 lugë gjelle.
• Koriandër - 1 lugë gjelle.
• Niseshte misri - 2 lugë.

Qëroni qepët dhe karotat, shpëlajini specat dhe hiqni kutinë e brendshme të farave. Perimet duhet të kalohen në një blender ose mulli mishi, më pas vendosen në një tenxhere dhe mbushen me 2 gota ujë të valuar. E vendosim të gjithë përzierjen në zjarr të ulët për 15 minuta.

I hiqni lëkurat nga domatet, i derdhni ujë të vluar dhe i prisni imët. Gjithashtu shpëlajeni djegësin dhe hiqni farat, e prisni imët. Qëroni edhe hudhrat dhe kaloni në një shtypje. Përziejini të gjitha perimet dhe pas 15 minutash ia shtoni karotave, qepëve dhe specave. Përziejini mirë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 15 minuta të tjera.

Përzieni pastën e domates me koriandër dhe xhenxhefil, kripë dhe sheqer, mbushni gjithçka me ujë. Tani shtoni këtë përzierje në perimet e ziera, përzieni, lëreni në zjarr edhe 10 minuta, fikeni. Për ta bërë masën homogjene e kalojmë në napë, e vendosim sërish në zjarr dhe i shtojmë uthull. Duke e trazuar, gatuajini edhe 10 minuta të tjera, duke shtuar niseshte të tretur në ujë. Rrihni ketchup-in ndërsa derdhni niseshtenë. Pas 5 minutash, fikeni pastën, gjykoni dhe derdhni në enë, ruajeni në frigorifer.

Ketchup me rrikë

• domate - 2 kilogramë.
• Qepë - 4 copa të mesme.
• Rrikë e freskët (e grirë) - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - gjysmë gotë.
• Piper i grirë, i zi - 1 lugë çaji.
• Xhenxhefil i bluar - 1 lugë çaji.
• Karafil i bluar - 1 lugë çaji.
• Uthull vere - 2 lugë.

Vendoseni ujin të ziejë për të zbardhur domatet. Vendosim domatet në ujë dhe i ziejmë për rreth 5 minuta, më pas i ftojmë, i heqim lëvoren dhe i ndajmë në 4 pjesë. Gjithashtu pastrojmë dhe shpëlajmë qepën dhe e presim në copa të vogla. Kaloni të gjitha perimet në një blender ose mulli mishi dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth gjysmë ore. Kur masa të ketë marrë valë, kalohet në napë në mënyrë që të jetë plotësisht homogjene.

Më pas vendoseni sërish në zjarr të ulët, shtoni erëza dhe erëza, kripë dhe sheqer, përzieni dhe pas 10 minutash shtoni uthullën e verës. Gatuani ketchup-in për 1 orë. 10 minuta para gatishmërisë, shtoni rrikë të grirë dhe përzieni mirë. Ketchup-i duhet të ftohet mirë, vetëm pas kësaj e vendosim në një enë dhe e vendosim në frigorifer.

Ketchup "i ëmbël" i bërë në shtëpi

• domate - 2 kilogramë.
• Pastë domate - 200 gram.
• Qepë - 3 copë, është më mirë të zgjidhni qepë të mëdha.
• Ujë i zier - 1 litër.
• Sheqeri - 200 gram.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Kokrrat e piperit - 20 copë.
• Mustardë e thatë - 2 lugë gjelle.
• Karafil - 10 copë.

Zieni domatet, hiqni lëkurën dhe kaloni në një blender ose mulli mishi. Qëroni qepën dhe grijeni në të njëjtën mënyrë. Vendosni përzierjen e domates dhe qepën në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për rreth gjysmë ore. Më pas shtoni pastën e domates, kripën dhe sheqerin, mustardën dhe karafilin, piper. Gatuani gjithçka për rreth 1 orë.

Kur ketchup-i të jetë gati e kalojmë në napë derisa të bëhet homogjen. E gatuajmë për 10 minuta të tjera pasi të vlojë, duke shtuar uthull dhe duke e përzier herë pas here. Lëreni të ftohet dhe vendoseni në kavanoza, fshiheni në frigorifer.

Ketchup i përket kategorisë së salcave universale, të përshtatshme për pothuajse të gjitha pjatat. Megjithatë, është e vështirë të gjesh salcë domate me cilësi të lartë në dyqan. Ketchup-et që na ofron tregu përmbajnë shumë përbërës të dëmshëm. Prandaj, është më mirë ta përgatisni vetë salcën e domates. Në këtë artikull do t'ju prezantojmë disa receta gatimi ketchup në shtëpi me foto.

A e dini se ketchup ishte fillimisht një shëllirë me açuge të kripura, e cila përfshinte gjithashtu arra, kërpudha dhe fasule?

Pikërisht kështu bëhej ketchup në Kinë në shekullin e 18-të. Receta aziatike u huazua nga britanikët. Ishin ata që filluan ta bënin më shumë domate sesa peshk. Forma në të cilën jemi mësuar të shohim sot salcën e domates u shpik nga amerikani Henry Heinz në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të (në 1876). Edhe pse ka ende debate midis shkencëtarëve për këtë. Disa ekspertë të kuzhinës janë të bindur se Heinz nuk e shpiku recetën e ketchup-it, ai thjesht e shishe dhe filloi ta shiste.

Kështu, mund të konkludojmë se ketchup-i u shpik në Azi, u përmirësua në Evropë dhe ata arritën të ndërtonin një biznes që shiste ketchup në një konsistencë moderne në SHBA.

Recetë e ketchup-it në shtëpi

Për të bërë ketchup shtëpiak, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm bazë:

1. Domate të pjekura por të freskëta (nuk duhet të jenë të kalbura)
2. Konservues natyral që ju lejojnë të ruani ketchup për një kohë të gjatë
3. Uthull

Ne do t'ju tregojmë disa receta që mund t'i përdorni vetë për të kënaqur të dashurit tuaj me një salcë të shijshme për drekë ose darkë. Nga rruga, secila prej recetave më poshtë Ketchup-i mund të rrotullohet në kavanoza për dimër.

Recetë klasike e ketchup-it të bërë në shtëpi

Le të fillojmë me një përshkrim të më të zakonshmeve ketchup domate të bërë në shtëpi. Në gatim quhet "ketchup klasik". Si ta gatuajmë:

1. Lani 3 kg domate të freskëta. Është e dëshirueshme që ato të kenë ngjyrë të kuqe të ndezur, pa kalbje ose defekte të tjera.
2. Pritini bishtat nga çdo domate, pritini në copa të vogla dhe vendosini në një enë të thellë.
3. Lërini domatet të ziejnë në zjarr të ulët. Sapo vëllimi i tyre të zvogëlohet për një të tretën, mund të shtohen përbërësit e mëposhtëm.
4. Shtoni 150 gr sheqer dhe zieni masën e domates për 5 minuta.
5. Shtojmë 25 gr kripë dhe e ziejmë keçapin edhe pak.
6. Shtoni një majë piper të zi të bluar dhe kanellë në salcë.
7. Mbështillini kokrrat e piperit dhe karafilin me napë dhe më pas zhytni qesen që rezulton në përzierjen e domates. Ziejeni salcën për 10 minuta dhe më pas hiqeni nga zjarri.
8. Kur ketchup-i të jetë ftohur pak, kullojeni në një sitë.
9. Në salcë shtoni thelpin e hudhrës të copëtuar dhe 60 ml uthull molle 6%.
10. E vendosim sërish salcën në zjarr derisa keçapi të ziejë mirë.

Hidheni ketchup-in e përfunduar në kavanoza të sterilizuara ose enë të tjera.

Ketchup domate i bërë në shtëpi "spicy"

E veçanta e kësaj recete është se përgatitet ketchup paste shtëpie dhe piper djegës djegës. Më poshtë ju paraqesim një recetë të detajuar:

1. Qëroni gjysmë kilogram karota dhe qepë, një kilogram piper zile. Grini të gjitha këto dhe kaloni në një mulli mishi, ose rrotulloni perimet në një blender.
2. Grini 20 g borzilok. Nga këto zarzavate duhet të merrni një pluhur, të cilin duhet t'ia shtoni perimeve të copëtuara.
3. Hidhni një litër ujë në lëngun që rezulton dhe vendoseni gjithçka në zjarr për të zierë përzierjen.
4. Gjatë zierjes së përzierjes së perimeve, grini në një mulli mishi 2 kg domate, 100 g hudhër, 150 g spec djegës. Shtoni këtë përzierje tek perimet që tashmë janë duke u zier.
5. Holloni 70 g pastë domate me ujë dhe më pas derdhni përzierjen që rezulton në salcën, e cila është zier.
6. Ftoheni salcën, më pas fërkojeni përmes një sitë dhe përzieni me një blender.
7. Në ketchup shtoni 150 ml vaj vegjetal, 70 ml uthull molle 6%, 50 g xhenxhefil dhe niseshte misri, 5 g koriandër të bluar.
8. Vendoseni ketchup-in në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Kur salca të jetë ftohur, mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Ketchup pikant paste domate të bërë në shtëpi

Adhuruesit e ushqimeve pikante do të përfitojnë nga një recetë për të bërë salcë të nxehtë nga paste domate. Më tej do të përshkruajmë në detaje Si ta bëni këtë ketchup shtëpiak:

1. Grini 1 kg piper zile dhe 200 g piper të nxehtë me një mulli mishi.
2. Më vete, grini gjysmë kilogrami domate dhe qepë dhe 7 thelpinj hudhër përmes një mulli mishi.
3. Të dyja përzierjet i përziejmë në një enë dhe e vendosim salcën në zjarr të ziejë. Kjo do t'ju marrë rreth gjysmë ore.
4. Mbështilleni 7 kokrra piper të zi me napë dhe zhyteni në salcë.
5. Në ketchup shtoni 100 ml vaj vegjetal, 250 ml uthull 9%, 125 g sheqer dhe 5 g kripë.
6. Ziejeni salcën derisa të arrini trashësinë e dëshiruar, më pas ftohni salcën, kullojeni dhe hidheni në enë.

Ketchup domate tavoline në shtëpi

Ju prezantojmë një mënyrë tjetër origjinale gatimi ketchup i shijshëm i bërë në shtëpi:

1. Lani 7 kg domate, qërojini nga kërcellet dhe më pas bëni prerje në formë kryqi dhe vendosini në ujë të vluar që të zbardhen.
2. Secilës domate të përvëluar i hiqni lëkurën dhe më pas i prisni përgjysmë.
3. Përgatitni lëng nga domatet. Ju duhet të gatuani kështu ketchup shtëpi me lëng domate bërë me dorë.
4. Lëngut të përgatitur i shtoni 6 karafil, 3 gr fara sinapi, 6 bizele dhe piper të zi. Vetëm të gjitha këto erëza duhet së pari të bluhen në një blender ose duke përdorur një mulli kafeje.
5. Grini gjysmë kilogrami qepë dhe 10 g hudhër përmes një mulli mishi.
6. Të gjitha përgatitjet i përziejmë në një masë të vetme dhe e vendosim salcën të ziejë në zjarr. Kur të vlojë, shtoni 450 gr sheqer dhe 100 gr kripë.
7. 10 minuta para se të fikni sobën, hidhni në ketchup 40 ml uthull 6%.

Ketchup origjinal i bërë në shtëpi me mollë

Nëse dëshironi të bëni ketchup me një konsistencë shumë të trashë, atëherë patjetër që duhet të përdorni mollë. Pektina që përmbajnë e trason salcën në një masë të tillë, saqë ajo bëhet e ngjashme me pastën e domates. Ne ju sugjerojmë të përdorni këtë recetë:

1. Përgatitni 3 kg domate. Zgjidhni fruta me mish dhe me lëng me ngjyrë të kuqe të ndezur. Ato duhen larë, qëruar dhe prerë në copa të vogla.
2. Grini domatet duke përdorur një blender për të marrë një konsistencë homogjene pa gunga, lëvozhga ose fara. Prandaj, pasi të keni prerë domatet, i kulloni në një sitë.
3. Masën e përgatitur me domate e vendosim në zjarr derisa të vlojë. Sigurohuni që të hiqni çdo shkumë që formohet në salcë.
4. Ndërsa lëngu i domates është duke u zier, lani 3 mollë dhe pritini në copa. Nuk ka nevojë të qërohet dhe të groposet.
5. Shtoni fetat e mollës në salcën e domates që tashmë është duke u zier në sobë.
6. Gjithashtu në këtë fazë duhet të shtoni:

• 6 lugë vaj vegjetal
• 2 lugë çaji secila me sheqer dhe kripë
• Secila nga një lugë çaji me piper dhe piper të zi
• Nga një lugë çaji karafil, barishte italiane, shafran i Indisë, paprika, anise
• 3 shkopinj kanelle

1. Kur ketchup-i të vlojë, hiqeni nga zjarri, ftoheni dhe më pas kullojeni në një sitë.
2. Kthejeni salcën e kulluar në zjarr, shtoni 3 lugë uthull balsamike dhe lëreni ketchup-in të vlojë.

Përgatitni ketchup në shtëpi, pavarësisht se duhet të kaloni gati 2-3 orë në procesin e përgatitjes së tyre. Ato janë shumë më të shëndetshme dhe më të shijshme se ato të blera në dyqan. Familja juaj do të kënaqet me darkat që i plotësoni me salcën tuaj të domate të bërë vetë.

Video: "Si të bëni ketchup në shtëpi?"

Si të bëni ketchup domate për dimër

Salcat dhe erëzat ju lejojnë të zbuloni aromën dhe shijen e një pjate, dhe ndonjëherë edhe ta përmirësoni atë. Shumica e tyre shiten në dyqane. Por shumë prej tyre mund të përgatiten në shtëpi. Dhe natyrisht, salcat e bëra në shtëpi do të jenë shumë më të shëndetshme se ato të blera në dyqan. Në fund të fundit, në shtëpi ne nuk përdorim përmirësues shije, stabilizues dhe aditivë të tjerë jo shumë të shëndetshëm. Dhe ruajtësi kryesor për ne është uthulla, dhe jo benzoati i natriumit, si në prodhimin industrial.

Sot do të përgatisim së bashku ketchup të shijshëm sipas një recete të thjeshtë. Mund ta përgatisim 2-3 javë përpara ose ta rrotullojmë për dimër. Dhe kur të piqni qebapët në skarë, do t'i shërbejmë me ketchup-in tonë të bërë vetë. Sa bukur është të hapësh një kavanoz me ketchup natyral dhe të shijshëm të bërë nga domate të pjekura në dimër. Le të fillojmë të gatuajmë!

Përbërësit:

• 3 kg domate;
• 4 copë piper zile;
• 0,5 kg qepë;
• 1 kokë e vogël ose gjysmë e madhe hudhër;
• 1 lugë gjelle. kripë;
• 0,5 lugë gjelle. 9% uthull;
• 0,5 lugë kanellë;
• 12 kokrra piper të zi;
• 3 bizele me pipëza;
• 4 karafil;
• 0,5 lugë arrëmyshk;
• 0,5 lugë gjelle. Sahara.

* Ketchup-i rezulton i butë, i ëmbël dhe aspak pikant. Ka shije si ketchup klasik Hines. Nëse dëshironi të shtoni pikante, përdorni piper djegës të nxehtë ose flakë për shije. Ju gjithashtu mund të rrisni pak sasinë e piperit të zi.

Receta për ketchup domate për dimër

1. Pra, le të fillojmë të bëjmë ketchup shtëpiak. Merrni domate të freskëta, lajini me ujë të ftohtë dhe thajini. Mos e prisni shumë imët, sigurohuni që të hiqni bishtat.

2. Vendosni domatet e grira në një tenxhere.

3. Pritini imët specin zile.

4.Shtoni piper zile në tiganin me domate.

5. Qëroni dhe copëtoni qepën. Që qepët të mos ju djegin sytë, shpëlani ato nën ujë dhe më pas procesi i prerjes do të jetë më pak problematik.

6. Shtoni qepë tek domatet dhe specat.

7. Tani është radha e hudhrës, qëroni dhe shtoni te pjesa tjetër e perimeve në tigan. Shtoni kripë. Vendoseni tiganin me perimet në zjarr të ulët, mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 3 orë. Monitoroni periodikisht procesin dhe përzieni perimet. Në këtë fazë, përbërja duhet të jetë si më poshtë: 3 kg domate, 4 speca zile, 0,5 kg qepë, 1 kokë hudhër, 1 lugë gjelle. kripë.

8. Nuk ka nevojë të shtoni ujë, perimet do të lëshojnë lëng dhe do të gatuhen në të.

9. Masa duhet të ziejë dhe të ulet ndjeshëm në vëllim (rreth 2,5-3 herë).

10. Përgatitni erëzat: kanellën, kokrrat e piperit të zi, arrëmyshkun, karafilin, piper dhe piper të zi, grijini në llaç ose grijini në një mulli kafeje.

11. Merrni një blender zhytjeje dhe bluajeni të gjithë masën për disa minuta derisa të ketë një konsistencë homogjene. Nuk duhet t'i lini perimet e përgatitura të ftohen shumë, por bëni kujdes me përmbajtjen e nxehtë.

12.Shtoni përbërësit e mbetur: erëzat, sheqerin dhe uthullën. Përziejini gjithçka.

13. Dhe vendosim sërish ketchup-in tonë në sobë. Ndezni nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni për rreth 30 minuta.

14.Lëreni përzierjen të vlojë.

15. Ketchup-i ynë me domate të bërë në shtëpi është gati. Tani mund ta hedhim në kavanoza të sterilizuara dhe ta mbyllim me kapak të sterilizuar. Për informacion se si të sterilizoni siç duhet kavanozët, shihni lidhjen. Kavanozët duhet të mbushen deri në majë në mënyrë që kapakët të vendosen fort dhe të mos ketë ajër nën to.

16. Kthejini kavanozët me kapak poshtë dhe vendosini në një batanije të ngrohtë. Mbështilleni mirë nga të gjitha anët dhe lëreni ketchup-in në kavanoza për një ditë. Vendi duhet të jetë i ngrohtë dhe pa rrymë.

17. Pas një dite, i nxjerrim kanaçet nga batanija dhe i vendosim në një dollap ose i çojmë në bodrum. Në këtë formë, ketchup mund të ruhet gjatë gjithë dimrit. Epo, nëse mezi prisni ta provoni, hapeni dhe shijoni, ketchup-i tashmë është gati dhe nuk ka nevojë për kohë për t'u injektuar. Gjëja kryesore është që të ftohet plotësisht. E harxhova të gjithë ketchup-in që kisha ruajtur për dimër brenda një muaji, të gjithëve u pëlqeu shumë. Shpresoj se edhe juve ju pëlqen receta! Ju bëftë mirë!

Ketchup është një nga salcat më të njohura në botë. Delikate dhe e butë, e mprehtë dhe e pasur. Ky produkt i gjithanshëm shkon mirë me shumë pjata. Dhe nëse nuk dini si ta bëni vetë në shtëpi, atëherë lexoni këtë përmbledhje!
Përmbajtja e recetës:

Ketchup është një salcë universale. I shkon shumë mishit dhe peshkut, makaronave dhe patateve, megjithatë çdo pjatë me të duket menjëherë më e shijshme. Por salcat e blera në dyqan rrallë përmbajnë produkte natyrale dhe ato janë shumë të shtrenjta. Ato përmbajnë të gjitha llojet e aditivëve ushqimorë, si aromatizues, stabilizues, përmirësues shije dhe konservues. Dhe nëse dëshironi të shijoni shijen e një produkti natyral, me cilësi të lartë gjatë gjithë vitit, pa paguar shuma të tepruara parash, atëherë ka vetëm një rrugëdalje - të bëni vetë ketchup në shtëpi. Nëse ndiqni sekuencën e gatimit dhe rregulla të caktuara, atëherë mund të përgatitet në përputhje me cilësitë e tij organoleptike. Dhe atëherë ai patjetër do të tejkalojë produktin e blerë.

Si të bëni ketchup në shtëpi - hollësitë e përgatitjes

Është e vështirë të gjesh njerëz që nuk kanë provuar ketchup. Por gjetja e dikujt që nuk ka provuar kurrë ketchup të bërë në shtëpi është e lehtë. Ndërkohë, kuzhinierët me përvojë besojnë se ketchup-i i bërë në shtëpi është shumë më i shijshëm se një produkt i blerë në dyqan, dhe kjo nuk do të thotë përfitimet e tij. Pra, le të mësojmë se si të përgatisim vetë ketchup të shijshëm.

Për të bërë ketchup të shijshëm, nuk mjafton të zgjidhni recetën e duhur, është gjithashtu e rëndësishme të merren parasysh disa pika.

• Gjëja kryesore që ju nevojitet për ketchup-in e bërë në shtëpi janë domatet e pjekura dhe të mira. Domatet e papjekura ose të tepërta dhe me cilësi të ulët nuk do të bëjnë ketchup të mirë. Këshillohet të përdorni domate që nuk janë blerë në dyqan ose të rritura në serë, por domate fshatare - të rritura në shtretër kopshtesh pa plehra kimike. Vetëm nga domate të tilla ketchup do të jetë aromatik dhe i pasur.
• Produktet e tjera gjithashtu duhet të jenë të cilësisë së lartë. Në veçanti: mollët dhe kumbullat nuk duhet të jenë të thyera apo të krimbave.
• Të gjitha produktet zakonisht bluhen imët me kujdes. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është t'i kaloni në një mulli mishi dhe më pas ta grini purenë në një sitë. Por ka edhe mënyra më të thjeshta - kalimi i komponentëve përmes një shtrydhëse frutash me vidë, por prapë nuk do të mund të arrini të njëjtën strukturë si në opsionin e parë.
• Tava për gatimin e ketchup-it duhet të ketë një fund të trashë.
• Një veti e vlefshme e ketchup-it është trashësia e tij. Prodhuesit përdorin niseshte për këtë, por në shtëpi një efekt i ngjashëm mund të arrihet me avullim. Ky proces kryhet në 1,5-2 orë. Së pari, përzierja e domates vihet në një valë, pastaj zihet në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, derisa lëngu të avullojë.
• Shtimi i një mollë në të do të ndihmojë gjithashtu që ketchup të jetë më i trashë. Pektina që përmban ky frut është një trashës i shkëlqyer natyror. Përveç kësaj, mollët do ta bëjnë shijen e ketchup-it shumë më intensive, më të ndritshme dhe më të kundërta.
• Benzoat natriumi i shtohet ketchup-it të blerë në dyqan. Ai pengon majat dhe kërpudhat e mykura, gjë që lejon që produkti të ruhet për një kohë të gjatë. E njëjta substancë gjendet në sasi të vogla në mustardë, karafil, mollë, kanellë, boronicë dhe rrush të thatë.

Ketchup i bërë në shtëpi - nuk ka asgjë më të shëndetshme dhe më të shijshme midis salcave të domates. Ketchup i vërtetë, i gatuar në përputhje me teknologjinë e përgatitjes dhe të gjitha përmasat, është një produkt shumë i shëndetshëm.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 112 kcal.
• Numri i porcioneve - 3,5-4 kg
• Koha e gatimit - rreth 1 orë

Përbërësit:

• Domate - 5 kg
• Hudhra - 3 karafil
• Qepë - 2 koka
• Sheqeri - 150-200 g
• Kripë - 30 g
• Piper i zi i bluar - 1 lugë.
• kanellë - 1 shkop
• Uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle.
• Farat e selino - 0,5 lugë.
• Karafil - 5 yje

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini domatet e lara në feta.
2. Pritini imët qepën e qëruar.
3. Në një tas të smaltit, ziejini domatet dhe qepët për 20 minuta. Më pas grijeni masën përmes një sitë.
4. Derdhni lëngun që rezulton në një tigan të pastër gatimi dhe zvogëloni përgjysmë.
5. Vendosini të gjitha erëzat në një qese garzë dhe vendosini në masën e vluar.
6. 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni sheqerin, kripën, uthullën dhe hudhrën e kaluar në një shtypje.
7. Vazhdoni zierjen e përbërësve për 5-7 minuta dhe hiqni erëzat nga salca.
8. Hidheni ketchup-in e nxehtë në shishe qelqi të sterilizuara dhe mbylleni me kapak të sterilizuar.

Ketchup me domate dhe mollë në shtëpi do të jetë një shtesë ideale për gatimet e mishit, biftek peshku, spageti dhe do të jetë një alternativë e mirë për pastën e domates për përgatitjen e pjatave shtëpiake.

Përbërësit:

• Domate - 3 kg
• Mollë - 3 copë.
• Vaj perimesh - 6 lugë gjelle.
• Kripë - 2 lugë.
• Uthull - 3 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë.
• Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë.
• Bizele allspice - 1 lugë.
• Përzierje e bimëve italiane - 1 lugë.
• Paprika e ëmbël e bluar - 1 lugë.
• Shafran i Indisë - 1 lugë.
• Karafil - 10 çadra
• Shkopinj kanelle - 3 copë.
• Anise - 3-4 yje

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani domatet, thajini, pritini në copa arbitrare dhe grijini në blender.
2. Kaloni lëngun e domates në një sitë për të hequr farat dhe lëkurën. Nëse keni një shtrydhëse frutash e perimesh, mund ta përdorni - ai do të shpëtojë në mënyrë të pavarur masën nga gjithçka e panevojshme.
3. Lëngun e hedhim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr. Pasi të vlojë, hiqni shkumën që krijohet.
4. Lani mollën dhe pa e hequr kokrrën e farës ose pa e qëruar lëkurën e prisni në copa 1-1,5 cm dhe i vendosni në lëngun e zier.
5. Shtoni të gjitha erëzat e thata dhe ziejini ketchup-in për 1-1,5 orë derisa të trashet në një të tretën e vëllimit të tij origjinal.
6. Hiqeni ketchup-in e përfunduar nga zjarri dhe fërkojeni përmes një sitë për të hequr qafe erëzat, lëkurat e mollës dhe farat.
7. Kthejeni ketchup-in në sobë dhe shtoni uthullën dhe vajin. Përziejini përbërësit dhe gatuajeni ketchup-in për 5 minuta.
8. Hidheni salcën në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak. Mbështilleni enën në një batanije të ngrohtë dhe ftohuni. Pas ftohjes do të trashet pak më shumë.

Jo shumë amvise përgatisin ketchup për dimër, duke e konsideruar këtë detyrë të mundimshme. Megjithatë, kjo nuk është aspak e vërtetë. Pasi të keni kaluar vetëm disa orë, ketchup-i i bërë vetë do të shfaqet në raftin e qilarit tuaj.

Përbërësit:

• Domate - 3 kg
• Hudhra - 1-2 koka
• mollë Antonovka - 1 kg
• Uthull 9% - 1 lugë gjelle.
• Mustardë e thatë - 2 lugë gjelle.
• Piper i kuq i bluar - 0,5 lugë.
• Kanellë e bluar - 0,5 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani domatet dhe mollët, i prisni në copa dhe i ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth 1-1,5 orë.
2. Ftoheni përzierjen dhe bluajeni përmes një sitë të imët metalike.
3. Purenë e përftuar kthejeni në një tenxhere të pastër, shtoni sheqerin, kripën, mustardën, kanellën, piperin e kuq të bluar dhe hudhrën e shtypur.
4. Ngrohni salcën në zjarr të ulët deri në valë dhe ziejini për 30 minuta, duke e përzier herë pas here përzierjen.
5. 3-5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni uthull, përzieni dhe derdhni ketchup-in e përgatitur në kavanoza të sterilizuara. Mbylleni me kapak, ftoheni dhe ruajeni në temperaturën e dhomës.

Sigurisht, ju mund të blini ketchup në një dyqan, por nëse është bërë nga produkte natyrale, atëherë zgjedhja është e vogël, dhe çmimi është shumë i lartë. Dhe ketchup-ët e disponueshëm përmbajnë më shumë produkte me prefiksin E sesa përbërës natyralë. Prandaj, të gjitha amvisat e kursyera duhet patjetër të përgatisin ketchup-in e tyre për përdorim në të ardhmen.

Përbërësit:

• Domate - 1 kg
• Ftua - 300 g
• Uthull 9% - 1/3 lugë.
• Hudhra - 1 kokë
• Mustardë e thatë - 1,5 lugë.
• Kanellë e bluar - një majë
• Kripë - 1,5 lugë.
• Sheqeri - 1/3 lugë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani domatet dhe pritini në copa.
2. Lani ftua dhe e prisni në 2-4 gjysma.
3. Vendosni domatet dhe ftua në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth 1.5 orë.
4. Ftoheni përzierjen dhe bluajeni tërësisht përmes një sitë të imët.
5. Vendoseni purenë në një enë gatimi të pastër, shtoni sheqer, kripë, kanellë dhe piper të kuq të bluar, shtoni mustardën dhe hudhrën e grirë hollë.
6. Ngroheni salcën në zjarr të ulët derisa të vlojë dhe vazhdoni të gatuani për gjysmë ore duke e trazuar.
7. 5 minuta para gatimit, hidhni uthull në ketchup, përzieni dhe shpërndajeni në kavanoza qelqi. I mbyllim fort me kapak, i ftojmë dhe i mbajmë në temperaturën e dhomës.

Receta video:

Si të bëni ketchup të shijshëm në shtëpi? Ekziston një numër i madh i llojeve të ndryshme të ketchup-ëve. Por këtu është problemi - sa më shumë lloje të ndryshme ketchup të shfaqen në dyqane, aq më pak ka gjasa të blini salcë të vërtetë domate me erëza dhe erëza të shumta, gjithnjë e më shumë niseshte dhe, natyrisht, ngjyra dhe konservues... Ka vetëm një rrugëdalje - bëni ketchup shtëpiak. Vetëm kështu do të dini saktësisht se çfarë ka në ketchup-in tuaj të bërë në shtëpi, dhe në të njëjtën kohë do ta përgatisni ekskluzivisht sipas shijes tuaj. Shumë amvise pëlqejnë të bëjnë ketchup shtëpiak nga paste domate. Ketchup-ët e bërë në shtëpi kanë një nga të metat më serioze... janë mjaft të shijshëm, ndaj nëse vendosni të përgatisni ketchup për gjithë dimrin, definitivisht nuk mjaftojnë nja dy kavanoza.

Konsideroni recetën e ketchup-it në shtëpi.

Salcë domate "Classic". Përbërësit:
- afërsisht 3 kg domate të pjekura;
- 150 g sheqer;
- 25 g kripë;
- 80 g uthull;
- 20 copë. karafil;
- 25 copë. kokrra piper;
- 1 thelpi hudhër;
- 1 majë kanellë;
- piper i kuq.

Teknologjia e përgatitjes së ketchup-it në shtëpi:
Domatet duhet të grihen imët, të vendosen në një tenxhere të madhe dhe të vendosen në zjarr të ulët dhe të ziejnë për një të tretën, pa e mbyllur kapakun. Më pas duhet të shtoni sheqer, të zieni për 10 minuta, të shtoni kripën e tryezës dhe të gatuani për rreth 3 minuta të tjera. Pas gjithë kësaj, duhet të vendosni erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara në një tenxhere me domate, më pas duhet t'i zieni plotësisht për 10 minuta dhe më pas t'i fërkoni përmes një sitë çeliku ose kullesë. Më pas duhet ta vendosni sërish në këtë tigan, të ziejë, më pas derdhni uthull dhe vendoseni me kujdes në kavanoza të sterilizuara. Pas kësaj, patjetër që mund ta rrotulloni me siguri.

Receta e ketchup-it të bërë në shtëpi "Erëza". Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- afërsisht 6,5 kg domate;
- 10 g hudhër;
- 300 g qepë;
- 450 g sheqer;
- 100 g kripë;
- ¼ lugë. kanellë;
-½ lugë mustardë;
- 6 copë. karafil;
- 6 copë. kokrra piper,
- 6 copë. bizele allspice;
- 40 ml uthull.

Teknologjia e gatimit:
Domatet duhet të priten me kujdes në mënyrë tërthore, pastaj zbardhen në ujë të valë, më pas ulen në ujë me akull dhe qërohen lehtësisht. Ju gjithashtu mund t'i pastroni ato nga farat, por nëse dikujt nuk i pëlqejnë ato në vetë salcën: mund t'i gërvishtni dhomat e farave me një lugë dhe më pas t'i vendosni në një sitë që qëndron drejtpërdrejt mbi tigan. Lëngu do të kullojë në këtë tigan. Pastaj duhet të vendosni me kujdes domatet e copëtuara atje dhe të bluani plotësisht gjithçka me një blender (ose madje mund ta vendosni përmes një mulli mishi).

Ju gjithashtu duhet të copëtoni qepën, hudhrën dhe grini erëzat tuaja të preferuara në një mulli. Pas gjithë kësaj, duhet të bashkoni me kujdes të gjithë përbërësit e mësipërm, përveç uthullës, kripës dhe gjithashtu sheqerit, në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr shumë të ulët.

Më pas duhet të shtoni një të tretën e sheqerit dhe më pas ta zieni masën rreth 2 herë. Shtoni sheqerin e mbetur dhe më pas gatuajeni për rreth 10-15 minuta. Më pas mund të shtoni kripë dhe uthull, më pas duhet të zieni për rreth 10 minuta dhe më pas ta vendosni të nxehtë në kavanoza të saposterilizuara. Rrokullisje. Gati!

Video e përgatitjes së ketchup-it në shtëpi!