Por nuk mund të ndalem dhe shpresoj se do të kem ende kohë para përfundimit të sezonit të vjeljes. Besoj se lakra turshi është thjesht një atribut i domosdoshëm i vjeshtës dhe dimrit. E lëngshme dhe krokante, me karrota, mollë, boronicë ose fara qimnon, lakra turshi na bën thirrje në tryezë. Për më tepër, lakra turshi është më e shëndetshme se e freskët falë baktereve të acidit laktik që formohen gjatë procesit të fermentimit.
Në kushtet e apartamentit, është më e përshtatshme për të përgatitur lakër turshi në kavanoza qelqi. Por nëse jeni pronari i lumtur i një bodrumi dhe keni një fuçi druri, atëherë do të ishte thjesht krim të mos e mbushni me lakër dhe ta fermentoni për gëzimin e gjithë familjes. Dhe në mënyrë që përpjekjet tuaja të mos jenë të kota, duhet të lexoni me kujdes këshillat e dobishme për lakër turshi.
- Gjëja kryesore është të blini ose të rritni lakër për turshi vetëm varietetet e vona. Lakra e verës është plotësisht e papërshtatshme për këtë. Varietetet e lakrës së verës kanë gjethe më të holla, më të gjelbra dhe më të lirshme. Varietetet dimërore të lakrës dallohen nga kokat e tyre të dendura dhe ngjyra e bardhë. Kur zgjidhni lakrën, kushtojini vëmendje që ajo të mos jetë shumë "e fije", me vena të forta.
- Lakra për turshi nuk duhet të pritet në copa shumë të vogla. Trashësia e secilës pjesë duhet të jetë rreth 5 mm. Nëse e prisni shumë lakrën, ajo do të bëhet e butë.
- Për lakër turshi, përdorni kripë të trashë jo të jodizuar.
- Jini të përgjegjshëm kur zgjidhni kontejnerët. Enët prej qelqi, druri ose smalti pa patate të skuqura janë të përshtatshme për fermentim. Në një tigan alumini, acidi laktik që formohet gjatë fermentimit do të reagojë dhe do t'ju shkatërrojë të gjithë.
- Lakra turshi duhet të fermentohet në një temperaturë jo më të lartë se 24 dhe jo më të ulët se 20 gradë. Nëse nxeheni, do të merrni pelte, por në një dhomë të ftohtë lakra thjesht nuk do të thahet.
- Procesi i fermentimit zgjat rreth 3 ditë.Pas kësaj, natyrisht, lakra mund të hahet. Por shija e vërtetë e lakër turshi klasike do të shfaqet vetëm pas një jave.
- Lakra e grirë për brumin e thartë duhet të shtypet me diçka të rëndë, për shembull, një pjatë me një kavanoz prej 3 litrash me tranguj. Gjyshja ime mbante gjithmonë një presion - një rreth druri dhe e shtypte me një gur të pastër e të rëndë.
- Për të mos lejuar që gazrat e formuar gjatë fermentimit të grumbullohen në lakër, ajo duhet të shpohet në disa vende me një shkop druri.
- Temperatura ideale për ruajtjen e lakër turshi është nga 0 në +2 gradë. Mund ta transferoni lakrën në kavanoza 3 litra dhe më pas do të jetë e përshtatshme ta ruani në frigorifer.
- Lakra ruhet në mënyrë perfekte për 9 muaj. Vërtetë, sa më gjatë të ruhet, aq më i thartë bëhet. Prandaj, është më mirë të gatuani në pjesë të vogla.
- Lakra ruan vetitë e saj vetëm kur ngrihet një herë. Lakra turshi mund ta vendosni në qese dhe ta vendosni në ngrirje.
- Për të marrë lakër turshi të shijshme krokante, kushtojini vëmendje fazës së hënës. Është mirë të fermentoni lakrën në Hënën në rritje, 3-4 ditë pas Hënës së Re.
Për të përgatitur lakër turshi të shijshme, krokante, unë ofroj disa receta të thjeshta klasike.
Lakër turshi - recetë klasike me shëllirë për një kavanoz 3 litra
Për të bërë një kavanoz 3 litra lakër turshi, do të na duhen pirunët e lakrës së freskët me peshë afërsisht 2.5 kg. Receta më e thjeshtë, klasike dhe jo e pakuptimtë për lakër turshi.
Përbërësit:
- lakër - 1 kokë me peshë 2,5 kg
- karota - 3-4 copë.
- kripë - 2 lugë gjelle. l.
- sheqer - 2 lugë gjelle. l.
- ujë - 0,5 litra (afërsisht)
- Prisni lakrën duke përdorur ndonjë nga metodat e mëposhtme. Është e përshtatshme të keni një rende të veçantë për këtë, ose thjesht mund ta prisni në shirita të hollë duke përdorur një thikë. Vendosni lakrën në një tas të thellë.
2. Grini karotat në një rende të trashë dhe shtoni në lakër.
3. Thjesht përzieni të dy këta përbërës me duart tuaja. Për më tepër, lakra nuk duhet të shtrydhet, përndryshe mund të bëhet e butë.
4. Merrni një kavanoz të pastër 3 litra dhe vendosni lakrën dhe karotat në të, duke e ngjeshur lehtë. Mbushni të gjithë kavanozin. Sipër lakrës shtoni kripë dhe sheqer me një lugë.
5. Lakra duhet të fermentohet në shëllirë. Thjesht mbushni lakrën me ujë të ftohtë dhe të pazier (jo të kloruruar) deri në qafën e kavanozit.
Shëllira duhet të mbulojë të gjithë lakrën. Nëse sasia e shëllirë zvogëlohet, thjesht shtoni ujë
6. Lakrën e shpojmë në disa vende me shkop druri që të ikin gazrat e grumbulluara gjatë fermentimit. Gjatë fermentimit, këshillohet të shponi lakrën me një shkop druri të paktën një herë në ditë.
Gjatë fermentimit, sasia e shëllirë do të rritet dhe ajo do të rrjedhë nga kavanoza, kështu që sigurohuni që ta vendosni kavanozin e lakrës në një legen ose në ndonjë enë tjetër.
7. Mbulojeni kavanozin me lakër me garzë dhe sigurohuni që shëllira të mbulojë të gjithë lakrën. Lakra duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë. Pas kësaj, mund ta mbyllni me kapak dhe ta vendosni në frigorifer për ruajtje.
Si të bëni lakër turshi në shtëpi në kavanoza - një recetë e thjeshtë
Gjithashtu një recetë klasike, vetëm këtu do të bëjmë pa shtuar ujë. Përbërësit janë të njëjtë - lakra dhe karota, gjithashtu do të hedhim kripë në një kavanoz 3 litra.
Përbërësit:
- lakër - 1 kokë me peshë 2 kg
- karota - 1 pc.
- kripë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
- sheqer - 1 lugë.
- Pritini lakrën dhe karotat dhe vendosini në një tas të thellë.
2. Përziejmë kripën dhe sheqerin në një gotë, do t'i shtojmë gradualisht në lakër.
3. Në këtë recetë do të trazojmë dhe fërkojmë lakrën me duar sikur të gatuajmë brumin. Lakra duhet të lëshojë lëngun e saj.
4. Ngjeshni gradualisht lakrën në një kavanoz 3 litra dhe spërkatni secilën shtresë me kripë dhe sheqer. Mbushni kavanozin deri në majë.
5. Mbyllni kavanozin me një kapak plastik dhe vendosni një disk ose tas poshtë. Lakër turshi për 3 ditë në temperaturën e dhomës. Mos harroni të shponi lakrën me një shkop druri ose plastik 1-2 herë në ditë.
6. Pas kësaj, vendoseni lakrën e përfunduar në frigorifer për ruajtje.
Në mënyrë që shëllira të mbulojë vazhdimisht lakrën, ju duhet një ngarkesë në krye. Për ta bërë këtë, vendosni një kapak plastik brenda kavanozit dhe vendosni një shishe 0,5 litra ujë mbi të.
Lakër turshi i shijshëm me mollë dhe speca - një recetë për dimër
Kjo recetë është pak më e ndërlikuar me shtimin e përbërësve të ndryshëm. Lakra rezulton thjesht e shijshme, gatuajeni dhe shikoni vetë.
Përbërësit:
- lakër - 1 kokë me peshë 2 kg
- karota - 1 pc.
- mollë (Antonovka është më e mira) - 4-5 copë.
- piper zile - 1 pc.
- majdanoz, kopër
- hudhër - 2 karafil
- koriandër - një majë
- kokrrat e piperit të zi
- ujë - 1 litër
- kripë - 4 lugë.
- sheqer - 1 lugë.
- Lakrën e grijmë, karotat i grijmë në rende të trashë, e presim specin zile në rripa, i presim mollët në 4 pjesë dhe i heqim farat.
2. Vendosini përbërësit në shtresa në një enë të madhe, si për shembull një kovë. Një shtresë lakër do të shkojë në fund, do të spërkatet me piper të ëmbël sipër dhe do të shtrojë një shtresë me mollë.
3. Vendosni sërish një shtresë me lakër, sipër karotat, më pas majdanoz dhe kopër të grirë. Më pas shtoni hudhrën e copëtuar.
4. I përsërisim sërish këto shtresa – lakër, speca, mollë. Lakra, karota, barishte, hudhra.
5. Përgatitni shëllirë të nxehtë. Receta është për 1 litër ujë, mund t'ju duhet më shumë ujë. Vendoseni ujin të vlojë dhe shtoni kripë, shtoni koriandër dhe piper sipas shijes. Hidhni shëllirë mbi lakër. Lakrën e shpojmë në disa vende me shkop druri. Lëreni lakrën të fermentohet për 3 ditë në temperaturën e dhomës.
Pas 3 ditësh kalojmë lakrën në kavanoza të pastra dhe vendosim në frigorifer. Lakra e shijshme është gati.
Lakër turshi - recetë me piper zile dhe rrikë
Një tjetër recetë për lakër turshi, e cila përdor jo vetëm lakër dhe karrota tradicionale, por edhe speca zile dhe madje edhe rrikë.
Lakër turshi me mollë, boronicë dhe manaferra rowan
Një recetë unike në të cilën do të përdorim një zierje të lëvores së lisit për të marrë lakër krokante. Epo, do të ketë edhe më shumë vitamina në lakër kur të shtojmë boronicat dhe manaferrat rowan.
Përbërësit:
- lakër - 1 kokë me peshë 3 kg
- karota - 3 copë.
- mollë - 2 copë.
- boronicat - 1/2 filxhan
- Rowan - 1/2 filxhan
- kokrrat e piperit të zi
- kripë - 3 lugë gjelle. l.
- zierje e lëvores së lisit - 50 ml
- Prisni lakrën dhe karotat, spërkatni me kripë dhe fërkojeni me duar derisa të shfaqet lëngu.
2. Ne zgjedhim varietetet e mollëve të ëmbla dhe të tharta si Antonovka. Pritini mollët në feta të holla.
3. Për fillim do të përdorim një tigan të madh smalt. Vendosni gjethet e lakrës në fund të tiganit dhe spërkatni kokrrat e piperit.
4. Shtroni lakrën dhe karotat në shtresa, më pas mollët dhe spërkatni bujarisht me boronicat dhe manaferrat rowan. Ne përsërisim shtresat në të njëjtën sekuencë dhe sigurohuni që t'i kompaktojmë me duar.
Për të hequr hidhërimin nga rowan, derdhni ujë të valë mbi të.
5. Për ta bërë lakrën krokante, përgatitni paraprakisht një zierje të lëvores së lisit. Për ta bërë këtë, zieni lëvoren e larë në ujë të valë për 10 minuta dhe ftohuni. Lëngun e ftohur e derdhim në tiganin me lakër.
6. Pasi të keni shtruar të gjithë lakrën, vendosni sipër një pjatë me diametrin e duhur dhe peshë të rëndë, për shembull, një kavanoz me ujë.
7. Për të lejuar që gazrat të dalin nga lakra, futni shkopinj druri në lakër.
8. Lakra do të fermentohet për 3 ditë, pas së cilës mund të futet në kavanoza dhe të ruhet në një vend të ftohtë.
Lakër turshi i shijshëm me mollë dhe dardha
Jeni të bindur që ka shumë receta për lakër turshi dhe u përpoqa t'ju prezantoj me një shumëllojshmëri recetash për çdo shije. Tani është koha për të përgatitur lakër turshi. Siç kam shkruar tashmë, është shumë mirë të fermentohet lakra pas Hënës së Re, e cila do të ndodhë më 19 tetor 2017. Pra, rezervoni lakër, ruani recetat dhe ju uroj fat në përgatitjen e përgatitjeve të shëndetshme dhe të shijshme.
pershendetje!
Së shpejti po vjen dimri dhe duhet të kemi kohë për të përgatitur sa më shumë përgatitje të ndryshme. Në ditët e sotme njerëzit munden shumë gjëra. Duke filluar me domate dhe tranguj, dhe duke përfunduar me shalqinj dhe limon. Dhe ne do të flasim për një perime shumë të shëndetshme - lakër. Si të përgatisni lakër turshi në kavanoza për dimër? Ndoshta pyetja më e rëndësishme e trajtuar në artikull. Në fakt, ka mënyra të ndryshme. Mund të përdoret ose pa sterilizim ose në shëllirë.
Në artikull:
Receta për lakër turshi për dimër: shumë e shijshme, e thjeshtë dhe pa sterilizim
Le të fillojmë me një recetë shumë të thjeshtë. Tani do t'ju tregoj se si mund të kriposni lakrën e bardhë shpejt dhe lehtë. Le ta kriposim në mënyrë klasike. Dhe rezulton e shijshme dhe krokante.
Përbërësit janë për një kavanoz 3 litra:
- Lakra - afërsisht 2-2,3 kilogramë
- Karota të mesme - 2 copë
- Kripë - 2 lugë të plota
- Sheqeri - 2 lugë të nivelit
- Ujë i rregullt i papërpunuar - 1,5 litra
Në këtë recetë ne përdorim lakër të bërë në shtëpi. Nuk mund të garantoj për dyqanin. Sepse cilësia e turshisë varet nga shumëllojshmëria, prejardhja e perimeve etj.
Le të fillojmë gatimin:
1. Filloni të grisni lakrën. I përshtatshëm për t'u bërë me një thikë të veçantë prerëse. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni një të rregullt.
2. Grini karotat në një rende të trashë. Shtoni në lakër. Dhe thjesht përzieni në mënyrë që karotat të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Nuk ka nevojë të trazohet fort në mënyrë që perimet të mos lëshojnë lëng.
3. Tani lani mirë kavanozin. Nuk ka nevojë të sterilizohet. Vendoseni përzierjen e perimeve në një kavanoz. Nuk ka nevojë ta kompaktoni atë, thjesht shtypeni lehtë me dorën tuaj.
Mos e mbushni plotësisht qafën.
Gjëja kryesore është që uji të mos klorohet. Kaloni atë përmes filtrit. Ju mund të përdorni një filtër të rregullt kasetë.
5. Për të siguruar që uji të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë kavanozin, mund ta shponi lakrën me një shkop druri. Për shembull nga sushi. Mbusheni deri në buzë të qafës në mënyrë që shëllira të mbulojë lakrën. Nuk duhet të bie në kontakt me ajrin.
6. Më pas mbylleni kapakun me anën e pasme. Mund të përdorni garzë ose fashë. Vendoseni kavanozin në një legen ose enë të madhe. Gjatë procesit të kriposjes, lëngu do të formohet dhe do të rrjedhë mbi buzën e kavanozit.
Sigurohuni që shëllira të grisë gjithmonë lakrën. Nëse shihni diçka të dalë sipër ose pak të thatë, thjesht uleni me një lugë.
Lëreni mënjanë për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës. Ne monitorojmë vazhdimisht nivelin e shëllirë. Nëse uji është zhytur, mund ta mbushni. Dhe sigurohuni që të përdorni një shkop për të lënë gazin të dalë.
Mund të përdorni edhe shëllirën e kulluar. Nëse niveli i shëllirë në kavanoz është ulur, derdhni lëngun e rrjedhur. Dhe lakra duhet të mbulohet plotësisht para se të mbyllet.
Gati! Kjo lakër është e përshtatshme për të përgatitur borscht, supë me lakër dhe solyanka.
Dhe para se të kaloj në recetën e dytë, unë sjell në vëmendjen tuaj përgatitjet lecho për dimër nga dhe. Artikulli përshkruan të gjithë procesin e gatimit hap pas hapi me foto. Pajtohem, do të jetë mirë të shihni jo vetëm lakër të konservuar në tryezën tuaj në dimër.
Lakër turshi në një kavanoz me kapak hekuri
Përgatitja e lakrës është në fakt një çështje e thjeshtë. Nuk ka asgjë të komplikuar. Kjo është një recetë e provuar. Ne do të përdorim kripë të nxehtë. Shumëllojshmëria e lakrës bjelloruse.
Llogaritja e përbërësve për një kavanoz 3 litra:
- Lakra - 2-3 kilogramë
- Karrota
- Kripë - 3 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje
- Sheqeri - 3 lugë të grumbulluara
- Farat e koprës - opsionale
- Uthull 70% - 1 lugë çaji
- Aspirinë - 2 tableta
Përgatitja:
1. Fillimisht grijmë karotat në rende të trashë.
2. E grijmë lakrën dhe e përziejmë me karotat. Dhe tani është pika kryesore. Duhet ta vendosni saktë lakrën në kavanoza. Se si do të dalë varet nga kjo.
Vendosja e lakrës në një kavanoz
Vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Dhe sigurohuni që të lini hapësirë nga skajet e kavanozit.
Pjesa e parë është gjysmë kavanozi, e ngjeshni shumë mirë. Kështu shtojmë në shtresa lakrën dhe karotat dhe i ngjeshim mirë. Derisa të marrim një gjysmë kavanoz. Doli të ishte rreth pak më shumë se gjysma.
Dhe pjesën tjetër të pjesës e ngjeshim lehtë deri te shpatullat. Kështu që mes copave të lakrës të ketë boshllëk. Ishte sikur të ishte poroze. Mund të themi se nuk është i ngjeshur.
Lakra duhet të kriposet me humor të mirë dhe të shoqërohet me muzikë të mirë. Ata thonë se ajo e do atë.
4. Dhe me një thikë ose pirun të madh fillojmë ta shpojmë tërësisht. Për shkak të kësaj, ajri dhe flluska dalin.
Kjo metodë e kriposjes është e mirë jo vetëm sepse lakra rezulton shumë e shijshme. Por edhe sepse nuk ka nevojë të shtypet vazhdimisht.
5. Pas kësaj, derdhni ujë të valë deri në buzë. Dhe menjëherë rrotulloni kapakët e sterilizuar. Ky është, në parim, i gjithë sekreti i përgatitjes së lakër turshi për dimër nën kapakë hekuri.
Lakra e shijshme me panxhar: një recetë e thjeshtë
Do ta gatuajmë në copa. Prandaj, lakra do të jetë një rostiçeri e mrekullueshme dhe e shijshme e dimrit. Rezulton lakër turshi krokante me panxhar dhe karrota.
Përbërësit:
- Lakra - 1,5-2 kilogramë
- Panxhar i mesëm - 1 copë
- Hudhra - 1 kokë
- Gjeth gji - 10-15 copë
- Kokrrat e piperit
Për marinadën
- Ujë - 1 litër
- Kripë - 2 lugë gjelle
- Sheqer, uthull - 150 gram secila
- Vaj luledielli - 1/2 lugë gjelle
Përgatitja:
1. Fillojmë me lakër. E presim lakrën në petale, pasi i kemi prerë kokën lakrës.
2. Tani le të përgatisim hudhrën dhe panxharin. Panxhari mund të pritet në gjysmë unaza ose shirita.
3. Përgatitni marinadën. Hidhni 1 litër ujë në tigan. Shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj vegjetal. Përziejini. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Sapo shurupi ynë të vlojë, do të hedhim lakrën tonë.
4. Ndërkohë merrni enët. Në shembullin tonë, një kovë plastike.
Mund të përdorni çdo tenxhere ose shishe 3 litra.
Shtrojini në shtresa. Fillimisht e presim lakrën anash. Sipër hidhet panxhari, hudhra, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës.
5. Marinata jonë ka zier. Tani derdhni lakrën tonë.
Nëse derdhni marinadë të ftohtë, lakra do të duhet të ulet për 2-3 ditë. Dhe të nesërmen mund ta hani të nxehtë.
6. Mbulojeni me një pjatë dhe vendosni një peshë sipër. Është e rëndësishme që lakra të mbulohet plotësisht me marinadë.
7. Pasi lakra të jetë ftohur, do të duhet të vendoset në një vend të ftohtë.
Kjo është një lakër turshi kaq e shijshme dhe e bukur. Ju bëftë mirë!
Përveç lakrës, mund ta përgatisni edhe për dimër. Një shtesë e shkëlqyer për meze që do të përshtaten në mënyrë të përkryer në çdo tryezë. Gatuani me kënaqësi!
Lakra turshi gjeorgjiane: shumë e thjeshtë dhe e shijshme (video)
Lakër turshi i çastit krokant dhe me lëng
Le të mësojmë të gatuajmë shpejt. Por megjithatë rezulton shumë e shijshme. Avantazhi i kësaj recete është se nuk do të përdorim uthull. Recetë e menjëhershme në një kavanoz 3 litra.
Produktet:
Gatim:
1. Hidhni 1,5 litra ujë të ftohtë të zier në një tenxhere dhe shpërndani kripë dhe sheqer në të.
2. Prisni lakrën. Shtoni në të karotat e grira në një rende të trashë. Përziejini mirë.
3. Vendoseni përzierjen e perimeve në një kavanoz. Vendosni piper dhe gjethe dafine midis shtresave.
4. Më pas derdhni shëllirë. Dhe mbulojeni kavanozin me garzë. Lëreni për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës.
5. Lakër turshi është gati. Mos harroni, ne përdorim kavanoza të sterilizuara. Mund ta rrotulloni edhe në një vend të freskët.
Ja si duken metodat për të bërë lakër turshi në shtëpi. Mësuam si të përgatisim në kavanoz dhe nën kapak hekuri. Ju e keni parë vetë se kjo është e lehtë për t'u bërë. Dhe gjëja kryesore është se rezulton shumë e shijshme. Shqyrtuam edhe mënyrën e përgatitjes së tij në shëllirë. U përpoqa t'ju sjell recetat më të mira për lakër turshi për dimër.
Nëse ju pëlqyen recetat, atëherë vlerësoni dhe pëlqeni. Ndani informacionin. Dhe lini komentet tuaja. Shëndet për ju!
Përshëndetje, miq të dashur! Sot dua të vazhdoj temën e përgatitjes për dimër dhe do t'ju prezantoj disa receta për lakër turshi të shijshme në një kavanoz.
Më pas, kur hapni një kavanoz me lakër, mund të përgatisni sallata të mrekullueshme ose supë të shkëlqyer me lakër. Ju madje mund ta gatuani shpejt dhe rezulton thjesht jashtëzakonisht e shijshme.
Ndaj të dashur miq, zgjidhni recetat që ju pëlqejnë dhe filloni të bëni brumin e thartë. Nëse bëni gjithçka siç duhet, do të jeni shumë të kënaqur me rezultatet. Dhe do të keni gjithmonë një meze të mrekullueshme në tryezën tuaj për të shoqëruar çdo pjatë anësore.
Vetëm një kujtesë, nëse një recetë kërkon kripë, zgjidhni kripën e trashë! Në asnjë rast të jodizuar apo të imët. Ndonjëherë ata marrin ushqim deti, por më rrallë.
Lakër turshi shumë e shijshme - recetë për një kavanoz 3 litra në shëllirë
Kjo është një nga recetat e preferuara të gjyshes sime. Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë. Nuk merr shumë kohë. Dhe rezultati do t'ju pëlqejë shumë në sezonin e ftohtë. Edhe pse mund ta hani pas 3-5 ditësh. Zakonisht nuk kemi durim të presim një kohë të gjatë dhe e shtypim shpejt një kavanoz të tillë dhe e gatuajmë përsëri.
Përbërësit:
- Lakra nuk është një kokë e madhe e lakrës
- Karota - 1 pc.
- Kripë - 3 lugë çaji
- Sheqeri - 1 lugë çaji
- Ujë - 1,5 l
Përgatitja:
1. Prisni lakrën në çdo mënyrë të përshtatshme dhe të arritshme për ju. Grini karotat në një rende të trashë. Vendoseni në një enë të madhe të thellë dhe përzieni në mënyrë të barabartë. Sipas kësaj recete, nuk është nevoja të grihet në mënyrë që të mos lëshojë lëng.
2. Tani vendosni gjithçka në një kavanoz. Nuk ka nevojë të shtypni, thjesht shtypni lehtë. Mbushni kavanozin pak më larg qafës.
3. Në ujin e ftohtë shtoni kripë dhe sheqer. I trazojmë mirë derisa të treten. Hidheni në kavanoz deri në majë.
Nuk ka nevojë të zihet uji. Gjëja kryesore është që ajo të jetë e pastër. Ju mund të merrni ujë burimi ose të blini ujë të pijshëm jo të gazuar në dyqan.
3. Merrni ndonjë shkop të gjatë druri dhe shponi lakrën sa më thellë në disa vende në mënyrë që ajri të dalë dhe shëllira të përhapet në të gjithë kavanozin. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, shtoni pak më shumë.
4. Tani ju duhet të shtypni poshtë me presion. Por është e vështirë të bësh presion në një kavanoz, kështu që mund të përdorësh hell druri. Thyejeni në mënyrë që shkopi të jetë 3-4 cm më i madh se diametri i qafës.
5. Vendosni dy nga këto shkopinj në mënyrë tërthore në kavanoz, duke shtypur pak lakrën. Kështu e marrim shtypjen.
6. Vendoseni kavanozin në një pjatë të thellë, pasi shëllira do të rrjedhë. Mund ta mbuloni qafën me kapak najloni dhe ta lini të fermentohet për 3 ditë në temperaturën e dhomës. Lakrën e shpojmë çdo ditë me shkop disa herë për të lëshuar gazra.
7. Pas tre ditësh tashmë mund ta provoni. Për ruajtje afatgjatë, mbylleni fort me një kapak najloni. Mund të ruhet lehtësisht deri në 10 muaj në një vend të freskët.
Recetë klasike për lakër turshi krokante dhe të shijshme në një kavanoz
Po ndaj me ju një recetë tjetër të zakonshme. Këtu fermentohet në lëngun e vet, pa shëllirë. Gjëja kryesore është ta shtrini plotësisht me duart tuaja, madje mund ta tërheqni burrin tuaj. Dhe më pas kompaktoni siç duhet në kavanoz.
Përbërësit:
- Lakër - 1 kokë (2,5-3 kg)
- Karota - 1 pc.
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
Përgatitja:
1. Prisni një kokë lakër. Mbajeni mend pak me duart tuaja. Më pas qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë ose i prisni në rripa të hollë. Spërkateni me kripë dhe sheqer. Përziejini gjithçka dhe mbani mend mirë me duart tuaja derisa lakra jonë të nxjerrë lëng.
2. Tani vendosni gjithçka në një kavanoz, duke e ngjeshur mirë duke përdorur duart tuaja ose mjete të improvizuara, si p.sh. një oklla prej druri. Nëse e grisni siç duhet lakrën, ajo menjëherë do të mbulohet me lëng në kavanoz. Vendoseni kavanozin në një enë të thellë, pasi lëngu do të rrjedhë gjatë procesit të fermentimit. Lëreni për tre ditë.
4. Pas tre ditësh, mund ta mbyllni kavanozin me kapak dhe ta vendosni në një vend të freskët për ruajtje. Dhe për lehtësi, mund ta transferoni lakrën në enë dhe t'i mbyllni fort me kapak. Kjo e bën më të lehtë ruajtjen në frigorifer dhe zë më pak hapësirë. Mund ta hani brenda një jave. Do të jetë shumë e shijshme dhe krokante.
Lakër turshi e marrim me uthull, si sallatë, shpejt dhe me shije. Recetë e bërë në shtëpi
Kjo lakër do të jetë gati për konsum në maksimum 24 orë dhe nuk do t'ju duhet të ecni rreth saj për një kohë të gjatë dhe të lëpini buzët. Një recetë shumë e thjeshtë që nuk kërkon shumë përpjekje. Sigurohuni që ta provoni, patjetër do t'ju pëlqejë.
Përbërësit:
- Lakër - 1 kg
- Karota - 1 pc.
- Piper i kuq i ëmbël - 1 pc.
- ujë - 500 ml
- Uthull (tabela 9%) - 6 lugë. l.
- Sheqeri - 7 lugë gjelle. l.
- Kripë - 1 lugë gjelle. l.
- vaj luledielli - 80 ml
Përgatitja:
1. Së pari, le të bëjmë shëllirë. Hidhni ujë në një tenxhere dhe zieni. Më pas shtoni kripën, sheqerin dhe vajin vegjetal. Lëreni të vlojë, shtoni uthull dhe hiqeni nga zjarri.
2. Lajeni lakrën, hiqni gjethet e këqija të sipërme dhe copëtoni. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Hiqni të gjitha farat nga specat e ëmbël dhe prisni "muret". Pritini në shirita. Vendosni gjithçka në një pjatë dhe përzieni.
3. Më pas transferojeni fort në kavanoza sipër dhe mbusheni me shëllirë të nxehtë. Mbulojeni me kapak najloni dhe lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet. Më pas vendoseni në frigorifer për 12-16 orë.
4. Pas kësaj, do të jetë gati dhe ju mund ta trajtoni veten me të. Dhe për ruajtje afatgjatë ju duhet ta mbani në një vend të freskët. Sallata rezulton shumë e shijshme dhe do të përshtatet në çdo tryezë.
Si të fermentoni siç duhet lulelakrën me panxhar dhe hudhër për dimër
Pak njerëz fermentojnë lulelakrën për dimër. Por patjetër që duhet ta provoni këtë recetë. Gjatë procesit të fermentimit, ajo fiton një ngjyrë të ndritshme të panxharit dhe lëshon një aromë thjesht të lë pa frymë.
Përbërësit:
- Lulelakra - 1,5 kg
- Panxhar - 1 copë
- Karota - 1 pc.
- Piper zile - 1 copë
- Hudhra - 4 karafil
- Kokrrat e piperit të zi - 7 copë.
- Bizele allspice - 3 copë.
- Kokrrat e sinapit
- Kripë - 2 lugë gjelle. l.
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
- Ujë - 1,2 l
Përgatitja:
1. Lani dhe qëroni perimet. Ndani lakrën në tufë lulesh. Pritini karotat dhe panxharin në feta. Qëroni specin, hiqni muret dhe priteni në gjysmë. Rregulloni perimet në mënyrë të barabartë në kavanoz, duke shtuar kokrrat e piperit të zi dhe specin erëzash.
2. Sipër vendosni thelpinj hudhre të qëruara, shtoni kripë, sheqer dhe disa kokrra mustarde. Mbushni me ujë të pastër të ftohtë.
3. Mbuloni lirshëm pjesën e sipërme të kavanozit me një kapak ose një pecetë letre. Lëreni të fermentohet në temperaturën e dhomës për tre ditë.
4. Pas tre ditësh mbylleni fort kapakun e najlonit dhe vendoseni në një vend të freskët për ruajtje. Një lakër e tillë do të kënaqë këndshëm syrin në tryezën tuaj dhe, në të njëjtën kohë, do të jetë shumë e shijshme.
Video se si të gatuaj lakër të shijshme të kuqe me portokall
A keni ngrënë këtë lloj lakre? Receta është thjesht e mahnitshme! Dhe shija dhe aroma janë të paharrueshme. Unë rekomandoj që të bëni të paktën një kavanoz për ta provuar. Dhe kur ta provoni, do ta vlerësoni vërtet këtë recetë. Që të mos ju mungojë asgjë, unë përfshiva posaçërisht një video. Respekt për autorin!
Përbërësit:
- Lakër e kuqe - 1 kokë
- Mollë jeshile - 2 copë
- Portokalli - 1 copë
- Karota (të mëdha) - 1 pc.
- Kripë deti - 1 lugë gjelle. gënjeshtër
- Xhenxhefil - copë
Fertoni siç duhet lakrën dhe boronicën e kuqe në një kavanoz për dimër
Dhe në fund, ju ofroj një metodë të mrekullueshme me boronicat. Nga rruga, në vend të tij ose së bashku me të, ju mund të vendosni lingonberries. Nëse ju duket pak e thartë gjatë ngrënies, shtoni sheqer. Kjo nuk do të prishë përvojën e përgjithshme të të ngrënit. Do të jetë akoma shumë e shijshme.
Përbërësit:
- Lakra - 3 kg
- Karota - 6 copë.
- Kripë - 3 lugë gjelle
- Boronica - 250 gr (1 filxhan)
Përgatitja:
1. Fillimisht grijeni lakrën. Dhe karotat i grijmë në një rende të trashë. Vendoseni në një enë të thellë, shtoni kripë dhe përzieni gjithçka mirë. Përdorni pak duart tuaja për të shfaqur lëngun.
2. Vendosni perimet në një kavanoz, duke i ngjeshur fort. Spërkatni shtresat e lakrës me kripëra boronicë. Lëngun e përftuar hidheni edhe në një kavanoz. Vendoseni në një pjatë ose enë të thellë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 3-4 ditë. Pjesa e sipërme e qafës mund të mbulohet lirshëm me kapak ose diçka tjetër.
3. Gjatë këtyre ditëve bëni periodikisht shpime me shkop për të lëshuar gazra. Dhe pas kohës së kaluar, lakra jonë me boronicë do të jetë gati. Mund ta mbyllni kavanozin me kapak najloni dhe ta vendosni në një vend të freskët. Do të mund ta hani brenda dy ditësh.
Unë me të vërtetë shpresoj që të gjitha këto receta t'ju duken të dobishme. Ata janë të gjithë të ndryshëm, por gjithmonë dalin shumë të shijshëm. Kjo lakër do të dekorojë çdo tryezë pushimi. Megjithatë, ajo do të mbretërojë edhe në tryezën e darkës së përditshme. Familja ime e gëlltit me shpejtësinë e dritës.
Dhe dua t'ju uroj humor të mirë dhe përgatitje të suksesshme! Mirupafshim.
Çdo amvise bën lakër turshi për dimër. Lakra krokante dhe e shëndetshme është një shpëtimtar në dimër. Mund ta shërbeni lakër turshi në formën e një sallate të thjeshtë - vendoseni në një tas sallate, shtoni nja dy lugë bizele të konservuara, qepë të prera hollë dhe rregulloni gjithçka me vaj vegjetal "aromatik" të parafinuar. Ne ju ofrojmë receta shumë të shijshme, të provuara për lakër turshi për një kavanoz 3 litra, të cilat janë të lehta për t'u përgatitur dhe të përshtatshme për t'u ruajtur.
Sot ka shumë receta për lakër turshi. Më të zakonshmet janë versioni tradicional, kur lakra e grirë përzihet me karota dhe kripë dhe më pas shtrydhet me llaç ose thjesht me dorë derisa të shfaqet lëngu, si dhe opsioni me shëllirë. Në rastin e dytë, lakra dhe karotat e copëtuara thjesht derdhen me një zgjidhje të përgatitur të kripës, sheqerit dhe erëzave dhe plaken deri në shijen e dëshiruar.
Dy receta për lakër turshi të shijshme për një kavanoz 3 litra: zgjidhni për shije
Dallimet midis këtyre metodave të brumit të thartë nuk qëndrojnë vetëm në mënyrën e përgatitjes, por edhe në shijen e produktit që rezulton. Për të konkluduar se cila është më e mirë, le të përpiqemi t'i gatuajmë të dyja.
Receta nr. 1
Për të përgatitur lakër turshi në shëllirë për kavanoz me tre litra do t'ju duhet:
- 2 kg lakër të bardhë;
- 2 karota të mesme;
- kokrra piper të zi (disa copa);
- 1,5 l. ujë;
- 2 lugë të grumbulluara kripë;
- 1,5 lugë sheqer.
Receta numër 2
Për të bërë lakër turshi sipas recetës tradicionale për një kavanoz 3 litra, merrni:
- 2 kg lakër;
- 2 karota;
- 5 tabela. lugë kripë.
Ne do të gatuajmë në të njëjtën kohë në mënyrë që të mund të përjetojmë të gjitha dallimet në praktikë.
Qëroni karotat dhe grijini në rende mesatare
Pritini lakrën.
Për recetën e parë (me shëllirë), përzieni lakrën me karotat
dhe transferojeni në një kavanoz me tre litra.
Për recetën e dytë, përziejmë edhe perimet, u hedhim kripë dhe fillojmë t'i shtypim mirë me llaç ose me duar.
dhe kur te shfaqet lengu e kalojme edhe ne kavanoz me tre litra.
Në opsionin e parë, kavanoza është e mbushur plotësisht, dhe në të dytën, merret vetëm gjysma.
Përgatitni shëllirë.
Për ta bërë këtë, përzieni kripën (2,5 lugë gjelle) dhe sheqerin (1,5 lugë), shtoni kokrra piper në to (nëse dëshironi, mund të shtoni gjethe dafine dhe erëza të tjera të thata).
Shtoni ujë të ngrohtë dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
Mbushni kavanozin me lakër që nuk është shtypur me dorë me shëllirë.
Qafën e kavanozëve e lidhim me garzë të palosur në disa shtresa. Lakra fermentohet për rreth 2-3 ditë. Gjatë kësaj kohe, secila prej kanaçeve duhet të hapet dhe të përzihet të paktën dy ose tre herë për të lejuar që gazrat që formohen si rezultat i fermentit të dalin. Nëse kjo nuk bëhet, lakra mund të kalbet.
Është koha për të provuar lakër turshi. Në versionin e parë, tradicional, doli më i butë dhe i thartë
në rastin e dytë, lakra është krokante dhe ka aromën e erëzave të shtuara, por nuk është veçanërisht acid.
Sigurisht, nëse prisni edhe disa ditë, lakra do të fermentohet më shumë. Provoni të dyja recetat. Vetëm atëherë mund të konkludoni se cilën preferoni. Ju bëftë mirë!
Lakër turshi i shijshëm në kavanoza 3 litra për dimër: një recetë klasike
Një përgatitje jo vetëm e shijshme, por edhe jashtëzakonisht e shëndetshme për shkak të përmbajtjes rekord të vitaminës C. Përveç kësaj, lakra turshi shkatërron proceset kalbëzimi në stomak!
Përbërësit:
- koka e lakrës - e madhe;
- një lugë gjelle sheqer;
- kripë dhe erëza për shije;
- dy karota
Teknologjia e gatimit:
- përgatit një tas të madh;
- presim lakrën në shirita të hollë;
- Vendosni përbërësit e përgatitur në një tas;
- shtoni sheqer;
- grijeni lakrën me duar, duke shtuar gradualisht kripën;
- Lakra duhet të shijojë pak të kripur;
- grini karotat në një rende të trashë;
- shtoni në lakër;
- shtoni erëza - qimnon dhe kopër të thatë;
- për të trazuar tërësisht;
- kompaktoni lakrën në një kavanoz;
- mbylleni me një kapak najloni;
- vendoseni kavanozin në një pjatë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për tre ditë;
- përdorni një shkop të hollë druri për të shpuar lakrën deri në fund disa herë në ditë për të lëshuar gazrat e formuar;
- Pas tre ditësh, vendoseni kavanozin me lakër në një vend të freskët - në bodrum, bodrum ose në ballkon.
Lakër turshi në shëllirë në kavanoza: një recetë e thjeshtë
Produktet:
- një kokë lakër rreth dy kilogramë e gjysmë;
- dy lugë kripë dhe sheqer secila;
- një karotë;
- allspice - tre bizele;
- fletë dafine;
- një litër e gjysmë ujë
Përgatitja:
- fillimisht përgatisni marinadën: shtoni kripë, sheqer, erëza në ujë të nxehtë dhe të zier;
- lëreni të ftohet;
- Ndërsa marinata është duke u ftohur, përgatitni përbërësit kryesorë: lakrën e grini imët dhe karotat i grini në rende (mund të përdorni një rende për të përgatitur karotat koreane);
- Përziejini perimet në një tas të madh;
- vendosini në kavanoza;
- Nuk ka nevojë të ngjeshni dhe shtypni lakrën;
- derdhni shëllirë mbi perimet, të ftohur në temperaturën e dhomës;
- vendosni kavanozët në një vend të ngrohtë (mundësisht afër radiatorit);
- Vendosni një tenxhere të vogël ose pjatë të thellë nën çdo kavanoz;
- lini për tre ditë;
- Prisni lakrën disa herë në ditë për të lëshuar gazra me pirun;
- pas tre ditësh, vendosni kavanoza me lakër në ballkon;
- Lakra do të jetë gati për pesë deri në shtatë ditë.
Lakër turshi me mjaltë: receta për një kavanoz 3 litra
Lakra turshi shumë e shijshme mund të përgatitet me mjaltë, recetat janë për një kavanoz 3 litra. Kjo meze e lehtë do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Dhe edhe ata që vuajnë nga gastriti mund të pinë shëllirë, pasi ka një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë.
Recetë e thjeshtë
Për përgatitje do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- lakër me peshë dy kilogramë;
- një karotë;
- litër ujë;
- dy lugë e gjysmë mjaltë;
- një lugë gjelle kripë;
- dy gjethe dafine;
- allspice - tre deri në katër bizele.
Përgatitja:
- presim lakrën në shirita;
- copëtoni karotat në një rende koreane;
- përzierje lakër dhe karrota;
- gatuajeni lehtë me duar;
- kompakt fort në kavanoz;
- derdhni marinadë të ngrohtë (shtoni mjaltë dhe kripë në ujë të nxehtë, përzieni dhe ftoheni pak);
- vendoseni kavanozin në një pjatë të thellë, pasi gjatë fermentimit shëllira do të derdhet mbi skajet e kavanozit;
- lëreni në kuzhinë për disa ditë;
- sigurohuni që ta shponi lakrën me një thikë të mprehtë në mënyrë që gazi të dalë;
- Pas një dite, vendoseni në frigorifer ose nxirreni në ballkon;
- Mund të shërbehet për darkë në mbrëmje.
Lakër turshi me mjaltë “spicy”
Përgatiteni në këtë mënyrë:
- në fillim të gatimit, përgatisni marinadën në mënyrë që të ftohet pak;
- shtoni një lugë e gjysmë mjaltë dhe të njëjtën sasi kripë në një litër ujë të nxehtë, shtoni gjysmë lugë çaji qimnon, farat e koprës, anise;
- një kokë lakër me peshë dy kilogramë dhe një karotë të mesme, të prerë në shirita të hollë;
- përzieni perimet dhe grijini lehtë me duar;
- vendoseni në një kavanoz (jo shumë të ngushtë);
- derdh marinadë të ngrohtë;
- lëreni në kuzhinë për 24 orë;
- në një ditë lakra është plotësisht e gatshme;
- duhet të futet në frigorifer ose të vendoset në ballkon.
Në një shënim! Ju mund të shtoni mollë jeshile, boronicë, rrush ose rowan në këtë recetë.
Lakra me mjaltë "Vendi"
Për t'u përgatitur do t'ju duhet:
- lakër me peshë rreth tre kilogramë;
- ujë i ftohtë - 700 gram;
- karrota - një madhësi mesatare;
- kripë - për shije;
- një lugë e gjysmë mjaltë;
- nja dy gjethe dafine;
- tre deri në katër bizele speci.
Përgatiteni si më poshtë:
- presim lakrën në shirita të vegjël;
- grini karotat në një rende koreane;
- vendosni perimet në një tas ose tigan të madh;
- perime me kripë;
- gatuajeni lehtë me duar;
- shtoni fletën e dafinës dhe specin;
- përzierje;
- vendoseni në një kavanoz 3 litra;
- shtypni lehtë;
- mbushni me ujë të ftohtë;
- vendoseni në një vend të ngrohtë;
- lëreni të fermentohet për dy ditë;
- kulloni të gjithë shëllirën;
- transferoni lakrën në një tas;
- lëreni të kullojë dhe shtrydhni lehtë;
- shtoni mjaltë në shëllirë që kulloi nga lakra;
- përzieni derisa të tretet plotësisht;
- vendosni lakrën në një kavanoz;
- derdhni marinadë me mjaltë të kripur;
- lëreni kavanozin e lakrës në temperaturën e dhomës për një ditë tjetër;
- vendoseni në frigorifer ose nxirreni në ballkon;
- Pas tre deri në katër ditë mund ta shërbeni.
DITURIA POPULLORE
lakër kripë vetëm në ditë të caktuara: burrat mund të fermentojnë lakër vetëm në ditët "mashkullore" të javës - të hënën ose të enjten. Gratë - vetëm në ditët "e grave" - të mërkurën ose të shtunën. Por dita më e mirë për turshitë është e mërkura!
Nëse ju ose dikush në familjen tuaj vuan nga fryrja pasi keni ngrënë lakër turshi, shtoni farat e koprës në shëllirë.
Ju mund të bëni supë të shijshme me lakër ruse nga lakër turshi, ose të gatuani borscht ukrainas - duke përdorur sasi të barabarta lakër turshi të freskët dhe lakër turshi. Dhe nëse e zieni me mish, kërpudha ose sallam, ju merrni një pjatë të pavarur për darkë ose drekë.
Truke për fermentim të suksesshëm në kavanoza 3 litra
Lakra turshi është një pjatë origjinale ruse. E përgatisnin në sasi shumë të mëdha dhe e fermentonin, zakonisht në fuçi, në mënyrë që një familje e madhe të qëndronte deri në pranverë. Sot edhe lakra fermentohet, por jo në sasi kaq të mëdha. Për fermentimin e perimeve përdorni kavanoza 3 litra ose tigan me madhësi mesatare, d.m.th. një enë e tillë që nuk zë shumë vend në frigorifer.
Për të filluar fermentimin e lakrës, duhet të përgatisni produktet dhe pajisjet e mëposhtme:
- një kokë lakër që peshon dy e gjysmë deri në tre kilogramë;
- kripë, sheqer - për shije;
- erëza - farat e koprës, kokrrat e specit djegës dhe speci, qimnon - sipas dëshirës.
Aksesorët:
- tigan i madh;
- kavanoza 3 litra;
- thikë e mprehtë;
- shtypje - mund të përdorni një kavanoz me ujë
Zgjidhni lakër të bardhë, pak të rrafshuar, pa gjethe jeshile, të varietetit “Slava”. Është shumë mirë nëse koka e lakrës është e plasaritur pak - kjo tregon se lakra është e lëngshme dhe krokante.
Tradicionalisht, lakra fermentohet në një kovë ose fuçi. Por, në kavanoza 3 litra është shumë më i përshtatshëm për ta bërë këtë. Në mënyrë që lakra në një kavanoz të dalë krokante dhe e shijshme, duhet të dini sekrete të vogla:
- lakra në një kavanoz duhet të shpohet me një shkop të mprehtë prej druri dy deri në tre herë në ditë;
- për turshi, zgjidhni lakër të bardhë, me lëng pa gjethe të thata;
- sapo shkuma të pushojë së formuari në kavanoz dhe shëllira të bëhet e qartë. Lakra është gati;
- Lërini kavanozët e lakrës në një vend të ngrohtë për tre deri në katër ditë që të fillojë procesi i fermentimit. Dhe pastaj zhvendoseni në ballkon ose vendoseni në bodrum për shtatë deri në tetë ditë;
- Objektet metalike nuk mund të përdoren si shtypje. Një kavanoz me ujë ose një shkëmb funksionon më mirë;
- Ju mund të fermentoni pa shtypje: për ta bërë këtë, ngjisni fort çdo shtresë lakër në një kavanoz, përdorni një pure druri;
- Lakra duhet të mbulohet plotësisht në kavanoz me shëllirë. Përndryshe, shtresa e sipërme e perimeve do të fillojë të errësohet, dhe shija e lakrës do të prishet;
- Ruajeni rostiçeri të përfunduar në një vend të freskët. Në frigorifer, bodrum ose bodrum.
Duke ndjekur këto këshilla të thjeshta, ju mund të përgatisni në mënyrë të pavarur lakër turshi shumë të shijshme në kavanoza të zakonshme 3 litra, si sipas recetave të dimrit, ashtu edhe si një meze të lehtë, gati për disa ditë.
