Ëmbëlsirat e ngjashme me karamele me karamele janë të njohura në Francë me emrin "taffy" që nga shekulli i 15-të. Por kur në vitin 1902 ëmbëlsirat franceze Josue de Mornas provoi recetën e tyre në Shën Petersburg, ai vendosi se duhej të krijonte një emër tjetër për këto ëmbëlsira - një emër që patjetër do të mbahej mend nga rusët. Dhe jo vetëm që do të mbahet mend, por do të shoqërohet me diçka veçanërisht të butë. Pikërisht atëherë pastiçeri francez mendoi se kjo delikatesë i kujtonte lulet delikate -. Kështu ka ardhur emri i ëmbëlsirave për të cilat do të flas sot.
Si bëhen karamele me karamele?
Një përzierje e melasës, perimeve dhe gjalpit, sheqerit dhe qumështit të kondensuar - kjo është ajo që kafjali! Të gjithë përbërësit kombinohen, pastaj nxehen ngadalë dhe zihen. Masa që rezulton ftohet, bëhet viskoze dhe e trashë. Dhe pas kësaj, duke përdorur një makinë të posaçme, nga masa e kafesë bëhen litarë të gjatë, të cilët priten në copa dhe mbështillen në ambalazh.
Çfarë lloje të irisit ekzistojnë?
Sipas metodës së prodhimit, irisi ndahet në derdhur dhe shtypur. Nëse nuk ju pëlqen që karamele të ngjiten në dhëmbë, por në vend të kësaj preferoni karamele që shkërmoqet dhe shkrihet në gojën tuaj, zgjidhni karamele të prodhuar në masë. Gjatë prodhimit të saj, masa viskoze përzihet me thërrimet e kafsheve të gatshme. Kështu është e mundur të arrihet një konsistencë gjysmë e fortë.
Nga rruga, rreth qëndrueshmëri. Iris ndodh:
- i butë;
- viskoze;
- gjysmë të ngurtë.
Për shembull, "Çelësi i Artë" është një iris gjysmë i ngurtë i derdhur dhe "Kis-kis" është viskoz.
Të afërmit e huaj të irisit
Në paketimin e shumë ëmbëlsirave mund t'i keni vënë re fjalët "karamele" ose "fudge". Në fakt, edhe këto janë karamele, por shije pak më ndryshe nga homologët e tyre me historinë sovjetike.
Në vendet anglishtfolëse ekzistojnë:
- kafe ( kafe) - karamele pa shtuar qumësht;
- fudge ( fudge) - karamele me qumësht.
Nga rruga, fudge me bazë frutash me shtimin e arrave në vendet e ish-BRSS shpesh quhet sherbet.
Tani, pasi të keni mësuar kaq shumë fakte të dobishme për irisin, do të jetë shumë më e lehtë për ju të zgjidhni saktësisht llojin që ju pëlqen më shumë në raftet e dyqaneve. Ju bëftë mirë!
Erërat gjatë gatimit dhe më vonë shija e ëmbëlsirave më kthyen në vitet e largëta studentore, kur nëna ime na jepte kosi me shpresën se fëmijët do të gatuanin borsch dhe ne bënim kafshatë. Dhe zakonisht i gjithë dyshemeja vinte me vrap në këtë aromë të jashtëzakonshme. Në atë kohë ne nuk kishim kallëpe - gjithçka ftohej në një tas të zakonshëm të thellë, dhe më pas të gjithë prenë një pjesë për vete me thikë.
Nga dy përbërës - salcë kosi dhe sheqer - ju mund të bëni karamele të shkëlqyera me karamele në shtëpi. Nuk ka vështirësi në përgatitje. Provojeni, rezultati do t'ju pëlqejë!
Përbërësit
Për të bërë ëmbëlsira Toffee në shtëpi, do të na duhen:
salcë kosi - 750 ml;
sheqer - 500 ml.
Hapat e gatimit
Le të përgatisim përbërësit e nevojshëm për të bërë karamele Toffee. Është më mirë të merrni salcë kosi të bërë në shtëpi, me yndyrë të plotë. Nëse blini në një dyqan, atëherë merrni jo pluhur, me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20%. Do të funksionojë mirë nëse e zëvendësoni kosin me krem.
Në minutat e para, sheqeri do të fillojë të shkrihet dhe kosi do të ndryshojë ngjyrë. Kosi është me yndyrë - nuk do të ngjitet në anët, por mund të digjet, kështu që nuk duhet ta lini sobën, duhet ta përzieni periodikisht, por jo vazhdimisht.
Sa më gjatë të gatuani, aq më intensivisht e verdhë do të bëhet përzierja dhe do të bëhet më e trashë dhe më e trashë.
Karamelet e shijshme "Iriski" janë gati. Kjo është sa e lehtë është të përgatisni një ëmbëlsirë të mrekullueshme për të gjithë familjen duke përdorur salcë kosi dhe sheqer në shtëpi.
Ju bëftë mirë!
Tani ka një përzgjedhje të madhe të ëmbëlsirave në dyqane, por shumë ndihen nostalgjikë për ëmbëlsirat që shiteshin në kohën sovjetike. Dhe lista mbresëlënëse e shtesave E është alarmante, ndaj disa nëna përpiqen të bëjnë ëmbëlsira në shtëpi për t'i përkëdhelur foshnjat e tyre me ëmbëlsira të shëndetshme, dhe jo me produkte nga laboratorët kimikë. Ëmbëlsirë e preferuar e epokës sovjetike - karamele karamele - ka fituar një shije të ndryshme, dhe ndonjëherë ju me të vërtetë dëshironi t'i trajtoni fëmijët tuaj me kafe të vërtetë sipas recetës klasike. Në fakt, përgatitja e karamele me karamele nuk është aq e vështirë sa duket, dhe ata në familjen tuaj me një ëmbëlsirë do të jenë të lumtur të vlerësojnë rezultatet e eksperimenteve tuaja të kuzhinës. Pra, le të përpiqemi të bëjmë karamele me karamele të bëra në shtëpi duke përdorur receta të ndryshme - është kaq e shijshme! 
Hollësitë e bërjes së ëmbëlsirave me kafe
Të gjitha recetat për përgatitjen e kafesë përbëhen nga një gjë - qumështi, kremi ose kosi zihet me sheqer, dhe më pas përzihet me gjalpë dhe vanilje. Ndonjëherë gjalpi shtohet në qumësht para trajtimit të nxehtësisë, ndonjëherë pas - në varësi të recetës. Më pas, masa derdhet në një kallëp, ftohet dhe pritet në mënyrë efektive. Në përgjithësi, karamele me gjalpë është një fudge qumështi që merr tekstura dhe shije të ndryshme në varësi të sasisë së përbërësve, kohës së gatimit dhe temperaturës.
Irisi mund të jetë i butë, viskoz, i fortë ose gjysmë i fortë. Nganjëherë i shtohet mielli, arrat e grira dhe susami për ta bërë masën më të trashë. Karamelet me çokollatë dhe vanilje, karamele me glazurë ose fruta dhe karamele me mbushje karamel janë shumë të shijshme. Për shumëllojshmëri, mund ta shijoni këtë ëmbëlsirë me çdo erëz dhe aditiv.
Gjatë përgatitjes së furçës së qumështit, duhet të përzieni vazhdimisht masën, përndryshe do të ngjitet në muret e enës dhe do të digjet. Për këtë arsye duhet të zihet në zjarr të ulët dhe të kontrollohet gatishmëria duke e hedhur masën në një gotë me ujë të ftohtë. Nëse pika kthehet në top, karameleja është gati. Është më mirë të derdhni përzierjen në një sipërfaqe prej qelqi, metali ose qeramike, pasi është e vështirë të ndahet nga druri.
Receta më e lehtë e kafesë në shtëpi
Kafshët e bëra në shtëpi janë të ëmbla, të buta, me shije të këndshme kremoze dhe nuk janë inferiore ndaj ëmbëlsirave të blera në dyqan.
Për t'i përgatitur ato, do t'ju duhen vetëm tre produkte - salcë kosi, sheqer dhe vaj vegjetal. Përzieni 20 lugë gjelle në një tenxhere. l. sheqer i grimcuar, 10 lugë gjelle. l. salcë kosi 20% yndyrë dhe 5 pika vaj vegjetal. Ngroheni masën në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht derisa të marrë ngjyrën e qumështit të kondensuar të zier. Lyejmë me vaj një fletë pjekjeje, një kallëp silikoni ose një dërrasë prerëse, derdhni kafshatën e lëngshme, lëreni ëmbëlsirën të forcohet pak dhe preni karamele të vogla me kallëpe. Shija e kafesë që rezulton të kujton ëmbëlsirat që shiteshin në BRSS. Provojeni - do t'ju pëlqejë! 
Kafshatë e bërë në shtëpi "Kis-kis": e thjeshtë, e shijshme, e bukur
Rezulton se ju mund të bëni karamele shumë të shijshme, ngjitëse dhe delikate me duart tuaja, dhe rezultati nuk do të jetë më i keq se sa në dyqan. Në një tenxhere me fund të trashë, përzieni 200 g sheqer, 2 lugë gjelle. l. mjaltë, 30 g gjalpë, një majë vanilinë dhe derdhni në të 200 ml qumësht të pjekur. Gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, për gjysmë ore, derisa karameleja të marrë ngjyrë kafe të lehtë, si karamel. Lyejmë kallëpet e akullit me vaj vegjetal pa erë, vendosim përzierjen e karameleve dhe i vendosim në frigorifer për 30 minuta. Karamele "Kis-kis" duken shumë mbresëlënëse dhe të bukura, mund t'i përdorni për të shërbyer një tavolinë për të pirë çaj duke futur hell ose kruese dhëmbësh në karamele. 
Karamele me krem: një ëmbëlsirë delikate për gustatorët
Karamelet me karamele kremoze përgatiten në shtëpi jo vetëm nga kremi, por edhe nga qumështi në mënyrë që të zvogëlohet përmbajtja kalorike e pjatës së përfunduar. Edhe pse karamele me krem janë, natyrisht, më të shijshme.
Për të përgatitur ëmbëlsirat, shpërndani 500 g sheqer në 250 ml krem ose qumësht dhe vendoseni tenxheren në zjarr mesatar. Si zakonisht, masa do të duhet të trazohet gjatë procesit të gatimit dhe së shpejti do të fillojë të trashet dhe të errësohet. Sapo karameli i qumështit të marrë ngjyrën e kafesë me qumësht, mund të konsiderohet i gatshëm. E heqim karamelemin nga zjarri, e bluajmë me 100 gr gjalpë dhe e aromatizojmë me disa pika ekstrakt vanilje. E vendosim karamele me gjalpë në një sipërfaqe të lyer me yndyrë, e lëmojmë dhe e lëmë të forcohet, më pas e presim bukur në feta dhe e shërbejmë. 
Kafja e qumështit të kondensuar: butësi dhe ëmbëlsi
Këto karamele më delikate shkrihen në gojën tuaj dhe nuk lënë zgjidhje për ata që kanë një dhëmb të ëmbël - dëshironi t'i hani pafund!
Shkrini 100 g gjalpë në zjarr të ulët dhe më pas kaurdisni 40 g miell gruri në të derisa të marrë ngjyrë bezhë. Hidhni 300 g qumësht të kondensuar në tigan dhe gatuajeni duke e trazuar për 10 minuta. Më pas, shtoni 200 ml qumësht të ngrohtë në tigan, përzieni mirë dhe gatuajeni derisa masa të trashet dhe të marrë ngjyrë të artë. Fondantin e vendosim në një sipërfaqe të sheshtë, e lëmë të ftohet dhe i presim me kallëpe karamele të bukura. Ju thjesht mund ta prisni shtresën me thikë ose ta thyeni me duar. 
Kafshatë angleze për çaj
Rezulton se edhe britanikët e duan kafenë, por e përgatisin në mënyrën e tyre. Si të bëni karamele me karamele të stilit anglez? Për këtë kemi nevojë për gjalpë, sheqer, shurup misri dhe bajame. Shurupi i misrit shitet në dyqane të specializuara të ëmbëlsirave. I shtohet ushqimeve të pjekura që të mos bajaten dhe me të bëhet fudge që të mos sheqeroset.
Përzieni 250 g sheqer me 1 lugë. shurup misri, 230 gr gjalpë dhe kripë në majë të thikës. Gatuani për 5 minuta në zjarr të ulët, shtoni 90 gr bajame të pjekura të bluara dhe vazhdoni ta mbani masën në zjarr derisa të zvogëlohet dhe të marrë ngjyrë kafe të butë. Hedhim fondatin në një kallëp të lyer me vaj, e lëmë të forcohet dhe e presim në copa. Britanikët e servirin këtë ëmbëlsirë me orën tradicionale të pesëfishtë së bashku me biskota dhe reçel. 
Karamele me çokollatë
Kjo ëmbëlsirë origjinale do të tërheqë të gjithë dashamirët e çokollatës - me kafenë e mëngjesit ju ngre humorin dhe e bën jetën më të ëmbël.
Shkrini 125 g çokollatë të zezë në një banjë uji, përzieni veçmas 150 g krem me yndyrë 35%, 3 lugë gjelle. l. mjaltë, 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe shtoni çokollatën në përzierje. Gatuani karamele me gjalpë në zjarr shumë të ulët, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 12 minuta. Hedhim fondantin në letër furre, e lëmë të ftohet, e vendosim në frigorifer dhe më pas e ndajmë në copa. Karamelet e ftohta ndahen lehtësisht nga letra; konsistenca e tyre është e butë, viskoze dhe e butë. Nga rruga, ju mund të përdorni një kuti me çokollata të zakonshme me dhëmbëza si kallëpe për kafe. 
Karamele me limon: krijimtaria e kuzhinës
Edhe ata që nuk i pëlqejnë agrumet do ta pëlqejnë këtë ëmbëlsirë të pazakontë. Fakti është se karamele të tilla nuk kanë fare thartirë, por aroma e limonit të freskët është e pranishme. Këto karamele mund të quhen ëmbëlsira diete për shkak të mungesës së produkteve të qumështit dhe vajit, ndaj për ata që janë në dietë mund të jenë një shpëtim i vërtetë.
Në 120 ml ujë shpërndajmë 400 gr sheqer dhe e vëmë ujin të vlojë duke mos harruar ta përziejmë që shurupi të mos digjet. Më vete, holloni 100 g xhelatinë në ujë sipas udhëzimeve në paketim. Kur xhelatina të jetë tretur, përzieni me shurupin e sheqerit dhe gatuajeni masën për 10 minuta. Shtoni 2 lugë gjelle. l. lëng limoni. Derdhni shurupin në kallëp; kur të ngurtësohet e presim me kujdes në katrorë dhe e shijojmë. Sigurisht, këto karamele përtypëse nuk mund të quhen karamele klasike, por ato janë shumë të shijshme dhe pikante.
Shijoni çajin tuaj!
Karamele "Iris"- kjo është një lloj karamele që përgatitet në bazë të melasës, sheqerit, gjalpit, qumështit të kondensuar (shih foton).
Emri i këtij lloji karamele vjen nga emri i lules franceze të irisit. Siç e di historia, ëmbëlsirat u shfaqën për herë të parë në Rusi në vitin 1901, ku ato u sollën nga një pastiçier nga Franca, Josue de Mornas. Taffy filloi të bëhej popullor dhe më pas një pastiçier vuri re ngjashmërinë midis karamele dhe gjethes së bimës. Kështu, francezi hodhi në treg një grumbull ëmbëlsirash të quajtur "karamele". Natyrisht, kjo ishte vetëm një lëvizje komerciale, sepse në Francë këto karamele ekzistonin për më shumë se 50 vjet, vetëm me emrin "taffy".
Llojet e karamele me karamele
Sipas metodës së prodhimit, karameletë ndahen në disa lloje: të prodhuara në masë dhe të derdhura. Nëse nuk ju pëlqen që karameleja të ngjitet në dhëmbë, atëherë është më mirë të zgjidhni llojin e prodhuar në masë. Gjatë përgatitjes së këtij lloji, një përzierje viskoze e përbërë nga melasa dhe qumështi përzihet me thërrimet e karameleve të gatshme. Kështu, fitohet një konsistencë gjysmë e ngurtë.
Klasifikimi i ëmbëlsirave Iris sipas konsistencës është si më poshtë:
gjysmë të ngurtë.
Në disa pako karamele mund të shihni emrat "karamele" dhe "fudge". Janë po ato karamele, vetëm me emra të huaj.
Nga rruga, fudge është karamele me fruta dhe arra, e cila në vendet e BRSS quhet "sherbet".
Si të zgjidhni dhe ruani?
Ka disa rregulla bazë në zgjedhjen dhe ruajtjen e karamele.
Kur blini, kushtojini vëmendje përbërjes së ëmbëlsirave. Ato nuk duhet të bëhen me yndyra bimore ose zëvendësues të yndyrës. Këto papastërti përmbajnë yndyrna trans, të cilat janë të rrezikshme për trupin.
Përbërja duhet të jetë e njëjtë si shumë vite më parë në BRSS. Kështu, karamele me cilësi të lartë duhet të përbëhet ekskluzivisht nga përbërësit e mëposhtëm: melasa, qumështi i kondensuar, sheqeri, qumështi i kondensuar.
Nëse dhe mbështjellësi i karamele ngjitet në karamele, kjo është shenja kryesore që kushtet e ruajtjes për këtë delikatesë janë shkelur.
Vetë karamele nuk duhet të ngjitet në dhëmbë, dhe përveç kësaj, duhet të ketë ngjyrë kafe të çelur.
Një produkt me cilësi të lartë mund të ruhet për tre deri në shtatë muaj. Nëse afatet janë më të gjata, kjo do të thotë se përbërja përmban konservues, dhe mundësisht aditivë të tjerë ushqimorë, si aromatizues dhe ngjyra.
Përfitimet e karamele me karamele
Irisi përmban disa komponentë të nevojshëm dhe të dobishëm për të mbajtur trupin të shëndetshëm.
Falë vajit vegjetal që përmban karamele, ne marrim energji për të ndërtuar qeliza të reja. Qumështi i kondensuar është lehtësisht i tretshëm, është i pasur me aminoacide dhe yndyrna. Melasa gjithashtu jep energji dhe ju ngre humorin.
Kafshët mund të përmbajnë gjithashtu aditivë, të tillë si arrat. Ata gjithashtu kanë veti pozitive. Për shembull, ata aktivizojnë aktivitetin mendor. Prandaj, karamele me shtimin e arrave do të bëhet një asistent i domosdoshëm në përgatitjen për provime.
Dëmi i karamele me karamele
Efekt i dëmshëm ka edhe sheqeri, i cili i jep organizmit me energji, pasi me konsumimin e tepërt të këtyre ëmbëlsirave grumbullohet yndyra dhe prishet metabolizmi. Në ditët e sotme, shumë njerëz e dinë se çdo person mesatar merr më shumë kalori sesa shpenzon. Prandaj, pas çdo karamele që hani, duhet të shkoni për vrap, sepse në këtë mënyrë do të hani diçka të shijshme dhe trupi juaj do të jetë gjithmonë i shëndetshëm.
Kafjali është një karamele e shëndetshme për sa kohë që nuk përdoret shumë.
Gatim DIY në shtëpi
Absolutisht të gjithë mund të përballen me përgatitjen e kafesë me duart e tyre në shtëpi.
Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
250 ml qumësht ose krem;
40 g gjalpë;
250 g sheqer;
3 lugë gjelle. l. mjaltë;
vaj perimesh.
Fillimisht shtoni gjalpin në një tenxhere të vogël, më pas hidhni gradualisht qumështin dhe shtoni sheqerin dhe mjaltin. Pastaj ju duhet të përzieni gjithçka tërësisht dhe ta vendosni në sobë.
Duke e trazuar vazhdimisht masën, ziejini karamele për gjysmë ore, derisa masa të marrë një nuancë kafe të çelur. Pas gjysmë ore, tigani duhet të hiqet nga zjarri dhe të derdhet në një enë ku duhet të ftohet.
Kur masa të jetë ftohur, mund të filloni të krijoni. Nëse keni në shtëpi kallëpe të veçanta për karamele ose kifle, do ta lehtësoni shumë procesin. Por ju mund të kaloni një kohë të mirë me fëmijët tuaj duke u dhënë atyre mundësinë të bëjnë figurat e tyre.
Pasi të kenë përfunduar të gjitha fazat e përgatitjes, kryevepra e kuzhinës që rezulton, e përgatitur në shtëpi me duart tuaja, vendoset në një pjatë ose tabaka, lyhet paraprakisht me vaj vegjetal dhe dërgohet në frigorifer për t'u forcuar. Pas një ore e gjysmë, ëmbëlsirat tashmë mund të hahen. Një tjetër recetë do të gjeni në videon e mëposhtme.
Tani ka një përzgjedhje të madhe të ëmbëlsirave në dyqane, por shumë ndihen nostalgjikë për ëmbëlsirat që shiteshin në kohën sovjetike. Dhe lista mbresëlënëse e E-aditivëve është alarmante, ndaj disa nëna përpiqen të bëjnë ëmbëlsira në shtëpi për t'i përkëdhelur foshnjat e tyre me ëmbëlsira të shëndetshme, dhe jo me produkte nga laboratorët kimikë. Ëmbëlsirë e preferuar e epokës sovjetike - karamele me karamele - ka fituar një shije të ndryshme, dhe ndonjëherë ju me të vërtetë dëshironi t'i trajtoni fëmijët tuaj me kafe të vërtetë sipas recetës klasike. Në fakt, përgatitja e karameleve nuk është aq e vështirë sa duket, dhe ata në familjen tuaj me një ëmbëlsirë do të jenë të lumtur të vlerësojnë rezultatet e eksperimenteve tuaja të kuzhinës. Pra, le të përpiqemi të bëjmë karamele me karamele të bëra në shtëpi duke përdorur receta të ndryshme - është kaq e shijshme!
Hollësitë e bërjes së ëmbëlsirave me kafe
Tani ju e dini se si të bëni karamele me karamele - siç mund ta shihni, nuk është aspak e vështirë. Kur karameleja klasike bëhet e mërzitshme, mund të gjeni variacionet tuaja të karamele. Provoni të shtoni fara dhe arra të skuqura, kajsi të thata dhe kumbulla të thata, fara lulëkuqeje, thekon kokosi ose erëza të ëmbla - kanellë, kardamom, arrëmyshk - në kafe. Kafshët mund të bëhen ëmbëlsira të shëndetshme nëse i gatuani me mjaltë ose sheqer kallamishte, duke shtuar një minimum gjalpë. Nëse gjeni recetën tuaj për këtë ëmbëlsirë, dërgojeni në faqen e internetit "Hani në shtëpi!". Le të jetë jeta jonë edhe më e shijshme! Kjo ëmbëlsirë do të jetë e dobishme për çdo festë, madje edhe festive të çajit. Dhe me çaj të markës, mysafirët tuaj do ta kujtojnë edhe më shumë këtë festë. Çaji me gjethe të lirshme ka një shije delikate, të shkëlqyer dhe aromë të freskët, jep forcë dhe jep një humor të shkëlqyeshëm! Çajrat nuk përmbajnë aromë artificiale apo aditivë. Shijoni çajin tuaj!
