Kvass për okroshka - receta të thjeshta për ta bërë atë në shtëpi. Si të bëni kvas okroshka Si të bëni kvas bukë për okroshka

Vera. Është vapë... Mbushur... Kvasi i mirë i bukës do t'ju shuajë etjen në vapë. Dhe çfarë ushqimi në këtë mot mund të konkurrojë me okroshka? Por jo çdo kvas mund të përdoret për të bërë këtë pjatë - ëmbëlsirat e blera në dyqan nuk do të bëjnë. Ju duhet një e mirë për okroshka, në mënyrë që pija të jetë e pasur, aromatike, e mprehtë dhe jo e thartë.

Okroshka

Okroshka është një pjatë e shkëlqyer në mot të nxehtë, kur nuk doni të hani asgjë, por jeni të përhumbur nga një dëshirë e pangopur për të pirë dhe pirë përsëri. Okroshka jo vetëm që do t'ju shuajë etjen, por edhe urinë. Përbërësit: zarzavate, tranguj, rrepka, qepë të njoma, patate, mish ose sallam i zier mirë, vezë të ziera fort, salcë kosi për salcë. Produktet do t'i sigurojnë trupit të gjithë lëndët ushqyese dhe mikroelementet e nevojshme. Nëse dëshironi, mund të shtoni mustardë ose rrikë, sheqer. Të gjitha produktet janë thërrmuar imët, prandaj emri i gjellës. Kvas i mirë i bukës për okroshka është thjesht i nevojshëm. Si të gatuaj atë?

Receta kvass për okroshka

Ju mund të përgatisni lehtësisht dhe shpejt kvass duke përdorur produkte gjysëm të gatshme që shiten në dyqane, por ky kvas është më i ëmbël dhe është i përshtatshëm vetëm si pije. Një recetë për okroshka është e lehtë për t'u gjetur. Çdo recetë është paksa e ndryshme, por në thelb ato janë...

i ngjashëm. Për të përgatitur pijen ju duhen krisur, mundësisht bukë thekre, ujë, sheqer dhe maja. Për tre litra ujë mjafton një e treta e bukës, një lugë çaji maja (pa maja) dhe 150 g sheqer.

Për okroshka duhet të jetë e mprehtë dhe e thartë. Këto veti do t'i jepen me krisur, të prerë në kubikë të vegjël dhe të tharë në furrë me nxehtësi të ulët, në mënyrë që të mbulohen me një kore të errët, aromatike. Skuqjet nuk duhet të zihen shumë, përndryshe do t'i japin kvasit një shije të hidhur. Më pas, pija mund të përgatitet në dy mënyra.

Metoda e parë për të bërë kvas

Hidhni krisurat e përgatitura në një kavanoz dhe derdhni ujë të vluar mbi të. Lëreni derisa uji të ftohet plotësisht. Krekerët e zier me avull do t'i japin kvasit një aromë të pasur buke dhe ngjyrë të errët. Kullojeni përmbajtjen e kavanozit, shtoni majanë dhe sheqerin, vendoseni në një vend të errët në temperaturën e dhomës për 3-5 orë. Hidheni në shishe, shtoni 3-5 rrush të thatë në secilën, mbylleni mirë dhe vendoseni në frigorifer. Rrushi i thatë do t'i shtojë mprehtësinë kvass. Kjo recetë për kvass për okroshka është e mirë sepse nuk keni pse ta kulloni pijen sa herë që e përdorni.

Metoda e dytë e përgatitjes së kvasit

Së pari ju duhet të përgatisni starterin. Hidhni krisurat e bëra nga 1/4 e bukës në një kavanoz prej tre litrash, shtoni ujë të ngrohtë, shtoni 150 g sheqer, një lugë maja dhe vendoseni në një vend të errët që të fermentohet për rreth 12 orë. Kullojini, shtoni ujë të ngrohtë të zier ose të pastruar, shtoni krisur dhe një copë bukë të freskët dhe vendoseni përsëri në një vend të errët për fermentim. Nuk ka nevojë të shtoni maja. Pra, përsërisni përsëri. Kjo do të sigurojë që aroma e pure të zhduket. Gjatë kullimit të mëvonshëm, hiqni disa krisur dhe bukë të lagur dhe shtoni një copë bukë të freskët dhe një grusht krisur. Mund të hidhni edhe 8-10 rrush të thatë për mprehtësi. Kjo recetë për kvass për okroshka është e mirë sepse fillestari i përgatitur do të zgjasë për një kohë të gjatë.

Në kohët e vjetra, fshatarët nuk ishin shumë të llastuar për ushqim, dhe nganjëherë ushqimi kryesor për ta ishte buka dhe një pije e fermentuar në thërrime buke. Ata e përdornin për të përgatitur zierje, për të cilat bënin një pije të veçantë të thartë dhe që atëherë na ka ardhur një recetë se si të bëjmë kvas okroshka të bardhë në shtëpi. Për supën e preferuar verore të të gjithëve, si rregull, përdoret një produkt i lehtë kvass, por shumë ende preferojnë varietetet e errëta.

Është e arsyeshme që të filloni të përgatisni kvas okroshka, si çdo tjetër, që në fillim, përkatësisht me brumë kosi. Falë kësaj mase aktivizohet aktiviteti i fermentimit të përbërjes, dhe për këtë arsye meriton të quhet me krenari bazë, sepse pa diçka dhe pa një startues, nuk mund të bësh kvas. Për më tepër, shija dhe përfitimet e pijeve tona me shkumë varen nga cilësia e këtij "aktivizuesi".

Kvas okroshka fshati

Përbërësit

• Miell thekre - 1 filxhan + -
• - 1 lugë gjelle. l. + -
• - 5 g + -
• - 1 l + -

• Brumë i thartë - 0,5 l + -
• - 1/2 filxhan + -
• Miell thekre - 0,5 kg + -
• - 8 l + -
• nenexhik - 10 gjethe + -

Përgatitja

Meqenëse synojmë të përgatisim kvas historik të bukës për okroshka në shtëpi, do të zgjedhim recetën e duhur, si të thuash, të gjyshit. Kjo pije dallohet nga natyraliteti, aroma e bukës dhe shija e thartë.

1. Së pari, le të përziejmë starterin. Për ta bërë këtë, derdhni 0,5 litra ujë të vluar në miell dhe përzieni me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga. Konsistenca duhet të jetë afër brumit të petullave. Lëngu e lëmë të ftohet në 35-30 o C dhe shtojmë sheqerin dhe majanë. Nëse masa është shumë e trashë, mund të shtoni ujë pak të ngrohtë. Tani i japim majasë kohë që të “vijë në jetë” dhe sapo të shihni që motori fillon të flluskojë, derdhni një litër ujë të ngrohtë dhe lëreni terrenin të fermentohet për 24 orë.
2. Të nesërmen, gjysëm-kvasi që rezulton duhet të kullohet dhe do të përdorim sedimentin e mbetur, i njohur edhe si tharmi, për të përgatitur kvasin.
3. Ne duhet ta ngrohim pak trashjen duke e vendosur enën në ujë të ngrohtë, më pas shtojmë sheqerin, e trazojmë dhe e lëmë të aktivizohet.
4. Përzieni miellin e thekrës me ujë të vluar dhe përzieni me një kamxhik, duke shmangur gunga. Më pas, holloni masën që rezulton me vëllimin kryesor të ujit (37 o C) dhe më pas derdhni në starter dhe shtoni gjethet e nenexhikut. Lëreni kvasin në një vend të ngrohtë për dy ditë.
5. Kur pija të jetë gati, do të duhet të filtrohet, të futet në shishe dhe të ngrihet në frigorifer. Ne përdorim përsëri "tortën" e mbetur për të përgatitur kvass.

Kjo recetë për kvas bukë për okroshka mund të rregullohet. Për shembull, nëse preferoni një pije më të errët dhe më të pasur, atëherë shtoni më shumë miell thekre. Gjithashtu, nëse nuk ju pëlqen kvass shumë i fortë, atëherë nuk keni pse ta mbani atë për 48 orë - 1 ditë do të jetë e mjaftueshme.

Kvas i bardhë gruri

Për të përgatitur kvass shtëpiak për okroshka sipas recetës së mëposhtme, do të na duhen edhe krisur dhe bukë e freskët. Për ata që pëlqejnë të eksperimentojnë, ka një mundësi të shkëlqyer për të pasuruar shijen me melasa ose mjaltë hikërror, si dhe me erëza si kanella apo kardamom.

Produkte për 8 litra ujë

• Craker gruri - 900 g;
• Bukë thekre - 250 g;
• Miell thekre - 100 g;
• Sheqer i grimcuar - 100 g;
• Maja e bukës - 30 g;

Përgatitja

1. Mund të merrni ose biskota të gatshme ose t'i gatuani vetë në furrë, më pas derdhni ujë të valë (8 litra) dhe lërini të thahen për 4 orë.
2. Ne duhet të gatuajmë brumin e majave nga mielli i thekrës dhe tuli i bukës së thërrmuar, por nuk e marrim të gjithë majanë, por vetëm gjysmë luge çaji.
3. Kur brumi të ngrihet, duhet t'i japim formën e ëmbëlsirave të sheshta dhe t'i skuqim në një tigan pa vaj. Produktet e gatshme i ndajmë në 4 pjesë dhe i hedhim në krisurat e grurit që janë të lagura në ujë.
4. Shtoni sheqer dhe maja atje, por sigurohuni që temperatura e terrenit të mos kalojë 37 gradë. Pasi të përzieni gjithçka, mbuloni enën me kapak dhe lëreni kvasin të fermentohet për 12 orë.

Pas kohës së caktuar, pija duhet të kalohet në një sitë dhe të përdoret për përgatitjen e supave të ftohta me perime, turi dhe okroshka, si dhe si pije e pavarur.

Borodino kvass

Kvas okroshka i bërë në shtëpi, megjithë përmbajtjen e tij të ulët kalori (27 kcal/100 g), është një produkt mjaft energjik, pasi bazohet tërësisht në karbohidrate. Duke e konsumuar çdo ditë do të jeni plot vitalitet gjatë gjithë ditës, ndaj futeni në dietën tuaj okroshka, sepse është tepër e shijshme dhe e shëndetshme. Tani do t'ju tregojmë se si të bëni kvass për okroshka.

Përbërësit

• Ujë - 2 l;
• Bukë thekre - ½ copë;
• Rrush i thatë - 50 g;
• Nenexhik - 1 tufë;

Përgatitja

1. Në kundërshtim me mendimin e vendosur, ne do të fillojmë të bëjmë fermentim jo me brumë kosi, si zakonisht, por me përgatitjen e një infuzioni nenexhik, për të cilin hedhim 250 ml ujë të vluar mbi përzierjen e nenexhikut dhe e lëmë të piqet për gjysmë ore.
2. Ndërkohë që çaji i mentes është duke u përgatitur, fillojmë ta presim bukën në kubikë dhe më pas i vendosim në një kavanoz 3 litra.
3. Rrushin e thatë duhet ta rendisim dhe ta shpëlajmë me kujdes dhe pas tharjes i dërgojmë te buka në një kavanoz.
4. E kullojmë infuzionin e mentes me napë dhe e derdhim në një enë qelqi, në të cilën hedhim edhe 2 litra ujë të pastruar.
5. E mbyllim kavanozin me kapak, e vendosim në një vend të ngrohtë për 24 orë dhe të nesërmen shijojmë pijen e thartë. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer ose mjaltë, por si erëza për supën e verës, ky kvas pa sheqer është thjesht i mahnitshëm.

Përkundër faktit se vera tashmë është zhytur në harresë për 9 muajt e ardhshëm, interesi për okroshka në mesin e popullit rus nuk zbehet, kështu që kvasi okroshka do të jetë gjithmonë i dobishëm si si salcë supe ashtu edhe si zëvendësues i limonadës në një festë të zhurmshme. .

Okroshka ruse quhet kështu sepse i vendosin imët
produkte të copëtuara (në stilin e vjetër - të thërrmuara), dhe të ftohta
formë.

Baza bimore e okroshkës është, para së gjithash, jeshile
qepë, tranguj, rrepka, patate, barishte dhe disa perime të tjera. Vendos brenda
okroshka dhe grupe mishi pa dhjamë ose peshk pa dhjamë. Për gatim
okroshka klasike, rekomandohet të shtoni vezë të ziera në kvas të bukës
të verdhat, të bluara sipas shijes me mustardë, sheqer, rrikë dhe kripë, të cilat
do t'i japë kësaj pjate freskuese një aromë të lehtë. Sigurisht
Komponenti përcaktues i kësaj pjate verore është kvasi i bukës.

Cilin kvas të zgjidhni për okroshka?

Nëse blihet, atëherë kvass të blerë në dyqan
Okroshki duhet të jetë okroshka, d.m.th. jo e ëmbël. Por më së shumti
kvasi më i mirë i bukës për okroshka, natyrisht, i bërë në shtëpi
kushtet.

Tani do t'ju tregojmë se si të përgatisni kvass shtëpiak për okroshka.

Merrni
bukën e thekrës e presim në feta të vogla dhe e mbajmë në një të nxehtë
furrë derisa të mbulohet me një kore kafe të errët. Është e rëndësishme
Mos e gatuani bukën, përndryshe kvasi për okroshka do të ketë shije të hidhur.

Marrë
Mbushni krisurat me ujë të nxehtë (80°) dhe lërini të injektohen
disa ore. Më pas kullojeni infuzionin dhe shtoni sheqer të grimcuar.
dhe majanë e holluar më parë me ujë (mund ta hidhni edhe një grusht
rrush i larë). Për 1 litër kvass do t'ju nevojiten 50 g krisur thekre, 1 lugë gjelle.
një lugë sheqer, 1.5 gr maja, 6 gota ujë, pak rrush të thatë. Khlebny
lëreni kvasin të piqet për rreth 8 orë në një vend të ngrohtë, më pas kullojeni dhe
ftoh. Ja si të përgatisni kvas shtëpiak për okroshka.

E nevojshme
vini re se receta për okroshka ruse mund të bëhet jo vetëm me kvass, por edhe
në kos, kefir, kastravec ose shëllirë lakër dhe madje edhe në
birrë.

Për dashamirët e kësaj pije popullore me shkumë, këtu është një recetë për okroshka e bërë nga birra.

Thërrmohen
5 vezë të ziera fort i grijmë me kripë dhe i shtojmë pak
Sahara. Qëroni 400 gr tranguj të freskët dhe i prisni në kubikë.
Pritini imët dy qepë. Ju gjithashtu mund të prezantoni prerjen
perime të tjera sipas dëshirës tuaj. Mbushni të gjitha produktet me 1 litër të freskët
birrën dhe përziejeni.
Kur e servirni gjellën, vendosni salcë kosi në një pjatë dhe
majdanoz dhe kopër të grirë imët. I përshtatshëm për birrë okroshka
shtoni copa të grira imët të peshkut të tharë ose të tymosur.

Për të përfunduar historinë tonë, këtu është një recetë për okroshka origjinale, marrë nga kuzhina ruse.

"Duke skuqur
nja dy thëllëza i presim në copa tamam sa 200 gr
mish viçi, 200 g mish të zier, gjysmë i kripur, i zier mirë
gjuhë kau, 300 g proshutë pa dhjamë të zier, 6 kastraveca të qëruara dhe 6
veze te ziera.
Të gjitha këto vendosini në një tas, shtoni më të freskëtat
salcë kosi, hidhni 15-18 gota kvas shkumëzues, pak kripë dhe
piper i grimcuar. Nëse dëshironi, mund të shtoni qepë të njoma dhe kopër. NË
Është mirë të shtoni copa të vogla akulli në okroshka.”

Siç mund ta shihni, tona
paraardhësit nuk ishin budallenj për të ngrënë. Sigurisht, dhe tani të gjithë përbërësit e kësaj
Pjatat e pasura me mish janë mjaft të përballueshme. Si mjet i fundit, thëllëzat
Mund të zëvendësohet me fileto pule.

Ju bëftë mirë.

Receta tradicionale për kvas okroshka të bardhë përfshin një grup të thjeshtë përbërësish, duke përfshirë miell thekre, ujë dhe sheqer. Për herë të parë përgatitet një starter, i cili më pas hollohet me ujë të ngrohtë, fermentohet dhe filtrohet. Por ka edhe receta më të thjeshta.

Sot do t'ju tregoj se si të bëni kvas bukë në shtëpi nga krisur thekre, me një sasi minimale sheqeri, duke përdorur maja të thatë. Unë do ta gatuaj në një kavanoz 3 litra - për mendimin tim, ena më e përshtatshme për pjekjen e kvasit. Një recetë hap pas hapi me foto dhe përshkrime të hollësishme do t'ju ndihmojë të përballoni lehtësisht detyrën. Në më pak se dy ditë do të merrni një pije të mrekullueshme, gjallëruese dhe shkumëzuese, e cila është perfekte për të shijuar okroshka shtëpie.

Koha totale: 2 ditë / Koha e gatimit: 15 minuta / Rendimenti: 1,5 l

Përbërësit

• bukë thekre - 250 g
• ujë të ngrohtë të zier - 2-2,5 l
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.
• rrush të thatë - 1 lugë gjelle. l.
• maja e thatë - 1/2 lugë.

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

Bukën e thekrës e pres në kubikë me madhësi mesatare 2x2 cm, do t'ju duhen 250-300 gram bukë, që është rreth 1/4 e petës. Duhet të thahet në furrë për një aromë të veçantë dhe që të mos thahet menjëherë në ujë.



I shtrij kubet e bukës në një shtresë të barabartë në një fletë pjekjeje dhe i thaj në furrë. Temperatura nuk duhet të jetë shumë e lartë, rreth 120-130 gradë. Gjatë procesit të tharjes, e kthej disa herë, rezultati duhet të jetë krisur krokante, por jo shumë të ziera ose të djegur. Nëse e teproni, kvasi do të bëhet i hidhur.



I vendosa krisurat rozë në një kavanoz 3 litra. Ata duhet ta mbushin atë rreth 1/4 e plotë ose pak më shumë. E mbush me ujë të nxehtë të zier (80 gradë) - deri në varëse rrobash të kavanozit. E leme derisa te ftohet.



Pas 3-4 orësh, kur lëngu të arrijë temperaturën e dhomës, shtoni sheqerin, rrushin e thatë dhe pak maja të thatë. E mbuloj me kapak dhe e kthej lehtë kavanozin në ajër që majaja të tretet (përndryshe mund ta holloni veçmas në një sasi të vogël uji të ngrohtë). E mbuloj me garze dhe e le ashtu per 24 ore. Kvass duhet të fermentohet në një vend të ngrohtë. Në varësi të temperaturës së ambientit, koha e pjekjes mund të ndryshojë ndjeshëm dhe të arrijë nga 1 deri në 3 ditë nëse është e nxehtë ose, anasjelltas, e ftohtë.



Në kvass të pjekur, krisurat do të ngrihen në qafën e kavanozit, do të flluskojnë dhe do të luajnë, dhe do të shfaqet shkumë, gjë që tregon gatishmërinë e pijes. Kjo do të thotë se është koha për të tendosur lëngun nga thërrimet. E shtrydh bukën e lagur përmes napës, e kulloj pijen në një enë të pastër - shishet plastike me kapak qelqi ose ushqimore janë të përshtatshme.



Lëngun e hedh në shishe të përgatitura (kam marrë pak më shumë se 1.5 litra), vidhos kapakët fort dhe i vendos në frigorifer të ziejë për 8-10 orë. Dhe mos nxitoni të hidhni thërrimet e bukës. Mund të përdoret si fillestar për grupin tjetër të kvasit - për ta bërë këtë, e kthej në kavanoz dhe e mbush me ujë të ngrohtë, por jo të nxehtë, të zier me sheqer dhe përsëris procesin, por pa shtuar maja.

Kvasi i bukës është plotësisht gati për përdorim. Në të ftohtë, procesi i fermentimit ndalon, një sediment i vogël natyror bie në fund të shishes, i cili është për shkak të përdorimit të lëndëve të para natyrore. Mbetet vetëm të presim perimet dhe ta spërkasim supën me një pjesë të pijes së ftohtë. Ju bëftë mirë!

Në një shënim

Mund ta shijoni okroshkan me kvas të ftohtë ose të përgatisni një emulsion nga e verdha e grirë, kvass dhe salcë kosi - do të dalë edhe më e shijshme!

Çfarë mund të jetë më freskuese dhe gjallëruese se një gllënjkë kvass shtëpiak në një ditë të nxehtë vere?! Ndoshta vetëm një filxhan i tërë me këtë pije hyjnore.

Kjo pije e mrekullueshme e ftohtë ka qenë e njohur për vetitë e saj ndriçuese që nga kohërat e lashta. Deri në shekullin e 12-të, ajo konsiderohej një pije e fortë alkoolike. Për sa i përket efekteve të saj dehëse, ajo ishte përpara edhe birrës së fortifikuar. Nga këtu vjen fjala e mirënjohur që karakterizon një seancë të mirë pijeje: "ferment".

Tani ata kanë mësuar ta bëjnë atë jo-alkoolike, gjë që i bën shumë, shumë të lumtur mbështetësit e një stili jetese të shëndetshëm dhe adhuruesit e kësaj pije. Raftet e dyqaneve janë plot me ofertat e saj të shumta, veçanërisht në verën e nxehtë.

Sidoqoftë, preferenca më e madhe i jepet gjithmonë kvasit të bërë në shtëpi. E natyrshme, e fuqishme, nuk lë askënd indiferent.

Disa janë të sigurt se përgatitja e tij në shtëpi është shumë e mundimshme. Por pasi të lexoni artikullin e sotëm, do të kuptoni se nuk është aspak kështu. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të armatoseni me një furnizim të disa përbërësve dhe, natyrisht, një qëndrim të mirë. Shkojme…

Kvass është i famshëm jo vetëm për shijen e tij gjallëruese, por edhe si emri krenar i një prej pjatave kombëtare. Gjithashtu ka veti shëruese dhe të dobishme për organizmin. Edhe fëmijët mund ta pinë atë, veçanërisht kur bëhet në shtëpi. Është shumë e lehtë ta përgatisni në shtëpi. Ju vetëm duhet të jeni të durueshëm.

Mbi bazën pa maja, është bërë nga lëngu i bukës. Mund ta blini në dyqan, ose mund ta bëni vetë. Për përgatitje do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

1. Dy kore bukë të zezë;
2. 1 lugë çaji sheqer të grimcuar (të grumbulluar);
3. 2 gota ujë të ngrohtë;

Përgatitja:

1. Prejeni bukën në kubikë të vegjël dhe thajeni në furrë. Ju duhet të merrni krisur krokante, kafe.

2. Hidhini në një kavanoz të vogël (0,5-1 litër), shtoni sheqer dhe derdhni ujë. E trazojmë me lugë, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në një cep të ngrohtë.

Përzierja do të fermentohet brenda një ose dy ditësh. Fillesa e përfunduar ka një erë të thartë dhe një pamje të turbullt.

3. Tani le të kalojmë në hapin tjetër.

Përgatitni një kavanoz 3 litra dhe derdhni të gjithë fillestarin që rezulton në të. Mund të spërkatni edhe disa krisur dhe të shtoni sheqer. Rregullojeni vetë sasinë e rërës - disa njerëzve e pëlqejnë atë më të ëmbël, ndërsa të tjerëve nuk e pëlqejnë.

Shtoni ujë të ngrohtë të valuar dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët. Pas një dite, lëngu do të "shkëlqejë" dhe do të shfaqet një erë tipike.

4. Më pas hidheni volumin që rezulton në shishe plastike, duke i shtuar secilës një grusht të vogël rrush të thatë.

Vidhni mirë kapakun. Së shpejti shishet do të fillojnë të ngurtësohen. Kjo ka filluar fermentimin. Kjo do të thotë që kvass do të jetë gati shumë shpejt. Sapo të ndodhë kjo, vendoseni në frigorifer për disa orë.

Kjo është në thelb e gjitha. Asgjë e komplikuar. Le të pimë dhe të shijojmë!

Kvas bukë shtëpie me maja

Përdorimi i majave ndihmon në përshpejtimin e procesit të maturimit të pijeve. Kjo është arsyeja pse metoda e majave përdoret kaq shpesh nga amvisat, familjet e të cilave e adhurojnë atë. Gjëja më e vështirë në këtë çështje është të eliminoni shijen e majave. Por nëse ndiqni rregullat, kjo nuk është e vështirë për t'u bërë.

Një nga sekretet e rëndësishme për të marrë një pije të suksesshme është uji i butë dhe i pastër. Nëse uji juaj nuk i plotëson këto kritere, është më mirë të përdorni ujë në shishe nga dyqani.

Për të marrë një ngjyrë të bukur të pasur, krisurat skuqen.

Shumë njerëz pyesin pse duhet të skuqen në furrë? A nuk është vërtet e mundur të përdoret bukë e pjekur? Mund! Por ngjyra e lëngut atëherë do të jetë e zbehtë. Shkalla e nxirjes së kores përcakton drejtpërdrejt hijen e pijes së përfunduar.

Përbërësit:

1. 2-3 kore bukë thekre;
2. 5 lugë sheqer;
3. 2,5 gota ujë;
4. 15 gram maja të shtypur.

1. Mbyllni krisurat e skuqura me rërë dhe derdhni ujë të nxehtë. Lëreni përzierjen brenda natës nën mbulesën e një peshqiri. Të nesërmen në mëngjes, shtoni majanë, përzieni dhe lëreni për fermentim për një ditë, duke e mbuluar me kapak.

Më pas hiqni shtresën e sipërme dhe kullojeni lëngun në lavaman. Ajo që vendoset në fund është majaja. Kjo është ajo që ne kemi nevojë.

2. Pjesa e parë me bazë maja do të ketë një shije dhe erë karakteristike. Më pas, sa më shumë të përdoret starteri, aq më e largët do të jetë shija.

Shtoni 5 lugë të tjera rërë, 150 gr kriker në motor dhe derdhni ujë të ngrohtë, pothuajse duke e çuar në qafë. Kavanoza duhet të qëndrojë nën peshqir edhe një ditë tjetër. Më pas kullojeni lëngun dhe hidheni në shishe. Secilit i shtoni 4-5 rrush të thatë.

Pas 1-2 orësh vendosini në frigorifer për disa orë dhe kvasi është gati për përdorim.

Pjesa e mbetur që mbetet pas kullimit mund të përdoret për përgatitjen e mëtejshme të pijes.

Recetë për brumin e thartë nga mielli i thekrës në shtëpi

Ju gjithashtu mund të bëni pijen tuaj të preferuar nga mielli i thekrës. Rezulton jo më pak gjallërues dhe i shijshëm sesa në bukë. Megjithatë, ne nuk do të themi shumë. Është më mirë ta provoni një herë sesa të tregoni se sa e shijshme është.

Përbërësit:

1. 450 gram miell thekre;
2. 180 gram sheqer të grimcuar;
3. një pako maja e thatë;
4. pak më pak se 3 litra ujë;
5. 10-12 rrush të thatë të palarë;

Përgatitja:

1. Sipas traditës, së pari duhet të përgatisni brumin e thartë, ku do të ishit pa të?!

Për ta bërë këtë, kombinoni një gotë miell dhe 1 lugë çaji sheqer. Hidhni ujë të vluar mbi të gjitha, duke e përzier derisa përzierja të marrë konsistencën e salcë kosi. Dërgo edhe atje rrush të thatë. Dërgojeni përzierjen në një vend të ngrohtë, pasi ta mbuloni me një peshqir.

2. Sapo përzierja të fillojë të “trazojë”, të shkumëzojë dhe të lëshojë erë të thartë, ajo është gati. Kjo kërkon të paktën një ditë.

3. Tani mund të kaloni në hapin tjetër. Masës që rezulton shtoni miellin e mbetur, sheqerin, majanë dhe derdhni në ujë. Përziejini gjithçka tërësisht. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë gjatë natës.

4. Të nesërmen në mëngjes, derdhni kvasin në shishe ose enë dhe vendosini në frigorifer. Pas nja dy orësh, pija e ftohtë është gati për t'u pirë.

Ja sa e shpejtë dhe e lehtë është!

Si të përgatisni kvass për okroshka në shtëpi

Çdo amvise e di se është më mirë të përdorësh kvas të bërë në shtëpi për gatim. Versionet e blera në dyqan janë të ëmbla, gjë që e bën supën e ftohtë jo aq të shijshme sa do të donim. Prandaj, nëse vendosni të përkëdhelni familjen tuaj me okroshka, atëherë është më mirë t'i qaseni kësaj nga larg, duke përgatitur së pari bazën për këtë pjatë.

Për këtë na duhen:

1. rreth 3 litra ujë;
2. gjysmë bukë e zezë;
3. 50 gram sheqer;
4. një pako maja e thatë;

Përgatitja:

1. Pritini bukën në kubikë dhe vendosini në një tepsi.

Vendoseni në furrë për disa minuta dhe piqni deri në kafe të artë. Pa humbur kohë ndërkohë që krisurat ziejnë në furrë, bashkoni ujin me sheqerin dhe zieni. Më pas ftohni shurupin e ëmbël derisa të ngrohet.

2. Merrni gjysmë gote ujë nga një tenxhere dhe derdhni majanë në të, përzieni.

Vendosni krikerat në ujin e ëmbël dhe derdhni përzierjen e majave. Përziejini butësisht, mbulojeni me një peshqir ose garzë dhe lëreni në kuzhinë gjatë natës. Të nesërmen në mëngjes, kullojeni kvasin, derdhni në shishe dhe vendosni 4-5 rrush të thatë në secilën shishe.

Mund të bëni pa rrush të thatë nëse nuk ju pëlqen kvasi i gazuar.

Vendosini shishet në frigorifer për 10-12 orë. Pas kësaj, pija është gati për të përgatitur okroshka!

Recetë për kvass të shijshëm pa maja në thërrime buke

Fillestarët mund të mendojnë se gatimi pa maja është i pamundur, sepse si mund të fermentohet ndryshe kvasi?! Në fakt, kjo nuk është aspak e vërtetë. Kjo është mjaft e vërtetë, gjë që është veçanërisht e këndshme për adhuruesit e pijeve që nuk e pranojnë shijen e majave.

Përbërësit:

1. Bukë thekre pa maja, rreth gjysmë buke;
2. 3-4 lugë sheqer;
3. Një grusht rrush të thatë;
4. 2,8 litra ujë;

Përgatitja:

1. Bëni krisur nga buka. Për ta bërë këtë, mund t'i lini fetat në një vend të hapur për ajrim ose t'i skuqni në furrë.

Opsioni i fundit do t'i japë pijes një hije më të pasur. Më pas duhet t'i vendosni në një kavanoz prej tre litrash dhe t'i mbushni me ujë të ngrohtë të zier.

2. Këtu shtoni sheqer dhe rrush të thatë.

3. Përziejini me kujdes, mbulojeni me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 24 orë. Më pas kullojeni lëngun dhe hidheni në shishe. I vendosim në frigorifer për disa orë.

Ky trajtim gjallërues është gati për t'u ngrënë.

Kvas i shijshëm i bërë në shtëpi sipas recetës së gjyshes

Të gjithë i kujtojnë ato ditë të paharrueshme duke vizituar gjyshen. Pjatat më të mira janë në tryezë - byrekët, okroshechka dhe, natyrisht, kvass.

Më pas e hanim me kënaqësi, duke imagjinuar se kur të rritemi, sigurisht që do të jetë po aq e shijshme për t'u gatuar.

Është e lehtë për të përgatitur kvass sipas recetës së gjyshes suaj. Dhe nëse gjatë procesit e mbani mend gjyshen tuaj të dashur me kujtimet më të buta, atëherë do të dalë dyfish e shijshme. Provoje!

Përbërësit:

1. Gjysmë kilogram panxhar të freskët;
2. 50 gram bukë thekre (kore);
3. 1 lugë e plotë sheqer;
4. 3 litra ujë;

Përgatitja:

1. Lani panxharin, qëroni dhe pritini në copa të vogla. I vendosim në një kavanoz prej tre litrash dhe i mbushim me ujë në mënyrë që të mbeten rreth 5 centimetra në qafë. Shtoni aty bukën e copëtuar dhe sheqerin.

2. Lëvizni me kujdes dhe mbulojeni me një kapak garzë. Është më mirë të mos përdorni kapakë të zakonshëm, pasi gjatë procesit të fermentimit ato do të fryhen dhe do të ndërhyjnë në këtë veprim.

3. Vendoseni kavanozin në një cep të ngrohtë dhe të errët për 5 ditë. Çdo ditë, disa herë duhet të hiqni shkumën që do të krijohet në sipërfaqe.

4. Sapo procesi i formimit të shkumës të ulet, kvasi duhet të derdhet në shishe dhe të ruhet në një vend të ftohtë për t'u ftohur.

Nëse planifikoni ta përdorni si pije, mund të shtoni më shumë sheqer. Për supat do të jetë shumë mirë nëse i shtoni pak hudhër të grirë.

Kvass është një pije unike. Me gjithë përfitimet e shijes, është shumë i mirë edhe për shëndetin. Nëse nuk e keni provuar kurrë më parë ta gatuani në shtëpi, atëherë provojeni patjetër. Në fund të fundit, pasi keni lexuar këto receta, keni kuptuar se nuk është aspak e vështirë.

Apo ndoshta keni përvojë në bërjen e kvasit të bërë në shtëpi? Ndani me ne, sepse mendimi juaj është shumë i rëndësishëm për ne!