Shtëpi Qull Cili është ndryshimi midis kosit dhe kefirit? Cili është ndryshimi midis kefirit dhe kosit dhe cili është më mirë të pini? Kos kefir

Qull

Cili është ndryshimi midis kosit dhe kefirit? Cili është ndryshimi midis kefirit dhe kosit dhe cili është më mirë të pini? Kos kefir

Për shkak të vetive të tyre shëruese, kefiri dhe kosi janë elementë thelbësorë të ushqyerjes së duhur. Të prodhuara nga qumështi natyral, ato përmbajnë të gjitha substancat e tij të dobishme në një formë më të arritshme për njerëzit. Ata marrin shumë më pak kohë për t'u tretur. Vitaminat dhe mikroelementet nga kosi dhe kefiri përthithen shumë më shpejt sesa nga qumështi.

Kefiri dhe kosi rekomandohen edhe për ata persona për të cilët qumështi është tabu për shkak të intolerancës ndaj laktozës. Ata nuk kanë analoge në ushqimin dietik, nuk ka asgjë për t'i zëvendësuar ato në dietat për përmirësimin e shëndetit, ato janë njësoj të dobishme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.

Kefiri quhet një dhuratë nga qielli, dhe përkthimi i lashtë i fjalës kos do të thotë jetë e gjatë. Fakti që mosha e njëqindvjeçarëve në Kaukaz shpesh tejkalon shenjën e shekullit është kryesisht për shkak të produkteve tradicionale të qumështit të fermentuar që përbëjnë bazën e kuzhinës lokale.

Përgatitja e kosit dhe kefirit

Irina Salkova, drejtuese e laboratorit të kompanisë Cheburashkin Brothers, tregon historinë. Ferma familjare":

Për të marrë kefir, një starter kefiri i bazuar në kokrra të gjalla kefiri i shtohet qumështit të plotë ose të skremuar pas pasterizimit dhe ftohjes në temperaturën e fermentimit. Është një simbiozë e mikroorganizmave të acidit laktik dhe majave të qumështit. Janë ata që nxisin procesin e fermentimit të acidit laktik dhe alkoolit, i cili rezulton në kefir që përmban acid laktik, dioksid karboni, vitamina B (B2, B3, B6, B9, B12), mikro- dhe makroelemente, enzima, proteina lehtësisht të tretshme. , polisaharide dhe substanca të tjera të dobishme.

Është e rëndësishme që kefiri të mund të përdoret për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve gastrointestinale, pasi mikroorganizmat që përbëjnë starterin e kefirit janë antagonistë të mikroflorës patogjene dhe oportuniste.

Kur prodhohet kos, qumështi i pasterizuar i plotë ose i normalizuar i shtohet një starter që përmban Lactobacillus bulgaricus dhe Streptococcus thermophiles. Shkopi bullgar është një përbërës thelbësor i kosit të vërtetë. Gjatë procesit të fermentimit, mikroorganizmat e bacilit bullgar prodhojnë vitamina dhe aminoacide që janë të përfshira në proceset e shtypjes së mikroflorës patogjene të zorrëve.

Kefir dhe kos: cili është më i shëndetshëm?

Pra, ndryshimet në proceset që kefiri dhe kosi shkaktojnë në trup diktohen nga përbërja e ndryshme e kulturave fillestare të tyre. Në kos, ndodh fermentimi i acidit laktik, dhe në kefir, për shkak të pranisë së baktereve të acidit acetik, i shtohet fermentimi alkoolik.

Acidi karbonik dhe aciditeti i kefirit i japin atij veti tonike dhe një shije gjallëruese dhe të athët, por e bëjnë atë të papërshtatshëm për njerëzit me aciditet të lartë të stomakut. Për ata që vuajnë nga gastriti apo ulçera në stomak, kosi është alternativa më e mirë. Shija e tij delikate kremoze dhe mungesa e mikroorganizmave maja neutralizojnë mjedisin acid dhe qetësojnë stomakun.

Kosi dhe kefiri kanë efekte po aq pozitive në sistemin imunitar. Ato stimulojnë aktivitetin kardiak dhe proceset metabolike, qetësojnë sistemin nervor dhe ulin nivelet e kolesterolit në gjak, përmirësojnë gjendjen e lëkurës, thonjve dhe flokëve.

Me ndihmën e baktereve të dobishme që mund të vendosen në sipërfaqen e brendshme të zorrëve, kefiri rikthen mikroflora e tij dhe eliminon dysbiozën e fituar, për shembull, si rezultat i trajtimit me antibiotikë.

Bakteret e kosit, ndryshe nga bakteret e kefirit, nuk formojnë koloni të mikroorganizmave të dobishëm, por pastrojnë në mënyrë të shkëlqyer traktin intestinal nga patogjenët e dëmshëm, si bacil i dizenterisë ose një lloj Staphylococcus aureus.

Më shumë se njëqind vjet më parë, mikrobiologu dhe laureati i çmimit Nobel Ilya Mechnikov vërtetoi eksperimentalisht se bacili bullgar është më aktivi dhe më elastik nga të gjitha bakteret e njohura të acidit laktik. Falë efektit të tij, prodhohet acid që shtyp proceset kalbëzimi brenda zorrëve.

Duke e konsideruar shkopin bullgar si ilaçin kryesor në luftën kundër plakjes, Mechnikov ende besonte se ishte e nevojshme të alternohej kefiri dhe kosi. Ai e shpjegoi këtë me faktin se përdorimi afatgjatë i një produkti çon në "aklimatizimin" e një lloji të baktereve në zorrë dhe, rrjedhimisht, në një dobësim të efektit terapeutik dhe parandalues.

Si të blini kos natyral dhe kefir: lexoni etiketën

Numri i baktereve të dobishme të gjalla në kos dhe kefir të vërtetë duhet të jetë së paku 107 CFU (njësi koloni-formuese të baktereve të acidit laktik) për 1 g produkt gjatë gjithë afatit të ruajtjes.

Numri i majasë CFU në 1 g kefir duhet të jetë së paku 104 CFU/g. Përmbajtja e proteinave për 100 g produkti në kefir duhet të jetë së paku 3 g, dhe në kos - 3.2 g. Në të njëjtën kohë, pjesa masive e yndyrës në produkte mund të jetë e ndryshme - nga 0.1 në 10%.

Afati i ruajtjes gjithashtu tregon në mënyrë indirekte natyralitetin e produktit: jetëgjatësia e kosit natyral dhe kefirit nuk është më shumë se 2 javë në një temperaturë prej 4±2°C.

Kur zgjedhin produkte, shumë njerëz fokusohen në cilësi. Ndërsa kefiri ruhet, ai bëhet më heterogjen, por konsistenca më homogjene e kosit nuk ndryshon me kalimin e kohës, duke ruajtur një trashësi konstante.

Përmbajtja kalorike e kosit mund të arrijë deri në 90 kilokalori, dhe vlera energjetike e kefirit zakonisht nuk i kalon 60 kcal.

Kur zgjidhni midis kefirit dhe kosit, duhet të mbani mend se të dy produktet përmirësojnë shëndetin, por versionet e tyre të ëmbëlsuara e zvogëlojnë këtë efekt pozitiv në zero. Për shembull, substancat e dobishme të kefirit dhe kosit forcojnë mishrat e dhëmbëve dhe ëmbëlsuesi në kos shkatërron smaltin e dhëmbëve.

Kefiri prodhohet shpesh pa aditivë, dhe prodhuesit e kosit pëlqejnë ta "zbukurojnë" atë me ngjyra dhe përmirësues të shijes, trashës dhe emulsifikues, ëmbëlsues dhe aditivë nga copat e manave dhe frutave.

Një blerës i arsyeshëm dhe i zhytur në mendime nuk do të blejë kurrë një produkt kefiri, prodhues kos ose biogurt në vend të kefirit dhe kosit të vërtetë, pavarësisht se sa origjinale është kavanoza ose kutia e ndritshme ku është paketuar vetë produkti. E njëjta dredhi e marketingut - fjalët "eko", "super", "max", "i freskët", "jeshile", "fshatar".

Kur bëni zgjedhjen tuaj midis kefirit dhe kosit, merrni këshillat e "gurusë së kefirit" autoritar Ilya Mechnikov - alternoni këto produkte në dietën tuaj dhe më pas përfitimet totale të tyre do të rriten.

Produktet e qumështit të fermentuar janë ushqime të përballueshme, të shijshme, ushqyese dhe lehtësisht të tretshme. Është gjithashtu shumë i larmishëm dhe shumë i dobishëm.

Produktet e qumështit të fermentuar janë veçanërisht të dobishme për ata që përpiqen të rikthejnë peshën e tyre në normale. Dietat e agjërimit me kefir ose kos konsiderohen si një nga mënyrat më efektive dhe më të sigurta për të luftuar peshën e tepërt.

Këto produkte të qumështit të fermentuar janë krijuar për të normalizuar metabolizmin, për të përmirësuar tretjen dhe funksionin e zorrëve, për të forcuar sistemin imunitar dhe për të hequr substancat toksike nga trupi.

Cili është ndryshimi midis kosit dhe kefirit? Cili produkt është më i shëndetshëm?

Ngjashmëritë midis kefirit dhe kosit:

Si kosi, ashtu edhe kefiri janë produkte qumështi të fermentuara dhe bëhen nga qumështi duke i shtuar starter dhe duke e fermentuar nën ndikimin e mikroorganizmave, në kushte të caktuara teknologjike.

Të dy produktet kanë të njëjtin efekt të dobishëm në trup.

Si kefiri ashtu edhe kosi kanë veti unike shëruese dhe shëndetësore dhe përdoren për qëllime mjekësore dhe parandaluese. Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave dhe mikroelementeve, kefiri dhe kosi rrisin rezistencën e përgjithshme të trupit të njeriut dhe kontribuojnë ndjeshëm në parandalimin dhe kurimin e shumë sëmundjeve.

Kefirët dhe kosi natyral shërbejnë si burimet më të pasura të shumë substancave të dobishme, kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit të tretjes dhe, kur përfshihen në dieta të ndryshme, ndihmojnë trupin të heqë qafe shpejt dhe në mënyrë efektive toksinat dhe kilogramët e tepërt.

Megjithatë, me gjithë këtë, secila prej pijeve ka avantazhet e veta.

Dallimet midis jogurtit dhe kefirit:

Pra, cili është ndryshimi midis kefirit dhe kosit? Vetëm një shumëllojshmëri mikroorganizmash që përdoren për fermentimin e qumështit.

Për ta kthyer qumështin në kos, përdoret një starter që përmban një përzierje të dy kulturave, bacilit bullgar dhe streptokokut termofilik. Dhe për të përgatitur kefirin, ju nevojitet një kulturë fillestare e ndryshme, më komplekse, e përbërë nga një simbiozë e më shumë se njëzet përbërësve të ndryshëm (streptokoke dhe bacile të acidit laktik, maja të ndryshme, baktere të acidit acetik, etj.). Ekziston edhe një nuancë tjetër: kefiri mund të përgatitet si nga qumështi i skremuar ashtu edhe nga qumështi i plotë, dhe kosi prodhohet kryesisht nga lëndë të para me pak yndyrë.

Si rezultat, produktet janë të ndryshme, kefiri është një produkt më kompleks me përmbajtje të ulët proteinash dhe kosi zakonisht ka më shumë proteina se kefiri. Kefiri përmban baktere që mund të vendosen në muret e zorrëve dhe të ndihmojnë në rivendosjen e mikroflorës së saj normale. Bakteret nga kosi natyral nuk janë në gjendje ta bëjnë këtë, por ato pastrojnë në mënyrë të përsosur traktin e zorrëve nga mikroorganizmat e dëmshëm. Për më tepër, kosi e përballon këtë detyrë shumë më mirë sesa kefiri.

Përveç kësaj, pijet ndryshojnë nga njëra-tjetra në shije. Nëse kefiri ka një shije të theksuar të thartë, atëherë kosi natyral ka një shije të lehtë neutrale. Aditivët aromatizues të ushqimit nuk lejohen në kefir dhe shpesh në kos shtohen mbushje të ndryshme frutash.

Për humbje peshe ose ditë agjërimi, mund të zgjidhni kefir dhe kos, por kosi duhet të jetë vetëm natyral, pa sheqer dhe aditivë të tjerë.

Teknologjia e prodhimit të kefirit dhe kosit:

Teknologjitë për përgatitjen e kefirit dhe kosit janë të ngjashme - të dyja këto produkte janë marrë si rezultat i ndërveprimit të qumështit me një fillestar të veçantë. Por përbërja e starterit për pije është krejtësisht e ndryshme. Kosi merret pas fermentimit të qumështit dhe baktereve të pastër të acidit laktik, dhe kefiri bazohet në fermentimin e një starter kefiri më kompleks kërpudhor.

Teknologjia për përgatitjen e të dy produkteve përfshin operacione të tilla si: pastrimi dhe normalizimi i qumështit për yndyrë; formula për shpërndarje dhe homogjenizim të qumështit; pasterizimi dhe ftohja deri në temperaturën e fermentimit; futja e starterit dhe pjekjes; ftohje në 10 - 12 °C dhe maturim për 12 - 24 orë; ftohje në 4 - 6 °C, shishe dhe paketim.

Në përgatitjen industriale të kefirit dhe kosit, përdoren pajisje për prodhimin e ushqimit të ngjashme në qëllim dhe dizajn. Kompleti standard i pajisjeve teknologjike për një punëtori për prodhimin e produkteve të qumështit të fermentuar përfshin instalime për marrjen e lëndëve të para të qumështit dhe llogaritjen e tyre; kontejnerë për ruajtjen e lëndëve të para dhe produkteve të gatshme, fermentimin dhe maturimin e produkteve gjysëm të gatshme industriale; pajisje për shkëmbimin e nxehtësisë; instalime për përzierjen dhe shpërndarjen e lëndëve të para; pompa të ndryshme ushqimore; pajisje për homogjenizim dhe pasterizim; instalime për paketimin e kosit dhe kefirit në ambalazhet e konsumatorit.

Kefiri dhe kosi i gatshëm ruhen në frigoriferë të posaçëm, përndryshe produktet mund të prishen para se të arrijnë te konsumatori.

Çfarë të zgjidhni - kefir apo kos?

Në pyetjen "Cila është më e shëndetshme - kefir apo kos?" Nuk ka përgjigje të qartë! Të dy produktet janë të dobishme dhe vetëm ju mund të vendosni se cilin prej tyre preferoni.

Megjithatë, duke pasur parasysh faktin se kosi i vërtetë "i gjallë" është shumë i rrallë këto ditë dhe dyqanet shesin kryesisht produkte qumështi të sterilizuara dhe të aromatizuara me një afat të gjatë ruajtjeje, mund të supozohet se kefiri i thjeshtë është ndoshta më i shëndetshëm.

Kur bëni një zgjedhje, duhet të mbani mend nevojën për shumëllojshmëri në të ushqyerit. Produktet e qumështit të fermentuar të bazuara në kultura të ndryshme fillestare kanë efekte të ndryshme në mikroflorën e zorrëve. Kjo do të thotë se është më e shëndetshme të kombinohen produkte të ndryshme: kosi, kefiri, qumështi i pjekur i fermentuar, kumisi, ayran, tan, etj.

Për shëndetin tuaj, konsumoni ato produkte qumështi që ju pëlqejnë dhe nuk shkaktojnë shqetësim dhe merrni jo vetëm kënaqësi të madhe, por edhe përfitime të rëndësishme për trupin.

Dallimet dhe vetitë e dobishme të kosit dhe kefirit.

Kosi dhe kefiri janë produkte qumështi të fermentuar shumë të shëndetshëm. Ato zakonisht përdoren gjatë një diete për të pastruar traktin tretës dhe për të ngopur trupin me vitamina dhe mikroelemente. Për më tepër, përmbajtja e lartë e proteinave dhe përmbajtja e ulët e yndyrës dhe karbohidrateve ju lejon të ktheni shpejt peshën tuaj në normale. Kosi dhe kefiri janë të ndryshëm nga njëri-tjetri. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se cili është ndryshimi midis këtyre dy produkteve.

Çfarë janë kosi dhe kefiri, cili është ndryshimi midis tyre: krahasimi

Kosi dhe kefiri janë produkte qumështi të fermentuar. Dallimi është se për përgatitjen e tyre përdoren baktere krejtësisht të ndryshme. Gjatë përgatitjes së kosit, përdoret bacil bullgar dhe streptokoku termofilik. Domethënë, vetëm dy mikroorganizma janë të përfshirë në krijimin e kosit. Më shumë se 20 shkopinj përdoren për të bërë kefir. Kjo është një përzierje e veçantë e mikroorganizmave të qumështit të fermentuar. Përveç bacilit dhe streptokokut bullgar, kjo përzierje përmban edhe maja dhe acid acetik.

Në fakt, për shkak të përdorimit të fillestarëve krejtësisht të ndryshëm, fitohen produkte me shije të ndryshme. Kefiri ka një shije të theksuar të thartë. Kosi ka një shije neutrale, kështu që mund të plotësohet me një sërë aditivësh frutash, si reçel, marmelatë ose manaferra të freskëta. Aditivë të tillë zakonisht nuk i shtohen kefirit.

Çfarë është më e shëndetshme, më e mirë, më e shijshme: kos apo kefir?

Në përgjithësi, përfitimet e këtyre dy produkteve janë disi të ndryshme, por është e pamundur të thuhet se cili është më i mirë. E gjitha varet nga qëllimi dhe problemet tuaja.

Nëse keni disbiozë ose dispepsi, atëherë është mirë të përdorni kefir. Meqenëse përmban një numër më të madh bakteresh dhe ata do të jenë në gjendje të ngopin zorrët me mikroflora e nevojshme, dhe gjithashtu ta rivendosin atë. Nëse keni probleme me jashtëqitje dhe kapsllëk, atëherë në parim mund të përdorni kos. Ka një efekt laksativ.

Nëse vlerësoni përfitimet gjatë humbjes së peshës, atëherë këto produkte duhet të alternohen. Sidomos nëse jeni në një dietë proteinike. Në këtë rast, ka disa probleme me jashtëqitje, kështu që alternimi i kosit dhe kefirit do të ishte një opsion ideal. Në këtë rast, kefiri do të përdoret për të ngopur trupin me vitamina ushqyese dhe mikroelemente, dhe kos do të përdoret për të zgjidhur problemet me jashtëqitje.

Sa i përket shijeve, kjo është një çështje e diskutueshme, pasi kefiri në përgjithësi ka një shije të thartë. Kosi është neutral. Prandaj, në të futen ëmbëlsues, ngjyra dhe shije të ndryshme. Por kjo është vetëm në kushtet e prodhimit. Disa kompani prodhojnë vetëm produkte natyrale. Prandaj, reçeli, frutat e freskëta dhe sheqeri përdoren si aditivë të kosit. Është e pamundur të thuhet pa mëdyshje se kefiri ose kosi janë më të shijshme. Këto produkte nuk janë për të gjithë. Vajzat preferojnë kryesisht jogurtin. Ka shije të ëmbël, është e larmishme dhe mund të zgjidhni atë që ju pëlqen. Kefiri nga pothuajse të gjithë prodhuesit ka një shije të ngjashme.

Vitaminat dhe mikroelementet e dobishme në kefir dhe kos: ku të gjeni më shumë?

Këto produkte janë të ngjashme në sasinë e vitaminave, por ka disa dallime në recetën e përgatitjes së tyre. Vlen të përmendet se kefiri përgatitet më shpesh me një përmbajtje yndyre prej 2.5 dhe 3 2%. Kjo për faktin se qumështi i plotë dhe i skremuar mund të fermentohen. Prandaj, në fund do të merrni kos me yndyrë të plotë ose me pak yndyrë. Por me shumë proteina dhe karbohidrate të ulëta.

Nëse qumështi i plotë fermentohet, do të merrni një produkt yndyror, me përqindje më të lartë yndyre, por edhe të pasur me proteina. Sa i përket kosit, ai prodhohet kryesisht nga qumështi i skremuar. Prandaj, produkti që rezulton është më pak yndyror, por më i lartë në kalori. Kjo për shkak se në të shtohen sheqer dhe aromatizues. Shpesh këto janë fruta të freskëta, manaferra, muesli, arra ose drithëra.

Vitaminat e kefirit:

Kefiri dhe kosi përmbajnë pothuajse të njëjtën sasi të vitaminave A, B dhe D. Por vlen të theksohet se në ushqimin për fëmijë duhet t'i jepni përparësi jogurteve dhe kefirëve me yndyrë më të lartë. Meqenëse është yndyra që lejon përthithjen e kalciumit dhe vitaminës D.

Vitaminat në kos:

për 100 gram produkt	Përmbajtja e vitaminave, mg
Vitamina A	0.01
Vitamina B1	0.03
Vitamina B2	0.15
Vitamina B3	1.2
Vitamina B5	0.3
Vitamina B6	0.05
Vitaminë C	0.6

Është vitamina D ajo që lejon përthithjen e kalciumit. Ushqimet e yndyrshme përmbajnë shumë më tepër nga kjo vitaminë sesa ushqimet me pak yndyrë. Është falë kalciumit që produktet e qumështit të fermentuar, përkatësisht kefiri dhe kosi, rekomandohen për fëmijët e vegjël. Sepse ato nxisin zhvillimin e skeletit dhe indit kockor dhe parandalojnë sëmundje të tilla si rakitizmi.

Cili është ndryshimi midis kulturave fillestare për kos dhe kefir?

Përbërja e produkteve është disi e ndryshme për shkak të fillestarëve të përdorur. Kosi përmban vetëm dy mikroorganizma, ndërsa kefiri përmban më shumë se 20. Prandaj, besohet se kefiri është një produkt më universal që do të ndihmojë në normalizimin e mikroflorës në zorrë. Gjithashtu do të parandalojë zhvillimin dhe rritjen e mikroorganizmave patogjenë. Shkencëtarët kanë vërtetuar se ata që marrin kos dhe kefir në sasi të mjaftueshme, domethënë çdo ditë, kanë më pak të ngjarë të jenë të ndjeshëm ndaj infeksioneve virale të traktit gastrointestinal.

Siç mund ta shihni, jogurti dhe kefiri janë produkte mjaft të shëndetshme, pavarësisht se kefiri përmban më shumë mikroorganizma. Kjo nuk do të thotë se produkti është më i dobishëm. E gjitha varet nga qëllimi specifik dhe problemet tuaja. Është mirë të alternoni kefirin dhe kosin.

VIDEO: Kos dhe kefir

Të gjithë kanë dëgjuar për përfitimet e produkteve të qumështit të fermentuar, dhe në Rusi, kefiri është konsideruar prej kohësh lider në këtë fushë: më shumë se një brez është rritur në të. Kosi - një mysafir jashtë shtetit, i cili në fillim u perceptua ekskluzivisht si një ëmbëlsirë e shijshme, me kalimin e kohës filloi të pozicionohej si një alternativë ndaj kefirit. Nuk ka një përgjigje të qartë për pyetjen se çfarë është më e shëndetshme - kefir apo kos.

Cili është ndryshimi midis kefirit dhe kosit? Vetëm një shumëllojshmëri mikroorganizmash që përdoren për fermentimin e qumështit. Kosi do të merret nëse qumështit i shtohet një përzierje protosimbiotike e dy kulturave të pastra - të ashtuquajturit bacil bullgar dhe streptokoku termofilik. Përzierja e mikroorganizmave të nevojshëm për të prodhuar kefir është më e gjerë: këto përfshijnë streptokoket, bacilet e acidit laktik, bakteret e acidit acetik dhe majanë. Dhe një nuancë tjetër: kefiri mund të bëhet si nga qumështi i skremuar ashtu edhe nga qumështi i plotë, dhe kosi përgatitet kryesisht nga lëndë të para me pak yndyrë. Një lloj kokrra kefiri është kërpudhat tibetiane të qumështit.

Cila është më e shëndetshme?

Të dy produktet kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit të tretjes dhe, kur përfshihen në dieta të ndryshme, ndihmojnë për të hequr qafe shpejt dhe në mënyrë efektive kilogramët e tepërt. Por, duke marrë parasysh faktin se kosi i vërtetë i gjallë është shumë i rrallë, dhe dyqanet shesin ersatz të sterilizuar dhe të aromatizuar, kefiri i thjeshtë është akoma më i shëndetshëm.

Në fakt, jogurti i gjallë, për meritat e të cilit flitet dhe shkruhet kaq shumë, nuk është gjë tjetër veçse biokefir. Më pas i jepet një "pamje e tregtueshme" duke përdorur trashës si niseshte, përmirësues sintetikë të shijes dhe erës, ngjyra dhe konservues. Në teori, çdo produkt qumështi i fermentuar "i gjallë" me cilësi të lartë nuk duhet të ruhet në frigorifer për më shumë se një javë. E njëjta gjë, për shembull, vlen edhe për djathrat blu, përfitimet dhe dëmet e të cilave detyrojnë nutricionistët të përfshihen në diskutime të pafundme. Nëse afati i ruajtjes zgjatet në pothuajse një muaj, atëherë mund të jeni të sigurt: substanca në një kavanoz të bukur plastik nuk ka asgjë të përbashkët me kosin natyral. Meqë ra fjala, në Bullgari, e cila njihet si vendlindja e kosit, kriteret e cilësisë për këtë produkt me acid laktik janë mjaft strikte: sheqeri, trashësuesit, pluhuri i qumështit dhe tepricat e tjera përjashtohen plotësisht nga receta. Por prodhuesit rusë të kosit i përdorin këto përbërës gjatë gjithë kohës.

Pra, çfarë përfitimesh do t'i sjellë trupit kefiri natyral?
1. Është një nga produktet më të mira për imunitetin, pasi stimulon funksionimin e mikroflorës së zorrëve - në gjuhën e mjekëve profesionistë ky quhet “efekt probiotik”. Përmirësimi i metabolizmit është i lidhur pazgjidhshmërisht me procese të tilla.
2. Konsumimi i rregullt i kefirit gjatë natës, sipas shumë mjekëve, ndihmon në përmirësimin e imunitetit. Nga e njëjta perspektivë, zakonisht vlerësohen përfitimet e acidophilus, një tjetër produkt efektiv i qumështit të fermentuar i prodhuar në bazë fungale.
3. Ka një efekt të lehtë qetësues të kefirit.
4. Ka një efekt diuretik mezi të theksuar.
5. Laktoza, një karbohidrat i vlefshëm nga grupi i disakarideve që gjenden në qumësht dhe produktet e qumështit, përthithet më së miri nga kefiri.

P.S.: Nëse dëshironi të plotësoni materialin në lidhje me përfitimet e kefirit dhe kosit dhe të shprehni mendimin tuaj për këtë temë, mund të shtoni një koment pikërisht nën këtë artikull.

Çfarë është më e shëndetshme: kefir apo kos?

Në fakt, jogurti i gjallë, për meritat e të cilit flitet dhe shkruhet kaq shumë, nuk është gjë tjetër veçse biokefir. Më pas i jepet një "pamje e tregtueshme" duke përdorur trashës si niseshte, përmirësues sintetikë të shijes dhe erës, ngjyra dhe konservues. Në teori, çdo produkt qumështi i fermentuar "i gjallë" me cilësi të lartë nuk duhet të ruhet në frigorifer për më shumë se një javë. E njëjta gjë vlen, për shembull, për përfitimet dhe dëmet e të cilave i detyrojnë dietologët të përfshihen në diskutime të pafundme. Nëse afati i ruajtjes zgjatet në pothuajse një muaj, atëherë mund të jeni të sigurt: substanca në një kavanoz të bukur plastik nuk ka asgjë të përbashkët me kosin natyral. Meqë ra fjala, në Bullgari, e cila njihet si vendlindja e kosit, kriteret e cilësisë për këtë produkt me acid laktik janë mjaft strikte: sheqeri, trashësuesit, pluhuri i qumështit dhe tepricat e tjera përjashtohen plotësisht nga receta. Por prodhuesit rusë të kosit i përdorin këto përbërës gjatë gjithë kohës.

Pra, çfarë përfitimesh do t'i sjellë trupit kefiri natyral?

Është një nga produktet më të mira për sistemin imunitar, pasi stimulon funksionimin e mikroflorës së zorrëve - në gjuhën e mjekëve profesionistë, ky quhet "efekt probiotik". Përmirësimi i metabolizmit është i lidhur pazgjidhshmërisht me procese të tilla.
Konsumimi i rregullt i kefirit gjatë natës, sipas shumë mjekëve, ndihmon në përmirësimin e imunitetit. Përfitimet e acidophilus, një tjetër produkt efektiv i qumështit të fermentuar i prodhuar në bazë fungale, zakonisht vlerësohen nga e njëjta perspektivë.
Ka një efekt të lehtë qetësues të kefirit.
Ka një efekt diuretik mezi të theksuar.
Laktoza, një karbohidrat i vlefshëm nga grupi i disakarideve që gjenden në qumësht dhe produktet e qumështit, absorbohet më së miri nga kefiri.