Snacks janë një atribut i domosdoshëm i çdo tryeze pushimi! Nuk mund të ketë kurrë shumë prej tyre, kështu që ne ofrojmë një recetë tjetër të thjeshtë dhe të përballueshme - ne përgatisim role patëllxhani me arra në stilin gjeorgjian.
Pavarësisht pamjes së saj në miniaturë, pjata rezulton të jetë shumë e shijshme dhe tepër e shijshme! Nëse nuk e keni provuar ende patëllxhanin e kombinuar me mbushjen e arrave, ju rekomandojmë shumë!
Përbërësit: 
- patëllxhanë - 2-3 copë;
- arra - 100 g;
- hudhër - 2-3 karafil;
- salcë kosi (ose majonezë) - 3-4 lugë gjelle. lugë;
- kripë - për shije;
- vaj vegjetal - 3-4 lugë. lugë;
- majdanoz ose cilantro - 3-4 degë;
- hops-suneli - për shije.
Recetë me rrotulla me patëllxhanë gjeorgjiane me arra
- Patëllxhanët e larë i presim për së gjati në feta jo më shumë se 5 mm të trasha. Është më e përshtatshme të përdorni një thikë të ngushtë të mprehur mirë ose një prestar perimesh për këtë qëllim. Vendosni fetat që rezultojnë në një tas të përshtatshëm, spërkatni me kripë dhe lërini për 20 minuta, duke mbuluar pjesën e sipërme me një kapak ose pjatë. Gjatë kësaj kohe, perimet do të lëshojnë lagështi dhe bashkë me të do të largohet edhe çdo hidhërim i mundshëm.
- Ndërkohë që patëllxhanët “pushojnë”, bëjmë mbushjen. Në mënyrë që arrat të zbulojnë më mirë shijen dhe aromën e tyre, vendosini në një tigan të thatë dhe skuqini për 4-5 minuta në zjarr mesatar. Përziejini periodikisht kokrrat e arrave për të siguruar pjekje të njëtrajtshme.
- Pasi t'i hiqni nga soba, lërini arrat të ftohen dhe më pas i prisni në çdo mënyrë të përshtatshme. Mund t'i grini në llaç, t'i prisni me dorë ose të përdorni një blender ose pajisje të tjera kuzhine. Copat e arrave duhet të jenë mjaft të vogla, por jo të vogla.
- Pritini imët zarzavatet, kalojini thelpinjtë e hudhrës në një shtypës (shtypëse hudhre), përzieni me thërrimet e arrave.
- Shtoni hops suneli dhe salcë kosi, përzieni (mund të përdorni edhe majonezë ose kos natyral të pa ëmbëlsuar si salcë). Mbushja duhet të bëhet një masë e vetme dhe plastike. Nëse arrat shkërmoqen ose përzierja ka shije të thatë, shtoni më shumë salcë kosi (majonezë/kos). Kripë sipas dëshirës.
- Lani patëllxhanët në pushim dhe hiqni lagështinë me peshqir letre. Duke përdorur një furçë silikoni, lyeni pjatat e perimeve me vaj vegjetal nga të dyja anët dhe vendosini në një tigan të thatë të paravendosur. Kjo metodë ju lejon të minimizoni sasinë e vajit, kështu që patëllxhanët nuk do të jenë shumë të yndyrshëm.
- Skuqini pjatat e përgatitura nga të dyja anët në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Më pas lërini të ftohen.
- Vendosni 1-2 lugë çaji mbushje në buzë të çdo fete të thekur.
- Brumin e rrotullojmë në mini role me arra brenda. Para se t'i shërbeni, këshillohet që patëllxhanët të ftohen me mbushje në raftin e frigoriferit, më pas meze do të zbulojë më mirë shijen e tij.
Rrotullat e patëllxhanëve gjeorgjiane me arra janë gati! Ju bëftë mirë!
Patëllxhanët me arra dhe hudhër janë një meze e shkëlqyer për tryezën e festave dhe për jetën e përditshme. Patëllxhanët shkojnë mirë me arrat, ndonëse ky rostiçeri rezulton të jetë mjaft i pasur me kalori. Disa njerëz shtojnë majonezë në këtë meze, por për mendimin tim, këtu është krejtësisht e panevojshme. Një meze me patëllxhanë shkon shumë mirë me gatimet e mishit.
Për të përgatitur patëllxhanë me arra dhe hudhër përgatitini të gjitha produktet sipas listës.
Prisni bishtat e patëllxhanëve dhe pritini në feta 3-4 mm të trasha. Vendosni patëllxhanët në një tas, shtoni kripë dhe lërini për 30 minuta, më pas thajini me peceta.
Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe skuqni patëllxhanët nga të dyja anët.
Më pas vendosni patëllxhanët në peceta letre për të hequr vajin e tepërt.
Përgatisni mbushjen. Vendosni arrat e qëruara, hudhrat e copëtuara dhe barishtet në një tas blender. Hudhra duhet të merret për shije, duke marrë parasysh madhësinë e thelpinjve. Për zarzavate unë përdor kopër dhe majdanoz, ju mund të përdorni cilantro nëse dëshironi.
Grini mbushjen duke përdorur pajisjen me thikë metalike dhe më pas shtoni pak kripë.
Vendosni shirita patëllxhani të skuqur në një pjatë, 1-2 lugë në buzë të shiritit. mbushje arrë-hudhër. Rrokullisni patëllxhanët në role.
Vendosni rolet e patëllxhanëve me arra dhe hudhër në një pjatë dhe zbukurojeni me barishte. Mund të shërbeni një meze në tryezë.
Ju bëftë mirë!
Një meze, një pjatë anësore, një pjatë kryesore, përgatitjet për dimër - çfarë nuk gatuajmë nga patëllxhanët! Kjo perime shkon mirë me shumë ushqime, por arrat i japin butësi të veçantë një pjate me patëllxhanë. Në verë dhe në vjeshtë, kur ka veçanërisht shumë "të vegjël" të freskët, ia vlen të përkëdhelni të dashurit tuaj me ushqime të shijshme të pasura me vitamina të përgatitura sipas recetave të provuara.
Si të gatuajmë patëllxhanë me arra
Patëllxhanët e freskët kombinohen në mënyrë të përkryer me hudhra, arra dhe barishte; kjo ju lejon të krijoni kryevepra të artit të kuzhinës, të cilat përmbajnë shumë proteina, vitamina, minerale, yndyrna të pangopura dhe fibra. Perimet përgatiten shpejt, gjëja kryesore është t'i prisni paraprakisht dhe të shtoni kripë në mënyrë që të lëshojnë lëngun e tyre të hidhur. Kokrrat e arrave duhet të shtypen dhe, sipas dëshirës, të skuqen; do të jenë më të shijshme dhe më pikante.
Receta për patëllxhanë me arra
Ka shumë mënyra për të përpunuar perimet e purpurta në pjata të shijshme. Pasi të keni zotëruar recetën klasike, mund t'i shtoni asaj kthesën tuaj. Blutë janë të mira me domate, djathë, djathë feta, majonezë, mund të gatuhen shpejt, të piqen në furrë, në skarë, me ose pa vaj. Ka shumë variacione, por "miqtë" kryesorë të patëllxhanëve janë arrat (arrat janë më të mirat), hudhrat, erëzat dhe barishtet aromatike.
Në gjeorgjisht
- Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta.
- Numri i porcioneve: 6.
- Përmbajtja kalorike: 130 kcal.
- Qëllimi: meze, pjatë anësore.
- Kuzhina: Kaukaziane, Gjeorgjiane.
- Vështirësia e përgatitjes: e thjeshtë.
Vlen të përgatitet një pjatë popullore gjeorgjiane - patëllxhanë me arra dhe hudhër. Pjata do të dalë pikante dhe pikante, megjithëse këto karakteristika shije mund të ndryshojnë sipas dëshirës së konsumatorëve. Ju gjithashtu mund të rregulloni përmbajtjen e kalorive dhe sasinë e yndyrës: perimet e pjekura janë më dietike sesa të skuqura në vaj, por vështirë se ia vlen të mendoni për një dietë kur ka ushqim kaq të shijshëm në tryezë.
Përbërësit:
- patëllxhanë - 6 copë;
- kokrra arre - 100 g;
- majdanoz, cilantro - tufa të vogla;
- hudhër - 3 thelpinj të mesëm;
- qepë (rrepë) - 3 copë;
- uthull verë e bardhë - 50 ml;
- kripë, piper i bluar i kuq dhe i zi;
- vaj vegjetal për tiganisje.
Mënyra e gatimit:
- Pritini patëllxhanët për së gjati.
- Zhyteni në ujë me kripë për gjysmë ore.
- Skuqini fetat në vaj vegjetal.
- Për mbushjen, grini arrat, shtoni cilantro të grirë, majdanoz, uthull, kripë, piper, hudhër të grirë.
- Lyeni gjuhët e patëllxhanit me mbushjen, spërkatni me rrathë qepë dhe paloseni në gjysmë.
- Lëreni enën të njomet.
- Zbukuroni me barishte dhe kokrra shege.
Rrotulla
- Koha e gatimit: 45 min.
- Numri i racioneve: për 3-4 persona.
- Përmbajtja kalorike: 129 kcal për 100 g.
- Qëllimi: për tryezën e ushqimit.
- Kuzhina: Kaukaziane.
Fundi i verës dhe fillimi i vjeshtës kënaqin dashamirët e "të vegjëlve blu", të cilët bëjnë pjata të shkëlqyera. Rrotullat e patëllxhanëve shumë të shijshme, pikante, pikante me arra, të përshtatshme për darkë dhe drekë, mund të dekorojnë një tryezë festash dhe u duhet shumë pak kohë për t'u përgatitur. Ju mund ta bëni rostiçeri më ushqyese duke shtuar kumbulla të thata, majonezë, salcë kosi dhe gjizë në mbushje.
Përbërësit
- patëllxhanë - 3 copë;
- arra - gjysmë gotë;
- hudhër - 1 thelpi;
- qepë - 1 copë;
- cilantro, majdanoz - tufa të vogla;
- uthull ose lëng limoni - një çerek lugë;
- farat e shegës - për dekorim;
- “khmeli-suneli”, piper, koriandër, kripë;
- vaj perimesh.
Mënyra e gatimit:
- Prisni kapakët e patëllxhanëve, pritini për së gjati në shirita me trashësi gjysmë centimetri.
- Shtoni kripë dhe lëreni derisa të shfaqet lëngu.
- Lani kripën dhe thajini perimet me një pecetë.
- Kaurdisni qepën e grirë hollë në vaj vegjetal.
- Skuqini fetat e patëllxhanit në një tigan të thatë me kapak.
- Grini arrat me blender, shtoni qepët e skuqura, hudhrat, erëzat, kripën, piperin, barishtet aromatike, pak ujë dhe grijini sërish.
- Vendosni një lugë çaji salcë në buzë të çdo rripi dhe mund t'i mbështillni roletë.
- Dekoroni me kokrra shege ne nje pjate servirjeje.
Të mbushura
Patëllxhanët me mbushje arra janë një rostiçeri e mrekullueshme sezonale e mbushur me vitamina. Çdo perime është e përshtatshme si një "mbushës" - më vete ose në kombinim me mishin e grirë. Por shija e arrave e bën këtë ushqim veçanërisht të shijshëm dhe të paharrueshëm. Ekziston vetëm një vështirësi - duhet të hiqni me kujdes thelbin e perimeve me një lugë të gjatë në mënyrë që të mos dëmtoni muret e saj.
- Koha e gatimit: 1.5 orë.
- Numri i servirjeve: 4 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 135 kcal për 100 g.
- Qëllimi: rostiçeri.
- Kuzhina: ndërkombëtare.
- Vështirësia e përgatitjes: recetë e thjeshtë.
Përbërësit:
- patëllxhanë - 4 copë;
- qepë - 2 copë;
- arra (bërthama) - 140 g;
- vaj vegjetal - 80 ml;
- piper i zi, kripë - për shije;
- majdanoz - një tufë;
- qumësht - 100 ml;
- miell - 20 g;
- vezë - 2 copë.
Mënyra e gatimit:
- Prisni kapakët e bluve dhe hiqni tulin.
- Vendosni patëllxhanët në ujë me kripë për të hequr shijen e hidhur.
- Skuqni qepën, shtoni tulin, ziejini.
- Shtoni arra të shtypura, piper, majdanoz dhe kripë.
- Mbushim patëllxhanët me përzierjen e arrave-perimeve, mbyllim me kapak, vendosim në kallëp, derdhim vaj, shtojmë ujë.
- Piqeni në furrë mbi nxehtësinë mesatare.
- Skuqni miellin në gjalpë, holloni me qumësht, përzieni derisa të jetë i qetë, ngroheni dhe më pas ftoheni.
- Bashkoni vezët e rrahura me salcë qumështi, hidhini sipër patëllxhanët dhe piqini deri në kafe të artë.
Me shegë
- Koha e gatimit: 60-80 min.
- Numri i servirjeve: për 6 persona.
- Përmbajtja kalorike: 150 kcal.
- Qëllimi: për tryezën e festave.
- Kuzhina: dietike.
- Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.
Ky meze është i kënaqshëm, aromatik dhe mesatarisht pikant. E shkëlqyeshme për ushqimin dietik nëse skuqni perimet në një tigan të thatë. Lëngu i shegës i shton një aciditet të këndshëm gjellës dhe e bën atë të bukur në ngjyrë. Receta e mësipërme kërkon një sasi të madhe arra; ato do t'i shtojnë ushqimit yndyrë, aromë dhe ngopje. Nuk duhet të kurseni kokrrat e shegës; me to, patëllxhanët me arra do të jenë edhe më të bukura dhe më të shijshme. .
Përbërësit:
- patëllxhanë të mëdhenj - 3 copë;
- shegë - 1 copë;
- arra të grimcuara - 1 filxhan;
- hudhër - 2 thelpinj;
- cilantro - një tufë.
- qepë - 1 copë;
- lëng shege - 125 ml;
- piper i nxehtë - 1 copë;
- hops-suneli - një çerek lugë çaji, qimnon, kanellë, shafran i Indisë - në majë të një thike (çdo erëz);
- kripë - për shije;
- vaj pa dhjamë për tiganisje.
Mënyra e gatimit:
- I kriposim bluzat e prera në rrathë, i lëmë gjysmë ore dhe më pas i shtrydhim.
- Skuqini deri në kafe të artë.
- Arrat, hudhrat, barishtet dhe qepët duhet të copëtohen plotësisht, pastaj të hollohen me lëng shege.
- Shtoni kripë dhe erëza.
- Vendosni patëllxhanët e skuqur në shtresa në një tas sallatë, derdhni sipër salcën, spërkatni me farat e shegës dhe cilantro.
- Vendoseni ushqimin në frigorifer të piqet.
Me domate
- Koha e gatimit: 60 minuta.
- Numri i servirjeve: për 3 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 150 kcal për 100 g;
- Qëllimi: pjatë anësore për enët e mishit.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia: recetë e thjeshtë.
Për të përgatitur këtë pjatë, është më mirë të merrni domate të kuqe dhe të verdha, por ato duhet të jenë të dendura; fetat e tyre do të ruajnë formën e tyre edhe me zierje të zgjatur. Ngjyra e meze patëllxhan-domate do të jetë e ndritshme, dhe kokrrat e grimcuara të arrës do t'i japin butësi dhe pasuri. Zarzavatet shtohen sipas shijes. Receta është e thjeshtë, por rezultati është gjithmonë i suksesshëm.
Përbërësit:
- patëllxhan i madh - 1 copë;
- domate - 4 copë;
- kripë - për shije;
- piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
- vaj vegjetal - 100 ml;
- qepë - 2 qepë;
- arra të grimcuara - 2 lugë gjelle. l.;
- hudhër - tre karafil.
Mënyra e gatimit:
- E presim patëllxhanin në kubikë të mëdhenj dhe i skuqim në vaj.
- Shtoni qepën (gjysmë rrathë), kripë, piper dhe vazhdoni skuqjen.
- Hidhni ujë të vluar mbi domatet e freskëta dhe hiqni lëkurat. Ju mund të gatuani një pjatë pa e bërë këtë.
- Pritini çdo domate në 4-6 pjesë dhe vendoseni në një tigan.
- Në fund shtoni hudhrat e grira dhe arrat.
- Shërbejeni të ngrohtë.
Video
Patëllxhani i stilit gjeorgjian me arra është një pjatë e shkëlqyer për adhuruesit e patëllxhanëve me një shije pikante. Kombinimi i patëllxhanit dhe arrave është çuditërisht harmonik!
Nëse nuk keni përgatitur më parë patëllxhanë të tillë, ju rekomandoj t'i përgatisni me mua në formën klasike tradicionale gjeorgjiane. Pjata është e mirë si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Zakonisht shërbej patëllxhanë të stilit gjeorgjian me arra si meze të ftohtë për tryezën e festave.
Le të përgatisim të gjithë përbërësit sipas listës.
Për këtë pjatë është më mirë të merren patëllxhanë më të gjatë, por jo të vjetër. Pritini ato në shirita me trashësi 2 mm. I spërkasim patëllxhanët me kripë të trashë. I lëmë në kripë për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, patëllxhanët do të heqin dorë nga hidhësia e tyre. Pas kësaj, lajini ato nën ujë të rrjedhshëm dhe thani me peshqir letre për të hequr lagështinë.
Unë do të përgatis një version dietik të gjellës; do të skuq patëllxhanët në një tigan të thatë. Së pari, patëllxhanët dalin të lëngshëm dhe së dyti, gjatë procesit të skuqjes, në shiritat e patëllxhanëve fitohet një model i bukur, i cili në fund do t'i japë gjellës një pamje të bukur. Skuqini patëllxhanët nga të dyja anët për 3-4 minuta.
Mund të skuqni patëllxhanët në vaj vegjetal në tigan, mbi qymyr ose në skarë.
Le të përgatisim mbushjen e arrave. Vendosni arrat, gjethet e cilantros dhe majdanozit, thelpinjtë e hudhrës, hopin e diellit dhe ujin në një tas blender. Përziejini gjithçka në një blender derisa të bëhet pure.
Puresë së përfunduar të arrave shtoni uthull vere, kripë dhe piper të zi të bluar.
Pra, le të përgatisim mbushjen e patëllxhanëve dhe arrave të skuqura dhe të fillojmë të rrotullojmë rrotullat.
Vendosni një lugë çaji me mbushje arra në skajin e gjerë të shiritit dhe rrotulloni me kujdes patëllxhanin në formë roleje. Këtë e bëjmë me të gjitha shiritat e patëllxhanëve.
Shërbejini patëllxhanët e përfunduar të stilit gjeorgjian me arra në tryezë të nxehtë ose lërini të piqen në frigorifer dhe shërbejini si një meze të ftohtë.
Patëllxhanët sipas kësaj recete rezultojnë tepër të shijshme dhe të kënaqshme. Ju bëftë mirë!
Për ta bërë meze me patëllxhanë të shijshme, është e rëndësishme të keni parasysh një pikë. Pritini ato blu jo në shirita të hollë, por me një trashësi prej të paktën 7-8 mm (edhe 1 cm është e mundur). Pastaj ata do të dalin me lëng dhe shija e tyre nuk do të humbasë në sfondin e veshjes së arrave. Për sa i përket arrave, përpiquni të zgjidhni kokrra të lehta, ato janë të reja dhe jo të thara. Por ato me ngjyrë kafe të errët zakonisht janë të thata dhe jo aq mishtore, kanë shije të hidhur, ndaj nuk janë të përshtatshme.
Mos ngurroni të rregulloni sasinë e erëzave dhe uthullës sipas shijes. Veshja e arrave duhet të jetë e kripur dhe e thartë, me aromën e hudhrës dhe një amëz të këndshme, shumë të butë arrat. Është mirë të përgatisni meze një ditë para ngjarjes festive, në mënyrë që patëllxhanët të kenë kohë të zhyten siç duhet në salcë. Të fillojmë?
Koha totale e gatimit: 40 minuta
Koha e gatimit: 30 minuta
Rendimenti: 4 racione
Përbërësit
- patëllxhanë - 0,5 kg
- arra - 100-150 g
- qepë e mesme - 1 pc.
- hudhër - 1-2 dhëmbë.
- Utskho-suneli - 0,5 lugë.
- koriandër i bluar - 0,5 lugë.
- piper i kuq i bluar - 1-2 patate të skuqura.
- Shafran imeretian - 1 copë.
- kripë - për shije
- uthull verë e bardhë - 2 lugë. ose për shije
- ujë të ftohtë të zier - 3-4 lugë. l. (në konsistencën e dëshiruar)
- vaj vegjetal - për tiganisje
Përgatitja
Foto të mëdha Foto të vogla
Fillimisht le të përgatisim patëllxhanët. Pritini ato në feta. Për t'u siguruar që të gjitha pjesët të dalin të njëjta, së pari prisni dy pllakat më të holla me lëkurë - nga fuçitë e kundërta (i hidhni ato).
Më pas i presim për së gjati patëllxhanët në feta me trashësi 7-8 mm. Nuk ka nevojë ta prisni më hollë, përndryshe patëllxhanët do të thahen dhe shija e tyre do të humbasë në sfondin e salcës së arrave. Patëllxhanët e prerë duhet të ngjyhen në ujë të kripur për 20-30 minuta, rreth 1 lugë gjelle. l. kripë për 1 litër ujë. Pse zhytem? Së pari, kjo do të heqë hidhërimin, nëse është e pranishme. Dhe së dyti, ato blu të njomura do të thithin më pak vaj kur skuqen.
Pas gjysmë ore, kullojeni lëngun e kripur, shpëlajeni me ujë të pastër të rrjedhshëm dhe shtrydhni lehtë patëllxhanët për të hequr lagështinë e tepërt. Thajeni në një peshqir. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan derisa të vlojë dhe skuqni "gjuhët" 5-7 nga të dyja anët në zjarr mesatar. Më pas zhyteni me peceta për të hequr yndyrën e tepërt.
Ne po përgatisim veshjen. Grini kokrrat e arrave në blender, ose edhe më mirë, përmes një mulli mishi 2-3 herë derisa të merrni thërrime shumë, shumë të imta dhe vaji të fillojë të ndahet.
Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj vegjetal. Nuk ka nevojë të skuqni shumë qepët. Ajo thjesht duhet të bëhet e butë dhe e ëmbël në shije.
Në një tas bashkoni gjalpin e arrave dhe qepët e skuqura. Shtoni hudhrën e kaluar në shtyp si dhe erëzat: utskho-suneli, koriandër të bluar, shafran, kripë dhe piper djegës të kuq. Ju mund të rregulloni me siguri sasinë e erëzave dhe shkallën e pikasisë sipas shijes tuaj. Ziejeni masën që rezulton tërësisht - në Gjeorgji kjo bëhet me dorë (ngjashëm me brumin).
Më pas hidhni ujë të ftohtë të zier në pjesë për të arritur konsistencën e salcë kosi të trashë. Shtoni uthullën e verës sipas shijes, rregulloni sasinë e kripës dhe piperit. Nëse nuk keni uthull vere, zëvendësojeni me lëng limoni. Vendosim nja dy lugë salcë arra në një tas të veçantë dhe e hollojmë me më shumë ujë në mënyrë që konsistenca të jetë më e lëngshme - kjo do të jetë një salcë për lyerjen e patëllxhanëve sipër.
Ne mbledhim një meze të lehtë. Merrni "gjuhën" e skuqur të patëllxhanit, aplikoni një përzierje të trashë me arra në gjysmë dhe paloseni në gjysmë, domethënë mbulojeni me gjysmën tjetër.
Përhapni sipër salcë të lëngshme të arrave.
Vendosni "gjuhët" e patëllxhanëve të stilit gjeorgjian me arra në frigorifer që të pjerrët. Këshillohet që t'i lini gjatë natës ose të paktën 3-4 orë në një vend të freskët. Para se ta servirni dekorojeni sipas shijes tuaj – tradicionalisht me kokrra shege mund te perdorni edhe boronicat e kuqe ose rrush pa fara te kuqe.
Meze duhet të shërbehet e ftohtë. Patëllxhanët dhe arrat shkojnë në mënyrë perfekte së bashku, dhe aroma delikate e hudhrës dhe erëzave i jep meze një bukuri të veçantë. Ju bëftë mirë!
