प्राग केक के लिए हल्का चॉकलेट स्पंज केक। घर का बना प्राग केक, जिसे प्राग केक के नाम से भी जाना जाता है: लगभग एक क्लासिक रेसिपी

मैं वर्तमान पीढ़ी के बारे में नहीं जानता, लेकिन एक समय हमें प्राग केक बहुत पसंद था, क्योंकि उस समय पेस्ट्री और नए-नए केक की इतनी विविधता नहीं थी। यदि आप इस केक को खरीदने में कामयाब रहे, तो कोई भी चाय शाम हमेशा एक उत्सव में बदल जाएगी। अब यह केक आपको सेल में भी मिल जाएगा, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अलग है।

मैंने घर पर प्राग केक बनाने के कई तरीके आज़माए, लेकिन यह वह रेसिपी थी जिसने मुझे जीत लिया। कन्फेक्शनरी उत्पाद का स्वाद उस समय जैसा ही है। लगभग एक GOST नुस्खा, केवल सामग्री की संख्या कम हो गई है।

बिस्किट के लिए हमें इन उत्पादों की आवश्यकता होगी।

अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें। सफ़ेद भाग को कुल चीनी की आधी मात्रा के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। द्रव्यमान कटोरे से बाहर नहीं गिरना चाहिए।

बची हुई चीनी के साथ एक अन्य कंटेनर में जर्दी को फेंटें। परिणाम एक सफ़ेद क्रीम होना चाहिए, और व्हिस्क को फेंटते समय सतह पर स्पष्ट निशान छोड़ना चाहिए।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार या उन लोगों के लिए जो बेकिंग के प्रति बहुत अनुकूल नहीं हैं, सफेद और जर्दी को सावधानी से मिलाना, उन्हें नीचे से बीच तक एक स्पैटुला के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। और फिर छना हुआ आटा डालें और एक स्पैचुला से उतनी ही सावधानी से मिलाएँ। लेकिन मैं चीजों को अपने तरीके से मिलाने का आदी हूं। मैं सबसे पहले जर्दी में छना हुआ कोको मिलाता हूं। फिर, भागों में, आटा और सफेदी डालें।

आप कुछ भी नहीं फेंट सकते, नहीं तो आटा जम जाएगा। आप हैंड व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। जब आटा और कोको पहले से ही आटे में मिल जाए, तो कटोरे के किनारे पर पिघला हुआ और ठंडा मक्खन सावधानी से डालें।

आटा मलाई की तरह हल्का और फूला हुआ होना चाहिए। आटे को बेकिंग डिश में डालें। रेसिपी 18-20 सेमी के सांचे के लिए डिज़ाइन की गई है। 180 डिग्री पर बेक करें। लगभग 35-40 मिनट. हर किसी का ओवन अलग होता है, और आपको इसे अपने अनुसार ढालना होगा।

दबाकर या स्प्लिंटर का उपयोग करके तैयारी की जाँच करें। आमतौर पर तैयार बिस्किट अच्छी तरह से फूल जाता है और छींटे सूखकर बाहर आ जाते हैं।

जब तक बिस्किट ठंडा हो रहा है, क्रीम तैयार कर लीजिए. क्रीम के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी। कॉन्फिचर या तरल मुरब्बे के बजाय, मैंने जैम लिया। जैम भी उपयुक्त है, जब तक कि यह सख्त हो सके और सतह पर फैल न जाए। जाम काम नहीं करेगा.

कलछी में 1 जर्दी, एक चम्मच पानी डाल कर मिला दीजिये. ऐसा गाढ़े दूध के साथ जर्दी को जमने से रोकने के लिए किया जाता है। और उसके बाद ही कंडेंस्ड मिल्क डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

कमरे के तापमान पर मक्खन को वेनिला के साथ सफेद होने तक फेंटें। पकी हुई क्रीम को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और फेंटें।

फिर कोको डालें और दोबारा फेंटें। यह एक शानदार क्रीम बन जाती है।

- बिस्किट को 3 परतों में काटें. यह बहुत नम, छिद्रपूर्ण है और इसे भिगोने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

पहले और दूसरे केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये, और ऊपर वाले केक को बिना चिकना किये छोड़ दीजिये.

पूरे केक को जैम से ढक दीजिये. ठंडा।

आमतौर पर प्राग केक के ऊपर फोंडेंट डाला जाता है, लेकिन मैंने आइसिंग बनाई। ग्लेज़ के लिए, मक्खन और चॉकलेट लें।

सभी चीजों को एक सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। एक बार जब मक्खन पिघल जाए, तो आंच से उतार लें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह पिघल न जाए। शीशा ठंडा करें. मैंने इसे और भी कड़ा कर दिया।

केक के ऊपर शीशा छिड़कें। ऐसा करने के लिए, एक चौड़ी डिश लें और बीच में एक कटोरा या निचला कप रखें। केक को एक कटोरे पर रखें और उसके ऊपर ग्लेज़ डालें। डिश पर टपकने वाला शीशा भी उपयोगी हो सकता है और उसका उपयोग किया जा सकता है। केक को ठंडे कमरे में रखें.

जब शीशा सख्त हो जाए, तो प्राग केक तैयार है। इसे चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें.

अपनी चाय का आनंद लें. यह वही स्वाद है!

ऐसी मिठाइयाँ हैं जो खिड़की के बाहर बदलते युगों की परवाह किए बिना, हमेशा लोकप्रिय होती हैं। ऐसी मिठाइयों में प्राग केक आसानी से शामिल हो सकता है। इसके प्रेमियों ने कन्फेक्शनरी की दुकान में क़ीमती व्यंजन खरीदने के लिए एक लंबा सफर तय किया। गृहिणियों ने मूल नुस्खा दोहराने के लिए ओवन के पास रसोई में घंटों काम किया। अब सृष्टि के इतिहास से लेकर सजावट के तरीकों तक के सारे रहस्य खुल गए हैं और हर गृहिणी मेगा चॉकलेट प्राग से अपने परिवार को खुश कर सकेगी।

मीठे के शौकीन लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली कई मिठाइयों में से, यह उनमें से एक है जिसके निर्माता का नाम विश्वसनीय रूप से जाना जाता है। इसकी रेसिपी व्लादिमीर मिखाइलोविच गुरलनिक की है, जो मॉस्को रेस्तरां "प्राग" की कन्फेक्शनरी दुकान में काम करते थे। चूँकि पेस्ट्री शेफ ने चेकोस्लोवाक गणराज्य के उस्तादों से कन्फेक्शनरी का अध्ययन किया था, यह केक विनीज़ मिठाई "सचर" का एक प्रकार का संशोधन बन गया, इसलिए बोलने के लिए, वी.एम. द्वारा "एक नई व्याख्या में"। गुरलनिक।

उल्लेखनीय है कि सोवियत काल के दौरान पाक व्यंजनों को पेटेंट कराने की कोई प्रथा नहीं थी, इसलिए केक की तैयारी को GOST के अनुसार औपचारिक रूप दिया गया, जिससे हर कन्फेक्शनरी की दुकान में प्राग तैयार करना संभव हो गया। हालाँकि, इस पेस्ट्री के प्रशंसकों के अनुसार, अलग-अलग पेस्ट्री की दुकानों में इसका स्वाद अलग-अलग था।

GOST के अनुसार क्लासिक प्राग केक रेसिपी

अपने घर की रसोई में जितना संभव हो GOST मानकों के करीब एक मिठाई पकाने के लिए, स्पंज केक के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• 6 अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 115 ग्राम आटा;
• 25 ग्राम कोको पाउडर;
• 40 ग्राम प्लम. तेल

भराई निम्न से तैयार की जाती है:

• 1 जर्दी;
• 20 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• 120 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम प्लम. तेल;
• 10 ग्राम कोको पाउडर;
• स्वादानुसार वेनिला।

आटे में मक्खन की मौजूदगी केक को काफी नम बनाती है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट पके हुए माल के प्रेमी एक संसेचन बना सकते हैं, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिली नियमित चाय;
• 70 ग्राम चीनी.

चूंकि मूल केक फोंडेंट को उचित उपकरण और कौशल के बिना दोहराना मुश्किल है, आप इसे सरलीकृत संस्करण का उपयोग करके बना सकते हैं:

• 70 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन.

इसके अतिरिक्त, आपको कोटिंग के लिए बहुत गाढ़ी स्थिरता वाले जैम या जैम की आवश्यकता होगी।

GOST के अनुसार चरण दर चरण पकाने की विधि:

1. छह जर्दी में आधा भाग चीनी मिलाएं और हल्की क्रीम होने तक मिक्सर से फेंटें। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को फेंटें, बाकी आधी चीनी को एक बार में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाते हुए, कड़ी चोटियों तक फेंटें। सफेद भाग से निकलने वाले झाग को सावधानी से जर्दी की क्रीम में मिलाएँ।
2. कोको के साथ मिश्रित आटे को दो या तीन बार छान लें, फिर इसे झागदार अंडे-चीनी मिश्रण में तीन या चार भागों में मिलाएँ। कन्टेनर के किनारे पर पिघला हुआ और 30 डिग्री तक ठंडा किया हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।
3. सांचे के तल पर उचित आकार के चर्मपत्र का एक घेरा रखें, उसमें आटा डालें और चॉकलेट केक बेक करें। 200 डिग्री पर ओवन में, इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा। ओवन के बाद, बिस्किट को 5 मिनट के लिए पैन में रखें, फिर इसे वायर रैक पर रखें, तौलिये से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। आदर्श रूप से, केक को असेंबल करने से पहले इसे 8 घंटे तक आराम करना चाहिए।
4. एक मोटी तली और दीवारों वाले सॉस पैन में, जर्दी को पानी से हिलाएं, गाढ़ा दूध डालें और इस सिरप को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। मलाईदार मक्खन को वेनिला चीनी के साथ हल्का और फूला होने तक फेंटें, फिर कस्टर्ड बेस और कोको पाउडर को तीन या चार भागों में मिलाएं।
5. स्पंज केक को तीन परतों में घोलें, उन सभी को मीठी चाय में भिगोएँ। पहली परत पर एक समान परत में आधी क्रीम रखें, दूसरी केक परत से ढक दें, और ऊपर बची हुई क्रीम और आखिरी केक परत डालें। पके हुए माल को गाढ़े जैम से लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। केक पर मुरब्बा या जैम लगाने से आइसिंग अधिक समान रूप से फैलने में मदद मिलती है। खुबानी जैम पारंपरिक रूप से प्राग केक के लिए उपयोग किया जाता है।
6. पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन का शीशा भरें। अपनी पसंद के अनुसार सजाएं.

धीमी कुकर में मिठाई कैसे पकाएं?

क्लासिक स्पंज केक कई लोगों को जटिल लगता है। यह अक्सर ओवन में या ठंडा करते समय गिर जाता है, लेकिन स्वादिष्ट स्पंज केक धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है। एक नौसिखिया गृहिणी के लिए, यह एक सफल लम्बे स्पंज केक की कुंजी होगी।

स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम के साथ प्राग केक पकाने के लिए, उपयोग करें:

• 3 चिकन अंडे;
• 160 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2 ग्राम सोडा;
• 40 ग्राम कोको पाउडर;
• 190 ग्राम आटा.

चॉकलेट भरने के लिए सामग्री की सूची:

• 200 ग्राम प्लम. तेल;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 5 ग्राम कोको पाउडर;
• 40 ग्राम गाढ़ा जैम।

इस चॉकलेट मिठाई की क्लासिक सजावट में शामिल हैं:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 40 ग्राम प्लम. तेल;
• 60 ग्राम भारी क्रीम.

धीमी कुकर में केक कैसे बेक करें:

1. एक कंटेनर में आटा, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालें। इस मिश्रण को बारीक जाली वाली छलनी से दो बार छान लें।
2. एक अन्य कटोरे में, अंडों को हल्के फूले हुए द्रव्यमान में बदल दें, जिसे बाद में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, कई चरणों में आटे का मिश्रण डालें।
3. मल्टी-पैन के तल पर चर्मपत्र कागज का एक घेरा रखें, फिर ध्यान से आटे को स्थानांतरित करें और "बेकिंग" फ़ंक्शन का उपयोग करके पकाएं। गैजेट की शक्ति के आधार पर, बेकिंग में 60 मिनट तक का समय लग सकता है।
4. तैयार केक को कटोरे से सावधानीपूर्वक निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। यदि समय हो तो इसे रात भर के लिए छोड़ दें। फिर तीन परतों में विघटित करें।
5. चॉकलेट क्रीम तैयार करने के लिए, चॉकलेट को भाप स्नान में या माइक्रोवेव में थोड़े समय के लिए पिघलाएँ। इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए कुछ देर के लिए अलग रख दें, लेकिन यह अभी भी तरल बना रहना चाहिए।
6. नरम मक्खन को फेंटकर सफेद, फूला हुआ द्रव्यमान बना लें, इसमें कोको पाउडर के साथ थोड़ा-थोड़ा गाढ़ा दूध मिलाकर मिलाएं। इस मिश्रण में लिक्विड चॉकलेट मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
7. केक की परतों के बीच समान मात्रा में भरावन रखकर मिठाई तैयार करें। इसके बाद इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. शीशे का आवरण बनाने के लिए आवश्यक सामग्री को माइक्रोवेव में एक कटोरे में पिघलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
8. ठंडे केक को बेकिंग शीट के ऊपर वायर रैक पर रखें और उस पर ग्लेज़ डालें ताकि यह ऊपर और किनारों दोनों को एक समान परत में ढक दे। इसके बाद, एक सर्विंग प्लेट में डालें और स्वाद के अनुसार सजाएँ।

दादी एम्मा से प्राग केक

केक की रेसिपी इस मायने में अलग है कि वह इसे शीशे से नहीं ढकती, बल्कि क्रीम से समतल करती है, लेकिन इससे परिणाम खराब नहीं होता है।

केक के लिए उत्पादों का अनुपात इस प्रकार होगा:

• चार अंडे;
• 500 ग्राम चीनी;
• किसी भी वसा सामग्री की 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 100 ग्राम कोको पाउडर;
• 320 ग्राम बेकिंग आटा;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर.

क्रीम के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• 300 ग्राम प्लम. तेल;
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम कोको पाउडर;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।

बेकिंग क्रम;

1. उचित मात्रा के एक बर्तन में गाढ़ा दूध डालें, कोको पाउडर को छान लें और हाथ से फेंटकर चिकना होने तक हिलाएं। इसके बाद, एक बार में 4 अंडे मिलाएं।
2. आटे के बचे हुए घटक मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई दाने या गुठलियाँ न रहें।
3. आटे की इस मात्रा से, 28 सेमी व्यास वाले दो केक तैयार करें। प्रत्येक को 180 डिग्री पर ओवन में 35-40 मिनट बिताना चाहिए, और फिर एक नैपकिन के नीचे एक साफ लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर पांच घंटे तक लेटना चाहिए।
4. मिक्सर को अधिकतम गति से चलाकर, मक्खन को कोको पाउडर, वेनिला चीनी और गाढ़े दूध के साथ फेंटें। क्रीम तब तैयार हो जाती है जब वह पर्याप्त गाढ़ी हो जाती है और झुकाने पर उसकी दीवारों से नीचे नहीं गिरती।
5. केक को डेज़र्ट असेंबली रिंग में या स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारों पर इकट्ठा करें। फिर इसे एक बड़ी फ्लैट प्लेट में निकाल लें और किनारों और ऊपर क्रीम से कोट कर लें। दादी एम्मा केक को अखरोट या चॉकलेट चिप्स, छोटे मेरिंग्यूज़ और बहुत कुछ से सजाने का सुझाव देती हैं।

तीन प्रकार की क्रीम के साथ मूल मिठाई

एक कन्फेक्शनरी किंवदंती के अनुसार, यह केक चेक गणराज्य की राजधानी प्राग में तीन प्रकार की फिलिंग के साथ तैयार किया गया था, जिसमें कॉन्यैक और लिकर (बेनेडिक्टिन और चार्टरेस) मिलाए गए थे, और केक को आवश्यक रूप से रम में भिगोया गया था। सच है, यह केवल एक किंवदंती है, क्योंकि ऐसी मिठाई चेक गणराज्य में पेस्ट्री की दुकानों में नहीं मिल सकती है, लेकिन मिठाई का स्वाद बिल्कुल दिव्य है और कोशिश करने लायक है।

केक के लिए उत्पादों की सूची:

• 6 अंडे;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 25 ग्राम कोको पाउडर;
• 115 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 40 ग्राम पिघला हुआ प्लम। तेल

संसेचन के लिए, आपको रम और चीनी को बराबर मात्रा में (एक गिलास प्रत्येक) लेना चाहिए, या केवल चीनी सिरप का उपयोग करना चाहिए, जहां बच्चे खाएंगे।

क्रीम नंबर 1 के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम प्लम. तेल;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 जर्दी;
• 10 ग्राम कोको पाउडर;
• 15 मिली ठंडा दूध।

क्रीम नंबर 2 निम्न से तैयार किया जाता है:

• 150 ग्राम प्लम. तेल;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध।

क्रीम नंबर 3 की संरचना में शामिल हैं:

• 150 ग्राम प्लम. तेल;
• 130 ग्राम पिसी चीनी;
• 30 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट फोंडेंट बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 150 ग्राम कोको पाउडर;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 30 ग्राम प्लम. तेल;
• 400-500 मिली दूध।

कई प्रकार की क्रीम से प्राग केक कैसे बनाएं:

1. हम बिस्किट का आटा बिल्कुल GOST के अनुसार प्राग केक रेसिपी की तरह तैयार करते हैं। ओवन या धीमी कुकर में एक लंबा चॉकलेट केक बेक करें, जो ठंडा होने और कई घंटों तक खड़े रहने के बाद, चार पतली परतों में घुल जाता है।
2. पहली चॉकलेट क्रीम के लिए, बहुत नरम मक्खन को तेज़ गति से दो से तीन मिनट तक फेंटें। इसमें फेंटी हुई जर्दी, छनी हुई पिसी चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसमें बहुत ठंडा दूध डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंट लें।
3. केक की दूसरी परत बनाना आसान है. आपको नरम मक्खन और गाढ़े दूध को फेंटना है। चाहें तो इसमें वेनिला या थोड़ा सा कोको भी मिला सकते हैं ताकि यह पहले से हल्का हो जाए।
4. तीसरे प्रकार की क्रीम के लिए, अच्छी तरह से पिघले हुए मक्खन को पाउडर चीनी और उबले हुए गाढ़े दूध के साथ फेंटें। यह क्रीम सबसे हल्की होनी चाहिए।
5. संसेचन के लिए, रम और चीनी को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें जब तक कि अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
6. फ़ज बनाने के लिए, मक्खन पिघलाएँ और उसमें पिसी हुई चीनी और कोको पाउडर छान लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें जब तक कि कोको पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। शीशे को 10 मिनट तक पकाएं.
7. केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक परत को रम सिरप से भिगोएँ और गहरे से हल्के तक क्रीम की परत चढ़ाएँ। मिठाई को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद, इसे उदारतापूर्वक कलाकंद से ढक दें।

शिफॉन स्पंज केक से प्राग

शिफॉन केक के लिए आवश्यक सामग्री बेकिंग पाउडर और वनस्पति तेल हैं। इससे केक काफी फूला हुआ और नम हो जाता है। इस मामले में, केक संसेचन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। कोको की अधिक मात्रा बिस्किट के स्वाद को अधिक समृद्ध और चॉकलेटी बना देती है।

26 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए चॉकलेट शिफॉन स्पंज केक के लिए सामग्री की सूची:

• 225 ग्राम चीनी;
• 6 जर्दी;
• 8 प्रोटीन;
• 125 मि.ली. बढ़ता है। तेल;
• 175 मिली पानी;
• 24 ग्राम इंस्टेंट कॉफ़ी;
• 60 ग्राम कोको पाउडर;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 4 ग्राम सोडा;
• 4 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम आटा.

गाढ़े दूध पर आधारित परत के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• 200-250 ग्राम प्लम। तेल;
• 75 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 3 जर्दी;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 50 ग्राम चॉकलेट;
• 15 मिली कॉन्यैक।

चॉकलेट ग्लेज़ निम्न से बनाया जाता है:

• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 90 मिली पानी;
• 10 ग्राम प्लम. तेल

प्रगति:

1. इंस्टेंट कॉफी और कोको के मिश्रण के ऊपर गर्म पानी डालें। चिकना और ठंडा होने तक हिलाएँ।
2. 180 ग्राम दानेदार चीनी के साथ जर्दी को फेंटें, वनस्पति तेल और कोको के साथ तरल कॉफी को छोटे भागों में डालें। आटा, बेकिंग पाउडर और सोडा का मिश्रण डालें।
3. सफेद भाग को एक चुटकी नमक और बची हुई चीनी के साथ एक मजबूत झाग में बदल दें, जिसे सावधानी से आटे में मिलाया जाता है। इसके बाद बिस्किट को 160 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक बेक किया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पहले आधे घंटे तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें।
4. तैयार स्पंज केक को सांचे में उल्टा करके ठंडा करना चाहिए, फिर इसे हटा दें और 5-6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि केक को असेंबल करने के बाद यह ढीला न हो जाए; यदि आपके पास वायर रैक नहीं है, तो आप केक पैन को समान ऊंचाई के चार कपों पर रख सकते हैं, जो एक समर्थन के रूप में काम करेगा।
5. जर्दी को पानी के साथ चिकना होने तक फेंटें। परिणामी मिश्रण को गाढ़े दूध में डालें और भाप स्नान में तब तक उबालें जब तक कि घर का बना खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए। आंच से उतारें, छोटे-छोटे टुकड़ों में टूटी चॉकलेट डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
6. जब क्रीम का कस्टर्ड बेस कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे नरम मक्खन के साथ फेंटें और स्वाद के लिए थोड़ा कॉन्यैक मिलाएं।
7. शिफॉन चॉकलेट केक को तीन परतों में विसर्जित करें, उन्हें उदारतापूर्वक क्रीम के साथ कोट करें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें।
8. चीनी, कोको और पानी मिलाएं। उबलने के बाद मिश्रण को 1-2 मिनट तक आग पर रखें, फिर इसमें मक्खन पिघलाएं और परिणामस्वरूप फोंडेंट को इकट्ठे केक के ऊपर डालें।

अतिरिक्त चेरी के साथ

कई गृहिणियों को गाढ़े दूध के साथ प्राग केक की रेसिपी बहुत पसंद आई। इसकी लोकप्रियता क्लासिक संस्करण से कम नहीं है, लेकिन इस मिठाई को नए तरीके से बनाने का एक तरीका है, जो इसे चेरी का खट्टापन और रस देता है।

चेरी के अतिरिक्त उत्पाद के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• 2 अंडे;
• 90 ग्राम कोको पाउडर (जिसमें से 30 ग्राम क्रीम के लिए, बाकी आटा के लिए);
• 150 ग्राम) चीनी;
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नमक;
• 300 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम बीज रहित चेरी (ताजा या डिब्बाबंद);
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 150 ग्राम प्लम. तेल

कन्फेक्शनरी प्रक्रियाओं का क्रम:

1. सबसे पहले अंडे को चीनी के साथ फेंटकर और नुस्खा की आधी मात्रा में गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, कोको पाउडर, नमक और आटा मिलाकर आटा तैयार करें।
2. इसके बाद, उसे 200 डिग्री पर ओवन में 40-60 मिनट बिताने चाहिए। पके हुए और पूरी तरह से ठंडे हुए स्पंज केक को 3 परतों में घोलें।
3. बचे हुए गाढ़े दूध को 100 ग्राम मक्खन और कोको पाउडर के साथ फेंटें। इस फिलिंग और चेरी के साथ केक की परत लगाएं। ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट और बचा हुआ मक्खन छिड़कें।

केक की सजावट

प्राग केक का स्वाद बेहद समृद्ध होता है, इसलिए इसे किसी जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं होती है।

चॉकलेट ग्लेज़ की चमकदार सतह पहले से ही आत्मनिर्भर है, लेकिन यदि आप अभी भी मिठाई में अपना खुद का ट्विस्ट जोड़ना चाहते हैं, तो आप निम्नलिखित सरल सजावट में से एक बना सकते हैं:

1. फल। एक घेरे में व्यवस्थित ताजी स्ट्रॉबेरी केक पर सुंदर दिखेगी। बड़े जामुनों को पहले से पिघली हुई सफेद या डार्क चॉकलेट में डुबोया जा सकता है। इस सजावट के लिए, आप अन्य जामुन और फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, और चेरी के साथ केक के लिए, आप कॉकटेल चेरी का उपयोग कर सकते हैं।
2. चॉकलेट सजावट. आप पिघली हुई चॉकलेट से सरल और सुंदर सजावट कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट की पत्तियां। ऐसा करने के लिए, धुली हुई मोटी शीट पर पिघली हुई चॉकलेट को एक समान परत में लगाएं (आप तेज पत्ते का उपयोग कर सकते हैं), और जब यह सख्त हो जाए, तो ध्यान से हटा दें और सजावट को केक में स्थानांतरित कर दें।
3. चॉकलेट चित्र. ग्लेज़ की सतह को सजाने का सबसे सरल, लेकिन प्रभावी तरीका पिघली हुई चॉकलेट के साथ एक पैटर्न लागू करना है। यह गहरा या विपरीत सफेद भी हो सकता है। आप चॉकलेट को माइक्रोवेव में एक मोटे प्लास्टिक बैग में पिघला सकते हैं, फिर एक छोटा सा कोना काट सकते हैं और एक पैटर्न या यादृच्छिक धारियां लगा सकते हैं।

केक "प्राग" बचपन की एक मीठी याद है। सोवियत काल के दौरान, यह सभी चॉकलेट डेसर्ट में सबसे लोकप्रिय था। केक का नुस्खा चेक गणराज्य से नहीं आया है, जैसा कि कोई भी अज्ञानी व्यक्ति आटा उत्पाद के नाम और उसी नाम की राजधानी के बीच एक समानांतर रेखा खींचकर सोचेगा। चॉकलेट व्यंजन के पूर्वज रूसी हलवाई व्लादिमीर गुरलनिक हैं। पहली बार, क्लासिक रेसिपी के अनुसार केक आर्बट पर मॉस्को रेस्तरां "प्राग" में पकाया गया था।

शैली का एक क्लासिक, चॉकलेट केक "प्राग" हर सोवियत व्यक्ति का पसंदीदा व्यंजन है। मिठाई की कीमत अधिक थी, और इसे अक्सर किसी परिचित के माध्यम से ही खरीदना संभव था, हालांकि, छुट्टी के दिन, प्राग केक मेज की सजावट थी। व्यंजनों को गुप्त रखा गया था। प्रत्येक गृहिणी ने इसे अपने स्वाद के अनुसार तैयार किया, क्लासिक रेसिपी के रहस्य के बारे में सोचकर, यही कारण है कि प्राग केक अब इतने विविध हैं। लेकिन क्लासिक हमेशा फैशन में रहेगा और हम आपको इसकी तैयारी का राज बताएंगे।

घर पर क्लासिक प्राग केक

प्राग केक की रेसिपी अद्वितीय है, कला के किसी भी मूल काम की तरह। तथ्य यह है कि इसका आविष्कार मॉस्को के एक हलवाई ने किया था, इसका मतलब यह नहीं है कि इसे घर पर दोबारा तैयार नहीं किया जा सकता है। बिस्कुट पकाने का बुनियादी ज्ञान और संरचना को समझने के बाद, आप बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के प्राग केक को पुरानी रेसिपी के अनुसार बेक कर सकते हैं।

चॉकलेट मिठाई के अनोखे स्वाद से लगभग हर कोई बचपन से परिचित है। लेकिन हर सोवियत रसोई में, सबसे स्वादिष्ट प्राग केक अलग तरह से तैयार किया जाता था। कुछ उत्पादों की कमी या स्वयं पाक विशेषज्ञ की इच्छा के कारण। इस प्रकार खट्टा क्रीम के साथ "प्राग" केक की विधि सामने आई, जिसमें वेनिला या बादाम मिलाए गए थे। क्रीम की संरचना में भी महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए - इसे प्राकृतिक चॉकलेट और चीनी के बजाय गाढ़ा दूध, कोको पाउडर और मक्खन से बनाया जा सकता है।

लेकिन चाहे कुछ भी हो जाए, चाहे घर में बने चॉकलेट डेसर्ट और पेस्ट्री की सामग्री कैसे भी बदल जाए, क्लासिक प्राग हमेशा एक अनोखी और उत्तम मिठाई बनी रहेगी। यह बहुत अच्छा है कि अब रेसिपी की गोपनीयता और केक की दुर्गमता हमसे बहुत पीछे है, और हर गृहिणी इस स्वादिष्ट व्यंजन से खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकती है।

प्राग केक के क्लासिक संस्करण में तीन चॉकलेट स्पंज केक होते हैं, जिन्हें कॉन्यैक में भिगोया जाता है और मक्खन क्रीम के साथ लेपित किया जाता है। खुबानी जैम को पके हुए माल के ऊपर रखा जाता है। तैयार उत्पाद को प्राकृतिक चॉकलेट आइसिंग से सजाया गया है।

हमें ज़रूरत होगी

हालाँकि केक का नाम इसी नाम की यूरोपीय राजधानी के समान है, क्लासिक प्राग केक की जड़ें रूसी हैं। प्राग मिठाई की तैयारी सोवियत नुस्खा से अलग है। वे कहते हैं कि केवल यूरोप में ही आप मूल प्राग केक रेसिपी के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। यह अपने GOST "कॉमरेड" जितना सरल नहीं है। इसका मुख्य आकर्षण केक के लिए क्रीम और संसेचन की विभिन्न रचनाएँ हैं। घर का बना प्राग केक तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात चार अनकहे नियमों का पालन करना है:

1. चॉकलेट केक अलग से नहीं बेक किये जाते हैं. बिस्किट के बड़े हिस्से को क्षैतिज रूप से 3 बराबर भागों में विभाजित किया गया है।
2. असली प्राग केक की रेसिपी में संसेचन कॉन्यैक है।
3. क्रीम को फेंटा जाता है, जिसकी मुख्य सामग्री हैं: गाढ़ा दूध, मक्खन और कोको।
4. खुबानी का जैम बहुत जरूरी है। यह प्राग स्पंज केक की ऊपरी परत के अतिरिक्त संसेचन के रूप में कार्य करता है।

गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट प्राग केक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

प्राग केक के लिए सामग्री

बिस्किट के लिए:

• अंडा - 6 पीसी;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा - 120 ग्राम;
• कोको पाउडर - 30 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी;
• गाढ़ा दूध - 120 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• कोको पाउडर - 20 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

शीशे का आवरण के लिए:

• चॉकलेट - 70 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खुबानी जाम या जाम - 50 ग्राम।

प्राग केक के लिए स्पंज केक कैसे बनाएं

प्राग केक के लिए स्पंज केक तैयार करने की सादगी और इसकी गंभीरता की तुलना में इस व्यंजन की महानता और लोकप्रियता अधिक है। पहले, ऐसी दिलचस्प मिठाई बहुत मांग में थी। क्लासिक प्राग रेसिपी चॉकलेट पेस्ट्री के बीच स्वाद का शिखर है। चॉकलेट, मुख्य घटक के रूप में, हर जगह मौजूद है - केक, क्रीम या ग्लेज़ में, जो मिठाई का मुख्य आकर्षण है और मीठा खाने वालों के लिए कमजोरी है।

यदि अब स्टोर में सोवियत डेसर्ट की गुणवत्ता से मेल खाने वाला बेक किया हुआ सामान ढूंढना मुश्किल है, तो आप घर पर "प्राग" केक बना सकते हैं। सही कन्फेक्शनरी उत्पाद में मुख्य बात उसकी आर्थिक उपलब्धता नहीं, बल्कि उसका स्वाद है। इसलिए, आइए चरण दर चरण एक अद्भुत प्राग केक की रेसिपी देखें:

1. सफ़ेद भाग और जर्दी को सावधानी से अलग करें। क्रीम के लिए एक जर्दी छोड़ दें। गाढ़ा झाग बनने तक सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटें, अंत में 75 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं।
2. ध्यान से हिलाते हुए, दोनों परिणामी द्रव्यमानों को मिलाएँ।
3. कोको पाउडर मिले आटे को छलनी से छान लीजिये.
4. ऊपर से नीचे तक हिलाते हुए, आटे और अंडे के मिश्रण को मिला लें।
5. "प्राग" केक को अक्सर अलग-अलग व्यास के स्प्रिंगफॉर्म पैन में पकाया जाता है, लेकिन हमारे केक के लिए 22 सेमी की चौड़ाई अधिक स्वीकार्य होगी। पैन को मक्खन (मक्खन या सब्जी) से चिकना किया जाता है, और तेल से सना हुआ चर्मपत्र कागज नीचे रखा जाता है।
6. कंडेंस्ड मिल्क के साथ प्राग केक के लिए स्पंज केक को 30 मिनट तक बेक किया जाता है, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है। पकाने के बाद, उत्पाद को ठंडा करें और सांचे को खोलें। बिस्किट को 12-15 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
7. तैयार बिस्किट द्रव्यमान को 3 बराबर भागों में विभाजित करें। यदि समय का सही ढंग से ध्यान रखा जाए तो केक टूटेंगे या उखड़ेंगे नहीं।

गाढ़े दूध के साथ क्लासिक प्राग केक के लिए कम कैलोरी वाली रेसिपी है। इसे तैयार करने के लिए मक्खन को वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है। केक का आधार हल्का और छिद्रपूर्ण है। और स्पंज केक की संरचना कपकेक के समान है - भुरभुरा और नम। तो अपने हाथों से बने वजन रहित प्राग केक के चॉकलेट टुकड़े का लुत्फ़ उठाने में कभी देर नहीं होती।

ऐसी आसान पाक कृति बनाने के लिए, 60 ग्राम कोको और 0.5 बड़े चम्मच मिलाएं। इन्स्टैंट कॉफ़ी। सभी 170 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें। इसके बाद, आपको 180 ग्राम चीनी के साथ 5 जर्दी पीसनी चाहिए, परिणामी द्रव्यमान में 130 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालना चाहिए। कॉफी और कोको के साथ पानी मिलाएं। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, परिणामी मिश्रण को 200 ग्राम आटा, बेकिंग पाउडर का एक पैकेट और सोडा के साथ चाकू की नोक पर तब तक फेंटें जब तक कि वह एक भी गांठ के बिना चिकना न हो जाए।

8 अंडे की सफेदी और 50 ग्राम चीनी से एक सख्त मेरिंग्यू बनाएं। फिर सावधानी से जर्दी के साथ मिलाएं। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बैटर को चिकने बेकिंग पैन में डालें और पूरी तरह पकने तक, 40 मिनट तक बेक करें। जबकि केक का बेस तैयार हो रहा है, क्रीम तैयार करना शुरू करें।

मलाईदार संसेचन के लिए, 3 जर्दी, 1 चम्मच फेंटें। उबला हुआ पानी और 5-6 बड़े चम्मच। गाढ़ा दूध (स्वाद में विविधता लाने के लिए आप इसे उबाल सकते हैं)। परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में तब तक उबालें जब तक कि यह एक निश्चित मोटाई तक न पहुंच जाए। गर्म क्रीम में 60 ग्राम प्राकृतिक चॉकलेट पिघलाएं और कंटेनर को स्टोव से हटा दें। गर्म मलाईदार द्रव्यमान में 200 ग्राम नरम मक्खन और 1 चम्मच जोड़ें। सुगंधित कॉन्यैक, और इसे ठंडा करें।

एक धागे या चाकू की सहायता से जमे हुए बिस्किट को 3 या अधिक भागों में बाँट लें। पहली दो परतों और किनारों को प्राग केक क्रीम से चिकना कर लें। शीर्ष को खुबानी जैम या जैम से भिगोएँ। चॉकलेट फ़ज से सजाना एक अच्छा विचार होगा। उबले हुए गाढ़े दूध के साथ प्राग केक को ठंडे स्थान पर रखें और इसे पंखों में प्रतीक्षा करने दें।

केक के लिए क्रीम और संसेचन तैयार करना

प्राग केक के लिए क्रीम मुख्य रूप से हल्के कॉन्यैक नोट के साथ मलाईदार चॉकलेट से बनाई जाती है। इस मामले में, केक के अतिरिक्त संसेचन की कोई आवश्यकता नहीं है। मिठाई को कम कैलोरीयुक्त बनाने के लिए, इसे खट्टा क्रीम पर आधारित क्रीम के साथ मिलाया जाता है, लेकिन हमेशा पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ। आख़िरकार, दुनिया के सभी हलवाई क्लासिक प्राग केक रेसिपी पर टिके रहने की सलाह देते हैं।

चरण-दर-चरण प्राग केक रेसिपी में संसेचन तैयार करना एक अनिवार्य कदम है। यह मूल रूप से बहुत लंबे समय तक ओवन में छोड़े गए पके हुए माल की सूखापन को ठीक कर सकता है। हम आपके ध्यान में कॉन्यैक और वाइन पर आधारित दो संसेचन प्रस्तुत करेंगे, जो संरचना और गुणों में भिन्न हैं। इस घटक का मुख्य कार्य केक को मॉइस्चराइज़ करना और उन्हें नरम बनाना है। प्राग केक के लिए सुगंधित संसेचन बनाने की प्रक्रिया का विवरण नीचे पाया जा सकता है।

प्राग केक के लिए क्लासिक कॉन्यैक संसेचन की विधि में चीनी, गर्म पानी और अर्मेनियाई कॉन्यैक शामिल हैं। नाश्ते में नशे से बचने के लिए, परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर दो मिनट तक उबालना चाहिए। फिर ठंडा करें.

पहले से बने प्राग केक को वाइन संसेचन के साथ लेपित भी किया जा सकता है। चेरी या फलों से केक बनाते समय यह विशेष रूप से सच होगा। ऐसा करने के लिए, आधा गिलास चीनी और आधा गिलास मीठी रेड वाइन मिलाएं। सर्वोत्तम स्थिति में, यह काहोर होगा। वाइन के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और लगभग 30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

आवश्यक उत्पाद

मूल प्राग केक बनाने के लिए, हमेशा केवल कॉन्यैक संसेचन का उपयोग किया जाता था, और क्रीम के लिए मक्खन और गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता था। यह केक की मूल फिलिंग है, और कोई भी पेस्ट्री शेफ आपको इसके बारे में बताएगा। कोई भी अन्य प्राग व्यंजन आपके स्वाद और रंग के अनुरूप लोकप्रिय मिठाई के संभावित रूपांतर हो सकते हैं।

अंडे की क्रीम बनाने वाली सामग्री और क्लासिक प्राग केक का संसेचन ज्ञात है। इनमें सुगंधित कॉन्यैक, अंडे की सफेदी और जर्दी, मक्खन और सोवियत संघनित दूध शामिल हैं। शीर्ष केक की सजावट और संसेचन हमेशा खूबानी जैम और चॉकलेट ग्लेज़ से किया जाता था।

क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ पानी - 20 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 120 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• कोको या चॉकलेट - 10 ग्राम;
• वैनिलिन - 8 ग्राम।

कॉन्यैक संसेचन:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म पानी - 3 बड़े चम्मच;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच;
• खूबानी जैम या मुरब्बा (ऊपरी परत के लिए)।

शराब संसेचन:

• मीठी लाल वाइन - 0.5 कप;
• चीनी – 0.5 कप.

कॉन्यैक संसेचन की तैयारी

प्राग केक रेसिपी सुगंधित कॉन्यैक संसेचन के बिना परिपूर्ण नहीं हो सकती। इसे कम समय के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है - लगभग 3 मिनट। प्राग केक का मूल संसेचन चीनी, गर्म पानी या उबलते पानी और कॉन्यैक से तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियों को उपरोक्त अनुपात में मिलाया जाता है।

लेकिन प्राग चेरी केक के लिए अधिक उपयुक्त चीनी आधारित वाइन संसेचन होगा और, उदाहरण के लिए, काहोर। हालाँकि, वाइन या कॉन्यैक भी सीमा नहीं है। कुछ हलवाई रम या लिकर जैसे मादक पेय का उपयोग करके खुश होते हैं। इसलिए यदि आप रुचि रखते हैं कि आप प्राग केक की परतों को किसमें भिगो सकते हैं, तो सब कुछ रसोइया की स्वाद प्राथमिकताओं या मूल नुस्खा की कठोरता पर निर्भर करेगा।

प्राग केक के लिए क्रीम कस्टर्ड जर्दी क्रीम की तैयारी के समान है। जर्दी को फटने से बचाने के लिए, उन्हें पानी के साथ मिलाया जाता है, फिर गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है और चिकना होने तक पीटा जाता है। फिर बारी आती है जल स्नान की। इस तरह मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक गर्म करें। तैयार द्रव्यमान धीरे-धीरे गाढ़ा होना चाहिए, और अंततः समृद्ध खट्टा क्रीम जैसा हो जाना चाहिए।

घर पर प्राग केक रेसिपी का पुनरुत्पादन जारी रखने के लिए, भविष्य की क्रीम वाले कंटेनर को पानी के स्नान से हटा दें। - गर्म मिश्रण में चॉकलेट डालकर पिघला लें. मिश्रण को ठंडा करें और नरम मक्खन में फेंटें।

तैयार उत्पाद में स्वाद जोड़ने के लिए, आप क्रीम में कुछ बड़े चम्मच कॉन्यैक डाल सकते हैं। कई गृहिणियाँ केवल केक के संसेचन में अल्कोहल मिलाती हैं। दोनों में से किसी भी क्रिया का प्रभाव एक समान होता है। लेकिन प्राग केक के क्लासिक विवरण के साथ, कॉन्यैक का उपयोग विशेष रूप से स्पंज केक को भिगोने के लिए किया जाता है।

अपने परिवार और प्रियजनों की खुशी के लिए, हम घर पर खट्टा क्रीम के साथ "प्राग" केक तैयार करते हैं। कोको के साथ युगल में, स्पंज केक के लिए ऐसा संसेचन कम प्रासंगिक नहीं होगा। और जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि खट्टा क्रीम तैयार मिठाई की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देगा। यह आपको तय करना है कि प्राग केक के लिए कौन सी क्रीम अच्छी है और कौन सी सबसे अच्छी है, जिसे आप घर पर बना सकते हैं।

प्राग केक की सामग्री को बदलकर और क्रीम या स्पंज केक के साथ प्रयोग करके, प्रत्येक गृहिणी प्राग केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में अपना कुछ न कुछ लाती है। इस तरह मूंगफली या बादाम के साथ नई बेक्ड पाक कृतियाँ दिखाई देती हैं, जिन्हें सीधे तैयार क्रीम में या गूंधने के चरण में आटा में जोड़ा जाता है।

पकाने के बाद क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। पहले वाले को छोड़कर सभी ठंडे केक को इसमें भिगो दें। केक को असेंबल करने के पूरा होने पर, कोई भी फल या बेरी जैम लगाएं या, क्लासिक प्राग केक रेसिपी का पालन करते हुए, खुबानी जैम लगाएं।

चॉकलेट केक "प्राग" के लिए केवल एक उत्तम सजावट की आवश्यकता होती है - चॉकलेट आइसिंग। यह क्लासिक रेसिपी में वर्णित है। अगर चाहें तो इसे चॉकलेट फ़ज से बदला जा सकता है। आइए देखें कि प्राग केक को कैसे सजाया जाए।

आइसिंग या फ़ज तैयार करने के लिए आपको एक गिलास से अधिक चीनी और कोको पाउडर की आवश्यकता नहीं होगी। तैयार उत्पाद को मलाईदार स्वाद देने के लिए, आप पानी को उच्च वसा सामग्री वाले दूध से बदल सकते हैं। इस मामले में, शीशा दूध चॉकलेट की तरह निकलेगा।

शीशे का आवरण के लिए सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, कुल द्रव्यमान को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबालें ताकि जले नहीं। 5-7 मिनिट बाद यह गाढ़ा हो जायेगा. जिसके बाद शीशे वाले कप को गर्मी से हटा दिया जाता है और मक्खन के एक टुकड़े के साथ मिलाया जाता है। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे वांछित स्थिरता तक उबलते पानी में थोड़ा पतला करें।

केक को असेंबल करना

क्लासिक प्राग केक बनाना इससे आसान नहीं हो सकता। धैर्य रखें और पाई रेसिपी में दी गई सभी सिफारिशों का पालन करें। - सबसे पहले तैयार बिस्किट को सांचे से निकाल लें. एक गर्म पूरे केक को भागों में विभाजित करना असंभव है: यह सिकुड़ सकता है और गिर सकता है। बिस्किट के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें और इसे मोटे धागे से काट लें।

सुविधा के लिए, बड़े केक परत की पूरी परिधि के चारों ओर एक उथला कट बनाएं ताकि आप स्पष्ट रूप से देख सकें कि स्पंज केक के कुल द्रव्यमान को कैसे विभाजित किया जाए। फिर इसमें धागा पिरोकर पाई के अंदर खींच लें। इस तरह आप कभी गलती नहीं करेंगे और पूरे केक को तीन बराबर भागों में बांट लेंगे.

प्राग केक तैयार करने की विधि में चार मुख्य चरण शामिल हैं:

• तैयार चॉकलेट बिस्किट को बराबर भागों में बाँटना;
• केक का संसेचन;
• क्रीम के साथ चिकनाई;
• शीशे का आवरण के साथ सजावट.

आप पहले से ही जानते हैं कि बिस्किट को सावधानीपूर्वक टुकड़ों में कैसे बाँटना है। आइए देखें कि प्राग केक को चरण दर चरण कैसे इकट्ठा किया जाए। भले ही स्पंज केक स्वयं ढीला और नम हो, चॉकलेट केक रेसिपी के लिए अतिरिक्त भिगोने की आवश्यकता होती है। अधिकतर इसे सुगंधित अल्कोहल - कॉन्यैक, मीठी रेड वाइन, रम या लिकर के आधार पर तैयार किया जाता है। पहले दो केक परतों को एक दूसरे के ऊपर रखकर, उन्हें परिणामी मिश्रण से भिगोएँ और क्रीम से कोट करें। एक साधारण प्राग केक के अंतिम शीर्ष भाग को अल्कोहल संसेचन के साथ डालें और खुबानी जैम या जैम के साथ कोट करें।

प्राग केक को सजाने के लिए, एकत्रित केक के शीर्ष और किनारों पर आइसिंग या फोंडेंट फैलाएं। लेकिन यह मत भूलिए कि चॉकलेट फ़ज तुरंत सख्त नहीं होता है, बल्कि बहुत लंबे समय तक नरम रहता है। इसलिए, तैयार उत्पाद का परिवहन करते समय, विशाल पैकेजिंग पर स्टॉक करें।

"प्राग" केक को घर पर बनाना आसान है, मुख्य बात यह है कि इसे इकट्ठा करने और सजाने के बाद इसे 5-6 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें। इस समय के दौरान, बिस्किट केक पूरी तरह से भीग जाएगा, और शीर्ष कोटिंग सख्त हो जाएगी।

GOST नुस्खा के अनुसार ओवन में प्राग केक तैयार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि, कई आधुनिक कन्फेक्शनरों के अनुसार, संघ में इसकी संरचना और उत्पादन विधियों को सरल बनाया गया था। पहला केक रूसी पाक विशेषज्ञ व्लादिमीर गुरलनिक के हाथों से निकला, जो उस समय आर्बट पर मास्को रेस्तरां में काम कर रहे थे। जिसके बाद गाढ़े दूध वाले केक की सरल रेसिपी पूरे देश में फैल गई और राज्य की संपत्ति बन गई। इसकी तैयारी की संभावना को उत्पादन पैमाने तक विस्तारित किया गया है।

कई सोवियत महिलाओं ने सोचा कि घर पर प्राग केक कैसे बनाया जाए, इसलिए, उत्पादों की कमी और तैयार मिठाई की कम उपलब्धता के कारण, वे प्राग केक की क्लासिक रेसिपी से भटक गईं। गाढ़ा दूध, मक्खन, कोको, अंडे और किसी भी अन्य डेयरी उत्पाद का उपयोग किया गया।

लेकिन यह मत भूलिए कि प्राग केक GOST के अनुसार और कोको या प्राकृतिक चॉकलेट से मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। इसकी सुगंध और पोषण मूल्य इसी पर निर्भर करेगा। आख़िरकार, बचपन का केवल एक ही स्वाद याद किया जाता है और पसंद किया जाता है, और बाकी सब कुछ उसके अनुरूप विकल्प मात्र हैं।

घर के सामान की सूची

प्राग केक रेसिपी में आटे की सामग्री अधिकतर एक जैसी ही होती है। ये अंडे, आटा, चीनी, कोको, वेनिला चीनी और मक्खन हैं। लेकिन वनस्पति तेल से बनी चॉकलेट प्राग भी है। खट्टा क्रीम के साथ प्राग केक की रेसिपी में भी मामूली अंतर हैं। हम आपके ध्यान में सोवियत GOST के अनुसार तैयार चॉकलेट के साथ प्राग केक की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

बिस्किट के लिए:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 115 ग्राम;
• कोको - 25 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम

क्रीम के लिए:

• अंडे की जर्दी - 1;
• पानी - 20 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - 120 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• कोको पाउडर - 10 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

संसेचन के लिए:

• चीनी - 70 ग्राम;
• पानी - 100 मि.ली.

शीशे का आवरण के लिए:

• चॉकलेट - 70 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी

प्राग केक तैयार करने के चरण

सोवियत GOST नियमों का आदर्श अर्थ गाढ़ा दूध वाला प्राग केक था। यह उत्पादन पैमाने पर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक सख्त नुस्खा था। मुख्य विचार हर व्यक्ति के लिए इसे बनाने के लिए मिठाई और उत्पादों की उपलब्धता था। इसलिए, आज घर पर केक बनाना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

1. आपको सावधानीपूर्वक सफेद भाग को जर्दी से अलग करने की आवश्यकता है। प्राग केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम को फेंटते समय, जर्दी में 75 ग्राम दानेदार चीनी या पाउडर मिलाएं। इसके साथ, प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी, और द्रव्यमान अधिक शानदार होगा। इसके बाद, गोरों को पीटते समय, उनके लिए चीनी की समान मात्रा माप लें। मेरिंग्यू सख्त और गाढ़ा होना चाहिए। अंत में, दोनों द्रव्यमानों को एक साथ जोड़ दें।
2. आटा और कोको मिलाएं. छलनी से छान लें. अंडे के मिश्रण में सूखी सामग्री को धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें। इस मामले में, आपको एक सर्कल में नहीं, बल्कि ऊपर से नीचे तक सभी गांठों को तोड़ते हुए गूंधना चाहिए।
3. कमरे के तापमान तक ठंडा किया हुआ पिघला हुआ मक्खन डिश के किनारे डालें। आटे को चिकना होने तक मिला लीजिये.
4. प्राग केक के लिए स्पंज केक एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार ओवन में तैयार करें जिसका आंतरिक तापमान 200 डिग्री से अधिक न हो। खाना पकाने का समय लगभग 30-40 मिनट है। आटे को सांचे में रखें और बेक करें. लकड़ी की माचिस या सींक का उपयोग करके जांचें कि यह कितनी अच्छी तरह पका है। अगर स्टिक सूखी है तो बिस्किट तैयार है. इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे सांचे से निकाल लें। बाद में सफल पृथक्करण के लिए, तैयार उत्पाद का कुल द्रव्यमान न केवल ठंडा होना चाहिए, बल्कि अच्छी तरह से व्यवस्थित भी होना चाहिए। इसमें लगभग 8 घंटे लगेंगे.
5. गाढ़े दूध के साथ प्राग केक रेसिपी के अनुसार क्रीम एक मोटे तले वाले कंटेनर में तैयार की जाती है। यह इसे जलने से बचाता है. 1 अंडे की जर्दी को आवश्यक मात्रा में पानी के साथ मिलाएं। - फिर कंडेंस्ड मिल्क डालें. धीमी आंच पर, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। अगर आप मीठे के शौकीन नहीं हैं तो आधा गाढ़ा दूध मिला लें।
6. नरम मक्खन को वैनिलिन के साथ मिलाया जाता है। छोटे भागों में, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटना जारी रखें, उबला हुआ गाढ़ा दूध और कोको डालें। क्रीम सजातीय, बिना दाने वाली होनी चाहिए।
7. GOST प्राग केक रेसिपी में संसेचन अद्वितीय है। इसकी सामग्री: 70 ग्राम चीनी के साथ 100 ग्राम पीसा हुआ काली चाय।
8. केक तैयार करने की योजना उसकी असेंबली के साथ समाप्त होती है। ऐसा करने के लिए, जमे हुए स्पंज केक को एक धागे का उपयोग करके 3 बराबर भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को संसेचन के साथ भिगोएँ। पहली केक परत पर आधी क्रीम फैलाएं। फिर अगला. घर के बने प्राग केक के शीर्ष को खूबानी जैम या जैम के साथ गाढ़े दूध से ढक दें।
9. चॉकलेट और मक्खन से बना शीशा, पूरे उत्पाद को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। इसलिए, इसे सख्त होने से पहले गर्म अवस्था में ही लगाया जाता है। जिसके बाद तैयार पके हुए माल को रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

प्राग केक बनाने का वीडियो

प्राग में सबसे तेज़ और आसान नुस्खा

घर पर प्राग केक अपनी सादगी से प्रतिष्ठित है। यह न केवल खाना पकाने की विधि पर लागू होता है, बल्कि मुख्य घटकों के सेट पर भी लागू होता है। एक आसान केक रेसिपी का मतलब है कि इसकी सामग्री को आपके स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है। केवल किसी भी पके हुए उत्पाद में निहित आम तौर पर स्वीकृत हठधर्मिता और नियम अपरिवर्तित रहते हैं। सर्वोत्तम प्राग केक रेसिपी को अपने हाथों से पुन: प्रस्तुत करना त्वरित और आसान है।

तुम क्या आवश्यकता होगी

आप नीचे देख सकते हैं कि प्राग केक के स्पंज केक में क्या होता है। क्रीम, सिरप और ग्लेज़ के लिए सामग्री भी यहां प्रस्तुत की गई है।

बिस्किट आटा:

• दो अंडे;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• एक गिलास चीनी;
• सोडा का आधा चम्मच;
• सिरका;
• डेढ़ कप आटा;
• आधा कैन गाढ़ा दूध (कोको स्वाद वाला हो सकता है);
• बादाम;
• एक चुटकी काली मिर्च.

• कोको के साथ गाढ़ा दूध का आधा कैन;
• 200 ग्राम नरम मक्खन

सिरप और शीशा लगाना:

• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• किसी भी सुगंधित शराब के 1-2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच दूध;
• 4 चम्मच कोको पाउडर.

प्राग केक कैसे बनाये

बिना किसी परेशानी के प्राग केक तैयार करने के लिए, नीचे दी गई सिफारिशों का पालन करें। मेरा विश्वास करो, यह अद्भुत हो जाएगा। एक साधारण केक रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल होते हैं:

1. एक अलग कंटेनर में, अंडे को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ फेंटें। सिरके में घुला हुआ सोडा, 0.5 कैन कंडेंस्ड मिल्क, आटा, बादाम और एक चुटकी काली मिर्च डालें। - बिस्किट का आटा गूंथ कर सांचे में रखें. प्राग केक को ओवन में 200 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।
2. बचे हुए गाढ़े दूध को मक्खन के साथ मिला लें। चीनी और, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक के साथ उबलते पानी का संसेचन बनाएं। केक को भिगोएँ, उन्हें क्रीम से ब्रश करके एक दूसरे के ऊपर रखें।
3. ग्लेज़ बनाने के लिए, चीनी, दूध, मक्खन और कोको पाउडर को एक साथ मिलाएँ। उबलने के बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ और मिनट तक उबालें। केक को सभी तरफ गर्म शीशे से लपेटें।

धीमी कुकर में प्राग के लिए स्पंज केक कैसे बेक करें

धीमी कुकर में प्राग केक बनाना

रसोई में मल्टीकुकर होने से किसी भी रेसिपी के अनुसार प्रागा बनाना आसान हो जाता है। केक स्वादिष्ट बनता है. एक बर्तन लें और उसमें अंडे और चीनी मिलाएं. सोडा, खट्टा क्रीम, कोको, गाढ़ा दूध और वैनिलिन जोड़ें। परिणामी मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। आटा मिला लें.

धीमी कुकर में पकाया गया "प्राग" केक ओवन के अपने समकक्ष से अलग नहीं है। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। इसे डिश से मक्खन लगे मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर बेक करें। जब उपकरण तैयार होने का संकेत दे, तो कटोरा हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जबकि प्राग केक के लिए स्पंज केक बनाया जा रहा है, क्रीम और ग्लेज़ तैयार करने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे तैयार करें।

केक सजावट के विकल्प

क्लासिक प्राग केक को केवल चॉकलेट ग्लेज़ से सजाया गया था, और दुर्लभ मामलों में शीर्ष पर नट्स के साथ। आधुनिक हलवाई पके हुए माल और मिठाइयों को सजाने के लिए विभिन्न तकनीकों और तरीकों का उपयोग करते हैं। केक को प्रेजेंटेबल दिखाने के लिए मैस्टिक, शुगर आइसिंग और रेडीमेड वफ़ल चित्रों का उपयोग किया जाता है।

आप प्राग केक को चॉकलेट ग्लेज़ या चॉकलेट शेविंग्स से सजा सकते हैं। इसके अलावा, विभिन्न चॉकलेट आकृतियों का अक्सर उपयोग किया जाता है। शीशे का आवरण बहुरंगी, दूधिया या कारमेल में बनाया जा सकता है।

तैयार उत्पाद बनाने के लिए मेरिंग्यूज़, फल और जेली, कैंडीज, मुरब्बा और विभिन्न स्प्रिंकल्स का उपयोग किया जाता है। कोई भी सजावट शीर्ष केक की चिपचिपी सतह से जुड़ी होती है। जिसके बाद मिठाई को रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए भेजा जाता है। आप केक को चाहे कैसे भी सजा लें, इसका स्वाद जीवनभर अविस्मरणीय रहेगा।

प्राग केक को बैठने की जरूरत है

प्राग केक तैयार करने के लिए कन्फेक्शनरी रहस्य किसी भी बेक्ड कन्फेक्शनरी उत्पाद में निहित सिफारिशों पर आधारित हैं।

1. चॉकलेट प्राग, जो चेक गणराज्य में तैयार की जाती है, एक पेस्ट्री है जिसे चार क्रीमों में भिगोया जाता है - कॉन्यैक-आधारित और लिकर, जिसके लिए कच्चा माल चार्टरेस और बेनेडिक्टिन है।
2. बेकिंग डिश गोल होती हैं, जिनकी औसत चौड़ाई 21 सेमी होती है।
3. खट्टा क्रीम के साथ प्राग केक की रेसिपी के लिए तैयार स्पंज केक को लगभग 6 घंटे के लिए छोड़ने की आवश्यकता होती है।
4. प्राग केक को उबले हुए गाढ़े दूध से गीला करने के लिए, मानक कॉन्यैक संसेचन के अलावा, उबले हुए कोको का भी उपयोग किया जाता है।
5. एक स्वादिष्ट केक यदि ठंडे स्थान पर 12 से 15 घंटे तक रखा रहे तो अद्भुत होगा।
6. प्राग को सजाते समय और क्रीम तैयार करते समय, प्रोटीन फोम को पाउडर चीनी के साथ फेंटना बेहतर होता है।

प्राग केक तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि और विधियाँ हो सकती हैं। लेकिन इसका अद्भुत चॉकलेट स्वाद हमेशा वही रहेगा - हमारे सोवियत बचपन का स्वाद।

बेशक, सभी केक में सबसे अधिक चॉकलेट "प्राग" है। एक लंबे इतिहास वाली मिठाई, जिसकी रेसिपी में कई बदलाव हुए हैं, आज तक बची हुई है और सभी को पसंद आती है, और इसे घर पर बनाना भी आसान है। चेक गणराज्य का कॉलिंग कार्ड स्लाव लोगों को भी पसंद था; सोवियत काल के दौरान, "प्राग" केक का बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाता था और छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में टेबल पर अक्सर मेहमान होता था। आज, केक का उत्पादन कन्फेक्शनरी दुकानों और कारखानों द्वारा भी किया जाता है, और कई संशोधनों में: नुस्खा में नई और कभी-कभी अप्रत्याशित सामग्री जोड़ी जाती है। पुरानी रेसिपी का उपयोग करके क्लासिक प्राग केक ढूँढना लगभग असंभव है। आइए इसे अपनी रसोई में अपने हाथों से पकाने का प्रयास करें - यह उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है।

यह असली प्राग केक की रेसिपी है, जिसे बाद में पेस्ट्री शेफ व्लादिमीर गुरलनिक ने सरल बनाया, जो इसी नाम के राजधानी के प्राग रेस्तरां में काम करते थे। रेसिपी की समृद्ध घटक संरचना केक को वास्तव में शानदार बनाती है। "प्राग" तैयार करना मुश्किल नहीं है, हालाँकि, इसमें बहुत समय लगता है।

सामग्री

क्लासिक संस्करण में प्राग केक के लिए आटा नुस्खा के अनुसार निम्नलिखित उत्पादों से बेक किया जा सकता है:

1. 2.5 कप आटा;
2. 1.5 कप चीनी;
3. आधा गिलास वोदका;
4. 270 ग्राम खट्टा क्रीम;
5. 150 ग्राम गाढ़ा दूध;
6. 4.5 बड़े चम्मच छना हुआ कोको पाउडर;
7. 3 अंडे;
8. 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर.

मलाई:

1. गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
2. मक्खन - 200 ग्राम;
3. पानी - 1 बड़ा चम्मच;
4. एक जर्दी;
5. कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
6. वेनिला - 3 ग्राम।

शीशे का आवरण:

1. डार्क (या कड़वा) चॉकलेट - 2 बार;
2. जाम (आदर्श रूप से खुबानी) - 60 ग्राम;
3. मक्खन - 60 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया

आटा गूंथ लें - केक को ठंडा होने में काफी समय लगता है:

1. - आटे का सूखा हिस्सा बनाएं - इसमें आटा और कोको पाउडर छान लें.
2. जर्दी अलग करें, चीनी का आधा भाग डालें और सफेद होने तक पीसें।
3. अलग से, गोरों को फूलने तक फेंटें, ध्यान से खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और बची हुई चीनी डालें।
4. दोनों अंडे के द्रव्यमान को मिलाएं और धीरे-धीरे और एक दिशा में फेंटें।
5. सूखा भाग - आटा और कोको - भागों में मिलाएँ। हिलाना।
6. एक सांचे (लगभग 24 सेंटीमीटर व्यास) पर लाइन लगाएं और उस पर तेल लगाएं। सारा आटा निकालकर ओवन में 40-50 मिनट के लिए रख दें। पके हुए बिस्किट को थोड़े खुले ओवन में ठंडा करें, फिर एक वायर रैक पर रखें और रात भर के लिए छोड़ दें।

मलाई:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें।
2. जर्दी अलग करें, पानी के साथ मिलाएं, थोड़ा गाढ़ा दूध डालें।
3. पानी के स्नान में रखें, हिलाते हुए 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. आंच से उतारें और हिलाते हुए ठंडा करें।
5. मक्खन को वेनिला और कोको के साथ फेंटें। ठंडी उबली हुई क्रीम में डालें और मिक्सर से 6 मिनट तक फेंटें।

प्राग केक को असेंबल करना:

1. स्पंज केक को समान मोटाई की 3 परतों में विभाजित करें, वोदका में भिगोएँ (कॉग्नेक या रम से बदला जा सकता है) और क्रीम के साथ फैलाएँ। किनारों को ट्रिम करें, ऊपर से अपने हाथों से हल्के से दबाएं।
2. ऊपर से जैम की एक पतली परत लगाएं।
3. चॉकलेट बार को पिघलाएं, मिश्रण में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, घोलें।
4. परिणामस्वरूप शीशे को केक के पूरे शीर्ष और किनारों पर डालें।

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टा क्रीम के साथ एक नाजुक स्पंज केक केक को अधिक पौष्टिक और घना बनाता है। यह नुस्खा हमारे उत्पादों के लिए अनुकूलित है - सभी सामग्रियां स्टोर में पाई जा सकती हैं।

सामग्री

1. मध्यम आकार के अंडे - 2 टुकड़े;
2. खट्टा क्रीम (कम से कम 15% वसा) - 300 ग्राम;
3. चीनी - 1.2 कप;
4. सोडा - आधा चम्मच;
5. टेबल सिरका - लगभग 20 मिलीलीटर;
6. आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 1.5 कप;
7. गाढ़ा कोको - आधा जार;
8. बादाम - 100 ग्राम;
9. इलायची या पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

केक भिगोने के लिए सिरप:

1. 60 मिलीलीटर पानी;
2. 30 ग्राम चीनी;
3. गाढ़ी मदिरा का एक बड़ा चम्मच।

मलाई:

1. मक्खन का एक पैकेट (200 ग्राम);
2. गाढ़ा कोको - ¾ जार।

केक को ढकने के लिए फ्रॉस्टिंग:

1. चीनी के 4 बड़े चम्मच;
2. 50 ग्राम मक्खन;
3. 60 मिलीलीटर दूध;
4. 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर.

खाना पकाने की प्रक्रिया

आइए, हमेशा की तरह, परीक्षण से शुरुआत करें:

1. चीनी, खट्टी क्रीम, अंडे और सोडा, सिरके में भिगोकर, एक कटोरे में सफेद और चिकना होने तक पीसें।
2. छने हुए आटे में कंडेंस्ड कोको मिलाएं, कुचले हुए बादाम और थोड़ी सी इलायची डालें।
3. - आटे को गूंथ कर तीन हिस्सों में बांट लें.
4. हम सांचे को कागज से ढकते हैं, उसमें तेल लगाते हैं और आटे का पहला भाग डालते हैं।
5. मध्यम (180-190 डिग्री) आंच पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
6. केक की बची हुई दो परतें भी इसी तरह से बेक कर लें और ठंडा कर लें.

क्रीम बनाने की विधि बहुत सरल है:

1. मक्खन को नरम करें, छोटे क्यूब्स में काटें और फूला होने तक फेंटें।
2. इसमें गाढ़ा किया हुआ कोको, चम्मच दर चम्मच, बिना फेटे, मिलाएँ।

सिरप:

1. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं।
2. धीमी आंच पर रखें और चाशनी को उबलने दें। मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक लगभग 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, ठंडी चाशनी में लिकर डालें और मिलाएँ।

1. दूध में चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। दूध गर्म होना चाहिए.
2. कोको डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, अंत में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

विधानसभा:

1. केक के ऊपर चाशनी डालें।
2. फिर उनमें से प्रत्येक को क्रीम की परत लगाकर एक दूसरे के ऊपर रखें। केक के किनारे काट दीजिए और ऊपर से हल्के हाथों से दबा दीजिए.
3. किनारों सहित पूरी सतह पर ग्लेज़ डालें। शीशे का आवरण चिकना करने के लिए चौड़े चाकू का उपयोग करें।
4. केक के ऊपर आप बादाम के टुकड़े या अन्य कुचले हुए मेवे और कसा हुआ चॉकलेट से सजा सकते हैं।
5. उत्पाद को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर अपनी उत्कृष्ट कृति को मेज पर परोसें।

GOST के अनुसार

सोवियत काल के दौरान, प्रत्येक कन्फेक्शनरी उत्पाद एक अनुमोदित नुस्खा - GOST के अनुसार बनाया गया था, जहां सामग्री के अनुपात और खाना पकाने की तकनीक स्पष्ट रूप से बताई गई थी। आज, "सोवियत प्राग" की रेसिपी अब कोई रहस्य नहीं है, और इसलिए आप अपने बचपन का ऐसा केक घर पर ही बना सकते हैं। आप रसोई पैमाने के बिना काम नहीं कर सकते।

सामग्री

बिस्किट आटा:

1. अंडे - 335 ग्राम;
2. आटा - 116 ग्राम;
3. चीनी - 150 ग्राम;
4. नरम मक्खन - 38 ग्राम;
5. कोको पाउडर - 23 ग्राम.

शीशे का आवरण:

1. पानी - 30 मिलीलीटर;
2. चीनी - 92 ग्राम;
3. कोको पाउडर - 6 ग्राम;
4. - 14 ग्राम;
5. वेनिला और फलों का सार - 0.3 ग्राम प्रत्येक।

मलाई:

1. 21 ग्राम शुद्ध जर्दी;
2. 199 ग्राम मक्खन;
3. गाढ़ा दूध - 120 ग्राम;
4. कोको पाउडर - 9 ग्राम;
5. वेनिला - 0.2 ग्राम;
6. पानी - 21 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बिस्किट:

1. जर्दी और सफेदी को अलग कर लें, चीनी के हिस्से को आधा-आधा बांट लें।
2. मैदा और कोको पाउडर को एक साथ छान लें.
3. आधी चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। गोरों को अलग-अलग फेंटें, पहले अकेले, फिर चीनी से।
4. सफ़ेद भाग और जर्दी मिलाएं, नरम मक्खन, आटा और कोको डालें। उच्च गुणवत्ता वाला स्पंज केक तैयार करने के लिए हम इसे नीचे से ऊपर तक हर समय हाथ से हिलाते हैं।
5. एक परत को 210 डिग्री पर 65 मिनट तक बेक करें।

मलाई:

1. जर्दी में पानी डालें और हिलाएँ। गाढ़ा दूध का एक भाग डालें।
2. धीमी आंच पर उबालें, हिलाना न भूलें। ठंडा करें और मिश्रण में कटा हुआ मक्खन डालें।
3. कोको डालें और 2 मिनट तक फेंटें।

शीशे का आवरण:

1. चीनी और पानी को गाढ़ी चाशनी में उबालें। अलग से गुड़ को 60 डिग्री तक गर्म करें और चाशनी में मिला दें.
2. अगले 5 मिनट तक उबालें और अंत में फलों का सार डालें।

प्राग केक को असेंबल करना:

1. स्पंज केक को 3 परतों में काटें, समान रूप से क्रीम की परत लगाएं।
2. शीर्ष केक पर जैम की एक पतली परत फैलाएं।
3. केक के ऊपर हल्का गर्म ग्लेज़ डालें और चाकू से सतह को समतल करें।

यदि वांछित है, तो कोको के बजाय कसा हुआ चॉकलेट को आटे में जोड़ा जा सकता है, और कड़वे चॉकलेट को दूध या यहां तक ​​कि सफेद के साथ बदला जा सकता है, हालांकि यह अब क्लासिक प्राग केक नुस्खा नहीं होगा। आप अपने स्वाद के अनुसार सजावट चुन सकते हैं: नारियल के टुकड़े, कसा हुआ मेवा, फल, मुरब्बा।

बॉन एपेतीत!

×

गोल आकार

अपना फॉर्म विवरण दर्ज करें

गोल चौकोर आयताकार

दो बिस्कुट के लिए!

• अंडे - 12 पीसी।
• चीनी - 300 ग्राम
• आटा - 230 ग्राम
• कोको पाउडर - 50 ग्राम
• मक्खन - 80 ग्राम

क्रीम के लिए

• जर्दी - 2 पीसी।
• पानी - 40 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 240 ग्राम
• मक्खन - 400 ग्राम
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम
• कोको पाउडर - 20 ग्राम

संसेचन के लिए

• पानी - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल

वैकल्पिक, लेकिन आवश्यक

• खुबानी जैम/कन्फिचर - 300 ग्राम

संरेखण के लिए

• डार्क चॉकलेट - 300 ग्राम
• क्रीम 33% - 300 ग्राम
• काला खाद्य रंग (वैकल्पिक)

सजावट के लिए

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 30 ग्राम
• खाद्य रंग
• वोदका
• मेरिंग्स
• हलवाई की दुकान का छिड़काव

बंद करना मुद्रण सामग्री

- प्रसिद्ध सोवियत केक! फ़ोटो के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा! रसोइयों के लिए सजावट, रहस्य और उपयोगी युक्तियों का एक आधुनिक संस्करण! सब कुछ ठीक हो जाएगा!

आज मैं तुम्हें खाना बनाना बताऊंगी और दिखाऊंगी प्राग केक- एक प्रसिद्ध सोवियत केक, जिसे आज भी बहुत से लोग बहुत पसंद करते हैं। मेरा उनसे खास रिश्ता है.' मैं लंबे समय तक संशय में रहा कि वास्तव में इसे कैसे निष्पादित किया जाए। एक गाड़ी और एक छोटी गाड़ी के लिए विकल्प हैं - अपना स्वयं का आविष्कार करें या पहिए का पुन: आविष्कार न करें और पुराने GOST नुस्खा के अनुसार पकाएं? बहुत संघर्ष करने और प्रयोग करने के बाद, मैंने मूल में अपने कुछ, बहुत छोटे, स्पर्श जोड़ने का निर्णय लिया। फिर भी, मैं एक महान रूढ़िवादी हूं और इस राय का समर्थन नहीं करता कि चॉकलेट क्रीम वाले किसी भी चॉकलेट केक को प्राग केक कहा जा सकता है।

मेरे संस्करण में प्राग केक लगभग क्लासिक है, अंतर असेंबली में है: प्रत्येक केक पर मैं घर का बना खुबानी जैम की एक पतली परत लगाता हूं और उसके बाद ही क्रीम लगाता हूं। बहुत सारे केक भी हैं: मुझे लम्बे केक पसंद हैं, लेकिन यह, निश्चित रूप से, हर किसी के लिए नहीं है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मैं केक को चीनी सिरप और कॉन्यैक के साथ भिगोता हूं, जबकि मूल नुस्खा में कोई भिगोना नहीं है, यही कारण है कि कई लोगों को यह केक सूखा लगता है। ईमानदारी से कहूं तो, मुझे यह बिना संसेचन के भी पसंद है: इसका अपना आकर्षण है, यह कोई संयोग नहीं है कि सबसे अच्छे सोवियत कन्फेक्शनरों में से एक ने प्राग को बिल्कुल इसी तरह बनाया था। हालाँकि, मेरी टिप्पणियों के अनुसार, हमारे लोग अभी भी गीले केक पसंद करते हैं, इसलिए जानबूझकर सूखापन केवल पेस्ट्री शेफ या गृहिणी की अयोग्यता के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लेकिन अपने काम पर ऐसी प्रतिक्रिया कौन चाहता है? सामान्य तौर पर, मैं प्राग का आनंद ले रहा हूं। और यह प्रतीत होता है कि महत्वहीन विवरण केक की धारणा को बहुत प्रभावित करता है। मानो वह पहले से ही अलग हो. लेकिन बहुत, बहुत स्वादिष्ट! मेरे सभी चखने वाले खुबानी की पतली, सुगंधित परतों के साथ इस हल्के गीले, बरसाती प्राग से प्रसन्न हैं।

इसके अलावा, मैं क्रीम केक पर अद्भुत स्ट्रोक बनाने का तरीका साझा करूंगा। सच कहूं तो, मुझे उम्मीद नहीं थी कि वे मेरे इंस्टाग्राम दोस्तों के बीच इतनी दिलचस्पी जगाएंगे, इसलिए मैंने इस प्रक्रिया का फिल्मांकन नहीं किया, लेकिन मेरा विश्वास करो, सब कुछ इतना सरल है कि वर्णन करने के लिए कुछ भी नहीं है, आप खुद ही देख लेंगे। और आप आश्चर्यचकित रह जायेंगे :)

चलिए फॉर्म तैयार करते हैं!

जैसा कि मैंने कई बार कहा है, मैं एक ट्रांसफॉर्मिंग रिंग का उपयोग करता हूं। बाहर से यह चाहे जो भी लगे, यह बहुत सुविधाजनक है! केक अन्य प्रकार के बेकिंग व्यंजनों की तुलना में बेहतर और लम्बे बनते हैं। चमत्कार, और बस इतना ही! इसके अलावा, व्यास को समायोजित किया जा सकता है, जिससे पैसे और जगह की बचत होती है। मैं एक लंबा केक बनाऊंगा जिसका वजन कम से कम 2.5 किलोग्राम होगा, इसलिए मुझे दो स्पंज की आवश्यकता होगी। लेकिन मेरे पास केवल एक पैन है, और ओवन कमजोर है, जिसका मतलब है कि मुझे बारी-बारी से पकाना होगा और आटा भी गूंधना होगा। यदि आपको एक छोटे केक की आवश्यकता है, तो आप केवल एक स्पंज केक से काम चला सकते हैं। हम व्यास (18 सेमी) को समायोजित करते हैं, एक सपाट बेकिंग शीट के निचले हिस्से को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करते हैं, उस पर बेकिंग पेपर की एक शीट रखते हैं, और फिर उस पर रिंग रखते हैं। हम कागज और पन्नी के किनारों को उठाते हैं, जैसे कि अंगूठी को "गले लगाना", इसे आधार पर कसकर दबाना। तैयार। डरो मत - आटा लीक नहीं होगा! मुख्य बात यह है कि बेकिंग शीट की सतह समतल हो।

आइए बिस्किट का आटा बनाएं!

प्रत्येक बिस्किट के लिए हमें पहली श्रेणी के 6 ताजे अंडे की आवश्यकता होगी। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सुनिश्चित करें कि जर्दी या पानी सफेद भाग में न जाए। एक मिक्सिंग बाउल में 6 जर्दी रखें।

इनमें 75 ग्राम चीनी मिलाएं।

तेज गति से मिक्सर से फेंटें...

...जब तक मिश्रण फूला हुआ, हल्का और मलाईदार न हो जाए।

अब 6 प्रोटीन लें. उन्हें दूसरे कटोरे में रखें - साफ और सूखा। और तेज गति से मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। इसे ज़्यादा न करें: लगभग एक मिनट, शायद थोड़ा अधिक, आमतौर पर पर्याप्त होता है।

सफेद भाग में 75 ग्राम चीनी मिलाएं। और फिर से हराओ...

...ठीक तब तक जब तक सफ़ेद भाग चमकदार और घना न हो जाए। उन्हें कटोरे में मजबूती से बैठना चाहिए और पलटने पर उसमें से बाहर नहीं गिरना चाहिए। लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा बिस्किट फूलेगा नहीं, घना हो जाएगा और ख़राब हो जाएगा। यानी, फेंटते समय, समय-समय पर तत्परता की जांच करें: कटोरे को झुकाएं, और जैसे ही आप देखें कि सफेदी बहना बंद हो गई है और कटोरे में मजबूती से बैठ गई है, इसे बंद कर दें!

धीरे से, नीचे से ऊपर तक मोड़ने की क्रिया का उपयोग करते हुए, अधिमानतः एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ, सफेद को जर्दी में मिलाएं।

एक अलग कंटेनर में 40 ग्राम अच्छा मक्खन पिघलाएं। माइक्रोवेव में या स्टोव पर, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

अंडे-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा और कोको को टुकड़े-टुकड़े करके मिलाएं।

हम इसे उसी तह गति के साथ करते हैं जब हमने सफेद भाग को जर्दी में मिलाया था। नीचे से ऊपर तक, बहुत जल्दी, सावधानी से, लेकिन साथ ही सावधानी से: यह महत्वपूर्ण है कि गोरों को कुचलें नहीं, तो आटा बेहतर फूल जाएगा, और स्पंज केक फूला हुआ, हवादार और बहुत स्वादिष्ट होगा!

इस प्रकार लगभग तैयार आटा स्पैटुला से रिबन की तरह गिरता है।

अब ध्यान से किनारे पर मक्खन डालें। और फिर से नीचे से ऊपर की ओर मिला लें. कट्टरता के बिना!

तैयार आटे को हमारे सांचे में डालें। जितना संभव हो सतह को समतल करें। 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आपके ओवन की विशेषताओं के आधार पर समय भिन्न हो सकता है! पहले 10 मिनट तक, या इससे भी अधिक बेहतर, ओवन न खोलें, अन्यथा बिस्किट गिर सकता है। यदि आपके बिस्कुट तली में जल रहे हैं, तो मैं निचले स्तर पर पानी के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखने की सलाह देता हूं। यदि वे ऊपर से जल रहे हैं लेकिन अंदर से कच्चे हैं, तो बिस्किट पैन को फ़ॉइल चमकदार साइड के साथ रखें। यदि अंतर्निर्मित तापमान नियंत्रक ख़राब है, तो एक ओवन थर्मामीटर खरीदें, वे सस्ते हैं, लेकिन बहुत उपयोगी हैं!

हम सूखे छींटे से बिस्किट की तैयारी की जांच करते हैं या बस बीच में हल्के से दबाते हैं: यदि यह वापस उछलता है और अपनी जगह पर लौट आता है, तो यह तैयार है। बेहतर होगा कि इसे तुरंत ओवन से न निकालें। इसे बंद करें, दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें और इसे बैठने दें। तो ये कम गिरेगा. लेकिन अगर समय ख़त्म हो रहा है, तो इसे तुरंत प्राप्त करें।

फॉर्म खुल रहा है...

...और बिस्किट निकालो!

यदि उपलब्ध हो तो इसे वायर रैक पर पलट दें। यदि नहीं, तो बस बेकिंग पेपर का उपयोग करें। उसे ठंडा हो जाने दें। फिर हम उस कागज को हटा देते हैं जिस पर इसे पकाया गया था....

...और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। इस रूप में, हम बिस्किट को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं या 8 घंटे के लिए रसोई की मेज पर छोड़ देते हैं: इसे आराम करने की आवश्यकता होती है, इसलिए यह कम टूटेगा, केक में काटना आसान होगा और, क्रीम और भिगोने के साथ, दलिया में मत बदलो! मैं बिस्किट को खड़ा रखने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ! खैर, मैं आपको याद दिला दूं कि अपने केक के लिए, जिसके उदाहरण का उपयोग करके मैं इस रेसिपी का वर्णन करता हूं, मैंने इनमें से दो बिस्कुट बेक किए थे। अब चलो तैयारी करें...

...प्राग केक के लिए क्रीम!

ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 2 जर्दी और 40 ग्राम पानी डालें। सब कुछ मिला लें.

240 ग्राम स्वादिष्ट गाढ़ा दूध डालें। असली चीज़ में केवल दूध और चीनी होनी चाहिए!

इसमें 20 ग्राम वेनिला चीनी (वैनिलीन नहीं!) भी शामिल करें। आमतौर पर ये 2 पाउच होते हैं.

सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

यदि आप अचानक मिश्रण को ज़्यादा गरम कर देते हैं, जिससे जर्दी फट जाती है या वह गांठों में बाहर आ जाती है, तो एक छलनी आपको बचा लेगी! एक सूखे, साफ कटोरे में क्रीम को मलें। क्लिंग फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

फिर हमें मक्खन चाहिए - वह भी कमरे के तापमान पर। फिर से, मैं सबसे प्राकृतिक तेल का उपयोग करने की सलाह देता हूं जो आप पा सकते हैं। दुर्भाग्यवश, अब यह कठिन है। खासकर बड़े शहरों में. सभी पैकों पर "मक्खन" लिखा होता है, सामग्री शुद्ध क्रीम होती है, लेकिन आम ग्राहकों के पास यह जानने का कोई तरीका नहीं है कि यह वास्तव में क्या है। सबसे कठोर तेल चुनें, कम से कम 82.5% और स्वादिष्ट।

400 ग्राम मक्खन को तेज गति से फूलने तक फेंटें।

कस्टर्ड को भागों में मिलाएं, फेंटना जारी रखें।

और अंत में 20 ग्राम छना हुआ कोको पाउडर डालें।

और फिर से अच्छी तरह फेंटें.

इस तरह हमें प्राग केक के लिए क्रीम मिलेगी! अपने आप में स्वादिष्ट!

केक!

एक लंबे ब्रेड चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक बिस्किट के शीर्ष को सावधानीपूर्वक काट लें। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है; ओवन में सही तापमान पर, बिस्कुट काफी समान हो जाते हैं, लेकिन मैं अभी भी और भी अधिक पकाना पसंद करता हूँ। यहां एक टर्नटेबल हमारी बहुत मदद करेगी; यदि हमारे पास एक टर्नटेबल है तो यह अच्छा है। हालाँकि, यदि नहीं, तो आप भी अनुकूलन कर सकते हैं।

बिस्कुट को केक की परतों में काटें। मुझे प्रत्येक से तीन केक मिले।

और कुल मिलाकर छह हैं. सुन्दर बन्दे! मुझे बिस्किट के आटे के साथ काम करना बहुत पसंद है, यह जादुई है!

चलो केक इकट्ठा करें!

यहां हमें फिर से एक बेकिंग रिंग, साथ ही एसीटेट फिल्म (या कोई मोटी फिल्म, पतली प्लास्टिक कटिंग बोर्ड और यहां तक ​​कि स्टेशनरी फ़ोल्डर्स) की भी आवश्यकता है। मैंने रेसिपी में रिंग केक को असेंबल करने के बारे में विवरण दिखाया है। यहाँ यह संक्षेप में है. एक सपाट बेकिंग शीट या ट्रे, उस पर बेकिंग पेपर की एक शीट, उस पर एक रिंग, और हम उसमें अपनी एसीटेट फिल्म डालते हैं, जिससे रिंग की ऊंचाई बढ़ जाती है। मुझे पता है कि अब कारीगर 25 सेमी ऊंचे छल्ले भी बनाते हैं, लेकिन यह अभी भी दुर्लभ है।

हम केक को क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं ताकि यह विदेशी गंध को अवशोषित न करे, और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। शायद रात भर. केक और क्रीम को दोस्त बनने की जरूरत है। टॉप कोट क्रीम बनाने का यह अच्छा समय है। मैं 1:1 के अनुपात में डार्क चॉकलेट के साथ व्हीप्ड गैनाचे का उपयोग करता हूं, यानी 300 ग्राम चॉकलेट और 300 ग्राम 33% क्रीम। मैंने गैनाचे के बारे में विस्तार से लिखा। मैंने क्रीम में थोड़ा सा काला रंग मिलाया है, इसलिए आश्चर्यचकित न हों कि यह इतना गहरा है, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। हम केक निकालते हैं, रिंग और फिल्म हटाते हैं। हम अपना केक उस बेस या प्लेट पर रखते हैं जिस पर हम इसे परोसने जा रहे हैं, लेकिन पहले बेस पर थोड़ी सी क्रीम लगा लेते हैं ताकि केक कहीं भी न जाए, खासकर परिवहन के दौरान।

मैंने उन्हें कैसे बनाया इसकी तस्वीरें नहीं लीं, यह संभव नहीं था, अवसर आने पर मैं इसकी भरपाई करने की कोशिश करूंगा, लेकिन अब मैं इसका वर्णन करूंगा। वास्तव में यह बहुत सरल है! बहुत! मुख्य बात चॉकलेट को सही ढंग से तड़का लगाना है! और फिर हम चॉकलेट को बहुत पतला नहीं, लगभग 3 मिमी मोटा, एक पैलेट चाकू के साथ (आप इसे एक छोटे स्पैटुला के साथ आज़मा सकते हैं और यहां तक ​​​​कि, मुझे ऐसा लगता है, एक चम्मच के साथ) एक गिटार फिल्म (फूलों की पैकेजिंग के लिए फिल्म) पर लगाते हैं। ग्रीनहाउस के लिए, एक स्टेशनरी फ़ाइल, अंत में, बेकिंग के लिए सिर्फ कागज!) लगभग अराजक स्ट्रोक के रूप में। यानी उस रूप में जैसा हम बाद में देखना चाहते हैं. और फिर इसे सख्त होने दें. और ध्यान से इसे फिल्म से हटा दें। सभी! इन्हें केक में डालने के लिए आपको चाकू से इसमें चीरा लगाना होगा. बर्बर! यह थोड़ा डरावना है, लेकिन आप चाहते हैं कि सब कुछ कसकर पकड़ लिया जाए। लेकिन "पंख" जोड़ने से पहले, मैंने केक को रंग दिया। यहाँ भी सब कुछ शानदार है, कामरेड, यानी सरल। हम डाई (किसी भी प्रकार की!) को वोदका की कुछ बूंदों में पतला करते हैं, सिंथेटिक ब्रिसल्स वाले एक चौड़े ब्रश (साफ करने में आसान, जिसका अर्थ है कि यह अधिक स्वच्छ है, और बाल नहीं छोड़ता है!) को इस घोल में डुबोएं और इसे लगाएं! जो भी आपका दिल चाहे! वोदका में सफेद रंग टाइटेनियम डाइऑक्साइड है। अन्य - स्क्वॉयर किचन (लेकिन अन्य कंपनियां भी हो सकती हैं) - C2H5OH में भी। कास्केट अभी खुला :) रंगीन चॉकलेट ड्रिप के लिए रेसिपी और एमके भी। यहाँ हमारा केक है!

खैर, अब आप खाना बनाना जानते हैं प्राग केक, या यूँ कहें कि, मैं इसे कैसे पकाती हूँ। अगर आपको मेरे नोट्स उपयोगी लगे तो मुझे बहुत खुशी होगी।

रसोई में सुखद रोमांच और स्वादिष्ट परिणाम!

पी.एस. इरीना चादीवा और उनकी पुस्तक "बेकिंग फ़ॉर गोस्ट" के विज्ञान के लिए धन्यवाद। मैं तहे दिल से इसकी अनुशंसा करता हूँ!