मुझे स्टोर शेल्फ पर एक और ऑफल मिला जिसे मैंने पहले कभी नहीं आजमाया था। मैं मुर्गे की मांसपेशियों के पेट के बारे में बात कर रहा हूं, कुछ लोग उन्हें नाभि कहते हैं। मैंने इंटरनेट पर चिकन गिजार्ड पकाने की विधि देखी और मुझे आश्चर्य हुआ कि वे काफी लोकप्रिय हैं, यहां तक कि दिल से भी अधिक लोकप्रिय हैं।
चिकन गिजार्ड, अन्य चिकन उप-उत्पादों की तरह, बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इनमें प्रोटीन अधिक और वसा कम होती है। चिकन गिज़र्ड एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। शब्दों से कर्मों तक. आज मैं खाना बना रही हूँ धीमी कुकर में चिकन पेट.
धीमी कुकर में चिकन गिज़ार्ड तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
धीमी कुकर में चिकन गिज़ार्ड पकाने की विधि।
चिकन के पेट को बहते पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए। उनकी सतह से फिल्म हटा दें और चर्बी काट दें। इस तथ्य के बावजूद कि मैंने स्टोर में पेट खरीदे थे, और वे पहले ही साफ किए जा चुके थे, वहां फिल्म, ग्रीस और रेत के कुछ अवशेष थे। इसलिए आपको यहां अधिक सावधान रहने की जरूरत है।
हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं।
चिकन गिज़र्ड को बारीक काट लें. प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काटें, चाहे वह छोटा हो या बड़ा। एक बड़े या मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर।
मल्टी-कुकर सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गिज़र्ड, प्याज और गाजर डालें। 20 मिनट के लिए "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड चालू करें। बीच-बीच में हिलाते हुए गिज़र्ड को सब्जियों के साथ भून लीजिए. कुछ समय बाद, निलय बड़ी मात्रा में रस स्रावित करना शुरू कर देंगे।
वास्तव में, अधिक लाभ के लिए, इस चरण को छोड़ा जा सकता है और सीधे बुझाने की ओर जाया जा सकता है। स्टू करते समय वनस्पति तेल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।
अब मल्टीकुकर सॉस पैन में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, साथ ही मसाला और पानी डालें। हिलाएँ और ढक्कन बंद कर दें। 2 घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें।
तैयार होने से आधे घंटे पहले, लहसुन को बारीक काट लें और निलय में डालें। मिश्रण.
चिकन गिज़र्ड को किसी भी साइड डिश, पास्ता, सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
समय: 120 मिनट.
सर्विंग्स: 2-3
कठिनाई: 5 में से 4
रेडमंड धीमी कुकर में चिकन गिजार्ड पकाने की एक सरल विधि
चिकन गिजार्ड एक अद्भुत ऑफल है जिसका उपयोग कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद के स्वाद की तुलना गोमांस से की जा सकती है, केवल इसकी लागत बहुत कम है। यदि आप रेडमंड मल्टीकुकर में चिकन गिजार्ड पकाते हैं और एक सिद्ध नुस्खा चुनते हैं तो खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी। आपके पाक प्रयासों का परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।
अधिकांश गृहिणियाँ इस उप-उत्पाद को तिरस्कार की दृष्टि से देखती हैं, क्योंकि अक्सर चिकन गिजार्ड की तैयारी कई कठिनाइयों का कारण बनती है। यह विचार करने योग्य है कि यह उत्पाद न केवल बहुत स्वस्थ है, बल्कि कम कैलोरी वाला भी है, इसे निस्संदेह किसी भी आहार में शामिल किया जा सकता है।
धीमी कुकर में चिकन गिजार्ड पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहले लग सकता है। विभिन्न सॉस के उपयोग के लिए धन्यवाद, इस ऑफल के प्रत्येक टुकड़े के स्वाद को पूरक और प्रकट करना संभव होगा। नुस्खा आज़माने के लिए इंतज़ार नहीं कर सकते? सबसे पहले, आपको स्वादिष्ट दूसरा कोर्स तैयार करने की कुछ पेचीदगियाँ सीखनी चाहिए।
- चिकन के पेट को पकाने से पहले, आपको उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा और अंदर से पीली परत को हटाना होगा।
- यदि आप सब्जियों या गेहूं, एक प्रकार का अनाज या चावल के साथ चिकन गिजार्ड का उपयोग करते हैं तो आप एक पूरा दूसरा कोर्स बनाने में सक्षम होंगे। इसके लिए धन्यवाद, आपको अपना "हस्ताक्षर" नुस्खा मिल जाएगा।
- रेडमंड मल्टीकुकर में, आप रसोई उपकरण के मॉडल के आधार पर एक डिश को कई तरीकों से पका सकते हैं; निम्नलिखित प्रोग्राम अक्सर उपयोग किए जाते हैं: "स्टूइंग," "चावल/अनाज," या "मल्टीकुक।"
- स्टू करने से पहले ऑफल को काटना आवश्यक है, क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे वे मल्टीकुकर द्वारा प्रोग्राम किए गए समय के भीतर पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।
- चिकन गिजर्ड को कम से कम 1 घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है; यह सबसे अच्छा है जब डिश को 1.5 घंटे तक पकाया जाता है।
- यदि आप इसकी सभी सामग्रियों को मक्खन या घी में पकाएंगे तो दूसरा व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनेगा, हालाँकि आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी में इन घटकों को ध्यान में नहीं रखा जा सकता है। एक मलाईदार सब्जी मिश्रण (स्प्रेड) भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।
- ठंडे ऑफल को प्राथमिकता दें, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद निलय बहुत कठोर हो जाते हैं, जो निस्संदेह तैयार उत्पाद के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
- यदि आप काली मिर्च और तेज पत्ते का उपयोग करते हैं तो पकवान अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।
- खाना पकाने के अंतिम चरण में ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना बेहतर है, वे उज्ज्वल, ताज़ा नोट्स जोड़ देंगे।
अब आपको इस अद्भुत रेसिपी का उपयोग करके इतना स्वस्थ और स्वादिष्ट ऑफल तैयार करना शुरू कर देना चाहिए।
सामग्री:
स्टेप 1
सब्जियों को छीलें, चिकन के पेट को अच्छी तरह धो लें।
चरण दो
अब ऑफल को लगभग 1.5 घंटे तक भिगोना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, निलय से पानी निकाल दें और उन्हें आयताकार टुकड़ों में काट लें।
चरण 3
छिले हुए प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें।
चरण 4
गाजर को बारीक कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.
चरण 5
मल्टी-कुकर कटोरे के तल में थोड़ा सा रिफाइंड तेल डालें और पहले से तैयार उत्पादों को स्थानांतरित करें।
चरण 6
"बेकिंग" या "स्टूइंग" प्रोग्राम का चयन करें, सब्जियों को गिज़र्ड के साथ 20 मिनट तक भूनें। शासन पूरा करने के बाद, नमक, आवश्यक मसाला, साथ ही पूर्ण वसा खट्टा क्रीम जोड़ें।
चरण 7
"स्टू" मोड का चयन करें, फिर डिश को 1.5-2 घंटे तक पकाएं।
चरण 8
15 मिनट में. कार्यक्रम के अंत से पहले, मल्टीकुकर कटोरे की सामग्री में बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें, फिर डिश को हिलाएं और इसे प्लेटों पर व्यवस्थित करना शुरू करें।
चिकन गिजार्ड, साथ ही अन्य ऑफल (चिकन दिल, लीवर) को कम करके आंका जाता है और उन्हें दोयम दर्जे का उत्पाद माना जाता है। और बिल्कुल व्यर्थ. प्रोटीन और वसा के अलावा, चिकन के पेट में शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड भी शामिल है - अंगों के विकास और ऊतक पुनर्जनन के लिए एक आवश्यक तत्व, और आयरन - हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन में शामिल एक तत्व। शरीर।
चिकन नाभि, जैसा कि पेट को लोकप्रिय रूप से कहा जाता है, मांसपेशियों का एक घना कुंडल है जो पाचन प्रक्रिया में सक्रिय रूप से शामिल होता है। विशेष ताप उपचार के बिना, गिजार्ड का मांस सख्त होता है। उसी समय, यदि आप जानते हैं कि चिकन गिज़ार्ड को सही तरीके से कैसे पकाना है, तो आप एक वास्तविक विनम्रता प्राप्त कर सकते हैं। नाभि से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. उनसे सलाद तैयार किया जाता है, नाभि को तला जाता है, सॉस में पकाया जाता है, और पाई और पकौड़ी के लिए भराई तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
यदि आप धीमी कुकर में नाभि का कोई व्यंजन पकाते हैं, तो आपको पहले ऑफल को उबालने की आवश्यकता नहीं है। लंबे समय तक उबालने से नाभि नरम, कोमल और बहुत स्वादिष्ट हो जाती है।
फोटो नंबर 1. सोया सॉस में धीमी कुकर में पकाए गए चिकन गिजार्ड
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान सफल हो, खाना पकाने से पहले चिकन गिज़र्ड को उबालना बेहतर है। इन उद्देश्यों के लिए एक मल्टीकुकर बिल्कुल उपयुक्त है। नाभि कोमल एवं कोमल होती है। यदि आप ऑफल को पहले से उबालते हैं, तो इसके आधार पर एक डिश तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
रेसिपी सामग्री:
- चिकन गिज़र्ड 1 किलो।
- प्याज 2 पीसी।
- मूल काली मिर्च½ चम्मच
- सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच. चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- तेज पत्ता 2-3 पीसी।
- ऑलस्पाइस 3-5 पीसी।
- काली मिर्च के दाने 5-8 पीसी।
धीमी कुकर में उबले हुए चिकन गिज़ार्ड तैयार करने की विधि:
- चिकन गिज़र्ड तैयार करें. अंदर की पीली परत को हटाना और नाभि को अच्छी तरह से धोना जरूरी है, क्योंकि मुर्गे के पेट के अंदर कंकड़, रेत और सीपियां होती हैं। आमतौर पर वे पहले से ही कटे और साफ पेट बेचते हैं, लेकिन सुरक्षित रहना बेहतर है।
- नाभि को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। गर्म पानी भरें. उपकरण के ब्रांड के आधार पर, "कुकिंग", "स्टूइंग", "सूप" मोड का चयन करें। कितना पकाना है यह नाभि की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। चिकन जितना छोटा होगा, मांस उतना ही अधिक कोमल होगा और पकाने का समय उतना ही कम होगा। नियमित रूप से स्टोर से खरीदी गई नाभि को लगभग एक घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है।
- खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, ढक्कन खोलें, नमक, तेज पत्ता और सभी प्रकार की काली मिर्च डालें। नाभि को शोरबा में ठंडा होने दें।
- उबले हुए गिज़र्ड को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लीजिए. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
- मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर स्विच करें। कटोरे के तले में वनस्पति तेल डालें और प्याज़ डालें। चलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और सुनहरा न होने लगे।
- उबले हुए गिज़र्ड और सोया सॉस डालें। यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो डिश में थोड़ा नमक डालें। 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें. यह महत्वपूर्ण है कि सोया सॉस जले नहीं।
खिलाने की विधि: सोया सॉस में पकाए गए गिजार्ड के लिए कोई भी साइड डिश उपयुक्त है, लेकिन इस डिश को मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसना सबसे अच्छा है।
फोटो नंबर 2. धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ चिकन पेट
चिकन गिजर्ड एक आहारीय व्यंजन है। 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 110-130 किलो कैलोरी होती है। नाभि व्यंजन गर्भवती महिलाओं और बच्चों के आहार में शामिल होते हैं। मशरूम के साथ क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस में पकाई गई नाभि अपने नाजुक स्वाद और सुगंध के लिए एक पसंदीदा आहार व्यंजन बन जाएगी।
रेसिपी सामग्री:
- चिकन गिज़र्ड 500 ग्राम.
- शैंपेन 300 ग्राम।
- प्याज 1 पीसी.
- खट्टा क्रीम 150 ग्राम।
- क्रीम 150 ग्राम.
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
- बे पत्ती 1 पीसी।
- मक्खन 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- अजमोद सजावट के लिए 2-3 शाखाएँ
धीमी कुकर में खट्टी क्रीम के साथ चिकन गिज़ार्ड तैयार करने की विधि:
- पहले नुस्खे में बताए अनुसार पेट को धोएं और उबालें। ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. मशरूम को गीले कपड़े से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें। छोटे मशरूम को आधा काटा जा सकता है या पूरा जोड़ा जा सकता है।
- मल्टीकुकर को "फ्राइंग" पर सेट करें। मक्खन को पिघलाना। प्याज को 2-3 मिनिट तक भूनिये. मशरूम डालें. सबसे पहले वे रस छोड़ेंगे, जिसके बाद आपको रस के वाष्पित होने तक इंतजार करना होगा। चलाते हुए भूनें, जब तक कि मशरूम भूरे न होने लगें।
- गिज़र्ड, खट्टी क्रीम, क्रीम, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। अगर आप चाहते हैं कि ग्रेवी पतली हो और मशरूम और नाभि उसमें डूब जाएं तो क्रीम की मात्रा बढ़ा दें. "बुझाने" मोड सेट करें। सॉस की वांछित स्थिरता के आधार पर तय करें कि कितनी देर तक उबालना है। डिश को 10-15 मिनट में परोसा जा सकता है. आप जितनी देर तक उबालेंगे, ग्रेवी उतनी ही गाढ़ी बनेगी।
खिलाने की विधि: तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें। फूले हुए मसले हुए आलू या बेक्ड आलू के साथ परोसें। आप साइड डिश के बिना बिल्कुल भी काम कर सकते हैं। यह व्यंजन स्वादिष्ट और आत्मनिर्भर है।
फोटो नंबर 3. खट्टी क्रीम के साथ धीमी कुकर में चिकन गिजार्ड
आप चिकन गिज़र्ड से स्वादिष्ट सब्जी स्टू बना सकते हैं। यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो आपको पहले नाभि को उबालने की आवश्यकता नहीं है। किसी भी सब्जी का उपयोग किया जा सकता है। गर्मियों में यह बैंगन, तोरी, टमाटर हो सकता है, सर्दियों में - गोभी, गाजर, अचार। नाभि किसी भी सब्जी स्टू रेसिपी में मांस की जगह ले सकती है।
रेसिपी सामग्री:
- चिकन गिज़र्ड 700 ग्राम.
- गाजर 1 पीसी।
- प्याज 1 पीसी.
- मीठी मिर्च 2 पीसी।
- अजवाइन 2 डंठल
- टमाटर 4-5 पीसी।
- खट्टा क्रीम 150 ग्राम।
- वनस्पति तेल 3-5 बड़े चम्मच. चम्मच
- शोरबा 1-2 कप
- नमक स्वाद अनुसार
- चिकन मसाला सेटएक चम्मच
- तेज पत्ता 2-3 पीसी।
- स्वादानुसार साग
खाना पकाने की विधि:
- पेट को बहते पानी में धोएं, छीलें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज, गाजर और मिर्च छील लें। सब्जियों को एक ही आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अजवाइन को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। गिज़र्ड और सब्जियाँ बिछाएँ: प्याज, गाजर, मिर्च, अजवाइन, टमाटर। ढक्कन बंद करें. "बुझाने" मोड सेट करें, समय - 2 घंटे।
- हर 15-20 मिनट में ढक्कन खोलें और सामग्री को हिलाएं। 2-3 बार हिलाने के बाद थोड़ा सा शोरबा डालें। जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, शोरबा डालें।
- खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, मसाले और नमक डालें। हिलाना। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
खिलाने की विधि: वेजिटेबल गिज़ार्ड स्टू को उबले चावल के साथ परोसें। तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
फोटो नंबर 4. आलू के साथ धीमी कुकर में तला हुआ चिकन गिज़ार्ड
तर्कसंगत गृहिणियाँ 2-इन-1 व्यंजन पसंद करती हैं जिनमें साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। चिकन गिज़र्ड के साथ तले हुए आलू ऐसे व्यंजन का एक बेहतरीन उदाहरण हैं। यदि आप नाभि को पहले से उबाल लेंगे, तो आलू पकाने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
रेसिपी सामग्री:
- उबले हुए चिकन गिजर्ड 300 ग्राम
- आलू 500 ग्राम.
- प्याज 1 पीसी.
- वनस्पति तेल 30 मि.ली.
- खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) 50 मि.ली.
- लहसुन 1-2 कलियाँ
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- डिल का छोटा गुच्छा
आलू के साथ चिकन गिजर्ड बनाने की विधि:
- आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.
- मल्टीकुकर को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड पर सेट करें। वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म होने दें। गर्म वनस्पति तेल में आलू डालें। ढक्कन बंद करें. 5-7 मिनट के बाद हिलाते हुए भूनें, जब तक कि आलू चारों तरफ से सुनहरे रंग की परत से ढक न जाए। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे.
- टुकड़ों में कटा हुआ प्याज और उबले हुए गिज़र्ड डालें। प्याज के नरम होने तक चलाते हुए भूनें. लहसुन, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। हिलाना। ढक्कन बंद करें, "बुझाने" मोड सेट करें, समय - 15 मिनट। परोसने से पहले तैयार पकवान पर कटा हुआ डिल छिड़कें।
धीमी कुकर में चिकन गिज़ार्ड पकाने की युक्तियाँ
धीमी कुकर में चिकन गिज़र्ड को बढ़िया बनाने के लिए, रेसिपी का सटीक रूप से पालन करना पर्याप्त नहीं है। नाभि को पकाने की जानकारी के बिना, ऑफल के भंडारण, उपयोग और गर्मी उपचार की जटिलताओं को ध्यान में रखे बिना, एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना मुश्किल होगा:
- चिकन गिजार्ड की शेल्फ लाइफ कम है और 48 घंटे है। जमे हुए पेट का पोषण मूल्य काफी कम होता है। विक्रय तिथि पर ध्यान देते हुए ठंडा ऑफल खरीदें।
- नाभि की तैयारी गैस्ट्रिक फिल्मों, पित्त के दाग, अतिरिक्त वसा, गैस्ट्रोलिथ्स (कंकड़, गोले, रेत, जो मुर्गियां पाचन में सुधार के लिए भोजन के साथ निगलती हैं) से ऑफल को अच्छी तरह से साफ करने के साथ शुरू होनी चाहिए, ताकि अशुद्धियां तैयार के स्वाद को खराब न करें। व्यंजन।
- भूनने से पहले गिज़र्ड को उबालें। कच्ची नाभि से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, उन्हें कम से कम एक घंटे तक धीमी आंच पर उबालना होगा।
- पकाने से पहले ऑफल को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पानी निथार दें. अपनी नाभि को उबलते पानी में रखें। उच्च ताप पर उबालें। झाग हटा दें। आंच को मध्यम कर दें। इसके बाद, नाभि को लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, तेज पत्ता, काले और ऑलस्पाइस के कुछ मटर और स्वाद के लिए नमक डालें। नाभि को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वे अधिक रसदार होंगे.
मल्टीकुकर आपको लगभग सब कुछ करने की अनुमति देता है: स्टू, फ्राई, बेक! इस उपकरण के साथ खाना पकाने का मुख्य सकारात्मक पहलू यह होगा कि आपके हाथ मुक्त होंगे: इसे लोड करें, बटन दबाएं और अपने काम में लग जाएं। कोई कह सकता है कि चिकन गिजार्ड हर किसी के लिए एक उत्पाद नहीं है, क्योंकि उन्हें बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। लेकिन एक मल्टीकुकर प्रक्रिया को कम समस्याग्रस्त और परिणाम को अधिक सुखद बनाने में मदद करेगा।
धीमी कुकर में चिकन गिजार्ड कैसे पकाएं - ऑफल की सफाई
पेट को पीली फिल्म से साफ करना चाहिए। यदि इसे नहीं हटाया गया तो भोजन बहुत बासी हो जाएगा। फिल्म को बेहतर बनाने के लिए, उत्पाद को उबलते पानी से उबाला जाता है, पानी को एक कोलंडर से गुजारा जाता है। नरम उपास्थि, वसा, पीलापन, हरियाली और खुरदरे क्षेत्रों को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें। तैयारी की आगे की विधि के बावजूद, यह सलाह दी जाती है कि पहले साफ पेट को पानी में 1.5-2 घंटे तक उबालें, खाना पकाने के अंत में नमक डालें।
चावल के साथ धीमी कुकर में चिकन गिजार्ड
रेसिपी सामग्री:
- चिकन पेट - 600 ग्राम।
- चावल - 2 बड़े चम्मच।
- पानी - 4 बड़े चम्मच।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पेट साफ करें और धो लें, यदि आवश्यक हो तो छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, 1 घंटे के लिए एक गिलास पानी डालें, "स्टू" मोड सेट करें।
- अंत में 2 बड़े चम्मच धुले हुए चावल, 1 बड़ा चम्मच पानी, नमक, मसाले और तेज पत्ता डालें। "पिलाफ" मोड चालू करें। सिग्नल के बाद, चावल के साथ चिकन पेट तैयार माना जाता है।
मशरूम के साथ धीमी कुकर में चिकन गिजार्ड
रेसिपी सामग्री:
- चिकन पेट - 700 ग्राम।
- शैंपेनोन - 500 ग्राम।
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पेट साफ करें और धो लें, पानी डालें और पहले एक नियमित सॉस पैन में नरम होने तक 1 घंटे तक उबालें। मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और इसका उपयोग प्याज और गाजर भूनने के लिए करें। कटे हुए मशरूम, गिज़र्ड और खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक मिलाएं। अगर यह बहुत गाढ़ा लगे तो पानी मिला लें.
- नरमता की जाँच करते हुए, 1 घंटे के लिए "स्टू" चालू करें। यदि डिश पहले तैयार है, तो सिग्नल से पहले मल्टीकुकर बंद कर दें।
पिघले हुए पनीर के साथ धीमी कुकर में चिकन गिज़र्ड
रेसिपी सामग्री:
- चिकन पेट - 800 ग्राम।
- प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम।
- दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- निलय को साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर पेट को मल्टीकुकर कटोरे में डाला जाता है और पानी डाला जाता है। ढक्कन बंद करके "बुझाने" मोड को 2 घंटे के लिए सेट किया गया है। प्रक्रिया के दौरान, फोम हटा दिया जाता है। उबले हुए पानी को गर्म उबले हुए पानी से बदलें।
- समय के बाद, निलय ठंडे हो जाते हैं; शोरबा को बाहर न डालें। प्रसंस्कृत पनीर को क्यूब्स में काटें और शोरबा में निलय में जोड़ें। मिनट के लिए फिर से उबाल लें। 10, लेकिन अब नमक और काली मिर्च के साथ, पनीर को पिघलाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
क्रीम के साथ धीमी कुकर में चिकन गिज़र्ड
रेसिपी सामग्री:
- चिकन पेट - 500 ग्राम।
- क्रीम - 200 मि.ली.
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 50 मिली।
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- 10 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में। गाजर और प्याज को तेल में ब्राउन करें। सब्जियों में तैयार चिकन गिज़र्ड डालें।
- सिग्नल के बाद, क्रीम डालें, नमक, कसा हुआ लहसुन डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पकवान को दलिया या मसले हुए आलू के साथ परोसें।
धीमी कुकर में चिकन पेट कटलेट
रेसिपी सामग्री:
- चिकन पेट - 1 किलो।
- प्याज - 1 पीसी।
- चिकन अंडे - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 50 मिली।
- लहसुन - 3 ग्राम।
- पानी - 200 मि.ली.
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आगे उपयोग के लिए ऑफल तैयार करें। साफ पेट को प्याज और लहसुन के साथ मिलाकर कीमा में पीस लें। अंडा, 2 बड़े चम्मच डालें। आटा, नमक, मसाला.
- मिश्रण करें और अपने हाथों का उपयोग करके हथेली के आकार के कटलेट में रोल करें। आटे में सभी तरफ रोल करें और फ्राइंग पैन में भूनें।
- इसके बाद, मल्टीकुकर चालू करें और सभी कटलेट को एक कटोरे में रखें। ऊपर उबलता पानी डालें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान पानी उबल जाएगा और कटलेट नरम और मुलायम हो जाएंगे।
मांस के उपोत्पादों का उपयोग करने से आपके बटुए पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। परिणाम स्वादिष्ट और अत्यधिक सस्ता भोजन है, लेकिन केवल तभी जब रसोइये के पास ऐसे अंगों को संभालने के लिए पर्याप्त अनुभव और ज्ञान हो। पेट को पीले खोल से साफ करना चाहिए, जिसके कारण, 100% निश्चितता के साथ, आपको पकवान को बाहर फेंकना होगा। लेकिन अगर आपको इसकी आदत हो जाए, तो परिणाम निश्चित रूप से आपकी अपेक्षाओं से अधिक होंगे।
चिकन हमारी मेज पर अक्सर आने वाला मेहमान है, वास्तव में, चिकन के उप-उत्पाद भी।
चिकन गिब्लेट, चाहे चिकन लीवर, हार्ट या गिज़र्ड, एक काफी संतोषजनक प्रोटीन उत्पाद हैं। उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अलग से पकाया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है, पेट्स में तैयार किया जा सकता है, या स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रमों में पकाया जा सकता है। और ऑफल से कौन से कोमल कबाब बनाए जा सकते हैं। यह एक पेटू है!
इसलिए आज मैंने आपके ध्यान में धीमी कुकर में आलू के साइड डिश के साथ चिकन गिज़ार्ड पकाने की एक बहुत ही सरल विधि लाने का निर्णय लिया है।
आलू स्टू रेसिपी
धीमी कुकर में व्यंजन ऐसे निकलते हैं जैसे वे रूसी ओवन से निकले हों, समृद्ध और उबले हुए। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप किए बिना उत्पादों को लोड किया जा सकता है।
इस व्यंजन के लिए मुझे निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता थी
सामग्री:
- चिकन गिज़र्ड - 1 किलो। 200 ग्राम,
- प्याज - 3 पीसी।,
- गाजर - 2 पीसी।,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- आलू 1 – 1.5 किलो,
- मसाला - 1 चम्मच। (मैंने करी पाउडर का उपयोग किया)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
- साग (अजमोद) - 1 गुच्छा,
- वनस्पति तेल - 50 मिली,
- पानी (या कोई शोरबा) - 300-500 मिलीलीटर।
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - तैयार पकवान को सजाने के लिए (वैकल्पिक)।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
कटे हुए मुर्गे के पेट (नाभि) को अच्छी तरह धो लें, यदि कोई खुरदुरी त्वचा हो तो उसे हटा दें।
फिर टुकड़ों में काट लें या चाहें तो पूरा ही कटोरे में डाल दें। मल्टीकुकर चालू करें, "बेकिंग" मोड चुनें, कटोरे में वनस्पति (या जैतून) तेल डालें और इसे गर्म करें।
डिफ़ॉल्ट रूप से, पैनासोनिक मल्टीकुकर स्क्रीन 40 मिनट की खाना पकाने की अवधि प्रदर्शित करती है; यह हमारे लिए ऑफल को तलने के लिए पर्याप्त होगा, क्योंकि इस मोड में तापमान लगभग 160-180 डिग्री है। मल्टीकुकर के अन्य मॉडलों में, आप जल्दी तलने के लिए "फ्राइंग" मोड का उपयोग कर सकते हैं।
तैयार चीजों को एक कटोरे में रखें और ढक्कन खोलकर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें ताकि वे सभी तरफ से पक जाएं।
5-7 मिनिट बाद कटी हुई प्याज और गाजर को बाउल में डाल दीजिए.
पेट पर अपनी पसंद का मसाला छिड़कें। मैंने करी का उपयोग किया, यह पोल्ट्री पकाने के लिए बहुत अच्छा है, जिसका अर्थ है कि यह चिकन गिब्लेट के लिए भी अच्छा है। आप चाहें तो किसी भी सर्व-प्रयोजन मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
पेट और सब्जियों को एक साथ थोड़ा पकने दें ताकि वे स्वाद और रस का आदान-प्रदान कर सकें।
इस बीच, छिले हुए आलू को काट लीजिये. मुझे आलू के कंदों को क्यूब्स में काटना पसंद है।
जब वेंट्रिकल्स को तलने का समय समाप्त हो गया है (मल्टीकुकर स्क्रीन पर 5 मिनट प्रदर्शित होते हैं), तैयार आलू को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। आलू के ऊपर कटा हुआ लहसुन रखें। आलू और गिज़र्ड में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, पानी (या कोई शोरबा) डालें।
ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें, आलू में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मेरा परिवार पसंद करता है कि आलू में शोरबा हो और वह सूखा न हो, इसलिए मैं आलू के ऊपर 2 अंगुल ऊपर पानी डालता हूं।
इस समय "बेकिंग" मोड समाप्त हो गया है, हम मल्टीकुकर को "पिलाफ" मोड पर स्विच करते हैं (यह प्रोग्राम स्वचालित है, जब अधिकांश तरल वाष्पित हो जाएगा तो यह बंद हो जाएगा) या "स्टूइंग" मोड पर स्विच करें 1 घंटा 30 मिनट. यह काफी होगा. "पिलाफ" कार्यक्रम के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आलू का निचला भाग थोड़ा तला हुआ निकलता है।
हम मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर देते हैं और अपना काम शुरू कर देते हैं।
जब मल्टीकुकर में पेट तैयार हो जाते हैं, तो यह हमें एक संकेत के साथ तैयारी के बारे में सूचित करेगा और तैयार पकवान को गर्म रखने के मोड पर स्विच करेगा।
यह चिकन गिब्लेट्स का एक बहुत ही स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन बन जाता है; करी मसाला इसे एक सूक्ष्म प्राच्य सुगंध देता है।
बोन एपेटिट और अच्छी रेसिपी!
