छाछ की रोटी. गाजर के साथ ब्रेड मशीन में सफेद ब्रेड

मैं तीन अलग-अलग पोस्ट लिखना चाहता था, क्योंकि आज प्रत्येक रोटी निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है। लेकिन मैं अभी दचा में हूं (इसीलिए मैं ज्यादा टिप्पणी नहीं करता, आप जानते हैं कि यहां इंटरनेट कैसा है, लेकिन मैं अपनी वापसी पर सुधार करूंगा), और मैं बहुत सारी तस्वीरें लेता हूं, इसलिए मैंने जाने देने का फैसला किया यह सब एक ही बार में होता है। खाना पकाने के लिए अधिक विकल्प होंगे.
यहां "स्वस्थ" ब्रेड भी है, मैं इस शब्द को पके हुए माल पर लागू नहीं कर सकता, चाहे वे कितने भी स्वास्थ्यवर्धक क्यों न हों, आखिरकार, वे पके हुए माल हैं और आपको उनका अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, आलू के आटे के प्रेमियों के लिए रोटी है , मैं उनमें से हूं, और इसमें न्यूनतम सामग्री वाली ब्रेड है, लेकिन उसके लिए यह कम स्वादिष्ट नहीं है।

पहली ब्रेड है बटरमिल्क क्विक ब्रेड। उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जिनके पास कई घंटों तक इंतजार करने का समय नहीं है और अब उन्हें रोटी की आवश्यकता है।
मैं जानता हूं कि छाछ आसानी से नहीं मिलती, मैंने इसे केवल निर्माता से ही देखा है "रूसी दूध"और सभी दुकानों में यह नहीं है, इसलिए मेरा सुझाव है 5 घरेलू तरीके, इसकी जगह क्या ले सकता है:

स्रोत: अच्छा जीवन खाता है

त्वरित छाछ रोटी

अगली रोटी आलू का आटा, पनीर और मेंहदी के प्रेमियों के लिए है। अद्भुत स्वाद और सुगंध. मैं क्या कह रहा हूं, हमें यहां तुरंत खाना बनाने की जरूरत है। नुस्खा दो रोटियों के लिए है, मैंने एक पकाया।

आलू, चेडर और रोज़मेरी के साथ ब्रेड

हमें ज़रूरत होगी:

• 600 ग्राम से 800 ग्राम गेहूं का आटा
• 300 ग्राम मसले हुए आलू
• 150 ग्राम चेडर चीज़ (कद्दूकस किया हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच। नमक के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। बारीक कटी हुई मेंहदी
• 7 ग्राम खमीर
• 1 छोटा चम्मच। दही
• 300 मिली गर्म पानी

तैयारी:

1. आटा, मसले हुए आलू, पनीर, नमक, मेंहदी और खमीर मिलाएं और हिलाएं। - दही डालें और फिर धीरे-धीरे पानी डालें. आटे को आटे की सतह पर गूंथ लें, यदि आवश्यक हो तो और आटा मिला लें। एक गेंद बनाएं और एक चिकने कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आकार में दोगुना होने तक 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पैन को मक्खन से चिकना करें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
3. आटा गूंथ कर सांचे में रखें, तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर तापमान को 190 डिग्री तक कम करें और 10 मिनट के लिए बेक करें। वायर रैक पर ठंडा करें।

इतिहास में एक छोटा सा भ्रमण. छाछ एक अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है जो क्रीम को फेंटते समय मक्खन से अलग हो जाता है। संक्षेप में, यह कम वसा वाली क्रीम है, जो कैल्शियम और प्रोटीन, विटामिन और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। छाछ का उपयोग प्राचीन काल से ही बच्चों के लिए औषधीय पेय के रूप में, मोटापे और पाचन तंत्र के रोगों के उपचार में किया जाता रहा है। यह हमेशा शाही मेजों पर मौजूद रहता था, इसे दूध से भी बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता था, और इसका उपयोग बेकिंग, दवा और पनीर और किण्वित दूध उत्पादों की तैयारी में किया जाता था। छाछ को कभी-कभी मट्ठा भी कहा जाता है, जो दूध के खट्टा होने पर बनता है। लेकिन यह पहले से ही एक किण्वित दूध उत्पाद है।

मक्खन:
सामग्री:
1. 500 मिली क्रीम.
इस ब्रेड को बनाने के लिए आपको घर का बना मक्खन बनाना होगा. यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है तो यह बहुत आसान है। आपको 500 मिलीलीटर घरेलू क्रीम की आवश्यकता होगी। स्टोर से खरीदे गए भी उपयुक्त हैं (वसा की मात्रा 30% से अधिक होनी चाहिए), लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है)। मैंने घर में बनी और स्टोर से खरीदी गई क्रीम से मक्खन बनाया। तो, दुकान से खरीदी गई छाछ से दूध के समान रंग निकलता है। और घर में बने उत्पाद अधिक पारदर्शी होते हैं, जैसे पानी में आधा पतला दूध। क्रीम को फूड प्रोसेसर में व्हिस्क का उपयोग करके फेंटना चाहिए, जिसका उपयोग आमतौर पर अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए किया जाता है। क्रीम जितनी गाढ़ी और ताज़ा होगी, मक्खन उतनी ही तेज़ी से अलग होगा। फूड प्रोसेसर को दूसरे कमरे में ले जाएं और बेझिझक अपना काम करें - तेल अपने आप तैयार हो जाएगा। लगभग एक घंटे के बाद, तेल एक बड़ी गांठ बन जाता है। - छाछ को छान लें, मक्खन को एक सांचे में डालकर फ्रिज में रख दें. सभी!

अब हम रोटी सेंकते हैं.
सामग्री :
1. 400 मिली छाछ;
2. 700 ग्राम आटा;
3. 120 ग्राम मक्खन;
4. 50 ग्राम चीनी;
5. 2 चम्मच. नमक;
6. 1 चम्मच. सूखी खमीर।
तैयारी :
1. एक सॉस पैन में, छाछ, 90 ग्राम मक्खन, चीनी (40-45 ͦC तक) गर्म करें।
2. एक कटोरे में आधा आटा, खमीर और नमक मिलाएं। इसमें छाछ का मिश्रण डालें और आटा गूंथ लें।
3. आगे गूंथते समय धीरे-धीरे बचा हुआ आटा भी मिलाते जाएं.
4. आटा बहुत लोचदार, मुलायम हो जाता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है। हम एक गेंद बनाते हैं, एक तौलिये से ढक देते हैं और दोगुना होने तक (हवा के तापमान के आधार पर 30-60 मिनट) उठने देते हैं।
5. गुंथे हुए आटे को फिर से गूंथ लें, आधा-आधा बांट लें, 2 रोटियां बना लें और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
6. ओवन को 180 ͦC पर प्रीहीट करें। रोटियों को ओवन में रखने से पहले, कट बनाएं (1 सेमी तक गहरे) और बचे हुए पिघले मक्खन से ब्रश करें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
7. ब्रेड को तौलिये के नीचे एक बोर्ड पर ठंडा करें। ठंडा होने पर काट लें.
यह ब्रेड दो सप्ताह से अधिक समय तक चल सकती है और नरम बनी रह सकती है। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट क्राउटन बनाता है (उदाहरण के लिए, क्रीम सूप के लिए)।

छाछ ब्रेड - अब तक की सबसे नाजुक और स्वादिष्ट सफेद ब्रेड!
सबसे पहले, छाछ के बारे में लघु कहानी। छाछ एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, जो मलाई फेंटने के दौरान मक्खन से अलग हो जाता है। असल में, यह स्किम्ड क्रीम है, जो कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। प्राचीन काल से ही इसका उपयोग बच्चों के लिए उपचार पेय, मोटापे और पाचन अंगों के रोगों के उपचार के रूप में किया जाता था। दूध की तुलना में छाछ को रखना, दवा, बेकरी खाद्य पदार्थ, पनीर निर्माण आदि में इसका उपयोग करना आसान था।
घर का मक्खन:
सामग्री :
1. 500 मिली भारी क्रीम।
क्रीम को एक कप फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें। कृपया अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत क्रीम से बचें। मक्खन अलग होने तक प्रोसेस करें। छाछ को एक सॉस पैन में छान लें। मक्खन को एक छोटे कटोरे में दबा दीजिये. बस इतना ही।
छाछ की रोटी:
सामग्री :
1. 400 मिली छाछ;
2. 700 ग्राम मैदा;
3. 120 ग्राम मक्खन;
4. 50 ग्राम चीनी;
5. 2 चम्मच नमक;
6. 1 चम्मच सूखा खमीर;
दिशा-निर्देश :
1. एक सॉस पैन में छाछ, 90 ग्राम मक्खन, चीनी को (100 डिग्री फ़ारेनहाइट तक) गर्म करें।
2. आधा आटा, खमीर और नमक मिलाएं. - इसमें छाछ का मिश्रण डालकर आटा गूंथ लें.
3. थोड़ा-थोड़ा करके बचा हुआ आटा डालें, गूंधना जारी रखें।
4. लोई बनाएं, तौलिए से ढकें और आटे को 30-60 मिनट तक फूलने दें।
5. आटे को एक बार और गूथिये, प्रत्येक आटे को आधा-आधा बांटकर दो लोइयां बना लीजिये.
6. आटे को 30 मिनिट तक फूलने दीजिये.
7. ओवन को 360 °F पर पहले से गरम कर लें। बेक करने से पहले, पिघले हुए मक्खन से चिकना किया हुआ उथला चीरा लगाएं।
8. इसे 30 मिनट तक या सुनहरा-पीला क्रस्ट होने तक बेक करें।
9. ब्रेड को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें, इसलिए इसे तौलिये के नीचे ब्रेडबोर्ड पर कम से कम दो घंटे के लिए रख दें।
यह ब्रेड दो सप्ताह से अधिक समय तक अच्छी रहेगी. इस ब्रेड से बने रस्क लाजवाब हैं! आप इन्हें क्रीम सूप के लिए उपयोग कर सकते हैं.

नीरो वोल्फ के साथ टेबल पर, या महान जासूस की रसोई के रहस्य पुस्तक से लेखक सोलोमोनिक तात्याना ग्रिगोरिएवना

छाछ बिस्कुट 12 बिस्कुट के लिए आपको आवश्यकता होगी: - 2 कप गेहूं का आटा - 1 चम्मच नमक - 1 चम्मच चीनी - 3 चम्मच बेकिंग पाउडर - ? चम्मच बेकिंग सोडा - 4 बड़े चम्मच मक्खन - ? कप छाछ (या थोड़ा अधिक) छान लें

ग्रब पुस्तक से। सामाजिक रसोई की किताब लेखक लेविंटोव अलेक्जेंडर

एक आदर्श फिगर के लिए बेकिंग पुस्तक से लेखक एर्मकोवा स्वेतलाना ओलेगोवना

छाछ के साथ डाइट ब्रेड गेहूं का आटा................................... 500 ग्राम मोटा राई का आटा......... . .... 500 ग्राम ख़मीर................................... 60 ग्राम पानी.... ..................................1 कप छाछ.......... .... ...................1 कप चीनी................... 1 चम्मच नमक.. ......................2 चम्मच1. आटा

घर पर स्वादिष्ट ब्रेड और बन्स पकाना पुस्तक से लेखिका कोस्टिना डारिया

सिरप के साथ राई की रोटी (मीठी और खट्टी रोटी)

बन्स, पाईज़, केक पुस्तक से सवि इडा द्वारा

सिरप के साथ राई की रोटी (मीठी और खट्टी रोटी)? एल दही, 35 ग्राम खमीर, 1 चम्मच चीनी, 1 गिलास सिरप, 1 बड़ा चम्मच। जीरा का चम्मच, ? कला। सौंफ के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कसा हुआ संतरे या कीनू का छिलका, 1 चम्मच नमक, 50 ग्राम वनस्पति तेल या वसा, 700-800 ग्राम राई का आटा, 400 ग्राम

ब्रेड मेकर पुस्तक से। 350 नई रेसिपी लेखक क्रासिचकोवा अनास्तासिया गेनाडीवना

बटरमिल्क हनी ब्रेड सामग्री: 480 ग्राम गेहूं का आटा, 200 ग्राम राई का आटा, 370 मिली छाछ, 2 बड़े चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 चम्मच सूखा खमीर, 2 चम्मच नमक। बनाने की विधि: सांचे में छाछ डालें, 110 मिली पानी , पिघला हुआ शहद और

सूप्स पुस्तक से लेखक ट्रीर गेरा मार्कसोवना

आलूबुखारा, कच्चे चुकंदर, शहद, किशमिश और पुदीना के साथ छाछ पर खोलोडनिक "बेहद स्वस्थ"? 2 पीसी. चुकंदर? 4 बड़े चम्मच. किशमिश के चम्मच? 2 टीबीएसपी। कटे हुए आलूबुखारे के चम्मच? 4 कप छाछ? 3 चम्मच शहद? 1/2 घंटा. सूखे पुदीने के चम्मच? 1 गिलास पानी सूखे पुदीने के ऊपर उबलता पानी डालें, पकने दें

लिविंग विद टेस्ट, या टेल्स फ्रॉम एन एक्सपीरियंस्ड कुक पुस्तक से लेखक फेल्डमैन इसाई अब्रामोविच

ब्रेड मेकर पुस्तक से। बिना चीनी वाली ब्रेड रेसिपी लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

छाछ शहद ब्रेड सामग्री: 480 ग्राम गेहूं का आटा, 200 ग्राम राई का आटा, 370 मिली छाछ, 2 बड़े चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 चम्मच सूखा खमीर, 2 चम्मच नमक। बनाने की विधि: छाछ, 110 मिलीलीटर पानी, पिघला हुआ शहद डालें

मल्टीकुकर पुस्तक से। बिना मीठा पका हुआ माल लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

छाछ के साथ राई के आटे से बनी ब्रेड सामग्री 250 ग्राम साबुत गेहूं, राई का आटा, 100 ग्राम छाछ, 30 ग्राम ताजा खमीर, 1 चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच। चीनी, 100 मिली गर्म पानी। बनाने की विधि: एक कटोरे में गेहूं और राई का आटा मिलाएं, इसे एक स्लाइड में इकट्ठा करें और इसे बीच में बनाएं।

ब्रेड मशीन में खाना पकाना पुस्तक से लेखक कलुगिना एल.ए.

साबुत अनाज की ब्रेड गेहूं की ब्रेड विकल्प 1 सामग्री प्रति 1 किलो साबुत अनाज गेहूं का आटा - 600 ग्राम पाउडर दूध - 4 चम्मच पानी - 380 मिली चीनी - 1 बड़ा चम्मच नमक - 1.5 चम्मच वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर - 1.5 चम्मच चम्मच विधि

स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए गोजी बेरी, चिया बीज और क्विनोआ अनाज पुस्तक से लेखक गोडुआ एलेक्जेंड्रा

चिया ब्रेड की आपको आवश्यकता होगी: - 1/2 कप चिया; - 3/4 कप जई का आटा; - 1 कप कच्चे कद्दू के बीज; - 1 चम्मच अजवायन; - 1/2 चम्मच अजवायन; - 1 चम्मच चीनी; - 1/2 चम्मच समुद्री नमक; - 1/4 चम्मच प्याज पाउडर; - 1/4 चम्मच लहसुन

स्वास्थ्य के लिए पोषण की बड़ी किताब पुस्तक से लेखक गुरविच मिखाइल मीरोविच

रोटी रोटी हर चीज़ का मुखिया है. लोकप्रिय ज्ञान ब्रेड मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन (आलू, अनाज, फलियां के साथ) का एक महत्वपूर्ण और सबसे सुलभ स्रोत है, जिसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड (मेथिओनिन, लाइसिन) होते हैं। गेहूं की रोटी में राई की रोटी की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है

धीमी कुकर के लिए 50,000 चयनित व्यंजनों की पुस्तक से लेखक सेमेनोवा नताल्या विक्टोरोव्ना

छाछ राई के आटे की रोटी 250 ग्राम गेहूं का आटा, 250 ग्राम साबुत राई का आटा, 100 ग्राम छाछ, 30 ग्राम खमीर (ताजा), 1 चम्मच नमक, ? एक चम्मच चीनी, 100 मिली पानी (गर्म) एक कटोरे में गेहूं और राई का आटा मिलाएं, इसे एक स्लाइड में इकट्ठा करें और बीच में एक गड्ढा बनाएं।

सूखे फल व्यंजन पुस्तक से लेखक ज़्वोनारेवा अगाफ़्या तिखोनोव्ना

ब्रेड मशीन में गेहूं-राई ब्रेड सामग्री: प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम, चोकर के साथ राई का आटा - 100 ग्राम, सूखा खमीर - 20 ग्राम, गर्म पानी - 250 मिलीलीटर, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी - 3 चम्मच, माल्ट - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - 1 चम्मच, सेब साइडर सिरका - 2 चम्मच, सूखे मेवे

ब्रेड मशीन में खाना पकाना पुस्तक से। घरेलू बेकिंग की सर्वोत्तम रेसिपी और रहस्य लेखक शुमोव ए. ए.

माल्ट के साथ बटरमिल्क ग्रेन ब्रेड सामग्री 350 ग्राम ब्राउन आटा, 150 ग्राम माल्ट आटा, 250 मिली छाछ, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 2 चम्मच सूखा इंस्टेंट यीस्ट, 1 चम्मच नमक। बनाने की विधि: सांचे में डालें

बिना खमीर वाली दही या छाछ की रोटी जो हम पकाएंगे वह दुनिया में सबसे सरल है। आज की तुलना में शायद कोई सरल और तेज़ ब्रेड रेसिपी नहीं है। बस सुनो।

बिना ख़मीर के घर की बनी रोटी

बशर्ते कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध हो और ओवन 210 डिग्री पर पहले से गरम हो, हमें सब कुछ पूरा करने में अधिकतम 50 मिनट लगेंगे! गूंथने से लेकर क्रिस्पी क्रस्ट तक.

गूंथने में आम तौर पर अधिकतम 3 मिनट का समय लगेगा। अभी तो छुट्टी है. खैर, अंत में आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रोटी मिलेगी जो आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी।

रोटी को दही या छाछ के साथ गूंधा जा सकता है; केफिर बहुत उपयुक्त नहीं है, रोटी भारी बनती है। लेकिन इसे आज़माएं, शायद आप इसे केफिर के साथ कर सकते हैं।

रोटी का रहस्य सरल है. बस इसे ज्यादा देर तक न गूंथें. आटे की एक गांठ बनने तक अधिकतम 1 - 1.5 मिनिट.

और बस, इसे बिना किसी हिचकिचाहट के ओवन में भेज दें। यदि आपको सोडा का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप सोडा को बेकिंग पाउडर से बदल सकते हैं।

लगभग साढ़े छह से पाँच हजार वर्ष पहले मनुष्य ने गेहूँ और जौ की खेती और खेती करना सीखा। उस समय, हाथ मिलों और मोर्टार का आविष्कार किया गया था, और पहली पकी हुई रोटी का जन्म हुआ था। पुरातत्वविदों का सुझाव है कि एक दिन, अनाज का दलिया बनाते समय, इसका कुछ हिस्सा बाहर गिर गया और एक सुनहरे केक में बदल गया। इसने अपनी सुखद गंध, स्वादिष्ट रूप और स्वाद से लोगों को आश्चर्यचकित कर दिया। यह तब था जब हमारे दूर के पूर्वजों ने मोटे अनाज दलिया से फ्लैटब्रेड के रूप में अखमीरी रोटी पकाना शुरू किया था। काफी समय बीत गया और एक और चमत्कार हुआ। प्राचीन मिस्रवासियों ने किण्वित आटे से रोटी बनाना सीखा। ऐसा माना जाता है कि आटा तैयार करने वाले दास की गलती के कारण आटा खट्टा हो गया और सजा से बचने के लिए, उसने फिर भी केक पकाने का जोखिम उठाया। वे अख़मीरी आटे से बनी चीज़ों की तुलना में अधिक फूले हुए, अधिक गुलाबी और स्वादिष्ट निकले।

दही से रोटी कैसे बनाये

सामग्री:

• आटा 500 ग्राम.
• दही या छाछ 400 मि.ली.
• नमक 0.5 चम्मच
• सोडा 1 चम्मच
• छिड़कने के लिए आटा

तैयारी

1. आटे में नमक और सोडा मिला लें.
2. बेकिंग सोडा और नमक को समान रूप से वितरित करने और किसी भी गांठ को हटाने के लिए छान लें या हिलाएं।
3. छाछ या दही डालें।
4. आटे की एक ढीली लोई बनाने के लिए अपनी उंगलियों से धीरे-धीरे हिलाएं।
5. गूंधने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस सभी चीजों को एक गांठ में मिला लें।
6. बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 210 C पर 40 - 50 मिनट तक बेक करें।