आलू के व्यंजनों की पसंदीदा रेसिपी. साधारण आलू से बने लाजवाब व्यंजन. धीमी कुकर में पुलाव

पाक समुदाय Li.Ru -

आलू की रेसिपी

ग्रिल्ड आलू तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल साइड डिश है, लेकिन फिर भी, उनका स्वाद अविश्वसनीय होता है, खासकर जब ताजी हवा में पकाया जाता है।

कैनेरियन आलू सबसे सरल व्यंजन है जो प्रसिद्ध कैनरी द्वीप समूह के हर रेस्तरां में परोसा जाता है। मैं आपको बताऊंगा कि इसे सामान्य घरेलू परिस्थितियों में कैसे तैयार किया जाए।

आलू के साथ ओवन में पका हुआ चिकन एक उत्सव का व्यंजन है जो हर समय लोकप्रिय रहा है और रहेगा। जन्मदिन, नया साल, कोई भी छुट्टी - यह व्यंजन काम आएगा!

नए आलू के साथ बर्तन में स्वादिष्ट भूनने का एक उत्कृष्ट विकल्प, जो सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा। असली घरेलू खाना पकाने के उत्कृष्ट स्वाद से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

बर्तनों में खट्टा क्रीम के साथ आलू एक अद्भुत, बहुत पुराना, लेकिन साथ ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है; हमारी परदादी ने इसे लंबे समय तक ओवन में पकाया था, लेकिन हम इसे ओवन में पकाएंगे।

आलू और पालक की बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद साइड डिश हर किसी को पसंद आएगी. इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार करें और मांस या मछली के साथ परोसें, किसी भी स्थिति में स्वाद अविस्मरणीय होगा।

ओवन में मिट्टी के बर्तनों में पकाए गए मांस और आलू से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?! शायद कुछ भी नहीं, इसलिए हम तुरंत इस शानदार व्यंजन को तैयार करना शुरू कर देंगे।

क्रीम में पकाए गए अद्भुत, बहुत स्वादिष्ट और कोमल आलू किसी भी मांस और मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं, और इसे तैयार करना बहुत आसान है, और इसमें अधिक समय नहीं लगता है।

आलू के चिप्स घर पर आसानी से और जल्दी तैयार किये जा सकते हैं. साथ ही, यह एक सस्ता व्यंजन है। और, निःसंदेह, आप परिरक्षकों के बिना घर पर चिप्स तैयार कर सकते हैं। आपको आलू, तेल, मसाले और एक कद्दूकस की आवश्यकता होगी।

यदि आप जंगल में ताजा बोलेटस लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो यहां आलू के साथ तले हुए बोलेटस की एक विधि दी गई है, शायद सबसे सरल व्यंजन जो इन मशरूमों से तैयार किया जा सकता है। स्वादिष्ट और सरल.

प्रेशर कुकर का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसमें खाना बहुत जल्दी पक जाता है - प्रेशर कुकर में आलू की एक सरल रेसिपी आपके भूखे परिवार को कुछ ही मिनटों में खाना खिलाने में मदद करेगी!

अंडे का उपयोग किए बिना पनीर के साथ आलू की एक क्लासिक रेसिपी - शाकाहारियों के लिए आदर्श। हालाँकि, जो लोग मांस खाते हैं उन्हें इस अद्भुत व्यंजन के उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद की सराहना करनी चाहिए।

आलू ग्नोच्ची छोटे इतालवी आलू पकौड़े हैं। अक्सर इन्हें साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, लेकिन उदाहरण के लिए, आप इन्हें खट्टा क्रीम के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में (और बहुत स्वादिष्ट) खा सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम के साथ आलू एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जिसके लिए आपको यूरोपीय रेस्तरां में बहुत सारे पैसे खर्च करने पड़ेंगे। और यहाँ हमारे पास जंगल में उगने वाले पोर्सिनी मशरूम हैं - उन्हें क्यों नहीं पकाया जाता?

मैं आपको आलू के साथ पोलक के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसके अनुसार यह मछली हमारे परिवार में तैयार की जाती है। यह एक साइड डिश और मुख्य कोर्स से संपूर्ण दोपहर का भोजन या रात्रिभोज बन जाता है। यदि आपके पास पोलक है, तो इसे पकाएं!

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक जो मशरूम से तैयार किया जा सकता है वह है ओवन में आलू के साथ पकाया गया शहद मशरूम। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार और मेहमानों को पसंद आएगा!

यदि तले हुए आलू आपके लिए कैलोरी में बहुत अधिक हैं, और उबले हुए आलू पहले से ही उबाऊ हैं, तो आपको पन्नी में पके हुए आलू पकाना सीखना चाहिए - पूरे परिवार के लिए एक आसान, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट साइड डिश!

पनीर के साथ पन्नी में आलू के लिए एक सरल नुस्खा आपको पूरे परिवार के लिए जल्दी से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता, दोपहर का नाश्ता या रात का खाना तैयार करने की अनुमति देगा! यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है - बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं! :)

हमारा परिवार कई वर्षों से इसी तरह से आलू तैयार कर रहा है - यह एक स्वादिष्ट और बहुत ही सुंदर गर्म क्षुधावर्धक बनता है। मुझे आशा है कि आपको सॉस के साथ आलू बनाने की विधि पसंद आएगी!

यह मलाईदार आलू रेसिपी कुछ खास है! आलू न तो तले हुए और न ही उबले हुए बनते हैं, बल्कि सबसे नाजुक क्रीम, लहसुन और जड़ी-बूटियों की सुगंध में पूरी तरह से भिगोए जाते हैं। क्या हम कोशिश करें? :)

धीमी कुकर में क्रीम में आलू कैसे पकाएं, इसके बारे में चिंता न करें, यह बहुत आसान है! मैं एक नुस्खा साझा कर रहा हूं जो आपको ए प्लस के साथ कार्य से निपटने में मदद करेगा।

मेरी राय में, बल्गेरियाई व्यंजन दुनिया में सबसे स्वादिष्ट में से एक है। एक बार जब आप बल्गेरियाई आलू पकाना सीख लेंगे तो आप भी इसके कायल हो जायेंगे. विवरण चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी में हैं!

उबले हुए आलू के लिए यह सरल नुस्खा आलू पकाने के सबसे उपयोगी तरीकों में से एक को दर्शाता है, क्योंकि भाप में पकाने से मूल उत्पाद में अधिकतम विटामिन बरकरार रहते हैं। क्या हम प्रयास करें? :)

क्या आप नहीं जानते कि ओवन में आस्तीन में आलू कैसे पकाना है? यह बहुत सरल है! शाकाहारियों, डाइटिंग करने वालों और अपने स्वास्थ्य की परवाह करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए अवश्य पढ़ने योग्य नुस्खा!

ओवन में क्रीम में सुगंधित, रसदार आलू को अलग-अलग बर्तनों में या बड़े गर्मी प्रतिरोधी रूप में तैयार किया जा सकता है - व्यंजन स्वयं चुनें, और यह किसी भी मामले में स्वादिष्ट निकलेगा, मैं वादा करता हूँ!

अमेरिका में इस आलू सलाद के बिना एक भी पिकनिक पूरी नहीं होती। मैनें उसे पसंद किया। मुझे आशा है कि आपको अमेरिकी आलू सलाद की रेसिपी पसंद आएगी;)

वैज्ञानिक आलू को "वानस्पतिक उत्कृष्ट कृति" कहते हैं। यह जड़ वाली सब्जी पृथ्वी पर सबसे मूल्यवान में से एक है। इसे तैयार करने के लिए बस अनगिनत विकल्प हैं, उनमें से एक है बेकन के साथ आलू पुलाव।

जंगल में मैंने मॉस मशरूम की लगभग एक टोकरी एकत्र की। मैंने कुछ को सूखने के लिए लटका दिया और बाकी को आलू के साथ भून लिया। आलू के साथ मॉस केक बहुत अच्छे बने! खट्टा क्रीम और तले हुए प्याज के साथ परोसें। असली जाम!

गर्मियों के अंत में गाँव में आराम करते समय, मैं अक्सर साधारण व्यंजन बनाती हूँ। जंगल और वनस्पति उद्यान पास में हैं, इसलिए ताजे आलू और मशरूम हमेशा हाथ में रहते हैं। आलू के साथ छाते इन सरल और पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं।

आलू के साथ शिताके मशरूम अन्य मशरूम की तरह ही तैयार किये जाते हैं। एक अपवाद यह है कि शिइटेक तेजी से पकता है। आपको पता होना चाहिए कि शिइताके के मामले में, केवल टोपी का उपयोग किया जाता है, तने को आमतौर पर हटा दिया जाता है।

ओह, प्याज और शहद मशरूम के साथ तले हुए आलू का विरोध कौन कर सकता है? मैं व्यक्तिगत रूप से नहीं कर सकता। यदि आप भी शहद मशरूम के प्रति उदासीन नहीं हैं, तो नुस्खा पढ़ें!

धीमी कुकर में आलू और पत्तागोभी पकाने का मजा ही कुछ और है: सभी सब्जियां डालें, मोड चालू करें और अपना काम शुरू करें। 20 मिनट में आपकी साइड डिश तैयार हो जाएगी - एक में दो!

केवल तीन सामग्री, लेकिन हमें कितना रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है! आप अपने परिवार को एक असामान्य रात्रिभोज के साथ खुश कर सकते हैं, और उत्सव की मेज पर नावों को प्रदर्शित करने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं। मैं नुस्खा साझा कर रहा हूँ!

पतले कुरकुरे आटे के साथ बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है, और आप इसे पूरे परिवार को खिला सकते हैं, क्योंकि आप निश्चित रूप से इस पाक कृति के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे।

मैं आपको बताना चाहता हूं कि ग्रिल पर आलू कैसे पकाएं। गर्मियां खत्म होने तक किसी ने भी पिकनिक की अवधि रद्द नहीं की है! तो अगली बार इसे ज़रूर आज़माएँ - यह सरल, त्वरित और स्वादिष्ट है।

हर कोई स्पष्ट रूप से जानता है कि घर पर खट्टा क्रीम में आलू कैसे पकाना है, और प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है। मुझे बर्तनों में खट्टी क्रीम के साथ आलू पकाना पसंद है, इसलिए मैं आपके साथ एक सरल नुस्खा साझा कर रही हूँ!

गोभी के साथ तली हुई पाई हमारे बचपन की एक और कहानी है और एक ऐसा स्वाद है जिसे हम किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं करेंगे। गर्म, सुगंधित पाई के साथ अपने आप को यादों की एक शाम का आनंद लें।

व्यक्तिगत रूप से, आलू और मछली के साथ मेरा घर का बना पुलाव हमेशा बहुत रसदार बनता है, यही कारण है कि यह मेरे पसंदीदा व्यंजनों की रैंकिंग में उच्च स्थान पर है। इसे आज़माएं, सरल, किफायती और स्वादिष्ट!

मैं मशरूम के साथ तले हुए आलू पकाने की अपनी विधि साझा कर रही हूं - एक सरल लेकिन बहुत लोकप्रिय व्यंजन। और यह आश्चर्य की बात नहीं है - यह तेज़, स्वादिष्ट, संतोषजनक है और इसके लिए किसी विशेष वित्तीय व्यय की आवश्यकता नहीं है। उत्तम:)

मशरूम और आलू का संयोजन हमेशा स्वादिष्ट होता है! मैं आलू के साथ पोर्सिनी मशरूम तैयार करने की एक विधि पेश करता हूं, एक भरने वाला व्यंजन, फाइबर से भरपूर, लेकिन चिकना नहीं। दोपहर के भोजन के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

आलू के साथ तले हुए सीप मशरूम तैयार करने की विधि कुछ हद तक आलू के साथ तले हुए मशरूम तैयार करने की आम तौर पर स्वीकृत तकनीक से भिन्न है। जानना चाहते हैं कैसे? चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी पढ़ें!

आलू के साथ बेक्ड चिकन फ़िललेट एक ऐसा व्यंजन है जो अपने विभिन्न प्रकार के स्वाद, उत्कृष्ट गुणवत्ता और तैयारी में आसानी से आपको प्रसन्न और आश्चर्यचकित कर देगा। लंच या डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

मैं आपको मशरूम के साथ उबले हुए आलू की एक सरल रेसिपी पेश करता हूं, जिसे तैयार करने में रिकॉर्ड-तोड़ कम मेहनत लगती है। और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा - मशरूम की सुगंध और बहुत रसदार आलू! :)

रोज़मेरी के साथ आलू को ओवन में पकाया जाता है। जब हम ओवन में कुछ और पका रहे हों तो यह व्यंजन बनाना सुविधाजनक होता है। रोज़मेरी के साथ आलू एक सुगंधित और स्वादिष्ट साइड डिश है जो हर चीज़ के साथ खाया जाता है।

पार्सनिप के मीठे स्वाद के साथ कोमल, मलाईदार और संतोषजनक मसले हुए आलू अपने नाजुक स्वाद और तीखी सुगंध से आपका दिल जीत लेंगे। आपने इतने स्वादिष्ट मसले हुए आलू का स्वाद कभी नहीं चखा होगा!

क्रीम में मशरूम के साथ आलू एक ऐसा व्यंजन है जिसका मैं कभी विरोध नहीं कर सकता, यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। स्वाद इस्तेमाल किए गए मशरूम पर निर्भर करता है। मैं सफ़ेद, चेंटरेल या शैंपेनोन के साथ खाना बनाती हूँ।

सब्जियों और आलू के साथ बीफ एक क्लासिक व्यंजन है जिसे मेहमानों को या परिवार के खाने के लिए परोसा जा सकता है। इस व्यंजन के लिए वसा युक्त मांस चुनना बेहतर है। आइए अधिक मौसमी सब्जियाँ और सुगंधित मसाले डालें!

एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ आलू पकाने की विधि, मैं आपको बता दूं, शैली का एक क्लासिक है! हमारे परिवार में सबसे लोकप्रिय "शाकाहारी" व्यंजनों में से एक - मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

ओवन में पकाए गए जैकेट आलू से एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र या साइड डिश बनाई जाती है। पकवान बहुत स्वादिष्ट लगता है! यह बहुमुखी साइड डिश छुट्टियों की मेज के लिए भी उपयुक्त है। और गंदा होने की कोई जरूरत नहीं!

हम पिकनिक पर हमेशा पन्नी में बेकन के साथ आलू बनाते हैं, लेकिन सर्दियों में उन्हें पन्नी में ओवन में बनाना अच्छा होता है। आलू बेकन की सुगंध से संतृप्त हैं, वे "शादी कर रहे हैं" लगते हैं, और परिणाम एक लक्जरी आलू है!

चिकन और आलू पाई में नाज़ुक स्वाद, कुरकुरा क्रस्ट और मलाईदार भराव होता है। यह एक घंटे में पक जाता है और पूरे परिवार को खिला देता है। यह व्यंजन गर्भवती माताओं के लिए हार्दिक और आदर्श है।

मैं आपको बेकिंग स्लीव में आलू पकाने का तरीका बता रहा हूँ - यह त्वरित, सरल, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट है! मैं उन महिलाओं को सलाह देती हूं जो अपने फिगर की परवाह करती हैं, वे इस नुस्खे पर विशेष ध्यान दें।

नए आलू का स्वाद मीठा होता है, ये जल्दी पक जाते हैं और इन्हें छीलने की जरूरत नहीं पड़ती। जैसे ही नए आलू आते हैं, मैं उन्हें ओवन में पकाती हूं। ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

आलू के साथ ओवन में पाईक एक शाही व्यंजन है। और अगर वह अपने ही हाथों पकड़ी गई तो क्या होगा! यह व्यंजन उत्सव के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मुझे अच्छी तरह से तले हुए आलू के साथ सुगंधित और रसदार टुकड़े मिले।

नए आलू के मौसम में चटकने वाले आलू एक बेहतरीन व्यंजन हैं। यह व्यंजन बहुत ही सरलता से, 45 मिनट में तैयार हो जाता है और यह बिल्कुल भी महंगा नहीं है। स्वादिष्ट, संतोषजनक और सरल!

ओवन में मशरूम के साथ आलू की एक सरल रेसिपी आपको किसी भी समय पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट डिनर या दोपहर का भोजन बनाने में मदद करेगी। कुछ भी जटिल नहीं, सरल सामग्री, लेकिन पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल है।

यह गिनना मुश्किल है कि आप आलू से कितने अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, लीवर वाले आलू बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। यह आसान है!

मुझे पुलाव बहुत पसंद है! स्वादों का इंद्रधनुष प्रकाश की एक किरण बन जाता है जिसमें बहुत सारे स्वाद आपस में गुंथे होते हैं। आलू और चिकन के साथ पुलाव कोमल, मलाईदार, रसदार और संतोषजनक बनता है। जवान और बूढ़े दोनों!

क्या स्लाव को मांस के साथ आलू पसंद नहीं है?! मुझे कीमा से भरे आलू बहुत पसंद हैं। यह एक क्लासिक व्यंजन की एक नई व्याख्या प्रस्तुत करता है। स्वादिष्ट और सुंदर! कोई भी कीमा इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है।

मेरे दोस्त की माँ आलू के साथ हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट खिचिन बनाती है। यह व्यंजन अद्भुत है, विशेष रूप से खट्टी क्रीम या दही और लहसुन की चटनी के साथ। मैंने इसे स्वयं पकाने की कोशिश की। घटित! मेरा सुझाव है!

चावल और आलू वाला यह हल्का सूप हर किसी को पसंद आएगा. यह एक क्लासिक लंच सूप है जो मुझे यकीन है कि हर किसी को बचपन से याद होगा। इस सूप को कोई भी चावल और आलू के साथ बना सकता है. आएँ शुरू करें!

हमने आपके लिए कई दिलचस्प व्यंजन एकत्र किए हैं जो उन आलूओं से तैयार किए जा सकते हैं जो हम सभी को पसंद हैं। इनसे पता चलेगा कि इसे न सिर्फ उबाला और तला जा सकता है, बल्कि बिल्कुल नए तरीके से पकाया भी जा सकता है।

कई परिवारों में सबसे लोकप्रिय और प्रिय उत्पाद। इसके बिना, हम एक भी बड़ी दावत, पिकनिक या यहाँ तक कि पारिवारिक रात्रिभोज की कल्पना भी नहीं कर सकते। यह समझ में आने योग्य है, क्योंकि यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन अगर आपका पसंदीदा आलू उबाऊ होने लगे तो क्या करें? कुछ नया बनाएं जिससे सब्जी का स्वाद बिल्कुल अलग नजरिए से सामने आए। हमने सबसे स्वादिष्ट चीज़ें एकत्र की हैं ताकि आपके पास किसी भी अवसर के लिए विकल्प हो: नाश्ते से लेकर छुट्टी के दोपहर के भोजन तक।

आलू या तो एक साइड डिश या पूरी तरह से स्वतंत्र डिश हो सकता है। आलू पकाने में बहुत कुछ आपकी कल्पना और सामग्री पर निर्भर करता है, इसलिए सॉस, विभिन्न योजक और मसाले डालकर प्रयोग करने से न डरें। इस बीच, जब आपके द्वारा चुनी गई आलू की डिश तैयार की जा रही है, तो देखें कि आप अपने लिए कई नई रेसिपी भी कहां पा सकते हैं।

आलू के सरल व्यंजन की रेसिपी

अगर आपको अपने पके हुए आलू बाहर से कुरकुरे लेकिन बीच से कुरकुरे लगते हैं, तो यह व्यंजन आपको पसंद आएगा। आलू को छिलके सहित ब्रश से धो लें, प्रत्येक को 6-8 टुकड़ों में काट लें। आलू के टुकड़ों को नमकीन उबलते पानी में रखें और 3-4 मिनट तक पकाएं। आलू को निथार लें. एक गहरे बाउल में तेल और मसाले मिला लें. इस मिश्रण में आलू डुबोएँ और तब तक मिलाएँ जब तक प्रत्येक टुकड़े पर मैरिनेड न लग जाए। मैरीनेट होने दें, फिर आलू को बेकिंग शीट पर रखें, छिलका नीचे की ओर रखें और ओवन में रखें। इडाहो आलू को 25-30 मिनट तक बेक करें।

Draniki.एक व्यंजन जो हममें से प्रत्येक के लिए बचपन से परिचित है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार करने के लिए, आपको अंडे को मसाले के साथ फेंटना होगा और धीरे-धीरे आटा मिलाना होगा और कसा हुआ प्याज डालना होगा। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक इन सबको अच्छी तरह मिलाएं। आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. सभी सामग्रियों को मिलाएं और आलू पैनकेक को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि वे गहरे सुनहरे रंग के न हो जाएं। आप पैनकेक में दलिया भी मिला सकते हैं और आपको बिल्कुल नया स्वाद मिलेगा। खट्टा क्रीम या तले हुए प्याज और बेकन के साथ परोसें।

आलू पकौड़े.यह कुछ हद तक आलू पैनकेक की याद दिलाता है, लेकिन इसमें अपने अंतर हैं। यदि छुट्टी के बाद बहुत सारे उबले हुए मसले हुए आलू बचे हों तो यह नुस्खा काम आएगा। हैश ब्राउन बनाने के लिए, बचे हुए मसले हुए आलू में कसा हुआ चेडर चीज़, कटा हरा प्याज, एक अंडा, कुछ चम्मच आटा, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिलाएं और आलू पैनकेक या पैनकेक की तरह भूनें।

अंडे के साथ पके हुए आलू.आलू की यह डिश नाश्ते के लिए एक दिलचस्प विकल्प होगी और निश्चित रूप से आपके परिवार को आश्चर्यचकित कर देगी। आलू के कई बड़े कंदों को पहले से उबाल लें। सावधानी से ऊपर से काट लें और बीच से चम्मच से निकाल लें। परिणामी "नावों" में कसा हुआ पनीर, बेकन के टुकड़े डालें और प्रत्येक में एक अंडा फेंटें। ऊपर से सब कुछ नमक और काली मिर्च छिड़कें और 10-15 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

अकॉर्डियन आलू.पके हुए आलू का एक और संस्करण, हालांकि इसमें केवल दो मुख्य सामग्रियां हैं: आलू और पनीर। एक बड़े आलू कंद को अकॉर्डियन की तरह काट लें। प्रत्येक भाग में पनीर का एक टुकड़ा रखें। आप आलू को टूथपिक से सुरक्षित कर सकते हैं या ऐसे ही बेक कर सकते हैं. तैयार आलू पर बेकन के टुकड़े, हरी प्याज और अपनी पसंद की सॉस छिड़कें।

भरवां आलू.ये आलू मांस व्यंजन के लिए एक दिलचस्प साइड डिश होंगे। अथवा यह पूर्णतया स्वतंत्र होगा। आलू को छिलके सहित उबालें, आधा काट लें। एक चम्मच का उपयोग करके, ध्यान से केंद्र को खुरच कर हटा दें। आलू के गूदे को मैश करें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें। प्रत्येक आलू के आधे हिस्से में भरावन भरें। ऊपर ब्रोकली रखें और फिर से पनीर छिड़कें। कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें। ब्रोकोली के साथ स्वादिष्ट बेक्ड आलू का आनंद लें।

आलू।यह नाज़ुक सूप उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्हें पहला कोर्स पसंद नहीं है, क्योंकि इसकी गाढ़ी, मलाईदार बनावट, अविश्वसनीय सुगंध और दिव्य स्वाद का विरोध करना असंभव है। यह क्रीमी सूप आलू, प्याज, थोड़ा सा आटा, क्रीम और चेडर चीज़ से तैयार किया जाता है। तैयार को ऊपर से तली हुई बेकन के साथ छिड़का जाता है। इस व्यंजन का रहस्य आग पर या धीमी कुकर में लंबे समय तक उबालने में है - 4 घंटे।

भरता।यहां तक ​​​​कि ऐसा क्लासिक व्यंजन भी रात के खाने के दौरान एक वास्तविक खोज बन सकता है यदि आप पानी के बजाय दूध या क्रीम जोड़ते हैं और ऊपर से अजमोद छिड़कते हैं। और हाँ, आप जितनी देर तक फेंटेंगे, प्यूरी उतनी ही अधिक फूलेगी। इसके अलावा, आलू को लकड़ी के मैशर से कुचलना चाहिए ताकि डिश में धातु जैसा स्वाद न हो।

लहसुन और परमेसन के साथ कतरोशका।यदि रसोई में मल्टीकुकर आपका मुख्य उपकरण बन गया है, तो इसमें लहसुन और परमेसन के साथ आलू पकाएं। आपको छोटे आलू कंद, एक चम्मच सूखी तुलसी, अजवायन, अजमोद, लहसुन की 4 कलियाँ, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल और कसा हुआ परमेसन की आवश्यकता होगी। सभी सामग्री को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और 3-4 घंटे तक पकाएँ। यह साइड डिश आपकी सभी उम्मीदों से बढ़कर होगी।

पका हुआ.इसके लिए आपको केवल 15 मिनट का समय चाहिए और बाकी काम ओवन करेगा। प्रत्येक आलू को लकड़ी के बोर्ड पर रखें और पूरी तरह से काटे बिना चीरा लगा दें। जैतून का तेल, पिघला हुआ मक्खन, लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। शहद, 2 बड़े चम्मच। एल एक अलग कटोरे में बाल्समिक सिरका, कटी हुई मेंहदी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आलू को एक गहरे बेकिंग पैन में रखें, सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - आलू को एक घंटे तक बेक करें.

आलू गुलाब.यह व्यंजन न केवल छुट्टियों की थाली के लिए एक सुंदर सजावट होगी, बल्कि एक अविस्मरणीय, गर्म, मक्खनयुक्त और कुरकुरा स्वाद भी प्रदान करेगी।

पंखुड़ियों के टुकड़े बनाने के लिए आलू को बहुत पतला काटें। 15 पंखुड़ियाँ लें और उन्हें बेकन के एक टुकड़े के साथ जितना संभव हो सके कसकर रोल करें, फिर उन्हें बेकिंग पैन के केक पैन में रखें। गुलाब को पूरा करने के लिए, कुछ और पंखुड़ियाँ जोड़ें। परिणामी को पिघले हुए मक्खन से ढक दें। फिर कसा हुआ परमेसन, नमक और काली मिर्च छिड़कें। किनारों को सुनहरा भूरा होने तक 20-30 मिनट तक बेक करें। गुलाबों को 5 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आलू सर्पिल.यह कुरकुरा और स्वादिष्ट नाश्ता जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा इसे तैयार करना आसान है। उबले आलू को काट लें, फेंटे हुए अंडे, 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, कसा हुआ पनीर और थोड़ा सा दूध डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी आटे को एक प्लास्टिक बैग में डालें, उसके सिरे को काट लें और उसमें से आटे को पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल के साथ सीधे फ्राइंग पैन में सर्पिल में निचोड़ लें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए प्रत्येक तैयार आलू सर्पिल को एक पेपर नैपकिन पर रखें। घर में बनी मेयोनेज़, केचप या सरसों के साथ परोसें।

चिकन जांघों और नींबू के साथ बेक्ड आलू।परिवार के लिए स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और जल्दी तैयार होने वाला डिनर तैयार करने के लिए, चिकन जांघें, आलू, अजमोद, लहसुन, एक नींबू, नमक और काली मिर्च लें। चिकन को छोड़कर सभी सामग्री को काट लें और सभी चीजों को एक बेकिंग शीट पर एक साथ रख दें। कुरकुरा होने तक लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

. हार्दिक रात्रिभोज का एक अन्य विकल्प जिसे केवल एक या दो बार तैयार किया जा सकता है। लहसुन, आलू, शतावरी, गाजर, प्याज और सॉसेज को टुकड़ों में काट लें, सभी चीजों को एक बेकिंग शीट पर रखें और मिलाएँ। स्वादानुसार मसाले छिड़कें और जैतून का तेल भी छिड़कें। ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों और चिकन के टुकड़ों के साथ आलू।इस आलू के व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको बस हरी बीन्स, नींबू और चिकन पट्टिका की आवश्यकता है। फ़िललेट से मीटबॉल तैयार करें, आलू को स्लाइस में काट लें, और हरी बीन्स और नींबू भी काट लें। चिकन के टुकड़ों के साथ सभी सामग्री को बेकिंग शीट पर रखें, मसाले छिड़कें और सब्जियों के पकने तक बेक करें।

अब आपके पास कई नए व्यंजन हैं जो आलू से बनाए जा सकते हैं, और आलू के व्यंजनों के पुराने संस्करणों को कैसे अपडेट किया जाए, इस पर दिलचस्प विचार हैं। बॉन एपेतीत!

आलू उन उत्पादों में से एक है, जिनसे बने व्यंजनों की सूची व्यंजनों के बहु-मात्रा संग्रह में फिट नहीं हो सकती है। चार सौ से अधिक वर्षों से, उनमें से एक बड़ी संख्या रूस में जमा हुई है। अन्यथा यह कैसे हो सकता था - आलू एक राष्ट्रीय उत्पाद बन गया। प्रश्न "आलू से क्या पकाया जा सकता है" का एक ही उत्तर है: लगभग सब कुछ।

ऐसा लगता है कि आलू चुनना कोई मुश्किल मामला नहीं है। मुख्य बात यह है कि यह सड़ा हुआ नहीं है। नहीं तो। एक नियम के रूप में, मध्यम आलू चुने जाते हैं। एक बड़ा वाला खाली हो सकता है या अंदर से सड़ा हुआ हो सकता है। और इसे साफ करना बहुत सुविधाजनक नहीं है। कंद को थोड़ी सी भी बाहरी क्षति - अलग रख दें। हरा छिलका - तुरंत हटा दें. हरा रंग इंगित करता है कि जड़ वाली सब्जी बीमार है और सोलनिन से अत्यधिक संतृप्त है, एक जहर जिसे आसानी से जहर दिया जा सकता है।

यह ध्यान रखना आवश्यक है कि प्रत्येक किस्म एक विशिष्ट प्रकार के ताप उपचार के लिए बेहतर अनुकूल है। उदाहरण के लिए, गुलाबी तलने के लिए आदर्श है, पीला सूप बनाने और स्टू करने के लिए आदर्श है, सफेद उत्कृष्ट प्यूरी का आधार है। किसी विशेष आलू व्यंजन की तैयारी में शामिल शेष उत्पादों का चयन सामान्य सिद्धांत के अनुसार किया जाना चाहिए। वे यथासंभव ताज़ा होने चाहिए, अधिमानतः बिना किसी हानिकारक योजक या क्षति के। सीधे शब्दों में कहें तो, यदि आप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं तो सभी सामग्री उच्च गुणवत्ता वाली होनी चाहिए।

"अकॉर्डियन आलू"

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

एक हार्दिक, सरल व्यंजन जो न केवल मेहमानों को खिला सकता है, बल्कि मेज को भी सजा सकता है। अकॉर्डियन आलू असामान्य, सुंदर और रोमांचक रूप से स्वादिष्ट लगते हैं।

तकनीकी:

बच्चों और बड़ों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है आलू के गोले, जो खट्टी क्रीम या खट्टी क्रीम सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

सामग्री	मात्रा
आलू	1 किलोग्राम
गेहूं का आटा	100 ग्राम
मुर्गी का अंडा	5 टुकड़े
मशरूम	500 ग्राम
बल्ब प्याज	120 ग्राम
नमक	स्वाद
मूल काली मिर्च	स्वाद
ब्रेडक्रम्ब्स	1 गिलास
परिशुद्ध तेल	100 ग्राम

पकाने का समय: 80 मिनट

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 144.26 किलो कैलोरी

तकनीकी:

1. मशरूम (शैंपेन, ऑयस्टर मशरूम) और प्याज को अच्छी तरह धो लें, प्रोसेस करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में सब कुछ एक साथ भूनें। नमक और मिर्च। प्याज और मशरूम द्रव्यमान को ठंडा करें;
2. चिकन अंडे को सख्त उबालें, छीलें, बारीक काटें या कद्दूकस करें;
3. कटे हुए अंडे को प्याज और मशरूम कीमा के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना;
4. अच्छी तरह से धोए हुए कंदों को उनके छिलके में उबालें। पानी निथार लें और आलू छील लें. गर्म होने पर इसे मीट ग्राइंडर में डालें। परिणामी मिश्रण में दो अंडे फेंटें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। अच्छी तरह से मलाएं;
5. इसके बाद, परिणामी आलू द्रव्यमान से छोटे केक बनाएं। प्रत्येक के बीच में प्याज और मशरूम कीमा रखें। किनारों को कनेक्ट करें और सील करें। बिट को गोलाई दें;
6. प्रत्येक टुकड़े को फेंटे हुए अंडे में डुबाना चाहिए। इसके बाद इसे ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें। गर्म वनस्पति तेल में पकाएं, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;
7. गर्म - गर्म परोसें। कोई भी खट्टी क्रीम सॉस या सिर्फ खट्टी क्रीम मीटबॉल के साथ अच्छी लगती है।

गेंदें बनाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको समय-समय पर अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करना होगा। फिर आलू का मिश्रण आपके हाथों में नहीं चिपकेगा.

यह व्यंजन एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे रूसी जहां भी संभव हो तैयार करने के आदी हैं। घर पर - ओवन में, बाहर - आग में, काम पर - संवहन ओवन में। और हर बार स्वाद अलग होता है. नीचे दी गई रेसिपी आज़माएँ और आपकी ख़ुशी का ठिकाना नहीं रहेगा।

सामग्री	मात्रा
आलू	1 किलोग्राम
सख्त पनीर	50 ग्राम
मीठा लाल शिमला मिर्च	30 ग्रा
प्रोवेनकल जड़ी बूटी	30 ग्रा
लहसुन चूर्ण	3 ग्राम
धनिया	1 ग्रा
सूखी सरसों	1 ग्रा
ब्रेडक्रम्ब्स	100 ग्राम
समुद्री नमक	5 ग्राम
मूल काली मिर्च	स्वाद
मुर्गी का अंडा	1 पीसी

पकाने का समय: 60 मिनट

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी

तकनीकी:

1. आलू को ब्रश की सहायता से ठंडे पानी से धो लें। आधा पकने तक उबालें;
2. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
3. एक अलग कटोरे में, मसाले, ब्रेडिंग, नमक, जड़ी-बूटी का मिश्रण चिकना होने तक मिलाएँ;
4. एक कटोरे में, अंडे को कांटे या व्हिस्क से फेंटें;
5. तैयार कंदों को चार भागों (स्लाइस) में काटें;
6. प्रत्येक टुकड़े को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब और मसालों के मिश्रण में डुबोएं। चर्मपत्र से ढके बेकिंग पैन में रखें;
7. आलू को मसालेदार-पनीर ब्रेडिंग में ओवन में 180°Ϲ पर 35 मिनट के लिए बेक करें;
8. सब्जियों और पनीर सॉस (वैकल्पिक) के साथ गरमागरम परोसें।

यह व्यंजन फ़्रेंच व्यंजन का एक नमूना है। स्वादिष्ट, खुशबूदार और बनाने में आसान, यह निश्चित रूप से उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो इसे पहली बार आज़माते हैं। और उसे उत्सव की मेज पर एक योग्य स्थान मिलेगा।

सामग्री	मात्रा
आलू (मध्यम आकार के कंद)	1 किलोग्राम
मुर्गी का अंडा	1 पीसी
दूध	250 मि.ली
सख्त पनीर	200 ग्राम
लहसुन (बड़ा)	2 लौंग
मक्खन	50 ग्राम
कद्दूकस करा हुआ जायफल	1 ग्रा
मूल काली मिर्च	स्वाद
नमक	स्वाद
आलू के लिए मसाला	स्वाद

पकाने का समय: 75 मिनट

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 117.15 किलो कैलोरी

तकनीकी:

1. परमेसन को एक अलग कटोरे में कद्दूकस कर लें। फिल्म के साथ कवर करें और एक तरफ रख दें;
2. लहसुन को प्रोसेस करें, धो लें, कलियों को लंबाई में आधा काट लें;
3. पहले से जमे हुए मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक अलग कटोरे में रखें और ठंडा करें;
4. एक छोटे कंटेनर में दूध डालें और उसमें अंडा फेंटें। फिर कसा हुआ पनीर, जायफल, काली मिर्च, नमक और मसाले का ¾ भाग डालें;
5. चिकना होने तक कांटे से मारो;
6. - धुले हुए आलू को अच्छी तरह छील लीजिए. फिर से धो लें. प्रत्येक आलू को किचन टॉवल से सुखा लें। फिर हलकों (2 मिमी) में काट लें। एक अलग कंटेनर में रखें;
7. बेकिंग डिश (नीचे और किनारे) को लहसुन की कलियों से रगड़ें। फिर मक्खन से लपेटें;
8. ओवन को 200°Ϲ तक तेज़ करें;
9. पैन में आलू को गोले में फैलाना शुरू करें। वृत्तों को थोड़ा ओवरलैप करते हुए रखा जाना चाहिए। आलू को बीच से बनाना शुरू करना बेहतर है, धीरे-धीरे फॉर्म के किनारों की ओर बढ़ें;
10. बिछाने का काम पूरा होने के बाद, आलू के ऊपर पनीर और दूध का मिश्रण डालें। बचे हुए मक्खन को सतह पर रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर का बचा हुआ तीसरा भाग छिड़कें;
11. आलू के साथ पैन को ओवन में रखें। 45 मिनट तक बेक करें. आपको रंग द्वारा तत्परता निर्धारित करने की आवश्यकता है - यह कांस्य रंग का होना चाहिए;
12. सर्विंग प्लेट में आलू परोसें। इसे स्पैटुला से फैलाना अधिक सुविधाजनक है। यह व्यंजन तले हुए मांस, मछली या बस सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगता है।

आलू "जल्दी में"

कभी-कभी शीघ्र भोजन की आवश्यकता होती है। आपको इसकी शीघ्र आवश्यकता है, आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि क्या करें। आलू यहां भी बचाव में आएगा। कुछ झटपट आलू बनाने का प्रयास करें और यह व्यंजन आपके मेनू में नियमित हो जाएगा।

पकाने का समय: 30 मिनट

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 230.65 किलो कैलोरी

तकनीकी:

1. प्रसंस्कृत, धुले, छिले हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
2. कसे हुए आलू के साथ एक कटोरे में अंडे फेंटें;
3. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें;
4. एक फ्राइंग पैन में आलू के मिश्रण को बहुत मोटे पैनकेक के रूप में रखें;
5. पैनकेक को दोनों तरफ से 2.5 मिनिट तक फ्राई करें. एक सुनहरी परत दिखाई देनी चाहिए;
6. तैयार "पैनकेक" को एक प्लेट में एक दूसरे के ऊपर रखें। प्रत्येक शीर्ष को मक्खन से लेपित किया जा सकता है;
7. इसके बाद सर्विंग प्लेट में रखें, कई टुकड़ों में काटें और परोसें।

शहद आलू:छोटे आलू के कंदों को उबालें, कांटे से थोड़ा चपटा करें और तेल में तलें। मसाले, नमक छिड़कें और शहद डालें।

आलू वफ़ल: यदि आपके घर में वफ़ल आयरन है, तो आलू वफ़ल बनाने का प्रयास करें। आलू को कद्दूकस कर लीजिये, आटा, नमक डालिये, मसाले मिलाइये और वफ़ल आयरन में बेक कर लीजिये.

भरवां आलू:आलू को पन्नी में लपेट कर बेक कर लीजिये. आधे में काटें, चम्मच से बीच से निकालें, इसे किसी भी भराई (हैम, खीरा, पनीर, जैतून) के साथ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए ओवन में रखें।

आलू सचमुच एक दिलचस्प उत्पाद है। कितने व्यंजनों का आविष्कार हो चुका है, कितने व्यंजन लिखे जा चुके हैं। लेकिन विश्वास बना हुआ है कि यह अंत से बहुत दूर है। आलू के व्यंजनों की नई रेसिपी हमेशा सामने आती रहेंगी। और उनमें से कुछ के लेखक वे होंगे जो इस लेख को पढ़ते हैं। प्रयोग करें, कल्पना करें और आप सफल होंगे। यह मत भूलो कि किसी भी व्यंजन को तैयार करने में मुख्य बात गुणवत्तापूर्ण उत्पादों का उपयोग और आपकी इच्छा है।

आलू के बिना रूसी व्यंजन की कल्पना करना कठिन है। और किसी तरह यह मेरे दिमाग में फिट नहीं बैठता है कि लगभग तीन सौ साल पहले हमारे पूर्वजों ने आलू के बिना काम किया था, और कुछ विशेष रूप से जीवंत नागरिकों ने आलू के दंगे भी शुरू कर दिए थे, वे एक विदेशी सब्जी से "जहर" नहीं लेना चाहते थे। और अब, लगभग किसी भी गृहिणी के लिए, आलू की कमी घबराहट नहीं तो किसी प्रकार की असुविधा का कारण बन सकती है। आलू के व्यंजन बहुत अलग हो सकते हैं, चाहे वह पहला हो, दूसरा हो या फिर मिठाई। आलू से अद्भुत ब्रेड और फ्लैटब्रेड बनाए जाते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आलू से खाना बनाना त्वरित और आसान है। सबसे लोकतांत्रिक उत्पाद!

लेकिन, अजीब बात है कि हर कोई आलू को ठीक से पकाना नहीं जानता। कुछ नियम हैं जिन्हें नहीं तोड़ना चाहिए। तथ्य यह है कि आलू के व्यंजनों की गुणवत्ता उसमें स्टार्च की उपस्थिति और उच्च तापमान, तरल और अम्लीय वातावरण के प्रभाव में आलू में कैसे परिवर्तित होती है, इस पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, अम्लीय वातावरण में आलू कभी नहीं उबलेंगे। यही कारण है कि गोभी के सूप के लिए साउरक्रोट या अचार के लिए मसालेदार खीरे को अलग से पकाया जाता है और खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले एक पैन में रखा जाता है, अन्यथा आलू घने हो जाएंगे, जैसे कि अधपके हों। लेकिन सलाद के लिए आलू पकाते समय यह सुविधा काम आएगी। आलू की कुछ किस्में बहुत नरम हो जाती हैं और टूटकर गिर भी सकती हैं - और ऐसे मामलों में, साइट्रिक एसिड या सिरका मदद करेगा।

हर कोई नहीं जानता कि सबसे सरल व्यंजन को भी सही तरीके से कैसे पकाया जाए। जैकेट आलू या छिलके वाले कंदों को उबलते नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए और ढककर पकाया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि यदि आप आलू को ठंडे पानी में डालकर आग पर रख देंगे, तो 20-25 मिनट के बाद ही कंदों के अंदर का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा, और इस दौरान आलू में कम से कम 10% स्टार्च होता है। ताप के प्रभाव से पवित्र हो गया। परिणामी चीनी काढ़े में बदल जाती है, और आलू चिपचिपे हो जाते हैं। यदि आलू को उबलते पानी में डुबोया जाए तो एक पूरी तरह से अलग तस्वीर सामने आएगी: 5-6 मिनट के बाद, एंजाइम गतिविधि खो देते हैं, स्टार्च हाइड्रोलाइज्ड नहीं होता है, और पोषक तत्वों का नुकसान काफी कम हो जाता है। और आलू बहुत तेजी से पकते हैं. पकाने के बाद पानी तुरंत निकाल देना चाहिए और आलू को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर सुखाना चाहिए।

. सलाद के लिए या सड़क पर अपने साथ ले जाने के लिए अच्छे आलू पकाने के लिए फ्राइट तैयार करें। तथाकथित हाइपरटोनिक नमकीन बनाएं - एक बहुत ही केंद्रित नमक समाधान (प्रति 1 लीटर पानी में 350 ग्राम नमक)। सारा नमक पानी में नहीं घुलेगा, यह ठीक है। धुले, बिना छिलके वाले कंदों को ठंडे घोल में डालें और तेज़ आंच पर रखें। यदि नमक गर्म करने के दौरान घुल जाए तो और डालें। उबलने के बाद, एक ढीले बंद ढक्कन के नीचे काफी तेज़ आंच पर पकाएं। सभी कंदों को पानी से ढककर रखने का प्रयास करें। पकाते समय, आलू चटकने लगते हैं, जैसे कि उन्हें तेल में तला गया हो - यह पानी उबल रहा है, इसके वाष्प नमकीन पानी को अंदर घुसने से रोकते हैं। इसलिए, ऐसे आलू को उपयोग से पहले नमक के साथ पकाया जाना चाहिए। आलू लगभग 15 मिनिट तक पक गये हैं. पकाने में जितना अधिक समय लगेगा, आलू उतने ही छोटे और घने होंगे। जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, उन्हें तुरंत नमकीन पानी से निकाल लें, एक मिनट भी उसमें न रहने दें. यदि आलू को ठंड से बाहर भंडारण के लिए उबाला गया था (उदाहरण के लिए, यात्रा के लिए), तो उन्हें बिना धोए कमरे के तापमान पर छोड़ दें - नमक एक घनी परत बनाता है जो आलू को खराब होने से बचाता है। पकाने के बाद घोल को बाहर न डालें, इसका उपयोग एक दर्जन से अधिक बार किया जा सकता है। इस तरह पकाए गए आलू का स्वाद पके हुए आलू जैसा होता है.

. इस व्यंजन को तैयार करने में कई बारीकियाँ हैं, जिनमें महारत हासिल करने के बाद आप एक अद्भुत प्यूरी तैयार करेंगे (और "पुदीना" नहीं, जो ठंडा होने पर पत्थर की तरह सख्त हो जाता है)। उबले हुए आलू को गर्म अवस्था में छलनी से रगड़ा जाता है, तेल डाला जाता है, लगभग उबलता हुआ दूध 2-3 बार डाला जाता है और अच्छी तरह फूलने तक फेंटा जाता है। कोड़े मारना जरूरी है! ठंडा होने पर मैश किए हुए आलू के अपरिहार्य सख्त होने में देरी करने के लिए, पकाते समय, ताजे अंडे या जर्दी और परिष्कृत वनस्पति तेल जोड़ें (आप उतनी ही मात्रा या मक्खन जितना आधा जोड़ सकते हैं)। दूध की जगह आप गरम क्रीम डाल सकते हैं. गरम आलू को मैश करने पर टिश्यू कोशिकाएं बरकरार रहती हैं और प्यूरी चिपचिपी नहीं होती.

यदि आप कुरकुरे तले हुए आलू के साथ अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं! आलू को क्यूब्स, स्लाइस या क्यूब्स में काटें - इच्छानुसार। ठंडे पानी से धोएं और तौलिये पर सुखाएं। आलू के टुकड़ों को आटे में डुबोएं (या आटे और अंडे के पाउडर का मिश्रण, इसका स्वाद बेहतर होता है)। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें आलू डालें। आलू की परत 4-5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, ढक्कन से ढके बिना, पकने तक, हिलाते हुए भूनें। पपड़ी सुनहरे भूरे रंग की हो जाने के बाद नमक डालें।

ठीक से पकाए गए फ्रेंच फ्राइज़ को उबले हुए फ्रेंच फ्राइज़ के समान ही आहार माना जाता है! यह कथन किसी भी तरह से फास्ट फूड कैफे में परोसे जाने वाले आलू पर लागू नहीं होता है, जहां पैसे बचाने के लिए आलू को अज्ञात माध्यम में तला जाता है, शायद ही कभी फ़िल्टर किया जाता है। तो, सबसे पहले, आइए डीप फैट तैयार करें: 1:1 के अनुपात में परिष्कृत वनस्पति तेल और पिघली हुई चरबी का मिश्रण, लेकिन यह संभव है कि डीप फैट में केवल वनस्पति तेल शामिल हो सकता है। गहरे वसा को एक लंबे पैन में डालें, और तेल इसे आधे से अधिक नहीं भरना चाहिए। तेल को 180-190°C तक गर्म करना चाहिए। आलू को लंबे टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी से धो लें और तौलिए पर सुखा लें। किसी भी स्थिति में आपको नमक नहीं डालना चाहिए; इससे आलू गीले हो जाएंगे और बहुत अधिक वसा सोख लेंगे। आलू के टुकड़ों को एक विशेष जाली में रखें और उन्हें उबलते तेल में रखें। तेल से 8-10 गुना कम आलू होना चाहिए. आलू के सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाने के बाद, आलू को हटा दें, तेल निकाल दें और बारीक नमक छिड़कें, जिसे मसालों के साथ अतिरिक्त रूप से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। आलू को बहुत अधिक कुरकुरा होने तक न तलें, क्योंकि इससे तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा और जरूरत से ज्यादा आलू तलने लगेंगे। (अगर सही तरीके से तलें तो डीप फ्रायर का इस्तेमाल कई बार किया जा सकता है). गहरे तलने के लिए आलू को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके काटा जा सकता है जो आलू को सर्पिल के रूप में काटता है। सर्पिल काटने के बाद छेद वाले कंदों को कीमा बनाया हुआ मांस से भरकर बेक किया जा सकता है।

और अब आप आलू के अधिक जटिल व्यंजन तैयार कर सकते हैं। हालाँकि, अगर आप देखें, तो इन्हें तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।

सामग्री:
4-5 आलू,
1 अंडा,
आटा, नमक.

तैयारी:
आलू को छिलके सहित उबाल लीजिये, छील लीजिये और किसी भी तरह काट लीजिये. नमक डालें, अंडा और आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें (आटा ज़्यादा न डालें, अन्यथा तैयार ग्नोच्ची पकौड़ी की तरह दिखेगी)। सॉसेज बनाएं, टुकड़ों में काटें, गोले बनाएं और पक बनाने के लिए प्रत्येक को हल्के से दबाएं। ग्नोची को नमकीन पानी में उबालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें. ग्नोच्ची को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, जमाया जा सकता है, और फिर आधा पकने तक उबाला जा सकता है, बर्तनों में रखा जा सकता है और पनीर, हैम आदि के साथ पकाया जा सकता है।

बेकन में पके हुए आलू

छिले हुए आलूओं पर काली मिर्च डालें, उन्हें बेकन की पतली पट्टियों में लपेटें, पन्नी में लपेटें और गर्म ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। पिकनिक के लिए बढ़िया नुस्खा!

सामग्री:
4-5 आलू,
100 ग्राम शैंपेनोन,
50 ग्राम मक्खन,
नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, प्याज या लहसुन, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:
मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें. छिलके वाले कंदों को अंत तक थोड़ा भी काटे बिना, पतले हलकों में काटें, ताकि वे पंखे की तरह खुल जाएं। प्रत्येक कट में मशरूम के टुकड़े, जड़ी-बूटियों की टहनी रखें, नमक और काली मिर्च डालें, और शीर्ष पर कुचल लहसुन या कसा हुआ प्याज रखें। आलू को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, उनके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और 40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। पिकनिक के लिए, प्रत्येक अकॉर्डियन आलू को पन्नी में लपेटें और 30 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
5-6 आलू,
100 ग्राम शिकार सॉसेज,
5 अंडे
250 मिली दूध,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
आलू और सॉसेज को स्लाइस में काटें और पकने तक जैतून के तेल में उबालें। अंडे को दूध, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। आलू और सॉसेज को बेकिंग डिश में रखें और अंडे के ऊपर डालें। लगभग 30 मिनट तक 180°C पर बेक करें।

सामग्री:
5-6 आलू,
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच। आटा,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
कच्चे आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अंडे और आटा डालें, धीरे से मिलाएँ। छोटे-छोटे कटलेट बनाकर वनस्पति तेल में तलें। तत्काल सेवा। यदि पैनकेक खड़े रहेंगे, तो वे घने हो जायेंगे। इस मामले में, उन्हें लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में उबाला जा सकता है, पानी से पतला किया जा सकता है और हल्का नमकीन बनाया जा सकता है।

सामग्री:
300 ग्राम आलू,
200 ग्राम पनीर,
300 ग्राम आटा,
300 ग्राम जामुन,
1 अंडा,
मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक।

तैयारी:
- छिले हुए आलू को नमकीन पानी में उबालकर ठंडा कर लें। ब्लेंडर में पीस लें या क्रश कर लें। अंडे और पनीर के साथ मिलाएं, आटा डालें और आटा गूंध लें। आटे को अखरोट के आकार की लोइयां बना लीजिये. प्रत्येक गेंद को एक फ्लैट केक में रोल करें और बीच में एक पूरी बेरी रखें। केक के किनारों को एक साथ लाएँ और फिर से एक गेंद बना लें। पकौड़ों को नमकीन पानी में 7-10 मिनिट तक उबालें. मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोसें और चीनी छिड़कें।

सामग्री:
400 ग्राम आलू,
300 ग्राम मांस,
100 ग्राम ताजा चरबी,
2 प्याज,
1 अंडा,
3 बड़े चम्मच. आटा,
वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:
मांस को मांस की चक्की से गुजारें, चरबी को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें। लार्ड को हल्का सा भूनें, प्याज डालें और आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। कीमा डालें और नरम होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और काट लें। अंडा, आटा और नमक मिलाकर आटा गूंथ लें. बराबर टुकड़ों में बाँट लें, फ्लैट केक बना लें, ठंडा किया हुआ भरावन डालें और कटलेट बना लें। आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें या ओवन में बेक करें। ज़राज़ के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कुछ भी हो सकता है: मशरूम, प्याज के साथ अंडे, पनीर, गोभी, मछली, झींगा...

सामग्री:
1 आलू कंद,
2 ढेर आटा,
¼ छोटा चम्मच. सहारा,
1 ½ छोटा चम्मच. नमक,
⅔ ढेर. गर्म पानी या आलू का शोरबा,
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
⅔ छोटा चम्मच सूखी खमीर,
1-2 पके टमाटर,
1 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती।

तैयारी:
छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और पीसकर प्यूरी बना लें। आवश्यक मात्रा में शोरबा डालें और 30°C तक ठंडा करें। शोरबा में खमीर और चीनी घोलें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा छान लें, उसमें यीस्ट डालें, हिलाएं और मसले हुए आलू और नमक डालें. लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और 2 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल। अपने हाथों का उपयोग करके नरम और लोचदार आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद में रोल करें, आटा छिड़कें, तौलिये से ढकें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। फूले हुए आटे को सांचे में डालें और सांचे के नीचे और किनारों पर फैलाएं। टमाटर छीलें, छल्ले या क्यूब्स में काटें और आटे पर रखें, अजवायन, नमक छिड़कें और बचा हुआ तेल डालें। तौलिये से ढकें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद 210-220°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें। तैयार फ़ोकैसिया को मेज पर रखें और थोड़ा ठंडा होने दें।

यह कल के मसले हुए आलू से बने स्वादिष्ट व्यंजन की एक अच्छी रेसिपी है। प्यूरी से छोटे-छोटे गोले बनाएं, ब्रेड को आटे में डुबाएं, तले हुए अंडे में डुबोएं और फिर से ब्रेड को ब्रेडक्रंब या कद्दूकस की हुई गेहूं की ब्रेड में डुबोएं। क्रोकेट्स को डीप फ्राई करें. आप प्यूरी में 2-3 बड़े चम्मच मिला सकते हैं. दानेदार सरसों, तीखी निकलेगी.

बची हुई प्यूरी का उपयोग करके हार्दिक रात्रिभोज का एक और नुस्खा। मसले हुए आलू में 1-2 अंडे, 3-4 बड़े चम्मच डालें। मैदा निकाल कर प्लास्टिक का आटा गूथ लीजिये. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मक्खन से चुपड़े और ब्रेडक्रंब छिड़के हुए एक सांचे में, बेले हुए आटे को एक परत में रखें और सांचे के किनारों के चारों ओर लपेटें। आटे पर कसा हुआ पनीर, वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, कटा हुआ हैम या तला हुआ कीमा और पनीर की एक परत रखें। अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण भरें। भूरा होने तक 180°C पर बेक करें।

कोरियाई आलू

सामग्री:
3-4 आलू,
लहसुन की 4-5 कलियाँ,
पिसा हुआ धनिया, सोया सॉस, पिसी हुई काली और लाल मिर्च - जितना संभव हो सके, क्योंकि पकवान काफी मसालेदार बनना चाहिए।

तैयारी:
लंबी स्ट्रिप्स बनाने के लिए छिलके वाले आलू को कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस करें। आलू को बहते पानी में कई बार धोएं जब तक कि स्टार्च पूरी तरह से धुल न जाए। नमक और सिरके के साथ बड़ी मात्रा में पानी को अम्लीकृत करें और उबालें। पानी में तेजी से उबाल आने पर, आलू को पैन में रखें और ठीक 1 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। उबलते पानी को तुरंत निकाल दें और आलू को पास्ता की तरह ठंडे पानी से धो लें। सिरका, काली और लाल मिर्च, धनिया, कुचला हुआ लहसुन और सोया सॉस डालें, हिलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

दुर्भाग्य से, आलू के सभी व्यंजनों को एक लेख में सूचीबद्ध करना असंभव है। लेकिन हमारी वेबसाइट के पन्नों पर बहुत सारी रेसिपी पाई जा सकती हैं!

लारिसा शुफ़्टायकिना

समय बीतता गया, और यह सब्जी यूरोपीय लोगों के लिए अपरिहार्य हो गई - वे इसे "दूसरी रोटी" कहने लगे। हर दिन के लिए 10 सरल और स्वादिष्ट आलू के व्यंजन आज़माएँ

नाश्ते के लिए आलू के गोले

हम लेते हैं: 4 उबले आलू, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 150 हैम (या सॉसेज), 2 कच्चे अंडे, 1 बड़ा चम्मच आटा, तलने के लिए वनस्पति तेल, हरा प्याज, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:एक कद्दूकस पर तीन आलू, पनीर और सॉसेज। अंडे, हरा प्याज, काली मिर्च और नमक डालें। आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आटे में डुबोएं, गोले बनाएं और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तलें। ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर गरमागरम परोसें।

उबला आलू

हम लेते हैं:आलू, अपने स्वाद के अनुसार मसाले, थोड़ा सा वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें, पानी में 5-7 मिनट तक उबालें, तेल छिड़कें और पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। छोटे आलू लगभग 15 मिनिट में तैयार हो जायेंगे, छोटे आलू साबुत बेक किये जा सकते हैं. अगर आप चाहते हैं कि मसाले समान रूप से वितरित हों, तो आलू, मसाले और तेल को एक प्लास्टिक बैग में रखें, ऊपर से हाथ से दबाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं।

आलू "डूफिन"

हम लेते हैं: 9 मध्यम आलू, 9 चम्मच मक्खन, पनीर के 9 स्लाइस (डच या गौडा), स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:आलू को एक किनारे से छोटा टुकड़ा काट कर छील लीजिये ताकि आप उन्हें सीधा खड़ा कर सकें. हम चाकू से आलू की पूरी लंबाई में कटौती करते हैं, जैसे कि आप फ्रेंच फ्राइज़ के लिए काट रहे हों, लेकिन लगभग 1 सेमी के किनारे तक नहीं काट रहे हैं। नमक, काली मिर्च, यदि चाहें तो प्रत्येक आलू के अंदर 1 चम्मच तेल डालें। आप कटे हुए स्थान पर थोड़ा सा लहसुन डाल सकते हैं। आलू को एक हाई-किनारे वाली बेकिंग डिश में रखें। प्रत्येक आलू के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें। लगभग 45-50 मिनट (पकने तक) के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। हम इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर गर्मागर्म खाते हैं।

हम लेते हैं:आलू, बेकन, पनीर, लहसुन की कली, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:हम ऐसे आलू चुनते हैं जो बहुत बड़े न हों, आकार में लम्बे हों। हम आलू के चारों तरफ काटते हैं, पूरी तरह नहीं काटते। नमक से हल्का कोट करें. आलू के प्रत्येक टुकड़े में बारी-बारी से बेकन और पनीर का एक टुकड़ा डालें। ऊपर से काली मिर्च, पन्नी में लपेटें (पन्नी में लहसुन की एक कली डालें)। 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आलू के साथ घर का बना भुट्टा

हम लेते हैं: 0.5 किलो चिकन मांस, 5 - 6 आलू, 1 प्याज, 1 छोटी गाजर, 2 बड़े चम्मच आटा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन को मध्यम टुकड़ों में काटें और प्याज और गाजर के साथ लगभग पक जाने तक भूनें। आलू को बड़े क्यूब्स या छल्ले में काट लें। आलू में 2 बड़े चम्मच आटा डाल कर मिला दीजिये. मांस में आलू डालें। भुट्टे को तब तक पानी से भरें जब तक वह आलू को ढक न दे। नमक और काली मिर्च। आलू तैयार होने तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर और पनीर के साथ पके हुए आलू

हम लेते हैं: 0.5 किलो आलू, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 350 ग्राम टमाटर, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:आलू छीलें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें (उबालने के लगभग 20 मिनट बाद)। शांत होने दें। यदि टमाटर छोटे हैं, तो उन्हें गोल आकार में काटें, यदि बड़े हैं, तो आधे गोले में काटें। पनीर को स्लाइस में काट लें. आलू को लंबाई में दो भागों में काट लें और चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रख दें। आलू के ऊपर पनीर और टमाटर डालें. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 - 25 मिनिट तक बेक करें.

दही क्रीम के साथ आलू

हम लेते हैं: 1 किलो आलू, 200 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 लहसुन की कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:आलू छीलें और उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। साग को बारीक काट लीजिये. पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं। पनीर में लहसुन प्रेस से निचोड़ी हुई हरी सब्जियाँ और लहसुन डालें, मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें। गरम आलू को लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये. - दही के मिश्रण को आलू पर फैलाएं. परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम के साथ तले हुए आलू

हम लेते हैं: 1 किलो आलू, 500 ग्राम मशरूम, 300 ग्राम प्याज, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, मशरूम डालें, 5-6 मिनट तक भूनें। आलू डालें और नरम होने तक (लगभग 20 - 25 मिनट) भूनें। नमक स्वाद अनुसार। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बटेर अंडे के साथ पके हुए आलू

हम लेते हैं: 5 मध्यम आलू कंद, 10 बटेर अंडे (आप मध्यम आकार के चिकन अंडे का उपयोग कर सकते हैं), 50 ग्राम पनीर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:आलू को (बिना छीले) नमकीन पानी में उबालें और छील लें। हमने इसे दो भागों में काट लिया है, नीचे से थोड़ा सा काट दिया है ताकि आलू लग सकें. एक चम्मच की सहायता से आलू में छेद कर दीजिये. बटेर के अंडे को तोड़ें और उसे आलू के छेद में डालें। आलू को बेकिंग डिश में रखें. नमक और मिर्च। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. आलू पर पनीर छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 30 मिनट) ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।