История возникновения желейного торта очень размыта, и с уверенностью сказать, кто именно и в какой стране изобрел этот кулинарный шедевр - нельзя. В одних официальных источниках указано, что некий американский инженер изобрел желе, а в последствии ввел дополнительные фруктовые ароматизаторы, и именно в США начали производить эту выпечку.
В других говорится, что это целиком и полностью французское блюдо. Также существует версия, что первые желейные торты появились в Италии.
Спорить и выяснять можно бесконечно, но вряд ли в этом есть практический смысл: в настоящее время в каждой стране появились свои оригинальные рецепты приготовления этого блюда.
Пошаговый рецепт желейного торта с фруктами
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мука - | 400 г |
| Желатин - | 1 пачка |
| Сахар - | 150 г |
| Яйцо - | 1 шт. |
| Маргарин - | 200 г |
| Пекарский порошок - | 1 упаковка |
| Фрукты - | 500 г |
| Вода - | 1 стакан |
| Ванилин - | 1 пакетик |
| Растительное масло - | для смазки |
| Сливки из баллончика - | для украшения |
| Время приготовления: 840 минут | Калорийность на 100 грамм: 257 Ккал |
Все меньшей популярностью стали пользоваться обычные торты. На смену им пришли красивые двухъярусные желейные шедевры с фруктами и множеством всяких прибамбасов.
Набираем полстакана холодной воды, высыпаем в него желатин и интенсивно размешиваем до полного растворения. Оставляем на 25 минут.
В большой пластмассовой миске соединяем сахар, яйца и маргарин. Должна получится пышная воздушная масса.
Постепенно начинаем подсыпать протрушенную муку с ванилином и разрыхлителем, а затем из-под дна силиконовой лопаткой вымешивать тесто. Можно это проделывать при помощи венчика или столовой ложки, но тогда вы рискуете утратить объем будущего коржа.
Застилаем форму пергаментной бумагой, предварительно смазав дно растительным маслом. Таким образом она не будет приставать, и вы сможете легко отделить ее от коржа после выпекания. Активируем духовой шкаф, установив температуру 190 °С.
Выливаем тестообразную массу в форму и отправляем выпекаться на 40 минут. В металлическую миску небольшого размера (лучше – из нержавейки) выливаем разбухший желатин и ставим на конфорку, доводим до кипения на медленном огне и провариваем 8 минут, постоянно мешая.
Снимаем, даем остыть и отправляем в холодильник приблизительно на час. Моем и шинкуем крупными дольками любые имеющиеся у вас в холодильнике фрукты. Это могут быть бананы, персики, киви, мандарины, апельсины.
Вынимаем корж, даем остыть и разрезаем на две части. В эмалированную миску наливаем оставшуюся воду, всыпаем 3 столовые ложки сахара, выдавливаем целый лимон (если разрезать его пополам и проткнуть вилкой в нескольких местах, сок будет сочится беспрепятственно).
Все перемешиваем, ставим на конфорку и ждем полного растворения сахара. Снимаем с огня и даем остыть. Берем первую половину коржа, поливаем лимонным сиропом. Достаточно будет трех – четырех столовых ложек.
Выкладываем в хаотичном порядке фрукты, поверх выдавливаем из баллона сливки, прижимаем еще одним коржом, снова пропитываем и теперь красиво (в качестве декора) выкладываем фрукты. Заливаем обильно желе весь торт, по консистенции оно должен быть как кисель.
И ставим застывать в холодильник на ночь.
Холодный желейный десерт с фруктами и сметаной
Летнее время – это та самая пора, когда необходимо есть побольше фруктов и ягод, чтобы насытить свой организм минералами и витаминами. Легкий десерт в виде желейного торта с ними и сметаной расширит ваше меню и порадует близких.
Компоненты:
- Малина – 300 г;
- Ежевика – 200 г;
- Шелковица – 100 г;
- Крыжовник – 50 г;
- Сметана нежирная – 700 мл;
- Вода очищенная – 700 мл;
- Сахар – 300 г;
- Желе – 5 пакетиков;
- Желатин – 1 пакетик.
Набираем воду в кастрюлю из нержавейки, ставим на конфорку и доводим до кипения, всыпаем желе и быстро мешаем. Если добавить при этом пищевые красители, блюдо будет выглядеть красочнее и интереснее. Как только желе проварилось, разливаем по формам.
Быстрорастворимый желатин провариваем в кипящей воде. В отдельной емкости взбиваем холодную сметану и сахар и, не останавливаясь, вливаем желатиновую массу.
Промываем и обсушиваем ягоды. На красивое блюдо в хаотичном порядке нарезаем желе, сверху горкой выкладываем ягоды, все заливаем сметанным кремом и отправляем на холод.
В идеале, если желейный торт будет настаиваться всю ночь.
Легкий желейный торт с фруктами и бисквитом
Желейный торт с фруктами – нежное легкое блюдо. Если добавить к нему бисквит, то получится не просто повседневный десерт, а торжественный – к юбилею или свадьбе. Благодаря воздушной структуре бисквита и сливочно-фруктового крема торт будет таять во рту.
Компоненты:
- Мука – 550 г;
- Яйца – 6 шт.;
- Сахар – 350 г;
- Ванилин – 1 упаковка;
- Желатин – 2 пакетика;
- Вода – 2 стакана;
- Йогурт нежирный – 250 мл;
- Желе – 3 упаковки;
- Ванилин – 1 пакетик;
- Крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
- Куркума – 1 ч. л.;
- Клубника – 500 г;
- Мандарины – 300 г;
- Сливочное масло – 50 г;
- Сливки 33% – 300 мл.
Разводим желатин в стакане холодной воды, оставляем набухать на один час. В чистую стеклянную миску вбиваем свежие охлажденные яйца, взбиваем миксером на низких оборотах венчика. Постепенно начинаем всыпать сахар и ванилин, продолжая взбивать.
Когда появится устойчивый гоголь-моголь, небольшими порциями добавляем протрушенную муку с крахмалом. Он придаст воздушности бисквиту. В конце всыпаем ложечку куркумы и осторожно вымешиваем всю массу. Такая маленькая доза пряности не будет чувствоваться в выпечке, но придаст коржам красивый желтый цвет.
Хорошо смазываем форму для выпечки маслом, выливаем половину теста. Ставим выпекаться в заранее прогретую до 185 °С духовку на 25 минут. Готовность коржа проверяем надавливанием на поверхность деревянной лопаткой: если он вернется к первоначальной форме, тесто пропеклось, и его можно вынимать. При появлении вмятины отправляйте допекаться еще. Не нужно его протыкать зубочисткой, бисквит может упасть, утратив объем.
В железной миске закипятите воду, влейте желатин и, постоянно помешивая, доведите до однородного состояния. Снимите с огня и дайте остыть до температуры окружающего воздуха. Постепенно увеличивая скорость, взбейте сливки.
Следите за тем, чтобы посуда для этого была идеально чистой. Несколько капель воды или другой влаги на дне приведут к тому, что сливки не поднимутся. Добавьте сахар, домашний йогурт и желатиновую массу.
Все тщательно перемешайте. Разведите по инструкции желе, разлейте в емкости и оставьте застывать.
Помойте, очистите и нарежьте клубнику и мандарины. Разрежьте ниткой бисквит на две части. Положите на дно разъемной формы один корж, сверху в произвольном порядке распределите фрукты, залейте сливочным суфле, дайте постоять 30 минут.
Через время положите еще один корж, снова фрукты и суфле. Сверху залейте готовым желе и оставьте застывать в прохладном месте на 6 часов.
Творожно-желейный торт без выпечки: легко и просто
Если вы любите сладкое, но ограничиваете себя, опасаясь несколькими лишними калориями испортить фигуру, творожный торт с освежающим вкусом и небольшим процентом жирности – отличный вариант десерта.
Компоненты:
- Сметана нежирная – 350 мл;
- Печенье песочное – 400 г;
- Творог нежирный – 300 г;
- Сахар – 100 г;
- Желе со вкусом «Киви» - 2 пакетика;
- Желатин – 1 пакетик;
- Сливочное масло – 100 г;
- Лайм – 1 шт.;
- Мята или мелиса – 2 веточки.
Высыпаем желатин в небольшую тарелку, заливаем холодной кипяченой водой, добавляем выдавленный из лайма сок. Оставляем на час набухать. Разводим желе согласно инструкции производителя.
Печенье перемалываем в крошку, добавляем мягкое сливочное масло, выкладываем на большую тарелку и разравниваем – это будет основой для нашего торта. Отправляем его в холодильник.
Соединяем творог со сметаной и сахаром, взбиваем в воздушную пышную массу. Нагреваем желатин, постоянно помешивая. После того как он остынет, выливаем в творожно-сливочный крем.
Перекладываем его на песочную основу, ставим в холодильник на один час, и как только торт подстынет, выкладываем сверху застывшее желе. Желе следует выбивать именно со вкусом «Киви». В сочетании с кисломолочными продуктами будет торт будет не приторный, а с ноткой кислинки.
Украсить его можно веточкой свежей мяты или мелисы.
- Желейный торт готовят, как правило, из свежих фруктов летом, но если вам захотелось приготовить его зимой, можно использовать замороженные плоды или вообще заменить их на варенье или повидло;
- Если у вас плохо застыло и не держит объем желе, перед тем как выкладывать слои, вложите в форму фольгу или целлофановый жесткий пакет, создав, таким образом, высокие борта. Так весь торт будет держаться вместе, и после холодильника можно не переживать, что ярусы упадут;
- Если под рукой нет лайма, можно его заменить лимоном или, в крайнем случае, грейпфрутом;
- Для приготовления желейного торта можно использовать не только магазинное желе, а приготовленное в домашних условиях из компотов или соков. Процесс недолгий и очень простой, зато вы будете знать, что ваш десерт не содержит синтетических ароматизаторов или красителей;
- Если развести желатин с вечера, то утром уже можно приступать к приготовлению.
Спасибо за внимание и приятных вам кулинарных приготовлений!
Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото
1 час 20 минут
175 ккал
5/5 (1)
Сегодня желе можно встретить разных форм, цветов и вкусов. Этот особый вид сладостей радует и детей, и взрослых. Не так давно стало популярным и приготовление тортов как с желейными прослойками, залитыми сверху и украшенными желе, так и с желейными коржами. Благодаря этому кондитерскому изобретению появилась масса вариантов украшения и оформления тортов, особенно аппетитно выглядит желейный торт с фруктами.
Бисквитно-желейный торт с фруктами
Если вы хотите удивить самых прихотливых гостей чем-то действительно оригинальным, тогда стоит приготовить именно этот торт. Он получается удивительно вкусным, нежным, а внешне смотрится великолепно.
Для приготовления нам понадобится кухонная техника:
- 2 небольшие глубокие миски;
- 1 большая глубокая миска;
- миксер;
- сито;
- две кастрюли (одна с толстым дном).
Ингредиенты
Для бисквита:
Для желе:
Для пропитки:
Для крема:
Фрукты:
Приготовление бисквитных коржей
- В этом рецепте количество ингредиентов указано на два бисквитных коржа, поэтому делим все пополам. Берем два яйца, отделяем белки от желтков.
Знаете ли вы? Нужно отделить белок аккуратно, чтобы в него не попал желток. Емкость, в которую помещаем белки, должна быть идеально сухой, без единой капельки воды, то же самое касается и венчиков миксера. Яйца должны быть охлажденными.
- Взбиваем белки с сахаром.
Перед началом взбивания в белок добавить щепотку соли, тогда он будет пышным. Взбивать нужно миксером до образования пышной пены, затем понемногу, не выключая миксер, всыпать 30 г сахара. Проверить готовность можно, остановив миксер и посмотрев на консистенцию белка: он должен не выпадать из миски. Также главное – не перебить белок, поэтому нужно периодически выключать миксер и смотреть на консистенцию.
- Желтки в отдельной посуде взбиваем с сахаром до полного его растворения, консистенция должна иметь пенистую структуру.
- В общую миску выливаем взбитые желтки, затем белки. Просеиваем через сито 25 г муки и добавляем 1 ч. л. крахмала.
- Все содержимое аккуратно перемешиваем ложкой снизу-вверх, не делая слишком резких движений.
- Помещаем приготовленное тесто в смазанную растительным маслом форму и ставим в уже разогретую до 180° духовку.
Важно! Во время выпекания бисквита желательно не заглядывать в духовку, иначе тесто может не подняться.
- Время приготовления бисквита – 15-20 минут. Проверить готовность коржа можно с помощью деревянной палочки или спички. Если кончик спички сухой, значит, бисквит готов.
- Пока выпекается первый корж, аналогично сделать второй замес. Второй корж оставить в форме, в которой его выпекали.
Знаете ли вы? Можно корж переложить на плоское блюдо и изготовить высокий картонный цилиндр по диаметру бисквита и внутри обернуть пищевой пленкой. Потом цилиндр можно просто снять или разрезать, а готовый торт останется на блюде.
Готовим желе
Собираем торт
Бисквитно-желейный торт с фруктами не является жирным или слишком сладким, поэтому его с удовольствием будут кушать ваши гости даже после обильного застолья. Также предлагаем попробовать приготовить , который сможет удивить ваших близких внешней оригинальностью и изысканным вкусом.
Желейный торт с фруктами и сметаной без выпечки
Чтобы приготовить этот торт, вам придется приложить минимум усилий, так как готовится он без использования духовки. Он оригинальный, выглядит аппетитно и сможет показать вас как хорошего кондитера, даже если вы не имеете особых навыков в приготовлении десертов.
- Время приготовления – 35 минут.
- Рассчитан на восемь порций.
- Кухонные принадлежности: кастрюля с толстым дном, глубокая миска с круглым дном, миксер.
Для желейно-сметанного торта с фруктами нам понадобится:
- готовый бисквит (можно приобрести в магазине);
- сметана – 500 мл;
- желатин – 25 г;
- вода (холодная) – 1 ст.;
- фрукты (ананас, банан, киви, апельсин).
Способ приготовления
- Режем на кубики бисквит.
- Заливаем желатин холодной водой для набухания на 20 минут.
- Фрукты чистим и режем колечками, если используем ананасы, просушиваем их от сиропа.
- Желатин нагреваем на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения.
- Сметану взбиваем с сахаром и вливаем тонкой струйкой желатин.
- Подготавливаем глубокую миску с круглым дном, застилаем пищевой пленкой и на дно выкладываем фрукты – это будет верх нашего торта.
- Следующий слой – немного сливочного желе, чтобы оно покрыло фрукты.
- Выкладываем кусочки бисквита с фруктами и снова заливаем сливочным желе. Можно так повторить несколько слоев, главное, чтобы верхний слой был покрыт сливочным желе.
- Миску накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь до полного застывания.
- На следующий день дно миски помещаем на пару секунд в горячую воду (чтобы легче отошел наш тортик), переворачиваем на ровное блюдо и снимаем миску. Отделяем с верхней части торта пищевую пленку, и наше лакомство готово.
Знаете ли вы? Если в рецепте заменить бисквит на печенье, то получится желейный торт с фруктами и печеньем, у которого время и процесс приготовления ничем не отличается от бисквитного торта.
А для настоящих любителей шоколадных десертов рекомендуем попробовать .
Творожно-желейный торт с фруктами
Этот рецепт не только вкусный и очень полезный, но и прост в приготовлении, так как исключает процесс выпечки. Обязательно приготовьте воздушный и сытный десерт.
- Время приготовления – 30 минут.
- Рассчитан на 12 порций.
- Из кухонной техники нужно взять: миксер, кастрюлю с толстым дном, глубокую миску либо пластиковую упаковку из-под покупного торта.
Творожно-желейный торт со сметаной и фруктами я делаю по такому рецепту:
- творог – 500 г;
- сметана жирная – 500 г;
- лимон – 1 шт.;
- желатин – 40 г;
- фрукты (ананас, апельсин, киви, банан);
- желе в пакетике;
- сахар – 6 ст. л.;
- сахар ванильный – 10 г.
Приготовление творожно-желейного торта с фруктами без выпечки
- Все фрукты чистим и нарезаем кольцами.
- Берем миску или коробку из-под покупного торта, выкладываем на дно апельсиновые кольца (полукольца). Заливаем приготовленным магазинным желе (лучше со вкусом апельсина) и помещаем в холодильник.
- Тем временем заливаем желатин холодной водой на 20 минут для набухания.
- Творог сметану и сахар взбиваем блендером в отдельной посуде.
- К разбухшему желатину добавляем еще 70 мл воды и, помешивая, растворяем на водяной бане. Желатин вводим в творожную смесь и еще раз взбиваем блендером.
- В эту же емкость помещаем все фрукты, можно также добавить печенье, выдавливаем лимонный сок и равномерно перемешиваем все ингредиенты по верху творожной массы.
- Вынимаем из холодильника апельсиновое желе, заливаем ровным слоем творожно-фруктовую массу и ставим в холодильник на ночь.
- Желейный торт с творогом и фруктами готов к употреблению. Приятного аппетита!
Видеорецепт желейного торта с фруктами
Посмотрите также видео, в котором продемонстрирован простой рецепт аппетитного желейного торта с фруктами на основе бисквита. такое руководство избавит вас от сомнений по поводу создания вкуснейшего десерта.
Желейные торты – это просто находка как для новичка в приготовлении десертов, так и для первоклассного шеф-повара. У вас наверняка есть собственный рецепт этого легкого десерта — поделитесь им с нами, чтобы и другие могли воспользоваться интересными идеями по созданию такого нежного тортика.
Обычно торт из сметанного желе популярен в жаркие летние дни. Он не слишком сладкий, а свежие фрукты, добавленные в рецепт, освежают. Тем более что сметанный торт желе с фруктами хранится исключительно в холодильнике, а это в жару очень важно. Пусть вас не пугает именно такой набор фруктов. Для этого десерта вы можете выбрать любые фрукты и ягоды, которые приветствуются в вашей семье. Например и можно использовать в зимнее время. А свежие ягоды клубники и малины будут прекрасно сочетаться со сметанным желе летом. Так же красиво в таком желейном торте будет смотреться ежевика, вишня, персик, абрикос и т. д.
Ингредиенты на торт из сметанного желе:
- Бисквитный корж — 1 шт. (рецепт на 4 яйца);
- Сметана — 500 мл;
- Ванильный сахар — 1 уп. (10 г);
- Сахар песок — 100 г;
- Желатин — 2 уп. (по 15г);
- Вода питьевая — 200 мл;
- Киви — 2 спелых плода;
- Банан — 1 спелый плод;
- Апельсин — 1 шт.
Как приготовить сметанный торт желе с фруктами:
1. Первым делом стоит выбрать вместительную посуду с крышкой, для придания формы торту.
Теперь приступим готовить сначала сметанное желе для десерта. Внимательно просмотрите инструкцию использования желатина, который вы выбрали для рецепта. Есть желатин, который растворяется сразу в горячей воде (не менее 90 градусов), а есть желатин, который предварительно нужно замачивать в холодной воде, затем растворять в горячей. Во втором случае вы можете залить желатин холодной водой, оставить на 30 — 50 минут, затем греть его на водяной бане как шоколад в , постоянно помешивая до полного растворения.
Совет:
очень важно, чтобы желе из сметаны получилось однородным и нежным — все продукты для его приготовления должны быть комнатной температуры.
2. Сметану с сахаром и ванильным сахаром взбейте миксером.
Совет:
если вы хотите, чтобы сметана взбилась как можно лучше, и торт получился воздушным — выберите для приготовления продукт меньшей жирности.
3. Подготовленный и полностью растворенный желатин вливаем в сметану медленно и перемешиваем. Можно дальше пользоваться блендером. Но не забывайте о соотношении температуры, сметана, и желатин во время смешивания должны быть одной температуры. А это значит, что вам придется остудить желатин до комнатной температуры. Кстати сметанное желе так же подойдет для приготовления с соком.
4. Очищенные и нарезанные дольками фрукты выкладываем слоями в виде шахматки.
5. Как приготовить , который не падает, мы уже описывали. Стоит попробовать его приготовить. Этот рецепт вам полюбится с первого раза. Чтобы бисквит не создавал зазоров в желейном торте из сметаны и фруктов, его нужно ломать кусочками и со всех сторон обмакивать в готовое сметанное желе. Сверху на фрукты выкладывайте бисквит и заливайте сметанным желе. Так продолжаем поочередные слои фруктов, бисквита, желе.
Совет:
как правило, киви очень сочный, но безумно вкусный в торте. Чтобы он не давал лишний сок, кладите его все время на бисквит. Так он отдаст сок, но при этом смягчит сам бисквитный корж.
Готовый торт из сметанного желе, фруктов и бисквита нужно убрать в холодильник до полного застывания. Затем переверните торт перед подачей на красивое блюдо. Помните, если желе получилось хорошее и торт не хочет выходить из формы, окуните миску на 30 секунд в горячую воду, затем повторите попытку.
Всем доброго дня и отличного настроения! Ведь именно настроение зачастую толкает нас на те или иные подвиги. Вот меня неожиданно “накрыло” в 11 вечера и появилось необъяснимое желание приготовить желейный торт с фруктами. К этой мысли подтолкнули остатки сметаны и персик с несколькими ягодами клубники. Я прям ясно представила себе яркий десерт с нежной текстурой и кусочками фруктов.
Как приготовить желейный десерт без хлопот за 40 минут
Времени на готовку не много, т.к. спать ведь хочется, поэтому рецепт готовила по ускоренной программе — без выпечки. Никаких трудностей приготовление не вызвало, все смешал, да оставил застывать. К утру уже был готов .
Мне понадобилось:
- Сметана — 450 гр.
- Вода — ½ стакана.
- Желатин — 15 гр.
- Ванильный сахар — 1 пакетик.
- Сахар — ¾ стакана.
- Клубника — 350 гр.
- Персик — 1 шт.
В холодной воде развела желатин и оставила его для набухания на 20 минут.
За это время взбила сметану с сахаром и ванильным сахаром.
Набухший желатин растопила на маленьком огне. Должна получиться однородная жидкая масса, но не надо доводить ее до кипения.
Аккуратно влила его в сметанную массу, тщательно размешивая, чтобы молочный продукт не сварился.
Нарезала клубничку и персик небольшими кусочками, можно как у меня на фото, можно по-другому.
Ввела фрукты и ягоды в сметанный мусс. Аккуратно все перемешала. Далее массу следует перелить в подходящую форму, но я решила оставить все в стеклянной миске.
Как и любое желейное изделие, наш торт должен застынуть. Поэтому я его благополучно оставляю на всю ночь в холодильнике. Но вообще, чтобы остыть, достаточно будет и 4 часов.
Украшаем необычную сметанную сладость по вкусу — зеленой мятой или кусочками свежих фруктов.
Посмотрите, какой красивый торт в разрезе. Яркие фруктовые кусочки очень выигрышно смотрятся в белом застывшем желе. На работе десерт улетел за 5 минут. Если хочется более сытного торта, то мою сметанно-желейную массу можно заливать перед охлаждением на бисквитный корж в разъемную форму. Тогда получится настоящий праздничный .
Еще один сытный и простой вариант — вместе с фруктами вмешать в сметанную массу и крекеры с маком или кунжутом. А в зимний период ягоды можно заменить кусочками разноцветного желе. В общем, вариантов десерта масса — выбирай любой.
Приятного аппетита!
