Herkese merhaba!
Sanırım herkes sosların yemekleri zenginleştirdiğini ve tamamladığını biliyor. Ve en modası ketçap! Kelimenin tam anlamıyla onunla her şeyi yiyebilirsiniz - et, pirzola, köfte, spagetti, makarna, jöleli et ve diğer birçok yemek, listenin tamamı bu değil.
Ancak süpermarket raflarında bu sosun çeşitleri ne kadar fazla olursa, bileşimlerinde o kadar az doğal ürün bulunabilir. Sadece koruyucular, E-shki, tatlandırıcılar ve boyalar - tek kelimeyle, bir kişinin hiç tüketmemesi gereken her şey.
Ama bir çıkış yolu var! Ketçapı kendimiz yapacağız, sonra neyden oluştuğunu kesin olarak bileceğiz. Sonuçta ev yapımı bir ürün onu çok seven çocuklara bile verilebilir. Ancak çok büyük bir dezavantajı var - inanılmaz derecede lezzetli ve daha fazlasını hazırlamanız gerekiyor. Birkaç kavanoz yeterli değil, kontrol edin!
Ve eğer büyük bir domates hasadı planlıyorsanız, onları da kapatmanızı ve özellikle dikkat etmenizi öneririm, çok lezzetlidirler.
Şimdi işe koyulmayı, beğendiğiniz tarifi seçip bu sosu aileniz ve arkadaşlarınız için hazırlamayı öneriyorum. Tüm tarifler dikkatinizi hak ediyor.
Kış için klasik bir domates ketçapı tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız
Pek çok yemeğe yakışan klasik tada sahip bir ketçap tarifini dikkatinize sunuyorum. Kendimiz hazırlayacağız. Sonuçta her türlü katkı maddesi ve koruyucu madde içermeyen ev yapımı sos sağlıklı ve çok lezzetlidir. Doğru hazırlanırsa ürün mağazadakinden çok daha lezzetli çıkıyor.
Her yıl bu sosu yapıyorum ve gerçekten çok iyi gidiyor. Çocuklar bile yiyebilir çünkü belirgin bir ısı ve baharat tadı yoktur. Sadece uzak bir keskin nota hissediliyor. Tek kelimeyle sos evrensel ve nötrdür. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz...
İçindekiler:
- Domates – 4 kg
- Şeker - 1 yemek kaşığı.
- Sirke %6 - 106 gr.
- Tuz - 35 gr.
- Su - 1 yemek kaşığı.
- Karanfil - 3 adet.
- Sarımsak – 2-3 diş
- Karabiber - 1 çay kaşığı.
- Acı biber - biraz
Pişirme adımları:
1. Öncelikle domatesleri hazırlamaya başlayalım. Aşırı olgun domatesler bu tarif için idealdir, çünkü ne kadar olgun olursa rengi o kadar zengin ve tadı da o kadar parlak olur.
Ayrıca olgunlaşmış, şımarık domatesleriniz varsa onları bu hazırlık için kullanabilirsiniz. Domatesleri akan su altında yıkayın, sapın tabanını kesin ve bozuk yerler varsa kesin. Büyük bir meyveyi 4 parçaya, domates küçükse 2 parçaya bölün.
2. Doğranmış meyveleri bir tencereye koyun ve bir bardak su ekleyin. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
3. Zaman geçtikçe domatesler haşlandı ve yumuşadı. Şimdi püre haline gelinceye kadar bir blender ile çırpmamız gerekiyor.
4. Kalan kabuk ve çekirdekleri çıkarmak için püremizi bir elekten geçiriyoruz. Domates suyunun homojen bir kıvamda olmasını sağlamak.
5. Saf domates suyunu ocağa koyun ve kaynatın.
6. 200 gr ekleyin. şeker, daha sonra kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırmanız ve kaynama anından itibaren 10 dakika pişirmeniz gerekir.
7. Meyve suyu kaynarken baharatları hazırlayın. Gazlı bezi birkaç kat halinde yuvarlıyoruz veya bir peçete alıp masanın üzerine koyuyoruz ve bıçakla ezilmiş baharatları ve sarımsakları bezin üzerine döküyoruz. Kumaşı baharatlar düğümde kalacak şekilde bağlarız.
8. 10 dakika sonra sosun baharatlara doyması için meyve suyunu ve baharat paketimizi tavaya ekleyin. 30 dakika pişirin. Ketçapın daha koyu kıvamda olmasını istiyorsanız 10-15 dakika daha pişirin.
Önemli! Sirke tarifte gram cinsinden belirtilir ve terazide tartılır. Eğer %9 sirkeniz varsa 71 gram ekleyin.
10. Bitmiş sıcak kütleyi önceden hazırlanmış steril şişelere dökün ve steril kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın.
4 kg domates ile 2,5 litre bitmiş ürün elde ettik.
Hazırlıklarınızda iyi şanslar!
Sirke ve sterilizasyon olmadan evde domates ketçapı nasıl yapılır
Şimdi sizlerle kimyasallar, koruyucular ve sirke olmadan sos yapmak için harika bir tarif daha paylaşacağım. Bu ketçapın hazırlanması inanılmaz derecede kolay ve hızlıdır ve sonuç bir lezzet patlamasıdır!
Gerekli Ürünler:
Pişirme metodu:
1. Süzgeçten geçirilen domates veya domates suyuna bıçakla doğranmış sarımsakları ekleyin.
2. Daha sonra soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin, baharatları ekleyin - karanfil, yenibahar, karabiber.
3. Ateşe verin, kaynatın ve 20 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak domates kütlesinin yanmamasını sağlayın.
4. Süre geçtikten sonra tavaya limon suyu, tarçın, tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve 2 dakika kaynamaya bırakın. Bu kadar! Yenibahar ve karanfilleri sostan çıkarın.
Ketçabı bir elekle öğütebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Sonuçta domates tohumları vücut için oldukça faydalıdır.
5. Bu sos buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir. Veya aşağıdaki gibi koruyun - kaynayan karışımı steril kavanozlara dökün, kapağını kapatın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir havlu altında bir gün bekletin.
Doğal ketçap hazır! Sağlıklı ve lezzetlidir. Diyet yapan veya sağlıklı beslenme uygulayan kişilerin kullanımına uygundur.
Afiyet olsun!
Kış için pişirmeden ve şekersiz ev yapımı ketçap
Pişirmeden sos yapmak için kullanılan bu tarif elbette kış için saklanamaz. Noya onu görmezden gelemezdi. Bunun tadı ilahi. Açıkçası ilk denediğimde neredeyse dilimi yutuyordum! Domatesleri önceden kurutursanız çok çabuk pişer. Oldukça sağlıklıdır, sıradan ketçap yemeyi sevdiğiniz tüm yemeklere ekleyebilirsiniz. Ayrıca toz şeker ve tuz eklemeyeceğiz.
İçindekiler:
- Kurutulmuş domates - 2 adet.
- Domates (taze) - 2 adet.
- Medjool tarihleri - 2 adet.
- sirke - 1/2 çay kaşığı.
Hazırlık:
1. Önceden 2 domatesi kurutucuda kurutmamız gerekiyor. Domatesleri yıkayın, çekirdeğini kesin, dilimler halinde kesin ve özel bir fırın tepsisine koyun ve gece boyunca kurutucuda bekletin. Domatesler 42 C sıcaklıkta kurutulur.
2. Taze domatesleri dilimler halinde kesip bir karıştırıcıya koyun, gece boyunca kurutulmuş domatesleri ve sosa tatlılık katacak hurmaları ekleyin. Şeker eklemediğimiz için az miktarda sirke döküp pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Elma veya hindistancevizi sirkesi kullanmak en iyisidir, ancak normal sirke de işe yarayacaktır.
3. Sosu temiz, kuru bir kavanoza aktarın ve buzdolabına koyun.
Ketçap hazır! Muhteşem lezzetin tadını çıkarın. Bu tarif aynı zamanda vejetaryenler ve çiğ gıda uzmanları için de uygundur.
Çok lezzetli, deneyin, pişman olmayacaksınız!
Tıpkı mağazadaki gibi elmalı ve domatesli ketçap
Ne harika bir zaman - hazırlık zamanı! Bu dönemde yorulsanız da kışın konserveleri açıp ailenize ikram etmek çok güzel. Bu yüzden çeşitli varyasyonlarda her türlü bükülmeyi stokluyorum. Ve deneyler sonucunda, bu sos soframıza geldiğinde onun sadık hayranları olduk ve artık her yıl hazırlıyoruz. Tadı mağazadan alınmış gibi, çok lezzetli. Soğuk havalar gelmeden bile kullanıma giriyor!
Gerekli malzemeler:
- Domates - 5 kg.
- Elma - 4 adet.
- Soğan - 5 adet.
- Şeker - 4 yemek kaşığı. kulübe
- Tuz - 2 yemek kaşığı. yalan
- Kırmızı acı biber - 1 adet.
- Karanfil - 3 adet.
- Karabiber - 8-10 adet.
Hazırlık:
1. Bu sosu hazırlamak için etli ve olgun domates çeşitlerini almak en iyisidir. Domatesleri yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.
2. Ekşi ve sulu olmayan elmaları seçin. Ayrıca yıkayıp parçalara ayırıp soyulmuş soğanla birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.
3. Öğütülmüş olan tüm malzemeleri pişireceğimiz bir kaba aktarıp ateşe gönderiyoruz. Tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın. Domates-elma karışımı kaynayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak pişirin. Domates kısık ateşte hafifçe kaynatılmalı (gürültülenmeli) ve kaynatılmamalıdır.
Müstahzarlara özel veya normal, büyük kristalli tuz kullanıyorum ama Ekstra kullanmıyorum.
4. Şimdi önceki tarifte olduğu gibi baharatlarla düğüm yapmamız gerekiyor. Bir parça gazlı bez yayıyoruz, ikiye veya daha iyisi üçe katlıyoruz ve üzerine karabiber ve karanfil koyuyoruz. Bir düğüm bağlayın ve kaynayan domates karışımıyla birlikte bir tencereye koyun.
5. Ketçap ocakta kaynarken tenekeleri hazırlamaya başlıyoruz. Onları sterilize etmiyoruz. Bu nedenle deterjanla iyice yıkanmalı, boyuna özellikle dikkat edilmeli ve ters konulmalı, ters çevirmeye gerek yok!!!
7. Karışımım yaklaşık 1 litreye kadar kaynatılıyor. Bir çay kaşığı sos alın ve bir tabağa koyun, soğumaya bırakın. Tuzun, şekerin ve baharatlılığın tadına varıyoruz; bir şeyin eksik olduğunu düşünüyorsanız ekleyin.
Bitmiş ketçapın kıvamı kaynatma süresine bağlıdır. Ne kadar uzun süre kaynatırsanız o kadar kalınlaşır.
8. Domates-elma karışımı kaynayınca baharat demetini çıkarın. Daha sonra kütleyi, ısıyı kapatmadan homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile karıştırmaya devam edin. Bir elekle öğütebilirsiniz, ancak bence bir blender çok daha hızlıdır.
9. Ayrı olarak bir tencere suyu ocağa koyuyorum, su iyice kaynamaya başlayınca kapaklarını atıyorum ve kavanozları maşa yardımıyla teker teker indiriyorum. Yaklaşık bir dakika kadar tutuyorum. Daha sonra çıkarıp hemen ketçabı döküp kapaklarını kapatıyorum. Dikişi ters çevirip sıcak bir battaniyeyle örtüyorum.
Lezzetli sos hazır!
Kıyma makinesi kullanarak evde ketçapın nasıl hazırlanacağına dair video
YouTube'da bu yemek pişirme seçeneğine rastladım. Hazırlanmasının basit ve hızlı olması ilgimi çekti. Ana malzemeler ise domates, biber ve elma; bu listeden mükemmel bir sos çıkacağını düşünüyorum. Bir göz atmanızı öneririm, belki bu versiyonu ilginizi çeker...
Mutlu hazırlıklar!
Kış için erikli ketçap - basit bir tarif
- Domates - 2 kg.
- Erik - 800 gr.
- Şeker - 150 gr.
- Soğan - 2 adet.
- Fesleğen – 1 demet (taze, yeşil)
- Maydanoz - 1 demet
- Sarımsak - 100 gr.
- Şeker - 150 gr.
- Tuz - 1 yemek kaşığı. yalan
- Taze biber - 1 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Biber karışımı - 3 tutam
- Öğütülmüş kırmızı biber (tatlı) - 1 çay kaşığı.
- Beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. yalan
Pişirme teknolojisi:
1. Tarifin gerektirdiği ürünleri hazırlayın. Akan suda yıkayın, domateslerin saplarını kesin, eriklerin çekirdeklerini çıkarın, soğanları ve sarımsakları soyun, fazla nemi boşaltmak için yeşillikleri bir havlunun üzerine koyun.
2. Domatesleri, erikleri ve soğanları bir karıştırıcıda karıştırın.
3. Elde edilen püreyi, elde edilen kütlenin pişirileceği bir tencereye aktarın. Ve 2 saat kaynatın.
4. Soyulmuş sarımsak ve kırmızı biberi bir karıştırıcıda öğütün.
Dikkat! Daha az baharatlı bir ketçap yapmak istiyorsanız acı biberin çekirdeklerini çıkarın.
5. Yeşillikleri bıçakla doğrayıp sarımsaklarla birlikte blender kasesine ekleyin ve doğramaya devam edin.
6. Daha sonra haşlanmış domates-erik kütlesine gerekli tüm baharatları, tuzu, şekeri, doğranmış sarımsak, biber ve otları ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte 60 dakika daha pişirin.
7. Erikli ketçap hazır. Şimdi soğumaya bırakın. Daha sonra sosu bir elekten geçirerek homojen bir kıvama gelmesini sağlıyoruz. Tavaya dökün ve kaynama anından itibaren 10-15 dakika daha kaynatın.
8. Steril kavanozlara dökün, kapaklarını vidalayın veya özel bir anahtar kullanarak kapatın. Sıcak bir battaniye veya ceketle örtün ve yaklaşık bir gün tamamen soğuyana kadar bırakın.
Belirtilen miktardaki malzemeden her biri 200 gr'lık 4 şişe çıktı.
İnanılmaz derecede lezzetli!
En İyi Sarı Domates Ketçap Tarifi
Bu tarif sarı domates yetiştirenler için uygundur. Sonuçta bu sevimli meyvelerden domates suyu yapabilir, konserve domates hazırlayabilir, salata çevirebilir ve tabii ki ketçap yapabilirsiniz. Bu sosun tarifini forumda buldum, ilgimi çekti ve denemeye karar verdim ve pişman olmadım. Ve çocuklar rengi ne kadar beğendiler, çok sevindiler! Bu sıra dışı sostan stok yapmayı deneyin...
Gerekli malzemeler:
Pişirme metodu:
1. Sebzeleri hazırlayın. Domatesleri ve biberleri suda yıkayın. Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp dilimler halinde kesin. Dolmalık biberin sapını ve tohumlarını çıkarın, ardından şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve 2 parçaya, ardından her yarımı 3 parçaya bölün.
Dilerseniz biraz acı biber ekleyebilirsiniz.
2. Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun ve ocağa koyarak kaynamaya bırakın. Domatesleri kaynatın ve ardından ısıyı azaltın. Sebzeleri yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Domatesler sulu olduğu için su eklemedim.
Daha sonra yenibahar ve karanfilleri ekleyip 20 dakika daha kaynatmaya devam edin.
3. Haşlanmış kütleyi ince bir elekten geçirmemiz gerekiyor. Domatesin kabukları ve tohumları ile baharatlar süzgeçte kalacaktır. Ve elde edilen sosu kalın dipli bir tencereye dökün.
Ateşe koyun, kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve 30 dakika pişirin.
4. Daha sonra tuz, şeker, tarçın ve sirkeyi ekleyip 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Önemli! Sosu periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun, çünkü tüm kalın kütle tavanın dibindedir ve yanabilir.
Ketçabı mutlaka tadın ve baharatlarını damak tadınıza göre ayarlayın.
Sonuç, orta kalınlıkta, hoş turuncu renkli bir sostur. Tadı alışılmadık bir dokunuşla, tabiri caizse bir bükülme ile.
Eğer daha önce bu kadar harika bir sos yapmadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim!
Domates, biber ve soğandan yapılan lezzetli ev yapımı ketçap
Harika tadı, aromatik, baharatlı, zengin, kalın, baharatlı - hepsi bu tarife göre hazırlanan ketçapla ilgili. Etin yanına daha iyi bir şey bulamazsınız!
İçindekiler:
- Domates – 0,5 kg
- Bulgar kırmızı biberi – 0,5 kg
- Soğan - 15 gr.
- Sarımsak – 3-4 diş
- Şeker - 20 gr.
- Tuz - 12 gr.
- Zeytinyağı – 30 ml
- Öğütülmüş kırmızı biber - 5 gr.
Pişirme metodu:
1. Sebzeleri hazırlayın. Daha sonra soğanı küpler halinde, çekirdeksiz domatesleri dilimler halinde, acı biberi halkalar halinde, dolmalık biberi daha önce çekirdeklerini ve sapını çıkardıktan sonra şeritler halinde kesin.
2. Tavayı ateşe koyun, kokusuz bitkisel yağı dökün ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra soğanların üzerine domatesleri ekliyoruz. Dilerseniz kabuklarını soyabilirsiniz. Domatesler yumuşayınca tavaya acı biberi ekleyin. Sosun çok baharatlı olmasını önlemek için çekirdeklerini ve bölmelerini çıkarıyorum çünkü asıl acılığı veren onlar. Daha sonra dolmalık biber şeritlerini ekleyin ve 5-6 dakika kızartın.
3. Haşlanmış sebzeleri bir blender kasesine aktarın, doğranmış sarımsakları ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
4. Elde edilen püreyi bir tencereye aktarın, tuz, şeker ve kırmızı biber ekleyin, karıştırın. Kaynatın ve 6 dakika pişirin. Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, hava geçirmez şekilde sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz ve kavanozları preparatla birlikte 10-15 dakika sterilize etmeye gönderiyoruz. Sonra bir “kürk manto” giyiyoruz (sarıyoruz) ve soğuyana kadar bırakıyoruz.
Zevkle pişirin!
Nişastasız kış için ev yapımı tatlı sos
Ayrıca çok kolay bir tarif kullanarak nişasta eklemeden tatlı bir sos hazırlamanızı öneririm. Bu sos, et, balık, makarna ve diğer yemeklere mükemmel bir katkı olacak ve aynı zamanda mağazadan satın alınanların aksine doğal ve sağlıklıdır.
Gerekli malzemeler:
- Domates – 1 kg
- Soğan - 0,50 gr.
- Şeker - 200 gr.
- Tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tarçın - 1 çay kaşığı
- Karanfil - 2 tomurcuk
- karabiber - 5 adet.
Pişirme teknolojisi:
1. Domatesleri dilimler halinde kesin, soyulmuş soğanı 4 parçaya bölün. Sebzeleri bir tencereye alıp yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Domates ve soğanlar yumuşayınca elekle öğütün veya mutfak robotu veya blender kullanarak karıştırın.
3. Elde edilen suyu tercihen kalın tabanlı bir tencereye dökün. Ve sıvıyı 1,5 kat kaynatın. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyup düğüm atıp tavaya koyuyoruz. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırıyoruz.
4. Maksimum ısıyı açın ve kaynatın. Tavanın içindekiler kaynayınca ateşi en aza indirin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Ketçap kaynarken bu sırada kabı hazırladık. Sosu hala kaynarken hemen dökeceğimiz için kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır.
Ketçabı cam kaplara dökün ve kapaklarını sıkın, sarın ve tamamen soğumasını bekleyin!
Daha sonra kavanozları en güzel saatlerini bekleyecekleri mahzene götürüyoruz!
Hardallı domates ketçapı yapmak için en lezzetli tarif
Bu tarife göre hazırlanan ketçap, belirgin bir domates ve baharat tadıyla tatlı, narindir. Bu sürüm çok kolay ve basittir, acemi bir aşçı bile bunu halledebilir. Ve tüm aile lezzetli sosun tadını çıkaracak! Yemek yapmaya başlayın, çekinmeyin!
Zorundayız:
- Domates - 3 kg.
- Hardal - 1 yemek kaşığı. yalan
- Tuz - 1/2 yemek kaşığı. yalan
- Şeker - 3 yemek kaşığı. yalan
- Tarçın 1/4 çay kaşığı.
- Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı.
- Karanfil - 1 tomurcuk
- Sirke - 1 sn. yalan
Pişirme işlemi:
1. Öncelikle domatesleri yıkamamız, parçalara ayırmamız ve kıyma makinesinden geçirmemiz gerekiyor.
2. Elde edilen suyu ve posayı bir tencereye dökün ve üzerini bir kapakla kapatarak ateşe koyun. Meyve suyu kaynadığı anda kapağı çıkarın ve sıcaklığı orta dereceye ayarlayın. Ara sıra karıştırarak 2 saat kaynatın.
4. Şimdi tuz, şeker, hardalı ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor. Tavayı ocağa koyun, kaynatın ve 1 saat daha pişirin, kıvamı mağazadakiyle aynı. Daha ince bir sos istiyorsanız süreyi kısaltın.
Kaynama süresi, ortaya çıkan ürünün ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlıdır.
5. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce tüm baharatları (karanfilleri kahve değirmeninde ezdim) ve sirkeyi ekleyin. Daha sonra tüm kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda karıştırmanız gerekir.
Acı sosu ılık steril kavanozlara dökün ve bir dikiş anahtarı kullanarak kapakları kapatın. Ters çevirin ve bir gün boyunca sıcak bir battaniyeyle örtün.
Belirtilen miktardaki malzemeden 0,5 litrelik iki kavanoz çıktı.
Başarılı hazırlıklar dilerim!
Kış için nişastalı domates suyundan yapılan kalın ketçap, parmaklarınızı yalayacaksınız!
Mağazadan alınan Heinz ketçapına benzer kıvamda bir sos hazırlamayı öneriyorum, ancak çeşitli koruyucular eklemeden doğal bir ürün elde etmiş olacağız. Nişasta gerekli kalınlığa ulaşmamıza yardımcı olacaktır. Sos çok lezzetli çıkıyor ve en önemlisi (isim vermeyeceğim..) aksine hiç de zararlı değil.
İçindekiler:
- Domates suyu - 2 l.
- Nişasta - 2 yemek kaşığı. l.
- Şeker -15 yemek kaşığı. kulübe
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı. kulübe
- Sirke %9 - 6 yemek kaşığı. yalan
- Sarımsak – 6 diş
- Öğütülmüş karabiber 1/2 çay kaşığı.
- Öğütülmüş kırmızı biber (sıcak) - 1/4 çay kaşığı.
Pişirme teknolojisi:
1. En sevdiğiniz şekilde hazırlanan kaynatılmış meyve suyuna şeker, tuz ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Daha sonra baharatları ekleyin: öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, sirke ve karışımı 30-35 dakika daha pişirin.
3. Nişastayı bir bardak soğuk suda seyreltin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş kaynayan suya dökün. Karışımı kaynatın ve karışımın yanmaması için karıştırmaya ara vermeden 7 dakika kaynatın.
4. Bitmiş ketçabı steril kuru kavanozlara koyun ve teneke kapaklarla kapatın.
Domates ketçapı (sos) - Gürcü tarifi
Gürcü mutfağında muhteşem, evrensel bir domates sosu da var - satsebeli. Bu sadece bir HIT'tir ve hazırlanması kolay ve basittir. Aslında bu mutfak şaheserinin hazırlanışında pek çok varyasyon var; ben de kendi pişirdiğim ve ailemin severek yediği bir tanesini size tavsiye etmek istiyorum. Ve kebaplarla ne kadar harika gidiyor, diye düşündüm ve ağzım sulanmaya başladı. Şiş kebap yapmamız gerekecek çünkü satsebeli hazırlamak üzereyiz...
İçindekiler:
- Domates -1kg
- Dolmalık biber-300g
- Sarımsak -50g
- Acı biber – 30g
- Bitkisel yağ – 100g
Yazarın kısa ve öz bir şekilde ve adım adım anlattığı bu Gürcü sosunun nasıl hazırlanacağını izlemenizi öneririm:
Zevkle pişirin!
İşte bu, seçimimi tamamlıyorum! Zaman ne kadar çabuk geçti!
Umarım seveceğiniz ve onlarca yıldır keyifle pişireceğiniz tarifler bulursunuz.
Yorum yazın, makaleyi yer imlerinize ekleyin ve sosyal düğmelere tıklayarak arkadaşlarınızla paylaşın. ağlar! Ya da belki kendinize özel bir tarifiniz vardır, lütfen bizimle paylaşın, biz de mutlaka hazırlayalım.
Yemek blogumuzu ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederiz. Yakında görüşürüz!
Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın!
Evde lezzetli ketçap nasıl yapılır? Çok sayıda farklı ketçap türü vardır. Ancak sorun şu: Mağazalarda ne kadar farklı ketçap türü görünürse, çok sayıda baharat ve çeşni içeren gerçek domates sosu satın alma olasılığı o kadar azalır, giderek daha fazla nişasta ve tabii ki boyalar ve koruyucular... Sadece var tek çıkış yolu ev yapımı ketçap yapmaktır. Bu sayede ev yapımı ketçapınızın içinde tam olarak ne olduğunu bilecek ve aynı zamanda damak tadınıza göre özel olarak hazırlayacaksınız. Birçok ev hanımı domates salçasından ev yapımı ketçap yapmayı sever. Ev yapımı ketçapların en ciddi dezavantajlarından biri var... oldukça lezzetliler, bu nedenle tüm kış boyunca ketçap hazırlamaya karar verirseniz birkaç kavanoz kesinlikle yeterli olmayacaktır.
Ketçap tarifini düşünün evde.
Domates sosu “Klasik”. İçindekiler:
- yaklaşık 3 kg olgun domates;
- 150 gr şeker;
- 25 gr tuz;
- 80 gr sirke;
— 20 adet. karanfiller;
— 25 adet. karabiber;
- 1 diş sarımsak;
- 1 tutam tarçın;
- kırmızı biber.
Ketçap hazırlama teknolojisi evde:
Domatesler ince ince kıyılmalı, büyük bir tencereye konulmalı ve kısık ateşte kapağı kapatılmadan üçte bir oranında kaynatılmalıdır. Daha sonra şekeri eklemeniz, 10 dakika kaynatmanız, sofra tuzu eklemeniz ve yaklaşık 3 dakika daha pişirmeniz gerekir. Tüm bunlardan sonra en sevdiğiniz baharatları ve baharatları domatesli bir tencereye koymanız, ardından 10 dakika iyice kaynatmanız ve ardından çelik elek veya kevgir ile ovalamanız gerekir. Daha sonra tekrar bu tavaya koymanız, kaynatmanız, ardından sirkeyi dökmeniz ve dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara koymanız gerekir. Bundan sonra kesinlikle güvenli bir şekilde yuvarlayabilirsiniz.
Ev yapımı ketçap tarifi “Baharatlı”. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- yaklaşık 6,5 kg domates;
- 10 gr sarımsak;
- 300 gr soğan;
- 450 gr şeker;
- 100 gr tuz;
- ¼ çay kaşığı. tarçın;
-½ çay kaşığı hardal;
— 6 adet. karanfiller;
— 6 adet. karabiber,
— 6 adet. yenibahar bezelye;
- 40 ml sirke.
Pişirme teknolojisi:
Domateslerin çapraz olarak dikkatlice kesilmesi, ardından kaynar suda haşlanması, ardından buzlu suya batırılması ve kolayca soyulması gerekir. Ayrıca çekirdeklerini de temizleyebilirsiniz, ancak eğer biri onları sosun içinde sevmiyorsa: tohum odalarını bir kaşıkla kazıyabilir ve ardından doğrudan tavanın üzerinde duran bir elek içine koyabilirsiniz. Meyve suyu bu tavaya akacaktır. Daha sonra doğranmış domatesleri dikkatlice oraya yerleştirmeniz ve her şeyi bir blender ile iyice öğütmeniz gerekir (veya bir kıyma makinesinden bile geçirebilirsiniz).
Ayrıca soğanı, sarımsağı doğramanız ve en sevdiğiniz baharatları bir değirmende öğütmeniz gerekir. Tüm bunlardan sonra sirke, tuz ve şeker hariç yukarıdaki tüm malzemeleri büyük bir tencerede dikkatlice birleştirmeniz ve çok kısık ateşte tutmanız gerekir.
Daha sonra şekerin üçte birini eklemeniz ve ardından kütleyi yaklaşık 2 kat kaynatmanız gerekir. Kalan şekeri ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Daha sonra tuz ve sirke ekleyebilir, ardından yaklaşık 10 dakika kaynatıp sıcak olarak yeni sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz. Topla. Hazır!
Ev yapımı ketçap yapma videosu!
Yaz bize iyi domates hasadı sağladı. Tuzlu atıştırmalıklar, baharatlar ve soslar hazırlamaya başlamanıza olanak tanıyan sakin sonbahar sezonu geliyor. Bugün farklı malzemelerle orijinal ketçap hazırlıyoruz. Tariflerin temeli en sevdiğimiz domatesler olacak.
Ketçap, taze domateslerden baharat, tuz ve şekerle (veya eklenmeden) yapılan bir domates sosu veya baharattır. Çok çeşitli sıcak ve soğuk yemeklerde kullanılır: spagetti, hamburger, sandviç, pizza.
Son 50 yılda uluslararası popülerlik ve tanınma kazandı. "Ketçap" kelimesinin kavramını özetleyelim - ve için baharat olarak kullanılan kalın bir domates sosudur.
Bugün makalede:
Kış için ketçap “Avrupa tarzı”
Bu ilginç kış baharatı tarifine bir göz atın.
İçindekiler:
- 1,5 kg - domates
- 2 çay kaşığı - tuz
- 2 yemek kaşığı. kaşık - sirke %3
- 1 çay kaşığı - hardal
- 1/2 çay kaşığı - tarçın
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
- 2 adet. - karanfiller
- Küçük hindistan cevizi - bıçağın ucunda
Hazırlık:
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, posayı küçük dilimler halinde kesin. Tuz ekleyin, emaye bir kaba koyun ve 30 dakika kısık ateşte ısıtın.
- Domates kütlesini metal bir elekten geçirin, sirke ve baharatlarla birleştirin ve üzerini kapatmadan 40 dakika daha ısıtın.
- Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kaynamış kapaklarla kapatın.
Kış için ketçap “İyi bir katkı”
İçindekiler:
- Domates – 1 kg
- Elmalar – 500 gr
- Tatlı biber - 2 adet.
- Şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
- Bitkisel yağ - 1/4 bardak
- Sirke %9 - 1/4 bardak
- Tuz - 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Zencefil - 1/2 çay kaşığı
- Karabiber - 5 adet.
- Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı
Hazırlık:
- Elmaların çekirdeklerinin çıkarılması, çekirdeklerinin çıkarılması, soyulması ve posasının kıyılması gerekir.
- Tatlı biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve posayı ince ince doğrayın.
- Domatesleri de doğrayın ve biber, elma, bitkisel yağ, tuz ve şekerle birleştirin. Her şeyi karıştırın ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
- Zencefili toz haline getirin ve diğer baharatlarla birlikte hazırlanan kütleye ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi 3 dakika daha ısıtın ve hemen sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara dökün.
- 85 derece C'de 30 dakika pastörize edin, ardından yuvarlayın ve baş aşağı çevirerek soğutun.
Kış için lezzetli domates ketçapı “Bulgar usulü”
İçindekiler:
- 1 kg - domates
- 500 gr - tatlı biber
- 1/4 bardak - bitkisel yağ
- 5 diş – sarımsak
- 2 adet. - Defne yaprağı
- Maydanoz ve dereotu, tuz, karabiber
Hazırlık:
- Sarımsakların ezilmesi gerekiyor.
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve posayı kıyma makinesinden geçirin.
- Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, posayı küçük parçalar halinde kesin.
- Domatesleri biberle birleştirin. Sarımsak, bitkisel yağ, defne yaprağı, tuz, karabiberi ekleyip kaynatın, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak 1 saat pişirin.
- Yeşillikleri yıkayın, doğrayın, ketçaba ekleyin - tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Buzdolabında saklayın.
Kış için ketçap “Optimal tat” - domates ve soğanlı
Domates ve soğanlı ketçap İçindekiler:
- 5 kg - domates
- 1 su bardağı – doğranmış soğan
- 1 bardak şeker
- 1/2 bardak - şeker
- 1/2 bardak - tuz
- 1 bardak - sirke %9
- Her biri 1 çay kaşığı: karabiber, karanfil, hardal tohumu, bir parça tarçın, 1/2 çay kaşığı kereviz tohumu
Hazırlık:
- Domatesleri yıkayın.
- Soğanı yarım halkalara kesin.
- Domatesleri ve soğanları birleştirin ve birlikte buharlayın. Hepsini bir elekle ovalayın.
- Ortaya çıkan karışımı yarıya kadar kaynatın. Baharatları bir torbaya koyun ve kaynayan karışımın içine indirin. Tuz, şeker, sirke ekleyin ve 7 dakika daha pişirin.
- Baharatları çıkarın ve hazırlanan ketçapı şişelere dökün ve kapatın.
Tarifin hazırlanışı:
- Yıkayın ve parçalara ayırın: 1,4 kg yeşil domates ve 500 gr elma.
- 2 küçük soğanı dilimler halinde kesin.
- Doğranmış yeşil domatesleri ve soğanları birleştirin. Her şeyi kaynatıyoruz. Ortaya çıkan karışımı bir elekle ovuyoruz. Ortaya çıkan püreyi kremsi bir kıvama gelinceye kadar kalınlaştırın.
- Baharatlarla sirke turşusu yapıyoruz: 1 çay kaşığı biber ilavesiyle 1 bardak% 8 sirke. öğütülmemiş hardal ve yenibahar ve 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşığı - kaynatın ve 2 saat bekletin.
- Daha sonra sirke turşusunu süzün ve yoğunlaştırılmış püreye dökün. Elde edilen karışımı tekrar biraz pişirin ve sıcakken önceden ısıtılmış 1 litrelik kavanozlara doldurun.
- Kapalı kavanozları 90 derece C - 45 dakika sterilize ediyoruz.
Irina Kamshilina
Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))
İçerik
Ketçap uzun bir geçmişi olan bir sostur. Modern insanlar için, yemeklere yönelik bu baharat, kırmızı şişeler ve mağaza raflarıyla ilişkilidir. Gıda sektörünün gelişmesinden önce birçok aile kışlık olarak evde ketçap hazırlıyordu. Günümüzde doğal beslenme popülerlik kazanıyor ve ev hanımları koruyucu maddeler, boyalar ve diğer gereksiz kimyasallar olmadan sosları kendileri yapmaya çalışıyor.
Kış için ev yapımı ketçap yapmak için tarifler
Bütün kış dayanacak ve bozulmayacak lezzetli ketçap yapmak için kaliteli, olgun, sağlam ve kusursuz domateslere ihtiyacınız var. Kimyasallar olmadan yetiştirilen ülke veya ülke domatesleri idealdir. Fabrika sosları sadece domates veya salça değil aynı zamanda lezzet arttırıcılar, modifiye sakız ve nişasta da içerir. Kış için evde hazırlanan ketçap daha sağlıklı ve endüstriyel muadillerine göre üstün bir tada sahiptir; üstelik ister klasik bir sos yapabilir, ister özgün ve sıra dışı bir tarif kullanabilirsiniz.
Klasik domates tarifi
Ketçabın adını aldığı sos domates içermiyordu. Çin baharatı, balık bağırsaklarıyla ve daha sonra hamsi ile hazırlandı. İngilizler, balığın yerini mantar ve cevizle, ardından da zeytinle değiştirerek tarifi kendi yöntemleriyle yeniden hazırladılar. Çok daha sonra domatesler eklendi ve bugün klasik olarak adlandırılan versiyon doğdu. Klasik ketçap için malzemeler:
- domates – 2,5 kg;
- şeker - yarım bardak;
- karanfil – 2 tomurcuk;
- karabiber – 20 bezelye;
- kişniş – 10 bezelye;
- sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
- tuz - yarım yemek kaşığı;
- yeşillikler (herhangi biri) - bir demet.
Sos nasıl hazırlanır:
- Domatesleri seçip yıkayın, bıçakla saplarını çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Gerekirse su ekleyin; çıkan meyve suyu yeterlidir. Ocağı orta ateşe alıp 20 dakika pişirin.
- Haşlanmış domatesleri soğutun, süzgeçten geçirerek aynı tavaya alın. Gelecekteki ketçapın kütlesini kalınlaşana kadar bir saat veya daha fazla pişirin.
- Baharatları bir parça gazlı bezin içine koyun, uçlarını bir torba oluşturacak şekilde bağlayın, sıvı domatese batırın, tuz, sirke, şeker ekleyin, karışımı karıştırın, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kaplara dökün, soğutun ve buzdolabına veya kilere koyun.
Elma ve biber ile
İlginç lezzet kombinasyonlarını sevenler için ketçap her türlü atıştırmalığın tamamlayıcısı olacaktır. Küçük bir sır: Kurutulmuş veya tütsülenmiş soğan eklerseniz olağanüstü bir aroma elde edersiniz. Bu ekleme, ketçapla mutfak deneylerine karşı olmayanlar için faydalı olacaktır. Yiyenlerin alışılmadık tadı onaylayacağından emin değilseniz, kendinizi orijinal tarifle sınırlandırın. Bu baharatlı ketçabı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kırmızı yumuşak domatesler – 1,5 kg;
- elmalar (yeşil tercih edilir) – 1 kg;
- dolmalık biber (sarı, kırmızı) – 1 kg;
- soğan (şalgam) – 1 kg;
- sirke %9 – 1 bardak;
- şeker - yemek kaşığı;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- karabiber – 10 bezelye;
- yenibahar – 6 adet;
- sarımsak – 5 diş;
- lezzetli - tatmak.
Ketçap yapmak için adım adım tarif:
- Domatesleri ve soğanları doğrayın, elmaların çekirdeğini çıkarın, biberlerin çekirdeklerini ortasını kesin.
- Sebze ve meyvelere birkaç yemek kaşığı su dökün, ateşe verin ve posa haline gelinceye kadar kaynatın.
- Karışımı bir elekten geçirin, bir tencereye dökün, baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve koyulaşana kadar kaynatın.
- Şekeri ve tuzu ekleyin, sirkeyi dökün, sıkılmış sarımsak ve doğranmış tuzu ekleyin.
- Sıcak karışımı (ısıtılmış) şişelere dökün, kapaklarını sıkıca kapatın, bir sterilizasyon kabına (büyük tencere, tank) yerleştirin, sterilize edin ve ardından soğutun.
Acı Biberli Baharatlı Domates Sosunun Korunması
Popüler "acı" sos, minimum miktarda malzemeyle basit bir şekilde hazırlanır; acı biber yine de diğer tüm tatları bastıracaktır. Birçok yemeği dikkatli bir şekilde baharatlayabilirsiniz. Acı biber makarna ve çeşitleriyle, patatesle, pilavla, balıkla ve etle iyi gider. Unutmamak gerekir ki, eğer bir yemeği bu sosla tatlandırmak istiyorsanız, pişirirken biber eklemeyin, aksi halde ağzınız yanar. Acı sos için ihtiyacınız olan:
- etli domates – 3 kg;
- kırmızı biber (veya kırmızı biber) – 1-3 bakla;
- tuz - bir yığın yemek kaşığı;
- şeker – 150 gr;
- sirke %9 – 50 ml;
- karabiber, yenibahar ve siyah – 10 adet.
Pişirme sırası:
- Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin, bir tencereye dökün ve ateşe verin (orta). Sürekli karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Biberleri kesip soyun, pişirmenin sonunda domateslere ekleyin. Çok acı bir sos isteniyorsa biberlerin çekirdeklerini çıkarmayın. Biberleri ekleyip 15 dakika pişirin.
- Karışımı tahta kaşık veya spatula kullanarak süzgeçten geçirin. Kabuklar, tohumlar ve baharatlar elekten geçmeyecektir. Öğütme, posadan meyve suyu sıkma işlevine sahip bir meyve sıkacağı veya geleneksel bir cihaz kullanılarak basitleştirilebilir, ancak daha sonra pişirmeden önce domateslerin kabuğunun çıkarılması gerekir.
- Püre haline getirilen karışımı kaynatın, tuz, sirke ve şekerle tatlandırın, ketçabı kavanozlara veya şişelere dökün ve kapatın.
Yavaş bir tencerede nişastalı domates suyundan
Kış için evde ketçap hazırlarken nişasta nadiren kullanılır, ev hanımları koyulaştırıcı eklemeden fazla nemi kaynatmayı tercih eder. Bazen, örneğin pizza hazırlarken ortaya çıkan kalınlık derecesi yeterli olmayabilir. Sos yayılabilir ve tabak nemli olur. Günün yemeği, nişasta ilaveli ev yapımı ketçapla kurtarılacak. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- çok olgun domatesler – 5 kg;
- soğan – 400 gr;
- elma sirkesi – 50 gr;
- şeker - cam;
- yenibahar – 15 bezelye veya 1-2 çay kaşığı;
- acı biber, sarımsak - tatmak;
- nişasta - 2 yemek kaşığı.
Sos şu şekilde hazırlanır:
- Tercihen bir meyve sıkacağı kullanarak domates suyunu sıkın veya domatesleri bir kıyma makinesinde ince bir tel ızgarayla öğütebilir, posayı bir kevgir içinde süzüp süzülmeye bırakabilirsiniz. Bir bardak meyve suyu bırakın, geri kalanını çok pişirici kaseye dökün, pilav modunu seçin.
- Soğanı soyun ve doğrayın: bir kıyma makinesi kullanın veya bir karıştırıcıda püre haline getirin.
- Domates suyunun kaynamasını bekleyin, soğan püresini ekleyin. Yavaş bir tencerede bir buçuk saat pişirin.
- Çok pişirici kaseye tuz, sirke ve şekeri dökün.
- Nişastayı ve biberi önceden hazırlanmış bir bardak meyve suyunda karıştırın. Ketçabı karıştırırken elde edilen karışımı dökün. Karışım kalınlaştığında çoklu pişiriciyi kapatın.
- Kavanozlara dökün ve sıcakken çevirin.
Et için kalın ev yapımı erik ketçapı
Olgun erikler, barbekü için ideal olan hoş kokulu, tatlı ve ekşi sosun temelini oluşturur. Doğada bu baharat büyük bir başarı olacaktır. Aşçı, ketçapın baharatlılığını bağımsız olarak düzenler; tarif, böyle bir sosun ne kadar sıcak olması gerektiğine dair net bir çerçeve oluşturmaz. Her şey tüketicinin isteğine göre yapılıyor, biber miktarı azaltılarak ketçapın tadı bozulmuyor, sosun ana maddesi erik, tonunu onlar belirliyor. Ketçap bileşimi:
- olgun erik - 5 kg;
- domates – 1 kg;
- dolmalık biber – 500 gr;
- sarımsak – 300 gr;
- kırmızı biber (sıcak) - tatmak;
- yani - 2 yemek kaşığı;
- şeker – 300 gr.
Sosun Hazırlanışı:
- Sebzeleri yıkayın, erik çekirdeklerini çıkarın.
- Bir kıyma makinesinde erik, biber ve domatesleri öğütün.
- Her şeyi bir tencereye koyun, karıştırarak 2 saat pişirin.
- Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin, tavaya ekleyin, 40 dakika daha pişirin.
- Ketçabı sıcak kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarın.
Nasıl lezzetli yemek pişirebileceğinize dair daha fazla tarif öğrenin.
Hızlı domates salçası tarifi
Ketçap minimum miktarda malzemeyle hızlı bir şekilde hazırlanır. Bir mağazadan satın alınan domates salçası, bileşim açısından fabrikada üretilen ketçaptan daha doğaldır. Etiketi okuyun, sadece domates ve tuz içeren makarnayı seçin. Haşlanmış domates likopen içerir, bu pigment yüksek sıcaklıkta bozulmaz, antioksidandır ve kalbe iyi gelir. "Hızlı" ketçap için malzemeler:
- domates salçası – 100 gr;
- baharatlar: kuru otlar, sarımsak, karabiber karışımı - hepsi birlikte 50 gr;
- tuz - çay kaşığı;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- hardal (hazır) – yemek kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Macunu kaynamış suyla (yaklaşık 200 ml) seyreltin.
- Bir bardağa şekeri, tuzu, baharatları dökün, kaynar su dökün, demlenmesine izin verin, macunun içine dökün.
- Ocağın üzerine alıp kısık ateşte 2 dakika pişirin.
- Tedavi edilen bir kavanoza dökün. Üç haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Sirkesiz baharatlı aromatik frenk üzümü ketçapı
Gürcülerin ulusal lezzeti tkemali sosu ekşi eriklerden yapılır. Klasik eşsiz tadı yeniden üretmek kolay değildir; sosta değişiklikler vardır; eriklerin yerini kırmızı kuş üzümü gibi diğer ekşi meyveler veya meyveler alır. Ketçap lezzetini klasik tkemali'ye yaklaştırmak istiyorsanız kişniş de baharatların arasında yer almalı, aşağıdaki malzemelere ekleyin:
kırmızı kuş üzümü (yeşil dallar olmadan) – 1 kg;
- su - çeyrek bardak;
- sarımsak - orta boy;
- kuru dereotu – 2 yemek kaşığı;
- kişniş tohumları, öğütülmüş – 3 çay kaşığı;
- acı kırmızı biber (öğütülmüş) – 1,5 çay kaşığı;
- şeker - yarım bardak;
- tuz – 2 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Kuş üzümlerini bir tencereye koyun, üzerine su dökün ve kısık ateşte püre haline getirin (kaynatmayın).
- Sıvıyı boşaltın, ayrı bir kap alın ve meyveleri bir elekle ovalayın.
- Meyve suyunu ve püreyi karıştırın, ateşe verin, koyulaşana kadar pişirin.
- Baharatları ve otları toz haline getirin, püreye ekleyin, tuz ekleyin, şeker ekleyin, 5 dakika pişirin.
- Kavanozlara dökün ve soğutun.
Video: evde kış için ketçap nasıl yapılır
Mağazalarda satılan ketçaplar sodyum benzoat içerir. Üreticiler bu katkı maddesini seviyor çünkü küf ve mayanın gelişmesini önleyerek ketçapın uzun süre saklanmasına olanak tanıyor. Bu etkiye sahip maddeler tarçın, karanfil, hardal, kızılcık, elma içerir.Bu bileşenleri tariflerde görürseniz bilin: sosu bozulmadan korurlar. Aşçılar da sirkeyi aynı amaçla kullanırlar. Evde ketçapın adım adım hazırlanışını gösteren aşağıdaki videoda en sevdiğiniz baharatı kışa nasıl hazırlayacağınıza dair pratik ipuçları duyacaksınız.
Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!Ketçabı kışa hazırlamak çok önemlidir, çünkü yeni hasada kadar pratik olarak mağazadan satın alınan sos olmadan yapmanıza olanak sağlar.
Mağazadan satın alınan ketçapın yerine nasıl geçilir? Bugün kışa ketçap hazırlamanın çok basit bir iş olduğunu ve herkesin, hatta genç bir ev hanımının bile yapabileceğini göstereceğim. Ancak kışlık ev yapımı ketçap, hem lezzet hem de vücuda faydaları açısından marketten alınan ketçapla boy ölçüşemez.
Bundan 20-25 yıl önce domates sosunun yerini ketçap aldı. Daha önce bu, bizi Batı yaşam tarzına "yaklaştırıyor" gibi görünen bir yenilik olsaydı, o zaman onu yedikten sonra çoğu, mağazadan satın alınanın genel olarak inanıldığı kadar iyi olmadığını fark etti. Bir süre sonra ev hanımları, kışa ketçap hazırlamanın basit bir mesele olduğunu fark etti, ancak ürün çok daha lezzetli ve sağlıklı çıkıyor - minimum miktarda koruyucu madde içeriyor ve hiç boya içermiyor.
Kış için ev yapımı ketçapı kendi ellerinizle hazırladıktan sonra, yalnızca istediğiniz şeyi içerdiğinden emin olacaksınız - nişasta yok. Ev yapımı ketçapların tek bir dezavantajı vardır - o kadar lezzetlidirler ki çabuk tükenirler, bu yüzden daha fazlasını hazırlamanızı tavsiye ederim - aileniz kışın çabayı takdir edecektir.
Kış için ev yapımı ketçap - ihtiyacınız olan şey
Ketçap Klasik
İçindekiler:
Domates – 3 kg.
Şeker – 150 gr.
Sirke yüzde 6 – 80 gr.
Tercihen iyotsuz tuz – 25 gr.
Karanfil – 20 tomurcuk.
karabiber – 20 adet.
Sarımsak – 1-2 diş.
Tarçın – 1/3 çay kaşığı.
Acı kırmızı biber - bıçağın ucunda, eğer baharatlı seviyorsanız biraz daha fazla olabilir.
Ketçapın hazırlanışı:
Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve ince ince doğrayın.
Ateşe verin, kaynayınca ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve hacmi üçte bir oranında azalıncaya kadar pişirin.
Daha sonra şekeri ekleyin, 5-10 dakika daha pişirin, karıştırın, tuz ekleyin, 2-3 dakika pişirin, baharatları ekleyin ve 10 dakika daha ateşte tutun.
Kendinizi yakmamak için çıkarın, hafifçe soğutun, her şeyi bir elek veya ince kevgir ile ovalayın.
Ortaya çıkan püreyi tekrar ateşe verin, kaynatın, sirke ekleyin ve kapatın.
Her şeyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları toplayın.
Baharatlı ketçap
İçindekiler:
Domates – 6 kg
Sarımsak – 8-10 diş.
Soğan – 2-3 orta boy kafa.
Şeker – 2 dolu bardak.
Tuz – ½ bardak.
Hardal – ½ çay kaşığı.
Tarçın – ¼ çay kaşığı.
6'şar adet karanfil, karabiber, bezelye.
Sirke %9 – 350 ml.
Hazırlık:
Domatesleri haşlayın - çapraz olarak kesin ve bir dakika kaynar suya, ardından soğuk suya batırın, ardından kabukları kolayca çıkarılabilir.
Domatesleri doğrayın ve bir karıştırıcıda öğütün. Oraya soğan ve sarımsak ekleyin.
Baharatları öğütün. Bunu bir kahve değirmeni içinde yapabilirsiniz, ancak havanda daha iyidir - aromayı korumak daha iyidir.
Domates püresine baharat ekleyin, şekeri ve tuzu ekleyip ateşe verin.
Kaynayınca ısıyı azaltın ve kütle yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. Sirke ekleyin, kaynatın ve ardından sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Kış için ev yapımı ketçap - baharatlı
İçindekiler:
Domates – 3 kg.
Soğan – 0,5 kg.
Şeker – 2 bardak.
Hardal – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sirke %9 – 2 su bardağı.
Defne yaprağı – 3-4 adet.
Karabiber – 5-6.
Ardıç – 4-5 adet çilek.
Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Hazırlık - yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre. Tüm ketçaplar yaklaşık olarak aynı şekilde pişirilir, tek fark malzemelerdedir.
Kış için basit ketçap
İçindekiler:
Domates – 5 kg.
Soğan – 3 adet.
Şeker – 1 bardak.
Tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sirke %9 – cam.
Siyah bezelye – 1 çay kaşığı.
Karanfil – 1 çay kaşığı.
Tarçın – 1 çay kaşığı.
Kereviz tohumları – ½ çay kaşığı.
Biberli kış için ev yapımı ketçap
1 numaralı tarif
İçindekiler:
Domates – 3 kg.
Sarımsak – 10-15 diş.
Şeker – 1 bardak.
Tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık dolusu.
Dolmalık biber – 10 adet.
Acı biber – 1-3 bakla (tatmak için).
Hazırlık
Ayrıca domates ve biberlerin blenderde öğütülmesi veya kıyma makinesinden geçirilmesiyle de hazırlanır.
2 numaralı tarif
İçindekiler:
Domates – 0,5 kg.
Soğan – 0,5 kg.
Tatlı biber – 1 kg.
Acı biber – 2 bakla.
Sarımsak – 7-10 diş.
Ayçiçek yağı – ½ bardak.
Şeker – ½ bardak.
Tuz – 1 çay kaşığı.
7 bezelye siyah veya yenibahar bezelye.
Hazırlanışı: Pişirme işlemine hemen bitkisel yağ, şeker ve tuzla birlikte eklenir. Sonunda sirke ekleyin.
3 numaralı tarif
İçindekiler:
Domates – 2 kg.
Dolmalık biber – 0,5 kg.
Soğan – 0,5 kg.
Şeker – 1 bardak.
Zeytinyağı – 1 su bardağı.
1'er yemek kaşığı kuru hardal ve öğütülmüş karabiber.
Tuz - tatmak.
En çok hangi tarifi beğendiğinizi seçin.
Bilgi! Ayrıca nasıl hazırlandığını da görebilirsiniz.
Hazırlıklarınızda iyi şanslar!
