Glossy ju lejon të jepni edhe një pamje festive. Falë tij, produktet e ëmbla ruajnë freskinë më gjatë dhe fitojnë një shije specifike. Nga artikulli ynë do të mësoni se si të bëni krem ​​me shkëlqim për një tortë, dhe ne gjithashtu do t'ju tregojmë disa sekrete të përgatitjes së tij.

Glazurë me çokollatë

Ne ju ofrojmë një recetë të thjeshtë që do t'ju ndihmojë të dekoroni cupcakes dhe byrekë të ëmbël. Për glazurën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• Sheqer pluhur - 100 gram.
• Kakao - tre lugë.
• Qumësht - pesë lugë.
• Gjalpë - një lugë e gjysmë.
• Vanilinë - për shije.

Receta për kremin e tortës me shkëlqim është shumë e thjeshtë:

• Përzieni sheqerin pluhur me pluhurin e kakaos, shtoni qumështin e ngrohtë, qumështin e butë dhe vaniljen.
• Përziejini përbërësit tërësisht.

Ju lutemi vini re se glazura thahet shumë shpejt, kështu që bëjeni pasi produktet e pjekura të jenë gati.

Shkëlqim për tortë

Shpresojmë t'ju pëlqejë kjo recetë origjinale. Glazura e përgatitur duke përdorur atë rezulton të jetë mjaft e lëngshme dhe nuk ngurtësohet në çast. Prandaj, mund ta aplikoni në mënyrë të sigurtë në produktet e pjekura të nxehta ose të ftohta. Përveç kësaj, glazura nuk ka nevojë të gatuhet, dhe përbërësit e përdorur janë më të thjeshtë:

• Ujë me akull - katër lugë.
• Niseshte patate - një lugë gjelle (pa majë).
• Kakao - tre lugë.
• Sheqer pluhur - tre lugë.

Ju mund të përgatisni krem ​​me shkëlqim për tortën duke përdorur recetën e mëposhtme:

• Përziejmë përbërësit e thatë dhe i hedhim në një sitë në një tas.
• Shtoni ujë në to dhe përziejini.

Duke përdorur këtë sasi përbërësish, mund të bëni një shtresë për tetë kek kek ose një kek të vogël.

Glazurë me shkëlqim karamel për tortë. Receta me foto

Ju mund të dekoroni produkte të pjekura shtëpiake në mënyra të ndryshme. Këtë herë ju sugjerojmë të përgatisni glazurën e karamelit.

Përbërësit:

• Sheqer i imët (i grimcuar) - 180 gram.
• Ujë i ngrohtë - 150 gram.
• Krem - 150 gram.
• Niseshte misri - 10 gram.
• Xhelatinë e gjetheve - pesë gram.

Si të bëni krem ​​me shkëlqim për kek? Lexoni më poshtë recetën e një dekorimi të bukur:

• Përgatitni të gjithë përbërësit dhe vendosini në tavolinë. Ju lutemi vini re se gjatë gatimit nuk do të keni kohë për t'i kërkuar ato.
• Zhyteni xhelatinën në ujë të ftohtë.
• Përzieni kremin e ftohtë me niseshtenë e situr.
• Ngrohni një tigan të thatë me një fund të trashë në sobë dhe derdhni sheqer në të. Prisni derisa të marrë ngjyrë kafe të lehtë. Ju lutemi vini re se nuk duhet të përzihet, por vetëm të tundet periodikisht.
• Hidhni butësisht ujë të ngrohtë në karamel dhe përzieni. Kur sheqeri të jetë tretur, shtoni kremin dhe përzieni përbërësit me një kamxhik.
• Shtrydhni fletën e xhelatinës dhe shtoni gjithashtu në tigan.

Produkti i përfunduar mund të ruhet në frigorifer për disa ditë, dhe në frigorifer për rreth një muaj. Para përdorimit, produkti duhet të nxehet në një furrë me mikrovalë.

Lustër për lyerje

Shumë dashamirës të artit preferojnë të dekorojnë produktet e pjekura me krem ​​shumëngjyrësh. Ju lutemi vini re se metoda e zakonshme e përgatitjes së këtij produkti nuk na përshtatet. Ne kemi nevojë për një lustër të dendur që nuk do të shkërmoqet pas tharjes.

Do të na duhen:

• Një e bardhë veze.
• Sheqer pluhur - 200 gram.
• Lëng limoni.

Kremi i tortës me ngjyrë me shkëlqim përgatitet si më poshtë:

• Së pari ndani të bardhën nga e verdha.
• Shosh pluhurin përmes një sitë.
• Kombinoni me kujdes sheqerin me proteinën - kjo duhet të bëhet gradualisht, duke shtuar me kujdes porcione të vogla pluhuri.
• Duke përdorur një kamxhik ose shpatull silikoni, përzieni përbërësit derisa glazura të marrë ngjyrë të bardhë si bora.
• Shtoni lëng limoni në të dhe përzieni produktet për disa minuta të tjera.
• Për të marrë ngjyrën e dëshiruar, përdorni ngjyrosjen e ushqimit - përzieni me një sasi të vogël glazurë dhe filloni të dekoroni.

Për të parandaluar tharjen e parakohshme të produktit, duhet të mbulohet me film ngjitës. Për të vizatuar, përdorni një qese pergamene ose skedar.

Lustër proteinike

Ky produkt është një dekorim ideal për ëmbëlsirat, biskotat dhe kekët e Pashkëve. Megjithatë, shpesh përdoret për të dekoruar ëmbëlsira të bëra vetë, duke i dhënë ndonjëherë kremit ngjyrën e dëshiruar.

Do të na duhen produktet e mëposhtme:

• E bardha e vezës - një.
• Sheqeri - gjysmë gotë.
• Ujë - gjysmë gotë.

Kremi i tortës me proteina me shkëlqim përgatitet si më poshtë:

• Hidhni ujë në një tenxhere dhe përzieni me sheqer.
• Gatuani shurupin në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.
• Pas pak, ndizni nxehtësinë për të avulluar ujin e tepërt.
• Rrihni një të bardhë veze dhe hidheni me kujdes në shurupin e trashë të ftohur. Nëse është e nevojshme, dyfishoni ose trefishoni racionet.

Krem me gjalpë

Një tjetër recetë e thjeshtë për dekorimin e ëmbël për ëmbëlsira dhe pasta shtëpiake. Ju mund të shihni listën e përbërësve këtu:

• Gjalpë - katër lugë.
• Sheqeri - një gotë.
• Krem - 150 ml.
• Vanilje.
• Kripë.

Si të përgatisni krem ​​me shkëlqim për kek? Ne ju rekomandojmë recetën e mëposhtme:

• Hidhni vajin në një tigan që nuk ngjit ose në ndonjë tigan tjetër me fund të trashë.
• Kur gjalpi të shkrihet, shtoni sheqer në të dhe, duke i trazuar produktet me një shpatull druri, gatuajeni përzierjen për pesë minuta.
• Hidhni kremin në tenxhere dhe duke e trazuar me një kamxhik, gatuajeni glazurën për dhjetë minuta të tjera.
• Ftoheni produktin, duke kujtuar që ta përzieni vazhdimisht dhe më pas shtoni pak ekstrakt vanilje ose sheqer vanilje.

Produkti i ftohur rezulton më i trashë se sa ishte kur ishte i nxehtë.

Glazura "Katër lugë"

Kjo recetë është e lehtë për t'u mbajtur mend sepse kërkon vetëm katër përbërës:

• Sheqeri.
• Kakao.
• Qumështi.
• Gjalpë.

Për të përgatitur glazurën ju duhet vetëm:

• Grini kakaon me sheqer.
• Shkrijmë gjalpin në zjarr të ulët dhe e përziejmë me qumësht.
• Kombinoni produktet dhe lërini të ziejnë.

krem mbretëror

Dekorimi i ëmbël do t'i bëjë produktet tuaja të pjekura të duken të shkëlqyera. Nëse dëshironi, mund ta përzieni glazurën e përfunduar me çdo ngjyrosje ushqimore dhe t'i jepni nuancën e dëshiruar.

Do të na duhen produkte:

• Krem i thatë - katër lugë.
• Sheqer pluhur - 150 gram.
• Niseshte patate - një lugë gjelle.
• Kefir - dy lugë.
• Lëng limoni - dy lugë.

Përgatitni kremin e tortës me shkëlqim "Royal" si më poshtë:

• I bashkojmë përbërësit e thatë në një enë dhe i përziejmë mirë.
• Shtoni kefirin dhe lëngun e limonit.

Nëse dëshironi që glazura të jetë më e hollë, mund të shtoni më shumë përbërës të lëngshëm. Më pas, ne do t'ju ofrojmë disa receta për ëmbëlsira që përdorin lustër me shkëlqim për dekorim.

Tortë sufle

Kjo ëmbëlsirë e thjeshtë mund të përgatitet jo vetëm gjatë festave, por edhe gjatë ditëve të javës. Për ta përgatitur do të përdorim vetëm produktet më të thjeshta.

Përbërësit:

• Vezë pule - katër copë.
• Sheqeri - një gotë.
• Miell gruri - një gotë.
• Xhelatinë - një lugë gjelle.
• Të bardhat e vezëve - gjashtë copë.
• Sheqer pluhur - një gotë.
• Acidi citrik - një çerek lugë çaji.
• Mjedra (ose ndonjë manaferra tjetër) - një gotë.

Si të bëni një tortë me krem ​​me shkëlqim? Lexoni recetën e ëmbëlsirës së shijshme këtu:

• Fillimisht përgatisim pandispanjen. Ju duhet të ndani katër të bardha dhe t'i rrahni me sheqer me mikser. Pas kësaj, shtoni të verdhat një nga një dhe shoshni miellin në një sitë.
• Brumi duhet të përzihet mirë dhe më pas të derdhet në një tepsi të lyer me gjalpë.
• Kur biskota të jetë gati, e presim për së gjati në dy pjesë të barabarta.
• Më pas duhet të përgatisni suflenë. Për ta bërë këtë, vendosni xhelatinë në ujë dhe më pas ngroheni në zjarr derisa të treten plotësisht.
• Rrahim të bardhat e vezëve me acid citrik, duke shtuar gradualisht sheqer pluhur dhe xhelatinë. Pas kësaj, shtoni manaferrat në sufle.
• Vendoseni sërish gjysmën e pandispanjës në tepsi, mbusheni me pelte dhe mbi të vendosni pjesën e dytë të tortës.
• E vendosim kallëpin në frigorifer për një orë.
• Përgatitni glazurën - shkrini një copë çokollatë dhe 50 gramë gjalpë në një banjë me ujë. E mbulojmë tortën me masën dhe e vendosim në frigorifer edhe për disa minuta.

Dekorojeni ëmbëlsirën sipas dëshirës. Për shembull, mund të përdorni copa frutash ose manaferra të freskëta, gjethe nenexhiku dhe copëza çokollate. Pas kësaj, preni tortën në pjesë dhe shërbejeni në tryezë.

Tortë me arra me krem ​​të bardhë

Kjo ëmbëlsirë e thjeshtë përgatitet shumë shpejt dhe ka një shije origjinale. Dekorimi për të do të bëhet nga proteinat, sheqeri dhe lëngu i limonit. Nëse dëshironi ta bëni tortën më shumëngjyrëshe, shtoni ngjyrosjen e ushqimit në ngjyrën që dëshironi në krem.

Çfarë produktesh do të përdorim? Lexoni listën e produkteve më poshtë:

• Vezë - gjashtë copë.
• Sheqer pluhur - gjashtë lugë.
• Pluhur për biskota - një lugë çaji.
• Crakera të bluara - një lugë gjelle.
• Arrat e bluara - gjashtë lugë.
• Rum - dy lugë.
• Sheqeri - një gotë.
• Ujë - një gotë.
• Proteina - dy copë.
• Sheqer (për mbushje) - dy lugë çaji.
• Lëng limoni - një lugë çaji.
• Sheqer vanilje - për shije.

Receta e ëmbëlsirës:

• Grini gjashtë vezë me sheqer pluhur për një çerek ore.
• Shtoni gradualisht pluhurin e biskotave, krikerat dhe arrat. Shtoni një lugë konjak.
• Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, spërkasim pjesën e poshtme me miell dhe në fund vendosim brumin e zier mirë.
• Përgatitni shurupin nga një gotë sheqer, një gotë ujë dhe një lugë konjak.
• Ftoheni tortën e përfunduar dhe vendoseni në një pjatë. Bëni disa shpime me një gjilpërë dhe mbushini me shurup të trashë.
• Përgatisni glazurën. Për ta bërë këtë, rrihni dy të bardha me lëng limoni, të bardhë dhe sheqer vanilje derisa të bëhet shkumë.

E zbukurojmë tortën me krem ​​dhe presim derisa të forcohet. Shërbejeni ëmbëlsirën me çaj ose kafe të nxehtë.

Tortë me çokollatë me bajame

Ëmbëlsira të shijshme do të duken të shkëlqyera në tryezën tuaj gjatë një feste për fëmijë ose të rritur.

Përbërësit për brumin:

• Çokollatë e zezë - 120 gram.
• Bajame - 50 gram.
• Gjalpë - 100 gram.
• Miell gruri - 50 gram.
• Niseshte misri - një lugë çaji.
• Vezë pule - tre copë.
• Sheqer kafe - 100 gram.

Për glazurën:

• Konjak - 10 ml.
• Kafe natyrale - dy lugë.
• Çokollatë e zezë - 60 gram.
• Petalet e bajames - 50 gram.
• Gjalpë - 40 gram.

Do të përgatisim një tortë me glazurë me shkëlqim sipas recetës së mëposhtme:

konkluzioni

Do të jemi të kënaqur nëse ju pëlqejnë ëmbëlsira me lustër me shkëlqim, fotot dhe recetat e të cilave i kemi postuar në këtë artikull. Përgatitni ëmbëlsira të shijshme për familjen tuaj gjatë festave dhe ditëve të javës, duke i surprizuar të dashurit tuaj me shije të reja!

Për ta bërë glazurën pa gunga, fillimisht duhet të përzieni sheqerin dhe pluhurin e kakaos dhe vetëm më pas të shtoni ujë. Përndryshe, nuk do të mund ta përzieni mirë glazurën.

Nëse jeni duke bërë krem ​​të bardhë nga çokollata e shkrirë, do t'ju duhet të shtoni disa lugë qumësht ose salcë kosi. Pa këtë, kremi do të jetë shumë i trashë dhe do të ngurtësohet në tortë më shpejt sesa mund ta përhapni.

Në vend të sheqerit të grimcuar, është më mirë të përdorni pluhur çokollate - atëherë glazura do të përgatitet shumë më shpejt. Dhe mund të shtoni pak vanilje në kremin e kakaos me pluhur për shije ose lëvore portokalli nëse jeni duke bërë një kek me agrume.

Lustër çokollate e bërë nga pluhur kakao

Për të bërë krem ​​me çokollatë në shtëpi do t'ju duhet:

• 2 lugë gjelle. lugë pluhur kakao
• 3 lugë gjelle. lugë qumësht
• ½ filxhan sheqer pluhur
• 30 g gjalpë
• ½ lugë çaji vanilje

Përzieni sheqerin dhe pluhurin e kakaos në një tenxhere me smalt. Shtoni qumësht në to dhe përzieni mirë. Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini duke e përzier vazhdimisht derisa glazura të fillojë të shkumëzojë. Më pas hiqeni nga zjarri. Prisni rreth 10 minuta që glazura të ftohet pak dhe të trashet. Më pas shtoni gjalpin dhe rrihni me mikser - kjo do ta bëjë delikatesën më të butë.

Foto nga KateSmirnova/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Për të ngrirë tortën, vendoseni në një raft teli mbi një tabaka. Më pas hidhni ngadalë kremin në mes të kekut dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë me një shpatull nga qendra deri në skajet. Më pas niveloni anën e tortës. Lustër e tepërt do të kullojë në tabaka përmes hekurës. Pas kësaj, vendoseni tortën në frigorifer dhe prisni derisa glazura të forcohet.

Nëse glazura është shumë e trashë dhe nuk shtrihet mirë mbi tortë, kthejeni në tepsi, shtoni pak ujë dhe lëreni sërish të ziejë. Mund të shtoni trashësi në një lustër shumë të hollë duke përdorur sheqer.

Bëni glazurën- Kjo është një nga mënyrat më të zakonshme për të dekoruar ushqimet e pjekura në mënyrë të shijshme dhe të bukur. Ju mund të përdorni lustër të blerë në dyqan, por është më mirë ta bëni vetë në shtëpi. Do të jetë shumë më e lirë dhe më e shëndetshme se kremi i blerë në dyqan. Gjëja kryesore në këtë çështje është të dini saktësisht se çfarë lloj lustër dëshironi të përgatisni. Dhe ka mjaft lloje të tij. Ne do të shohim më të zakonshmet prej tyre në artikullin tonë, dhe gjithashtu do të njihemi me recetat më të njohura për të bërë lustër.

Së pari, le të shohim se cilat lloje lustër ekzistojnë sot:

cokollate;

karamel;

marmelatë;

sheqer;

qumështore;

Çdo lloj lustër është i mirë në mënyrën e vet dhe i përshtatshëm për qëllime të ndryshme. Duke përdorur lloje të ndryshme glazurë, ju mund të dekoroni ëmbëlsira, biskota me xhenxhefil, simite dhe çdo produkt tjetër furre në një mënyrë interesante dhe të pazakontë. Nuk është aspak e vështirë për të përgatitur një dekorim kaq të shijshëm. Gjëja kryesore është të dini përbërësit që duhen përzier, si dhe mënyrën me të cilën bëhet. Tani, pasi jemi njohur me listën e përgjithshme të llojeve të glazurës, le të zbulojmë se si ta përgatisim saktë.

Cokollate

Ka shumë lloje të glazurës me çokollatë. Mund të jetë ose e errët ose e lehtë. Edhe mat edhe me shkëlqim. Në këtë rast, ne do të shikojmë versionin klasik të glazurës së çokollatës. Për ta bërë atë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

100 gram sheqer pluhur,

3 lugë kakao,

5 lugë qumësht,

1,5 lugë gjalpë të zbutur,

vanilinë opsionale.

Le të fillojmë: marrim të gjitha produktet me shumicë dhe i përziejmë së bashku në një tas, më pas ngrohim pak qumështin e freskët dhe gradualisht e shtojmë në përzierjen që rezulton. Përziejini përbërësit, shtoni gjalpin dhe përzieni përsëri. Ju duhet të arrini një konsistencë uniforme. Por kini kujdes: kjo lustër ngurtësohet shumë shpejt, ndaj duhet bërë pasi të jenë gati produktet e pjekura dhe të qëndrojnë pranë jush, duke pritur për lustrim.

Glazura e bërë sipas kësaj recete rezulton shumë e shijshme dhe me shkëlqim. I mbulon produktet tuaja të pjekura në një shtresë të barabartë dhe i jep njëfarë bukurie.

Karamel

Lustër karamel, e bërë në shtëpi me duart tuaja, u jep pjatave një aromë të lehtë karamel dhe gjithashtu mbulon sipërfaqen e produkteve të pjekura me një shtresë të bukur me shkëlqim. Për të bërë siç duhet glazurën e karamelit, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

180 gram sheqer të menjëhershëm,

150 gram ujë të ngrohtë,

150 gram krem ​​(përmbajtja e yndyrës jo më pak se 35%),

10 gram niseshte misri,

5 gram xhelatinë me gjethe.

Për të filluar, merrni kremin dhe hidhni niseshtenë në të, duke e përzier mirë të gjithë, më pas thithni xhelatinën në ujë të ftohtë dhe lëreni të piqet. Tani gjeni një tigan me një fund të trashë dhe ngroheni në nxehtësi mesatare, më pas derdhni sasinë e kërkuar të sheqerit në të. E shkrijmë derisa të përftohet një masë e lëngshme kafe. Nuk rekomandohet të përzieni ose të ndërhyni në procesin e shkrirjes. Nëse vërtet nuk mund të prisni, mund ta ktheni pak tiganin, por mos e prekni karamelin me duar apo takëm! Duhet të shkrihet vetë.

Hidhni ngadalë dhe me kujdes ujë të ngrohtë në karamelin e përfunduar, përzieni të gjithë dhe lëreni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht lëngun gjatë procesit. Masën e përfunduar të karamelit e derdhni me kujdes në përzierjen e kremit dhe niseshtës, duke e trazuar njëkohësisht përmbajtjen e enës me një kamxhik pastiçerie.

Tani mund të shtoni xhelatinë të njomur më parë në masën e karamelit, e cila duhet të shtrydhet mirë përpara se ta shtoni. Përziejeni mirë përmbajtjen e enës dhe glazura juaj e karamelit me shkëlqim është gati. Këshillohet ta aplikoni në sipërfaqe krejtësisht të sheshta për të arritur një efekt mahnitës.

Marmaladnaya

Glazura e marmelatës mund ta bëjë çdo produkt të pjekur tuaj tepër tërheqës dhe të pazakontë, si dhe t'i japë një shije të veçantë. Për të përgatitur do t'ju duhet:

12 karamele gome,

4 lugë sheqer,

50 gram gjalpë,

2 lugë salcë kosi.

Pritini karamele marmelatë në copa të vogla, më pas gjeni një tenxhere të vogël dhe vendosni fetat e marmelatës aty. Pas kësaj, shtoni salcë kosi me sheqer, si dhe gjalpë të zbutur. E trazojmë mirë dhe e vendosim në zjarr mesatar derisa marmelata të fillojë të shkrihet. Pasi të vlojë, gatuajeni për rreth 15 minuta, duke e përzier rregullisht masën dhe kur glazura të trashet, hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet pak dhe me të mund të dekoroni pjekjet tuaja.

Sheqeri

Kremi i sheqerit ka shumë emra: i bardhë, i bardhë, xhenxhefil, krem ​​i tortës së Pashkëve, etj. Por, pavarësisht numrit të madh të emrave, ajo ka ende një mënyrë gatimi. Dhe për të bërë kremin tuaj të bukur të sheqerit në shtëpi, do t'ju duhet një listë e thjeshtë përbërësish:

një e bardhë veze,

gjysmë gote sheqer,

gjysmë gote ujë.

Nëse keni nevojë për më shumë glazurë, rrisni sasinë e përbërësve.

Zgjidhni një tenxhere të vogël, derdhni ujë në të dhe shtoni sheqer, më pas vendoseni në zjarr të ulët dhe përzieni masën derisa sheqeri të tretet plotësisht. Pas kësaj, rrisni nxehtësinë dhe sigurohuni që uji nga tigani të avullojë plotësisht për të formuar një shurup viskoz. Rrihni mirë të bardhën e vezës dhe filloni ta derdhni ngadalë në përzierjen e sheqerit, duke mos harruar ta përzieni vazhdimisht. Rrihni përsëri përzierjen që rezulton dhe glazura juaj e sheqerit është gati.

Qumështore

Kremja e qumështit për një tortë shpesh bëhet nga çokollata me qumësht. Për të bërë vetë glazurën e qumështit në shtëpi, rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

180 gram çokollatë me qumësht,

150 mililitra krem ​​me pak yndyrë.

Çokollata duhet të copëtohet në copa të vogla, pastaj të vendosen në një tenxhere dhe të hedhim kremin sipër. Vendoseni këtë përzierje në zjarr të ulët dhe përziejeni rregullisht. Gatuani derisa të shkrihet çokollata. Pas kësaj, mund ta hiqni tiganin nga zjarri, të ftohni pak kremin dhe të dekoroni tortën me të.

I dashur

Glazura me mjaltë është një lloj tjetër glazurë çokollate, por ngurtësohet shumë më ngadalë dhe ka një shije paksa të ndryshme. Për ta përgatitur ju duhet:

3 lugë mjaltë,

2 lugë salcë kosi,

2 lugë kakao pluhur,

30 gram gjalpë të zbutur.

Bërja e glazurës së mjaltit është shumë e thjeshtë. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni plotësisht të gjithë përbërësit së bashku, më pas t'i vendosni në një tenxhere dhe t'i vendosni në zjarr mesatar. Gatuani, duke e trazuar, derisa të vlojë. Pasi glazura të marrë një valë, lëreni të ziejë edhe për disa minuta, më pas fikeni zjarrin, lëreni glazurën të ftohet dhe mund ta shpërndani mbi produktet e pjekura.

Ëmbëlsira, ëmbëlsira, biskota dhe disa lloje simite janë të mbuluara me glazurë. Sipërfaqja e produkteve duhet të jetë e lëmuar, kështu që pastat dhe byrekët lyhen fillimisht me një shtresë të hollë reçeli, e cila mbyll të gjitha poret. Glazura duhet të jetë mesatarisht e trashë; nëse rezulton shumë e lëngshme, duhet të shtoni sheqer pluhur; glazurës që është shumë e trashë, shtoni lëng.

Brymë e thjeshtë me çokollatë

Glazura më e thjeshtë bëhet nga sheqeri dhe uji me shtimin e kakaos.

Përbërësit:

• Pluhur kakao (2 lugë)
• Sheqeri (gjysmë gote)
• Ujë (3 lugë gjelle)

Përgatitja:

Përzieni sheqerin me pluhurin e kakaos dhe shtoni ujë. E trazojmë mirë dhe e vendosim në zjarr. Gatuani glazurën në zjarr të ulët (shumë të ulët) duke e përzier vazhdimisht. Së pari sheqeri do të shpërndahet, më pas shurupi do të fillojë të flluskojë. Pasi të shfaqen flluska, gatuajeni glazurën edhe për një minutë dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni glazurën të ftohet dhe të trashet: nëse është e nxehtë, do të jetë shumë e lëngshme; nëse ftohet plotësisht, sheqeroset dhe forcohet.

Shënim:

Për një kek për fëmijë ose pasta choux, glazurës së sheqerit me çokollatë ende të ngrohtë mund t'i shtoni pak gjalpë dhe ta rrahni me mikser. Kjo do ta bëjë shijen e glazurës më të butë.

Glazurë çokollate me salcë kosi

Receta më e zakonshme e ngrirjes së çokollatës në shtëpi. Rezulton e ngjashme me çokollatën e zezë të vërtetë, ka një thartirë specifike që hollon sheqerin e zierjes. E shkëlqyeshme për ngrirjen e një torte.

Përbërësit:

• salcë kosi (100 g)
• Sheqer (3 lugë)

Përgatitja:

Përzieni kosin, sheqerin dhe kakaon në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët, duke i përzier vazhdimisht. Sapo glazura të vlojë, shtoni gjalpin dhe vazhdoni zierjen derisa gjalpi të tretet. Më pas hiqeni nga zjarri, ftoheni pak dhe vendoseni në punë: glazoni një kek, pasta ose kek.

Shënim:

Glazura ftohet shpejt dhe kur ftohet trashet shumë, por nuk ngurtësohet.

Glazurë çokollate me niseshte

Një mënyrë origjinale për të përgatitur glazurën e çokollatës pa zierje. Nuk kërkon gjalpë apo salcë kosi, nuk ngurtësohet shumë shpejt dhe mund të aplikohet si në pjekje të nxehta ashtu edhe në të ftohta.

Përbërësit:

• Niseshte patate (lugë gjelle)
• Kakao (3 lugë gjelle)
• Sheqer pluhur (3 lugë gjelle)
• Ujë (3 lugë gjelle)

Përgatitja:

Hidhni në një enë sheqer pluhur të situr, niseshtenë dhe kakaon. Shtoni ujë shumë të ftohur dhe përzieni mirë. Kjo eshte e gjitha! Lustër e përfunduar mund të përdoret për të lyer produktet e pjekura. Nga rruga, sasia e specifikuar e produkteve është e mjaftueshme për krem, e cila mund të mbulojë tetë cupcakes (mini-torte).

Glazurë me çokollatë me shkëlqim

Një tjetër recetë për përgatitjen e glazurës "të ftohtë". Rezulton çokollatë pothuajse e vërtetë, vetëm me shkëlqim.

Përbërësit:

• Qumësht (gjysmë gote)
• Kakao (3 lugë gjelle)
• Gjalpë (një lugë e gjysmë)
• Vanilje

Përgatitja:

Përzieni kakaon me sheqer pluhur dhe holloni me qumësht të ngrohtë. Shtoni gjalpë të zbutur dhe pak vanilinë atje. Grini derisa të merrni një glazurë me shkëlqim.

Shënim:

Glazura ngurtësohet shpejt, ndaj duhet ta bëni pas pjekjes.

Glazurë me çokollatë profesionale

Sigurisht, është e vështirë të konkurrosh me profesionistë. Por gjithçka është në duart tona. Dhe nëse e dimë recetën për glazurën e vërtetë profesionale të çokollatës, atëherë pse të mos provoni ta bëni këtë "njollosje" të shijshme, me shkëlqim dhe të bukur.

Përbërësit:

• Gjalpë (lugë gjelle)
• Qumësht i kondensuar (lugë gjelle)
• Pluhur kakao (lugë gjelle)

Përgatitja:

Siç mund ta shihni, është shumë e lehtë të mbani mend përbërjen e kësaj lustër: gjithçka është një me një. Dhe përgatitja e tij rezulton të jetë edhe më e lehtë. Ju duhet të shkrini gjalpin (sa më i yndyrshëm aq më mirë), të shtoni qumësht të kondensuar dhe kakao në të. Përzieni gjithçka, bluajeni dhe mbuloni krijimet tuaja të ëmbëlsirave me glazurën e përfunduar.

Bryma me çokollatë në mikrovalë

A ju pëlqen të gatuani në mikrovalë? Atëherë kjo recetë glaze është vetëm për ju.

Përbërësit:

• Gjalpë (2 lugë gjelle)
• Qumësht (3 lugë gjelle)
• Pluhur kakao (3 lugë)
• Sheqeri (gjysmë gote)
• Një e treta e një çokollate të zezë

Përgatitja:

Ngrohni qumështin dhe shpërndani sheqerin në të. Përzieni kakaon me gjalpin dhe shtoni në qumësht. Pastaj vendosim çokollatën atje dhe vendosim gjithçka në mikrovalë. Pas tre deri në katër minuta, hiqeni, përzieni dhe përdorni glazurën e përfunduar për qëllimin e synuar (për të mbuluar një kek, kek ose pasta).

Glazurë me çokollatë të zezë

E përkryer për një tortë kaq të famshme Sacher. Dhe çdo ëmbëlsirë tjetër gjithashtu mund të lyhet me sukses me këtë lustër. Gjithashtu shkon mirë me thekon kokosi.

Përbërësit:

• Çokollatë e zezë (2 bare)
• Sheqer pluhur (gjysmë gote)
• Qumësht (2 lugë gjelle)

Përgatitja:

Ndajeni çokollatën në copa dhe shpërndajeni në një banjë uji. Përziejmë qumështin me sheqer pluhur dhe e shtojmë në çokollatën e shkrirë. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni duke e trazuar derisa glazura të kthehet në një pastë të trashë.

Glazurë me çokollatë me arra

Po çokollatë, por vetëm e bardhë? Ju gjithashtu mund të bëni lustër të pazakontë çokollate prej saj, për shembull, një arrë.

Përbërësit:

• Gjalpë (një e treta e paketimit)
• Sheqer pluhur (gjysmë gote)
• Bar me çokollatë të bardhë
• Qumësht (lugë çaji)
• Arra (çdo)
• Vanilje

Përgatitja:

Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni për pak derisa të bëhet i butë. Vendoseni copën e thyer të çokollatës dhe gjalpin në një tenxhere dhe shkrini të gjitha në një banjë uji. Më pas shtoni qumështin, sheqerin pluhur, arrat dhe vanilinë. Përziejini dhe hiqeni nga zjarri. Glazura është gati.

Glazurë limoni

Përbërësit për glazurën e limonit: 200 gram sheqer pluhur, 2 lugë gjelle. lugë lëng limoni, 2 lugë gjelle. lugë me ujë të nxehtë.

Grini sheqerin pluhur dhe sitë në një enë, shtoni lëngun e limonit dhe ujin e nxehtë dhe përzieni me një lugë druri derisa glazura të kthehet në një masë homogjene me shkëlqim. Në të njëjtën mënyrë përgatitet edhe glazura e portokallit.

Bryma me luleshtrydhe dhe mjedër

Përbërësit për glazurën me luleshtrydhe dhe mjedër: 200 g sheqer pluhur, 3 lugë gjelle. lugë lëng luleshtrydhe ose mjedër, 1-2 lugë gjelle. lugë me ujë të nxehtë.

Përgatitet në të njëjtën mënyrë si glazura e limonit (shih recetën e mëparshme).

Lustër kokrra të kuqe

Pasi kemi përgatitur një kryevepër tjetër të ëmbëlsirave, mendojmë se si ta dekorojmë atë. Dhe përgjigja është plotësisht e thjeshtë - lustër Berry. Ky dekorim universal, i cili kërkon vetëm 20-25 minuta për t'u përgatitur, do t'ju kënaqë jo vetëm me pamjen dhe aromën e tij, por edhe me shijen e tij jashtëzakonisht të pasur. Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj një shije unike dhe befasuese - Berry Glaze!

Përbërësit për të bërë glazurën e manave:

Për 300 gram produkt të përfunduar:

1. Sheqer pluhur - 200 gram
2. Luleshtrydhe - 100 gram
3. Ujë i pastër i distiluar - 1 - 2 lugë gjelle

Pajisjet për të bërë lustër të manave:

1. Kullesë
2. Blender
3. Lugë gjelle
4. Tas i thellë - 2 copë
5. Kazan
6. Pjatë
7. Sitë me rrjetë të imët
8. Spatula kuzhine prej druri
9. rrihni
10. Kontejnerët e magazinimit
11. Frigorifer

Bërja e glazurës së manave.

Hapi 1: përgatitni manaferrat

Qëroni sasinë e nevojshme të luleshtrydheve, vendosini në një kullesë dhe shpëlajini nën një rrjedhë të vogël uji të rrjedhshëm të ftohtë. Më pas lërini manaferrat në një kullesë për 10 - 15 minuta për të kulluar lëngun e tepërt.

Hapi 2: Prisni luleshtrydhet

Vendosni luleshtrydhet e lara në një tas blenderi dhe bluani manaferrat në një masë të butë, homogjene pa gunga, duke e ndezur pajisjen me shpejtësinë më të lartë. Ky proces do t'ju marrë jo më shumë se 2 - 3 minuta, ose edhe më pak.

Hapi 3: Përgatitni sheqerin pluhur

Merrni sasinë e nevojshme të sheqerit pluhur dhe e sillni në një tas të thellë duke përdorur një sitë rrjetë të imët. Ndezni sobën, vendosni një kazan mbi të me një sasi të vogël uji të pastër të distiluar dhe lëreni lëngun të vlojë.

Hapi 4: Bëjeni purenë e dredhëzave

Ndërkohë që kazani zien, tundni sitën që keni përdorur për të shoshitur sheqerin e derdhur mbi lavaman, duke hequr qafe pluhurin e tepërt të sheqerit. Më pas vendoseni në sipërfaqen e një tasi të thellë dhe në të vendosni përzierjen e luleshtrydheve. Duke përdorur një shpatull druri, shtypni përzierjen e luleshtrydheve përmes një sitë për të hequr fijet e luleshtrydheve të natyrshme në të gjitha llojet e manave. Si rezultat, ju duhet të lihet me lëng me një sasi të vogël tul shumë të grimcuar.

Hapi 5: kombinoni përzierjen e luleshtrydheve dhe sheqerin pluhur

Tani shtoni sasinë e nevojshme të ujit tashmë të zier në një tas me sheqer pluhur të situr. Më pas filloni të shtoni lëngun e luleshtrydhes pjesë-pjesë, duke përzier përbërësin e thatë me masën e lëngshme duke përdorur një kamxhik. Përziejini përbërësit derisa të jeni të qetë derisa të siguroheni që i gjithë sheqeri pluhur është tretur plotësisht në lëngun e luleshtrydhes dhe masa e lëngshme është bërë pak e trashë, viskoze, homogjene dhe me shkëlqim.

Hapi 6: Ruani glazurën e Berry

Glazura e manave përdoret më së miri menjëherë pas përgatitjes. Por nëse ju ka mbetur një sasi e vogël e kësaj mase aromatike, mund ta vendosni në një kavanoz qelqi të pastër, të thatë, mundësisht të sterilizuar paraprakisht dhe ta mbyllni me kapak të ngushtë. Glazura e manave mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 7 ditë. Nëse glazura ngurtësohet shumë në frigorifer, mund të zbutet në një banjë me avull, duke përdorur një kazan të dyfishtë ose thjesht duke e vendosur kavanozin me glazurë nën ujë të nxehtë të rrjedhshëm. Pas kësaj kohe, është më mirë të hiqni qafe këtë produkt, pasi manaferrat do të fillojnë të përkeqësohen, fermentohen dhe tharten, gjë që mund të çojë në shqetësime në stomak.

Hapi 7: Shërbejeni glazurën e Berry

Këshillohet përdorimi i glazurës së manave menjëherë pas përgatitjes. Kjo masë viskoze aromatike hidhet mbi donuts.

Dekoroni me biskota dhe kek me xhenxhefil.

Pandispanja.

Ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të Pashkëve.

Ata gjithashtu përgatisin shtresa për ëmbëlsira jashtëzakonisht të shijshme. Një krem ​​i lehtë për t'u bërë dhe i gjithanshëm me kokrra të kuqe do ta pëlqejë e gjithë familja juaj. Kënaquni!

Fryrja e manave mund të bëhet nga të gjitha llojet e manave me lëng, të tilla si boronicat, mjedrat, qershitë, rrush pa fara, boronicat, për të përmendur vetëm disa opsione.

Kur përgatisni glazurën e manave, mund të kombinoni disa lloje manaferash në të njëjtën kohë, si luleshtrydhet, manaferrat dhe rrush pa fara.

Nëse jeni duke përdorur një kokrra të kuqe shumë të ëmbël, mund ta acidizoni glazurën e përfunduar me një sasi të vogël lëng limoni të koncentruar.

Ju mund t'i jepni glazurës tuaj një aromë të këndshme vanilje duke shtuar vanilinë në produktin e përfunduar në majë të thikës, por kujdes me këtë përbërës, mos harroni se vanilina e pastër është e hidhur.

Për të përgatitur lustër të manave, mund të përdorni si manaferrat e freskëta ashtu edhe ato të ngrira.

Glazurë rumi

Përbërësit për glazurën e rumit: 200 g sheqer pluhur, 3 lugë gjelle. lugë rum, 1 lugë gjelle. lugë me ujë të nxehtë.

Shoshni sheqerin pluhur në një sitë në një enë, derdhni ujë të nxehtë dhe rumin dhe përzieni me një lugë druri në një glazurë me shkëlqim. Glazura e rumit mund të përgatitet edhe me esencë rumi. Për këtë, merrni 4 lugë gjelle. lugë ujë të nxehtë dhe 3-4 pika esencë rumi.

Lustër kafeje

Përbërësit për glazurën e kafesë: 200 g sheqer pluhur, 4 lugë gjelle. lugë ekstrakt kafeje (i bërë nga 1 lugë kafeje), 1 lugë çaji gjalpë

Shoshni sheqerin pluhur përmes një sitë në një tas, shtoni ekstraktin e kafesë së nxehtë dhe gjalpin dhe bluajeni me një lugë druri në një glazurë me shkëlqim.

Lustër kakao

Përbërësit për glazurën e kakaos: 200 g sheqer pluhur, 2 lugë gjelle. lugë kakao, 3-4 lugë gjelle. lugë qumësht të nxehtë, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, vanilinë.

Shoshni sheqerin pluhur dhe kakaon në një sitë në një tas, shtoni qumështin e nxehtë, gjalpin e zbutur dhe përzieni në një glazurë me shkëlqim.

Glazurë me çokollatë

Përbërësit për glazurën me çokollatë: 100 g çokollatë, 3 lugë gjelle. lugë ujë, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, 100 g sheqer pluhur.

Ndajeni çokollatën në copa, shtoni ujë të nxehtë dhe ngrohni derisa çokollata të tretet. Më pas shtoni gjalpin e zbutur dhe sheqerin pluhur dhe grijeni në një glazurë homogjene.

Lustër proteinike

Përbërësit për glazurën proteinike: 2 të bardha veze, 200 g sheqer pluhur, 1 lugë. lugë lëng limoni.

Shoshni sheqerin pluhur në një sitë në një tas, shtoni të bardhat e vezëve dhe lëngun e limonit dhe përzieni shpejt derisa të formohet një glazurë. Glazura e vezëve mund të kalohet me rum, ekstrakt kafeje, kakao dhe erëza të tjera.

Lustër me ngjyrë

Përbërësit për glazurën me ngjyrë: 200 g sheqer pluhur, 3-4 lugë gjelle. lugë lëng karrote, qershie, panxhari, spinaqi (1 1/2 lugë lëng limoni, përdoret vetëm gjatë përgatitjes së glazurës së panxharit, karotave dhe spinaqit).

Shoshitni sheqerin pluhur përmes një sitë në një tas, shtoni lëngun dhe bluajeni në një lustër me shkëlqim.

Krem me gjalpë

Përbërësit për kremin e gjalpit: 1 filxhan sheqer, 1 filxhan krem ​​20%, 1 lugë çaji gjalpë, sheqer vanilje.

Në një tenxhere të vogël vendosim kremin dhe sheqerin dhe i kaurdisim për 10-15 minuta derisa glazura të trashet, shtojmë gjalpin, e rregullojmë me sheqer vanilje dhe e përdorim menjëherë.

Brymë me gjalpë kafe

Përbërësit për krem ​​me gjalpë kafe: 1 filxhan sheqer, 2 lugë gjelle. lugë kakao, 1 gotë krem ​​20%, 1 lugë çaji gjalpë, sheqer vanilje.

Përzieni kakaon me sheqerin, shtoni kremin. E gatuajmë masën duke e trazuar në një tenxhere të vogël derisa glazura të trashet, shtojmë gjalpin dhe e rregullojmë me sheqer vanilje.

Truket e vogla

Në mënyrë që eksperimentet tuaja me glazurën të jenë të frytshme, dëgjoni këshillat e pastiçerëve me përvojë:

1. 1Llazura mbi produktet e pjekura duhet të aplikohet fillimisht në një shtresë të hollë dhe sipër duhet të vendoset një shtresë më e trashë.
2. 2 Është më mirë të mos hidhni glazurë shumë të nxehtë mbi produktet e ëmbëlsirave - lëreni të ftohet pak.
3. 3 Për të përcaktuar saktë gatishmërinë e glazurës së zier, përdorni "metodën e gishtit": nëse një gisht i zhytur në lustër qëndron, atëherë ai është gati për përdorim.
4. 4Këshillohet përdorimi i kremës me bazë sheqeri pluhur duke përdorur metodën e “ftohtë” menjëherë, pasi forcohet shpejt.
5. 5Glazura e nxehtë nuk duhet të aplikohet në gjalpë. Nëse kjo është e nevojshme, atëherë bëni një shtresë reçeli midis kremit dhe glazurës ose thjesht spërkateni kremin me pluhur kakao ose sheqer pluhur.
6. 6Glazura me çokollatë shkon mirë me kokosin, vaniljen, rumin dhe konjakun.

Këto janë truket e vogla dhe recetat kaq të ndryshme për të bërë lustër me çokollatë - një produkt ëmbëlsirash "haute couture". Le t'i bashkohemi modës së lartë të kuzhinës?

DISA KËSHILLA MË TË DOBISHME

Përzieni sheqerin pluhur të situr, të bardhën e vezës, lëngun e limonit. Për një glazurë portokalli, shtoni lëng karrote, për një glazurë lejla, shtoni lëng panxhari, për një glazurë burgundy shtoni lëngun e qershisë dhe për një glazurë jeshile shtoni lëngun e spinaqit. E trazojmë mirë derisa masa të bëhet homogjene pa gunga.

Surprizoni mysafirët tuaj me krem ​​jeshil. Thërrmoni imët fistikët e qëruar. Shtoni sheqerin, ujin e trëndafilit dhe acidin citrik në arrat. Prisni rrënjët e spinaqit, lajeni, vendoseni në ujë të vluar dhe ziejini për rreth 5 minuta pa e mbuluar tiganin me kapak. Kjo do të ruajë më mirë ngjyrën e saj të gjelbër. Shtrydhni spinaqin nga uji dhe kaloni disa herë në një sitë. Shtoni purenë e spinaqit në përzierjen e arrave dhe përzieni derisa të jetë e qetë dhe e trashë.

Ushqimi duhet të jetë i shijshëm dhe vizualisht tërheqës - kjo është e qartë. Pamja e shijshme e një pjate na bën të kënaqshëm dhe jemi gati të anashkalojmë mëkatet e vogla të shijes. Bryma me çokollatë është për një tortë si një fustan i zi i vogël për një grua - të dyja duhet të jenë gati për të nxjerrë në pah avantazhet dhe për të fshehur të metat.

Çfarë është lustër

Biskotat me xhenxhefil, ëmbëlsirat, pandispanjat dhe ëmbëlsirat, ëmbëlsirat e Pashkëve dhe bukët me xhenxhefil janë të mbuluara me lustër. Tortën mund ta dekoroni me trëndafila krem ​​ose fruta të ëmbëlsuar, por shumë lloje të produkteve të pjekura kërkojnë krem.

Ky është një shurup i ëmbël i ngrirë. Mund të mbuloni të gjithë sipërfaqen ose një pjesë të saj me çokollatë, ose të vizatoni një lule në bukë me xhenxhefil - është çështje shije. Glazura me çokollatë e bërë nga çokollata ose kakao i bën donutët dhe ëmbëlsirat edhe më të shijshme dhe parandalon bajatjen e produkteve të pjekura. Marshmallows dhe akullorja e mbuluar me çokollatë, luleshtrydhet me glazurë ose gjizë djathi me lustër mund të jenë shembujt kryesorë se si ato marrin një aromë të re kur kombinohen me çokollatë.

Llojet e glazurës

1. Sheqeri. Edhe një fëmijë mund të përziejë sheqer pluhur me ujë, kështu që ky lloj mund të konsiderohet bazë. Glazura është 80% sheqer dhe bëhet e bardhë kur ngurtësohet, megjithëse shurupi mund të ngjyroset me lëng.
2. Ëmbëlsira. Përbëhet nga produktet e kakaos, sheqeri dhe yndyra. Kjo lloj glazurë përdoret në industrinë ushqimore, por është e vështirë ta quash të shëndetshme për shkak të yndyrave të dyshimta. Glazura me çokollatë e bërë nga kakao, e përgatitur në shtëpi, është një opsion klasik, i shijshëm dhe i lehtë për t'u përgatitur.
3. Cokollate. Përveç sheqerit dhe kakaos, ai përmban gjalpë kakao - kjo është përbërja e zakonshme e çokollatës së zezë. Veshja e çokollatës së bardhë gjithashtu përmban yndyrë qumështi.

Rregullat themelore për të bërë glazurë

Nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me këtë, por kremja me çokollatë e bërë në shtëpi për një tortë kërkon respektimin e disa rregullave:

• Konsistenca e glazurës së çokollatës së bërë në shtëpi ngjan me salcë kosi. Nuk duhet të jetë shumë e trashë ose e lëngshme, atëherë masa do të vendoset shpejt në një shtresë të barabartë dhe nuk do të kullojë. Glazurën mund ta trasni me një lugë sheqer pluhur dhe ta holloni me pak ujë të nxehtë.
• Nëse duhet të ngjitni gjysmat e tortës së bashku, përgatisni një masë të trashë. Donuts dhe cupcakes derdhen me glazurë të lëngshme.
• Është më mirë të bëni vetë sheqer pluhur sesa të blini të gatshëm. Grini sheqerin e grimcuar në një mulli kafeje për disa minuta; nga pluhuri i përfunduar do të ngrihet një re sheqeri.
• Nëse produktet e pjekura janë shumë të ëmbla, këshillohet që në glazurë të shtoni lëng limoni në vend të ujit ose së bashku me të. Thithësia dhe aroma e këndshme do ta bëjnë shijen edhe më interesante.
• Gjalpi në recetë siguron që fuga e butë të mos shkërmoqet. Mbushja me çokollatë kremoze është e mrekullueshme për ëmbëlsira.
• Masa do të vendoset në një shtresë krejtësisht të barabartë nëse aplikohet në reçel.
• Është më mirë të mos bëni krem ​​me çokollatë për një tortë nga çokollata poroze.
• Për ta bërë ngjyrën më të ngopur, duhet të shtoni një lugë pluhur kakao në çokollatë.
• Fondant i lëngshëm mund të aplikohet në disa shtresa me një furçë. Është i përshtatshëm për të vizatuar me krem ​​duke përdorur një shiringë pastiçerie.

Krem çokollate – 5 recetat kryesore

Të gjitha recetat janë testuar në praktikë dhe miratuar. Mund ta diversifikoni shijen duke shtuar vanilinë, kanellë, një lugë çaji rum ose konjak. Fondati duhet të ftohet përpara aplikimit në mënyrë që të kontrolloni se si përhapet në sipërfaqe.

Përpara se të bëni glazurën me çokollatë, grumbullojeni me një furçë të gjerë, shpatull silikoni kuzhine ose shpatull. Ju mund të shkrini gjalpin dhe çokollatën në një banjë uji; gjithashtu mund të përdorni një mikrovalë në modalitetin e ulët për këto qëllime.

Lustër kakao

Krem çokollate për ëmbëlsira, role, byrekë dhe ëmbëlsira kremoze mund të bëhen nga kakao. Korja e vendosur do të jetë me shkëlqim dhe e dendur nëse përdorni kakao të errët dhe gjalpë cilësore. Kjo është receta më e thjeshtë, më themelore.

Produktet:

• Qumësht - 4 lugë gjelle. l.
• Gjalpë - 50 g
• Pluhur kakao - 1 lugë gjelle. l.
• Sheqer pluhur - 4 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Shkrini gjalpin në një tenxhere mbi nxehtësi të ulët ose në një banjë uji.
2. Shtoni qumështin dhe sheqerin pluhur duke i përzier fuqishëm.
3. Gatuani derisa të jetë e qetë.
4. Shtoni me kujdes kakaon duke e trazuar masën që të mos krijohen gunga.
5. Ngroheni për 2 minuta.
6. Ftoheni pak.

pro: Bërja e glazurës me kakao është e lehtë, kërkon shumë kohë për t'u forcuar, kështu që mund të punoni ngadalë. Masa e trashë nivelohet lehtë.
Minuset: Nuk mund të ngurtësohet dhe të mbetet i butë.

Glazurë e bërë nga kakao dhe krem ​​(qumësht, salcë kosi)

Përdorimi i produkteve të qumështit është përgjigjja më e thjeshtë për pyetjen se si ta bëni shtresën e çokollatës me kakao të butë dhe me shkëlqim. Mund të shtoni arra të grimcuara, thekon kokosi dhe pluhura të tjera në një masë të bazuar në krem, salcë kosi ose qumësht.

Produktet:

• Krem (kosi, qumësht) - 3 lugë gjelle. l.
• Sheqer pluhur - 5 lugë. l.
• Kakao - 6 lugë gjelle. l.
• Gjalpë - 50 g.
• Pako vanilinë

Përgatitja:

1. Përziejini gjithçka në një enë smalti.
2. Ngroheni në një banjë me ujë dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa çokollata të jetë e lëmuar.
3. Nëse një pikë lustër në një disk të thatë ngurtësohet shpejt, fudge është gati.

pro: Glazura është e shijshme dhe me shkëlqim. Mbetet i butë për një kohë të gjatë, kështu që është e lehtë të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.
Minuset: Mund të mos ngrijë.

Brymë me çokollatë të zezë

Mënyra më e lehtë për të bërë krem ​​me çokollatë për një tortë është nga një bar çokollate. Çdo varietet i pambushur do të funksionojë, por shtresa e çokollatës së zezë 72% do të ketë një shije më të pasur.

Produktet:

• Qumësht - 5 lugë gjelle. l.
• 100 gram çokollatë
• Gjysmë lugë çaji gjalpë

Përgatitja:

1. Lyejeni pjesën e poshtme të enës me vaj.
2. Thyeni shiritin e çokollatës dhe shtoni qumësht.
3. Shkrihet mbi avull dhe përzihet për disa minuta.
4. Aplikojeni përzierjen të ngrohtë; nëse fillon të ftohet, mund ta ngrohni pak.

pro: Kjo është një glazurë çokollate që forcohet mirë, duhet të aplikohet e ngrohtë. Shija varet nga lloji i çokollatës.
Minuset: Shtresa e glazurës mund të jetë e brishtë.

Krem me çokollatë të bardhë

Kremca e bardhë do ta bëjë tortën e ditëlindjes vërtet elegante dhe festive.

Produktet:

• Bar çokollatë e bardhë - 200 g
• Sheqer pluhur - 180 g
• krem 30 për qind - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Shkrini çokollatën e grimcuar në një banjë uji.
2. Shtoni sheqerin pluhur, shtoni një lugë krem ​​dhe gatuajeni derisa masa të trashet.
3. Shtoni një lugë të dytë krem.
4. I rrahim me blender derisa të bëhen me gëzof.
5. Përdorni glazurën pa pritur që të ftohet.

pro: Konsistencë e këndshme dhe shije delikate.
Minuset: Është e lehtë të nxehet gjatë gatimit, duke shkaktuar formimin e gunga të patretshme.

Lustër pasqyre (opsioni 1)

Glazura e pasqyrës së çokollatës duket shumë festive. Përgatitja e tij është disi më e komplikuar se ajo e përshkruar në recetat e mëparshme, por përpjekjet do të shpërblehen - torta, rrotulla e pandispanjës, suflaja, biskotat transformohen si Hirushja para topit.

Produktet:

• Çokollatë e zezë ose e bardhë - 50 g
• Kakao - 80 g
• Krem 30 për qind - 80 ml
• Ujë - 150 ml
• Sheqer pluhur - 250 g
• Xhelatinë - 8 g

Përgatitja :

1. Zhyt xhelatinë në ujë. Gjithmonë ka udhëzime të detajuara në paketim për kohën, temperaturën dhe vëllimin e ujit.
2. Përzieni sheqerin dhe pluhurin e kakaos në një tenxhere, shtoni ujin dhe kremin.
3. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët. Sapo të shfaqen flluska, hiqeni nga zjarri.
4. Grini çokollatën e ftohur në rende ose në blender.
5. Shtoni çokollatën dhe xhelatinën në masë dhe përzieni mirë.
6. Kullojeni përmes një sitë dhe ftohuni në temperaturën e dhomës.
7. Vendoseni tortën e ftohur në një raft teli dhe mbulojeni me brymë.
8. E vendosim tortën në frigorifer për disa orë.

Lustër pasqyre (opsioni 2)

Receta përdor shurup glukoze. Përbërësi është i njohur për pastiçerët dhe amvisat me përvojë, por shumica e dëgjojnë këtë emër për herë të parë. Ky është një produkt transparent dhe viskoz me konsistencën e mjaltit, ka një shije shumë të këndshme karamele pa ngjitje me sheqer. Glukoza e ëmbëlsirave është bërë nga niseshteja dhe shitet në enë plastike. Shurupi përdoret gjatë pjekjes së ushqimeve të pjekura në mënyrë që ëmbëlsira, roletë dhe byrekët të mos ngecin për një kohë të gjatë. Glukoza në lustër është e nevojshme për elasticitet.

Produktet:

• Shurup glukoze - 150 g
• Sheqer pluhur - 150 g
• Ujë - 135 ml
• Qumësht i kondensuar - 100 g
• Çokollatë - 150 g
• Xhelatinë - 15 g

Përgatitja:

1. Hidhni xhelatinë në 60 ml ujë
2. Përzieni shurupin e glukozës, sheqerin pluhur dhe ujin në një tenxhere.
3. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët. Përziejini derisa të jetë e qetë dhe mos lejoni të vlojë.
4. Në një enë tjetër shkrini çokollatën e grirë.
5. Shtoni qumështin e kondensuar dhe xhelatinë. Përziejini.
6. Shtoni shurupin e nxehtë dhe përzieni fuqishëm, mund të përdorni një blender ose mikser.
7. Ftoheni në temperaturën e dhomës. Nëse e lejon koha, vendoseni qesen me krem ​​në frigorifer për disa orë dhe më pas ngroheni pak duke e zhytur në ujë të nxehtë.
8. Aplikojeni në një sipërfaqe të ftohur.

pro: Shije e theksuar çokollate. Glazura e përfunduar mund të ruhet në frigorifer për disa javë. Para përdorimit, duhet të nxehet në +37°C. Glazura e ngrirë me xhelatinë nuk shkërmoqet dhe nuk ngjitet.
Minuset: Nëse shkelet teknologjia ose kushtet e temperaturës, glazura mund të mos ngurtësohet. Ju duhet ta rrafshoni masën mbi sipërfaqe me lëvizje të qarta dhe të shkurtra, dhe kjo kërkon pak përvojë.

Si të aplikoni glazurën me çokollatë

Lustrimi nuk është një proces shumë i ndërlikuar, megjithëse jo gjithmonë funksionon herën e parë. Edhe një shtresë e papërsosur e çokollatës nuk do të shkatërrojë tortën tuaj dhe me përvojë do të zhvilloni rregullat tuaja. Ne mund t'ju paralajmërojmë kundër gabimeve kryesore të një pastiçeri rishtar:

• Lëreni glazurën të ftohet dhe të trashet pak përpara se ta aplikoni, por mos prisni që të grumbullohet.
• Këshillohet që ëmbëlsirat e bëra nga shtresat e dendura të kekut të mbulohen me një shtresë të hollë reçeli përpara lustrimit. Lyejini anët dhe sipër me reçel kajsie ose luleshtrydhe disa orë para se të ngrini brymë. Më pas vendoseni tortën në një raft teli dhe mbi të hidhni çokollatë. Niveloni sipërfaqen me një shpatull ose furçë pastiçerie. Pas kësaj, vendoseni tortën e përfunduar në frigorifer.
• Është më e përshtatshme të përgatisni glazurën në një banjë uji - në këtë mënyrë asgjë nuk do të digjet dhe do të jetë më e lehtë për ju të arrini një qëndrueshmëri uniforme.
• Filloni të aplikoni përzierjen e çokollatës nga poshtë lart dhe nga buza në mes.
• Fillimisht, aplikoni një shtresë të hollë çokollatë, e cila do të shërbejë si bazë për përfundimin. Ftoheni në frigorifer. Pas kësaj, shtresa e dytë do të shtrihet e sheshtë.
• Nëse shfaqen sipërfaqe të pabarabarta gjatë aplikimit të glazurës, spërkateni me ujë dhe lëmoni me një shpatull.
• Glazura shumë e hollë mund të trashet me pak miell.

Një kurs teorik gatimi është i nevojshëm, por ju do të fitoni përvojë reale vetëm përmes praktikës. Nëse glazura e çokollatës nuk është e përsosur herën e parë që e bëni, mos u dekurajoni - kjo ndodh pothuajse gjithmonë. Praktikoni në cupcakes të vegjël ose simite dhe shumë shpejt do ta ktheni tortën me mjeshtëri në një vepër të artit të ëmbëlsirave.