Kombinimi i mishit të derrit dhe kumbullave të thata është shumë interesant dhe i pazakontë - shija paksa e ëmbël përzihet me thartirë dhe ka një aromë të pasur. Mund të themi se kjo pjatë është për gustatorët, sepse nuk ka shumë admirues të një ansambli të tillë mishi dhe frutash. Këto brinjë derri me kumbulla të thata zgjasin rreth 1,5-2 orë për t'u gatuar në një tigan. Pjata konsiderohet të jetë me vështirësi mesatare në përgatitje. Por duke përdorur këtë recetë hap pas hapi, është e lehtë të përsëritet.
Informacioni i recetës
Mënyra e gatimit: zierje në një tigan.
Koha totale e gatimit: 2 h
Përbërësit:
- mish pa kocka dhe brinjë derri - 1 kg;
- kumbulla të thata me gropa (mund t'i merrni me gropa) - 700 g;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- shafran i Indisë;
- sheqer - 100 g;
- ujë - 200 g;
- vaj luledielli - 30 g.
Mënyra e gatimit
- Lani mishin dhe brinjët, thajini me një peshqir letre dhe më pas prisni në copa mesatare.
- Lani kumbullat e thata dhe zhytni në ujë të ftohtë. Hidhni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht kumbullat e thata. Lëreni për rreth 40 minuta (mund të zhyteni më herët dhe t'i mbani në ujë më gjatë, atëherë kumbullat do të jenë më të buta dhe mund të gatuhen më shpejt).
- Kriposini dhe piperoni brinjët e derrit dhe shtoni shafranin e Indisë.
- Ngroheni mirë tiganin, hidhni vaj në të dhe ngroheni mirë, vetëm pas kësaj vendosni mishin dhe brinjët, skuqini lehtë nga të gjitha anët.
- Më pas, transferojeni mishin në një tenxhere dhe derdhni ujë të valë mbi të. Hidhni rreth një të tretën e vëllimit të mishit me ujë.
- E ziejmë mishin për 40 minuta në zjarr të ulët, por nëse është shumë i fortë, atëherë duhet të ziejë për një orë. Këshillohet që të mos shtoni ujë, pasi atëherë brinjët do të zihen në shurup të ëmbël, por nëse ka mbetur shumë pak në tigan, atëherë mund të shtoni pak.
- Kullojmë ujin nga kumbullat e thata dhe i rendisim që të mos ketë mbeturina, degë, gjethe etj. Vendoseni në brinjë. Vazhdoni zierjen në zjarr të ulët.
- Më pas duhet të përgatisni shurupin e ëmbël. Për ta bërë këtë, shtoni ujë në sheqer, ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët, derdhni mbi kullimin e mishit.
- Vazhdoni të zieni brinjët me kumbullat e thata derisa të gatuhen plotësisht (rreth 20-30 minuta), kumbullat duhet të bëhen të buta.
E rëndësishme: mos i trazoni brinjët kur ato tashmë janë zier me kumbulla! Përndryshe, kumbullat e thata do të "përhapen" dhe disa prej tyre do të bien në fund, ku mund të digjen.
- Kur mishi dhe kumbullat janë pothuajse gati, duhet të bëni edhe një truk të vogël, përkatësisht, shkrini 2 lugë sheqer në një tigan dhe derdhni këtë karamel direkt në tiganin me brinjë. Karameli do t'i japë një ngjyrë të bukur mishit, megjithatë në fillim do të jetë pak i fortë, ndaj zieni mishin me kumbulla dhe karamel edhe për disa minuta (maksimumi 5). Nëse dëshironi, mund të shtoni një gjethe dafine.
- Brinjët e derrit të ziera me kumbulla të thata janë gati! Duhet të shërbehen të nxehta, si pjatë më vete. Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për salcën e domates dhe verën - provojeni.
Mishi i derrit shkon mirë me kumbullat e thata, duke i dhënë gjellës një shije të veçantë të ëmbël dhe aromë të shkëlqyer. Kombinimi pikant do të tërheqë si për njerëzit pa kërkesa të veçanta ushqimore ashtu edhe për gustatorët me nevoja gastronomike. Brinjë derri me kumbulla të thata, çfarë duhet të përgatisni? Çfarë recetash ka?
Recetë për brinjë të shijshme me kumbulla të thata
Përbërësit
Brinjë derri 0 kilogramë Vaj luledielli 2 lugë gjelle.
- Numri i servirjeve: 4
- Koha e përgatitjes: 1 minutë
- Koha e GATIMIT: 100 minuta
Recetë për brinjë me kumbulla të thata
Produktet e kërkuara:
- Brinjë derri - 0,9-1,3 kg.
- Kumbulla të thata - 0,3-0,5 kg.
- Fletë dafine - 2-3 copë.
- Vaj luledielli - 2-3 lugë. l.
- Kripë dhe piper për shije.
Si të gatuaj:
Hidhni kumbullat e thata me ujë të ftohtë për 25-35 minuta. Ndani brinjët e lara në pjesë dhe lërini në ujë për 20-30 minuta. I heqim nga uji, i thajmë copat dhe i përziejmë me piper dhe kripë. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni brinjët. I skuqim pak derisa të krijohet një kore. I vendosim brinjët në një tigan dhe i mbulojmë plotësisht me ujë. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë piper dhe kripë. Shtoni gjethen e dafinës. Duke e përzier herë pas here, ziejini në zjarr të ulët për 65-75 minuta. Pas 35-40 minutash. Shtoni kumbullat e thata në mish në tigan. Ziejini gjithçka së bashku derisa të gatuhet plotësisht.
Brinjë me kumbulla të thata, arra dhe verë të bardhë
Përbërësit e kërkuar:
- Brinjë derri - 0,9-1,3 kg.
- Kumbulla e thatë - 300-400 gr.
- arra - 150-200 gr.
- Verë e bardhë e thatë - 150-200 ml.
- Fletë dafine - 2-3 copë.
- Qepë - 1-2 copë.
- Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë.
- Manaferrat e dëllinjës - 3-4 copë.
- Kripë për shije.
Procesi i gatimit:
Kumbullat e thata të lara dhe të thara i derdhim me verë dhe i lëmë të ziejnë për 25-30 minuta, i qërojmë arrat nga lëvozhga dhe i ndajmë në copa të vogla. Lani mishin e derrit, shtoni ujë dhe lëreni për pak kohë. Thajmë brinjët dhe pjesën e yndyrshme e vendosim në tepsi. Skuqini brinjët deri në kafe të artë në yndyrën e shkrirë, kështu që ato do të jenë më të lëngshme. Vendosni brinjët në një tigan dhe shtoni një gjethe dafine atje. Prisni qepën në masë dhe shtoni në tigan. Grini dëllinjën dhe piperin në një llaç dhe shtoni mishit. Mbushni të gjithë përmbajtjen me ujë të nxehtë. Ziejini për 35-40 minuta. Hiqni kumbullat e thata nga vera dhe mbushini me arra. Shtoni në tiganin me mishin dhe ziejini për 25-30 minuta të tjera.
Brinjë të buta dhe me lëng mund të shërbehen për darkë me çdo pjatë anësore. Të dashurit tuaj nuk do të mbeten indiferentë ndaj shijes së hollë të pjatës. Brinjët e derrit me kumbulla të thata do të plotësojnë në mënyrë të përkryer grupin e pjatave të zakonshme në tryezën e festave. Mysafirët tuaj do ta vlerësojnë këtë delikatesë të re.
Hapi 1: Përgatitni përbërësit.
Nuk kemi shumë përbërës dhe përgatitja nuk është e komplikuar. Vendi më i mirë për të filluar është me kumbullat e thata. Ndërsa jeni duke punuar me qepët, specat dhe brinjët, ato thjesht do të bëhen mjaft të buta. Lani kumbullat e thata dhe mbulojini me ujë të ftohtë, lërini për 15-20 minuta.
Qëroni qepën dhe priteni në rrathë ose gjysmë unaza, vendoseni në një pjatë.
Prisni bishtin e piperit, hiqni farat dhe prisni atë në çdo mënyrë të përshtatshme për ju, transferojeni në një pjatë. Bëni të njëjtën gjë me specat djegës.
Pritini brinjët në pjesë, lajini dhe thani me peshqir letre ose një peshqir kuzhine. I lëmë në dërrasën e prerjes.
Hapi 2: Përgatisni brinjët me kumbulla të thata.
Pra, ne kemi përgatitur të gjithë përbërësit. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Ju duhet një tigan i mirë, me anët e larta dhe një fund të trashë. Ndërsa tigani po nxehet, brinjët i spërkasim me kripë dhe piper të zi, mundësisht të sapo bluar, ose edhe më mirë me përzierje specash. Lyejeni mishin mirë me kripë dhe piper.
Brinjët përgatiten dhe tigani së bashku me vajin vegjetal tashmë është ndezur. Është koha për gjalpin. E vendosim në tigan dhe pas një minute shtojmë brinjët derisa vaji të fillojë të digjet. Pse të shtoni gjalpë dhe a është fare e nevojshme? Edhe nëse keni një tigan të mrekullueshëm që nuk ngjit, nuk do të mund ta skuqni mirë mishin pa yndyrë, veçanërisht nëse nuk është i yndyrshëm. Në këtë mënyrë ju do të merrni brinjë të lëngshme dhe rozë, dhe shija e gjalpit vetëm do t'i sjellë dobi.
Skuqini brinjët për rreth 10 minuta derisa të shfaqet një kore kafe e artë. Shtoni qepën dhe piperin, përzieni dhe skuqni në zjarr të ulët për rreth 5-7 minuta derisa qepa të jetë transparente.
Shtoni kumbullat e thata (nëse dëshironi, mund t'i preni paraprakisht) dhe derdhni verë të bardhë, shtoni erëza, p.sh., hopi suneli funksionon mirë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20-30 minuta derisa të jetë gati.
Hapi 3: Shërbejini brinjët me kumbulla të thata.
Shërbejini brinjët me kumbulla të thata të ngrohta. Perimet dhe kumbullat e thata janë një pjatë e mirë anësore në vetvete. Zarzavatet, sallata e freskët dhe pureja e patateve janë gjithashtu të përshtatshme. Shumë e shijshme me patate të pjekura.
Ju bëftë mirë!
Kumbullat e thata mund të bluhen në blender dhe të shtohen si pure. Pastaj sasia e lëngut duhet të rritet pak - shtoni gjysmë gote ujë të nxehtë. Rezultati do të jetë një salcë shumë e shijshme dhe origjinale, dhe brinjët do të jenë edhe më të buta dhe më të shijshme.
Një tjetër mundësi: skuqni brinjët veç e veç derisa të gatuhen, nëse dëshironi një kore të shijshme dhe jo një zierje; skuqni qepët dhe specat, shtoni kumbullat e thata, verën e bardhë dhe ziejini për rreth 10-15 minuta. Vendosni brinjët e skuqura dhe një pjatë anësore me kumbulla të thata, qepë dhe speca në një pjatë.
Brinjë derri me kumbulla të thata- një nga opsionet më të shijshme dhe më të zakonshme për përgatitjen e brinjëve. Falë kumbullave të thata, brinjët e derrit bëhen edhe më të shijshme dhe erë, mirë, mish të tymosur thjesht të shijshëm. Kumbullat e thata përgatiten duke përdorur receta të shumta kulinare.
Ndër recetat, ka dy mënyra për të përgatitur brinjë me kumbulla të thata - pjekja e tyre në furrë dhe zierja e tyre në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë. Personalisht më pëlqen shumë brinjë derri me kumbulla të thata në furrë.
Përbërësit:
- Brinjë derri - 500-600 gr.
- Kumbulla të thata - 150-200 gr.,
- Kripë - për shije
- Erëza - 1 lugë çaji,
- Vaj luledielli
Brinjë derri me kumbulla të thata - recetë
Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit, mund të filloni gatimin. Shija e kësaj pjate do të varet, para së gjithash, nga cilësia e brinjëve të derrit. Zgjidhni brinjë që janë mjaft mishore, por edhe me pak yndyrë. Brinjët e derrit mund të blihen ose të sheshta ose të prera në pjesë nga 1-2 copë. Në rastin e parë dhe të dytë, brinjët duhet të lahen. Vendosini brinjët e lara në një tas.
I spërkasim me kripë dhe erëza.
Përdorni duart për t'i lyer me erëza nga të gjitha anët. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Koha e marinimit për brinjët është rreth 1 orë.
Tani na duhen kumbulla të thata. Për të përgatitur brinjët e derrit, këshillohet përdorimi i kumbullave të thata me kokrra; nëse nuk mund ta gjeni, duhet t'i hiqni vetë.
Hidhni ujë të nxehtë nga kazani mbi kumbullat e thata dhe lërini të qëndrojnë për 10 minuta. Vendosini kumbullat e thata në avull dhe të buta në një kullesë. Nëse është e nevojshme, hiqni farat prej saj. Pra, brinjët e derrit tashmë janë marinuar dhe kumbullat e thata janë përgatitur. Por, para se të filloni të piqni brinjët e derrit me kumbulla të thata në furrë, ato duhet të skuqen. Ngrohni një tigan me vaj luledielli. Në të njëjtën kohë ndizni furrën në 180C. Vendosni brinjët e derrit në të. I skuqim për 3 minuta nga secila anë.
Brinjë derri me kumbulla të thata. Foto
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet
Koha e gatimit: 60 minuta
Brinjët e shijshme, të pasura me aromë të tymosur dhe shije frutash të kumbullave të thata, do të kënaqin familjen tuaj në darkë dhe gjithashtu do të kënaqin lehtësisht nevojat gastronomike të mysafirëve gustator gjatë një feste festive. Falë kumbullave të thata, mishi i butë fiton një shije të jashtëzakonshme, e cila përmirësohet nga qepët dhe erëzat. Receta ime për brinjët e derrit me kumbulla të thata është shumë e thjeshtë dhe pjata përgatitet lehtë. Edhe një amvise fillestare mund ta befasojë lehtësisht të dashurin e saj me një darkë kaq të hollë.
Për të përgatitur do të na duhen:
- brinjë derri - 1 kg;
- kumbulla të thata - 200 g;
- qepë - 2-3 copë;
- hudhër - 3-4 thelpinj;
- vaj luledielli për tiganisje;
- përzierje specash - 1 lugë;
- manaferrat e dëllinjës - 3-4 copë;
- gjethe dafine - 2 copë;
- kripë për shije.
Si të gatuajmë me foto hap pas hapi
Lani brinjët e derrit dhe pritini në kocka individuale. Kur blini, zgjidhni brinjë me një shtresë të mirë mishi dhe jo shumë të yndyrshme. Për këtë pjatë mund të përdorni brinjë viçi; mishi në to është më i butë dhe pa yndyrë. Por për shijen time, janë ato të derrit që shkojnë më mirë me kumbullat e thata.
Le t'ju kujtojmë se herën e fundit kemi përgatitur. 
Qëroni dhe copëtoni 2-3 qepë dhe disa thelpinj hudhër. 
Skuqini brinjët në vaj vegjetal deri në kafe të artë. 
Shtoni qepën, hudhrën dhe gjethen e dafinës në tenxheren ku janë skuqur brinjët. Grini kokrrat e piperit dhe kokrrat e dëllinjës në një llaç. Aroma nga kjo përzierje erëzash është thjesht e pabesueshme! I rregullojmë brinjët me to, i hedhim kripë dhe i hedhim pak ujë. Ziejini në zjarr të ulët, duke e trazuar për 30 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të nxehtë të zier gjatë procesit të zierjes. 
Kur brinjët janë pothuajse gati, shtoni kumbullat e thata në tenxhere dhe ziejini për 20 minuta të tjera. Kumbullat e thara të tymosura janë ideale për këtë pjatë; ato ndajnë aromën e lehtë të tymit me mishin, dhe manaferrat e dëllinjës plotësojnë këtë buqetë mahnitëse me notën e tyre të pyllit me pisha. Disa amvise njomin kumbullat e thata në ujë të nxehtë përpara se t'i gatuajnë. Unë thjesht e laj me ujë të valë. Pastaj frutat e thata ruajnë formën e tyre kur zihen. 
Mishi i përfunduar ka ngjyrë kafe të çelur dhe duhet të ndahet lehtësisht nga kocka. E butë dhe e lëngshme falë salcës pikante që formohet gjatë zierjes, brinjët e derrit, të pasura me aromat e kumbullave të thata dhe erëzave, nuk do të lënë askënd në shtëpinë tuaj indiferent. 
Mirë oreks të gjithëve!
