Në këtë artikull do të mësoni se si të bëni një byrek të shijshëm ëmbëlsirë me manaferra. 8 receta të thjeshta hap pas hapi për byrekun me manaferra për çdo shije! Brumë të ndryshëm, mbushje të ndryshme, hollësi të ndryshme përgatitjeje.
Lingonberry është një kokrra të kuqe e veçantë, dhe jo të gjithë do ta pëlqejnë atë. Një ndërthurje e çuditshme e hidhur, e thartë dhe e ëmbël. Prandaj, manaferrat janë shumë të njohura në gatim, ato shtohen jo vetëm në ëmbëlsirat dhe produktet e pjekura, por edhe në salcat për enët e mishit dhe peshkut.
Lingonberries shpesh krahasohen dhe ngatërrohen me boronicat, gjë që nuk është pa arsye. Ata janë të ngjashëm në pamje dhe shije, dhe rriten në kushte të ngjashme klimatike. Nga rruga, unë rekomandoj t'i hedhësh një sy.
Lingonberry është një kokrra të kuqe shumë e shëndetshme. Ai përmban shumë acid askorbik dhe antioksidantë të tjerë, si dhe minerale. Mendimi im është se është mirë të dish se nuk po hani vetëm produkte të pjekura të shijshme, por edhe të shëndetshme.
Ne do të përdorim si manaferrat e freskëta ashtu edhe të ngrira në receta. Meqë ra fjala, asgjë nuk ju pengon të shtoni reçel manafersh (reçel, reçel) në mbushje.
Receta
Byrek me manaferra të bëra nga brumi i majave
Byrek i shijshëm me maja me manaferra dhe mollë, i cili mund të përgatitet si i hapur ashtu edhe i mbyllur (si në foto).
Përbërësit:
- Gjalpë - 30 g.
- Maja e thatë - 5 g.
- Miell gruri - 300-350 g.
- Qumësht (ose kefir) - 120 ml.
- Vezë - 1 copë.
- Sheqeri - 70-100 g.
- Kripë - një majë;
- manaferra të ngrira - 220 g.
- Mollë (të freskëta ose në formë reçeli) - 300 g.
- Sheqeri - 50 g nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat.
Gatim hap pas hapi
- Duke qenë se torta është bërë me maja, gjëja e parë me të cilën fillojmë është zierja e brumit. Përzieni majanë në qumështin e ngrohtë dhe prisni 10 minuta. Ndërkohë rrihni vezën me sheqerin, kripën dhe gjalpin e zbutur.
- Hedhim masën e gjalpit në qumësht dhe më pas shtojmë miellin pak nga pak. Përziejini mirë, është më mirë të gatuani me duar. Ju duhet të merrni një brumë elastik. Nëse ka diçka që nuk shkon me konsistencën, mund të rregullohet me miell ose ujë shtesë.
- Kjo është e gjitha - lëreni brumin të fryhet për gjysmë ore.
- Shkrini manaferrat, kulloni të gjithë lëngun e tepërt. Përzieni copat e freskëta të mollës ose reçelin e mollës. Nëse rezulton shumë e lëngshme, mund të shtoni një lugë niseshte.
- Lyejmë një tepsi me vaj. Ndani pak më shumë se gjysmën e brumit. Hapeni këtë pjesë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje, duke formuar anët e byrekut.
- Përhapeni mbi brumë mbushjen e manaferrës. Pjesa e dytë e brumit duhet të hapet hollë dhe të vendoset sipër mbushjes, e mbyllur fort në skajet. Dhe kaloni brumin me një rul të veçantë për të marrë një model si në foto.
- Ngroheni furrën në 180 gradë, mbylleni byrekun në të për 35 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Byrek me manaferra dhe salcë kosi
Byrek i bukur dhe shumë i shijshëm me lingon me mbushje kosi. Baza e byrekut është brumi i bukës së shkurtër, i ndjekur nga mbushja me manaferrë dhe sipër është një shtresë delikate kosi. Pajtohem, për një ëmbëlsirë të tillë mund të punoni pak në kuzhinë.
Përbërësit:
- Lingonberry - 220 g.
- gjalpë - 110 g.
- Sheqeri - 300 g.
- Sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
- Vezë - 2 copë.
- Miell - 350 g.
- Pluhur për pjekje - 0,5 lugë çaji;
- salcë kosi - 210 g.
Si të gatuaj
- Grini 150 gram sheqer në gjalpë, duke përfshirë sheqer vanilje. Ne i ngasim vezët këtu. Miellin e përziejmë me pluhurin për pjekje dhe më pas e hedhim në këtë masë të lëngshme. Përzieni brumin. Duhet të përfundoni me një top të dendur, por jo shumë të fortë brumi.
- Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe vendosim brumin në të. Shtypni fort në fund dhe në anët.
- Lani lingonat me ujë, thajini pak dhe shtojini në bazën e byrekut.
- Nxehim furrën në 180 gradë, mbyllim byrekun në të për 35 minuta.
- Tani për tani përgatisni mbushjen nga kosi dhe sheqeri. Gjithçka është e thjeshtë këtu - i rrihni me një mikser ose një dorë muskulore me një kamxhik.
- Hidhni krem të ëmbël mbi byrekun e sapopjekur ende të nxehtë me lingon dhe lëreni të ftohet plotësisht. Në mënyrë ideale, kjo byrek duhet të mbahet më pas në frigorifer për 2-3 orë.
Byrek me bukë të shkurtër me manaferra
Dhe kjo është një byrek i mbyllur me lingonberry në pastë me kore të shkurtra. Mbushet me thërrime (streusel). Për ata që i duan gjërat e ëmbla dhe krokante.
Përbërësit:
- Vezë pule - 2 copë.
- gjalpë - 110 g.
- Sheqeri - 110 g.
- Miell gruri - 350 g.
- pluhur për pjekje - 0,5-1 lugë çaji;
- Lingonberry - 210 g.
- Sheqeri - 130 g.
- Limon - gjysma;
Streusel:
- miell - 170 g.
- Sheqeri - 120 g.
- Gjalpë - 100 g.
Procesi i gatimit
- Hiqni farat nga limoni dhe bëni pure në një blender. Mund ta provoni edhe në rende ose mulli mishi.
- Përzieni purenë e limonit me manaferrat dhe sheqerin.
- Tani le të kalojmë në test. Grini miellin me sheqerin dhe gjalpin. Rrihni vezët, shtoni pluhurin për pjekje dhe përzieni tërësisht.
- Lyejmë me gjalpë një kallëp me diametër 30 cm dhe më pas vendosim brumin në të. Mos harroni të bëni anët.
- Përhapeni mbushjen me manaferra dhe limon.
- Tani gjithçka që mbetet për të bërë është të bëni thërrimet për byrekun. Thjesht fërkojeni gjalpin e ftohtë me miell dhe sheqer. E spërkasim sipër mbushjen dhe e dërgojmë direkt në furrë të parangrohur në 180 gradë për 45 minuta.
- Më pas byreku duhet të ftohet. Përtypja e ftohtë është shumë më e mirë.
Byrek me manaferra dhe gjizë
Mbushja e manaferrës, brumë buke, brenda ka edhe një shtresë gjizë, dhe sipër ka një kapak të ajrosur të bardhë veze të rrahur - beze.
Sigurohuni që ta provoni këtë byrek. Jam i sigurt se do të mbyteni në shijen e saj delikate dhe do të vini në vete vetëm kur të mbetet një copë e vogël byreku.
Përbërësit:
- Miell - 160 g.
- Pluhur pjekje (sode e shuar) - 0,5 lugë çaji
- Gjalpë (mund të përdoret margarinë) – 90 g.
- Sheqeri - 1-2 lugë. lugë;
- Vezë - 1 copë.
- Lingonberries - 150 g.
- Gjizë - 250 g.
- Sheqeri - 100 g.
- Vezë - 2 copë.
- Bollgur ose niseshte - 1 lugë gjelle. lugë;
- salcë kosi - 110 g.
- Vanilinë - një majë;
- Të bardhat e vezëve - 3 copë.
- Sheqeri - 5 lugë. lugë;
Mos u shqetësoni nga një listë kaq e gjatë përbërësish - kjo byrek është jashtëzakonisht e thjeshtë për t'u përgatitur!
Si të piqni
- Le të fillojmë me testin. Kombinoni gjalpin me sheqerin dhe vezën. Përziejini mirë me një pirun, më pas shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Ju mund të përdorni sode të shuar me uthull. E rrotullojmë brumin në një top dhe e vendosim në frigorifer për 30-40 minuta.
- Mbushje me gjizë dhe manaferrë. Grini gjizën me pirun ose në blender. Rrihni vezët në të, shtoni sheqer, niseshte, vanilinë, shtoni salcë kosi. Përziejini mirë derisa masa e gjizës të jetë homogjene dhe e butë.
- Ne morëm brumin. Lyejeni kallëpin me vaj. Brumi u hap dhe u vendos në një kallëp.
- Spërkatni manaferrat mbi brumë, më pas mbulojeni me një shtresë gjizë.
- Piqeni në furrë në 180 gradë për 35 minuta.
- Më pas rrahim në mikser të bardhat e vezëve dhe sheqerin. E nxjerrim byrekun, e mbulojmë me një shtresë proteinike dhe e vendosim në furrë për 3-5 minuta të tjera derisa të bardhat të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Nga rruga, nëse ndërroni gjizën dhe manaferrat në këtë byrek, domethënë lëvizni manaferrat në majë, do të merrni një byrek "livadh me lingonberry". Meringu nuk do të jetë i dobishëm atje.
Byrek i mbyllur me bukë të shkurtër me manaferra dhe gjizë
Kjo byrek përbëhet nga tre ëmbëlsira me bukë të shkurtër, midis të cilave manaferrat dhe kremi i gjalpit janë të vendosura në mënyrë të përshtatshme. Kur pritet, byreku duket thjesht i shijshëm! Por çfarë byreku është kjo?! Kjo tashmë është një tortë e tërë!
Përbërësit:
Për ëmbëlsirat:
- Miell - 600 g.
- Sheqeri - 200 g.
- pluhur për pjekje - 1-1,5 lugë çaji;
- Margarinë (ose gjalpë) - 400 g.
- Vezë - 2 copë.
- Reçel me manaferrë (reçel) – 370 g.
- Krem i lëngshëm - 200 ml.
- salcë kosi - 200 g.
- Sheqeri - 5 lugë. lugë;
Gatim
- Përzieni sheqerin me miellin dhe pluhurin për pjekje. Më pas shtoni gjalpin e shkrirë dhe rrihni në të 2 vezë. Përziejini dhe ndajini në 3 pjesë të barabarta.
- Tani çdo pjesë brumi duhet të shtrihet në një fletë pjekjeje dhe të piqet në furrë. Mund ta bëni një nga një, ose mund t'i bëni të tre ëmbëlsirat njëherësh, nëse futen në furrë. Temperatura 180-200 gradë, koha e pjekjes 15-20 minuta. Ata duhet të skuqen.
- Në shtresën e parë të tortës shtrojmë një shtresë me reçelin e manaferrës. E mbulojmë me shtresën e dytë të kekut.
- Rrihni kremin me sheqer dhe salcë kosi. Tortën e dytë e mbulojmë me krem.
- Më pas mbulojeni me shtresën e tretë të kekut dhe vendoseni në frigorifer të ftohet dhe të zhyten për 3-4 orë.
- Më pas mund ta dekoroni me sheqer pluhur.
Byrek me manaferra me kefir
Një byrek me pelte që përgatitet lehtë me brumë kefiri, i cili mund të piqet si në furrë ashtu edhe në tenxhere të ngadaltë me modalitetin "pjekje".
Përbërësit:
- miell gruri - 2 gota;
- Sheqeri - 1 gotë;
- Kefir - 1 gotë;
- Sode - 1 lugë çaji;
- Vezë - 1 copë.
- Vanilinë - një majë;
- Kripë - një majë;
- Gjalpë - 30 g.
- manaferra të ngrira - 260 g.
Përgatitja
- Rrihni sheqerin dhe vezën në kefir. Aty shtoni sodën, kripën, vanilinë dhe miellin. Përziejini derisa të zhduken të gjitha kokrrat.
- Hiqni manaferrat e shkrirë nga uji që rezulton, shtoni në brumë dhe përzieni.
- Lyejeni tavën me gjalpë ose vendosni pergamenë për pjekje mbi të.
- Shtroni brumin dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40-45 minuta.
- Përpara se ta servirni byrekun mund ta spërkatni me sheqer pluhur.
Shtroni byrekun me manaferra dhe mollë
Byrek i shpejtë me petë me mbushje me lingon dhe mollë. Një opsion i shkëlqyeshëm ëmbëlsirë kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës, ose thjesht dëshironi diçka të ëmbël për çaj.
Përbërësit:
- Petë e gatshme - 400 g.
- Sheqeri - 1 gotë
- Niseshte - 3 lugë gjelle. lugët
- Kanellë - 1 lugë çaji
- Mollë - 3 copë.
- Lingonberries - 2 gota
- Gjalpë - 20 g.
Përgatitja
- Shkrini brumin dhe ndajeni në 2 shtresa, sipas madhësisë së tepsisë.
- Përzieni sheqerin me kanellën dhe niseshtenë. Pritini imët mollët dhe, të cilat fillimisht duhet të bëhen pure për t'u bërë pure. Përziejini gjithçka mirë.
- Lyejmë me vaj një tepsi dhe vendosim mbi të një shtresë petë. Mos harroni të ngjitni skajet për të krijuar skaje.
- Vendoseni këtë mbushje me lëng. Mbulojeni me një shtresë të dytë, kapni skajet dhe shponi disa herë pjesën e sipërme të byrekut me një pirun.
- Ngroheni furrën në 190 gradë, koha e pjekjes së byrekut është 30 minuta. Sigurohuni që të marrë ngjyrë kafe nga të gjitha anët.
Shtroni byrekun me manaferra, gjizë dhe mollë
Kjo është një vazhdim i recetës së mësipërme, por me shtimin e masës së gjizës. Shija është më delikate. Byreku del i madh dhe i shëndoshë.
Përbërësit:
- Pasta pa maja (pa maja) - 500 g.
- Gjizë - 300 g.
- Mollë - 2 copë.
- Lingonberries - 200 g.
- Vezë - 1 copë.
- Sheqeri - 100 g.
- vanilinë - 2 majë;
Si të gatuaj
- Shkrini petën e sfumuar. Hapeni dhe ndajeni në dy fletë. Vendosni një fletë në një formë të lyer me yndyrë me anët e larta.
- Përzieni gjizën me vezën, vaniljen dhe sheqerin. E vendosim mbi brumë.
- Qëroni mollët, grijini imët, gjizën e mbuloni me një shtresë molle.
- Sipër mollëve spërkatni manaferrat.
- Mbulojeni me një fletë të dytë brumi dhe kapni skajet. Bëjmë 5-8 prerje sipër byrekut me thikë.
- Ngroheni furrën në 180 gradë, dërgoni tortën dhe prisni 40 minuta.
Si ta bëjmë byrekun me manaferra edhe më të shijshme?
- Dhe këtu thjesht do të shtoj këshilla dhe ide të dukshme që do të ndihmojnë në diversifikimin e shijes së byrekut.
- Lingonberries mund të përzihet me boronicat, mjedrat, qershitë, manaferrat dhe manaferrat e tjera. Shtoni atë që ju pëlqen.
- Përveç mollëve mund të shtoni edhe dardha. Manaferrat dhe dardhat shkojnë në mënyrë perfekte së bashku!
- Kakao, arrëmyshk, sheqer vanilje, kanellë të bluar - e gjithë kjo do t'i shtojë nota të reja aromës së zakonshme.
Është e pamundur të mendosh për një ëmbëlsirë më verore se byreku me manaferra. Kombinimi i brumit të butë me manaferrat me lëng i jep produkteve të pjekura një shije të pabesueshme të lehtë dhe të freskët. Ka shumë receta për pjekjen e byrekut me lingonberry, dhe secila prej tyre është unike. Prandaj, ne do të shohim disa nga metodat më të shijshme të gatimit dhe ju do të zgjidhni atë që është e përshtatshme për ju.
Të ftuarit janë tashmë në pragun e derës, por nuk keni pasur kohë për të përgatitur diçka të ëmbël? Piqni një byrek të shpejtë.
Produktet:
- 300 gr. Sahara;
- 4 vezë;
- 2 lugë gjelle. Miell;
- 2 lugë gjelle. lingonberries.
Ecuria e përgatitjes:
- Pritini gjalpin në disa pjesë dhe zbutni.
- Përzieni vezët me sheqerin e grimcuar, më pas shtoni miellin gradualisht. Ziejeni brumin tërësisht, duke thyer çdo gunga.
- Lyejeni enën e pjekjes me vaj, derdhni brumin e përgatitur në të, nëse është e nevojshme, rrafshoni me një shpatull.
- Lani manaferrat, lëreni ujin të kullojë, shtypni me sheqer. Presim rreth 10 minuta derisa manaferrat të lëshojnë lëngun e tyre, kullojmë lëngun dhe hedhim mbushjen në një shtresë të barabartë mbi brumë.
- E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 200 gradë për 35-50 minuta. Koha e pjekjes varet nga sasia e brumit të përgatitur dhe lartësia e tavës.
- Hiqeni byrekun e përfunduar nga furra, lëreni të ftohet dhe hiqeni nga forma. Nëse dëshironi, spërkatni me sheqer pluhur dhe lëkurë limoni përpara se ta shërbeni.
Byrek i hapur me manaferrë të bazuar në pastë me kore të shkurtra
Dashamirët e brumit të thatë të thërrmueshëm do ta pëlqejnë byrekun me manaferra me fytyrë të hapur në pasta me kore të shkurtra.
Produktet:
- 6 lugë gjelle. Miell;
- 3 lugë gjelle. Sahara;
- 150 gr. margarinë;
- 2 lugë. sode (shuar me lëng limoni ose acid acetik);
- 2 lugë gjelle. lingonberries.
Ecuria e përgatitjes:
- Tre margarinë në rende, i përziejmë me sheqer të grimcuar, e fikim sodën, i trazojmë mirë.
- Shtoni miell në pjesë, duke e gatuar brumin.
- Brumin e përgatitur e vendosim në një enë pjekjeje të lyer me vaj, duke u kujdesur që të formohen anët në mënyrë që kokrrat të mos bien.
- Përzieni manaferrat me 1 lugë gjelle. sheqer nese nxjerr shume leng e kullojme nuk kemi nevoje per lageshti te tepert.
- Mbushja e përgatitur shtrihet në bazë në një shtresë të barabartë.
- Vendoseni pjesën e punës në furrë për gjysmë ore. E pjekim ne 200 grade.
- E lemë kekun të ftohet dhe e heqim nga tepsia.
Receta për byrekun me manaferrë e bërë nga brumi i majave
Me manaferrat mund të bëni produkte furre shumë të pasura, për shembull me brumë me maja me gëzof. Sigurisht, do t'ju duhet të ndërhyni me të, por rezultati ia vlen.
Produktet:
- 240 gr. Sahara;
- 1 vezë;
- 10 gr. maja e thatë;
- 120 gr. ujë të ngrohtë;
- 500 gr. Miell;
- 50 gr. margarinë;
- 500 gr. manaferrat;
- një majë karafil të bluar;
- 2-3 majë kanellë të bluar.
Ecuria e përgatitjes:
- Para së gjithash, le të bëjmë testin. Shpërndani kokrrat e majave në ujë të ngrohtë. E rëndësishme! Maja edukohet ekskluzivisht në lëng të ngrohtë, as të ftohtë as të nxehtë. Ata thjesht nuk do të punojnë në mot të ftohtë, por do të gatuajnë në mot të nxehtë.
- Shkrini margarinën në një banjë, përzieni me vezën dhe 40 gr. Sahara. Masën e përfunduar e bashkojmë me majanë e holluar dhe e përziejmë mirë.
- Masës së majasë i shtojmë pak nga pak miellin dhe e bëjmë një brumë shumë të trashë. Në fund e mbulojmë dhe e lëmë në një vend të ngrohtë të ngrihet për rreth 3 orë. Ziejeni brumin e përshtatshëm dy herë.
- Hiqeni brumin e përfunduar nga tasi dhe gatuajeni pak. Ndani vizualisht të gjithë vëllimin e brumit në 4 pjesë, prisni 1⁄4, lëreni mënjanë, hapni pjesën tjetër të brumit në një shtresë jo më të hollë se 1 cm, vendoseni me kujdes në një tepsi të lyer me vaj. E shpërndajmë në të gjithë zonën duke bërë një anë.
- Le të përgatisim mbushjen. Shtoni 200 gram manaferra të freskëta ose të ngrira. sheqer i grimcuar, vendoseni në zjarr të ulët, ziejini për disa minuta. Manaferrat duhet të lëshojnë lëng kur kjo të ndodhë, shtoni kanellë dhe karafil, përzieni, fikni zjarrin dhe lërini të ftohen.
- Mbi brumin vendosim mbushjen e ftohur.
- Hapeni brumin e mbetur hollë, mbuloni pjesën e sipërme të byrekut dhe kapni skajet. Nëse dëshironi, nuk keni pse ta mbuloni plotësisht byrekun me brumë, mund ta prisni në shirita dhe ta shtrini bukur në një kafaz ose sipas dëshirës tuaj.
- E vendosim byrekun e përgatitur në furrë të nxehtë (200 gradë) për 25 minuta.
- Lërini produktet e pjekura të ftohen dhe shërbejini.
Byrek me sfumra me lingon
Dashamirët e pastave të sfumuara do t'i vlerësojnë pastat e arta me manaferra me lëng. Dhe do të jetë jashtëzakonisht e lehtë për t'u përgatitur, sepse brumërat mund të blihen në dyqan.
Produktet:
- 500 gr. pasta me maja;
- 2 lugë gjelle. lingonberries;
- 2 majë kanellë;
- 2 lugë gjelle. Sahara;
- 1,5 lugë gjelle. l. niseshte.
Ecuria e përgatitjes:
- Lani manaferrat, thajini, bashkojini me sheqer, kanellë dhe niseshte.
- Hapeni brumin dhe vendoseni në kallëp.
- Hidhni mbushjen e papërpunuar mbi brumë.
- E zbukurojmë byrekun me brumin e mbetur dhe e pjekim në 200 gradë për 20 minuta.
- Spërkateni byrekun e përfunduar me pluhur, dekorojeni me një degë nenexhiku dhe shërbejeni.
Byrek me salcë kosi
Nëse dëshironi të shërbeni një ëmbëlsirë kaq tepër delikate, kini parasysh recetën e byrekut me manaferra dhe salcë kosi, askush nuk do të mbetet indiferent.
Produktet:
- 600 gr. Miell;
- 2 lugë. pluhur pjekje;
- 4 vezë;
- 500 gr. Sahara;
- 4 lugë. sheqer vanilje;
- 200 gr. vajra;
- 400 gr. lingonberries;
- 400 gr. 20% salcë kosi.
Ecuria e përgatitjes:
- Përzieni gjalpin e butë me 2 lugë gjelle. sheqer i grimcuar dhe vanilje, i rrahim në vezë.
- Përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje në masën e vezëve dhe bëni një brumë të fortë. Vendoseni në një kallëp dhe formoni anët.
- Lani manaferrat dhe derdhni mbi bazën.
- Vendoseni pjesën e punës në një furrë të nxehur në 200 gradë për 35 minuta.
- Rrihni kosin me 2 lugë gjelle. Sahara.
- E mbushim byrekun e nxehte me salce kosi dhe e leme te qendroje ne nje vend te fresket per 2 ore.
Receta për të bërë byrekë me manaferra dhe mollë
Ju mund të diversifikoni produktet e pjekura me manaferrat me fruta të tjera. Le të themi që byreku me mollë dhe manaferra del të jetë shumë aromatik.
Produktet:
- 300 gr. Miell;
- 4 vezë;
- 1 lugë. pluhur pjekje;
- 150 gr. sheqer pluhur;
- 1⁄2 lugë. salcë kosi;
- 200 gr. gjalpë;
- 2 mollë;
- 1 lugë gjelle. lingonberries;
- 200 gr. Krem djathi;
- 1 lugë. vanilinë.
Ecuria e përgatitjes:
- 100 gr. Përzieni gjalpin e zbutur me sheqerin, 1 vezë, salcë kosi.
- Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe vaniljen në masën e vezëve. Përziejini mirë që të copëtohen çdo gunga.
- Brumin e përgatitur e vendosim në kallëp dhe i bëjmë anët.
- Rrihni krem djathin me 50 gr. sheqer dhe 3 vezë.
- Pritini 1 mollë në kubikë dhe spërkateni mbi brumë në një shtresë uniforme.
- Hidhni gjysmë gote manaferra të lara sipër mollëve.
- Përzierjen e gjizës e derdhni mbi fruta.
- Spërkatni manaferrat e mbetura sipër mbushjes. Mollën e dytë e presim në feta të holla dhe e vendosim bukur në formë rrethi ose ndryshe e shtrojmë sipër kokrrave.
- E pjekim byrekun në furrë të nxehtë (200 gradë) për 35 minuta. Lëreni byrekun e përfunduar të ftohet, hiqeni nga forma dhe shërbejeni.
Kjo byrek është aq e famshme sa nuk ka asgjë për të thënë për të. Si gjithmonë, ka shumë variacione, shtova manaferra të freskëta. Ideja kryesore është kombinimi i mollëve të tharta (dhe manave) me beze të ëmbël, kjo byrek është veçanërisht e mirë me Antonovka, bëhet shumë e butë pas pjekjes.
Nëse nuk keni manaferra, përdorni boronicë, ose mund të piqni vetëm me mollë.
Brumë:
200 gr miell
100 g gjalpë
50 g sheqer
2 të verdha
2 lugë gjelle. verë e ëmbël
Mbushja:
3 mollë
100 g manaferra
2 ketra
100 g sheqer
tepsi te shtruar me leter furre
Ngroheni furrën në 200C, më pas në 250C
Për brumin e grirë, bëni thërrime nga 100 g gjalpë të ftohtë, 200 g miell dhe 50 g sheqer. Bëni një pus, vendosni dy të verdha dhe 2 lugë qumësht të ftohtë ose ujë.
Ziejeni brumin, hapeni dhe vendoseni në një tepsi. Ftoheni për gjysmë ore në frigorifer. Pritini skajet, rregulloni mollët e qëruara dhe të prera në feta (i ujit sa më shpejt me lëng limoni që të mos errësohen, por Antonovka ende errësohet). Lani një grusht manaferrash.
Vendosni manaferrat midis mollëve dhe piqini për 30 minuta në 200C.
Ndërkohë rrihni dy të bardhat e vezëve të mbetura. Fillimisht derisa të formohen maja të forta, më pas shtoni 100 gr sheqer dhe rrihni për 3-4 minuta derisa të trashet dhe të shkëlqejë. Masa duhet të jetë e dendur.
E transferojmë në një qese me majë dhe e gypojmë mbi byrekun pak të ftohur. Me pelqen te jete e trashe shtresa e bezes, ndaj e pranoj qe nuk kam pasur mase te mjaftueshme per te bere te gjithe grilen. Thjesht merrni një hundë më të vogël.
E pjekim për 10 minuta nën skarë ose në furrë të parangrohur në 250C. Mund ta hani të ngrohtë.
Manaferrat janë një mbushje e shkëlqyer për byrekët. Pjekja me manaferra do të jetë shumë e shijshme. Jo të gjithëve u pëlqen ta hanë këtë kokrra të freskët për shkak të shijes së thartë dhe të thartë. Por në pjekje, shija është e balancuar në mënyrë të përkryer. Një nga opsionet e suksesshme të ëmbëlsirës është me manaferrat. Baza e ëmbël e thërrmueshme e produkteve të tilla të pjekura shkon në mënyrë të përkryer me shijen e manave.
Bërja e byrekut dhe produkteve të tjera të pjekura nga pasta me kore të shkurtra është e lehtë. Përzihet shumë shpejt. Kur gatuani, nuk keni nevojë të shqetësoheni se brumi nuk do të rritet ose do të thahet. Nëse i përmbaheni recetës, brumi gjithmonë rezulton i suksesshëm.
Receta klasike përdor një minimum përbërësish, nevojiten vetëm miell, gjalpë dhe sheqer dhe merren në një raport 3: 2: 1. Shtohet pak ujë akull për lidhësin. Brumi i brumosur duhet të vendoset në të ftohtë në mënyrë që gjalpi të ngurtësohet.
Por ka edhe receta të tjera për të bërë brumë. Pra, shpesh gjatë zierjes shtohen të verdha, salcë kosi ose majonezë. Për ta bërë brumin më të lirshëm, në përbërjen e tij shtohet pluhur për pjekje.
Fakte interesante: Besohet se brumi i bukës së shkurtër u shpik nga furrtarët skocezë në shekullin e 12-të. Së pari, sheqeri u shtua në brumin e zakonshëm të bukës, por biskotat dolën të thata. Më pas filluan të shtonin gjalpin që e bënte brumin të thërrmuar. Por në ato ditë, vetëm njerëzit e pasur mund të shijonin mallrat e pjekura të bëra nga pasta të shkurtra.
Mbushja e manaferrës është e lehtë për t'u përgatitur. Kokrrat përzihen me sheqerin dhe mbushjes i shtohet niseshte në mënyrë që lëngu i lëshuar të mos lagë bazën e byrekut. Ju gjithashtu mund të përgatisni mbushje komplekse duke shtuar fruta të tjera tek manaferrat, si dhe gjizë ose salcë kosi.
Fakte interesante: Që nga kohët e lashta, një mit ka vazhduar se manaferrat janë të dëmshme për shëndetin e të rinjve. Sidoqoftë, shkencëtarët e kanë hedhur poshtë këtë deklaratë prej kohësh ngrënia e manave nuk do të sjellë asgjë tjetër përveç përfitimeve.
Byrek me bukë të shkurtër me manaferra dhe mollë
Përgatitet një version i thjeshtë i byrekut me lingonberry në pasta të shkurtra.
- 1 vezë;
- 150 gr. gjalpë;
- 200 gr. sheqer (80 g për brumin dhe 120 g për mbushjen);
- 0,5 lugë çaji pluhur pjekjeje;
- 1,5 gota miell (ndoshta do të duhet pak më shumë);
- 1 mollë;
- 100 gr. lingonberries;
- 2 lugë niseshte;
- krem pana për servirje (opsionale)
Për bazën grijeni gjalpin me vezën dhe sheqerin, shtoni pluhurin për pjekje. Përziejini derisa të jetë e qetë. Më pas, duke shtuar miellin, gatuajeni. Brumin e përgatitur e lëmë të “pushojë” në frigorifer për rreth tridhjetë minuta, pasi e mbështjellim në një qese.
Pritini mollën në kubikë, vendoseni në një tenxhere dhe, duke shtuar pak ujë, ziejini për pesë minuta. Më pas shtoni lingonat dhe sheqerin dhe ngrohni edhe pak. Niseshtenë e hollojmë në ujë të ftohtë (një çerek filxhani), e derdhim në përzierjen e nxehtë të frutave dhe manaferrave, e trazojmë dhe e largojmë nga zjarri. Lëreni mbushjen të ftohet.
Vendoseni brumin e ftohur në kallëp, duke bërë skajet dhe duke shpuar pjesën e poshtme me një pirun. E shtrojmë mbushjen e përgatitur dhe e gatuajmë byrekun në temperaturë 180 gradë për dyzet deri në dyzet e pesë minuta. Byrekun mund ta servirni me krem pana.
Byrek “Lingonberry meadow” me gjizë
Një byrek i hapur i bërë me manaferra del e butë dhe e bukur.
Baza:
- 200 gr. Miell;
- 2 lugë sheqer;
- 100 gr. vajra;
- 1 vezë.
Mbushje:
- 400 gr. gjizë;
- 3 vezë;
- 160 gr. Sahara;
- 50 gr. gjalpë;
- 2 lugë salcë kosi;
- 1 pako (40 g) puding vanilje;
- 0,5 gota me manaferra.
Salcë e manave:
- 1 filxhan manaferra;
- 4 lugë sheqer;
- 1 lugë niseshte.
Grini gjalpin dhe miellin e ftohtë. Rrihni vezën me sheqer. I bashkojmë të dyja përzierjet dhe i përziejmë. Vendoseni brumin e butë në të ftohtë për tridhjetë minuta.
Lexoni gjithashtu: Byrek kreshmësh me manaferra – 6 receta
Përzieni gjizën me pluhur për të bërë puding (produkt gjysëm i gatshëm, i shitur në dyqane). Rrihni vezët me sheqer, salcë kosi dhe gjalpë të butë. Bashkoni gjizën me kremin e vezëve (mundësisht duke përdorur blender, në mënyrë që masa të jetë homogjene).
Vendoseni brumin në një kallep me anët. Shpërndani gjysmën e masës së gjizës në sipërfaqe. Më pas shpërndani në mënyrë të barabartë gjysmë gote me manaferra dhe shpërndani gjizën e mbetur. Vendoseni në një furrë të nxehtë (170 gradë) për pesëdhjetë minuta (afërsisht).
Përgatitni salcën e manaferrës. Përziejini kokrrat me sheqer dhe lërini për pak kohë që të japin lëng. Vendoseni në një tenxhere dhe gatuajeni derisa të treten të gjitha kristalet e sheqerit. Niseshtenë e hollojmë në ujë të ftohtë dhe e shtojmë në masën e vluar duke e trazuar fort. Ftoheni masën.
Përhapeni me kujdes salcën e manave mbi byrekun e ftohur dhe lëreni ëmbëlsirën në të ftohtë për të paktën 1 orë.
Byrek me bukë të shkurtër me mbushje me manaferrë dhe beze
Një byrek me manaferra të shkurtra me një shtresë të sipërme beze mund të zëvendësojë lehtësisht një tortë ditëlindjeje, është kaq e bukur dhe e shijshme.
Brumë:
- 150 gr. gjalpë;
- 150 gr. Sahara;
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
- 250 gr. Miell;
- 4 të verdha.
Mbushje:
- 300 gr. lingonberries.
Meringë:
- 4 ketra;
- 1 filxhan sheqer;
- 0,25 lugë çaji acid citrik;
- një majë vanilinë.
Grini miellin me gjalpë, shtoni pluhurin për pjekje dhe sheqerin. Shtoni të verdhat dhe përzieni gjithçka, duke e mbledhur masën në një masë. E nxjerrim në të ftohtë, të mbështjellë me film, për të paktën gjysmë ore.
Vendoseni brumin e ftohur në një kallëp me anë, shpërndani manaferrat në sipërfaqe dhe piqni byrekun për rreth tridhjetë e pesë minuta në 170 gradë. Lëreni të ftohet.
Le të përgatisim marengën. Rrihni të bardhat derisa të bëhet shkumë e lehtë, shtoni vanilinë, acid citrik dhe sheqer. Enët me proteinat i vendosim sipër një tigani me ujë të vluar, pra krijojmë të ashtuquajturën banjë uji. Uji duhet të vlojë, por buza e poshtme e tasit me të bardha nuk duhet të prekë kurrë ujin.
Rrihni përzierjen në një banjë për rreth pesë minuta. Do të bëhet shumë me gëzof dhe do të mbajë formën e saj. Më pas hiqni enët nga banja dhe vazhdoni t'i përzieni për tre minuta të tjera. Lëreni kremin të ftohet derisa të dalë i lehtë dhe me gëzof. Ju thjesht mund ta hidhni me lugë mbi byrekun e ftohur. Por nëse jeni duke përgatitur një version festiv, atëherë është më mirë ta transferoni kremin në një qese pastiçerie dhe ta vendosni mbi byrekë në një pamje "trëndafili" ose grilë.
Byrek me manaferra dhe salcë kosi
Shija e lingonberries shkon mirë me salcë kosi. Le të përgatisim një byrek të thjeshtë, por shumë të shijshëm dhe të bukur me mbushje kosi.
Baza:
- 350 gr. Miell;
- 100 gr. gjalpë;
- 150 gr. Sahara;
- 2 vezë;
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje.
Mbushje:
- 200 gr. lingonberries;
- 0,5 lugë niseshte.
Plotësoni:
- 200 gr. salcë kosi me yndyrë (minimumi 20%);
- 150 gr. Sahara.
Grini gjalpin dhe miellin. Është më e lehtë dhe më e shpejtë për ta bërë këtë në një përpunues ushqimi ose blender. Më pas shtoni sheqerin dhe pluhurin për pjekje në thërrimet që rezultojnë, derdhni vezët e rrahura lehtë dhe gatuajeni shpejt brumin e butë. Mos u përpiqni të gatuani plotësisht gjalpin e shkrirë nga ngrohtësia e duarve tuaja do ta privojë brumin nga thërrmueshmëria e nevojshme. Vendoseni brumin në një qese dhe vendoseni në frigorifer për rreth një orë.
E vendosim brumin në një tavë të rrethuar në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme të anëve. Spërkateni pjesën e poshtme me niseshte. I përhapim lingonat. Piqeni për rreth dyzet minuta në 170 gradë.
Rrihni kosin me sheqer. Kremi duhet të jetë mjaft i trashë. Nëse mbetet i lëngshëm, atëherë mund të shtoni një trashës të gatshëm për rrahjen e kremit. Hiqeni byrekun nga furra dhe derdhni kremin mbi manaferrat. Lërini produktet e pjekura të ftohen, më pas pritini në pjesë.
Lexoni gjithashtu: Byrek i hapur me manaferra – 10 receta
Përhapeni byrekun me manaferra, mollë dhe boronicë
E veçanta e kësaj byreku është se baza e saj janë thërrimet e miellit. Ne do të përgatisim mbushjen me manaferrat (lingonberries dhe boronicat) dhe mollë.
- 3 gota miell;
- 200 gr. vajra;
- tre të katërtat e një gote sheqer në brumë + 5 lugë në mbushje;
- 2 lugë çaji pluhur pjekjeje;
- 100 gr. boronicat e kuqe;
- 200 gr. lingonberries;
- 2 mollë.
Shosh miellin, e përziejmë me sheqerin dhe pluhurin për pjekje. Shtoni vaj në përzierjen e thatë dhe fërkojeni me duar. Ju duhet të merrni thërrime të thërrmuara, homogjene. Është i përshtatshëm për të përgatitur këtë lloj brumi në një përpunues ushqimi me një shtojcë teh ose në një blender.
Vendosni dy të tretat e brumit të thërrmuar në kallëp dhe rrafshoni. Sipër vendosni një mollë të grirë dhe më pas manaferrat e përzier me sheqer, një përzierje manaferrash dhe boronicash. Spërkateni me thërrimet e mbetura. Gatuani në 190 gradë për rreth dyzet minuta. Tortën mos e teproni në furrë, përndryshe do të dalë e thatë.
Byrek me bukë të shkurtër me krem dhe manaferra
Një byrek shumë i bukur si kek i bërë me krem.
Brumë:
- 200 gr. Miell;
- 100 gr. vajra;
- 50 gr. Sahara;
- 3-4 lugë ujë të ftohtë.
Krem:
- 300 ml qumësht;
- 3 të verdha;
- 1 lugë çaji sheqer vanilje;
- 3 lugë sheqer pluhur;
- 3 luge miell.
Shtresa e manave:
- 1,5 gota lingonberries;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- 1 pako pelte e kuqe gjysem e gatshme per kek
Grini miellin me gjalpë, shtoni sheqerin dhe ujin, gatuajeni brumin e butë. E vendosim menjëherë në një kallëp të rrumbullakët me anët e lëvizshme, duke e shtrirë në pjesën e poshtme dhe muret. E mbulojmë kallëpin me film dhe e vendosim në të ftohtë për gjysmë ore. Më pas piqni bazën e byrekut tonë për rreth njëzet minuta në 190 gradë, të ftohet.
Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni sheqer vanilje, ngrohni në zjarr derisa të vlojë. Në një enë tjetër grijmë të verdhat me pluhur dhe miell. Në përzierjen me të verdhat derdhet qumështi i vluar, derdhet gradualisht, në një rrjedhë të hollë, duke e përzier fuqishëm me një rrahëse. I kalojmë enët në sobë dhe i gatuajmë me përzierje të vazhdueshme derisa të trashen. Në asnjë rrethanë nuk duhet të ziejë përzierja. Ftoheni kremin e përfunduar.
Përhapeni kremin e ftohur mbi bazën e përgatitur me rërë dhe rrafshoni. Përgatitni pelte nga produkti gjysëm i gatshëm siç tregohet në qese. Përzieni pelten ende të lëngshme me manaferrat dhe masën e derdhni mbi shtresën e kremit. E vendosim tavën e byrekut në frigorifer derisa pelte të jetë forcuar plotësisht. Më pas e nxjerrim, i heqim anët e kallëpit dhe e kalojmë byrekun në një pjatë.
Tortë kafeje me manaferra
Byreku me manaferra e përgatitur me shtimin e kafesë dhe mjaltit ka një shije origjinale.
Baza:
- 2 vezë;
- 170 gr. gjalpë;
- 0,7 5 gota sheqer;
- 3 gota miell;
- 1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje;
- 1,5 lugë kafe të çastit;
- 1 e verdhë veze.
Mbushje:
- 1,5 gota lingonberries;
- 1 gotë mjaltë.
Grini gjalpin me sheqer dhe miell, shtoni pluhur kafeje të menjëhershme (nëse kafeja është në kokrriza, duhet të bluhet ose bluhet në një mulli kafeje). Hidhni vezët e rrahura lehtë dhe gatuajeni brumin e kafesë. Ndani një të tretën e brumit të përfunduar, mbështillni të dy pjesët me film dhe vendoseni në frigorifer.
Përzieni manaferrat me mjaltë të lëngshëm. Mjalti i trashë do të duhet të nxehet paraprakisht për ta bërë atë të lakueshëm.
Shpërndajmë një copë të madhe brumi në një kallëp me pala. E shtrojmë mbushjen. Hapeni pjesën e mbetur të brumit dhe priteni në rripa. I shtrojmë në formë grilë mbi manaferrat. Piqeni në furrë në 190 gradë për rreth dyzet minuta.
Byrek i grirë me manaferra
Një byrek i shkëlqyer mund të bëhet duke përdorur këtë recetë. Ai mori emrin "i grirë" sepse brumi për të nuk është i mbështjellë, por i grirë.
Baza:
- 2 gota miell;
- 100 gr. gjalpë;
- një e treta e një gote sheqer;
- 1 vezë;
- 0,5 lugë çaji pluhur pjekjeje.
Mbushje:
- 150 gr. lingonberries;
- 0,5 gota sheqer;
- 0,5 gota arra (të lëvozhgatuara).
Përbërësit:
Gjalpë - 100 g
Miell - 200 g (klasa më e lartë)
Sheqeri - 50 g
Kripë - një majë
Të verdhat - 3 copë.
Lingonberries - 600 g (kam përdorur të ngrira)
Sheqer pluhur - 150 g
Niseshte patate - 2 lugë çaji të grumbulluara
Dekorimi:
Të bardhat - 6 vezë (receta origjinale kërkon 3 vezë, por më kishin mbetur pak të bardha nga pjekja e mëparshme, kështu që vendosa t'i përdor)
Sheqeri - 350 g
Ujë - 150 g
Acidi citrik - një majë ose 1 lugë. lëng limoni
Përveç kësaj: formë e rrumbullakët me diametër 23 cm
Si të gatuaj:
Për të bërë brumin, vendosni gjalpin e grirë të ftohtë, miellin, kripën dhe sheqerin në një tas ose përpunues ushqimi. Pritini në thërrime të imta. Shtoni tre të verdha dhe grijini sërish në procesorin e ushqimit. Merrni thërrimet që rezultojnë nga procesori dhe shtrydhini me duar për të formuar një brumë. Nëse ka pak lagështi, shtoni pak ujë, në këtë rast gjithçka varet nga madhësia e të verdhave.
E shtrijmë brumin në një sipërfaqe të lyer me miell ose e shpërndajmë menjëherë në kallëp, siç bëra unë, më pas kallepin me brumin e vendosim në frigorifer për 30 minuta. Pas kësaj kohe, vendosni letër pjekjeje në pjesën e punës dhe derdhni bishtajore në mënyrë që pjesa e punës të mos fryhet dhe muri anësor i pjesës së punës të mos bjerë.
E vendosim brumin në furrë të parangrohur dhe e pjekim për 10 minuta në 200*. Nxirreni pjesën e punës dhe hiqni peshën (mund të përdoret për pjekje edhe shumë herë). Vendoseni përsëri brumin bosh në furrë dhe piqni për 7-8 minuta të tjera derisa pjesa e poshtme të thahet.
Për mbushjen, hiqni manaferrat nga ngrirja, mos i shkrini. Hidhni ujë të valë mbi të tërësisht në një kullesë, prisni derisa uji të kullojë. Përzieni niseshtenë dhe sheqerin pluhur, përzieni me manaferrat.
I vendosim kokrrat në copën e nxehtë, i pjekim në 200* për 15-20 minuta, e trazojmë mbushjen një herë gjatë pjekjes. Hiqeni dhe ftohni byrekun e përfunduar.
Për marengën hidhni të bardhat e vezëve në një tas të madh. Ziejeni shurupin. Për ta bërë këtë, derdhni sheqerin në një tenxhere, derdhni ujë dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. I trazojmë derisa shurupi të vlojë. Nëse ka shkumë, hiqeni atë. E gatuajmë shurupin për disa minuta në zjarr të fortë derisa temperatura e tij të arrijë 120C. Ose provoni në një top të fortë.
Rrihni të bardhat gjatë zierjes së shurupit derisa të formohet një shkumë e trashë dhe e fortë. Më pas, hidhni shurupin e nxehtë në një rrjedhë të hollë, duke rrahur mirë të bardhat. Shtoni një majë acid citrik dhe vazhdoni ta rrahni derisa të jetë shumë e trashë dhe e fortë.
Vendoseni marengën në byrekun e ftohur, piqni nën skarë ose në temperaturën maksimale të furrës për disa minuta derisa të skuqet.
Byreku doli tepër i shijshëm! Na pëlqeu shumë brumi i hollë i ëmbëlsirave, me një shije të këndshme, mesatare të ëmbël të manaferrave dhe beze të ajrosur!!! Është e shkëlqyeshme me një filxhan çaj ose kafe të freskët!!!
