Shtëpi Perimet Proshutë derri të pjekur në furrë me mëngë. Mish derri në mëngë - receta hap pas hapi për gatimin e shpatullave, ijëve ose shish kebab në furrë me foto

Perimet

Proshutë derri të pjekur në furrë me mëngë. Mish derri në mëngë - receta hap pas hapi për gatimin e shpatullave, ijëve ose shish kebab në furrë me foto

Proshutë e derrit të pjekur në mëngë në fakt nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur. Por kjo pjatë mund të shërbehet edhe në një tryezë festash, dhe gjithashtu do të jetë njëqind herë më e shijshme, më e kënaqshme dhe më e shëndetshme se sallami i blerë në dyqan, të cilin shpesh duhet ta çoni në bordurë.

Përbërësit:
– proshutë derri – 1,4-1,5 kg,
– piper i zi i sapo bluar – 1 lugë çaji,
- kripë tryezë e trashë - 1 lugë gjelle,
- borzilok, borzilok, koriandër (përzierje) - 2 lugë çaji,
- gjethe dafine - 1 copë,
- hudhër - 8-9 karafil.

Përgatitja:
1. Shpëlajeni me ujë proshutën e derrit, më pas me thikë kruani lëkurën me kujdes, duke hequr ndotës të ndryshëm, pas së cilës proshuta duhet shpëlarë shumë mirë. Kocka duhet të hiqet duke e prerë me kujdes mishin rreth saj.

2. Qëroni hudhrën nga lëvozhga e fortë dhe priteni në kubikë të hollë. Hidhni pak kripë dhe piper në një tigan.

3. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni prerje si në lëkurë ashtu edhe në mishin e proshutës. Zhytni shkopinjtë e hudhrës në kripë dhe piper dhe futini në prerjet e bëra. Pasi e kemi mbushur të gjithë proshutën me hudhër, e fërkojmë me kripën e mbetur dhe me përzierjen e borzilokut, borzilokut dhe koriandrit. Lëreni proshutën të marinohet për rreth 1-1,5 orë.

4. Merrni një mëngë pjekjeje dhe vendosni proshutën e marinuar në të. Lidheni mëngën nga të dyja anët, duke lënë pak hapësirë të lirë. Vendoseni mishin e derrit në mëngë në një tepsi dhe piqeni në furrë për rreth 1-1,5 orë në temperaturën e furrës 180 gradë.

5. Nëse dëshironi, për të formuar një kore të bukur, përshuta duhet të hiqet nga mëngët dhe të piqet edhe për 10 minuta të tjera, duhet të ftohet mirë. Vetëm atëherë mund të pritet në feta të bukura dhe të serviret.

Gatimi i pjatave me mish konsiderohet një detyrë e vështirë. Edhe kotoletat në tigan kërkojnë një mjeshtëri të caktuar, nëse hezitoni pak, ato tashmë do të digjen. Është mirë që ekziston një mënyrë e mrekullueshme për të përgatitur enët e shijshme të mishit - në një mëngë pjekjeje. Me ndihmën e tij, edhe një kuzhinier fillestar mund të jetë shumë i shijshëm fileto derri ose ijë.

Sekretet e gatimit të mishit të derrit të shijshëm në mëngët tuaja

Përdorimi i rrotullave për pjekje ndihmon që mishi të jetë veçanërisht i shijshëm. Avantazhi kryesor i kësaj metode gatimi është prania e një guaskë të hollë plastike rreth ushqimit që përgatitet. Mban avull të nxehtë rreth një pjese të derrit, duke bërë që jo vetëm të piqet, por edhe të zihet në lëngjet e veta, duke u bërë shumë i butë dhe i butë. Ka disa truke për të ndihmuar që pjata e përfunduar të jetë veçanërisht e shijshme:

Për ta bërë mishin e derrit të pjekur në mëngë veçanërisht të lëngshëm, zgjidhni mishin e duhur. Një pjatë shumë e shijshme mund të bëhet nga qafa, fileto, ijë dhe kërpudha. Për këtë, gjoksi, karbonati dhe proshuta janë më pak të përshtatshme.
Tradicionalisht, një mish i tillë gatuhet në furrë - qarkullimi i ajrit të nxehtë atje është shumë i mirë për ngrohjen uniforme të copës së mishit.
Përdorimi i një roleje pjekjeje ofron shumë mundësi për eksperimente: ju mund të ndryshoni përbërjen e marinadave.

Mishi i derrit në mëngë për pjekje shkon mirë me piper të kuq dhe të zi, kerri, trumzë, borzilok dhe borzilok të thatë. Është më mirë të përdorni komplete mishi të gatshme, të tilla si erëza për skarë, ose të krijoni koktejin tuaj.

Recetë me mish derri në mëngë

Teknologjia e gatimit përbëhet nga disa faza. Këto përsëriten në shumicën e recetave: për shembull, larja e mishit para gatimit ose mbyllja/lidhja e mëngëve nga të dyja anët. Përgatitja e derrit të mbështjellë për pjekje përfshin hapat e mëposhtëm:

Përgatitja e një cope mishi. Shpëlajeni mishin e derrit, thajeni me peshqir, prisni sipas recetës (me fizarmonikë, libër, feta shish kebab etj.) ose bëni vrima për mbushje.
Përgatitja e marinadës. Mund të jetë i thatë (i përbërë vetëm nga erëza) ose i lëngshëm (bazuar në salcë soje, vaj vegjetal, etj.).
Përpunimi paraprak dhe marinimi i mishit. Nëse është e nevojshme, një copë mish derri mbushet, lyhet me marinadë, mbështillet me film ose mbyllet në një enë dhe lihet të marinohet për 1-6 orë në një vend të ftohtë ose të ngrohtë sipas recetës.
Përgatitja e mëngës. Është e rëndësishme të matni saktë gjatësinë e kërkuar. Nëse produkti ka një shtresë të shpuar (e bën më të lehtë hapjen pas gatimit), atëherë duhet të jetë në krye. Gjatësia e rrotullës matet në mënyrë që të ketë edhe 10 cm hapësirë të lirë në secilën anë të copës së mishit.
Shtimi i mishit për trajtim termik. Mëngët mbyllen nga njëra anë me kapëse nga kompleti ose lidhen me spango. Mishi i derrit dhe përbërësit e tjerë sipas recetës (për shembull, një pjatë anësore me perime) vendosen brenda. Pasi të jetë vendosur gjithçka brenda qeskës së pjekjes, ajo mbyllet nga ana tjetër (është shumë e rëndësishme të bëni disa vrima në të për të lejuar që avulli të dalë!).
Trajtimi termik i derrit. Qesja e pjekjes vendoset në një tepsi dhe vendoset brenda furrës, e ngrohur më parë në 180-200 gradë. Duhet një orë që pjata të gatuhet, por ndonjëherë (për shembull, kur përdorni një marinadë soje-mjaltë), koha do të jetë një herë e gjysmë më e gjatë.
Mishi i derrit të përfunduar hiqet nga furra. Pritet mënga (kujdes, avull i nxehtë!) dhe mishi shtrihet në një pjatë. Shërbehet si meze e nxehtë ose e ftohtë, e prerë për sanduiçe, si pjatë kryesore me një pjatë anësore (për shembull, patate të ziera). Në rastin e fundit, lëngun e mbetur mund ta përdorni si salcë.

Mish derri në një mëngë në furrë

Koha: 1.5 orë (në tekstin e mëtejmë intervali tregohet duke përjashtuar marinimin).
Përmbajtja kalorike e gjellës: 225 kcal për 100 g.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: mesatare.

Receta më e thjeshtë për mishin e derrit të pjekur ju lejon të bëni pa një marinadë komplekse dhe përgatitje të gjatë të kuzhinës. Por edhe ky mish rezulton shumë lëng, aromatik dhe i shijshëm. E përgatitur si një prerje sanduiç, është një alternativë e shkëlqyer për karbonadën e blerë në dyqan ose mishin e derrit të zier dhe mund të ruhet në temperatura të ulëta deri në 2 javë.

Përbërësit:

Mish derri - 750 g;
salcë soje - 2 lugë gjelle. l.;
ketchup - 2 lugë;
hudhër - 4 thelpinj;
sheqer - 1/2 lugë;
erëza, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Mishi lahet, thahet me peshqir letre dhe bëhen shpime rreth gjithë copës me thikë për mbushje.
Hudhra pritet në feta të ngushta dhe futet në të çarat e bëra në një copë mish derri.
Ketchup-i dhe salca e sojës përzihen me një kamxhik, shtohen sheqeri dhe erëzat.
Lyejeni ijën me marinadën që rezulton, vendoseni në një tepsi, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë.
Më pas copa e mishit vendoset në një qese për pjekje dhe vendoset brenda një furre të parangrohur në 180 gradë. Koha e trajtimit të nxehtësisë - 1 orë.

Mish derri në një mëngë me trumzë

Koha: 1.5 orë.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 372 kcal për 100 g.
Qëllimi: meze, pjatë kryesore, sanduiçe.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: mesatare.

Nëse tashmë keni provuar të gatuani qafën e derrit me mëngë duke përdorur një recetë më të thjeshtë, do të habiteni se si ndryshon shija e mishit kur përdorni trumzë. Mbetet vetëm të përgatisim një pjatë të thjeshtë (pure patate, spageti, perime në avull) dhe të presim që mishi i derrit të piqet.

Përbërësit:

qafa e derrit - 1 kg;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
lëng limoni - 1,5 lugë. l.;
trumzë - disa degë dhe 1 lugë. erëza tokësore;
piper djegës - 1/4 lugë;
borzilok - 1 lugë gjelle;
piper i zi - 0,5 lugë;
paprika - 0,5 lugë;
piper i kuq - 0,5 lugë;
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Qafa lahet, thahet dhe në pjesën e sipërme të saj me thikë bëhen prerje diagonale 0,5 cm të thella, duke formuar një model të tipit rrjetë. Spërkateni gjithçka me kripë dhe piper të zi, duke e fërkuar më thellë këtë përzierje.
Për të përgatitur marinadën, përzieni vajin vegjetal me lëng limoni në një blender derisa të formohet një substancë homogjene. Shtoni erëzat e mbetura (përveç degëve të trumzës) dhe përzieni. Lëngu që rezulton duhet të ketë një konsistencë të trashë dhe ngjyrë rubin.
Hidhni marinadën mbi copën e mishit nga një lugë, duke e shpërndarë në mënyrë që të futet brenda prerjeve. Pastaj qafa përzihet më tej me duar, mbulohet me film dhe lihet të marinohet. Kohëzgjatja e kësaj procedure është 2-6 orë.
Pas marinimit, mishi i derrit zbërthehet dhe sipër vendosen disa degë trumzë. Qafa vendoset brenda mëngës, mbi të cilën bëhen disa shpime me një kruese dhëmbësh dhe dërgohen brenda në furrë. Pas një ore gjella do të jetë gati.

Me perime

Koha: 2 orë.
Numri i servirjeve: për 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 138 kcal për 100 g.
Qëllimi: për të dytën.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: mesatare.

Fetat e derrit në një mëngë me perime dhe kërpudha është një pjatë e dytë e plotë për drekë ose darkë. Është tepër e lehtë për t'u përgatitur, sepse të gjitha truket janë në përdorimin e një qese pjekjeje. Kuzhinieri duhet vetëm të pres me kujdes mishin, perimet dhe kërpudhat, të bëjë një marinadë të thjeshtë, të vendosë gjithçka brenda në furrë dhe të presë pak më shumë se një orë.

Përbërësit:

fileto derri - 600 g;
kampione - 300 g;
qepë - 1 copë;
karota - 1 copë;
domate - 3 copë;
patate - 7-8 copë;
hudhër - 4 thelpinj;
salcë soje - 3 lugë gjelle. l.;
gjethe borziloku - disa degëza;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Mishi pritet në copa me përmasa afërsisht 3x3 cm, kampionët në gjysma dhe qepa në rrathë. Përbërësit bashkohen, shtohet salca e sojës, gjithçka përzihet, mbulohet me kapak ose film dhe lihet të marinohet për një orë.
Patatet priten në kubikë, specat dhe domatet në feta të mëdha, karotat në feta. Hudhra shtypet dhe kalohet në një shtypje.
Fileto e marinuar me kërpudha kombinohet me perime të grira, kripë dhe piper shtohet sipas shijes, gjithçka përzihet.
Përzierja që rezulton transferohet brenda mëngës, më pas gjithçka futet në furrë për 1 orë 20 minuta.
Pjata e përfunduar shtrihet në pjata me porcion, zbukurohet me borzilok dhe shërbehet në tryezë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Koha: 1 orë 45 minuta.
Porcionet: 4 racione.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 344 kcal për 100 g.
Qëllimi: meze të ftohtë, për sanduiçe.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: mesatare.

Duke përdorur një furrë me shumë, mund të gatuani mish të pjekur nëse nuk keni furrë në kuzhinë. E veçanta e kësaj pjate është mbushja me hudhër, e cila i jep mishit të derrit një shije pikante. Një tjetër truk i kuzhinës janë barishtet provansale për marinadën, të cilat, pas trajtimit termik, i japin mishit aromën e tyre pikante.

Përbërësit:

qafa e derrit – 0,75 kg;
hudhër - 4 thelpinj;
paprika - 1/2 lugë;
barishte provansale - 1 lugë;

Mënyra e gatimit:

Hudhra pritet në feta për së gjati. Çdo karafil ndahet në 4-5 pjesë.
Në mishin e përgatitur bëhen vrima 4-6 cm të thella dhe aty vendosen thelpinjtë e hudhrës.
Për të përgatitur një marinadë të thatë, erëzat përzihen me kripë. Me këtë përzierje fërkohet mishi nga të gjitha anët.
Në një tas të thellë me kapak të mbyllur, marinoni mishin e derrit për 3 orë (gjysma e kohës në një vend të ngrohtë, pastaj në të ftohtë).
Qafa vendoset brenda mëngës dhe gjithçka vendoset në tenxhere të ngadaltë. Modaliteti i funksionimit të pajisjes është vendosur në "Pjekje", koha e funksionimit është 1 orë.
Mishi i gatuar shpohet në qeskë me thikë, nëse nga mishi i derrit rrjedh një lëng i kuqërremtë, do të thotë që qafa nuk është pjekur plotësisht dhe duhet të vendoset në tenxhere të ngadaltë për 15 minuta të tjera.

Në marinadë soje-mjaltë

Koha: 2 orë 15 minuta
Përmbajtja kalorike e gjellës: 335 kcal për 100 g.
Qëllimi: për pjatën kryesore, meze të nxehtë ose të ftohtë.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: mesatare.

Për ata që nuk e kanë provuar ende mishin e derrit të përgatitur sipas kësaj recete, përdorimi i marinadës së mjaltit mund të duket i çuditshëm dhe i papërshtatshëm. Në praktikë, pjata rezulton jo e ëmbël, por shumë e butë. Marinimi afatgjatë në një vend të ngrohtë ndihmon që mjalti, në kombinim me salcën e sojës dhe arrëmyshkun, të ngopë më mirë mishin e derrit, kështu që nëse është e mundur, lëreni mishin për 5 orë.

Përbërësit:

qafa e derrit - 1,5 kg;
salcë soje - 3 lugë gjelle. l.;
mjaltë - 1 lugë;
arrëmyshk - 0,5 lugë;
përzierje piper - 1/2 lugë;
erëza të tjera, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur marinadën, kombinoni salcën e sojës me mjaltin, përzieni derisa të jetë e qetë, shtoni erëza.
Qafa është e veshur me përzierjen që rezulton dhe e mbështjellë me film. Lëreni të marinohet për 4-5 orë në një vend të ngrohtë.
Mishi i derrit lirohet nga filmi dhe vendoset brenda mëngës së pjekjes. Skajet e saj janë të siguruara dhe shpohet disa herë me një kruese dhëmbësh.
Qesja e pjekjes vendoset në tepsi dhe vendoset në furrë të parangrohur në 180 gradë për 1.5 orë. Pas kësaj kohe, mund ta fikni zjarrin dhe ta lini mishin aty për 10-15 minuta të tjera.

Shashlik derri në mëngë

Koha: 1.5 orë.
Numri i racioneve: për 6 racione.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 218 kcal për 100 g.
Qëllimi: për të dytën.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: mesatare.

Të quash shish kebab gjellën nuk është plotësisht e saktë - nuk është gatuar në zjarr të hapur dhe nuk ka një kore karakteristike. Por në shtëpi, kur nuk ka mundësi për të dalë në fshat, filetoja ose qafa në mëngë do të jetë një zëvendësim i denjë për mishin e gatuar në një piknik. Teknologjia e kuzhinës e recetës përpiqet ta bëjë shijen sa më të ngjashme me qebapin e vërtetë - ka edhe qepë turshi!

Përbërësit:

fileto - 1 kg;
qepë - 3 copë;
salcë soje - 3 lugë gjelle. l.;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
uthull - 1 lugë;
sheqer - 1 lugë;
erëza për skarë - 1 lugë;
erëza të tjera, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin në copa të vogla, një qepë në rrathë, shtoni erëza. Hidhni 1 lugë gjelle sipër. l. salcë soje dhe vaj vegjetal. E mbulojmë enën me fileto me kapak dhe e vendosim në frigorifer për 2-3 orë.
Qepët e mbetura turshiten veçmas. Priten në rrathë, u shtohen sheqer, uthull dhe 2 lugë gjelle. l. salce soje. Masa që rezulton përzihet pak me një pure dhe lihet të marinohet për 15-20 minuta.
Qepa vendoset në një kullesë dhe kullohet nga lëngu. Më pas paloset brenda mëngës së fiksuar në njërin skaj dhe mbi qepë vendoset filetoja e marinuar nga frigoriferi. Qesja e pjekjes mbyllet nga ana tjetër, sipër bëhen disa vrima dhe vendoset në furrë të parangrohur në 200 gradë për 1 orë.
10 minuta para gatimit, mund të hiqni mëngën dhe të vazhdoni trajtimin e nxehtësisë - qebapi do të fitojë një kore të shijshme.

Buzhenina

Koha: 2 orë.
Numri i servirjeve: për 7 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 313 kcal për 100 g.
Qëllimi: rostiçeri, për sanduiçe.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: mesatare.

Pasi të keni provuar një herë mishin e derrit të zier në shtëpi, vështirë se dikush do të dëshirojë ta blejë atë në një dyqan. Avantazhi kryesor i prodhimit tuaj është se produkti është gjysma e çmimit dhe ju keni mundësinë të ndryshoni gjerësisht shijen përfundimtare, duke u fokusuar në preferencat tuaja. Duke zgjedhur me mjeshtëri erëzat (rigon, arrëmyshk, borzilok, etj.), Mund të krijoni versione krejtësisht të ndryshme të së njëjtës pjatë, të cilat do të jenë interesante për t'u krahasuar.

Përbërësit:

shpatulla e derrit - 1 kg;
qepë - 1 copë;
karota - 1 copë;
selino - 50 g;
hudhër - 3 thelpinj;
mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
piper i zi - 1 lugë;
fletë dafine - 2 copë;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur lëngun e perimeve, qepa pritet në katërsh, karotat në feta dhe selinoja nuk pritet. Perimet vendosen në një tenxhere, hidhen 0,5 litra ujë, gjithçka vihet në zjarr dhe zihet për 30 minuta.
Për marinadën, përzieni mustardën, piperin e zi, gjethen e thyer të dafinës dhe hudhrën e shtypur në një tas të thellë.
Supa filtrohet përmes një sitë metalike, perimet vendosen në një pjatë të veçantë.
Ndërsa lëngu nuk është ftohur, nxirret me shiringë dhe shpatula lyhet me këtë lëng nga të gjitha anët. Më pas mishi fërkohet me marinadën e përgatitur dhe thahet me peshqir letre.
Mëngën lidhet nga njëra anë, aty vendosen perime të ziera dhe mbi to vihet një copë shpatulla turshi. Është e rëndësishme që nga buza deri te mishi të ketë 10-15 cm hapësirë të lirë në të dyja anët. Mëngët mbyllen plotësisht.
Furra nxehet në 180 gradë, aty vendoset shpatulla e derrit. Koha e gatimit për një copë është 1 orë.
Pakoja është prerë. Nëse tehu i shpatullave prodhon lëng të pastër, ai është gati. Nëse dëshironi, mund t'i jepni një nuancë rozë duke e vendosur në furrë për 10 minuta të tjera.

Ijë në salcë mustardë

Koha: 2 orë.
Numri i racioneve: për 10 racione.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 254 kcal për 100 g.
Qëllimi: meze të nxehtë ose të ftohtë, për pjatën kryesore.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: mesatare.

Në këtë recetë, mishi i derrit pritet në një mënyrë origjinale dhe hidhet me perime gjatë gatimit. Në këtë rast, lëshohet lëng shtesë, dhe mishi i përfunduar do të jetë shumë më i butë sesa me pjekjen tradicionale duke përdorur një mëngë. Duke marrë parasysh specifikat e recetës (perime të pjekura, përdorimi i djathit), kjo është më shumë një pjatë e dytë sesa një meze, ndaj mendoni paraprakisht se çfarë pjate anësore do të shërbeni me të.

Përbërësit:

Mish derri - 1,5 kg;
djathë i fortë - 200 g;
domate - 2 copë;
hudhër - 3 thelpinj;
salcë soje - 1,5 lugë gjelle. l.;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
mustardë - 1/2 lugë gjelle. l.;
lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;
piper i zi - 1 lugë;
erëza, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Në mishin e përgatitur bëhen prerje të thella vertikale, duke mos arritur në fund me 2 cm (rezultati duhet të jetë një lloj fizarmonikëje). Spërkateni mishin e derrit nga të gjitha anët me piper dhe kripë.
Për marinadën, kombinoni mustardën, erëzat, salcën e sojës, lëngun e limonit dhe vajin vegjetal, përzieni gjithçka tërësisht me një kamxhik.
Me një furçë pastiçerie lyejmë ijën me masën që rezulton, e vendosim në një enë të mbyllur dhe e vendosim në frigorifer për 5-6 orë.
Hudhra grihet imët, domatet priten në feta dhe djathi grihet në rende.
Mishi i derrit hiqet nga frigoriferi. Hudhra dhe domatet vendosen në të çarat në pjesën e sipërme të ijëve dhe sipër spërkatet djathi.
Ijët e përgatitura paketohen brenda një mëngë pjekjeje dhe vendosen në furrë për 1 orë.

Roll me lingonberries

Koha: 2 orë.
Numri i servirjeve: për 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 213 kcal për 100 g.
Qëllimi: për pjatën kryesore, meze të nxehtë ose të ftohtë, tryezë pushimi.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: mesatare.

Filetoja e derrit me mëngë e përgatitur si një rrotull manaferre kërkon më shumë kohë dhe aftësi për t'u përgatitur sesa opsionet e tjera të filetove të pjekura në furrë. Për këtë arsye, pjata është më e përshtatshme për një tryezë festive sesa për një vakt të përditshëm. Lingonberries, të plotësuara me rozmarinë dhe konjak, krijojnë një buqetë shumë aromatike.

Përbërësit:

fileto derri - 1,5 kg;
manaferra lingon - 100 g;
hudhër - 3 thelpinj;
mjaltë i lëngshëm - 1 lugë gjelle. l.;
konjak - 1 lugë gjelle. l.;
piper i bluar - 1/2 lugë;
rozmarinë - 1/2 lugë;
erëza të tjera, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Prisni fileton për së gjati duke mos arritur 2 cm në fund dhe hapeni me një libër. Aty ku pjesa ka trashje, bëni dhëmbëzime vertikale 1/2 e rrugës lart. E godet me çekiç. Pasi copa të ketë të njëjtën trashësi, lyejeni me kripë dhe piper.
Për të përgatitur salcën, përzieni konjakun, manaferrat, rozmarinën dhe mjaltin në një blender.
Lyejeni butësisht tulin e derrit me përzierjen që rezulton, lëreni për 15 minuta që të thithet dhe më pas rrotullojeni në një role.
Produkti gjysëm i gatshëm që rezulton mbështillet me fije në disa vende, vendoset në një enë të mbyllur dhe marinohet në një vend të ngrohtë për 2 orë.
Pas kësaj, zhvendoseni fileton në mëngë, vendosni një copë gjalpë mbi mishin e derrit, lidhni rolenë nga të dyja anët dhe vendoseni brenda në furrë për 1 orë 20 minuta. Pas kësaj kohe hiqet qesja e pjekjes, griset me shumë kujdes, ena derdhet me lëngun e nxjerrë dhe mishi i derrit dërgohet për trajtim termik për 5 minuta të tjera.
Nga mishi i përfunduar hiqet filli dhe pritet në copa të prera.

Video

Një pjatë vërtet festive është proshuta e derrit në furrë. Pronarët e saj gatuajnë sipas recetave që kanë sekretet e tyre. Shumë prej tyre e pjekin proshutën në furrë në letër, të tjerë e pjekin në një qese gatimi dhe të tjerë e pjekin të plotë pa ambalazh.

Sa i përket zgjedhjes së erëzave, këtu ka edhe një larmi të madhe. Amvisat përdorin si barishte të thata ashtu edhe ato të freskëta në kombinim me hudhra pikante dhe qepë. Materiali diskuton recetat më interesante dhe më të shijshme.

Përbërësit

proshutë - 1,5 kg;
hudhër - 2-3 karafil;
kripë, piper i zi i bluar për shije;
gjethe dafine, rozmarinë, rigon, sasi e vogël qimnoni për shije.

Përgatitja

Si të gatuaj? Pjekja e proshutës së derrit në furrë është shumë e thjeshtë. Së pari ju duhet të blini një proshutë të mirë. Hiqni pjesën e sipërme të lëkurës me thikë dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Më pas përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, kaloni hudhrën në një shtypje hudhre dhe shtoni kripën e tryezës, piper të zi të bluar, rozmarinë, rigon dhe qimnon.
Fërkojeni mirë pjesën e jashtme të mishit me këtë përzierje. Më pas bëjmë disa vrima të cekëta në secilën anë dhe vendosim masën e mbetur në to. Qepim me fije skajet e proshutes dhe e leme te marinohet per 1 ore ne tavoline. Kur të marinohet, vendoseni në një mëngë kuzhine dhe shtrëngoni fort nga të dyja anët. Kjo bëhet në mënyrë që lëngu që do të lirohet nga mishi të mos largohet, por të mbushë me shije të gjithë pjatën.
Duhet të piqet në furrë për 1.5 orë në 180°C. Kur mishi të jetë gati, hiqeni me kujdes nga mëngët. Skuqni proshutën e derrit të pjekur në një tepsi në furrë për 10 minuta të tjera. Kjo është e nevojshme në mënyrë që në sipërfaqen e mishit të formohet një kore e artë, krokante dhe aromatike.

Proshutë derri të pjekur në fletë metalike

Përbërësit

proshutë - 1,5 kg;
hudhër - 1 pc.;
vaj vegjetal - 50 g;
qepë - 2 copë.

mustardë - 2 lugë gjelle. l.;
mjaltë natyral - 1 lugë gjelle. l.;
kripë, piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja

Si të gatuaj? Qëroni kokën e hudhrës dhe priteni në feta të vogla. I shtoni piper të zi të bluar, kripë të trashë dhe gjysmë gote vaj vegjetal. Përziejini mirë masën derisa të jetë homogjene. Lani mishin e derrit nën ujë të rrjedhshëm dhe qëroni lëkurën me thikë. Bëjmë prerje të vogla në sipërfaqe dhe i mbushim me një përzierje me hudhra pikante. Fërkojeni pjesën e mbetur në të gjithë sipërfaqen e proshutës.
Përgatitja e marinadës për proshutën e derrit. Për ta bërë këtë, në një tas të vogël, përzieni mustardën me mjaltin e shkrirë në një banjë uji. Nëse mjalti është i lëngshëm dhe përzihet mirë me mustardën, atëherë nuk ka nevojë të shkrihet. Fërkoni marinadën që rezulton mbi mish. Duhet ta ngopë plotësisht. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe mbi të vendosni proshutën. E vendosim në frigorifer për ta marinuar gjatë gjithë natës.
Të nesërmen nxirrni proshutën e marinuar nga frigoriferi dhe përgatiteni për pjekje. Për ta bërë këtë, mbuloni tavën e furrës me fletë metalike. Në pjesën e poshtme të saj vendosim gjysmën e qepës turshi dhe të grirë hollë dhe më pas proshutën të cilën e mbulojmë me një kapak të gjysmës së dytë të qepës.
Mbulojini enët me një petë dhe piqini në furrë në 180°C për 1.5 orë. 20 minuta para se gjella të jetë gati, hiqeni nga furra, hiqni letrën dhe vazhdoni pjekjen pa të derisa të gatuhet plotësisht. Përshuta e derrit e pjekur në furrë është gati! Shërbejeni me perime të ziera ose të freskëta.

Proshutë derri të pjekur në brumë

Përbërësit

proshutë - 2 kg;
hudhër - 1-2 karafil;
bukë thekre - 1 copë;
miell gruri - 500 g;
kripë - 100 g;
piper i zi i bluar për shije;
gjethe dafine dhe karafil si erëza.

Përgatitja

Si të gatuaj? Në një enë të vogël përzieni kripën, piperin e zi të bluar, gjethen e dafinës dhe karafilin. Fërkoni përzierjen që rezulton në mish nga të gjitha anët. Bëjmë një prerje të vogël te kocka dhe e vendosim përzierjen aty në mënyrë që mishi të kriposet nga kocka.
E kalojmë mishin në një legen të thellë dhe e vendosim nën presion. Në këtë gjendje, duhet të kalojë tre ditë në një vend të freskët. Më pas hiqeni presionin dhe shpëlajeni mirë proshutën nën ujë të rrjedhshëm. Lagni bukën në ujë, shtrydhni dhe përzieni me miell derisa të jetë e qetë.
Mbuloni pjesën e poshtme të fletës së pjekjes me brumin që rezulton dhe mbi të vendosni proshutën, e cila fillimisht duhet të mbështillet me letër furre. Fshihni gjithashtu pjesën e sipërme të mishit nën një shtresë brumi në mënyrë që të mbulojë plotësisht sipërfaqen e tij. Piqeni proshutën në furrë të parangrohur në 200°C për 3 orë.
Përshuta e derrit është gati në furrë. Para se ta servirni, hiqni brumin e pjekur dhe priteni në copa të vogla. Shërbejeni me adjika ose ketchup të bërë vetë. Ju bëftë mirë!

Komponentët kryesorë:

proshutë - 1,5 kg;
hudhër - 2-3 karafil;
kripë, piper i zi i bluar për shije;
gjethe dafine, rozmarinë, rigon, sasi e vogël qimnoni për shije.

Si të gatuaj? Pjekja e proshutës së derrit në furrë është shumë e thjeshtë. Së pari ju duhet të blini një proshutë të mirë. Hiqni pjesën e sipërme të lëkurës me thikë dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Më pas përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, kaloni hudhrën në një shtypje hudhre dhe shtoni kripën e tryezës, piper të zi të bluar, rozmarinë, rigon dhe qimnon.

Fërkojeni mirë pjesën e jashtme të mishit me këtë përzierje. Më pas bëjmë disa vrima të cekëta në secilën anë dhe vendosim masën e mbetur në to. Qepim me fije skajet e proshutes dhe e leme te marinohet per 1 ore ne tavoline. Kur të marinohet, vendoseni në një mëngë kuzhine dhe shtrëngoni fort nga të dyja anët. Kjo bëhet në mënyrë që lëngu që do të lirohet nga mishi të mos largohet, por të mbushë me shije të gjithë pjatën.

Duhet të piqet në furrë për 1.5 orë në 180°C. Kur mishi të jetë gati, hiqeni me kujdes nga mëngët. Skuqni proshutën e derrit të pjekur në një tepsi në furrë për 10 minuta të tjera. Kjo është e nevojshme në mënyrë që në sipërfaqen e mishit të formohet një kore e artë, krokante dhe aromatike.

Si pjatë anësore për pjatën kryesore, mund të shërbeni patate të reja të ziera ose lakër të ziera.

Proshutë derri të pjekur në fletë metalike

Përbërësit kryesorë:

proshutë - 1,5 kg;
hudhër - 1 pc.;
vaj vegjetal - 50 g;
qepë - 2 copë.

Për marinadën:

mustardë - 2 lugë gjelle. l.;
mjaltë natyral - 1 lugë gjelle. l.;
kripë, piper i zi i bluar për shije.

Si të gatuaj? Qëroni kokën e hudhrës dhe priteni në feta të vogla. I shtoni piper të zi të bluar, kripë të trashë dhe gjysmë gote vaj vegjetal. Përziejini mirë masën derisa të jetë homogjene. Lani mishin e derrit nën ujë të rrjedhshëm dhe qëroni lëkurën me thikë. Bëjmë prerje të vogla në sipërfaqe dhe i mbushim me një përzierje me hudhra pikante. Fërkojeni pjesën e mbetur në të gjithë sipërfaqen e proshutës.

Përgatitja e marinadës për proshutën e derrit. Për ta bërë këtë, në një tas të vogël, përzieni mustardën me mjaltin e shkrirë në një banjë uji. Nëse mjalti është i lëngshëm dhe përzihet mirë me mustardën, atëherë nuk ka nevojë të shkrihet. Fërkoni marinadën që rezulton mbi mish. Duhet ta ngopë plotësisht. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe mbi të vendosni proshutën. E vendosim në frigorifer për ta marinuar gjatë gjithë natës.

Të nesërmen nxirrni proshutën e marinuar nga frigoriferi dhe përgatiteni për pjekje. Për ta bërë këtë, mbuloni tavën e furrës me fletë metalike. Në pjesën e poshtme të saj vendosim gjysmën e qepës turshi dhe të grirë hollë dhe më pas proshutën të cilën e mbulojmë me një kapak të gjysmës së dytë të qepës.

Mbulojini enët me një petë dhe piqini në furrë në 180°C për 1.5 orë. 20 minuta para se gjella të jetë gati, hiqeni nga furra, hiqni letrën dhe vazhdoni pjekjen pa të derisa të gatuhet plotësisht. Përshuta e derrit e pjekur në furrë është gati! Shërbejeni me perime të ziera ose të freskëta.

Proshutë derri të pjekur në brumë

Përbërësit kryesorë:

proshutë - 2 kg;
hudhër - 1-2 karafil;
bukë thekre - 1 copë;
miell gruri - 500 g;
kripë - 100 g;
piper i zi i bluar për shije;
gjethe dafine dhe karafil si erëza.

Si të gatuaj? Në një enë të vogël përzieni kripën, piperin e zi të bluar, gjethen e dafinës dhe karafilin. Fërkoni përzierjen që rezulton në mish nga të gjitha anët. Bëjmë një prerje të vogël te kocka dhe e vendosim përzierjen aty në mënyrë që mishi të kriposet nga kocka.

E kalojmë mishin në një legen të thellë dhe e vendosim nën presion. Në këtë gjendje, duhet të kalojë tre ditë në një vend të freskët. Më pas hiqeni presionin dhe shpëlajeni mirë proshutën nën ujë të rrjedhshëm. Lagni bukën në ujë, shtrydhni dhe përzieni me miell derisa të jetë e qetë.

Mbuloni pjesën e poshtme të fletës së pjekjes me brumin që rezulton dhe mbi të vendosni proshutën, e cila fillimisht duhet të mbështillet me letër furre. Fshihni gjithashtu pjesën e sipërme të mishit nën një shtresë brumi në mënyrë që të mbulojë plotësisht sipërfaqen e tij. Piqeni proshutën në furrë të parangrohur në 200°C për 3 orë.

Përshuta e derrit është gati në furrë. Para se ta servirni, hiqni brumin e pjekur dhe priteni në copa të vogla. Shërbejeni me adjika ose ketchup të bërë vetë. Ju bëftë mirë!