Si të erëzojmë hellet e viçit. Opsionet e marinadës për qebapët për të mbajtur qebapin e viçit të butë dhe me lëng

Sa e shijshme duket e pjekur në qymyr dhe kullon erën e tymit të zjarrit, mishit - prandaj njerëzve u pëlqen të largohen nga qyteti për në natyrë. Por sa turp është, nëse në vend të asaj që prisni vërtet, rezulton e kundërta - çamçakëz e djegur, madje edhe gome, pamja e të cilave mund t'ju prishë lehtësisht jo vetëm oreksin, por edhe humorin tuaj të mirë.

Në mënyrë që hellet e viçit të dalin të lëngshme dhe të buta në dalje, duhet të zgjidhni jo vetëm mishin e duhur, por gjithashtu duhet të dini se si ta marinoni saktë. Filetoja për këtë pjatë duhet të jetë pa vena, por gjithmonë me përfshirje të vogla yndyre, gjë që është e shkëlqyer edhe për gatim. Nëse merrni vetëm një fileto të pastër, atëherë qebapi do të dalë i thatë. Rezulton se në mënyrë që pjata të dalë e shijshme dhe e lëngshme, ajo duhet domosdoshmërisht të përmbajë yndyrë në vetvete. E njëjta gjë, nëse për ndonjë arsye nuk mund të gjeni një tul të përshtatshëm, atëherë mund të skuqni viçin me sallo, ku sekuenca do të jetë si më poshtë - 1 copë sallo çdo 2 feta mishi.

Në këtë recetë, unë do t'ju tregoj se si të gatuani siç duhet hell viçi me marinadën më të shijshme dhe në mënyrë që mishi të dalë i butë dhe gjithashtu i lëngshëm. Më e rëndësishmja, ndiqni të gjitha rregullat e përshkruara më poshtë dhe atëherë patjetër do të keni sukses. Dhe kjo lidhje për ata që humbën

Marinadë për pjekjen e Barbecues në furrë (në mëngë) - një recetë me foto hap pas hapi

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• domate - 2-3 copë
• qepë - 5 copë
• borzilok i tharë - 1/3 lugë çaji

Mënyra e gatimit:

Dy qepë dhe domate të prera në copa të mëdha. Më pas duke përdorur një blender kthejeni në pure.

Mishin e larë dhe të prerë në copa mesatare e zhvendosim në një tenxhere dhe sipër e hedhim masën e perimeve. Shtoni kripë dhe spec të bluar sipas shijes.

Prisni qepën e mbetur në gjysmë unaza, shtoni mishit dhe përzieni tërësisht me duart tuaja.

Më pas mbulojeni me një pjatë në mënyrë që të futet brenda tepsisë. Kjo është e nevojshme për të krijuar shtypje. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Në këtë rast, unë kam një mbrëmje, kështu që pastroj qebapin deri në mëngjes. Sigurisht, nëse mishi juaj është i freskët, atëherë do të mjaftojnë dy orë që ai të marinohet.

Marinadë qebap kivi

Përbërësit:

• Mish - 1 kg
• kivi - 1 pc.
• qepë - 3 copë
• vaj vegjetal - 2 lugë
• kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Me një kivi hiqeni lëkurën me thikë, mishin e fërkoni në një rende të imët, mund ta grini në blender.

Kivi përmban një enzimë të veçantë që e zbut shumë mirë mishin.

Në copat e mëdha të mishit të copëtuara dhe të lara, vendosni rrathët e qepëve të grira, kripën dhe piperin sipas preferencës tuaj. Hidhni në të pak vaj vegjetal në mënyrë që të lyejë mishin dhe ta lërë me lëng brenda. Dhe shpërndani gruelin e kivit, më pas përzieni tërësisht.

Dhe lëreni të marinohet për rreth 1,5-2 orë. Pas kësaj, ju mund ta përdorni me siguri për qëllimin e synuar.

Marinadë në kefir

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• qepë - 4 copë
• kefir - 300 ml
• limon - 1/2 copë
• cilantro - 1 tufë
• paprika - për shije
• qimnon i bluar - 1/3 lugë
• vaj vegjetal - 2 lugë
• kripë dhe piper i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lajmë mishin dhe e presim në katrorë të barabartë.

E presim qepën në gjysmë rrathë, e gatuajmë me duar dhe e vendosim në një tas me mish, shtrydhim lëngun e limonit aty dhe vendosim cilantron. Përziejini mirë që lëngu të bie në sy dhe kripë.

Shtoni piper të zi të bluar, zira të bluar, paprika, derdhni në vaj vegjetal, derdhni kefirin dhe përziejini, ndërsa përzieni mishin.

Mbështilleni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.

Si të marinoni Barbecuen në uthull

Përbërësit:

• Mish - 1 kg
• qepë - 4 koka
• uthull 9% - 2 lugë gjelle. l
• kripë dhe piper i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Për turshinë e duhur të viçit në uthull, mishin e larë duhet ta presim në copa katrore, 50-60 gramë secila. Kripë dhe piper për shijen tuaj. E presim qepën në gjysmë rrathë, e shtypim pak me duar dhe e vendosim në tepsi në shtresa me mish. Dhe çdo shtresë e njomim me një sasi të vogël uthull.

Nëse skarën e ardhshme e lëmë të marinohet nga mbrëmja në mëngjes, atëherë është e nevojshme ta vendosni në frigorifer dhe nëse duhet ta gatuani shpejt për 2-3 orë, atëherë lëreni të marinohet në temperaturën e dhomës.

Më e rëndësishmja, përpiquni të mos e ekspozoni tepër viçin në marinadë me uthull, përndryshe do të bëhet i fortë dhe do të humbasë shijen e tij në fund.

Marinadë me limon

Përbërësit:

• Mish - 1,5 kg
• qepë - 1,5 kg
• limon - 700 gr
• kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Mishi i larë pritet në copa të mëdha dhe kalohet në një tigan të përshtatshëm.

Qëroni qepën dhe grijini rrathët dhe ia shtoni mishit.

Përziejini mirë dhe gatuajeni gjithçka me duar, më pas shtypni poshtë p.sh me një pjatë dhe lëreni të marinohet për rreth 1 orë.

Mish i marinuar në verë dhe ujë mineral

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• qepë - 4 koka
• fletë dafine - 2 copë
• limon - 1/2 copë
• verë e kuqe - 300 ml
• ujë mineral - 300-500 ml
• kokrra piper të zi - 10-15 copë
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lajmë mishin, e presim në copa katrore dhe e kalojmë në një enë. Shtojmë edhe gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, piperin e zi të bluar, kripën, shtrydhim lëngun e limonit, hedhim verën dhe ujin domosdoshmërisht mineral, shumë të gazuar, në mënyrë që mishi të bëhet i butë dhe sigurisht rrathët e qepës.

Nuk keni nevojë të shtoni shumë lëng limoni, pasi mishi mund të bëhet i thartë.

Përziejini mirë me duar dhe lëreni për 5 orë.

Nëse dëshironi ta vendosni mishin e marinuar në frigorifer, atëherë para gatimit duhet ta merrni për 1.5 orë në mënyrë që të qëndrojë në një dhomë të ngrohtë.

Marinadë Shish kebab në majonezë

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• majonezë - 400 ml
• limon - 1 pc.
• hudhër - 5 karafil
• kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Në këtë recetë, fillimisht duhet ta shpëlajmë mirë limonin nën ujë të rrjedhshëm, pas së cilës e fshijmë të thahet dhe e fërkojmë në një rende të imët, e lëmë mënjanë për pak kohë.

Viçi im, prerë në copa të mesme, prerë venat, film dhe transferohet në një tas ose tigan.

Ne bëjmë një marinadë në një tas të pastër dhe për këtë duhet të derdhim majonezën, të shtrydhim një limon në të, të vendosim lëkurën e grirë, të shtrydhim hudhrën atje dhe piper për shije. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë homogjene.

Kriposeni mishin sipas dëshirës, ​​derdhni marinadën dhe gatuajeni mirë. Mbylleni fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 8-10 orë.

Gjatë kësaj kohe, qebapi ynë do të bëhet mjaft i butë dhe i butë.

Hell viçi me mustardë

• Për skarë, është mirë të zgjidhni një fileto me yndyrë, pjesën e brendshme të këmbës së pasme ose pjesën e pasme.
• Ju nuk keni nevojë të blini mish të ngrirë, si rregull, kjo pjatë rezulton të jetë mjaft e thatë prej saj. Ju duhet të zgjidhni një ftohës.
• Gjithashtu nuk rekomandohet marrja e produktit të përfunduar në supermarket, sepse është e vështirë të parashikohet se çfarë do të dalë prej tij në fund.
• Mishi i viçit është më mirë të pritet në copa mesatare, pasi ato të mëdha mund të mos piqen nga brenda dhe ato shumë të vogla do të dalin të thata.
• Duhet të ketë mjaft marinadë për të mbuluar plotësisht mishin.
• Dhe sigurisht, qebapi do të dalë i butë nëse e rrahni viçin para gatimit.
• Në asnjë rast nuk lejojmë djegien dhe karbonizimin e gjellës gjatë skuqjes, përndryshe çdo gjë do të shkojë dëm.

Gatuaj për shëndet dhe oreks të mirë!!!

Mishi i viçit nuk është mishi më i popullarizuar i skarës. Sidoqoftë, nëse përdorni marinadën e duhur dhe ndiqni saktësisht teknologjinë e gatimit, qebapi i viçit rezulton shumë i shijshëm, i butë dhe aspak i yndyrshëm. Kushti kryesor për një marinadë të suksesshme Barbecue për mish të fortë dhe me pak yndyrë është përdorimi i acidit. Nën ndikimin e përbërësve acidikë, fijet e mishit zbuten dhe mbajnë një maksimum lëngje brenda. Qebapi i bërë nga viçi ose viçi ka një aromë të veçantë, e cila thekson në mënyrë të shijshme erën e tymit dhe përbërësve të marinadës. Kjo është arsyeja pse ia vlen të provoni ta gatuani vetë. Këtu janë marinatat më të shijshme për hell me lëng viçi, falë të cilave mishi do të jetë tepër i butë. Provoje!

Rregullat themelore për marinimin e viçit për Barbecue

1. Për Barbecue, duhet të zgjidhni vetëm lëndë të para të freskëta me cilësi të mirë. Është më mirë nëse blihet në një dyqan fermash ose treg (me kusht që shitësi të ketë të gjitha dokumentet për produktin). Ju duhet të zgjidhni viçin vetëm të ftohur, por jo të ngrirë. Përndryshe, pas gatimit në qymyr, fibrat e proteinave do të bëhen të ngurtë, dhe konsistenca do të jetë "gome".

Për të kontrolluar nëse mishi është ngrirë, mjafton ta shtypni lehtë. Një pjesë e freskët është shumë elastike, kështu që nuk do të ketë dhëmbëzim nga gishti.

2. Mos blini mish tashmë të marinuar. Nuk dihet se sa kohë është shtrirë në banak dhe çfarë cilësie ka.
3. Për t'i bërë hellet e gatshme të viçit të shijshme dhe me lëng, marinada duhet të përfshijë një përbërës acidik agresiv: lëng limoni, uthull, verë, kefir, etj. Acidet e bëjnë lëndën e parë më poroze dhe të butë. Nëse nuk përdoren, mishi do të dalë shumë i fortë.
4. Ena për marinadën duhet të jetë qelqi, qeramike ose enameluar. Këto materiale nuk oksidohen - nuk reagojnë me përbërës të lëngshëm.

Cila pjesë e kufomës së viçit është më e mira për Barbecue?

Ka disa rregullat duke zgjedhur pjesën ideale të kufomës për hell viçi:

• Është më mirë t'i jepet përparësi mishit të një demi, jo të lopës. Zihet pak më shpejt, ruan më shumë lëng.
• Kur ka një zgjedhje të mishit të viçit ose viçit, përparësia mbetet me mishin më "të ri".
• Vlen t'i kushtohet vëmendje ngjyrës së produktit. Tek viçi është e kuqe e lehtë, tek viçi është rozë. Një nuancë shumë e errët tregon prishje ose cilësi të ulët të mishit.
• Për Barbecue, duhet të zgjidhni një nga pjesët e mëposhtme: pjesën e brendshme të këmbës së pasme, kërpudhat ose fileto me një shtresë yndyrore.
• Mishi duhet të jetë domosdoshmërisht me yndyrë dhe pa filma. Në viçin, ngjyra e përfshirjeve të tilla është e verdhë e lehtë, dhe te viçi është e bardhë.

Hell viçi me lëng në marinadë uthull-qepë

Për gatim do t'ju duhet:

• viçi i freskët i cilësisë së mirë - 1 kg;
• uthull (rrushi, mollë) - 2 lugë gjelle. l.;
• qepë (e verdhë, e bardhë) - 3-4 copë;
• kokrra piper të zi të bluar trashë - 1 lugë;
• vaj luledielli pa erë - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë (jo e jodizuar) - 0,5-1 lugë;
• lavrushka - 2 copë;
• erëza të tjera për Barbecue - opsionale.

Gatim:

1. Lani mishin, pastroni nga venat, filmat, fragmentet e kockave. Pritini në copa të vogla.
2. Qëroni qepën, prerë në unaza të mëdha. Kripë, gatuajeni mirë me duar derisa të dalë lëngu.
3. Në një enë të madhe kaloni mishin, qepët, shtoni erëzat. Hidhni në vaj dhe uthull. Përziejini mirë në mënyrë që çdo pjesë të mbulohet me marinadë.
4. Vendoseni në një vend të freskët për 3-6 orë.
5. I kaloni copat e mishit turshi në hell në një distancë prej rreth 1 cm nga njëra-tjetra. Grill në thëngjij që digjen (skarë, skarë). Gatishmëria për të kontrolluar me thikë: nëse gjaku rrjedh, atëherë mishi i viçit është ende i papërpunuar, nëse rrjedh një lëng i pastër nga shpimi, Barbecue është skuqur.
6. Shërbejeni të nxehtë.

Këtë barbekju mund ta shërbeni me perime të freskëta ose të pjekura. Ide e mrekullueshme për të shërbyer me mish - ajapsandal- një sallatë të ngrohtë me perimet e tyre të pjekura. Mund të gatuhet në furrë, siç tregova, ose të piqet direkt në qymyr, duke respektuar të njëjtat përmasa të përbërësve. "Shoqëri" e madhe për mish të shijshëm!

Marinata e kivit do ta bëjë edhe viçin e fortë jashtëzakonisht të butë.

Komponimi:

• viçi (viçi) - 3 kg;
• kripë e trashë - 0,5 lugë;
• piper - një majë;
• erëza për Barbecue - 1 lugë gjelle. l.;
• qepë - 5-6 copë;
• domate të mëdha - 2 copë;
• kivi - 1-2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni mishin, thajeni me peshqir letre. Prisni të gjitha tepricat. Pritini në copa të prera, në madhësinë e një kutie shkrepse.
2. Lani domatet, prisni në feta.
3. Qëroni qepën nga lëvozhga, prerë në unaza.
4. Kivi prerë në dy gjysma, hiqeni tulin me një lugë. Nëse fruti është shumë i fortë, hiqeni lëkurën me thikë. Pritini në kubikë të vegjël.
5. Vendosni copat e mishit dhe perimet në një tas të madh, shtoni kripë, piper dhe erëza. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me një kapak të ngushtë. Instaloni shtypjen nga lart.
6. Pas 2-3 orësh qebapi mund të skuqet.

Marinadë kefiri për lëngshmërinë dhe butësinë e mishit të ashpër

Për 1 kg mish viçi do t'ju duhet:

• qepë - 1-2 copë;
• kefir me yndyrë të mesme - 250 ml;
• nenexhik i tharë - 1 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• përzierje piper - 2 majë.

Procesi i gatimit:

1. Pritini qepën në rrathë.
2. Mishi i prerë në kube të mesme.
3. Kombinoni kripë, piper, nenexhik. Fërkojeni këtë përzierje mbi secilën pjesë të viçit.
4. Vendoseni mishin në një enë të madhe, derdhni kefirin dhe shtoni qepën. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me kapak. E vendosim qebapin në frigorifer për të paktën 5-6 orë.
5. Copat turshi i shtrydhim lehtë, i presim në hell. Skuqini nga secila anë për 4-5 minuta derisa të gatuhet.

Aromatik Marinadë Uzbekistan- Një tjetër mundësi e shkëlqyer për çdo mish me fibra të forta. Rekomandohet shumë për adhuruesit e ushqimit oriental. Yndyra e bishtit të yndyrshëm të përdorur në mund të zëvendësohet me proshutë ose sallo.

Receta për marinadën me ujë mineral - e thjeshtë dhe e shpejtë

Çfarë është e nevojshme:

• fileto viçi (viçi) - 1 kg;
• qepë - 1-2 copë;
• hudhër - 2-3 dhëmbë;
• piper limoni - 1 lugë;
• kripë - 0,5-1 lugë;
• ujë të gazuar pa sheqer - 1 litër.

Si të turshi:

1. Pritini mishin në copa të vogla të barabarta.
2. Pritini imët hudhrën (shtyjeni përmes një shtypi).
3. Qëroni qepën nga lëvozhga, prisni në unaza ose gjysmë unaza.
4. Vendoseni mishin e grirë në fund të një ene të thellë. Shtoni kripë, piper, hudhër dhe qepë. Përziejini mirë.
5. Hidhni ujë mineral në mënyrë që çdo pjesë të zhytet në ujë.
6. Lëreni të marinohet për 1-2 orë.
7. Fijeni shishqebabin në hell, skuqeni në skarë për 10-20 minuta. Nëse gjatë procesit të gatimit copat digjen fort, mund t'i derdhni me marinadë.

Barbecuja më e lëngshme në marinadën e limonit

Lista e ushqimeve:

• viçi, i prerë në copa - 1 kg;
• limon - 1 pc.;
• qepë - 2-3 copë;
• sode - 0,5 l;
• sallo (feta 1-2 cm të trasha) - 150-200 g;
• kripë dhe piper - për shije.

Receta hap pas hapi:

1. Pritini qepën në rrathë, kripë dhe piper. E trazojmë për 1-2 minuta derisa të lëshojë lëng.
2. Vendoseni viçin në një enë të thellë, mbulojeni me qepë, përzieni.
3. Lëreni të marinohet për 20-30 minuta.
4. Shtrydhni lëngun e limonit. E kombinoni me ujë mineral.
5. Derdhni mishin me qepë me lëngun që rezulton, mbulojeni me një kapak të ngushtë, vendosni një ngarkesë sipër. Marinojini në një vend të ftohtë për 1-1,5 orë.
6. Hidheni qebapin në hell në mënyrë që të ketë copa proshutë rreth skajeve. Skuqini derisa të mbaroni, duke e kthyer shpesh.

Gjithashtu, pulpa e viçit ose viçit mund të marinohet majonezë me qepë- kjo është e përshtatshme për çdo mish, veçanërisht të papastër. Majoneza, kur piqet në qymyr, formon një kore që do të ruajë lëngshmërinë e gjellës. Por vini re se i përshtatshëm vetëm për turshi majonezë e bërë në shtëpi, pa aditivë dhe konservues sintetikë.

Marinadë vere për shije dhe butësi të lë pa frymë

Lista e komponentëve:

• viçi me një shtresë yndyrore - 2 kg;
• qepë - 2-3 copë;
• kripë - për shije;
• erëza "barishte provansale" - 1 lugë gjelle. l.;
• piper i zi i grimcuar - 2 majë;
• verë e thatë - 500 ml.

Receta e detajuar e gatimit:

1. Lani mishin, thajeni, prejeni në kube të prera.
2. Pritini qepën e qëruar në rrathë me trashësi mesatare.
3. Vendoseni viçin në një tas qelqi. Spërkateni me qepë, kripë, piper, shtoni erëza. Përziejini mirë duke e “masazhuar” lehtë secilën pjesë.
4. Hidh verë, mbulojeni.
5. Marinojini për rreth 4 orë në një vend të freskët.
6. Gatuani skarën në skarë, duke e skuqur nga të gjitha anët deri në kafe të artë, duke derdhur periodikisht mbi mbetjet e marinadës së verës.

Marinadë soje-hudhër për qebapin më aromatik me shije pikante

Lista e përbërësve:

• viçi - 600 g;
• salcë soje - 100-120 ml;
• limon - 2 copë;
• kripë - për shije;
• tarragon i grimcuar (tarragon) - 1 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 5-6 karafil.

Gatim:

1. Pritini limonët në gjysmë, shtrydhni lëngun nga secila gjysmë në një sasi prej 100-125 ml.
2. Përzieni lëngun me salcën e sojës.
3. Prisni hudhrën shumë imët, shtypni në një llaç ose shtyjeni përmes një shtypi.
4. Mishi i prerë në copa të vogla, kripë. Fërkoni hudhrën dhe tarragonin nga të gjitha anët.
5. Vendoseni viçin në fund të një tasi të madh dhe derdhni sipër salcën e sojës-limoni.
6. Marinojini në frigorifer për 10-12 orë (mundësisht gjatë natës).
7. Piqini në qymyr të nxehtë derisa të zbuten. Barbecue do të jetë edhe më lëng. nëse është në procesin e skuqjes e derdhni me marinadë.

Marinadë me barbekju me shegë

Përbërësit:

• fileto viçi (viçi) - 2 kg;
• rrepë qepë - 2-3 copë;
• lëng i koncentruar i shegës - deri në 1 litër;
• kripë - 2 majë;
• vaj luledielli - 2 lugë. l.;
• erëza (kokrrat e piperit të zi, HOPS, farat e cilantros) - 0,5 lugë secila.

Udhëzime gatimi:

1. Mishi i prerë në copa për shish kebab.
2. Thërrmoni erëzat në një llaç me kripë.
3. Grini viçin me erëza, vendoseni në një tas (tenxhere) të madhe.
4. Spërkateni me vaj, shtoni qepën.
5. Hidhni lëngun e shegës dhe përzieni.
6. Mbulojeni me një pjatë ose kapak të rëndë në mënyrë që lëngu të mbulojë mirë mishin.
7. Lëreni në frigorifer për 24 orë.
8. Fry shish kebab sipas teknologjisë standarde.

Brinjë në kvass - shumë aromatik dhe të butë

Përbërësit:

• viçi (brinjë) - 1 kg;
• kvas natyral i bukës - 1 l;
• qimnon - 1 lugë;
• gjethet e rozmarinës - 5 g;
• hudhër - 1-2 dhëmbë;
• kripë - për shije;
• piper - për shije.

Gatim:

1. Thërrmoni erëzat dhe barishtet në një llaç.
2. Pritini brinjët një nga një. Fshijeni me përzierjen që rezulton.
3. Transferoni në një tas të thellë, derdhni kvass.
4. Marinojini në frigorifer për 8-12 orë.
5. Gatimi i brinjëve të viçit në skarë.

Kjo pjatë do të jetë një shtesë e shkëlqyer. ketchup i bërë në shtëpi. Salcë pikante e ëmbël dhe e thartë e bërë nga domate të përzgjedhura - shije maksimale dhe pa kimikate. Kam shumë kohë që gatuaj dhe ju këshilloj që edhe ju të vareni nga ky zakon!

Marinadë birre me mustardë

Përbërësit për 1-1,5 kg viçi:

• birrë e lehtë e gjallë - 1 l;
• mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 majë;
• unaza qepë - 1 pc.

Si të piqni një qebap me lëng:

1. Vendoseni mishin në një tenxhere të madhe, mbulojeni me qepë të grira.
2. Birrë shtoni kripë dhe mustardë. Përziejini.
3. Derdhni mishin me lëngun që rezulton.
4. Mbulojeni me një pjatë, lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.
5. Piqeni në skarë mbi thëngjij të nxehtë derisa të zbuten, duke e spërkatur herë pas here me marinadë për lëngshmëri më të madhe.

Qebapët zakonisht bëhen nga mishi i qengjit ose derrit, duke zgjedhur mishin më të butë dhe me lëng. Edhe shish kebab pule tashmë është bërë mjaft popullor, dhe njohësit e ushqimeve të detit përgatisin shish kebab aromatik të peshkut të kuq. Qebapët e viçit bëhen shumë më rrallë. Edhe kuzhinierët me përvojë kanë frikë se gjella do të dalë shumë e ashpër, mishi do të humbasë aromën, butësinë dhe do të përtypet keq. Sigurisht, nëse mishi përgatitet dobët, nuk marinohet në një përbërje të veçantë, edhe copat e lëngshme të viçit të freskët do të bëhen "karton" pasi të skuqen në zjarr të hapur.

Gjëja më e rëndësishme është të dini se si të marinoni qebapin e viçit në mënyrë që t'u lërë përshtypje të gjithëve me aromën e tij delikate dhe buqetën e pasur me shije. Atëherë mund të gatuani lehtësisht një pjatë të mrekullueshme me viç të zakonshëm. Ju jo vetëm që do të kurseni shumë para, por edhe do të mahnitni imagjinatën e të gjithë atyre me fat që do të mund të provojnë shishqebabin tuaj që shkrihet në gojë. Mos harroni sekretet e marinimit të viçit në mënyrë që të gatuani rregullisht shish kebab-in më delikat me lëng prej tij me shije të shkëlqyeshme.

Përgatisim marinadën dhe thithim mishin e viçit. Disa nuanca
Para së gjithash, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje një numri pikash të rëndësishme. Është e nevojshme të pritet siç duhet mishi, të përpunohet me kujdes dhe të përgatitet për marinim, të ndiqni sekuencën e veprimeve. Marinata gjithashtu duhet të përgatitet në atë mënyrë që të mos jetë shumë pikante, e thartë. Nuk mund ta teproni me mishin në marinadë.
Mos harroni të gjitha nuancat, në mënyrë që qebapi juaj i viçit të bëhet shpejt një pjatë e njohur!

Opsionet e marinadës për skewers viçi
Mund të gjeni një numër të pafund marinadash për viçin. Si aditivë përdorni çdo erëza, perime, erëza, barishte. Gjëja kryesore është të mos harroni për ruajtësit e fortë kur zgjidhni një nga uthull, acid citrik dhe verë të kuqe. Uthulla është zbutësi më i mirë për mishin, ndërsa vera e kuqe është më e buta për viçin.

1. Një marinadë e thjeshtë për viçin. Mund ta marinoni shpejt mishin nëse zgjidhni opsionin më të thjeshtë të marinimit. Blini erëza të gatshme për Barbecue, merrni dy qepë dhe uthull molle. Copat e mishit duhet të fërkohen me erëza, por gjysma e qeses lihet për marinadë. Pritini qepën në unaza, zhytni në marinadë. Pasi ta keni fërkuar mishin, zhyteni në marinadë në mënyrë që copat të mbulohen plotësisht me lëng. Uthulla për këtë duhet të hollohet me ujë, rreth një deri në dy. Nëse mishi është mjaft i fortë, përqendrimi i uthullës duhet të jetë më i lartë.
   
2. Marinadë me verë të kuqe dhe hudhër. Marinata e verës së kuqe do t'i shtojë një shije origjinale skarës tuaj. Pritini imët dy qepë, një kokë të madhe hudhër, copëtoni një gjethe nenexhiku. Shtojini të gjitha verës së kuqe. Mund ta plotësoni marinadën me majdanoz të thatë, vendosni një majë kopër. Vera e kuqe duhet të hollohet me ujë në një raport prej një me dy. Nëse ju pëlqen aroma e hudhrës dhe dëshironi ta intensifikoni, mund të merrni një thelpi tjetër dhe të fërkoni me të çdo copë mishi. Pas skuqjes, viçi do të fitojë një aromë veçanërisht të ndritshme, shije origjinale.
   
3. Marinadë me gjethe dafine. Ju mund ta marinoni në mënyrë të përsosur viçin nën presion. Merrni kokrrat e piperit, grijeni gjethen e dafinës, grijeni qepën imët. Fërkoni copat e mishit me kripë dhe më pas fërkoni me erëza dhe pak piper të zi. Vendoseni mishin e viçit në një tas të thellë në shtresa, duke e spërkatur secilën shtresë me kokrra piper, qepë dhe pluhur gjethe dafine. Pastaj duhet të shtypni mishin me një shtypës dhe ta lini për pesë orë.
   
4. Shish kebab në salcë domate. Një marinadë e shkëlqyer merret nga lëngu i domates, uthulla e rrushit, karotat dhe specat zile. Piper duhet të merret me nuancë të kuqe, të errët. Prisni qepën në rrathë, karotat në feta të holla, specin zile në kubikë të vegjël. Fërkoni viçin tuaj me kripë. Vendosni copat e mishit në një tas të thellë, sipër lyeni me perime dhe më pas hidhni uthull rrushi dhe lëng domate në raport një me dy. Pastaj përzieni gjithçka tërësisht me duart tuaja, duke gatuar viçin dhe perimet. Lëreni masën nën presion për 5-6 orë.
   
5. Marinadë me karafil. Një marinadë e hollë me karafil do t'i shtojë një shije origjinale shumë delikate skarës tuaj. Merrni disa karafil, copëtoni imët bizelet. Pjesa tjetër e karafilit (8-10 copë) duhet të hidhet në marinadë. Fërkoni copat e mishit me kripë dhe më pas fërkoni pluhurin e karafilit në viçin. Prisni një gjethe të vogël dafine, grijeni imët qepën. Të gjitha këto i shtoni uthullës së mollës ose rrushit së bashku me karafil të plotë dhe disa kokrra piper. Hidhni marinadën mbi viçin dhe përzieni mirë. Në këtë përbërje, ju duhet ta mbani mishin për rreth 3-5 orë.
   

Kushtojini vëmendje pjatave në të cilat do të lagni skarë. Këto duhet të jenë enë balte, qeramike ose të emaluara mirë. Në pjatat e thjeshta, mishi mund të marrë një shije të pakëndshme metalike.

Marinoni mishin e viçit për Barbecue me kënaqësi, provoni receta të ndryshme, merrni shije unike!

Për të gatuar hell viçi, e cila shkrihet në gojën tuaj, duhet të dini disa sekrete të përgatitjes së duhur të saj. Duke marinuar mishin në marinada me përbërje të ndryshme, mund të merrni një numër të madh shijesh.

Tradicionale - këto janë copa mishi të marinuar, të skuqura mbi një zjarr të hapur. Por nëse nuk keni mundësi të dilni në natyrë dhe të gatuani si duhet skarë, atëherë në këtë rast mund të përdorni furrën. Shumë do të thonë se një Barbecue e tillë nuk do të jetë aq e shijshme, pasi nuk ka erë tymi. Sot në dyqane mund të blini tym të lëngshëm, falë të cilit Barbecuja juaj nuk do të jetë më e keqe se Barbecuja e gatuar në një zjarr të hapur.

Më parë, si të gatuajmë hell viçi, duhet të zgjidhni, para së gjithash, mishin nga i cili do të përgatitet. A e dini se si të zgjidhni mishin e duhur? Mishi duhet të jetë freskia e parë dhe nga një individ i ri. Zgjidhni mish që ka shumë pak yndyrë, atëherë barbekju juaj nuk do të jetë patjetër i thatë dhe i butë. Për të përcaktuar shkallën e freskisë së mishit në momentin e blerjes, thjesht shtypni atë me gishta.

Nëse është i freskët, atëherë indet do të marrin shpejt formën e tyre të mëparshme pas shtypjes. Kushtojini vëmendje ngjyrës së mishit, duhet të jetë një ngjyrë e këndshme e kuqe-rozë. Ngjyra kafe e mishit tregon se ai është ruajtur për një kohë të gjatë dhe ka arritur të oksidohet në ajër.

Sa për marinadat, ka një numër të madh të tyre për çdo shije. Kështu ndodhi që ne gatuajmë shumicën e kohës hell viçi me uthull dhe majonezë. Por përveç kësaj lloj marinade mund të përdorni edhe produkte si ketchup, verë, erëza, kosi, vaj vegjetal, perime, veçanërisht qepë. Në marinadë mund të përdoren edhe lëngje, birrë, kefir, konjak. Mos harroni se mishi duhet të marinohet në enët që nuk oksidohen.

Hell viçi. Recetat më të mira

Qebap viçi - recetë

Përbërësit:

• 2 kg mish viçi,
• Vaj perimesh - 5 lugë gjelle. lugët
• mustardë Dijon - 2-3 lugë gjelle. lugë,
• Limon - 1 copë,
• Erëza: kardamom, piper i zi, barishte Provence,
• Kripë për shije

Më parë, si të marinoni hell viçi, presim mishin në copa të vogla dhe e vendosim në një enë në të cilën do të marinohet. Në një tas të veçantë, kombinoni vajin vegjetal, mustardën Dijon, erëzat, limonin e prerë në feta dhe kripën. Hidhni marinadën mbi viçin dhe përzieni mirë me duar. Mishi duhet të marinohet për 5-6 orë në një vend të freskët.

Për këtë është mirë ta vendosni në frigorifer. Pas kësaj kohe, mishi mund të vendoset në hell dhe të skuqet në zjarr ose në skarë. Koha e gatimit është rreth 40 minuta.

Hell viçi në marinadë domate - recetë

Përbërësit:

• Mish viçi - 2 kg.,
• Pastë domate - 100 gr,
• vaj ulliri - 50 gr,
• Kripë për shije
• Qepë - 2-3 koka
• Erëzat: piper i zi i bluar, koriandër, paprika

Gati hell viçi, turshi sipas kësaj recete, marinata rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme, pa erë uthull dhe me një kore të bukur të skuqur dhe krokante. Nëse përdorni lëng domate në vend të makaronave, atëherë shtoni pak më shumë se pasta e treguar. Pra, vendosni mishin e viçit të prerë në copa të vogla në një tas të thellë.

Pritini qepën në unaza me një thikë të mprehtë. Përzieni vajin e ullirit, erëzat, kripën dhe pastën e domates. Hidhni marinadën mbi mish dhe përzieni derisa marinata të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Pas kësaj, transferojeni mishin në një enë tjetër, duke e alternuar me rrathë qepë. Mishi duhet të marinohet për të paktën 4-5 orë. Ju mund të skuqni një mish të tillë në zjarr, Barbecue, si dhe në furrë.

Qebap viçi oriental - recetë.

Përbërësit:

• Mish viçi - 2 kg.,
• Salcë soje - 3 lugë gjelle. lugë,
• vaj ulliri - 50 ml.,
• Hudhra - 3-4 karafil
• Rrënja e xhenxhefilit - 1 copë,
• Erëza: cilantro, e shijshme, shafran i Indisë.

Më parë, si të marinoni hell viçi, presim mishin e viçit në copa 5 me 5 cm.Më pas mund të filloni përgatitjen e marinadës. Fërkoni rrënjën e xhenxhefilit në një rende të imët. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Kombinoni salcën e sojës, vajin e ullirit, hudhrën, xhenxhefilin, erëzat dhe kripën. Përziejini mirë masën dhe hidheni në një enë të thellë. Vendoseni mishin në të dhe përzieni. E leme te marinohet gjate nates ne frigorifer.

Salca e sojës e zbut mirë mishin, kështu që gatuhet mjaft shpejt. Barbecue mbahet në thëngjij të nxehtë për rreth 20-30 minuta. Shërbeu kështu hell viçi me lëng kryesisht me oriz kaf dhe sallata me ushqim deti. Një lëng i veçantë kinez i ëmbël dhe i thartë kumbulle përdoret si salcë. Edhe salca e sojës shkon mirë.

Hell viçi në lëng shege - recetë

Përbërësit:

• Mish viçi - 2-2, kg.
• Lëng shege - 1 filxhan
• Portokalli - 1 pc.,
• Kripë për shije
• Erëzat: rozmarinë, karafil, piper i zi i bluar, perime të thata

Është thjesht e mahnitshme marinadë me hell viçi. Lëngu i shegës, ashtu si lëngu i qershisë, ndihmon në zbutjen e mishit dhe njëkohësisht i jep një ngjyrë të bukur të kuqe. Portokalli në marinadë do ta mbushë mishin me nota unike të agrumeve. Shpëlajeni mirë mishin dhe më pas prisni në copa të së njëjtës madhësi. E kalojmë në një tenxhere dhe më pas e hedhim me lëng shege. Kripë, spërkat me erëza.

Kthejeni portokallin në një mulli mishi ose copëtoni me një markë. Përzieni tërësisht viçin me marinadë. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Sa më gjatë të qëndrojë mishi, aq më mirë do të njomet. Lyejini hellet me marinadën e mbetur gjatë grirjes. Shërbehet i nxehtë mbi gjethe marule me perime të freskëta.

Një aromë pikante dhe një shije e ëmbël dhe e thartë i japin edhe shish qebapëve nga pijet alkoolike. Më shpesh përdoret për këto qëllime verë e thatë e bardhë dhe e kuqe e rrushit.

Hell viçi në verë të kuqe - recetë

Përbërësit:

• Mish viçi - 1,5 kg.
• Verë e kuqe e thatë - 200-300 ml,
• Piper i zi i bluar
• Qepë - 2 copë,

Përgatitja e një Barbecue të tillë është shumë e thjeshtë. Mishi i larë me ujë të rrjedhshëm pritet në feta të holla, derdhet me verë, spërkatet me piper të zi, kripë dhe spërkatet me rrathë qepë të grirë. Si zakonisht, vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë. Mund ta skuqni jashtë, në skarë ose në furrë. Gati hell të butë viçi dhe me lëng të servirur me perime të freskëta.

Hell viçi me perime - recetë

Përbërësit:

• Mish viçi - 2 kg.,
• majonezë - 100 gr,
• Ketchup - 100 gr,
• Kungull i njomë - 1 copë,
• Piper bullgar - 1 pc.,
• Domate qershi - 2-3 copë,
• Piper i zi i bluar
• Kripë për shije

Ky lloj viçi, ndoshta, mund të quhet një nga më të zakonshmit, por, megjithatë, ia vlen t'i kushtohet vëmendje, pavarësisht thjeshtësisë së përgatitjes, dhe është shumë e thjeshtë për ta gatuar. Mishi i grirë marinohet në majonezë me ketchup dhe pak kripë e piper të zi. Perimet priten në rrathë dhe unaza. Vendosni perimet dhe mishin në hell, duke alternuar.

Tani le të shohim se si të gatuajmë shijshme hell viçi ne furre. Qebap viçi në furrë është mënyra më e mirë për të shijuar pjatën tuaj të preferuar me familjen tuaj në çdo kohë të vitit, në mungesë të mundësisë për ta gatuar jashtë. Ka disa mënyra për ta përgatitur atë. Pra, mishi i viçit mund të gatuhet në hell, hell, në një raft teli, në fletë metalike dhe madje edhe në një kavanoz. Cilado metodë që zgjidhni, duhet të vendosni për marinadën.

Përbërësit:

• Mish viçi - 2 kg,
• Tymi i lëngshëm - 4 lugë gjelle. lugë,
• Salcë soje - 70-100 ml.,
• Përzierje piper

Mishi i viçit duhet të pritet në pjesë të mesme. Hidhni ujë mbi mish dhe shtoni tym të lëngshëm. Ziejeni mishin për rreth 2 orë. Pas kësaj, është e nevojshme të kulloni ujin, por në të njëjtën kohë vetë mishi nuk ka nevojë të lahet, përndryshe do të lani të gjithë erën e tymit me ujë. Pra, pas kësaj, shtoni salcë soje, kripë dhe piper në viç. E trazojmë dhe e lemë të qëndrojë edhe për 2-3 orë të tjera. E kalojmë mishin në hell ose hell dhe e pjekim në furrë në temperaturën 180-200 C për rreth 35-40 minuta. Pas kësaj juaja hell viçi në furrë gati.

Skewers viçi në një kavanoz - recetë

Përbërësit:

• Mish viçi - 2 kg,
• Proshutë ose proshutë e rritur - 300 gr.,
• Tymi i lëngshëm - 3 lugë gjelle. lugë,
• Ujë mineral - 2-2,5 gota.,
• Erëza: piper, koriandër, borzilok, barishte Provence
• Kripë për shije
• Kavanoz me tre litra
• hell
• Petë metalike

Pra, le të shkojmë në detaje si të bëni hell viçi në bankë. Para së gjithash, marinoni viçin. Proshuta ose salloja e rritur nuk ka nevojë të marinohen. Për ta bërë këtë, mbushni viçin me ujë mineral. Shtoni kripë dhe erëza. Përzieni mirë mishin dhe lëreni për 5 orë që të injektohet. Pas kësaj, lidhni një copë mishi në një hell druri, më pas vendosni një copë proshutë, pastaj përsëri vjen një copë mish, e kështu me radhë. Duke ndjekur këtë parim, lyeni të gjithë viçin e marinuar në hell.

Merrni një kavanoz prej tre litrash. Derdhni tym të lëngshëm në të. Nëse dëshironi, mund të vendosni qepë të prera në feta në unaza në fund të kavanozit. Hellat i vendosni në kavanoz. Si rregull, në një kavanoz vendosen tre qebapë (shqe). Mbështilleni qafën e kavanozit me fletë metalike të palosur në tre ose dy shtresa. Pas kësaj, kavanozin me qebap futeni në furrë. Furra duhet të jetë e ftohtë - kjo do të lejojë që kavanoza të mos shpërthejë nga ngrohja e shpejtë. Pas vendosjes së kavanozit, furra nxehet në temperaturën 200C. Barbecue merr rreth 40 minuta për të gatuar.

Shpresojmë që falë këshillave tona, gjithmonë do të keni sukses vetëm skewers shijshme viçi. Dhe së fundi, le të shohim një recetë hap pas hapi për gatimin e helleve të viçit me majonezë dhe wasabi.

Kjo është një pjatë e mahnitshme. Sa njerëz, aq shumë receta për përgatitjen e saj. Sipas mendimit tim, çdo amvise ka sekretet e saj për njomjen dhe marinimin e mishit për Barbecue. Unë gjithashtu nuk ngelem pas të tjerëve dhe çdo herë përpiqem të improvizoj pak për të nxjerrë formulën e skarës perfekte për veten time. Dhe ky proces është i pafund.

Çdo herë bëj diçka ndryshe. Njëra mbetet e pandryshuar. Mishi për Barbecue duhet të jetë më i freskëti. Është mirë nëse mishi është i zier me avull. E vërtetë, nëse marrim parasysh se mishi i freskët konsiderohet vetëm dy orë pas therjes, atëherë ëndrra për mish të freskët do të mbetet një ëndërr. Në minimum, mishi nuk duhet të jetë i ngrirë paraprakisht. Epo, nëse ka tension me një mish të tillë, atëherë, në rastin më të keq, çdo mish do të funksionojë.

Në këtë rast, duhet të përqendroheni në marinadë. Marinata duhet të jetë komplekse dhe shumë pikante. Ka dy përbërës pa të cilët një marinadë Barbecue nuk mund të bëjë. Është qepë dhe limon. Pjesa tjetër varet nga ju. Mund të them se është qepa, dhe veçanërisht lëngu i qepës, që e bën mishin e skarës të butë. Pra, le të përgatitemi wAshlik viçi me majonezë dhe wasabi.

Përbërësit:

Hell viçi me majonezë dhe wasabi - recetë

Sa më herët ta marinoni mishin për barbekju, aq më i shijshëm do të jetë mishi. Unë gjithmonë e bëj këtë një ditë më parë ose edhe dy ditë para ngjarjes së planifikuar. Pritini mishin në copa jo shumë të mëdha. Nëse do të bënim skarë në hell dhe në skarë, atëherë copat e mishit do të ishin më të mëdha. Dhe meqenëse do të bëjmë skarë në hell druri në furrë, mishin e presim në kubikë rreth dy nga dy centimetra.

Prisni imët limonin me lëkurën. Mblidhni të gjithë lëngun.

Qëroni qepën, priteni në copa të mëdha dhe grijeni në blender.

Kombinoni qepën dhe limonin në një filxhan.

Shtoni rrikë.

Shtoni mustardën.

Tani Wasabi.

Dhe së fundi, salca ime e preferuar Tabasco.

Marinadën e përgatitur e rregullojmë me majonezë.

Kriposeni mishin pak, sepse nuk ka asgjë të kripur në marinadë.

Hidhni marinadën mbi mish.

Përzieni mishin me marinadë. Drejt me duar, mos ngurroni ta mbani mend mirë mishin. Nga kjo procedurë, ajo vetëm do të bëhet më e butë.

Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.

Të nesërmen, kur do të skuqni qebapët, gjysmë ore më parë lagni në ujë hellet e drurit. Më pas shponi mishin në hell. Mishi duhet të lidhet fort në mënyrë që të mos thahet.

Në mënyrë që qebapi të mos thahet gjatë skuqjes, vendoseni në një enë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë të veshur me fletë metalike. Nëse është e nevojshme, mishin mund ta mbuloni me folie në mënyrë që të mos digjet.

Futeni qebapin në një furrë të parangrohur në 200 gradë për dyzet deri në dyzet e pesë minuta.

Kur mishi të jetë skuqur nga sipër, ktheni hellet dhe vendoseni përsëri qebapin në furrë për t'u pjekur.

Kullojeni marinadën e mbetur.

Mbani vetëm përbërësin e lëngshëm të kulluar të marinadës, hidhni pjesën tjetër.

Marinadën e kulluar e derdhim sipër mishit dhe e vendosim sërish në furrë.

Më e rëndësishmja, mos e thajeni mishin. Fatkeqësisht, humba momentin kur ishte e nevojshme të merrja Barbecue. Foli në telefon. Të gjithë e dinë se nëse një grua flet në telefon, ka edhe zjarr, edhe nëse ka një përmbytje, ajo nuk do ta vërejë.

Hell viçi me majonezë dhe wasabi ia doli. Edhe pse pak e thatë. Ju, jam i sigurt, do të bëni më mirë. Shtoni shumë perime në qebap. Më pëlqejnë veçanërisht specat e kuq të ëmbël dhe domatet.

Hell viçi me majonezë dhe wasabi. Një foto

Shish kebab është një pjatë e të gjitha kohërave dhe popujve. Askush nuk mund të pajtohet me këtë deklaratë, sepse historia e kësaj pjate shkon prapa në kohët primitive. Pjekja e mishit në thëngjij duke përdorur hell ose shkopinj druri është e njohur për të gjithë popujt e botës për shkak të lehtësisë së përgatitjes, megjithatë, dallon dukshëm në llojet e mishit, metodat e marinimit dhe salcat dhe pjatat anësore të servirura së bashku. Në Rusi, për shembull, tashmë në mesjetë, mishi i një lepuri dhe kafshëve të tjera gatuhej tradicionalisht në hell.

Në ditët e sotme, asnjë udhëtim në natyrë nuk është i plotë pa gatuar mish në qymyr. Shashlik është kthyer tashmë në një pjatë tradicionale për festat e majit. Dhe kjo nuk është aspak befasuese, sepse shish kebab është një pjatë aromatike, e kënaqshme dhe më e rëndësishmja shumë e shijshme. Në Armeni, madje ka një konkurs - një festival Barbecue.

Shashlik bëhet nga mishi i derrit, qengji, viçi etj. Ka shumë receta të ndryshme për këtë pjatë. Qebapi i viçit ka shumë përparësi, për shembull, nuk është aq i yndyrshëm dhe me kalori sa mishi i derrit, nuk ka një erë të pakëndshme si mishi i qengjit.

Hell viçi. Cila është pjesa më e mirë për të marrë?

Para se të shkoni në Barbecue, duhet të zgjidhni mishin e duhur. Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së mishit. Nuk duhet të jetë ngjitës, pa gjak dhe lëngje të tjera dhe nuk duhet të ketë erë të pakëndshme.

Për gatimin e qebapit të viçit, mishi i ri është më i përshtatshmi, sepse. vetë viçi është mjaft i ashpër. Ju mund të përcaktoni se cili mish është para jush sipas ngjyrës - sa më i errët të jetë mishi, aq më e vjetër është kafsha. Mishi duhet të jetë i kuq.

Për hell viçi, fileto ose gjoksi është më e mira. Këmba e pasme është gjithashtu e përshtatshme për tiganisje, por rekomandohet të përdoret vetëm pjesa e brendshme e saj për këto qëllime. Mishi është më i butë dhe më i butë atje. Nëse ka një zgjedhje, është mirë të merrni mish demi ose viçi.

Por çfarëdo mishi që zgjidhni, gjëja kryesore është të zgjidhni marinadën e duhur. Lëngësia, butësia dhe shija e qebapit varen plotësisht nga ajo. Çdo lloj marinade është e veçantë dhe i jep mishit aromën dhe shijen e tij unike. Më poshtë kemi zgjedhur recetat më të thjeshta dhe më të njohura të marinadave.

Hell viçi. Marinata më e shijshme, në mënyrë që mishi të jetë i butë.

Mishi i viçit ndryshon nga llojet e tjera të mishit në një strukturë më të dendur të mishit. Por kur gatuhet sipas shijes, nuk është aspak inferior ndaj llojeve të tjera të mishit. Kërkon një turshi më të gjatë dhe përbërja e marinadës mund të quhet më "agresive". Kjo marinadë e bën mishin e përfunduar më të lëngshëm dhe të butë. Tjetra, ne do të shqyrtojmë një recetë marinate me shtimin e verës së kuqe të thatë. Vera do t'i japë mishit një shije të ëmbël dhe të thartë dhe një aromë shumë të këndshme.

Produktet:

• Një gotë verë e kuqe e thatë
• Dy llamba të mesme
• Një kokë hudhër
• Vaj perimesh
• Kripë, rozmarinë, borzilok, piper i kuq për shije

1. Shpëlajeni mirë mishin nën ujë të rrjedhshëm. Pritini mishin në copa të mesme dhe lëreni mënjanë.

2. Lani dhe prisni qepën në rrathë të mëdhenj. Qëroni dhe grijeni imët hudhrën.

3. Vendoseni mishin në një enë marinimi dhe derdhni verën. Shtoni rozmarinë në të.

Acidi tartarik mund të zbusë edhe fibrat më të forta të mishit.

4. Shtoni qepët në pjatat me mish. Kripë dhe piper për shije. Aty shtojmë jo pak vaj vegjetal.

5. Përziejini mirë, mbulojeni me një pjatë, vendosni një lloj prese sipër (kavanoz, etj.). Lëreni të marinohet në frigorifer për 10-12 orë.

6. E skuqim skarën në qymyr derisa të gatuhet plotësisht. Ju bëftë mirë!

Hell viçi me marinadë kivi

Kjo recetë është e përkryer për ata që nxitojnë, pasi mishi marinohet shumë shpejt. Një marinadë e tillë është e përshtatshme edhe për mish të vjetër dhe të ashpër, nëse papritmas ju duhet të blini një të tillë. Megjithë një recetë shumë të thjeshtë dhe të shpejtë, mishi rezulton të jetë shumë i butë, i butë dhe falë kivit fiton një shije të këndshme dhe të pazakontë të thartë. Qebapi garantohet të jetë i butë dhe me lëng.

Produktet:

• Një kilogram mish viçi
• një kivi
• Tre qepë
• Dy lugë vaj vegjetal
• Kripë, piper për shije

1. E pastrojmë kivin nga lëvozhga. Grini ose bluajeni në blender derisa të formohet gruri.

Sa më acid të jetë kivi, aq më i butë dhe më i shijshëm do të jetë mishi i përfunduar.

2. E pastrojmë, e lajmë qepën dhe e presim në rrathë të mëdhenj. Kriposim shumë në mënyrë që qepa të fillojë të marrë lëng.

3. Lajmë mishin të prerë në copa mesatare. Shtoni piper dhe vaj vegjetal.

Vaji vegjetal “vulos” mishin dhe brenda tij mbetet lëng.

4. Vendosni mishin, qepën dhe kivin në një enë. Përziejini mirë për dy deri në tre minuta dhe lërini të marinohen në frigorifer për një orë e gjysmë.

5. Grijini në prush derisa të gatuhet plotësisht.

Hell viçi. Marinadë me uthull.

Ekziston një mit që uthulla e bën mishin të fortë, por në recetën tjetër do ta shpërndajmë. Falë marinadës me uthull, mishi do të dalë i butë, lëng, i butë dhe shumë i shijshëm. Për më tepër, është shumë e vështirë të gjesh një marinadë që do të zbut mishin po aq efektivisht dhe do të jetë aq miqësore me buxhetin.

Produktet:

• kilogram mish viçi pa yndyrë
• Tre qepë
• Gjysmë lugë gjelle kripë
• Një lugë çaji piper
• Gjysmë luge salcë soje
• Tre lugë gjelle uthull 9%.
• Vaj luledielli për shije
• Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza mishi.

1. Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe priteni viçin në copa mesatare. Rreth 3 centimetra trashësi. E vendosim në një enë.

2. Prisni qepën në rrathë mjaft të mëdhenj dhe vendoseni mbi mish.

3. Mishit i shtojmë uthull, sojë, piper, kripë, vaj dhe e përziejmë mirë për disa minuta duke u përpjekur të ndajmë rrathët e qepës. Këtu, nëse dëshironi, shtoni erëza për mishin.

4. Mbulojeni fort enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.

Mishi i marinuar mund të ruhet jo më shumë se një ditë.

5. E skuqim skarën në thëngjij. Ju bëftë mirë!

Marinadë për hell viçi me limon.

Kjo recetë është mjaft e thjeshtë, por shumë efektive. Vera i jep mishit një aromë të këndshme dhe limoni ndihmon që viçi të jetë i butë dhe me lëng. Kjo marinadë do t'i japë pjatës tuaj një shije unike dhe aromë të mahnitshme.

Produktet:

• kilogram mish viçi
• Treqind mililitra verë të kuqe të thatë
• gjysmë limoni
• Katër qepë
• kokrra piper
• Gjethja e dafinës
• Kripë, piper i bluar për shije
• Ujë mineral shumë i gazuar

1. Lajmë dhe presim mishin në copa mesatare dhe e vendosim në një enë.

2. Mishit i shtojmë gjethe dafine, kripë, piper dhe i mbushim të gjitha me verë të kuqe.

3. Lani mirë qepën dhe priteni në rrathë. E shtojmë te mishi.

4. Shtrydhni lëngun e limonit nga gjysma e limonit në një tas dhe më pas vendosni vetë limonin. Mund të mos pritet.

5. Shtoni ujë mineral dhe përziejini mirë për disa minuta. Lëreni në frigorifer për 5-6 orë.

6. 2-3 orë para gatimit e nxjerrim mishin nga frigoriferi dhe e lëmë të piqet në një vend të freskët.

7. Gatimi i një pjate në thëngjij. Ju bëftë mirë!

Marinadë për hell viçi me kefir.

Një tjetër, ndoshta mënyra më e njohur dhe më e lehtë për të marinuar mishin është ta bëni atë në kefir. Dhe nuk është çudi që ai është kaq popullor. Kjo është marinata më e mirë në sezonin e nxehtë. Shish kebab i marinuar në kefir rezulton të jetë shumë i butë, dhe qepët dhe erëzat i japin një aromë të mrekullueshme. Nëse nuk e keni provuar kurrë këtë marinadë, atëherë bëjeni me çdo kusht.

Produktet:

• Një kilogram mish viçi
• Tre - katër llamba
• Treqind mililitra kefir
• Limon
• cilantro
• zira e bluar
• Vaj perimesh
• Kripë, piper i zi, paprika, piper i grirë i nxehtë për shije

1. Shpëlajeni mirë dhe prisni mishin në copa të mëdha të barabarta. E vendosim në një tas.

2. Shpëlajini dhe prisni qepët në gjysmë unaza të mëdha. Shtoni në mish dhe spërkatni me lëng limoni.

Kjo marinadë përgatitet shumë shpejt, dhe më e rëndësishmja, është e thjeshtë. Nuk kërkon kosto të mëdha parash, si dhe disa aftësi. Është i përshtatshëm si për fillestarët ashtu edhe për dashamirët me përvojë të Barbecue. Pjata e përfunduar do të ketë një shije unike pikante, por në të njëjtën kohë delikate.