Shtëpi Vlerësimet e produkteve Si të gatuajmë në mënyrë të shijshme kotelet e derrit të grirë. Koteleta me lëng të grirë derri. Procesi i skuqjes në tigan me vaj

Vlerësimet e produkteve

Si të gatuajmë në mënyrë të shijshme kotelet e derrit të grirë. Koteleta me lëng të grirë derri. Procesi i skuqjes në tigan me vaj

Si të gatuajmë kotele të shijshme

Kotletat e derrit të grirë nuk janë vetëm një pjatë e kënaqshme, por edhe një pjatë e lehtë për t'u përgatitur. Por edhe ajo ka karakteristikat e veta të gatimit. Receta është para jush!

40 min

235 kcal

4.83/5 (72)

Të gjithëve na pëlqejnë kotoletat e derrit të grirë me lëng. Si ta përgatisni shpejt këtë pjatë, por që të mos humbasë karakteristikat e shijes, do të mësoni nga ky artikull: një recetë për kotelet e derrit me një foto para jush!

Karakteristikat e gjellës

Kotletat e derrit të grirë dallohen jo vetëm nga shija e tyre e shkëlqyer, por edhe nga vlerat e larta ushqyese. Pjesa kryesore e përbërjes së mishit të derrit të grirë përfaqësohet nga proteina - 83.37%. Përmbajtja kalorike e koteletave të derrit të grirë është më e lartë se homologët e tyre të bëra nga mishi i grirë i pulës dhe derri i grirë, ndërsa proteinat që përmbahen në mish derri janë të mira. absorbohen nga trupi. Stereotipi se ngrënia e mishit të derrit të shëndosh është krejtësisht i gabuar. Sigurisht, kotoletat e skuqura të derrit nuk janë në menunë e dietës, por nëse konsumohen pa fanatizëm, nuk do të dëmtojnë as figurën dhe as mëlçinë. Përfitimi në këtë rast tejkalon dëmin. Prandaj, kotoletat e shijshme dhe të bukura të grira të derrit në kafe të artë janë zgjidhja ideale për një mëngjes të shijshëm dhe ushqyes dhe drekë të bollshme. Nga mishi i grirë i derrit, hap pas hapi mund të bëni jo vetëm kotelet klasike, por koteleta, bore dhe qofte në salcë. Epo, mishi i grirë më i shijshëm vjen nga qafa dhe shpatullat e derrit.

Shija e kësaj pjate varet kryesisht jo vetëm nga cilësia e përbërësve, por edhe nga teknologjia e gatimit. Edhe kotletat e shpejta mund të kenë një shije të mrekullueshme nëse i gatuani me njohuri për disa nuanca.

E shijshme dhe e shpejtë: përbërës për një recetë klasike

Mënyra më e lehtë për ta përgatitur është të kriposni dhe piperoni mishin e grirë të derrit, të formoni kotele dhe të skuqeni në vaj vegjetal. Por të paktën shtatë nga dhjetë gustatorë do t'ju thonë se pjata ishte shumë e yndyrshme. Megjithatë, kotëletat e proshutës do të rezultojnë më të majme, dhe ato me fileto do të jenë më të pakta. Shija e koteletave do të jetë shumë më e pasur nëse përdorni këtë listë përbërësit:

mish derri i grirë;
kripë piper;
vezë;
qepë llamba;
bukë e bardhë (tul).

Tuli i bukës së bardhë të njomur në qumësht nuk përfshihet në mishin e grirë për hir të ekonomisë. Përftohet shija e koteletave më i butë, dhe "tekstura" është më uniforme. Në të njëjtën kohë, shija tradicionale e derrit nuk do të ndërpritet nga buka, por vetëm do të theksohet.

Veza në kotoletën e grirë shërben si lidhës: gjatë skuqjes, kotatet nuk prishen. Por këtu ka një nuancë: veza nuk futet tërësisht në mishin e grirë, ajo përdoret vetëm të verdhën e verdhë. Përndryshe, mishi i grirë do të dalë shumë i lëngshëm. Ju nuk duhet të derdhni proteinën: do të jetë e dobishme për bukë.

Qepët i japin një prekje të këndshme gjellës ëmbëlsirat Përveç kësaj, i bën koteletat më të lëngshme. Që ky përbërës të tregojë përfitimin maksimal, qepa nuk duhet grirë apo grirë (pastaj humbet një pjesë të konsiderueshme të lëngut të saj), duhet të jetë prerë në copa të vogla dhe më pas e presim me thikë.

Sekretet e teknologjisë dhe gatimit

Përbërësit

Përgatitja e mishit të grirë

Kripë dhe piper.

Shtoni pjesën tjetër të përbërësve.

E verdha e vezës dhe qepa e grirë imët përzihen mirë me mishin e grirë dhe bukën e njomur.
Kjo bëhet më mirë me duart tuaja dhe jo me një lugë ose pirun: është më e lehtë dhe më e shpejtë për të arritur një qëndrueshmëri uniforme.
Është më mirë të njomni bukën në ujë sesa në qumësht, pasi ky i fundit përmban një lloj proteine të ndryshme nga mishi i derrit dhe kombinimi i tyre përthithet dobët nga stomaku. Buka e njomur duhet të shtrydhet mirë.
Nëse është e mundur, është më mirë ta lini mishin e grirë në frigorifer për gjysmë ore ose një orë për përputhshmërinë më të mirë të përbërësve. Por ju mund të filloni të skuqni kotoletat menjëherë pas përgatitjes së mishit të grirë.

Mishi i ngrirë i derrit që mbush raftet e dyqaneve tona nuk i nënshtrohet gjithmonë trajtimit termik, si p.sh. skuqja, zierja ose pjekja. Por mishi i grirë prej tij rezulton mjaft i mirë. Sigurisht, duhet të kalohet me erëza, të shtohen përbërësit e nevojshëm dhe të rrihet mirë. Unë shpesh bëj kotelet derri - receta më e shijshme për ne është ajo që përmban qepë me hudhër, erëza dhe shtimin e bukës së njomur në ujë. Ju gjithashtu mund të grini patatet e papërpunuara dhe të shtoni manaferrat jeshile. Nëse kotelet përmbajnë vetëm mish, atëherë gjatë skuqjes lëngu i mishit do të rrjedhë dhe ato do të thahen pak. Por nuk duhet të vendosni as shumë bukë, gjithçka duhet të jetë në moderim.

Receta ime për kotelet e shijshme të derrit është mjaft ekonomike dhe e thjeshtë. Por as njëra dhe as tjetra nuk ndikon në shijen - prerjet dalin të mrekullueshme: shumë lëng, të buta, pak pikante, me një kore të skuqur të shijshme.

Përbërësit

Për të përgatitur kotelet e derrit të grirë do t'ju duhet:

mish derri me yndyrë të moderuar - 500 g;
qepë - 2 koka;
hudhër - 4-5 thelpinj;
feta bukë të bardhë - 3-4 copë;
ujë - 0,5 gota;
vezë - 1 pc;
piper i zi, piper i kuq, borzilok - 0,5 lugë secila;
kripë - afërsisht 1 lugë. (shije);
vaj luledielli i rafinuar - 5-6 lugë. l.

Si të gatuajmë kotelet e shijshme të derrit. Receta

Për kotelet e grira, më parë kisha blerë një copë shpatull derri me yndyrë. Mund të merrni mish të grirë të gatshëm, por duke pasur parasysh cilësinë e produkteve moderne, është më mirë ta bëni në shtëpi - do të duhen disa minuta. Ose blini mish derri dhe kërkoni nga kasapja që ta bluajë në një mulli mishi. Të paktën do ta dini se nga çfarë lloj mishi po përgatitni kotoletat dhe do të jeni të sigurt në freskinë e tij.

Qëroni qepën dhe e prisni në katërsh. Hiqni lëkurat nga thelpinjtë e hudhrës. Qepa i jep mishit të grirë një shije dhe lëngshmëri të veçantë, por nuk ka shije apo erë specifike në kotelet. Pra, mos kini frikë se do t'i prishni kotatet; përkundrazi, nëse nuk ka mjaft qepë, ato nuk do të kenë lëng të mjaftueshëm. Përqendrohem në përmasat e mëposhtme: 0,5 kg. mish derri, dy qepë sa një mollë mesatare.

I pres koret nga fetat e bukes dhe e thyej thërrimet në copa të vogla. E mbush me ujë të ftohtë për disa minuta. Më pas e shtrydh lehtë në mënyrë që thërrimet të mbeten të lagura, por të mos rrjedhë ujë prej saj.

I grij copat e mishit në një mulli mishi me skarë të rregullt një herë. Për mish të grirë më të butë dhe homogjen, mund ta ndryshoni skarën në një të imët ose rrotulloni dy herë (një opsion tjetër është të bluani me një blender me një shtojcë "thikë të sipërme").

Pas mishit, kaloj nëpër qepët dhe hudhrat. Tulin aromatike e kaloj ne nje tas me mish te grire.

Dhe në fund kaloj bukën e njomur duke pastruar njëkohësisht vidën dhe thikën nga mbetjet e mishit të grirë dhe qepëve. Mishit të grirë ia shtoj edhe grurin e bukës.

Përziejini lehtë dhe rrihni në një vezë të madhe. Mund ta rrahni fillimisht me kamxhik ose të përdorni vetëm të bardhën (rrahni edhe), dhe të verdhën ta lini për pjekje.

Pasi të jenë përzier veza dhe mishi i grirë, masën e koteletës e rregulloj me erëza dhe kripë. Kripën duhet ta shtoni mesatarisht, nëse shijoni mishin e grirë, duhet të ndjeni kripën, por që të mos ketë ndjenjën e kriposjes së tepërt.

Kotletat e derrit do të jenë më të lehta për t'u formuar dhe nuk do të copëtohen kur skuqen nëse mishi i grirë është rrahur mirë. E hedh pak në pëllëmbë, e hedh përsëri në tas dhe kështu me radhë derisa të marr një masë viskoze, pothuajse homogjene. Grimcat e mishit të grirë ndahen dhe ngjiten më mirë. E mbuloj, e lë të qëndrojë për rreth dhjetë minuta ose e vendos në frigorifer derisa të përgatitet pjata e dytë.

I bëj kotletat jo shumë të mëdha, secila merr rreth 1,5-2 lugë gjelle. l. mish i grirë (ose 50-60 gram). Unë formoj boshllëqe në formë ovale, duke i ekspozuar periodikisht pëllëmbët e mia në ujë të ftohtë, përndryshe ato do të m'i ngjitin duart. Nëse nuk mund të merrni koteleta të pastra, provoni të hidhni një pjesë të mishit të grirë nga pëllëmba në pëllëmbë, sikur të bëni topa bore. Pas disa sekondash, pjesa e punës do të bëhet e lëmuar dhe e dendur. Thjesht duhet t'i jepni një formë. Unë nuk e bëra bukën, pasi përbërja përmban bukë, thith lëngun e mishit, e ruan atë, për shkak të kësaj, kotelet e derrit dalin të jenë shumë të buta. Nëse vendosni të bëni bukë, mund të përdorni krisur të bluar, miell gruri ose misri (me këtë të fundit korja do të jetë e dendur, atëherë duhet ta zieni në salcë).

Hedhim mjaft vaj në tigan. E ngroh mbi zjarr mesatar. I vendos koteletat duke lënë hapësirë mes copave që t'i lyej me shpatull ose pirun dhe i kthej nga ana tjetër.

Pas 7-8 minutash kontrolloj sa është skuqur fundi. Nëse shfaqet një kore uniforme në ngjyrë kafe të artë, kthejeni atë. Ana e dytë skuqet pak më pak, gjithashtu deri në kafe të artë.

Mund t'i transferoni kotatet e gatshme në një kazan ose tigan, derdhni disa lugë ujë dhe ziejini nën kapak. Ata do të bëhen më të butë dhe me gëzof.

Kësaj here thjesht i skuqa kotoletat; doja vetëm ato me kore krokante. Për një pjatë anësore, bëra pure patatesh, nxora lakër turshi dhe tranguj turshi. Nëse kaloni pak më shumë kohë, mund t'i përgatisni; çdo pjatë anësore do t'i shkojë mirë. Mirë oreks të gjithëve! Plyushkini juaj.

Një recetë e ngjashme për kotelet e derrit të pjekur në format video

Kotletat më të shijshme dhe më të shpejta të derrit të grirë nuk mund të ishin më të lehta për t'u përgatitur! Në këtë recetë do të mësoni se si të bëni shpejt kotletat më të thjeshta. Sekreti i koteletave të shijshme qëndron te mishi i grirë me cilësi të lartë. Mishi i derrit të grirë duhet të përmbajë afërsisht 10% yndyrë (dhjamë derri), sepse është yndyra që i jep lëngun pjatës së gatshme. Nëse e përgatisni mishin e derrit të grirë në shtëpi, atëherë copëtoni pak proshutë dhe grijeni së bashku me mishin në një mulli mishi. Nëse blini mish të grirë të gatshëm, ai zakonisht bluhet, duke respektuar përmasat e kërkuara të mishit dhe sallosë, kështu që ju duhet vetëm të shtoni erëza dhe erëza në të.

Mishi i derrit ka një erë specifike që jo të gjithëve e pëlqejnë. Mënyra më e lehtë për t'i dhënë koteletave një aromë të shijshme është hopi i diellit ose erëza e thatë për mish derri ose pjata kryesore.

Koha e GATIMIT: 30 minuta
Numri i servirjeve: 4

Përbërësit për kotelet më të shijshme dhe më të shpejta të derrit

350 g mish derri të grirë;
1 qepë;
40 g bukë të bardhë;
80 ml qumësht të ftohtë;
5 g khmeli-suneli;
kripë;
vaj për tiganisje;
piper i zi, cilantro për servirje.

Një metodë për përgatitjen e koteletave më të shijshme dhe më të shpejta të mishit të grirë

Vendoseni mishin e derrit të grirë të ftohur në një tas. Nga rruga, mishi për kotelet nuk ka nevojë të grihet imët, është më mirë të përdorni një grykë me vrima të mesme.

Grini kokën e qepës në blender ose grijeni në një rende të madhe perimesh. Nëse qepa për kotatet nuk është skuqur para se t'ia shtoni mishit të grirë, atëherë duhet të grihet imët. Shtoni qepën e grirë në mish.

Prisni koren nga buka e bardhë e ndenjur dhe njomni thërrimet në gjysmën e qumështit të ftohtë. Ziejeni bukën me duar për të formuar thërrime të imta. Shtoni thërrimet e njomura në mish dhe qepë.

Hidheni qumështin e mbetur në një tas, shtoni kripë të imët të tryezës sipas shijes tuaj.

Shtoni erëza aromatike, për shembull, hops suneli ose erëza të gatshme për cutlets. Kini kujdes, erëzat e gatshme përmbajnë kripë, kjo duhet të merret parasysh në mënyrë që të mos kriposni gjellën.

E qesim me kujdes me duar masen per kotelet, mund te zihet si brumi, fibrat e mishit sillen shume ne menyre te ngjashme.

Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta. Për kotoletat më të shijshme dhe më të shpejta të derrit, mishi i grirë duhet të ftohet para gatimit dhe të lihet të "pushojë" pak pas zierjes.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan, vendoseni në sobë dhe ngrohni në nxehtësi mesatare.

Me duar të lagura formoni koteleta të rrumbullakëta me trashësi rreth 2 centimetra dhe vendosini menjëherë në vaj të nxehtë. Kotoletat mund t'i rrotulloni në miell ose bollgur përpara se t'i skuqni, por nëse i gatuani në një tigan që nuk ngjit, kjo nuk është e nevojshme.

Skuqini kotatet deri në kafe të artë, 5 minuta nga secila anë. Më pas spërkateni me cilantro të grirë hollë, mbulojeni tiganin me kapak dhe zvogëloni gazin në minimum. Ziejini të mbuluara për 5-6 minuta, hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet për disa minuta.

Shërbejmë në tavolinë copëza derri të shijshme dhe të shpejta me një pjatë anësore me pure patatesh dhe një sallatë me perime të freskëta. Për mendimin tim, ky është kombinimi më i suksesshëm i produkteve për darkë ose drekë.

Ju bëftë mirë. Përgatitni ushqime të shijshme dhe të thjeshta në shtëpi!

Bërxollat e derrit janë një pjatë popullore dhe e kënaqshme që përgatitet shpesh në çdo familje. Trajtimi i mishit skuqet në mënyrë tradicionale, zihet me një tenxhere të ngadaltë ose piqet në furrë me mbushje me perime, drithëra, djathë dhe kërpudha. Mund të merrni koteleta derri të grirë shumë të shijshme, të përshtatshme për një darkë në shtëpi ose një tryezë pushimi, në varësi të mënyrës së gatimit dhe zgjedhjes së përbërësve shtesë.

Kotelet klasike të derrit - receta më e shijshme me foto

Topthat e mishit të skuqura deri në kafe të artë në një tigan janë një ide e shkëlqyer për një vakt mbrëmjeje. Për t'i bërë ato të buta dhe të shijshme, duhet ta përgatisni vetë mishin e grirë, duke përdorur mish derri të freskët, bukë të bardhë të njomur në qumësht dhe erëza aromatike që do të nxjerrin në pah shijen e produktit të përfunduar.

Koha e GATIMIT: 1 orë

Numri i servirjeve: 7

Vlera e energjisë

përmbajtja kalorike - 325 kcal;
yndyrna - 15,2 g;
karbohidratet - 7,9 g;
proteina - 10,8 g.

Përbërësit

mish derri - 0,55 kg;
karafil hudhër - 2 copë;
bukë e bardhë - 2 feta;
qepë - 80 g;
qumësht 2,5% – 65 ml;
borzilok (i tharë) - 4 g;
vezë pule - 1 copë;
kripë tryezë - për shijen tuaj;
përzierje piper - 3 g;
paprika - 2 g;
thërrime buke - 110 g;
vaj i rafinuar - 50 ml.

Përgatitja hap pas hapi

Lani mishin e derrit nën rubinet, thajeni me një peshqir kuzhine, prejeni në kubikë të mëdhenj. Vendosini copat në një mulli mishi dhe bluajini tërësisht.
Qëroni shtresën e sipërme të qepës, lajeni dhe ndajeni në 5-6 pjesë. Më pas i grini në blender. Kombinoni mishin e grirë të derrit me grurin e qepës, vendoseni në një tas të madh, përzieni.
Presim lëvozhgat nga thelpinjtë e hudhrës, i kalojmë në shtypës dhe i shtojmë masës së mishit.
Hiqni koret nga fetat e petës dhe i prisni në copa të vogla. Më pas hidheni në një pjatë me qumësht dhe lëreni për 7-8 minuta. Kur masa e bukës të ketë thithur të gjithë lëngun, e përzieni mirë me një lugë derisa të bëhet një pastë.
Thyejeni vezën në një tas të thellë, më pas përzieni derisa të formohet shkumë (kjo do t'i bëjë kotletat me gëzof).
Vendoseni petën e njomur në mishin e grirë të derrit, shtoni erëza, hidhni vezën e rrahur, shtoni kripë dhe përzieni fuqishëm.
Tani masa duhet të rrihet në mënyrë që të bëhet më elastike dhe elastike. Mishi i tillë i grirë do të myket mirë, dhe copat do të ruajnë formën e tyre gjatë trajtimit të nxehtësisë. Për ta bërë këtë, duhet të merrni përzierjen e mishit në duar dhe ta hidhni me forcë në tavolinën e kuzhinës, më pas ta ngrini dhe të përsërisni procedurën rreth 10-12 herë.
Mbuloni mishin e grirë të përgatitur me film celofani dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta (në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë të ngopur mirë me aromën e njëri-tjetrit).
Më pas nxirrni masën e mishit, përzieni dhe filloni të bëni qofte. Për të marrë produkte të rregullta, duhet të grumbulloni pak mish të grirë (70-80 g) me pëllëmbët e lagura, më pas ta ktheni në një top dhe t'i jepni një formë të zgjatur. Gjatë procesit, duhet t'i lagni periodikisht duart me ujë, atëherë prerjet do të dalin të lëmuara dhe të bukura. Hidhni krisurat në një pjatë të sheshtë dhe rrokullisni produktet që rezultojnë në to.
Ngroheni një tenxhere me vaj vegjetal, mbushni pjesën e poshtme të saj me kotele dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për rreth 6-7 minuta. Kur pjesa e poshtme e produkteve të jetë skuqur, kthejini ato, ulni pak temperaturën dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Këshilla: Qoftet do të bëhen më të lëngshëm dhe më të butë nëse vendosni një copë të vogël gjalpë (10-15 g) brenda secilit. Dhe qepët e gjelbra të grira hollë, të shtuara në mishin e grirë, do ta bëjnë shijen e gjellës të freskët dhe të ndritshme.

Vendoseni ëmbëlsirën luksoze në pjata dhe shërbejeni të nxehtë. Është më mirë të hani produkte mishi me pure patatesh, kërpudha turshi dhe lakër turshi.

Topa aromatik të mishit të grirë me perime në një tenxhere të ngadaltë

Duke përdorur një furrë elektrike mund të gatuani me perime në salcë domate. Kjo metodë e përgatitjes përshpejton ndjeshëm procesin, dhe rezultati që rezulton sigurisht që do të kënaqë të gjithë familjen dhe mysafirët e ftuar në darkë.

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Numri i servirjeve: 8

Vlera e energjisë

përmbajtja kalorike - 315 kcal;
yndyrna - 12,4 g;
karbohidratet - 9,3 g;
proteina - 13,2 g.

Përbërësit

mish derri - 0,75 kg;
bukë e bardhë e ndenjur - 180 g;
qepë - 2 copë;
vezë - 1 copë;
karota - 100 g;
sallo i freskët - 90 g;
piper zile (i verdhë) - 1 copë;
vaj ulliri - 45 ml;
paste domate - 15 g;
ujë (për salcë) - 200 ml;
piper hudhër - 3 g;
kripë e jodizuar - 4-5 g;
kerri - 3-4 g;
piper i zi - 2 g;
trumzë - 2-3 g.

Përgatitja hap pas hapi

Lani mishin, prerë në kube të vogla. Hiqni lëkurën nga salloja, shpëlajeni me ujë dhe prejeni në copa.
Qëroni qepët, lajini, më pas njërën prej tyre e prisni në gjysmë.
Vendoseni mishin e përgatitur në një përpunues ushqimi, shtoni sallo, të dyja gjysmat e qepës dhe grijeni.
Shtoni një vezë dhe bukë të ndarë në copa të vogla (pa njomur) në masën e grimcuar. Pas kësaj, kripë mishin e grirë, sezonin me erëza dhe përzierje tërësisht. Më pas lëreni të qëndrojë, e mbuluar, në temperaturën e dhomës për rreth 15 minuta.
Me duar të lagura formoni copa të vogla ovale nga përzierja e mishit. I vendosim në një tenxhere me vaj ulliri të nxehtë dhe i skuqim për 6-7 minuta nga të dyja anët.
Qëroni karotat, lajini me ujë të rubinetit dhe kalojini në një rende me vrima të mëdha. Pritini qepën e mbetur në gjysmë unaza. Lani specin zile, ndajeni në 2 pjesë dhe hiqni farat. Më pas prijeni në shirita të hollë.
Shtoni qepën e grirë në një tigan të veçantë dhe ziejini për 5-6 minuta. Më pas shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe, duke i përzier rregullisht, skuqeni deri në kafe të hapur.
Vendosni qoftet në tasin me shumë tenxhere dhe mbulojini me perime.
Përzieni pastën e domates me ujin, shtoni pak kripë, pak piper të zi, përzieni. Derdhni me kujdes copat, ulni kapakun, zgjidhni mënyrën "Stew" dhe koha - 25 minuta.

Kjo eshte interesante: Ju mund t'i skuqni copat në një tenxhere të ngadaltë duke i vendosur në fundin e nxehtë dhe të lyer me vaj të pajisjes. Dhe në mënyrë që mbushja për cutlets të marrë një shije ekspresive, është më mirë ta gatuani duke përdorur supë mishi ose perimesh.

Pas sinjalizimit zanor, lërini produktet brenda në tenxhere për dhjetë minuta në mënyrë që të mbushen dhe të bëhen edhe më aromatike. Delikatesa e zier duhet të shërbehet në pjesë, në kombinim me makarona të ziera ose drithëra.

Trajtim i copëtuar me bollgur të shtuar

Qoftet, të bëra nga mishi i grirë imët, kanë një strukturë lëng, shije unike dhe pamje tërheqëse. Kjo pjatë është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi, dhe për këtë do t'ju ndihmojë receta më e shijshme - hap pas hapi me foto.

Koha e GATIMIT: 1 orë 10 minuta

Numri i servirjeve: 6

Vlera e energjisë

përmbajtja kalorike - 312 kcal;
yndyrna - 9,8 g;
karbohidratet - 7,8 g;
proteina - 11,4 g.

Përbërësit

mish derri (sup, ijë) - 0,5 kg;
qepë - 3 copë;
bollgur - 50 g;
vezë - 2 copë;
salcë kosi 20% – 20 g;
kripë deti - për shijen tuaj;
piper i bardhë - 3 g;
koriandër - 2 g;
rozmarinë - 1-2 g;
paprika - 3 g;
borzilok - 2 g;
vaj luledielli - 55 ml.

Përgatitja hap pas hapi

Thajeni mishin e derrit të larë me një peshqir letre dhe vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta (një produkt pak i ngrirë është më i lehtë për t'u prerë). Kur mishi të bëhet pak më i fortë, e presim në kubikë shumë të vegjël me një thikë të mprehtë.
Prisni lëkurën e qepëve, lani me ujë të pastër dhe grijini imët.
Bashkoni mishin e grirë me qepët, shtoni vezët, kripën dhe rregulloni me erëza. Pas kësaj, shtoni bollgur, shtoni salcë kosi dhe përzieni fuqishëm me duar të lagura.
E mbulojmë tasin me mishin e grirë me film ushqimor dhe e lëmë për dyzet minuta (në mënyrë që drithërat të fryhen).
Me një lugë gjelle vendosim masën e mishit në një tigan të nxehur me vaj, duke e formuar në ëmbëlsira të veçanta të sheshta.
Skuqini produktet për 6-7 minuta nga të dyja anët, më pas hidhni pak ujë të ngrohtë (100 ml) dhe ziejini me avull nën kapak në zjarr të ulët për rreth 8 minuta.

Këshilla: Në vend të kosit, mishit të grirë mund t'i shtoni majonezë ose kos natyral. Kjo do t'i japë koteletave të derrit një shije të këndshme dhe do t'i bëjë ato me gëzof. Për ta bërë ëmbëlsirën të bukur dhe aromatike, rekomandohet ta spërkatni me majdanoz të grirë ose cilantro 2-3 minuta para se të jetë gati.

Vendosni qoftet në qendër të një tabakaje të bukur, rreth tyre renditini gjethet e spinaqit dhe perimet e grira dhe vendosini në tavolinë. Këshillohet që me to të ofroni adjika shtëpi, tkemali ose ketchup pikant.

Si të gatuajmë me mbushje djathi

Koteleta tepër të shijshme të derrit të mbushura me djathë dhe barishte - një ide e shkëlqyer për një banket gala. Një pjatë delikate dhe spektakolare do t'ju ndihmojë të dekoroni çdo tryezë dhe të kënaqni edhe gustatorët më të sofistikuar.

Koha e GATIMIT: 45 minuta

Numri i servirjeve: 9

Vlera e energjisë

përmbajtja kalorike - 209 kcal;
yndyrna - 10,5 g;
karbohidratet - 16 g;
proteina - 11,7 g.

Përbërësit

mish derri - 0,65 kg;
qepë e bardhë - 1 kokë;
bukë - 140 g;
djathë holandez - 120 g;
krem 25% – 85 ml;
thërrime buke - 230 g;
vezë - 2 copë;
vaj i rafinuar - 0,5 l;
hudhër - 1 thelpi;
kripë e trashë - për shije;
allspice - 3 g;
borzilok, kopër - 6 degëza.

Përgatitja hap pas hapi

Ndani bukën në copa të vogla (me kore të mundshme), vendoseni në një tas të thellë, derdhni kremin. Pas 5-6 minutash e grijmë mirë me pirun derisa të bëhet një pastë. Nëse përzierja rezulton shumë e lëngshme, duhet ta shtrydhni pak, përndryshe mishi i grirë nuk do të jetë mjaft i dendur dhe qoftet do të përhapen gjatë skuqjes.
Lani mishin, fshijeni me një peshqir letre, prisni në copa të mëdha, vendoseni në një mulli mishi dhe bluajeni.
Qëroni qepët, lani dhe grijini shumë imët. Hiqni lëvozhgën nga thelpi i hudhrës, më pas copëtoni thelpin me një pajisje të veçantë.
Kombinoni mishin e derrit me perimet, shtoni përzierjen e bukës kremoze. Pas kësaj, shtoni kripë, shtoni piper, shtoni një vezë dhe përzieni tërësisht me duar të lagura.
Tani ju duhet të bëni mbushjen. Për ta bërë këtë, duhet të grini djathin në një rende mesatare, më pas të lani borzilokun dhe koprën dhe t'i prisni me një thikë të mprehtë. Kombinoni të dy përbërësit në një enë të veçantë dhe përzieni.
Ndani mishin e derrit të grirë në nëntë pjesë të barabarta dhe formojini ato në petulla të trasha. Në mes të secilit prej tyre vendosim pak mbushje djathi (20 g), më pas e mbështjellim me skajet e mishit dhe e mbyllim me kujdes.
Thyejeni vezën e dytë në një tas të madh, rrihni derisa të shfaqet shkumë e lehtë.
Zhytni kotatet në vezë, spërkatni me thërrime buke, të spërkatur më parë në një pjatë të sheshtë, më pas zhyteni përsëri në masën e vezëve dhe vendosini në një tigan me vaj të nxehtë.
Skuqini produktet për 7 minuta nga të gjitha anët derisa të shfaqet një kore e shijshme krokante.

Këshilla: Ju mund të bëni vetë thërrimet e bukës nga një bukë e tharë ose të përdorni arra të grimcuara, tërshërë dhe fara susami. Qoftet e mbushura do të jenë veçanërisht të shijshme dhe krokante nëse rrotullohen në korn flaks të grimcuar, pastaj zhyten në vezë të rrahur dhe skuqen në vaj të nxehtë.

Shpërndajeni ëmbëlsirën e shijshme në pjata elegante dhe shërbejeni të nxehtë. Këshillohet që çdo porcion të dekorohet me një gjethe marule, ullinj të konservuar dhe domate qershi.

Kotoleta derri të pjekura me patate dhe salcë kosi

Enët e mishit të gatuara në furrë janë të buta, të shijshme dhe shumë të shëndetshme. Një opsion i thjeshtë dhe i shpejtë i drekës për të gjithë familjen - kotelet e pjekura me patate në salcë kosi, të cilat do t'u pëlqejnë të rriturve dhe fëmijëve.

Koha e GATIMIT: 40 minuta

Numri i servirjeve: 5

Vlera e energjisë

përmbajtja kalorike - 220 kcal;
yndyrna - 12,3 g;
karbohidratet - 7,9 g;
proteina - 12,4 g.

Përbërësit

mish derri - 0,5 kg;
qepë e gjelbër - 6 pendë;
piper i zi - 4 g;
vezë - 1 copë;
karafil hudhër - 2 copë;
salcë kosi 20% – 0,4 kg;
kripë - për shije;
barishte provansale - 4-5 g;
vaj luledielli - 25 ml;
patate të reja - 0,7 kg;
zarzavate (çdo) - 40 g.

Përgatitja hap pas hapi

Këshilla: Para pjekjes, kotëletat me patate mund të spërkaten me një shtresë të hollë djathi të grirë. Më pas gjella do të mbulohet me një kore kafe të artë dhe do të duket shumë joshëse.

Vendoseni këtë ëmbëlsirë të kushtueshme në pjata, mbulojeni secilën pjesë me barishte të copëtuara dhe trajtoni të gjithë të pranishmit. Këshillohet që të plotësoni bërxollat e derrit me patate me tranguj pak të kripur dhe sallatë me lakër të freskët. Ju bëftë mirë!

Gatimet e bëra nga mishi i grirë gjenden në të gjitha kuzhinat e planetit. Për shumicën, këto nuk janë vetëm pjata kombëtare, por edhe ushqimi më i njohur, i njohur që nga fëmijëria. Kotletat përgatiten nga çdo përbërës: nga mishi i pastër, nga varietete të ndryshme, me shtimin e perimeve, djathit etj. Megjithatë, në ditët e sotme preferohet gjithnjë e më shumë mishi i derrit.

Kotletat e derrit gatuhen shpejt, janë të lëngshme, të shijshme dhe shumë ushqyese. Disa receta klasike, si dhe sekretet e gatimit, do të diskutohen në këtë artikull.

Recetë klasike

Komponentët:

mish derri - 0,5 kg;
vezë;
llambë;
thërrime buke (gruri) – 0,2 kg;
buke;
vaj;
kripë dhe erëza.

Koha: 30 minuta.

Vlera (përmbajtja kalorike): 263 kcal / 100 g.

Le të përshkruajmë në detaje recetën klasike për cutlets derri të grirë. Mund të blini mish të grirë të gatshëm ose ta bëni vetë. Në këtë rast, do të merret parasysh përgatitja personale, dhe në të gjitha ato të mëvonshme do të nënkuptohet kjo recetë. Prandaj, koha e gatimit (për përshkrime të tjera) do të llogaritet pa marrë parasysh përgatitjen e mishit të grirë.

Buka ngjyhet në qumësht ose ujë, dhe lagështia e tepërt shtrydhet. Grini mishin, qepët dhe bukën me një mulli mishi.

Nëse dëshironi, mund të përdorni një prerje të madhe ose, anasjelltas, më të voglin dhe ta ktheni mishin dy herë. Sidoqoftë, nuk duhet të përdorni një blender - mund të bëni salcice ose sufllaqe nga mishi që është bërë pure, por një "bluarje" e tillë nuk do të funksionojë për cutlets - pjata do të dalë e ashpër.

Veza, kripa dhe erëzat i shtohen mishit të grirë të përfunduar. Gjithçka ngatërrohet. Procedura tjetër është "rrahja". Masa merret në pëllëmbë të dorës dhe hidhet në tavolinë ose në fund të enës nga një lartësi rreth 30 cm.Nuk ka nevojë të bëni ndonjë përpjekje të veçantë.

Procedura përsëritet 10-20 herë. Në fillim, kjo procedurë duket e çuditshme për shumë njerëz, por nuk duhet neglizhuar - me "ndikime" masa është e ngopur me oksigjen, kjo është arsyeja pse mishi i grirë bëhet i zhdërvjellët, elastik, dhe copat e përfunduara janë të buta, por me lëng.

Nga mishi i grirë formohen boshllëqe të rrumbullakëta ose elipsoidale. Çdo kotëletë brumoset mirë dhe vendoset në një tigan me vaj shumë të nxehtë. Pas skuqjes nga të dyja anët (korja duhet të marrë një ngjyrë të këndshme, të artë), zvogëlohet nxehtësia dhe gjella zihet nën kapak.

Kotoleta me lëng: mish derri me kunguj të njomë

Komponentët:

mish i grirë - gjysmë kilogram;
kungull i njomë - 200 gr;
kripë;
vaj;
buke

Koha: 20 minuta.

Vlera (përmbajtja kalorike): 221 kcal / 100 g.

Kotletat me lëng të grirë të derrit me kunguj të njomë përgatiten si më poshtë. Për të përgatitur një pjatë sipas kësaj recete, mund të përdorni mish të grirë klasik, atëherë kotletat do të jenë më të buta, por edhe më ushqyese (me vlerën e treguar), ose mund ta përdorni recetën pa bukë - në këtë rast, përmbajtja kalorike. do të bjerë në 190-200 njësi.

Kungull i njomë kalohet në një mulli ose rende. Duhet të kriposet pak dhe të lihet të qëndrojë derisa të lëshohet lëngu (disa minuta).

Shtrydhni lëngun dhe shtoni tulin tek mishi i grirë duke e përzier mirë. Rrihni masën. Formoni kotelet duke përdorur bukë dhe skuqini në vaj të nxehtë. Vendoseni djegësin në gatishmëri në temperaturë minimale, me kapakun e ndezur.

Koteleta derri me djathë në furrë

Komponentët:

mish i grirë - 500 gr;
djathë - 70-100 g;
vaj;
buke

Koha: 35 minuta.

Një recetë e shkëlqyer për një pjatë të shpejtë dhe të lehtë për t'u përgatitur. Ju mund ta përdorni djathin në tre mënyra të ndryshme:

grijeni dhe përzieni në mishin e grirë (kjo recetë rekomandohet për furrë, por nuk duhet ta përdorni në tigan - kotatet mund të digjen dhe përhapen);
Spërkatni kotatet e gatshme me djathë dhe më pas gatuajeni nën të;
Pritini djathin në kubikë dhe vendoseni brenda në kotelet - gjatë procesit të gatimit do të shkrihet dhe do të merrni një lloj “zrazy me djathë”.

Si të gatuajmë kotelet e derrit të grirë me djathë në furrë? Pasi të keni zgjedhur një nga metodat, formoni kotatet dhe aplikoni me kujdes pjekjen. Në rastin e zrazy, buka është më e rëndësishmja - qëllimi i saj, ndër të tjera, është të parandalojë që djathi i shkrirë të largohet nga pjata pasi të jetë skuqur.

Furra po nxehet. 180-200 gradë do të jetë mjaft e mjaftueshme. Tepsia lyhet me yndyrë dhe mbi të vendosen kotatet. Përgatiteni për rreth 25 minuta. Nëse vendosni të spërkatni djathin sipër, atëherë kjo duhet të bëhet pas 15 minutash.

Koteleta të grira derri dhe viçi

Komponentët:

mish derri i grirë - 250 g;
viçi i grirë - 250 g;
bukë, kripë, qepë dhe erëza - sipas recetës klasike;
vaj;
therrime buke.

Koha: 30 minuta.

Vlera (përmbajtja kalorike): 245 kcal.

Mishi i derrit në përgjithësi është një mish më i yndyrshëm se viçi. Një përzierje e këtyre përbërësve do të balancojë shijen - yndyra e derrit do të thithë mishin e thatë të viçit dhe do ta bëjë gjellën tepër të shijshme. Në recetë, të dy mishrat janë paraqitur në përmasa 50/50, por nëse mishi i derrit është shumë i yndyrshëm, mund të rrisni sasinë e viçit.

Mishi i grirë përgatitet sipas recetës klasike, por duke përdorur mish viçi. Formohen kotelet, skuqen dhe skuqen në vaj të nxehtë.

Mish pule dhe derri

Komponentët:

mish derri i grirë - 250 g;
pulë - e njëjta sasi;
përbërësit e mbetur për mishin e grirë sipas recetës klasike;
vaj (për tiganisje);
thërrime buke për bukë.

Koha: 30 minuta.

Vlera (përmbajtja kalorike): 230 kcal.

Si të gatuajmë copa të shijshme nga mishi i pulës dhe derrit të grirë? Receta është kryesisht e njëjtë me atë të mëparshme. Megjithatë, raporti i mishit të pulës dhe derrit jep një kombinim më dietik, dhe butësia e gjellës rritet disa herë.

Përgatitet mishi i grirë klasik dhe rrihet. Kotletat formohen dhe bëhen bukë. Pjata mund të skuqet në tigan ose të piqet në furrë në 200 gradë.

Sekretet e kuzhinës

Recetat janë përshkruar më sipër. Çdo amvise mund t'i zgjedhë ato ose t'i kombinojë të sajat. Në çdo rast, ia vlen të dini disa sekrete shumë të rëndësishme për t'u siguruar që pjatat tuaja të dalin në nivelin më të lartë të mundshëm:

Mishi i derrit është një nga ushqimet më të përshtatshme për kotelet. Ushqimi prej tij del i shijshëm, por duhet të ndiqni rregullat dhe përmasat e përcaktuara në artikull, përndryshe mund të përfundoni me ushqim të thatë dhe të fortë. Nëse përdorni këto këshilla të thjeshta, ushqimi do të dalë i lëngshëm dhe padyshim do të shkaktojë lëvdata nga të dashurit tuaj!

Dhe një tjetër recetë e thjeshtë për cutlets të shijshme është në videon tjetër.