Si të piqni patate me xhaketë. Si të gatuajmë patate të reja. A duhet të shtoj kripë dhe kur? Sa kripë duhet hedhur

Falë ardhjes së avulloreve, furrësve me shumë, mikrovalëve, fërgesave dhe pajisjeve të tjera, patatet mund të gatuhen lehtësisht, të shijshme dhe shpejt në mënyra të ndryshme. Le të hedhim një vështrim hap pas hapi në procesin e përgatitjes së patateve në mënyra të ndryshme. Një nga metodat më të njohura dhe universale të gatimit është patatet e ziera.

Sa kohë duhet për të gatuar patatet?

Patatet e plota dhe të qëruara zihen për 20-25 minuta.
Patatet me xhaketë zihen për 25 minuta.
Patatet e reja në xhaketat e tyre do të gatuhen për 20 minuta.
Patatet e grira imët në supë zihen për 12-15 minuta.
Mund të gatuani patatet në mikrovalë për 10-12 minuta.
Patatet në një kazan të dyfishtë (të plota dhe në xhaketat e tyre) zihen për 20-25 minuta.

Koha e gatimit të patateve varet nga madhësia e tyre: sa më të mëdhenj të jenë zhardhokët, aq më gjatë gatuhen.
Sa më i madh të jetë numri i zhardhokëve që gatuhen, aq më ngadalë vlon uji, prandaj rritet koha për gatimin e plotë.

Si të gatuajmë patatet

Pra, ku filloni të gatuani patate? Patatet janë një perime që nuk hahet e papërpunuar; kërkon trajtim të detyrueshëm termik. Nuk nënkuptoj përjashtimin e përdorimit të lëngut të patates për trajtimin e ulçerës peptike.
Për të gatuar, patatet duhet të lahen. Është më mirë ta bëni këtë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, duke përdorur një furçë ose sfungjer. Duhet t'i lani veçanërisht me kujdes patatet nëse i zieni me lëkurën e tyre. Pas larjes, patatet duhet të vendosen në një kullesë për të kulluar lagështinë e tepërt, dhe më pas në një peshqir (mund të përdoret letër). Është e nevojshme të lani dhe qëroni patatet menjëherë para gatimit për të parandaluar errësimin e patateve.


Gjëja më e keqe për patatet, me gjithë mirësinë e tyre, është se ato duhet të qërohen. Për qërimin e patateve Mund të përdorni thika të zakonshme me teh çeliku, por këshillohet që tehu të jetë i barabartë në gjatësi me dorezën e thikës. Thika, natyrisht, duhet të jetë e mprehtë. Ju gjithashtu mund të qëroni patatet duke përdorur një qërues perimesh ose qërues patate. Institucionet e mëdha të hotelierisë përdorin qëruesit elektrikë të patates për këto qëllime. Patatet mund të qërohen në formë spirale ose në shirita vertikalë. Kjo varet nga zgjedhja dhe zakoni juaj. Është e nevojshme të pastrohet rreth një shtresë 2 mm. Pas pastrimit, përdorni majën e një thike për të dalluar sytë. Shpëlajini përsëri patatet.

Patatet e reja qërohen pak më ndryshe. Është më mirë, natyrisht, thjesht ta lani mirë me një sfungjer enësh, por jo me metal. Është lëvozhga që përmban më shumë kalium dhe vitamina; lëvozhga gjithashtu parandalon lëshimin e lëndëve ushqyese në ujë gjatë gatimit. Por jo të gjithë i pëlqejnë patatet "të paqëruara". Lëkura e patateve të reja duhet të gërvishtet me një thikë të mprehtë, është më mirë ta bëni këtë nën ujë të rrjedhshëm. Për shumë njerëz, "pluhuri" që fluturon nga patatet gjatë qërimit shkakton dhimbje të fytit; kruarja nën ujë të rrjedhshëm e eliminon këtë problem. Tani dyqanet e pajisjeve kanë doreza speciale për larjen dhe qërimin e patateve. Mund të sugjeroj gjithashtu "metodën e gjyshit" të vjetër për të qëruar patatet e reja. Hidhni kripë të trashë në një qese, ndoshta më të lirën, vendosni patatet aty, fërkojini me kripë. Si rezultat, ne kemi një mënyrë të shpejtë për të pastruar patatet e reja; gjithçka që mbetet është të shpëlani zhardhokët. Përveç kësaj, patatet e reja qërohen më lehtë nëse i vendosni fillimisht në ujë të nxehtë dhe më pas në ujë të ftohtë.

Si të ziejmë patatet e plota, të qëruara

Le të shqyrtojmë metodën universale të gatimit në sobë në një tigan. Do të doja të theksoja menjëherë se nuk rekomandohet të ruani patatet e qëruara, të paktën deri në 2 orë me zhardhokët e tërë në ujë dhe me kapak të mbyllur. Patateve absolutisht nuk u pëlqen të qërohen pa ujë ose të ekspozohen në dritë; ato errësohen menjëherë. Koha e gatimit varet nga lloji i patates, mosha dhe fortësia e ujit.
Koha e gatimit të patateve dhe shija e tyre varet gjithashtu nga lloji i enëve që zgjidhni. Pjatat e emaluara janë ideale; zgjidhni vetë madhësitë, në varësi të vëllimit të patateve të ziera. Kapaku duhet të përshtatet fort dhe të jetë i errët. Drita nxit ndarjen e vitaminave. Smalti parandalon reaksionet e oksidimit. Këshillohet të zgjidhni një tigan në mënyrë që të ketë rreth 3 cm nga sipërfaqja e ujit deri në kapak.Duhet t'i vendosni patatet në ujë të vluar, atëherë ato do të ruajnë të gjitha lëndët e dobishme. Është e nevojshme të gatuhet në zjarr të ulët në mënyrë që niseshteja të fryhet në mënyrë të barabartë. Në zjarr të fortë, patatet zihen nga jashtë dhe shpërthejnë, por pjesa e brendshme mbetet e papjekur. Prisni zhardhokët shumë të mëdhenj në mënyrë që të gjitha patatet të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi. Uji duhet të mbulojë një gisht të patateve. Ka mendime dhe teori të ndryshme se kur duhet kripë patatet, por në fund rezulton se kjo nuk është e rëndësishme. Megjithatë, është më mirë të shtoni kripë 10 minuta para përfundimit të gatimit. Koha totale e gatimit për patatet e qëruara është rreth 25 minuta, 20 minuta pas zierjes, kontrolloni gatishmërinë me pirun. Nuk rekomandohet hapja e kapakut kur gatuani patatet.
Disa këshilla të tjera për zierjen e rregullt të patateve:
- Në mënyrë që patatet të zihen më shpejt, rekomandohet të hidhni një copë gjalpë, rreth 20 gramë, në ujë, kjo do të rrisë pikën e vlimit dhe patatet do të zihen 5 minuta më shpejt.
- Për të parandaluar që patatet të ziejnë të njomë gjatë zierjes, nëse është e nevojshme, hidhni 1 lugë gjelle. lugë uthull 6% për 1 litër ujë. Mund të hidhni edhe pak shëllirë kastravec ose lakër. Në përgjithësi, një mjedis acid rrit kohën e gatimit të patateve dhe patatet pothuajse nuk zihen në të.
- Për të parandaluar që patatet të ziejnë kur ziejnë, hidhni pak ujë të nxehtë dhe shtoni ujë të ftohtë.
- Për patatet e thërrmuara, përkundrazi, duhet të kulloni ujin 15 minuta pas zierjes dhe të gatuani në zjarr të ulët me kapak të mbyllur mirë.
- Mund të përmirësoni shijen e patateve të zakonshme të ziera duke shtuar kopër dhe hudhër.

Patate në një tenxhere të ngadaltë:

1. Merrni 1 kg patate të mesme. Lani patatet, qëroni, prisni zhardhokët e mëdhenj në 2-4 pjesë.
2. Vendosim patatet në tasin me shumë tenxhere, hedhim kripë (1 lugë çaji për 1 litër ujë), shtojmë ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht patatet.
3. Vendosni modalitetin “Cooking” për 30 minuta.
4. Vendosni patatet e gatshme në një kullesë dhe kulloni ujin.
5. Përdorni patatet e përgatitura për qëllimin e tyre, duke shtuar një copë gjalpë dhe barishte.

Kur gatuani patatet në mënyrën e zakonshme, ato humbasin shumë vitamina. Patatet janë shumë më ushqyese kur zihen në një kazan të dyfishtë.

Patate në një avullore

Për të zier 1 kg patate në një kazan të dyfishtë ju nevojiten:
1. Zgjidhni zhardhokët me madhësi mesatare, lani, qëroni, prisni zhardhokët e mëdhenj në gjysmë ose në 4 pjesë.
2. Hidhni ujë në avullore deri në shenjë, vendosni patatet në raftin e telit.
3. Vendosni kohëmatësin për 30 minuta.
4. Vendosni patatet e gatshme nën ujë të rrjedhshëm për të larë niseshtenë.
5. Shërbejini patatet e gatshme me ndonjë salcë të preferuar.
6. Pas përdorimit, duhet të lani avulloren, përndryshe patatet do të thahen deri në vrima dhe do të jenë të vështira për t'u hequr.

Patatet e reja gatuhen duke përdorur saktësisht të njëjtat metoda, por koha e gatimit është mesatarisht 5 minuta më pak.

Për zierjen e patateve në mikrovalë, ju duhet të zgjidhni zhardhokët e vegjël të patates ose të prisni të mëdhenjtë në gjysmë, të lani dhe qëroni patatet.


Hidhni 100 ml ujë në një enë të sigurt për mikrovalë, shtoni patatet, mbyllni kapakun dhe gatuajeni me fuqi të plotë për 10 minuta. Kulloni ujin nga patatet e gatshme dhe shtoni kripë kur të jenë gati. Shërbejeni çdo patate të zier me gjalpë dhe barishte.

Si dhe sa kohë të ziejmë patatet e xhaketës

Nëse keni nevojë të gatuani patate për një sallatë ose për një lloj pjate xhakete, atëherë:
1. Zgjidhni zhardhokët e patates me madhësi mesatare nëse është e mundur.
2. Lani patatet mirë.
3. E vendosim në ujë në mënyrë që uji të mbulojë patatet.
4. Mbyllni kapakun, mos e hapni gjatë gatimit. Lërini patatet të ziejnë dhe gatuajeni për 20 minuta derisa të zbuten.
5. Kulloni patatet e gatshme dhe vendosini në një tenxhere me ujë të ftohtë për 30 sekonda, për aromë mund të shtoni një fetë limoni në ujë.
6. Nxirrni patatet, tërhiqni lëvozhgën nga mesi në drejtime të ndryshme. Në këtë mënyrë patatet do të qërohen lehtësisht.
Koha totale e gatimit varet nga shumë faktorë: fuqia e sobës; metali nga i cili është bërë tigani dhe, natyrisht, vëllimi i ujit dhe pesha e patateve.
Mesatarisht, koha totale e gatimit për 1 kg patate xhaketë është 25 minuta.

Mund të zieni edhe patatet në uniformë në një kazan të dyfishtë, duke vendosur kohëmatësin për 30 minuta (25 minuta nga momenti i vlimit të ujit).

Xhaketë me patate në mikrovalë

Aktualisht, një mënyrë interesante dhe e denjë për të gatuar patatet me xhaketë është metoda e mikrovalës. Patatet e gatuara në mikrovalë rezultojnë të thërrmuara, ruhen më gjatë dhe nuk bëhen "të rrëshqitshme". Për më tepër, koha e gatimit të patateve në një furrë me mikrovalë është shumë më pak se kur gatuani në sobë.
Merrni 0,5 kg patate të mesme, lajini mirë me furçë, bëni disa shpime me kruese dhëmbësh, vendosni patatet në një enë të sigurt për mikrovalë, hidhni 100 ml ujë në fund dhe mbyllni me kapak. Vendoseni enën me patatet në mikrovalë me fuqi maksimale (800 W) për rreth 10-12 minuta. Patatet e reja gatuhen 2 herë më shpejt.

Për gatim patate në një qese në mikrovalë merrni zhardhokët e vegjël (5-6 copë), lani tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Vendosni patatet në një qese, mundësisht për pjekje, shtoni pak kripë, spërkatni me vaj vegjetal, shtoni barishte të thata dhe erëza sipas dëshirës. Lidheni fort qesen dhe bëni disa shpime për të lejuar që avulli të dalë.


Vendoseni në mikrovalë me fuqi të plotë (800 W) për rreth 10 minuta. Hiqni dhe hapni me kujdes qesen, vendosni patatet në një dërrasë dhe qëroni lëkurat.

Për të përgatitur patate të reja me xhaketë Merrni zhardhokët mesatarë në sobë, lajini ato tërësisht, shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht zhardhokët. Shtoni kripë: 1 lugë çaji për 0,5 kg patate, lëreni të ziejë dhe gatuajeni me kapak në zjarr të ulët për 15 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e patateve me një pirun - duhet të shpojë lehtësisht zhardhokën e përfunduar. Pas kësaj, kullojeni ujin. Koha totale e gatimit për patatet e reja me xhaketë është rreth 20 minuta. Patatet e reja shërbehen në mënyrë ideale me salcë kosi, gjalpë dhe barishte.

Si të bëni pure patatesh

Receta ime e preferuar që nga fëmijëria është pureja e patateve.
Pureja e vërtetë e patateve ka një konsistencë delikate, të ajrosur, shije kremoze dhe ngjyrë të verdhë të zbehtë.
Për gatim, duhet të merrni varietete patate me niseshte. Patatet e reja nuk janë të përshtatshme për të gatuar pure patatesh për shkak të papjekurisë së tyre dhe përmbajtjes së ulët të niseshtës; këto pure patatesh do të kenë gunga. Patatet duhet të zihen menjëherë pasi i keni qëruar. Është më mirë të merrni zhardhokët e vegjël, të mesëm dhe t'i vendosni patatet në ujë të valë të kripur për të bërë pure patatesh. Nëse e vendosni në ujë të ftohtë, sipër mund të gatuhet dhe mesi do të mbetet i lagësht. Përveç kësaj, një pjesë e niseshtës do të lëshohet në ujë dhe shija e puresë do të përkeqësohet ndjeshëm. Hidhni ujë aq sa të mbulojë zhardhokët, lëreni të ziejnë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni me kapak të mbyllur derisa të zbuten për 20 minuta. Koha totale e gatimit është mesatarisht 25 minuta.
Pas gatimit, duhet të kulloni plotësisht ujin dhe t'i shtypni patatet me një matës të rregullt patate: prej druri ose metali (tani ka silikoni dhe plastikë). Por mos përdorni mikser ose blender, ato do ta bëjnë purenë viskoze, ngjitëse dhe të rëndë. Së pari, shtypni patatet e thata pa aditivë


Më pas shtoni gjalpin, sa më shumë, aq më i shijshëm. Duke vazhduar bluarjen, derdhni qumësht ose krem ​​të zier në pjesë.


Qumështi i freskët i kthen patatet gri. Një vezë ose e bardhë mund të përmirësojë shijen. Ata që janë agjërues mund të përdorin qumësht soje, bajame ose kokosi. Përzieni purenë tërësisht. Pureja nuk përgatitet për përdorim në të ardhmen, duhet të hahet menjëherë ndërsa është e nxehtë.


Mund të përmirësoni dhe diversifikoni shijen e puresë së patateve duke shtuar hudhër, barishte, gjethe dafine, arrëmyshk, qepë të skuqura ose proshutë. Gjithçka këtu varet nga shija dhe imagjinata juaj!

Një nga recetat më të njohura është receta për patate të ziera.
Unë ofroj versionin më të thjeshtë të patateve të ziera.
Do të na duhen:
- 1 kg patate;
- 1 qepë;
- disa thelpinj hudhër;
- 2 lugë vaj vegjetal;
- kripë, erëza;
- zarzavate dhe ujë.
Në një tigan, mundësisht me një shtresë teflon ose një fund të trashë, ngrohni vajin vegjetal, shtoni patatet e prera të qëruara (në feta, gota ose hekura). Skuqini deri në kafe të artë, shtoni qepë dhe hudhra të prera në kubikë, shtoni kripë dhe erëza.


Përziejini dhe shtoni ujë për të mbuluar lehtë patatet. Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa të zbuten për rreth 15 minuta me kapak të mbyllur.


Shërbejini patatet e ziera të nxehta, të spërkatura me barishte të copëtuara.

Patate të pjekura në petë
Një mënyrë tjetër për të gatuar patatet me xhaketë është t'i piqni në petë mbi qymyr. Kjo është një mënyrë shumë e zakonshme për të gatuar patate në piknik këto ditë.
Për ta bërë këtë, merrni zhardhokët e patates me madhësi mesatare, lajini ato tërësisht me një sfungjer ose furçë, mbështillni ato në petë dhe piqini në qymyr të djegur për 15-20 minuta, në varësi të madhësisë së zhardhokëve. Mund të gatuani patate më të shijshme dhe më aromatike. Për ta bërë këtë, lani me kujdes zhardhokët e madhësisë mesatare, pritini në gjysmë, vendosni një copë sallo të kripur ose proshutë midis gjysmave dhe shtoni barishte, erëza dhe hudhër nëse dëshironi.


Mbështillni patatet në letër dhe vendosini në qymyr të djegur. Piqeni për 20 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop të thatë dhe të mprehtë. Në të njëjtën mënyrë, mund të piqni patate të tilla në petë në furrë në një fletë pjekjeje; për ta bërë këtë, vendosni patatet në petë në një furrë të ngrohur në 200 gradë dhe piqini derisa të jenë gati për rreth 40 minuta.

Patate të prera në feta

Varësisht se çfarë lloj pjate përgatitni nga patatet e grira, ka të ndryshme metodat e prerjes.




1. Kashtë. Zhardhokët e qëruar priten në pjata dhe në shirita. Kashta mund të jetë e hollë ose e mesme. Trashësia e prerjes tërthore është mesatarisht 0,2 me 0,2 mm, gjatësia 4-5 cm Për prerje të tilla, është e përshtatshme të përdorni një rende Burner ose një rende koreane karotash. Kjo prerje është e përshtatshme për byrek me patate.
2. Blloqe. Zhardhokët, të prerë në pllaka të trasha, priten në shkopinj. Shkopinjtë janë më të trashë se kashta. Trashësia është rreth 1 me 1 cm dhe gjatësia 4-5 cm Kjo metodë prerjeje është ideale për të bërë patate të skuqura. Përdoret gjithashtu për skuqjen, gatimin e supave dhe borshit.
3. Kube. Blloqet e përfunduara priten në kube. Madhësia e prerjes tërthore varion nga 0,3 deri në 2 cm Kjo prerje përdoret për sallata, zierje në qumësht dhe përgatitjen e patateve si pjatë anësore.
4. Rrethet. Një mënyrë e bukur, por shumë humbje. Qëroni me kujdes patatet në formë cilindri dhe më pas i prisni në rrathë. Trashësia është nga 0,2 mm deri në 0,5 cm. Këto patate skuqen ose piqen me perime, mish dhe peshk.
5. Feta. Patatet e qëruara priten në 2 ose 4 pjesë për së gjati dhe më pas në mënyrë tërthore në copa të një madhësie të caktuar. Feta për pjekje, zierje.
6. Lobulat. Patatet e qëruara priten në 4 ose më shumë pjesë në varësi të madhësisë. Kjo prerje është e përshtatshme për turshi, zierje, skuqje të thellë dhe pjekje.
7. Fuçi dhe cilindra. Jo një mënyrë racionale, por e bukur për mbushje dhe zbukurim. Patatet qërohen dhe kthehen në formë cilindri.

Ka edhe mënyra dekorative të prerjes për pjekje në formën e dardhës dhe hudhrës. Duke përdorur pika të veçanta, topat priten nga patatet, përdoren si pjatë anësore të ziera ose skuqen thellë. Ka pajisje për prerjen e patateve në spirale dhe për tiganisje të thellë.
Patatet e prera në një mënyrë ose në një tjetër vendosen në lëng mishi, me perime dhe mish afërsisht 10-15 minuta para gatishmërisë, në varësi të mënyrës së prerjes.

Si të bëni supë me patate

Sigurisht, nuk mund të mos kujtohet përdorimi i përditshëm i patateve në supa dhe borsch.
Pothuajse të gjitha amvisat përgatisin supë me patate, e shpejtë, e shijshme, e ushqyeshme dhe ekonomike. Edhe një amvise fillestare mund ta përgatisë këtë supë. Mund të gatuhet në çdo lëng mishi: perime, pulë, mish, peshk, kërpudha etj. Mund të gatuani supa dietike dhe të lehta, të pasura dhe me shumë kalori.
Kur gatuani, mund të shtoni pothuajse çdo erëz, erëza, perime, barishte, krem ​​ose qumësht.
Unë sugjeroj më të thjeshtën Receta e supës me patate.
Receta është për 4 porcione.
Për 1,5 litra lëng mishi, merrni 200 gram patate, 200 gram çdo perime (selino, qepë, karrota, speca zile, mund të merrni një përzierje të ngrirë perimesh për shpejtësi), 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal për skuqjen e qepëve, kripë, piper, barishte për shije.
Në lëngun e përgatitur vendosim patatet, të qëruara dhe të prera në kubikë.


Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Shtoni perimet e qëruara dhe të prera në kubikë, lërini të ziejnë, shtoni qepë të prera në kubikë, të skuqura në vaj vegjetal. Kripë dhe piper supë. Gatuani derisa të zbutet mbi nxehtësinë mesatare, me kapak të mbyllur për 10 minuta.


Shërbejeni të spërkatur me barishte të copëtuara.


Koha e gatimit të patateve në supë nga momenti i zierjes është 12-15 minuta, në varësi të mënyrës së prerjes.
Cilat nuanca dhe hollësi duhet të dini kur gatuani patate në borscht? Dhe këtu përsëri nuk ka konsensus. Çfarë duhet të vendosni së pari: patate apo lakër? E megjithatë, fillimisht vendosin patatet, të prera në kubikë, të ziejnë dhe vetëm më vonë të freskëta ose lakër turshi.
Koha e gatimit të patateve në borsch është 15 minuta, duke pasur parasysh që mjedisi i borschit është acid.

Mënyra të pazakonta për të gatuar patate

Një recetë e re e pazakontë për patate me xhaketë të ziera.
Kjo recetë u shpik nga një imunolog rus; patate të tilla konsiderohen më të shëndetshmet. Receta quhet "Frate".
Patatet duhet të lahen mirë me një furçë nën ujë të rrjedhshëm dhe të vendosen në një tigan inox. Zgjidhja mund të ruhet në të për një kohë të gjatë dhe të përdoret në mënyrë të përsëritur. Hidhni mbi patate një tretësirë ​​prej 350 g kripë dhe 1 litër ujë. Mos kini frikë nga kripa; madje mund t'ju duhet të shtoni më shumë kripë kur shërbeni. Ziejeni tretësirën në zjarr të lartë; kripa mund të mos tretet plotësisht, mos u shqetësoni. Përkundrazi, nëse e gjithë kripa është tretur, shtoni disa lugë të tjera. Gjatë zierjes, duhet të ketë kripë të tepërt që nuk është tretur.


Gatuani në një valë intensive, mbuloni lirshëm kapakun. Gjatë gatimit, patatet duhet të ziejnë, sikur të jenë të skuqura, pasi uji vlon prej tyre. Është e nevojshme të përzieni periodikisht në mënyrë që zhardhokët të jenë nën një shtresë lëngu kripe. Patate të tilla janë gati në 10-15 minuta, pasi temperatura e tretësirës së koncentruar të kripur është shumë më e lartë se pika e vlimit të ujit.
Kur gatuhen deri në 50 minuta, patate të tilla nuk bëhen të buta, lëkura nuk plas, ato bëhen më të vogla në madhësi dhe më të dendura. Këto patate (të dendura) janë të mira për t'u përdorur në sallata. Patatet e gatshme duhet të nxirren menjëherë të gjitha nga solucioni, të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe të qërohen.


Nëse do të merrni patate të tilla në rrugë, atëherë përkundrazi, mos i shpëlani ato. Ajo do të thahet dhe do të mbulohet me një kore kripe, e cila do të parandalojë që patatet të prishen edhe në vapë.


Mos e hidhni tretësirën e kripur; mund të përdoret derisa të bëhet pis. Kur tretësira të ftohet, do të formohet një precipitat kripe. Gjatë gatimit të mëvonshëm, thjesht duhet t'i vendosni patatet e lara në një solucion kripe të ftohtë, t'i vendosni të ziejnë dhe të gatuani.

Një mënyrë shumë e shijshme për të gatuar patatet në qumësht.
Do të na duhen 1 kg patate, 300 ml qumësht dhe 1 lugë çaji kripë. Qërojmë patatet, i presim në kubikë, i vendosim në një tenxhere me ujë të ftohtë me kripë (uji duhet të mbulojë patatet) dhe i lëmë të vlojnë.


Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 10 minuta, më pas kullojeni ujin, shtoni qumështin e nxehtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa të zbutet për rreth 10 minuta.


Koha totale për zierjen e patateve në qumësht është 20 minuta.
Shërbejini patatet me barishte.

Mund të gatuani edhe patatet në qumësht në tenxhere të ngadaltë.
Për këtë ju duhen 1 kg patate, 1 gotë qumësht, 50 gr. gjalpë, 1 lugë çaji kripë, erëza. Vendosni copa gjalpi në tasin me shumë tenxhere. Hidhni sipër patatet e prera në feta dhe derdhni qumësht. Qumështi nuk duhet të mbulojë plotësisht patatet.


Shtoni kripë, erëza, vendosni në modalitetin "zierje" për 40 minuta. Kur të jetë gati, spërkateni me barishte dhe shërbejeni menjëherë të nxehtë.

Ndër mënyrat origjinale të shijshme për të përgatitur patatet janë: pjekja e patateve në kripë në lëkurën e tyre.
Do të na duhen 1 kg zhardhokë të mesëm patate. 2 lugë gjelle. lugë kripë, 3 lugë gjelle. lugë miell. Qese plastike. Hidhni kripë dhe miell në qeskë dhe përzieni. Lani patatet mirë dhe vendosini të lagura në një qese. Tundeni mirë në mënyrë që kripa dhe mielli të mbulojnë në mënyrë të barabartë patatet.


Vendosim patatet në një “shtresë” me kripë dhe miell në një tepsi (është më mirë t’i mbulojmë me folie), i vendosim në furrë të nxehur në 200 gradë dhe i pjekim për rreth 1 orë. Gatishmërinë mund ta kontrolloni duke shpuar me pirun. Shërbejini patatet menjëherë të nxehta me gjalpë dhe barishte.

Përfitimet e patateve

Përveç faktit se pothuajse të gjithë ne i duam patatet për shijen e tyre dhe shumëllojshmërinë e pjatave, duhet të kemi parasysh edhe vetitë shëruese të kësaj perimeje rrënjë. Patatet përbëhen nga 15 - 20% (në varësi të shumëllojshmërisë) të karbohidrateve (niseshte), ndaj duhet të përdoren me kujdes nga personat obezë dhe personat me diabet. Patatet gjithashtu përbëhen nga 2% proteina dhe 0.3% yndyrë. Përmbajtja kalorike e patateve, natyrisht, varet nga mënyra e përgatitjes dhe varion shumë nga 75 kcal për 100 gram në patatet e reja të ziera në 500 kcal në patate të skuqura.
Patatet përmbajnë shumë kalium, rreth 600 mg për 100 g, falë të cilit është i dobishëm për funksionimin e muskujve të zemrës. Ka veçanërisht shumë kalium në lëvozhgë, kjo është arsyeja pse patatet me xhaketë janë kaq të dobishme për bërthamat. Patatet përmbajnë shumë hekur, kalcium, vitamina B, C, E, K, PP dhe acide organike.
Patatet janë të domosdoshme në ushqimin dietik. Përdoret për dështimin e zemrës, hipertensionin, aterosklerozën. Patatet ndihmojnë në largimin e kripës nga trupi; patatet e pjekura janë veçanërisht të dobishme. Enët me patate me përpunim dhe përgatitje të përshtatshme janë shumë të dobishme për ulcerat peptike të stomakut dhe duodenit.

Përmbajtja kalorike e patateve

Përmbajtja kalorike e patateve të papërpunuara është 70 kcal për 100 gram.
Përmbajtja kalorike e patateve të ziera është 75 kcal për 100 gram.
Përmbajtja kalorike e patateve të xhaketës është shumë më pak - 66 kcal.
Patatet e pjekura në xhaketat e tyre kanë 80 kcal për 100 gram produkt.
Patatet e reja kanë më pak kalori, por përmbajnë edhe shumë proteina.
Sa më gjatë të ruhen patatet, aq më shumë niseshte përmbajnë, dhe për rrjedhojë aq më shumë karbohidrate dhe kalori.

Zgjedhja dhe blerja
Kur blini patate për një kohë të gjatë, për përdorim në të ardhmen, duhet të merrni zhardhokët e palarë. Patateve nuk u pëlqejnë tokat me rërë, kështu që nëse mund të dëgjoni kokrra të forta rëre mbi to, atëherë nuk duhet të merrni zhardhokë të tillë. Nuk ruhet mirë dhe errësohet kur gatuhet. Duhet të keni kujdes kur blini patate nga tokat torfe, të cilat dallohen nga ngjyra e zezë. Patatet më të mira nga tokat argjilore dhe chernozem. Nëse shihni papastërti të mbërthyer në zhardhokët, atëherë mos ngurroni t'i merrni këto patate.
Një nga të metat më të mëdha të patateve, si për nga shija, ashtu edhe për estetikën, është errësimi i tyre kur gatuhet. Është e pamundur të përcaktohet kur blini nëse patatet do të errësohen. Arsyeja e errësimit të patateve gjatë gatimit mund të jetë ruajtja dhe transportimi jo i duhur (patatet rrihen, hidhen), dhe plehrat e tepërta azotike janë gjithashtu të rrezikshme për patatet (dhe shëndetin e njeriut). Por në të njëjtën kohë, ka varietete që janë më rezistente ndaj errësimit. Ky është Nikulinsky, Golubizna, i pashëm, Lorch.

Pra, çfarë duhet të dini kur zgjidhni patate cilësore?
1. Natyrisht, zhardhokët duhet të jenë të fortë dhe të dendur, pa dëmtime mekanike, me sipërfaqe të lëmuar, të pastër, të thatë dhe të pa ngrënë nga dëmtuesit.
2. Nuk duhet të ketë sy tek patatet. Nëse patatja ka sy, atëherë ajo ka filluar të mbijë; patate të tilla kanë një shije të ëmbël të pakëndshme.
3. Në asnjë rrethanë nuk duhet të merrni dhe përdorni patate jeshile. Ai përmban helm - solaninë.
Kur zgjidhni, nuk duhet të ndiqni zhardhokët e mëdhenj, megjithëse janë më të këndshëm për t'u pastruar; zhardhokët e vegjël dhe të mesëm përmbajnë më shumë lëndë ushqyese. Vlen gjithashtu të zgjidhni patate me lëkurë më të trashë; patate të tilla janë më të pjekura, dhe në përputhje me rrethanat, ato do të ruhen më mirë. Varietetet e vonshme të patates janë më të shijshme dhe më ushqyese se ato të hershmet. Sa më gjatë të piqen patatet, aq më shumë niseshte përmbajnë. Dhe në përputhje me rrethanat, shijon më mirë.

Ruajtja e patates
1. Varietetet me pjekje të hershme nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë, deri në maksimum në nëntor. Vetëm varietetet e vonshme mund të ruhen për një kohë të gjatë.
2. Mund të ruhen për një kohë të gjatë vetëm patatet e pjekura, të thara, të cilësisë së mirë, pa dëmtime, kalbje apo ngrica.
3. Patatet mund të ruhen së bashku me panxharin duke i vendosur panxharët sipër patateve. Panxhari thith lagështinë e tepërt, gjë që parandalon kalbjen.
4. Është ideale për të ruajtur patatet në temperaturë 5 - 7 gradë. Dhe, natyrisht, në errësirë. Në temperatura nën +5 gradë, niseshteja në patate shpërbëhet në sheqerna, patate të tilla do të kenë një shije të ëmbël dhe ngjyrë gri. Për këtë arsye, patatet nuk duhet të ruhen për një kohë të gjatë në frigorifer ose në ballkon. Përveç kësaj, patatet bëhen të lagura kur ruhen në frigorifer. Zhardhokët e patates nuk duhet të ruhen në qese plastike. Ruajtja afatshkurtër në frigoriferë lejohet vetëm në qese letre. Epo, dhe, natyrisht, ruajtja e tyre në frigorifer është thjesht e papërshtatshme, pasi patatet zënë shumë hapësirë.
5. Për ruajtje afatshkurtër, mund të përdorni vende në shtëpi larg ngrohjes. Ideale, sigurisht, është ruajtja në bodrume.

Varietetet e patates

Patatet janë të shëndetshme, ushqyese dhe të disponueshme në çdo kohë të vitit.
Le të fillojmë me zgjedhjen e patateve. Në varësi të qëllimit të kuzhinës që po ndiqni, çfarë dëshironi të gatuani nga patatet, duhet të merrni varietete të ndryshme. Është ideale që në kuzhinë (qilar) të keni tre lloje patatesh. Në total ka rreth 4000 lloje patate, të cilat dallohen nga ngjyra, dendësia e tulit, përmbajtja e niseshtës dhe koha e pjekjes.

Patatet e verdha marrin ngjyrën e tyre falë karotinës. Është e ëmbël, e zier, e shijshme, këto janë varietetet: Vineta, Andretta, Sante, Agata e të tjera.

Patate të kuqe. Varietetet e kuqe janë të dobishme sepse përmbajnë antioksidantë, nuk zihen shumë, ruhen për një kohë të gjatë dhe kanë një shije pikante, këto janë: Sheri, Red Thumb, Roseval, Red Scarlet, American dhe të tjera.

Varietetet e bardha janë më të pasurat me vitaminë C dhe niseshte, ato janë shumë të ziera dhe me lëng. Këto janë: Vesa e Bardhë, Cigane, Erou, Anabel, Bleubel, Spunta, Skazka e të tjera.

Tani varietetet e reja të patates "me ngjyrë" janë shfaqur në raftet: vjollcë, e zezë, blu. Ato përmbajnë më shumë lëndë ushqyese dhe antioksidantë. Por estetikisht, njerëzit ende njohin ngjyrat e zakonshme të bardha dhe të verdha të patateve.

Kategoritë dhe etiketimi
Në standardet botërore, përcaktimi pranohet - A, B, C, D sipas densitetit të butësisë:
A – patate të llojit sallate;
B - për patate të skuqura;
C - për tiganisje të thellë;
D – për tava dhe pure.
Nëse përmbajtja e niseshtës së patates është mbi 15%, atëherë është një varietet për pure patatesh. Këto patate zihen mirë dhe shpejt. Pureja e patateve, natyrisht, do të jetë e lartë në kalori, por me gëzof dhe e butë. Këto varietete janë: Andretta, Sineglazka, Sante dhe të tjera.

Nëse përmbajtja e niseshtës është nën 15%, atëherë patate të tilla nuk zbuten kur gatuhen. Është i përshtatshëm për supa, sallata. Prandaj, këto varietete janë më të ulëta në kalori, të cilat duhet të merren parasysh kur mbani dietë. Këto varietete janë: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet dhe të tjerët.

Nëse patatet përmbajnë të paktën 20% lëndë të thatë dhe jo më shumë se 0,5% sheqerna reduktuese, atëherë patate të tilla përdoren për tiganisje. Fetat e saj ruajnë formën e tyre dhe nuk marrin ngjyrë kur gatuhen në tigan ose në vaj në tigan, përveç kësaj, patate të tilla nuk errësohen dhe nuk marrin shije të hidhur. Këto varietete janë: Nadezhda, Leader, varietetet e hershme të patates dhe të tjera.
Në Rusi, rajoni i Moskës, rajonet Voronezh, Tambov dhe Lipetsk konsiderohen kultura patate. Duhet mbajtur mend se patatet nuk tolerojnë nxehtësinë. Nxehtësia ul cilësinë e zhardhokëve.

Fakte interesante dhe unike
Epo, kush nuk i njeh patatet? Njerëzit thonë: "Patatet janë nëna jonë, dhe buka është mbajtësi ynë", "Hani patate dhe bukë dhe do të jetoni njëqind vjeç", "Në Rusi, pa patate është si një festë pa fizarmonikë". Pas bukës dhe drithërave, ajo zë vendin e dytë për nga përhapja në dietën tonë. Në përgjithësi pranohet se patatet vijnë nga Amerika e Jugut, ose më saktë nga malësitë e Andeve. Informacioni i parë për patatet daton në vitet '30 të shekullit të 16-të, kur spanjollët për herë të parë provuan dhe përshkruanin "rrënjët e mishit me shije të këndshme". Në Rusi, patatet konsiderohen buka e dytë, por "mollët e tokës" u provuan për herë të parë në Rusi në fillim të shekullit të 18-të. Ato iu sollën si dhuratë Kontit Sheremetyev nga jashtë nga Peter I. Në fillim patatet ishin ushqim vetëm për fisnikërinë dhe vetëm në fillim të shekullit të 19-të u bënë të disponueshme për njerëzit e thjeshtë.

Në vitin 1962, një e pesta e popullsisë së Irlandës jetonte ekskluzivisht me patate. Edhe duke përdorur pastrimin e supës. Dhe zierja u përdor për të trajtuar nyjet dhe frakturat. Një fjalë e urtë irlandeze thotë: «Patatet dhe martesa janë dy gjëra shumë serioze për t'u hedhur poshtë. Në Irlandë, patatet konsiderohen si afrodiziakë, ushqime që rrisin aktivitetin seksual.

Viti 2008, me iniciativën e OKB-së, u shpall Viti Ndërkombëtar i Patates.

Patatet më të shtrenjta u rritën në ishullin francez Noirmoutier. Ka zhardhokë aq të butë sa që korret vetëm me dorë dhe kushton 500 euro për 1 kg.

Me një fjalë, kjo perime meriton vëmendjen dhe respektin e duhur për shkak të rolit që ka në tryezën tonë.

Patatet me xhaketë janë një pjatë e thjeshtë që mund ta përgatisë edhe një kuzhinier pa përvojë. Patatet e ziera në lëkurat e tyre janë të përshtatshme si pjatë anësore dhe si përbërës kryesor i sallatave. Shpesh, kur zien, lëkura çahet, duke bërë që patatja të copëtohet. Mësoni si të zieni patatet për të mbajtur lëkurën të paprekur.

Si të gatuajmë patatet me xhaketë në një tenxhere

Më shpesh, amvisat përdorin metodën e provuar të gjyshes për të gatuar patatet me xhaketë - i ziejnë në një tenxhere. Për këtë:

1. Zgjidhni zhardhokët e pjekur, me madhësi të mesme. Lëkura e patateve të reja është shumë e hollë; ajo do të largohet shpejt nga zhardhokja, duke e bërë atë të zihet tepër.
2. Shpëlajini patatet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Nëse janë shumë të ndotura, lërini në ujë të ftohtë për 10-15 minuta dhe më pas fshijini me anën e fortë të sfungjerit.
3. Zgjidhni një tigan me madhësi mesatare. Vendosni zhardhokët atje dhe mbushni me ujë të ftohtë në mënyrë që të jetë dy gishta më e lartë se patatet.
4. Hidhni kripë në ujë: gjysmë lugë çaji për 1000 ml lëng. Kjo do të mbrojë lëkurën nga plasaritjet dhe perimet me rrënjë nuk do të zihen shumë.
5. Ziejini perimet për 20 minuta: 5-7 minutat e para në nxehtësi të lartë dhe kohën e mbetur në zjarr të ulët.
6. Për të kontrolluar nëse zhardhokët janë gati, shpojini me një kruese dhëmbësh ose pirun. Nëse këto mjete depërtojnë lehtësisht në tul, atëherë gjella është gati për t'u ngrënë.
7. Mbajeni kapakun në tigan dhe kullojeni ujin. Patatet me xhaketë zakonisht shërbehen të ftohta, ndaj mbushini me ujë të ftohtë. Nëse do të jetë një pjatë anësore, atëherë prisni disa minuta dhe qëroni, e nëse është për sallata, prisni derisa të ftohet plotësisht dhe më pas qëroni.

Si të gatuajmë patatet me xhaketë në një tenxhere të ngadaltë

Ndihmësi kryesor i gruas moderne në kuzhinë është një furrë me shumë. Nëse nuk dini si të gatuani patate në këtë makinë, atëherë këtu janë rekomandimet themelore që do t'ju ndihmojnë të përballoni lehtësisht detyrën:

1. Hiqni me kujdes çdo tokë të mbetur nga patatet dhe shpëlajeni me ujë.
2. Vendosni zhardhokët në enën e gatimit të multivarkesës.
3. Hidhni ujë në temperaturë 12–15° në tigan, në mënyrë që të mbulohen plotësisht patatet.
4. Që të mos ziejë, shtoni një lugë çaji kripë në ujë.
5. Udhëzimet për pajisjen do t'ju ndihmojnë të kuptoni se sa kohë duhet të gatuani patatet në këtë mënyrë. Ky proces zakonisht zgjat 25 minuta në modalitetin "Steam", por mund të zgjasë deri në 30-35 minuta nëse zhardhokët janë shumë të mëdhenj.
6. Pasi makina të ketë mbaruar punën, derdhni me kujdes ujin dhe ftohni patatet.

Shërbejini patatet e gatuara në këtë mënyrë në tryezë ose i qëroni për sallata.

Sa kohë të gatuajmë patatet e xhaketës

Shumë amvise janë në dijeni se sa kohë duhet për të gatuar patatet. Këtu janë disa parametra që përcaktojnë kohën e gatimit:

• madhësi tuber;
• shumëllojshmëri patate;
• lloji i gjellës (parlatë ose sallatë)

Për të përcaktuar saktë sa minuta duhet të gatuani patatet, merrni parasysh këta faktorë.

Patatet e mesme do të gatuhen për 20 minuta në nxehtësi të ulët. Zhardhokët më të vegjël do të gatuhen për 15 minuta, dhe ato më të mëdhenjtë do të gatuhen për 30 minuta. Në një tenxhere të ngadaltë, shtoni pesë minuta në këtë kohë. Në mikrovalë, kufizoni procesin e gatimit në 10 minuta.

Për të parandaluar zierjen e tepërt të patateve, mos harroni të shtoni një lugë çaji kripë në ujë përpara se të gatuani dhe zgjidhni varietete me përmbajtje të ulët niseshte.

Ju bëftë mirë!

Patatet janë një produkt që përfshihet në shumë pjata. Për të përgatitur meze të ftohta, është më mirë ta gatuani të paqëruar, siç thonë ata, në uniformën e tij. Për sa kohë duhet t'i gatuani patatet në lëkurat e tyre në mënyrë që të mos jenë të lagura dhe të ziera?

Sa kohë duhet të gatuani patatet me xhaketë dhe nga çfarë varet koha e gatimit?

Duket se çfarë mund të jetë më e thjeshtë se zierja e patateve në xhaketat e tyre? Megjithatë, ka edhe disa nuanca këtu. Ju nuk mund të përdorni asnjë patate për këtë qëllim. Zhardhokët me një sipërfaqe të lëmuar dhe një minimum sysh janë më të përshtatshmet për zierje në xhaketat e tyre. Lëvorja duhet të jetë pa njolla dhe pa pika të errëta. Nëse vëreni një nuancë të gjelbër në lëvozhgë, kjo është një shenjë e sigurt e plakjes së perimeve.

Patatet duhet të jenë të forta në prekje. Bërthama e butë do të vlojë shpejt, dhe në vend të patateve të xhaketës do të merrni qull patate. Përveç kësaj, patatet e forta përmbajnë më pak niseshte, gjë që siguron integritetin e tyre kur gatuhet dhe gjithashtu rrit vetitë e tyre të dobishme. Dhe një gjë tjetër: në mënyrë që të gjitha patatet të gatuhen në të njëjtën kohë, zhardhokët duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi.

Sa kohë për të gatuar patatet me xhaketë pas zierjes varet nga madhësia e zhardhokëve: sa më të mëdhenj të jenë, aq më shumë zgjat për t'u gatuar. Gjithashtu, koha e gatimit varet nga trashësia e lëvozhgës, e cila bëhet më e trashë sa më gjatë të ruhen patatet. Patatet e reja do të gatuhen më shpejt se të vjetrat.

Përgatitja:

1. Para se t'i vendosni zhardhokët në një enë gatimi, ato duhet të pastrohen plotësisht nga dheu ngjitur dhe të lahen nën ujë të rrjedhshëm duke përdorur një furçë të butë.
2. Pas kësaj, vendosni patatet në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë që të mbulojë plotësisht zhardhokët, shtoni pak kripë (një majë kripë, jo më shumë) dhe vendoseni në sobë.
3. Ju lutemi vini re: patatet nuk vendosen në ujë të valë, por në ujë të ftohtë, në mënyrë që zhardhokët të ngrohen dhe të gatuhen në mënyrë të barabartë.
4. Kur uji të vlojë, vazhdoni procesin e gatimit në zjarr të ulët. Ne monitorojmë nivelin e lëngut në mënyrë që patatet të jenë vazhdimisht në ujë. Nëse është e nevojshme, mund të mbushet.

Sa minuta për të gatuar patatet me xhaketë varet nga madhësia e zhardhokëve. Për gatishmërinë duhet të prisni nga 30 deri në 45 minuta:

• zhardhokët në madhësinë e një arre zihen për 20 minuta;
• madhësia e një veze pule - 30 minuta;
• patate të mëdha - 45 min.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, sigurohuni që patatet tuaja të jenë gati. Për ta bërë këtë, merrni një thikë të vogël dhe shponi çdo zhardhok me majë. Nëse thika shkon si orë, pa përpjekje, është koha të hiqni tiganin nga soba dhe të kulloni ujin e nxehtë. Në mënyrë që patatet të pastrohen mirë, pasi të keni kulluar ujin e nxehtë, vendosini në ujë të ftohtë për një kohë të shkurtër, por vetëm ato të qëndrojnë të ngrohta. Lëvoren mund ta qëroni duke përdorur një thikë ose pirun të vogël.

Gatuani patatet "me rroba" duke përdorur një tenxhere me shumë dhe tenxhere me presion

Nëse kuzhina juaj është e pajisur me një mrekulli të tillë teknologjie si një furçë me shumë, atëherë mund të gatuani me siguri patatet e xhaketës me ndihmën e saj. Për ta bërë këtë, përdorni modalitetin e avullit. Mund të gatuani patate të përgatitura dhe të përzgjedhura drejtpërdrejt në një filxhan me shumë tenxhere ose të përdorni një kosh me avull. Koha e gatimit në të dy opsionet do të jetë afërsisht e njëjtë - rreth gjysmë ore.

Nëse jeni duke gatuar në një tas me shumë, atëherë vendosni patatet në të, derdhni ujë mbi nivelin e sipërm të zhardhokëve, mbyllni tenxheren me shumë, zgjidhni programin e duhur dhe shtypni butonin "Start".

Por ekspertët e kuzhinës rekomandojnë zierjen e patateve në avull. Kjo është mënyra më e shëndetshme për të përgatitur çdo perime. Me këtë metodë gatimi, produktet ndikohen shumë më pak nga temperatura e lartë, ndaj ruajnë më shumë vitamina dhe mikroelemente.

Për të zier patatet me avull, vendosni zhardhokët në një shportë dhe vendosini në një tenxhere me shumë mbi një enë me ujë, e cila nuk duhet të jetë më shumë se 200-300 ml. Në modalitetin e avullit, mund të hapni kapakun dhe të kontrolloni shkallën e gatishmërisë së patateve.

Dhe nëse nuk keni shumë kohë për të gatuar, përdorni një tenxhere me presion dhe gatuajini patatet me xhaketë në gjysmën e kohës - në 10-15 minuta:

1. Derdhni ujë në tenxhere me presion - 1,5-2 cm nga fundi.
2. Vendosni patatet e përgatitura në raftin ndarës për t'i zier me avull.
3. E mbyllim tenxheren me presion hermetikisht, vendosim oren dhe presim qe te bie. Ju tashmë e dini se si të kontrolloni nëse patatet janë gati.

Si të gatuajmë patatet në mikrovalë?

Patatet me xhaketë mund të gatuhen edhe në mikrovalë:

1. Shponi çdo patate të papërpunuar të përgatitur për gatim në dy vende me një pirun.
2. Pas kësaj, vendosni zhardhokët në një enë të sigurt për mikrovalë, shtoni pak ujë, rreth 2-3 lugë gjelle për një duzinë patate të mesme dhe pak kripë.
3. Mbulojeni enën me një kapak për të parandaluar tharjen e zhardhokëve të patates dhe vendoseni në mikrovalë për 4 minuta. në nivelin më të lartë të fuqisë së mikrovalës.
4. Pas kësaj kohe, hapni enën dhe ktheni patatet nga ana tjetër për trajtim të njëtrajtshëm termik.
5. E kthejmë enën në furrë dhe e ndezim për 3-4 minuta të tjera. derisa të jetë gati. I gjithë procesi do t'ju marrë 7-8 minuta.

Çfarë është më mirë, patatet me ose pa lëkurë? Nuk ka përgjigje të qartë për këtë pyetje - është çështje shije. Disa njerëz pëlqejnë shijen e patateve me lëkurë, ndërsa të tjerë ndjejnë një amëz të çuditshme, jo shumë të këndshme në patatet e ziera në xhaketat e tyre.

Edhe për sa i përket përfitimeve, mendimet ndryshojnë. Nga njëra anë: të gjitha substancat e dobishme duhet të mblidhen nën lëkurë; mbron patatet nga humbja e vitaminave dhe mineraleve. Ajo ruan më shumë lëndë ushqyese. Por së bashku me to, nën lëkurë grumbullohen edhe substanca të dëmshme: nitratet, për shembull. Kur i qërojmë patatet i heqim qafe. Pra, nëse jeni të sigurt në patatet tuaja dhe se ato janë rritur në një mënyrë miqësore me mjedisin, patatet me xhaketë janë një zgjidhje e shkëlqyer. Nëse nuk jeni të sigurt, është më mirë ta pastroni.

Cilat patate të merrni

Zakonisht ne xhaketat e tyre gatuajmë patate, të cilat nuk i presim. Zhardhokët shumë të mëdhenj rrezikojnë të mos piqen në mes dhe të digjen në skajet, por ky është rasti nëse pjekim patate. Nëse gatuajmë, atëherë mund të merrni më të mëdhenj.

Është më e përshtatshme për të marrë patate të vogla dhe të mesme. Do të gatuhet shpejt.

Patate me xhaketë të ziera

• Patatet duhet të vendosen në ujë të valë. Atëherë nuk do të ngjitet kur prerë në një sallatë.
• Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm për të mbuluar të gjitha patatet me një rezervë të vogël për zierje.
• Për të parandaluar plasjen e lëkurës, duhet të shtoni disa lugë lëng limoni në ujë përpara se të shtoni patatet.
• Uji duhet të kripohet në mënyrë që lëvozhga të mos shpërthejë. Mjafton 1 lugë. për 3 litra ujë, është e mundur më shumë.
• Mos e lini ujin të ziejë shumë; pasi të vlojë, ulni nxehtësinë në mesatare.
• Një patate mesatare zihet për rreth 35 minuta, për të përcaktuar gatishmërinë mund ta shpojmë me kruajtëse dhëmbësh ose me thikë të hollë, nëse futen lehtësisht, do të thotë se patatja është gatuar.
• Kur kontrolloni gatishmërinë, mos i shponi patatet shumë herë. Sa më pak, aq më mirë: vitaminat rrjedhin përmes dëmtimit në lëkurë.
• Ju nuk mund t'i gatuani patatet - ato do të jenë pa shije dhe lëkura patjetër do të shpërthejë.
• Nëse, pasi i keni hequr patatet nga uji, i vendosni për një sekondë në ujë të ftohtë, ato do të jenë të lehta për t'u qëruar.
• Pas zierjes, patatet mund të skuqen, të plota ose të copëtuara. Bën një pjatë anësore të shkëlqyer dhe të shijshme.

Patate të Sirakuzës

Këto janë patate të ziera në lëkurë dhe në shëllirë. Ka një shije unike dhe konsistencë kremoze. Fakti është se kripa rrit pikën e vlimit, kështu që patatet gatuhen më shpejt se zakonisht. Përveç kësaj, kripa krijon një kore të hollë në sipërfaqen e patates, falë së cilës ajo nuk i humb cilësitë e saj të dobishme dhe shije.

Si të gatuaj:

Ju duhet të shtoni kripë të mjaftueshme në ujin e vluar derisa të ndalojë tretjen. Më pas vendosni patatet në tigan - uji duhet ta mbulojë me dy gishta. Gatuani në ujë të vluar të ulët për gjysmë ore. Nëse patatet janë të mëdha, mund t'i gatuani më gjatë. Këshillohet që të mos shponi lëkurën kur përpiqeni të zbuloni nëse patatet janë gatuar. Në fund të fundit, duke e bërë këtë ju shkatërroni shtresën mbrojtëse të kripës. Është mirë që patatet e vogla të zihen në kripë.

Çfarë është më mirë, patatet me ose pa lëkurë? Nuk ka përgjigje të qartë për këtë pyetje - është çështje shije. Disa njerëz pëlqejnë shijen e patateve me lëkurë, ndërsa të tjerë ndjejnë një amëz të çuditshme, jo shumë të këndshme në patatet e ziera në xhaketat e tyre. Edhe për sa i përket përfitimeve, mendimet ndryshojnë. Nga njëra anë: të gjitha substancat e dobishme duhet të mblidhen nën lëkurë; mbron patatet nga humbja e vitaminave dhe mineraleve. Ajo ruan më shumë lëndë ushqyese. Por së bashku me to, nën lëkurë grumbullohen edhe substanca të dëmshme: nitratet, për shembull. Kur i qërojmë patatet i heqim qafe. Pra, nëse jeni të sigurt në patatet tuaja dhe se ato janë rritur në një mënyrë miqësore me mjedisin, patatet me xhaketë janë një zgjidhje e shkëlqyer. Nëse nuk jeni të sigurt, është më mirë ta pastroni.

Cilat patate të merrni

Zakonisht ne xhaketat e tyre gatuajmë patate, të cilat nuk i presim. Zhardhokët shumë të mëdhenj rrezikojnë të mos piqen në mes dhe të digjen në skajet, por ky është rasti nëse pjekim patate. Nëse gatuajmë, atëherë mund të merrni më të mëdhenj.

Është më e përshtatshme për të marrë patate të vogla dhe të mesme. Do të gatuhet shpejt.

Patate me xhaketë të ziera

• Patatet duhet të vendosen në ujë të valë. Atëherë nuk do të ngjitet kur prerë në një sallatë.
• Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm për të mbuluar të gjitha patatet me një rezervë të vogël për zierje.
• Për të parandaluar plasjen e lëkurës, duhet të shtoni disa lugë lëng limoni në ujë përpara se të shtoni patatet.
• Uji duhet të kripohet në mënyrë që lëvozhga të mos shpërthejë. Mjafton 1 lugë. për 3 litra ujë, është e mundur më shumë.
• Mos e lini ujin të ziejë shumë; pasi të vlojë, ulni nxehtësinë në mesatare.
• Një patate mesatare zihet për rreth 35 minuta, për të përcaktuar gatishmërinë mund ta shpojmë me kruajtëse dhëmbësh ose me thikë të hollë, nëse futen lehtësisht, do të thotë se patatja është gatuar.
• Kur kontrolloni gatishmërinë, mos i shponi patatet shumë herë. Sa më pak, aq më mirë: vitaminat rrjedhin përmes dëmtimit në lëkurë.
• Ju nuk mund t'i gatuani patatet - ato do të jenë pa shije dhe lëkura patjetër do të shpërthejë.
• Nëse, pasi i keni hequr patatet nga uji, i vendosni për një sekondë në ujë të ftohtë, ato do të jenë të lehta për t'u qëruar.
• Pas zierjes, patatet mund të skuqen, të plota ose të copëtuara. Bën një pjatë anësore të shkëlqyer dhe të shijshme.

Patate të Sirakuzës.

Këto janë patate të ziera në lëkurë dhe në shëllirë. Ka një shije unike dhe konsistencë kremoze. Fakti është se kripa rrit pikën e vlimit, kështu që patatet gatuhen më shpejt se zakonisht. Përveç kësaj, kripa krijon një kore të hollë në sipërfaqen e patates, falë së cilës ajo nuk i humb cilësitë e saj të dobishme dhe shije.

Si të gatuaj:

Ju duhet të shtoni kripë të mjaftueshme në ujin e vluar derisa të ndalojë tretjen. Më pas vendosni patatet në tigan - uji duhet ta mbulojë me dy gishta. Gatuani në ujë të vluar të ulët për gjysmë ore. Nëse patatet janë të mëdha, mund t'i gatuani më gjatë. Këshillohet që të mos shponi lëkurën kur përpiqeni të zbuloni nëse patatet janë gatuar. Në fund të fundit, duke e bërë këtë ju shkatërroni shtresën mbrojtëse të kripës. Është mirë që patatet e vogla të zihen në kripë.