14 shtator 2018
Shija e peshkut pollock është e njohur për shumë njerëz. Ky produkt ka një shije të mahnitshme dhe kosto të ulët, gjë që e lejon atë të përfshihet në dietën e të gjithëve pa përjashtim. Një produkt po aq i popullarizuar në mesin e dashamirëve të pjatave të peshkut është havjar i kripur me polok. Përfitimet dhe dëmet e delikatesës së havjarit janë tema e artikullit tonë.
Përbërje kimike
Ndoshta në çdo dyqan mund të gjeni havjar të konservuar në rafte. Përfitimet dhe dëmet e këtij ushqimi deti do të jenë të ngjashme me filetot e peshkut. Dhe për të vlerësuar këtë, është e nevojshme që së pari të studiohet përbërja kimike e pollock.
Ky peshk gjendet kryesisht në ujërat e Paqësorit dhe Atlantikut. Është një peshk merluci dhe jeton në fund. Pollock zgjedh molusqet e vogla dhe planktonin si ushqimin kryesor.
Përbërja e vitaminave dhe mineraleve të filetos së pollokut është befasuese e këndshme, kështu që është e vështirë të dyshosh në përfitimet e mëdha të peshkut të tillë.
Përbërja përbërëse e pollock:
- vitaminë PP;
- retinol;
- kalcium;
- molibden;
- ferrum;
- acid Askorbik;
- piridoksinë;
- klorin;
- kalium;
- natriumi;
- acid folik;
- riboflavin;
- vitaminë B1.
Përveç makro- dhe mikroelementeve të mësipërm, vitaminave, pollock pasurohet me një numër acidesh, të ngopura, poli- dhe mono të pangopura.
Në një shënim! Peshku i merlucit përmban përqendrime të larta të selenit dhe jodit. Ky peshk është një burim i shkëlqyer i proteinave.
Sa i përket vlerës ushqyese të polakit, ai është i ulët dhe arrin afërsisht 72 kilokalori. Sigurisht, me trajtimin e nxehtësisë dhe shtimin e përbërësve shtesë, përmbajtja kalorike mund të rritet. Havjar i skuqur me pollock ka vlerën maksimale të energjisë. Është afërsisht 112 kilokalori për 100 g produkt.
Nëse dëshironi të diversifikoni menunë tuaj të shtëpisë dhe ta bëni atë të shëndetshme, sigurohuni që t'i kushtoni vëmendje pollock. Ju mund të përdorni jo vetëm fileto peshku, por edhe havjar për të përgatitur pjata të ndryshme. Këta përbërës bëjnë meze, sallata dhe pjata kryesore jashtëzakonisht të shijshme.
Përbërja përbërëse e pollock mund të quhet befasuese. Kjo është pikërisht ajo që lidhet me përfitimet e këtij ushqimi deti.
Karakteristikat e dobishme të havjarit:
- forcimi i muskujve të zemrës;
- parandalimi i formimit të pllakave të kolesterolit;
- ulje e niveleve të kolesterolit të dëmshëm;
- normalizimi i metabolizmit;
- stabilizimi i niveleve të presionit të gjakut;
- përmirësimi i mirëqenies së përgjithshme;
- rritje e aktivitetit fizik;
- humor i përmirësuar;
- rritja e aftësive mendore;
- parandalimi i sëmundjeve virale dhe akute të frymëmarrjes;
- normalizimi i hematopoiezës;
- përmirësimi i funksionit vizual;
- përmirësimi i funksionimit të gjëndrës tiroide;
- përmirësimi i proceseve të tretjes;
- rimbushja e mungesës së jodit;
- heqja e depozitave të kripës, mbeturinave dhe toksinave nga trupi;
- normalizimi i përqendrimit të sheqerit në gjak;
- forcimi i indit kockor.
Dhe përsëri është e nevojshme t'i drejtohemi përbërjes përbërëse të havjarit të pollock. Falë përmbajtjes së acidit askorbik, sistemi imunitar forcohet. Përveç kësaj, mikro- dhe makroelementet ndihmojnë në forcimin e indit të kërcit dhe tendinave. Ky produkt është gjithashtu shumë i dobishëm për metabolizmin. Procesi i metabolizmit të karbohidrateve aktivizohet, yndyrnat dhe proteinat përthithen më mirë.
Disa ekspertë thonë se ngrënia e havjarit të pollokut ka një efekt të dobishëm në trup në nivel qelizor, proceset e plakjes së parakohshme ngadalësohen dhe lëkura e dëmtuar rigjenerohet më shpejt.
Në një shënim! Ngrënia e havjarit të pollokut shërben si masë parandaluese kundër zhvillimit të proceseve malinje.
Mjekët e specializuar këshillojnë përfshirjen e një produkti të tillë në meny për personat që i janë nënshtruar operacionit. Gjithashtu gjatë shtatzënisë duhet të hani havjar polak, pasi produkti është i pasuruar me acid folik.
Në botën moderne, gjithnjë e më shumë njerëz përballen me të njëjtin problem - mungesën e jodit në trup. Kjo kryesisht ka të bëjë me banorët e rajoneve të largëta nga bregu i detit. Fileto Pollock dhe havjar i tij do të ndihmojnë në kompensimin e mungesës së jodit.
Ekspertët ende po debatojnë në lidhje me përfitimet dhe dëmet e havjarit të polakit. Shumë mjekë janë të bindur se produkti i havjarit është tepër i dobishëm për sistemin nervor. Duhet ta hani pothuajse çdo ditë në rast të goditjeve psiko-emocionale apo situatave stresuese.
Përbërja e havjarit pasurohet me vitamina B. Mirëqenia e përgjithshme përmirësohet, sistemi nervor forcohet dhe të gjitha proceset metabolike normalizohen.
Havjar Pollock mund të quhet me siguri një produkt dietik, pasi nuk përmban karbohidrate. Por ka shumë proteina në këtë trajtim, gjë që e bën atë të domosdoshëm në dietën e sportistëve dhe njerëzve të ekspozuar ndaj stresit intensiv fizik dhe mendor.
Kur është havjar i dëmshëm?
Nëse krahasojmë përfitimet dhe dëmet e mundshme të havjarit të pollock, ky i fundit është qartë inferior. Ngrënia e produktit të havjarit do të sjellë përfitime të jashtëzakonshme nëse hahet në moderim, dhe gjithashtu duke marrë parasysh kundërindikacionet ekzistuese.
Njerëzit me intolerancë individuale dhe mbindjeshmëri ndaj komponentëve të caktuar do të duhet të shmangin ngrënien e havjarit të polakit. Nëse më parë keni pasur reaksione alergjike ndaj ushqimeve të detit, atëherë është më mirë të mos eksperimentoni me havjar.
Mos harroni se havjar përmban kripë, e cila do të vonojë largimin e lëngjeve nga trupi. Prandaj, havjar i pollock duhet të hahet me kujdes ekstrem nga njerëzit të prirur për ënjtje.
Pacientët me hipertension duhet të shmangin këtë produkt. Përsëri, kjo ka të bëjë me përmbajtjen e kripës në trajtim. Ngrënia e havjarit vetëm do të rrisë presionin e gjakut, i cili është i mbushur me zhvillimin e pasojave të ndërlikuara.
Ekspertët këshillojnë të hani produkte peshku me kujdes ekstrem nëse keni sëmundje të traktit tretës. Sidomos me ulçera peptike të stomakut, duodenit ose gastrit. Në këtë rast, është më mirë të refuzoni havjarin e kripur të polakit dhe t'i jepni përparësi filetos së peshkut të përgatitur me zierje ose avull.
Pollock është një nga peshqit më të zakonshëm të kapur të gjinisë së merlucit.. Mund të gjendet jo vetëm në banakun e dyqaneve, por edhe në menunë e sanatoriumeve dhe dispanserëve mjekësorë. Dhe kjo flet jo vetëm për disponueshmërinë e peshkut, por edhe për vetitë e tij të dobishme.Shumë nutricionistë dhe mjekë këshillojnë të hani rregullisht polok. Ai përbëhet nga 99% proteina dhe ujë lehtësisht të tretshëm. Proteina ndahet në aminoacide në stomak dhe përdoret për sintezën e proteinave njerëzore. Përfitimet dhe dëmet e polakit janë të njohura edhe për ata që ndjekin dietat dhe luftojnë me peshën e tepërt.
Ky produkt konsiderohet dietik. Ky peshk gjithashtu përmban acide yndyrore të pangopura Omega-3, jod dhe vitamina A, B6, B1, B9, E, C, PP, minerale (kalcium, jod, kalium, magnez, fosfor, squfur, klor, bakër, magnez, mangan, bakri). Një përbërje e tillë e pasur lidhet me habitatin e peshkut në ujin e detit.
Vetitë e dobishme të pollokut janë të njohura që nga kohërat e lashta. Por që produkti të ndihmojë vërtet trupin, hani ju duhet ky peshk të paktën 2 herë në javë.
Çdo element që përbën peshkun ka efektin e vet pozitiv.:
- Omega-3 dhe Omega-6 ndihmojnë në funksionimin e zemrës, zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular dhe të qarkullimit të gjakut, përmirësojnë proceset metabolike në trup dhe ulin nivelet e kolesterolit.
- Proteina me cilësi të lartë rregullon presionin e gjakut, rrit aktivitetin e trurit, duke përmirësuar funksionimin e të gjitha proceseve në trup.
- Jodi lufton substancat e dëmshme, duke hyrë në trup, ndihmon funksionimin e gjëndrës tiroide.
- Vitamina A të mira për sytë, flokët dhe thonjtë.
- Hekuri lejon ruajnë nivelin e kërkuar të hemoglobinës në gjak dhe shmangin zhvillimin e anemisë.
- Fosfori dhe kalciumi janë të përfshirë në formimin e dhëmbëve dhe indit kockor.
- Vitaminat B dhe acidi nikotinik ndihmojnë në trajtimin e polineuritit dhe dermatitit.
Për shkak të përbërjes së tij, polloku vlerësohet shumë në mjekësi.. Rekomandohet për pacientët që vuajnë nga sëmundje të mungesës së jodit. Pollock përmban rreth 150 mcg jod për 100 g. produkt. Nëse hani peshk rregullisht, mund të hiqni qafe mungesën.
Pollock përdoret gjithashtu në kozmetologji. Përmirëson gjendjen e thonjve, flokëve dhe lëkurës. Ekstraktet prodhohen nga mëlçia e pollokut dhe havjari për prodhimin e kozmetikës për lëkurë rinore, sintezën e kolagjenit, mbrojtjen antioksiduese dhe normalizimin e niveleve hormonale.
Nutricionistët gjithashtu vlerësojnë shumë polakin për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori. Përfshihet në menunë e dietave të ndryshme për humbje peshe., sepse gjatë humbjes së peshës ajo plotëson mungesën e trupit të shumë substancave të dobishme. Por është e rëndësishme të dini se është më mirë të hani polak, sidomos gjatë dietës, në formë të zier dhe të shmangni ushqimet e skuqura dhe peshkun me salca të ndryshme.
Pollock mund të sjellë jo vetëm përfitime, por edhe dëm. Është më mirë që pacientët me hipertension dhe personat që vuajnë nga alergjitë ndaj ushqimeve të detit të shmangin përdorimin e tij.
Përfitimet dhe dëmet e mëlçisë së pollokut
Mëlçia Pollock– një produkt delikat që konsumohet turshi dhe i konservuar. Përfitimet dhe dëmet e polakit janë të njohura për një kohë të gjatë. Ky produkt ruan vizionin ideal dhe ndihmon në rikthimin e tij. Mëlçia merr pjesë në normalizimin e funksioneve të gjëndrës tiroide.
Megjithatë, mëlçia gjithashtu mund të shkaktojë dëm në trupin e njeriut.. Njerëzit me intolerancë individuale ndaj polakit dhe ushqimeve të detit duhet ta shmangin atë; ata që vuajnë nga sëmundje gastrointestinale duhet ta përdorin me kujdes.
Përfitimet e havjarit të polakit
Kaprolli i Pollock hahet i zier ose i skuqur; përdoret gjithashtu si një shtesë për salcat dhe supat e peshkut. Shumë njerëz preferojnë të blejnë havjar të konservuar si një meze të ftohtë dhe bazë sanduiçesh. Përfitimet e havjarit të polakit të lidhura me përmbajtje të lartë proteinash, vlera ushqyese dhe biologjike. Shpesh rekomandohet që njerëzit që vuajnë nga sëmundje të ndryshme të ruajnë imunitetin dhe të fitojnë forcë dhe energji.
Havjar është gjithashtu i dobishëm për sëmundjet e tiroides, ateroskleroza, problemet e sistemit kardiovaskular.
Mineralet, që gjendet në kaprolin e pollokut, mund të parandalojë shfaqjen dhe zhvillimin e sëmundjeve me mungesë mineralesh. Pediatrit rekomandojnë këto produkte për fëmijët që vuajnë nga anemia.
Vlera e havjarit është gjithashtu në kompleksin e tij të vitaminave:
- Vitamina A ndihmon në rritjen e imunitetit, përmirësimin e mprehtësisë vizuale dhe largimin e substancave të dëmshme nga trupi.
- Vitamina E– agjent antioksidant.
- Vitamina D- një material që ndihmon në ndërtimin e kockave të njeriut.
Por ky produkt i dobishëm gjithashtu mund të shkaktojë dëm. Nuk duhet të përdoret nga persona me intolerancë individuale ndaj produkteve të peshkut., është kundërindikuar edhe për ata që vuajnë nga gastriti, ulçera duodenale dhe pacientët me hipertension.
Kjo video do t'ju ndihmojë të gjeni havjar polak me cilësi të lartë.
Pollock– peshk i dobishëm për organizmin e njeriut, ndihmon në trajtimin e shumë sëmundjeve, pastron organizmin dhe përdoret gjatë dietave për humbje peshe. Por ne nuk duhet të harrojmë për rreziqet e pollokut, mëlçisë dhe havjarit të tij.
Është më mirë t'i shmangni nëse keni intolerancë individuale ndaj produkteve të peshkut, Përdorni me kujdes për gastrit, sëmundje të duodenit, hipertension.
Dhe, sigurisht, është e rëndësishme të dini se është më mirë të hani polok të zier ose në avull dhe të monitoroni porcionet dhe numrin e vakteve.
Shumë kanë dëgjuar për përfitimet e havjarit të zi dhe të kuq, megjithatë, këto produkte janë shumë të shtrenjta. A është e mundur t'i zëvendësoni ato me një opsion më të lirë, për shembull, havjar me pocket, dhe si do të ndikojë kjo në trup - një pyetje me interes për njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre.
Sot do të studiojmë përbërjen e havjarit të pollock, përfitimet dhe dëmet e tij.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike
Përbërja vitaminë e produktit është paraqitur në Tabelën 1.
TABELA 1
Vitaminat C dhe E të përfshira në havjar kanë një efekt pozitiv në sistemin vaskular, nervor dhe riprodhues. Duke konsumuar havjar pollock, ju mund t'i siguroni trupit pothuajse gjysmën e kërkesës ditore të tiaminës (B1), e cila u siguron qelizave energji.
A e dinit? Surimi i grirë i peshkut është bërë nga fileto polloku - lënda e parë për të bërë shkopinj gaforre, pasi gaforret nuk shtohen atje.
Produkti është gjithashtu i pasur me mikro- dhe makroelementë (Tabela 2).
TABELA 2
| Emri | Përmbajtja, mg | % e vlerës ditore |
| Hekuri | 1,5 | 8,3 |
| Mangani | 0,55 | 27,5 |
| Bakri | 0,4 | 40 |
| 0,17 | 170,0 | |
| 0,035 | 35 | |
| 0,03 | 42,9 | |
| 3223 | 140,1 | |
| 2206 | 169,7 | |
| 279 | 27,9 | |
| 230 | 28,8 | |
| 60 | 2,4 | |
| 35 | 3,5 | |
| 35 | 8,8 | |
Përmbajtja e kobaltit, natriumit dhe klorit është shumë herë më e lartë se vlera ditore, si dhe produkti përmban pothuajse gjysmën e vlerës ditore të bakrit dhe molibdenit. Në të njëjtën kohë, havjar pollock mund të klasifikohet si një produkt dietik për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori (Tabela 3).
TABELA 3
Përmbajtja kalorike e 100 g havjar pollock:
class="table-bordered">
Përveç kësaj, produkti përmban acide yndyrore të ngopura dhe pothuajse kërkesën ditore të kolesterolit.
A e dinit? Qarkullimi vjetor global i havjarit pollock është rreth 1.9 miliardë dollarë amerikanë, nga të cilët rreth 1.7 miliardë vijnë nga Japonia.
Karakteristikat e dobishme
Havjar Pollock është i dobishëm për të ngrënë si për gratë ashtu edhe për burrat. 
Për gra
Ky produkt ndikon në shëndetin dhe pamjen e bukur të një gruaje:
- Vitamina PP normalizon funksionimin e traktit gastrointestinal, ka një efekt pozitiv në koagulimin e gjakut dhe siguron energji.
- Vitaminat B1, B2, B6 dhe B9 përmirëson gjendjen e lëkurës, eliminon efektet e stresit, lehtëson lodhjen, siguron gjumë të qetë dhe ndihmon në rezistencën ndaj viruseve.
- Vitamina C ju ndihmon të dukeni më të rinj se mosha juaj, të luftoni radikalet dhe ka një efekt pozitiv në sistemin tuaj imunitar.
- Vitamina E mbron lëkurën, ndihmon në rezistimin e efekteve të kohës dhe ka veti antioksiduese.
- Vitamina A I jep lëkurës elasticitet dhe siguron funksionimin normal të nervit optik.
- Yndyrna të ngopura janë përgjegjëse për aftësinë për të mbetur shtatzënë, ndihmojnë për të përballuar më lehtë menopauzën dhe ndihmojnë në prodhimin e hormoneve femërore.
- Kobalt siguron funksionimin normal të gjëndrës tiroide, nga e cila varet aftësia për të lindur pasardhës të shëndetshëm, dhe nxit një cikël të rregullt menstrual.
- Natriumi ndikon në ekuilibrin e ujit në trup, siguron funksionimin e sistemit muskulor dhe nervor dhe ushqen lëkurën.
- Nikel merr pjesë në metabolizmin e prolaktinës (hormoni përgjegjës për prodhimin e qumështit të gjirit), ndihmon në kontraktimin e mitrës dhe ndikon në nivelet hormonale.
- Bakri e nevojshme për maturimin e folikulave, restaurimin e trupit, ndikon në ngjyrën e lëkurës dhe flokëve.
- Mangani ka një ndikim të madh në sistemin riprodhues të femrës.
- Squfuri thelbësore për thonj të fortë dhe flokë me shkëlqim.
- Klorin largon lëngun e tepërt nga trupi.
- Përmbajtja e lartë e proteinave pasuron trupin me energji pa kalori shtesë.
- Kolesteroli siguron prodhimin e estrogjenit dhe progesteronit.
Për burrat
Havjar Pollock nuk është më pak i dobishëm për burrat sesa për gratë:
- Vitamina A ndikon në formimin e hormoneve seksuale.
- Vitaminat B1 dhe C, si dhe fosfori dhe natriumi nxisin ereksionin duke përmirësuar përcjellshmërinë e sinjalit të sistemit nervor qendror.
- Vitamina B2 normalizon funksionimin e sistemit gjenitourinar.
- Vitamina B9 ka një efekt pozitiv në dëshirën seksuale.
- Vitamina E zvogëlon mundësinë e prekjes nga kanceri i prostatës.
- Mangani rrit aktivitetin e spermës.
- Klorin promovon muskuj të fortë.
- Molibden përgjegjës për fuqinë.
- Bakri forcon indin lidhor.
- ketrat rrisin qëndrueshmërinë.
- Kolesteroli të nevojshme për sintezën e testosteronit.
A e dinit? Në Japoni, ekziston një Park Pollock ku shitet akullorja e aromatizuar me havjarin e këtij peshku.
A është e mundur të hahet
Njerëzit shpesh shqetësohen nëse është e dobishme të hahet një produkt gjatë kushteve të veçanta të trupit, për shembull, gjatë shtatzënisë, gjatë humbjes së peshës ose gjatë sëmundjeve të ndryshme. Le të shqyrtojmë këtë çështje. 
Gjatë shtatzënisë dhe shtatzënisë
Delikatesa është e dobishme për gratë shtatzëna, sepse përbërja e saj kimike ndihmon në përballimin e stresit në trup, rrit nivelin e hemoglobinës dhe nxit prodhimin e tiroksinës, pa të cilën është e pamundur të lindësh një fëmijë të shëndetshëm.
Produkti është veçanërisht i dobishëm për gratë me gji, pasi prodhimi normal i qumështit kërkon hormonin prolaktinë, sinteza e të cilit përfshin nikelin.
Sidoqoftë, gratë shtatzëna dhe ato në laktacion nuk duhet të merren me havjar të konservuar dhe të kripur, pasi kripa e tepërt çon në ënjtje dhe mund të shtohen substanca të dëmshme në produktin e konservuar për të zgjatur jetëgjatësinë.
Kur humbni peshë
Kur humbet peshë, trupi merr shumë më pak yndyrë dhe karbohidrate, të cilat i japin atij energji. Proteinat e përmbajtura në produkt në sasi të mëdha mund të kompensojnë mungesën.
Përveç kësaj, proteina të tilla absorbohen më mirë nga trupi, domethënë ato sjellin më shumë përfitime. Në të njëjtën kohë, ushqimi nuk do të shtojë kalori shtesë. 
Sidoqoftë, ju lutemi vini re se produkti shitet kryesisht në formën e ushqimit të konservuar me emrin "Haviar i kripur i polok", dhe në këtë formë nuk është i përshtatshëm për ushqim dietik.
E rëndësishme! Përmbajtja kalorike e havjarit të konservuar rritet pothuajse 10 herë.
Për diabetin
Për diabetin është e nevojshme jo vetëm heqja dorë nga sheqeri, por edhe kufizimi i sasisë së karbohidrateve, të cilat rrisin edhe nivelin e sheqerit në gjak. Në varësi të stilit të jetesës, diabetikëve u rekomandohet të konsumojnë nga 10 deri në 30 XE në ditë (një njësi buke afërsisht e barabartë me 10 g karbohidrate).
Në formën e tij të papërpunuar, përmbajtja kalorike e havjarit është 7.8 kcal për 100 g, domethënë 0.78 XE; kur kripet me gjalpë, është 80 kcal (8 XE).
Bazuar në këtë, në rast diabeti, havjar mund të hahet vetëm i zier. Disa endokrinologë lejojnë konsumimin e produktit të konservuar si delikatesë, por jo më shumë se 1 lugë. dhe jo më shumë se një herë në disa muaj.
E rëndësishme! Kripa në havjar redukton ndjeshmërinë e trupit ndaj insulinës.
Për gastrit dhe pankreatit
Edhe pse havjari i pollock është më pak yndyror se i kuq apo i zi, ai gjithashtu përmban yndyrna që ndikojnë në rritjen e sekretimit të lëngut në stomak dhe pankreas. Kjo rrit inflamacionin, duke çuar në dhimbje dhe fryrje. 
Në formë të konservuar, produkti trajtohet me kripë dhe konservues, si pasojë rritet sekretimi i acidit klorhidrik dhe përkeqësohet funksionimi i pankreasit.
Kjo është arsyeja pse, në rast të gastritit dhe pankreatitit, havjar duhet të përjashtohet nga dieta. Ju lejohet ta trajtoni veten herë pas here me 1 lugë gjelle. l. një delikatesë për ata pacientë që janë në remision për një kohë të gjatë.
Dëmi i mundshëm
Produkti mund të dëmtojë trupin në rastet e mëposhtme:
- Nëse jeni alergjik ndaj peshkut dhe ushqimeve të detit.
- Për sëmundjet e sistemit të tretjes.
- Për diabetin mellitus.
- Për hipertensionin - për shkak të përmbajtjes së kripës dhe konservuesve, si dhe përmbajtjes së shtuar të kobaltit.
- Nëse jeni të prirur për edemë, sëmundje të veshkave - për shkak të përmbajtjes së lartë të natriumit.
- Me hiperplazi të gjëndrës tiroide - për shkak të rritjes së përmbajtjes së kobaltit.
- Në rast të konsumit të tepërt të produktit të konservuar.
- Fëmijëve të vegjël duhet t'u jepet me kujdes, jo më herët se 8 muajsh.
Kështu, havjar pollock është i pasur me vitamina, minerale, proteina lehtësisht të tretshme dhe nuk kontribuon në rritjen e masës yndyrore. Është i dobishëm për burrat, gratë (shtatzëna dhe me gji) dhe fëmijët. Por duhet të kujtojmë se gjatë përpunimit të kuzhinës, veçanërisht gjatë konservimit, cilësitë e tij të dobishme zvogëlohen, dhe gjithashtu nuk duhet të harrojmë efektet e tij të dëmshme në disa kushte të trupit.
Si të zgjidhni havjar pollock: video
Havjar Pollock është një delikatesë për proletarët dhe samurai
Historia dhe gjeografia e produktit
Pollock është një nga peshqit më të zakonshëm në oqeanet e botës. Biologët kanë llogaritur se në zonat ku pjellet, nën një metër sipërfaqe ujore mund të gjenden deri në 30 mijë vezë polaku. Kjo sasi gjigante do të ishte edhe më e madhe nëse jo peshkimi i kryer në Oqeanin Paqësor nga Kina, Rusia, SHBA, Kanadaja dhe një sërë vendesh të tjera.Peshkimi tregtar bëhet pikërisht gjatë periudhës së vezëve, kur polaku vlerësohet shumë më i lartë. Kampionati në prodhim ndahet nga dy vende: SHBA dhe Rusia, të cilat kapin 90% të vëllimit të përgjithshëm të pollokut.
Popullariteti i produktit në rajonin e Lindjes së Largët është aq i madh sa, megjithë kontrollin e rreptë dhe marrëveshjet ndërkombëtare për mbrojtjen e specieve tregtare, vendet pjesëmarrëse ndeshen rregullisht me gjuetarë pa leje që kapin pa mëshirë edhe të mitur për havjar, që përbën 11.5% të peshës së kufomave. .
Konsumatorët kryesorë të havjarit të pollokut në botë janë vendet e rajonit të Paqësorit: Koreja dhe Japonia. Nevojat e popujve të Rusisë dhe vendeve të ish-BRSS janë pak më të vogla. Por, megjithë angazhimin e përgjithshëm ndaj produktit, vendet kanë tradita krejtësisht të ndryshme të përgatitjes dhe konsumimit të havjarit të polok.
Nëse në Rusi ata u interesuan për këtë havjar si një artikull tregtar jo më shumë se dy shekuj më parë, për koreanët dhe japonezët është një përbërës tradicional i kuzhinës kombëtare. Së bashku me ushqimet e tjera të detit, havjar i pollokut u bë i zakonshëm në tryezën e banorëve të Diellit në rritje shumë shekuj më parë. Që nga kohra të lashta, peshkatarët nga Koreja, Kina dhe vendet e tjera bregdetare kanë gjuajtur edhe për këtë peshk të bardhë dhe, duke u kthyer nga peshkimi, kanë shitur jo vetëm kufomat, por edhe vezë me havjar të vogël rozë.
Më parë, ishte e mundur të ruhej havjari vetëm përmes kriposjes së fortë. Prandaj, nëse produkti arriti në pjesën evropiane të Rusisë, ai ishte vetëm në formë të konservuar. Sot janë zhvilluar teknologji të veçanta që bëjnë të mundur korrjen dhe ngrirjen e havjarit në det. Dhe disa nga produktet, për shembull, pastat e peshkut dhe havjar i kripur me pocket, tani prodhohen gjithashtu direkt në bordin e fabrikës lundruese.
Llojet dhe varietetet
Havjar i vogël, me diametër rreth 1 mm, ngjyrë bezhë e lehtë ose rozë ka një konsistencë mjaft të lëngshme dhe një pamje si pure.Havjar i freskët, i ftohtë ose i ngrirë furnizohet në prodhim në yastyk - një film mbrojtës natyral. Nëse lënda e parë është e ngrirë, së pari shkrihet në temperaturë zero, dhe më pas havjari përgatitet në përputhje me traditat dhe nevojat kombëtare.
Në Japoni mund të gjeni në shitje havjar me vezë pollock me shtimin e erëzave dhe madje edhe ngjyrave.
Evropianët lindorë e preferojnë atë havjar me grusht pollock. Ky produkt tashmë është qëruar dhe i kripur. Havjar i kripur i polok përfundon në raftet e paketuara në kavanoza prej kallaji ose qelqi, dhe përbërja e produktit, përveç vetë havjarit dhe kripës, zakonisht përfshin një sasi të vogël vaji vegjetal.
Konsistenca tepër e lëngshme ose një bollëk vezësh të plasaritura në produkt është një shenjë e cilësisë së dobët. Zakonisht vezët me havjar të dobët ose të dëmtuar përdoren për prodhimin e pastës së peshkut, patateve ose produkteve të tjera ushqimore.
Kripja e havjarit të grushtuar dhe të grimcuar bëhet me kripë të thatë ose shëllirë të fortë. Kur përgatitet, havjar i polakit përmban deri në 16% kripë tryezë, e cila është mjaft e madhe për produktet e havjarit.
Karakteristikat e dobishme
Havjar Pollock nuk mund të quhet një delikatesë ose e rrallë. Për sa i përket kostos dhe prestigjit, ai nuk mund të konkurrojë me havjarin e salmonit apo blirit. Por për sa i përket vlerës ushqyese, havjar i vogël, i padukshëm nuk është në asnjë mënyrë inferior ndaj delikatesave të shtrenjta.Kushdo që vuan nga ateroskleroza, ka probleme me funksionimin e sistemeve vaskulare dhe endokrine, me të drejtë mund ta quajë havjar pollock një ilaç për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrave të pangopura, aminoacideve dhe lipideve në produkt. Havjar përmban shumë vitamina thelbësore. Në të njëjtën kohë, A, D dhe E janë në një formë të lehtë për t'u mësuar. Havjar Pollock është i pasur me fosfor, jod, kalcium dhe zink, bakër dhe hekur.
Sidoqoftë, përkundër të gjitha përfitimeve të produktit, havjar i kripur i polokit nuk duhet të merret me vete nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e veshkave, sistemi tretës dhe hipertensioni.
Cilësitë e shijes
Havjar Pollock, ngjyra e qumështit të pjekur, ka një qëndrueshmëri paste. Kur provoni, mund të mos vini re ndjesinë e plasjes së vezëve karakteristike për produktet e havjarit, por kjo nuk konsiderohet pengesë dhe nuk ndikon në cilësinë.Havjar pollock Breakout ka një shije të theksuar të kripur, një erë peshku dhe mund të duket viskoz. Havjar me polok me cilësi të lartë ndonjëherë është pak i hidhur dhe lë një amëz jodi karakteristik për ushqimet e detit.
Përdorni në gatim
Shumica e konsumatorëve të havjarit të polakit e hanë të kripur. Por nëse banorët e ish-BRSS, si dhe banorët e shteteve veriore të SHBA-së dhe Kanadasë e preferojnë këtë produkt në formë të konservuar si një rostiçeri të ftohtë, atëherë koreanët dhe japonezët i përmbahen traditave të tyre.Havjar Pollock ka qenë dhe mbetet një nga burimet më të rëndësishme të të ardhurave për peshkatarët në ishullin Kyushu. Yastyki të nxjerra nga peshku kripen me shtimin e specit të kuq djegës, dhe produkti që rezulton quhet "karasimentaiko". Për ta bërë havjar mezi rozë të duket më tërheqës, ai lyhet me panxhar ose ngjyrë tjetër bimore dhe përdoret në meze ose sushi.
Koreanët e quajnë kaprolli i pollokut "mennanjot" dhe spërkaten me një përzierje aromatike me kripë deti të trashë, xhenxhefil, hudhër dhe piper të kuq. I freskët, i kripur në fillim të dimrit, produkti është një rostiçeri e preferuar e koreanëve. Kur havjar i pollock bëhet shumë i kripur nga pranvera, ai shtohet në solyanka tradicionale të nxehtë. mennajot-jjigae.
Nëse dikush ka fatin të marrë havjar të freskët, ai mund të skuqet dhe piqet, të shtohet në salcat dhe supat dietike të peshkut. Havjar shtëpiak i bërë pak i kripur është gjithashtu i mirë.
Pollock është një peshk mjaft i madh deti, një nga përfaqësuesit e familjes së merlucit. Gjatësia e këtij peshku mund të arrijë një metër, pesha mund të arrijë pesë kilogramë.
Ata blejnë polok të ngrirë, të tharë, të tharë ose të konservuar. Përbërësi kryesor për shkopinjtë e gaforreve merret nga mishi i peshkut, dhe mëlçia nuk është më e keqe se mëlçia e merlucit të famshëm. Sidoqoftë, havjar i pollock meriton vëmendje të veçantë. Prej kohësh është krahasuar me havjarin e peshkut fisnik.
Havjar Pollock: përfitimet dhe dëmet
Havjar i këtij peshku ishte shumë i popullarizuar në Rusinë e Lashtë. Ishte e lehtë për t'u marrë dhe vlerësohej për vetitë e saj ushqyese. Si vetë pollock ashtu edhe havjari i tij tani mbeten gjithashtu delikatesë buxhetore të përballueshme. Por megjithatë, shija mjaft specifike e bën këtë havjar një shije të fituar, gjë që është e gabuar - mjekët zbuluan vetitë e tij të dobishme shumë kohë më parë. Megjithatë, ka mjaft kundërindikacione.
Përfitoni
Përbërja e havjarit është e pasur me vitamina A, B, C, E, PP, si dhe me fosfor, kalium, hekur, magnez dhe komponime të tjera të dobishme natyrore. Studiuesit kanë vërtetuar tashmë se edhe havjar i zi dhe i kuq nuk janë shumë më të dobishëm.
Trupi i njeriut thith shpejt proteinat me origjinë natyrore, dhe havjar i pollock përmban një sasi të madhe të tyre. Përmbajtja e tij kalorike është mjaft e ulët.
Havjar ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut dhe rritjen e hemoglobinës në gjak, duke rivendosur ekuilibrin e mineraleve dhe vitaminave. Parandalimi i sëmundjeve të zemrës dhe tiroides ndodh falë acideve yndyrore të pangopura. Dhe fluori ndihmon në formimin e indit kockor dhe smaltit të dhëmbëve.
Produkti është dietik, kështu që mund të përdoret gjatë një diete. Nëse ndiqni saktë, shikimi juaj do të përmirësohet, si dhe gjendja e lëkurës, flokëve dhe thonjve tuaj.
Dëmtimi
Havjar Pollock nuk përmban asnjë përbërës që mund të jetë i dëmshëm për absolutisht çdo person. Megjithatë, ekzistojnë disa kundërindikacione: alergjitë ndaj ushqimeve të detit, intoleranca individuale, hipertensioni, inflamacioni i sistemit të tretjes. Përveç kësaj, tani ka një ndotje të gjerë të ujit, e cila mund të ndikojë edhe në cilësinë e peshkut.
Është e gabuar të lini polak pa mbikëqyrje nëse doni të hani shëndetshëm. Thjesht duhet të mbani mend se nuk mund të abuzoni as me produkte të shëndetshme.
