जूलिएन कम कैलोरी वाला होता है। घर पर मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन कैसे पकाएं। मशरूम के साथ जूलिएन और केफिर सॉस के साथ चिकन की फोटो रेसिपी

शैंपेनोन, जो जूलिएन का आधार हैं, एक हार्दिक और स्वादिष्ट उत्पाद हैं। उनकी पोषण क्षमताओं के लिए, उन्हें अक्सर "वन मांस" कहा जाता है। उनमें जहर नहीं होता, उनका स्वाद अच्छा होता है और वे अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। शैंपेन का मुख्य लाभ उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री है (और यह अंडे की तुलना में अधिक है)।

इसके अलावा, इनमें मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जैसे बायोटिन, लिनोलिक और पैन्थेनॉलिक एसिड, फॉस्फोरस। ये मशरूम विटामिन बी से भी भरपूर होते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि शैंपेन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 27 कैलोरी है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ उन्हें उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं जो वजन कम करना चाहते हैं और जो केवल वजन बनाए रखते हैं।

मशरूम और चिकन के साथ जूलियन: व्यंजन विधि

आहार जूलिएन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1 चिकन पट्टिका;
1 प्याज;
150 ग्राम शैंपेनोन;
100 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
कम वसा वाला पनीर;
नमक काली मिर्च।

चिकन पट्टिका को उबालकर पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। मशरूम को काट कर, नमक डाल कर, बिना तेल के पैन में भूनिये, प्याज डाल कर भी भूनिये. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्याज अपना रंग न बदले, अन्यथा पकवान कड़वा हो जाएगा।

प्रियजनों के साथ उत्सव के दोपहर के भोजन या रात्रिभोज के लिए, प्रत्येक परिचारिका बहुत परिष्कृत, असामान्य और स्वादिष्ट कुछ पकाने का प्रयास करती है। हालाँकि, पाक प्रयोग हमेशा सफल नहीं होते हैं, क्योंकि हर किसी को स्वाद और उत्पादों का विदेशी संयोजन पसंद नहीं होता है। लेकिन हर कोई उन व्यंजनों का बहुत शौकीन होता है जो गर्मी, आराम और घर के खाना पकाने के साथ "उड़ा" देते हैं। ऐसा ही एक गर्म और बहुत ही घरेलू, लेकिन साथ ही उत्तम, व्यंजन है जूलिएन। यह व्यंजन पिछली शताब्दी के मध्य में फ्रांस से हमारे पास आया और तुरंत बहुत लोकप्रिय हो गया। प्रारंभ में, "जूलियेन" शब्द का उपयोग ताजी सब्जियों को काटने के एक विशेष प्रकार - पतले तिनके - को संदर्भित करने के लिए किया जाता था। कुछ समय बाद, यह नाम बेचमेल सॉस के साथ मशरूम की एक डिश को दिया गया, जिसे फ्रांस में "कोकोटे" कहा जाता है। आज तक, जूलिएन को विशेष रूप से कोकोटे निर्माताओं में पकाया जाता है, अर्थात, छोटी मात्रा के विशेष धातु के रूप। जूलिएन विभिन्न सामग्रियों से बनाया जाता है, लेकिन परंपरागत रूप से इसे मलाईदार सॉस और पनीर क्रस्ट के साथ मशरूम से बनाया जाता है। समय के साथ, पाक विशेषज्ञों ने जूलिएन को चिकन, समुद्री भोजन, हैम और यहां तक ​​​​कि मछली से पकाना शुरू कर दिया। लेकिन अधिकांश लोगों के अनुसार सबसे आदर्श और लोकप्रिय विकल्प मशरूम के साथ चिकन जूलिएन है। ये दो मुख्य घटक आदर्श रूप से संयुक्त हैं, और उनके स्वाद और सुगंध एक दूसरे के पूरक और पूरक हैं।

मशरूम के साथ चिकन जूलिएन ने रूसी व्यंजनों में मजबूती से प्रवेश किया है, जो एक उत्तम, सरल, लेकिन स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण व्यंजन के रूप में ख्याति अर्जित कर रहा है जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। इस लेख में, हम आपको मशरूम के साथ चिकन जूलिएन के पोषण मूल्य के बारे में बताएंगे, साथ ही इसकी तैयारी के लिए एक क्लासिक नुस्खा भी साझा करेंगे।

मशरूम के साथ चिकन जूलिएन का पोषण मूल्य

मशरूम के साथ चिकन जूलिएन का पोषण मूल्य 210 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है, यानी यह व्यंजन काफी उच्च कैलोरी और पौष्टिक है। जो लोग अपने वजन पर ध्यान दे रहे हैं उन्हें दोपहर के भोजन के समय इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। वजन कम करने के लिए चिकन जूलिएन को क्रीम के साथ नहीं मिलाया जाता है, फिर इसे रात के खाने में भी खाया जा सकता है।

चिकन जूलिएन का आधार आहार चिकन मांस है, अर्थात् उसका स्तन। जैसा कि आप जानते हैं, चिकन ब्रेस्ट में बहुत कम वसा होती है, लेकिन यह आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन, बी विटामिन, आयरन, फास्फोरस और कैल्शियम से भरपूर होता है। चिकन पट्टिका में कम कैलोरी होती है और इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी रोगों और मोटापे से पीड़ित लोगों द्वारा आहार भोजन के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, यह मांस चिकन में सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट होता है, इसका उपयोग अधिकांश व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। चिकन पट्टिका का रंग हल्का, बहुत नाजुक स्वाद और सुखद बनावट है। इससे विभिन्न प्रकार के सलाद, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, साथ ही सूप भी तैयार किए जाते हैं। पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, चिकन को उबाला जाना चाहिए, न कि तला हुआ और ताजी सब्जियों के साथ खाया जाना चाहिए। ऐसा भोजन आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि, इसके विपरीत, स्वस्थ वजन घटाने में योगदान देगा।

चिकन जूलिएन में दूसरा मुख्य घटक मशरूम है, जिसका नाम शैंपेनोन है। आप अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फ्रांस में यह व्यंजन पारंपरिक रूप से शैंपेन के साथ तैयार किया जाता था। ऐसी लोकप्रियता को उनकी गैर-विषाक्तता, नाजुक सुगंध और नाजुक स्वाद द्वारा समझाया गया है। इसके अलावा, ताजा शैंपेन बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें कई विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल और वनस्पति प्रोटीन होते हैं। इनमें विटामिन बी, पी, ई, डी, आयरन, फॉस्फोरस, पोटेशियम, जिंक और लेसिथिन शामिल हैं। ये सभी पदार्थ शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि ये तंत्रिका और हृदय प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं, और शरीर को आवश्यक प्रोटीन से भी भरते हैं, जो हमारे शरीर के लिए मुख्य "निर्माण सामग्री" है। मशरूम में 85% पानी होता है, इसलिए इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। उनकी भागीदारी वाले व्यंजन बिल्कुल हर कोई खा सकता है, खासकर वे लोग जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन साथ ही हार्दिक, पौष्टिक और भरपूर खाना भी खाते हैं।

मशरूम के साथ चिकन जूलिएन के लिए सॉस क्रीम या खट्टा क्रीम के आधार पर बनाया जाता है, जो इस व्यंजन के पोषण मूल्य को और बढ़ा देता है। इसे कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़का जाता है और पनीर क्रस्ट के नीचे पकाया जाता है। पनीर और क्रीम विटामिन, खनिज और, सबसे महत्वपूर्ण, आसानी से पचने योग्य कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो कंकाल के गठन और कठोरता के लिए जिम्मेदार है। इन सभी उत्पादों का संयोजन मशरूम के साथ चिकन जूलिएन को एक बहुत ही संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाता है जो आपको आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा से भर देगा, और आपको इसके स्वाद का आनंद भी देगा।

मशरूम के साथ क्लासिक चिकन जूलिएन की रेसिपी

पारंपरिक चिकन मशरूम जूलिएन की छह सर्विंग बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका 500 ग्राम;
• ताजा शैंपेन 500 ग्राम;
• प्याज 2 पीसी ।;
• क्रीम 25-30% वसा 300 मिली;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• जमीन का जायफ़ल;
• आटा 2 बड़े चम्मच. एल.;
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर 200 ग्राम.

1. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें, उसमें से वसा और फिल्म काट लें। इसे थोड़े से पानी में नरम होने तक उबालें।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. मशरूम को अच्छी तरह धोकर, कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. प्याज में मशरूम डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और सुनहरा रंग दिखाई न दे।
6. उबले हुए चिकन को थोड़ा ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें और तले हुए मशरूम और प्याज में मिला दें। चिकन और मशरूम के मिश्रण में हल्का नमक और मसाला डालें। सभी चीजों को 3-4 मिनिट तक भूनना जारी रखिये.
7. आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
8. - इसमें क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. सॉस में चुटकी भर नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं।
9. सॉस को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. जब सॉस तैयार हो जाए और गाढ़ी हो जाए तो इसे चिकन और मशरूम के ऊपर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
11. सख्त पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
12. परिणामी मिश्रण से, कोकोटे मेकर को लगभग ऊपर तक भरें, फिर उन पर पनीर छिड़कें।
13. जूलिएन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। कोकोटे मेकर की सतह पर मौजूद पनीर पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए और हल्का सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेना चाहिए।
14. जब पनीर भूरा हो जाए, तो कोकोटेट्स को ओवन से निकालें, उन्हें ताजा डिल की टहनियों से सजाएं और उनके हैंडल को पेपर कर्लर से लपेटकर परोसें। मशरूम के साथ क्लासिक चिकन जूलिएन तैयार है! यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके सभी मेहमानों और रिश्तेदारों को प्रसन्न करेगा, और किसी भी मेज को भी सजाएगा। यह एक पारंपरिक रूसी गर्म ऐपेटाइज़र बन गया है, जो किसी भी दावत के लिए आदर्श है। यदि आप इस स्नैक का सेवन कम मात्रा में करते हैं, तो आपका अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा, लेकिन आप इसके उत्तम और नाजुक स्वाद से खुद को प्रसन्न करेंगे।

• मशरूम और चिकन के साथ 1 क्लासिक जूलिएन
• ओवन में मशरूम और चिकन के साथ 2 जूलिएन
• 3 कड़ाही में पकाने की विधि
• 4 टार्टलेट में
• बन्स में 5 सरल रेसिपी
• 6 स्मोक्ड चिकन विकल्प
• 7 आलू मिलाने के साथ
• 8 धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र है जिसका नाम फ्रेंच के नाम पर पड़ा है। हालाँकि, रचना की दृष्टि से यह विशुद्ध रूसी आविष्कार है। चिकन मांस के साथ सुगंधित, स्वादिष्ट मशरूम जूलिएन रात के खाने के लिए काफी स्वादिष्ट व्यंजन हो सकता है। और एक गर्म क्षुधावर्धक के रूप में, यह बस शानदार है, यह कुछ भी नहीं है कि अच्छे रूसी व्यंजनों के पारखी, प्रोफेसर प्रीओब्राज़ेंस्की ने इसे एक गिलास अच्छे वोदका के साथ अनुशंसित किया था।

मशरूम और चिकन के साथ क्लासिक जूलिएन

वास्तव में, फ्रेंच में "जूलिएन" शब्द का अर्थ सूप के लिए सब्जियों को काटने का एक प्रकार है। और कुछ नहीं। लेकिन स्वादिष्ट भोजन के रूसी प्रेमी, और यहां तक ​​​​कि पकवान को "कैंडीबोबर के साथ" ठाठ से पेश करते हुए, ऐसा मुश्किल नाम लेकर आए। इसने जड़ें जमा लीं, बढ़िया स्वाद का पर्याय बन गया। यह कोई मज़ाक नहीं है - मशरूम जूलिएन के साथ खमीर पेनकेक्स कांग्रेस के क्रेमलिन पैलेस के बुफे में भी परोसे गए थे।

हम आपको बताएंगे कि घर पर जूलिएन कैसे पकाना है, और इसे अलग-अलग तरीकों से बनाना है।

4 पूर्ण सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कुछ चिकन स्तन, त्वचा और उपास्थि छीलकर;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम के कुछ टुकड़े;
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• एक चौथाई लीटर क्रीम;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 सेंट. एक चम्मच गेहूं का आटा;
• नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा जायफल - सभी स्वाद के लिए;
• मक्खन या वनस्पति तेल या किसी वसा (चिकन, बत्तख, हंस, आदि) के कुछ बड़े चम्मच;
• कसा हुआ सख्त पनीर.

महत्वपूर्ण! एक क्लासिक रेसिपी के लिए, हम सूखे मशरूम का उपयोग करने की सलाह देते हैं। कटी हुई शिमला मिर्च के अलावा, वन मशरूम की अनूठी सुगंध को व्यक्त करने के लिए सूखे पोर्सिनी मशरूम की आवश्यकता होगी - उज्ज्वल और समृद्ध। इसके अलावा, पिसी हुई सफेदी सॉस को स्वादिष्ट रूप से गाढ़ा बना देगी। यदि प्राकृतिक पोर्सिनी मशरूम नहीं हैं, तो आप जूलिएन को मशरूम मसाला के साथ पूरक कर सकते हैं।

खाना बनाना:

1. सूखे मशरूम को पीसकर पाउडर बना लें या मोर्टार में कुचल लें।
2. क्रीम में पाउडर मिलाएं.
3. मशरूम को टोपी और तने को पोंछकर छील लें। बड़े मशरूम में, पैर घने और मोटे होते हैं, उन्हें काटना बेहतर होता है। टोपियों को टुकड़ों में काट लें। छोटे मशरूम के लिए, टोपी सहित टांगों को काटना उपयुक्त है।
4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. कच्चे स्तनों को दाने के पार स्ट्रिप्स में काटें। यह अच्छा है कि उनका स्वरूप लगभग एक जैसा है, इससे डिश सज जाएगी।
6. वसा को पिघलाएं या फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तेल गर्म करें। इसमें ब्रेस्ट स्ट्रिप्स का एक हिस्सा एक परत में डालें और हल्के से, बिना तले, तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े सफेद न हो जाएं। तले हुए टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें, बाकी को अलग से भून लें। यह सब एक साथ डालें।
7. - चिकन तलने के बाद बचे तेल में थोड़ा सा प्याज डालकर भून लें. कटे हुए मशरूम डालें. तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। महत्वपूर्ण! जूलियन को तला हुआ खाना बर्दाश्त नहीं है। मांस को तेज़ भूनने, प्याज़ को ज़्यादा पकाने से पकवान का नाजुक स्वाद ख़राब हो जाएगा!
8. तलने के अंत में, आटा डालें, मिलाएँ और आग पर थोड़ी देर और रखें जब तक कि मशरूम हल्का भूरा न हो जाए।
9. मशरूम में प्याज और आटे के साथ चिकन डालें, क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और पाँच मिनट तक उबालें। उसके बाद, कोशिश करें कि यह नमक के लिए कैसे निकला, कसा हुआ जायफल जोड़ें और इसे बंद कर दें।
10. तैयार जूलिएन को कोकोटेट्स में स्थानांतरित करें (ये धातु या चीनी मिट्टी से बने छोटे विशेष बर्तन हैं) और, कसा हुआ पनीर छिड़ककर, ओवन में बेक करें।

महत्वपूर्ण! केवल शैंपेन को तुरंत तला जा सकता है। यदि आप अन्य मशरूम, जैसे कि ऑयस्टर मशरूम, का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले लगभग दस मिनट तक नमकीन पानी में थोड़ा उबालना चाहिए, एक तरफ रख देना चाहिए और पानी निकल जाने देना चाहिए, फिर पकाना चाहिए।

उत्कृष्ट, सुगंधित जूलिएन मेहमानों के लिए एक शानदार प्रस्तुति के लिए तैयार है!

ओवन में मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन

इसी तरह आप जूलिएन को मशरूम और चिकन के साथ ओवन में भी पका सकते हैं. चिकन, मशरूम और प्याज को भूनने के बाद, उन्हें तुरंत बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें (ये साधारण सिलिकॉन मोल्ड हो सकते हैं), फिर सॉस की तैयारी में क्रीम, पनीर, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाकर सॉस तैयार करें। इसके बाद, सांचों की सामग्री को सॉस के साथ डालें और सब कुछ 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें। 20 मिनट तक पकाएं. पकवान को उसी रूप में परोसें जैसे उसे पकाया गया था।

कड़ाही में पकाने की विधि

आप जूलिएन को पैन में भी पका सकते हैं. यह विकल्प क्लासिक रेसिपी जितना परिष्कृत नहीं है, लेकिन पूरे परिवार के लिए हार्दिक और स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए यह काफी उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• एक चौथाई लीटर खट्टा क्रीम और दूध;
• एक सेंट. एक चम्मच आटा;
• 300 ग्राम मशरूम (आप सीप मशरूम, शैंपेनोन या कोई वन मशरूम ले सकते हैं);
• तलने के लिए मक्खन;
• थोड़ा कसा हुआ सख्त पनीर, लगभग बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक काली मिर्च।

तैयारी के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

1. एक पैन में आटे को हल्का सूखा लें - थोड़ा सा, जब तक हल्का अखरोट जैसा स्वाद प्राप्त न हो जाए;
2. आटे में दो बड़े चम्मच मक्खन डालें और मिलाएँ;
3. पहले दूध डालें, फिर उसे उबाल लें, खट्टा क्रीम डालें, उबालें। नमक और मिर्च। तैयार सॉस को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें;
4. बचे हुए तेल में चिकन डालें, पहले टुकड़ों में काट लें, फिर थोड़ा सा भूनने के बाद कटे हुए मशरूम डालें;
5. जब चिकन तैयार हो जाए, तो सॉस डालें;
6. ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पैन को कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें - ऊपर से भूरा होने तक।

टार्टलेट में

और आप इसे टार्टलेट में परोस कर एक खूबसूरत फेस्टिव डिश भी बना सकते हैं. टार्टलेट में जूलिएन पफ पेस्ट्री के आधार पर तैयार किया जाता है। आप इसे स्वयं बना सकते हैं, लेकिन आप रेडीमेड स्टोर का उपयोग भी कर सकते हैं। बिना ख़मीर का आटा लेना बेहतर है.

सबसे पहले टार्टलेट को बेक कर लें. ऐसा करने के लिए, डीफ़्रॉस्टेड अर्ध-तैयार उत्पाद को 6 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक सांचे या तैयार कोकोटे मेकर में डालें, बीच में दबाएं, और इसे पंद्रह मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। हम पके हुए टार्टलेट को बेकिंग शीट पर रखते हैं, और जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो हम उनके लिए फिलिंग तैयार करेंगे।

सामान्य तरीके से, हम चिकन, मशरूम और प्याज काटते हैं, भूनते हैं, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालते हैं, थोड़ा और उबालते हैं और टार्टलेट मोल्ड में काफी मोटी तैयार भराई डालते हैं। थोड़ा सा पनीर छिड़कें, थोड़ी देर के लिए ओवन में रखें, जैसे ही पनीर पिघल जाए, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।

आसान बन रेसिपी

यह वह स्थिति है जब आप किसी व्यंजन को प्रभावी ढंग से परोस सकते हैं, भले ही उसमें कोई सांचा न हो। घने क्रस्ट वाले तैयार स्वादिष्ट बन्स उपयुक्त हैं। प्रत्येक को ऊपर से काट लें, ध्यान से बीच से टुकड़ा हटा दें और खाली स्थान को भरावन से भर दें। ऊपर से पनीर छिड़कें और ओवन में बेक करने के लिए भेजें। यदि आप पकवान को हरी सलाद पत्तियों से सजाते हैं, तो यह बहुत सुंदर होगा, और भरने के साथ बन्स एक ही समय में जूलिएन और साइड डिश दोनों बन जाएंगे। बन्स में जूलिएन एक बहुत ही रोचक और किफायती विकल्प है।

स्मोक्ड चिकन विकल्प

लोगों द्वारा आविष्कृत क्लासिक जूलिएन के कई रूप हैं। इनका असली व्यंजन से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन ये लोगों के बीच लोकप्रिय हैं और काफी स्वादिष्ट हैं. इनमें स्मोक्ड चिकन वाली डिश भी शामिल है।

यह नुस्खा तैयार स्मोक्ड फ़िललेट ब्रेस्ट (400 ग्राम), 200 ग्राम मशरूम, एक लीक डंठल, मक्खन, खट्टा क्रीम पनीर (दो गिलास), साथ ही काली मिर्च और नमक का उपयोग करता है।

जूलिएन को उसी क्रम में तैयार किया जाता है, एकमात्र अपवाद चिकन है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और बिना तले तुरंत इसमें डाल दिया जाता है। बाकी सब कुछ - सॉस पकाना, कोकोटे मेकर में डालना और पनीर के साथ पकाना, उसी क्रम में किया जाता है।

अतिरिक्त आलू के साथ

हार्दिक घरेलू व्यंजन का एक और सरल लेकिन लोकप्रिय नुस्खा क्लासिक जूलिएन पर आधारित है। पहले वनस्पति तेल में हल्के क्रस्ट तक तले हुए आलू को विशेष बेकिंग बर्तनों या कोकोटे मेकर के तल पर रखा जाता है। ऊपर चिकन, प्याज, मशरूम का तला हुआ मिश्रण रखा जाता है. सब कुछ तैयार सॉस के साथ डाला जाता है। दिलचस्प स्वाद के लिए, कई लोग सॉस में डिल भी मिलाते हैं। यह स्वाद का मामला है - डिल जूलिएन को सरल बना सकता है और मशरूम का स्वाद खत्म कर सकता है। ओवन में पकने तक सब कुछ सामान्य क्रम में पकाया जाता है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में, यह काफी स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन और मशरूम जूलिएन बन जाता है। आप उबले हुए वन मशरूम (400 ग्राम) सहित कोई भी मशरूम ले सकते हैं। इसके अलावा कुछ प्याज, 700 ग्राम चिकन मांस, एक मल्टी गिलास क्रीम और 100 ग्राम पनीर भी तैयार करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और थोड़ा सा मक्खन।

- एक बाउल में तेल डालें और फ्राई मोड ऑन कर लें. इस मोड पर, टुकड़ों में कटे हुए चिकन मांस को 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें ताकि मांस समान रूप से भून जाए। कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ शैम्पेनॉन मशरूम डालें, एक और दस मिनट के लिए सब कुछ भूनें। यदि अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें उबालना चाहिए।

क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ सॉस छिड़कें। आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें, समय बीत जाने के बाद, डिश तैयार हो जाएगी।

बॉन एपेतीत!

जूलिएन एक मूल व्यंजन का सुंदर नाम है जिसकी रेसिपी फ्रांस से हमारे पास आई थी। केवल फ्रांसीसी ही जूलिएन को विभिन्न व्यंजनों के लिए सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटने के तरीके के रूप में समझते हैं। हमारे पास अक्सर खट्टा क्रीम सॉस के साथ कटा हुआ चिकन और मशरूम का अद्भुत संयोजन होता है। यूरोपीय लोगों के बीच स्लाव जुलिएन का एनालॉग कोकोटे सूप है। यह चिकन के मांस (फ्रेंच में "कोकोट" का अर्थ मुर्गा होता है) से बनाया जाता है और इसे एक हैंडल के साथ विशेष करछुल - कोकोटे मेकर में परोसा जाता है।

मशरूम के साथ चिकन जूलिएन व्यंजनों के अलावा, खाना पकाने के कई अन्य विकल्प हैं: मांस, स्मोक्ड मछली, मुर्गे की कंघी, स्क्विड, झींगा, मसल्स, सैल्मन, हैम, आलू, चावल, जिगर, बत्तख, जैतून, सब्जियां और अन्य उत्पादों के साथ। हम आपको मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन की क्लासिक, सबसे आम रेसिपी के बारे में बताएंगे।

ओवन में मशरूम के साथ जूलिएन और क्रीम के साथ चिकन पकाने की फोटो रेसिपी

मशरूम के साथ जूलिएन और केफिर सॉस के साथ चिकन की फोटो रेसिपी

खाने योग्य टार्टलेट में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन

आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं. कई मुद्दों को सुलझाने की जरूरत है. उत्सव की मेज पर मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें? बुफ़े के लिए कौन से व्यंजन चुनें? और आप बाद में बर्तनों के पहाड़ कैसे नहीं धोना चाहेंगे! हम आपको खाने योग्य व्यंजनों में एक सुंदर, मूल व्यंजन पकाने की पेशकश कर सकते हैं। यह आटे की टोकरियों - टार्टलेट्स में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन है। इस रेसिपी में नारियल के बुरादे की आवश्यकता नहीं है। इसे बनाना बहुत आसान है, उत्सवपूर्ण लगता है और निश्चित रूप से सबसे अधिक मांग वाले भोजन को भी यह पसंद आएगा!

आठ सर्विंग्स के लिए, लें:

• ताजा मशरूम (शैम्पेन, पोर्सिनी या कोई अन्य): 400 ग्राम;
• चिकन पट्टिका: 400 ग्राम;
• प्याज: 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर: 170 - 200 ग्राम;
• क्रीम (20% वसा): 350 ग्राम;
• प्रीमियम आटा: 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• पकवान को सजाने के लिए साग (अजमोद, मेंहदी);
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

फिलिंग के लिए इन सभी सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी. टोकरियों का उपयोग रेडी-मेड (पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से) किया जा सकता है, और कोई उन्हें अपने हाथों से पकाना चाहता है।

1. नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ एक पूरी पट्टिका और एक प्याज उबालें।
2. - फिर चिकन को निकाल कर बारीक काट लें.
3. एक और प्याज को बारीक काटकर गर्म सूरजमुखी तेल के साथ पैन में डालना होगा। इसे मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें. इसमें लगभग 4-5 मिनट लगेंगे.
4. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज में डालें। तरल के वाष्पित होने तक, 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वन मशरूम शैंपेन की तुलना में अधिक समय तक पकते हैं, उन्हें नरम होने तक भूनें। मशरूम हल्के भूरे हो जायेंगे.
5. एक सूखी गर्म कढ़ाई में आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर धीरे-धीरे क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। नमक और मिर्च।
6. हम प्याज के साथ चिकन को आटे के साथ एक पैन में स्थानांतरित करते हैं। सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और 2-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। भरावन थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन फिर भी रसदार होना चाहिए!
7. हम भराई को टोकरियों में रखते हैं, अधिमानतः बिना किसी स्लाइड के।
8. टार्ट्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। हम इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम करके भेजते हैं। 15-20 मिनट के लिए ओवन।
9. गर्म पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे कुछ और मिनटों के लिए गर्म ओवन में भेजें जब तक कि पनीर पिघल न जाए। सुनिश्चित करें कि पनीर सख्त परत में न बदल जाए!
10. तैयार जूलिएन को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें।

टार्टलेट घर पर पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, आपको धातु या सिलिकॉन से बने विशेष सांचों की आवश्यकता होगी। एक और दिलचस्प विकल्प है - साधारण पन्नी से डिस्पोजेबल मोल्ड बनाए जा सकते हैं। इसे आधा या तीन बार मोड़ना और किसी प्रकार के टेम्पलेट पर रखना पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, 0.5 लीटर जार या कपकेक मोल्ड। फिर सभी तरफ से निचोड़ें और एक टेम्पलेट का आकार दें। टेम्पलेट हटा दिया गया है, कोकोटे तैयार है!

पफ टार्टलेट बहुत ही सरलता से तैयार किये जाते हैं

स्टोर में तैयार पफ पेस्ट्री खरीदना ही काफी है।

1. अब आटे को कमरे के तापमान पर पिघलाकर बेलना होगा।
2. आइए इसे 8 भागों में विभाजित करें।
3. बेले हुए आटे के टुकड़ों को मक्खन से चुपड़े हुए सांचों में रखें.
4. हमने ओवन में रखा, 180 डिग्री तक गरम किया। 15-20 मिनट के लिए.

आप रेत टार्टलेट बेक कर सकते हैं

फिर आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• मक्खन: 100 ग्राम;
• आटा: 1 कप (कोई स्लाइड नहीं);
• नमक;
• सोडा;

1. मक्खन को टुकड़ों में काट लें, ताकि इसे आटे के साथ मिलाना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।
2. एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं।
3. आपको आटे को अपने हाथों से तब तक पीसना है जब तक वह टुकड़ों में न बदल जाए।
4. फिर आटे को तब तक गूंथते रहें जब तक वह एकसार न हो जाए। इसे एक बॉल के आकार में रोल करें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. - आटे को 8 भागों में बांटकर सांचों में रखें. मोटाई लगभग 0.5-0.7 सेमी है।
6. प्रत्येक टोकरी के निचले भाग में काँटे से छेद करें।
7. हमने गर्म ओवन में रखा और 180 डिग्री पर बेक किया। 15-20 मिनट के भीतर.
8. ठन्डे सांचों में भरावन डालें।

यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं। आपको कम समय में एक बढ़िया घर का बना नाश्ता मिल जाता है।

माइक्रोवेव में मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन कैसे बनाएं?

माइक्रोवेव में मशरूम के साथ चिकन जूलिएन पकाने के लिए, आपको टार्टलेट और स्टफिंग तैयार करने की ज़रूरत है जैसा हमने किया था। प्रत्येक टोकरी को स्टफिंग से भरें, अधिमानतः टार्टलेट के किनारे के स्तर पर। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

हम टोकरियों को माइक्रोवेव में रखते हैं और उच्चतम शक्ति पर बेक करते हैं। पनीर पिघल जाना चाहिए. तेज़ और स्वादिष्ट! बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन

मैं अक्सर धीमी कुकर में खाना बनाती हूं। यह अकारण नहीं है कि इसे कभी-कभी चमत्कारी पैन भी कहा जाता है। इसमें, सब कुछ तेजी से होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उपयोगी पदार्थों को यथासंभव संरक्षित किया जाता है। यह पता चला है कि चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है!

हमें एक बार में छह सर्विंग्स मिलेंगी, जिन्हें हम तुरंत प्लेटों पर रखेंगे, न कि कोकोटेट्स में, जैसा कि आमतौर पर जूलिएन परोसा जाता है। लेकिन खाना बनाना ज्यादा सुविधाजनक होगा. हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कोई भी मशरूम: 0.5 किग्रा;
• चिकन पट्टिका: 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर: 100 ग्राम;
• 1 मध्यम प्याज;
• प्रीमियम आटा: एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
• ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रंब: 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• भारी क्रीम के बजाय, खट्टा क्रीम 15%: 200 ग्राम लें;
• मक्खन: 50 ग्राम;
• स्टू करने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

हम आपको बताएंगे कि चिकन और मशरूम जूलिएन को एक चमत्कारी सॉस पैन - धीमी कुकर में कैसे तैयार किया जाता है।

1. आइए सामग्री तैयार करें.
   • चिकन के मांस को धोकर उबाल लें, पैन का पानी नमकीन होना चाहिए.
   • चलो मशरूम लेते हैं. सफेद मशरूम चुनना बेहतर है, लेकिन कोई अन्य भी करेगा, उदाहरण के लिए, शैंपेनोन या सीप मशरूम। धीमी कुकर में चेंटरेल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोना और काटना चाहिए। टुकड़ों को छोटा बनाना ही बेहतर है।
   • प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
   • पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
2. एक मल्टी सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। हम उस पर अपने मशरूम को नमकीन और काली मिर्च डालकर भूनते हैं। 20 मिनट काफी है, ढक्कन बंद होना चाहिए. इन्हें हिलाना न भूलें.
3. मशरूम को हटा देना चाहिए। कटी हुई प्याज को प्याले में डालिये और भूनिये, ढक्कन बंद नहीं कर सकते. 8-10 मिनट बाद यह पारदर्शी हो जाएगा. हम इसे बाहर निकालते हैं और पैन को धोकर सुखा लेते हैं.
4. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें।
5. बेशमेल सॉस तैयार किया जा रहा है. मल्टी-कुकर कटोरे के निचले भाग में थोड़ा सा वनस्पति तेल (मक्खन भी उपयुक्त है) डालें और उस पर 2-3 मिनट के लिए आटा भूनें। आपको हर समय हिलाते रहना होगा।
6. हम धीमी कुकर में खट्टा क्रीम डालते हैं, आटे के साथ मिलाते हैं और सॉस के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।
7. अब सॉस को तरल बनाने की जरूरत है, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता। गर्म पानी तैयार करें. हम 1 बड़ा चम्मच जोड़ते हैं। वांछित परिणाम आने तक, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए, सॉस में चम्मच डालें। सॉस को उबलने दें. नमक और काली मिर्च डालें. एक जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
8. एक साफ और सूखे मल्टीकुकर कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें। हम चिकन डालते हैं, ऊपर एक समान परत में प्याज डालते हैं और उसके ऊपर मशरूम डालते हैं। बेकमेल सॉस में डालें। ऊपर से पनीर और ब्रेडक्रम्ब्स डालें। हम जूलिएन को "बेकिंग" मोड पर एक बंद ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक बेक करते हैं।
9. जब डिश तैयार हो जाए, तो ढक्कन खोलकर इसे थोड़ा ठंडा होने दें और लकड़ी के स्पैटुला से भागों में काट लें। बॉन एपेतीत!

चीनी मिट्टी और मिट्टी के बर्तनों में चिकन के साथ मशरूम जूलिएन

एक लोकप्रिय गर्म क्षुधावर्धक, चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन, मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तनों में पकाया जा सकता है।

जूलिएन को बेचमेल सॉस के साथ वैसे ही पकाएं जैसे हमने इसे बेकिंग के लिए पकाया था।

1. हम इसे बर्तनों में फैलाते हैं। कसा हुआ पनीर छिड़कें।
2. हम जूलिएन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। 20 मिनट बेक करें।
3. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। गर्म और बर्तन में परोसें! इस मामले में, वे पारंपरिक कोकोटे निर्माताओं का स्थान लेते हैं।

बर्तन अक्सर खाने योग्य आटे के ढक्कन से ढके होते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको 200 ग्राम खमीर पेस्ट्री आटा लेने की ज़रूरत है, इसे पतला रोल करें (मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं है)। बर्तनों पर फिट होने वाले कंटेनर के ढक्कन का उपयोग करके वांछित संख्या में गोले काट लें। बर्तन भरने के बाद, उन्हें आटे के गोले से ढक दिया जाता है, किनारों को पिन कर दिया जाता है। बेकिंग का समय - 25 मिनट।

पके हुए आटे से बर्तन भी पहले से बेक किये जा सकते हैं.

आप ब्रेड बाउल का उपयोग कर सकते हैं

ऐसा करने के लिए, खाने वालों की संख्या के अनुसार गोल बन्स (उन्हें "स्कूल" कहा जाता था) पकाने के लिए पर्याप्त है। उनमें शीर्ष काट दें - ये हमारे कवर होंगे। - इसके बाद चम्मच से रोल का गूदा निकाल लें. जूलिएन को बन्स में डालना, पनीर छिड़कना, ब्रेड के ढक्कन से बंद करना और उनके ऊपर थोड़ा पनीर छिड़कना बाकी है। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसी तरह ब्रेड लोफ में जूलिएन बनाया जाता है. तभी एक बड़ा ब्रेड पॉट होगा.

आलू के बर्तनों में मशरूम और चिकन के साथ असली जूलिएन कैसे पकाएं

• जूलिएन के इस संस्करण में आलू एक आंशिक कोकोटे निर्माता है। ऐसा करने के लिए, आपको बड़े आलू कंद (ऊपर बताए गए उत्पादों की संख्या के लिए लगभग 7-10 टुकड़े) चुनने की ज़रूरत है। आलू को अच्छी तरह धो लीजिये, छिलका उतारने की जरूरत नहीं पड़ेगी. शीर्ष काट दें - ये ढक्कन होंगे, जैसे कि ब्रेड के बर्तनों में।
• एक तेज धार वाले चम्मच से आलू का गूदा निकाल लीजिये. पतली दीवारें 0.5 सेमी मोटी छोड़ें।
• अगर आलू को लेटाना है तो उन्हें पानी में डाल दीजिए ताकि वे काले न पड़ जाएं.
• जब जूलिएन तैयार हो जाए तो आलू के बर्तन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
• हम उनमें मशरूम सॉस फैलाते हैं, पनीर छिड़कते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और 180 डिग्री पर पहले से गरम करते हैं। 15 मिनट के लिए ओवन. यह आलू के कोकोटे में चिकन और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट जूलिएन निकला! पुलाव बहुत स्वादिष्ट हैं! हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि आप इस सरल व्यंजन को आज़माएँ।

चिकन और मशरूम के साथ पनीर जूलिएन पाई

इस रेसिपी में, मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन पाई के लिए फिलिंग होगी। इसे दोपहर के भोजन और रात के खाने के साथ-साथ उत्सव की मेज के लिए भी पेश किया जा सकता है।

पाई के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट: 200-300 ग्राम;
• मशरूम: 200 ग्राम;
• प्याज: 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर: 150-200 ग्राम;
• मक्खन: 110 ग्राम;
• अंडा (चिकन): 1 पीसी। ;
• प्रीमियम आटा: 1 कप;
• क्रीम: 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम: 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• काली मिर्च।

जूलिएन को पाई में कैसे पकाएं

1. इस रेसिपी में सबसे पहले फिलिंग नहीं, बल्कि पाई के लिए आटा बनाया जाता है। आपको मक्खन को नरम करना है, इसे आटे में मिलाना है, इसमें अंडा तोड़ना है और आटा गूंधना है। कसा हुआ पनीर, लगभग 50 ग्राम डालें। नमक। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें, प्याज को भी बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में भूनें। प्याज पारदर्शी हो जाएगा, पट्टिका भूरी हो जाएगी। फिर मशरूम डालें, स्ट्रिप्स में काटें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. अब बारी है क्रीम और खट्टी क्रीम की. उन्हें पैन में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग पकने तक पकाएँ। द्रव्यमान तरल नहीं होना चाहिए!
4. चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं। एक बेकिंग डिश तैयार करें, उसे मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें। 3-4 सेमी ऊंची भुजाएं बनाना सुनिश्चित करें। हमने फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया हुआ रखा है। ओवन।
5. 10 मिनिट बाद आटा हल्का सिक जायेगा. किनारे सुंदर सुनहरा रंग ले लेंगे। हम शीर्ष पर भरने को फैलाते हैं। यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो आप 1 बड़ा चम्मच मिलाकर स्थिति को ठीक कर सकते हैं। एक चम्मच आटा.
6. पाई के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। - इसे ओवन में 15-20 मिनट तक बेक होने के लिए रख दें. इस पाई को बाकी जूलिएन की तरह गर्मागर्म परोसें।

घर पर चिकन और मशरूम के साथ पाई - जूलिएन तैयार है!

मशरूम, चिकन और आलू के साथ जूलिएन

जूलिएन में आलू दो संस्करणों में दिखाई देते हैं: एक बर्तन के रूप में - कोकोटे मेकर के विकल्प के रूप में और जूलिएन की स्टफिंग के हिस्से के रूप में। यह डिश में कैलोरी और तृप्ति जोड़ता है, हालांकि मशरूम स्वयं काफी संतोषजनक उत्पाद है। आलू मशरूम की सुगंध से भरपूर होते हैं और विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। हमने ऊपर आलू कोकोटे मेकर के विकल्प पर विचार किया है, इसलिए हम आलू, चिकन और मशरूम से भरी जूलिएन पकाने की कोशिश करेंगे।

इस समय हमें इसकी आवश्यकता है:

• चिकन पट्टिका: 250 ग्राम;
• मशरूम (शैंपेन तेजी से पकते हैं, लेकिन आप अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सफेद या कोई वन मशरूम): 150 ग्राम;
• आलू: 2 बड़े टुकड़े;
• प्याज: 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर: 50 ग्राम;
• क्रीम 22% वसा (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है): 250 ग्राम
• तैयार चिकन शोरबा;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

1. आइए उत्पाद तैयार करें. आलू और प्याज छील लें. चूँकि "जूलियेन" शब्द का अर्थ है सामग्री को पतली स्ट्रिप्स (पुआल) में काटना, हम फ़िललेट्स, मशरूम और आलू को इस तरह से काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है।
2. पैन में तेल डालें और सामग्री को 8-10 मिनट तक पकने तक भूनें।
3. - अब क्रीम और शोरबा डालें. मिश्रण के बाद, आपको बहुत अधिक तरल द्रव्यमान नहीं मिलना चाहिए।
4. इसे तेल लगे सांचे में रखें. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. हमने इसे 200 डिग्री तक गर्म किया। ओवन। हम डिश को 30 मिनट तक बेक करते हैं।

चिकन और पोर्सिनी मशरूम के साथ जूलिएन

वन पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन जूलिएन पकाना।

यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के मशरूम से तैयार किया जा सकता है, ताजा, जमे हुए और यहां तक ​​कि अचार भी। कुछ मशरूम बहुत जल्दी पक जाते हैं, जैसे शैंपेनोन, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिनके साथ आपको छेड़छाड़ करने की ज़रूरत है। चिकन और ताज़ी पोर्सिनी के साथ सबसे स्वादिष्ट जूलिएन, अधिमानतः ताज़ी चुनी हुई मशरूम। ज़रा कल्पना करें: नरम रसदार चिकन मांस और सुगंधित जंगली मशरूम, पिघले हुए पनीर की सुनहरी टोपी के नीचे मलाईदार सॉस के साथ कवर किया गया - आप इसे तुरंत खाना चाहते हैं!

इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• सफेद मशरूम: 200 ग्राम;
• चिकन पट्टिका: 200 ग्राम;
• प्याज: 1 टुकड़ा;
• क्रीम: 150 मिली;
• हार्ड पनीर: 60 ग्राम;
• तलने के लिए तेल, अधिमानतः मक्खन;
• आटा: 1 चम्मच;
• नमक;
• मसाले.

टार्टलेट में जूलिएन की तरह ही पकाएं। केवल मशरूम को पहले नमकीन पानी में 15 मिनट तक आधा उबालना चाहिए। फिर इन्हें हल्के तले हुए प्याज में डालें और नमी खत्म होने तक एक साथ पकाएं।

चिकन के मांस को भी पहले हल्का लाल होने तक तला जा सकता है, फिर उबालकर स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

फिर हम सब कुछ मिलाते हैं, नमक और अपना पसंदीदा मसाला और आटा मिलाते हैं। हम क्रीम जोड़ते हैं। क्रीम के साथ डिश को उबाल लें और आंच बंद कर दें।

पिछले व्यंजनों की तरह, पनीर और सेंकना के साथ सब कुछ छिड़कें।

चिकन और वन मशरूम के साथ जूलिएन

जूलिएन मेहमानों के स्वागत के लिए खाना बनाना बहुत सुविधाजनक है। इसे मेहमानों के आने से बहुत पहले, जब आपके पास समय हो, तैयार करके साँचे में रखा जा सकता है। और परोसने से ठीक पहले इसे ओवन में बेक करना बाकी है. वह बहुत उत्सवपूर्ण लग रहा है.

सामान्य तौर पर, यह व्यंजन मेहमानों के स्वागत के लिए और परिवार के साथ नियमित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है। बस इस बात का ध्यान रखें कि मशरूम बच्चों को नहीं देना चाहिए, क्योंकि यह भारी भोजन है।

• यदि आप चाहते हैं कि जूलिएन अधिक कोमल हो, तो आप न केवल ब्रिस्केट, बल्कि चिकन जांघों का भी उपयोग कर सकते हैं। वे नरम हैं.
• आदर्श अनुपात मांस और मशरूम समान मात्रा में है।
• जूलिएन में प्याज सबसे महत्वपूर्ण घटक है। व्यापक मान्यता है कि इसका वजन मुर्गे के वजन के बराबर होना चाहिए। प्याज को धीमी आंच पर, अधिक मात्रा में तेल में पकाया जाता है, ताकि वह लगभग उसमें घुल जाए। सूखा प्याज नहीं होना चाहिए. यदि इसे अधिक पकाया जाता है, तो पकवान का स्वाद कड़वा हो जाएगा। प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएं.
• यदि आप क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप कसा हुआ पनीर का आधा भाग जूलिएन के साथ मिला सकते हैं और बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़क सकते हैं।
• जूलिएन का स्वाद सामग्री की सही कटाई पर निर्भर करता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मशरूम और चिकन पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है।
• पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको पनीर पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है। क्रिस्पी क्रस्ट के लिए आप पनीर को ब्रेडक्रंब के साथ मिला सकते हैं।
• बेचमेल सॉस को जूलिएन फिलिंग के साथ उबालने की जरूरत नहीं है। वे द्रव्यमान को सीधे कोकोटे निर्माताओं में डाल सकते हैं।
• यदि कम वसा वाली खट्टी क्रीम, दही, 10% क्रीम या दूध का उपयोग किया जाए तो जूलिएन पानीदार हो सकता है। पकवान को गाढ़ा बनाने के लिए आपको आटा मिलाना होगा। या धीमी आंच पर सॉस को अधिक देर तक पकाएं।
• शिष्टाचार के अनुसार जूलिएन को छोटे चम्मच से खाया जाता है।
• जूलिएन कब तक रखती है? चूंकि इसमें पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद शामिल हैं, इसलिए शेल्फ जीवन अधिकतम 7 दिनों तक सीमित है। जूलिएन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, अधिमानतः एक एयरटाइट कंटेनर में। इसे पहले से ही उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
धीमी कुकर में स्टीम कटलेट - फोटो के साथ रेसिपी

• केफिर पर वजन घटाने के लिए एक जार में आलसी दलिया - 6 व्यंजन
  

कैलोरी: 750
प्रोटीन/100 ग्राम: 12
कार्ब्स/100 ग्राम: 2

मशरूम और चिकन के साथ सही आहार जूलिएन पकाने के लिए, आपको नियमित जूलिएन के समान उत्पादों की आवश्यकता होगी: ये मशरूम, चिकन, पनीर और खट्टा क्रीम हैं। आहार संस्करण में, हम आटा, मक्खन, वसायुक्त खट्टा क्रीम और सभी भारी तली हुई सामग्री को बाहर करते हैं। हम त्वचा के बिना चिकन लेते हैं और अधिमानतः आहार पट्टिका, स्तन लेते हैं। हम न्यूनतम मात्रा में वसा वाले खाद्य पदार्थों को भूनेंगे, जिससे जूलिएन की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाएगी। अब आप आहार मेनू में जूलिएन जैसे स्वादिष्ट व्यंजन को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं, इसलिए फोटो के साथ नुस्खा याद रखें। आप दोपहर के भोजन के लिए खाना भी बना सकते हैं.



आवश्यक उत्पाद:

- 200 जीआर. मशरूम (मशरूम),
- 200 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास,
- 1 प्याज,
- 70 जीआर. कम वसा वाला पनीर
- 70 जीआर. कम वसा वाली खट्टी क्रीम
- लहसुन की 1-2 कलियाँ,
- 1 टेबल. एल जैतून का तेल,
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

घर पर खाना कैसे बनाये

थोड़े से जैतून के तेल में मशरूम को प्याज के साथ भूनें। एक बड़े चम्मच से ज्यादा तेल न डालें और अगर आपके पास नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन है, तो तेल की एक-दो बूंदें ही काफी होंगी। तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए। प्याज और मशरूम भूरे और सुनहरे हो जाने चाहिए। थोड़ा सा नमक, आप थोड़ी सी काली मिर्च डाल सकते हैं.



हमने पानी में उबले हुए चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया और मशरूम के साथ एक पैन में डाल दिया। हम बस कुछ मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालते हैं। उबला हुआ चिकन बहुत स्वास्थ्यवर्धक, फाइबर से भरपूर और कम कैलोरी वाला होता है। चिकन को भूनना आवश्यक नहीं है, क्योंकि मांस बहुत अधिक तेल सोखता है, और अतिरिक्त कैलोरी से बचना बेहतर है। मसालेदार स्वाद के लिए हम पैन में थोड़ा लहसुन भी डालते हैं।



पैन में कम वसा वाली खट्टा क्रीम डालें, कुछ सेकंड के लिए उबालें जब तक कि पैन में द्रव्यमान उबल न जाए, और फिर तुरंत स्टोव से हटा दें।





हम चिकन-मशरूम द्रव्यमान को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं। कुछ गृहिणियाँ इस स्तर पर पानी मिलाती हैं, लेकिन मैं इस बिंदु को छोड़ देती हूँ क्योंकि मुझे पानी वाली जूलिएन पसंद नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप सांचों में कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी डाल सकते हैं।



जूलिएन को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें ताकि बेकिंग के बाद यह एक सुंदर परत बन जाए। हम वसा की मात्रा के न्यूनतम प्रतिशत के साथ पनीर का उपयोग करते हैं। आप 0% वसा को पनीर से बदल सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप एक साधारण स्वादिष्ट खाना बनाएं।



जूलिएन को ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वह अंदर से चटकने न लगे और पनीर पिघल न जाए। गर्मागर्म डाइट जूलिएन को मेज पर परोसें। भोजन का लुत्फ उठाएं!