धीमी कुकर में क्विंस जैमआपको इसके खट्टे-मीठे स्वाद से प्रसन्न कर देगा। इसे ब्रेड पर फैलाएं, बिना चीनी वाली ग्रीन टी से धो लें और आनंद लें!
धीमी कुकर में क्विंस जैम।
विकल्प 1।
सामग्री:
क्विंस फल - 1 किलोग्राम
- दानेदार चीनी - 820 ग्राम
तैयारी:
यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि आपको फल पकाने की योजना से 2 दिन पहले तैयार करना चाहिए। फलों के प्रसंस्करण के लिए आपकी ओर से अधिक शारीरिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। चार भागों में काटें, बीज सहित कोर काट लें, टुकड़ों में काट लें। एक कंटेनर लें, उसमें एक तिहाई चीनी, श्रीफल, फिर दानेदार चीनी की एक और परत और फल की आखिरी परत रखें। आखिरी बार चीनी छिड़कें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के दौरान, पैन को कई बार हिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो। बर्तन को ढक्कन से ढक दें.
दो दिनों के बाद, फल सभी स्लाइस को ढकने के लिए पर्याप्त रस छोड़ देगा। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो 100 मिलीलीटर पानी डालें। रस के साथ सामग्री को एक मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित करें, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाएं। "बुझाने" फ़ंक्शन सेट करें, आवश्यक समय आधा घंटा है। इसे ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. "वार्मिंग" मोड चालू करने के बाद, सामग्री के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, सॉस पैन को हटा दें और इसे टेबल पर रख दें। इसे फिर से डालें, "बुझाने" पर सेट करें, समय - 15 मिनट। प्रक्रिया दोबारा करें. कुल मिलाकर, आपको व्यंजनों को 3 बार उबालने की आवश्यकता है। तैयार होने पर इसे जार में पैक कर दें।
कोशिश करें और
धीमी कुकर में क्विंस जैम.
विकल्प 2।
इसे बनाने के लिए एक किलोग्राम क्विंस फल और चीनी लें. फल को धोएं, सुखाएं, बीज की फली काट लें, लेकिन आप छिलका छोड़ सकते हैं। किसी भी क्षतिग्रस्त क्षेत्र को ट्रिम करना सुनिश्चित करें। फलों को टुकड़ों में काट लें, एक उपयुक्त कटोरे में रखें, चीनी डालें, हिलाएं, ढक दें और 72 घंटों के लिए छोड़ दें। मिश्रण को प्रतिदिन एक बार हिलाएं। इसे बहुत सावधानी से करें! मिश्रण को "स्टू" फ़ंक्शन सेट के साथ 2 चरणों में, प्रत्येक आधे घंटे में उबालें। सबसे पहले कटोरे को ढक्कन से ढक दें और उबलने की प्रक्रिया शुरू होने के बाद इसे खोलें। खाना पकाने के बीच 6 घंटे का समय दें ताकि व्यंजन पूरी तरह से ठंडा हो जाए। जैम को साफ़ जार में सील कर दें।
यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो आप ब्रेड मेकर का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
श्रीफल - 0.7 किग्रा
- नींबू
- चीनी - 0.6 किग्रा
खाना पकाने के चरण:
धुले हुए फलों को छीलें, कोर हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। नींबू को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें और फिर काट लें। नींबू के गूदे को फलों के मिश्रण और चीनी के साथ मिलाएं। कुछ घंटों के बाद, जब रस बाहर निकलने लगे, तो इसे ब्रेड मशीन में डालें। "जाम" फ़ंक्शन सेट करें. केवल डेढ़ घंटा और आप उत्कृष्ट तैयारी का आनंद ले सकते हैं। इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए, इसे जार में पैक करें और सील करें।
क्विंस काकेशस और ट्रांसकेशिया में एक आम फल है। यह मध्य रूस में नहीं उगता, लेकिन इसे दुर्लभ भी नहीं कहा जा सकता। अक्टूबर से सर्दियों के अंत तक इसे सुपरमार्केट में बेचा जाता है। थोड़े बालों वाली त्वचा वाले, नाशपाती के समान पीले फल को हर कोई जानता है। इन्हें विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है और मांस के लिए प्रिजर्व, मुरब्बा, जैम और सॉस तैयार करने में उपयोग किया जाता है।
जो कोई भी ताजा श्रीफल चखना चाहता है, उसे निराशा होगी। यह वुडी और कसैला होता है। लेकिन गर्मी उपचार के बाद, क्विंस अपना स्वाद प्रकट करता है। इससे बनने वाला जैम स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत सुंदर एम्बर रंग का होता है। मुख्य बात यह है कि फल की कठोरता सिरप में टुकड़ों के आकार को बनाए रखने में मदद करती है।
छोटे रहस्य
दिखने में, क्विंस नाशपाती के समान है, लेकिन स्वाद और रासायनिक संरचना में यह अलग दिखता है। श्रीफल के फल और बीज दोनों में औषधीय गुण होते हैं। फलों में कई दर्जन बीज होते हैं, जिनसे पेप्टिक अल्सर और जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए जीवाणुरोधी काढ़ा बनाया जाता है। बीजों में बहुत अधिक मात्रा में म्यूसिलेज और पेक्टिन होता है, जो जैम को घना और गाढ़ा बनाता है। जब बीज के साथ पकाया जाता है, तो जैम गहरे एम्बर रंग का हो जाता है।
तैयार पकवान का रंग, स्थिरता और स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि जैम कैसे, कितनी देर तक पकाया जाता है और किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। कई लोग टुकड़ों को पूरा संरक्षित करने के लिए क्विंस के प्राकृतिक घनत्व का उपयोग करते हैं। वे चाशनी में भिगोए जाते हैं, पारभासी हो जाते हैं, लेकिन टूटते नहीं हैं।
जैम का रंग हल्का एम्बर या गहरा, लगभग लाल हो सकता है, लेकिन यह हमेशा बहुत सुंदर होता है।
रंग पकाने की अवधि (लंबे समय तक, गहरा), प्रक्रिया में बीजों के उपयोग (वे गहरा रंग देते हैं) और नींबू के रस या साइट्रिक एसिड की उपस्थिति (हल्का) से प्रभावित होता है।
क्विंस जैम के लिए सबसे आम नुस्खा निम्नलिखित है: वजन के अनुसार 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ टुकड़ों को नरम होने तक पकाएं। आगे की बारीकियां उस विधि पर निर्भर करती हैं जिससे आप जैम तैयार करेंगे। आधार स्लाइस या क्यूब्स, सिरप या चीनी हो सकता है। आप अपनी इच्छानुसार क्विंस के टुकड़ों को पहले से ब्लांच कर सकते हैं।
चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी
आइए क्लासिक क्विंस जैम तैयार करें। इसके आधार पर, आप कई अन्य तैयारियां कर सकते हैं और इस प्रकार अपनी पाक प्रतिभा दिखा सकते हैं। इस जैम को तैयार करने का समय 1 घंटा है. लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि खाना पकाने की शुरुआत से अंत तक 60 मिनट लगेंगे। खाना पकाने में कई चरण लगते हैं, जिनमें से प्रत्येक चरण के बाद इसे भिगोने की आवश्यकता होती है। कुल मिलाकर, इस प्रक्रिया में 2-3 दिन लगते हैं।
- क्विंस (छिलका) - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- साइट्रिक एसिड (पाउडर) - एक चुटकी;
- पानी - 2 गिलास.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी।
तैयारी:
छिलका हटाकर क्विंस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए उन्हें बहुत ठंडे पानी में रखें।
- छिलके के ऊपर पानी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं. फिर इसे बाहर निकालें और शोरबा को छान लें।
स्लाइस को उसी शोरबा में ब्लांच करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, साइट्रिक एसिड मिलाएं और स्लाइस को उबलते शोरबा में 2-4 मिनट के लिए रखें। यदि आपको कठिन टुकड़े पसंद हैं, तो आप इसे और अगले बिंदु को छोड़ सकते हैं।
स्लाइस निकालें और ठंडा होने के बाद क्यूब्स में काट लें।
इसके बाद जिस शोरबा में क्विंस के छिलके को उबाला गया था, उसमें दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें। नतीजा एक सिरप होगा जिसमें फलों के टुकड़े पकाए जाएंगे।
चीनी की चाशनी उबालें और पके हुए, कटे हुए श्रीफल के टुकड़े डालें। जैम में उबाल लाना, आंच कम करना और 5-7 मिनट तक पकाना जरूरी है।
सिरप से क्विंस को पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए, आपको जैम को रात भर कमरे में छोड़ना होगा। - फिर बची हुई चीनी को जैम में डालें. फिर से उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। एक दिन या कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएँ. जैम की मात्रा कम हो जाएगी और उसका रंग लाल हो जाएगा।
जैम को निष्फल जार में गर्म करके रखा जाना चाहिए। उन्हें स्क्रू कैप या प्लास्टिक कैप से बंद करने की आवश्यकता है।
क्विंस व्यंजन को स्लाइस में कैसे पकाएं
क्विंस जैम के विकल्पों में से एक को छिलके और बीज के साथ स्लाइस में बनाया जाता है, जो न केवल जैम को औषधीय बनाता है, बल्कि इसे एक समृद्ध रंग और एक विशेष सुगंध भी देता है। पकाने के बाद बीजों को निकालने की जरूरत नहीं है, वे जैम में पाइन या अन्य मेवों की तरह महसूस होते हैं।
इस जैम में क्विंस के टुकड़े मजबूत रहते हैं और जैम अपने आप गाढ़ा और गाढ़ा हो जाता है। आप इसे न सिर्फ चम्मच से खा सकते हैं, बल्कि टोस्ट पर मुरब्बे की तरह फैला भी सकते हैं.
यह स्थिरता क्विंस बीजों को उबालने से प्राप्त होती है, जिसमें बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है। छिलके में पेक्टिन भी होता है.
तैयारी का समय: 2 से 4 दिन तक.
- पका हुआ श्रीफल - 1.2 किग्रा;
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी।
तैयारी:
- त्वचा को छीले बिना क्विंस को स्लाइस में काटें। बीज कक्षों को फेंकें नहीं, बल्कि उन्हें एक जार में रखें; खाना पकाने के अंत में वे हमारे काम आएंगे। यदि बहुत अधिक मात्रा में क्विंस है, तो काले होने से बचाने के लिए बीज वाले और कटे हुए टुकड़ों को ठंडे पानी के एक कटोरे में रखा जाना चाहिए।
- इस चरण को वे लोग छोड़ सकते हैं जो चाशनी में मजबूत, बिना पके हुए टुकड़े पसंद करते हैं। बहुत से लोग क्विंस के लिए ब्लैंचिंग का उपयोग करते हैं। इस फल की विशेषता इसकी बढ़ी हुई कठोरता है, इसलिए इन्हें उबलते पानी में डाला जा सकता है, लेकिन उबाला नहीं जा सकता। या दूसरा विकल्प: अम्लीय पानी में 2-5 मिनट तक थोड़ा उबालें। यह प्रक्रिया टुकड़ों को बहुत तेजी से चाशनी में भिगोने की अनुमति देगी।
- ताजा कटे या ब्लांच किए हुए टुकड़ों को चीनी से ढक देना चाहिए और वहां साइट्रिक एसिड डालना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि श्रीफल रस छोड़े। फिर आपको चीनी और पानी से अलग सिरप पकाने की ज़रूरत नहीं होगी, और जैम स्वयं गाढ़ा और अधिक गाढ़ा हो जाएगा। आपको सारी चीनी एक ही बार में डालने की ज़रूरत नहीं है। आरंभ करने के लिए, स्लाइस को चीनी के साथ थोड़ा लेपित करना पर्याप्त होगा। बेसिन को रात भर या थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि क्विंस भीग जाए।
- जैम को समय-समय पर पकाएं: उबलने के बाद 3-5 मिनट, फिर बंद कर दें और 12-24 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे 3 बार दोहराएं. बची हुई चीनी को दूसरे उबाल के दौरान डालें।
- अंतिम उबाल के दौरान जैम में बीज डालें।
- तैयार उत्पाद को गर्म करके निष्फल जार में रखें।
जैम चमकीले, गहरे लाल-एम्बर रंग का हो जाता है। टुकड़े मजबूत, पारभासी, कैंडिड फलों के समान होते हैं। बीज जैम को अतिरिक्त सुगंध और तीखापन देते हैं।
अखरोट के साथ क्विंस जैम
यह जैम का उत्सवी संस्करण है. क्विंस के घने, सुगंधित टुकड़ों को सिरप में भिगोए हुए अखरोट के हिस्सों के साथ मिलाया जाता है। यह जैम मूल संस्करण की तरह ही पकाया जाता है, केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको इसमें मेवे मिलाने की जरूरत होती है।
खाना पकाने का समय: खाना पकाने के बीच के अंतराल के आधार पर 2-4 दिन।
- चीनी - 0.8 किलो;
- पानी - 1 गिलास;
- नींबू का रस - 1.5 बड़े चम्मच;
- अखरोट - 1 कप.
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री: 398 किलो कैलोरी।
तैयारी:
- क्विंस को छीलकर स्लाइस में और फिर क्यूब्स में काट लिया जाता है। क्यूब्स 2 कप चीनी से भरे हुए हैं। जबकि श्रीफल से रस निकल रहा है, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
- अखरोट को छीलकर इच्छानुसार बड़े या छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। आप हिस्सों को छोड़ सकते हैं.
- छिलके, बीज और एक गिलास पानी का काढ़ा 25-30 मिनट तक उबाला जाता है।
- बची हुई चीनी को छाने हुए शोरबा में मिलाया जाता है, चाशनी को उबाला जाता है और इसमें नींबू का रस डाला जाता है।
- चाशनी को चीनी के साथ क्विंस पर डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद 5 मिनट से ज्यादा आग पर न रखें, फिर अखरोट डालकर एक दिन के लिए भिगो दें।
- प्रक्रिया को 2 बार दोहराया जाता है, जिसके बाद जैम को जार में डाल दिया जाता है।
धीमी कुकर में क्विंस जैम
धीमी कुकर में स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए आपको इसकी विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। इस विधि से तैयार करने के लिए फल को ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं होती है। कटे हुए टुकड़ों को छिलके समेत काट दिया जाता है.
तैयारी का समय: 2 दिन.
- श्रीफल (छिलका और कटा हुआ) - 1 किलो;
- चीनी - 0.8 किलो;
- नींबू का रस - 1.5 बड़े चम्मच।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री: 276 किलो कैलोरी।
तैयारी:
- क्विंस को क्यूब्स या स्लाइस में काटें।
- चीनी डालें, नींबू का रस डालें और लगातार हिलाते हुए एक दिन के लिए छोड़ दें।
- सामग्री को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें।
- इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद धीमी कुकर में छोड़ दें।
- जार में बांट लें.
इस नुस्खे का महत्व इसकी सादगी में है। इसके लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है।
- क्विंस जैम को मुरब्बा जितना गाढ़ा बनाने के कई रहस्य हैं। क्विंस में बहुत सारा पेक्टिन होता है, लेकिन विशेष रूप से छिलके और बीजों में। यहां पाक कला रचनात्मकता के लिए एक क्षेत्र है। आप बीजों को आधे घंटे तक उबाल सकते हैं और इस काढ़े के आधार पर सिरप तैयार कर सकते हैं। दूसरा तरीका यह है कि जैम में मेवों की जगह बीज ही डालें। दूसरा तरीका सिरप के लिए छिलके का काढ़ा बनाना होगा। इसी कारण से, क्विंस स्लाइस को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- स्लाइस या टुकड़ों को कैंडिड फलों की तरह पारदर्शी बनाने के लिए, जैम को पांच मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए, और फिर कई घंटों से लेकर एक दिन तक के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को 3-4 बार करें.
- खाना पकाने के समय के बीच जैम डालते समय, बेसिन को कपड़े या कागज से ढक दें।
- यदि आप जैम का रंग हल्का रखना चाहते हैं, तो इसमें साइट्रिक एसिड (0.5 चम्मच प्रति 1 किलो चीनी) या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (2 बड़े चम्मच प्रति 1 किलो चीनी) मिलाएं। जैम में क्विंस काला नहीं होगा, बल्कि उसका रंग हल्का एम्बर होगा।
- यदि आप चाशनी नहीं पकाते हैं, लेकिन टुकड़ों को चीनी से भर देते हैं, तो कंटेनर को 12 घंटे से अधिक समय तक भिगोने के लिए छोड़ दें। ऐसा रात में करना सबसे अच्छा है. तथ्य यह है कि क्विंस आवश्यकता से अधिक रस छोड़ सकता है और पकाने के बाद भी सख्त हो सकता है।
क्विंस जाम- यह मेरा पसंदीदा है, कैंडिड फलों की याद दिलाने वाले स्लाइस के साथ बहुत सुगंधित, सुंदर एम्बर रंग। मैं लंबे समय से पके हुए श्रीफल की तलाश में था, लेकिन मुझे एक भी नहीं मिला; मुझे अब उम्मीद नहीं थी कि मैं अपनी पसंदीदा विनम्रता के दो या तीन जार पका पाऊंगा। और कुछ दिन पहले, बाज़ार में घूमते समय आख़िरकार मुझे वह मिल गया जिसकी मुझे तलाश थी। मेरे पास क्विंस जैम की मेरी पसंदीदा, अच्छी तरह से जांची गई रेसिपी है, जिसे कई चरणों में पकाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, मैंने अपने रसोई सहायक - एक धीमी कुकर - का उपयोग किया। बिल्कुल भी श्रीफल जामआप कई तरह की चीजें तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अखरोट के साथ, संतरे के साथ, नींबू के साथ, लेकिन आज हम क्लासिक जैम तैयार करेंगे। क्विंस जैसा फल सेब और नाशपाती का निकटतम रिश्तेदार है। लेकिन, इन फलों के विपरीत, कच्चे क्विंस फल शायद ही खाने योग्य होते हैं, और, डॉक्टरों के अनुसार, आंतों के लिए भी हानिकारक होते हैं। इसलिए, गर्मी उपचार द्वारा इससे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट परिरक्षित पदार्थ, जैम और कॉन्फिचर तैयार किए जाते हैं। अगली पोस्टों में मैं निश्चित रूप से इस अनोखे फल के फायदों के बारे में बात करूंगा, लेकिन अभी आइए अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट जैम बनाएं!
खाना पकाने के लिए श्रीफल जामहमें ज़रूरत होगी:
- 2 किलो पका हुआ श्रीफल
- 1 किलो 600 ग्राम. सहारा
स्वादिष्ट क्विंस जैम बनाने के लिए आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी।
श्रीफल को धोकर साफ कर लें ( आपको इसे साफ़ करने की ज़रूरत नहीं है), चार भागों में काटें, बीज सहित कोर हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।
कटे हुए श्रीफल का एक तिहाई भाग मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
श्रीफल को एक तिहाई चीनी से ढक दें।
हम फिर से कटी हुई क्विंस की एक परत, फिर से चीनी, फिर से क्विंस की एक परत और फिर से चीनी बिछाते हैं।
श्रीफल को रात भर चीनी के साथ छोड़ दें ताकि वह अपना रस छोड़ दे।
मुझे एक बहुत ही रसदार श्रीफल मिला।
यदि आपका क्विंस बहुत रसदार नहीं है, तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
मल्टीकुकर चालू करें और चुनें "बुझाने" कार्यक्रमऔर लगभग पकाएं 30-35 मिनट.
मल्टीकुकर को ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है।
जैम को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये.
जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे दोबारा चालू करें "बुझाने" कार्यक्रम, लेकिन हम इसे सिर्फ पका रहे हैं 15 मिनटों.
पूरी तरह से ठंडा करें और जब यह फिर से ठंडा हो जाए 15 मिनट तक पकाएं. यानी तीन चरणों में.
हमारा जैम काफी गाढ़ा हो गया, और स्लाइसें कैंडिड फलों में बदल गईं।
जैम को तैयार, निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।
मैं कामयाब 0.5 लीटर के 2 जार, और एक 0.35 लीटर.
और परीक्षण के लिए आउटलेट में अभी भी थोड़ा सा बचा हुआ है।
अद्भुत स्वाद, अविश्वसनीय सुगंध और रंग।
बॉन एपेतीत!
मुझे हमेशा बहुत खुशी होती है जब मेरे पाठक मेरी रेसिपी का उपयोग करके टिप्पणियाँ, समीक्षाएँ लिखते हैं और फोटो रिपोर्ट भेजते हैं। तो वेलेरिया, जिन्होंने पहली बार यह स्वादिष्ट और सुगंधित जैम तैयार किया, ने परिणाम साझा किया। उन्होंने जो किया वह फोटो में साफ नजर आ रहा है! बहुत स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट! वेलेरिया की सर्दी स्वादिष्ट होगी, यह निश्चित है!
दोस्त! मुझे अद्भुत परिचारिका वेलेरिया की पहली फोटो रिपोर्ट प्रस्तुत करते हुए बहुत खुशी हो रही है, जो पहली बार क्विंस जैम तैयार कर रही है। उसे इतना बड़ा और पका हुआ श्रीफल मिला, जिससे, मुझे यकीन है, वह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित जैम बनाएगी!
सर्गेई की रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में कद्दू के साथ क्विंस की एक स्वादिष्ट मिठाई; इसे कद्दू और सेब से भी तैयार किया जा सकता है। ठीक है, यदि आप अभी तक नहीं जानते कि धीमी कुकर क्या है, तो इस कद्दू और क्विंस मिठाई को ओवन में या स्टोव पर तैयार करें। एक और विनम्रता - लेंट के लिए एक नुस्खा।
काफी कम संख्या में शौकीन लोग कद्दू को कच्चा खाते हैं और श्रीफल को चबाना भी कोई आसान काम नहीं है। इसलिए, एक विचार आया - इन उत्पादों को उपभोग के लिए अधिक सुविधाजनक स्थिति में लाने का।
कद्दू और श्रीफल मिठाई रेसिपी के लिए सामग्री:
- कद्दू - एक किलो,
- श्रीफल - 4 टुकड़े,
- स्वादानुसार चीनी या शहद
कद्दू और श्रीफल से मिठाई कैसे बनाएं
कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
क्विंस से कोर निकालें और टुकड़ों में काट लें।
क्विंस और कद्दू को मल्टी कूकर में रखें, आधा गिलास पानी (80 मिली) डालें।
अगर आप चीनी के साथ पकाते हैं तो 3-4 बड़े चम्मच चीनी मिला लें.
कद्दू और क्विंस मिठाई को धीमी कुकर (मैं रेडमंड का उपयोग करता हूं) में "स्टू" मोड पर 30 मिनट तक पकाएं। मैंने 40 मिनट तक उबाला, कद्दू काफी उबल गया था। पैनासोनिक मल्टीकुकर के लिए: आपको 30 मिनट के बाद क्विंस के साथ उबले हुए कद्दू को जबरदस्ती बंद करना होगा। लेकिन अगर आप अचानक आसपास नहीं होंगे तो कुछ भी बुरा नहीं होगा।
यदि क्विंस के साथ कद्दू की मिठाई बिना चीनी के तैयार की गई थी, तो आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि क्विंस और कद्दू 35-40 डिग्री तक ठंडा न हो जाएं और फिर स्वाद के लिए शहद मिलाएं।
विवरण
धीमी कुकर में असाधारण क्विंस जैम तैयार करके अपने और अपने परिवार को खुश करें। यह व्यंजन एम्बर रंग और चमकीले स्वाद वाला होगा, और स्लाइस शहद की चाशनी में कैंडिड फलों के समान होंगे। इस जैम से आप किसी भी मिठाई को सजा सकते हैं और हॉलिडे टेबल पर परोस सकते हैं.
अद्भुत जैम बनाने के लिए मुख्य सामग्री क्विंस फल और चीनी हैं। धीमी कुकर में जैम तैयार करना काफी सरल है; जैम को निष्फल जार में रखकर, आप ठंडी सर्दियों की शामों में इस अद्भुत व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
धीमी कुकर में एम्बर क्विंस जैम
आवश्यक सामग्री:
- क्विंस फल - 1 किलो;
- चीनी – 800 ग्राम.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
क्विंस को अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक फल को दो भागों में बाँट लें और बीच का भाग निकाल दें। 1.5 सेंटीमीटर तक मोटे सुंदर स्लाइस में काटें। क्विंस को एक गहरे कंटेनर में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और फलों को चीनी के साथ दो दिनों के लिए छोड़ दें. इस दौरान, क्विंस अपना रस अच्छी तरह से छोड़ देगा, कंटेनर को दिन में दो बार हिलाएं ताकि चीनी फलों के बीच समान रूप से वितरित हो जाए।
यदि चीनी पहले घुल गई हो और पर्याप्त रस निकल आया हो। आप क्विंस जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। तैयार द्रव्यमान को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "स्टू" कार्यक्रम का चयन करें, ढक्कन बंद किए बिना 30 मिनट तक पकाएं।
- अब मिश्रण को ठंडा करें और दोबारा उसी मोड में 15 मिनट तक पकाएं. थोड़ी देर बाद इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। चाशनी के स्वाद और रंग पर ध्यान दें. गिराएं और अगर बूंद नहीं फैलती है तो जैम तैयार है, अगर नहीं फैलता है तो फिर से उबाल लें.
तैयार क्विंस जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें। जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर करें और चाय के साथ परोसें या बेक किए गए सामान या डेसर्ट में डालें।
धीमी कुकर में अपने रस में क्विंस
आवश्यक सामग्री:
- क्विंस फल - 5 पीसी ।;
- चीनी - 2 कप;
- दालचीनी - 0.5 चम्मच;
- इलायची - 1 पीसी ।;
- लौंग - 2 पीसी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
क्विंस को धोइये, छीलिये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. इसे मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। दालचीनी, इलायची और लौंग डालें। "स्टू" प्रोग्राम सेट करें और क्विंस जैम को एक घंटे तक पकाएं।
निर्दिष्ट समय के बाद, अतुलनीय एम्बर रंग का जैम उपयोग के लिए तैयार है, ठंडा करें और सुगंधित चाय के साथ परोसें। यदि आप संरक्षित करना चाहते हैं, तो गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें। इस जैम को कमरे के तापमान पर सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है।
धीमी कुकर में अखरोट के साथ क्विंस जैम
आवश्यक सामग्री:
- क्विंस फल - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- अखरोट - 100 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
क्विंस को अच्छी तरह से धोएं, छीलें और बीज हटा दें। फलों को मध्यम टुकड़ों में काटें। कटे हुए श्रीफल को एक गहरे कन्टेनर में रखें और चीनी छिड़कें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी घुल न जाए और फल रस न छोड़ दे।
इस प्रक्रिया में कम से कम चार घंटे का समय लगता है. थोड़ी देर के बाद, सामग्री को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और "स्टू" मोड सेट करें। एक बार जब जैम उबल जाए, तो लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बनने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें। जैम का रंग रसदार पीला हो जाना चाहिए। - अब जैम को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें. आठ से दस घंटे के बाद इसे वापस उसी मोड पर चालू करें और उबलने के बाद जैम को पांच मिनट तक उबालें।
फिर से ठंडा करें, छिले और हल्के कटे हुए अखरोट डालें और लगभग पांच मिनट तक फिर से उबाल लें। तैयार जैम को गरम होने पर निष्फल जार में रखें और कसकर सील करें। आप जैम का उपयोग तुरंत भी कर सकते हैं, आपको बस इसके ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।
अपने भोजन का आनंद लें।
