नए साल के लिए चॉकलेट केक रेसिपी. नए साल का चॉकलेट केक: रेसिपी। चॉकलेट और चॉकलेट आइसिंग

नए साल के लिए केक कैसे बनाएं? आप हमेशा चाहते हैं कि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर, मौलिक और किसी तरह नए साल की थीम से संबंधित हो।

केक एक ऐसा व्यंजन है जिसे नए साल के खाने के बाद चाय में मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

बेशक, आप इसके बजाय एक शानदार चीज़ पेश कर सकते हैं, लेकिन केक तो केक है, और आप इस अद्भुत नए साल की पूर्व संध्या पर इसके बिना कैसे रह सकते हैं।

नए साल का केक - रोल "बर्फ पर जामुन"

सामग्री:

बिस्किट:

• अंडे - 5 पीसी।
• चीनी - (150+50 ग्राम)
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• वानीलिन
• फफूंदी के लिए स्प्रे
• आकार 28x43 सेमी
• रसभरी, ब्लूबेरी, चेरी, 50 - 60 ग्राम प्रत्येक।
• नारियल के गुच्छे - 30 - 40 ग्राम।

मलाई:

• 30% से अधिक वसा सामग्री वाली व्हिपिंग क्रीम - 500 मिली।
• चीनी - 2/3 बड़े चम्मच।
• क्रीम - फिलाडेल्फिया पनीर (या समान) - 200 जीआर।
• वैनिलिन या वेनिला चीनी

संसेचन:

• गर्म पानी - 50 - 60 मिली।
• चीनी – 1.5 मिठाई चम्मच
• लिकर - 1 मिठाई चम्मच

तैयारी:

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें, जर्दी को मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे 150 ग्राम चीनी, दूध और मक्खन छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।

आटा, वैनिलिन डालें और एक स्पैटुला के साथ मिश्रण में मैन्युअल रूप से मिलाएं

एक कटोरे में सफेद भाग को अलग से फेंटें, इसमें 50 ग्राम चीनी छोटे-छोटे हिस्सों में डालें ताकि एक फूला हुआ झाग बन जाए।

तीन अतिरिक्त में, व्हीप्ड सफेद को जर्दी मिश्रण में जोड़ें और सावधानी से मिलाएं

हम फॉर्म को चर्मपत्र कागज से ढकते हैं, इसे स्प्रे से या साधारण गंधहीन तेल से चिकना करते हैं, इसमें आटा डालते हैं, इसे पूरी सतह पर समतल करते हैं

10-12 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें

हम परिणामी केक को सांचे से बाहर निकालते हैं, कागज हटाते हैं, इसे तौलिये से ढकते हैं और इसे 5 - 7 मिनट तक खड़े रहने देते हैं ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए और नरम हो जाए।

जबकि रोल गर्म है, बेकिंग के बाद निकाले गए चर्मपत्र कागज का उपयोग करके, इसे एक रोल में रोल करें और इसे ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

क्रीम को एक कटोरे में डालकर, मिक्सर से फेंटकर, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए क्रीम तैयार करें

अब क्रीम चीज़ को अलग कर लें, इसमें 3-4 बड़े चम्मच फेंटी हुई क्रीम डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

क्रीम में पनीर डालें और एक चिकनी, गाढ़ी क्रीम बनाने के लिए मिलाएँ।

रोल के लिए संसेचन तैयार करें, चीनी और लिकर के साथ पानी मिलाएं

रोल को खोलकर तैयार संसेचन से भिगोएँ

इसके बाद क्रीम की एक परत लगाएं

जामुनों को फैलाएं, यदि आपने उन्हें जमे हुए रखा है, तो आपको पहले उन्हें पिघलाना होगा, यदि डिब्बाबंद हैं, तो रस निकाल दें और उन्हें पूरी तरह से सूखने दें

- अब रोल को दोबारा सावधानी से लपेट लें, इसे निचोड़ने की जरूरत नहीं है

बिस्किट को एक सपाट प्लेट पर रखें और सावधानी से उसके चारों तरफ क्रीम लगा दें।

ऊपर से नारियल छिड़कें

जामुन को सतह पर किसी भी आकार में व्यवस्थित करें

इस पूरे टुकड़े के शीर्ष पर हल्के से पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

स्पंज केक जेली के साथ टूटा हुआ कांच

हम एक बहुत ही स्वादिष्ट, उत्सवपूर्ण मिठाई तैयार कर रहे हैं, यह जेली से बनाई गई है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं, इसलिए मैं आपको विभिन्न तरीकों के बारे में अधिक विस्तार से बताना चाहता हूं, क्या बदला जा सकता है और इसे कैसे विविध बनाया जा सकता है

सामग्री:

• रंगीन जेली 80-100 ग्राम। - 3 पैक
• खट्टा क्रीम 10 - 15% वसा - 400 जीआर।
• जिलेटिन - 20 जीआर।
• चीनी - 100 - 150 ग्राम।
• वानीलिन
• उबला हुआ पानी (जेली के लिए)
• कीवी - 3 पीसी।

बिस्किट:

• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 80 ग्राम.
• चीनी - 80 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

जहां तक ​​जेली की बात है, तो आपको अलग-अलग रंग लेने होंगे, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, नींबू, नारंगी, करंट। हरा रंग प्राप्त करने के लिए आप फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के तौर पर कीवी का उपयोग किया जा सकता है, और आप नियमित जिलेटिन भी ले सकते हैं, जिसमें आप स्वाद के लिए डाई और रस मिलाते हैं।

जितने अधिक भिन्न रंग होंगे, हमारा उत्पाद उतना ही अधिक सुंदर होगा।

यदि फल जोड़ रहे हैं, तो एक का उपयोग करें - कीवी, आड़ू, अनानास या संतरा

सबसे पहले हम जेली बनाते हैं. प्रत्येक पैकेज में इसे सही तरीके से कैसे करें इसके निर्देश शामिल हैं। एकमात्र विचलन गर्म पानी की मात्रा को आधा करना है, यानी, यदि पैकेज पर 200 ग्राम गर्म पानी लिखा है, तो 100 - 120 ग्राम का उपयोग करें। अब और नहीं

इसे ठंडा होने दें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

यदि आप तैयार जेली का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन रस के साथ जिलेटिन का उपयोग करते हैं, तो तरल की मात्रा भी 2 गुना कम होनी चाहिए

कीवी को साफ करके बड़े क्यूब्स में काट लीजिये

खट्टा क्रीम भरने को तैयार करें, जिलेटिन को भंग करें, पानी की मात्रा निर्देशों के अनुसार 2 गुना कम है

जिलेटिन फूलने के बाद इसे तब तक गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, इसे कभी भी उबालें नहीं, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें

एक कटोरे में खट्टा क्रीम, चीनी रखें और एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

फिर ठंडी जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि खट्टा क्रीम का पूरा द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

रंगीन जेली के सख्त हो जाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और गिलास को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में जेली द्रव्यमान के स्तर तक कम करें ताकि द्रव्यमान गिलास की दीवारों के पीछे रह जाए।

एक बोर्ड पर रखें और अलग-अलग साइज़ और आकार के टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से काटें।

सभी जेली और फलों के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम भराई डालें और धीरे से मिलाएँ

मिश्रण को सांचे में डालें, इसे समतल करें ताकि टुकड़े खट्टा क्रीम भरने के स्तर से ऊपर न निकलें और पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

सख्त होने के बाद केक को सांचे से निकाल कर प्लेट में निकाल लीजिए और केक तैयार है, इसे ऐसे ही परोसा जा सकता है, लेकिन इसे स्पंज केक पर पकाना बेहतर है.

स्पंज केक तैयार करें, ऐसा करने के लिए, अंडे को एक कटोरे में फेंटें, चीनी डालें और अच्छा झाग बनाने के लिए मिक्सर से फेंटें।

छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं, इसे अंडों में डालें और धीमी गति से मिक्सर से आटा गूंथ लें।

एक सांचा लें, इसका व्यास आपके जेली केक के व्यास से मेल खाना चाहिए, नीचे चर्मपत्र कागज से ढकें और वनस्पति तेल से चिकना करें

आटे को सांचे में रखें, सतह को समतल करें, ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें, तैयारी की निगरानी करें और एक साधारण लकड़ी के टूथपिक से जांच करें

तैयार स्पंज केक को ठंडा करें, इसे सांचे से निकालें, इसे संसेचन में भिगोएँ, यह चीनी, फल या बेरी सिरप के साथ खट्टा क्रीम हो सकता है, आपके विवेक पर, हमें बस स्पंज केक को नरम करने की आवश्यकता है

बिस्किट को कुछ देर भीगने के लिए छोड़ दें और इस समय केक पैन को गर्म पानी के एक बड़े कटोरे में डाल दें ताकि सतह थोड़ी पिघल जाए

जेली मिठाई को स्पंज केक पर सावधानी से रखें

बिस्किट के किनारों को आकार के अनुसार ट्रिम करें

यह सुंदर, उत्सवपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट निकला, सुखद भूख।

यह सबसे नाजुक, स्वादिष्ट क्रीम, आइसक्रीम के स्वाद से भरे छोटे चॉकलेट और पिस्ता केक से बनाया गया है।

22 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए सामग्री:

बॉल केक:

• रस्क - 300 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 4 - 5 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम।
• नरम पनीर - 100 ग्राम।
• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल
• बिना छिले पिस्ता - 200 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 400 मिली.
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल (या आलू)
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (10 ग्राम)
• गाढ़ा दूध - 200 मिली.
• नरम पनीर - 200 ग्राम।
• जिलेटिन - 20 जीआर। + 100 मिली. दूध

तैयारी:

सबसे पहले, आइए "आलू" केक से बॉल्स तैयार करें; इसके लिए, स्प्रिंकल्स और किशमिश के बिना सबसे साधारण क्रैकर्स को फूड प्रोसेसर में कुचलने या बारीक कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है।

तैयार टुकड़ों में गाढ़ा दूध, नरम मक्खन और नरम पनीर मिलाएं, आप एक्टिविया का उपयोग कर सकते हैं, एक खाद्य प्रोसेसर में सब कुछ मिलाएं

परिणामी द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें, एक में कोको जोड़ें, हिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें।

दूसरे भाग में छिले हुए पिस्ते डालें और सभी चीजों को फूड प्रोसेसर में फिर से पीस लें।

आपको केक के लिए ऐसी सुंदर और पहले से ही स्वादिष्ट सामग्री मिलती है

प्रत्येक भाग में थोड़ा-थोड़ा दूध मिलाएं ताकि यह एक गाढ़ी चॉक्स पेस्ट्री बन जाए और इनके गोले बनाने में सुविधा हो।

लगभग बराबर आकार की गेंदें बेल लें

मोल्ड को एक डिश पर रखें, इसे गंधहीन वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर बेकिंग पेपर की एक पट्टी चिपका दें ताकि बाद में केक को अलग करना आसान हो जाए।

केक को तवे के तले पर कस कर रखें, फिर फ्रिज में रख दें

हम क्रीम बनाते हैं, जिलेटिन को एक कटोरे में डालते हैं, उसमें दूध डालते हैं, हिलाते हैं और पैकेज पर बताए गए समय के लिए फूलने के लिए छोड़ देते हैं।

कस्टर्ड बनाएं, अंडे को एक कटोरे में फेंटें, वेनिला चीनी और कॉर्नस्टार्च डालें, मिश्रण करना शुरू करें

दूध को भागों में डालें, चिकना होने तक हिलाएँ, ताकि गुठलियाँ न रहें

कटोरे को तेज आंच पर रखें, जब मिश्रण गर्म हो जाए तो उसमें से भाप निकलने लगती है, आंच धीमी कर दें और क्रीम को अच्छे से गाढ़ा होने दें.

क्रीम के गाढ़ा होने के बाद, इसे 1 मिनट तक और उबालें, हर समय अच्छी तरह से हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने, इसमें आपको 10-15 मिनट लगेंगे, लेकिन आपको क्रीम की मोटाई पर ध्यान देना होगा।

क्रीम को एक गहरे बाउल में डालें, दूध जिलेटिन डालें, हिलाएँ और मिक्सर से फेंटें

गाढ़ा दूध डालें, चिकना होने तक फिर से फेंटें, पनीर डालें, और क्रीम को तैयार होने तक लाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें।

तैयार क्रीम के कुछ चम्मच दूसरे बाउल में डालें और 10 - 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, इस हिस्से का उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाएगा

क्रीम को सांचे में डालें और फ्रिज में रख दें

गाढ़ी क्रीम को कुकिंग सिरिंज में रखें, या आप मेयोनेज़ बैग का उपयोग कर सकते हैं, नीचे के हिस्से को काट लें, इसे धो लें, इसे भरना और उपयोग करना सुविधाजनक होगा

केक की सतह पर क्रीम के गोले निचोड़ें, आप क्रीम में कोको मिला सकते हैं या कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं, केक को कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या इससे भी बेहतर, इसे रात भर वहीं छोड़ दें

मोल्ड को सावधानी से हटाएं, कोको पाउडर छिड़कें

यह बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और कोमल केक है.

"चॉकलेट ट्रफल" केक की वीडियो रेसिपी

नए साल के लिए मूल चॉकलेट केक

बनाने में आसान, बहुत कम समय लगता है, आप इसे पहले से भी बना सकते हैं, यह बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट मिठाई है

ज़रूरी:

• आटा - 250 ग्राम.
• चीनी - 300 ग्राम।
• सोडा - 1.5 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• कोको - 55 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 60 ग्राम।
• जैतून का तेल - 60 ग्राम।
• दूध - 260 मि.ली.
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच।
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल

गनाचे:

• 1 भाग चॉकलेट
• 1 भाग क्रीम 30% वसा
• 10% मक्खन

केक को सजाने के लिए:

• चॉकलेट - 3 प्रकार, प्रत्येक 90 ग्राम का 1 बार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

एक कटोरे में सभी सूखी सामग्री - आटा, चीनी, सोडा, नमक, कोको मिलाएं

अंडे, जैतून का तेल, मक्खन, दूध, सिरका और वेनिला अर्क मिलाएं, यदि आपके पास अर्क नहीं है, तो आपको कुछ और जोड़ने की जरूरत नहीं है

- इन सबको मिक्सर से मिला लें

हम सांचा तैयार करते हैं, बेकिंग शीट को बेकिंग मैट से ढक देते हैं, आप कागज का उपयोग कर सकते हैं, 18 - 20 सेमी के व्यास के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन स्थापित करें। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, या कागज के स्ट्रिप्स के साथ अंदर की तरफ लाइन करें

यदि आपके पास बड़े व्यास का सांचा है, तो आपको केक को लंबा बनाने के लिए अधिक सामग्री लेने की आवश्यकता होगी।

आटे को सांचे में डालें, ध्यान रखें कि बेकिंग के दौरान आटा अच्छे से फूल जाएगा, इसलिए ऊंचे किनारों वाला सांचा चुनें

ओवन में 175 डिग्री पर 50-60 मिनट के लिए रखें

- बिस्किट बनकर तैयार है, ध्यान से इसमें से मोल्ड हटा दीजिए

बिस्किट के ऊपरी हिस्से को चाकू से काट लें, जिससे सतह चिकनी हो जाए।

स्पंज केक को पहले से बनाया जा सकता है और उसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए

ऐसे केक के लिए गैनाचे तैयार करने के लिए आपको लगभग 90 ग्राम चॉकलेट, 90 ग्राम क्रीम और 18 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी।

कटोरे को पानी के स्नान में रखें, या आप इसे माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं, 15 सेकंड के लिए समय निर्धारित करें, फिर हटा दें। हिलाएं और 15 सेकंड के लिए फिर से सेट करें, 4-5 चरणों में आपको स्पंज केक पर लगाने के लिए आवश्यक स्थिरता का गैनाचे मिल जाएगा।

चॉकलेट गनाचे को केक की सतह पर धीरे से फैलाएं।

आप घर पर ही केक को आसानी से अखरोट से सजा सकते हैं

यह इतना रसदार है, अतिरिक्त संसेचन के बिना नम है।

आइए अब इस केक को विशेष रूप से आकर्षक बनाने का प्रयास करें। सबसे पहले, आइए कागज पर नाक, कान और थूथन के स्टेंसिल बनाएं - यह कुत्ते का थूथन होगा

सफेद चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर बेकिंग बैग में रखें। हम इसे पिघलाने के लिए गर्म पानी में डालते हैं, हम दूध और डार्क चॉकलेट के साथ भी ऐसा ही करते हैं

स्टेंसिल पर बेकिंग पेपर रखें और डिज़ाइन के अनुसार चॉकलेट लगाएं

तैयार चॉकलेट भागों को रेफ्रिजरेटर में रखें

गैनाचे के ऊपर जमी हुई चॉकलेट फैलाएं

यह नये साल का चमत्कार है

नए साल का केक अपने हाथों से कैसे सजाएं

प्रत्येक गृहिणी, नए साल की मेज के लिए केक तैयार करते समय, इसे सुंदर, मूल और वास्तविक सजावट बनाने की कोशिश करती है।

यहां सरल सजावट तकनीकों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जिन्हें आप घर पर कर सकते हैं।

केक स्वयं बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, "हनी केक" के आधार पर

या बस एक स्पंज केक बेक करें और इसे चाशनी में भिगोएँ

इन सभी सजावटों को बनाना मुश्किल नहीं है, आप थोड़ी सी कल्पनाशीलता जोड़कर इन्हें घर पर ही बना सकते हैं।

नए साल का मूड सिर्फ क्रिसमस ट्री, मालाएं, सांता क्लॉज और आधी रात को राष्ट्रपति की बधाइयां ही नहीं हैं। सबसे पहले, यह एक उत्सव की मेज है। और इसका तार्किक निष्कर्ष स्वादिष्ट केक के साथ एक चाय पार्टी है। और यह इस सुस्थापित राय के बावजूद है कि "जब मिठाई की बात आती है तो छुट्टियाँ विफल हो जाती हैं।"

दरअसल, नए साल की मिठाई का बहुत महत्व होता है. और अगर नए साल की पूर्वसंध्या पर भी बात उसके सामने कभी नहीं आई, तो सुबह केक धमाके के साथ बंद हो जाएगा। हालाँकि, स्वादिष्ट मिठाई तैयार करना और परोसना ही पर्याप्त नहीं है। जादुई छुट्टी के आकर्षण को बनाए रखने के लिए इसे अभी भी तदनुसार सजाने की आवश्यकता है।

नए साल का केक कैसे सजाएं

तो, यह इस तथ्य से शुरू करने लायक है कि नया साल एक विशेष छुट्टी है। कोई भी गृहिणी कई दिनों तक दुकानों के आसपास दौड़ती है, भोजन तैयार करती है, और उत्सव की पूर्व संध्या पर, व्यावहारिक रूप से पूरे दिन रसोई नहीं छोड़ती है, लगातार योजना बनाती है, काटती है, उबालती है, तलती है और कुछ पकाती है।

ऐसे समय के दबाव में होने के कारण हर चीज की तैयारी करना काफी मुश्किल होता है। मिठाई और खासकर उसकी सजावट के तो कहने ही क्या. इसीलिए, यदि आप स्वयं केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उसके स्वरूप के बारे में पहले से सोच लेना चाहिए, और सजावट यथासंभव सरल होनी चाहिए।

नए साल के केक के लिए सजावट किससे बनाई जाए? यहां कोई प्रतिबंध नहीं है. हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि ऐसी छुट्टी पर मेज पर बहुत सारे वसायुक्त व्यंजन होते हैं। इसलिए, आपको कन्फेक्शनरी सजावट के तत्वों को बहुत चिकना नहीं बनाना चाहिए। इसलिए बेहतर होगा कि बटरक्रीम का इस्तेमाल कम से कम करें। खैर, घर पर बने केक को सजाने के लिए सबसे उपयुक्त सामग्री हैं:

• तैयार सजावट;
• फल;
• पिसी चीनी और कोको;
• चॉकलेट और चॉकलेट आइसिंग;
• कारमेल;
• मेरिंग्यू;
• कन्फेक्शनरी मैस्टिक।

इनमें से प्रत्येक सामग्री के बारे में अलग से बात करने लायक है। हालाँकि अधिकांश मामलों में कई सामग्रियों को संयोजित करना सबसे अच्छा होता है। लेकिन यहां यह सब परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है, या बल्कि उस डिज़ाइन पर निर्भर करता है जो वह अपने कन्फेक्शनरी उत्पाद के लिए लेकर आती है।

नए साल और क्रिसमस के लिए केक कैसे सजाएं

आप नए साल के केक को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि "डिज़ाइन" के बारे में पहले से सोच लें। नए साल के दिन इसके लिए समय ही नहीं होगा। अनुभवहीन हलवाईयों को आमतौर पर सजावट के लिए सामग्री पहले से तैयार करने का अभ्यास करना चाहिए। इससे 31 दिसंबर को काफी समय की बचत होगी.

कार्य को सरल बनाने के लिए, किनारों को सजाने के बारे में चिंता न करना ही उचित है। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें कुकी टुकड़ों या कुचले हुए मेवों के साथ मिश्रित थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ कोट करना काफी होगा।

लेकिन अब घर में बने नए साल के केक के शीर्ष को सजाने के लिए सामग्रियों के अधिक विस्तृत विवरण पर लौटने का समय आ गया है।

तैयार सजावट

किसी मिठाई को सजाने का यह शायद सबसे आसान तरीका है। लगभग हर शहर में अब एक स्टोर है जहां आप केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए विभिन्न प्रकार की चीनी या चॉकलेट की मूर्तियाँ खरीद सकते हैं।

निःसंदेह, केवल मूर्तियाँ खरीदना ही पर्याप्त नहीं है। सबसे पहले, आपको आवश्यक तत्वों का चयन करने के लिए रचना के बारे में सोचना होगा। इसके अलावा, आपको भविष्य की रचना के लिए पृष्ठभूमि बनाकर भविष्य की कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति की सतह तैयार करने की आवश्यकता है। ये कोको, पाउडर चीनी या शीशा हो सकता है।

फल

नए साल के केक को ताजे फलों से सजाने के लिए भी विशेष कौशल या अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। अंतिम उपाय के रूप में, उन्हें आसानी से क्रीम से लेपित कन्फेक्शनरी उत्पाद की सतह पर फैलाया जा सकता है। लेकिन अपनी कल्पना का उपयोग करना और कुछ अधिक दिलचस्प बनाना बेहतर है, उदाहरण के लिए: एक शिलालेख पोस्ट करें या फलों के टुकड़ों से स्टाइलिश क्रिसमस ट्री या स्नोमैन की आकृतियाँ बनाएं।

सजावट के लिए सबसे अच्छे विकल्प स्ट्रॉबेरी, केला, करंट, अंगूर, कीवी और अनानास हैं। लेकिन आप फल परिवार के अन्य सदस्यों का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उनका स्वाद उत्पाद के स्वाद के साथ ही मेल खाता है।

पिसी चीनी और कोको

नए साल के केक को सजाने के इस विकल्प के लिए पहले से ही कुछ कलात्मक कौशल और परिश्रम की आवश्यकता होगी। लेकिन साथ ही, यह नौसिखिया हलवाईयों के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें विशेष उपकरणों का उपयोग या किसी अतिरिक्त सामग्री की तैयारी शामिल नहीं है।

कोको या पाउडर चीनी का उपयोग करके केक को सजाने के लिए, बस पहले से कागज से वांछित डिजाइन का एक स्टैंसिल काट लें, इसे केक की सतह पर रखें और ऊपर उल्लिखित सामग्री के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। फिर स्टेंसिल को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, और इच्छित डिज़ाइन केक की सतह पर बना रहता है।

यह तुरंत चेतावनी देने लायक है: अपने कन्फेक्शनरी उत्पाद को छलनी का उपयोग करके छिड़कना सबसे अच्छा है। इस उपकरण के लिए धन्यवाद, पाउडर सामग्री केक की सतह पर समान रूप से पड़ी रहेगी।

वास्तव में क्या छिड़कना है? यह सब मुख्य पृष्ठभूमि के रंग पर निर्भर करता है। यदि केक की सतह हल्की क्रीम से ढकी हुई है, तो कोको से डिज़ाइन बनाना बेहतर है, और चॉकलेट शीशे का आवरण और सिर्फ एक गहरे केक की परत पर, सफेद छींटे अधिक चमकीले दिखेंगे। आप इन तत्वों को जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए: पूरे केक पर कोको पाउडर छिड़कें, और ऊपर पाउडर चीनी का एक पैटर्न बनाएं।

वैसे, स्टैंसिल का कागज से बना होना जरूरी नहीं है। लेस नैपकिन का उपयोग करने पर बहुत सुंदर डिज़ाइन प्राप्त होते हैं। यहां एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि बाद में फीते को धोना लगभग असंभव होगा।

चॉकलेट और चॉकलेट आइसिंग

केक को चॉकलेट से सजाने का तरीका कभी भी पुराना नहीं होगा। यहां तक ​​कि चॉकलेट ग्लेज़ से भरी एक साधारण फिलिंग भी काफी प्रस्तुत करने योग्य लगती है। इसके अलावा, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इसे पका सकती है। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• चॉकलेट (एडिटिव्स के बिना) - 100 ग्राम;
• दूध - 75 मिली (5 बड़े चम्मच)।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, इसे मक्खन से चुपड़े हुए गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें, दूध डालें और पानी के स्नान में रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए। जब चॉकलेट पूरी तरह पिघल जाए तो ग्लेज़ तैयार हो जाता है। इष्टतम "स्नान" तापमान 40°C है।

सफ़ेद शीशा लगभग इसी प्रकार बनाया जाता है:

• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• दूध - 30-50 मिली (2-3 बड़े चम्मच)।

चॉकलेट को मक्खन से चुपड़े हुए कटोरे में तोड़ लें, उसमें पिसी चीनी और निर्धारित मात्रा का आधा दूध डालें। कटोरे को पानी के स्नान में रखें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। आंच से उतार लें, बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। वैसे अगर आप इस शीशे में खाने का रंग मिला दें तो आप इसे न सिर्फ सफेद बना सकते हैं.

ये दोनों फ्रॉस्टिंग विकल्प केक के शीर्ष को भरने के लिए बहुत अच्छे हैं। और फिर आप जो चाहें वह कर सकते हैं: पाउडर या कोको छिड़कें, तैयार मूर्तियाँ स्थापित करें, या ताज़े फलों से सजावट करें।

लेकिन आप केक को चॉकलेट से बनी आकृतियों या शिलालेखों से सजाकर इसे अलग तरीके से कर सकते हैं। ऐसा करना कठिन नहीं है. हालाँकि, इसके लिए आपको एक अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता होगी - एक पेस्ट्री बैग या सिरिंज।

ऐसी सजावट बनाने के लिए आपको सबसे पहले स्टेंसिल या मोल्ड भी तैयार करने होंगे। स्टेंसिल को पन्नी से काटा जा सकता है। बाकी सब कुछ सरल है. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, पेस्ट्री बैग या सिरिंज में डाला जाता है और भविष्य की सजावट के समोच्च के साथ चर्मपत्र से ढकी एक सपाट सतह पर निचोड़ा जाता है। फिर चर्मपत्र को सावधानीपूर्वक रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। पूरी तरह सख्त होने के बाद, आप केक को आकृतियों या सजावटी तत्वों से सजा सकते हैं। साँचे (क्लिच) के साथ यह और भी आसान है। पिघले हुए द्रव्यमान को इसमें डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

इस विधि का उपयोग लगभग किसी भी सजावट को बनाने के लिए किया जा सकता है, साधारण बॉर्डर, क्रिसमस ट्री या बर्फ के टुकड़े से लेकर जटिल चॉकलेट रचना तक। एकमात्र चेतावनी यह है कि चॉकलेट के आंकड़े केक पर समान रूप से रखे जाने चाहिए ताकि इसे टुकड़ों में काटते समय, हर किसी को थोड़ी चॉकलेट स्वादिष्टता मिल सके।

कारमेल

साधारण चीनी की चाशनी से उत्कृष्ट सजावट की जाती है, अर्थात। कारमेल से. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• सिरका सार - 5 बूँदें (आप साइट्रिक एसिड के घोल का उपयोग कर सकते हैं - 10 बूँदें)।

चीनी को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर रखें. मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। जैसे ही ऐसा हो, घोल में सिरका एसेंस या साइट्रिक एसिड मिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाते रहें, लगातार चम्मच से मिश्रण को हिलाते रहें।

कारमेल से मूर्तियाँ या सजावटी तत्व बनाने के लिए आपको एक क्लिच की आवश्यकता होगी। इसे आप आधे आलू के अंदर काट सकते हैं. परिणामी फॉर्म को गर्म कारमेल में डुबोया जाना चाहिए और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई ठंडी प्लेट पर रखा जाना चाहिए। कारमेल अपना वांछित आकार बनाए रखते हुए प्लेट पर चिपक जाएगा। इस बीच, जब तक यह पूरी तरह से जम न जाए, आप आकृति को थोड़ा संशोधित कर सकते हैं: इसे मोड़ें या बनावट जोड़ें।

पकाने की

बिना ज्यादा मेहनत के आप केक को मेरिंग्यू से सजा सकते हैं. लेकिन सबसे पहले आपको द्रव्यमान स्वयं तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• अंडे - 5 पीसी। (केवल प्रोटीन की आवश्यकता है);
• चीनी - 250 ग्राम

अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर झाग न बन जाए। फिर धीरे-धीरे - एक बार में 1-2 बड़े चम्मच - चीनी डालें, अच्छी तरह फेंटते रहें। जब सभी चीनी को एक द्रव्यमान में मिलाया जाता है, तो आपको काफी घनी संरचना बनाने के लिए इसे कम से कम 15 मिनट तक फेंटना जारी रखना होगा।

मेरिंग्यू के लिए बेस तैयार है. फिर सब कुछ आपके द्वारा चुने गए डिज़ाइन पर निर्भर करता है। आप केक को समान रूप से सजाने या कोई डिज़ाइन या शिलालेख बनाने के लिए बहुत सारे छोटे बेज़ल बेक कर सकते हैं। आप प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान देकर कई बड़े "केक" भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, बेकिंग से पहले बुर्ज के साथ एक महल की रूपरेखा।

मेरिंग्यू को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर लगभग 100°C के तापमान पर बेक करें। आप पेस्ट्री बैग या नियमित चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को उस पर फैला सकते हैं।

कन्फेक्शनरी मैस्टिक

खैर, आप इस सामग्री के साथ जो चाहें कर सकते हैं। आपकी कल्पनाशीलता को उड़ान भरने के लिए पर्याप्त जगह है। मैस्टिक की मदद से किसी भी केक को असली कन्फेक्शनरी मास्टरपीस में बदला जा सकता है। सच है, मीठा मैस्टिक तैयार करने और उसके साथ काम करने के लिए, आपके पास पाक और कलात्मक दोनों तरह के कुछ कौशल होने चाहिए। इसलिए, इस प्रकार की सजावट के पक्ष में अंतिम निर्णय लेने से पहले, अभ्यास करना समझ में आता है।

कन्फेक्शनरी मैस्टिक बनाने की कई रेसिपी हैं। हालाँकि, घरेलू उपयोग के लिए इस सामग्री का डेयरी संस्करण सबसे उपयुक्त है। मुद्दा यह है कि यह सार्वभौमिक है. इसका उपयोग पूरे केक को ढकने (कवरिंग) और विभिन्न आकृतियों और सजावटी तत्वों को तराशने के लिए किया जा सकता है।

आप इस मैस्टिक को निम्नलिखित उत्पादों से तैयार कर सकते हैं:

• दूध पाउडर - 180 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 180 ग्राम (1 कैन);
• पिसी चीनी - 180 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.

एक गहरे बाउल में मिल्क पाउडर और पिसी चीनी को अच्छी तरह मिला लें। वहां नींबू का रस डालें और सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लें। फिर आपको मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाना होगा। यह कई चरणों में किया जाना चाहिए, हर बार परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए। सबसे पहले आप चम्मच से मिला सकते हैं, फिर आपको मैस्टिक को अपने हाथों से आटे की तरह गूथना होगा. वैसे, ताकि मीठा द्रव्यमान आपके हाथों पर बहुत अधिक न चिपके, आप उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं या स्टार्च के साथ पाउडर कर सकते हैं।

परिणाम एक सजातीय, थोड़ा पीला, आटा जैसा द्रव्यमान होना चाहिए, जिसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद आप मैस्टिक के साथ काम कर सकते हैं।

मैस्टिक को एक अलग रंग देने के लिए, आपको गूंधने की प्रक्रिया के दौरान इसमें किसी प्रकार की डाई मिलानी होगी। बेशक, हम प्राकृतिक रंगों के बारे में बात कर रहे हैं। ऐसे में आप सब्जियों और फलों के जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं।

केक को ढकने के लिए, मैस्टिक को रोल करके सावधानी से केक की समतल सतह पर लगाना चाहिए। इसके बाद सामग्री के अतिरिक्त टुकड़े काट लें. मैस्टिक को बेहतर तरीके से रोल करने के लिए, आपको इसे स्टार्च के साथ छिड़की हुई सतह पर करना होगा।

कटे हुए टुकड़ों को फेंकने की जरूरत नहीं है. मैस्टिक को फिर से रोल किया जा सकता है और कुछ अतिरिक्त सजावटी तत्वों को काटा जा सकता है। या आप कई "सॉसेज" बना सकते हैं और उन्हें गूंथ सकते हैं, केक की पूरी सीमा के साथ एक मूल सीमा प्राप्त कर सकते हैं।

जहाँ तक आंकड़ों की बात है तो सब कुछ काफी सरल है। मैस्टिक की संरचना प्लास्टिसिन के समान है, और आप इसके साथ उसी तरह काम कर सकते हैं। लेकिन बहु-रंगीन मैस्टिक के दो या तीन टुकड़ों को एक साथ चिपकाने के लिए, आपको एक नियमित ब्रश का उपयोग करके चिपके हुए टुकड़ों को पानी से चिकना करना होगा।

नए साल का केक डिज़ाइन थीम

जैसा कि ऊपर कई बार उल्लेख किया गया है, नए साल के केक के डिज़ाइन विकल्प पर पहले से विचार किया जाना चाहिए। बेशक, सबसे स्वीकार्य विषय विभिन्न प्रकार के नए साल के प्रतीक हैं।

सबसे आसान विकल्प केक को क्रिसमस ट्री, बर्फ के टुकड़ों से सजाना या इसे एक घड़ी के आकार में बनाना है, जिसकी सूइयां आधी रात के करीब आ रही हैं। लेकिन आप सपने भी देख सकते हैं.

दो या तीन गेंदों से सजी हुई देवदार की शाखा नए साल के केक की सतह पर सुंदर दिखेगी। आप ऐसी सजावट या तो मोनोक्रोम बना सकते हैं - पाउडर चीनी या कोको का उपयोग करके, या रंगीन, बहु-रंगीन शीशे का आवरण या मैस्टिक का उपयोग करके।

इसी तरह आप केक की सतह को असली पेंटिंग में बदल सकते हैं। बर्फ से ढकी रोवन शाखा, जिस पर बुलफिंच बैठे हैं, उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण दिखेगी। सामग्रियां अभी भी वही हैं - शीशा लगाना और मैस्टिक, लेकिन रोवन बेरीज का एक गुच्छा बनाने के लिए आप असली करंट का उपयोग कर सकते हैं।

क्या आप अपने केक को त्रि-आयामी आकृतियों से सजाना चाहते हैं? कोई बात नहीं। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन "मूर्तिकार" भी मैस्टिक से स्नोमैन का एक पूरा परिवार या पेंगुइन जैसा कुछ बना सकता है। यदि आप उन्हें चॉकलेट या मैस्टिक से बने क्रिसमस पेड़ों के बीच रखते हैं, तो आपको नए साल की एक उत्कृष्ट कहानी मिलेगी। खैर, कलात्मक कला के प्रति स्पष्ट झुकाव वाले रसोइये अधिक जटिल आकृतियाँ बना सकते हैं, उदाहरण के लिए: कार्टून से ध्रुवीय भालू या बर्फ की स्लाइड से फिसलते हुए जानवरों का एक पूरा चिड़ियाघर।

एक केक जिसकी सतह बर्फ से ढके तालाब (नीले शीशे) के रूप में प्रस्तुत की जाती है, जिस पर चॉकलेट या मैस्टिक से बने मज़ेदार पात्रों की सवारी भी दिलचस्प होगी। केक के किनारों को व्हीप्ड क्रीम या क्रीम से बने स्नोड्रिफ्ट के रूप में बनाया जा सकता है।

यह मत भूलिए कि केक का गोल या चौकोर होना ज़रूरी नहीं है। क्रिसमस ट्री के आकार की मिठाई मेज पर बहुत अच्छी लगेगी। इस मामले में, ऊपरी हिस्से को कीवी के टुकड़ों से बिछाया जा सकता है, "शाखाओं" पर पाउडर चीनी छिड़कें या उन पर क्रीम बर्फ फैलाएं।

आप अन्य रूपों का उपयोग कर सकते हैं: शैंपेन की एक बोतल, उपहारों का एक बैग, एक कॉर्नुकोपिया, और अंत में, सिर्फ एक क्रिसमस बॉल। फंतासी यहीं तक सीमित नहीं है. तो, इसके लिए जाओ!

नया साल मुबारक हो और... बोन एपेटिट!

वीडियो "सजावट नए साल का केक"

शुभ शुक्रवार, मित्रों! एक और रेसिपी के लिए मेरे पास आने के लिए धन्यवाद, मुझे आशा है कि यह आपके पसंदीदा डेसर्ट के संग्रह में जाएगी)

कई दिनों तक मेरे विचार नए साल की मेज के लिए एक नुस्खा खोजने के लिए मेरे दिमाग में जानकारी दौड़ने में व्यस्त थे। सबसे पहले, एक तस्वीर सामने आई कि केक को चॉकलेट केक की परतों से बनाया जाना चाहिए, और क्रीम सफेद होनी चाहिए, जो कुछ बचा है वह केक की परतों के साथ आना है जो बहुत पतली या बहुत मोटी नहीं होगी और एक ऐसी क्रीम चुनें जो होगी हर कोई इसे पसंद करता है, क्योंकि नए साल का जश्न "हर किसी के लिए" नहीं होना चाहिए, जैसा कि वे कहते हैं। मीठे व्यवहार से हर किसी को खुश होना चाहिए, भले ही दूसरे या तीसरे दिन उनकी बारी हो))

सामान्य तौर पर, मैं उन गरीब महिलाओं के खिलाफ हूं जो पूरे 31 दिसंबर को चूल्हे पर खड़े होकर ऐसे व्यंजन तैयार करने की कोशिश करती हैं जिससे पूरी मेज भर जाए। भोजन पर इतना ध्यान देना, आप देखिए, पूरी तरह से मूर्खता है। अपने प्रियजनों के साथ बेहतर समय बिताएं, दोस्तों से मिलें या नए साल के शहर में घूमें, दूसरे देश के लिए उड़ान भरें, किसी ऐसे व्यक्ति को कॉल करें जिसे आपने लंबे समय से नहीं बुलाया है, किसी के लिए चमत्कार बनाएं, किसी के सपने को साकार करें, आख़िरकार सौवीं बार भाग्य की विडम्बना देखें, लेकिन इस वर्ष के अंतिम घंटे खाना पकाने में न बर्बाद करें))

मैंने एक ऐसी रेसिपी बनाने की कोशिश की जिसमें कोई गलती न हो, जिसमें ज्यादा समय न लगे और जिसका स्वाद कई लोगों को पसंद आए। महत्वपूर्ण बात यह है कि केक को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है और केवल स्वादिष्ट बनता है, इसलिए इसे निश्चित रूप से अपनी बारी मिलेगी)

सामग्री

केक:

• आटा - 360 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• पिसी चीनी - 170 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
• कोको - 45 ग्राम
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 30 मिली
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

मलाई:

• मस्कारपोन - 300 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम
• वेनीला सत्र

शीशे का आवरण:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम

तैयारी

• चॉकलेट को पिघलाएं और कमरे के तापमान पर मक्खन मिलाएं, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
• आटे को कोको, पिसी चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण सजातीय न हो जाए तब तक आप सभी चीजों को व्हिस्क से मिला सकते हैं। सूखी सामग्री में अंडे की जर्दी और वनस्पति तेल मिलाएं (गंध रहित और अच्छी गुणवत्ता वाला तेल चुनें, यदि नहीं, तो इसे पानी से बदलें)।
• - फिर मिश्रण में चॉकलेट बटर मिलाएं और आटा गूंथ लें. आटे में एक सुखद स्थिरता होनी चाहिए जो आपके हाथों से चिपक न जाए; यदि आप फोटो में समान स्थिरता प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो यदि आवश्यक हो तो आटा या पानी जोड़ें।

• परिणामी आटे को 5-6 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को क्लिंग फिल्म में पैक करें (इस स्तर पर मेरे पास फिल्म खत्म हो गई, इसलिए मैंने आटे को पन्नी में लपेट दिया)। आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
• बेकिंग पेपर की 5-6 शीट तैयार करें, ओवन को 180C तक गर्म करें।
• अब हम आटे का एक टुकड़ा रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे सीधे एक पेपर शीट पर रोल करते हैं, लगभग 0.5 सेमी मोटा और लगभग 17 सेमी व्यास में, और आटे से एक गोला काट लेते हैं; आप इसके लिए एक प्लेट या छल्ले का उपयोग कर सकते हैं स्टेंसिल. हम स्क्रैप को एक तरफ रख देते हैं और उनसे आटे का एक और टुकड़ा गूंधते हैं, जिससे हम सजावट के लिए तारे काट सकते हैं।
• इस तरह आटे के सभी टुकड़े बेल लीजिए और सभी चीजों को सीधे पेपर शीट पर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
• फिर हम एक-एक करके निकालते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं और प्रत्येक केक को 15 मिनट तक बेक करते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तैयार केक ठंडा होने तक नाजुक होगा, इसलिए आपको इसे बेकिंग पेपर से हटाए बिना ठंडा करने की आवश्यकता है।
• जब केक तैयार हो जाएं और ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से कागज से निकाल सकते हैं और संयोजन के लिए ढेर लगा सकते हैं।

• मैंने वह क्रीम चुनी जो बनाने में सबसे आसान है, लेकिन स्वादिष्ट है, यह केक के स्वाद के साथ अच्छी लगती है। आपको मस्कारपोन को फूलने तक फेंटना है और धीरे-धीरे फेंटते समय, गाढ़ा दूध और वेनिला अर्क डालना है। (यदि आपने कम गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुना है तो क्रीम बहुत अधिक तरल होगी, इसलिए अच्छी गुणवत्ता की सभी सामग्री खरीदने का प्रयास करें। हाल ही में, बेलारूसी मैस्कॉरपोन की गुणवत्ता काफी बेहतर हो गई है; यदि पहले इसका स्वाद दही पनीर जैसा था, तो अब यह यह अच्छा उत्पाद है जिसकी मैं अनुशंसा कर सकता हूं। खैर, सस्ता गाढ़ा दूध न खरीदने का प्रयास करें, आपको रचना को पढ़ना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि कैन पर "चीनी के साथ पूरा गाढ़ा दूध" लिखा हो। खैर, चूंकि हम उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं, मैं ध्यान दूंगा कि प्राकृतिक वेनिला और प्राकृतिक वेनिला अर्क के स्वाद में "वेनिला चीनी" लेबल के साथ पाक विभागों में बेचे जाने वाले स्वाद से कोई समानता नहीं है। इसलिए प्राकृतिक वेनिला बीन्स और प्राकृतिक अर्क को देखने का प्रयास करें, आप समझ जाएंगे कि यह क्या यह कीमती है)।
• जब क्रीम तैयार हो जाए, तो यदि आप केक को किसी शिलालेख से सजाना चाहते हैं, जैसा कि मैंने किया, तो इसका एक हिस्सा पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करना होगा। बची हुई क्रीम को केक को असेंबल करके केक की परतों पर सुरक्षित रूप से वितरित किया जा सकता है।
• जब केक तैयार हो जाए, तो आप इसे सजा सकते हैं ताकि नए साल से पहले खाना बनाना आसान हो जाए। मैं आपको चॉकलेट आइसिंग बनाने की सलाह देता हूं, सब कुछ बहुत सरल है - डार्क चॉकलेट को पिघलाएं, इसे पन्नी के एक टुकड़े पर फैलाएं, पन्नी को केक के साथ रखें। केक पर चॉकलेट की तरफ रखें, इसे चिकना कर लें ताकि चॉकलेट सेट हो जाए और सभी चीजों को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
• ठन्डे केक से पन्नी को सावधानी से हटा दें; अगर कहीं टेढ़ा क्षेत्र है, तो चिंता न करें, इन क्षणों को सितारों से सजाया जा सकता है, जिसे मैंने आटे के टुकड़ों से बनाने का सुझाव दिया है।
• अंतिम चरण क्रीम से एक शिलालेख बनाना होगा, जिसे मैंने पेस्ट्री बैग में छोड़ने की सलाह दी थी, और माहौल के लिए जलती हुई फुलझड़ी के साथ केक भी परोसें))

ठीक है, ऐसे ही, यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो बेझिझक पूछें, मैं आपकी मदद करूंगा। मैं एक और नुस्खा तैयार करने की बहुत कोशिश करूंगा, लेकिन मैं इसका वादा नहीं कर सकता, क्योंकि मैं अगले शुक्रवार आने से पहले मिन्स्क छोड़ दूंगा)

मैं अलविदा नहीं कहूंगा, मैं निश्चित रूप से इस साल वापस आऊंगा, इसलिए मैं बस आपको एक अच्छे सप्ताहांत की शुभकामनाएं दूंगा, बाद में मिलते हैं!)

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केक के बिना कौन सी अवकाश तालिका पूरी होती है? यह सही है, कोई नहीं! और नए साल की मेज पर कोई साधारण केक नहीं, बल्कि चॉकलेट वाला केक होना चाहिए। नए साल का चॉकलेट केक कैसे बनाएं, हर स्वाद के लिए रेसिपी, आगे पढ़ें।

नए साल का चॉकलेट केक: रेसिपी

नए साल की शाम के केक की रेसिपी

सामग्री:

• 3 अंडे
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा
• नमक की एक चुटकी
• 0.5 बड़े चम्मच। कोको पाउडर
• 2 टीबीएसपी। एल जमीन की कॉफी
• 0.5 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई
• 0.5 चम्मच. सोडा
• 1 चम्मच। नींबू का रस

प्रालिन के लिए:

• 50 जीआर. सहारा
• 50 जीआर. कुचले हुए मेवे

संसेचन के लिए:

• 1 कप कॉफ़ी
• 2 टीबीएसपी। एल कॉग्नेक

शीशे का आवरण के लिए:

• 150 जीआर. डार्क चॉकलेट
• 50 जीआर. मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
2. सफेद हिस्से को एक चुटकी नमक के साथ और जर्दी को चीनी के साथ फेंटें।
3. सोडा को नींबू के रस से बुझाएं।
4. आटे के लिए सारी सामग्री मिला लें.
5. आटे को खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता तक गूंथ लें।
6. आटे से 1 केक बनाइये, ठंडा कीजिये और दो पतले केक में तिरछा काट लीजिये.
7. कॉफ़ी को कॉन्यैक के साथ मिलाएं, केक मिश्रण में भिगोएँ।
8. प्रालीन के लिए पिघला देता है एक सूखे फ्राइंग पैन में चीनी डालें, कुचले हुए मेवे डालें, मिलाएँ, फिर मोर्टार में डालें और एक सजातीय पेस्ट में पीस लें।
9. केक को प्रालिन से ब्रश करें और एक दूसरे के ऊपर रखें।
10. ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और नरम मक्खन के साथ फेंटें।
11. केक पर फ्रॉस्टिंग फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं.

विधि: गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट केक

सामग्री:

• चार अंडे
• 3 बड़े चम्मच. सहारा
• 2 टीबीएसपी। केफिर
• 2 चम्मच. सोडा
• 1 चम्मच। सिरका
• नमक की एक चुटकी
• 3 कला। एल कोको पाउडर
• 3 बड़े चम्मच. आटा

क्रीम के लिए:

• 200 जीआर. मक्खन
• 1 बी। उबला हुआ गाढ़ा दूध (चॉकलेट या कॉफ़ी हो सकता है)

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।
2. केफिर में सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें।
3. आटे के लिए सारी सामग्री मिला लें.एक चम्मच सोडा को सिरके से बुझाएं और फेंटे हुए द्रव्यमान में केफिर मिलाएं।
4. स्प्रिंगफॉर्म पैन में आटे की तीन केक परतें बेक करें।
5. क्रीम के लिए, नरम मक्खन को गाढ़े दूध के साथ फेंटें।
6. ठंडे केक को क्रीम से चिकना करें और एक दूसरे के ऊपर रखें।
7. केक को बादाम की पंखुड़ियों, कुचले हुए मेवे, कसा हुआ चॉकलेट, वेफर टुकड़ों आदि से सजाया जा सकता है।

स्विस चॉकलेट केक रेसिपी

आटे के लिए सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी
• चार अंडे
• एक चुटकी सोडा
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 100 जीआर. कसा हुआ चॉकलेट
• 1 चम्मच। वनीला शकर
• ¼ बड़ा चम्मच. ठंडा पानी

शीशे का आवरण के लिए:

• 150 जीआर. मिल्क चॉकलेट
• 100 जीआर. मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक छान लें।
2. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।
3. चॉकलेट को वेनिला और पानी के साथ पानी के स्नान में पिघलाएं, आटे में डालें।
4. तीन केक बेक करें. ठंडा।
5. ग्लेज़ के लिए मिल्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
6. आँच से उतारें और मक्खन को चॉकलेट में मिलाएँ।
7. शीशे को बर्फ पर रखें और फूलने तक फेंटें।
8. केक को आइसिंग से ब्रश करें और एक दूसरे के ऊपर रखें।
9. केक को अपनी पसंद के अनुसार सजायें.

चॉकलेट केक बनाने की विधि खुबानी जाम के साथ

सामग्री:

• 5 अंडे
• 200 जीआर. आटा
• 100 मिली क्रीम
• 50 जीआर. कुकी
• 200 जीआर. चॉकलेट
• 200 जीआर. मक्खन
• 10 बड़े चम्मच. एल खूबानी जाम

खाना पकाने की विधि:

1. फ्रॉस्टिंग के लिए आधी चॉकलेट और मक्खन सुरक्षित रखें।
2. - जैम को छोड़कर बाकी सामग्री का उपयोग करके आटा गूंथ लें.
3. एक स्प्रिंगफॉर्म पाई पैन को चिकना करें और कुकी टुकड़ों के साथ छिड़के।
4. - आटे को दो हिस्सों में बांट लें.
5. आटे के एक हिस्से को सांचे में बांट लें.
6. जैम से फैलाएं और आटे के दूसरे भाग से ढक दें। आटे को लकड़ी से छेद कर ओवन में रख दीजिये.
7. केक को 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
8. तैयार पाई को पैन में ठंडा करें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।
9. उपरोक्त व्यंजनों में बताए अनुसार बची हुई चॉकलेट और मक्खन से ग्लेज़ तैयार करें।
10. केक को शीशे से ढकें और कुकी के टुकड़े छिड़कें।

विधि: चॉकलेट चीज़केक

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 1 अंडा
• 5 बड़े चम्मच. एल कोको पाउडर
• 0.5 चम्मच. सोडा
• 1 चम्मच। सिरका
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा

क्रीम के लिए:

• 200 जीआर. पेस्ट जैसा पनीर
• 50 जीआर. कसा हुआ चॉकलेट
• वानीलिन
• स्वादानुसार पिसी हुई चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
2. सोडा को सिरके से बुझायें।
3. एक बाउल में आटा और कोको छान लें।
4. आटे में फेंटे हुए अंडे और बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
5. बैटर तैयार करें.
6. आटे को एक परत में बेक करें, ठंडा करें और दो टुकड़ों में काट लें।
7. क्रीम के लिए, पनीर को चॉकलेट, पाउडर चीनी और वेनिला के साथ पीस लें।
8. ठन्डे केक को दही क्रीम से चिकना कर लीजिये.

केक की वीडियो रेसिपी " चॉकलेट लॉग"

खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

नमस्कार दोस्तों!

20 दिनों में - 1 जनवरी। मैंने सोचा और सोचा कि आप और मैं पहले से ही कठिन जीवन को कैसे आसान बना सकते हैं, और सही केक की तलाश में पूरी साइट पर न भागेंया नए साल के लिए मिठाई। मैंने यहां "नए साल का केक 2018" का चयन करने का फैसला किया - मेरे सभी केक और डेसर्ट के साथ, जो आपके नए साल की मेज पर सम्मान के लायक हैं, लिंक और चित्रों के साथ, ताकि जब आप तस्वीर देखें और संक्षेप में पढ़ें विवरण, आप तुरंत समझ जाएंगे कि आपको नुस्खा के लिए जाना चाहिए या नहीं।

नए साल के करीब, निश्चित रूप से, मैं नए साल के नए व्यंजन जोड़ूंगा, लेकिन अभी हम कड़ी मेहनत के माध्यम से हासिल की गई चीज़ों में से चुनेंगे और कई बार परीक्षण किया गया है।

क्रीम केक के प्रेमियों के लिए

मैं यह खास केक अक्सर बनाती हूं। सिर्फ़ इसलिए कि हर कोई उसे पसंद करता है. मेरे छोटे भतीजे को छोड़कर, किसे स्ट्रॉबेरी पसंद नहीं है।

इस केक की अच्छी बात यह है कि समय की कमी के कारण स्पंज केक को तैयार सेवोयार्डी कुकीज़ से बदला जा सकता है। खैर, और स्ट्रॉबेरी, या कोई अन्य बेरी या फल)) इसके अलावा, उन्हें यहां जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है।

मस्कारपोन वाला केक बहुत कोमल और हल्का बनता है। नए साल की भरपूर दावत के ठीक बाद।

यह मेरी साइट पर सबसे लोकप्रिय केक में से एक है। मेरी रेसिपी में यह चेरी के साथ जाता है, लेकिन चेरी की व्याख्या में इसकी कोई बराबरी नहीं है। यह लुक सबसे नाजुक चॉकलेट केक और, फिर से, मेरी पसंदीदा मस्कारपोन क्रीम के साथ पूरा हुआ है।

अगर आप चॉकलेट के सच्चे शौकीनों के साथ नए साल का जश्न मनाने की योजना बना रहे हैं, तो यह केक तैयार करें। इसमें लगभग एक किलोग्राम (!) डार्क चॉकलेट है।

चमकीले लाल रंग की फिलिंग वाला एक शानदार दो रंगों वाला केक नए साल की छुट्टियों के लिए काम आएगा।

लेकिन इस केक का स्वाद मेरी सभी उम्मीदों से बढ़कर था। यहां वर्णन करने के लिए कुछ भी नहीं है: पूर्ण सद्भाव और आपसी समझ।

यह केक क्लासिक स्निकर्स मेरिंग्यू केक की तुलना में तेजी से पकता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

मेरे स्निकर्स की संरचना इस प्रकार है:

- चॉकलेट बिस्किट;

— कॉन्यैक संसेचन;

- उबला हुआ गाढ़ा दूध क्रीम;

- नमकीन मूंगफली;

- कारमेल;

- चॉकलेट शीशा लगाना।

इस उत्कृष्ट कृति का नुस्खा मेरी साइट के सह-लेखकों में से एक, इंस्टाग्राम ब्लॉगर ओल्गा विलचेव्स्काया का है। मैं इसे पारंपरिक रूप से पनीर क्रीम के साथ पकाती हूं। लेकिन खट्टा क्रीम के साथ, मुझे यकीन है कि यह कम भव्य नहीं है।

मूस केक के प्रशंसकों के लिए

दो प्रकार के मूस के साथ एक बिल्कुल सरल, लेकिन बहुत प्रभावशाली नए साल का केक, एक उज्ज्वल रसदार कुली द्वारा अलग किया गया और एक पतली बिस्किट कोट में छिपा हुआ।

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उत्सव से कुछ दिन पहले इस केक को तैयार करना शुरू कर दें और इसे कई चरणों में बांट लें।

उन लोगों के लिए एक केक जो छुट्टियों के दौरान भी आहार पर बने रहने की कोशिश करते हैं, जो दही और सफेद चॉकलेट और आड़ू के साथ हल्के मूस पर आधारित है।

इस लेख में मैंने मूस केक बनाने की कई तकनीकों का वर्णन किया है: स्पंज केक, मूस, जेली परतें, आदि।

मैंने आधार के रूप में नारियल मूस, बादाम स्पंज केक और बेरी कॉम्पोट के साथ एक केक का उपयोग किया।

और यह केक मेरे पसंदीदा में से एक है। कोमलता ही. बनावट और स्वाद दोनों में।

यह दो प्रतिष्ठित मिठाइयों को जोड़ती है जिन्होंने पूरी दुनिया को दो शिविरों में विभाजित कर दिया है: चीज़केक और तिरामिसु। इसलिए, यदि आप यह तय नहीं कर पा रहे हैं कि कौन सा बेहतर है, तो यह केक बनाएं। एक और दूसरे दोनों के समर्थक संतुष्ट होंगे।

यदि आप बहुत बड़े कॉफ़ी प्रेमी नहीं हैं, तो मोकासिनो लें, इसका स्वाद अधिक नाजुक होता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं, कॉफ़ी प्रेमी नहीं, इसे इस तरह से बेहतर पसंद करता हूँ।

क्लासिक्स के प्रेमियों के लिए

सबसे सरल केक में से एक जिसे आप नए साल के लिए बना सकते हैं।

क्लासिक पंचो के लिए, सबसे साधारण चॉकलेट स्पंज केक, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और वेनिला, डिब्बाबंद अनानास और आड़ू, अखरोट और चॉकलेट ग्लेज़ से बनी साधारण क्रीम का उपयोग किया जाता है। हालाँकि मैं डिब्बाबंद चेरी का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

यदि वह नहीं तो कौन नए साल की दावत में सम्मान के स्थान का हकदार है।

मुझे नहीं लगता कि उन्हें किसी खास परिचय की जरूरत है.

सहमत हूं, नया साल हर किसी का पसंदीदा अच्छा पुराना कीव केक तैयार करने का एक शानदार अवसर है। आपको उसके प्रति उदासीन कोई व्यक्ति मिलने की संभावना नहीं है।

जो लोग भूल गए हैं, मैं आपको याद दिला दूं: क्रिस्पी नट केक, चॉकलेट बटर कस्टर्ड - वास्तव में यही सब कुछ है जिससे यह मास्टरपीस मिठाई समृद्ध और आनंददायक है।

सभी सोवियत केक की तरह मुझे यह केक बहुत पसंद आया। यह सचमुच याद रखने लायक है।

हमारे परिवार में उबले हुए गाढ़े दूध को विशेष सम्मान दिया जाता है, इसलिए मेरा हनी केक इससे बनाया जाता है।

कई पारखी कहते हैं कि यह अब तक का सबसे अच्छा नेपोलियन है जिसे उन्होंने आज़माया है। आपको उसके बारे में बस इतना ही जानना है।

और कुछ विदेशी क्लासिक्स.

इस मिठाई की ख़ासियत यह है कि इसे परोसने से तुरंत पहले इकट्ठा किया जाना चाहिए, क्योंकि मेरिंग्यू नमी से बहुत जल्दी गीला हो जाता है।

चेरी या कारमेल टॉपिंग के साथ - दिव्य।

मस्कारपोन चीज़ के साथ असली तिरामिसू बनाने की विधि और उन सभी प्रक्रियाओं का पालन करना जो मैंने इटली में साधारण इटालियन रागाज़ा के साथ तिरामिसू तैयार करने की प्रक्रिया में देखी थीं।

व्यस्ततम लोगों के लिए - बिना बेक की हुई मिठाइयाँ

नुस्खा 20 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसलिए, यदि आप में से दो से अधिक हैं, तो बेझिझक अनुपात दोगुना कर दें।

यह बहुत ही सरल और झटपट तैयार होने वाला केक तो है ही, साथ ही यह बहुत हल्का केक भी है, अगर आप किसी बड़ी कंपनी के लिए खाना बना रहे हैं तो इसे बढ़ाना भी बेहतर है।

आमतौर पर, इटालियन पन्ना कोटा क्रीम या क्रीम और दूध के मिश्रण से बनाया जाता है, और दूध जेली जैसा दिखता है। पन्ना कत्था को अक्सर फल, कारमेल या चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जाता है।

मुझे याद है कि एक बच्चे के रूप में, नए साल की भरपूर दावत के बाद, मिठाई के लिए हमेशा कोई जगह नहीं बचती थी। और केवल ठंडी, भारहीन जेली ने हमें ऐसे कठिन क्षणों में बचाया। किसी कारण से उसके लिए हमेशा पर्याप्त जगह होती थी।

खैर, मुझे लगता है कि हर किसी को यहां अपने लिए कुछ आवश्यक और उपयोगी मिलेगा।

मैं आपके लिए छुट्टियों से पहले की सुखद हलचल की कामना करता हूँ! और मैं अगले साल तक अलविदा नहीं कहूंगा। इसमें फिर मिलेंगे.

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।