पन्नी में पका हुआ समुद्री बास। ओवन में पर्च व्यंजन. खट्टा क्रीम में पका हुआ समुद्री बास

बहुत स्वादिष्ट - ओवन में पका हुआ समुद्री बास। इसे सब्जियों, आलू, नींबू, जड़ी-बूटियों के साथ आज़माएँ।

खाना पकाने में, चमकीले रंग की पर्च मछली को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। पर्च को पन्नी में पकाया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, अचार बनाया जाता है और यहाँ तक कि सुखाया भी जाता है। लेकिन, फिर भी, गर्म स्मोक्ड बेरिक्स विशेष रूप से लोकप्रिय है। और हम आपको इस फोटो रेसिपी का उपयोग करके एक छुट्टी पकवान तैयार करने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं - नींबू और अजमोद के साथ ओवन में पन्नी में पकाया गया समुद्री बास।

• बेरीक्स समुद्री बास - 2 मछलियाँ जिनका कुल वजन 700 ग्राम है;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - कुछ टहनियाँ;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

एक नियम के रूप में, पर्च बिना सिर के बिक्री पर जाता है। इसलिए, जो कुछ बचा है वह मछली को पेट भरना और उसके तराजू को साफ करना है। फिर प्रत्येक मछली के पृष्ठीय पंखों को धोकर काट लें।

एक पतले, तेज चाकू का उपयोग करके, एक दूसरे से 2.5-3 सेंटीमीटर की दूरी पर उथले कट बनाएं।

मछली को बाहर और अंदर काली मिर्च और नमक डालें।

नींबू को अच्छी तरह धो लें और बहुत पतले स्लाइस (1.5-2 मिलीमीटर) में काट लें। फिर प्रत्येक गोले को आधा काट लें।

अजमोद को धोकर सुखा लें. प्रत्येक पर्च के पेट में अजमोद की एक टहनी, नींबू का एक टुकड़ा और मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

मछली को फ़ूड फ़ॉइल पर रखें। इसके अलावा, प्रत्येक पर्च को पन्नी की एक अलग शीट पर उसके किनारे पर रखें। मछली के ऊपरी भाग को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

पन्नी को लिफाफों में कसकर लपेटें। ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. सी बेस को ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 5-7 मिनट पहले, ध्यान से पन्नी खोलें, ध्यान रखें कि भाप से जल न जाए। यह अवश्य किया जाना चाहिए ताकि पर्च एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त कर ले।

फिर मछली को फ़ॉइल से पूरी तरह मुक्त करें और एक बड़े बर्तन में रखें।

मछली के छेद में नींबू के आधे छल्ले डालें। पकवान के बाकी हिस्सों को आपकी कल्पना का उपयोग करके सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से।

तले हुए, उबले या बेक किए हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: ओवन में समुद्री बास (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

फ़ॉइल में पका हुआ स्वादिष्ट, ताज़ा, सुगंधित, असामान्य समुद्री बास आपकी रसोई की किताब में पहला स्थान लेगा और आप हर हफ्ते स्वादिष्ट मछली के खाने से अपने परिवार को प्रसन्न करेंगे!

• समुद्री बास 400 ग्राम।
• नींबू ½ भाग
• गाजर 1 पीसी.
• टमाटर 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• डिल, अजमोद, मेंहदी स्वाद के लिए
• स्वादानुसार सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार जैतून का तेल

मछली के शवों को साफ करें, पंख और अंतड़ियों को हटा दें, मछली के मांस को कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं।

एक प्लेट में कसा हुआ लहसुन रखें, इसे सूखे जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक डालें, सब कुछ फिर से हिलाएं।

तैयार शवों को एक कंटेनर में रखें, परिणामी मिश्रण से रगड़ें और मछली को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

प्याज के छिलके छीलें और प्याज को छल्ले में काट लें।

गाजर को गोल आकार में काटें और फिर प्रत्येक गोले को आधा काट लें।

एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गरम करें, प्याज के छल्ले भूनें, फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

उसी फ्राइंग पैन में अधिक जैतून का तेल डालें और गाजर के स्लाइस भूनें।

- अब मछली के उत्पाद को हल्का भूरा कर लें.

फ़ॉइल लें, उस पर डिल के डंठल, रोज़मेरी, अजमोद डालें, ऊपर पर्च डालें, फिर प्याज के छल्ले और गाजर के स्लाइस रखें।

डिश को टमाटर के छल्लों से सजाएँ, फ़ॉइल के किनारों को जोड़ें और डिश को ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। बस इतना ही, जल्द ही पन्नी में पका हुआ समुद्री बास तैयार है!

पकाने की विधि 3: नींबू के साथ ओवन में लाल समुद्री बास

रेड सी बास एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है। मैकेरल की तरह, इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, यह मध्यम वसायुक्त होता है और बेकिंग के लिए उपयुक्त होता है।

ओवन में समुद्री बास के लिए कई व्यंजन हैं, सबसे सरल है नींबू के साथ पन्नी में पकाया हुआ समुद्री बास।

• 1 लाल समुद्री बास;
• 1/3 चम्मच नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 2 नींबू के टुकड़े.

मछली को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। समुद्री बास के पंख बहुत नुकीले होते हैं, इसलिए अपने हाथों को काटने से बचाने के लिए उन्हें साफ करने से पहले काट लें। फिर तराजू हटा दें और धो लें।

नमक और काली मिर्च के मिश्रण से मलें। नींबू के टुकड़े के आधे हिस्से को दरारों में डालें और मछली को पन्नी में लपेटें।

सी बेस को ओवन में 200C पर 30 मिनट तक बेक करें, फिर ध्यान से पन्नी को खोलें और मछली के भूरे होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।

बेक किया हुआ समुद्री बास आलू या सब्जी सलाद के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

पकाने की विधि 4: ओवन में समुद्री बास कैसे पकाएं

समुद्री बास अपने सभी रूपों में एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है। खैर, यहाँ पन्नी में पके हुए पर्च के लिए मेरी सरल रेसिपी है।

• समुद्री बास - 2 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए

पर्च आमतौर पर बिना सिर के बेचा जाता है। दो समुद्री बास शवों को धोएं और उन्हें तराजू और भीतरी काली फिल्म से साफ करें, पंख और पूंछ को कैंची से काटें।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, शवों के दोनों तरफ (हड्डी तक) कई अनुप्रस्थ कट बनाएं

पर्च को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और नींबू का रस डालें (आप इसे नींबू से आसानी से निचोड़ सकते हैं), इसे कटों में भी लगाने की कोशिश करें। शवों को पन्नी पर रखें।

शवों को पन्नी से कसकर सील करें। आप मछली को मैरीनेट करने के लिए कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ सकते हैं, या आपको इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है।

फ़ॉइल "बॉल" को बेकिंग शीट पर रखें और 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। अब समुद्री बास तैयार है. स्वादिष्ट, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक।

पकाने की विधि 5: समुद्री बास और मशरूम के साथ ओवन में आलू

आलू, प्याज और मशरूम, खट्टा क्रीम और मसालों के साथ ओवन में पकी हुई मछली।

• सी बास
• आलू - 7 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 8 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मसाला - 1.5 चम्मच (स्वादानुसार)
• सूरजमुखी तेल - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

आलू छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. प्याज और आलू को मिला लें.

खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) डालें। मिश्रण.

नमक डालें और सोया सॉस डालें।

मसाला (1 चम्मच) डालें।

पैन को पन्नी से ढक दें। आलू और प्याज डालें. चपटा करें।

शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें।

आलू के ऊपर शैंपेनोन रखें।

पर्च को साफ करें और छिलका हटा दें। भागों में काटें.

मछली के टुकड़ों को आलू के ऊपर रखें। नमक डालें।

मसाला छिड़कें और बची हुई खट्टी क्रीम से ब्रश करें।

ऊपर से सूरजमुखी का तेल छिड़कें।

पन्नी से ढक दें. ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: ओवन में खट्टा क्रीम में समुद्री बास (कदम दर कदम)

खट्टा क्रीम में पका हुआ समुद्री बास छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है या परिवार के खाने के लिए परोसा जा सकता है। ओवन में मछली पकाने में एकमात्र कठिनाई यह है कि आपको सही समय चुनना होगा ताकि मछली पक जाए और ज़्यादा न पक जाए। खट्टा क्रीम सॉस के लिए धन्यवाद, समुद्री बास और भी अधिक रसदार और नरम हो जाता है, इसलिए यह व्यंजन बच्चों को भी दिया जा सकता है।

यदि आपने इस अद्भुत मछली को कभी नहीं पकाया है, तो ओवन में पके हुए पर्च की तैयारी की तस्वीर आपको बिना अधिक प्रयास के ऐसा करने में मदद करेगी। आपको केवल एक चीज का ध्यान रखना होगा कि मछली को अच्छी तरह से साफ करें ताकि तैयार पकवान में छोटी हड्डियां न हों जो आपके द्वारा तैयार किए गए व्यंजन की छाप को खराब कर सकती हैं।

• समुद्री बास - 4-5 टुकड़े
• गाजर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• पानी - 2 गिलास
• हरा या प्याज - 1 पीसी।
• नींबू - वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा

आप एक घंटे के भीतर स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक मछली का लंच तैयार कर सकते हैं। खट्टा क्रीम में समुद्री बास को तेजी से पकाने के लिए, जमी हुई मछली को पहले से ही फ्रीजर से हटा दें - लगभग दो से तीन घंटे। ताजी मछली को तुरंत पकाया जा सकता है.

सी बैस एक बहुत ही नाजुक मछली होती है, जिसमें ज्यादा हड्डियाँ नहीं होती, लेकिन पंख बहुत कांटेदार होते हैं। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि खट्टा क्रीम में ओवन में पकाया गया पर्च भी सुरक्षित है, एक तेज चाकू या विशेष कैंची से पंख काट लें। आपको सभी छोटे बीजों को भी बहुत सावधानी से हटा देना चाहिए।

हमने धुली और तैयार मछली को भागों में काटा - 3-4 सेंटीमीटर, अगर मछली बड़ी नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फ़िललेट को सावधानीपूर्वक अलग करें और इसे एक गहरे कटोरे में रखें।

नमक और काली मिर्च मिलाना और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ फ़िललेट के टुकड़ों को नमक करना सबसे अच्छा है।

मछली को अच्छी तरह मिलाएं और चाहें तो आधे नींबू का रस छिड़कें।

हम गाजर को पतले छल्ले या स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन आप नियमित मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को पतले छल्ले में काट लीजिए, हरे प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में प्याज और समुद्री शैवाल को हल्का भूनें; इससे खट्टा क्रीम में पके हुए पर्च को एक नाजुक तला हुआ स्वाद मिलेगा।

तली हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें जिसमें मछली बेक की जाएगी।

समुद्री बास पट्टिका के टुकड़ों को भी हल्का सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें। यदि आप चाहते हैं कि सॉस गाढ़ा हो, तो तलने से पहले मछली को आटे में लपेट लें।

जेली जैसा मिश्रण प्राप्त करने के लिए कुछ बड़े चम्मच खट्टी क्रीम को पानी में घोलें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

तली हुई मछली को बेकिंग शीट पर सब्जियों के ऊपर रखें और खट्टा क्रीम पानी डालें।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पर्च की तैयारी की जाँच करना बहुत सरल है - मछली नरम हो जानी चाहिए। खट्टा क्रीम में फ़िललेट के टुकड़ों को एक सुविधाजनक प्लेट में स्थानांतरित करें।

डिल और अजमोद को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़कें। खट्टा क्रीम में पकाए गए समुद्री बास को एक अलग डिश या एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, इसलिए अगर मछली के कुछ टुकड़े बचे हैं तो परेशान न हों।

पकाने की विधि 7: सब्जियों के साथ ओवन में समुद्री बास (फोटो के साथ)

• समुद्री बास (मध्यम, कुल वजन 850 ग्राम) - 2 पीसी।
• प्याज (मध्यम, लगभग 600 ग्राम) - 6 पीसी।
• टमाटर (मध्यम, लगभग 800 ग्राम) - 6 पीसी।
• नींबू - ½ टुकड़ा
• लहसुन - 3 दांत.
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 50 मिली
• केसर

मैंने लगभग 850 ग्राम के कुल वजन के साथ दो पर्चियां लीं। मैंने इसे धोया और आंतरिक फिल्में हटा दीं। तराजू को साफ करने का कोई मतलब नहीं है, वे खाना पकाने के दौरान घुल जाएंगे। मैंने कुछ प्याज को छल्ले में काटा और इसे डिश के तल पर रख दिया (मेरे पास एक आयताकार कांच का डिश है, जिसे मैं विशेष रूप से मछली पकाने के लिए रखता हूं)। मैंने मछली को धनुष पर रख दिया।

टमाटर के टुकड़े करना...

और प्याज के दूसरे भाग को चौथाई भाग में काट लें.

लहसुन को बारीक काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ एक कप में डालें, आधे नींबू का रस निचोड़ लें और 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें।

इन सबको अच्छी तरह मिला लें.

केसर के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।

मछली को प्याज के चार टुकड़ों और ऊपर की ओर से कटे हुए टमाटर से कसकर ढक दें।

मैंने इसे केसर अर्क के साथ डाला, और फिर लहसुन, नींबू के रस और तेल के मिश्रण के साथ।

मैंने मोल्ड को 1 घंटे 20 मिनट के लिए 140-150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। नए स्वादों को विकसित करने और हमारी सभी सामग्रियों को अपने पड़ोसियों के स्वाद से समृद्ध बनाने के लिए इस लंबी अवधि की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के दौरान ओवन को न खोलना बेहतर है। आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, मछली नहीं सूखेगी और इससे केवल प्याज और टमाटर को फायदा होगा।

यह कितना सुंदर निकला। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8, चरण दर चरण: ओवन में संपूर्ण समुद्री बास

• समुद्री बास 3 पीसी
• नींबू 1.5 पीसी
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. साफ और बिना सिर वाली मछली को धोकर सुखा लें। बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च मलें। मछली को तापरोधी बर्तन में रखें।

नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. कुछ स्लाइस मछली के अंदर और कुछ ऊपर रखें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

30 मिनट तक बेक करें. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: समुद्री बास को ओवन में पकाया गया

सी बास दुनिया के लगभग सभी देशों के व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय मछली है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ मछली भी है, जिसमें बहुत सारे विटामिन हैं। आज मेरी छुट्टी है, मेरे पति का जन्मदिन है। हम एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में जश्न मनाएंगे, इसलिए मैंने कुछ असामान्य तैयार करने का फैसला किया। मैं आपके साथ ओवन में समुद्री बास पकाने का तरीका साझा करूँगा। मछली के पीछे भागो, हम शुरू कर रहे हैं!

• 2 पीसी समुद्री बास
• 3 पीसी टमाटर
• 2 पीसी लहसुन की कलियाँ
• 2 पीसी धनुष
• 2 चुटकी मसाले: नमक, साबुत मसाला, अदरक, जायफल, धनिया के बीज।
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच.आटा
• 1 टुकड़ा नींबू
• 1 100 जीआर. ग्लास सफेद शराब

मेरे पास समुद्री बास था, इसलिए शाम को मैंने इसे डीफ़्रॉस्ट करने के लिए फ़्रीज़र से निकाला। मछली को बाहर डीफ्रॉस्ट न करें। इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखें, मछली रात भर में डीफ्रॉस्ट हो जाएगी...

सुबह में, पर्चों को साफ करने और उनके पंखों को काटने की जरूरत होती है; मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं कि यह आसान नहीं होगा, लेकिन अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करें। मछली का सिर काट लें और शव को अच्छी तरह धो लें।

अब हमें समुद्री नमक (या किसी भी प्रकार का), कुछ काली मिर्च, ऑलस्पाइस, धनिया घास, जायफल और अदरक को पीसने की जरूरत है। यह मोर्टार में किया जा सकता है. हमें लगभग एक चम्मच मसाला मिश्रण की आवश्यकता होगी।

शवों को मसालों के साथ धीरे से रगड़ें, उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें, कुछ तेज पत्ते डालें, नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें और शराब डालें। 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें, फिर मछली को पलट दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

चलो सब्ज़ी बनाते हैं. प्याज को छल्ले में काटें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें।

हम टमाटरों को उबलते पानी में उबालते हैं, उनका छिलका हटाते हैं और उन्हें बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं। डिल और अजमोद को बारीक काट लें।

अब मछली को मैरिनेड से बाहर निकालें (मैरिनेड को बाहर न डालें), कागज़ के तौलिये से सुखाएं, आटे में ब्रेड करें और जैतून के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। बहुत तेज़ गर्मी पर. फिर आंच धीमी कर दें और मछली को दोनों तरफ से करीब 5 मिनट तक भूनें.

सब्जियों को आधे में विभाजित करें, एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें, आधे पके हुए टमाटर डालें और जड़ी-बूटियों और कसा हुआ लहसुन के साथ छिड़कें, फिर मैरिनेड से आधा तला हुआ प्याज और तेज पत्ता डालें, और शवों को शीर्ष पर रखें।

बचे हुए प्याज, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर मछली पर रखें। मछली के ऊपर आधा गिलास मैरिनेड डालें।

मछली को पहले से गरम ओवन में 240 डिग्री पर बेक करें। हर 5 - 7 मिनट में अनिवार्य। इसमें रस डालें ताकि ऊपर के टमाटर और मछली सूख न जाएं।

सी बेस को एक प्लेट में परोसें, ऊपर से सब्जियाँ डालें और बेक करने के बाद बचा हुआ मैरिनेड डालें।

पकाने की विधि 10: सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ समुद्री बास

यह मछली बहुत स्वादिष्ट होती है, इसे सार्वभौमिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है जो रिवर पर्च, ब्रीम या क्रूसियन कार्प के लिए उपयुक्त हैं। समुद्री बास की एक विशिष्ट विशेषता इसका रंग है - ताजी मछली का रंग लाल होता है। बेक किया हुआ संस्करण निस्संदेह आपको पसंद आएगा। विवरण के लिए आगे पढ़ें.

• समुद्री बास 1 टुकड़ा (500 ग्राम)
• शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
• आलू 2-3 पीसी।
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• टमाटर 2 पीसी
• सिरका (अंगूर) 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून 10 टुकड़े (सजावट के लिए)
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• साग 2 बड़े चम्मच। चम्मच (अजमोद और तुलसी)
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च
• स्वाद के लिए अदरक को सुखा लें

पकवान तैयार करते समय पर्च को ठंडा किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना बेहतर है। मछली को शल्कों से साफ़ करें: ऐसा करने के लिए, एक हाथ से पूंछ लें और दूसरे हाथ से चाकू को सिर की ओर खुरचें। यदि आप अक्सर ऐसा नहीं करते हैं और पपड़ी उड़ जाती है, तो प्लास्टिक बैग में भी ऐसा करने का प्रयास करें। सिर काट दो और अंदर का भाग खा जाओ। कटी हुई मछली को पानी से धोएं, कड़वाहट से बचने के लिए अंदर की काली फिल्म को अवश्य हटा दें। साफ समुद्री बास को नमक, पिसी हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। 30 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

सब्जियों को धोकर छील लें. आलू, गाजर और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर - बहुत पतले आधे छल्ले या टुकड़े नहीं। प्याज को पतले छल्ले में काट लें. इसे मैरीनेट करना है, ऐसा करने के लिए इसे एक कटोरे में डालें, ऊपर से सिरका डालें और नमक डालें। इस अवस्था में, मछली को नमकीन होने तक अलग रख दें। मछली बहुत जल्दी पक जाती है, लेकिन सब्जियाँ कच्ची रह सकती हैं; ऐसा होने से रोकने के लिए, उन्हें पहले पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका माइक्रोवेव में है। ऐसा करने के लिए, इसे 750-800 W की शक्ति पर चालू करें और आलू, गाजर और मिर्च को पूरी तरह पकने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

एक बेकिंग शीट या ओवनप्रूफ़ डिश लें। तेल से चिकनाई अवश्य करें। सबसे पहले, मछली बिछाएं, फिर आलू, गाजर, प्याज (अतिरिक्त तरल के बिना) और मिर्च के चारों ओर रखें। सब कुछ जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

टमाटर को डिश के ऊपर रखें ताकि यह पर्च के चारों ओर की पूरी जगह को ढक दे। महत्वपूर्ण: अंतिम स्पर्श के रूप में, आपको हर चीज़ के ऊपर थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालना होगा, ताकि डिश बाद में जले नहीं। डिश में 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय 45 मिनट से 1 घंटे तक भिन्न होता है।

तैयार पकवान को जैतून और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ। आप इसे उसी डिश में परोस सकते हैं जिसमें क्रूसियन कार्प बेक किया गया था। बॉन एपेतीत!

ओवन में पकाई गई समुद्री बास तली हुई मछली की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है।

कई गृहिणियाँ पर्च को उसके "स्पाइक्स" और शल्कों के कारण पसंद नहीं करती हैं। पर्चों को साफ करना आसान बनाने के लिए, उन्हें एक या दो सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोने की सलाह दी जाती है। अगर आपके हाथ नाजुक हैं तो चोट से बचने के लिए मछली को रबर के दस्तानों से काटें।

पर्च आलू, सब्जियों, चावल, हल्के सलाद, रसदार साग और विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वैसे, आलू को इसके साथ लगभग किसी भी रूप में परोसा जा सकता है: टुकड़ों में पकाया हुआ, मसला हुआ या सब्जियों के साथ पकाया हुआ। इसके विपरीत, पास्ता मछली के साथ अच्छा नहीं लगता।

यदि आप मेज पर एक भावपूर्ण समय बिताने की योजना बना रहे हैं, तो अच्छी सफेद वाइन की एक बोतल रखना न भूलें; यह आदर्श रूप से बेक्ड पर्च के स्वाद का पूरक होगा।

अब पर्च को स्वयं पकाने की ओर बढ़ने का समय आ गया है!

सामग्री:

• समुद्री बास - 3 शव;
• 3-4 प्याज;
• क्रीम (आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं) - 150 जीआर;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्वादानुसार नमक और मछली मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बिना सिर वाले समुद्री बास के शवों को लें और सावधानी से पंख और पूंछ हटा दें। प्रत्येक शव के पीछे एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं, जिससे मछली तेजी से पक जाएगी।

लहसुन को छीलकर उसे क्रीम में निचोड़ लें। नमक और मसाले डालें.

छिलके वाले प्याज को पंखों में काटें, उन्हें गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश के निचले भाग में रखें, नमक डालें

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नमक और मसालों के मिश्रण से शवों को रगड़ें। मछली को आधी सॉस से चिकना करें। बची हुई क्रीम को प्याज के साथ मिला लें.

प्याज के पंखों के बिस्तर पर समुद्री बास और छोटे टमाटर रखें।

पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक (लगभग 30-35 मिनट) बेक करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पर्च को ओवन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह थोड़ा सूखा हो जाएगा।

पकी हुई समुद्री मछली को नींबू सॉस और क्रीमयुक्त प्याज के साथ परोसा जा सकता है।

जिस प्याज पर मछली पकाई गई थी उसे अगर आप ब्लेंडर में पीस लें तो इससे एक बेहतरीन सॉस भी बन जाएगी.

क्रीम के साथ पके हुए पर्च का स्वाद अधिक नाजुक होता है, जबकि मेयोनेज़ के साथ, इसके विपरीत, यह अधिक तीखा होता है। उचित रूप से चयनित मसाला मछली के व्यंजन के स्वाद को पूरक करेगा और इसे उज्जवल बना देगा। लेकिन उनमें से बहुत अधिक न जोड़ें ताकि समुद्री बास ही डूब न जाए। जीरा, पिसी हुई सफेद मिर्च, नींबू और अदरक इसके साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं।

पकवान को गर्मागर्म परोसने के लिए जल्दी करें, इस रूप में समुद्री बास बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

हरियाली से घिरा यह व्यंजन अधिक प्रभावशाली दिखता है। पर्च के लिए सलाद तैयार करते समय, इसे एक सपाट सलाद कटोरे में रखें, जिसका निचला भाग चमकीले घुंघराले सलाद के पत्तों से ढका हो; पत्तियों का वही हरा तकिया मछली के लिए बनाया जा सकता है। आप मछली के लिए वाइन के साथ नींबू की चटनी भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में सफेद वाइन और थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें, कटा हुआ हरा अजमोद और कुछ कटे हुए केपर्स डालें। नमक डालने के बाद धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं।

लहसुन, प्याज और नींबू की ड्रेसिंग पकवान के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

बॉन एपेतीत!

आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। आलू, प्याज और गाजर छील लें। आओ साग काटें। आइए पर्च को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। सिर काट दें और मछली को पूँछ से पकड़ कर उसका छिलका हटा दें। हम पर्च के अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालते हैं। हम मछली की आंतरिक गुहा को अच्छी तरह से धोते हैं और काली फिल्म (!) को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं।

पर्च को नमक, काली मिर्च और मसालों के मिश्रण से रगड़ें। मछली को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय चलो सब्जियों का ख्याल रखें. प्याज को आधा छल्ले में काटें, नमक छिड़कें और सिरका डालें। फिर मसालेदार प्याज को एक फ्राइंग पैन में, ढककर, जैतून के तेल में लगभग 10 मिनट तक (धीमी आंच पर) भूनें। रद्द करना। आलू, गाजर और शिमला मिर्च को पहले से पकाने की जरूरत है, क्योंकि पर्च बहुत जल्दी पक जाता है। टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें, उसमें सब्जियाँ और पर्च डालें। मसाला छिड़कें।

टमाटर के स्लाइस को पर्च के चारों ओर समान रूप से रखें (जैसा कि फोटो में है)। फिर सावधानी से और समान रूप से, एक भी सेंटीमीटर छूटे बिना, डिश पर जैतून का तेल डालें। बेकिंग डिश में 100 मिलीलीटर डालें। पानी। और हम अपनी डिश को 45 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

सबसे स्वास्थ्यप्रद समुद्री मछलियों में से एक समुद्री बास है। हमारी दुकानों और बाज़ारों में हमें 20-25 सेंटीमीटर लंबी इस मछली के सबसे छोटे प्रतिनिधि पेश किए जाते हैं। सामान्य तौर पर, समुद्री बास की लंबाई 1 मीटर तक हो सकती है। लेकिन यह बेहतरी के लिए है कि वे हमें छोटे शव पेश करें; वे अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

समुद्री बास के लाभों को कम करके आंकना कठिन है। यह मछली प्रोटीन से भरपूर होती है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और ताकत देता है। इसमें बड़ी मात्रा में मछली का तेल होता है, और इसलिए ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो चयापचय को सामान्य करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और हृदय रोगों को रोकता है। समुद्री बास में एक अद्वितीय अमीनो एसिड - टॉरिन भी होता है, जो कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। यह मछली गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें लगभग सभी उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। मैं इस मछली में एक और वसायुक्त प्लस जोड़ूंगा - इसमें कैलोरी कम है, प्रति 100 ग्राम केवल 103 किलो कैलोरी।

समुद्री बास को पकाते समय एकमात्र परेशानी यह हो सकती है कि इसके नुकीले पंख आपको चुभ सकते हैं। लेकिन यह केवल तभी होगा जब आप अशुद्ध मछली खरीदने के लिए बहुत "भाग्यशाली" हों; ज्यादातर अलमारियों पर खाना पकाने के लिए पहले से ही पूरी तरह से तैयार शव होते हैं।

मछली के तेल की उच्च मात्रा के कारण, समुद्री बास का मांस बहुत कोमल होता है। ऐसा माना जाता है कि यह मछली सभी समुद्री मछलियों में सबसे स्वादिष्ट होती है। अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण, समुद्री बास अन्य मछलियों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहता है।

समुद्री बास पकाना एक वास्तविक आनंद है। इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, स्मोक किया जा सकता है। हम आपको सब्जियों के साथ समुद्री बास पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं। पकवान बहुत कोमल बनता है. सब्जियों का स्वाद मछली के स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है, थाइम सुगंध जोड़ता है। स्वाद और सुगंध के अलावा, सामग्री के रंगों की विविधता के कारण यह व्यंजन एक प्लेट में भी बहुत सुंदर लगता है।

सामग्री:

• समुद्री बास - 3 शव;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 सिर;
• लीक - 1 डंठल;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• थाइम - 5-6 शाखाएं;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• चेरी टमाटर - 4-5 टुकड़े;
• सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

समुद्री बास कैसे पकाएं:

स्टेप 1

हम मछली को साफ करते हैं, धोते हैं और तौलिये से सुखाते हैं। हमने पंख काट दिए। आप इस पर हल्के से नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

चरण दो

प्याज को पंखों में काट लें. लीक को बारीक काट लें. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।

चरण 3

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियां डालें।

चरण 4

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक गहरे कटोरे में, आलू के टुकड़ों को जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और अजवायन के साथ मिलाएं जब तक कि वे पूरे आलू में समान रूप से वितरित न हो जाएं।

चरण 5

उबली हुई सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें, स्वादानुसार हरी मटर, नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 6

मछली के शवों को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सब्जियों के बिस्तर पर रखें। किनारों पर आलू और चेरी टमाटर के टुकड़े रखें। आलू से बची हुई अजवायन की टहनी को मछली के ऊपर रखें।

चरण 7

समुद्री बास को पहले से गरम ओवन में 200-220 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। आप डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए पैन को पन्नी से ढक सकते हैं, लेकिन फिर खाना पकाने का समय 60 मिनट तक बढ़ जाएगा।

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शरीर के आकार और शिकारी आदतों को छोड़कर यह अपनी नदी के नाम के समान है। यह एक अलग प्रजाति का है, गहरे नमकीन पानी में रहता है और न केवल तेज, मजबूत दांतों से, बल्कि कांटेदार, टिकाऊ पंखों से भी लैस है।

साथ ही, समुद्री बास में कम हड्डियों और बहुत कम वसा वाला स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस होता है। इसकी कम कैलोरी सामग्री इस मछली को वजन घटाने-उन्मुख मेनू का एक उपयुक्त घटक बनाती है, और ओवन में पकाने से इसमें मौजूद मूल्यवान पोषक तत्वों का संरक्षण अधिकतम हो जाता है।

आइए ओवन में लाल समुद्री बास पकाने के लिए आहार संबंधी व्यंजनों को देखें, इसके आहार संबंधी लाभों की रूपरेखा तैयार करें और उन सामग्रियों की सूची बनाएं जो इस मछली के पूरक हैं।

ओवन में पका हुआ समुद्री बास - फोटो के साथ रेसिपी

मछली पकड़ने वाले जहाजों द्वारा पकड़े गए समुद्री बास को ज्यादातर जमे हुए - पूरे, बिना सिर के शव और पट्टिका को स्टोर अलमारियों में पहुंचाया जाता है। सबसे अच्छा विकल्प एक शव है, क्योंकि सिर का कोई पाक उपयोग नहीं होता है, और पट्टिका में अक्सर बहुत अधिक पानी जमा होता है। इससे वज़न बढ़ता है और गूदे की गुणवत्ता ख़राब हो जाती है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में पकाने के बाद समुद्री बास पौष्टिक बना रहे, इसे कम से कम एडिटिव्स के साथ पकाया जाता है या केवल कम कैलोरी सामग्री के साथ पकाया जाता है। आइए दो नमूना व्यंजनों को देखें जो दोनों दृष्टिकोणों को दर्शाते हैं।

पहला नुस्खा - समुद्री बास लगभग एकल:

• समुद्री बास शव (400 ग्राम);
• बहुत बड़ा नहीं;
• दो छोटे वाले;
• बंडल;
• मछली के लिए नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच (इष्टतम -)।

तैयारी:

• पर्च के शव को पिघलाएं, साफ करें और पंखों को पाक कैंची से काट दें, इस बात का आवश्यक ध्यान रखें कि मजबूत और बहुत तेज किरण हड्डियों से घायल न हों - वे एक ऐसे पदार्थ से लेपित होते हैं जो इंजेक्शन स्थल पर गंभीर जलन पैदा करता है। पेट को अंदर से मुक्त करें और अंदर से गुहा पर लगी काली फिल्म को मुक्त करें। साफ की गई मछली को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
• वनस्पति तेल को आधे नींबू से निचोड़े हुए रस, साथ ही नमक और मसालों के साथ मिलाएं। तैयार लोथ को इस मैरिनेड से दोनों तरफ से चिकना कर लें।
• प्याज को छीलकर धो लें, ज्यादा पतले टुकड़ों में न काटें। बचे हुए नींबू के आधे हिस्से को अर्धवृत्त में काट लीजिए. धुले हुए अजमोद को मोटा-मोटा काट लें।
• वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर प्याज के स्लाइस का "तकिया" रखें और उसके ऊपर समुद्री बास का शव रखें। तिरछे उथले साइड कट बनाएं और उनमें नींबू के अर्धवृत्त डालें। पेट को कटे हुए अजमोद से भरें।
• इस पर्च को 180ºC पर 30 से 40 मिनट तक बेक करना होगा।

नुस्खा दो - लाल और हरी कंपनी में समुद्री बास:

• दो समुद्री बास (शव);
• छह मध्यम आकार;
• दो ;
• दो मध्यम आकार के प्याज;
• (सफेद भाग);
• साग और अजमोद;
• नमक (समुद्री नमक सहित);
• पिसे हुए सूखे मसाले - काला और ऑलस्पाइस, और;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)।

तैयारी:

• पिघले हुए पर्चों को साफ करें - तराजू, कांटेदार पंख, अंतड़ियां और पेट को अंदर से ढकने वाली काली फिल्म को हटा दें। शवों को धोएं और सुखाएं, और फिर उन पर सूखे मसालों का मिश्रण छिड़कें।
• सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज और लीक को मध्यम-मोटी स्लाइस में काटें, काली मिर्च को स्लाइस में और टमाटर को स्लाइस में काटें। साग काट लें.
• सभी प्याज के छल्लों को हीटप्रूफ बेकिंग डिश के तले में रखें, फिर आधी कटी हुई सब्जियाँ। ऊपर से अनुभवी पर्चियां रखें और उन्हें बची हुई सब्जियों से ढक दें। काली मिर्च और नमक छिड़कें, वनस्पति तेल छिड़कें और पन्नी से ढक दें।
• 200ºC पर 45 मिनट तक बेक करें।

यदि आप इन नमूना व्यंजनों के अनुसार समुद्री बास पकाते हैं, तो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री होगी 90-95 किलोकैलोरी 100 ग्राम में.

आहार संबंधी उपयोग

समुद्री बास मांस प्रोटीन, जैविक रूप से मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और ओमेगा फैटी एसिड से समृद्ध है। साथ ही, इसका ऊर्जा समतुल्य काफी कम है - लगभग 80 किलोकैलोरी 100 ग्राम में. यदि आप इस उत्पाद को आहार संबंधी तरीके से तैयार करते हैं - बेकिंग सहित, और बहुत अधिक उच्च-कैलोरी एडिटिव्स का उपयोग नहीं करते हैं, तो अंतिम पकवान, हल्का और स्वस्थ, वजन कम करने के लिए लक्ष्य मेनू में अच्छी तरह से फिट होगा।

समुद्री बास को किसके साथ पकाना है?

इस प्रश्न का उत्तर देते समय, स्लिमिंग आहार के अनुयायियों को अतिरिक्त अवयवों के ऊर्जा घटक को ध्यान में रखना चाहिए। यह मछली ओवन में अच्छी कंपनी बना सकती है:

• सब्जियाँ - उदाहरण नुस्खा में दी गई सब्जियों के अलावा, ये कम कैलोरी वाली गोभी और, जड़ और अजमोद, हरी फलियाँ हैं। इसके विपरीत, आलू पकवान की कुल कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि करता है।
• चावल, सफेद और भूरा. अंतिम विकल्प बेहतर है.
• मशरूम अक्सर सार्वभौमिक होते हैं, उनका स्वाद तटस्थ होता है।
• - बैटर में भी शामिल है, खासकर अगर पर्च को पकाने से पहले तला हुआ हो। आहार मेनू के लिए उपयुक्त नहीं है
• हार्ड पनीर - तैयार होने से कुछ समय पहले इसे कद्दूकस किया जाता है और समुद्री बास की छीलन के साथ छिड़का जाता है। परिणामस्वरूप, कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाती है।
• सफेद वाइन, कॉन्यैक - समुद्री बास में असाधारण सुगंध जोड़ते हैं और इसके मांस को भी नरम करते हैं
• मेवे और बीज - कसा हुआ अखरोट, साथ ही।

ओवन में समुद्री बास को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं - वीडियो

ऊपर दिए गए वीडियो में, समुद्री बास को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखे प्याज के छल्ले की एक परत पर पकाया जाता है। इसे बनाने में प्याज के अलावा नींबू, सूखे मसाले, नमक और जड़ी-बूटियां भी शामिल होती हैं. पकाते समय ऊपर पन्नी लगा दी जाती है, जिसे पकाने से कुछ देर पहले हटा दिया जाता है।

दांतेदार, कांटेदार, अच्छी तरह से पोषित समुद्री बास का मांस आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और जैविक रूप से उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। अपने आप में इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। यदि आप इसे आहार सामग्री के साथ पकाते हैं, तो परिणामी व्यंजन लक्षित वजन घटाने वाले आहार में एक मूल्यवान घटक होगा।

आप समुद्री बास को ओवन में कैसे पकाते हैं? इसके लिए आप कौन से मसालों का उपयोग करते हैं? क्या आप आहार मेनू में इस व्यंजन का उपयोग करते हैं? अपनी पाक संबंधी खोजों और व्यावहारिक अनुभवों को टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें!