मसल्स को सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें। मैरीनेटेड मसल्स कैसे पकाएं? मसल्स को मैरीनेट कैसे करें - रेसिपी

तेल में मैरीनेट किये हुए मसल्स बनाने की विधि।

बेशक, इस व्यंजन को ताजा पकड़े गए जीवित मसल्स से तैयार करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो जमे हुए मसल्स भी उपयुक्त होंगे।

खरीदते समय, बड़े मसल्स चुनने की सलाह दी जाती है जो एक गांठ में जमे नहीं हैं (क्योंकि यह भंडारण की स्थिति के उल्लंघन का संकेत देता है)। मसल्स की कीमत पर पानी खरीदने से बचने के लिए बर्फ के शीशे की बहुत पतली परत वाला एक चुनना भी सबसे अच्छा है।

सामग्री

1 किलो मसल्स (1 किलो जमे हुए मसल्स से लगभग 500 ग्राम उबले हुए मसल्स मिलते हैं)
1 लीटर पानी
100 ग्राम प्याज
1 सिर लहसुन
50 ग्राम नमक
2 टीबीएसपी। चम्मच डिल
3 चम्मच बाल्समिक सिरका
1 चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच धनिये के बीज
1 गर्म लाल मिर्च
जैतून या सूरजमुखी का तेल
1 छोटा चम्मच। चम्मच तरल धुआं (लकड़ी के दहन उत्पादों से संतृप्त एक जलीय घोल; खाना पकाने में उपयोग किया जाता है)।

व्यंजन विधि

1. मसल्स के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें (यह 1 किलो जमे हुए मसल्स के लिए पर्याप्त है), एक साबुत छिला हुआ प्याज, नमक, एक छोटी लाल मिर्च या उसका कुछ हिस्सा डालें। उबाल लें और 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि नमकीन पानी की सुगंध न आ जाए।

2. फिर मैरिनेड में एक चम्मच तरल धुआं डालें, इसमें जमे हुए मसल्स डालें, उबाल लें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

3. जब मसल्स उबल रहे हों, कांच के बर्तन, मसाले तैयार करें, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

4. मसल्स को एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें और प्याज और मिर्च को हटा दें।

5. मसल्स को लगभग तीन-चौथाई भरे एक उपयुक्त कांच के जार में डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन, 1 चम्मच काली मिर्च, 0.5 चम्मच धनिया के बीज, 2 बड़े चम्मच डिल, 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका डालें।

6. जार में मसल्स के स्तर तक जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें, हिलाएं और 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

बॉन एपेतीत!

मसल्स किसी भी रूप में अद्भुत होते हैं: तला हुआ, उबला हुआ या बेक किया हुआ। आज हम आपको बताएंगे कि शेलफिश को कैसे मैरीनेट किया जा सकता है और इस ऐपेटाइज़र के कई प्रकार पेश किए जा सकते हैं।

मैरीनेटेड मसल्स - रेसिपी

सामग्री:

• उबले हुए जमे हुए मसल्स - 420 ग्राम;
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
• फ़िल्टर्ड पानी - 240 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी और मोटा समुद्री नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• टेबल सिरका (9%) - 15 मिली;
• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी या जैतून का तेल - 40 मिली;
• लहसुन की कलियाँ - 5-6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 5 पीसी ।;
• ताजा साग (मिश्रण) - 1 छोटा गुच्छा;
• नींबू - 75 ग्राम।

तैयारी

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक करछुल या सॉस पैन में सोया सॉस, रिफाइंड तेल और सिरका डालें, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस मटर और तेज पत्ता डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मसालेदार मिश्रण में जमे हुए मसल्स जोड़ें, सभी चीजों को उबालने के लिए गर्म पानी से भरें और इसे स्टोव पर रख दें। समुद्री भोजन को पूरी तरह उबाल आने पर एक मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें। पैन में तुरंत बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें, हिलाएँ और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, ऐपेटाइज़र वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। एक बार जब क्लैम ठंडे हो जाएं, तो आप उनका स्वाद ले सकते हैं और उनका आनंद ले सकते हैं।

गाजर, प्याज और नींबू के साथ कोरियाई मैरीनेटेड मसल्स

सामग्री:

• जमे हुए मसल्स - 520 ग्राम;
• गाजर - 240 ग्राम;
• सफेद सलाद प्याज - 120 ग्राम;
• - 45 मिली;
• - 45 मिली;
• सूखा लहसुन - 2 चुटकी;
• परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• धनिया और लाल गर्म मिर्च - 5 ग्राम प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी

अचार बनाने के लिए मसल्स ताजा या उबले-जमे हुए दोनों तरह से लिए जा सकते हैं। ताजी चीजों को पहले चार मिनट तक उबालना चाहिए। उबली हुई आइसक्रीम को रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर पिघलने दें, इसके बाद हम इसे एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

जब तक क्लैम ठंडे हो रहे हों, सब्जियां तैयार करें। कोरियाई में सब्जी तैयार करने के लिए हम गाजर को साफ करते हैं और एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं, और सलाद प्याज से छिलका हटाते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं। प्याज के मिश्रण को एक बड़े चम्मच की सहायता से एक कटोरे में डालें नींबू का रस डालें और कुछ देर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक उपयुक्त कटोरे में, गाजर, ठंडी मसल्स और प्याज को मिलाएं। मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में वनस्पति तेल, बचा हुआ नींबू का रस और सोया सॉस मिलाएं। हम पिसा हुआ धनिया, सूखा लहसुन, लाल मिर्च और चीनी, समुद्री नमक भी मिलाते हैं और मसालेदार मिश्रण को गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबलने न दें। मसल्स और सब्जियों के ऊपर अभी भी गर्म मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएं और अपने हाथों से द्रव्यमान को थोड़ा सा गूंध लें, डिश को ढक्कन से ढक दें और इसे मैरीनेट करने के लिए छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

इस मैरीनेटेड सीफ़ूड ऐपेटाइज़र को बुफ़े टेबल पर या छुट्टियों की टेबल पर परोसा जा सकता है। घर पर मैरीनेटेड मसल्स, जिसकी रेसिपी मैंने आज आपके लिए तेल में बताई है, विशेष रूप से उत्तम है, क्योंकि मसल्स शायद सबसे स्वादिष्ट समुद्री शेलफिश में से एक है।
साथ ही, यह समझना महत्वपूर्ण है कि मसल्स समुद्र तल के अर्दली हैं, क्योंकि वे पानी को फ़िल्टर करते हैं, और शेल स्वयं बहुत सारी रेत और दूषित पदार्थों के साथ समाप्त होता है। इसीलिए आपको इस स्वादिष्ट समुद्री भोजन को ठीक से पकाने में सक्षम होने की आवश्यकता है ताकि इसके स्वाद का अधिकतम आनंद प्राप्त किया जा सके और जहर न मिले।
मसल्स चुनते समय, आपको उनकी स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, शेलफिश जमे हुए रूप में बिक्री पर जाती है, इसलिए यदि मसल्स पतली ठंढ से ढके हुए हैं, तो इसका मतलब है कि वे सूखी ठंड तकनीक के सभी नियमों के अनुसार जमे हुए थे और पुन: पिघलना (जो परिवहन के दौरान होता है) के अधीन नहीं थे। आपको यह भी याद रखना होगा कि अच्छी गुणवत्ता वाले मसल्स में समुद्र की सुखद गंध होती है, और कोई भी अन्य गंध कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत देती है। मैं आपको खाना बनाना सीखने की भी सलाह देता हूं।
मैरीनेट करने के लिए, जमे हुए मसल्स का उपयोग किया जाता है, जिन्हें धोने, छीलने और कुछ मिनटों के लिए एक विशेष मैरीनेड में उबालने की आवश्यकता होती है। यह इसलिए भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि मसल्स (कई अन्य शेलफिश की तरह) को लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में नहीं रखा जा सकता है, अन्यथा वे रबर की तरह बेस्वाद और रेशेदार हो जाते हैं।
मैरिनेड की संरचना बहुत सफल है, क्योंकि मैरीनेट करने के बाद मसल्स विशेष रूप से सुगंधित, मध्यम मसालेदार और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

- मसल्स (जमे हुए) - 300 ग्राम,
- तेल (सब्जी, रिफाइंड) - 2 बड़े चम्मच,
- सॉस (सोया) - 2 बड़े चम्मच,
- सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच,
- काली मिर्च (मिश्रण) - 0.5 चम्मच,
- चीनी (सफ़ेद) - 1 चम्मच,
- नमक (समुद्री, बारीक पिसा हुआ) - 1 चम्मच,
- लॉरेल पत्ता - 2-3 पीसी।,
- लहसुन - 3 कलियाँ,
- डिल (ताजा) - एक गुच्छा।




सबसे पहले, आइए मसल्स तैयार करें। रेत और छोटे कंकड़ से छुटकारा पाने के लिए शेलफिश को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर हम उन्हें साफ करते हैं (अंदरूनी हिस्सा हटाते हैं) और फिर से धोते हैं।
एक सॉस पैन में तेल और सोया सॉस डालें, फिर सिरका, मसाले, नमक और चीनी डालें। स्नैक के अधिक मूल स्वाद के लिए, हम धनिया भी मिलाते हैं।




यदि आवश्यक हो, तो मैरिनेड को तरल की आवश्यक मात्रा में लाने के लिए आधा गिलास पानी मिलाएं।
- अब तैयार मसल्स को मैरिनेड में डालें.




मैरिनेड को उबाल लें और पैन की सामग्री को 1-2 मिनट तक उबालें।




उन्हें ठंडा करें, कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ डिल डालें, शंख मिलाएं।




आप मसल्स को ठंडा होने के तुरंत बाद खा सकते हैं।
उन्हें मैरिनेड में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता है।
बॉन एपेतीत!

यदि आपको समुद्री भोजन पसंद है, तो एक बहुत ही स्वादिष्ट मसल्स डिश तैयार करें। मेरा सुझाव है कि आप उन्हें सबसे सरल तरीके से मैरीनेट करें; वे 1 घंटे में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। हालाँकि मसल्स को मैरीनेट करने के कई विकल्प हैं, लेकिन मुझे यह सबसे स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला लगा। एक रेफ्रिजरेटर में लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ मसल्सइन्हें 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आप लंबे समय तक इनका आनंद ले सकते हैं। मसल्स रसदार, मध्यम गर्म और मसालेदार बनते हैं। इन्हें बियर के साथ परोसा जा सकता है, सलाद बनाया जा सकता है और अन्य स्नैक्स के साथ मिलाया जा सकता है। के लिए फोटो के साथ लहसुन और प्याज के साथ मैरीनेट किए हुए मसल्स की चरण-दर-चरण तैयारी, ताजा या जमे हुए मसल्स खरीदें, और यदि संभव हो तो जैतून के तेल का उपयोग करें। घर पर तैयार किया गया यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, स्टोर से खरीदे गए मैरीनेटेड मसल्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

मैरिनेटेड मसल्स बनाने के लिए सामग्री

फोटो के साथ लहसुन और प्याज के साथ मैरीनेट किए हुए मसल्स की चरण-दर-चरण तैयारी

मैरिनेटेड मसल्स को उबले हुए चावल के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है या उनके आधार पर सलाद तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

घर पर मसल्स को मैरीनेट कैसे करें

मसल्स को अभी भी एक प्रकार की विनम्रता के रूप में माना जाता है, और इस तथ्य के बावजूद कि हमारी अलमारियों पर पहले से ही उनकी पूरी बहुतायत है, वे अभी भी रोजमर्रा की खरीदारी सूची में शामिल नहीं हैं। यदि आपने मास्क और स्नोर्कल के साथ कुछ किलोग्राम गोले पकड़े हैं तो यह दूसरी बात है। फिर आप आग के पास एक जंगली समुद्र तट पर मसल्स को मैरीनेट कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आपके पास बाकी सामग्रियां हैं।
दुकानों में, मसल्स जमे हुए या तेल के साथ डिब्बाबंद पाए जा सकते हैं। दूसरा विकल्प, निश्चित रूप से, आकर्षक है - उत्पाद पहले से ही तैयार है, इसका उपयोग सलाद या सैंडविच में किया जा सकता है। लेकिन घर पर पकाए गए मसालेदार मसल्स का स्वाद स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद मसल्स से बहुत अलग होता है - स्वर्ग और पृथ्वी! मैरिनेड मध्यम रूप से खट्टा, सुगंधित, तैलीय हो जाता है और बिल्कुल भी प्रबल नहीं होता है, बल्कि इसके विपरीत, समुद्री भोजन के स्वाद पर जोर देता है। और यदि आप वास्तव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार मसल्स पकाएं! वैसे, आप इस तरह से स्क्विड और झींगा दोनों को मैरीनेट कर सकते हैं।
मेहमानों का स्वागत करते समय तेल में मैरीनेट किए हुए मसल्स को एक छोटे सलाद कटोरे या कटोरे में रखकर मेज पर रखा जा सकता है। या आप ताजी कटी हुई सब्जियों के मिश्रण में उन्हीं मसल्स को मिलाकर सलाद तैयार कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

सामग्री:

• 300 ग्राम जमे हुए मसल्स;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• 0.5 बड़े चम्मच। सिरका 9%;
• 0.5 बड़े चम्मच। नमक;
• 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;
• 1 तेज पत्ता;
• 10 धनिया मटर;
• 1 बड़ा चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल।

घर का बना मैरीनेटेड मसल्स रेसिपी

1. यदि हम ताजा पकड़े गए मसल्स का उपयोग करते हैं, तो सभी गोले खुलने तक पकाएं। उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और उच्च गर्मी पर पकाया जाना चाहिए ताकि गोले खुल जाएं, लेकिन उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण मांस को सख्त होने का समय नहीं मिलता है। फिर हम प्रत्येक खोल को अलग करते हैं और दूसरे आधे भाग का उपयोग करके मांस को खुरचते हैं।

यह दिलचस्प है! जापान में सीपियों को प्रेम का प्रतीक माना जाता है। उच्च तापमान के कारण, गोले खुलते हैं और आकार में दिल के समान होते हैं, और दोनों हिस्से बहुत मजबूती से एक साथ बंधे होते हैं, जो उन्हें प्यार में जोड़े की याद दिलाते हैं। और जापान में एक भी शादी पारंपरिक मसल्स सूप के बिना पूरी नहीं होती।

2. यदि आप छिले और जमे हुए मसल्स का उपयोग करते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। हम इसे शैवाल और शैल अवशेषों से अच्छी तरह से साफ करते हैं, और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। सबसे कठोर हिस्सा पैर है, जो मोलस्क को खोल से जोड़ता है, अगर चाहें तो इसे हटाया भी जा सकता है।

3. फिर मसल्स के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वे पूरी तरह से पानी से ढक जाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आपको लगभग 1 कप उबलते पानी की आवश्यकता होगी।

4. सारा तरल निकाल दें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। सॉस पैन के तले में चीनी, नमक और मसाले डालें।

5. पानी डालकर आग लगा दीजिये. मैरिनेड को उबाल लें।

6. एक मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें, उसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें.

7. मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर का चयन करें, नियमित ग्लास जार का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन अचानक तापमान परिवर्तन के कारण कांच को टूटने से बचाने के लिए, हम इसे गर्म पानी से धोते हैं। फिर मसल्स को एक जार में डालें और गर्म मैरिनेड से भर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक मैरीनेट करें। ठंडे मसल्स के जार को रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर पर मैरीनेट किए हुए मसल्स तैयार हैं! यह नुस्खा उत्कृष्ट मैरीनेटेड स्क्विड, बड़े झींगा और स्कैलप्स बनाएगा। और समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए मैं मसालेदार झींगा के लिए एक और बहुत स्वादिष्ट नुस्खा पेश करना चाहूंगा। मैरीनेट किया हुआ समुद्री भोजन बहुत स्वादिष्ट सब्जी सलाद बनाता है, और मैरीनेड एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग के रूप में काम करेगा, क्योंकि इसमें वनस्पति तेल, सिरका, नमक और मसाले होते हैं। बॉन एपेतीत!