चिकन सूप कैसे पकाएं: उचित तैयारी के रहस्य। चिकन सूप कैसे पकाएं चिकन सूप को सही तरीके से कैसे पकाएं

यह लेख न केवल नौसिखिया गृहिणियों के लिए, बल्कि अनुभवी रसोइयों के लिए भी रुचिकर होगा। इसमें हम आपको बताएंगे कि चिकन सूप कैसे पकाया जाता है और इसकी तैयारी के रहस्यों को उजागर किया जाएगा।

चिकन और ताजा गोभी से शची

इस साधारण सूप को तैयार करने से आपको थोड़ी सी भी कठिनाई नहीं होगी और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। चिकन सूप को सही तरीके से पकाने का तरीका पढ़ें और बेझिझक काम पर लग जाएं:

• पानी के एक पैन में एक छोटा चिकन ब्रेस्ट रखें। आधा छिला हुआ प्याज, आधा गाजर, अजवाइन के डंठल का एक टुकड़ा और लहसुन की एक कली डालें। शोरबा को पकाएं, याद रखें कि जैसे ही झाग दिखाई दे उसे हटा दें।
• इस समय एक-दो आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
• पत्तागोभी के एक चौथाई भाग को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• बड़े प्याज और मध्यम आकार की गाजर को छीलकर काट लें। आधी लाल और आधी पीली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें और अंत में उनमें कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप मिलाएं।
• - जब चिकन पक जाए तो उसे पैन से उतारकर ठंडा कर लें. सब्ज़ियों को हटाते हुए, शोरबा को चीज़क्लोथ (छलनी) से छान लें। - इसके बाद इसमें पत्तागोभी और आलू डालकर दस मिनट तक पकाएं. इसके बाद, रोस्ट और चिकन ब्रेस्ट को रेशों में अलग करके सूप में डालें।
• टमाटर को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। गोभी के सूप में नमक और पिसी काली मिर्च डालें। सबसे अंत में, शोरबा में एक तेज़ पत्ता और कुछ ऑलस्पाइस मटर डालें।

सूप में उबाल लाएँ, आँच कम करें और पाँच मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। गोभी के सूप को प्लेट में रखें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

चिकन नूडल सूप कैसे पकाएं?

यह व्यंजन शायद हमारे देश में सबसे लोकप्रिय में से एक है। चिकन, पास्ता, सब्जियों और हल्के शोरबा के बिल्कुल अद्भुत संयोजन ने कई रूसियों का दिल जीत लिया है। साथ ही इसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय या मेहनत भी नहीं लगेगी. तो, चिकन नूडल सूप कैसे पकाएं?

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें और दो लीटर के पैन में रखें। इसमें पानी भरें और नरम होने तक पकाएं।
• 100 ग्राम गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• 250 ग्राम छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
• 100 ग्राम प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए.
• पहले से गरम फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• फ़िललेट को पैन से निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सभी तैयार सामग्री और 120 ग्राम सेंवई को उबलते शोरबा में डालें। पास्ता को चिपकने से रोकने के लिए हिलाएँ।
• सूप में नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

इसे सेवई तैयार होने तक उबालें और फिर तुरंत परोसें।

पकौड़ी के साथ चिकन सूप

यदि आपके पास तैयार शोरबा है, तो आप इस व्यंजन को सचमुच 20 मिनट में तैयार कर सकते हैं। रेसिपी पढ़ने के बाद आप सीखेंगे कि पकौड़ी के साथ सूप कैसे बनाया जाता है:

चिकन के साथ रसोलनिक

दोपहर के भोजन के लिए यह स्वादिष्ट सूप तैयार करें और अपने प्रियजनों को एक मूल व्यंजन से प्रसन्न करें। आप हमारी रेसिपी से चिकन सूप बनाना सीखेंगे:

• चिकन ब्रेस्ट से शोरबा बनाएं.
• तीन बड़े अचार वाले खीरे का छिलका हटा दें और बारीक काट लें। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, आधा उबला हुआ पानी से पतला नमकीन पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें।
• चार बड़े चम्मच चावल को आधा पकने तक उबालें, छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
• दो आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
• छिले हुए प्याज और गाजर को बेतरतीब ढंग से काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• चिकन ब्रेस्ट को पैन से निकालें और शोरबा को छान लें। फिर इसमें सभी तैयार उत्पाद डालें और सभी चीजों को एक साथ दस मिनट तक पकाएं। चिकन को रेशों में तोड़ें और अचार पैन में रखें।
• दो टमाटरों को क्यूब्स में काट लें, लहसुन की तीन कलियाँ चाकू से काट लें, डिल को बारीक काट लें। जब सूप में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें, तैयार सामग्री, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

जब अचार तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें, ऐसे ही रहने दें, फिर प्लेट में निकाल लें और मलाई के साथ परोसें.

मीटबॉल के साथ चिकन सूप

यह व्यंजन बचपन से कई लोगों से परिचित है। इसे हमारी माताओं, दादी-नानी, साथ ही किंडरगार्टन और स्कूल के रसोइयों द्वारा तैयार किया गया था। हम आपको इन अद्भुत समयों को याद करने के लिए आमंत्रित करते हैं और साथ ही यह भी सीखते हैं कि आलू और स्वादिष्ट मीटबॉल के साथ चिकन सूप कैसे पकाना है। पकवान की विधि इस प्रकार है:

• दो प्याज और एक गाजर छील लें। सब्जियों को चाकू और कद्दूकस की सहायता से काटें।
• तीन आलूओं का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
• आधा गिलास बाजरे को पानी से धोकर उस पर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें।
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा चाकू से बारीक काट लें।
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट तैयार करें, इसमें थोड़ा प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गीले हाथों से एक समान मीटबॉल बनाएं।
• एक सॉस पैन में ढाई लीटर पानी उबालें और उसमें मीट बॉल्स को सावधानी से डालें। वहां अनाज, आलू, तेजपत्ता डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर सब कुछ एक साथ पकाएं।
• वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, और फिर उन्हें सूप में डालें।

तैयार डिश को थोड़ा ठंडा करें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप

इस डिश को हम नूडल सूप की तरह ही बनाएंगे. हालाँकि, घर के बने नूडल्स सूप को एक विशेष स्वाद देंगे। चिकन नूडल सूप कैसे पकाएं? सब कुछ बहुत सरल है:

• चिकन ब्रेस्ट से चिकन शोरबा उबालें, उसमें से मांस निकालें और उसे रेशों में अलग कर लें।
• प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को काट लें और फिर उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।
• घर पर बने नूडल्स को पहले से तैयार करके सूखने देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, दो गिलास छने हुए आटे में आधा चम्मच नमक और एक चिकन अंडा मिलाएं। थोड़ा सा पानी और एक चम्मच जैतून का तेल डालकर सामग्री को मिलाएं। - मोटा आटा गूंथ लें, इसे तौलिये से ढक दें और कुछ देर के लिए रख दें. आटे को बेल लें, इसे आधे घंटे के लिए सुखा लें और फिर इसे वांछित लंबाई और चौड़ाई की पट्टियों में काट लें।
• उबलते शोरबा में नूडल्स, चिकन मांस डालें और भूनें। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

नूडल्स तैयार होते ही सूप परोसा जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज का सूप

हर गृहिणी इस व्यंजन को पकाना नहीं जानती, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप इसे हमारी रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रयास करें। यदि आप पहले नहीं जानते थे कि चिकन शोरबा के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप कैसे पकाया जाता है, तो अब आप सीखेंगे कि यह कैसे करना है।

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका से शोरबा पकाएं।
• कटी हुई गाजर और प्याज का भून तैयार करें.
• कुछ आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें।
• 200 ग्राम कुट्टू को पानी से धोकर बिना तेल डाले कढ़ाई में सुखा लें।
• चिकन पट्टिका को टुकड़े-टुकड़े कर दें और इसे पैन में लौटा दें। सभी तैयार उत्पाद वहां भेजें।
• सूप में नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

इस डिश को क्रैकर्स या ब्लैक ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।

चिकन शोरबा के साथ हॉजपॉज

यह शायद सबसे स्वादिष्ट सूप है जिसे आपके परिवार का सबसे नख़रेबाज़ सदस्य भी मना नहीं कर पाएगा। चिकन शोरबा के साथ सूप पकाना सीखें, और फिर आपका सामान्य दोपहर का भोजन छुट्टी में बदल जाएगा। सोल्यंका इस प्रकार तैयार की जाती है:

• चिकन के आधे शव को पानी से धोएं, टुकड़ों में काटें और स्मोक्ड चिकन लेग के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें। मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन पक न जाए।
• 100 ग्राम हैम को छोटे क्यूब्स में काटें, उतनी ही मात्रा में स्मोक्ड सॉसेज, बेकन और हंटिंग सॉसेज।
• एक प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
• तीन अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
• उबले हुए चिकन को शोरबा से निकालें, ठंडा करें, मांस को हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें।
• वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। अंत में, उनमें अचार डालें, कई मिनट तक एक साथ उबालें।
• सभी सामग्रियों को शोरबा में रखें, जड़ी-बूटियाँ और आधे में कटे हुए जैतून डालें।

तैयार सूप को खट्टा क्रीम और नींबू के एक टुकड़े के साथ मेज पर परोसें।

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप

गर्मियों की शुरुआत के साथ, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सूप बनाना बहुत अच्छा लगता है। इस बार हम आपको बताएंगे कि चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप कैसे पकाया जाता है:

• एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें, उसमें 500 ग्राम चिकन लेग्स रखें और शोरबा को उबाल लें। समय-समय पर सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटाना न भूलें। जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसे हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग कर लें और शोरबा को चीज़क्लोथ से छान लें।
• - दो आलू छील लें और फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें.
• 100 ग्राम सॉरेल को छांट लें, धो लें, डंठल हटा दें और साग को चाकू से काट लें।
• वनस्पति तेल में कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
• शोरबा को उबाल लें, कटी हुई सामग्री डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और ढककर पंद्रह मिनट तक उबलने दें। इसके बाद इसे प्लेटों में डालें और हर सर्विंग में आधा उबला अंडा और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

धीमी कुकर में चिकन सूप

यदि आप किसी चमत्कारिक उपकरण के खुश मालिक हैं, तो आप हर दिन कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं। इस बार हम आपको धीमी कुकर में चिकन सूप पकाने का तरीका बताना चाहते हैं:

• उपकरण को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, कटोरे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। - इसके ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज डालकर भूनें.
• सब्जियों में चिकन के टुकड़े (जैसे जांघें) डालें और उन्हें कुछ और मिनटों तक एक साथ भूनना जारी रखें।
• तीन या चार आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और उपकरण के कटोरे में रखें।
• ढाई लीटर पानी डालें और "स्टू" या "सूप" मोड सेट करें। डिश को एक घंटे तक पकाएं.
• यदि आप सेंवई डालना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले ऐसा करें।

परोसने से पहले चिकन सूप को 15-20 मिनट तक रखना चाहिए। इसलिए, डिवाइस को "हीटिंग" मोड में रखें और इस पूरे समय के दौरान ढक्कन न खोलें।

मशरूम का सूप

आप इस डिश को जंगली मशरूम और शैंपेन दोनों से तैयार कर सकते हैं। मशरूम के साथ चिकन सूप कैसे पकाएं?

• सबसे पहले, चिकन जांघ शोरबा तैयार करें।
• आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
• मशरूम को काट लें और एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ भूनें। अंत में एक चम्मच आटा और थोड़ा सा नमक डालें।
• चिकन निकालें, हड्डियाँ हटाएँ और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें।
• सूप में उबाल लाएँ, उसमें चिकन लौटा दें। वहां फ्राइंग भेजें और 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
• सबसे अंत में नमक, पिसी काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। अगर चाहें तो सूप में कुछ ऑलस्पाइस मटर मिलाएं।

तैयार पकवान को प्लेटों में डालें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

निष्कर्ष

हमें उम्मीद है कि हमारे लेख ने आपको चिकन सूप पकाने के तरीके के सवाल का जवाब देने में मदद की है। व्यंजनों के साथ प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को नए स्वाद से आश्चर्यचकित करें।

इसकी नाजुक स्थिरता और बड़ी संख्या में मूल्यवान तत्वों के कारण, चिकन सूप एक बड़ी सफलता है। आप ऐसी डिश को सबसे महंगे और परिष्कृत रेस्तरां में भी ऑर्डर कर सकते हैं। लेकिन सबसे अद्भुत सूप शायद आपकी माँ या दादी ने तैयार किया था। प्रत्येक परिवार के पास एक व्यंजन का अपना नुस्खा होता है जिसका स्वाद बचपन से परिचित होता है। आइए जानें कि इसे स्वयं कैसे पकाएं, और विदेशी विकल्पों के साथ भी प्रयोग करें।

चिकन शोरबा के क्या फायदे हैं?

चिकन मांस पूरी तरह से पचने योग्य होता है, शरीर को आवश्यक प्रोटीन से संतृप्त करता है। स्थिर उनकी संरचना में अमीनो एसिड चिकन को पाचनशक्ति में पहले स्थान पर लाते हैंसभी प्रकार के मांस के बीच. इसी समय, उत्पाद में थोड़ा वसा होता है, जिसका अर्थ है कि पकवान की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं होगी। औसतन, चिकन सूप में प्रति सौ ग्राम 40 किलो कैलोरी होती है।

आप शोरबा में लगभग कोई भी घटक जोड़ सकते हैं, पारंपरिक सेंवई और आलू से लेकर विदेशी मशरूम, क्रीम और खट्टे फल तक।

गर्मियों में, सब्जियों के साथ हल्का शोरबा उपयोगी होता है, और सर्दियों में, फलियां या मशरूम के साथ गाढ़ा सूप अच्छा होता है।

चिकन मांस में मूल्यवान बी विटामिन होते हैंऔर कई सूक्ष्म तत्व। चिकन सूप खाने के लिए उन्हें धन्यवाद:

• चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• प्रजनन कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

शोरबा के मूल्यवान घटक सूजन प्रक्रियाओं पर दमनकारी प्रभाव डालते हैं। सर्दी के लिए गर्म और स्फूर्तिदायक सूप की सिफारिश की जाती है।

सही शोरबा बनाने में क्या लगता है?

सबसे महत्वपूर्ण बिंदु गुणवत्तापूर्ण कच्चे माल का चुनाव है। चिकन खरीदते समय आपको ध्यान देने की जरूरत है:

1. त्वचा पर. यह पतला और हल्का होना चाहिए.
2. चर्बी के लिए. उच्च गुणवत्ता वाले पक्षियों में यह पारदर्शी होता है, बिना पीले रंग के,
3. गंध से. आपको "गंध" वाला चिकन नहीं खरीदना चाहिए।
4. गिब्लेट्स के लिए(अगर वे हैं)। शव में पित्त नहीं फैला होना चाहिए। लीवर बरकरार रहना चाहिए.

शोरबा के लिए एक अच्छे पक्षी का मांस लोचदार होना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं।

आप शोरबा को या तो चिकन के "स्पेयर पार्ट्स" के सेट से या पूरे पक्षियों से तैयार कर सकते हैं। बाद के मामले में, अतिरिक्त त्वचा और वसा को काटना आवश्यक है ताकि सूप कोमल और पारदर्शी हो जाए।

शोरबा तैयार करने के लिए, मांस को ठंडे पानी से भरकर उबालना चाहिए। फिर आंच धीमी कर दें और पहले से थोड़ा नमक डालकर करीब डेढ़ घंटे तक पकाएं। तैयार चिकन को हटा दिया जाता है, और यदि आवश्यक हो तो शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

चिकन सूप कैसे पकाएं ताकि यह साफ हो और इसका स्वाद अच्छा हो? अनुभवी शेफ के रहस्यों का खुलासा:

1. मांस के ऊपर गर्म पानी न डालें. केवल ठंडा.
2. परिणामस्वरूप झाग को समय रहते हटा देना चाहिएएक स्लेटेड चम्मच के साथ. यदि यह नीचे तक डूब जाता है, तो स्केल को हटाना असंभव होगा।
3. चिकन को धीमी आंच पर पकाएं, तीव्र उबालने से तैयार उत्पाद की गुणवत्ता खराब हो जाएगी।
4. नमूना केवल स्टील के चम्मच से ही लिया जा सकता है।. अन्य सामग्रियों से बनी कटलरी पकवान के स्वाद को बिगाड़ देती है।
5. जमी हुई सब्जियाँ डालें, उदाहरण के लिए, ब्रोकोली, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से एक चौथाई घंटे पहले की आवश्यकता है।

स्टोर से खरीदे गए मुर्गे से शोरबा तैयार करने में एक घंटे से डेढ़ घंटे का समय लगेगा। यदि आप घर का बना चिकन चुनते हैं, तो आपको समय एक और घंटे बढ़ाना होगा। इनमें से अधिकतर व्यंजन कटे हुए आलू के साथ बनाए जाते हैं। नौसिखिया गृहिणियों का सवाल है: सूप में आलू पकाने में कितना समय लगता है? औसतन, सात से पंद्रह मिनट तक, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किन टुकड़ों में काटा गया है।

परोसते समय, आप डिश को आधे अंडे, जड़ी-बूटियों या क्राउटन से सजा सकते हैं।

मुझे दोपहर के भोजन के लिए कौन सा चिकन सूप बनाना चाहिए?

चिकन-आधारित प्रथम पाठ्यक्रम बच्चों और वयस्कों दोनों के मेनू के लिए उपयुक्त हैं। सरल और स्वादिष्ट सूप आज़माएँ जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे।

आलू के साथ चिकन नूडल सूप

फोटो के साथ यह स्वादिष्ट चिकन सूप रेसिपी बनाना आसान है।

सामग्री:

• डेढ़ लीटर शोरबा;
• 300 ग्राम उबला हुआ चिकन;
• गाजर, प्याज, आलू कंद;
• 40 ग्राम सेवई.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को क्यूब्स में काट लें और आलू को भी स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को तीन मिनट तक भून लें.
3. - इसमें गाजर और आलू डालें. हिलाते हुए और पाँच मिनट तक पकाएँ।
4. गर्म चिकन शोरबा में सब्जियां डालें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें।
5. मांस, पहले शोरबा से निकाला गया और हड्डियों से अलग किया गया, टुकड़ों में काट दिया गया। इसे सेंवई के साथ एक सॉस पैन में रखें और सात मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले, डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम के साथ चिकन सूप

मशरूम पकवान में एक असामान्य स्पर्श जोड़ देगा। आप जंगल वाले ले सकते हैं: उन्हें पहले उबालना होगा। लेकिन अक्सर वे शैंपेनोन या सीप मशरूम का उपयोग करते हैं - उन्हें अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• आधा किलो चिकन मांस;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• प्याज, गाजर;
• चार छोटे आलू.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को दो लीटर के सॉस पैन में आधे घंटे तक उबालें, फिर स्लाइस में कटे हुए आलू डालें। थोड़ा नमक डालें.
2. बची हुई सब्जियों और मशरूम को क्यूब्स में काट लें और तेल में दस मिनट तक उबालें।
3. जब आलू पांच मिनट तक उबल जाएं तो उन्हें सूप में मिलाना होगा। इतने ही समय के बाद सूप तैयार हो जाएगा.

इस व्यंजन को थोड़ी सी काली मिर्च के साथ पकाया जा सकता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

चिकन के साथ पनीर का सूप

मितव्ययी गृहिणियों को पिघले हुए पनीर और चिकन के साथ सूप की विधि अपनानी चाहिए।

सामग्री:

• दो लीटर शोरबा;
• आधा किलो उबला हुआ चिकन;
• आलू की समान मात्रा;
• कुछ पनीर;
• प्याज, गाजर.

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन में बारीक कटे प्याज और गाजर को पांच मिनट तक भूनें।
2. गर्म शोरबा में आलू के टुकड़े डालें और पांच मिनट तक पकाएं।
3. भुने हुए और कटे हुए पनीर को शोरबा में डालें, उबाल आने दें और बंद कर दें।
4. मांस को भागों में प्लेटों में रखें।

पनीर का सूप चिकन के साथ प्रसंस्कृत पनीर से तैयार किया जा सकता है, जिसमें मोटाई के लिए सूजी मिलाई जाती है। पनीर दही डालने से पहले अनाज को ढक दिया जाता है।

मलाईदार सूप

प्यूरी जैसी स्थिरता पहले कोर्स को एक नाजुक स्वाद देती है। फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार चरण दर चरण क्रीमी चिकन सूप तैयार करें।

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन (अधिमानतः सहजन);
• दो या तीन आलू कंद;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• प्याज और गाजर.

खाना पकाने की विधि:

इस प्यूरी सूप को गर्म प्लेटों में डालना बेहतर है।

चावल और आलू के साथ चिकन सूप

यह पहला व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पेट भरने वाला भी है।

सामग्री:

• आधा किलो मांस;
• आलू के एक जोड़े;
• प्याज का सिर;
• एक गिलास चावल का दो तिहाई;
• गाजर;
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के ऊपर ठंडा पानी (दो लीटर) डालें, बड़े टुकड़ों में काटें, उबालें, नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
2. प्याज और अजमोद को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
3. मांस निकालें और हड्डियों से अलग करें।
4. सब्जियों और धुले चावल को शोरबा में डुबोएं, नमक डालें, काली मिर्च डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें।
5. बड़े टुकड़ों में कटे हुए मांस को शोरबा में डालें। गर्मी से हटाने से पहले अजमोद डालें।

अगर आप इस डिश में सब्जियों और चावल के साथ अचार वाले खीरे के टुकड़े भी डालेंगे तो आपको अचार मिलेगा.

अंडा नूडल्स के साथ चिकन सूप

यह व्यंजन हमारी दादी-नानी द्वारा तैयार किया गया था। बचपन का स्वाद याद रखने के लिए चिकन नूडल सूप कैसे पकाएं?

सामग्री:

• मुर्गे का शव;
• कुछ आलू, गाजर और प्याज;
• लहसुन की पाँच से सात कलियाँ;
• पिसा हुआ जायफल, तेज़ पत्ता, काली मिर्च।

अंडे के नूडल्स गेहूं के आटे और पानी पर आधारित आटे से बनाए जाते हैं जिसमें चार अंडे और नमक मिलाया जाता है। सख्त आटे की बेली हुई परत को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा जाता है।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में छिली हुई गाजर और प्याज डालकर चिकन को एक घंटे तक उबालें।
2. बची हुई गाजर और प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
3. शोरबा तैयार होने से दस मिनट पहले मसाले और नमक डालें।
4. शोरबा से मांस और सब्जियां निकालें, प्याज और गाजर हटा दें। और चिकन से हड्डियाँ निकाल दीजिये.
5. मांस को वापस पैन में रखें और कटे हुए आलू डालें।
6. उबाल लें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. भुना हुआ, मोटा कटा हुआ लहसुन और नूडल्स डालें। धीमी आंच पर सवा घंटे तक उबालें।

यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी रेसिपी के अनुसार घर के बने नूडल्स और चिकन के साथ सूप तैयार कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप पकवान को अतिरिक्त सामग्री - मसालों या सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं।

चिकन के साथ मटर का सूप

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट चिकन शोरबा सूप भी मटर के साथ बनाया जा सकता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे चार से पांच घंटे तक भिगोने की जरूरत है।

सामग्री:

• मटर का डेढ़ गिलास;
• 2.5 लीटर पानी;
• 400 ग्राम स्मोक्ड ब्रेस्ट;
• चार आलू;
• प्याज, गाजर;
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

आप प्रत्येक प्लेट में सूप को जड़ी-बूटियों और एक चम्मच डिब्बाबंद मटर से सजा सकते हैं।

दुनिया भर से असामान्य सूप

न केवल घरेलू रसोइये चिकन सूप पकाना जानते हैं। चिकन शोरबा आधारित व्यंजन पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। आप घर पर ही स्वादिष्ट विदेशी खाना तैयार कर सकते हैं.

चिखिरटमा

जॉर्जियाई व्यंजनों में सुगंधित मसाला एक पाक शर्त है। स्थानीय रसोइये विशेष रूप से सीताफल, तुलसी, काली मिर्च और केसर पसंद करते हैं।

सामग्री:

• दो लीटर शोरबा;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• अजवाइन का डंठल;
• मसाले (सीताफल, केसर);
• अंडा;
• थोड़ा वाइन सिरका.

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे को कुछ मिनट के लिए छान लीजिए. इसमें हरा धनिया और अजवाइन की टहनी, वाइन सिरका मिलाएं।
2. मिश्रण को गर्म शोरबा में डालें।
3. केसर के दो पुंकेसर को एक चम्मच पानी में घोल लें।
4. ठंडे शोरबा से हरियाली की टहनियाँ निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और फेंटी हुई जर्दी डालें।

सूप के 70 डिग्री तक ठंडा होने पर सुगंधित केसर मिलाया जाता है, ताकि नाजुक मसाला अपनी सुगंध न खोए।

चीनी रसोइयों की रेसिपी के अनुसार चिकन के साथ नूडल सूप

यह व्यंजन चावल के नूडल्स का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आप इसे खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चावल के आटे (एक गिलास) और अंडे का आटा पानी में गूंथ लिया जाता है, बेल लिया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

सामग्री:

• संरक्षित बांस का डिब्बा;
• अदरक की जड़;
• आधा किलो चिकन;
• गाजर;
• 150 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• सोया सॉस।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल के सिरके के साथ नूडल्स को तीन मिनट तक उबालें।
2. दो लीटर पानी में सूअर का मांस उबालें, एक चौथाई घंटे के बाद इसमें चिकन डालें और नरम होने तक उबालें।
3. मांस निकालें और क्यूब्स में काट लें।
4. शोरबा को छान लें.
5. मांस को वापस पैन में रखें और उबाल लें।
6. स्ट्रिप्स में कटी हुई अदरक की जड़, बांस और गाजर डालें।
7. पंद्रह मिनट के बाद, नूडल्स डालें और पैन को आंच से उतार लें।

परोसने से पहले, सूप को सोया सॉस के साथ पकाया जाता है।

मैक्सिकन चिकन का सूप

यह स्वादिष्ट चिकन सूप रेसिपी बरिटो और एनचिलाडस प्रेमियों को प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट;
• डिब्बाबंद फलियों का डिब्बा (लाल);
• प्याज का सिर;
• 50 ग्राम पतली सेंवई;
• 100 ग्राम जमे हुए मकई;
• लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट से शोरबा बनाएं. मांस निकालें और बारीक काट लें।
2. जैतून के तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. चिकन मांस को एक सॉस पैन में रखें और इसे प्याज के साथ और पांच मिनट तक भूनें।
4. मांस और प्याज में बिना रस वाली फलियाँ मिलाएँ।
5. सॉस पैन में चिकन शोरबा डालें, पांच मिनट पकाने के बाद, मकई और सेंवई डालें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालने के बाद यह तैयार हो जाएगा.

इस सूप को बारीक कटे डिल और नाचोस के साथ परोसा जाता है।

इनमें से कोई भी व्यंजन आपके घर और मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। साथ ही परिवार का बजट भी प्रभावित नहीं होगा।

आज की हमारी कहानी का नायक, चिकन सूप, आसानी से विश्व व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम कौन सा राष्ट्रीय व्यंजन लेते हैं, कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम कौन सी रसोई की किताब देखते हैं, हमें हमेशा स्वादिष्ट, सुगंधित, गर्म चिकन सूप तैयार करने के लिए कोई न कोई विकल्प मिल जाएगा। रूस और ब्राजील में, जमैका और ऑस्ट्रेलिया में, चीन और दक्षिण अफ्रीका में, सबसे फैशनेबल रेस्तरां में और सबसे सरल घरेलू रसोई में, कुशल शेफ और साधारण गृहिणियां चिकन सूप के सैकड़ों प्रकार तैयार कर सकती हैं। हम भी पीछे नहीं रहेंगे. आइए आज एक साथ मिलकर चिकन सूप पकाने का तरीका जानने और याद रखने का प्रयास करें।

बेशक, चिकन सूप सिर्फ एक सामूहिक छवि है जो चिकन शोरबा में या चिकन मांस के साथ पकाए गए सभी तरल गर्म व्यंजनों को जोड़ती है। रूस में, नूडल्स या सब्जियों के साथ मजबूत चिकन शोरबा में पकाए गए पारंपरिक सूप ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है। फ्रांसीसी शेफ आपको चिकन मांस के टुकड़ों के साथ सब्जी या मशरूम प्यूरी सूप पेश करेंगे। मेहमाननवाज़ ग्रीक गृहिणी अंडे को नींबू के रस के साथ मिलाएंगी और ध्यान से उन्हें एक मजबूत चिकन शोरबा में मिलाएँगी, जिसके परिणामस्वरूप नाजुक मलाईदार सूप को चावल या चावल जैसे क्रिथारकी पेस्ट के साथ सीज़न किया जाएगा। मेक्सिको में, आप कॉन्सोमे डे पोलो का स्वाद चखेंगे, जो चिकन के बहुत बड़े टुकड़ों, बहुत बड़े कटे हुए आलू और युवा गोभी की पूरी पत्तियों से बनाया जाता है। और एशियाई शेफ समुद्री भोजन, नारियल के दूध और गर्म मसालों के साथ चिकन सूप पेश करके आपको पूरी तरह से आश्चर्यचकित कर देंगे।

और यहां तक ​​कि एक ही पाक परंपरा के भीतर, चिकन सूप बनाने की विधियां शहर-दर-शहर, घर-घर में काफी भिन्न होती हैं। हममें से प्रत्येक को दुनिया के उस अनूठे, सबसे स्वादिष्ट चिकन सूप की सुगंध याद है, जिसे हमारी दादी बच्चों के रूप में हमें खिलाती थीं, और हमें ऐसा लगता है कि कोई भी इसे हमारे लिए तैयार नहीं कर पाएगा। ऐसा हो सकता है, लेकिन क्या आपको निराश होना चाहिए, या क्या बेहतर होगा कि आप अपनी आस्तीन ऊपर चढ़ाएं और अपना सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन सूप बनाने का प्रयास करें?

आज कलिनरी ईडन वेबसाइट आपको सबसे दिलचस्प व्यंजनों के साथ-साथ सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों और रहस्यों का चयन प्रदान करती है जो सबसे अनुभवहीन गृहिणियों को भी आसानी से मदद करेगी और आपको बताएगी कि चिकन सूप कैसे तैयार किया जाए।

1. हर चिकन वास्तव में स्वादिष्ट चिकन शोरबा और इसलिए चिकन सूप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। हमारी दादी-नानी कहा करती थीं कि चिकन की पतली टांगें सूप में और मोटी टांगें फ्राइंग पैन में जाती हैं। और उसमें पूर्ण ज्ञान निहित है। शोरबा बनाने के लिए सबसे अच्छी मुर्गी दो से चार साल की उम्र वाली पतली टांगों वाली मुर्गी मानी जाती है। इस प्रकार का चिकन तलने और स्टू करने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इससे बनने वाला शोरबा उत्कृष्ट होता है - मजबूत, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट। उन बाजारों में सूप के लिए चिकन खरीदना सबसे अच्छा है जहां गांवों और खेतों के उत्पाद प्रस्तुत किए जाते हैं, लेकिन दुकानों में आपको "सूप" लेबल वाले चिकन बेचे जाने चाहिए। अपने सूप के लिए चिकन चुनते समय, इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और इसकी गंध अवश्य लें। एक अच्छे ताजे सूप चिकन में घनी, थोड़ी नम त्वचा होगी, जिसमें कोई क्षति या दाग नहीं होगा, सूप चिकन की त्वचा का रंग हल्का नीला रंग के साथ सफेद होगा, ताजा चिकन की गंध सुखद, थोड़ी मीठी होगी। अमोनिया की कोई भी अप्रिय गंध, सड़न, बासीपन, बहुत शुष्क या बहुत गीली फिसलन वाली त्वचा आपको बताएगी कि आपको जो चिकन दिया जा रहा है वह ताज़ा नहीं है। ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि इससे स्वादिष्ट सूप नहीं बनेगा।

2. किसी भी चिकन सूप का आधार, निश्चित रूप से, चिकन शोरबा है। आपका शोरबा जितना स्वादिष्ट और समृद्ध होगा, आपका चिकन सूप उतना ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा। और सुगंधित सुनहरा चिकन शोरबा तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। डेढ़ किलोग्राम तक वजन वाले एक सूप चिकन को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें। यदि चिकन टांगों सहित बेचा गया हो तो उन्हें काट दें। चिकन को एक गहरे पैन में रखें और उसमें पानी भरें ताकि पानी उसे कम से कम 10 सेंटीमीटर तक ढक दे। पानी में उबाल लाएँ, झाग को यथासंभव अच्छी तरह से हटा दें, आँच को कम कर दें ताकि पानी में उबाल आ जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसमें एक छिली हुई गाजर, एक छिला हुआ प्याज और स्वादानुसार नमक डालें। अपने शोरबा को सबसे कम आंच पर एक और घंटे के लिए पकाएं। पैन को आंच से हटा लें, थोड़ा ठंडा करें, सब्जियां और चिकन हटा दें, शोरबा को चीज़क्लोथ से छान लें और उबाल लें। अब आपका चिकन शोरबा पूरी तरह से तैयार है.

3. रूस में सबसे लोकप्रिय चिकन सूप, बिना किसी संदेह के, चिकन नूडल सूप है। बेशक, ऐसा सूप स्टोर से खरीदे गए नूडल्स से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे खुद बनाना ज्यादा स्वादिष्ट होता है। एक गहरे कटोरे में चार कप आटा छान लें, स्लाइड के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें दो अंडे और ¼ कप ठंडा पानी डालें। एक चुटकी नमक डालें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला करें और सख्त, चिकना आटा गूंथ लें। तैयार आटे को फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर आटे को तीन भागों में बांट लें, प्रत्येक को थोड़ा सा आटा मिलाकर पतला बेल लें और हाथ से आटे की पूरी सतह पर फैला दें। तैयार आटे के केक को पतली स्ट्रिप्स में काटें और 20 - 30 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। अलग से, मजबूत चिकन शोरबा पकाएं, इसे छान लें और सॉस पैन में डालें। शोरबा को उबाल लें, आधा गाजर डालें, पतले स्लाइस में काट लें, एक छोटी अजमोद जड़, क्यूब्स में काट लें, एक अजवाइन का डंठल, दो भागों में काट लें, एक तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता और अजवाइन हटा दें। उबलते नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा में घर के बने नूडल्स को नरम होने तक उबालें, प्लेटों पर रखें और चिकन शोरबा में डालें। अपने नूडल्स को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तुरंत परोसें।

4. पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन नूडल्स और भी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। घर में बने नूडल्स पहले से तैयार कर लें और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। लगभग डेढ़ किलोग्राम वजन वाले एक चिकन, तीन लीटर पानी, एक चौथाई अजवाइन की जड़, एक अजमोद की जड़, एक गाजर और एक बड़े प्याज का मजबूत शोरबा पकाएं। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो उबली हुई सब्जियां हटा दें, चिकन हटा दें, मांस को हड्डियों से हटा दें और बारीक काट लें, और शोरबा को छान लें। एक मध्यम आकार के प्याज और एक छोटी गाजर को 200 ग्राम क्यूब्स में काट लें। ताजा पोर्सिनी मशरूम या 2/3 कप पहले से भीगे हुए सूखे मशरूम, अच्छी तरह से धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. वनस्पति तेल के चम्मच, प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ 7-10 मिनट तक भूनें। चिकन शोरबा को उबाल लें, इसमें सब्जियां और मशरूम डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। इस बीच, नूडल्स को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। तैयार नूडल्स को मशरूम के साथ शोरबा में रखें, चिकन के टुकड़े डालें और कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ गर्म करें। परोसने से पहले, अपने सूप पर बारीक कटी डिल और अजमोद छिड़कें।

5. क्लासिक यहूदी व्यंजन हमें मसालेदार पकौड़ी के साथ स्वादिष्ट चिकन सूप प्रदान करते हैं। चिकन को धोएं, टुकड़ों में काटें, एक गहरे सॉस पैन में रखें, तीन लीटर पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। एक गाजर और तीन अजवाइन के डंठलों को बड़े टुकड़ों में काट लें। अजमोद का एक गुच्छा, डिल का एक गुच्छा और दो बे पत्तियों का एक गुलदस्ता तैयार करें और धागे से बांधें। सूप में गुलदस्ता और सब्जियाँ डालें और सब कुछ एक साथ एक घंटे तक पकाएँ, फिर स्वाद के लिए ¼ चम्मच हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। आँच से हटाएँ, गुलदस्ता हटाएँ, सूप वाले बर्तन को ढक्कन से ढँक दें और इसे पकने दें। पकौड़े अलग से तैयार कर लीजिये. आधा बड़ा प्याज और लहसुन की एक कली को बारीक पीस लें। एक सॉस पैन में ½ कप पानी उबालें, 3 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के चम्मच, और फिर, लगातार हिलाते हुए और अच्छी तरह से रगड़ते हुए, एक गिलास गेहूं का आटा डालें। एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और आँच से उतार लें। आटे को एक गहरे बाउल में निकाल लें और थोड़ा ठंडा कर लें। फिर आटे में दो कच्चे अंडे, कसा हुआ प्याज और लहसुन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. एक अलग सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी उबालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। दो चम्मच पानी में भिगोकर आटे की पकौड़ी बनाएं और उन्हें उबलते पानी में पांच मिनट तक पकाएं। तैयार पकौड़ों को प्लेट में रखें, प्रत्येक में चिकन का एक टुकड़ा डालें और उसके ऊपर गर्म सूप डालें। सूप पर बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें और तुरंत परोसें।

6. अर्मेनियाई व्यंजन हमें आज़माने के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट टेरॉन सूप प्रदान करता है। आधा गिलास जौ को ठंडे पानी में 10 घंटे के लिए भिगो दें, फिर धोकर 35 मिनट तक पकने तक उबालें। चिकन, दो लीटर पानी, एक गाजर, एक प्याज और अजवाइन की जड़ का एक छोटा टुकड़ा से एक मजबूत चिकन शोरबा तैयार करें। सब्जियां निकालें, चिकन निकालें, मांस को हड्डियों से हटा दें और बारीक काट लें, शोरबा को छान लें और पैन पर वापस आ जाएं। शोरबा को उबाल लें, चिकन मांस के टुकड़े, उबला हुआ मोती जौ, एक बारीक कटा हुआ प्याज, दो तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक डालें। सभी चीजों को एक साथ 20 मिनट तक पकाएं. एक नीबू का छिलका काटकर एक जालीदार थैले में रखें और नीबू के गूदे को फिल्म से छीलकर बारीक काट लें। अपने सूप में नींबू का छिलका और गूदा मिलाएं, कुछ मिनट के लिए गर्म करें, फिर आंच से उतार लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, उसके बाद छिलका बैग हटा दें। इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए दो कच्चे अंडे की जर्दी को 3 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। गर्म चिकन शोरबा के चम्मच. तैयार सूप में ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप को कटोरे में डालें, बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

7. टमाटर और अजवाइन के साथ हल्का चिकन सूप बहुत स्वादिष्ट होता है. इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. पहले से एक मजबूत चिकन शोरबा तैयार करें, चिकन को हटा दें, मांस को हड्डियों से हटा दें और हाथ से छोटे टुकड़ों में काट लें या फाड़ दें। एक गहरे कटोरे में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और 700 ग्राम क्यूब्स में काट लें। टमाटर। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून के तेल के चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज और चार अजवाइन के डंठल, पतले स्लाइस में काटें। मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक हिलाते हुए भूनें। फिर टमाटर डालें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबालें। एक सॉस पैन में एक लीटर चिकन शोरबा उबालें, स्वाद के लिए उबली हुई सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर चिकन का एक तिहाई हिस्सा डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक पकाएं। सूप को आंच से हटा लें और इसे ढककर 10 मिनट तक उबलने दें। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

8. अपने ग्रीष्मकालीन मेनू की योजना बनाते समय, सॉरेल और नए मटर के साथ हल्के हरे चिकन सूप को शामिल करना न भूलें। 150 ग्राम धोकर काट लें। ताजा सॉरेल, एक कप ताजा मटर की फली छीलें, लहसुन की दो कलियाँ बारीक काट लें, एक चिकन ब्रेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में दो क्वार्ट चिकन शोरबा उबालें, चिकन ब्रेस्ट डालें और पांच मिनट तक पकाएं। फिर सॉरेल, मटर और लहसुन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से हटा लें, ढक दें और सूप को 10 मिनट तक उबलने दें। परोसने से पहले बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें।

9. यह स्वादिष्ट चिकन बादाम सूप बनाना बहुत आसान है। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, हरे प्याज के चार डंठलों का कटा हुआ सफेद भाग और छोटे क्यूब्स में कटे हुए तीन चिकन फ़िलालेट्स डालें। तेज़ आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर एक गाजर डालें, पतली स्ट्रिप्स में काटें, और सभी चीजों को एक-दो मिनट तक एक साथ पकाएं। एक लीटर गर्म चिकन शोरबा डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। हल्का सोया सॉस का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच, 50 जीआर। पिसे हुए कच्चे छिलके वाले मीठे बादाम, आधे नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका, स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च। सूप में उबाल लाएँ और मध्यम आँच पर ढककर 10 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस बीच, 30 ग्राम को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बादाम, पतले स्लाइस में काट लीजिये. तैयार सूप को कटोरे में डालें और बादाम के टुकड़े छिड़कें।

10. खैर, सबसे आलसी लोगों के लिए, हम पनीर और अंडे के साथ बेहद आसानी से तैयार होने वाले चिकन सूप की रेसिपी पेश कर सकते हैं। हालाँकि, तैयारी में असाधारण आसानी के बावजूद, सूप तीखा और बहुत स्वादिष्ट बनता है। दो चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में रखें, एक लीटर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें, स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, चिकन के टुकड़ों को हटा दें एक स्लेटेड चम्मच. चिकन शोरबा में 100 ग्राम जोड़ें। परमेसन और एक चुटकी सफेद मिर्च। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए तीन मिनट तक गर्म करें। दो चिकन अंडों को अलग-अलग उबालें, छीलें और आधा काट लें। चिकन अंडे और उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को प्लेटों पर रखें, चिकन शोरबा और पनीर डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। परोसने से ठीक पहले, अपने सूप पर गेहूं की ब्रेड क्राउटन छिड़कें।

और साइट के पन्नों पर आप हमेशा और भी महत्वपूर्ण युक्तियाँ और दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि चिकन सूप कैसे तैयार किया जाए।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध क्लासिक प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक चिकन सूप है। यह किसी भी व्यक्ति को सर्दी, शारीरिक गतिविधि के दौरान ताकत हासिल करने में मदद करेगा, और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित भी होता है। पकवान तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आप इसमें अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं: सेंवई, मांस, अंडे, पनीर।

चिकन सूप कैसे बनाये

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही तरीके से पकाना सीखना होगा, हालांकि वे कहते हैं कि चिकन सूप को खराब करना लगभग असंभव है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पोल्ट्री मांस को वांछित स्थिति तक पहुंचने का समय मिले, और शोरबा बहुत समृद्ध न हो। यदि आप अनुभवी शेफ की सरल सिफारिशों का पालन करते हैं तो चिकन सूप तैयार करने में अनावश्यक परेशानी नहीं होगी। आप क्लासिक रेसिपी से हटकर विभिन्न उत्पादों और मसालों के साथ एक मूल व्यंजन पकाने का प्रयास कर सकते हैं। इस मामले में, सूप वैसा ही निकलेगा जैसा पाक पत्रिकाओं की तस्वीरों में दिखाया गया है।

चिकन शोरबा पकाने में कितना समय लगता है

किसी भी सूप का सबसे महत्वपूर्ण घटक शोरबा है, जिसका स्वाद और गुणवत्ता सीधे खाना पकाने के समय पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि भविष्य के किसी व्यंजन का आधार अधिक पका दिया गया है, तो आपको एक बेस्वाद और स्वादहीन मैला द्रव्यमान प्राप्त होगा। बहुत से लोग सोचते हैं कि चिकन सूप को कितनी देर तक पकाना है ताकि यह पारदर्शी हो और बहुत गाढ़ा न हो। यह सब बहुत सरल है - एक पोल्ट्री डिश 2-3 घंटे में तैयार की जा सकती है, और स्टोर से खरीदी गई पोल्ट्री के लिए इसमें 60-80 मिनट लगेंगे।

चिकन को कितनी देर तक पकाना है

स्वादिष्ट और समृद्ध शोरबा के अलावा, आपको यह जानना होगा कि सूप के लिए चिकन कैसे पकाना है ताकि यह नरम और स्वादिष्ट हो जाए। पक्षी को अलग-अलग टुकड़ों में पकाया जाना चाहिए, और उनमें से जितने अधिक होंगे, स्टू उतना ही मोटा होगा। चिकन को इसी रूप में करीब आधे घंटे तक पकाया जाता है. यदि मांस देशी मुर्गी का है, तो इसे पकाने में दो घंटे तक का समय लगेगा, लेकिन ब्रॉयलर के पास एक घंटे में पकाने का समय होता है। जो लोग पूरी चिड़िया पकाना चाहते हैं उन्हें डेढ़ घंटे इंतजार करना होगा।

चिकन सूप - फोटो के साथ रेसिपी

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके द्वारा आप क्लासिक शोरबा से लेकर आलू, नूडल्स, मीटबॉल, मशरूम, एक प्रकार का अनाज, आदि के साथ सभी प्रकार के उत्पादों को मिलाकर स्वादिष्ट चिकन सूप जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं। इस मुर्गी का मांस एक है आहार उत्पाद, इसलिए गर्म स्टू उन लोगों को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। चिकन सूप बनाने की विधि का पालन करना आसान है, लेकिन स्वादिष्ट शोरबा को ठीक से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए आपको अनुभवी शेफ की सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

चिकन शोरबा के साथ

शास्त्रीय अर्थ में, अनावश्यक सामग्री मिलाए बिना चिकन के साथ पकाया गया एक साधारण सूप शोरबा कहा जा सकता है। लेकिन अगर आप इसमें मांस, एक कड़ा उबला अंडा और थोड़ी सी गाजर मिलाते हैं, तो आपको एक संपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट स्टू मिलता है। ग्रह पर बहुत से लोग इस आहार व्यंजन को हर दिन खाते हैं, क्योंकि शोरबा बीमारी से उबरने, खेल के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है और बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार मांस के साथ चिकन शोरबा कैसे तैयार करें? बहुत सरल!

सामग्री:

• चिकन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बुउलॉन क्यूब - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन मांस को गर्म पानी के नीचे धो लें।
2. एक सॉस पैन में साफ पानी भरें, उसमें मांस रखें और मध्यम आंच पर रखें।
3. पानी उबलने के बाद, पहले झाग को चम्मच से हटा दें।
4. शोरबा में प्याज (साबुत) डालें।
5. आंच कम करें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. गाजर धोएं, क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें।
7. अंडे को समानांतर में पकाने के लिए रखें।
8. अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, एक बुउलॉन क्यूब डालें (नमक को एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)।
9. सूप को बीच-बीच में हिलाते रहें।
10. खाना पकाने के अंत में, पकवान में नमक का स्वाद चखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
11. एक गहरी प्लेट में आधे उबले अंडे के साथ परोसें।

सेवई के साथ

सूप में अक्सर डाली जाने वाली सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक सेंवई है, और यह या तो घर का बना नूडल्स या स्टोर से खरीदा हुआ पास्ता हो सकता है। सबसे छोटे गेहूं के उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है, जिन्हें पकवान परोसने से ठीक पहले केवल कुछ मिनटों के लिए पकाया जाना चाहिए (ताकि उन्हें उबालने का समय न मिले)। चिकन के साथ हल्का नूडल सूप बनाना इससे आसान नहीं हो सकता।

सामग्री:

• छोटा पास्ता - 70 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गर्म मसाले, तेज पत्ता, नमक - वैकल्पिक;
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए स्तन को खाना पकाने के कंटेनर में रखें, तीन लीटर साफ पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें।
2. उबलने के बाद, तुरंत झाग हटा दें, आंच कम कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ लगभग 5 मिनट तक (सुनहरा भूरा होने तक) भूनें।
5. चिकन को शोरबा से निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें, भूनने के साथ मिलाएं और पैन पर वापस रखें।
6. सेंवई डालें और पूरी तरह पकने तक 4-6 मिनट तक पकाएं।
7. स्वादानुसार नमक डालें और परोसें।

आलू के साथ

उपवास के दिन के लिए एक और क्लासिक नुस्खा आलू के साथ चिकन सूप है, जो जल्दी और तैयार करने में बेहद आसान है। पकवान संतोषजनक होगा, लेकिन साथ ही हल्का भी होगा: दोपहर के भोजन का यह आहार विकल्प बिना कोई भारीपन छोड़े आपकी भूख को संतुष्ट करेगा। कोई भी घटक तला हुआ नहीं होगा, इसलिए शरीर के लिए पकवान के लाभ अधिकतम हैं।

सामग्री:

• चिकन (पट्टिका) - 350 ग्राम;
• आलू - 250 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• साग (डिल) - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज का छिलका हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को भी बारीक काट लीजिये.
4. आलू धोइये, छिलका छीलिये, मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये.
5. एक मध्यम आकार के सॉस पैन में एक लीटर साफ पानी भरें और उसमें कटा हुआ फ़िललेट डालें।
6. भविष्य के शोरबा को उबाल लें, चम्मच या स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।
7. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर झाग हटाते रहें।
8. जब मांस लगभग उबल जाए तो कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डाल दें।
9. सूप को आलू तैयार होने तक पकाएं (लगभग आधा घंटा)।
10. ख़त्म होने से 15 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ता डालें।
11. सूप के ऊपर कटा हुआ डिल छिड़क कर परोसें।

नूडल सूप

इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे अच्छा है कि आप घर पर ही नूडल्स तैयार करें। इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है: अंडे, आटा, पानी, नमक, वनस्पति तेल से आटा गूंध लें, इसे पतला बेल लें और संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें। मिश्रित सब्जियों के साथ चिकन नूडल सूप एक हल्का व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। एक स्वादिष्ट स्टू कैसे पकाएं ताकि यह पाक प्रेस की तस्वीर जैसा दिखे? उससे भी आसान!

सामग्री:

• घर का बना नूडल्स - 300 ग्राम;
• चिकन - 0.5 किलो;
• अजमोद/डिल - आधा गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 150 ग्राम;
• छोटा प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर काट लीजिये.
2. पंख, पैर और गर्दन को पानी के एक बर्तन में रखें, आग पर रखें और उबाल लें।
3. खाना पकाने की शुरुआत में, शोरबा में एक साबुत छिला हुआ प्याज, आधा बिना कटी गाजर, जड़ी-बूटियाँ और फूलगोभी डालें।
4. 40 मिनट तक पकाएं.
5. एक अलग पैन में तैयार नूडल्स को (लगभग 5 मिनट) पकाएं।
6. खाना पकाने के अंत में, शोरबा में पास्ता और कसा हुआ आधा गाजर डालें।
7. नूडल सूप परोसें.

पकौड़ी के साथ

चिकन शोरबा में पकौड़ी के साथ स्वादिष्ट सूप दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। वयस्क और बच्चे दोनों इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे, क्योंकि यह व्यंजन अक्सर किंडरगार्टन में पाया जा सकता है। सबसे पहले आपको चिकन सूप पकौड़ी स्वयं बनाने की आवश्यकता है, और ऐसा करने के लिए आपको बस निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाना होगा:

• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम
• नमक - आपके विवेक पर।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक (वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तनों को दो लीटर साफ पानी में 30-40 मिनट तक उबालें।
2. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में और साग को काट लें।
4. तैयार मांस को शोरबा से निकालें, पैन में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. 10 मिनट तक पकाएं, फिर आलू डालें.
6. जब आलू नरम हो जाएं तो पकौड़ों को सूप में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
7. सेवा करना।

मीटबॉल के साथ

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कीमा बनाया हुआ चिकन की आवश्यकता होगी, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं या किराने की दुकान पर तैयार खरीद सकते हैं। सबसे अच्छा तरीका यह है कि मांस को घर पर ही मांस की चक्की में पीस लें, ताकि आप सुनिश्चित हो जाएं कि पक्षी ताजा है। कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल के साथ सूप एक स्वादिष्ट हल्का गर्म व्यंजन है जो परिवार के दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। नौसिखिए रसोइये के लिए भी इस स्टू को तैयार करना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• मांस शोरबा - 1 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमक/काली मिर्च/जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ड्रेसिंग के लिए सब्जियाँ तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल के साथ प्याज और गाजर भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आधा तला हुआ प्याज, जड़ी-बूटियाँ, मसाले मिलाएँ, एक अंडा मिलाएँ।
4. अपने हाथों को पानी में गीला करके कीमा बनाया हुआ साफ छोटे गोले बना लें।
5. तैयार शोरबा को एक सॉस पैन में उबालें (यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे सीधे कीमा से पका सकते हैं), फोम हटा दें, पहले आलू डालें और 10 मिनट के बाद अन्य सभी सामग्री डालें।
6. ढककर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें।
7. अंत में, चिकन सूप को अच्छी तरह से बैठने दें।

धीमी कुकर में

हाल ही में, मल्टीकुकर रसोई में एक परेशानी मुक्त सहायक बन गया है। इसके लिए धन्यवाद, आप अपने दिल की इच्छानुसार लगभग कुछ भी पका सकते हैं। धीमी कुकर में चिकन सूप आपके पसंदीदा व्यंजन को बिना किसी परेशानी के, स्टोव पर खड़े होकर समय बर्बाद किए बिना पकाने का एक त्वरित और आसान तरीका है। निर्माताओं ने पहले किसी भी स्टू को पकाने के लिए एक अलग मोड विकसित किया है: डिवाइस स्वयं वांछित तापमान निर्धारित करेगा और चिकन सूप पकाने की तकनीक का चयन करेगा।

सामग्री:

• चिकन सूप सेट - 400 ग्राम;
• आसुत जल - 2 एल;
• प्याज, गाजर (तीखापन के लिए आप कोरियाई का उपयोग कर सकते हैं) - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• छोटी सेंवई - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर सेट करें और कटी हुई गाजर और प्याज (थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करें) भूनें।
2. मशीन के कटोरे में पानी भरें, उसमें चिकन और कटे हुए आलू डालें।
3. 1 घंटे के लिए "सूप" मोड सेट करें।
4. ख़त्म होने से आधे घंटे पहले, मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें और उसमें नूडल्स डालें।
5. जब मशीन आपको सूचित कर दे कि खाना पकाना पूरा हो गया है, तो सूप परोसें।

चावल के साथ

चावल के साथ चिकन सूप बनाना आसान और बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। यदि किसी को यह अनाज पसंद नहीं है, तो इसे एक प्रकार का अनाज, मोती जौ या फलियां - बीन्स, मटर बेस, छोले से बदला जा सकता है। चावल और चिकन स्वाद में एक साथ अच्छे लगते हैं, और यदि आप उन्हें गर्म व्यंजन के रूप में पकाते हैं, तो आपको हल्का, आहार, लेकिन पौष्टिक दोपहर का भोजन भी मिलता है। यदि आप इसे किसी अन्य घटक - प्रसंस्कृत पनीर के साथ सीज़न करते हैं - तो यह सूप को नरमता और सुखद चिपचिपाहट देगा।

सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम;
• चिकन (कमर) - 400 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल, अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• प्रसंस्कृत पनीर - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को पानी, नमक और काली मिर्च से ढकें और उबाल लें।
2. 20 मिनट तक पकाएं, फिर चिकन को शोरबा से निकाल लें।
3. चावल (धोये हुए) को उबलते हुए तरल में डालें, फिर 10 मिनट तक पकाएँ।
4. साथ ही गाजर को कद्दूकस कर लें और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.
5. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.
6. शोरबा में गाजर और आलू डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, मांस और पिघला हुआ पनीर डालें।
7. जब चिकन सूप में आलू तैयार हो जाएं तो आप इसे बंद करके परोस सकते हैं.

मशरूम के साथ

ऐसी डिश का विरोध कोई नहीं कर सकता. मशरूम और चिकन के साथ क्रीम सूप अधिकांश पेशेवर शेफ के बीच लोकप्रिय है और दुनिया भर के कई रेस्तरां में भी परोसा जाता है। घर पर, गाढ़ा स्टू तैयार करना आसान है। चिकन शोरबा में मशरूम सूप के लिए, चुनने के लिए शैंपेनोन, शहद मशरूम, पोर्सिनी मशरूम या चेंटरेल का उपयोग करें।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 1 टुकड़ा;
• शैंपेन - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पैर को उबलते नमकीन पानी में 40 मिनट के लिए रखें।
2. इस बीच, मशरूम को टुकड़ों में काट लें.
3. अजवाइन को काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और आलू को क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज, अजवाइन, मशरूम को थोड़े से तेल का उपयोग करके भूनें।
5. शोरबा और क्रीम चीज़ मिलाएं।
6. आलू तैयार होने तक सभी सामग्री को एक पैन में पकाएं।
7. सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
8. प्यूरी सूप को मेज पर परोसें।

स्वादिष्ट चिकन सूप - खाना पकाने के रहस्य

अनुभवी शेफ के कुछ उपयोगी सुझाव जो आपको स्वादिष्ट चिकन सूप तैयार करने में मदद करेंगे:

1. सूप बनाते समय सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालना चाहिए। ठंडा तरल विटामिन को तेजी से ऑक्सीकरण करने में मदद करता है।
2. अलग-अलग समय पर उत्पाद जोड़ें. कुछ प्रकार के भोजन को दूसरों की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। चीज़ी शेड जल्दी से जुड़ जाता है - 5 मिनट पर्याप्त है।
3. खाना पकाने के अंत में मसाले और तेज़ पत्ते डाले जाते हैं। अन्यथा वे अपनी सुगंध खो देंगे।

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चिकन मांस एक बहुत ही स्वस्थ, आसानी से पचने योग्य और आहार संबंधी उत्पाद है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है और इससे बना शोरबा विशेष रूप से अच्छा होता है। यह बहुत हल्का, पारदर्शी और स्वादिष्ट बनता है। यहां तक ​​कि जो बच्चे बिल्कुल भी पत्तागोभी का सूप या बोर्स्ट नहीं खाना चाहते, वे निश्चित रूप से एक कटोरा चिकन सूप लेने से मना नहीं करेंगे।

चिकन सूप - व्यंजन तैयार करना

चिकन सूप पकाने के लिए आप उपयुक्त आकार के किसी भी पैन का उपयोग कर सकते हैं। यह खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा, साथ ही 1-1.5 लीटर द्वारा निर्धारित किया जाता है, ताकि उबालते समय स्टोव पर दाग लगने का कोई खतरा न हो। प्रत्येक लीटर सूप 3-4 सर्विंग के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए आप मोटे तौर पर गणना कर सकते हैं कि यह कितने खाने वालों के लिए पर्याप्त होगा।

चिकन सूप - भोजन की तैयारी

खाना पकाने के लिए चिकन सूपआप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: पैर, जांघ, स्तन, या आप एक तथाकथित सूप सेट खरीद सकते हैं, जिसमें शव के कम "मूल्यवान" हिस्से शामिल हैं, जैसे पंखों के बिना पृष्ठीय-स्कैपुलर और लुंबोसैक्रल खंड। यदि चिकन जमे हुए खरीदा गया था, तो शोरबा तैयार करने से पहले इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। चिकन मांस को पैन में डालने से पहले, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

चिकन सूप - रेसिपी 1 (नूडल्स के साथ)

चिकन नूडल सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 2 मध्यम गाजर
- 2 मध्यम प्याज
- 1 आधा मीठी मिर्च
- 4-5 मध्यम आकार के आलू
- 1 अंडा (नूडल्स के लिए)
- आटा (नूडल्स के लिए)

खाना पकाने की विधि:

4-5 लीटर के सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें और सूप सेट को उसमें रखें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें (अत्यधिक कड़वाहट से बचने के लिए आखिर में तेजपत्ता भी मिलाया जा सकता है)। तेज़ आंच पर रखें, उबाल लें और तुरंत आंच धीमी कर दें। शोरबा 40-50 मिनट के लिए तैयार किया जाता है। इस समय आप नूडल्स बनाना शुरू कर सकते हैं. एक अलग कंटेनर में, आपको अंडे और आटे से सख्त आटा गूंथने की जरूरत है, इसे बेलन की मदद से एक पतली परत में रोल करें और बहुत तेज चाकू से पहले इसे 4-5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर प्रत्येक को काट लें। उन्हें लगभग 0.5x4-5 सेमी के टुकड़े पाने के लिए पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. जब शोरबा तैयार हो जाए तो आपको उसमें से चिकन निकालकर उसमें आलू डाल देना है. फिर गाजर, प्याज और मिर्च को छीलकर बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। इसके बाद, आपको उन्हें वनस्पति या जैतून के तेल में 4-5 मिनट तक भूनना होगा और सूप में डालना होगा। इसे मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद इसमें नूडल्स और उबला हुआ चिकन, हड्डियों और उपास्थि से साफ किया जाता है। परोसने से पहले, तैयार सूप को अजमोद के पत्तों या डिल की टहनियों से सजाया जा सकता है। चिकन सूप में आधा उबला अंडा भी सुंदर लगता है।

चिकन सूप - रेसिपी 2 (सेंवई के साथ)

चिकन नूडल सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- चिकन सूप सेट (पैर, जांघ, स्तन) - 500-600 ग्राम
- 2 मध्यम गाजर
- 1 मध्यम प्याज
- 4-5 मध्यम आकार के आलू (यह हर किसी के लिए नहीं है, आप इनके बिना भी पका सकते हैं)
- 100-150 ग्राम सेवइयां
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
- साग, सजावट के लिए आधा कड़ा उबला अंडा

खाना पकाने की विधि:

लगभग 4 लीटर की मात्रा वाले तैयार कंटेनर में 3 लीटर पानी डालें और उसमें चिकन रखें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। यदि आप तैयार सूप में इन घटकों को नहीं देखना चाहते हैं तो आप बड़े टुकड़ों में कटी हुई गाजर और एक साबुत प्याज भी रख सकते हैं (जब बच्चे के लिए सूप तैयार किया जा रहा हो तो यह बहुत महत्वपूर्ण है)। तेज़ आंच पर रखें; जैसे ही शोरबा उबलना शुरू हो जाए, झाग हटा दें और आंच को तुरंत कम कर दें। शोरबा आमतौर पर 40-50 मिनट तक पकाया जाता है। चिकन, गाजर और प्याज को हटाने के बाद, तैयार शोरबा में छिलके और कटे हुए आलू (यदि वांछित हो) डालें। यदि चिकन पकाते समय गाजर और प्याज को शामिल नहीं किया गया है, तो उन्हें बारीक कटा हुआ या कसा हुआ होना चाहिए, वनस्पति या जैतून के तेल में 3-5 मिनट के लिए तला हुआ होना चाहिए और सूप में जोड़ा जाना चाहिए। इसके बाद, सूप को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसमें सेंवई और चिकन डालें। सेंवई लगभग 3-5 मिनट तक पक जाती है, जिसके बाद सूप को स्टोव से हटाया जा सकता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। परोसने से पहले, डिश को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और आधे उबले अंडे से सजाया जा सकता है।

चिकन सूप - रेसिपी 3 (पकौड़ी के साथ)

चिकन पकौड़ी सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- चिकन सूप सेट (पैर, जांघ, स्तन) - 500-600 ग्राम
- 1-2 मध्यम गाजर
- 1 मध्यम प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- 2-3 मध्यम आकार के आलू (आप इनके बिना भी काम चला सकते हैं)
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता

पकौड़ी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 मुर्गी का अंडा
- आटा
- लहसुन लौंग
- कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ
- वनस्पति तेल 1 टेबल। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको चिकन शोरबा पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चिकन को 3 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और एक तेज पत्ता डालें। उबाल लें, झाग हटा दें और आंच कम करके 40-50 मिनट तक पकाएं।

इस समय, धुली हुई गाजर, मिर्च और प्याज को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में 5-7 मिनट तक भूनें। इसके बाद आपको पकौड़ी तैयार करना शुरू करना होगा। जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें और कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।

जर्दी में मक्खन और थोड़ा सा नमक डालें, साथ ही तीन से चार बड़े चम्मच आटा भी डालकर मिला लें. परिणामी गाढ़े मिश्रण में 150-200 मिलीलीटर गर्म शोरबा डालें।

फिर से तेजी से और जोर से हिलाएँ, बारीक कटा हुआ लहसुन और कुछ जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर और आटा डालें जब तक आटे में खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए।

इसके बाद, रेफ्रिजरेटर से प्रोटीन निकालें, इसे एक मोटी फोम में हरा दें और ध्यान से इसे आटे में मिलाएं। शोरबा में कटे हुए आलू डालें और लगभग पक जाने तक पकाएँ। फिर सूप में पकौड़ी डालें। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच (एक चम्मच का लगभग 2/3) के साथ आटे के टुकड़े लें और उन्हें उबलते शोरबा में डाल दें। उन्हें आकार में वृद्धि करनी चाहिए और ऊपर तैरना चाहिए।

- पकौड़ी तैरने के 3-4 मिनिट बाद, तली हुई सब्जियां सूप में डाल दीजिए. इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

चिकन सूप - रेसिपी 4 (चावल के साथ)

चिकन चावल का सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- चिकन सूप सेट (पैर, जांघ, स्तन) - 500-600 ग्राम
- 2 मध्यम गाजर
- 1 मध्यम प्याज
- आधा गिलास चावल
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
- साग, सजावट के लिए आधा कड़ा उबला अंडा

खाना पकाने की विधि:

चिकन नूडल सूप रेसिपी में बताए अनुसार चिकन शोरबा बनाएं। जब शोरबा तैयार हो जाए तो इसमें से चिकन निकालें और चावल डालें। जब यह पक रहा हो, तो धुली और छिली हुई गाजर और प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। जब चावल नरम हो जाएं तो तली हुई सब्जियां सूप में डाल दें. डिश को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें और ताजी जड़ी-बूटियों और अंडे, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सजाकर परोसें।

चिकन सूप - रेसिपी 5 (चिकन प्यूरी सूप)

चिकन क्रीम सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- बोनलेस चिकन पट्टिका 300 ग्राम
- आटा 1 टेबल. चम्मच
- मक्खन 20 ग्राम
- अजवाइन 50 ग्राम
- क्रीम 200 ग्राम
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- सजावट के लिए कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:

चिकन को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अजवाइन को भी धोइये, छिलका हटाइये और बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - वहां अजवाइन डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भून लें.

- इसके बाद पैन में मीट और 1/3 क्रीम डालें. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार डिश को आंच से उतारें, ठंडा करें और ब्लेंडर में रखें। पीसकर प्यूरी बना लें, बची हुई क्रीम डालें और फिर से फेंटें। इसके बाद, प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

चिकन सूप - रेसिपी 6 (सोरेल के साथ)

सामग्री

500 ग्राम चिकन;

2.5 लीटर पानी;

टेबल नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता;

गाजर और प्याज;

तीन आलू;

200 ग्राम सॉरेल।

खाना पकाने की विधि

चिकन को टुकड़ों में काटें, धोकर पैन में रखें। पानी भरें, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। शोरबा को तब तक पकाएं जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। खाना पकाने के अंत में नमक डालें। गाजर को छीलकर कद्दूकस करके बारीक चिप्स बना लीजिए. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सॉरेल को छाँटें, धोएँ और काट लें। चिकन को शोरबा से निकालें. आलू को शोरबा में डालें और दस मिनट तक पकाएँ। फिर रोस्ट और सोरेल डालें। मांस को हड्डियों से अलग करें, रेशों में अलग करें और एक सॉस पैन में रखें। अगले दस मिनट तक पकाएं. चिकन सूप तैयार है!

चिकन सूप - रेसिपी 7 (मकई के साथ)

सामग्री

एक छोटी मुर्गी या मुर्गी;

बड़ा टमाटर;

मसाले और जड़ी-बूटियाँ;

बड़े गाजर;

शिमला मिर्च;

तीन अंडे;

डिब्बाबंद मकई का छोटा डिब्बा.

खाना पकाने की विधि

गाजर, शिमला मिर्च और प्याज छील लें। सब्जियों को धो लें. धुले हुए पूरे चिकन को उबलते पानी के एक पैन में रखें। यहां साबुत गाजर, शिमला मिर्च और टमाटर रखें। काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। झाग हटाते हुए शोरबा को लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। शोरबा से सब्जियां और चिकन निकालें। चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे वापस पैन में रखें। मक्के को छान लें और शोरबा में मिला दें। साग को बारीक काट लें और सूप में मिला दें। अंडों को फेंटें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उन्हें शोरबा में डालें। - जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और आधे घंटे के लिए ढककर रख दें.

चिकन सूप - रेसिपी 8 (पोलिश में मशरूम के साथ)

सामग्री

शैंपेनोन - 400 ग्राम;

अजमोद और डिल का एक गुच्छा;

500 ग्राम चिकन पट्टिका;

नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

50 ग्राम छोटी सेंवई;

गाजर;

दो प्याज;

100 ग्राम टमाटर प्यूरी.

खाना पकाने की विधि

धुले हुए फ़िललेट्स को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर चालीस मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। गाजर, मशरूम और प्याज को छीलकर धो लें। गाजर को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मशरूम को मध्यम-मोटे स्लाइस में काटें। चिकन पट्टिका को बाहर निकालें और इसे काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। सब्जियों और मशरूम को शोरबा में रखें और प्याज के नरम होने तक पकाएं। शोरबा में टमाटर प्यूरी और चिकन मांस डालें और पांच मिनट तक उबालें। सेंवई डालें और एक मिनट से ज्यादा न पकाएं। काली मिर्च और नमक डालें। दस मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। प्लेटों में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चिकन सूप - रेसिपी 9 (अंडे के साथ)

सामग्री

400 ग्राम चिकन मांस;

दो बुउलॉन क्यूब्स;

नमक और डिल;

गाजर और प्याज;

चार आलू.

खाना पकाने की विधि

पैन में पानी डालें और चिकन मीट डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। जैसे ही यह उबल जाए, झाग हटा दें और छिला हुआ प्याज डालें। आंच बंद कर दें और 15 मिनट तक पकाएं. गाजर छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें और शोरबा में डालें। अगले आधे घंटे तक पकाते रहें। - फिर आलू के टुकड़ों को पैन में डालें. अंडे को फेंट लें, थोड़ा सा नमक मिला लें। सूप में बुउलॉन क्यूब्स डालें। उबलते हुए सूप को लगातार चम्मच से दक्षिणावर्त हिलाते रहें और अंडे को एक पतली धारा में डालें। अंत में, जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें।

चिकन सूप - रेसिपी 10 (ब्रोकोली के साथ)

सामग्री

चिकन स्तन - आधा किलोग्राम;

दो लीटर पानी;

जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक और मसाले;

प्याज और गाजर;

ब्रोकोली;

जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि

स्टोव पर पानी का एक पैन रखें, जैसे ही यह उबल जाए, इसमें धुले हुए चिकन ब्रेस्ट डालें और आधे घंटे तक पकाएं। फिर मांस को हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में अलग कर लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें और नरम होने तक भूनें। गाजर को छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये. इसे प्याज में डालें और अगले पांच मिनट तक भूनते रहें। ब्रोकोली को फूलों के टुकड़ों में बांट लें, एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। इसे सब्जियों के साथ पैन में रखें और ढककर दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा में चिकन मांस और सब्जियाँ डालें, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

1. चिकन शोरबा तैयार करते समय, आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि तेज उबाल के साथ, डिश दिखने में बादलदार और अनपेक्षित हो जाएगी। इसलिए, शोरबा को न्यूनतम गर्मी पर उबालना चाहिए, फिर यह पारदर्शी और हल्का होगा।

2. आप तली हुई गाजर डालकर तैयार पकवान को एक सुखद पीला रंग दे सकते हैं। यदि किसी कारण से यह सूप में अस्वीकार्य है, तो आप मसालों (उदाहरण के लिए, हल्दी) की मदद से वांछित छाया प्राप्त कर सकते हैं।

3. आप चिकन प्यूरी सूप में कोई भी सब्ज़ी मिला सकते हैं, जैसे तोरी, आलू या कद्दू। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक अलग कंटेनर में उबालना होगा और फिर सीधे ब्लेंडर में डालना होगा।