दरअसल, आज तक मैंने ओरियो कुकीज ट्राई नहीं की है, सिर्फ इनके बारे में सुना है। मुझे यूट्यूब पर इस कुकी की एक वीडियो रेसिपी मिली। मैंने निर्णय लिया कि अब प्रयास करने का समय आ गया है। मैंने स्टोर से मूल कुकीज़ खरीदीं और घर पर बनी ओरियो कुकीज़ बनाईं, जिसकी विधि नीचे दी गई है।
रेसिपी के अनुसार ओरियो चॉकलेट चिप कुकीज बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
चॉकलेट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए
- 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
- 150 ग्राम चीनी,
- 1 अंडा,
- 210 ग्राम आटा,
- 90 ग्राम कोको पाउडर (नेस्क्विक नहीं)
- 1/4 चम्मच नमक,
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
बटर क्रीम के लिए
- 100 ग्राम मक्खन,
- 250 ग्राम पिसी हुई चीनी या स्वादानुसार (व्यक्तिगत रूप से, मुझे क्रीम बहुत मीठी लगी, इसलिए पिसी हुई चीनी की मात्रा सुरक्षित रूप से कम की जा सकती है),
- 1 बड़ा चम्मच वेनिला चीनी या स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच दूध.
स्वादिष्ट घरेलू ओरियो कुकीज़ बनाने की विधि।
आइये कचौड़ी का आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को चीनी के साथ मिक्सर में फेंटें। फिर अंडा और वेनिला चीनी डालें। फिर से मिक्सर से फेंटें.
एक अलग कटोरे में आटा, कोको, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
मक्खन के मिश्रण में सूखी सामग्री मिलाएँ और आटा गूंथ लें।
चॉकलेट का आटा नरम होता है और इसमें अविश्वसनीय चॉकलेट सुगंध आती है। मैं इसे बिना पकाये भी खाना चाहता हूँ :).
परिणामी शॉर्टब्रेड आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आटे को तेजी से ठंडा करने के लिए इसे कई हिस्सों में बांटा जा सकता है.
ठंडे आटे को बाहर निकालें और इसे 3-5 मिमी मोटी परत में बेल लें। कुकीज़ को गोल आकार में काट लीजिये. चॉकलेट चिप कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें। 
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यहीं पर एक आश्चर्य मेरा इंतजार कर रहा था। आटा बहुत नाजुक है और कुकीज़ को संभालना आसान नहीं था। मैंने इसे एक पतले स्पैटुला से उठाया और अपने साथ ले गया।
कुकीज़ को आकार देने का एक सरल विकल्प है। आटा गूंथने के बाद, हमें इसे क्लिंग फिल्म पर रखना होगा और 3-4 सेमी के व्यास के साथ एक सॉसेज बनाना होगा। हम आटे से सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। ठंडे सॉसेज को लगभग 5 मिमी मोटे हलकों में काटें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
चॉकलेट ओरियो कुकीज़ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें।
तैयार कुकीज़ को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जबकि हमारी कुकीज़ ठंडी हो रही हैं, आइए बटरक्रीम तैयार करें। नरम मक्खन को फेंटें. फेंटना बंद किए बिना, कई तरीकों से पिसी हुई चीनी डालें।
क्रीम में दूध और वेनिला चीनी डालें, सभी चीजों को फिर से फेंटें। बटर क्रीम तैयार है. इसे पेस्ट्री बैग में रखें (क्रीम को किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से लगाया जा सकता है)।
कुकीज़ को क्रीम के साथ जोड़े में मिलाएं। तैयार ओरियो कुकीज़ को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
अब आप बैठकर चाय पी सकते हैं और वेनिला क्रीम के साथ घर पर बनी चॉकलेट ओरियो कुकीज़ के अविश्वसनीय स्वाद का आनंद ले सकते हैं। स्वादिष्ट!
मूल से तुलना करें
मैं बस इसे खाना चाहता हूँ!
बॉन एपेतीत।
"इसे घुमाओ। इसे चाटो. इसे डुबाएं।" ये क्रियाएँ लगभग ओरेओ का दर्शन हैं। लगभग 100 देशों में प्रतिवर्ष 35 बिलियन से अधिक कुकीज़ बेची जाती हैं। और यह दो साल पहले रूसी बाजार में दिखाई दिया था। स्थानीय ओरियो का उत्पादन व्लादिमीर क्षेत्र में मोंडेलेज़ इंटरनेशनल कारखाने में किया जाता है। यह कैसे बनाया जाता है यह देखने के लिए गांव ने सोबिंका का दौरा किया।
तस्वीरें
इवान अनिसिमोव
बिस्किट फैक्ट्री
ओरियो का उत्पादन अगस्त 2015 से सोबिंका फैक्ट्री में किया जा रहा है: कंपनी का कहना है कि उत्पाद अभी भी उपभोक्ता और निर्माता दोनों के लिए नया माना जाता है। यह अमेरिका के विपरीत है, जहां कुकीज़ का उत्पादन 1912 से किया जा रहा है और ब्लूबेरी, कद्दू और हरी चाय सहित लगभग 40 स्वादों में आते हैं। कुकी को इसका नाम कैसे मिला, यह ठीक से ज्ञात नहीं है। संभवतः फ्रांसीसी "या" से - "गोल्डन" (पहले कुकीज़ सोने की पैकेजिंग में बेची जाती थीं) या ग्रीक "ओरियो" - "हिल" से (शायद वे पहले एक पहाड़ी के रूप में पके हुए थे)। एक अन्य संस्करण शब्दों पर एक अजीब खेल है: दो ओ शब्द "चॉकलेट" से लिए गए हैं, और उनके बीच "री" शब्द "क्रीम" से है।
सोबिंका में न केवल ओरेओस बनाए जाते हैं: यूबिलीनॉय और बेलविटा कुकीज़, टुक क्रैकर्स और बार्नी बियर बिस्कुट छह उत्पादन लाइनों पर उत्पादित किए जाते हैं। फ़ैक्टरी एक बड़े आयत की तरह दिखती है: हालाँकि, उपकरणों की प्रचुरता के कारण, आपको यहाँ बहुत सावधानी से घूमना पड़ता है - लोग एक गलियारे में चल रहे हैं, पास में इलेक्ट्रॉनिक फोर्कलिफ्ट चला रहे हैं, और इन सबके ऊपर कहीं - के स्तर पर दूसरी मंजिल - हजारों चॉकलेट मेडल एक कन्वेयर बेल्ट पर तैर रहे हैं। यह सब कच्चे माल के गोदाम से शुरू होता है, फिर वास्तविक उत्पादन क्षेत्र आता है - आटा, बेकिंग और पैकेजिंग, फिर तैयार उत्पाद क्षेत्र।
प्रोडक्शन सेक्शन नंबर 2 के प्रमुख सर्गेई सिदोरोव खुद को चॉकलेट निर्माता कहते हैं। वह 13 वर्षों से कंपनी के लिए काम कर रहे हैं और उन्होंने मोंडेलेज़ में अपनी इंटर्नशिप पूरी की, जहाँ उन्होंने कुकीज़ नहीं, बल्कि चॉकलेट बनाई। वे कहते हैं, ''कुल मिलाकर, तकनीकी प्रक्रियाओं में कोई अंतर नहीं है, लेकिन मुझे वहां सारी कठोरता मिली।'' सिदोरोव 2010 से सोबिंका फैक्ट्री में काम कर रहे हैं, लेकिन अभी भी खुद को बिस्किट निर्माता के रूप में नहीं पहचानते हैं।
फ़ैक्टरी मोंडेलेज़ इंटरनेशनल
जगह:सोबिंका शहर, व्लादिमीर क्षेत्र
कर्मचारी: 449 लोग
वर्ग: 15 हेक्टेयर
शक्ति:प्रति वर्ष 90 हजार टन तक
काली मिट्टी जैसा आटा
गोदाम में प्रवेश करने वाला अधिकांश कच्चा माल रूस से लाया जाता है। स्वाद का आयात किया जा सकता है। सभी सामग्रियां मान्य और पूर्व-परीक्षणित हैं। ओरियो में आटा, चीनी, मक्खन, वनस्पति वसा, कोको, पानी, स्टार्च, सिरप, बेकिंग पाउडर, इमल्सीफायर और स्वाद शामिल हैं।
सभी घटकों को वितरित और उतार दिए जाने के बाद, और प्रयोगशाला में नमूनों का परीक्षण किया गया है, थोक कच्चे माल - आटा, चीनी, मक्खन, शीशा लगाना - विशेष साइलो कंटेनर में प्रवेश करते हैं। अन्य घटक - कोको, सोडा, बेकिंग पाउडर - बैग और बैरल में संग्रहीत होते हैं।
श्रमिकों को योजना प्राप्त होने के बाद उत्पादन शुरू होता है: गोदाम पैकेजिंग और कच्चे माल जारी करता है, और फॉर्मूलेशन क्षेत्र के कर्मचारी बैच तैयार करना शुरू करते हैं। कच्चे माल का कुछ हिस्सा साइलो से एक बड़े मिक्सर में आता है, दूसरे हिस्से को तौलकर हाथ से मिक्सर में डाला जाता है। कच्चे माल को मिक्सर में 15-20 मिनट बिताएं: घटकों को मिलाया जाना चाहिए और द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए। विभिन्न उत्पादों के लिए, फैक्ट्री तीन प्रकार के आटे का उत्पादन करती है: चीनी, बिस्किट और पफ पेस्ट्री। ओरियो कुकीज़ के लिए चीनी का आटा सरल माना जाता है और तापमान को मापने के अलावा अतिरिक्त नियंत्रण की आवश्यकता नहीं होती है। सर्गेई सिदोरोव का कहना है कि किसी कारखाने में आटा तैयार करना, पैमाने को छोड़कर, इसे घर पर बनाने से अलग नहीं है। आउटपुट ढीली गांठें हैं, जो उत्पादन वातावरण और मीठी गंध के बाहर, काली मिट्टी की तरह हैं।
कन्वेयर चौराहे
इसके बाद, आटा कन्वेयर पर उतार दिया जाता है। स्वचालित पट्टी फर्श के समानांतर नहीं होती है और गांठों को छत के पास कहीं ले जाती है। टेक्नोलॉजिस्ट का कहना है कि यहां मोल्डिंग सेक्शन से पहले आटे को थोड़ा आराम दिया जाता है। आटे की जाँच मेटल डिटेक्टरों द्वारा की जाती है - विदेशी वस्तुओं के प्रवेश को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।
मोल्डिंग कुकी को पहचानने योग्य स्वरूप प्रदान करती है। आटा मजबूत दबाव में दो रोलर्स से होकर गुजरता है: परिणामस्वरूप, भविष्य की कुकीज़ के राहत वाले हिस्से प्राप्त सतह पर उभर आते हैं। दृश्य नियंत्रण कार्यकर्ता उत्पाद की उपस्थिति की निगरानी करते हैं, और गुणवत्ता विभाग ड्राइंग की गुणवत्ता की निगरानी करता है। यदि आवश्यक हो, तो कन्वेयर पर सांचे बदल दिए जाते हैं - आटे में कोको को अपघर्षक माना जाता है, इसलिए उन्हें समय-समय पर मिटाया जाता है।
पूरी प्रक्रिया स्वचालित है: कन्वेयर कुकीज़ के सममित द्वीपों के साथ एक तेज़ नदी की तरह है। प्रत्येक कन्वेयर बेल्ट की अपनी विशेषताएं होती हैं: उदाहरण के लिए, मोल्डिंग के बाद कुकीज़ को जो मिलता है वह बुना हुआ होता है, उसका रंग ग्रे होता है और उसमें एक निश्चित नमी की मात्रा होती है - कुकीज़ उस पर चिपकनी नहीं चाहिए।
बुने हुए कपड़े के बाद, बिस्कुट को फीडिंग कपड़े में ओवन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इसके बाद बेकिंग होती है, जो 200 डिग्री के तापमान पर लगभग पांच मिनट तक चलती है। ओवन में छह ज़ोन होते हैं, लेकिन ओरियो का उत्पादन करने के लिए केवल चार का उपयोग किया जाता है। “प्रत्येक क्षेत्र किसी न किसी चीज़ के लिए ज़िम्मेदार है: एक नमी के लिए है, दूसरा आकार के लिए है, तीसरा स्थिरीकरण के लिए है। प्रत्येक क्षेत्र का अपना माइक्रॉक्लाइमेट होता है," सर्गेई बताते हैं। ओवन ऑपरेटर बेकिंग की गुणवत्ता को नियंत्रित करता है: एक कैलिपर के साथ स्पंज केक के व्यास को मापता है और मापता है, बनावट की जांच करता है और नमी का स्तर निर्धारित करता है।
ओवन के बाद, कुकीज़ कारखाने के माध्यम से अपनी यात्रा जारी रखती हैं - आधे हिस्से एक प्राकृतिक शीतलन कन्वेयर पर समाप्त होते हैं, जो घूमता है और पूरे चौराहे बनाता है। इसके बाद, उत्पाद भराई प्राप्त करने के लिए तैयार है।
भराई कारखाने के एक क्षेत्र में अलग से बनाई जाती है जिसे रसोई कहा जाता है। इसके घटक कुकीज़ के समान हैं: चीनी, वसा, वैनिलिन। वेनिला फिलिंग में कोको नहीं होता है, लेकिन चॉकलेट फिलिंग में, जो अभी हाल ही में रूस में दिखाई दिया है, कोको और चॉकलेट फ्लेवरिंग मिलाया जाता है। ऑपरेटर बैच तैयार करता है और इसे मिक्सर में उतारता है, और पंप तैयार फिलिंग - तरल सघन क्रीम - को पाइप के माध्यम से स्टिकर कन्वेयर तक पंप करता है।
तीन रीलें और दो हिस्से
यहां कुकीज़ दो धाराओं में विभक्त हो जाती हैं। संचालक सावधानीपूर्वक यह सुनिश्चित करते हैं कि चॉकलेट की पतली पंक्तियों में कोई अंतराल न रहे, अन्यथा इससे दोष उत्पन्न हो जाएगा और पूरी प्रक्रिया रुक जाएगी। रैंक तोड़ने की इजाजत नहीं दी जा सकती. एक धारा के आधे भाग नीचे के पैटर्न के साथ ड्रम पर गिरते हैं, भराव उन पर निचोड़ा जाता है, दूसरी धारा के आधे भाग ऊपर के पैटर्न के साथ ड्रम में गिरते हैं - इस तरह आपको एक चॉकलेट सैंडविच मिलता है। तीन रीलें प्रकाश की गति से काम करती प्रतीत होती हैं, लेकिन सर्गेई का कहना है कि वास्तव में उत्पादकता उतनी बढ़िया नहीं है। उन्होंने आगे कहा, "जिस लाइन पर यूबिलिनी का उत्पादन किया जाता है उसे मॉन्स्टर लाइन कहा जाता है और यह पांच गुना अधिक उत्पादक है।"
ड्रम और अन्य गंभीर बाधाओं की चपेट में आने पर, कुकीज़ निश्चित रूप से टूट जाती हैं। दिखने में दोष वाली सभी कुकीज़ को रीसाइक्लिंग के लिए भेजा जाता है। इस उत्पाद को नये परीक्षण में न्यूनतम प्रतिशत में जोड़ा जाता है।
दोनों हिस्सों के एक-दूसरे को मिल जाने के बाद, लगभग तैयार ओरेओस फिर से कन्वेयर में प्रवेश करते हैं - यहां भरना ठंडा हो जाता है और इसका क्रिस्टलीकरण समाप्त हो जाता है। रेफ्रिजरेटर क्षेत्र में प्रवेश करने से पहले, एक और दृश्य नियंत्रण होता है। हर दिन, हजारों कुकीज़ कर्मचारियों की आंखों के सामने तैरती रहती हैं।
ओरियो के पास पांच पैकेजिंग मशीनें हैं। मशीनें स्वयं संचालित होती हैं, लेकिन उन्हें मैन्युअल रूप से फीड किया जाता है। यहां संचालिका के तौर पर सिर्फ लड़कियां ही काम करती हैं। सर्गेई के अनुसार, पुरुष ऐसे काम का सामना नहीं कर सकते: कुकीज़ बहुत नाजुक हैं, आपको उन्हें सावधानी से लाइन से लेने और मशीन के कैसेट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। “यह आसान लगता है, और लड़कियाँ एक चुटकुला भी सुना सकती हैं। लेकिन 10 कुकीज़ लेने की कोशिश करें ताकि एक भी बाहर न गिरे,'' सिदोरोव कहते हैं। यहां केवल अनुभवी श्रमिकों को ही अनुमति है, और नए लोग धीमी गति से चलने वाली मशीनों पर सीखते हैं।
चाटो और डुबोओ
ओरियो के तीन पैकेजिंग प्रारूप हैं: 38, 95 और 228 ग्राम। पैकेजों को पैलेटों में बनाया जाता है, जिन्हें गोदाम में भेजा जाता है। कारखाने में वे कहते हैं कि वे लगभग शून्य से काम करते हैं: “हमारे पास बड़े भंडार नहीं हैं। तैयार उत्पाद भी भंडारण में नहीं रहता है और कुछ घंटों के भीतर वितरक के पास भेज दिया जाता है। व्लादिमीर क्षेत्र का ओरियो केवल रूसी बाजार में बेचा जाता है।
फ़ैक्टरी नोट करती है कि रूसी उपभोक्ता यूरोपीय उपभोक्ता के समान है। अब ब्रांड का मुख्य कार्य ग्राहकों को ओरियो को उसी तरह खाना सिखाना है जैसे वे अमेरिका में खाते हैं: चाटकर और डुबाकर। मोंडेलिस रस की संचार प्रबंधक ओल्गा गोलूबत्सोवा कहती हैं, "खपत की विधि बहुत महत्वपूर्ण है; दूध के साथ ही कुकीज़ अपना स्वाद प्रकट करती हैं।" "यह अनुष्ठान 1920 के दशक से चला आ रहा है, और पूरी दुनिया ओरियो को इसी तरह से खाती है।" व्लादिमीर में, जहां से "लास्टोचका" मास्को के लिए प्रस्थान करता है, ओरियो को किसी भी काउंटर पर देखा जा सकता है - बड़े "पेरेक्रेस्टोक" से लेकर "डेविचेस्काया पर उत्पाद" तक। शायद किसी दिन रूसी इसे सही तरीके से खाना सीख लेंगे।
ओरियो कुकीज़ - घर पर फोटो के साथ रेसिपी:
सबसे पहले मक्खन और अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर एक घंटे तक गर्म होने दें। वैसे, अगर आपके पास अचानक समय खत्म हो जाए तो आप मक्खन को नरम होने तक माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं। नरम मक्खन को एक गहरे कटोरे में रखें और मिक्सर से हल्के से फेंटें। मिक्सर चलाते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें। हम आपको सलाह देते हैं कि सारा पाउडर एक साथ न डालें, क्योंकि यह सभी दिशाओं में बिखर जाएगा।
मक्खन और पाउडर को लगभग 2-3 मिनट तक या जब तक मक्खन में चीनी के क्रिस्टल दिखाई न देने लगें तब तक फेंटें।
एक पूरा अंडा डालें.
और फिर से हम द्रव्यमान को मिक्सर के साथ चिकना होने तक काम करते हैं।
एक छलनी में कोको, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। परिणामी मिश्रण को सीधे तेल मिश्रण में छान लें।
आटा बीटर को मिक्सर पर रखें और बहुत तेजी से आटा गूंथ लें (आप आटे को जितना कम हिलाएंगे, बेक करने के बाद ओरियो कुकीज़ उतनी ही अधिक भुरभुरी और मुलायम होंगी)। आटे को मिक्सर से तब तक मिलाएँ जब तक कि वह गीले, रेत जैसे टुकड़ों में न बदल जाए। वैसे, अगर अचानक टुकड़ा बहुत अधिक सूखा हो जाता है और बस उखड़ जाता है (यह संभव है, क्योंकि आटा अलग-अलग शक्तियों में आता है और तरल को अलग तरह से अवशोषित करता है), तो किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम का एक चम्मच जोड़ें।
हम त्वरित गति से तैयार टुकड़ों को एक साथ इकट्ठा करते हैं।
तैयार आटे की लोई को फिल्म पर रखें और इसे हाथ से गूंथकर 1-2 सेंटीमीटर मोटा केक बना लें (इस तरह आटा तेजी से ठंडा हो जाएगा और इसे बेलना बहुत आसान हो जाएगा)। इसके बाद, आटे को पूरी तरह से फिल्म में लपेटें और कम से कम 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। वैसे, यह आटा फ्रीजर में पूरी तरह से जमा हो जाता है, इसलिए, यदि आप चाहें, तो आप तुरंत आटे का दोगुना हिस्सा गूंध सकते हैं - तुरंत एक हिस्से से कुकीज़ बेक करें, और आटे के दूसरे हिस्से को फ्रीजर में भेज दें। आरक्षित रखें और 1-2 महीने के भीतर इसका उपयोग करें।
ठंडे आटे को 3-4 मिमी की मोटाई में बेल लें। चर्मपत्र की दो शीटों के बीच बेलना बहुत सुविधाजनक है, फिर आटा किसी भी चीज़ से नहीं चिपकेगा, लेकिन यदि आपके पास हाथ में चर्मपत्र नहीं है, तो बस मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें।
लगभग 4 सेमी व्यास वाले धातु के सांचे या ग्लास/शॉट ग्लास का उपयोग करके, आटे से गोले काट लें। आटे के टुकड़ों को एक साथ इकट्ठा करें और उन्हें दोबारा बेलें।
कटी हुई कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें और उसमें कुकीज़ को लगभग 10 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट से निकाले बिना, पके हुए माल को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
जब तक ओरियो कुकीज़ ठंडी हो रही हों, क्रीम तैयार कर लें। एक गहरे कटोरे में, नरम मक्खन को हल्के से फेंटें। मिक्सर की गति धीमी कर दें और पाउडर चीनी और वेनिला चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
हम तैयार क्रीम को लगभग 4 मिमी के व्यास के साथ एक गोल नोजल के साथ एक बैग में स्थानांतरित करते हैं (यदि कोई बैग और नोजल नहीं है, तो हम एक मोटा बैग लेते हैं जिसका उपयोग भोजन को फ्रीज करने के लिए किया जाता है, क्रीम को ऐसे बैग में स्थानांतरित करें और काटें) कैंची से एक कोने को बंद करें)।
ठंडी ओरियो कुकीज़ को बराबर जोड़े में तोड़ लें।
आधे हिस्से पर क्रीम की एक परत निचोड़ें। वैसे, क्रीम की मात्रा आपके विवेक पर निर्भर करती है, यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
क्रीम को कुकीज़ के दूसरे गोले से ढक दें।
अविश्वसनीय रूप से कोमल और कुरकुरी ओरियो कुकीज़ घर पर तैयार हैं! परोसने से पहले इसे लगभग 20 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है ताकि क्रीम सेट हो जाए।
और फिर हम सुगंधित चाय बनाते हैं या एक गिलास ठंडा दूध डालते हैं और मेज पर अपनी ओरियो कुकीज़ परोसते हैं। यदि कुकीज़ एक बार में नहीं खाई जाती हैं, तो उन्हें ढक्कन वाले कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें।
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ सर्वश्रेष्ठ कुकी रेसिपी
ओरियो कुकी रेसिपी
20-30
1 घंटा
480 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
निश्चित रूप से हर किसी को स्टोर से खरीदी गई ओरियो कुकीज़ का स्वाद याद है - बर्फ-सफेद भराई के साथ यह स्वादिष्ट व्यंजन जो आपके मुंह में बस पिघल जाता है। सुबह की कॉफ़ी से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? हाल ही में, मेरी माँ ने एक अच्छी रसोई की किताब खरीदी, जिसमें घर पर इस व्यंजन को पकाने के लिए बहुत सारी उपयोगी युक्तियाँ थीं। बेशक, मैंने किताबी नुस्खा के अनुसार कुकीज़ बनाने का फैसला किया और सही था - मेरा मीठा प्रेमी परिणामी व्यंजन से बिल्कुल खुश था।
मैं आपको एक अद्वितीय नाजुक क्रीम के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित कुकीज़ बनाने की प्रक्रिया का संयुक्त रूप से आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो उत्पाद को और भी अधिक स्वादिष्ट और नाजुक बनाता है।
बरतन
- चलनीआटा छानने के लिए.
- मिक्सरउत्पादों की उच्च गुणवत्ता वाली व्हिपिंग के लिए।
- कुछ गहरे कंटेनरआटा और क्रीम की सुविधाजनक तैयारी के लिए।
- चिपटने वाली फिल्मऔर पेस्ट्री बैग.
- बेलनआटा बेलने के लिए.
- गोल छोटे आकारलगभग 4 सेमी व्यास वाली कुकीज़ बनाने के लिए।
- बेकिंग पेपरबेकिंग उत्पादों के लिए.
- पतला स्पैचुलाबेकिंग शीट पर कुकीज़ रखने के लिए।
- चपटी डिशमेज पर पके हुए माल परोसने के लिए।
हमें ज़रूरत होगी
| आटा तैयार करने के लिए | |
| गेहूं का आटा | 300 ग्राम |
| मक्खन | 180 ग्राम |
| कोको पाउडर | 50-60 ग्राम |
| पिसी चीनी | 200 ग्राम |
| वेनीला सत्र | 5-7 मि.ली |
| अंडा | 1 पीसी |
| बेकिंग पाउडर | 8-11 ग्राम |
| नमक | 5 ग्राम |
| काला भोजन रंग | 5 मिली |
| भरावन तैयार करने के लिए | |
| मक्खन | 60 ग्रा |
| पिसी चीनी | 340 ग्राम |
| वेनीला सत्र | 5 मिली |
| दूध | 60-70 मि.ली |
| अतिरिक्त सामग्री | |
| गेहूं का आटा | 50-100 ग्राम |
सही सामग्री का चुनाव कैसे करें
- कुकीज़ बनाने के लिए प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर है। अन्य किस्में उत्पाद की कोमलता और उसके स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती हैं।
- मैं मक्खन के स्थान पर मार्जरीन या बटर स्प्रेड जैसे विभिन्न विकल्पों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता। पके हुए माल को सुगंधित और हवादार बनाने के लिए, 72% वसा सामग्री वाला मक्खन चुनें और यह जांचना सुनिश्चित करें कि इसमें कोई योजक नहीं है - असली मक्खन केवल गाय के दूध की क्रीम से बनाया जाता है।
चरण-दर-चरण अनुदेश
आटा तैयार करना
- आटे को बारीक छलनी से छान लीजिये.
- फिर इसे कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं जब तक एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
- एक अलग कटोरे में, मक्खन और पाउडर चीनी को अच्छी तरह से फेंट लें।
- फिर रसीले मलाईदार द्रव्यमान में वेनिला अर्क, अंडा डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं।
- अब हमें आटा और क्रीम-चीनी का मिश्रण मिलाना है।
- सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और इस स्तर पर खाने वाला रंग मिलाएं।
- फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक आटा गूंधना जारी रखें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें।
- उच्च गुणवत्ता वाला आटा प्राप्त करने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आटे को मेज पर रखें और इसे अपने हाथों से गूंध लें।
- इसके बाद, हम आटे को एक सॉसेज बनाते हैं और इसे तीन बराबर भागों में विभाजित करते हैं।
- इसके बाद हम आटे को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देंगे और इस बीच हम क्रीम तैयार कर लेंगे।
क्रीम तैयार कर रहा हूँ
कुकीज़ बेक करना
अंतिम चरण
ओरियो कुकी रेसिपी वीडियो
उन लोगों के लिए जो जानकारी को दृश्य रूप से समझना पसंद करते हैं, मैंने आटा गूंधने और घर का बना ओरियो कुकीज़ पकाने के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ एक वीडियो डाला है। इस वीडियो को देखने के बाद, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इस स्वादिष्ट उत्पाद को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। अपने आप में, पेस्ट्री बहुत कुरकुरी हो जाती है, और क्रीम इसे स्वाद में और भी नरम और नाजुक बना देती है। मुझे यकीन है कि आपके पूरे परिवार को परिणाम पसंद आएगा। देखने का मज़ा लें!
ओरियो कुकीज़ कैसे बनाएं | ओरियो
घर पर बनी OREO कुकीज़, इन्हें घर पर खुद कैसे बनाएं।
आपकी सराहना के लिए सभी को धन्यवाद! 👍………………………………………………………………
वेनिला एक्स्ट्रैक्ट रेसिपी - https://goo.gl/JgQGnL
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व्यंजन विधि:
कुकी:
आटा - 300-350 ग्राम।
क्रम. मक्खन - 180 जीआर।
कोको - 50-60 जीआर।
पिसी चीनी - 200 ग्राम।
वेनिला अर्क 1 चम्मच। या वैनिलिन 2 पाउच
अंडा - 1 पीसी।
नमक, बेकिंग पाउडर
भरने:
क्रम. मक्खन - 60 जीआर।
पिसी चीनी - 340 ग्राम।
वेनिला अर्क 1 चम्मच। या वैनिलिन
दूध - 2 बड़े चम्मच।
बॉन एपेतीत!
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2015-11-28T05:00:00.000Z
- कुकी आटा या क्रीम बनाने के लिए, आप वेनिला अर्क को वेनिला चीनी के दो पैकेट से बदल सकते हैं।
- यदि आपके पास पिसी हुई चीनी नहीं है, तो नियमित दानेदार चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
- कुकीज़ को काला खाद्य रंग मिलाए बिना भी बनाया जा सकता है क्योंकि उत्पाद पहले से ही बहुत गहरे भूरे रंग का होता है।
- यदि कुकी आटा गूंधने की प्रक्रिया के दौरान आप देखते हैं कि यह बहुत अधिक तरल हो गया है और अपना आकार बरकरार नहीं रखता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में आटे के साथ छिड़कें - द्रव्यमान की स्थिरता भुरभुरी, भंगुर होनी चाहिए, लेकिन अलग नहीं होनी चाहिए . ? आप इस अविस्मरणीय स्वाद और आश्चर्यजनक रूप से आकर्षक स्वरूप को जल्द ही नहीं भूलेंगे! अपने और अपने प्रियजनों के साथ सोवियत काल के सभी बच्चों द्वारा पसंद किए जाने वाले स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।
- स्वादिष्ट घर का बना के बारे में क्या ख्याल है? इसे पकाने में आपको बहुत कम समय लगेगा, और इसकी संदिग्ध सादगी और जटिलता की भरपाई इसके उत्कृष्ट स्वाद से आसानी से हो जाती है। मैं कुकीज़ बनाने में बच्चों को शामिल करने की सलाह देता हूं; वे अपनी पहली पाक कृति से बहुत खुश होंगे।
मुझे लगता है बस इतना ही. मुझे आशा है कि मैं आपको आकर्षित करने में कामयाब रहा और आप निश्चित रूप से घर पर ओरियो कुकीज़ बनाने का निर्णय लेंगे। स्वाद व्यावहारिक रूप से स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से अलग नहीं है, हालांकि, हमारे संस्करण में कोई भराव या विकल्प नहीं है - कुकीज़ विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से बनाई जाती हैं।
यदि इसे तैयार करने के बारे में आपके कोई अतिरिक्त प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछना सुनिश्चित करें, और मैं तुरंत एक व्यापक उत्तर दूंगा और गलतियों से बचने में आपकी मदद करूंगा। मैं वास्तव में यह भी जानना चाहूंगा कि आपके परिवार की पसंदीदा कौन सी कुकीज़ हैं? इसे तैयार करने के लिए आप किन सामग्रियों का उपयोग करते हैं? इसके बारे में लिखें, मैं निश्चित रूप से आपके विकल्पों को आज़माऊंगा और उनके बारे में अपनी राय साझा करूंगा! मैं आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के प्रति सुखद भूख और उत्साही प्रतिक्रियाओं की कामना करता हूँ!
पसंदीदा ओरियो कुकीज़ घर पर आसानी से तैयार की जा सकती हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको केवल उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होगी. कुकीज़ भरपूर चॉकलेट और मलाईदार स्वाद के साथ आती हैं।
घर का बना ओरियो कुकीज़
रसोईघर के उपकरण:मिक्सर, बेकिंग शीट, सिलिकॉन स्पैटुला, चर्मपत्र, कटोरे, क्लिंग फिल्म, रोलिंग पिन, ग्लास।
सामग्री
खाना पकाने के चरण
- एक कटोरे में 215 ग्राम मक्खन डालें, 195 ग्राम चीनी डालें और मिक्सर से हल्का सा फेंटें ताकि चीनी के दाने जितना संभव हो सके घुल जाएं।
- तेल के मिश्रण में अंडा फेंटें, 0.1 ग्राम वैनिलिन डालें और मिक्सर से आधे मिनट तक फेंटें।
- आटा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर को एक अलग कटोरे में छान लें। परिणामी मिश्रण (3 ग्राम नमक) डालें और मिलाएँ।
- परिणामस्वरूप चॉकलेट मिश्रण को मक्खन मिश्रण के साथ एक कटोरे में रखें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाएं। जैसे ही स्पैचुला से मिलाना मुश्किल हो जाए, आटे को टेबल पर रखिये और हाथ से गूथ लीजिये.
- तैयार आटे की एक लोई बनाएं, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- - जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे आटे वाली टेबल पर रखें और पतली परत में बेल लें.
- एक गिलास या डाई कटर का उपयोग करके, परिणामी परत से हलकों को काट लें।
- एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और उस पर कुकीज़ रखें।
- हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और अपनी कुकीज़ को 10 मिनट के लिए उसमें रखते हैं।
तैयार कुकीज़ को ओवन से निकालें और ठंडा करें ताकि भरावन फैले नहीं।
- भरने के लिए, 105 ग्राम मक्खन को 0.1 ग्राम वैनिलिन के साथ मिक्सर का उपयोग करके एक मिनट तक फेंटें।
- परिणामी मिश्रण में 36 मिलीलीटर क्रीम डालें और मिलाएँ। क्रीम मिश्रण में धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाएं और धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। हमें एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- चॉकलेट के गोलों को फिलिंग से कोट करें और कुकीज़ बनाएं।
तैयार ओरियो को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है ताकि क्रीमी फिलिंग पिघले नहीं।
वीडियो रेसिपी
वीडियो में आप घर पर ओरियो कुकीज़ बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया देख सकते हैं।
क्रीम चीज़ से भरी ओरियो कुकीज़
खाना पकाने के समय: 50-55 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 9.
रसोईघर के उपकरण:माइक्रोवेव, सिलिकॉन स्पैटुला, क्लिंग फिल्म, मिक्सर, चर्मपत्र, बेकिंग शीट, रोलिंग पिन, ग्लास।
सामग्री
खाना पकाने के चरण
- मक्खन (175 ग्राम) को माइक्रोवेव में पिघला लीजिये. गर्म मक्खन में 70 ग्राम चीनी डालें और सिलिकॉन स्पैचुला से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
- तेल के मिश्रण में 95 ग्राम कोको पाउडर डालें और मिलाएँ, कोशिश करें कि सभी गुठलियाँ पूरी तरह टूट जाएँ।
- चॉकलेट मिश्रण में खट्टा क्रीम (75 ग्राम) मिलाएं और एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, 305 ग्राम छने हुए आटे को 5 ग्राम बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
- परिणामी मिश्रण को चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मिलाएं और एक सिलिकॉन स्पैटुला और फिर अपने हाथों से मिलाएं।
- - तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
- जबकि आटा ठंडा हो रहा है, हमारी कुकीज़ के लिए भरावन तैयार करें।ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में 155 ग्राम क्रीम चीज़, 70 ग्राम पाउडर चीनी, 18 मिलीलीटर क्रीम और 0.1 ग्राम वैनिलीन मिलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से दो मिनट तक फेंटें। तैयार फिलिंग को 18 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- ठंडे आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे कई भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें।
- परिणामी परतों से, एक गिलास या काटने वाले उपकरण का उपयोग करके, हलकों को काट लें।
- एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और उस पर कुकी आटा रखें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और गोले को 9 मिनट तक बेक करें।
जब सभी टुकड़े पक जाएं तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि भरावन पिघले या बाहर न निकले।
- प्रत्येक ठन्डे गोले को फिलिंग से कोट करें और जोड़ियों में जोड़ें।
- तैयार ओरियो को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में आप क्रीम चीज़ फिलिंग के साथ ओरियो कुकीज़ बनाने की विस्तृत प्रक्रिया देख सकते हैं।
निष्कर्ष
इसे आप किसी पार्टी के लिए बना सकते हैं. आपके मेहमान इसे जरूर पसंद करेंगे. क्रिसमस की छुट्टियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त। इसे क्रिसमस ट्री की सजावट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
बच्चों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना खिलाया जा सकता है. गाजर इसे एक विशेष सुखद सुगंध और नारंगी रंग देती है। व्रत के दौरान आप चाय बना सकते हैं.
ओरियो कुकीज़ निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को खुश करेंगी। इसका स्वाद स्टोर से खरीदी गई मूल कुकीज़ जितना ही अच्छा है।
दोस्तों, होममेड ओरियो कुकीज़ बनाने के बारे में आपकी क्या राय है?
