Но в этот раз я готовила мини-порцию на быстрый перекус в мужев День Рождения.
Вот такие мои роллы с мидиями - всем любителям роллов, натурального белка и морепродуктов посвящается)
Начинаю готовку ролл с тщательной промывки риса - я промываю рис до тех пор, пока вода из белой не превратится в прозрачную.
Обычно это занимает минимум минут 20, но если пропустить этот момент, то рис из рассыпчатого превратится в липкую кашу, которая ничего общего с настоящими роллами иметь не будет.
После тщательной промывки я заливаю рис водой и ставлю вариться до полного выкипания воды.
Причём сначала включаю сильный огонь, дожидаюсь, когда вода закипит, потом накрываю кастрюлю крышкой и уменьшаю огонь на минимум.
Когда рис сварится, я почти полностью остужаю его, затем вливаю рисовый уксус, тщательно аккуратно перемешиваю и даю полностью остыть.
Итак, пока варится рис, я подготавливаю начинку.
Отправляю замороженные мидии вариться в кипящую воду, добавив соль, перец, кориандр и лаврушку.
Варю после закипания 1 минуту.
Ну а теперь дело за малым - навертеть роллы.
Выкладываю листы нори шершавой стороной кверху, на половинки листа нори влажными руками тонким слоем выкладываю рис, затем полоску сливочного сыра, а на сыр укладываю мидии.
Затем с помощью деревянной циновки я сворачиваю ролл, закрепляя шов либо влажным пальцем, либо рисинкой, имитируя клей.
Ну а потом острым влажным ножом разрезаю ролл сначала пополам, а затем каждую половинку на три части - таким образом получаются 6 одинаковых кусочков.
Суши, запеченные с мидиями, невероятно вкусны. Поэтому над их приготовлением стоит потрудиться, и вы не пожалеете потраченного времени. В этой статье вы узнаете, как готовить запеченные суши .
- Рецепт опубликовал: Александр Лозье
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Подготовка: 30 минут
- Готовка: 10 минут
- Приготовление: 40 минут
- Калорийность: 120 кКал на 100 г
Ингредиенты
Чтобы приготовить суши запеченные, мидии лучше выбирать цельные.
На стол такие суши подаются исключительно в горячем виде. В качестве приправы используется соевый соус. Из продуктов нам понадобятся:
- рис для приготовления суши - 100 г;
- нори - два листа;
- мидии - 150 грамм;
- сыр Гауда - 5- грамм;
- рисовый уксус - 1 чайная ложка;
- соль и васаби - по вкусу;
- соевый соус.
Суши, запеченные с мидиями, рецепт приготовления
1. Сварить рис до готовности, дать ему остыть и сформировать аккуратные комочки овальной формы. Чтобы это было легче делать, руки необходимо смачивать водой, в которой разбавлен рисовый уксус.
2. Поверх сформированный рисовых комочков выкладываем небольшое количество васаби.
3. Листья нори разрезаем на полоски такой ширины, чтобы можно было обернуть каждый рисовый комочек. Оборачиваем рис и аккуратно еще раз придаем ему форму.
4. Сверху выкладываем мидии, слегка прижимаем. Затем посыпаем натертым сыром, предварительно смешанным с соевым соусом.
5. Как сделать суши запеченные?
Очень просто. Готовые суши ставим запекаться в духовку до полного расплавления сыра.
Суши и беременность
Многих женщин интересует вопрос, можно ли запеченные суши беременным ?
По мнению врачей, женщинам, готовящимся к рождению ребенка, не следует употреблять суши, в которых используется сырая рыба. И в целом не все сорта рыбы и морепродукты подходят в пищу. Однако если вы не можете без суши, то вариант запеченных суши все же более предпочтителен. Следите за тем, чтобы они не были слишком острые.
Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.
Которых будет представлен немного ниже, делаются очень просто. Отличаются такие изделия от свежих лишь тем, что после формирования они подвергаются термической обработке в духовом шкафу.
Запеченные с ветчиной
Как известно, существует великое множество вариантов того, как сделать такую вкусную и легкую японскую закуску. В данном рецепте вашему вниманию будет представлен способ, где используется классический набор для но вместо свежей семги или лосося применяется обычная ветчина.
Итак, нам понадобятся:
- листы водорослей нори - 2 шт.;
- рис китайский круглозерный - 1,5 стакана;
- васаби - добавлять по вкусу;
- свежий огурец длинный - 1 шт.;
- ветчина говяжья - 120 г;
- соль мелкая морская (для отваривания риса);
- томаты спелые красные - 2 шт.;
- сыр твердый - 90 г.
Подготовка основных продуктов
Перед тем как делать запеченные роллы, следует хорошо обработать все приобретенные компоненты. Для этого требуется сполоснуть круглозерный рис до прозрачности воды, а затем отварить его с добавлением соли до полной мягкости (чтобы крупа приобрела вязкую консистенцию и хорошо слипалась). Далее необходимо помыть свежий огурец и нарезать его вдоль на ломтики со сторонам в 0,8-1 сантиметр. Аналогичным образом следует поступить и с говяжьей ветчиной.
Процесс формирования
Для подготовки полуфабрикатов к их дальнейшему выпеканию следует взять лист нори и разрезать его пополам вдоль волокон. Далее на водоросли необходимо выложить нетолстый слой вязкого риса и сдобрить его небольшим количеством соуса васаби. После проделанных действий лист требуется завернуть в рулет, в результате чего у вас должна получиться своеобразная колбаска. Ее следует разрезать вдоль пополам и оставить в стороне на некоторое время. Со второй частью водорослей необходимо проделать ту же самую процедуру.
После того как у вас будут готовы 4 половинки колбасок, следует взять целый лист нори и уложить в один из концов 2 части рулета спинками друг к другу. Поверх этого слоя требуется поместить начинку, а точнее, несколько ломтиков ветчины и свежего огурца. В свою очередь, на эти продукты необходимо поместить оставшиеся части рулета и плотно закатать водоросли, придав роллам квадратную форму.
Термическая обработка
Запеченные роллы, рецепт которых предусматривает использование ароматной ветчины, следует готовить в духовом шкафу в течение 14-26 минут. Но перед этим требуется разрезать колбаску на небольшие кусочки толщиной до 4 сантиметров, выложить их на пергаментную бумагу, а сверху поместить шапку из мелко нашинкованных помидор и тертого сыра. По прошествии указанного времени роллы необходимо вынуть из духового шкафа, расположить на плоском блюде и подать к столу с каким-либо острым и пряным соусом.
Делаем вместе запеченные роллы с мидиями
Готовить такое блюдо гораздо легче и быстрей, нежели предыдущее. Но прежде чем приступить к термической обработке изделий, их следует красиво и правильно сформировать. Для этого нам могут понадобиться такие ингредиенты:
- рис круглозерный, предназначенный для суши - 1 стакан;
- нори - 3 шт.;
- (лучше брать сладкий «Маасдам») - 50 г;
- соус горчичный - 1 большая ложка;
- соус сырный - 1 большая ложка;
- мидии в масле ароматные - 210 г.
Подготовка полуфабрикатов
Запеченные можно не только подавать к обычному семейному обеду, но и использовать их в качестве вкусной, ароматной и красивой закуски для праздничного стола. Для этого следует заранее отварить круглозерный рис в соленой воде (до полувязкого состояния), а затем хорошо его промыть и полностью лишить жидкости. Далее готовую крупу требуется ровным слоем распределить по листочку нори и плотно завернуть, воспользовавшись циновкой. Полученную колбаску необходимо разрезать поперек на восемь частей и на время отложить в сторону.
Чтобы восточная закуска получилась максимально сытной и вкусной, ее требуется покрыть ароматной заправкой из морских продуктов. Для этого следует измельчить ароматные мидии (без масла) при помощи ножа, добавить к ним горчичный и сырный соусы, а затем тщательно перемешать. Получившуюся начинку требуется поместить поверх готовых роллов, а также выложить сверху пластинку твердого сыра.
Процесс выпечки
После того как все полуфабрикаты будут оформлены должным образом, их следует поместить на противень, заранее выстеленный пекарской бумагой, а затем отправить в разогретую духовку на четверть часа. За это время роллы должны полностью пропечься и покрыться аппетитной глянцевой шапкой.
Как правильно подавать закуску к столу?
Запеченные роллы, рецепт которых представлен в данной статье, следует подавать к столу сразу же после термической обработки. Дополнительно к такой закуске рекомендуется предложить гостям имбирь, соевый соус или васаби. Приятного аппетита!
Остудить его.Смешать до однородности креветочную пасту и сливочный сыр (если используете только сливочный сыр, значит пропустите этот этап).
Замороженные варёные мидии нужно полностью разморозить при комнатной температуре. Размороженные варёные мидии можно не обжаривать и не отваривать, а сразу использовать для приготовления роллов.
Равномерно влажными руками распределить рис по всему листу, не доходя до верхнего края нори около 0,5-1 см. Огурец нарезать длинными и тонкими полосами, выложить его на рис ближе к нижнему краю (как на фото).
Рядом с огурцами выложить полоской в один ряд мидии.
Смесь из сыра и креветочной пасты поместить в кулинарный мешок (или целлофановый пакет, обрезав уголок). Выдавить 1-2 полоски смеси возле мидий.
Далее с помощью циновки свернуть всё в плотный ролл.
И теперь каждую из 2-х частей ролла разрезать ещё на 4 части. В итоге у вас должно получиться 8 роллов с мидиями.
Рядом с вкуснейшими роллами с мидиями, приготовленными в домашних условиях, выложить маринованный имбирь и немного васаби. Соевый соус подавать вместе с роллами в соуснике. 
Приятного аппетита!
Роллы с мидиями в домашних условиях приготовить совсем не сложно, главное — желание. Не всегда есть возможность заказать роллы с доставкой на дом (это и бюджетная сторона вопроса, и в праздники, как правило, у фирм с доставкой все время забито, ближайшее время доставки на 1 час ночи, а до этого времени, простите, что делать, отсчитывать минуты и ждать своего часа — ну уж нет!). Учитывая, что сегодня праздник — 23 февраля, и хочется порадовать своего Защитника чем-то изысканным и необычным, то такой рецепт будет как нельзя кстати. Представить только: вино, свечи и вкусные роллы — романтика!…
Из представленных ингредиентов мы будем готовить разные по составу роллы, неизменным в начинке останутся лишь мидии.
Ингредиенты на 3-4 порции:
1) рис — 12 ст.л.,
2) мидии — 150 грамм,
3) нори — 5 листов,
4) огурец — 1 шт.,
5) соль -2/3 ч.л.
6) сахар — 1 ст.л.,
7) яблочный уксус — 1 и 1/3 ст.л.,
8) сливочный сыр (лучше творожный без всяких вкусовых добавок) — 180-200 грамм,
9) яйцо — 1 шт.
Готовим роллы в домашних условиях
1. Сначала промываем рис в холодной проточной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной и даем ему обсохнуть с часок.
2. Далее — заливаем рис водой из расчета 1,5 к 1, т.е. воды нужно в 1,5 раза больше, чем риса. Добавляем сахар, соль, яблочный уксус и варим под закрытой крышкой (лучше прозрачной, чтобы контролировать процесс) на крупном огне до закипания. Как только вода закипит, убавляем огонь до самого маленького и варим до испарения жидкости.
Важно: крышку за весь процесс варки ни в коем случае не открывать и рис не перемешивать.
3. Остужаем рис. Рис без надобности лучше лишний раз не перемешивать, чтобы не превратить его в кашу.
4. Мидии размораживаем и кладем их в кипящую подсоленую воду на 5 минут. После этого вынимаем мидии, даем воде стечь.
5. Огурец режем на полоски.
6. Яйцо размешиваем хорошенько и жарим на сковороде желательно с антипригарным покрытием без подсолнечного масла, чтобы получился яичный блин. Блин разрезаем на полоски шириной 2-2,5 см.
7. Далее берем нори, гладкой поверхностью вниз кладем его на бамбуковый коврик, равномерно тонким слоем распределяем по нему рис, оставляя у верхнего края — 1,5 см, у нижнего — 1 см. Равномерно распределять рис очень удобно, если смачивать пальцы в холодной воде. Тогда крупинки риса не будут прилипать к пальцам.
8. Ближе к низу кладем нашу начинку и постепенно с нижнего края с помощью коврика от себя заворачиваем нори в колбаску. Заворачивать нужно по плотнее, чтобы роллы не разваливались. Верхний край смачиваем водой и закрепляем его. Вот, что у нас получается:
9. А теперь перейдем к самим начинкам. Все начинки кладем одну рядом с другой. У нас получились роллы с 4 разными начинками:
— мидии, сливочный сыр, полоска яичного блина, огурец,
— мидии, сливочный сыр, полоска яичного блина,
В 5-й лист нори можно положить оставшиеся продукты.
10. Теперь самым острым ножом разрезаем наши колбаски напополам, а потом эти половинки еще на 3 равных части. Из одной колбаски получается 6 шт. роллов. Нож в процессе разрезания лучше смачивать холодной водой, а сам лист нори при этом держать швом вниз.
Роллы с мидиями готовы! Подавать лучше с соевым соусом.
Приятного аппетита!
