Прежде всего, следует очистить свое тело, зайдя в душ. Это и гигиенично для самого человека, и уважительно по отношению к другим. После мытья вытираются насухо. Только тогда можно заходить в парную. На теле должна быть простыня из натурального материала и войлочная шапочка, защищающая голову и волосы от перегрева, а уши – от ожога горячим воздухом.
Надевая плавки или купальник, человек создает дополнительную нагрузку для организма, поскольку такую одежду чаще всего шьют из синтетических материалов.
Сколько раз можно заходить в финскую сауну?
Четко регламентированных норм в этом вопросе нет. Так сложилось, что в финскую сауну заходят, преимущественно, три раза. Если организм может позволить выдержать больше – то запрещать никто не будет.
Как париться в финской сауне?
Чтобы не навредить здоровью, важно каждый этап выполнить правильно:
- Во время первого захода не стоит сидеть или лежать только на нижней полке или сразу на верхней. Его суть в том, чтобы равномерно, не спеша, прогреть все тело и добиться выделения пота. Так, в первом случае, процедура не будет иметь смысла, а во втором приведет к быстрому тепловому удару, поскольку горячий воздух находится вверху. Не стоит резко увеличивать температуру и часто поливать камни водой. Все должно проходить постепенно. Дышать ртом в финской сауне нельзя. После первого захода, длящегося не более пяти минут, следует принять прохладный душ, и только потом окунаться в бассейн. Достаточно отдохнуть около четверти часа.
- Когда тело хорошо разогрелось и адаптировалось к высокой температуре, в следующий заход можно париться дольше. Обязателен отдых и прохладный душ. Причем температура воды в нем с каждым разом должна быть ниже.
Можно ли есть и пить накануне, и во время посещения финской сауны?
Перед походом в финскую сауну можно перекусить чем-то легким, не позднее чем за два часа, чтобы не перегружать сердце. В самой парной прием любой пищи, а, тем более алкоголя, пагубно сказывается на состоянии здоровья. После процедуры сразу бежать к холодильнику тоже не следует.
А пить можно, и даже нужно. Поскольку происходит усиленное потоотделение, то потерю жидкости нужно восполнять, чтобы организм не успел ее заметить. Перед процедурой можно выпить пару стаканов воды. По окончании ее количество жидкости должно быть больше. Между заходами рекомендуется пить не холодную воду, что способствует более сильному выделению пота.
Правильное пребывание в финской сауне окажет исключительно полезное воздействие на человека, расслабит его и поможет ощутить себя отдохнувшим.
Казалось бы, в чем разница между финской и русской банями, ведь и в первую, и во вторую ходят, прежде всего, чтобы качественно пропотеть и поправить здоровье? На деле различий достаточно много. Прежде всего, характерной чертой финской сауны является высокая температура при низкой влажности. Воздух здесь разогревается до 70-100 градусов и более (в русской – до 45-80 градусов), а его влажность редко выходит за пределы 8-20% (в русской – 40-65%). В ходе сегодняшнего экскурса вам предлагается получить полное представление о ключевых особенностях бани по финской технологии и ее отличиях от ближайшего аналога – русской бани.
Ключевые различия между двумя банями можно классифицировать на несколько групп. О них далее.
Внутренний микроклимат
Финская сауна заслуженно считается, во-первых, самой жаркой, во-вторых, самой сухой. Температуру здесь нередко повышают вплоть до 90-100 градусов. Наряду с этим, посетители, при условии отсутствия индивидуальных противопоказаний, нормально переносят подобные экстремальные воздействия, прежде всего, благодаря низкой влажности (не более 20%).
В русской же парилке воздух в самых верхних точках помещения не разогревается сильнее 80 градусов, а влажность в несколько раз превышает «финскую» и достигает 70% и более.
Опытным банщикам известен простой постулат: чем жарче в комнате, тем суше в ней должно быть. Чтобы было понятнее, приводим простой пример: если в финской сауне, разогретой до 100 градусов, влажность воздуха повысится до 25-30% (всего на 5-10% выше максимально рекомендованного показателя), посетитель заработает ожоги кожных покровов и слизистых в лучшем случае, ожог легких с летальным исходом – при самом неблагоприятном стечении обстоятельств.
Именно поэтому воду на камни в финской сауне плескать не надо (разве что в крайне малых количествах, если воздух слишком пересох или хочется добавить ему приятного аромата с помощью травяного настоя, кваса и т.п.) – можно не рассчитать и спровоцировать увеличение влажности до экстремальных значений.
Обустройство каменки
Вторым важным отличием финской сауны является расположение камней в печи – здесь их выкладывают на поверхности, в то время как в русской бани камни могут размещать непосредственно в печи. По этой причине нагрев и остывание финской сауны происходит быстрее по сравнению с ее русской «сестрой».
Каменка в финской сауне – фото
Отличается и конструкция непосредственно печного агрегата. В русских парилках в подавляющем большинстве случаев устанавливают твердотопливные каменки, работающие на сжигании дров. Современные же финские сауны целесообразнее всего укомплектовывать электрическими печами. Более подробно этот вопрос будет рассмотрен в последующих разделах.
Правила парения
Отличается и порядок посещения сауны. Если в русской бане принято, к примеру, делать массаж веником, то в финской сауне просто сидят, потеют и расслабляются. Каких-либо дополнительных мероприятий не предусмотрено. Максимум – скраб, маска из меда, увлажняющие средств и т.п. Веником пользоваться нельзя ни в коем случае – при такой температуре он будет оставлять сильные ожоги.
Маски для лица и тела – лучший эффект в сауне
Приняв душ (без использования моющих средств) и зайдя в парилку, посетитель усаживается на полку и отдыхает.
Длительность первого захода не должна составлять более 3-5 минут. В противном случае можно перегреться. Если дискомфортные ощущения возникли раньше указанного времени, покиньте парилку.
После выхода сходите в прохладный душ или окунитесь в бассейн и отправляйтесь в комнату отдыха. Там можете выпить морс, некрепкий чай или свежий квас для восстановления запасов жидкости, ушедших вместе с потом.
Важное примечание! В сауне отмечается гораздо более интенсивное по сравнению с русской баней потоотделение, поэтому жидкость нужно пить в увеличенных количествах.
При дальнейших заходах (всего их делают не более 3-6) длительность времяпрепровождения в парилке можно постепенно увеличивать. Допустимый максимум – 10-15 минут, вне зависимости от подготовки и опыта. Чтобы увеличить полезный эффект для кожи, можете сделать медовый массаж.
Суммарная продолжительность похода в баню должна составлять не более 3 часов. Завершается все принятием душа. В этом случае уже можно пользоваться мылом или гелем для душа для окончательного устранения пота. После мытья вытритесь и немного отдохните. Лишь полностью остыв, выходите на улицу.
Посещение душа – обязательная процедура
Свои отличия имеются у бани по финской технологии и в отношении внутреннего обустройства.
Особенности отделки
Сначала традиционно обустраивают пол, после чего обшивают потолок, а в завершение отделывают стены.
Использовать древесину для отделки пола конкретно в финской сауне не рекомендуется – если парилку будут часто использовать, материал быстро начнет гнить. Если же сауна обустраивается для периодического частного посещения, можно сделать настил, но исключительно из высококачественных долговечных материалов.
Более целесообразной является облицовка пола плиткой поверх предварительно залитого бетонного основания. Обязательно обустраивается приямок для сбора воды. Из него жидкость отводится в предназначенное для этого место силами сливной трубы. Основание заливается с уклоном порядка 1-2 градусов в направлении приямка.
Для обшивки стен и потолка чаще всего используется вагонка. Она может быть изготовлена из самых разнообразных пород древесины. Информация о наиболее часто использующихся вариантах приведена в таблице.
Таблица. Древесина для отделки сауны
| Порода | Описание |
|---|---|
| Высококлассный материал со множеством преимуществ, в числе которых: Отсутствие сучков и смолистых выделений; Высокая прочность; Легкость; Отсутствие обжигающего эффекта при нагревании. К числу недостатков можно отнести разве что высокую стоимость. |
| Прост в обработке, устойчив к температурным перепадам и контактам с влагой. Не гниет, не поддается воздействию грибков. Имеет привлекательный внешний вид и прекрасный аромат. Характеризуется целебными свойствами. |
| Достаточно прочный материал с приятным розоватым оттенком. Хорошо пахнет, благотворно воздействует на человеческий организм. Чаще других применяется при внутреннем обустройстве бань и саун. |
| Древесина с приятной бархатистой поверхностью и выраженными целебными свойствами. Как и многие «конкуренты», не перегревается, не выделяет смолу и не обжигает кожу. При повышении температуры становится красноватой, при остывании – возвращается к прежнему цвету. |
| В плане ключевых механических характеристик, практически не отстает от дуба. Древесина имеет красноватый оттенок с благородным шелковистым блеском. Недостаток – наличие смолистых включений. Наряду с этим, в составе присутствует множество фитонцидов, которые благотворно воздействуют на человеческий организм. Поражает срок службы материала – даже при высоких механических и температурно-влажностных нагрузках, он может безо всяких нареканий служить свыше сотни лет. |
| К обшивке сауны допускаются исключительно породы, произрастающие в северных регионах. В особенности примечательна финская древесина. Материал долговечный и плотный, устойчивый к грибкам и влаге, с приятным ароматом. Для обшивки потолка лучше не использовать – при нагревании может капать незначительное количество смолы. |
| Один из самых бюджетных вариантов. Материал мягкий и податливый. Смолы отсутствуют. Есть существенные недостатки. Во-первых, это подверженность различным древесным заболеваниям в большей степени по сравнению с ранее рассмотренными вариантами. Во-вторых, изменение цвета со временем. |
на фото карельская береза) | Неплохой материал с крепкой и однородной структурой. Важно, чтобы при продаже он уже был высушен, т.к. береза склонна к деформированию в процессе сушки. Материал с давних времен известен своими целебными свойствами и широко используется для обшивки парилок. |
Цены на вагонку
Печь для финской сауны
При желании в финской сауне можно установить обыкновенную дровяную каменку – греть будет, и многим этого достаточно.
Но гораздо более целесообразным и правильным решением станет покупка компактной, функциональной и безопасной электрической печки.
Для изготовления электрокаменок применяются высококачественные нержавеющие и оцинкованные сплавы, что гарантирует отличные показатели экологичности. Такие печки обеспечивают равномерный быстрый прогрев воздуха и управляются с помощью пульта, который может быть как встроенным, так и выносным.
В продаже доступны очень удобные модели электрических каменок с предустановленным парогенератором. Наличие такого устройства позволяет пользоваться парилкой как в качестве финской сауны, так и в роли русской бани.
Среди конкретных производителей электрического печного банного оборудования можно отметить бренды HELO, Harvia, а также SAWO. Их продукция отличается стабильно высоким качеством, отличной функциональностью и превосходным дизайном.
Финская электрокаменка – сетка
Цены на печи-каменки
печь каменка
Польза финской сауны
Посещение финской сауны позволяет рассчитывать на множество положительных последствий.
- Нормализация функции сердечно-сосудистой системы. В соответствии с усредненными данными, заход в сауну дает такую же нагрузку, как бег трусцой. Происходит укрепление сердечной мышцы и дыхательной системы, в результате чего улучшается питание кислородом всех органов и тканей, что способствует восстановлению здоровья.
- Лечение и профилактика простудных заболеваний, затрагивающих дыхательную систему. Сухой воздух в условиях финской сауны оказывает оздоровительное воздействие на легкие и бронхи, стимулируя кровоснабжение дыхательных путей.
- Помощь в борьбе с лишним весом. Прежде всего, в сауне из организма выводится лишняя жидкость и всевозможные шлаки. Помимо этого, регулярное посещение сауны способствует усилению обменных процессов. Благодаря быстрому кровотоку происходит интенсификация расхода энергии, что попросту не позволяет жиру откладываться.
- Улучшение состояния кожи. Открываются поры, выходят шлаки, устраняются мертвые клетки.
- Очищение от шлаков и токсинов. В сауне они интенсивно выходят с потом.
- Восстановление мышц. Специалисты рекомендуют ходить в сауну после физических нагрузок, тренировок и т.п.
- Избавление от стрессов, восстановление после сильной утомляемости.
- Общая релаксация, восстановление жизненных сил, возвращение спокойствия и радости.
Противопоказания к посещению сауны
Конечно, финская сауна несет огромную пользу, однако и в отношении ее посещения есть ряд противопоказаний.
- Инфекционные заболевания.
- Повышенная температура тела.
- Хронические недуги в стадии обострения.
- Определенные болезни сердечно-сосудистой системы.
- Онкологии.
Помните – в сауне увеличивается нагрузка на сердце
При наличии любого рода проблем со здоровьем, перед походом в баню обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.
Перечень относительных противопоказаний (при их наличии ходить в сауну можно только после получения одобрения от врача) включает:
- преклонный (более 60 лет) возраст;
- наличие хронических воспалительных недугов, склонных к частым рецидивам или обострениям;
- заболевания мочеполовой системы;
- гипертонию.
Детям младше 4-летнего возраста ходить в сауну нельзя. Старшим – только после предварительной консультации врача.
Важные выдержки из банного этикета
Чтобы поход в сауну был максимально приятным и качественным, нужно соблюсти несколько несложных правил. О них в таблице.
Таблица. Правила хорошего тона в бане
| Рекомендации | Пояснения |
|---|---|
| Во-первых, возьмите с собой большое полотенце, специальную банную шапочку и шлепанцы. На полотенце вы будете сидеть или лежать, шапка защитит от перегревания. Во-вторых, если в сауне будут посторонние, возьмите простыню – ею вы обернетесь. Если стесняться некого, парьтесь голышом – так максимально полезно. |
| Если нет никаких проблем со здоровьем и вы в целом хорошо себя чувствуете, можете ходить в сауну, когда захотите. Но следите за состоянием своей кожи: используйте увлажняющие средства после парилки, чтобы не допустить пересушивания покровов. |
| В парилке можно использовать маски для лица. Обычно сначала наносят скраб, после – увлажняющее средство. В целом можно использовать различные природные вещества, например, свежие овощи и сметану, но лучше доверять профессиональной косметике для бань от хороших производителей. |
| Перед и после посещения бани нельзя есть тяжелую пищу и пить спиртное. Пиво тоже под запретом. Среди напитков можно рекомендовать зеленый чай, квас, морс. |
| Правильно подобранные запахи позволят избавиться от стрессов, улучшить настроение, расслабиться и хорошо отдохнуть. Для создания ароматной атмосферы в сауне, можно вылить на камни незначительное количество отваров трав, кваса и т.п. К примеру, мятный отвар улучшит настроение, а хвоя избавит от признаков переутомления. |
| Их несколько: Не идите в парилку голодным и переевшим; Сидя на верхней полке, не свешивайте ноги вниз; Не имея опыта или имея проблемы со здоровьем, сидите на нижних полках; Не пейте алкоголь; Не занимайтесь сексом в парилке. |
Удачного вам посещения финской бани и крепкого здоровья!
Видео – Баня по финской технологии
Патиссон — это разновидность тыквы, который в переводе с французского означает “пирог”. Он является прекрасным овощем для диетического и детского питания. По вкусу напоминает кабачок, но более изысканный и нежный, чуть сладковатый, без травянистого привкуса. Патиссоны низкокалорийные, богатые на полезные организму витамины и микроэлементы, прекрасно подходит для повседневного и праздничного меню. Существует большое количество рецептов блюд и консервации из патиссонов.
Консервация
Для консервации подойдут как маленькие, так и зрелые плоды, которые будут отличной закуской к любому гарниру.
Икра
Патиссоны отличное сырье для готовки и консервации различной икры.
Икра без томата
Рецептура:
- 3,6 килограмм патиссонов;
- 250 грамм лука;
- 30 грамм чеснока;
- 20 грамм сахара;
- 25 грамм соли;
- 120 грамм 5% уксуса;
- 220 грамм подсолнечного масла.
Патиссоны, нарезанные кружочками, обжаривают на подсолнечном масле. Лук нарезают полукольцами, обжаривают. Охлажденные овощи пропускают через мясорубку, добавляют сахар, соль, чеснок, уксус. Расфасовывают икру в банки и стерилизуют пол-литровые банки 75 минут. После стерилизации банки укупоривают.
Икра с майонезом
Рецептура:
- 3 килограмма патиссонов;
- По полкилограмма моркови, лука, перца болгарского;
- 0,5 литра майонеза;
- 0,5 литра томатной пасты;
- 0,5 стакана сахара;
- 25 грамм соли;
- 70 грамм 9% уксуса.
Натирают патиссоны на терке, тушат в толстостенной кастрюле 2 часа с майонезом. Перец, лук и морковь пропускают через мясорубку, добавляют с томатной пастой и тушат еще 1,5 часа. Потом добавляют сахар, соль, уксус. Перемешивают и перебивают блендером. Дают прокипеть 10 минут и укупоривают в стерилизованные банки.
Икра из патиссонов
Рецептура:
- 3 килограмма патиссонов;
- 1 килограмм моркови;
- 250 грамм лука;
- 400 грамм томатной пасты;
- 35 грамм соли;
- 55 грамм сахара;
- 75 грамм 5% уксуса.
Патиссоны, лук, морковь пропускают через мясорубку и тушат 1,5 часа. Добавляют томатную пасту, соль, сахар и варят еще 1,5 часа. Вливают уксус. Дают прокипеть пару минут и укупоривают в стерилизованные банки.
Острая икра
Рецептура:
- 4 килограмма патиссонов;
- 1,2 килограмма помидоров;
- По 800 грамм моркови и лука;
- 4 стручка горького перца;
- 130 грамм сахара;
- 75 грамм соли;
- Головка чеснока;
- 60 грамм уксуса.
Патиссоны, помидоры, морковь, лук пропускают через мясорубку и тушат 2,5 часа. Измельчают чеснок, перец и уксус, добавляют в икру, тушат 15 минут. Разливают в стерилизованные банки, укупоривают.
Соленья
Патиссоны консервированные
Рецептура укладки на литровую банку:
- 600 грамм патиссонов;
- 12-15 грамм укропа;
- Перец черный горошек;
- Перец душистый;
- 2-3 зубка чеснока.
Рецептура заливки:
- 400-450 грамм воды;
- 30 грамм соли;
- 30 грамм уксуса 5%.
Для консервирования пригодны молодые патиссоны диаметром 4-5 сантиметров. Промытые плоды бланшируют в кипятке 4 минуты. Укладывают в банку зелень, перец, чеснок, а сверху – патиссоны. Заливают банки горячей заливкой. Стерилизуют 10 минут. Добавляют уксус и немедленно укупоривают.
Патиссоны с огурцами, способом горячей расфасовки
- 900 грамм патиссонов;
- 900 грамм огурцов;
- 55 грамм укропа;
- 35 грамм листьев вишни или морковной ботвы;
- Чеснок;
- Душистый перец.
Рецептура заливки:
- 1200 миллилитров воды;
- 80 грамм соли;
- 35 грамм сахара;
- 90 грамм уксуса 9%.
Можно делать заготовку патиссонов в банке вместе с огурцами без стерилизации. Подготовленные овощи укладывают слоями. Заливают кипятком баллон, накрывают крышкой, выдерживают 5 минут. Слив воду, снова заливают кипятком, накрывают крышкой и выдерживают еще 5 минут. Сливают второй раз. Сверху в банку добавляют зелень, чеснок, перец. Заливку кипятят пару минут. Вливают заливку, укупоривают.
Патиссоны соленые
Рецептура укладки на трехлитровый баллон:
- 1800 грамм патиссонов;
- 30 грамм укропа;
- 25 грамм корней хрена;
- 25 грамм листьев черной смородины;
- 10 листиков лавра;
- Перец черный горошек;
- Перец душистый.
Рецептура рассола:
- 100 грамм соли;
- Вода.
Это самый простой рецепт засолки патиссонов. Патиссоны плотно укладывают в трехлитровый баллон, чередуя с ароматными травами послойно. Засыпают соль. Заливают кипяченую воду. Плотно укупоривают пластмассовыми крышками. Три дня раз в день необходимо переворачивать баллон и встряхивать, чтобы растаяла соль. Не открывать до употребления, чтобы не образовывалась плесень.
Патиссоны в томатном соке
Рецептура закладки на пол-литровую банку:
- 300 грамм патиссонов.
Рецептура заливки:
- 200 грамм томатного сока;
- 50 грамм болгарского перца;
- 15 грамм соли;
- 10 грамм сахара;
- Перец черный горошек;
- Лавровый лист.
Чтобы патиссоны на зиму получились по вкуснее, лучше их законсервировать в томатном соке. Для этого сначала стерилизуют банки 3-4 минуты. Плоды режут на четыре части, бланшируют в воде 5 минут и горячими наполняют банки. Сразу же заливают кипящей готовой заливкой: томатный сок кипятят 15 минут с болгарским перцем, черным перцем, лавровым листом, солью и сахаром. Быстро укупоривают. Стерилизация не нужна.
Маринованные патиссоны
Патиссоны можно мариновать как самостоятельный продукт, так и в кампании с другими овощами.
Рецептура закладки:
- 1,5 килограмма патиссонов;
- По пять листков вишни и черной смородины;
- Три зубчика чеснока;
- Пучок петрушки и укропа;
- Стручок горького перца.
Рецептура заливки:
- Один литр воды;
- 3 столовые ложки соли;
- Две столовых ложки сахара;
- Перец;
- 85 грамм 9% уксуса.
Патиссоны перед укладкой в кастрюлю бланшируют 5 минут, охлаждают в холодной воде. Укладывают в кастрюлю с зеленью. Заливают кипящей заливкой. Придавливают гнетом. Выдерживают два-три дня при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.
Овощное ассорти
Рецептура закладки на трехлитровую банку:
- По 450 грамм патиссонов, помидоров, кабачков, огурцов;
- Лавровый лист;
- Укроп;
- Перец черный горошком;
- Перец душистый.
- Чеснок.
Рецептура заливки:
- 1,3 литра воды;
- 50 грамм соли;
- 80 грамм сахара;
- 100 грамм 9% уксуса.
Кладут плоды в банку в такой последовательности: кабачки, огурцы, патиссоны, помидоры. Между слоями закладывают укроп, лавровый лист, чеснок, перец. Вливают прокипяченную заливку. Стерилизуют 13-15 минут. Добавляют уксус и укупоривают.
Салаты
Патиссон может стать основой многих салатов на зиму.
Салат из патиссонов в томатном соусе
Рецептура:
- 1,2 килограмма патиссонов;
- По 300 грамм моркови и болгарского перца;
- 700 грамм томатного сока;
- 30 грамм 9% уксуса;
- 35 грамм соли;
- 70 грамм сахара;
- 50 грамм подсолнечного масла;
- 100 грамм чеснока;
- Стручок горького перца.
Прокипятить 10 минут томатный сок, добавить морковь. Еще через 10 минут – перец сладкий и горький. Через 10 минут – нарезанные кубиками патиссоны, соль, сахар, масло. Варить 20 минут. Добавить чеснок и уксус. Разложить по банкам. Укупорить.
Патиссоны с болгарским перцем и фасолью
Рецептура:
- 1 килограмм патиссонов;
- 1 килограмм перца болгарского ротунды;
- 500 грамм фасоли;
- 2 килограмма помидоров;
- Полстакана сахара;
- 25 грамм соли;
- Полстакана подсолнечного масла;
- Столовая ложка 9% уксуса.
Помидоры измельчают в блендере. Патиссоны и перец нарезают кубиками. Фасоль предварительно отваривают до готовности. Проваривают измельченные помидоры в толстостенной кастрюле 15-20 минут. Добавляют перец и проваривают 10 минут, добавляют патиссоны и проваривают еще 10 минут, последней добавляют фасоль, сахар, соль, подсолнечное масло, уксус. Проваривают еще 10-15 минут и укупоривают в банки.
Варенье
Варенье из патиссонов
Из патиссона получается очень вкусное необычное варенье.
Рецептура:
- Пол литра воды;
- 1 килограмм сахара;
- 1 килограмм патиссонов;
- Пол-лимона;
- Одна пачка ванильного сахара.
Патиссоны очищают от семян и режут небольшими кубиками. Бланшируют патиссоны 5 минут. Заранее варят сироп из воды и сахара. Добавляют патиссоны и проваривают 15 минут на медленном огне. Оставляют на 24 часа. Так повторяют три раза. Перед последней проваркой добавляют цедру и сок лимона, ванильный сахар. Укупоривают в стерилизованные банки.
Варенье с апельсином
Рецептура:
- 1 килограмм патиссонов;
- 1 килограмм сахара;
- Два апельсина;
- Пол-лимона.
У патиссонов удаляют семена, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с апельсином. Можно взять и три апельсина, только без белой кожуры. Засыпают сахар, перемешивают, дают постоять пару часов, чтоб патиссоны пустили сок и варят варенье 45-60 минут. Добавляют в варенье для вкуса цедру одного апельсина и сок лимона. Проваривают еще 15-25 минут. Готовое варенье укупоривают в банки.
Варенье «Ананасовое»
Рецептура закладки:
- 1 килограмм патиссонов;
- 1 килограмм сахарного песка;
- Пол-литра воды;
- 1 лимон;
- 1 баночка консервированных кусочками ананасов.
Патиссоны очищают от семян, нарезают кубиками, бланшируют в воде и высыпают в сваренный сироп. Проваривают патиссоны в сиропе по 15 минут два раза через 8-12 часов. Потом добавляют баночку консервированных ананасов, сок лимона и доваривают до готовности. Разливают по банкам и укупоривают.
Варенные блюда
Патиссон можно варить и готовить с ним различные блюда.
Суп-пюре
Рецептура:
- 350 грамм патиссонов;
- 140 грамм моркови;
- 3 средних картофелины;
- 75 грамм сливочного масла;
- 1,5 литра куриного бульона;
- Петрушка;
- Соль по вкусу.
Овощи произвольно порезать. Сложить в чашу мультиварки, посолить, залить куриным бульоном, закрыть крышкой и варить 35 минут. Открыть клапан, выпустить пар, остудить, взбить суп погружным блендером. Добавить сливочное масло, зелень.
Зимний салат
Рецептура:
- 2 соленых патиссона;
- 2 средних картофелины;
- 350 грамм куриных потрохов;
- 2 моркови;
- Большая луковица;
- 3 яйца;
- Майонез или сметана.
Отваривают картофель, яйца, морковь, потроха. Дают остыть. Все ингредиенты режут ломтиками или кубиками, осторожно смешивают, заправляют майонезом, солят.
Отварные патиссоны
Рецептура:
- 500 грамм патиссонов;
- 700 грамм воды;
- Соль по вкусу;
- Кетчуп чили.
Патиссоны отваривают в подсоленной воде, выкладывают на тарелку, поливают кетчупом.
Жареные блюда
Из жареного патиссона можно воссоздать много блюд.
Рулет из яичницы
Рецептура:
- 4 куриных яйца;
- 20 грамм муки;
- Две средних луковицы;
- 180-200 грамм любого фарша;
- 250 грамм патиссонов;
- 50 грамм подсолнечного масла;
- 100 грамм брынзы;
- Соль, укроп и петрушка.
Взбивают венчиком яйца, солят, добавляют муку, выпекают на сковороде яичницу как блин. Отдельно обжаривают фарш с порезанными кубиками луком и патиссонами до готовности. Солят, перчат. На средину яичницы выкладывают фарш и заворачивают с обеих сторон края, формируя рулет. При подаче режут на кусочки, поливают сметаной, посыпают мелко нарезанными укропом и петрушкой.
Мини-тортики
Рецептура:
- 4 средних патиссона;
- 3 крупных помидора;
- 2 вареных яйца;
- 1 головка чеснока;
- 450 грамм майонеза с жирностью 50 процентов;
- 250 грамм твердого сыра;
- 2 баклажана;
- 180 грамм подсолнечного масла;
- 1 средняя морковь;
- Соль по вкусу.
Патиссоны, помидоры и баклажаны режут на кружочки. Баклажаны солят, дают постоять, сливают лишнюю жидкость. Патиссоны панируют в муке. Обжаривают кружочки патиссонов и баклажанов на подсолнечном масле. Яйца, чеснок, морковь измельчают в блендере, смешивают с майонезом. Укладывают послойно и перемазывают приготовленным соусом: патиссон, баклажан, помидор. Сверху посыпают тертым сыром. Оставляют на пару часов настояться.
Блинный торт
Рецептура теста:
- 4 средних патиссона;
- 5 яиц;
- Один стакан муки;
- Соль по вкусу.
Рецептура начинки:
- 400-500 грамм майонеза;
- 160 грамм сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- Одна средняя морковь;
- 2 помидора;
- 250-300 грамм копченой колбасы;
- Соль по вкусу.
Для приготовления блинов патиссоны трут на крупной терке, слегка отжимают, добавляют яйца, муку, солят. Замешивают тесто. На горячую сковороду выкладывают порцию теста, аккуратно распределяя по поверхности. Блин хорошо обжаривают с обеих сторон. Для начинки измельчают в блендере морковь, сыр, чеснок. Добавляют эти продукты в майонез, перемешивают. Режут кубиками помидоры и колбасу. Выкладывают блин на тарелку, смазывают майонезом с морковью и сыром. Посыпают колбасой и помидорами. Так выкладывают несколько слоев. Верхний слой украшают зеленью.
Оладьи из патиссонов
Рецептура теста:
- 800 грамм патиссонов;
- 4-5 яиц;
- 300 грамм муки;
- Масло подсолнечное;
- Соль, сахар по вкусу;
- Сода;
- Сметана.
Патиссоны перетирают на крупной терке, солят, слегка отжимают сок, добавляют яйца, муку, соду на кончик ножа, немного сахара для вкуса. Дают тесту подойти минут 15-20. Выпекают оладьи под крышкой. Подают со сметаной.
Яичница с патиссонами
Рецептура:
- 150 грамм патиссонов;
- 50 грамм оливкового масла;
- 3 яйца;
- Соль по вкусу;
- 30 грамм молока.
Патиссоны жарят на масле до готовности, взбивают яйца с молоком, солят, выливают на сковороду, накрывают крышкой. Можно добавить помидоры. Готовят под крышкой 5 минут.
Патиссоны жареные
Рецептура:
- 500 грамм патиссонов;
- 100 грамм муки;
- 4 зубчика чеснока;
- Горький перец на кончик ножа;
- 300 грамм майонеза.
Патиссоны нарезают на кружочки, панируют в муке, обжаривают на масле, складывают в дуршлаг, дают стечь маслу. В майонез добавляют измельченный чеснок и перец. Через 40-45 минут остывшие патиссоны выкладывают на тарелку, солят, смазывают майонезом. Готовому блюду дают постоять в холодильнике час-полтора.
Тушеные блюда
Патиссон можно тушить и комбинировать с другими овощами, тем самым, получив новый кулинарный шедевр.
Икра из патиссонов на сковороде
Рецептура:
- 600 грамм патиссонов;
- 160 грамм лука;
- 250 грамм моркови;
- 2 помидора;
- 50 грамм масла подсолнечного;
- Соль, перец по вкусу.
Все овощи режут кубиками. На сухой сковороде обжаривают до мягкости патиссоны небольшими порциями. На масле – лук, морковь, помидоры. Добавить к ним патиссоны, тушить 15-20 минут на медленном огне под крышкой, посолить. Остывшую икру измельчить в блендере.
Овощное рагу
Рецептура:
- 250 грамм патиссонов;
- 230 грамм баклажанов;
- Один сладкий перец;
- 170 грамм лука;
- 170 грамм моркови;
- 3 помидора;
- 80 грамм подсолнечного или оливкового масла;
- Соль, сахар по вкусу;
- Чеснок;
- Петрушка, укроп, базилик, зеленый лук.
Патиссоны, баклажаны, перец, лук, морковь, режут кубиками. Поджаривают на масле лук, морковь, баклажаны, сладкий перец, патиссоны, порезанные дольками помидоры. Посолить, добавить треть чайной ложки сахара. Последним добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень по желанию. Можно баклажаны заменить тыквой, грибами или брокколи.
Блюда в духовке
Патиссон может служить отличным сырьем для готовки духовых блюд.
Патиссоны фаршированные рисом и мясом
Рецептура:
- 10 штук патиссонов;
- 200 грамм мяса свинины;
- 250 грамм риса;
- 500 грамм воды;
- 350 грамм томатного сока;
- 100 грамм подсолнечного масла;
- По одной средней луковице и моркови;
- 20 грамм муки;
- Соль, сахар, перец по вкусу;
- Душистые травы по желанию.
Для фаршировки берут патиссоны 6-7 см в диаметре. Срезают плодоножку. Осторожно чайной ложкой выбирают мякоть, чтобы получилась глубокая мисочка. В плоды накладывают заранее подготовленную начинку. Для начинки рис промывают, отваривают до полуготовности в 400 граммах воды. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют к рису, солят, перчат, перемешивают. Укладывают на сковороду готовые патиссоны, наливают 100 грамм воды и пропаривают под крышкой 10-15 минут. Для томатного соуса морковь и лук режут мелкими кубиками, поджаривают на подсолнечном масле до мягкости, добавляют муку, через минуту вливают томатный сок. Дают соусу прокипеть 5-8 минут, добавляют соль, сахар и перец по вкусу. Заливают патиссоны соусом, тушат до готовности. Можно запечь в духовке. Готовые патиссоны посыпают измельченными травами.
Патиссоны фаршированные мясом
Рецептура:
- 10 штук патиссонов диаметром 6-8 см;
- 600 грамм мясного фарша;
- 140 грамм лука;
- 170 грамм моркови;
- Три средних помидора;
- 200 грамм сыра;
- 25 грамм подсолнечного масла;
- Соль, перец по вкусу.
У патиссонов срезают плодоножку, ложкой выбирают мякоть так, чтобы получилась тарелочка. Лук и морковь измельчают в блендере, высыпают в фарш, солят, перчат, хорошо перемешивают. Подготовленным фаршем наполняют патиссоны. Аккуратно ставят патиссоны на смазанный маслом противень. Помидоры разрезают на 10 кружочков, выкладывают их на патиссоны, солят. Ставят запекать в духовке примерно на 35-40 минут. Посыпают тертым сыром, запекают еще 5-7 минут.
Сладкие блюда
Из патиссона можно готовить сладкие блюда, ограничивать кулинара может лишь собственная фантазия.
Цукаты
Рецептура
- 1 килограмм патиссонов;
- 1 килограмм сахара;
- Пол-литра воды;
- 3 грамма лимонной кислоты.
Патиссоны режут пластинками, бланшируют в воде 1-2 минут, пересыпают в кипящий сироп с лимонной кислотой, проваривают по 10 минут три раза, дав настояться 10-12 часов. Откидывают патиссоны на дуршлаг, дают стечь и просушивают до готовности 2-3 дня при комнатной температуре.
Сладкие оладьи
Рецептура:
- 400 грамм патиссонов;
- 2-3 яйца;
- 1 стакан муки;
- 135 грамм подсолнечного масла;
- 5 грамм соли;
- Сода;
- Пол чайной ложки сахара;
- Сметана.
Натирают на терке патиссоны, слегка отжимают сок, добавляют яйца, муку, соль, сахар, щепотку соли. Замешивают тесто и жарят оладьи на подсолнечном масле. Подают со сметаной, йогуртом или взбитыми сливками.
В патиссонах содержится много клетчатки и минимум калорий, благодаря таким свойствам его часто применяют в диетическом питании для людей, желающих скинуть лишний вес. Плод благотворно влияет на работу кишечника, предотвращает запоры, стимулирует пищеварительную систему, способствует восстановлению гликогена в печени.
Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами
Осень – время овощей и сытных согревающих блюд. Запеканка из кабачков готовится просто и быстро. И также просто и быстро съедается. Готовим вместе с актрисой Еленой Валюшкиной на «Домашней кухне».
Лара Кацова
Овощ применяют в качестве профилактики и лечения малокровия, атеросклероза и гипертонии. Отдельного внимания достойны плоды оранжевого цвета. Они способствуют выведению холестерина из организма, а также содержат в своем составе в 4 раза больше, чем другие сорта, лютеина, который укрепляет иммунитет, борется со свободными радикалами и препятствует образованию тромбов. Кстати, это вещество благотворно воздействует на зрение, что важно для людей преклонного возраста.
Предлагаем несколько рецептов вкусных блюд.
Рецепт приготовления фаршированного патиссона
Н
адо
:
фарш говяжий – 150 грамм;
морковь – 2 штуки;
патиссон – 1 штука, примерный вес 350-400 грамм;
вареное яйцо – 1 штука;
луковица -1 штука;
1 чайная ложка горчицы;
твердый сыр – 100-150 грамм;
соль, перец, специи по вкусу.
Как приготовить :
Для того, чтобы нафаршировать патиссоны, их нужно сперва подготовить: очистить от кожуры, разрезать вдоль на две части и ложкой извлечь семечки и сердцевину.
Затем серединку немного посолить и оставить на 10-15 минут.
Когда патиссон отдаст сок, необходимо вылить образовавшуюся жидкость.
Т еперь нужно подготовить начинку : морковь моется, очищается и трется на крупной терке. Лук также необходимо избавить от шелухи и порезать небольшими кубиками.
Теперь все ингредиенты нужно потушить, для этого можно добавить в сковороду немного воды или томатной пасты. Тушить до полуготовности фарша.
Затем нужно мелко порезать яйцо и смещать его с остальными ингредиентами, туда же отправить ложку горчицы, соль и перец, все перемешать.
Теперь можно фаршировать патиссоны.
В половинки плода закладывается начинка, сверху все присыпается сыром.
Овощ нужно обернуть фольгой, но неплотно, чтобы сыр не прилип, и отправить запекаться в духовку при температуре 180-200° на 20-25 минут.
По истечении времени фаршированные патиссоны можно доставать и есть.
Яичница с кабачками. Смотрите видео!..
Рецепт приготовления омлета с патиссонами
Более простое в приготовление блюдо, которое подойдет на завтрак, обед или ужин и не займет много времени.
Надо
:
1 патиссон;
100 грамм сыра твердых сортов;
3 яйца;
6 столовых ложек молока;
пару веток петрушки;
специи по вкусу.
Как приготовить :
Патиссон необходимо очистить от шкурки, порезать мелкими кусочками и обжарить на разогретой сковородке 1-2 минуты.
Яйца взбить с молоком до однородной массы, добавить соль и перец по вкусу и получившейся смесью залить патиссоны.
Сковороду накрыть крышкой.
Когда омлет поднимется, нужно посыпать его мелко натертым сыром и оставить томиться пару минут.
За это время сыр расплавится, и вкусное блюдо будет готово.
В таком варианте приготовления патиссоны получатся очень нежными, тающими во рту.
Являются «членами» семейства тыквенных: по-другому их даже называют тарельчатыми тыквами – плоды патиссонов действительно очень похожи на тарелочки. Китайцы же называют их «ладонями Будды» - это название можно понять, если смотреть на плоды «в профиль».
В диком виде патиссоны не встречаются – по крайней мере, никто их в природе не видел, и где их родина, точно неизвестно. Возможно, это Африка, но большинство учёных считают, что это Центральная Америка.
В конце XVI – начале XVII века попали в Европу, но в Россию, как и многие другие овощи, только в XIX веке. И сейчас патиссоны у нас не очень-то популярны: большая часть огородников предпочитает выращивать кабачки, потому что с ними «возни меньше», а на вкус они почти такие же. Действительно, уход патиссонам требуется более тщательный, чем их собратьям, а урожай они дают не столь богатый. Чистить тоже сложнее, но диетологи считают, что они полезнее кабачков, да и вкус у них более нежный. А вот американцы патиссоны уважают: им не лень их выращивать, причём разного размера – тамошние хозяйки очень любят их в фаршированном виде. Во Франции патиссоны тоже популярны: французы и назвали плод – им показалось, что он напоминает пирог – и это тоже верно, а пирог по-французски – «pate».
Состав патиссонов
Не так давно нам были известны только белые, но потом селекционеры вывели красивые разноцветные плоды: светло- и тёмно-зелёные, золотисто-жёлтые, оранжевые, фиолетовые и крапчатые.
Молодые патиссоны вкуснее и полезнее, и при этом их даже чистить не надо : они хороши вместе с кожурой, и содержание минералов и витаминов в них очень высоко, зато калорий мало – всего около 20 ккал в 100 граммах, так что для разгрузочных диет они «в самый раз». Вес молодых плодов небольшой – от 100 до 300 граммов, а крупные зрелые патиссоны могут весить и целый килограмм, но их вкус при этом теряется, поэтому не стоит держать их на грядке дольше 5 дней.
Патиссоны богаты витаминами – С, группы В, РР, каротином; и минералами – это калий, магний, натрий, кальций, фосфор, железо; в них есть пищевые волокна и органические кислоты, натуральные сахара, ферменты, пектины.
Свойства патиссонов
Вкусовые и диетические свойства патиссонов позволяют использовать их в кулинарии и диетологии, но и в лечебных целях их тоже применяют – многие врачи вводят их в рацион своих пациентов, а в народной медицине даже есть рецепты с их соком и семенами.
В жёлто-оранжевых плодах содержится лютеин – вещество, при нехватке которого у человека необратимо ухудшается зрение. Сегодня эта проблема стала проявляться чаще – нагрузки на зрительный аппарат современного человека огромны, и ультрафиолетовое излучение тоже способствует разрушению тканей глаз. Обладая антиоксидантными свойствами, лютеин устраняет избыток свободных радикалов и защищает наши клетки от старения.
Употребление патиссонов приводит в норму обмен веществ : жиры и белки начинают усваиваться правильно, лучше отделяется желчь, а гликоген – необходимый нам для восстановления энергии полисахарид, начинает накапливаться в определённых количествах там, где нужно – в печени и мышцах.
Для людей с заболеваниями пищеварительного тракта, печени и желчного пузыря должны стать обязательным компонентом рациона. Содержащаяся в них клетчатка мягко стимулирует работу кишечника, предупреждает процессы брожения и запоры . Почки тоже лучше работают, если в меню много блюд с патиссонами ; с ними даже мясо становится безопасным и легко усваиваемым – в них много щелочных соединений, которые нейтрализуют его окисляющее действие.
Благодаря большому количеству калия и магния, патиссоны становятся отличным средством профилактики сосудистых заболеваний , гипертонии, ожирения, заболеваний печени и почек – они обладают мягким мочегонным действием.
Семена патиссонов
В семенах патиссонов тоже много полезного , но их нужно употреблять долгое время, чтобы получить положительный результат. Например, с их помощью можно избавиться от излишков скопившихся в организме солей, а также облегчить подагру – трудноизлечимое заболевание, возникающее вследствие накопления мочевой кислоты в тканях.
Принимая в течение нескольких недель измельчённые семена , можно снять отёки и наладить работу почек. В кофемолке измельчают 100 г очищенных семян, и принимают полученную массу за 20 минут до еды, 4 раза в день, по 3-4 ч.л., запивая большим стаканом чистой воды.
Сок и мякоть патиссонов
При болезнях почек также помогает свежий сок патиссонов – его надо пить по 100 мл до 4-х раз в день, добавляя по 10 г мёда .
При запорах один раз в день – лучше утром, за полчаса до завтрака, - пьют чистый сок патиссонов, также по 100 мл.
Сок и мякоть патиссонов настолько богаты целебными природными веществами, что их используют и в косметических целях. С их помощью заживляют повреждения на коже и слизистых оболочках; маски с ними смягчают, омолаживают и осветляют кожу. Самая простая домашняя маска из патиссона – это накладывание его тонких пластинок на лицо . Держать их нужно около 20 минут, а потом снять и протереть лицо тампоном, смоченным в некипячёном молоке.
Чтобы похудеть с помощью патиссонов , надо просто включать их в состав разных блюд, причём они должны быть их основной составляющей. Соли в блюда надо класть поменьше, а в идеале обходиться совсем без неё: патиссоны довольно быстро приводят в норму обменные процессы, а лишний холестерин выводят; выдерживать продолжительную диету на них несложно – они очень вкусны и сочетаются с любыми продуктами.
Патиссоны в кулинарии
Патиссоны можно готовить разными способами : жарить, тушить, отваривать на пару, мариновать, запекать в духовке или на гриле, засаливать – в солёном виде они по вкусу становятся похожими на белые грибы. С ними готовят пироги, оладьи, блинчики, запеканки и даже пельмени.
Фаршировать патиссоны тоже можно чем угодно: овощами, сыром, мясом, яйцами, грибами, крупами – особенно рисом; некоторые хозяйки умудряются даже начинять их сладким кремом, но это – на любителя, хотя и варенье из патиссонов получается удивительно вкусным. Вкусными и нежными получаются и салаты с сырыми патиссонами, и овощная икра.
Для приготовления вкусных блюд из патиссонов не нужны никакие экзотические ингредиенты.
Рецепты с патиссонами
Хороши патиссоны в сметане
.
4-5 молодых плодов надо вымыть, отварить в подсоленной воде или на пару до мягкости, потом охладить и разрезать на дольки. Выложить нарезанные патиссоны на большую плоскую тарелку, залить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки .
Фаршированные патиссоны
В качестве диетического блюда подойдут фаршированные патиссоны – лучше с овощным фаршем. У патиссонов отрезают плодоножку, вынимают часть мякоти и семена, отваривают плод 10-12 минут, и наполняют фаршем. Для фарша берут репчатую луковицу , пару морковок , корень петрушки, зелёный лук , чёрный перец , несколько долек чеснока и сыр (100 г). Нарезанные соломкой овощи несколько минут пассеруют в масле, смешивают с мелко нарезанным зелёным луком и чесноком, тёртым сыром, и начиняют патиссоны. Затем их укладывают на противень или в форму для запекания, посыпают сыром и чёрным молотым перцем, и запекают при 150-170°C в течение 25-30 минут. Подают, полив сметаной. Овощную начинку можно не пассеровать, а просто перемешать и начинить ею патиссоны; туда же можно добавить их вынутую мякоть, измельчив её – так тоже будет вкусно, и даже полезнее.
Салат с сырыми патиссонами
помогает похудеть и улучшает работу кишечника. Надо порезать соломкой 300 г молодых патиссонов, добавить накрошенную репчатую луковицу, 1,5 ст.л. тёртого хрена , нарезанный зелёный лук и петрушку, посолить всё и посыпать чёрным перцем, полить оливковым маслом и перемешать.
Из-за своей необычно красивой формы и яркого цвета плоды патиссонов часто используются и в декоративных целях: они могут украсить любое застолье и даже интерьер.
Противопоказаний к употреблению патиссонов нет , однако их не следует есть тем, кто склонен к диарее и расстройствам кишечника. Тем не менее, в сочетаниях с рисом их всё-таки можно понемногу употреблять – уж очень они вкусны и полезны, чтобы отказываться от них полностью.
