Сегодня готовим супервкусную закуску - маринованные кабачки быстрого приготовления, нарезанные слайсами - очень тонкими ломтиками. Кабачки готовы к употреблению уже через два часа после приготовления.
Ингредиенты:
- 2 молоденьких кабачка (примерно 500 г)
- 1 ч. л. без горки соли
- 2 ст. л. нарезанного укропа
- 2-3 крупных зубчика чеснока
маринад:
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. 6% винного или яблочного уксуса
- 1 ч. л. меда
- щепотка черного молотого перца
- соль по вкусу
Приготовление:
Кабачки нарезаем слайсами - очень тонкими пластинками. Удобно это делать обычной овощечисткой.
Нарезанные кабачки складываем в чашку, пересыпая солью (1 ч. л. без горки). Осторожно перемешиваем и отставляем в сторонку на 20-30 минут.
А пока приготовим маринад. В небольшой емкости смешиваем все указанные ингредиенты. Перец желательно добавить свежесмолотый, его аромат хорошо чувствуется в готовых кабачках. Маринад солим с учетом, что кабачки мы уже немного посолили.
Теперь перекладываем кабачки в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Отжимать их не обязательно.
Перекладываем кабачки назад в чашку. Добавляем маринад, мелко нарезанный укроп и измельченный чеснок.
Аккуратно равномерно перемешиваем, закрываем чашку пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на два часа.
А через два часа маринованные кабачки быстрого приготовления можно пробовать. Очень вкусно! Отличная закуска, которую можно подать и к праздничному столу.
Добрый день.
Давайте снова поговорим про и про то, как запастись этим замечательным овощем на зиму. И сегодня предлагаю тему маринование в банках.
В этой подборке вы найдете 10 разных способов как можно замариновать их сами по себе и в сочетании с другими овощами, как придать им вкус грибов или подчеркнуть собственный.
Этот овощ вообще хорошо сочетается с другими, обогащая их вкус. И не важно каким способом вы их готовите, они одинаково хороши и в , и в и в виде. И этим объясняется моя любовь к кабачкам и целый раздел сайта, посвященный только им.
А еще вы увидите, что кабачкам можно придать практически любую форму, что сделает заготовки не только безумно вкусными, но и интересными и красивыми. Ведь помимо классических кубиков и кружочков можно завернуть рулетики, сделать звездочки и даже бублики с начинкой.
Все эти варианты — это не паханое поле для вашей фантазии при условии наличия свободного времени и энтузиазма.
Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации
Начнем с самого простого рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы у вас сформировалось понимание какие общие шаги нужно выполнять.
Так же в этом варианте мы обойдемся без стерилизации наполненных банок, но это не значит, что не нужно стерилизовать сами банки перед использованием. Нужно обязательно, иначе кабачки закиснут, а крышки со временем повылетают.
- Кабачки — в зависимости от размера 1-3 шт
- Зонтик укропа
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист- 1 шт
- Перец черный горошком — 8 шт
- Перец душистый — 1 шт
- Горький красный перец — 1 колечко
- Уксус 70% — 1 ч.л.
Маринад на 1 литр воды:
- 1 ст.л с горкой соли
- 2 ст. л без горки сахара
Приготовление:
1. В заранее стерилизованные банки кладем лавровый лист, зонтик укропа, небольшое колечко острого перца (по желанию) и все остальные специи.
2. Плотно наполняем банки колечками кабачков, нарезанных толщиной в пару сантиметров. Где-нибудь посерединке добавляем чеснок.
3. Очень аккуратно заливаем в банки кипяток, стараясь чтобы струя попадала на кабачки, а не на стенки. Делаем все медленно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. Наполняем их до самого верха, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут.
4. А пока приготовим маринад. Делается он элементарно: растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Все.
На 2 литровые банки кабачков нужен как раз приблизительно 1 литр маринада.
5. С подостывших банок сливаем воду и заливаем маринад по плечики. Добавляем в каждую банку по 1 ч.л. уксусной кислоты и доливаем маринад по самое горлышко. После чего закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем их в таком виде до полного остывания.
В дальнейшем храним в прохладном месте.
Быстрый и вкусный рецепт маринованных кабачков в банке
Если вам не нравятся заморочки с предварительной стерилизацией банок, то можно и пропустить этот шаг. Но тогда необходимо будет простерилизовать уже наполненные банки. Решайте сами, какой из этих этапов для вас проще.
Ингредиенты на 2 литровые банки:
- 1 кг кабачков молодых без семян
- 50 г укропа
- 4-6 зубчиков чеснока, по 2-3 в банку
- 8 горошин душистого перца, по 4 в банку
- 30 горошин черного перца, по 15 в банку
- 1 литр воды для маринада (и отдельно кипяток для прогрева)
- 2 ст.л сахара — 50 г
- 2 ст.л без горки соли — 40г
- 3 ст.л уксуса 9% — по 1,5 ст.л на банку
Приготовление:
1. Берем чистые, желательно вымытые содой, банки и наполняем из специями и кабачками. На дно кладем половину приготовленной измельченной зелени и половину горошков перца и половину чеснока. Заполняем банку колечками кабачков, толщиной в пол сантиметра. Сверху кладем вторую половину специй.
Аккуратно заливаем банки кипятком до краев, накрываем чистыми металлическими крышками и оставляем на 10 минут.
2. В это время готовим маринад- растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.
3. Через 10 минут сливаем воду из банок, вливаем уксус и наполняем их кипящим маринадом.
4. Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем х/б полотенце, ставим банки и наполняем ее водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.
Так как в банках горячий маринад, то и воду в кастрюлю нужно заливать горячую.
Доводим воду до кипения и стерилизуем банки в кипящей воде в течение 10 минут.
5. Затем плотно закручиваем крышки, и оставляем банки остывать в перевернутом виде, обернув одеялом примерно на 12 часов.
В дальнейшем храним банки в прохладном месте.
Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски
Этот способ прекрасно подойдет для перезревших кабачков с крупными семенами.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Кабачки — 1-2 шт (200 г)
- Морковь — 1 шт
- Зонтики укропа — 2 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт
- Перец горошком
- Душистый перец
- Острый стручковый перец — 1 маленькое колечко
- Уксус 9% — 2ст. л
Маринад на 1 л воды:
- 1 ст. л соли
- 1,5 ст. л сахара
Приготовление:
1. Кабачки нарезаем кольцами толщиной в сантиметр и удаляем из них сердцевину с семенами. Удалить ее можно как и просто ножом, так и любым подходящим предметом, например, рюмкой.
Кожицу удаляем только если она стала совсем грубой.
2. Морковку натираем на корейской терке.
3. Дальнейшее приготовление почти повторяет первый рецепт. В заранее стерилизованную банку выкладываем зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, колечко острого перца и перцы горошком. Следом отправляется морковь, а затем- колечки кабачков.
Наполненную овощами банку заливаем до краев кипятком, прикрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 10-15 минут.
4. Через 10-15 минут сливаем воду, добавляем в банку уксус и заливаем кипящий маринад по горлышко. Крышку плотно заворачиваем или закатываем, банку переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.
Готовую закуску храним в прохладном месте.
Фото рецепт приготовления закуски с болгарским перцем
Можно разнообразить вкус маринованных кабачков, если готовить их вместе с другими овощами. Помимо морковки, хорошим дополнением будет болгарский перец.
Ингредиенты:
- Кабачки 1-1,5 кг
- Чеснок — 6 зубчиков
- Укроп — пучок
- Перец болгарский — 1-2 шт
- Перец острый — пара колечек
- Морковка — 1 шт
Для маринада:
- 1,5 литра воды
- Уксус яблочный — 80 мл
- Соль — 60 г
- Сахар — 60 г
- Смесь для засолки — 1 ст.л. с горкой
Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 1 л и одну банку 0,7 л.
Приготовление:
1. Берем стерилизованные банки и выкладываем на дно укроп. Его можно порезать, а можно класть сразу веточками. Добавляем чеснок, разрезанный пополам, немного моркови, натертой на корейской терке и колечко или два острого перца.
2. Затем складываем в стерилизованные банки колечки кабачков, а в оставшееся свободное место кладем полоски болгарского перца.
С кабачков предварительно снимаем кожуру, режем их на кольца толщиной в сантиметр и удаляем серединку с семенами.
3. Наполняем банки до краев кипятком (аккуратно), прикрываем крышками и сливаем воду через 10 минут.
Проделываем эту операцию два раза.
Смесь для засолки хороша тем, что в ней уже есть специи в нужной пропорции, а так же зерновая горчица- дополнительный гарант, что банки не забродят.
5. Горячим маринадом наполняем банки по самое горлышко и плотно закрываем крышками.
Остывать их оставляем не укрывая, при комнатной температуре.
Видео о том, как мариновать слайсы из кабачков
А как вам идея нарезать кабачки не кусочками или колечками, а тонкими слайсами? Смотрите какая красота получается. А ведь она еще и безумно вкусная.
Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления
Главный секрет хрустящих кабачков- это добавление к ним листа хрена. Хрен- залог выразительного хруста.
Ингредиенты на 3 литровые банки:
- 1,7 кг кабачков
- 6 зубчиков чеснока
- 9 веточек укропа
- 6 листиков вишни
- 1 большой лист хрена
- 3 веточки петрушки
- 6 листиков лаврового листа
- 15 шт. перца черного горошком
- 6 шт. перца душистого горошком
- 3 ст. л. сахара с горкой = 75 г (1 ст. л. сахара с горкой = 25 г)
- 3 ст. л. соли без горки = 45 г (1 ст. л. соли без горки = 15 г.)
- 3 ст. л. 9 % уксуса = 45 мл (1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл)
Приготовление:
1. Берем стерилизованные банки, листья и специи делим на 3 части и раскладываем по банкам.
2. Кабачки моем в проточной воде, нарезаем колечками толщиной в сантиметр и плотно укладываем в банки.
3. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем их крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипяток на 10 минут.
Второй раз воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться- она будет использовна для окончательной заливки.
4. Прямо в банки засыпаем по столовой ложке соли, сахара и уксуса.
5. Кипящую воду разливаем по банкам, закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.
Консервированные цукини в томатном соусе
В качестве маринада можно использовать не только обычную воду. Получится очень вкусно если добавить в нее томатный соус. Будут кабачки в томате.
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- Томатный соус острый — 0,5 л
- 2 стакана сахара (стакан -200 мл)
- 2 столовых ложки соли
- 250 мл 9% уксуса
- 1 литр воды
- Красный молотый перец — по вкусу
Благодаря плотной укладке овощей из указанного количества ингредиентов получится 8 пол литровых банок маринованных кабачков.
Приготовление:
1. Кабачки нарезаем продольными дольками (как огурцы) и плотно складываем в стерилизованные банки. Размер долек при этом должен соответствовать высоте банок.
Не влезающие остатки можно нарезать колечками и сложить в отдельную банку.
2. В 1 литре воды размешиваем томатный соус, добавляем соль, сахар, буквально половину чайной ложки красного перца и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, добавляем уксус и варим еще 2-3 минуты. Маринад готов.
3. Заливаем горячий маринад в банки с кабачками.
4. Заполненные банки ставим в большую кастрюлю, на дне которой лежит х/б полотенце, наливаем в нее горячую воду так, чтобы она доходила до сужения банок и ставим на огонь. Когда вода закипит, отсчитываем еще 10 минут на стерилизацию. Банки должны быть накрыты крышками.
Затем банки достаем, закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания. В дальнейшем храним в прохладном месте.
Маринованные кабачки как грибы
Следующие два рецепта готовятся так, что по вкусу их не отличить от грибов. Отличие между ними в том, что в первом варианте не используется никаких других овощей (кроме чеснока).
Ингредиенты на 7 пол литровых банок:
- 3 кг кабачков
- 3 головки чеснока
- 100 мл 9% уксуса
- 100 мл подсолнечного масла
- 100 г сахара
- 2 ст.ложки соли
- 1 ч.ложка черного молотого перца
- 10 шт горошин душистого перца
- 5 шт лаврового листа
Приготовление:
1. В этом рецепте маринад кипятить не надо, что делает его несколько проще. Похоже на приготовление .
Снимаем с кабачков кожуру, удаляем мякоть с семенами и режем их на кубики размером около 2 на 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В эту же емкость добавляем измельченную зелень, порезанный пластинками чеснок и все-все специи, включая уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.
2. За 2 часа кабачки пустят сок, который смешается со специями. Это и будет маринадом.
Попробуйте маринад на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.
3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем их кабачками до самого верха. Потом добавляем маринад так, чтобы он доходил до середины банки. Выше не надо, так как при дальнейшей стерилизации овощи выделят еще сок.
Удобно использовать банки разного объеме для разных ситуаций. Большие для застолья, маленькие для семейного ужина.
4. Ну а дальше накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю, наполняем ее водой по плечики банок (банки разных объемов стерилизуются в разных кастрюлях), доводим до кипения и ждем 15 минут для пол литровых банок и 6-7 минут для банок объемом 0,25 л.
Затем банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.
Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди
В этом рецепте помимо кабачков используется морковь и болгарский перец, что делает вкус заготовки ароматнее и насыщеннее.
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- 6 маленьких морковок (300 г)
- 3 болгарских перца (300 г)
- Пучок укропа
- 2 головки чеснока
- 1 ч. л. чёрного молотого перца
- 60 г соли (2 ст. л. с небольшой горкой)
- 100 г сахара (4 ст. л.)
- 150 мл столового 9 % уксуса
- 200 мл растительного масла
Приготовление:
1. Кабачки со снятой кожурой и удаленными семенами нарезаем на кубики и складываем в глубокую миску. К ним же отправляем морковь, нарезанную колечками, болгарский перец соломкой, измельченный чеснок и зелень.
2. Добавляем специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
За это время желательно перемешать овощи пару раз.
3. Раскладываем готовые овощи по чистым банкам, плотно их утрамбовывая.
4. Стерилизуем наполненные банки в кастрюле с водой в течение 10 минут, после чего плотно закрываем крышки и оставляем банки остывать в перевернутом виде под одеялом.
Маринование кабачков на зиму в банках с лимонной кислотой
Ну и под конец подборки предлагаю еще один способ маринования без использования уксуса.
Вот такая обширная получилась сегодня тема. Но, пока я собирал рецепты, заприметил еще несколько интересных способов сохранения кабачков на зиму. Так что эта тема будет еще расти и шириться.
А на сегодня все, спасибо за внимание.
Маринованная закуска позволит ощутить по-новому пикантный вкус привычных, на первых взгляд, кабачков. Популярность маринованные кабачки обрели за счет быстрого приготовления и дополнительных ингредиентов, которые полностью преображают их вкус. Усвояемость кабачка позволяет употреблять его в пищу в сыром и маринованном виде. Благодаря отсутствию термической обработки сохраняются их полезные вещества.
Рецепты выручат хозяюшек, в случае если нагрянули нежданные гости. Кабачки имеют низкую стоимость, имеются в продаже практически круглый год. Готовить из них одно удовольствие, за считанные минуты закуска поразит своим вкусом!
Особенно актуальным блюдо будет в летний сезон, когда захочется чего-нибудь оригинального и кисленького.
Маринованные кабачки на скорую руку
- молодые кабачки - 1 кг;
- соль - 4 гр;
- 2 зубка чеснока;
- пучок укропа;
- столовый или яблочный уксус - 35 мл;
- растительное без запаха масло - 25 мл;
- сахар - 12 гр.
Время приготовления блюда: приблизительно полчаса.
Калорийность: 34,5 ккал в 100 граммах.
- Кабачок должен быть молодой и свежий. Перезрелые и порченые овощи лучше не брать. Хорошо промыть кабачок, при необходимости очистить. Нарезать его тоненькими слайсами по всей длине овощерезкой или вручную острым ножом.
- Нарезанный овощ посолить, хорошо перемешать. Пока кабачки просаливаются, необходимо измельчить чеснок и укроп.
- Добавляем сахар, уксус, чеснок и растительное масло к просоленным кабачкам. Еще раз все хорошо перемешать (чем чаще мешать, тем быстрее овощи промаринуются).
- Завершающий штрих - всыпаем зелень укропа. Разравниваем содержимое ложкой, накрываем пищевой пленкой. Хорошенько встряхиваем, даем постоять в холодильнике пару часов.
- Промаринованный овощ пустит сок, напитается укропом и чесноком. Перед подачей сок рекомендуется слить.
- Хранить маринованные кабачки в холодильнике. Если они постоят в холоде ночь, промаринуются еще больше. Хрустящая закуска со вкусом лета идеально сочетается с любой едой, мясом и картофелем.
Как приготовить вкусные начинки для рулетов из лаваша читайте в нашей статье.
Возьмите на заметку рецепты начинок для пирожков с яйцом и зеленым луком.
Как замариновать овощи в сыром виде
- кабачки - 500-600 гр;
- чеснок - 2 зубчика;
- растительное без запаха масло - 20 мл;
- уксус яблочный или столовый - 35 мл;
- соль - 3 гр;
- сахар - 25 гр;
- молотый перец черный.
Время приготовления блюда: приблизительно 20 минут.
Калорийность: 66,5 ккал в 100 граммах.
- Для маринования лучше брать молодые кабачки. Промыть их, удалить плодоножки. Не очищая от шкурки, натереть на крупную терку (идеально подойдет шинковка для корейской моркови). Или нарезать соломкой вручную.
- Натертые овощи посолить, добавить сахар и перец, все хорошенько перемешать. Чтобы кабачки быстрее приготовились, их можно помять руками.
- Выдавить зубчик чеснока, влить к овощу растительное масло и уксус. Еще раз перемешать ложкой. При желании можно попробовать маринад на вкус, вдруг чего-то не хватает.
- Натертые кабачки будут готовы практически моментально. При желании можно добавлять зелень. Тем, кто не любит чеснок его можно заменить, на любимые специи.
- Хрустящие кабачки с привкусом чеснока и легкой кислинкой хорошо сочетаются с отварным картофелем, мясом и шашлыком.
Молодые кабачки по-корейски
- молодые кабачки - 900 гр;
- зубки чеснока - 3 шт;
- растительное без запаха масло - 50 мл;
- уксус столовый - 40 мл;
- соль - 6 гр;
- сахар - 25 гр;
- кориандр и молотый перец - по вкусу.
Время приготовления блюда: примерно 25 минут.
Калорийность: 54,9 ккал на 100 грамм.
Медовые кабачки
- кабачки - 1 кг;
- морковь - 70 гр;
- мед пчелиный - 35 гр;
- уксус (винный или яблочный) - 50 мл;
- соль - 12 гр;
- пучок укропа и зеленого чеснока;
- растительное масло - 30 мл.
А вы пробовали когда-нибудь кабачки маринованные мгновенного поедания? Нет? Вот и я тоже решила исправить этот недочет. Тем более муж просто требует разнообразить кабачковый стол новыми рецептами. Причем сделать это надо быстро и вкусно.
Полазила я в интернете и нашла несколько рецептов, которые муж одобрил, и принялась за готовку.
Что только не делают с кабачками – и маринуют, и тушат, и варенье варят, и даже цукаты делают. А вот маринованные кабачочки, приготовленные по этому рецептику интересны тем, что в них по максимуму сохраняются все полезные вещества. Ведь мы не подвергаем их термической обработке.
Нам понадобится:
- Молодые кабачки – полкило;
- Мед – 1 ст.л. (можно заменить 1 ч.л. сахарка);
- Зелень любая – укроп, петрушка, кинза, базилик;
- Соль – 1 ч.л.;
- Уксус 6% — 3 ст.л. (я брала яблочный уксус);
- Масло растительное – полстакана;
- Черный перчик, по вкусу;
- Чесночок – 3 – 4 дольки.
Приготовление кабачков мгновенного поедания:
Овощ отмываем тщательно и нарезаем тоненькими слайсами. Лучше использовать специальное приспособление, иначе не получится их быстро замариновать. Да и выглядеть будет не эстетично, если нарезать ножом. Дать им постоять до выделения сока, который нужно слить и отжать кабачки;
Порезать всю зелень и отправить туда же в чашку;
Туда же добавить чесночок, продавленный прессом.
Приготовим маринад:
Смешаем уксус, мед (если засахарился, немного размягчим в микроволновке или в чашке с горячей водой), соль, черный перец в контейнере (мне так удобно) и хорошенько взболтаем.
Получившимся маринадом зальем кабачки и перемешаем. Я опять же делаю это в контейнере. Хорошенько потрясу и все перемешалось. В нем же отправляю в холодильник мариноваться.
Готовность проверяйте через пару часов. Будет зависеть от тонкости нарезки. Если очень тонкие слайсы, то и маринование произойдет быстрее.
Маринованные кабачки быстрого приготовления
Не будем ждать зимы, чтобы полакомиться маринованными кабачками – приготовим их сейчас и угостим гостей, зашедших на запахи. Они отлично сочетаются с острыми грузинскими блюдами, а также мясом и отварной картошечкой.
Понадобится:
- Цукини -1 кг;
- Масло подсолнечника – 200 мл;
- Соль – 1 ч.л.;
- Уксус столовый 9% — 4,5 ст.л.;
;
Чесночок – 4 – 5 средних зубчика; - Мед – 4 ч. л.;
- Укроп, петрушка – по небольшому пучку;
- Соль и перчик – по вкусу.
Приготовление:
- Цукини нарезать слайсами не более 5 мм шириной;
- Сложить их в миску, присыпав солью и отставить в сторону;
- Накрошить зелень и чесночок;
- Соединим в отдельной чашке масло, перчик, зелень, чеснок и любые специи по вашему вкусу. Сюда подойдут: зира, паприка, кориандр;
- Отожмем кабачки от жидкости и зальем маринадом;
- Поместим емкость в холодильник и, спустя пять – шесть часов можно дегустировать. Хранить в холодильнике. Но долго там не застоится – съедается мгновенно.
- Кстати, вместо меда можно добавить соевый соус в таком же количестве. И если желаете поострее, то увеличьте количество чеснока.
Быстрые маринованные кабачки по-корейски
Для этого блюда необходимо использовать шинковку для корейской морковки и нарезать все овощи с ее помощью. В состав рецепта обязательно входит острый красный перчик. И совсем не обязательно ждать зимы, чтобы попробовать корейскую закуску. Приготовим блюдо по корейскому рецепту и съедим сразу.
Ингредиенты:
- Молодые кабачки – 2 штучки;
- Цветной перец – 2 штучки;
- Морковь – 2 штучки;
- Чесночные зубчики – 2 большие штучки;
- Зелень на ваш вкус (укроп, петрушка, кинза) – всего пучок;
- Уксус столовый – 2 ст. л.;
- Приправка для корейских блюд – 1,5 ст.л. ;
- Масло подсолнечника – 70 мл.
Как готовить:
- Морковку очистить и промыть, натереть на специальной терке. Также поступить и с кабачками;
- Присолить смесь из овощей;
- Перчик очистить от семени и нарезать тонкой соломкой;
- Отправьте перец к остальным овощам и еще подсолите при необходимости;
- Прогрейте на сковороде масло со специями и полейте ими овощи. Сюда же накрошите чесночок и вылейте уксус;
- Тщательно перемещайте овощные ингредиенты, чтобы они пропитались маслом и специями;
- Отправить в холодильник мариноваться на час. А затем дегустировать.
Ну что ж, я вас познакомила с рецептами приготовления маринованных кабачков быстрого приготовления и мгновенного поедания. Пробуйте и пишите, понравилось ли вам. Подписывайтесь на новости и будете всегда в курсе новых рецептов.
С любовью…Светлана Малышева.
Приветствую вас, мои дорогие гостьи блога. Если до прихода гостей осталось мало времени и не знаете, чем их удивить – не паникуйте. Можно их вкусно пожарить на сковороде или сделайте маринованные кабачки быстрого приготовления. Такая закуска готовится буквально за пару часов. Без закатки, стерилизации банок и прочих процедур, которые сопровождают консервацию на зиму. А какой восторг вызовет у гостей ваше кулинарное мастерство. Они ведь и не подозревали, что вы так классно готовите 🙂
Этот рецепт поможет приготовить вкуснейшую закуску всего за 2 часа. Если не верите, обязательно сделайте и напишите в комментариях, как у вас получилось. Для него вам нужны будут:
- 500 г цукини;
- 50 мл растительного масла;
- 30 мл яблочного уксуса;
- 1 ч. ложка сахара;
- 2 чесночных зубчика;
- пучок зелени петрушки;
- соль + перец черный горошек.
У цукини удаляем плодоножки, промываем их и нарезаем тоненькими продольными полосками. Помните: чем тоньше вы нарежете – тем быстрее и лучше овощи промаринуются. Далее перекладываем заготовки в глубокую миску, присыпаем солью и оставляем на полчаса. За это время овощи пустят сок. Сливаем его и аккуратно отжимаем от лишней жидкости заготовки.
Переключаемся на маринад. Измельчаем в ступке перец в порошок. Промытую зелень меленько рубим ножом. Очищенный от шелухи чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем зелень с чесноком и перцем. Далее смешиваем сахар, масло и уксус - кристаллы должны раствориться. А потом эту жидкость добавляем к другим ингредиентам заливки и отправляем готовый маринад к цукини.
Перемешиваем овощи с ароматной заправкой. После чего накрываем миску крышкой и отправляем ее на пару часов в холодильник. Подается этот деликатес в охлажденном виде.
Маринуем овощи с медом
Когда пробная порция деликатеса, приготовленного по этому рецепту, испарится, родные будут вас умалять сделать еще. Это и неудивительно – уж больно вкусной получается такая закуска. Для нее вам нужно запастись:
- 0,5 кг кабачков;
- 100 мл оливкового масла;
- 3 зубками чеснока;
- ½ ч. ложки соли;
- 3 ст. ложками виноградного уксуса;
- свежей зеленью (кинза + базилик + эстрагон);
- 2 ст. ложками меда;
- измельченным черным перцем.
У кабачков срезаем плодоножки и снимаем с них кожицу. Далее при помощи специального ножа нарезаем овощи в длину на тоненькие слайсы. Солим заготовку и отставляем в сторону на полчаса.
Этим временем занимаемся приготовлением заливки. Мед нужно растопить на водяной бане (если он густой) и смешать с перцем, маслом и уксусом. Хорошенько вымытую и просушенную бумажным полотенцем зелень мелко нашинкуйте. После этого отправляем ее в маринад. Чесночные дольки очищаем от кожицы, пюрируем их при помощи чеснокодавки и отправляем в общую массу. Все тщательно перемешиваем.
Кабачки при взаимодействии с солью пустили достаточно много сока – от него нужно избавиться. Для этого откидываем овощи на дуршлаг. Потом отправляем их в миску с заливкой и хорошенько смешиваем. Далее все это желательно поместить на несколько часов в холодильник. А уж потом можно смело накрывать на стол.
Если времени перед приходом гостей осталось впритык, вас спасет вариант маринования кабачков за 20 минут . Этот рецепт я часто летом использую.
Посмотрите еще пошаговый рецепт приготовления салата из кабачков в этом видео.
В сыром виде на закуску
Это блюдо получается очень нежным и одновременно питательным. Сметается оно со стола за считанные минуты. Тут, наверное, особый физический закон испарения действует 🙂 Чтобы его приготовить, вам нужно запастись:
- 250 г кабачков;
- 40 г сыра Адыгейского;
- 50 мл яблочного уксуса;
- 1,5 ст. ложками измельченного на чеснокодавке чеснока;
- небольшим пучком петрушки;
- 75 мл оливкового масла;
- ½ ст. ложки соли.
Зелень промываем, обсушиваем кухонным бумажным полотенцем и режем крупно (рекомендуемый шаг – 1 см). Или же можете ее поломать руками. Уксус смешиваем с солью, маслом и с петрушкой.
Сыр натираем на крупной терке. Для этого кушанья лучше использовать молодые кабачки – у таких кожица нежная, ее не придется срезать. Удаляем у овощей плодоножки, промываем их и нарезаем кубиками примерно 1х1 см.
Сыр отправляем к кабачкам и заливаем все это ароматной заправкой. Далее сдабриваем салат чесночной массой. Все тщательно перемешиваем и отправляем блюдо на часок-другой в холодильник.
Вкусные цукини как грибы
Любите хрустящие грибочки? Тогда этот рецепт станет вашим фаворитом. Вам понадобятся такие продукты:
- кило цукини;
- 1 морковка;
- 70 г сахара;
- маленькие пучки зелени (петрушка + укроп);
- 1/3 ст. ложки измельченного черного перца;
- 6-7 зубков чеснока;
- 2/3 ст. ложки соли;
- 35 мл растительного масла;
- 35 мл 9%-ного столового уксуса.
Очищенные от кожицы и плодоножки плоды промываем и нарезаем крупными кубиками. Морковь очищаем от кожицы, промываем и режем тоненькими кружочками. Очищенные чесночные дольки измельчаем при помощи пресса или нарезаем небольшими кубиками. Промытую зелень обсушиваем и шинкуем ножом.
Далее отправляем в сотейник цукини, морковь, зелень и чеснок. Присыпаем все сверху сахаром, перцем и солью. А также добавляем масло с уксусом. Все тщательно перемешиваем, накрываем сотейник крышкой и оставляем на 3 часа при комнатной температуре. Это нужно, чтобы овощи хорошенько могли промариноваться.
После этого емкость с ингредиентами ставим на малый огонь и варим примерно 15 минут. Все это время овощную смесь нужно помешивать, чтобы не пригорела. Далее посуду снимаем с огня, блюдо остужаем и перекладываем в холодильник. Подавать к столу можно часа через 2-3 после того, как отправите «грибочки» на холод.
Острые по-корейски
Для приготовления этой закуски вам нужны будут следующие продукты:
- 1 морковка;
- 1 кабачок;
- половинка стручкового жгучего перца;
- 2-3 чесночные дольки;
- 1 ст. ложка 9%-ного столового уксуса;
- 2 ч. ложки сахарного песка;
- ½ ч. ложки соли;
- вода;
- немного черного измельченного перца и паприки;
- пару веточек укропа.
У кабачка удаляем плодоножку, моем его и обтираем кухонным бумажным полотенцем. Далее нарезаем плод кружочками толщиной 3-5 мм и каждый кружочек режем на 4 равные части. Ставим воду на плиту, доводим ее до кипения и отправляем в нее кусочки кабачков. Их нужно пробланшировать минут 5-7. После этого заготовку откидываем на дуршлаг чтобы удалить лишнюю жидкость и перекладываем в миску.
Очищенные чесночные дольки пропускаем через пресс. Морковь очищаем от кожицы, промываем и при помощи корейской терки измельчаем соломкой. Далее смешиваем кабачки с морковкой и туда же добавляем чесночную кашицу.
Перец чили нарезаем тоненькими колечками и отправляем к другим овощам. Промытую зелень обсушиваем, шинкуем и добавляем к остальным ингредиентам. Всыпаем сюда молотый перец и паприку. Далее солим и сахарим блюдо, а также сдабриваем его уксусом и маслом.
После этого все тщательно перемешиваем и перекладываем салат в сотейник. Далее его нужно отправить на холод. Это очень быстрые кабачки по-корейски, поэтому уже через час их можно есть.
А знаете ли вы, что изначально употребляли в пищу исключительно семена кабачков? В XVI веке, когда это растение было завезено в Европу, в пищу вошла его мякоть. Постепенно продукт стал использоваться в кухнях разных народностей.
Кабачок обладает малой калорийностью – всего 24 ккал на 100 г. В нем содержится много клетчатки и воды, что делает его незаменимым продуктом при похудении
К тому же в нем есть витамины групп , и . Из минералов здесь больше всего содержится калия, магния, железа и кальция. Благодаря такому химическому составу, он полезен при проблемах пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. А еще он давление помогает нормализовать и укрепляет иммунитет. Вдобавок защищает организм от пагубного воздействия, которое провоцирует его преждевременное старение. Так что, ешьте кабачки – и будете молодыми и красивыми!
Дорогие мои читатели, а как вы, маринуете кабачки? Уверена, что у вас есть фирменные рецепты – поделитесь ими в комментариях. И обязательно подписывайтесь на обновления – я вам еще столько интересного расскажу. А на сегодня все: желаю вам кулинарного вдохновения. Пока-пока.
