Вкус хрустящих и рассыпчатых трубочек с различными начинками знаком каждому с детства. Это лакомство и по сей день не уступает в популярности бисквитам, тортам и домашнему печенью. Если вы решили приготовить такое угощение дома, белковый крем для трубочек станет идеальным выбором.
Для того чтобы приготовить идеальный белковый крем, вам понадобятся всего лишь несколько капель сока лимона, белки, сахарный песок и мощный миксер. На первый взгляд все довольно просто, не так ли? На самом же деле есть определенные тонкости и нюансы, которые нужно учитывать:
- Сначала стоит сказать несколько слов о качестве выбираемых продуктов. Для крема нужны свежие и охлажденные яйца, поскольку только они способны взойти до пышных устойчивых пиков.
- Любая используемая посуда должна быть идеально чистой, сухой и обезжиренной.
- Очень важно взбивать белковую массу не менее 5 минут, даже если вам кажется, что пена достаточно устойчива.
- При приготовлении заварного крема главное — уследить за сахарным сиропом. Не стоит сильно кипятить жидкость. Снимайте кастрюлю с огня, как только сахар приобретет легкий карамельный оттенок.
- Если хотите придать белковому крему особый окрас с помощью пищевых добавок и красителей, знайте, что использовать можно только те, в которых не содержится спирт.
И еще хочется отметить, что вся гамма вкуса белкового крема в полной мере раскрывается только при комнатной температуре, поэтому нет смысла заготавливать начинку для лакомства впрок. Лучше испечь столько трубочек, чтобы хватило за раз утолить свои гастрономические потребности.
Медово-ванильный крем
Белковый заварной крем для трубочек по этому рецепту получается необычайно нежным и вкусным. Легкие нотки ванили гармонично сочетаются со сливочным вкусом и медовым ароматом. Такое угощение никого не оставит равнодушным.
Состав:
- ¼ ч. л. лимонного сока;
- 3 яичных белка;
- ¾ ст. сахара;
- ½ ст. меда;
- ¼ ст. воды;
- 1 ч. л. ванильного экстракта;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Смешайте яичные белки и лимонный сок. Взбейте смесь миксером на средней скорости до образования мягких пиков.
- В отдельной кастрюльке смешайте воду и сахар. Лучше использовать коричневый сахарный песок, поскольку так цвет крема будет насыщеннее.
- Добавьте в кастрюлю немного меда.
- Доведите жидкость до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Теперь вновь включите миксер, но выберите минимальные обороты. Аккуратно по кромке чаши влейте сахарную смесь в белки.
- После того как вся жидкость уместится в чаше, переключите миксер на высокую скорость и взбивайте белки 6-7 минут.
- Теперь нужно добавить щепотку соли и чайную ложку жидкого ванильного экстракта.
- Продолжайте взбивать белки еще приблизительно 2-3 минуты.
- В итоге вы должны получить устойчивую белковую массу.
- Можете смело приступать к начинке трубочек. Приятного аппетита!
Белково-сметанная начинка
Приготовленный по этому рецепту белковый крем подойдет не только для трубочек из слоеного теста, но и станет отличной начинкой для пышных эклеров и даже песочного печенья. Ярко-выраженный сливочный вкус при желании можно дополнить нотками кокоса или банана.
Состав:
- 4 яичных белка;
- 1 ст. сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1 ст. жирной сметаны.
Приготовление:
- В отдельной посуде смешайте стакан жирной, лучше домашней, сметаны и 50 грамм сахарного песка.
- Добавьте пакетик ванильного сахара и тщательно взбейте смесь миксером на высоких оборотах в течение 15 минут.
- Теперь в другой миске на протяжении 5 минут взбиваем охлажденные яичные белки.
- Не переставая взбивать, добавляем к яичной массе сахар.
- Спустя 7-8 минут работы миксером на высоких оборотах белки должны превратиться в устойчивую пенку.
- Выключаем миксер и понемногу добавляем к белкам сметанную основу.
- Аккуратно, но уверенно вымешиваем крем силиконовой лопаткой.
- Белково-сметанный крем готов. Сразу же наполняем им трубочки. Приятного аппетита!
Белковый крем с желатином
Крем для трубочек из слоеного теста, приготовленный по этому рецепту, больше напоминает начинку любимых конфет «Птичье молоко». Он гораздо устойчивее своих предшественников. Его можно длительное время хранить в холодильнике. Украсьте трубочки с желатиновым кремом шоколадной крошкой — так получится гораздо вкуснее.
Состав:
- 2 ст. л. пищевого желатина;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 5 яичных белков;
- 9 ст. л. воды;
- 1 и ½ ст. сахарного песка.
Приготовление:
- В стакан всыпаем желатин и заливаем его 9 ложками горячей воды. Хорошенько размешиваем и оставляем на 60 минут набухать.
- Спустя час на паровой бане провариваем желатиновую смесь, не доводя ее до кипения.
- В отдельной миске с высокими бортиками взбиваем яичные белки с сахаром на протяжении 10 минут.
- Не переставая взбивать, в яично-белковую смесь тоненькой струйкой вливаем желатин.
- Вымешиваем крем миксером на средней скорости еще 2-3 минуты и выключаем.
- Белковый крем на основе желатина готов, и можно смело начинять им испеченные трубочки.
Слоеные трубочки с кремом
Трубочки из слоеного теста – любимое с детства пирожное. Приготовить такие слоеные трубочки с кремом дома очень легко. В кулинариях и кондитерских делают их с помощью специальных металлических форм-трубочек, но сделать дома такую форму не составит труда.
Сегодня у нас слоеные трубочки с обалденным !
- 500 г слоеного теста(2 листа)
- 1 упаковка сгущенки (у меня 270г)
- 150 -200 г масла
- ванилин по вкусу
- сахарная пудра
Рецепт приготовления слоеных трубочек с кремом:
Итак, сначала делаем форму для выпечки слоеных трубочек.
Для этого нам понадобятся: плотный картон, степлер и пищевая фольга для выпечки.
Я использовала картон от квартального календаря за прошлый год, который все-таки дождался своего часа.
Наша задача сделать из плотного картона кулечки, закрепить их степлером.
Кулечки должны быть не особо длинными и широким, иначе, крема в таких трубочках будет так много, что масла не напасетесь, есть их будет тяжеловато, да и теста много уйдет. Делаем аккуратные слоеные трубочки – красивые и вкусные.
Итак, когда кулечки из картона сделаны и закреплены степлером, оборачиваем их пищевой фольгой, закрепляем ее, просто загнув края фольги внутрь трубочки с двух сторон, и хорошенько прижмем фольгу руками к форме.
Делайте не торопясь, т.к. при выпечке они совершенно не деформируются, и их можно будет использовать много раз, просто сложив конусы, друг в друга.
Итак, форма для выпечки слоеных трубочек готова!
Теперь эти полоски надо аккуратно намотать на конусы, чтобы получились в итоге слоеные трубочки. Между виткам не должно быть расстояния, но наматывать внахлест тоже ни к чему.
Выкладываем на противень, застеленный фольгой (мыть потом не надо будет его)
Слоеное тесто ставим ТОЛЬКО в нагретую духовку до 180 градусов, на 10-11 минут, т.е. запекаем до красивой золотистой корочки. Печется слоеное тесто быстро, так что лучше от духовки далеко не уходить.
Важно:
Закрепите хорошенько концы теста вверху и внизу иначе получите вот такую смешную трубу
Конечно, на вкус не влияет, но на стол гостям такое не поставишь.
Когда трубочки испекутся – вынимаем их духовки:
И ждем, пока полностью остынут.
Трубочки очень легко снимаются с формы, как в горячем, так и в холодном виде. Если ждет очередная партия слоеного теста своей участи, то снимите трубочки с формы сразу и формируйте следующую партию.
Пока слоеные трубочки остывают, сделайте вкусный . Я в этот раз добавила еще и лимонный сок, для пикантной кислинки - получился крем неоднородный, но безумно вкусный!
Остывшие слоеные трубочки начиняем масляным кремом, посыпаем сахарной пудрой и зовем всех к столу пить чай!
Важно: масляный крем для слоеных трубочек лучше делать на сгущенке обычной или вареной, масляный крем на основе заварного крема здесь не подойдет, т.к. он содержит больше влаги и идеален для тортов: , или
Если вы не любите масляный крем или он противопоказан вам по каким – либо причинам, слоеные трубочки можно начинить - получается очень нежный, легкий вкус!
Приятного аппетита!
P.S. Этот рецепт - палочка выручалочка на день рождения ребенка. Детки очень любят такие пирожные, а если испечь слоеные трубочки с кремом дома, вы получите их целую гору по очень приятной цене.
У меня примерная себестоимость такого вкусного пирожного с нежным кремом была всего 5,50 руб. Из 500 г слоеного теста получилось 19 трубочек! А какие вкусные!!! Объедение!
На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.
Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта
Трубочки из слоеного теста с белковым кремом – рецепт с фото :
Сперва приготовьте сами трубочки. Для этого слоеное тесто раскатайте в длинный прямоугольник со сторонами около 30-40 см и толщиной теста около 3-4 мм.
Раскатанный пласт теста нарежьте на полоски шириной 1,5 см, как показано на фото.
Полоски теста намотайте в виде длинной спирали на металлическую или самодельную трубочку. Кстати, своими руками сделать такие трубочки очень легко, просто сформируйте узкий конус из обычной бумаги формата А4, подрежьте конус до желаемого размера и, чтобы он не разворачивался, скрепите его канцелярским степлером. Сверху каждую трубочку оберните в несколько слоев фольги. Вот и всё, у вас есть заготовки для приготовления вкусных слоеных трубочек в домашних условиях.
К яичному желтку добавьте немного воды (буквально 1 ст.л.) или молока и слегка взболтайте вилкой. Полученной смесью смажьте изделия.
Выпекайте трубочки из слоеного теста в заранее разогретой до 190-200 С духовке около 15-17 минут до румяной корочки. Время выпечки трубочек может немного варьироваться в зависимости от их размера.
Готовым трубочкам дайте остыть и снимите их с форм для выпечки.
Приготовьте белковый крем для трубочек из слоеного теста. Для этого в глубокую кастрюльку высыпьте весь сахарный песок и добавьте к нему 35 г воды.
Поставьте кастрюльку на огонь, и аккуратно помешивая смесь, чтобы сахар полностью растворился, доведите сироп до кипения. После закипания проварите сироп на среднем огне около 5 минут или до температуры 112-116 С.
Пока сироп варится, перелейте белки в большую миску и взбейте до легкой пены. Добавьте к ним ванильный сахар.
Продолжайте взбивать белки до мягких пиков.
Когда сироп будет готов, не давая ему остыть, тонкой струйкой влейте его в белки, постоянно взбивая их миксером на максимальной скорости. Белки при этом значительно увеличатся в объеме, поэтому учитывайте это при выборе емкости для взбивания. Взбивайте белки до тех пор, пока они не остынут до комнатной температуры.
Добавьте в белковый крем для трубочек свежевыжатый лимонный сок и вновь тщательно взбейте миксером.
Готовый крем переложите в кондитерский мешок с фигурной или круглой насадкой. Если вдруг у вас нет кондитерского мешка, тогда выложите крем в плотный пакет или в канцелярский файл и отрежьте у него уголок.
Наполните остывшие слоеные трубочки готовым белковым кремом.
По желанию, перед подачей можете присыпать пирожные сахарной пудрой.
Вот и всё – трубочки из слоеного теста с белковым кремом готовы! Можете подавать их к столу.
Настоящие кулинарные шедевры советского времени сейчас вряд ли повторит хотя бы одна кондитерская, поскольку вместо простых и вкусных рецептов повсеместно распространены иностранные десерты.
Но всегда можно поностальгировать в домашних условиях и легко «воспроизвести» своими руками шедевры того времени. Тем более, что для этого понадобится совсем немного времени и сил.
Приготовить дома вкуснейшие слоеные трубочки с белковым кремом внутри под силу каждой хозяйке, кроме того, можно не отказывать себе в экспериментах и пробовать другие начинки.
Рецепт приготовления слоеных трубочек с белковым кремом
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Для теста: - | |
| мука - | 500 г |
| масло сливочное или маргарин - | 200 г |
| сметана - | 300 г |
| яичные желтки - | 2 шт. |
| лимонная кислота - | щепотка |
| соль - | щепотка |
| Для крема: - | |
| сахар-песок - | 350 г |
| белки яичные - | из 6-7 яиц |
| вода - | 100 мл |
| ванильная пудра - | щепотка |
| лимонная кислота - | щепотка |
| Время приготовления: 60 минут | Калорийность на 100 грамм: 455 Ккал |
В домашних условиях приготовление трубочек может занять довольно много времени, если следовать всей технологии, но если знать несколько хитростей, то вкуснейшие трубочки получатся за 1 час.
Из этого количества продуктов получится примерно килограмм теста и 500 грамм крема для наполнения трубочек. Тесто можно приготовить самостоятельно за 20 минут таким вот способом:
Масло сливочное (обязательно холодное) нарезать небольшими кубиками, смешать с небольшим количеством муки с щепоткой соли и лимонной кислотой. Добавить сметану, яичные желтки, добавить остальную часть муки, замешать крутое тесто.
В тесте должны остаться небольшие «островки» масла – это нормально, главное, чтобы тесто можно было равномерно раскатать.
Готовое тесто следует готовить при температуре не выше 20°С, после приготовления обернуть в пленку и оставить в холодильнике для охлаждения. Это позволит в последствии лучше раскатать тесто и трубочки не будут «рваться».
В принципе, тесто можно брать и покупное, если нет времени и сил делать его самостоятельно, но это не гарантирует красивых готовых трубочек. Домашнее тесто пышнее и мягче магазинного, что идеально подходит для штучных изделий.
В приготовлении крема важны 2 этапа - это варка сиропа и взбивание белков. Для сиропа нужно взять кастрюлю с толстым дном, подготовить рядом ложку и небольшую емкость с холодной кипяченной водой для определения готовности сиропа.
Сахар смешать с водой и поставить на огонь. Внимательно следить за тем, чтобы на стенках посуды не было частичек сахара, иначе сироп не получится. Уваривать сироп на большом огне не более 3-5 минут.
Чтобы проверить готовность сиропа, нужно взять немного сиропа на ложку и поместить в подготовленную холодную воду. Если в воде образуется мягкий шарик - сироп готов.
Одновременно с тем, как сироп начинает кипеть на огне, нужно взбивать белки.
Нельзя взбивать белки в жирной и металлической посуде. Идеально для этой цели подойдет пластиковая миска.
Белки до нужной, устойчивой консистенции взбиваются около 10 минут. Когда белки хорошо увеличатся и приобретут белый цвет – можно добавить немного лимонной кислоты, а затем вливать горячий сироп тонкой струйкой, не переставая взбивать белки до однородной консистенции. В конце взбивания добавить ванильную пудру для ароматизации.
Для того, чтобы придать крему «изюминку» и своеобразную кислинку, в него можно добавить немного любимого джема или варенья из любимых фруктов и ягод. Лучше всего подойдет яблочный джем – он не испортит цвет крема и придаст аромат.
Завершающий этап
Готовое слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и нарезать на небольшие полоски шириной 4 см.
Рожки для трубочек предварительно слегка сбрызнуть водой или жиром, а затем, начиная с узкой части, намотать полоски теста так, чтобы каждый новый «моток» теста слегка заходил на предыдущий, примерно на полсантиметра.
Если нет металлических трубочек, конусы можно самостоятельно сделать из плотной бумаги или картона. Некрасивые и неровные остатки теста не стоит выкидывать: из них получится крошка для оформления открытой части будущего пирожного.
Трубочки из слоеного теста перед отправкой в печь по желанию можно смазать яичными желтками для придания им золотистого цвета.
Выпекать при температуре 180°С примерно 20 минут. Готовые трубочки должны легко сниматься с «каркаса». Выпеченные обрезки измельчить в крошку.
Готовые трубочки охладить до температуры 20°С. Белковый крем набрать в кондитерский мешок и отсадить внутрь готовых трубочек. Открытую часть трубочек украсить получившейся слоеной крошкой.
Вафельные трубочки дома
Для этого рецепта понадобится вафельница, поскольку готовые вафельные трубочки редко где-то можно найти, да и домашние вафли зачастую гораздо мягче и вкуснее.
Для теста:
- маргарин – 150 гр;
- сахар-песок – 150 гр;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 150 гр;
- крахмал – 50 гр (необязательно);
- молоко – 100 мл (можно заменить водой).
Для крема заварного:
- молоко – 400 мл;
- мука – 50 гр;
- сахар-песок – 200 гр;
- яйца – 2 шт;
- масло сливочное – по вкусу (примерно 20-30 гр).
Время приготовления: 40 минут.
Калорийность: 400 ккал на 100 гр продукта.
Тесто для вафель должно получиться жидким, как кефир по консистенции. Для этого растопленный маргарин следует взбивать вместе с сахаром до полного его растворения. Постепенно во взбиваемую массу добавить предварительно отделенные от белков желтки яиц, муку и крахмал.
Белки взбить отдельно, добавить в готовую массу из масла и сахара и перемешать (не взбивать!).
Готовое тесто ровным слоем налить на нижнюю сторону разогретой вафельницы и выпекать лист в течение 3-4 минут до румяного цвета. Готовые горячие листы завернуть в трубочки и дать остыть.
Заварной крем готовить пока остывают трубочки. Для лучшего аромата можно предварительно прогреть муку. Соединить ее со слегка взбитыми яйцами, перемешать до однородной массы. Молоко, кипяченное с сахаром, влить в яично-мучную массу. Уварить на водяной бане до густоты (около 10 минут). В готовый крем добавить сливочное масло, перемешать и быстро охладить.
Важно! Заварной крем быстро портится и слабо держит форму, поэтому его нельзя использовать в теплом виде.
Готовые вафельные трубочки начинить заварным кремом и подавать на стол.
Другие виды крема для трубочек
Наравне с белковым кремом, слоеные трубочки нередко начиняют и другими видами крема, а для вафельных трубочек прекрасно подойдет вареная сгущенка, которую легко можно найти в любом гипермаркете. Так, какой еще крем можно приготовить для домашних вафельных трубочек? Предлагаем рассмотреть варианты.
Сливочный
Отлично для трубочек подойдет универсальный сливочный крем, используемый для бисквитных тортов. Он также является одним из самых простых в приготовлении кремов.
- масло сливочное – 250 гр;
- сахарная пудра – 150 гр;
- молоко сгущенное – 100 гр;
- ванильная пудра и коньяк или вино – по вкусу.
Время приготовления: 20 минут.
Калорийность: 220 ккал на 100 гр продукта.
Масло сливочное разрезать на куски и взбивать 5-7 минут. В это время отдельно соединить сгущенку и сахарную пудру, затем постепенно добавить в размягченное масло. Миксер не выключать до тех пор, пока в креме не растворится вся сахарная пудра – ее кристаллы не должны чувствоваться на языке.
В конце взбивания добавить ванильную пудру, коньяк или вино для ароматизации. При желании в крем можно добавить немного поджаренных измельченных орехов (любых), варенья, какао-порошка для цвета и шоколадного вкуса.
Готовым кремом начинить холодные трубочки и посыпать сахарной пудрой. Можно сделать и другим способом: сначала отсадить внутрь трубочек немного варенья, а затем крем.
Вот из такого простого набора продуктов могут получиться прекрасные трубочки с кремом в домашних условиях.
Начинка из вареной сгущенки
Крем из вареной сгущенки прекрасно подойдет для вафельных трубочек, и вот что потребуется для его приготовления:
- сгущенное молоко вареное – 380 гр;
- сливочное масло – 150 гр.
Калорийность: 528 ккал на 100 гр продукта.
Во взбиваемое размягченное сливочное масло небольшими порциями следует добавлять вареную сгущенку и взбивать до тех пор, пока крем не приобретет однородную, мягкую консистенцию.
Чтобы сделать крем немного вкуснее, можно добавить орехов, ванилина или других добавок.
Шоколадная начинка
Как вариант, для домашних вафельных и слоеных трубочек можно приготовить шоколадный крем. Для этой начинки можно взять любой вид шоколада, будь то молочный или горький шоколад.
- сливки 30% жирности – 150 мл;
- шоколад (плитка) – 250 гр.
Время приготовления: 15 минут.
Калорийность: 505 ккал на 100 гр продукта.
В разогретые сливки (желательно в микроволновке) добавить кусочки шоколада и размешивать горячие сливки до полного растворения в них шоколада. Полученную массу быстро остудить в холодильнике, а затем взбить миксером до осветления крема. Готовым кремом наполнить вафельные трубочки, с боков трубочки украсить орехами, сахарной пудрой, кокосовой стружкой и т.д.
Ну и, конечно, никто не мешает экспериментировать с начинками для трубочек в домашних условиях. И вафельные, и слоеные трубочки вкусные даже с простым джемом внутри, или с любой творожной массой в качестве начинки.
Инна Носуля
Выпечку из слоеного теста любят за ее воздушность и нежность. Название появилось благодаря наличию многочисленных слоев. Из него готовят огромное количество десертов, но наибольшей популярностью пользуются именно трубочки. Их готовят разной формы и с разными начинками. Рассмотрим несколько рецептов, которые пользуются особой популярностью.
Как приготовить слоеные трубочки с белковым кремом?
Многие кондитерские предлагают своим клиентам именно этот вариант десерта, поскольку он получается очень нежным и воздушным. Каждый при желании может приготовить его дома.
Ингредиенты:
- 525 г слоеного бездрожжевого теста;
- 3 белка;
- желток;
- 90 мл воды;
- 2 г ванилина;
- 2 г лимонной кислоты;
- 200 г сахара;
- 25 сливочного масла;
- сахарную пудру;
- щепотку соли.
Способ приготовления:
- Если слоеные пласты вы покупали в магазине, то их нужно оставить разморозиться.
- После этого раскатайте и разрежьте на полоски шириной примерно в 2 см.
- В случае отсутствия специальных форм для трубочек, возьмите плотную пергаментную бумагу и сверните конусы. Их нужно смазать маслом и закрутить на них подготовленные полоски внахлест.
- Выкладывать их нужно на предварительно маслом обмазанный противень.
- Каждую заготовку смажьте взбитым желтком.
- Готовьте в духовке, которую нужно заранее разогреть до 200 градусов.
- Результат – румяная корочка. На это уйдет примерно 15 мин.
- По истечении времени все достаньте и извлеките формы.
- Пока все остывает можно приготовить начинку для трубочек из слоеного теста, а именно белковый крем. Для него нужно в глубокий сотейник влить воду, добавить ваниль и сахар.
- До кипения доведите и варите до того, как консистенция станет густой.
- В готовую карамель положите лимонную кислоту и уберите ее с плиты.
- Отдельно взбейте белки с солью до образования густой плотной пены.
- Не выключая миксер, осторожно влейте горячую карамель.
- Взбивайте, пока консистенция не станет густой и немного теплой.
- Крем положите в кондитерский мешок и заполните трубочки.
- Подавайте, присыпав сахарной пудрой.
Как приготовить из слоеного теста трубочки с кремом из сгущенки?
Этот десерт многим напоминает вкус из детства. Благодаря этому рецепту можно приготовить вкусный и любимый многим десерт. Количество ингредиентов рассчитано на 18 штук. Время приготовления – 1 ч.
Что касается рецепта слоеного теста для трубочек, то каждый может использовать свой привычный вариант. Удобнее всего приобрести уже готовый продукт в магазине.
Ингредиенты:
- 0,5 кг теста;
- желток;
- 0,5 ч. ложки растительного маслица.
- 150 г вареной сгущенки;
- 150 г сливочного масла.
Способ приготовления:
- Пласт разморозьте, немного раскатайте и нарежьте полосками примерно шириной в 1 см.
- Основы для приготовления трубочек смажьте маслом и оберните их подготовленными полосками.
- Желток хорошенько взбейте и кисточкой смажьте сверху, чтобы получилась красивая румяность.
- Противень застелите пергаментом и сбрызните его водой.
- Выложите заготовки и отправьте их в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов.
- Готовьте примерно 15-20 мин. Трубочки из слоеного теста достаньте, удалите конусы и остудите.
- Для приготовления крема следует соединить растопленное масло и сгущенку.
- При помощи миксера взбейте массу до однородной консистенции, а затем наполните сгущенкой рожки. Оставьте их в холодильнике на полчаса и можно подавать.
Рецепт слоеных трубочек с заварным кремом
Еще один вариант популярного десерта, который подойдет для любого праздника. Если хотите порадовать своих близких вкусненьким, обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Количество ингредиентов рассчитано на 5 порций.
Ингредиенты:
- 400 г слоеного теста;
- 2 желтка;
- 275 мл молочка;
- 100 г сахара;
- 30 г муки;
- 125 г сливочного маслица;
- 1/4 ч. ложки ванилина.
Способ приготовления:
- Рецепт теста описывать не будем, поскольку наверняка у каждой хозяйки есть свой привычный вариант. Многие предпочитают использовать магазинный продукт.
- Пласт раскатайте в прямоугольник, толщина которого не должна быть больше 4-х мм.
- Затем разрежьте его на полоски шириной примерно 2 см.
- Специальные конусы смажьте маслом и обмотайте их подготовленными полосками. Готовьте в духовке при 180 градусах до румяности.
- Пока займемся заварным кремом, для которого соедините сахар, желтки, ванилин и муку. Все хорошенько перемешайте и добавьте молоко. Используя миксер, взбивайте все до образования однородной массы.
- Поставьте массу на минимальный огонь и варите, постоянно помешивая до тех пор, пока консистенция не станет густой.
- Затем, огонь выключите и остудите до комнатной температуры.
- После этого положите сливочное масло и взбивайте, чтобы масса стала воздушной.
- Используя кулинарный шприц или мешок, заполните рожки. Посыпьте пудрой и подавайте.
Как приготовить трубочки из слоеного теста с несладкой начинкой?
Тесто можно использовать не только для десертов. С его помощью можно приготовить оригинальную закуску, которая называется «Морковки ». Количество ингредиентов рассчитано на 5 порций.
Ингредиенты:
- 2 ст. ложки майонеза;
- петрушка;
- 175 г сыра твердых сортов;
- щепотка черного перца;
- 300 слоеного теста;
- 3 ст. ложки томатная паста;
- 2 зубка чеснока.
Способ приготовления:
- Размороженный пласт немного раскатайте и порежьте его на полоски шириной примерно в 1,5 см и длиной около 35 см.
- На подготовленные конусы, смазанные маслом, выложите спиралью полоски. Его сверху смажьте пастой и заготовки положите в форму для запекания.
- Включите духовку на 20 мин. и готовьте при 190 градусов.
- Начинка в этом рецепте готовится из сыра, который нужно измельчить на мелкой терке.
- К нему добавляется майонез и пропущенный через пресс чеснок.
- Охлажденные рожки снимите с конусов и выложите в них начинку. Сверху вставьте веточки петрушки. Вот и все, «морковки » готовы.
Рецепт приготовления трубочек с шоколадным кремом
Огромное количество людей любят шоколад, поэтому этот рецепт особенно популярный. Если хотите порадовать свою семью, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Количество ингредиентов рассчитано на 15 порций.
Ингредиенты:
- 0,5 кг слоеного теста;
- 75 г молочного шоколада;
- 75 г горького шоколада;
- 325 г сливочного сыра;
- 270 мл жирных сливок;
- 35 сливочного масла;
- 1 ст. ложку «Амаретто »;
- 2 ст. ложки сахарной пудры;
- 2 ч ложки ванильного сахара;
- 5 ч. ложки какао;
- 8 г желатина.
Способ приготовления:
- Желатин залейте 3 ст. ложками кипяченой воды и оставьте на 20 мин. набухать.
- Соедините сыр, ванильный сахар и ликер. Все хорошенько взбейте до образования пышной массы.
- В отдельной емкости соедините 2 вида измельченного шоколада, налейте 100 мл сливок и масло.
- Смешайте, поставьте на паровую баню и мешайте до полного растворения шоколада.
- Пришло время вернуться к желатину. Поставьте его на водяную баню, и растворите, а затем добавьте к шоколаду. Все перемешайте и остудите.
- Смешайте сыр с шоколадной массой и хорошенько взбейте до однородности.
- Сверху посыпьте пудрой, какао и взбейте.
- Возьмите оставшиеся охлажденные сливочки и взбейте их в крепкую пену.
- Пришло время соединить их с шоколадной массой, чтобы получился крем.
- Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 3,5 ч.
- Размороженную слоеную массу немного раскатайте и нарежьте полосками шириной примерно 3 см, а длиной около 20 см.
- Емкости для рожков, смажьте маслом и накрутите подготовленные полоски теста так, чтобы края заходили друг на друга.
- Выложите их на противень, застеленный пергаментом. Готовьте в духовке при 210 градусах в течение 12 мин.
- Удалите конусы с рожков, охладите их и заполните кремом.
