Сегодня в статье готовим на зиму различные салаты из кабачков. Кабачки легко подвергаются консервации и способны изумить вкус человека в зимний период.
В обязательном порядке в теме этой статьи должен присутствовать маринад. И это понятно. Будем делать маринадную заливку из растворенных в воде соли, сахара уксуса. Соль и сахар должны быть чистыми.
Самый вкусный салат на зиму из кабачков - Ассорти
Ассорти из овощей всегда привлекает внимание. Сразу хочется узнать вкус заготовки. Готовим, пробуем и спускаем в
Ингредиенты на 8 пол-литровых банок (4 литровых):
- кабачков — 4 шт.
- болгарского перца — 4 шт.
- помидоров — 4 шт.
- моркови — 4 шт.
- чеснока — 3 головки
- луковицы — 3 шт.
- зелень
Маринад: 1.5 литра воды, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 160 мл 9 % уксуса, 160 мл подсолнечного масла, лавровый лист, душистый перец горошком.
Приготовление:
Все овощи моем и нарезаем кусочками, морковь нарезаем колечками (как на фото). В рецепте цуккини (вы можете применить кабачки).
В первую очередь готовим маринад в кастрюле. Наливаем воду и подсолнечное масло.
Добавляем сахар, соль, лавровый лист, душистый перец горошком, уксус и ставим на огонь для закипания.
А тем временем в чисты банки кладем зелень, несколько зубчиков чеснока, лук и несколько кружочков моркови.
Кладем нарезанные кабачки и разравниваем.
Затем кладем помидоры.
После сверху кладем нарезанный болгарский перец.
Вот так выглядит банка с плотно уложенными овощами.
Таким образом раскладываем и заполняем все баночки. На дно кастрюли расстилаем тряпочку, ставим заполненные ассорти банки.
Маринад уже кипит несколько минут, пора наливать маринад в банки большой ложкой.
Заполненные банки с маринадом прикрываем крышками сверху, наливаем горячую воду, чтобы она была почти до плечиков (или больше половины банки) и включаем огонь.
Кипятим 20 — 25 минут, потом достаем, закатываем, переворачиваем вверх дном.
Сверху утепляем материалом и оставляем так до полного остывания. Рецепт готов.
Кабачки на зиму. Рецепт кабачков в банках - как грибы
Ингредиенты:
- 1.5 кг кабачков
- 1 ст. ложка соли
- 0.5 — 1 чайная ложка черного перца
- 3 ст. ложки сахара
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/2 стакана уксуса
- 1 ст. ложка чеснока, пропущенного через пресс
- зелень петрушки и укропа
Приготовление:
Помытые, но не очищенные кабачки (потому что молоденькие) нарезаем кусочками (кубиками).
Зелень тоже нарезаем ножом.
Нарезанные кабачки помещаем в кастрюлю или таз.
Добавляем к кабачкам нарезанную зелень укропа и петрушки, чеснок, соль, сахар, перец, уксус, ароматное подсолнечное масло.
Все хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться ровно 3 часа.
Пока салат настаивается, нужно 1 раз в час его перемешивать. Вы заметите вкусный и ароматный запах от заготовки.
Спустя 3 часа кабачки пустят много сока и дальше мы перекладываем их вместе с соком в чистые банки для стерилизации. У нас получилось 4 банки по 480 грамм. Прикрываем сверху крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой постелено полотенце.
Наливаем в кастрюлю холодной воды по плечи банки и включаем огонь.
По возможности прикрываем кастрюлю крышкой и стерилизуем 15 — 20 минут после закипания. Огонь средний.
Затем банки вынимаем и плотно закручиваем крышки. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.
Вот так выглядят кабачки в банках на зиму — как грибы. А вкусные — как настоящие грибочки!
Салат из кабачков на зиму - по корейски
Ингредиенты:
- 1400 г кабачков
- 350 г моркови
- 250 г лука
- 250 г перца
- 100 г чеснока
- 120 мл растительного масла
- 70 мл уксуса 9 %
- 1 ст. ложка соли
- 100 г сахара
- 10 г приправы для корейской моркови
Приготовление:
Чистим кабачки.
Нарезаем их затем продольными брусочками.
Кладем нарезанные кабачки в большую кастрюлю. Здесь будет у нас центр сбора всех нарезанных овощей для салата на зиму.
Трем морковь на корейской терке.
Нарезаем полукольцами лук.
Нарезаем полосками болгарский перец.
Все нарезанные овощи добавляем к кабачкам.
Кладем морковь
Выдавливаем 100 грамм чеснока.
Банки укутываем и оставляем так до остывания. Хрустящий салат с кабачками готов.
Салат из кабачков в томате на зиму. Рецепт салата из кабачков без стерилизации (видео)
Кабачки в томате — отличная закуска в зимний период.
Салат на зиму из кабачков без стерилизации (видео)
Предложенная вам для обозрения консервация салата из кабачков была сделана от души, с надеждой на ваше применение ее в заготовках кабачков на зиму.
2017-08-22
Привет дорогие мои читатели! В прошлом году клялась, что ничего заготавливать на зиму, кроме соленых огурцов не буду. Но, настало лето и закрутило меня в водовороте джемов, солений и прочих зимних радостей. Сегодня будем осваивать различные вкусные рецепты салата из кабачков на зиму.
Не успела я дух перевести после эпопеи с , как мне привезли очередную партию кабачков и цуккини. Как сказала моя подруга:"Их чем больше убираешь с поля, тем активнее они дальше появляются и растут, растут! Вот бы с кошельком моим поделились секретом!"
Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты
Общие замечания по технологии приготовления салатов
- Договариваемся сразу, чтобы я не повторяла одно и то же во всех рецептах: салаты фасуем в стерильные банки, закручиваем стерильными крышками. Те, что готовятся без стерилизации — охлаждаются «вверх тормашками» на крышке, в укутанном виде. Салаты, подвергшиеся стерилизации охлаждаются на крышке, но без закутывания.
- Все овощи моем, с лука и чеснока снимаем шелуху, из перца вынимаем семена. Юные кабачки не чистим и не выскабливаем серединку.
Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь — рецепты из моей коллекции
В этом разделе я поведаю вам рецепты салата из кабачков не очень знакомые в наших краях. Мне их принесли подруги со всех концов света.
Ингредиенты для рецепта №1
- Три больших молодых кабачка общей массой примерно три кило.
- Большой болгарский перец (лучше красный).
- 500 г помидоров (типа черри или сливок, с плотной мякотью и довольно толстой шкуркой).
- 600-700 г свежих огурцов.
- Головка красного лука (или просто репчатого).
- 50 мл оливкового масла (или хорошего подсолнечного).
- 25 г соли.
- 80-120 г сахара.
- 120 мл 9% уксуса (яблочного, виноградного, фруктового).
- Перемолотый черный перец.
- Одна чайная ложка дижонской горчицы (любой не острой).
- Нарубленная зелень орегано, тимьяна, базилика, укропа.
Как приготовить
Ингредиенты для рецепта №2
- 2,8 кг кабачков (цуккини, патиссоны).
- Полтора кг лука.
- Один кг болгарского перца.
- 250 г острого стручкового перца.
- 350 мл винного уксуса (4%).
- 150 г соли.
- 350-450 г сахара.
- 600 мл не острой горчицы (американской, баварской, дижонской).
Как приготовить
- Кабачки, лук, болгарский и острый перец кромсаем ножом на мелкие кусочки (размером с сухую горошину). Перемешать все компоненты в глубокой посудине.
- Сложить измельченные овощи в большой дуршлаг, оставить стекать минимум на один час.
- Возвращаем массу из кабачков и их «попутчиков» в миску, солим, перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой (саму смесь, а не миску). Забываем о салате из кабачков до утра.
- Утром снова откидываем салат на сито или дуршлаг, даем стечь часа 2-3. После этого порциями отжимаем излишки влаги рукой.
- Смешиваем сахар, уксус, горчицу, кипятим, кладем в маринад овощную смесь.
- Варим, не давая пригореть, старательно помешивая, 30 минут. Если по истечении указанного времени консистенция кажется вам жидковатой, то «уваривайте» дальше. Салат из кабачков по этому рецепту должен иметь средне-густую консистенцию.
- Готовую закуску раскладываем в банки, закручиваем, переворачиваем, утепляем.
На заметку
Для пущей сохранности можно салат простерилизовать. Пол литровые баночки стерилизуем 15 минут, закатываем и охлаждаем на крышках.
Мои замечания
Ингредиенты для рецепта №3
- Четыре кг молодых тонких кабачков.
- Три кг репчатого лука.
- Один стручок красного острого перца.
- 180 мл растительного масла.
- 180 мл 9% уксуса.
- Две дольки чеснока.
- Нашинкованный укроп (опционально).
- Крупно перемолотый черный перец.
- 80 г соли.
- 120 г сахара.
Как приготовить
Мои замечания
- По такому же рецепту делают салат из огурцов и кабачков на зиму. Часть кабачков в рецепте замените на огурцы в любой пропорции. В любом случае получается очень вкусно.
- По желанию добавляйте в рецептуру пару листков лаврового листа, чуть душистого перца, тимьян или чабер (они очень «дружат» с кабачками).
Салат анкл бенс из кабачков c томатной пастой на зиму — рецепт
Ингредиенты
- 5-6 кабачков общей массой три кило.
- 2,5-3 кило болгарского перца.
- Три кило помидоров (лучше сливки).
- 500 мл томатной пасты.
- 6-8 головок репчатого лука.
- 300 мл растительного масла.
- Пол кило сахара.
- 750 мл воды.
- Три столовых ложки 9% уксуса.
- Две-три чайных ложки «Карри»
- Соль.
Как приготовить
Салат из кабачков по корейски — рецепт
Ингредиенты
- Один кг кабачков.
- 180 г морковки.
- 180 г лука.
- Два больших свежих сладких перца (разноцветных).
- 70 мл 9% уксуса.
- 60 мл растительного масла.
- 6-8 долек чеснока.
- Красный острый молотый перец.
- 60 г сахара.
- 15 г соли (больше половины столовой ложки).
- 7-8 г смеси специй для корейской моркови.
Как приготовить
Мои замечания
Салат на зиму из кабачков и баклажан с помидорами
Ингредиенты
- Четыре кабачка или цуккини среднего размера.
- Три небольших баклажана.
- 1-2 небольших разноцветных болгарских перца.
- 8-10 помидоров (сливка или черри)
- Две столовые ложки 9% уксуса.
- Одна чайная ложка соли.
- Размолотый черный перец.
- 300 мл оливкового или другого качественного растительного масла (может понадобится больше).
- 7-8 зубчиков чеснока.
- Веточки тимьяна или чабера (опционально).
Как приготовить
- Молодые кабачки и баклажаны превратить ножом или овощерезкой «Мандолина» в тонкие кружки. Маленькие помидоры сорта «сливки» и помидорки «черри» разрезать пополам, большие — на четыре части. Перцы разрежьте пополам или на четыре части.
- Смажьте овощи при помощи кисточки частью оливкового масла, разложите в один ряд на листах для выпечки, посолите, посыпьте грубо размолотым черным перцем.
- Пеките в духовке при температуре 180°С примерно 45 минут или до тех пор, пока овощи станут мягкими. Через 20 минут ломтики можно перевернуть и допекать на другой стороне. Овощи пекут так же на гриле или металлическом листе на углях.
- Быстро сложите горячие овощи в банки, перемежая слои измельченным чесноком и зеленью.
- Залейте смесью кипящего масла с уксусом и солью.
- Немедленно закатайте, укутайте в несколько слоев чего-то теплого. Полностью остывшие консервы перенесите для хранения на зиму в темное прохладное помещение.
Мои замечания
Салат из кабачков Тещин язык — рецепт
Ингредиенты
- Три кило молодых кабачков.
- Три морковки.
- Пол кило томатной пасты или полтора литра молотых томатов.
- 12-15 долек чеснока.
- Большой стручок острого перчика.
- 180 г сахара.
- 1800 мл рафинированного растительного масла.
- 180 мл 9% уксуса.
- Соль.
- Сахар.
Как приготовить
Заготовка носит название Тещин язык не за форму нарезки кабачков «язычками», а за остроту!
Салат из кабачков с рисом — рецепт
Ингредиенты
- 4 кг кабачков.
- 4 кг томатов.
- 1,3 кг морковки.
- Три сладких перчика.
- 600 г репчатого лука.
- 600 г риса.
- 5 столовых ложек сахара.
- Половина стакана растительного масла.
- Измельченный укроп.
- Любые специи.
- Соль.
Как приготовить
- Промыть рис в холодной водке 4-5 раз. Отварить, но не до полной готовности, он должен внутри оставаться достаточно упругим, полусырым.
- Томаты без шкурки превратить в пюре любым кухонным гаджетом, нагреть до кипения, положить соль, сахар, растительное масло. Проварить пять минут.
- Закинуть в варево накрошенные на кубики кабачки с перцем, тонко нашинкованную или натертую на крупной терке морковь, мелко накрошенный чеснок.
- Кипятим варево двадцать минут, закладываем рис, готовим сорок минут.
- Разливаем по банкам, закручиваем крышками, накрываем теплым, томим до остывания.
Буду заканчивать сегодняшнюю встречу. Я специально представила разнообразные рецепты — без стерилизации и со стерилизацией, острые, пряные, нейтральные, традиционные и практически не известные широкому кругу читателей.
С огромным нетерпением и волнением жду ваши комментарии. Они мне очень нужны. Пока и удачи всем!
Всегда ваша Ирина.
Сегодня слушаем Ветер и Крик от глубокоуважаемого Маэстро Эннио.
Ennio Morricone — Le vent, le cri
Салат из кабачков на зиму уже так же вошёл в наше кулинарное меню, как и многие другие блюда из кабачков. Ну например , статью о которых я недавно опубликовал.
Так же очень известна которую я сейчас с удовольствием ем, хотя после студенчества, не очень-то уважал. Для молодых объясню, что в студенчестве, это была наша основная еда, так как стипендию мы тратили в первые три дня. А икра стоила копейки.
Ещё одно из известнейших блюд, это . Мой друг тоже не ел кабачки в своё время, как и я. Он начал их есть, как только попробовал в гостях оладьи из кабачков и спросил из чего это приготовлено?
Если говорить проще, кабачки это вкусно. Давайте делать салаты на зиму. Ох как пригодятся.
Рецепты заготовок из кабачков на зиму, простые и вкусные салаты из кабачков
Я знаю, что многие мужчины предпочитают мясо. Ну так сделайте хитро, и подайте к нему салат из кабачков, который вы готовили на зиму. Какая будет вкуснотища!
Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь в простом маринаде
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг.
- Помидоры — 1,5 кг.
- Болгарский перец крупный — 4 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
Для маринада:
- Сахар — 100 г.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Все овощи моем, чеснок чистим.
2. Кабачки нарезаем небольшими кубиками, примерно 1,5 см. Помидоры и болгарский перец нарезаем соломкой. Чеснок нарезаем мелко.
3. Помидоры выкладываем в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Аккуратно всё перемешиваем и ставим вариться, периодически помешивая. Помидоры пустят сок. После того как сок закипел, варим помидоры ещё 10 минут, продолжая периодически помешивать.
4. Через 10 минут добавляем нарезанные кабачки. Вслед за ними отправляем нарезанный перец. Вливаем растительное масло, перемешиваем. Кабачки выделят свой сок. После того как он закипит, варим ещё 30 минут.
5. Примерно за 15 минут до готовности добавляем нарезанный чеснок. Не забываем периодически помешивать. Делайте это аккуратно. Мы хотим получить салат, а не кашу.
6. За 2-3 минуты до готовности вливаем уксус. Сразу же закрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Варим пару минут, доводим до кипения и снимаем кастрюлю с огня.
7. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Можно закатать металлическими или закрутить, модными сейчас винтовыми. Крышки тоже надо простерилизовать.
8. Банки сразу же переворачиваем крышками вниз и ставим в определённое место.
Хочу напомнить, не ставьте горячие банки непосредственно на стол и тем более на металл. Или подложите полотенце, или деревянную разделочную доску.
9. Банки укутываем чем-нибудь тёплым, полотенцем, старым одеялом, старой одёжкой и оставляем полностью остыть. После чего перемещаем в место для хранения.
У нас получилось 4 банки. Общий объем банок примерно 2,5 л.
Мы храним в прохладном месте, на лоджии, при сильных морозах или жаре заносим домой. Так что я думаю, они будут хорошо стоять и при комнатной температуре.
Наш салат из кабачков на зиму, пальчики оближешь, готов.
Храним, достаём когда хотим и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
Рецепт простого и очень вкусного салата из кабачков на зиму
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг.
- Лук репчатый — 3-4 шт.
- Перец сладкий болгарский — 4-5 шт.
- Вода — 100 г.
- Соль — 1 ст.л. с горкой
- Сахар — 200 г.
- Томатная паста — 150 г.
- Уксус 9% — 100 г.
- Зелень петрушки — 1 пучок
Приготовление:
1. Вымытые овощи при необходимости чистим и нарезаем.
2. Кабачок очищаем от кожицы и семян, и нарезаем мелкими кубиками.
3. Также кубиками и также мелкими нарезаем лук и сладкий перец. Если у вас есть возможность, возьмите разноцветные перцы. В салате это будет смотреться красиво. К сожалению у нас не оказалось красного перца.
4. Мелко нарубаем зелень петрушки.
5. В подготовленную большую кастрюлю выкладываем нарезанные кабачки, следом отправляем нарезанный сладкий перец. Добавляем репчатый лук и высыпаем нарубленную петрушку.
6. В отдельную чашку выливаем воду, добавляем растительное масло, соль, сахар, уксус и томатную пасту. Всё хорошо размешиваем.
7. Выливаем наш маринад к овощам. Хорошо всё перемешиваем и ставим наш салат на огонь.
8. Как только салат выпустит сок и закипит, убавляем огонь и варим, периодически помешивая ещё 35-40 минут.
9. Ну вот и всё, наш салат хорошо проварился и готов для закладки в банки.
10. Раскладываем салат по банкам и закатываем крышками.
11. После закатки баночки ставим крышками вниз и укатываем их. Таким образом, они должны остыть, и только потом можно будет переставлять их в шкаф для хранения.
А потом можно доставать и есть.
Приятного аппетита!
Салат из кабачков на зиму тещин язык -рецепт с фото пошагово
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг.
- Морковь — 3 шт. (большие)
- Перец чили — 2 шт.
- Чеснок — 1 стакан,
- Уксус 9% — 80-100 мл.
- Масло подсолнечное — 200 мл.
- Сок томатный — 500 — 600 мл.
- Сахар — 1 стакан,
- Соль — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Натираем помытую морковь на крупной тёрке. В таз, или в кастрюлю, или в сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем и выкладываем в него натёртую морковь. Обжариваем морковь минут 5, изредка помешивая.
2. Кабачки у нас молоденькие и небольшие. Мы нарезаем их вдоль пластинами толщиной примерно 5 мм.
3. Если кабачки крупные, очищаем кожицу и нарезаем их поперёк кружочками, а кружочки разрезаем пополам.
4. У острого перца отрезаем кончик с плодоножкой и удаляем семена. Если вы любите острые блюда, то можете оставить часть семян или вообще не удалять.
5. Чеснок и острый перец перекручиваем на мясорубке, каждый в отдельную посуду.
6. Пока мы занимались кабачками и перцем с чесноком, морковь уже обжарилась. Выливаем в морковь томатный сок, размешиваем, можно влить сразу 600 г., добавляем соль и сахар. Всё снова хорошо размешиваем.
7. Когда сахар и соль растворится, добавляем перекрученный перец. Следом добавляем все нарезанные кабачки. Всё перемешиваем.
8. Сейчас кажется, что жидкости очень мало. Но кабачки будут нагреваться и выделять собственный сок. Всё будет нормально. После того как салат закипит, тушим овощи ещё 45 минут.
9. За 10 минут до окончания варки, добавляем прокрученный чеснок и уксус. Всё хорошо перемешиваем.
10. Через 10 минут наш салат готов.
11. Уменьшаем огонь до самого, самого маленького, чтобы салат не остывал. Раскладываем салат по простерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками.
12. Переворачиваем банки крышками вниз и оставляем остывать. Отправляем в место хранения.
У нас получилось 7 банок по 0,5 литра. Остальное ушло на пробу жаждущим.
Ну вот теперь салат из кабачков на зиму тёщин язык готов полностью.
Приятного аппетита!
Салат из кабачков на зиму с морковью, помидорами и сладким перцем
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. маленьких
- Морковь — 2 штуки,
- Помидор — 2 шт.
- Перец сладкий — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лук репчатый — 2 головки
- Зелень — укроп или петрушка.
Для маринада:
- 750 мл воды
- Соль — 1 с. л. с горкой
- Растительное масло — 80 мл.
- Уксус 9% — 80 мл.
- Сахар — 80 г.
Приготовление:
1. Все овощи помыть, обсушить и нарезать кольцами.
2. Начинаем заполнять стерилизованные банки. На дно, в каждую, кладём зубчик чеснока, веточку укропа и петрушки, Можно положить что-нибудь одно, или укроп, или петрушку, по вкусу. Следующей кладём морковь по 2-4 кружочка. Выкладываем туда же по паре кружочков кабачков.
3. Далее кладём по 2-3 кружочка лука, а потом сладкий перец, тоже, как вы помните, нарезанный кружками. Следующий слой по 1-2 кружкам помидоров. И снова по 2-4 кружочка кабачков. Потом снова морковь, лук, перец, кабачки и помидоры. Получается такой многослойный салат.
4. Прикрывая рукой банки немножко встряхиваем их, чтобы уплотнить, а потом добавляем ещё, что уместится.
5. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем 750 мл. воды. Ставим на плиту и доводим до кипения. Всыпаем соль и сахар. Вливаем растительное масло и уксус. Опять доводим до кипения.
6. Маринад закипел, начинаем сразу же заливать наши овощи в банках. Банки мы предварительно установили на специальную деревянную подставку. Можно установить на полотенце.
Будьте аккуратны и осторожны! Не обожгитесь!
7. Теперь будем их стерилизовать. Дно кастрюли выстилаем полотенцем или тканью. Баночки прикрываем крышками, пока не закатывая и устанавливаем в кастрюлю на ткань. Заливаем банки тёплой водой по плечики.
Не ошибитесь. Если будете наливать холодную воду, банки могут лопнуть, так как в них залит горячий маринад.
Приятного аппетита!
Хотя и стараются сейчас всё больше заморозки на зиму делать, но вкусные зимние овощные салаты пока никто не отменял. Я предлагаю рецепты вкусных любимых заготовок на зиму из кабачков, которыми можно и семью на ужин накормить, и гостей удивить в праздник.
Кабачки в нашей семье овощ излюбленный, даже варенье кабачковое улетает на ура, не смотря на то, что всегда много другой ягоды, ведь живём в деревне, с этим проблем нет.
Учитывая то, что кабачок овощ полезнейший, он ещё и прекрасно сочетается почти со всеми другими овощами (думаю «почти» можно убрать). Вкусные закуски нравятся всем, взять хотя бы кабачковую икру, которую каждая хозяйка считает делать своим долгом.
Некоторые из рецептов я привезла с Украины, там делают заготовок много и очень вкусные. Есть рецепты, которые остались от бабушки, она всю жизнь прожила в деревне и постоянно консервировала на большую семью.
- 1 Заготовки из кабачков, вкусные рецепты на зиму
- 1.1 Салат из кабачков и перца на зиму
- 1.2 Салат из кабачков и помидоров на зиму
- 1.3 Салат «тёщин язык» из кабачков на зиму
- 1.4 Салат на зиму из кабачков и моркови
- 1.5 Салат из кабачков по-корейски на зиму
- 1.6 Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму
- 1.7 Салат из кабачков на зиму Пальчики оближешь
Заготовки из кабачков, вкусные рецепты на зиму
Салат из кабачков и перца на зиму
Нам для приготовления рецепта понадобятся:
- Два кило молоденьких кабачков
- Полтора кило сладкого болгарского перца
- Полкило репчатого лука
- Полтора стакана томатной пасты или перекрученных помидоров без кожицы
- Пучок укропа и петрушки
- Триста грамм масла растительного
- Стакан сахарного песка
- Столовая ложка соли
- Сто грамм столового уксуса 9%
- Сто грамм воды
Как приготовить наш вкусный салат на зиму:
Вначале все овощи тщательно промываются. Кабачки мы режем небольшими кубиками, они должны быть молодыми, без огрубевших семян и кожицы.
Перец разрезаем и освобождаем от семян, тоже режем мелкими кубиками. Лук чистим, так же нарезаем соломкой. Зелень после мытья обсушиваем. Если вы будете использовать для рецепта помидоры, то нужно их на пару минуток подержать в кипятке, чтобы снять кожицу и просто измельчить в блендере.
Вначале в сотейник наливаем масло и выкладываем лук, даём немного обжарится. Потом закладываем овощи и добавляем воду. Даём медленно тушиться под крышкой минут 20. После этого выкладываем зелень, мелко порубленную. заправляем солью и сахаром и тушим ещё пять минут. В конце добавляем уксус и даём протушиться ещё пять минут. Раскладываем в баночки, удобнее 0,5 литра и закатываем крышками.
Салат из кабачков и помидоров на зиму
Для него нам нужно взять:
- Кило молодых кабачков
- Полтора кило спелых помидор
- Полкило репчатого лука
- Триста грамм очищенных зубчиков чеснока
- Маленький стручок жгучего перца
- Треть стакана растительного масла
- Две столовые ложки соли
- Три столовые ложки сахара
Как такой салат готовить:
Для всех салатов я использую самые молоденькие кабачки, которых ещё нет семечек. Если вам такие не достать, то разрезайте кабачок вдоль пополам и вынимайте семечки, потом режьте на кубики.
В кастрюльку, желательно с толстым дном, выливаем масло, высыпаем туда кубики кабачков, сдабриваем сахаром и солью. Пока кабачки тушатся, моем и шинкуем на дольки помидорки и через 10 минут тушения кабачков тоже отправляем их вариться.
Теперь ждём, пока наши овощи закипят и засекаем ещё 10 минут, чтобы потом выложить вариться лук соломкой. Сразу освобождаем от семян и крошим острый перец и мельчим чеснок, высыпаем в варящийся салат и засекаем ещё пять минут. Потом выключаем огонь и раскладываем его по банкам.
Салат «тёщин язык» из кабачков на зиму
Один из вкуснющих салатов из кабачков, которые мы закрываем на зиму, наверное самый популярный, но каждая хозяюшка добавляет что-то своё любимое.
Что нам будет нужно для салата:
- Полтора кило кабачков
- Полтора кило помидор
- Две головки чеснока
- Три сладких перца
- Один перчик острый, чили
- Полстакана подсолнечного масла
- Три ложки соли
- Четыре ложки сахара
- 50 мл столового уксуса 9%
Как приготовить «тёщин язык»:
Кабачки мы моем-чистим и нарезаем ломтиками-язычками, в сантиметр шириной. Помидоры и перец тоже моем и нарезаем дольками, а у перца не забываем вытащить семена.
Помидорки с перчиком пропустим на блендере, чтобы получилась жидкая масса. Чеснок мы чистим и тоже измельчаем отдельно, а острый перец освобождаем от семян и по желанию или меленько режем или измельчаем блендером.
Помидорно-перечную массу ставим на огонь, чтобы закипела, потом опускаем туда кабачковые язычки и даём потушиться пол часа, туда же сразу засыпаем сахар с солью.
Под конец этого времени в нашу заготовку выливаем уксус, добавляем острый перец с чесноком, даём минут пять ещё покипеть и в горячем виде фасуем по баночкам.
Салат на зиму из кабачков и моркови
Нам надо будет взять:
- Два кило кабачков
- Пол кило моркови
- Пол кило репчатого лука
- Пол кило сладкого болгарского перца
- Кило помидоров
- Литр воды
- Стакан растительного масла
- Стакан томатной пасты
- Двести грамм сахара
- Полторы столовые ложки соли
- Две столовые ложки уксуса 9%
Как готовить такой салат:
Все овощи моем и чистим. Смешиваем томатную пасту в кастрюльке с водой и растительным маслом, добавляем туда соль с сахаром и высыпаем кабачки, которые предварительно режем на кубики. Тушим десять минут после того, как закипели.
Режем соломкой перец с луком и высыпаем к кабачкам, засекаем ещё десять минут. Пока они будут тушиться морковь измельчаем на тёрке, лучше корейской и потом добавляем в остальные овощи, варим всё вместе ещё десять минут.
В конце добавляем помидоры, которые тоже нарезаем кубиками и выливаем уксус. Варим опять десять минут, потом сразу фасуем в маленькие баночки и закатываем.
Салат из кабачков по-корейски на зиму
Нам нужно взять для приготовления:
- Три кило кабачков
- Пол кило моркови
- Пол кило лука репки
- Стакан растительного масла
- Стакан сахара
- Две столовые ложки соли
- Чайная ложка приправы для моркови по-корейски
Как готовить корейский салатик из кабачков:
Кабачки очищаем от кожицы, если нужно освобождаем от семян, трём на корейской тёрке, желательно не сильно мелкой. Морковь измельчаем тем же способом. Лучок стараемся пошинковать полукольцами как можно тоньше. Все составные части смешиваем вместе и добавляем специи и уксус.
Салат должен минут 20-30 постоять, чтобы овощи впитали соль и сахар. Потом раскладываем его по баночкам, удобнее всего по 0,5 литра, прикрываем крышками и ставим в кипящую воду для стерилизации. Стерилизуем десять минут и закатываем.
Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму
Знаменитый соус с портретом негра тогда произвёл впечатление на всех нас. Вкусный соус подходил к разным гарнирам, а какое получалось мясо!!! Из кабачков приготовить почти настоящий анкл бенс особого труда не составляет. Получается очень вкусно и зимой баночки пользуются популярностью.
Что нам надо для приготовления этого соуса:
- Два кило кабачков
- Кило помидор
- Три луковицы
- Пять перчиков сладких
- Три луковицы
- Стакан растительного масла
- Стакан сахара
- Стакан томатной пасты
- Литр воды
- Пол стакана уксуса 9%
- Столовая ложка соли
- Чайная ложка приправы карри
Как готовить анкл бенс с кабачками:
В самом начале подготавливаем овощи, моем и режем, кабачки и помидоры одинаковыми кусочками, перчик соломкой, лучок полукольцами.
Потом делаем основу соуса, смешиваем в воде томатпасту, масло, соль и сахар. Ставим на огонь и ждём закипания. Сразу засыпаем кабачки, накрываем крышкой и тушим пятнадцать минут. После этого в кабачки добавляем кусочки перчика и тёртую морковь с луком. Ещё ждём пятнадцать минут и отправляем тушиться помидоры, их тоже тушим пятнадцать минут, но за три минуты до конца добавляем приправу карри и заливаем уксус. Соус раскладываем по баночкам, закатываем и утепляем на сутки, перевернув на крышки.
Салат из кабачков на зиму Пальчики оближешь
Салатик просто чудо. Когда просто не знаешь, чем потчевать домашних или неожиданно явились гости, достаёшь, добавляешь или в картошку, или в рис, или с макаронами и всё, все довольны и сыты.
Нам для салатика будет необходимо:
- Кило кабачков
- 800 грамм помидор
- Три луковицы
- Две моркови
- Два сладкого перца
- Три зубчика чеснока
- Четверть стакана растительного масла
- Столовую ложку уксуса 9%
Как нам приготовить салатик:
Лук режем полукольцами, а морковочку трём, потом слегка обжариваем их в масле. Помидоры моем, обсушиваем и измельчаем в блендере. Выливаем томатную жидкость в кастрюльку, туда отправляем обжаренные морковь с луком, заправляем солью и перцем. Ждём пока закипит и сразу же туда отправляем порезанные на кубики кабачки с перцем.
Пока под крышкой будут тушиться все овощи, почистим и раздавим чеснок. После того, как салат тушится 25 минут, мы закладываем чеснок и добавляем уксус, даём повариться ещё пятнадцать минут и фасуем салатик в банки, сразу под крышки.
