пошаговый рецепт с фото
Булочки с грибами и сыром в духовке можно приготовить как на завтрак, так и для любого другого приема пищи. Можно взять булочки с собой в качестве перекуса – в дорогу или на работу. Конечно, вкуснее они в горячем или теплом виде, в крайнем случае – в подогретом. Чтобы грибная начинка получилась сочнее и вкуснее, можно добавить в нее сметану – это классическое сочетание продуктов. Не будут лишними специи и травы, однако, их нужно добавлять в меру.
Ингредиенты
- 2 булочки для бургеров
- 10 г сливочного масла
- 10 шампиньонов
- 70 г твердого сыра
- 3 ст. л. сметаны
- 3 щепотки соли
- 3 щепотки специй
- 2-3 веточки свежей зелени
Приготовление
1. Подготовьте нужные продукты. Булочки можно купить готовые (свежие или «вчерашние») или испечь самостоятельно. Масло лучше использовать 82,5% жирности – оно самое вкусное. Шампиньоны подойдут свежие или замороженные – во втором случае размораживать полностью не нужно, можно дать слегка оттаять.
2. Свежие шампиньоны нужно хорошенько помыть и при необходимости почистить. Затем мелко нарубите их.
3. На сковороде растопите кусочек сливочного масла. Переложите в сковороду шампиньоны и перемешайте, убавьте огонь до минимального. Жарьте грибы 5-7 минут, помешивая лопаткой.
4. У булочек срежьте верхушки и удалите мякиш из нижних половинок.
5. Жареные грибы переложите в пиалу и заправьте сметаной – лучше использовать нежирный продукт.
6. Твердый сыр можно взять любой – желательно, чтобы он хорошо плавился. Натрите его на крупной или мелкой терке.
7. Добавьте в пиалу несколько щепоток соли, молотый кориандр и сушеный тимьян. Все хорошенько перемешайте и теперь можно переходить к следующему шагу.
- Подготавливаем начинку для вкусных булочек с грибами. Для этого в первую очередь режем луковицу на мелкие кубики.
- Обжариваем на подсолнечном масле лук до золотистого цвета.
- Шампиньоны промываем под проточной водой, чистим по необходимости и также нарезаем на кубики. Добавляем на сковородку к луку и начинаем обжарку. Необходимо, чтобы из грибов вышла жидкость и выпарилась в полном объеме. После этого солим и перчим начинку по вкусу.
- Когда начинка полностью остынет, можно будет приступать к формированию пирожков. Отщипываем небольшой кусочек теста, формируем лепешку и выкладываем на нее начинку.
- Аккуратно залепляем будущую булочку по аналогии с вареником.
- Формируем заготовку овальной формы, слегка покатывая тесто в руках. Кладем на стол «швом» вниз.
- Противень выстилаем пекарской бумагой и выкладываем сверху пирожки, оставляя между ними достаточно места. Смазываем яичным желтком для получения аппетитной корочки.
- Оставляем дрожжевые булочки подходить прямо на противне (20 минут). После этого, помещаем противень в разогретую до температуры 180 градусов духовку. В духовом шкафу булочки с грибами должны находиться на протяжении 20-25 минут.Когда булочки покроются золотистой корочкой, можно проверить их готовность, проткнув тесто деревянной зубочисткой. Если она сухая, то булочки уже испеклись.
- Нужно достать противень из духовки и дать выпечке остыть.
Вкусные булочки из дрожжевого теста готовы. Сочная, ароматная начинка и воздушное тесто – сочетание, которое понравится любому. Такие булочки хорошо есть как с чаем, так и со стаканом кефира.
При желании порадовать своих домочадцев свежей выпечкой, можно приготовить булочки с грибами и картошкой в духовке. Процесс их выпекания совсем не трудоемкий, но результат превзойдет все ожидания. Воздушные и румяные булочки понравятся и взрослым, и деткам. Подавать такие булочки хорошо со сметано-чесночным соусом.
Ингредиенты:
для дрожжевого теста
- мука – 400-450 г
- молоко – 150 мл
- гранулированные дрожжи – 5-7 г
- соль – 0,5 ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- растительное масло 1-2 ст. ложки
для грибной начинки
- лук – 1 шт.
- шампиньоны – 200-250 г
- картофель – 2 шт.
- перец черный
для смазки
- яичный желток – 1 шт.
- сметана или молоко – 1 ст. лож.
- семена кунжута
для соуса
- сметана – 150-200 мл
- чеснок – 1 зубок
- укроп
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- В миску просеять муку. Добавить соль, сахар и дрожжи.
- В эту сухую смесь добавить растительное масло (оливковое или подсолнечное).
- Влить теплое молоко и замесить эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Замес должен продолжаться не менее 10 минут.
- Тесто собрать в шар и положить в миску, которую накрыть пищевой пленкой и поместить в теплое и без сквозняков место на 1-1,5 часа, до увеличения в объеме в 2-3 раза.
- Приготовить грибную начинку для булочек. В сковороде с небольшим количеством растительного масла пожарить очищенный и нарезанный лук до его прозрачности.
- Шампиньоны очистить и нарезать (не очень мелко). Соединить нарезанные грибы с луком. Готовить 15-20 минут. Посолить и поперчить по своему вкусу.
- Картофель в мундире отварить в подсоленной воде. Очистить и размять вилкой.
- Соединить жареные грибы с отварным картофелем. По вкусу посолить и поперчить. Начинка для булочек должна остыть.
- Через 1-1,5 часа тесто увеличилось в объеме и можно приступить к формовке булочек с грибами.
- Разделить тесто на кусочки размером с куриное яйцо. Скатать шарики.
- Раскатать шар в лепешку толщиной 0,5 см. На середину лепешки положить ложку начинки. Соединить противоположные концы.
- Проделать ту же операцию с другой стороны. Защипнуть вверх булочки, чтобы не было пустот.
- Противень смазать растительным маслом. Перенести заготовки-булочки и оставить «для подъема» на 15-20 минут. Яичный желток смешать с молоком или сметаной и смазать им поверхность «подошедших» булочек. Посыпать семенами кунжута.
- Духовку предварительно разогреть. Поместить противень с булочками в духовку и выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности, примерно 25-30 минут. Готовые булочки с шампиньонами должны приобрести красивый румяный цвет.
- Приготовить соус. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Укроп промыть и измельчить. Соединить сметану, чеснок и укроп. Посолить по вкусу и перемешать.
- Булочки с грибами подавать в горячем виде со сметанным соусом.
- Совет: в холодном виде и без сметанного соуса булочки также хороши.
Классический жульен готовится в специальных кокотницах. Но можно приготовить это блюдо намного проще, например, в булочках.
Жульен можно приготовить намного проще, например, в булочках
Размер булочек не должен быть слишком большим, поскольку блюдо порционное. Ржаная или пшеничная мука использовалась для их выпечки –значения не имеет. В любом варианте блюдо получится вкусным. Можно испечь булочки самостоятельно. Если такого желания нет – ассортимент этих изделий в магазинах вполне позволяет выбрать желаемое.
Для классического жульена нужны следующие продукты:
- 8 булочек;
- куриное филе от бедра курицы – 400 г;
- столько же любых грибов;
- 3-4 луковицы;
- 100 г тертого сыра;
- 40 г масла сливочного и немного для обжаривания;
- столовая ложка с небольшой горкой муки;
- стакан молока.
Булочки нужно выбирать с твердой корочкой, чтобы при запекании они не размокли и не развалились.
Как приготовить жульен в булочках (видео)
Процесс приготовления:
- Отвариваем куриные ножки до готовности. Можно взять и филе грудки, но оно более сухое, а одно из основных достоинств жульена — его нежность и мягкость. Снимаем остывшее мясо с косточек, удалив и кожу. Разделяем его на небольшие кусочки.
- Вымытые грибы шинкуем соломкой, так же подготавливаем и лук. Грибы томим под крышкой, не добавляя масла, пока сок не впитается в них.
- Прибавив масло и лук жарим, пока все не будет готово. В самом конце нужно добавить курицу, чтобы они немного прожарились вместе.
- Готовим «коробочки» из булочек: срезаем крышечку и удаляем мякиш, оставляя нетолстые стеночки.
- Делаем соус бешамель. Помещаем муку на сковороду без масла, нагреваем, добиваясь кремового оттенка, прибавив масло, вымешиваем до однородности. Льем заранее подогретое молоко, размешиваем так, чтобы не было комков. Прогреваем до нужной густоты. Не забываем посолить.
- Наполняем «коробочки» смесью грибов и курицы, заливаем соусом, укрываем слоем тертого сыра.
- В горячей (около 200 градусов) духовке булочки пекутся недолго – примерно 5 мин. За это время сыр расплавится и начнет румяниться – блюдо готово.
Попробуем немного разнообразить рецепт и сделать блюдо более сытным.
Для жульена размер булочек не должен быть слишком большим, поскольку блюдо порционное
Как приготовить жульен в булочке с курицей и сыром в духовке
В жульене, приготовленном по этому рецепту, нет грибов, поэтому его можно есть даже тем, кому грибы противопоказаны. Сыр по этому рецепту годится любой, подойдет даже плавленный сырок.
Ингредиенты:
- куриные окорочка – 2 шт;
- булочки;
- луковица;
- 2 ст. ложки масла сливочного;
- неполный стакан сливок невысокой жирности;
- 50 г сыра для сырной корочки и 70 г в начинку;
- пару зубочков чеснока;
- 3-4 веточки зеленого укропа или ст. ложка без горки сушеного.
Порядок приготовления:
- Снимаем мясо с сырых окорочков и режем на маленькие кусочки. Порезанный кубиками лук и кусочки курицы обжариваем на сливочном масле пока лук не станет прозрачным.
- Заливаем все сливками, приправляем солью и по желанию перцем, прогреваем пару минут на огне, добавляем сыр, предназначенный для начинки и измельченный чеснок.
- Прогреваем начинку для булочек, пока она не загустеет. Перемешиваем с измельченным укропом.
- У булочек срезаем верх и освобождаем от мякиша. Заполняем их начинкой, выкладываем сверху сыр.
- Отправляем на 10 мин в хорошо разогретую духовку. Румяная корочка — сигнал о готовности блюда.
У сушеных грибов — особый вкус и аромат, который будет ощущаться и в жульене.
Жульен в булочке с курицей и сыром в духовке
Рецепт приготовления жульена в булочках с сушеными белыми грибами
Это чисто грибной жульен. Мясных продуктов в него не добавляют.
Для него нам потребуется:
- сушеных боровиков – 200 г;
- 2 луковицы и столько же зубков чеснока;
- густой сметаны – 4 столовые ложки;
- тертый сыр;
- масло для обжаривания.
Времени для приготовления этого блюда понадобится больше, чем для жульена со свежими грибами, но результат того стоит.
Порядок приготовления:
- Грибы нужно хорошо промыть и замочить на пару часов. Подойдет для этого холодная вода, но, замоченные в молоке, сушеные боровики приобретут вкус и аромат свежесобранных грибов.
- Отвариваем грибы около получаса. Можно это сделать в той же воде, в которой грибы замачивали. Отцеживаем их в дуршлаге.
- Мелко режем лук, обжариваем пару минут, добавляем к нему нарезанные грибы, жарим еще минут 10, смешиваем со сметаной, измельченным чесноком и солью. Если на этом этапе в начинку добавить чуть-чуть тертого сыра, она будет вкуснее.
- Освобождаем серединку булочек от мякиша и выкладываем в них начинку. сырная корочка — непременный атрибут жульена, поэтому булочки присыпаем сыром.
- Прогреваем булочки несколько минут в хорошо прогретой духовке. Как только сыр зарумянится, жульен готов.
Как быстро приготовить жульен в булочке (видео)
Рецепт приготовления грибного жульена в булке для микроволновки
Жульен в булочках очень удобно готовить в микроволновке. Можно выложить начинку в булку достаточно большого размера, тогда блюдо по вкусу и виду будет напоминать открытый пирог.
В этом рецепте много нетрадиционных ингредиентов, поэтому вкус блюда сильно отличается от привычного нам жульена.
Ингредиенты:
- 5 небольших булочек или одна большая;
- вареное куриное мясо – 250 г;
- грибы – 300 г;
- консервированная кукуруза – 1/2 банки;
- томат – 1 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- по вкусу: соевый соус, майонез и горчица;
- постное масло для обжаривания, зелень, чтобы украсить блюдо.
Жульен в булочках очень удобно готовить в микроволновке
Порядок приготовления:
- Маринуем нарезанное кеубиками мясо курицы. Для этого готовим маринад из горчицы и соевого соуса. Спустя полчаса мясо можно обжарить до румяной корочки.
- Шампиньоны, а лучше вешенки нарезаем небольшими кусочками и обжариваем не больше 10 мин. Добавляем к ним курицу, майонез, кукурузу, кусочки томата. Майонеза много класть не нужно, чтобы начинка не была жидкой, иначе булочки размокнут и развалятся.
- В булочках делаем углубление, удалив мякиш, и выкладываем туда приготовленную смесь. покрываем ее сыром, который трем на терке. Хорошо смазать булочки снаружи растаявшим сливочным маслом, тогда они будут мягкими.
- Выставляем в микроволновке мощность 600 Вт и держим булочки всего 3 мин. Чтобы они остались мягкими, передерживать их в СВЧ печке не следует.
Жульен готовят не только с курицей или грибами. Можно запечь в булочках и другие продукты.
Грибной жульен с ветчиной и помидорами
Приготовление грибного жульена с ветчиной и помидорами
Ингредиенты на 10-12 булочек:
- шампиньоны и мясо курицы – по 400 г;
- луковица;
- бекон либо свиная грудинка либо ветчина – 300 г;
- томат – 1шт., можно заменить парой ст. ложек томатного соуса, острого или сладкого;
- зубок чеснока;
- тертый сыр – 150 г;
- 4 ст. ложки густой сметаны.
Порядок приготовления :
- Курицу отвариваем, режем мелкими кусочками. Так же режем грибы и лук. Лучше всего взять шампиньоны. обжариваем грибы с луком, добавив масло после выпаривания сока.
- К почти готовым грибам добавляем куриное мясо и ветчину, нарезанную соломкой, жарим вместе пару минут, добавляем томат, очищенный от кожицы и мелко нарезанный. Тушим еще 5 мин, солим, прибавляем 3 ст. ложки сметаны, измельченный чеснок, вымешиваем.
- У булочек выбираем из серединки хлебный мякиш и заполняем их приготовленной начинкой, слегка смазываем сметаной и засыпаем тертым сыром.
- В горячей духовке держим булочки 5-7 мин, пока не запечется сыр.
Классический жульен с курицей и грибами (видео)
Это блюдо – палочка-выручалочка для любой хозяйки. Оно позволяет с минимальными затратами времени приготовить не только повседневное блюдо, но и с выдумкой украсить праздничный стол.
Post Views: 166
