Bu çelişkili bir karaktere sahip sıcak bir ikinci derstir. Domuz etiyle pişirilmiş lahana, hafif ekşiliğiyle şaşırtabilir, müstehcenliği ve zengin aromasıyla büyüleyebilir. Diyet ve çocuk yemeklerine uygun, az yağlı ve yumuşak olabilir. Tadı küçük püf noktalarına ve gizli malzemelere bağlı olacaktır.
Lahana ve domuz eti dışında neredeyse hiçbir şeye ihtiyacınız olmayacak. Tatmak için sadece soğan, tuz ve karabiber. Yağsız et kullanıyorsanız kızartmak için biraz yağ ekleyin. Malzemelerin miktarına karar verirken, tam olarak ne almanız gerektiğine kendiniz karar vermelisiniz: domuz eti ile haşlanmış lahana veya lahana ile domuz eti.
Tipik olarak sebzeler etin iki katı kadar kullanılır.
Bu, yemeğin hafif ve sulu olmasını sağlayacaktır.
Hazırlık biraz zaman alacak. Tüm ürünler yıkanmalı, lahana ve soğan ince kıyılmalı, domuz eti gulaş veya dana straganofta olduğu gibi parçalar halinde kesilmelidir.
Etler sıcak bir tavada hafifçe kızartılır, böylece pişirme işlemi sırasında pişmez ve kendine has lezzetini kaybetmez. İnce bir kabuk oluşturmak için iki ila üç dakika yeterlidir. Bulaşıkları daha az kirletmek için kazan kullanabilirsiniz. Etler içinde kızartılacak ve malzemelerin geri kalanı sığacak.
Domuz etine soğan eklenir ve her şey yüksek ateşte birkaç dakika daha sotelenir. Kızartılmış soğanın karakteristik aroması ortaya çıktığında lahana kabın içine dökülür. Bu aşamada iki önemli detay var.
- Soğanın çok kararmaması gerekir, aksi takdirde yemeğin tadı bozulur.
- Lahananın önceden tuzlanıp biberlenmesi ve ellerinizle biraz ezilmesi gerekiyor. Hızlı bir şekilde meyve suyu verecektir ve kazana sıvı eklenmesine gerek yoktur.
Çanak, kapağın altında en düşük ateşte 40-50 dakika kaynatılır. Bu süre zarfında domuz eti parçaları, haşlanmış sebzelerin aromasını ve yumuşaklığını emecek, yumuşak ve sulu hale gelecektir. Yemeğin hazır olup olmadığını belirlerler.
Patatesli doyurucu seçenek
İdeal bir sonuç için domuz eti, lahana ve patates neredeyse eşit miktarda alınmalıdır. Küçük bir havuç tada tatlı bir not katacaktır. Bu tarifte soğan ne kadar fazla olursa o kadar iyidir, çünkü kök sebzeler çok fazla sıvı emer. Tuz ve karabiber gereklidir, kimyon gibi diğer baharatlar isteğe bağlıdır.
Beyaz lahana ince ince kıyılabilir ve havuçlar rendelenebilir. Patates ise şeklini koruyabilmesi için büyük küpler halinde kesilir. Soğan her halükarda kaynayacağı için iri kıyılacaktır.
Pişirme prensibi geleneksel versiyondakiyle aynıdır. Eti hafifçe kızartın, sebzeleri ekleyin. Patates, 1 kg sebze başına 200-250 ml suya ihtiyaç duyacaktır. Domuz eti bir saatten biraz daha az bir süre pişene kadar pişirin.
Domates soslu baharatlı versiyon
Parlak tadı sevenler bu yemeği yağlı etten hazırlıyor. Boyun veya göğüs eti, acı sos tarifinde harika çalışır.
Domuz eti ve lahanaya 1:1 oranında ihtiyaç duyulacaktır. Örneğin, bitmiş yemeğin üç ila dört porsiyonu için 0,5 kg. Ayrıca soğan, havuç ve dolmalık bibere (her biri birer tane) ve biraz sarımsağa ihtiyacınız var. Sos için: iki yemek kaşığı salça ve şeker, birer çay kaşığı sirke, tuz ve un. Tatmak için biber ve defne yaprağı.
Kızaran domuz eti parçalarına tüm sebzeler birer birer eklenir ve onlar da hafifçe kızartılır. Lahana en son serilir. Neredeyse bitene kadar her şeyi kısık ateşte pişirin. Sebzeler yeterince sulu değilse 50 ml su ekleyebilirsiniz.
Acı sos sebzelerin ıslanmasını önleyeceği için en son eklenir. Tüm malzemeler küçük bir kapta karıştırılır, un kuru bir tavada açık sarı olana kadar ısıtılır. Sosla karıştırılan lahana iki ila üç dakika kaynatılmalıdır.
Sirke eklemek gerekli değildir. Onsuz sos, lahanaya hafif ekşi bir tat verecek ve güveç aromasını vurgulayacaktır.
Ekşi krema soslu domuz eti ile haşlanmış sebzeler
Bir kilogram lahana başına 700-800 gr et, 2 havuç ve soğana ihtiyacınız olacak. Küçük domuz eti küpleri ayrı ayrı kızartılır. Onlara ince doğranmış havuç ve soğan eklenir. Yemeğin sulu çıkmasını önlemek için, bu tarif için lahanayı ayrı bir tavada kaynatmak daha iyidir. Neredeyse hazır hale getirilir, fazla sıvı boşaltılır ve etli bir kazana aktarılır.
Bir tutam un kuru bir tavada ısıtılır ve bir bardak zengin ekşi kremaya eklenir. Tamamen hazır olmadan kaç dakika önce sosu kazanın içine dökün, tabağı tuzlayın ve karabiber ekleyin.
Ekşi krema, lahanaya yumuşak, narin bir tat verecek ve domuz eti parçaları çok sulu olacaktır.
Yavaş bir tencerede domuz eti ile haşlanmış lahana
Diyetine sıkı sıkıya uyan ve kalori sayımı yapan herkesin modern mutfak aletlerini kullanması gerekir. Ürünlerin çok pişiricide hassas bir şekilde işlenmesi, faydalı özelliklerini koruyacak ve tadı, buharda pişirildiği zamankiyle aynı olacaktır. Kızartma yok!
Malzemeler: 2:1 oranında lahana ve yağsız domuz eti. İştah açıcı bir renk için bir havuç ekleyebilirsiniz. Soğanlar, otlar ve baharatlar - Provençal otlar veya defne yaprağı ve biber - yemeğe lezzet ve aroma katacaktır. Tuz - tatmak.
Pişirme süresini azaltmak için ürünler ince bir şekilde doğranır, ancak fanatizm olmadan. Aksi takdirde, özellikle erken sebzeleri kullanırsanız, lahana ve havuç püreye dönüşecektir. Geleneksel tarifte olduğu gibi lahanayı tuzla ezdiğinizden emin olun. Yavaş pişiriciye biraz su veya et suyu eklemeniz gerekecek. 1 kg lahana için 200 ml yeterlidir.
Tüm malzemeler aynı anda, et, sebze ve baharat katmanları dönüşümlü olarak yüklenir. Söndürme modu 1,5-2 saate ayarlanmıştır. Pişirme işlemi sırasında kasenin içindekileri birkaç kez karıştırmanız gerekir. Bitmiş yemeğe taze otlar eklenir ve kapağın altında demlenmeye bırakılır.
Domuz eti ile haşlanmış lahana turşusu
Lahana turşusunun çok özel bir tadı vardır; zengin ve parlak. Bu yemek için, yağ çizgileri, yağsız posa veya kaburga içeren herhangi bir domuz eti alabilirsiniz. Önemli olan eşit miktarda et ve lahana olması gerektiğidir.
Domuz eti önceden biraz kızartılır. Havuç ve soğan ayrı ayrı sotelenir. Lahana turşusu yıkanır, çok ekşi lahana hafifçe ıslatılır. Fazla salamuradan kurtulmak için sebzeler bir kevgir içinde tutulmalı veya elle sıkılmalıdır. Lahana, bitkisel yağda yüksek ateşte 5-7 dakika ayrı ayrı kızartılır ve ardından neredeyse pişene kadar, genellikle en az yarım saat, kapağın altında kaynatılır. 1 kg lahana için 50 ml sıvı (su, et suyu ve hatta tuzlu su) ekleyebilirsiniz.
Tüm malzemeler derin bir tavada birleştirilir. Bu noktada tuza gerek olup olmadığını belirlemek için yemeğin tadına bakmalısınız. Farklı fermantasyon yöntemleri, keskinlik ve tuzluluk açısından farklı sonuçlar verir. Isıl işlem tadı da büyük ölçüde değiştirir. Pişirmeden önce tabağa biber ve defne yaprağını ekleyin. Yeterince baharatlı değilse birkaç kaşık salça ve bir tutam şekerin zararı olmaz. Tüm katkı maddeleri isteğe bağlıdır.
Klasik Polonyalı bigolar
Bu, özellikle Polonya'da popüler olan Slav mutfağına ait eski bir tariftir. Yemeğin temeli et, av eti ve füme et çeşitleridir. Taze ve lahana turşusunun eşit oranda kullanılması tavsiye edilir. Katkı maddesi olarak yabani mantarlar, soğan, havuç, domates, elma ve kuru erik kullanılır. Geleneksel baharatlar kimyon, kişniş, defne yaprağı ve biberdir. Yemek Madeira ile tatlandırılıyor. Düzgün hazırlanmış bigolar hafif ekşidir ve zengin bir füme aromasına sahiptir. Isıtıldığında tadı kaybolmaz. Tam tersine en güzel lezzetini üçüncü günde aldığına inanılıyor. Genellikle büyük miktarlarda bigolar ileride kullanılmak üzere hazırlanır.
Kilerin içeriğine bağlı olarak ayarlanabilen ürünlerin yaklaşık bileşimi:
- 400 gr yağlı domuz eti, geleneksel olarak domuz pirzolası;
- 400 gr sığır eti veya tavşan eti;
- 200 gr tavuk, ördek, hindi veya her şeyden biraz;
- 400 gr füme domuz kaburga;
- 700 gr taze beyaz lahana;
- 700 gr lahana turşusu;
- 3 soğan;
- 3 havuç;
- taze mantarlar (petrol kullanılabilir);
- birkaç diş sarımsak;
- kuru erik 5-6 adet;
- ekşi elma;
- 3 büyük kaşık domates salçası;
- biber, kimyon, kişniş;
- bir bardak Madeira veya sek beyaz şarap;
- şeker ve tuz.
Büyük küpler halinde kesilen çiğ et, yüksek ateşte 2-3 dakika kızartılır. Üzerine soğan, havuç, mantar, salça ve şarap eklenir. Her şeyi birlikte 20-30 dakika pişirin. Taze kıyılmış lahana elle veya tuzla ezilmeli, lahana turşusu salamuradan sıkılmalıdır. Lahanayı etin içine koyun. Tüm malzemeler yarım saat daha kaynatılır. Daha sonra ıslatılmış kuru erik, doğranmış elmalar, tuz, şeker, baharatlar ve tütsülenmiş etler eklenir. 40 dakika sonra lahana çok yumuşak olmalıdır. Bitmiş yemeğe sarımsak eklenir.
Eşit miktarda kırmızı lahana ve yağsız domuz eti ayrı ayrı pişirilir. Küçük et parçaları yüksek ateşte kızartılır.
Lahana, elma suyu ve şarapta 20-30 dakika haşlanır. 0,5 kg lahana için ihtiyacınız olacak:
- 200 ml meyve suyu;
- 50-70 ml sek beyaz şarap;
- 60 gr şeker;
- tarçın, kakule, anason;
- tuz ve biber.
Güvecin dibine sıcak sebzeler, üstüne et konur. Tadı yumuşatmak için birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Tencereyi bir kapak veya folyo ile örtün. Çanak 1700C sıcaklıktaki fırında 15 dakika kadar pişirilir.
Masaya taze domates salatası servis edebilirsiniz. Tadı, sıra dışı kırmızı lahana yemeğini vurgulayacak ve tamamlayacak.
Eti küpler halinde kesin. Boyut isteğe bağlıdır, ancak elbette tek ısırık için tabiri caizse bir parça olması uygun olacaktır. Tuz, karabiber ve karıştırın.
Küçük bir inceleme. Domuz boynu eti muhtemelen en lezzetli ettir ve ben de bunu almanızı öneririm. Önerilen süre içerisinde hazır olmalıdır. Şüpheniz varsa ve daha fazla kaynatmak istiyorsanız, bunu bir tavada aşağıdaki gibi yapmak daha iyidir - kızarttıktan sonra tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve eti neredeyse istenen yumuşaklığa kadar pişirin.
Tavayı ısıtın, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve etimizi her taraftan yüksek ateşte kızartın.
Soğanı soyun ve çeyrek halka veya küp şeklinde kesin.
Eti kızartma tavasından, her şeyi kaynatacağınız tavaya aktarın. Bu düdüklü tencerem var. Aynı tavaya birkaç yemek kaşığı daha bitkisel yağ ekleyin ve soğanı açık altın rengi olana kadar kızartın. Şeker ekle.
Soğan kızarırken havuçları soyun ve rendeleyin. Eğer küp şeklinde kesmek istiyorsanız lütfen kesin. Bir veya iki kaşık daha bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi bir dakika daha birlikte kızartın.
Daha sonra tavaya salça, ezilmiş domates ve meyve suyu (yarım kavanoz) ekleyin veya taze domateslerden pişiriyorsanız küçük küpler halinde kesin (bence taze domateslerin kabuklarını çıkarmak tamamen bir işlemdir). Gereksiz eylem). Karıştırın ve bir dakika daha kızartın. Kapatın ve ete kızartma ekleyin.
Malzemelerde belirtilen lahana ağırlığı tam bir lahana başıdır.
Başlangıçta söylediğim gibi, ilk adım lahananın üzerine soğuk su döküp bir kasede yaklaşık 15 dakika bekletin, artık onu çıkarmanın, birkaç kez sallamanın tüm suyun akması ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Sebzelerimize ve soğanlarımıza lahana ekleyin. Su veya et suyu ekleyip kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.Lahana taze ve yumuşak olduğundan çok çabuk pişer. Bu zamana kadar yerleşmiş olacak. Daha sonra tuz, yenibahar, kimyon, defne yaprağını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Artık lahanayı istenilen yumuşaklığa ulaşıncaya kadar pişirmeye hazırız. Belki 5 dakika (lahananın biraz çıtır çıtır olmasını istiyorsanız) veya belki 15 dakika olacaktır - deneyin ve kendiniz karar verin. Ve bu biraz da lahananın kendisine bağlı. Lahana zaten kışsa, çok daha fazla zaman alacaktır, diyebilirim ki, 30 dakika, daha az değil.
Bu kadar. Yemeğin tadı zengin, doyurucu ve lezzetlidir. Pek çok insan pilav sırasında ekşi krema ekliyor ama ben şahsen buna karşıyım çünkü ekşi krema hayranı olmama rağmen bu yemeğe koymamayı tercih ediyorum, siyah ekmekle yemeyi seviyorum. Kocam kesinlikle ekşi krema ekleyecektir, bu yüzden bu isteğe bağlıdır.
Üzerine beş biber karışımı serperek servis yapın. Ekşi krema - ayrı ayrı örneğin maydanozla süsleyebilirsiniz. Servis etmenin bir fikri de taze lahana yapraklarıdır.
Afiyet olsun!
Bir zamanlar ben küçükken bir sürü lahana vardı. Ama çok az et vardı. Mağazalarda neredeyse hiç yoktu. Sonunda tezgahın üzerine koyduklarında çoğunluğu kemiklerden oluşuyordu. Daha sonra bir mağazada çalışacak kadar "şanslı" olduğumda bu kemiklerin nereden geldiğini ve etin nereye gittiğini öğrendim. Elbette piyasada et vardı ama yine herkese göre değil çünkü pahalıydı, tekrar ediyorum, çok fazla lahana vardı ve bu nedenle çok sık pişirilirdi. Bazen "bununla", bazen de etle. Etle daha çok beğendim! Sizin de beğeneceğinizi düşünüyorum. Büyükannemin tam olarak bizim pişireceğimiz gibi pişirdiğinden emin değilim. Ama eminim ki başaracağız çünkü yemeklerimizi sevgiyle yapacağız.
İçindekiler: lahana, dolmalık biber, havuç, soğan, domates, limon, domuz eti, bitkisel yağ, tuz, karabiber karışımı.
Ocaktan buzdolabına, buzdolabından lavaboya kadar mutfakta koşmanıza gerek kalmaması için her şeyi önceden hazırlamak daha iyidir. Sebzeleri iyice yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın.
Eti bir buçuk santimetre kalınlığında ve beş santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesin. Neredeyse temel bilgiler için olduğu gibi.
Aynısını biberle de yapacağız. Önce uzunlamasına, sonra yarım halkalar halinde kesin.
Domatesleri dilimler halinde kesin. Küçük değil ama tam doğru.
Havuçla her şey çok basit. Kaba bir rende üzerine rendeleyelim. Pilav hazırlamıyoruz.
Ocağa bir kızartma tavası koyun ve ısıtın. Tam ateş. Yağı çok yüksek ve dikkatli bir şekilde ısıtın, kendinizi yakmamak için eti oluklu bir kaşıkla kızartma tavasına indirin. Cızırdamaya başlayacak ve karıştıracağız. Kelimenin tam anlamıyla gözlerinizin önünde parçalar kahverengiye dönecek. Bunları bir tabağa alıp şimdilik bir kenara bırakalım.
Yağ tekrar ısınana kadar bekleyip soğanları kavurmaya başlayalım. Yanmasını önlemek için ara sıra karıştırıyoruz.
Soğanlar pembeleşmeye başlayınca havuçları kavurma tavasına ekleyin. Karıştırmayı unutmadan birkaç dakika daha karıştırın ve kızartmaya devam edin. Hiçbir şey yanmamalı.
Kavrulmuş havuç kokusunu duydunuz mu? HAYIR? Bir dakika daha bekleyelim. İşte bu, dolmalık biber eklemenin zamanı geldi. Biraz tuz ekleyelim. Yarım yemek kaşığı yeterli olacaktır. Karıştırın ve yarım çay kaşığı şeker ekleyin. Isıyı ortanın biraz üstüne getirin ve bir dakika daha kızartın. Hiçbir şeyin yanmaması gerektiğini hatırlıyor musun?
Sebze kızartmamıza domatesleri ekleyin ve... Aynen öyle! Karıştırıp domateslerin suyunu salmasını bekleyin.
Bu şekilde tavamıza tomatera suyunu koyuyorlar, iki yüz gram kaynar su veya et suyu ekliyorlar. Ve kızarmış eti bu ihtişamla yıkanmaya gönderelim. Isıyı ortalamanın yarısına düşürelim ki “çıbanlar” eşit şekilde görünsün ve lahanaya geçelim.
Lahanayı şeritler halinde kesin. Kare tercih ederseniz karelere bölebilirsiniz. Bu, ateşin hızını veya tadı etkilemeyecektir. Doğradığınız lahanayı elinizle biraz sıkarak daha az yer kaplamasını sağlayabilirsiniz. Sadece fanatizm olmadan.
Lahanayı bir kızartma tavasına yerleştirin. Karıştırmayın! Yüz elli gram daha et suyu veya kaynar su ekleyin ve kızartma tavasını bir kapakla kapatın. Ateş, küçükten biraz fazla.
Yarım saat sonra kapağı çıkarın. Buhardan yanmamaya dikkat edin. Lahananın hacmi büyük ölçüde azalmalı, daha yumuşak hale gelmeli ve rengi yumuşak tonlara dönüşmelidir.
Tuz, yarım yemek kaşığı, isteğe göre karabiber ve yarım limon sıkın. Karıştırın ve bir kapakla örtün. Kısık ateşte bir saat daha kaynamaya devam ediyoruz.
Hazır lahana, otlar serpilerek ve ekşi krema ile tatlandırılarak yenilebilir. Veya bunu “kimse” olmadan da yapabilirsiniz. Ve yine de çok lezzetli olacak.
Domuz eti ile haşlanmış lahana turşusu iyi, ev gibi, rahat bir yemektir. Tatilde servis etmek pek uygun değil ama günlük öğle veya akşam yemekleri için mükemmel. Haşlanmış lahana turşusu biraz özel bir yemektir ve özel tadı ve kokusu nedeniyle herkes onu sevmez.
Artan asitlik nedeniyle, sağlık nedenleriyle lahana turşusu herkese tavsiye edilmez. Ancak bu problemin üstesinden gelmek kolaydır: Bunu yapmak için lahanayı birkaç kez durulamanız ve ardından bir süre soğuk suda bırakmanız gerekir. Bundan sonra ağızda kalan tat kalırsa, lahanayı 5 dakika kaynatmak yeterlidir. Bundan sonra genellikle lahananın lahana turşusu olduğunu bile hissetmezsiniz.
Tüm bu prosedürleri çok nadir kullanıyorum; ailemin tüm üyeleri lahana turşusunun her türlüsünü yemekten hoşlanıyor.
Eti (ben domuz omuzunu kullanıyorum) parçalara ayırın.
Ayçiçek yağında kızartın.
Etler kızarırken sotelemek için havuçları rendeleyin ve soğanları doğrayın. Eti ekleyip birlikte kavurun.
Lahananın asitliğini azaltmak için bir kez soğuk suyla duruluyorum. Bu durumda lahana hala oldukça ekşi kalıyor ki bu bizim için normaldir. Asidin hiç hissedilmemesi için yukarıda açıklanan prosedürleri uygulamanız gerekir.
Zaten havuç ve soğanla kızartılmış olan ete lahana ekleyin.
Domates salçası ve suyu ekleyin. Lahana ve eti hafifçe kaplayacak kadar su ekleyin. Bir kapakla örtün ve lahana hazır olana kadar bir buçuk saat pişirin. Su yavaş yavaş buharlaşacak, sonunda bitkisel yağ ekleyip ısıyı arttırıp lahanayı hafifçe kızartabilirsiniz. Pilav işlemi sırasında lahananın tadına bakın ve gerekirse tadına göre tuz ekleyin.
Haşlanmış lahana turşusunu domuz etiyle nasıl pişireceğinizi öğrendiniz. Tek başına veya patatesle birlikte sıcak olarak servis edilmelidir.
- 1-1,5 kg taze lahana
- 300-400 gr domuz eti
- 2 soğan
- 1-2 havuç
- 1-2 defne yaprağı
- yeşillikler (dereotu, maydanoz...)
Pişirmeyi bitirmeden önce defne yaprağını çıkarın ve ince doğranmış otları ekleyin. Domuz eti ile haşlanmış lahana hazır.
Lahananın ekşi olması için taze lahananın bir kısmını ve lahana turşusunun bir kısmını alarak lahanayı birleştirebilirsiniz.
vtarelochke.ru
Domuz eti ile haşlanmış lahana
İlkbaharda mağaza raflarında taze lahana göründüğü anda oradayım. Tabii şu anda bu en sağlıklı sebze değil çünkü oldukça fazla miktarda nitrat içeriyor ama gerçekten taze ve yeşil bir şey istiyorum. Bugün tarifin neredeyse klasik versiyonu olan, bence en lezzetlisi olan etli lahana haşlaması hazırlamanızı öneriyorum :)
Lahana saplarını gerçekten çok seviyorum ama içinde çok fazla nitrat olduğu için onu atacağım. Sera, erken lahana sadece nitratların şampiyonudur. Bu nedenle yemeğin hazırlanmasında ilk adım olacaktır. lahanayı soğuk suda ıslatmak.
2 parçaya böldüm, kesip sapını attım, soğuk suyla doldurdum ve kızartmayı hazırlarken (yaklaşık 15 dakika) bekletin, en azından nitratların bir kısmı tencereye girecek. su.
Konserve domatesleri kendi suyunda ezdim - 400 gramlık bir kavanoz. Tam yarısını ekledim. Ve elbette taze domatesleri de kullanabilirsiniz, özellikle mevsimindeyse, etli ve olgunsa.
Domates salçasını asla ketçapla değiştirmeyin. Ketçap (tıpkı mayonez gibi) kızartılması, buharda pişirilmesi, kaynatılması, yani ısıl işlem görmesi tavsiye edilmeyen soğuk bir sostur. Bunun istisnası, bunu kendiniz hazırlamış olmanızdır.
Elbette su, et suyu ile değiştirilebilir veya hiç eklenmeyebilir, çünkü teoride lahana gerekli miktarda sıvı sağlayacaktır. Ama kişisel olarak, bu sosun çok olması hoşuma gidiyor, bu yüzden yine de biraz sıvı ekliyorum.
Toplam pişirme süresi – 0 saat 45 dakika
Aktif pişirme süresi – 0 saat 25 dakika
Maliyet – ortalama maliyet
100 g başına kalori içeriği - 159 kcal
Porsiyon sayısı – 6 porsiyon
Etli haşlanmış lahana nasıl pişirilir
Beyaz lahana - 750 gr taze, genç.
Domuz boynu – 750 gr
Soğan – 240 gr
Kendi suyunda domates - 200 gr
Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
Yenibahar - 4 adet.
Defne yaprağı - 1 adet.
Karabiber - tatmak
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kızartmak için.
Maydanoz - dekorasyon için 1 dal (isteğe bağlı).
Biber karışımı - servis için tatmak.
Ekşi krema - servis için tatmak.
Eti küpler halinde kesin. Boyut isteğe bağlıdır, ancak elbette tek ısırık için tabiri caizse bir parça olması uygun olacaktır. Tuz, karabiber ve karıştırın.
Küçük bir inceleme. Domuz boynu eti muhtemelen en lezzetli ettir ve ben de bunu almanızı öneririm. Önerilen süre içerisinde hazır olmalıdır. Şüpheniz varsa ve daha fazla kaynatmak istiyorsanız, bunu bir tavada aşağıdaki gibi yapmak daha iyidir - kızarttıktan sonra tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve eti neredeyse istenen yumuşaklığa kadar pişirin.
Tavayı ısıtın, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve etimizi her taraftan yüksek ateşte kızartın.
Soğanı soyun ve çeyrek halka veya küp şeklinde kesin.
Eti kızartma tavasından, her şeyi kaynatacağınız tavaya aktarın. Bu düdüklü tencerem var. Aynı tavaya birkaç yemek kaşığı daha bitkisel yağ ekleyin ve soğanı açık altın rengi olana kadar kızartın. Şeker ekle.
Soğan kızarırken havuçları soyun ve rendeleyin. Eğer küp şeklinde kesmek istiyorsanız lütfen kesin. Bir veya iki kaşık daha bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi bir dakika daha birlikte kızartın.
Daha sonra tavaya salça, ezilmiş domates ve suyu (yarım kavanoz) ekleyin veya taze domateslerden pişiriyorsanız küçük küpler halinde kesin (bence taze domateslerin kabuklarını çıkarmak tamamen gereksizdir). aksiyon). Karıştırın ve bir dakika daha kızartın. Kapatın ve ete kızartma ekleyin.
Malzemelerde belirtilen lahana ağırlığı tam bir lahana başıdır.
Başlangıçta söylediğim gibi, ilk adım lahananın üzerine soğuk su döküp bir kasede yaklaşık 15 dakika bekletin, artık onu çıkarmanın, birkaç kez sallamanın tüm suyun akması ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Sebzelerimize ve soğanlarımıza lahana ekleyin. Su veya et suyu ekleyip kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.Lahana taze ve yumuşak olduğundan çok çabuk pişer. Bu zamana kadar yerleşmiş olacak. Daha sonra tuz, yenibahar, kimyon, defne yaprağını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Artık lahanayı istenilen yumuşaklığa ulaşıncaya kadar pişirmeye hazırız. Belki 5 dakika (lahananın biraz çıtır çıtır olmasını istiyorsanız) veya belki 15 dakika olacaktır - deneyin ve kendiniz karar verin. Ve bu biraz da lahananın kendisine bağlı. Lahana zaten kışsa, çok daha fazla zaman alacaktır, diyebilirim ki, 30 dakika, daha az değil.
Bu kadar. Yemeğin tadı zengin, doyurucu ve lezzetlidir. Pek çok insan pilav sırasında ekşi krema ekliyor ama ben şahsen buna karşıyım çünkü ekşi krema hayranı olmama rağmen bu yemeğe koymamayı tercih ediyorum, siyah ekmekle yemeyi seviyorum. Kocam kesinlikle ekşi krema ekleyecektir, bu yüzden bu isteğe bağlıdır.
Üzerine beş biber karışımı serperek servis yapın. Ekşi krema – ayrı ayrı örneğin maydanozla süsleyebilirsiniz. Servis etmenin bir fikri de taze lahana yapraklarıdır.
Afiyet olsun!
menunedeli.ru
Domuz eti ile haşlanmış lahana
Domuz eti ile haşlanmış lahana birçok ülkede günlük yemek olarak hazırlanmaktadır. Belarus'ta bu yemeği yapmayan bir ailemiz yok. Etli lahana haşlama tarifini annemden aldım. Her zaman etli lahananın yeterli yağa sahip olması durumunda çok lezzetli çıktığını, aksi takdirde "boş" olduğunu, yani lahananın kendisi için, etin kendisi için olduğunu söylerdi.
- 1-1,5 kg taze lahana
- 300-400 gr domuz eti
- 200 gr domuz yağı veya 2 yemek kaşığı. domuz yağı kaşıkları
- 2 soğan
- 1-2 havuç
- 2 domates veya 2 yemek kaşığı. kaşık domates sosu
- 1 yemek kaşığı. kaşık un (istenirse)
- sebzeler için baharatlar veya öğütülmüş karabiber
- 1-2 defne yaprağı
- yeşillikler (dereotu, maydanoz...)
Domuz eti ve sebze ile haşlanmış lahana
Lahanayı yıkayıp doğrayıp tencereye koyup 100 gr su ekleyip ateşe veriyoruz. Yaklaşık 15 dakika pişirin, lahana çökmelidir.
Eti yıkayıp gulaş gibi küçük parçalar halinde kesip domuz yağında kızarana kadar kızartıyoruz. Domuz yağı yerine sıklıkla taze domuz yağı kullanırım. Bir katmanı olması iyidir. Domuz yağı kullanacaksam küçük parçalara bölüp önce kızartıyorum, sonra domuz parçalarını ekliyorum.
Soğanı soyun, yıkayın, ince ince doğrayın ve domuz yağında hafifçe kızartın.
Havuçları soyun, yıkayın, rendeleyin veya şeritler halinde kesin, soğana ekleyin ve yarı pişene kadar 2-3 dakika kızartın.
Domatesleri yıkayıp kabuğunu çıkarıyoruz, üstten çapraz olarak kesip üzerine kaynar su döküyoruz. Domatesleri ince ince doğrayın, havuç ve soğana ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin veya domates sosu ekleyin.
Sebzeleri kızartırken birçok ev hanımı 1 yemek kaşığı ekler. kaşık un, domuz eti ile lahana haşlanmış daha tatmin edici çıkıyor.
Lahana tavaya yerleşti, kızarmış et ve sebzeleri, sebzeler için baharatları veya öğütülmüş karabiberi ekleyin, tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, üstüne birkaç defne yaprağı koyun ve lahana hazır olana kadar pişirin.
Pişirmeyi bitirmeden önce defne yaprağını çıkarın ve ince doğranmış otları ekleyin. Domuz eti ile haşlanmış lahana hazır.
Lahananın ekşi olması için bir kısmını taze lahana bir kısmını da alarak lahanayı birleştirebilirsiniz. lâhana turşusu.
Etli haşlanmış lahana, patates veya pilavla iyi servis edilir.
Pişirin ve beğeneceksiniz. Afiyet olsun!
Süzme peynirli patates köfte
Mantar pirzolası, lezzetli pirzola için basit bir tarif
Slabunova-olga.ru
Domuz eti ile haşlanmış lahana
- beyaz lahana - 0,5 kg
- domuz eti - 0,5 kg
- soğan - 1 adet.
- havuç - 2 adet.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. / domates suyu – 1/2 su bardağı
- şeker - 1 çay kaşığı.
- öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı.
- tuz - tatmak
- ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.
1. Domuz eti küçük parçalar halinde kesin, ısıtılmış bitkisel yağda on dakika karıştırarak kızartın.
2. Soğanı doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı ince şeritler halinde kesin, tuz ekleyin, daha yumuşak hale getirmek için elinizle ezin ve suyunu salıverin, bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.
3. Ete soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Soğan altın rengine döndüğünde havuçları ekleyin ve iyice karıştırın. Eti soğan ve havuçla 5 dakika pişirin (gerekirse 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin).
4. Lahanayı ekleyin. Karışım. Lahanayı ve eti beş dakika daha pişirin. Tuz ekle. Tadına göre ayarlayın.
5. Salçayı 1/2 su bardağı suyla seyreltin, şekeri ekleyin, karıştırın. Haşlanmış lahananın içine dökün. Karışım. Gerekirse yemeğe tuz ekleyin. Lahana yumuşayana ve tabii ki domuz eti hazır olana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
