Yani taze dana karaciğeri satın aldınız. Sakatatları akan suda iyice durulayın. Safra kanallarını, damarları kesin ve filmi çıkarın. Kolayca çıkarılabilir. Sadece elinizle kaldırın ve çıkarın. Bu yapılmazsa ısıl işlem sırasında film küçülecek ve karaciğere sert ve lastiksi bir yapı kazandıracaktır.

Keskin bir bıçak kullanarak karaciğeri 5-8 mm yüksekliğinde porsiyonlar halinde kesin, böylece içi iyice kızartılır.


Kıyılmış dana ciğerini derin bir kaseye koyun ve üzerini soğuk su veya sütle kaplayarak birkaç saat bekletin. Bir saat sonra su tatlı su ile değiştirilebilir.

Karaciğeri lezzetli bir şekilde kızartmak için dilimlerini soya sosunda birkaç saat marine edebilirsiniz. Marine bazen az miktarda beyaz şarap (veya limon suyu) ve rendelenmiş sarımsak ilavesiyle hazırlanır.

Bir kevgir içine koyun ve fazla sıvının süzülmesine izin verin. Kağıt havluyla kurulayın. Hafifçe tuz ve karabiber. Provençal bitkilerden oluşan bir karışım, sakatatla çok iyi uyum sağlar.

Bazı ev hanımları karaciğeri kızartmadan önce çekiçle hafifçe döverek yumuşatır. Çırpma sırasında sıçramaların farklı yönlere uçmasını önlemek için parçaları filmle (naylon torba) örtün, ancak bundan sonra işleme devam edin. İsteğe bağlı olarak biftekleri bir yumuşatıcıyla delebilirsiniz.

Karaciğer dilimlerinin her tarafını buğday ununa bulayın. Ekmek, karaciğerdeki doğal meyve sularının korunmasına yardımcı olarak onu yumuşak ve yumuşak hale getirir.

Karaciğer sadece unla değil aynı zamanda ekmek kırıntılarıyla da ekmeklenir. Bazı tariflerde karaciğerin lezonda kızartılması gerekir.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Karaciğer parçalarını yerleştirin. Ateşi düşük seviyeye ayarlayın. Tavayı bir kapakla kapatın. Hafifçe kızarana kadar bir tarafta 4-5 dakika kızartın. Dikkatlice ters çevirin ve kapak kapalıyken 2-4 dakika daha kızartmaya devam edin.

Karaciğerin yumuşak ve sulu olması için nasıl ve ne kadar süre kızartılır? Panelenmiş biftekleri yalnızca sıcak bitkisel yağa batırın. Sakatatları tavada fazla pişirmeyin. Her iki tarafı da beş dakikadan fazla kızartılmamalıdır, aksi takdirde sertleşir. Isıyı çok yüksek tutmayın, aksi halde dilimlerin dışı yanacak, içi çiğ kalacaktır. Düşük ateşte sakatat kuru ve tatsız hale gelecektir. Optimum ateş ortadır.

Karaciğeri yumuşatmanın bir başka yolu da üzerine kabartma tozu serpip bir saat buzdolabına koymaktır. Bir saat sonra karaciğeri sodadan durulayın ve kızartmaya başlayın.


Kızartılmış biftekleri folyoya koyun ve her tarafını iyice sarın. Hazır olana kadar 15-20 dakika bekletin. Karaciğer parçalarını çatal veya kürdan ile delerek hazır olup olmadığını kontrol edin. İçerisinden pembe su sızıyorsa bifteğin biraz daha pişirilmesi veya fırında (mikrodalgada) pişirilmesi gerekir. Pişirdikten sonra yemeği herhangi bir garnitürle birlikte servis edin. Bifteğin kızartıldıktan hemen sonra ılık olarak tüketilmesi tavsiye edilir.


Afiyet olsun!

Karaciğere sadece avcılar değil aynı zamanda aşçılar ve ev hanımları da saygı duyar. Hazır ürün olarak sınıflandırılan bu incelik ilgiyi hak ediyor. Karaciğerin faydalarını anlatmaya gerek yok, A vitamini, demir, bakır ve diğer faydalı maddelerin deposudur. Karaciğer fosfor, magnezyum, çinko, sodyum, kalsiyum içerir. B, D, E, K vitaminleri, askorbik asit. Bu nedenle, karaciğer - sığır eti, domuz eti, dana eti, tavuk, ördek - eski çağlardan beri en popüler ürünlerden biri olmuştur ve olmaya devam etmektedir, aynı zamanda çok faydalıdır. Yemek pişirmek için yalnızca sağlıklı ve uygun şekilde beslenmiş hayvanların karaciğerini kullanmanız gerektiğini lütfen unutmayın. Ayrıca karaciğer yemeklerinin tüketimini kan kolesterolü yüksek kişilerle sınırlamamak önemlidir.

Karaciğer nasıl pişirilir

Sığır karaciğeri, domuz karaciğeri, tavuk karaciğeri vb. olsun, karaciğerin besin değeri yaklaşık olarak aynıdır, ancak tatları ve dokuları biraz farklıdır. Şunu bilmek önemlidir:

• Karaciğerin acılaşmasını önlemek için filmlerden ve kanallardan temizlenmesi gerekir;
• Karaciğerin yumuşak olması ve özel bir kokusu olmaması için 30 dakika boyunca süt veya suya batırılabilir - genç sağlıklı hayvanların karaciğerinin ıslatılmasına gerek yoktur;
• Yumuşak ciğer hazırlamak için kızartmadan önce un içinde yuvarlayabilirsiniz;
• Karaciğerin aşırı pişmesini önlemek için, yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve her iki tarafı da iyi ısıtılmış bir tavada hızla kızartın;
• En sonunda karaciğeri tuzlamanız gerekiyor.

Karaciğer nasıl kızartılır

Karaciğer yapmak için birçok tarif var. Yeni başlayan biriyseniz ve ciğer nasıl kızartılacağını, ciğerden ne pişirileceğini, yumuşak ciğerin nasıl pişirileceğini bilmiyorsanız, bu ipuçları işinize yarayacaktır. Bugün size karaciğerin sulu, lezzetli olması ve sertleşmemesi için nasıl düzgün şekilde kızartılacağını anlatacağız.

Karaciğeri kızartmanın en kolay yolu şudur:

• dana eti, kuzu eti veya tavuk ciğeri dilimlerini her iki tarafta iki ila üç dakika yüksek ateşte kızartmanız, tadına göre tuz ve karabiber eklemeniz yeterli ve karaciğer a la Nuturel hazır.

Karaciğeri kızartmanın en iyi yolu şudur:

• Önceden süte veya turşuya batırılmış karaciğer, yüzeyinde kırmızı et suyu görünene kadar kızartılmalı, ters çevrilmeli, kızartılmalı ve tekrar suyu beklenmelidir. İşte bu - yumuşak ve yumuşak karaciğer hazır.

En basit ciğer yemekleri en aromatik ve lezzetli olanıdır ve çok çabuk hazırlanır.

Domuz karaciğeri nasıl pişirilir

• Domuz ciğeri kırmızı-kahverengi veya koyu kahverengi bir renge sahiptir, en parlak tada ve herkesin damak tadına uygun olmayan belirgin bir aromaya sahiptir.
• Pişirmeden önce domuz karaciğeri daima ıslatılır. Domuz ciğerinden pateler ve dolgular hazırlanır, kızartılabilir ve haşlanabilir, ciğer krepleri ve daha fazlasını yapmak için kullanılabilir.
• Domuz karaciğeri diğer karaciğer türleri kadar sağlıklıdır, ancak besin içeriği açısından hala sığır karaciğerinden biraz daha düşüktür.

Sığır karaciğeri nasıl pişirilir

• Sığır karaciğeri koyu kırmızı-kahverengi bir renge sahiptir ve oldukça belirgin bir karaciğer aromasına sahiptir (bu nedenle pişirmeden önce genellikle süte batırılır).
• Ciğer ciğeri, ciğer pirzola, sote, sıcak yemekler dana ciğerinden hazırlanır, dana ciğer kızartması veya güveç iyidir. Dana ciğeri iyice kızartılmalı, önce hardalla kaplanmalı ve baharatlı soslarla servis edilmelidir.
• Bu tür yan ürünlerin faydası, A vitaminleri ve B grubu hayati mikro elementlerin yüksek içeriğinde yatmaktadır; karaciğerin aşırı çalışma sırasında ve hastalık sonrası iyileşme döneminde tüketilmesi tavsiye edilir.

Dana karaciğeri nasıl pişirilir

• Dana ciğeri açık kahverengi ve kırmızı renkte olup, narin ve gevşek bir yapıya sahiptir, dana ciğerine göre çok daha yumuşaktır ve ıslatılmasına gerek yoktur.
• Dana ciğerinden lezzetli yemekler hazırlanır: Doğal olarak kızartılmış dana ciğeri inanılmaz lezzetlidir, ekşi kremada dana ciğeri pişirebilirsiniz, soğanlı kızarmış dana ciğeri iyidir, lezzetli kebapların yanı sıra gurme yemekler de yapar. Bütün dana karaciğeri fırında veya derin tavada pişirilebilir, daha sonra pişirme süresi 0,5 kg karaciğer başına 15 dakika olarak ölçülür.
• Dana karaciğerinin faydaları, içerdiği A ve B vitaminleridir; dana karaciğerinden hazırlanan yemekler çok faydalıdır - hemoglobinin yenilenmesini teşvik eder ve bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur.

Tavuk karaciğeri nasıl pişirilir

• Tavuk ciğeri mükemmel tadı olan uygun fiyatlı bir lezzet ürünüdür.
• Tavuk ciğeri soğanla kızartılabilir, pastırma ve sebzeli kebapların bir parçası olarak, kıyma ve ciğer ezmelerinde bir bileşen olarak kullanılabilir ve tavuk ciğeri salatalarda iyidir.
• Tavuk karaciğerinin faydaları, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda rol oynayan B12 vitamininin yüksek içeriği, tiroid bezinin işleyişini etkileyen selenyumdur; tavuk karaciğeri değerli bir besleyici üründür.

Ördek ve kaz ciğeri nasıl pişirilir

• Ördek ve kaz ciğeri - sıradan ördek ve kaz pazarlarında kaz ciğeri şeklinde bulunur, ikinci seçenek daha az yağlıdır ve çok pahalı değildir, ancak yine de çok yumuşak ve lezzetlidir.
• Ezme veya kızartma şeklinde ördek ve kaz tavuğu en şenlikli masayı süsleyecek. Sadece ördek ve kazların karaciğerlerinin asla ekşi kremada pişirilmediğini, zaten yağlı olduğunu bilmeniz gerekir. Kuş ciğeri meyvelerle mükemmel uyum sağlar - tatlı, ekşi ve tatlı ve ekşi - elmalar, ahududu, çiğ veya hafif tereyağında pişirilmiş, yemeğe egzotik bir şenlikli görünüm ve tat verecektir.
• Kaz ve ördek karaciğeri çok yağlıdır ancak yukarıda belirtilen vitamin ve minerallerin yanı sıra büyük miktarda demir içerdikleri için özellikle kadın vücudu için son derece faydalıdır.

Karaciğer nasıl seçilir

Hangi ciğer alırsanız alın, karaciğerin rengi eşit olmalı, lekesiz olmalı, yüzeyi parlak, pürüzsüz, elastik, kuru lekeler olmamalıdır.
Karaciğere basıldığında fossa hiç oluşmaz veya hızla onarılır. Aksi takdirde karaciğer bayattır.
Genç hayvanların karaciğeri daha açık renktedir; karaciğer ne kadar koyu olursa hayvan o kadar yaşlı olur.
Kana bakın: kırmızı - karaciğer taze, kahverengi - eski ve böyle bir karaciğer alınmamalıdır.
Ciğerin kokusu hoş, tatlıdır ve hiçbir şekilde ekşi değildir.
Taze buharda pişirilmiş karaciğer genellikle ileride kullanılmak üzere satın alınmaz, bu nedenle porsiyon başına 100-125 gram oranında alıp 24 saat içinde pişirirler.

Karaciğer nasıl saklanır

Karaciğer altı aya kadar mükemmel bir şekilde dondurulmuş olarak saklanır. Bunu yapmak için önceden dondurulmuş bir ürün satın almanıza gerek yoktur. Buharda pişirilmiş karaciğeri kendiniz dondurabilirsiniz. Karaciğeri şu şekilde saklayabilirsiniz:

• Karaciğeri dilimler halinde kesip peçeteyle kurulayın, her dilimi streç filmle sarın, ayrı bir torbaya koyun, dondurucuya koyun, aksi takdirde ciğer kokusu diğer ürünlere geçecektir.

Ciğerin güzel yanı, çözülmeden pişirilebilmesi, tavada kızartılabilmesi veya ızgarada pişirilebilmesidir. Ancak gerçek gastronomlar hala buzdolabının alt rafına birkaç saat koyarak buzunun çözülmesini tavsiye ediyor.

Tarifler - lezzetli karaciğer nasıl pişirilir

Tarif - Stroganoff tarzı karaciğer

sığır karaciğeri - 500 gr
ekşi krema - 300 gr
soğan - 2 kafa
tuz, karabiber - tatmak
ayçiçek yağı - kızartmak için

Karaciğer Stroganoff stilini hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak.
İlk önce karaciğeri hazırlayın; temizleyin, süte batırın, kurulayın ve küpler halinde kesin.
Bir tavaya biraz yağ dökün ve ince doğranmış soğanı açık altın rengi olana kadar kızartın.
Karaciğer küplerini kızartma tavasına yerleştirin ve her tarafını kızartın.
Ekşi krema ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.
Karaciğer yemeklerini hafif sebze garnitürleri veya yumuşak patates püresi ile servis etmek iyidir.

Tavuk karaciğeri - 500 gr
soğan - 1 kafa
havuç - 1 adet.
ekşi krema - 400 gr
taze dereotu - 5-15 gr
sarımsak (isteğe bağlı) - 2-3 diş
kızartma yağı
tuz
biber

Soğanı soyun ve doğrayın, havuçları soyun ve doğrayın. Soğanları ve havuçları biraz yağda soteleyip soğutun. Hazırlanan karaciğeri haşlanmış sebzelerle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karabiber ekleyip karıştırın. Yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya krep şeklinde yerleştirin. Pişene kadar her iki tarafta kızartın. Hazırlık derecesi zevkinize bağlıdır.
Sarımsakları ve dereotu doğrayın, ekşi kremayla birleştirin, iyice karıştırın.
Bitmiş krepleri bir tabağa koyun, kreplerin üzerine 1 yemek kaşığı ekşi krema koyun.

Dana karaciğeri - 0,5 kg
hardal
un
sebze yağı
tuz
öğütülmüş karabiber
öğütülmüş zencefil

½ bardak su
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
2 portakal
½ bardak sek kırmızı şarap

Karaciğeri yıkayın, soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin, her dilimi hardalla yağlayın ve unla yuvarlayın. Isıtılmış bitkisel yağda her taraftan 8 dakika kızartın. Tuz, karabiber ve tadına zencefil ekleyin. Kısık ateşte 3-5 dakika daha kızartın. Bitmiş karaciğeri başka bir kaseye aktarın.
Ciğerin kızartıldığı tavaya ½ su bardağı su ve 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tereyağı, kaynatın, sonra süzün. Bir portakalı soyun ve ince dilimler halinde kesin, ikincinin suyunu sıkın. Kızartma sıvısını portakal suyu ve ½ bardak sek kırmızı şarapla karıştırın, kısık ateşte kaynatmadan ısıtın.
Kızartılmış ciğerleri bir tabağa koyun, üzerine portakal sosunu dökün ve portakal dilimleriyle süsleyin.

500 gr domuz karaciğeri
80 gr domuz yağı
havuç
ampul
tuz
öğütülmüş karabiber
küçük hindistan cevizi
½ su bardağı et suyu veya süt
100 gr tereyağı

Domuz karaciğerini küçük parçalar halinde kesin. Pastırmayı ince ince doğrayın ve kızartın. Eriyen yağın içerisine rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış soğanları yerleştirin. Yarı pişene kadar kızartın. Sebzelere ciğer parçaları, tuz, karabiber ve rendelenmiş hindistan cevizini ekleyip altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve ardından orta ateşte kapağın altında pişirin. Soğutun ve ince ızgaralı bir kıyma makinesinden 3-4 kez geçirin. Hazırlanan kütleye et suyu veya süt dökün, kaynatın ve soğutun. Yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Bitmiş pate'i istediğiniz gibi dekore edin.

Konunun daha önceleri:

	Fırında pişmiş bütün bir kaz şenlikli bir yemektir! Ve bunun başarılı bir kaz avı olup olmadığı ya da kazın zaten Noel olup olmadığı önemli değil. Kim aldı, kim aldı, böyle oldu. Fırında kazdaki en önemli şey, tekdüze tuzluluğudur...
	Ördek nasıl pişirilir? Bu soru özellikle ördek avlama mevsiminde, Yeni Yıl ve Noel'den önce ev hanımları için akut bir şekilde ortaya çıkıyor. Av mevsiminde ördek tarifleri nelerdir veya avcı çok şanslı değilse Yeni Yıl için en çok...
	Sarımsak aroması ve parlak havuç ve ot tonları içeren güçlü etli jöleli et, ulusal bir Rus yemeği ve mükemmel bir kış atıştırmalıktır. Jöleli etin nasıl doğru şekilde pişirileceğini, jöleli etin ne kadar pişirileceğini, bunun için hangi etin seçileceğini ve nasıl yapılacağını öğreneceğiz...
	Tavşan avcılığı ülkemizde en popüler avcılıklardan biridir. Tavşan, herhangi bir av masasını süsleyebilecek mükemmel bir kupadır. Önemli olan, bir tavşanın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmektir. Evcil tavşanların hazırlanması daha kolaydır, ancak yabani...
	2013 sonbahar av sezonunun uzun zamandır beklenen açılışı yaklaşıyor.Her avcı, avın açılışının her zaman bir tatil olduğunu doğrulayacaktır: ilk şafak, ördek kanatlarının elastik ıslığı, ele geçirilen ilk ödül. Sonra ateş ve yemek kokusu...
	Mis kokulu tavşan haşlaması, baharatlı fırında ördek, çıtır kızarmış kaz... Kümes hayvanları ve hayvan eti insan beslenmesinde önemli ürünlerdir. Et, insanlar için pek çok faydalı maddeyi, vitaminleri, mineralleri ve çok ihtiyaç duyulan proteini içerir....
	Yaban domuzunu değerli kılan ürettiği etlerdir. Ancak yine de doğru şekilde hazırlanması gerekiyor. Azgınlık dönemindeki eski satırların eti hoş olmayan bir kokuya sahiptir, bu nedenle sirke veya peynir altı suyu ile önceden ıslatılması gerekir...

Bu makale, dana ciğeri nasıl lezzetli ve yumuşak pişirileceğini henüz bilmeyenler veya birkaç yeni tarif deneyerek mutfak deneyimlerini genişletmek isteyenler içindir. Bu ürünün mükemmel tadı ve beslenme özellikleri, her bakımdan harika bir yemek elde etmenizi sağlayacaktır.

Lezzetli dana karaciğeri nasıl pişirilir?

Tarifleri inanılmaz derecede basit ve özlü veya sofistike ve çok bileşenli olabilen sığır karaciğeri, doğru yaklaşımla her zaman inanılmaz derecede lezzetli ve şüphesiz sağlıklı olur.

1. Pişirmeden önce sakatat uygun şekilde hazırlanır: durulanır, kurutulur ve kaplardan ve filmden çıkarılır.
2. Karaciğerin ısıl işlem süresinin aşılması önerilmez. Uzun süreli kızartma veya pişirme, onu sert, lastiksi hale getirir ve lezzetli olmaz.
3. Sığır karaciğeri için en iyi turşusu süt veya kefirdir. Süt ürünleri, sakatatı genellikle doğasında olan acılıktan kurtararak onu daha sulu ve yumuşak hale getirir.

Soğanla kızartılmış dana karaciğeri

Daha sonra, dilimlere özel bir titizlik ve aroma verecek soğan ilavesiyle dana karaciğerinin nasıl lezzetli ve yumuşak pişirileceği. İstenirse, sakatat ilave olarak öğütülmüş hindistan cevizi, aromatik İtalyan veya Provence bitkilerinin bir karışımı ile tatlandırılabilir ve pişirmeden önce süte batırılabilir.

İçindekiler:

• karaciğer – 500 gr;
• soğan – 2 adet;
• un – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tatmak için biber ve tuz;
• yağ – 50 ml.

Hazırlık

1. Karaciğer bir santimetreden daha kalın olmayan dilimler halinde kesilir.
2. Parçaları una batırın, kızgın yağda bir tavaya koyun, her iki tarafını da 3 dakika kızartın ve bir kaseye aktarın.
3. Soğanları yağa ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin, ciğer ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve isteğe göre baharatlarla tatlandırın.
4. Birkaç dakika kaynatıldıktan sonra soğanlı dana ciğeri servise hazır hale gelecektir.

Sığır eti karaciğer pirzola - yemek tarifi

Sığır karaciğeri pirzolası basit bir tariftir ve aşçının herhangi bir özel beceriye veya kapsamlı deneyime sahip olmasını gerektirmez. Bu durumda, büküldüğünde ve diğer bileşenlerle birleştirildiğinde özelliklerini farklı şekilde sergilediği için sert sakatat elde etme riski azalır, ancak daha önce olduğu gibi uzun süreli kızartma gerektirmez.

İçindekiler:

• karaciğer – 500 gr;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• irmik – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• tatmak için biber ve tuz;
• yağ – 50 ml.

Hazırlık

1. Soğanı yağda kızartın ve karaciğerle birlikte bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
2. Püreye sarımsak, tuz, karabiber, irmik ekleyin ve karıştırın.
3. Tabanı 30-40 dakika bekletin, ardından pirzolalar krep gibi kızartılır, kıyma parçaları bir kaşıkla kızgın yağa konularak her iki tarafı da kızartılır.

Sığır karaciğeri pirzolası

Aşağıdaki tarif, sığır karaciğerinden pirzola yaparak nasıl lezzetli ve yumuşak hale getirileceğiyle ilgilidir. Bu versiyonda sakatat inanılmaz lezzetlidir ve her zaman istenen hassas dokudan memnun olur. Hazırlanan dilimler iki kat streç film arasına yerleştirilerek dikkatlice dövülmelidir.

İçindekiler:

• karaciğer – 500 gr;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• irmik – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• tatmak için biber ve tuz;
• yağ – 50 ml.

Hazırlık

1. Karaciğer 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesilip kefirle doldurulup birkaç saat buzdolabında bekletilir.
2. Islatılmış parçaları peçeteyle kurulayın, sarımsak, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 20-30 dakika daha bekletin.
3. Parçalar dövülür, una bulanır, çırpılmış, tuzlanmış yumurtalara batırılır ve ısıtılmış yağa konur.
4. 7-10 dakika içinde kızarmış dana ciğeri hazır olacak.

Sığır karaciğeri gulaşı

Soslu dana ciğeri gulaşı, aşağıda açıklanan öneriler dikkate alınarak hazırlanmış, lezzetli ve iştah açıcıdır. Çanak daha kalın hale getirilebilir veya tam tersine daha fazla su veya et suyu ekleyerek sıvı miktarını artırabilir veya yemeğin tadını kısmen belirleyen farklı bir bileşen bileşimi kullanılabilir.

İçindekiler:

• karaciğer – 700 gr;
• soğan – 2 adet;
• havuç ve dolmalık biber – 1 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• un - ½ bardak;
• süt – 200 ml;
• ekşi krema - 100 gr;
• domates sosu – 100 gr;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak;
• yağ – 50 mi;
• su veya et suyu – 150 ml.

Hazırlık

1. Küp küp doğranan ciğer süte batırılır, ardından una bulanıp 5 dakika bekletilir.
2. Soğanları ve havuçları yağda soteleyin, ciğer ekleyin ve 5 dakika kızartın.
3. Dolmalık biber, ekşi krema, domates ekleyin, su veya et suyu ekleyin, tadına göre baharatlayın, sarımsak ekleyin ve kaynatın.
4. 7-10 dakika kaynattıktan sonra hazır olacaktır.

Ekşi krema ile sığır karaciğer straganofu

Bu orijinal tarif, dana ciğerini nasıl lezzetli ve yumuşak pişirebileceğinizle ilgilidir. Sakatattan yapılan inanılmaz derecede iştah açıcı sığır straganofu, herhangi bir etten daha az lezzetli değildir ve patates, pirinç, karabuğday ve makarnadan oluşan garnitürü mükemmel şekilde tamamlar. İstenirse ekşi kremaya domates sosu ilave edilebilir.

İçindekiler:

• karaciğer – 700 gr;
• soğan – 1 adet;
• şeker – ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
• un – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• ekşi krema - 200 gr;
• tereyağı – 50 gr;
• su - ½ bardak;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Hazırlık

1. Karaciğer, dövülen ve şeritler halinde kesilen katmanlar halinde kesilir.
2. Sakatatı tuz, karabiber, şeker ve baharatlarla tatlandırın, sıcak, kuru bir tavaya koyun ve 4 dakika kızartın.
3. Yağ, soğan ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
4. Malzemeleri un serpin, ekşi krema ve baharatları ekleyin, su dökün, kaynatın, ısıyı azaltın.
5. 5-7 dakika sonra servise hazır hale gelecektir.

Ekşi kremada soğanlı dana karaciğeri

Aynı derecede lezzetli ve basit olacak. Önceki tarifle karşılaştırıldığında bu yemek, sakatatın hazırlanmasında zamandan tasarruf edilerek daha hızlı hazırlanır. Pişirmenin sonunda, baharat için malzemelere biraz doğranmış taze otlar ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• karaciğer – 700 gr;
• soğan – 250 gr;
• un – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ekşi krema - 200 gr;
• tereyağı – 50 gr;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Hazırlık

1. Karaciğer küpler halinde kesilir ve unla kaplanır.
2. Soğanı yağda kızartın, sakatat parçalarını ekleyin ve 5-7 dakika kızartın.
3. Ekşi krema ekleyin, yemeği baharatlayın, karıştırın ve kapağın altında 7-10 dakika pişirin.

Sütte sığır karaciğeri

Karaciğeri sadece süte batırmakla kalmaz, aynı zamanda haşlayabilirsiniz. Bir sonraki tarifin konusu aslında budur ve bunun sonucu her bakımdan harika bir mutfak kompozisyonu olacaktır. Önemli olan hacim açısından doğru kabı seçmek veya süt miktarını kaynatma sırasında sakatatı tamamen kaplayacak şekilde ayarlamaktır.

İçindekiler:

• karaciğer – 600 gr;
• soğan – 2 adet;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı – 50 gr;
• süt – 300 ml;
• sarımsak – 2 diş;
• tuz, karabiber, baharatlar, otlar - tatmak.

Hazırlık

1. Sığır karaciğerinin hazırlanması, ince dilimlenmiş ürünün sütle birlikte bir kaba konulması ve 1-2 saat bekletilmesiyle başlar.
2. Islatılan parçalar kurutulur, una bulanır ve yağda birkaç dakika kızartılır.
3. Soğanı ekleyin, 2 dakika sonra sütü ekleyin, baharatlayın ve 5 dakika pişirin.
4. Ekşi krema, sarımsak, otlar ekleyin ve 2 dakika ısıtın.

Sığır karaciğeri yumuşak olacak şekilde nasıl kaynatılır?

Sırada sığır karaciğerinin kaynatılarak lezzetli ve yumuşak nasıl pişirileceği var. Ortaya çıkan yan ürün, salataların, patelerin dekorasyonunda, unlu mamullerin doldurulmasında veya garnitür olarak servis edilmesinde bir bileşen olarak kullanılabilir. Böyle bir karaciğer, özellikle diyetle beslenmeyi destekleyenler tarafından takdir edilecek minimum miktarda kaloriye sahiptir.

İçindekiler:

• karaciğer – 500 gr;
• su – 1,5 l;
• tuz, karabiber, defne.

Hazırlık

1. Ciğer yaklaşık bir saat kadar suda bekletildikten sonra üzerine su doldurularak pişmeye bırakılır.
2. Parçanın kalınlığına göre pişme süresi 15 ila 40 dakika arasında değişebilir.
3. Haşlanmış dana ciğeri, delindiğinde berrak meyve suyu akıyorsa hazırdır.

Yavaş bir tencerede dana karaciğeri

Sığır karaciğeri çoklu pişirici kullanılarak kolayca hazırlanabilir. Sakatat "Pişirme" modunda kızartılabilir veya ekşi krema ve domates kullanılarak veya bu tarifte önerildiği gibi haşlanabilir. Hazır olunca yemeğe otlar ve sarımsak eklemek çok lezzetli.

Ev hanımları genellikle yan ürünlere çok az dikkat ederler, ancak bunlar sağlıklı bir beslenmede normal etten daha az önemli bir yer tutmaz. Ana bileşen uygun şekilde işlenirse sığır karaciğeri yemekleri hayran bulabilir, çocuklar bile onları yemeyi kabul eder. Vitaminlerle dolu bu ürünü lezzetli hale getirmek için nasıl hazırlayabiliriz?

Sığır karaciğeri nasıl pişirilir

Bu sakatatla sunulan yemeklerin sayısı oldukça fazla: güveçler, kızartmalar, pirzolalar, hatta bütün bir pasta. Ev kadınlarını engelleyen temel sorunlar, sertliği ve bariz acısıdır. Profesyoneller size ilk aşamadan son aşamaya kadar dana ciğeri nasıl pişirileceğini anlatacak. Bazı ipuçları:

• Çok sert bir karaciğer parçanız mı var? Parçalara ayırdıktan sonra yarım saat kadar süt dökün.
• Acıdan mı korkuyorsun? Damarları ve damarları ortadan kaldırın, filmi çıkardığınızdan emin olun.
• Sığır karaciğerini yumuşak ve yumuşak hale getirmek için ne kadar süre pişirmelisiniz? Küçük parçaların pişmesi 10 dakika sürerken, sakatatın tamamının pişmesi 35-40 dakika sürecektir.

Sığır karaciğeri tarifleri

Aşağıda önerilen fikirler arasından diyetinize uygun olanları seçebilirsiniz - sonuçta yüz gramlık çiğ sığır karaciğerinin kalori içeriği 127 kcal'i geçmiyor. Figürleriyle özellikle ilgilenmeyenler için profesyoneller, son yemeğin bir restoranın yemeğiyle rekabet edebilmesi için dana ciğerinin nasıl hazırlanacağını anlatmaya hazır. Fotoğraflarla desteklenen adım adım talimatlar, bu sürecin tüm nüanslarını anlamanıza yardımcı olacaktır.

Pate

Bilinmeyen bir bileşime sahip mağazadan satın alınan bir ürün, özellikle haşlanmış dana karaciğeri ezmesi söz konusu olduğunda, ev yapımı bir üründen anında daha düşüktür. Bu, yaratım sürecinde ustalaşması kolay, basit, sağlıklı bir yemektir. Sonucu denedikten sonra artık fabrika kavanozlarının yanına gitmeyeceksiniz. Önünüzde taze sakatat olduğundan emin olun, işten önce ıslatmanızın tavsiye edildiğini unutmayın ve başlayın!

İçindekiler:

• karaciğer – 470 gr;
• krem %15 – 150 ml;
• bir demet taze fesleğen;
• diş sarımsak – 2 adet;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Soğanı doğrayıp kavurun.
2. Karaciğer parçalarını kaynatın. Soğanla birleştirin.
3. Kremayı dökün, yumuşayana kadar pişirin.
4. Soğutun, rendelenmiş sarımsak, fesleğen ve tuzla birleştirin. Bir daldırma blenderi kullanarak bir macun haline getirin.

Krep

Tat ve tokluk açısından yemek daha çok patatesli krepleri andırıyor. Hiçbir tatlılık (şeker), artan besin değeri. Bu dana ciğer krepleri, süt miktarını arttırıp genel kıvamını biraz daha ince hale getirirseniz krep bile haline gelebilir. Baharat seti ayrı ayrı seçilir - klasik tuz ve karabiberle idare edebilirsiniz.

İçindekiler:

• karaciğer – 650 gr;
• süt - yarım bardak;
• yumurta 1 kedi. - 2 adet;
• un – 110 gr;
• baharatlar – 1 çay kaşığı;
• kızartmalık yağ.

Pişirme metodu:

1. Karaciğer parçalarını yulaf lapası haline getirin.
2. Geri kalan malzemelerle birleştirin ve kalın bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
3. Tereyağlı sıcak tavaya bir kaşık koyun ve her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Ekşi kremada

Sakatatı krema ve benzeri ürünlerle haşlamak, onları lezzetli, sağlıklı ve kalorisi fazla olmayan bir şekilde hazırlamanın basit ve hızlı bir yoludur. Ekşi kremada dana karaciğeri için yapılan bu tarif, yemeğin içeriğinde alkol olsa bile diyet olarak kabul edilir. Kaynatma süresini uzatırsanız, bir çocuk bile bunu yiyebilir; alkol buharlaşacak ve geriye sadece şarap tadı kalacaktır.

İçindekiler:

• sığır karaciğeri – 600 gr;
• mor soğan;
• ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
• bir demet maydanoz;
• sek beyaz şarap - 1/3 bardak;
• un - 3 yemek kaşığı. l.;
• kızartma için tereyağı;
• tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

1. Karaciğer parçalarını ekşi krema, şarap ve maydanozla marine edin (soğukta bir buçuk saat).
2. Tuz, karabiber, üzerine un serpin. Kıyılmış soğanı tereyağında gevrekleşinceye kadar kızartın.
3. Sosu (şarap ve ekşi krema) dökün, 15-20 dakika pişirin.

Köfte

Salata veya mısır gevreği, makarna veya ızgara sebzelerle - bu aromatik, sulu pirzolalar her ortamda iyidir. Klasik tarife göre bu ürünün kızartılması gerekiyor ve kabuk göründükten sonra kapağın altında yarım saat pişirin. Ancak kilo vermeye odaklanıyorsanız, dana ciğeri pirzolalarını fırında veya buharda pişirmek daha iyidir. Biraz daha zaman alacak ama kalori ve yağ içeriği azalacak.

İçindekiler:

• yuvarlak pirinç - 3 yemek kaşığı. l.;
• karaciğer – 250 gr;
• ampul;
• yumurta (en yüksek kategori);
• un - 3 yemek kaşığı. l.;
• kızartma yağı;
• domates salçası – 100 gr;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Pirinci pişirin (baharat ekleyebilirsiniz).
2. Karaciğeri doğrayın ve tuz ekleyin. Yumurta, pirinç, un, doğranmış soğanı ekleyin. Karışım.
3. Pirzola oluşturun. Yayılırlarsa un ekleyin.
4. Her iki tarafta 4 dakika kızartın.
5. Domates salçasını ve yarım bardak suyu dökün. Bitene kadar yarım saat pişirin.

Yavaş bir tencerede

Güzel, hızlı, ev hanımı açısından minimum ürün ve eylem seti ile - tüm bunlar, yavaş bir tencerede dana ciğerinin nasıl pişirileceğini öğrenirseniz elde edebileceğiniz yemekle ilgilidir. Cihazın markası önemli değil: Redmond, Polaris ve diğer markaların temsilcileriyle aynı derecede lezzetli olacak. “Pişirme” ve “kızartma” programlarınız varsa diğer hususlar önemsiz hale gelir.

İçindekiler:

• karaciğer – 500 gr;
• elmalar – 2 adet;
• tereyağı – 70 gr;
• ampul;
• ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş karaciğer parçalarını ekmek kırıntılarıyla serpin. Tereyağı ilavesiyle aynı modda 10 dakika kızartılmaları gerekir.
2. Programın sonunda soğan halkalarını ve ince dilim elmaları ekleyin. Kaynamaya devam ederken 20 dakika daha pişirin.
3. Tuz ekleyip üstü kapalı olarak bekletin.

Haşlanmış

Kuru kırmızı şarap ve zeytinyağı kullanırsanız sakatata dayalı muhteşem bir İtalyan yemeği yapılabilir. Alkolden hoşlanmıyorsanız elma sirkesi alın. Keskinliği azaltmak için kırmızı soğan alınması tavsiye edilir. Bu haşlanmış dana ciğer tarifi, bir tatil masası için mükemmeldir, çünkü son yemek, doğrudan üst düzey bir restoran menüsünün sayfalarından gelmiş gibi görünür.

İçindekiler:

• sığır karaciğeri – 550 gr;
• kırmızı şarap – 100 ml;
• mor soğan – 500 gr;
• zeytinyağı – 5 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• balzamik krema (sirke şurup haline gelinceye kadar kaynatılır).

Pişirme metodu:

1. Kıyılmış soğan yarım halkaları çok düşük ocak gücünde yarım saat kaynatılmalıdır. Yanmalarına izin vermeyin.
2. Şarap girin.
3. Alkol buharlaştığında doğranmış karaciğeri ekleyin. 10-12 dakika kaynatın.
4. Servis yapmadan önce tuz ve balzamik krema ekleyin.

Sığır karaciğeri nasıl kızartılır

Bu sakatatı ocakta hazırlamanın temel şeması, hiç deneyiminiz yoksa, kızartmaya çalışırken profesyonellerin tavsiye ettiği şeydir. Kızartılmış dana ciğeri bu tarife göre iyi sonuç verirse sebze, mantar, haşlanmış tahıl veya makarna eklemeyi ve baharatlarla oynamayı deneyebilirsiniz. İstenirse kızartmanın ardından tabağa sos/et suyu dökülerek kaynatılabilir.

İçindekiler:

• sığır karaciğeri – 700 gr;
• soğan;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Kızartma tavasını ısıtın. Doğranmış soğanı soteleyin.
2. Una bulanmış sakatat parçalarını serpin. Maksimum sıcaklıkta her iki tarafta 3-4 dakika kızartın.
3. Her yerde düzgün bir kabuk göründüğünde tuz ekleyin ve kapağını kapatın. Ocağı kapat. 8-10 dakikaya ulaşmasına izin verin.

Dana Stroganof

Bu sıcak saniyenin geleneksel tarifi, genç yumuşak dana eti gerektiriyordu, ancak soslu Stroganoff tarzı sığır karaciğeri daha da kötü görünmüyor ve tadı mükemmel. Garnitür olarak patateslerin haşlanması veya küp şeklinde doğranıp az miktarda tereyağında kızartılması tavsiye edilir. Kıyılmış otlar ile servis yaptığınızdan emin olun.

İçindekiler:

• sığır karaciğeri – 600 gr;
• soğan – 2 adet;
• un – 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• ekşi krema - bir bardak;
• sebze yağı;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Toplu ürünleri karıştırın.
2. Karaciğeri soyun ve kesin.
3. Tuzlu unu yuvarlayın, 10 dakika kızartın.
4. Doğranmış soğanı ekleyin, bir dakika sonra 1,5 su bardağı kaynamış su dökün.
5. Çeyrek saat sonra ekşi kremayı ekleyin, kısık ateşte 6-7 dakika pişirin.

Gulaş

Aromatik ve iştah açıcı Macar yemeği, gulaşın lezzetli ve sağlıklı olması nedeniyle hızla dünya çapında popülerlik kazandı. Klasik tarifi değiştirirseniz, aynı zamanda düşük kalorili olur. Sığır karaciğeri gulaşı bir diyet menüsü için mükemmel bir seçenektir: Bitkisel bileşen sakatatlara eşsiz bir tat verir ve ekşi krema ve domates salçası hassas bir sos oluşturur.

İçindekiler:

• karaciğer – 700 gr;
• havuç;
• dolmalık biber;
• süt - bir bardak;
• nişasta - yarım bardak;
• tuz;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış, soyulmuş ve sütle ıslatılmış karaciğeri kesin.
2. Sebzeleri (soğanla birlikte) eşit şekilde doğrayın. 5-6 dakika yağda kızartın.
3. Nişasta serpilmiş dana karaciğerini ekleyin, 3-4 dakika pişirin.
4. Yarım bardak su, ekşi krema, salça ekleyin. 25 dakika kaynatın.

Sos

Yemeğin "boş" bir garnitürü karabuğday, pirinç, makarna gibi bir şeyle tamamlamanız gerektiğinde hazırlanması uygundur. Yumuşak ve sulu dana karaciğeri sosu porsiyonlar halinde dondurularak bir aya kadar saklanabilir. Daha sonra karmaşık bir akşam yemeği hazırlamak için yeterli zamanın olmadığı durumlarda kullanılır. Fotoğrafta bile sosla tamamlanan yemek güzel, iştah açıcı ve günlük sofraya uygun görünüyor.

İçindekiler:

• sığır karaciğeri – 600 gr;
• havuç;
• domates – 2 adet;
• diş sarımsak – 3 adet;
• Tatlı biber;
• nişasta - 4 yemek kaşığı. l.
• yağ;
• öğütülmüş beyaz biber.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş karaciğeri bir mutfak robotuyla öğütün ve rendelenmiş sarımsakla karıştırın. 4-5 dakika kızartın.
2. Beyazlatılmış doğranmış domatesleri, rendelenmiş havuçları, doğranmış biberleri ekleyin. 10-12 dakika pişirin.
3. Bir bardak suya dökün, nişasta ekleyin, birkaç gram öğütülmüş biber atın. Sos koyulaşınca ocaktan alın.

Karaciğer keki

Çalışma prensibine göre bu tarif krep için belirtilen tarife benzer, sadece hamur sıvı kıvamındadır. Pişen keklerin yumuşak kalması için ıslatılması gerekir. Bu amaç için klasik sığır eti karaciğer keki tarifi sadece ekşi krema kullanılmasını içerir, ancak profesyoneller buraya biraz sebze kızartması eklemenizi tavsiye eder.

İçindekiler:

• karaciğer – 700 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• havuç – 2 adet;
• süt - 2 bardak;
• tuz;
• kızartma yağı;
• ekşi krema – 250 gr.

Pişirme metodu:

1. Blenderde öğütülmüş karaciğer, yumurta, süt ve tuzdan bir hamur hazırlayın.
2. Bir kızartma tavasını yağla ısıtın. Kalın bir kabuk oluşturmak için bir kepçe dolusu “hamuru” dökün. Her birini bir buçuk dakika pişirin.
3. Soğanı ve havuçları rendeleyin ve ayrı ayrı kızartın. Ekşi krema ile birleştirin - bu bir katman olacaktır.
4. Mutfak fotoğraflarındaki gibi bir pasta yapmak basittir: Pasta katmanını üstüne koyun ve üstüne bir katman daha ekleyin. Sonra tekrar kek tabakası ve tekrar tabaka. Servis yapmadan önce bir gece bekletin.

Fırında

Hoş bir tada sahip olmayan basit diyet tariflerinin uzmanları, ekşi krema dolgulu peynir-elma kapağının altında yumuşak karaciğer pirzolalarını beğenebilir. Fırında dana ciğeri yemekleri ev kadınlarını korkutur çünkü sakatat sertleşebilir, ancak sos (hatta sebze suyu) eklemek bunun olmasını engelleyecektir. Daha fazla güvenlik sağlamak amacıyla, nemi korumak için fırın tepsisini folyoyla örtün.

İçindekiler:

• karaciğer – 600 gr;
• elma;
• peynir – 250 gr;
• ekşi krema - 100 gr;
• yeşillik;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Filmi karaciğerden çıkarın ve büyük bir parçayı kesin. Tuz ekle.
2. Bir fırın tepsisine yerleştirin, rendelenmiş peynire benzer şekilde iri rendelenmiş elma ile kaplayın.
3. Ekşi krema dökün, otlar serpin. 180 derecede yarım saat pişirin.

Bir çift için

Sindirim sistemiyle ilgili sorunlarınız varsa veya sadece kilo vermek istiyorsanız, doktorlar diyetinize sığır karaciğerinden yapılan diyet yemeklerini dahil etmenizi tavsiye ediyor. Çoğu çift kazan kullanılarak hazırlanır: bu şekilde sakatat yumuşak, sulu kalır ve aşırı yağ içeriği kazanmaz. Bu yemek için mükemmel bir seçenek, haşlanmış sebzelerle servis edilebilen buharda pişirilmiş pirzolalardır.

İçindekiler:

• sığır karaciğeri – 550 gr;
• genç kabak – 200 gr;
• ince yulaf gevreği – 3 yemek kaşığı. l.;
• diş sarımsak;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Soyduğunuz kabakları rendeleyin ve elinizle sıkın.
2. Kıyılmış karaciğeri bir karıştırıcıda birleştirin. Tuz ekle.
3. Yulaf ezmesini ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
4. Pirzola oluşturun ve çift kazanda yarım saat pişirin.

Video

Pek çok ev aşçısı, hazırlanmalarının inceliklerini bilmedikleri için sakatatları görmezden gelir; örneğin, her ev hanımı karaciğerin yumuşak, lezzetli ve acısız olması için ne kadar süre pişirileceğini bilmez. Sığır karaciğeri mükemmel bir ana yemek, bir pasta dolgusu veya sıra dışı bir salatanın malzemesi olabilir.

Bileşimi nedeniyle bu sakatat, düşük hemoglobinli kişiler için vazgeçilmezdir ve eğer pişirilirse, o zaman 100 gramda sadece 100 kalori içerdiğinden doğru beslenmeye bağlı kalanlar için de vazgeçilmezdir.

Yan ürünlerin seçimi ve hazırlanması.

Bir karaciğer seçerken, onu dikkatlice incelemeniz gerekir - sığır eti, gözle görülür yırtıklar veya yapışmalar olmadan eşit bir dokuya sahip olmalı, zengin "kanlı" bir koku ile zengin kırmızı renkte olmalı, elastik ama yumuşak olmalıdır. Kalınlaşmış kan lekeleri, belirgin kan damarları veya yeşil renkte alanlar görürseniz, böyle bir ürünü satın almamak daha iyidir, çünkü bu işaretler karkas kesilirken safra kesesinin hasar gördüğünü ve ortaya çıkan yemeğin çok acı olacağını gösterir. . Deneyimli şefler, pişirmeden önce sığır karaciğerinin süte batırılmasını tavsiye ediyor. Islattıktan sonra sakatat iyice temizlenmelidir - durulanmalı, film çıkarılmalı, damarlar kesilmelidir. Dondurulmuş sığır karaciğeri temizlemesi en kolay olanıdır - bunu yapmak için kısa bir süre ılık suya batırmanız ve ardından filmi parmaklarınızla çıkarmanız yeterlidir. Ancak satın alırken, dondurulmuş dana karaciğerinin tazesi kadar sağlıklı ve besleyici olmadığını unutmamanız gerekir. Karaciğeri krema veya sütte pate için pişirmek için ıslatmanıza gerek yoktur.

Tavsiye. Bu kaprisli sakatatı pişirmeden hemen önce ıslattıktan sonra temizleyebilirsiniz, bunun için kaba tuzla ovalayıp 3 dakika buzlu suya batırmanız gerekir. Bu işlemden sonra film etten kolaylıkla soyulmaya başlayacaktır.

Sığır karaciğeri pişirmek.

Karaciğerin bir tavada ne kadar süre pişirileceği ürünün boyutuna bağlıdır - bütün bir karaciğerin pişene kadar pişmesi yaklaşık 40 dakika sürer ve aşırı pişirirseniz sertleşir. Karaciğer porsiyonlara ayrılırsa pişmesi kaç dakika sürer? Doğranmış dana ciğeri kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirilmelidir. Hazır olma derecesini kontrol etmek için, sadece bir bıçakla delmeniz yeterlidir - hafif meyve suyu, ürünün hazır olduğunu gösterir ve pembe meyve suyu, karaciğerin çiğ olduğu anlamına gelir. Sakatatın soğuk değil kaynar suda pişirilmesi gerekir. Düdüklü tencerede dana ciğerini ne kadar sürede pişirmeniz gerektiğini anlamak için büyüklüğünü hesaba katmalısınız - bütün bir ciğer 15 dakikada pişer, doğranmış ciğer yarı yarıya pişirilmelidir. Pişirmeden önce karaciğerin sert olmaması için temizlenmesi gerekir. Sakatatları yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz - "buhar" modunda 30 dakika sürecektir.

Tavsiye. Sığır karaciğeri yalnızca pişirmenin sonunda, kelimenin tam anlamıyla ocaktan alınmadan birkaç dakika önce tuzlanır; bunu daha önce yaparsanız, bitmiş yemek acı olacaktır. Ancak yanlış zamanda tuz eklenirse acı sakatat, ekşi krema ve salçadan yapılan bir sosta veya biraz şeker eklemeniz gereken sebzelerle haşlanabilir. Çocuğa ciğer hazırlamak için tuz eklemeden haşlamanız, ardından blenderde püre haline getirmeniz, haşlanmış sebzeleri ekleyip hafifçe tuzlamanız gerekir.

Muhteşem karaciğer ezmesi nasıl yapılır?

Karaciğer ezmesi, her gün sabah sandviçlerine uygun ve tatil masasında bruschetta ile birlikte kullanılabilen ve acemi bir aşçı bile hazırlayabilecek bir yemektir.

Ezme için dana ciğeri pişirmek ne kadar sürer? Diğer yemeklerle aynı miktarda - sert ciğer ezmesi istenilen dokuyu veremeyecek, ya sıvı ya da aşırı grenli hale gelecektir.

Sığır karaciğeri ezmesi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• haşlanmış karaciğer, domuz yağı, tereyağı (5 kısım sakatata 1 kısım tereyağı ve domuz yağı)
• soğan - 1 kafa
• orta boy havuç - 2 adet
• krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• baharat.

Havuçları öğütün, soğanı ince ince doğrayın, ardından sebzeleri ince doğranmış domuz yağıyla birlikte bir tavada kızartın. Kızartılan karışım soğuduktan sonra ciğer ile karıştırılıp küçük küpler halinde kesilmeli ve iki kez kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçirilmelidir. Elde edilen kütleye krema ve tereyağı ekleyin, ardından pate'yi iyice karıştırın ve soğutun. Karaciğer ezmesi hazırlamak, füme kırmızı biber ve füme et, mantar, zeytin, kızarmış domuz pastırması vb. gibi malzemeleri eklemek için birçok seçenek vardır. Sağlıklı bir yemeğin tadını her gün değiştirmenize olanak sağlar.