Milföy hamurundan yapılan ballı mantarlı turtalar. Tarif: Patatesli ve ballı mantarlı turta - annenin turtası. Bal mantarlı ve patatesli pasta

Bu yazıda mantarlı ve patatesli börek için en popüler tarifleri paylaşacağım. Bunlar sadece lezzetli ve kanıtlanmış tarifler değil, aynı zamanda hazırlanmaları da kolay! Bana göre iyi bir yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda basit ve hızlı da hazırlanmalıdır.

Her şey, bitmiş yemeğin bir fotoğrafıyla ve başka bir yerde bir videoyla adım adım ayrıntılı olarak anlatılıyor.

Tüm tariflere daha yakından baktığınızda, bunların çok yönlü olduğunu ve her birinin yeni malzemelerle desteklenebileceğini, bir şekilde zevk tercihlerinize uyacak şekilde değiştirilebileceğini anlayacaksınız.

Bu turtaları hem fırında hem de yavaş tencerede hazırlayacağız. Onlar için farklı hamur türleri de mevcuttur: mayalı, puf böreği, mayasız, kurabiye, yağsız, sıvı.

Aşağıdaki tüm tarifler için yenilebilir mantarları kullanabilirsiniz: taze, dondurulmuş, salamura, konserve, her çeşit. Tek fark ön işleme aşamasında olacaktır.

Bu arada, lütfen aynı derecede lezzetli olan bu yemeklere de dikkat edin:

Tarifler

Patates ve mantarlı mayalı hamur böreği

Mantar, patates ve soğanla doldurulmuş klasik bir kapalı pasta.

Pasta çok kabarık ve havadar çıkıyor. Dolgunun özelliği, sadece mantarların değil, aynı zamanda daha derin bir aromanın ortaya çıkması nedeniyle patateslerin de kızartılmasıdır.

Bu arada, bu turta hem fırında hem de yavaş tencerede pişirilebilir.

İçindekiler:

• Kuru maya – 1 çay kaşığı;
• Süt (kefir, su) – 100 ml.
• Bitkisel yağ (tatlandırılmamış) – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Buğday unu – 300 gr.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Patates – 3-4 yumru;
• Mantarlar (dondurulmuş veya konserve) – 250 gr.
• Soğan – 1 kafa;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Şeker – 2 çay kaşığı;

Hazırlık

1. Kuru mayayı ılık sütle karıştırın, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve kabarcıklar çıkana kadar 10-15 dakika bekletin.
2. Ayrı olarak yumurtayı bir kaşık tereyağıyla çırpın, 1 kaşık şeker ve 0,5 kaşık tuz ekleyin. Sütün içine dökün ve iyice karıştırın.
3. Unu sıvı karışıma dökün ve elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Hamuru bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 40 dakika bekletin.
4. Şimdi dolguya geçelim. Patatesleri soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Mantarları yıkayıp doğrayın. Mantarlı patatesleri bir tavaya koyun, doğranmış soğanı ve bir kaşık tereyağını ekleyin. Patatesler yarı pişene ve soğanlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Sonunda 0,5 çay kaşığı tuz ekleyin. Doldurma hazır!
5. Hamuru yoğurun ve biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde 2 parçaya bölün. Daha büyük bir hamur parçasını açın ve önce parşömenle kaplanması veya herhangi bir yağla yağlanması gereken bir fırın tepsisine dağıtın.
6. Patates ve mantar dolgusunu hamurun üzerine yerleştirin. İkinci hamur parçasını ince bir şekilde açın, dolgunun üzerine yerleştirin ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın. Bunu başka bir şekilde yapabilirsiniz: Hamuru açın, ince şeritler halinde kesin ve ardından kafes şeklinde yerleştirin.
7. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, fırın tepsisini altın kahverengi olana kadar 40 dakika boyunca içine yerleştirin. Yavaş pişiricide yemek pişiriyorsanız pişirme modunu açın ve yaklaşık 60-65 dakika bekleyin.

Mantarlı ve patatesli açık pasta

Patates, mantar, peynir, süzme peynir ve otlardan oluşan harika bir turta. Bu aromayı hayal edin!

Aşağıda mayasız özel bir hamur var - süzme peynir ve kefir ile karıştırılıyor. Üstünde ise mantarlar, patates püresi, işlenmiş peynir ve aromatik otlar var.

İçindekiler:

• Patates – 700 gr.
• Mantarlar – 500 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Kefir – 350 ml.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Sert peynir – 150-200 gr.
• Dereotu ve diğer taze otlar – 40 gr.
• Buğday unu – 200 gr.
• Süzme peynir – 110 gr.
• Tereyağı (margarin) – 100 gr.
• Kabartma tozu – 0,5 çay kaşığı;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Karabiber – 2-3 tutam;

Nasıl pişirilir

Hamur

1. Öncelikle harika bir lor hamuru yoğuralım, yapısı kurabiyeye benziyor yani hoş bir şekilde çıtır çıtır ve ufalanıyor. Yine de ne diyebilirim, kendiniz deneyin!
2. Bir parça soğuk tereyağını gevşek süzme peynirli bir bardağa rendeleyin, un ekleyin (kabartma tozuyla birleştirin). Şimdi her şeyi iyice karıştırmanız, çok fazla kırıntı oluşana kadar öğütmeniz gerekiyor.
3. Bu kırıntılara 100 ml dökün. kefir, birkaç tutam tuz ekleyin ve pürüzsüz, yumuşak bir hamur oluşana kadar tekrar karıştırın. Bu hamur bir top haline getirilmeli, filme sarılmalı ve 30 dakika buzdolabına konulmalıdır.

Şimdi doldurmaya başlayalım

1. Patatesleri soyun, haşlayın ve püre haline getirin. Biz mantarlarla uğraşırken soğumaya bırakın.
2. Mantarları doğrayın, soğanları doğrayın, soğanlar hazır olana kadar az miktarda yağda kızartın. Sonunda doğranmış dereotu, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Patates püresini kalan kefir, çiğ yumurta ve rendelenmiş peynirle karıştırın.
4. Hamuru çıkarın, yuvarlayın ve yağlanmış bir tavaya koyun. Yanları kalıpladığınızdan emin olun.
5. Hamurun üzerine bir mantar tabakası yerleştirin. Mantarların üzerine eşit bir şekilde patates tabakasını yerleştirin. İstenirse üzerine biber ve otlar serpebilirsiniz.
6. Fırını 180 dereceye ısıtın, pastayı 40 dakika boyunca içine koyun. Daha sonra pastayı çıkarın, dikkatlice bir havluyla örtün ve yavaş yavaş soğumasını bekleyin. Bu, ani sıcaklık değişimi nedeniyle patates püresinin çatlamaması için gereklidir.

Patates, mantar ve peynirli börek

Ve bu pişirmenin hazırlanması daha kolaydır, çünkü varsayılan olarak hazır (mağazadan satın alınan) hamur kullanıyoruz.

Ekşi krema (veya mayonez) ile tatlandırıldığı için dolgu daha sulu ve yumuşaktır. Bu arada patatesler turtanın içine çiğ olarak konur, bu da sululuk yönünde başka bir noktadır.

İçindekiler:

• Mayalı hamur – 400 gr.
• Mantarlar – 300 gr.
• Patates – 400 gr.
• Soğan – 1-2 adet.
• Peynir – 120 gr.
• Tuz ve karabiber – 2-3 tutam;
• Ekşi krema (veya mayonez) – 100 gr.

Pişirme işlemi

Hamur hazır, geriye kalan tek şey dolguyu yapmak ve pastayı kendisi bir araya getirmek.

1. Mantarları yıkayıp küçük parçalar halinde kesin, soğanları da aynı şekilde doğrayın. Bunları karıştırın ve bir tavada hafifçe kızartın (birkaç yemek kaşığı yağ var). Mantarlar ve soğanlar daha yumuşak hale gelmelidir. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
2. Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin, ne kadar ince olursa o kadar iyi olur, böylece pişmeleri garantilenir.
3. Hamuru yoğurun ve 2 parçaya bölün. Bir parçasını açıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.
4. Hamuru ekşi krema ile hafifçe yağlayın, üzerine mantar ve soğan koyun. Üstlerini doğranmış patateslerle örtün, kalan ekşi kremayı üstüne sürün ve peyniri rendeleyin.
5. İkinci bir hamur tabakasıyla örtün ve kenarlarını kapatın. Fırını 180 derecede açın. Sıcakken, pastayı altın rengi olana kadar 40 dakika boyunca içine koyun.

Mantarlı ve patatesli puf böreği pastası

Ve bu hızlı mantar pişirmeyi sevenler için başka bir tarif. Hazır puf böreği sadece zamandan tasarruf etmekle kalmayacak, aynı zamanda tadı da çeşitlendirecektir.

Patatesler püre haline getirilecek ve mantarlar soğanla birlikte kızartılacak. Basit ama ilkel değil, bir klasik!

İçindekiler:

• Puf böreği (mayasız veya mayasız) – 500 gr.
• Mantarlar – 500 gr.
• Patates – 3 adet.
• Soğan – 1 adet.
• kızartma için yağ – 1-2 yemek kaşığı;
• Tatmak için biber ve tuz;
• Yağlamak için tavuk yumurtası;

Nasıl pişirilir

Mantarlı ve patatesli mercimek böreği

Bu tarif, örneğin "et" ürünleri içermediğinden Lent sırasında kullanılabilir. Pasta ayrıca vejetaryenler ve veganlar tarafından da beğenilecektir.

Dolgu, haşlanmış patates (patates püresi) ve haşlanmış mantarlardan oluşur. Tat ve aroma için soğan da ekleyeceğiz.

İçindekiler:

Hamur için:

• Buğday unu – 300 gr.
• Su – 120 ml.
• Bitkisel yağ – 1-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tatmak için tuz;

• Haşlanmış patates – 750 gr.
• Haşlanmış mantarlar – 250 gr.
• Soğan – 1-2 kafa;
• Bitkisel yağ – 50 ml.
• İsteğinize göre tuz, karabiber ve diğer baharatlar.

Adım adım yemek pişirme

Patates ve mantar pişirme sürecini tarif etmeyeceğim - buna zaten sahip olduğunuzu hayal edelim.

1. Testle başlayalım. Unu ılık suya dökün ve birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin. Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Mayasız hazırlanmasına rağmen 20-30 dakika kadar beklemenizi tavsiye ederim. Daha yumuşak ve daha esnek hale gelecektir.
2. Patatesleri püre haline getirin, mantarları ve doğranmış soğanları ekleyin. Yağı (50 mi) dökün ve iyice karıştırın.
3. Hamuru 2/3 ve 1/3 oranında 2 parçaya bölün. Daha büyük bir parça açın. Kalıbı bitkisel yağla yağlayın, hamuru içine yerleştirip kenarlarını oluşturun. Doldurmayı yerleştirin. Kalan hamuru açın, dolguyu bununla örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
4. Kek fırına girmeden önce ayrıca yağ ile yağlanmalıdır. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika, gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar örtün.

Yavaş bir tencerede mantarlı ve patatesli turta

Ve bu tarif özellikle yavaş pişirici için verilmiştir. Prensip olarak pişirme teknolojisinde hiçbir fark yoktur.

Bu pastanın özelliği, hamurun mayonez, yumurta ve süzme peynir esas alınarak yapılmasıdır.

İçindekiler:

• Süzme peynir – 5-6 sn. kaşık;
• Mayonez – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• Un – 250 gr.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• Nişasta – 50 gr.
• Tuz – 2 tutam;
• Tavuk yumurtası – 4 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Patates – 2 adet.
• Mantarlar – 400 gr.

Hazırlık

1. Patatesleri soyun, küp şeklinde kesin. Mantarları soğanla öğütün. Her şeyi çok pişirici kaseye yerleştirin, birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin ve 20 dakika kaynatma modunu açın.
2. Şimdilik testi yapalım. Süzme peynir, 3 yumurta, mayonez, un, kabartma tozu ve nişastayı karıştırın. İyice karıştırın ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
3. Haşlanmış dolguyu çoklu pişiriciden yerleştirin ve tuz ekleyin. Soğuyunca yumurtaları ekleyip iyice karıştırın.
4. Çok pişirici kasesini aşırı nemden silin, ardından yağla yağlayın. Hamuru 2 parçaya bölüp birini kasenin dibine yerleştirin. Hamur patates ve mantarla doldurulur. Kalan hamurla üstünü kapatın.
5. Çoklu pişiriciyi pişirme modunda 80 dakika boyunca açın.

Mantarlı ve patatesli kumlu börek

Ve bu, peynir, patates, soğan ve mantar içeren dolgulu, çıtır kurabiyeli bir pastadır.

İçindekiler:

• Buğday unu - 1,5 su bardağı;
• Tereyağı – 110 gr.
• Ekşi krema – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Soda – 2 tutam;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Patates – 2-3 adet.
• Mantarlar – 150-200 gr.
• Soğan – 50 gr.
• Peynir – 50 gr.
• Sarımsak – 1 diş;
• Ayçiçek yağı – 2 çay kaşığı;

Hazırlık

1. Mantarları ve soğanları doğrayıp az miktarda ayçiçek yağında kızartın. Sonunda rendelenmiş sarımsak ve birkaç tutam tuz ekleyin.
2. Patatesleri yıkayın, soyun, çok ince dilimler halinde kesin. Tuz ekle.
3. Hamur için unu tereyağı (rendeleyin), soda ve ekşi krema ile karıştırmanız gerekir. Buna 1-3 tutam tuz da dahildir.
4. Hamuru eşit ağırlıkta 2 parçaya bölün. Fırın tepsisini herhangi bir yağla yağlayın ve hamurun bir kısmını içine dağıtın.
5. Hamurun üzerine önce mantarları, ardından patatesleri yerleştirin, üzerine peynir serpin. İkinci hamur parçasını ince bir şekilde açın ve dolguyu onunla örtün.
6. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.

Patates ve mantarlı jöleli pasta

Mantar, patates ve soğanlı hamurdan yapılan, yapımı kolay bir pasta. Hamur mayonez ve ekşi krema ile karıştırılır, istenirse kefir, süt vb. İle değiştirilebilir.

Bu örnekte fırında pişireceğiz ancak sorunsuz bir şekilde tüm bunlar yavaş tencerede yapılabilir. Prensip aynıdır.

Gerekli Ürünler:

• Yumurtalar – 3 adet.
• Mayonez – 140 ml.
• Ekşi krema – 140 ml.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• Tuz – 0,5 çay kaşığı;
• Buğday unu – 9-10 yemek kaşığı. kaşık;
• Mantarlar (taze veya konserve) – 400 gr.
• Patates – 3-4 adet.
• Soğan – 2 kafa;
• Tereyağı – 1 yemek kaşığı. kızartma kaşığı;

Hazırlık

Hamur çabuk piştiği için öncelikle pastayı doldurmak için biraz zaman ayıralım.

1. Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın. Bir kızartma tavasına yerleştirin. Soğanı burada ince ince doğrayın. Hepsini küçük bir parça tereyağında kızartın. Soğan güzelce kızartılmalıdır.
2. Patatesleri soyun, ince dilimleyin ve fazla nişastayı gidermek için suyla durulayın.
3. Şimdi teste geçelim. Mayonez, ekşi krema, yumurta, tuz ve unu kabartma tozuyla karıştırıp çırpın. Tipik dökülebilir bir hamur elde etmelisiniz.
4. Kalıbı yağla yağlayın ve hamurun yarısını dökün. Önce üzerine bir kat patates koyun, ardından üzerine mantarları koyun. Kalan hamuru dökün.
5. Tavayı hamurla birlikte fırına yerleştirin ve 180 derecede 40 dakika pişirin.

Tuzlu mantarlı

Yani taze mantarlarda durum açık ama tuzlu mantarlarınız varsa nasıl pişirilir? Tariflerin özü değişmez; yukarıdakilerden herhangi birini seçin. Burada bir noktayı daha eklememiz gerekiyor.

Tuzlanmış (turşulanmış) mantarlar önceden yıkanmalı ve temiz, soğuk suyla demlenmelidir. Suyla doldurulur, 15-30 dakika bekletilir, tekrar yıkanır - işte bu, daha fazla işleyip pastanın içine koyabilirsiniz.

Burada amaç mantarlardaki fazla tuzu ve asitleri uzaklaştırmaktır.

• İlk olarak, herhangi bir mantarın önce ısıl işleme tabi tutulması gerekir (pişirme, pilav, kızartma). Bu özellikle taze yabani mantarlar kullanıldığında önemlidir.
• Mantar dolgusunun tek yağda kızartılmasına gerek yoktur. Birisi buraya bir kaşık hardal, biraz krema, mayonez, salça, ekşi krema koyuyor. Genel olarak favori sosları ekleyin, unlu mamullerin tadını büyük ölçüde çeşitlendirecektir.
• Taze dereotu, yeşil soğan, kişniş. maydanoz, sarımsak - tüm bunların sadece tadı ve aroması üzerinde olumlu bir etkisi olmakla kalmayacak, aynı zamanda turtanın içi de daha güzel ve iştah açıcı olacaktır.
• Hiç kimse patateslerin yanı sıra başka sebzelerin eklenmesini yasaklamaz: lahana, kabak, yeşil fasulye, haşlanmış havuç vb.

Konuyla ilgili videoyu izlemenizi tavsiye ederim

Bu tür maya mantar severler tarafından takdir edilecektir. Bu tarife göre fırında ballı mantarlı ve patatesli turtalar pişirilecek. Dilerseniz bitmiş turtaları ayçiçek yağında bir tavada pişirebilirsiniz. daha az lezzetli olmayacak. Turtaları hazırlamak için ballı mantarları önceden kaynatmanız gerekir. Kış için haşlanmış bal mantarlarını dondurucuda dondurmak çok iyidir. Sadece bu mantarları çözmeniz gerekiyor ve yılın hangi zamanı olursa olsun ailenizi her zaman lezzetli bir mantar yemeği ile memnun edebilirsiniz.

Ballı mantarlı ve patatesli turtalar, fotoğraflı adım adım tarif Aşağıda belirtilenler yaş veya diğer adıyla preslenmiş maya esas alınarak hazırlanacaktır. Kuru maya kullanmayı tercih ederseniz, bunun yerine bir paket kuru maya (11 g) kullanın.

Hamur için malzemeler:

• Süt - bir buçuk bardak,
• Yumurtalar – 2 adet.,
• Maya (ıslak) – 40 gr.,
• Ayçiçek yağı – 5 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Şeker – 1 çay kaşığı,
• Tuz - tatmak
• Buğday unu – 400gr.

Doldurma malzemeleri:

• Patates – 6-7 adet.,
• Havuç – 1 adet,
• Soğan – 1 adet.,
• Haşlanmış ballı mantarlar – 300 gr.,
• Tuz - tatmak
• Defne yaprağı – 1-2 adet.
• Mantarları kızartmak için ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam

Bal mantarlı ve patatesli turtalar - tarif

Öncelikle ballı mantar ve patates ile mayalı hamuru hazırlayalım. Sütü bir kaseye dökün. Süt sıcak olmalı. Yumurtaları çırpın. Bir mikser veya çırpma teli kullanarak yumurtaları sütle kabarıncaya kadar karıştırın.

Herhangi bir mayalı hamurun temel bileşenleri olan tuz ve şekeri ekleyin.

Gerekli miktarda yaş mayayı hamur tabanına ekleyin.

Ayçiçek yağını dökün.

Bir mikser kullanarak tüm hamur malzemelerini maya, tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın. Unu elemek. Küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

Her un ilavesinden sonra hamuru çırpın. Hamurun kalınlaştığını ve çırpma teli ile karıştırmanın zaten zor olduğunu gördüğünüz anda ellerinizle karıştırmaya başlayın. Hamuru top haline getirin. Kaseyi mayalı hamurla temiz bir havluyla örtün. Yaklaşık bir saat kadar mayalanmaya bırakın.

Hamur yükselirken mantarlı turtaların iç malzemesini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Turtaların doldurulması iki bileşenden oluşacaktır: mantar ve patates püresi. Patatesleri soy. Kök sebzelerin boyutuna bağlı olarak 2-4 parçaya bölün. Bir tencereye yerleştirin. Soğuk suyla doldurun. Biraz tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra köpüğünü alın. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın.

Pürenin çok kalın olmaması için tavanın dibinde biraz sıvı bırakarak suyu boşaltın. Patates eziciyi hatırla. Patates püresini soğumaya bırakın. Artık ballı mantarlı turtalar için mantar dolgusunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için mantarları önceden kaynatmanız gerekir. Küçük bir soğanı ve havucu soyun. Soğanı küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ocağa koyun. Soğanları ve havuçları sıcak bir tavaya koyun. Sebzeleri 2-3 dakika kızartın. Bundan sonra ballı mantarları söndürün. Tavadaki mantarlara karabiber ve tuzu ekleyin. Defne yaprağını yerleştirin. Bal mantarlarını karıştırarak 5-6 dakika kızartın. Kızaran mantarları bir tabağa koyun.

Kızarmış ballı mantarlar soğuduktan sonra kıyma makinesinden geçirin.

Bal mantarlı ve patatesli turtalar. Fotoğraf

Bereketli bir sonbaharın ardından dondurucunuzda mantar malzemeleri kaldıysa, bunları şimdiye kadar yaptığınız en lezzetli turtalardan birinin temeli olarak kullanma fırsatını kaçırmayın. Tariflerimize göre kokulu mantarlı turtalar herkesi memnun edecek, kendi tarifinizi seçin.

Bal mantarlı ve ıspanaklı turta - tarif

Ballı mantarlı turtalar için her şey dolgu görevi görebilir, ancak aşağıdaki tarifte yemeğin yıldızı mantarlar olacak ve ıspanak yaprakları lezzetlerini vurgulamaya yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• beyaz soğan - 80 gr;
• sarımsak dişleri - 3 adet;
• (yapraklar) - 2 yemek kaşığı;
• bal mantarları - 500 g;
• yumurtalar - 4 adet;
• ağır krema - 300 ml;
• un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• rendelenmiş sert peynir - tatmak;
• bir tutam hindistan cevizi.

Hazırlık

Yağlı ısıtılmış bir tavada doğranmış sarımsak yapraklarını yarım dakika kızartın. Ispanakları sarımsaklara ekleyin ve solmaya başlayana kadar bekleyin. Fazla nemi gidermek için solmuş yaprakları sıkın ve ayrı bir tabağa koyun.

Başka bir tavada soyulmuş mantarları soğanla birlikte kızartın. Mantarlar tüm nemlerini verdikten sonra tuzlanabilir, bir tutam hindistan cevizi ile tatlandırılabilir ve ıspanakla birleştirilebilir.

Pastamızın hamuru, krema, un ve rendelenmiş peynirle çırpılmış yumurtaların basit bir karışımı olacak. Mantar dolgusunu hamura ekleyin, karıştırın ve karışımı yağlanmış bir fırın tepsisine dağıtın.

Pastayı 180°C'de 40 dakika pişirin.

Ballı mantar, sığır eti ve patatesli pasta

Önceki tarifin aksine, turtanın bu versiyonunda mantarlar destekleyici bir rol oynuyor ve zengin et dolgusunun ve patateslerin tadını olumlu bir şekilde vurguluyor.

İçindekiler:

• sığır eti suyu - 375 ml;
• patates yumruları - 800 g;
• tereyağı - 6 gr;
• süt - 60 ml;
• beyaz soğan - 60 gr;
• havuç - 100 gr;
• bal mantarları - 200 g;
• diş sarımsak - 2 adet;
• - 490 gr;
• domates salçası - 30 gr;
• un - 15 gr;
• kekik - 2 gr;
• sert peynir - tatmak.

Hazırlık

Fırın ısısını 180 dereceye getiriyoruz.

Soyulmuş patates yumrularını soğuk tuzlu su dolu bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra yumuşak patatesleri süt ve tereyağıyla ezin.

Soğanları bir tavada 3 dakika soteleyin. Soğana rendelenmiş havuç, soyulmuş ballı mantar ve doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin. Sebzeler yumuşayınca ve yaklaşık 5 dakika sonra bu an geldiğinde ateşi arttırıp kıymayı ekleyebilirsiniz. Sığır eti tam hazır hale getirilmeli ve ardından salça, un ve kekik ile karıştırılmalıdır. Tencerenin içindekileri et suyuyla doldurun ve sos koyulaşana kadar pişirin. Eti ve mantarları fırın kabının tabanına yerleştirin, üzerini patateslerle kaplayın, üzerine peynir serpin ve fırında 15 dakika bekletin.

Yavaş pişiricide "Pişirme" seçeneği kullanılarak 20 dakika boyunca ballı mantarlı bir turta yapılabilir.

Bal mantarlı ve peynirli pasta

Keçi peyniri ve ballı mantarlı, puf böreğinden yapılan küçük porsiyonlu turtaları yolda yanınıza almanız uygundur. Keçi peynirinin kategorik bir rakibiyseniz, en az sevdiğiniz ürünü örneğin beyaz peynir ve krem ​​​​peynir karışımıyla değiştirin.

İçindekiler:

Hazırlık

Mantarları hazırlayarak başlıyoruz. Arpacık halkalarını eritilmiş tereyağında şeffaf olana kadar soteleyin, onlara soyulmuş ballı mantarları ekleyin ve mantarları kızartın, nem buharlaşana ve altın kahverengi bir kabuk görünene kadar baharatlayın. Mantarları ufalanmış peynirler ve taze nane yapraklarıyla birleştirin.

Hamuru açın, her birinin ortasına birkaç yemek kaşığı peynir ve mantar dolgusu yerleştirdiğimiz karelere bölün. Hamurun kenarlarını bir zarf oluşturacak şekilde katlayın, pastayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika bekletin.

Hangimiz lezzetli yemek yemeyi sevmiyoruz? Ballı mantarlı turta açlığınızı gidermenin harika bir yoludur. Bu yemek tatil masasında da servis edilebilir. Bunu yapmanın tarifi oldukça basit. Bu yemeği hazırlarken karşılaşabileceğiniz tek zorluk malzeme seçimidir. Mantar seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmak çok önemlidir. Yazımızda sadece ballı mantarlı turta ve tarifini değil aynı zamanda doğru malzemelerin yani mantarların nasıl seçileceğini de ele alacağız.

Doğru mantarlar nasıl seçilir?

Bal mantarları yemek pişirmede en yaygın kullanılan mantarlardan biridir. Ancak herkes gibi sizin de ister ormanda ister mağaza raflarında ballı mantarları seçebilmeniz gerekiyor.

Sonuçta şımarık mantarlar vücuda zehirli olanlarla aynı zararı verebilir. Ormanda mantarları ancak uzun yıllara dayanan deneyime sahip bir mantar toplayıcıysanız veya yetkinliğine kesinlikle güvendiğiniz bir kişiyle aramaya giderseniz toplayabilirsiniz.

Satın alırken satıcıya da güvenmeniz gerekir. Kaliteli bir mantarın ana belirtilerine bakalım. Öncelikle mantarın sapına dikkat etmeniz gerekiyor. En altta bir “etek” olmalı. Sahte mantarda bu yoktur. Gerçek bal mantarlarının belirgin bir mantar aroması vardır. Yanlış, aksine, toprak kokan, çürük, hoş olmayan bir kokuya sahiptir.

Orijinal bal mantarlarının kapağında “pullar” bulunmaktadır. Sahte mantarın kapağı kesinlikle pürüzsüzdür.

Renk farklılıkları da mevcut. Sahte mantarda telaffuz edilir. Şapkalarının içi sağlıksız yeşilimsi bir renktedir. Gerçek bir mantarın yumuşak bej rengi vardır ve kapağın iç kısmında plakalar vardır.

Mantarların da karakteristik tat farklılıkları vardır ancak bu noktaya gelmemek daha iyidir.

Bir mağazadan veya marketten ballı mantar almaya karar verirseniz genel durumlarına dikkat edin. Mantarın yüzeyinde gözle görülür bir hasar olmamalıdır. Ayrıca koyu lekelerden, küften veya çürümeden arınmış olmalıdırlar.

Mağazada salamura mantarlar nasıl seçilir?

Bal mantarlı turta yapmaya karar verdiniz mi, ancak evinizde yok mu, mağazadan taze satın alamıyor musunuz ve mantar mevsimi çoktan bitti mi? Her zaman en yakın markete gidip salamura mantar satın alma imkanı vardır. Hazır konserve yiyecek satın almaktan daha kolay olabilir gibi görünüyor. Ancak bu durumda bile şımarık bir ürün satın almamak için minimum bilgiye sahip olmanız gerekir. Öncelikle salamura mantarlar sadece ürünün durumunun incelenebileceği cam kaplarda saklanmalıdır. Bütün mantarlar aynı büyüklükte olmalıdır. Gerçek bal mantarları soluk kahverengi bir renge sahiptir. Kavanozdaki mantarlar parlak kahverengi ise, büyük olasılıkla yapay olarak yetiştirilmişlerdir ve herhangi bir faydalı özelliği yoktur. Marine sıvı ve şeffaf olmalıdır. Ve tabi ki her zaman son kullanma tarihine dikkat etmek ve ambalajın herhangi bir hasara uğramamasını sağlamak gerekiyor.

Bal mantarlarının zararları ve faydaları

Ballı mantarlı bir turta pişirmeye karar vermeden önce, ailenizi böyle bir yemekle beslemek isteyip istemediğinizi veya kaçınmanın daha iyi olup olmadığını anlamak için onların faydalı ve zararlı niteliklerini öğrenmelisiniz.

Bal mantarları çok miktarda faydalı mikro elementler ve vitaminler içerir. Diğer mantarlar gibi onlar da ette bulunanın aksine vücut tarafından iyi emilen büyük miktarda protein içerirler.

Yüksek potasyum içeriğinden dolayı bal mantarları tiroid bezinin işleyişi için oldukça faydalıdır.

Gastrointestinal sistem hastalıkları ve anemiden muzdarip kişilerin bu mantarları tüketmesinde fayda vardır.

Bal mantarları düşük kalorili bir üründür ancak çok besleyicidir. Kilo alacağınızdan korkmadan bunları yiyebilirsiniz. Diyet yapan kişilerin veya oruçlu olan kişilerin bu ürünü kullanması oldukça faydalıdır. Tam et diyetinin yerini alabilecek çok miktarda besin içerirler.

Bal mantarları bol miktarda kalsiyum içerdiğinden saç, kemik ve tırnaklar başta olmak üzere tüm vücutta genel bir güçlendirici etkiye sahiptir. Ayrıca kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkileri vardır.

Diğer ürünler gibi bal mantarlarının da kontrendikasyonları vardır.

Teknolojiyi takip etmeden ballı mantarlı turta hazırlarsanız, ağır zehirlenmeyle hastaneye kaldırılma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Zehirlenmenin ilk belirtileri mide bulantısı ve baş dönmesidir. Bu durumda hemen ambulans çağırmanız gerekir. O gelmeden önce aktif kömür iç.

Ballı mantarlı turta. Fotoğraflı tarif

Gerekli malzemeler:

• 1 kg bal mantarı;
• puf böreği - bir paket;
• 100 gr ekşi krema;
• 2 orta boy soğan.

Hazırlanan ballı mantarları kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynattıktan sonra ayçiçek yağında ince doğranmış soğanla kızartın. Pişirmenin sonunda mantarlara ve soğanlara ekşi krema ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Hepsinin 10 dakika pişmesine izin verin.

Hamur katmanını açın ve bir fırın tepsisine yayın. Hamurun üzerine yerleştirip ikinci kat hamurla üzerini örtün. Kenarlarını parmaklarımızla sabitliyoruz. Pastamızı önceden 180 derece ısıtılmış fırına yerleştirip üzerine önce yumurta sarısı sürüyoruz. Fazla nemi gidermek için hamurun üst katmanını çatalla delmeyi unutmayın. Pastayı 40 dakikadan fazla pişirmeyin.

Bal mantarlı ve patatesli pasta

Bu pastayı yapmak için puf böreği kullanıyoruz. Kendiniz hazırlayabilir veya mağazadan hazır olarak satın alabilirsiniz. Doldurmak için 300 gr ballı mantar, 400 gr patates, 150 gr sert peynir ve 2 adet soğan alıyoruz.

Doldurmak için soğanı şeritler halinde, mantarları dilimler halinde kesin, patatesleri de doğrayın, peyniri rendeleyin.

Pastayı pişirmeyi planladığımız tavayı bitkisel yağla yağlayın veya parşömen kağıdıyla örtün. Hamuru yayın ve üzerine dolguyu katmanlar halinde yerleştirin. İstenirse hamur ince bir tabaka ekşi krema ile yağlanabilir. Şimdi mantarları yerleştirin, üstüne patates ve soğan koyun. Her katmanı biberleyip tuzlamayı unutmayın. Turtanın üstünü tekrar ekşi kremayla yağlayın ve ancak daha sonra üzerine peynir serpin. Pastayı önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına yarım saat kadar koyun.

Ballı mantarlı patatesli turtanın tarifi oldukça basittir. Önemli olan zehirlenmeyi önlemek için mantarları doğru seçip hazırlamaktır.