İsveç kirazı ve kremalı kurabiye pastası. Yaban mersini ve beze ile elmalı turta. İsveç kirazı puf böreği turtası

Bu yazıda yaban mersini ile lezzetli bir tatlı pastanın nasıl yapıldığını öğreneceksiniz. Her zevke uygun İsveç kirazı pastası için 8 basit adım adım tarif! Farklı hamurlar, farklı dolgular, farklı hazırlama incelikleri.

İsveç kirazı özel bir meyvedir ve herkes bundan hoşlanmayacaktır. Acı, ekşi ve tatlının garip bir şekilde iç içe geçmesi. Bu nedenle yaban mersini yemek pişirmede oldukça popülerdir; sadece tatlılara ve unlu mamullere değil aynı zamanda et ve balık yemeklerine yönelik soslara da eklenir.

Lingonberries sıklıkla kızılcıklarla karşılaştırılır ve karıştırılır, bu da sebepsiz değildir. Görünüm ve tat bakımından benzerdirler ve benzer iklim koşullarında büyürler. Bu arada bir göz atmanızı tavsiye ederim.

Lingonberry çok sağlıklı bir meyvedir. Minerallerin yanı sıra çok sayıda askorbik asit ve diğer antioksidanları içerir. Demek istediğim, sadece lezzetli hamur işleri değil aynı zamanda sağlıklı yiyecekler de yediğinizi bilmek güzel.

Tariflerde hem taze hem de dondurulmuş yaban mersini kullanacağız. Bu arada, dolguya yaban mersini reçeli (reçel, reçel) eklemenizi hiçbir şey engellemez.

Tarifler

Maya hamurundan yapılan yaban mersinli turta

Hem açık hem de kapalı olarak hazırlanabilen yaban mersini ve elmalı lezzetli mayalı turta (fotoğraftaki gibi).

İçindekiler:

• Tereyağı – 30 gr.
• Kuru maya – 5 gr.
• Buğday unu – 300-350 gr.
• Süt (veya kefir) – 120 ml.
• Yumurta – 1 adet.
• Şeker – 70-100 gr.
• Tuz - bir tutam;

• Dondurulmuş yaban mersini – 220 gr.
• Elmalar (taze veya reçel şeklinde) – 300 gr.
• Şeker – 50 gr. Eğer tatlıyı seviyorsanız.

Adım adım yemek pişirme

1. Kek mayayla yapıldığından ilk işimiz hamuru yoğurmakla başlıyoruz. Mayayı ılık sütle karıştırın ve 10 dakika bekleyin. Bu arada yumurtayı şeker, tuz ve yumuşatılmış tereyağıyla çırpın.
2. Tereyağı karışımını sütün içine dökün ve ardından unu azar azar ekleyin. İyice karıştırın, elinizle yoğurmak daha iyidir. Elastik bir hamur elde etmelisiniz. Kıvamında bozukluk varsa ilave un veya su ile ayarlanabilir.
3. İşte bu kadar – hamuru yarım saat kadar şişmeye bırakın.
4. Yaban mersini buzunu çözün, fazla suyunu boşaltın. Taze elma parçalarını veya elma reçelini karıştırın. Çok sıvı çıkarsa bir kaşık nişasta ekleyebilirsiniz.
5. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın. Hamurun yarısından biraz fazlasını ayırın. Bu parçayı açın ve pastanın kenarlarını oluşturacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. İsveç kirazı dolgusunu hamurun üzerine yayın. İkinci hamur parçası ince bir şekilde açılmalı ve dolgunun üzerine kenarları sıkıca kapatılarak yerleştirilmelidir. Ve özel bir merdane ile hamurun üzerinden geçerek fotoğraftaki gibi bir desen elde edin.
7. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, pastayı altın rengi kahverengi olana kadar 35 dakika boyunca kapatın.

Yaban mersini ve ekşi krema ile pasta

Ekşi krema dolgulu güzel ve çok lezzetli İsveç kirazı pastası. Turtanın tabanı kurabiye hamuru, ardından yaban mersini dolgusu ve üstüne hassas bir ekşi krema tabakasıdır. Katılıyorum, böyle bir tatlı için mutfakta biraz çalışabilirsiniz.

İçindekiler:

• İsveç kirazı – 220 gr.
• Tereyağı – 110 gr.
• Şeker – 300 gr.
• Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı;
• Yumurtalar – 2 adet.
• Un – 350 gr.
• Kabartma tozu – 0,5 çay kaşığı;
• Ekşi krema – 210 gr.

Nasıl pişirilir

1. Vanilya şekeri de dahil olmak üzere 150 gram şekeri tereyağında öğütün. Yumurtaları buraya sürüyoruz. Unu kabartma tozuyla karıştırın ve ardından bu sıvı kütleye dökün. Hamuru karıştırın. Sonunda yoğun ama çok sert olmayan bir hamur topu elde etmelisiniz.
2. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve hamuru içine yerleştirin. Alt ve yanlara sıkıca bastırın.
3. Yaban mersini suyla yıkayın, hafifçe kurulayın ve turtanın tabanına ekleyin.
4. Fırını 180 dereceye ısıtın, pastayı 35 dakika boyunca kapatın.
5. Şimdilik dolguyu ekşi krema ve şekerden hazırlayın. Burada her şey basit - onları bir mikserle veya kaslı bir el ile çırpma teli ile çırpın.
6. Taze pişmiş, hala sıcak yaban mersinli turtanın üzerine tatlı kremayı dökün ve tamamen soğumaya bırakın. İdeal olarak bu pastanın buzdolabında 2-3 saat saklanması gerekir.

İsveç kirazı ile kurabiye pastası

Ve bu, kısa hamurlu hamur işi üzerinde kapalı bir İsveç kirazı turtası. Üst kısmı kırıntılarla (streusel) kaplıdır. Tatlı ve çıtır şeyleri sevenler için.

İçindekiler:

• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Tereyağı – 110 gr.
• Şeker – 110 gr.
• Buğday unu – 350 gr.
• Kabartma tozu – 0,5-1 çay kaşığı;

• İsveç kirazı – 210 gr.
• Şeker – 130 gr.
• Yarım limon;

Streusel:

• Un – 170 gr.
• Şeker – 120 gr.
• Tereyağı – 100 gr.

Pişirme işlemi

1. Limonun çekirdeklerini çıkarın ve bir blenderde püre haline getirin. Ayrıca rende veya kıyma makinesinde de deneyebilirsiniz.
2. Limon püresini yaban mersini ve şekerle karıştırın.
3. Şimdi teste geçelim. Unu şeker ve tereyağıyla öğütün. Yumurtaları çırpın, kabartma tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.
4. 30 cm çapında bir kalıbı tereyağıyla yağlayın ve ardından hamuru içine koyun. Taraf yapmayı unutmayın.
5. Dolguyu yaban mersini ve limonla yayın.
6. Şimdi geriye kalan tek şey pastanın kırıntılarını yapmak. Soğuk tereyağını un ve şekerle ovalayın. Üzerine dolguyu serpin ve doğrudan önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 45 dakika gönderin.
7. O zaman pasta soğumalı. Soğuk çıtır çok daha iyi.

Yaban mersini ve süzme peynirli pasta

İsveç kirazı dolgusu, kurabiye hamuru, içinde ayrıca bir lor tabakası var ve üstte çırpılmış yumurta akı - beze gibi havadar bir kapak var.

Bu pastayı mutlaka deneyin. Eminim o nefis tadında boğulacaksınız ve ancak pastadan küçük bir parça kaldığında aklınız başınıza gelecektir.

İçindekiler:

• Un – 160 gr.
• Kabartma tozu (sönmüş soda) – 0,5 çay kaşığı
• Tereyağı (margarin kullanılabilir) – 90 gr.
• Şeker – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Yumurta – 1 adet.

• İsveç kirazı – 150 gr.
• Süzme peynir – 250 gr.
• Şeker – 100 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• İrmik veya nişasta - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Ekşi krema – 110 gr.
• Vanilin - bir tutam;

• Yumurta akı – 3 adet.
• Şeker – 5 yemek kaşığı. kaşık;

Bu kadar uzun bir malzeme listesi sizi rahatsız etmesin; bu pastanın hazırlanması son derece basittir!

Nasıl pişirilir

1. Testle başlayalım. Tereyağını şeker ve yumurtayla birleştirin. Çatalla iyice karıştırdıktan sonra un ve kabartma tozunu ekleyin. Sirke ile söndürülmüş soda kullanabilirsiniz. Hamuru top haline getirin ve 30-40 dakika buzdolabına koyun.
2. Lor ve İsveç kirazı dolgusu. Süzme peynirini bir çatalla veya bir blenderde ezin. Yumurtaları çırpın, şekeri, nişastayı, vanilin ekleyin, ekşi krema ekleyin. Lor kütlesi homojen ve yumuşak olana kadar iyice karıştırın.
3. Hamuru aldık. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Hamur yuvarlanarak kalıba yerleştirildi.
4. Yaban mersini hamurun üzerine serpin, ardından bir kat lor tabakasıyla kaplayın.
5. 180 derecelik fırında 35 dakika pişirin.
6. Daha sonra yumurta aklarını ve şekeri mikserle çırpın. Turtayı çıkarın, bir protein tabakasıyla örtün ve beyazlar altın rengi oluncaya kadar 3-5 dakika daha fırına koyun.
7. Bu arada, bu turtadaki süzme peyniri ve yaban mersini değiştirirseniz, yani meyveleri en üste taşırsanız, "yaban mersini çayır" turtası elde edersiniz. Beze orada işe yaramaz.

Yaban mersini ve süzme peynirli kapalı kurabiye pastası

Bu turta, aralarında yaban mersini ve tereyağlı kremanın uygun şekilde yerleştirildiği üç kurabiye kekinden oluşur. Pasta kesildiğinde çok lezzetli görünüyor! Ama bu nasıl bir pasta? Bu zaten tam bir pasta!

İçindekiler:

Kekler için:

• Un – 600 gr.
• Şeker – 200 gr.
• Kabartma tozu – 1-1,5 çay kaşığı;
• Margarin (veya tereyağı) – 400 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.

• İsveç kirazı reçeli (reçel) – 370 gr.
• Sıvı krema – 200 ml.
• Ekşi krema – 200 gr.
• Şeker – 5 yemek kaşığı. kaşık;

Yemek pişirmek

1. Şekeri un ve kabartma tozuyla karıştırın. Daha sonra eritilmiş tereyağını ekleyip 2 yumurtayı çırpın. Karıştırıp 3 eşit parçaya bölün.
2. Şimdi her hamur parçasının bir fırın tepsisine açılması ve fırında pişirilmesi gerekiyor. Teker teker de yapabilirsiniz, fırına sığacaksa üç keki de aynı anda yapabilirsiniz. Sıcaklık 180-200 derece, pişirme süresi 15-20 dakika. Kızarmış olmalılar.
3. İlk kek katının üzerine bir kat İsveç kirazı reçeli sürün. İkinci kek katını üzerini kapatın.
4. Kremayı şeker ve ekşi kremayla çırpın. İkinci pastayı kremayla kaplayın.
5. Daha sonra üçüncü kek katını örtün ve soğuması için buzdolabına koyun ve 3-4 saat bekletin.
6. Daha sonra pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz.

Kefir ile İsveç kirazı turtası

Kefir hamurundan hazırlanan, hem fırında hem de yavaş tencerede "pişirme" modunda pişirilebilen, hazırlanması kolay jöleli turta.

İçindekiler:

• Buğday unu - 2 su bardağı;
• Şeker – 1 bardak;
• Kefir – 1 bardak;
• Soda – 1 çay kaşığı;
• Yumurta – 1 adet.
• Vanilin - bir tutam;
• Tuz - bir tutam;
• Tereyağı – 30 gr.
• Dondurulmuş yaban mersini – 260 gr.

Hazırlık

1. Kefirde şekeri ve yumurtayı çırpın. Oraya soda, tuz, vanilin ve un ekleyin. Tüm topaklar kaybolana kadar karıştırın.
2. Çözülmüş yaban mersini elde edilen sudan çıkarın, hamura ekleyin ve karıştırın.
3. Tavayı tereyağıyla yağlayın veya üzerine pişirme parşömeni yerleştirin.
4. Hamuru yayın ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 40-45 dakika kadar koyun.
5. Servis yapmadan önce pastanın üzerine pudra şekeri serpilebilir.

Yaban mersini ve elma ile katman pasta

İsveç kirazı ve elma dolgulu hızlı puf böreği pastası. Misafirleriniz kapının eşiğinde olduğunda ya da sadece çay için tatlı bir şeyler istediğinizde harika bir tatlı seçeneği.

İçindekiler:

• Hazır puf böreği – 400 gr.
• Şeker – 1 bardak
• Nişasta - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tarçın – 1 çay kaşığı
• Elmalar – 3 adet.
• İsveç kirazı – 2 bardak
• Tereyağı – 20 gr.

Hazırlık

1. Hamurun buzunu çözün ve fırın tepsisinin boyutuna göre 2 katmana bölün.
2. Şekeri tarçın ve nişastayla karıştırın. Elmaları ince ince doğrayın ve önce püre haline getirilmesi gerekir. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve üzerine bir kat milföy hamuru koyun. Kenar oluşturmak için kenarları sıkıştırmayı unutmayın.
4. Bu sulu dolguyu yerleştirin. İkinci katla örtün, kenarlarını sıkıştırın ve pastanın üstünü çatalla birkaç kez delin.
5. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın, turtanın pişirme süresi 30 dakikadır. Her tarafının kahverengiye dönmesine dikkat edin.

İsveç kirazı, süzme peynir ve elma ile katman pasta

Bu, yukarıdaki tarifin devamıdır, ancak lor kütlesinin eklenmesiyle. Tadı daha hassastır. Pasta büyük ve dolgun çıkıyor.

İçindekiler:

• Puf böreği (mayasız veya mayasız) – 500 gr.
• Süzme peynir – 300 gr.
• Elmalar – 2 adet.
• İsveç kirazı – 200 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Şeker – 100 gr.
• Vanilin – 2 tutam;

Nasıl pişirilir

1. Milföy hamurunu çözdürün. Yuvarlayın ve iki sayfaya bölün. Bir sayfayı yüksek kenarları olan yağlanmış bir forma yerleştirin.
2. Süzme peynirini yumurta, vanilya ve şekerle karıştırın. Hamurun üzerine koyuyoruz.
3. Elmaları soyun, ince doğrayın, süzme peyniri bir elma tabakasıyla kaplayın.
4. Elmaların üzerine yaban mersini serpin.
5. İkinci bir hamur tabakasını örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Pastanın üzerine bıçakla 5-8 kesim yapın.
6. Fırını 180 dereceye ısıtın, pastayı gönderin ve 40 dakika bekleyin.

İsveç kirazı turtasını nasıl daha lezzetli hale getirebiliriz?

• Ve burada pastanın tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacak bariz ipuçları ve fikirleri ekleyeceğim.
• İsveç kirazı kızılcık, ahududu, kiraz, böğürtlen ve diğer meyvelerle karıştırılabilir. Beğendiğinizi ekleyin.
• Elmaların yanı sıra armut da ekleyebilirsiniz. İsveç kirazı ve armutlar birbirine mükemmel uyum sağlar!
• Kakao, hindistan cevizi, vanilya şekeri, öğütülmüş tarçın - bunların hepsi olağan aromaya yeni notlar katacaktır.

Yaban mersini pastasından daha güzel bir yaz tatlısı düşünülemez. Yumuşak hamurun sulu meyvelerle birleşimi, unlu mamullere inanılmaz hafif ve taze bir tat verir. İsveç kirazı turtasını pişirmek için birçok tarif var ve bunların her biri benzersiz. Bu nedenle, en lezzetli pişirme yöntemlerinden birkaçına bakacağız ve siz de size uygun olanı seçeceksiniz.

Misafirler kapınıza geldi ama tatlı bir şeyler hazırlamak için vaktiniz olmadı mı? Hızlı bir pasta pişirin.

Ürünler:

• 300 gr. Sahra;
• 4 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. un;
• 2 yemek kaşığı. yaban mersini.

Hazırlık ilerlemesi:

1. Tereyağını birkaç parçaya bölün ve yumuşatın.
2. Yumurtaları toz şekerle karıştırın, ardından yavaş yavaş unu ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, topakları parçalayın.
3. Pişirme kabını yağla yağlayın, hazırlanan hamuru içine dökün, gerekirse spatula ile düzeltin.
4. Meyveleri yıkayın, suyunun akmasını sağlayın, şekerle ezin. Meyveler suyunu bırakana kadar yaklaşık 10 dakika bekleriz, suyunu süzüp dolguyu hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde dökeriz.
5. Pastayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 35-50 dakika kadar yerleştirin. Pişirme süresi hazırlanan hamur miktarına ve tavanın yüksekliğine bağlıdır.
6. Bitmiş pastayı fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın. Arzu ederseniz servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri ve limon kabuğu rendesi serpebilirsiniz.

Kısa hamurlu hamur işi bazlı açık İsveç kirazı turtası

Ufalanan kuru hamur sevenler, kısa hamurlu hamur işi üzerinde açık yüzlü İsveç kirazı turtasını sevecekler.

Ürünler:

• 6 yemek kaşığı. un;
• 3 yemek kaşığı. Sahra;
• 150 gr. margarin;
• 2 çay kaşığı. soda (limon suyu veya asetik asitle söndürün);
• 2 yemek kaşığı. yaban mersini.

Hazırlık ilerlemesi:

1. Üç margarini rendeleyin, toz şekerle karıştırın, sodayı söndürün, iyice karıştırın.
2. Hamuru yoğurarak porsiyonlar halinde un ekleyin.
3. Hazırlanan hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine, meyvelerin düşmeyecek şekilde kenarları oluşturduğundan emin olarak yerleştirin.
4. Yaban mersini 1 yemek kaşığı ile karıştırın. şeker, çok fazla meyve suyu çıkarıyorsa boşaltın, fazla neme ihtiyacımız yok.
5. Hazırlanan dolgu tabana eşit bir tabaka halinde serilir.
6. İş parçasını yarım saat fırına yerleştirin. 200 derecede pişirin.
7. Pastayı soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın.

Maya hamurundan yapılan İsveç kirazı turtası tarifi

İsveç kirazı ile, örneğin kabarık mayalı hamur gibi çok zengin unlu mamuller yapabilirsiniz. Tabii ki, onunla uğraşmanız gerekecek, ancak sonuç buna değer.

Ürünler:

• 240 gr. Sahra;
• 1 yumurta;
• 10 gr. kuru maya;
• 120 gr. ılık su;
• 500 gr. un;
• 50 gr. margarin;
• 500 gr. meyveler;
• bir tutam öğütülmüş karanfil;
• 2-3 tutam öğütülmüş tarçın.

Hazırlık ilerlemesi:

1. Öncelikle testi yapalım. Maya granüllerini ılık suda eritin. Önemli! Maya, ne soğuk ne de sıcak, yalnızca ılık sıvıda yetiştirilir. Soğuk havalarda çalışmazlar ama sıcak havalarda yemek pişirirler.
2. Margarini bir hamamda eritin, yumurta ve 40 gr ile karıştırın. Sahra. Bitmiş kütleyi seyreltilmiş maya ile birleştirin ve iyice karıştırın.
3. Mayalı karışıma unu azar azar ekleyerek çok kalın bir hamur yoğurun. Son olarak üzerini kapatıp sıcak bir yerde 3 saat kadar mayalanmaya bırakın. Uygun hamuru iki kez yoğurun.
4. Bitmiş hamuru kaseden çıkarın ve biraz yoğurun. Hamurun tüm hacmini görsel olarak 4 parçaya bölün, 1⁄4'ünü kesin, bir kenara koyun, hamurun geri kalanını 1 cm'den ince olmayan bir tabaka halinde açın, dikkatlice yağlı bir fırın tepsisine taşıyın. Bir taraf yaparak tüm alana dağıtıyoruz.
5. Doldurmayı hazırlayalım. Taze veya dondurulmuş 200 gram yaban mersini ekleyin. toz şeker, kısık ateşte koyun, birkaç dakika kaynatın. Meyvelerin suyunu salması gerekir; bu olduğunda tarçın ve karanfili ekleyin, karıştırın, ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.
6. Soğuyan harcı hamurun üzerine yerleştirin.
7. Kalan hamuru ince bir şekilde açın, pastanın üstünü örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Dilerseniz pastayı tamamen hamurla kaplamanıza gerek yok, şeritler halinde kesip bir kafese veya dilediğiniz gibi güzelce yerleştirebilirsiniz.
8. Hazırlanan pastayı sıcak (200 derece) fırına 25 dakika kadar koyun.
9. Bitmiş pişmiş ürünleri soğumaya bırakın ve servis yapın.

İsveç kirazı puf böreği turtası

Puf böreği sevenler, sulu yaban mersini ile altın hamur işlerini takdir edeceklerdir. Ve hazırlanması son derece kolay olacak çünkü puf böreği mağazadan satın alınabiliyor.

Ürünler:

• 500 gr. mayalı puf böreği;
• 2 yemek kaşığı. yaban mersini;
• 2 tutam tarçın;
• 2 yemek kaşığı. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. nişasta.

Hazırlık ilerlemesi:

1. Meyveleri yıkayın, kurutun, şeker, tarçın ve nişastayla birleştirin.
2. Hamuru açın ve kalıba taşıyın.
3. Ham dolguyu hamurun üzerine dökün.
4. Kalan hamurla pastayı süsleyip 200 derecede 20 dakika pişirin.
5. Bitmiş pastayı toz serpin, bir tutam nane ile süsleyin ve servis yapın.

Ekşi krema ile pasta

Böylesine inanılmaz derecede hassas bir tatlı servis etmek istiyorsanız, yaban mersini ve ekşi kremalı turta tarifini not edin, kimse kayıtsız kalmayacak.

Ürünler:

• 600 gr. un;
• 2 çay kaşığı. kabartma tozu;
• 4 yumurta;
• 500 gr. Sahra;
• 4 çay kaşığı. vanilya şekeri;
• 200 gr. yağlar;
• 400 gr. yaban mersini;
• 400 gr. %20 ekşi krema.

Hazırlık ilerlemesi:

1. Yumuşak tereyağını 2 yemek kaşığı ile karıştırın. toz şeker ve vanilya, yumurtalarla çırpın.
2. Unu ve kabartma tozunu yumurtalı karışıma ekleyip sert bir hamur yoğurun. Bir kalıba yerleştirin ve kenarlarını şekillendirin.
3. Çilekleri yıkayıp tabanın üzerine dökün.
4. İş parçasını 35 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin.
5. Ekşi kremayı 2 yemek kaşığı ile çırpın. Sahra.
6. Sıcak pastayı ekşi kremayla doldurun ve serin bir yerde 2 saat bekletin.

Yaban mersini ve elmalı turta yapmak için tarif

Meyveli unlu mamulleri diğer meyvelerle çeşitlendirebilirsiniz. Diyelim ki elmalı ve yaban mersinli turta çok hoş kokulu çıkıyor.

Ürünler:

• 300 gr. un;
• 4 yumurta;
• 1 çay kaşığı. kabartma tozu;
• 150 gr. toz şeker;
• 1⁄2 yemek kaşığı. Ekşi krema;
• 200 gr. tereyağı;
• 2 elma;
• 1 yemek kaşığı. yaban mersini;
• 200 gr. krem peynir;
• 1 çay kaşığı. vanilin.

Hazırlık ilerlemesi:

1. 100 gr. Yumuşatılmış tereyağını şeker, 1 yumurta ve ekşi kremayla karıştırın.
2. Unu kabartma tozu ve vanilyayla yumurta karışımına karıştırın. Topakları parçalamak için iyice karıştırın.
3. Hazırlanan hamuru kalıba yerleştirip kenarlarını yapın.
4. Krem peyniri 50 gr ile çırpın. şeker ve 3 yumurta.
5. 1 elmayı küpler halinde kesin ve hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde serpin.
6. Elmaların üzerine yarım bardak yıkanmış meyveleri dökün.
7. Lor karışımını meyvelerin üzerine dökün.
8. Kalan yaban mersinlerini dolgunun üzerine serpin. İkinci elmayı ince dilimler halinde kesin ve güzelce bir daire içine yerleştirin veya başka bir şekilde meyvelerin üzerine koyun.
9. Turtayı sıcak (200 derece) fırında 35 dakika pişirin. Bitmiş pastayı soğumaya bırakın, kalıptan çıkarın ve servis yapın.

Bu pasta o kadar ünlü ki üstüne söylenecek bir şey bile yok. Her zaman olduğu gibi pek çok varyasyon var, taze yaban mersini ekledim. Ana fikir, ekşi elmaların (ve meyvelerin) tatlı beze ile birleşimidir; bu turta özellikle Antonovka ile iyidir, pişirildikten sonra çok yumuşak hale gelir.
Yaban mersini yoksa kızılcık kullanın veya sadece elmayla da pişirebilirsiniz.

Hamur:
200g un
100 gr tereyağı
50g şeker
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı. tatlı şarap

Dolgu:
3 elma
100g yaban mersini
2 sincap
100g şeker

pişirme kağıdıyla kaplı fırın tepsisi
Fırını önce 200C'ye, sonra 250C'ye ısıtın

Kıyılmış hamur için 100 gr soğuk tereyağı, 200 gr un ve 50 gr şekerden kırıntılar yapın. Bir kuyu yapın, iki yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı soğuk süt veya su koyun.

Hamuru yoğurun, yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Yarım saat kadar buzdolabında soğutun. Kenarlarını kesin, soyulmuş ve dilimlenmiş elmaları düzenleyin (karartmalarını önlemek için mümkün olduğunca çabuk limon suyuyla sularım, ancak Antonovka hala kararıyor). Bir avuç yaban mersini yıkayın.

Yaban mersinlerini elmaların arasına yerleştirin ve 200C'de 30 dakika pişirin.

Bu arada kalan iki yumurta beyazını çırpın. Önce güçlü zirveler oluşuncaya kadar, ardından 100 gr şeker ekleyin ve kalın ve parlak olana kadar 3-4 dakika çırpın. Kütle yoğun olmalıdır.

Ucu olan bir torbaya aktarın ve hafifçe soğumuş tartın üzerine sıkın. Beze katmanının kalın olmasını seviyorum, bu yüzden tüm kafesi oluşturmaya yetecek kadar kütleye sahip olmadığımı itiraf ediyorum. Sadece daha küçük bir nozul alın.

Izgarada veya önceden 250C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Sıcak olarak yiyebilirsiniz.

Meyveler turtalar için mükemmel bir dolgudur. Yaban mersini ile pişirmek çok lezzetli olacak. Ekşi, ekşi tadı nedeniyle herkes bu meyveyi taze yemeyi sevmez. Ancak pişirme sırasında tadı mükemmel şekilde dengelenir. Başarılı tatlı seçeneklerinden biri yaban mersinidir. Bu tür unlu mamullerin tatlı ufalanan tabanı, meyvelerin tadıyla mükemmel uyum sağlar.

Kısa hamurlu hamur işlerinden turtalar ve diğer unlu mamuller yapmak kolaydır. Çok çabuk karışır. Yoğururken hamurun kabarmayacağından veya ekşiyeceğinden endişelenmenize gerek yok. Tarife sadık kalırsanız hamur her zaman başarılı olur.

Klasik tarif minimum miktarda malzeme kullanır, sadece un, tereyağı ve şekere ihtiyaç vardır ve bunlar 3: 2: 1 oranında alınır. Bağlayıcı için biraz buzlu su eklenir. Tereyağının sertleşmesi için yoğrulan hamurun soğuğa konulması gerekir.

Ancak hamur yapmak için başka tarifler de var. Bu nedenle, yoğurma sırasında sıklıkla yumurta sarısı, ekşi krema veya mayonez eklenir. Hamuru daha gevşek hale getirmek için bileşimine kabartma tozu eklenir.

İlginç gerçekler: Kurabiye hamurunun 12. yüzyılda İskoç fırıncılar tarafından icat edildiğine inanılıyor. İlk önce normal ekmek hamuruna şeker eklendi ancak kurabiyeler kuru çıktı. Daha sonra hamurun ufalanmasını sağlayan tereyağı eklemeye başladılar. Ancak o günlerde, kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan unlu mamullerin tadını yalnızca zengin insanlar çıkarabilirdi.

İsveç kirazı dolgusunun hazırlanması kolaydır. Meyveler şekerle karıştırılır ve açığa çıkan meyve suyunun pastanın tabanını ıslatmaması için dolguya nişasta eklenir. Ayrıca yaban mersinine başka meyveler, süzme peynir veya ekşi krema ekleyerek karmaşık dolgular da hazırlayabilirsiniz.

İlginç gerçekler: Eski zamanlardan beri, yaban mersininin genç erkeklerin sağlığına zararlı olduğuna dair bir efsane varlığını sürdürmüştür. Ancak bilim adamları bu ifadeyi uzun süre yalanladılar; meyveleri yemek faydadan başka bir şey getirmeyecek.

Yaban mersini ve elmalı kurabiye pastası

Kısa hamurlu hamur işi üzerine İsveç kirazı turtasının basit bir versiyonu hazırlanır.

• 1 yumurta;
• 150 gr. tereyağı;
• 200 gr. şeker (hamur için 80 gr ve dolgu için 120 gr);
• 0,5 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1,5 su bardağı un (biraz daha fazla olabilir);
• 1 elma;
• 100 gr. yaban mersini;
• 2 yemek kaşığı nişasta;
• Servis için çırpılmış krema (isteğe bağlı)

Taban için tereyağını yumurta ve şekerle öğütün, kabartma tozunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra unu ekleyerek yoğurun. Hazırlanan hamuru bir poşete sardıktan sonra yaklaşık otuz dakika buzdolabında dinlendirin.

Elmayı küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve biraz su ekleyerek beş dakika pişirin. Daha sonra yaban mersini ve şekeri ekleyip biraz daha ısıtın. Nişastayı soğuk suyla (çeyrek bardak) seyreltip sıcak meyve ve meyve karışımına döküp karıştırıp ocaktan alıyoruz. Doldurmayı soğumaya bırakın.

Soğuyan hamuru kalıba yerleştirin, kenarlarını yapın ve altını çatalla delin. Hazırlanan iç harcını yayıp tartı 180 derecede kırk-kırk beş dakika pişiriyoruz. Pastayı krem ​​şanti ile servis edebilirsiniz.

Süzme peynirli "İsveç kirazı çayırı" pastası

Yaban mersini ile yapılan açık pasta yumuşak ve güzel çıkıyor.

Esas, baz, temel:

• 200 gr. un;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 100 gr. yağlar;
• 1 yumurta.

dolgu:

• 400 gr. süzme peynir;
• 3 yumurta;
• 160 gr. Sahra;
• 50 gr. tereyağı;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema;
• 1 paket (40 gr) vanilyalı puding;
• 0,5 su bardağı yaban mersini.

Berry sosu:

• 1 su bardağı yaban mersini;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı nişasta.

Soğuk tereyağı ve unu öğütün. Yumurtayı şekerle çırpın. Her iki karışımı birleştirin ve karıştırın. Yumuşak hamuru otuz dakika soğukta bekletin.

Ayrıca okuyun: İsveç kirazı ile mercimekli turta – 6 tarif

Puding (mağazalarda satılan hazır yarı mamul ürün) yapmak için süzme peyniri tozla karıştırın. Yumurtaları şeker, ekşi krema ve yumuşak tereyağıyla çırpın. Süzme peynirini yumurta kremasıyla birleştirin (tercihen bir blender kullanarak, böylece kütle homojen olacaktır).

Hamuru kenarları olan bir kalıba yerleştirin. Lor kütlesinin yarısını yüzeye dağıtın. Daha sonra yarım bardak yaban mersini eşit şekilde dağıtın ve kalan süzme peyniri yayın. Elli dakika (yaklaşık) kadar sıcak (170 derece) fırına koyun.

İsveç kirazı sosunu hazırlayın. Çilekleri şekerle karıştırın ve suyunu vermesi için bir süre bekletin. Bir tencereye koyun ve tüm şeker kristalleri eriyene kadar pişirin. Nişastayı soğuk suyla seyreltip kaynayan kütleye ekleyerek kuvvetlice karıştırıyoruz. Kütleyi soğutun.

Soğuyan tartın üzerine dut sosunu dikkatlice sürün ve tatlıyı en az 1 saat soğukta bekletin.

İsveç kirazı dolgulu ve kremalı kurabiye pastası

Üst tabakası kremalı kurabiyeli İsveç kirazı pastası kolayca bir doğum günü pastasının yerini alabilir, çok güzel ve lezzetlidir.

Hamur:

• 150 gr. tereyağı;
• 150 gr. Sahra;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 250 gr. un;
• 4 sarısı.

dolgu:

• 300 gr. yaban mersini.

beze:

• 4 sincap;
• 1 su bardağı şeker;
• 0,25 çay kaşığı sitrik asit;
• bir tutam vanilin.

Unu tereyağıyla öğütün, kabartma tozu ve şekeri ekleyin. Sarıları ekleyin ve her şeyi karıştırın, kütleyi bir topak halinde toplayın. En az yarım saat boyunca filme sarılı olarak soğuğa çıkarıyoruz.

Soğutulmuş hamuru kenarları olan bir kalıba yerleştirin, meyveleri yüzeye dağıtın ve turtayı 170 derecede yaklaşık otuz beş dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Bezeyi hazırlayalım. Beyazları hafif köpürene kadar çırpın, vanilin, sitrik asit ve şekeri ekleyin. Protein içeren tabakları kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyuyoruz, yani su banyosu denilen bir şey oluşturuyoruz. Su kaynamalı ancak beyazların bulunduğu kabın alt kenarı asla suya değmemelidir.

Karışımı bir hamamda yaklaşık beş dakika çırpın. Oldukça kabarık hale gelecek ve şeklini koruyacaktır. Daha sonra bulaşıkları banyodan çıkarın ve üç dakika daha çırpmaya devam edin. Kremi hafif ve kabarık hale gelinceye kadar soğumaya bırakın. Soğuyan pastanın üzerine kaşıkla dökebilirsiniz. Ancak şenlikli bir versiyon hazırlıyorsanız, kremayı bir hamur torbasına aktarmak ve pastanın üzerine "gül" veya kafes şeklinde sıkmak daha iyidir.

Yaban mersini ve ekşi krema ile pasta

Yaban mersini tadı ekşi kremayla iyi gider. Ekşi krema dolgulu basit ama çok lezzetli ve güzel bir pasta hazırlayalım.

Esas, baz, temel:

• 350 gr. un;
• 100 gr. tereyağı;
• 150 gr. Sahra;
• 2 yumurta;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.

dolgu:

• 200 gr. yaban mersini;
• 0,5 yemek kaşığı nişasta.

Doldurmak:

• 200 gr. yağlı ekşi krema (en az %20);
• 150 gr. Sahra.

Tereyağı ve unu öğütün. Bunu bir mutfak robotunda veya blenderde yapmak daha kolay ve hızlıdır. Daha sonra elde edilen kırıntılara şeker ve kabartma tozu ekleyin, hafifçe çırpılmış yumurtaları dökün ve yumuşak hamuru hızla yoğurun. İyice yoğurmaya çalışmayın, ellerinizin sıcaklığından eriyen tereyağı, hamuru gerekli ufalanmadan mahrum bırakacaktır. Hamuru bir torbaya koyun ve buzdolabında yaklaşık bir saat kadar soğutun.

Hamuru kenarlarını kaplayacak şekilde kenarlı bir tavaya yerleştirin. Altını nişastayla serpin. Yaban mersinlerini yaydık. 170 derecede yaklaşık kırk dakika pişirin.

Ekşi kremayı şekerle çırpın. Krem oldukça kalın olmalıdır. Sıvı kalırsa, kremayı çırpmak için hazır bir koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz. Pastayı fırından çıkarın ve kremayı meyvelerin üzerine dökün. Pişmiş ürünleri soğumaya bırakın, ardından porsiyonlara bölün.

Ayrıca okuyun: İsveç kirazı ile açık pasta – 10 tarif

Yaban mersini, elma ve kızılcık ile pasta yayıldı

Bu turtanın özelliği tabanının un kırıntısı olmasıdır. Dolguyu meyveler (yaban mersini ve kızılcık) ve elmalarla hazırlayacağız.

• 3 su bardağı un;
• 200 gr. yağlar;
• hamurda dörtte üç bardak şeker + dolguda 5 yemek kaşığı;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu;
• 100 gr. Kızılcık;
• 200 gr. yaban mersini;
• 2 elma.

Unu eleyin, şeker ve kabartma tozuyla karıştırın. Kuru karışıma yağı ekleyin ve ellerinizle ovalayın. Ufalanan, homojen kırıntılar almalısınız. Bu tür hamurların bıçak aparatlı bir mutfak robotunda veya blenderde hazırlanması uygundur.

Ufalanan hamurun üçte ikisini kalıba yerleştirin ve düzeltin. Üzerine rendelenmiş bir elmayı ve ardından şekerle karıştırılmış meyveleri, yaban mersini ve kızılcık karışımını koyun. Kalan kırıntıları serpin. 190 derecede yaklaşık kırk dakika pişirin. Pastayı fırında fazla pişirmeyin, aksi takdirde kuru olur.

Muhallebi ve çilek ile kurabiye pasta

Muhallebi ile yapılan çok güzel pasta benzeri bir pasta.

Hamur:

• 200 gr. un;
• 100 gr. yağlar;
• 50 gr. Sahra;
• 3-4 yemek kaşığı soğuk su.

Krem:

• 300 mililitre süt;
• 3 yumurta sarısı;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri;
• 3 yemek kaşığı un.

Berry katmanı:

• 1,5 su bardağı yaban mersini;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 paket kekler için yarı mamul kırmızı jöle

Unu ve tereyağını öğütün, şeker ve su ekleyin, yumuşak hamur yoğurun. Derhal kenarları çıkarılabilir yuvarlak bir kalıba yerleştirin ve tabana ve duvarlara dağıtın. Kalıbı filmle kapatıp yarım saat soğuğa koyuyoruz. Daha sonra turtamızın tabanını 190 derecede yaklaşık yirmi dakika kadar pişirin, soğutun.

Sütü bir tencereye dökün, vanilya şekeri ekleyin, kaynayana kadar ateşte ısıtın. Başka bir kapta sarıları toz ve unla öğütün. Kaynayan sütü sarılı karışıma dökün, yavaş yavaş ince bir akıntı halinde dökün, bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın. Bulaşıkları ocağa aktarın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Karışım hiçbir durumda kaynatılmamalıdır. Bitmiş kremayı soğutun.

Soğuyan kremayı hazırlanan kumlu tabanın üzerine yayın ve düzeltin. Jöleyi yarı mamul üründen torbanın üzerinde belirtildiği gibi hazırlayın. Hala sıvı olan jöleyi meyvelerle karıştırın ve karışımı krema tabakasının üzerine dökün. Jöle tamamen sertleşene kadar pasta tepsisini buzdolabına koyun. Daha sonra çıkarın, kalıbın kenarlarını çıkarın ve pastayı bir tabağa aktarın.

İsveç kirazı ile kahveli kek

Kahve ve bal ilavesiyle hazırlanan İsveç kirazı turtası özgün bir tada sahiptir.

Esas, baz, temel:

• 2 yumurta;
• 170 gr. tereyağı;
• 0,7 5 su bardağı şeker;
• 3 su bardağı un;
• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1,5 yemek kaşığı hazır kahve;
• 1 yumurta sarısı.

dolgu:

• 1,5 su bardağı yaban mersini;
• 1 bardak bal.

Tereyağını şeker ve unla öğütün, hazır kahve tozu ekleyin (kahve granül halindeyse, bir kahve değirmeni içinde öğütülmesi veya öğütülmesi gerekir). Hafifçe çırpılmış yumurtaları dökün ve kahve hamurunu yoğurun. Bitmiş hamurun üçte birini ayırın, her iki parçayı da filme sarın ve buzdolabına koyun.

Yaban mersini sıvı balla karıştırın. Kalın balın esnek hale getirilmesi için önceden ısıtılması gerekecektir.

Büyük bir hamur parçasını kenarları olan bir kalıba dağıtıyoruz. Dolguyu yaydık. Hamurun kalan kısmını açın ve şeritler halinde kesin. Bunları meyvelerin üzerine kafes şeklinde yerleştiriyoruz. Fırında 190 derecede yaklaşık kırk dakika pişirin.

İsveç kirazı ile rendelenmiş pasta

Bu tarifi kullanarak mükemmel bir pasta yapabilirsiniz. Hamuru açılmadığı, rendelendiği için "rendelenmiş" adını aldı.

Esas, baz, temel:

• 2 su bardağı un;
• 100 gr. tereyağı;
• bir bardak şekerin üçte biri;
• 1 yumurta;
• 0,5 çay kaşığı kabartma tozu.

dolgu:

• 150 gr. yaban mersini;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 0,5 su bardağı ceviz (kabuklu).

İçindekiler:

Tereyağı - 100 gr

Un - 200 g (en yüksek derece)

Şeker - 50 gr

Tuz - bir tutam

Sarısı - 3 adet.

İsveç kirazı - 600 gr (dondurulmuş kullandım)

Pudra şekeri - 150 gr

Patates nişastası - 2 tepeleme çay kaşığı

Dekorasyon:

Beyazlar - 6 yumurta (orijinal tarifte 3 yumurta gerekiyor, ancak önceki pişirmeden kalan beyazlar vardı, bu yüzden onları kullanmaya karar verdim)

Şeker - 350 gr

Su - 150 gr

Sitrik asit - bir tutam veya 1 çay kaşığı. limon suyu

Ayrıca: 23 cm çapında yuvarlak şekil

Nasıl pişirilir:

Hamuru hazırlamak için soğuk küp tereyağını, unu, tuzu ve şekeri bir kaseye veya mutfak robotuna koyun. İnce kırıntılara doğrayın. Üç yumurta sarısını ekleyin ve mutfak robotunda tekrar doğrayın. Ortaya çıkan kırıntıları robottan alıp elinizle sıkarak hamur haline getirin. Çok az nem varsa, biraz su ekleyin, bu durumda her şey sarının boyutuna bağlıdır.

Hamuru unlanmış bir yüzey üzerinde açın veya benim yaptığım gibi hemen kalıba dağıtın, ardından hamurun bulunduğu kalıbı 30 dakika buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda iş parçasına pişirme kağıdı koyun ve iş parçasının şişmemesi ve iş parçasının yan duvarının düşmemesi için baklagilleri dökün.

Hamuru önceden ısıtılmış fırına koyun ve 200* sıcaklıkta 10 dakika pişirin. İş parçasını çıkarın ve ağırlığı kaldırın (birçok kez pişirme için kullanılabilir). Boş hamuru tekrar fırına verin ve altı kuruyana kadar 7-8 dakika daha pişirin.

Doldurmak için yaban mersini dondurucudan çıkarın, buzunu çözmeyin. Üzerine bir kevgir içinde kaynar suyu iyice dökün, su akana kadar bekleyin. Nişasta ve pudra şekerini karıştırın, yaban mersini ile karıştırın.

Meyveleri sıcak parçanın üzerine yerleştirin, 200* sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin, pişirme sırasında dolguyu bir kez karıştırın. Bitmiş pastayı çıkarın ve soğutun.

Beze için yumurta aklarını geniş bir kaseye dökün. Şurubu kaynatın. Bunu yapmak için şekeri bir tencereye dökün, suyu dökün ve yüksek ateşe koyun. Şurup kaynayana kadar karıştırın. Köpük varsa çıkarın. Şurubu, sıcaklığı 120C'ye ulaşana kadar yüksek ateşte birkaç dakika pişirin. Veya sert bir top üzerinde test yapın.

Şurup pişerken beyazları kalın, sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Daha sonra beyazları iyice çırparak sıcak şurubu ince bir akıntıya dökün. Bir tutam sitrik asit ekleyin ve çok kalın ve güçlü olana kadar çırpmaya devam edin.

Bezeyi soğumuş turtanın üzerine yerleştirin, ızgarada veya maksimum fırın sıcaklığında birkaç dakika kızarana kadar pişirin.

Pasta inanılmaz lezzetli çıktı! Yaban mersini ve havadar bezenin hoş, orta-tatlı tadıyla ince kurabiye hamurunu gerçekten beğendik! Bir fincan çayın ya da taze demlenmiş kahvenin yanına çok yakışıyor!!!