Bir manşonda pişirilmiş domuz jambonunun hazırlanması aslında hiç de zor değil. Ancak bu yemek bir tatil masasında da servis edilebilir ve aynı zamanda mağazadan satın alınan sosislerden yüz kat daha lezzetli, daha doyurucu ve daha sağlıklı olacaktır ve çoğu zaman kaldırıma götürmeniz gerekir.
İçindekiler:
– domuz jambonu – 1,4-1,5 kg,
– taze çekilmiş karabiber – 1 çay kaşığı,
- kaba sofra tuzu - 1 yemek kaşığı,
- mercanköşk, fesleğen, kişniş (karışım) - 2 çay kaşığı,
- defne yaprağı - 1 adet,
- sarımsak - 8-9 diş.
Hazırlık:
1. Domuz jambonunu suyla durulayın, ardından cildi bir bıçakla dikkatlice kazıyın, çeşitli kirleticileri temizleyin, ardından jambonun çok iyi durulanması gerekir. Kemik, etrafındaki et dikkatlice kesilerek çıkarılmalıdır.
2. Sarımsakları sert kabuğundan soyun ve ince küpler halinde kesin. Bir tabağa biraz tuz ve karabiber serpin.
3. Keskin bir bıçak kullanarak jambonun hem derisini hem de etini kesin. Sarımsak çubuklarını tuz ve karabibere batırın ve yapılan kesimlere yerleştirin. Jambonun tamamını sarımsakla doldurduktan sonra kalan tuz ve mercanköşk, fesleğen ve kişniş karışımıyla ovun. Jambonu yaklaşık 1-1,5 saat marine etmeye bırakın.
4. Bir pişirme kabı alın ve marine edilmiş jambonu içine yerleştirin. Manşonu her iki taraftan bağlayın ve biraz boş alan bırakın. Domuz eti manşonun içine bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecelik fırın sıcaklığında yaklaşık 1-1,5 saat fırında pişirin.
5. İstenirse güzel bir kabuk oluşturmak için jambon manşondan çıkarılıp 10 dakika daha pişirilmeli, ardından iyice soğumalıdır. Ancak o zaman güzel porsiyonlu dilimler halinde kesilip servis edilebilir.
Et yemeklerini pişirmek zor bir iş olarak kabul edilir. Bir tavadaki pirzolalar bile belli bir beceri gerektirir, biraz tereddüt ederseniz çoktan yanmış olacaklardır. Fırın tepsisinde lezzetli et yemekleri hazırlamanın harika bir yolunun olması iyi bir şey. Onun yardımıyla acemi bir aşçı bile domuz eti bonfile veya filetosunu çok lezzetli hale getirebilir.
Lezzetli domuz eti pişirmenin sırları elinizin altında
Pişirme için ruloların kullanılması etin özellikle iştah açıcı olmasına yardımcı olur. Bu pişirme yönteminin temel avantajı, hazırlanan yemeğin etrafında ince bir plastik kabuğun bulunmasıdır. Bir parça domuz etinin etrafında sıcak buhar tutuyor, bu da onun sadece pişmesine değil, aynı zamanda kendi suyunda pişmesine, çok yumuşak ve yumuşak olmasına da neden oluyor. Bitmiş yemeğin özellikle lezzetli olmasına yardımcı olacak birkaç püf noktası vardır:
- Manşondaki pişmiş domuz etini özellikle sulu yapmak için doğru eti seçin. Boyun, bonfile, fileto ve buttan çok lezzetli bir yemek yapılabilir. Brisket, karbonat ve jambon bunun için daha az uygundur.
- Geleneksel olarak, bu tür etler fırında pişirilir - oradaki sıcak hava dolaşımı, et parçasının eşit şekilde ısıtılması için çok iyidir.
- Bir fırın rulosunun kullanılması, denemeler için birçok fırsat sağlar: marinatların bileşimini değiştirebilirsiniz.
- Kızartma kabındaki domuz eti, kırmızı ve karabiber, köri, kekik, mercanköşk ve kuru fesleğen ile iyi gider. Izgara baharatları gibi hazır et kitlerini kullanmak veya kendi kokteylinizi oluşturmak en iyisidir.
Domuz eti tarifi elinizin altında
Pişirme teknolojisi birkaç aşamadan oluşur. Bunlar çoğu tarifte tekrarlanır: örneğin pişirmeden önce etin yıkanması veya her iki taraftan bir kolun kapatılması/bağlanması. Kavurma için haddelenmiş domuz eti hazırlamak aşağıdaki adımları içerir:
- Bir parça et hazırlanıyor. Domuz eti durulayın, havluyla kurulayın, tarife göre kesin (akordeon, kitap, şiş kebap dilimleri vb. ile) veya doldurmak için içine delikler açın.
- Turşuyu hazırlamak. Kuru (sadece baharatlardan oluşan) veya sıvı (soya sosu, bitkisel yağ vb. bazlı) olabilir.
- Etin ön işlenmesi ve marine edilmesi. Gerekirse bir parça domuz eti doldurulur, turşuyla kaplanır, filme sarılır veya bir kapta kapatılır ve tarife göre soğuk veya ılık bir yerde 1-6 saat marine edilmeye bırakılır.
- Kol hazırlığı. Gerekli uzunluğu doğru ölçmek önemlidir. Üründe delikli bir dikiş varsa (pişirildikten sonra açılmasını kolaylaştırır), bu durumda üstte olmalıdır. Rulonun uzunluğu, et parçasının her iki yanında hala 10 cm boş alan kalacak şekilde ölçülür.
- Isıl işlem için et ekleme. Manşon bir taraftan kitteki klipslerle kapatılır veya sicim ile bağlanır. Tarife göre domuz eti ve diğer malzemeler (örneğin sebze garnitürü) içine yerleştirilir. Her şey pişirme torbasına yerleştirildikten sonra diğer tarafı kapatılır (buharın çıkmasını sağlamak için içine biraz delik açmak çok önemlidir!).
- Domuzun ısıl işlemi. Pişirme poşeti bir fırın tepsisine yerleştirilir ve önceden 180-200 dereceye ısıtılan fırının içine yerleştirilir. Yemeğin pişmesi bir saat sürer, ancak bazen (örneğin soya-bal turşusu kullanıldığında) süre bir buçuk kat daha uzun olacaktır.
- Bitmiş domuz eti fırından çıkarılır. Manşon kesilir (dikkatli, sıcak buhar!) ve et bir tabağa konur. Sıcak veya soğuk meze olarak, sandviç için kesilmiş olarak, garnitürle birlikte ana yemek olarak (örneğin haşlanmış patates) servis edilir. İkinci durumda kalan sıvıyı sos olarak kullanabilirsiniz.
Fırında bir manşonda domuz eti
- Süre: 1,5 saat (bundan sonra aralık, marine etme hariç olarak belirtilecektir).
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 225 kcal.
- Mutfak: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Kavrulmuş domuz eti için en basit tarif, karmaşık bir turşusu ve uzun bir mutfak hazırlığı olmadan yapmanızı sağlar. Ancak bu et aynı zamanda çok sulu, aromatik ve lezzetli çıkıyor. Sandviç kesimi olarak hazırlanan bu et, mağazadan satın alınan karbonat veya haşlanmış domuz etine mükemmel bir alternatiftir ve düşük sıcaklıklarda 2 haftaya kadar saklanabilir.
İçindekiler:
- domuz filetosu – 750 gr;
- soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
- ketçap – 2 çay kaşığı;
- sarımsak – 4 diş;
- şeker – 1/2 çay kaşığı;
- baharatlar, tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Et yıkanır, kağıt havluyla kurutulur ve doldurma için tüm parçanın etrafına bıçakla delikler açılır.
- Sarımsak dar dilimler halinde kesilir ve bir parça domuz eti üzerinde açılan yarıklara yerleştirilir.
- Ketçap ve soya sosu çırpma teli ile karıştırılır, şeker ve baharatlar ilave edilir.
- Elde edilen turşuyla filetoyu kaplayın, bir tencereye koyun, üzerini örtün ve 3 saat buzdolabına koyun.
- Daha sonra et parçası pişirme torbasına konularak önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına konulur. Isıl işlem süresi – 1 saat.
Kekikli bir kolda domuz eti
- Süre: 1,5 saat.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 372 kcal.
- Amaç: meze, ana yemek, sandviçler.
- Mutfak: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Daha basit bir tarif kullanarak domuz boynunu kolda pişirmeyi denediyseniz, kekik kullanıldığında etin tadının nasıl değiştiğine şaşıracaksınız. Geriye kalan tek şey basit bir garnitür (patates püresi, spagetti, buharda pişmiş sebzeler) hazırlamak ve domuz etinin pişmesini beklemek.
İçindekiler:
- domuz boynu – 1 kg;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
- limon suyu – 1,5 yemek kaşığı. l.;
- kekik - birkaç dal ve 1 çay kaşığı. öğütülmüş baharat;
- kırmızı biber – 1/4 çay kaşığı;
- fesleğen – 1 çay kaşığı;
- karabiber – 0,5 çay kaşığı;
- kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
- kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı;
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Boyun yıkanır, kurutulur ve üst kısmında bıçakla 0,5 cm derinliğinde çapraz kesimler yapılarak ağ tipi bir desen oluşturulur. Her şeye tuz ve karabiber serpip bu karışımı daha derine sürün.
- Turşuyu hazırlamak için bitkisel yağı limon suyuyla bir karıştırıcıda homojen bir madde oluşana kadar karıştırın. Kalan baharatları (kekik dalları hariç) ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan sıvının kalın bir kıvamı ve yakut rengi olması gerekir.
- Marine edilmiş et parçasını bir kaşıkla et parçasının üzerine dökün ve kesiklerin içine girecek şekilde dağıtın. Daha sonra boyun ellerinizle daha da yoğrulur, filmle kaplanır ve marine edilmeye bırakılır. Bu işlemin süresi 2-6 saattir.
- Marine edildikten sonra domuz eti açılır ve üzerine birkaç dal kekik konur. Boyun, üzerine kürdan ile birkaç delik açılan manşonun içine yerleştirilerek fırının içine gönderilir. Bir saat içinde yemek hazır olacak.
Sebzeli
- Süre: 2 saat.
- Porsiyon sayısı: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 138 kcal.
- Amaç: ikincisi için.
- Mutfak: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Sebze ve mantarlı bir manşondaki domuz eti dilimleri, öğle veya akşam yemeği için eksiksiz bir ikinci yemektir. Hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır çünkü tüm püf noktaları pişirme poşeti kullanmaktır. Aşçının sadece eti, sebzeleri ve mantarları dikkatlice doğraması, basit bir turşusu yapması, her şeyi fırına koyması ve bir saatten biraz fazla beklemesi gerekiyor.
İçindekiler:
- domuz eti bonfile – 600 gr;
- petrol – 300 gr;
- soğan – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- domates – 3 adet;
- patates – 7-8 adet;
- sarımsak – 4 diş;
- soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.;
- yaprak fesleğen - birkaç dal;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Et yaklaşık 3x3 cm ölçülerinde parçalar halinde kesilir, petroller yarıya ve soğan halkalar halinde kesilir. Malzemeler birleştirilir, soya sosu eklenir, her şey karıştırılır, bir kapak veya film ile kapatılır ve bir saat marine edilmeye bırakılır.
- Patatesler küpler halinde, biberler ve domatesler büyük dilimler halinde, havuçlar dilimler halinde kesilir. Sarımsak ezilir ve bir presten geçirilir.
- Mantarlı marine edilmiş bonfile, doğranmış sebzelerle birleştirilir, tadına tuz ve karabiber eklenir, her şey karıştırılır.
- Elde edilen karışım manşonun içine aktarılır, ardından her şey 1 saat 20 dakika fırına konur.
- Bitmiş yemek porsiyonlu tabaklara yayılır, fesleğen ile süslenir ve masaya servis edilir.
Yavaş bir tencerede
- Süre: 1 saat 45 dakika.
- Porsiyon: 4 porsiyon.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 344 kcal.
- Amaç: sandviçler için soğuk meze.
- Mutfak: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Eğer mutfağınızda fırın yoksa, çoklu pişiriciyi kullanarak fırında et pişirebilirsiniz. Bu yemeğin özelliği, domuz etine baharatlı bir tat veren sarımsak dolgusudur. Bir başka mutfak numarası da, pişirildikten sonra ete baharatlı aromasını veren, marine için Provençal otlardır.
İçindekiler:
- domuz boynu – 0,75 kg;
- sarımsak – 4 diş;
- kırmızı biber – 1/2 çay kaşığı;
- Provençal otlar – 1 çay kaşığı;
Pişirme metodu:
- Sarımsak uzunlamasına dilimler halinde kesilir. Her karanfil 4-5 parçaya bölünür.
- Hazırlanan etin içine 4-6 cm derinliğinde delikler açılır ve oraya diş sarımsak konur.
- Kuru bir turşunun hazırlanması için baharatlar tuzla karıştırılır. Bu karışımla etin her tarafı ovulur.
- Kapağı kapalı derin bir kapta domuz etini 3 saat marine edin (zamanın yarısı sıcak bir yerde, sonra soğukta).
- Boyun manşonun içine yerleştirilir ve her şey yavaş tencereye yerleştirilir. Cihazın çalışma modu “Pişirme” olarak ayarlanmıştır, çalışma süresi 1 saattir.
- Pişen et bıçakla poşetin içinden delinir, eğer domuz etinden kırmızımsı bir sıvı akarsa boynun henüz tam olarak pişmediği anlamına gelir ve 15 dakika daha yavaş pişiriciye konulması gerekir.
Soya-bal turşusunda
- Süre: 2 saat 15 dakika
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 335 kcal.
- Amaç: Ana yemek olarak sıcak veya soğuk meze olarak.
- Mutfak: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Bu tarife göre hazırlanan domuz etini henüz denememiş olanlar için ballı turşunun kullanımı garip ve uygunsuz görünebilir. Pratikte, yemek tatlı değil, çok yumuşak çıkıyor. Sıcak bir yerde uzun süre marine edilmesi, balın soya sosu ve hindistan cevizi ile birlikte domuz etini daha iyi doyurmasına yardımcı olur, bu nedenle mümkünse eti 5 saat bekletin.
İçindekiler:
- domuz boynu – 1,5 kg;
- soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.;
- bal – 1 çay kaşığı;
- küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı;
- biber karışımı – 1/2 çay kaşığı;
- diğer baharatlar, tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Turşuyu hazırlamak için soya sosunu balla birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, baharat ekleyin.
- Boyun, elde edilen karışımla kaplanır ve filmle sarılır. Sıcak bir yerde 4-5 saat marine etmeye bırakın.
- Domuz eti filmden arındırılır ve pişirme kabının içine yerleştirilir. Uçları sabitlenir ve kürdan ile birkaç kez delinir.
- Pişirme poşeti bir tepsiye konularak önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 1,5 saat yerleştirilir. Bu sürenin sonunda ateşi kapatıp eti 10-15 dakika daha orada bırakabilirsiniz.
Kolda domuz şiş kebabı
- Süre: 1,5 saat.
- Porsiyon sayısı: 6 porsiyon için.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 218 kcal.
- Amaç: ikincisi için.
- Mutfak: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Yemeğin şiş kebap olarak adlandırılması tamamen doğru değil - açık ateşte pişirilmiyor ve karakteristik bir kabuğu yok. Ancak evde, kırlara çıkma fırsatı olmadığında, koldaki bonfile veya boyun, piknikte pişirilen etin yerine geçecek değerli bir alternatif olacaktır. Tarifin mutfak teknolojisi, tadı gerçek kebaplara mümkün olduğunca benzer hale getirmeye çalışıyor - hatta soğan turşusu bile var!
İçindekiler:
- bonfile – 1 kg;
- soğan – 3 adet;
- soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke – 1 çay kaşığı;
- şeker – 1 çay kaşığı;
- ızgara baharatları – 1 çay kaşığı;
- diğer baharatlar, tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Eti küçük parçalar halinde kesin, bir soğanı halkalar halinde kesin, baharat ekleyin. Üzerine 1 yemek kaşığı dökün. l. soya sosu ve bitkisel yağ. Kabı bonfile ile bir kapakla kapatın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.
- Kalan soğanlar ayrı ayrı salamura edilir. Halkalar halinde kesilir, şeker, sirke ve 2 yemek kaşığı eklenir. l. soya sosu. Elde edilen kütle bir ezici ile hafifçe yoğrulur ve 15-20 dakika marine edilmeye bırakılır.
- Soğan bir kevgir içine konur ve sıvısı boşaltılır. Daha sonra bir ucu sabitlenen manşonun içine katlanır ve buzdolabından çıkan marine edilmiş bonfile soğanın üzerine yerleştirilir. Diğer tarafı pişirme poşeti kapatılır, üstüne birkaç delik açılır ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 1 saat bekletilir.
- Pişirmeden 10 dakika önce manşonu yırtabilir ve ısıl işleme devam edebilirsiniz - kebap iştah açıcı bir kabuk kazanacaktır.
Buzhenina
- Süre: 2 saat.
- Porsiyon sayısı: 7 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 313 kcal.
- Amaç: sandviçler için atıştırmalık.
- Mutfak: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Ev yapımı haşlanmış domuz etini bir kez denedikten sonra neredeyse hiç kimse onu bir mağazadan satın almak istemeyecektir. Kendinizinkini yapmanın temel avantajı, ürünün yarı fiyatına olması ve tercihlerinize odaklanarak nihai tadı geniş ölçüde değiştirme fırsatına sahip olmanızdır. Baharatları (kekik, hindistan cevizi, mercanköşk vb.) Ustalıkla seçerek, aynı yemeğin karşılaştırması ilginç olacak tamamen farklı versiyonlarını oluşturabilirsiniz.
İçindekiler:
- domuz omuzu – 1 kg;
- soğan – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- kereviz – 50 gr;
- sarımsak – 3 diş;
- hardal – 1 yemek kaşığı. l.;
- karabiber – 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı – 2 adet;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Sebze suyu hazırlamak için soğan dörde, havuç dilimler halinde kesilir ve kereviz doğranmaz. Sebzeler bir tencereye konur, 0,5 litre su dökülür, her şey ateşe verilir ve kaynatıldıktan sonra 30 dakika pişirilir.
- Marine için hardal, karabiber, kırık defne yaprağı ve ezilmiş sarımsağı derin bir kapta karıştırın.
- Et suyu metal bir elekten süzülür, sebzeler ayrı bir tabağa konur.
- Et suyu soğuyana kadar bir şırınga ile çekilir ve spatula bu sıvıyı her taraftan ıslatır. Daha sonra et hazırlanan turşuyla ovulur ve kağıt havluyla kurutulur.
- Kol bir tarafa bağlanır, oraya haşlanmış sebzeler konur ve üzerine bir parça salamura omuz konur. Kenardan ete kadar her iki tarafta 10-15 cm boş alan olması önemlidir. Kol tamamen kapanır.
- Fırın 180 dereceye kadar ısıtılır, domuz omuzu oraya yerleştirilir. Bir parçanın pişirme süresi 1 saattir.
- Paket kesilmiş. Kürek kemiği berrak meyve suyu üretiyorsa hazırdır. İstenirse 10 dakika daha fırına konularak pembe bir renk verilebilir.
Hardal soslu fileto
- Süre: 2 saat.
- Porsiyon sayısı: 10 porsiyon için.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 254 kcal.
- Amaç: Ana yemek için sıcak veya soğuk meze.
- Mutfak: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Bu tarifte domuz eti orijinal şekilde dilimleniyor ve pişirme sırasında sebzelerle birlikte atılıyor. Bu durumda, ilave meyve suyu açığa çıkar ve bitmiş et, manşon kullanılarak yapılan geleneksel pişirme işlemine göre çok daha yumuşak olacaktır. Tarifin ayrıntıları (pişmiş sebzeler, peynir kullanımı) göz önüne alındığında, bu mezeden çok ikinci bir yemektir, bu nedenle onunla hangi garnitürü servis edeceğinizi önceden düşünün.
İçindekiler:
- domuz filetosu - 1,5 kg;
- sert peynir - 200 gr;
- domates – 2 adet;
- sarımsak – 3 diş;
- soya sosu – 1,5 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
- hardal – 1/2 yemek kaşığı. l.;
- limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.;
- karabiber – 1 çay kaşığı;
- baharatlar, tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Hazırlanan ette, sonuna 2 cm kadar ulaşmayacak şekilde derin dikey kesimler yapılır (sonuç bir çeşit akordeon olmalıdır). Domuzun her tarafına biber ve tuz serpin.
- Marine için hardalı, baharatları, soya sosunu, limon suyunu ve bitkisel yağı birleştirin, her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Bir hamur fırçası kullanarak filetoyu elde edilen karışımla kaplayın, kapalı bir kaba koyun ve 5-6 saat buzdolabına koyun.
- Sarımsak ince ince kıyılır, domatesler dilimler halinde kesilir ve peynir rendelenir.
- Domuz eti buzdolabından çıkarılır. Belin üst kısmındaki yarıklara sarımsak ve domates konulur, üzerine peynir serpilir.
- Hazırlanan fileto bir pişirme kabının içine paketlenir ve 1 saat fırına konur.
Yaban mersini ile rulo
- Süre: 2 saat.
- Porsiyon sayısı: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 213 kcal.
- Amaç: Ana yemek, sıcak veya soğuk meze, tatil masası için.
- Mutfak: Avrupa.
- Zorluk: orta.
İsveç kirazı rulosu olarak hazırlanan kollu domuz bonfilesinin hazırlanması diğer fırında pişmiş bonfile seçeneklerinden daha fazla zaman ve beceri gerektirir. Bu nedenle yemek, günlük bir yemekten çok şenlikli bir masaya daha uygundur. Biberiye ve konyak ile tamamlanan yaban mersini çok aromatik bir buket oluşturur.
İçindekiler:
- domuz eti bonfile – 1,5 kg;
- yaban mersini - 100 g;
- sarımsak – 3 diş;
- sıvı bal – 1 yemek kaşığı. l.;
- konyak – 1 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş biber – 1/2 çay kaşığı;
- biberiye – 1/2 çay kaşığı;
- diğer baharatlar, tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Bonfileyi 2 cm ucuna ulaşmayacak şekilde uzunlamasına kesip kitap yardımıyla açın. Parçanın kalınlaştığı yerlerde 1/2 yükseklikte dikey girintiler yapın. Bir çekiçle vurun. Parça aynı kalınlığa ulaştığında tuz ve karabiberle ovalayın.
- Sosu hazırlamak için konyak, yaban mersini, biberiye ve balı bir karıştırıcıda karıştırın.
- Domuz etini elde edilen karışımla yavaşça fırçalayın, emilmesi için 15 dakika bekletin, ardından rulo halinde yuvarlayın.
- Ortaya çıkan yarı mamul ürün birkaç yerden ipliğe sarılır, kapalı bir kaba konulur ve 2 saat ılık bir yerde marine edilir.
- Bundan sonra bonfileyi manşonun içine koyun, domuz etinin üzerine bir parça tereyağı koyun, ruloyu her iki taraftan bağlayın ve 1 saat 20 dakika fırına koyun. Bu sürenin sonunda pişirme torbası çıkarılır, çok dikkatli bir şekilde yırtılır, tabağa ekstrakte edilen meyve suyu dökülür ve domuz eti 5 dakika daha ısıl işleme tabi tutulur.
- İplik bitmiş etten çıkarılır ve porsiyonlu parçalar halinde kesilir.
Video
Gerçekten şenlikli bir yemek fırında domuz jambonudur. Sahipleri, kendi sırları olan tariflere göre yemek pişiriyor. Birçoğu jambonu fırında folyo içinde pişiriyor, diğerleri onu bir pişirme torbasında pişiriyor ve bazıları da paketlemeden bütün olarak pişiriyor.
Baharat seçimine gelince, burada da çok çeşitli var. Ev hanımları hem kuru otları hem de taze otları baharatlı sarımsak ve soğanla birlikte kullanırlar. Materyal en ilginç ve lezzetli tarifleri tartışıyor.
İçindekiler
- jambon - 1,5 kg;
- sarımsak - 2-3 diş;
- tatmak için tuz, öğütülmüş karabiber;
- defne yaprağı, biberiye, kekik, isteğe göre az miktarda kimyon.
Hazırlık
- Nasıl pişirilir? Fırında domuz jambonu pişirmek çok basittir. İlk önce iyi bir jambon satın almalısın. Cildin üst kısmını bir bıçakla kazıyın ve akan su altında durulayın. Daha sonra turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin ve sofra tuzu, öğütülmüş karabiber, biberiye, kekik ve kimyon ekleyin.
- Etin dışını bu karışımla iyice ovalayın. Daha sonra her iki tarafta birkaç sığ delik açıp kalan karışımı bunlara koyuyoruz. Jambonun kenarlarını iplikle dikip masanın üzerinde 1 saat marine etmeye bırakıyoruz. Marine edildiğinde bir mutfak kılıfına koyun ve her iki taraftan da sıkıca sıkın. Bu, etten çıkacak meyve suyunun kaybolmaması, ancak tüm yemeğe lezzet katması için yapılır.
- 180°C sıcaklıktaki fırında 1,5 saat pişirilmelidir. Et hazır olduğunda manşondan dikkatlice çıkarın. Pişmiş domuz jambonunu bir fırın tepsisinde fırında 10 dakika daha kızartın. Etin yüzeyinde altın, gevrek ve aromatik bir kabuk oluşması için bu gereklidir.
Folyoda pişmiş domuz jambonu
İçindekiler
- jambon - 1,5 kg;
- sarımsak - 1 adet;
- bitkisel yağ - 50 gr;
- soğan - 2 adet.
- hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
- doğal bal - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber tadında.
Hazırlık
- Nasıl pişirilir? Sarımsakların baş kısmını soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Buna öğütülmüş karabiber, kaba sofra tuzu ve yarım bardak bitkisel yağ ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Domuzu akan su altında yıkayın ve derisini bir bıçakla soyun. Yüzeyde küçük kesikler yapıp içlerini baharatlı sarımsak karışımıyla dolduruyoruz. Geri kalanını jambonun tüm yüzeyine sürün.
- Domuz jambonu için turşunun hazırlanması. Bunu yapmak için küçük bir kapta hardalı su banyosunda eritilmiş bal ile karıştırın. Bal sıvı ise ve hardalla iyice karışıyorsa eritmeye gerek yoktur. Ortaya çıkan turşuyu etin üzerine sürün. Onu tamamen doyurmalı. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve üzerine jambonu koyun. Gece boyunca marine edilmesi için buzdolabına koyun.
- Ertesi gün marine edilmiş jambonu buzdolabından çıkarın ve pişirmeye hazırlayın. Bunu yapmak için fırın tepsisini folyo ile örtün. Alt kısmına salamura ve ince doğranmış soğanın yarısını, ardından soğanın ikinci yarısının kapağını kapattığımız jambonu yerleştiriyoruz.
- Kapları bir folyo tabakasıyla örtün ve 180°C sıcaklıktaki fırında 1,5 saat pişirin. Yemek hazır olmadan 20 dakika önce fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin. Fırında pişmiş domuz jambonu hazır! Haşlanmış veya taze sebzelerle servis yapın.
Hamurda pişmiş domuz jambonu
İçindekiler
- jambon - 2 kg;
- sarımsak - 1-2 diş;
- çavdar ekmeği - 1 somun;
- buğday unu - 500 gr;
- tuz - 100 gr;
- tatmak için öğütülmüş karabiber;
- baharat olarak defne yaprağı ve karanfil.
Hazırlık
- Nasıl pişirilir? Küçük bir kapta tuz, karabiber, defne yaprağı ve karanfili karıştırın. Elde edilen karışımı etin her tarafına sürün. Kemiğe küçük bir kesi yapıp etin kemikten tuzlanması için karışımı oraya koyuyoruz.
- Eti derin bir leğene aktarıp baskı altına alıyoruz. Bu durumda serin bir yerde üç gün geçirmesi gerekir. Daha sonra basıncı kaldırın ve jambonu akan su altında iyice durulayın. Ekmeği suya batırın, sıkın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar unla karıştırın.
- Elde edilen hamurla fırın tepsisinin altını örtün ve üzerine önce parşömen kağıdına sarılması gereken jambonu yerleştirin. Ayrıca etin üst kısmını, yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde bir hamur tabakasının altına saklayın. Jambonu önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 3 saat pişirin.
- Domuz jambonu fırında hazır. Servis yapmadan önce pişmiş hamuru çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Ev yapımı acıka veya ketçapla servis yapın. Afiyet olsun!
Gerçekten şenlikli bir yemek fırında domuz jambonudur. Sahipleri, kendi sırları olan tariflere göre yemek pişiriyor. Birçoğu jambonu fırında folyo içinde pişiriyor, diğerleri onu bir pişirme torbasında pişiriyor ve bazıları da paketlemeden bütün olarak pişiriyor.
Baharat seçimine gelince, burada da çok çeşitli var. Ev hanımları hem kuru otları hem de taze otları baharatlı sarımsak ve soğanla birlikte kullanırlar. Materyal en ilginç ve lezzetli tarifleri tartışıyor.
Ana bileşenler:
- jambon - 1,5 kg;
- sarımsak - 2-3 diş;
- tatmak için tuz, öğütülmüş karabiber;
- defne yaprağı, biberiye, kekik, isteğe göre az miktarda kimyon.
Nasıl pişirilir? Fırında domuz jambonu pişirmek çok basittir. İlk önce iyi bir jambon satın almalısın. Cildin üst kısmını bir bıçakla kazıyın ve akan su altında durulayın. Daha sonra turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin ve sofra tuzu, öğütülmüş karabiber, biberiye, kekik ve kimyon ekleyin.
Etin dışını bu karışımla iyice ovalayın. Daha sonra her iki tarafta birkaç sığ delik açıp kalan karışımı bunlara koyuyoruz. Jambonun kenarlarını iplikle dikip masanın üzerinde 1 saat marine etmeye bırakıyoruz. Marine edildiğinde bir mutfak kılıfına koyun ve her iki taraftan da sıkıca sıkın. Bu, etten çıkacak meyve suyunun kaybolmaması, ancak tüm yemeğe lezzet katması için yapılır.
180°C sıcaklıktaki fırında 1,5 saat pişirilmelidir. Et hazır olduğunda manşondan dikkatlice çıkarın. Pişmiş domuz jambonunu bir fırın tepsisinde fırında 10 dakika daha kızartın. Etin yüzeyinde altın, gevrek ve aromatik bir kabuk oluşması için bu gereklidir.
Ana yemeğin garnitür olarak genç haşlanmış patates veya haşlanmış lahana servis edebilirsiniz.
Folyoda pişmiş domuz jambonu
Ana malzemeler:
- jambon - 1,5 kg;
- sarımsak - 1 adet;
- bitkisel yağ - 50 gr;
- soğan - 2 adet.
Marine için:
- hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
- doğal bal - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber tadında.
Nasıl pişirilir? Sarımsakların baş kısmını soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Buna öğütülmüş karabiber, kaba sofra tuzu ve yarım bardak bitkisel yağ ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Domuzu akan su altında yıkayın ve derisini bir bıçakla soyun. Yüzeyde küçük kesikler yapıp içlerini baharatlı sarımsak karışımıyla dolduruyoruz. Geri kalanını jambonun tüm yüzeyine sürün.
Domuz jambonu için turşunun hazırlanması. Bunu yapmak için küçük bir kapta hardalı su banyosunda eritilmiş bal ile karıştırın. Bal sıvı ise ve hardalla iyice karışıyorsa eritmeye gerek yoktur. Ortaya çıkan turşuyu etin üzerine sürün. Onu tamamen doyurmalı. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve üzerine jambonu koyun. Gece boyunca marine edilmesi için buzdolabına koyun.
Ertesi gün marine edilmiş jambonu buzdolabından çıkarın ve pişirmeye hazırlayın. Bunu yapmak için fırın tepsisini folyo ile örtün. Alt kısmına salamura ve ince doğranmış soğanın yarısını, ardından soğanın ikinci yarısının kapağını kapattığımız jambonu yerleştiriyoruz.
Kapları bir folyo tabakasıyla örtün ve 180°C sıcaklıktaki fırında 1,5 saat pişirin. Yemek hazır olmadan 20 dakika önce fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin. Fırında pişmiş domuz jambonu hazır! Haşlanmış veya taze sebzelerle servis yapın.
Hamurda pişmiş domuz jambonu
Ana malzemeler:
- jambon - 2 kg;
- sarımsak - 1-2 diş;
- çavdar ekmeği - 1 somun;
- buğday unu - 500 gr;
- tuz - 100 gr;
- tatmak için öğütülmüş karabiber;
- baharat olarak defne yaprağı ve karanfil.
Nasıl pişirilir? Küçük bir kapta tuz, karabiber, defne yaprağı ve karanfili karıştırın. Elde edilen karışımı etin her tarafına sürün. Kemiğe küçük bir kesi yapıp etin kemikten tuzlanması için karışımı oraya koyuyoruz.
Eti derin bir leğene aktarıp baskı altına alıyoruz. Bu durumda serin bir yerde üç gün geçirmesi gerekir. Daha sonra basıncı kaldırın ve jambonu akan su altında iyice durulayın. Ekmeği suya batırın, sıkın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar unla karıştırın.
Elde edilen hamurla fırın tepsisinin altını örtün ve üzerine önce parşömen kağıdına sarılması gereken jambonu yerleştirin. Ayrıca etin üst kısmını, yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde bir hamur tabakasının altına saklayın. Jambonu önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 3 saat pişirin.
Domuz jambonu fırında hazır. Servis yapmadan önce pişmiş hamuru çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Ev yapımı acıka veya ketçapla servis yapın. Afiyet olsun!
