Lezzetli kıyılmış domuz pirzolası nasıl pişirilir. Sulu kıyılmış domuz pirzolası. Yağ ile bir tavada kızartma işlemi

Lezzetli köfte nasıl pişirilir?

Kıyılmış domuz pirzolası sadece doyurucu değil, aynı zamanda uygulanmasında basit bir yemektir. Ama onun bile kendine has yemek pişirme özellikleri var. Tarif önünüzde!

40 dakika

235 kalori

4.83/5 (72)

Hepimiz sulu kıyılmış domuz pirzolalarını severiz. Bu yemeğin hızlı bir şekilde nasıl pişirileceğini, ancak lezzet özelliklerini kaybetmemesi için bu makaleden öğreneceksiniz: önünüzde fotoğraflı bir domuz pirzola tarifi!

çanak özellikleri

Kıyılmış domuz pirzolası, yalnızca mükemmel tadıyla değil, aynı zamanda yüksek besin değeriyle de ayırt edilir. Kıyılmış domuz eti bileşiminin ana kısmı şu şekilde temsil edilir: proteinler - %83,37. Kalori açısından, kıyılmış domuz pirzolası, kıyılmış tavuk ve kıyılmış domuz eti muadillerinden daha yüksekken, domuz etinde bulunan proteinler iyidir. vücut tarafından emilir. Domuz eti yemeklerinin sizi şişmanlattığı klişesi temelde yanlıştır. Tabii ki kızarmış domuz pirzolası diyet menüsüne ait değil ama fanatizm olmadan tüketildiğinde ne şekle ne de karaciğere vurmayacaklar. Bu durumda fayda, zarardan daha ağır basar. Bu nedenle, lezzetli ve kırmızı güzellikleri kıyılmış domuz pirzolası, lezzetli ve besleyici bir kahvaltı ve doyurucu bir öğle yemeği için mükemmel bir çözümdür. Kıyılmış domuzdan adım adım sadece klasik pirzola değil, aynı zamanda rüzgârla oluşan kar yığını pirzola ve soslu köfte yapabilirsiniz. En lezzetli kıyma, domuz boynu ve kürek kemiklerinden elde edilir.

Bu yemeğin tadı büyük ölçüde sadece malzemelerin kalitesine değil, aynı zamanda hazırlama teknolojisine de bağlıdır. Belirli nüansları bilerek pişirirseniz hızlı pirzolalar bile harika tadabilir.

Lezzetli ve hızlı: klasik bir tarif için malzemeler

Pişirmenin en kolay yolu, kıyılmış domuz etini tuzlayıp karabiber yapmak, pirzola oluşturmak ve bitkisel yağda kızartmaktır. Ancak on gurmeden en az yedisi size yemeğin çok yağlı olduğunu söyleyecektir. Bununla birlikte, jambondan yapılan pirzolalar, bonfileden daha şişman olacak - daha yağsız. Böyle bir liste kullanırsanız pirzola tadı çok daha zengin olacaktır. içindekiler:

• domuz kıyması;
• tuz biber;
• Yumurta;
• kuru soğan;
• beyaz ekmek (küspe).

Süte batırılmış beyaz ekmeğin posası ekonomi için kıymaya dahil edilmez. Pirzola tadı elde edilir daha fazla teklif ve "doku" daha homojendir. Aynı zamanda domuz ekmeğinin geleneksel lezzeti de kesintiye uğramayacak, sadece vurgulanacak.

Kıymadaki yumurta bir bağlayıcı görevi görür: Kızartma sırasında pirzolalar dağılmaz. Ancak burada bir nüans var: yumurta tamamen kıymaya sürülmez, kullanılır. sadece yumurta sarısı. Aksi takdirde, doldurma çok sıvı olacaktır. Protein dökülmemelidir: ekmek yaparken işe yarayacaktır.

Soğan yemeğe bir dokunuş katıyor tatlılar ayrıca pirzolaları daha sulu yapar. Bu malzemenin maksimum fayda ile kendini kanıtlaması için soğan rendelenmemeli veya bir kıyma makinesinde bükülmemelidir (o zaman suyunun önemli bir kısmını kaybeder), ihtiyacı var küçük parçalar halinde kesmek ve sonra bir bıçakla doğrayın.

Teknoloji ve pişirme sırları

İçindekiler

Kıyma hazırlıyoruz

Tuz biber.

Malzemelerin geri kalanını ekleyin.

1. Yumurta sarısı ve ince kıyılmış soğan kıyma ve ıslatılmış ekmek ile iyice karıştırılır.
2. Bu en iyi şekilde ellerinizle yapılır, bir kaşık veya çatalla değil: homojen bir tutarlılık elde etmek daha kolay ve daha hızlıdır.
   

   Ekmeği süt yerine suya batırmak daha iyidir, çünkü ikincisi domuzdan farklı türde proteinler içerir ve bunların kombinasyonu mide tarafından zayıf bir şekilde emilir. Islatılmış ekmek iyice sıkılmalıdır.

3. Mümkünse, malzemelerin en iyi uyumu için kıymanın buzdolabında yarım saat veya bir saat demlenmesine izin vermek daha iyidir. Ancak kıymayı pişirdikten hemen sonra pirzola kızartmaya başlayabilirsiniz.

Mağazalarımızın raflarını dolduran donmuş domuz eti kızartma, buğulama veya fırınlama gibi ısıl işlemlere her zaman uygun olmayabilir. Ama ondan doldurma oldukça iyi çıkıyor. Elbette baharatlarla tatlandırmanız, doğru malzemeleri ekleyip güzelce çırpmanız gerekiyor. Sık sık domuz pirzolası yaparım - bizim için en lezzetli tarif, sarımsaklı soğan, baharat ve suya batırılmış ekmek eklendiği tariftir. Çiğ patatesleri de rendeleyip yeşil ispinoz ekleyebilirsiniz. Pirzolalarda sadece et varsa kızartma sırasında et suyu akacak, kuru olacaktır. Ama çok ekmek de koymamalısın, her şey ölçülü olmalı.

Lezzetli domuz pirzolası tarifim oldukça ekonomik ve basit. Ama ne biri ne de diğeri tadı etkilemiyor - pirzola harika: çok sulu, yumuşak, hafif baharatlı, lezzetli bir kızarmış kabukla.

İçindekiler

Kıyılmış domuz pirzolası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• orta yağlı domuz eti - 500 gr;
• soğan - 2 kafa;
• sarımsak - 4-5 diş;
• beyaz ekmek dilimleri - 3-4 adet;
• su - 0,5 su bardağı;
• yumurta - 1 adet;
• karabiber, kırmızı, fesleğen - her biri 0,5 çay kaşığı;
• tuz - yaklaşık 1 çay kaşığı. (tatmak);
• rafine ayçiçek yağı - 5-6 yemek kaşığı. l.

Lezzetli domuz pirzolası nasıl pişirilir. Yemek tarifi

Kıyma için önceden yağlı bir parça domuz budu aldım. Kıyma alabilirsiniz, ancak modern ürünlerin kalitesi göz önüne alındığında, evde yapmak daha iyidir - birkaç dakika sürecektir. Veya domuz eti satın alın ve bir kasaptan bir kıyma makinesinde öğütmesini isteyin. En azından pirzolayı hangi etten yaptığınızı bilecek ve tazeliğinden emin olacaksınız.

Soğanı soyup dörde bölün. Sarımsakların kabuğunu çıkardık. Soğan, kıymaya özel bir tat ve sululuk verir, ancak pirzolalarda belirli bir tat veya koku yoktur. Bu yüzden pirzolaları bozacağınızdan korkmayın, aksine - yeterli soğan yoksa, yeterince sulu olmazlar. Aşağıdaki oranlara odaklanıyorum: 0,5 kg. orta boy elma büyüklüğünde iki soğan domuz eti.

Ekmek dilimlerinden kabukları kestim, kırıntıları küçük parçalara ayırdım. Birkaç dakika soğuk suya koydum. Sonra kırıntının ıslak kalması için hafifçe sıkıyorum ama su ondan akmıyor.

Et parçalarını bir kıyma makinesinde geleneksel bir ızgarayla bir kez öğütüyorum. Daha yumuşak, homojen kıyma için ızgarayı ince olarak değiştirebilir veya iki kez kaydırabilirsiniz (başka bir seçenek de "üst bıçak" nozullu bir blender ile öğütmektir).

Etten sonra soğan ve sarımsağı kaydırıyorum. Güzel kokulu yulaf ezmesini kıymalı bir kaseye kaydırıyorum.

Ve son olarak, ıslatılmış ekmeği atlıyorum, aynı zamanda vidayı ve bıçağı kıyma ve soğan kalıntılarından temizliyorum. Ayrıca kıymaya ekmek yulaf ezmesi ekliyorum.

Hafifçe karıştırın, büyük bir yumurtayı çırpın. Önce bir çırpma teli ile çırpabilir veya sadece proteini kullanabilir (ayrıca çırpabilirsiniz) ve yumurta sarısını pişirme için bırakabilirsiniz.

Yumurta ve kıyma karıştırıldıktan sonra pirzola kütlesini baharat ve tuzla tatlandırıyorum. Orta derecede tuzlamanız gerekir, kıymanın tadına bakarsanız, tuz hissedilmelidir, ancak fazla tuzlanma hissi olmasın.

Domuz pirzolası, kıyma iyice dövülürse kızartma sırasında daha kolay şekillenecek ve dağılmayacaktır. Avucumun içinde biraz topluyorum, tekrar kaseye atıyorum ve viskoz, neredeyse homojen bir kütle elde edilene kadar böyle devam ediyorum. Kıyma parçacıkları kırılır, birbirine daha iyi yapışır. Garnitür hazırlanırken üzerini örtüyorum, yaklaşık on dakika demlenmesine izin veriyorum veya buzdolabına koyuyorum.

Çok büyük olmayan pirzola yapıyorum, her biri yaklaşık 1,5-2 yemek kaşığı alıyor. l. kıyma (veya her biri 50-60 gram). Avuç içlerimi periyodik olarak soğuk su altında değiştirerek oval şekilli boşluklar oluşturuyorum, aksi takdirde ellerime yapışacaklar. Düzgün pirzola almazsanız, kıymanın bir kısmını kartopu yapıyormuş gibi avuçtan avuç içine atmayı deneyin. Birkaç saniye sonra iş parçası pürüzsüz ve yoğun hale gelecektir. Sadece şekil vermeniz gerekiyor. Ekmek yapmadım çünkü bileşiminde ekmek var, et suyunu çekiyor, geciktiriyor, bu nedenle domuz pirzolası çok yumuşak. Bölmeye karar verirseniz, öğütülmüş kraker, buğday veya mısır unu kullanabilirsiniz (son kabuktan itibaren yoğun olacak, o zaman kesinlikle sosta güveç yapmanız gerekir).

Tavaya yeterince yağ dökün. Orta ateşte ısıtıyorum. Bir spatula veya çatalla kaldırıp ters çevirebilmeniz için boşluklar arasında bir yer bırakarak pirzolaları istifliyorum.

7-8 dakika sonra altının ne kadar kızardığını kontrol ediyorum. Düzgün bir altın kahverengi kabuk belirirse, ters çeviririm. İkinci taraf da kızarana kadar biraz daha az kızartılır.

Bitmiş pirzolaları bir kazan veya güveç içine aktarabilir, birkaç yemek kaşığı su dökebilir ve kapağın altında pişirebilirsiniz. Daha yumuşak ve daha muhteşem olacaklar.

Bu sefer sadece pirzola kızarttım, sadece çıtır kabuklu olanları istedim. Garnitür olarak patates püresi yaptım, lahana turşusu, turşu aldım. Biraz daha zaman harcarsanız, o zaman yapabilirsiniz, herhangi bir garnitür onlara yakışır. Herkese afiyet olsun! Peluşkin.

Video formatında ekmek kırıntılarında domuz pirzolası için benzer bir tarif

En lezzetli ve en hızlı kıyılmış domuz pirzolalarının hazırlanması kolaydır! Bu tarifte en basit köfteleri hızlıca yapmayı öğreneceksiniz. Lezzetli pirzolaların sırrı, yüksek kaliteli kıymada yatmaktadır. Kıyılmış domuz eti yaklaşık% 10 yağ (domuz yağı) içermelidir, çünkü bitmiş yemeğe sululuk veren yağdır. Evde kıyılmış domuz eti pişiriyorsanız, biraz domuz pastırması kesin ve etle birlikte bir kıyma makinesinde doğrayın. Hazır kıyma satın alırsanız, genellikle gerekli et ve domuz pastırması oranlarına dikkat edilerek öğütülür, bu nedenle ona sadece baharat ve baharat eklemeniz gerekir.

Domuzun herkesin sevmediği kendine has bir kokusu vardır. Pirzola iştah açıcı bir tat vermenin en kolay yolu suneli şerbetçiotu veya domuz eti veya ikinci yemekler için kurutulmuş baharattır.

• Pişirme süresi: 30 dakika
• Porsiyon: 4

En lezzetli ve hızlı domuz pirzolası için malzemeler

• 350 gr kıyma;
• 1 baş soğan;
• 40 gr beyaz ekmek;
• 80 ml soğuk süt;
• 5 gr şerbetçiotu-suneli;
• tuz;
• kızartmalık yağ;
• karabiber, kişniş servis için.

En lezzetli ve en hızlı kıyılmış domuz pirzolalarını pişirme yöntemi

Soğutulmuş domuz kıymasını bir kaseye koyun. Bu arada, pirzola etinin ince bir şekilde öğütülmesi gerekmez, orta büyüklükte deliklere sahip bir ağızlık kullanmak daha iyidir.

Soğan kafasını bir karıştırıcıda öğütün veya büyük bir sebze rendesi üzerine sürün. Pirzola için soğan kıymaya eklenmeden önce kızartılmazsa ince kıyılmış olmalıdır. Kıyılmış soğanı ete ekleyin.

Bayat beyaz ekmeğin kabuğunu kestik, kırıntıyı soğuk sütün yarısına batırdık. Küçük kırıntılar yapmak için ekmeği ellerinizle yoğurun. Islatılmış kırıntıları et ve soğanlara ekleyin.

Kalan sütü bir kaseye dökün, beğeninize göre ince sofra tuzu dökün.

Şerbetçi otu veya pirzola için hazır baharatlar gibi aromatik çeşniler ekliyoruz. Dikkatli olun, hazır baharatlarda tuz vardır, yemeğin fazla tuzlanmaması için bu dikkate alınmalıdır.

Pirzola kütlesini ellerinizle iyice yoğurun, hamur gibi yoğrulur, et lifleri çok benzer davranır.

Kabın üzerini streç filmle kapatıp 10 dakika buzdolabında bekletin. En lezzetli ve en hızlı domuz pirzolası için kıyma, pişirmeden önce soğutulmalı ve yoğurulduktan sonra biraz "dinlenmeye" bırakılmalıdır.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ocağa koyun, orta ateşte ısıtın.

Islak ellerle yaklaşık 2 santimetre kalınlığında yuvarlak pirzola yapıyoruz, hemen ısıtılmış yağa koyuyoruz. Pirzolaları kızartmadan önce un veya irmikte yuvarlayabilirsiniz ama yapışmaz bir tavada pişiriyorsanız buna gerek yoktur.

Pirzolaları her iki tarafta 5 dakika kızarana kadar kızartın. Sonra ince kıyılmış kişniş serpin, tavayı bir kapakla kapatın, gazı en aza indirin. Kapağı kapalı olarak 5-6 dakika pişirin, ocaktan alın, birkaç dakika soğumaya bırakın.

Garnitür patates püresi ve taze sebze salatası ile masaya lezzetli ve hızlı domuz pirzolası servis ediyoruz. Bence akşam yemeği veya öğle yemeği için en başarılı ürün kombinasyonu budur.

Afiyet olsun. Evde lezzetli ve basit yemekler pişirin!

Domuz köftesi, genellikle her ailede hazırlanan popüler ve doyurucu bir yemektir. Et ikramları geleneksel şekilde kızartılır, çok pişirici kullanılarak pişirilir veya sebze, tahıl, peynir, mantar dolgulu fırında pişirilir. Pişirme yöntemine ve ek bileşenlerin seçimine bağlı olarak ev yapımı bir akşam yemeğine veya şenlikli bir masaya uygun çok lezzetli kıyılmış domuz pirzolası alabilirsiniz.

Klasik domuz pirzolası - fotoğraflarla en lezzetli tarif

Bir tavada kızarana kadar kızartılmış köfte - akşam yemeği için harika bir fikir. Yumuşak ve iştah açıcı hale getirmek için kıyma, taze domuz eti, süte batırılmış beyaz ekmek ve bitmiş ürünün tadını vurgulayacak aromatik baharatlar kullanılarak bağımsız olarak yapılmalıdır.

Pişirme süresi: 1 saat

Porsiyon: 7

enerji değeri

• kalori içeriği - 325 kcal;
• yağlar - 15.2 gr;
• karbonhidratlar - 7.9 gr;
• proteinler - 10.8 gr.

İçindekiler

• domuz eti - 0,55 kg;
• diş sarımsak - 2 adet;
• beyaz somun - 2 dilim;
• soğan - 80 gr;
• süt %2,5 - 65 ml;
• fesleğen (kurutulmuş) - 4 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• sofra tuzu - zevkinize göre;
• biber karışımı - 3 gr;
• kırmızı biber - 2 gr;
• galeta unu - 110 gr;
• rafine yağ - 50 ml.

Adım adım pişirme

1. Domuzu musluğun altında yıkayın, bir mutfak havlusu ile kurulayın, büyük küpler halinde kesin. Parçaları bir kıyma makinesine koyun ve iyice öğütün.
2. Soğanı üst tabakadan soyun, yıkayın, 5-6 parçaya bölün. Sonra onları bir karıştırıcıda öğütün. Kıymayı soğan ezmesiyle birleştirin, büyük bir kaseye koyun, karıştırın.
   
3. Sarımsak karanfillerinin kabuklarını kesin, presten geçirin, et kütlesine ekleyin.
4. Ekmek dilimlerini kabuklarından arındırmak için küçük parçalara ayırın. Daha sonra bir kap süt içinde uykuya dalın ve 7-8 dakika bekletin. Ekmek kütlesi tüm sıvıyı emdiğinde, bir kaşıkla dikkatlice macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
   
5. Yumurtayı derin bir bardağa bölün, ardından köpük oluşana kadar çırpma teli ile sallayın (bu nedenle pirzola gürleşir).
6. Islatılmış uzun somunu kıymaya koyun, baharatları dökün, çırpılmış yumurtayı dökün, tuz ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.
   
7. Şimdi kütlenin daha elastik ve elastik hale gelmesi için dövülmesi gerekiyor. Bu tür kıyma iyi kalıplanacak ve pirzola ısıl işlem sırasında şeklini koruyacaktır. Bunun için et karışımını elinize alıp kuvvetlice mutfak masasına atmanız, ardından yukarı kaldırıp işlemi yaklaşık 10-12 kez tekrarlamanız gerekiyor.
8. Hazırlanan kıymayı plastik bir örtü ile örtün ve 20 dakika buzdolabında bekletin (böylece tüm bileşenler birbirinin aromasına iyice doyar).
9. Sonra et kütlesini alın, karıştırın ve köfteleri şekillendirmeye başlayın. Düzgün ürünler elde etmek için ıslak avuç içi ile biraz kıyma (70-80 gr) toplamanız, ardından bir top haline getirmeniz ve uzun bir şekil vermeniz gerekir. İşlem sırasında ellerinizi periyodik olarak suyla nemlendirmelisiniz, ardından pirzolalar pürüzsüz ve güzel olacaktır. Krakerleri düz bir tabağa dökün ve elde edilen ürünleri içlerine yuvarlayın.
   
10. Bir tencereyi bitkisel yağla ısıtın, altını pirzola ile doldurun ve orta ateşte yaklaşık 6-7 dakika kızartın. Ürünlerin altları kızardığında ters çevirin, sıcaklığı biraz düşürün ve altın rengi olana kadar 5 dakika daha pişirin.

Tavsiye: Her birinin içine küçük bir parça tereyağı (10-15 gr) koyarsanız köfteler daha sulu ve yumuşak olur. Ve kıymaya eklenen ince kıyılmış yeşil soğan, yemeğin tadını taze ve parlak hale getirecek.

Tabaklara lüks bir ikram düzenleyin ve sıcak servis yapın. Et ürünlerini patates püresi, mantar turşusu ve lahana turşusu ile yemek daha iyidir.

Yavaş bir tencerede sebzeli kokulu köfte

Elektrikli fırın yardımıyla domates soslu sebzelerle yemek yapabilirsiniz. Bu pişirme yöntemi, süreci önemli ölçüde hızlandırır ve sonuç kesinlikle evdeki ve akşam yemeğine davet edilen tüm misafirleri memnun edecektir.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 8

enerji değeri

• kalori içeriği - 315 kcal;
• yağlar - 12.4 gr;
• karbonhidratlar - 9.3 gr;
• proteinler - 13.2 gr.

İçindekiler

• domuz eti - 0,75 kg;
• bayat beyaz ekmek - 180 gr;
• soğan - 2 adet;
• yumurta - 1 adet;
• havuç - 100 gr;
• taze yağ - 90 gr;
• dolmalık biber (sarı) - 1 adet;
• zeytinyağı - 45 mi;
• domates salçası - 15 gr;
• su (sos için) - 200 ml;
• sarımsak biberi - 3 gr;
• iyotlu tuz - 4-5 gr;
• köri - 3-4 gr;
• karabiber - 2 gr;
• kekik - 2-3 gr.

Adım adım pişirme

1. Eti yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Deriden arındırılmış salo, suyla durulayın, parçalara ayırın.
2. Soğanları soyun, yıkayın ve bir tanesini ikiye bölün.
3. Hazırlanan eti mutfak robotuna yükleyin, domuz yağı, soğanın iki yarısını ekleyin ve öğütün.
4. Yumurtayı ezilmiş kütleye ve ekmeği küçük parçalara (ıslatmadan) bölün. Bundan sonra kıymayı tuzlayın, baharatlarla baharatlayın ve dikkatlice yoğurun. Ardından yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığında üstü kapalı olarak bekletin.
   
5. Islak ellerle et kütlesinden küçük oval pirzolalar oluşturun. Kızgın zeytinyağı ile bir tencereye koyun ve her iki tarafta 6-7 dakika kızartın.
6. Havuçları soyun, suyla musluğun altında yıkayın ve iri delikli bir rendeden geçirin. Kalan soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Dolmalık biberi yıkayın, 2 parçaya bölün, çekirdeklerinden kurtulun. Ardından ince şeritler halinde doğrayın.
7. Ayrı bir tavaya yemeklik doğranmış kuru soğanı alıp 5-6 dakika kavurun. Sonra kalan sebzeleri ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak açık kahverengi olana kadar kızartın.
   
8. Köfteleri çok pişirici kaseye koyun, üzerlerini sebzelerle kaplayın.
9. Domates salçasını suyla birleştirin, biraz tuz, bir tutam karabiber ekleyin, karıştırın. Yavaşça pirzola dökün, kapağı indirin, "Söndürme" modunu ve süresini seçin - 25 dakika.
   

Bu ilginç: iş parçalarını cihazın ısıtılmış ve yağlanmış tabanına koyarak çok pişiricide kızartabilirsiniz. Ve pirzola dolgusunun anlamlı bir tat kazanması için et veya sebze suyuna göre pişirmek daha iyidir.

Sesli bir uyarıdan sonra, ürünleri demlenmeleri ve daha da kokulu hale gelmeleri için çok pişiricinin içinde on dakika bekletin. Haşlanmış incelik porsiyonlar halinde, haşlanmış makarna veya tahıllarla birlikte servis edilmelidir.

İrmik ilavesiyle kıyılmış incelik

İnce kıyılmış etten yapılan köfte sulu bir yapıya, eşsiz bir tada ve çekici bir görünüme sahiptir. Böyle bir yemeğin evde hazırlanması kolaydır ve en lezzetli tarif bu konuda yardımcı olacaktır - bir fotoğrafla adım adım.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika

Porsiyon: 6

enerji değeri

• kalori içeriği - 312 kcal;
• yağlar - 9.8 gr;
• karbonhidratlar - 7.8 gr;
• proteinler - 11.4 gr.

İçindekiler

• domuz eti (omuz, bel) - 0,5 kg;
• soğan - 3 adet;
• irmik - 50 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• ekşi krema %20 - 20 gr;
• deniz tuzu - zevkinize göre;
• beyaz biber - 3 gr;
• kişniş - 2 gr;
• biberiye - 1-2 gr;
• kırmızı biber - 3 gr;
• mercanköşk - 2 gr;
• ayçiçek yağı - 55 mi.

Adım adım pişirme

1. Yıkanan domuz eti bir kağıt havluyla kurulayın ve 10-15 dakika dondurucuya koyun (hafif donmuş ürünün kesilmesi daha kolaydır). Et biraz sertleşince keskin bir bıçakla çok küçük küpler halinde doğrayın.
   
2. Soğanların kabuklarını soyun, temiz suda yıkayın ve ince ince doğrayın.
   
3. Soğuk etleri soğanla birleştirin, yumurta, tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Daha sonra irmik ekleyin, ekşi krema ekleyin ve ıslak ellerle yoğun bir şekilde karıştırın.
   
4. Çanağı kıyma ile streç filmle örtün ve kırk dakika ısrar edin (böylece tahıl şişer).
5. Bir çorba kaşığı kullanarak, et kütlesini yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve ayrı kekler şeklinde şekillendirin.
   
6. Ürünleri her iki tarafta 6-7 dakika kızartın, ardından biraz ılık su (100 mi) dökün ve kapağın altında yaklaşık 8 dakika kısık ateşte buharlayın.

Tavsiye: ekşi krema yerine kıymaya mayonez veya doğal yoğurt ekleyebilirsiniz. Bu, domuz pirzolalarına güzel bir tat verecek ve onları kabarık hale getirecektir. İkramın güzel ve hoş kokulu olması için hazır olmasına 2-3 dakika kala kıyılmış maydanoz veya kişniş ile doldurulması tavsiye edilir.

Köfteleri güzel bir tepsinin ortasına yerleştirin, ıspanak yapraklarını etrafa yayın, sebzeleri dilimleyin ve masanın üzerine koyun. Onlara ev yapımı Acıka, tkemali veya baharatlı ketçap verilmesi tavsiye edilir.

Peynir dolgusu ile nasıl pişirilir

Peynir ve otlarla doldurulmuş inanılmaz lezzetli domuz pirzolaları, bir gala ziyafeti için mükemmel bir fikirdir. Hassas ve muhteşem bir yemek, herhangi bir masayı dekore etmeye ve en sofistike gurmeleri bile memnun etmeye yardımcı olacaktır.

Pişirme süresi: 45 dakika

Porsiyon: 9

enerji değeri

• kalori içeriği - 209 kcal;
• yağlar - 10.5 gr;
• karbonhidratlar - 16 gr;
• proteinler - 11.7 gr.

İçindekiler

• domuz eti - 0,65 kg;
• beyaz soğan - 1 baş;
• ekmek - 140 gr;
• Hollanda peyniri - 120 gr;
• krema %25 - 85 ml;
• galeta unu - 230 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• rafine yağ - 0,5 l;
• sarımsak - 1 diş;
• kaba tuz - tatmak;
• yenibahar - 3 gr;
• fesleğen, dereotu - 6 dal.

Adım adım pişirme

1. Küçük parçalara bölünmüş ekmek (kabuklu olabilir), derin bir kaseye koyun, krema dökün. 5-6 dakika sonra, yulaf ezmesi haline gelene kadar çatalla iyice öğütün. Karışım çok sıvı çıktıysa hafifçe sıkmak gerekir aksi takdirde kıyma yeterince yoğun olmaz ve köfteler kızartma sırasında yayılır.
   
2. Eti yıkayın, kağıt havluyla silin, iri parçalar halinde doğrayın, kıyma makinesine koyun ve öğütün.
3. Soğanları soyun, yıkayın ve çok ince doğrayın. Sarımsak karanfilinin kabuğunu çıkarın, ardından karanfili özel bir cihazla doğrayın.
4. Domuz etini sebzelerle birleştirin, kremalı ekmek kütlesini ekleyin. Bundan sonra tuz ekleyin, karabiber ekleyin, bir yumurta ekleyin ve ıslak ellerle dikkatlice yoğurun.
   
5. Şimdi dolguyu yapma zamanı. Bunu yapmak için peyniri orta rende üzerine sürün, ardından fesleğen ve dereotu yıkayın ve keskin bir bıçakla doğrayın. Her iki bileşeni de ayrı bir kapta birleştirin ve karıştırın.
6. Kıymayı dokuz eşit parçaya bölün ve kalın krep haline getirin. Her birinin ortasına biraz peynir dolgusu (20 gr) koyun, ardından et kenarlarından sarın ve dikkatlice kapatın.
7. İkinci yumurtayı geniş bir kaseye kırın, hafif bir köpük görünene kadar çırpma teli ile sallayın.
8. Pirzolaları yumurtaya batırın, önceden düz bir tabağa dökülmüş kraker serpin, ardından tekrar yumurta karışımına daldırın ve kızgın yağda kızartma tavasına koyun.
   
9. Lezzetli bir gevrek kabuk görünene kadar ürünleri her taraftan 7 dakika kızartın.

Tavsiye: ekmek kırıntıları, kurutulmuş bir somundan bağımsız olarak hazırlanabilir veya ezilmiş fındık, yulaf ezmesi, susam kullanılabilir. İçli köfteler özellikle ezilmiş mısır gevreğine bulanıp daha sonra çırpılmış yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılırsa lezzetli ve çıtır çıtır olur.

Zarif tabaklara lezzetli bir ikram dağıtın ve masaya sıcak servis yapın. Her porsiyonun marul yaprağı, konserve zeytin ve çeri domates ile süslenmesi arzu edilir.

Ekşi krema soslu patates ile pişmiş domuz pirzolası

Fırında yapılan et yemekleri yumuşak, lezzetli ve çok sağlıklıdır. Tüm aile için basit ve hızlı bir öğle yemeği seçeneği - yetişkinlere ve çocuklara hitap edecek ekşi kremada patatesle pişirilmiş pirzola.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 5

enerji değeri

• kalori içeriği - 220 kcal;
• yağlar - 12.3 gr;
• karbonhidratlar - 7.9 gr;
• proteinler - 12.4 gr.

İçindekiler

• domuz eti - 0,5 kg;
• yeşil soğan - 6 tüy;
• karabiber - 4 gr;
• yumurta - 1 adet;
• diş sarımsak - 2 adet;
• ekşi krema %20 - 0,4 kg;
• tuz - tatmak;
• Provence otları - 4-5 gr;
• ayçiçek yağı - 25 mi;
• genç patatesler - 0,7 kg;
• yeşillikler (herhangi biri) - 40 gr.

Adım adım pişirme

Tavsiye: Pişirmeden önce patatesli pirzola ince bir rendelenmiş peynir tabakası serpilebilir. Daha sonra yemek kırmızı bir kabukla kaplanacak ve çok cazip görünecek.

Tabaklara şık bir muamele düzenleyin, her porsiyonu doğranmış otlarla kaplayın ve mevcut herkesi tedavi edin. Patatesli domuz köftesi, hafif tuzlu salatalık ve taze lahana salatası ile tamamlanmalıdır. Afiyet olsun!

Kıyma yemekleri gezegenin tüm mutfaklarında bulunur. Çoğunluk için bunlar sadece ulusal yemekler değil, aynı zamanda çocukluktan beri bilinen en tanıdık yiyeceklerdir. Pirzola herhangi bir malzemeden hazırlanır: saf etten, farklı çeşitlerinden, sebze, peynir vb. Ancak günümüzde domuz eti giderek daha fazla tercih edilmektedir.

Domuz pirzolası çabuk pişer, sulu, lezzetli ve çok besleyicidir. Bu makalede birkaç klasik tarif ve yemek pişirme sırları tartışılacaktır.

Klasik tarif

Bileşenler:

• domuz eti - 0,5 kg;
• Yumurta;
• ampul;
• ekmek kırıntısı (buğday) - 0,2 kg;
• ekmek;
• yağ;
• tuz ve baharatlar.

Süre: 30 dakika.

Değer (kalori içeriği): 263 kcal / 100 gr.

Kıyılmış domuz pirzolası için klasik tarifi ayrıntılı olarak açıklayalım. Hazır kıyma satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bu durumda, el yapımı pişirme dikkate alınacak ve sonraki tüm tariflerde bu tarif ima edilecektir. Buna göre pişirme süresi (diğer açıklamalar için) kıymanın hazırlanışı dikkate alınmaksızın hesaplanacaktır.

Ekmek, fazla nemi sıkarak süt veya suya batırılır. Et, soğan ve ekmeği bir kıyma makinesi ile kaydırın.

İstenirse, büyük bir kesim veya tersine en küçüğü kullanabilir ve eti iki kez kaydırabilirsiniz. Bununla birlikte, bir blender kullanmamalısınız - et püresinden sosis veya sufle yapabilirsiniz, ancak böyle bir "öğütme" pirzola için işe yaramaz - yemek sert çıkacaktır.

Bitmiş kıymaya bir yumurta, tuz, baharatlar eklenir. Her şey karışık. Bir sonraki prosedür "dövmek". Kütle avucunuza alınır ve yaklaşık 30 cm yükseklikten masaya veya tabağın dibine fırlatılır, özel bir çabaya gerek yoktur.

İşlem 10-20 kez tekrarlanır. İlk başta, bu prosedür birçok kişiye garip gelebilir, ancak ihmal edilmemelidir - "darbeler" sırasında kütle oksijenle doyurulur, bu da kıymayı esnek, elastik yapar ve bitmiş pirzolalar yumuşak ama sulu olur.

Kıymadan yuvarlak veya elipsoidal boşluklar oluşur. Her bir pirzola ekmek içinde iyice ufalanır ve çok kızgın yağda bir tavaya konur. Her iki tarafı da kızarttıktan sonra (kabuk hoş, altın rengi almalıdır), ateş azalır ve yemek kapağın altında hazır hale gelir.

Sulu pirzola: kabaklı domuz eti

Bileşenler:

• kıyma - yarım kilo;
• kabak - 200 gr;
• tuz;
• yağ;
• ekmek

Süre: 20 dakika.

Değer (kalori içeriği): 221 kcal / 100 gr.

Kabaklı sulu kıyılmış domuz pirzolası şu şekilde hazırlanır. Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için klasik kıyma kullanabilirsiniz, ardından pirzolalar daha yumuşak ama aynı zamanda daha besleyici (belirtilen değerde) çıkacak veya tarifi ekmeksiz kullanabilirsiniz - bu durumda kalori içerik 190-200 birime düşecek.

Kabak bir kıyma makinesinden veya rendeden geçirilir. Hafifçe tuzlanmalı ve meyve suyu çıkana kadar (birkaç dakika) bekletilmelidir.

Sıvıyı sıkın ve posayı kıymaya ekleyin ve iyice karıştırın. Kütleyi çıkar. Ekmekleri kullanarak köfteler oluşturun ve kızgın yağda kızartın. Kapağın altındaki brülörün minimum sıcaklığında hazır hale getirin.

Fırında peynirli domuz pirzolası

Bileşenler:

• kıyma - 500 gr;
• peynir - 70-100 gr;
• yağ;
• ekmek

Süre: 35 dakika.

Hızlı ve kolay bir yemek için harika bir tarif. Peynir üç farklı şekilde kullanılabilir:

• rendeleyin ve kıymaya karıştırın (bu tarif fırın için önerilir, ancak tava için kullanmamalısınız - pirzolalar yanabilir ve yayılabilir);
• yarı mamul pirzola peynir serpin ve altında pişirin;
• peyniri küpler halinde kesin ve köftelerin içine koyun - pişirme işlemi sırasında eriyecek ve bir tür "peynirli çılgınlık" alacaksınız.

Fırında peynirli kıyılmış domuz pirzolası nasıl pişirilir? Yöntemlerden birini seçtikten sonra pirzola oluşturulur, pane dikkatlice uygulanır. Çılgınlık durumunda, ekmek en önemlisidir - diğer şeylerin yanı sıra amacı, kızartıldığında erimiş peyniri tabaktan salmamaktır.

Fırın ısınıyor. 180-200 derece yeterli olacaktır. Fırın tepsisi yağlanır ve üzerine pirzola yerleştirilir. Yaklaşık 25 dakikada hazır. Üzerine peynir serpmeye karar verilirse bu 15 dakika sonra yapılmalıdır.

Domuz eti ve kıyma pirzola

Bileşenler:

• kıyılmış domuz eti - 250 gr;
• kıyma - 250 gr;
• ekmek, tuz, soğan ve baharatlar - klasik tarife göre;
• yağ;
• galeta unu.

Süre: 30 dakika.

Değer (kalori içeriği): 245 kcal.

Domuz eti, sığır etinden daha yağlı bir et olma eğilimindedir. Bu bileşenlerin bir karışımı tadı dengeleyecektir - domuz yağı kuru sığır etini ıslatacak ve yemeği inanılmaz derecede lezzetli hale getirecektir. Tarifte her iki et de 50/50 oranlarında sunuluyor ancak domuz eti çok yağlıysa dana eti miktarını artırabilirsiniz.

Kıyma, klasik tarife göre ancak sığır eti kullanılarak hazırlanır. Köfteler şekillendirilir, panelenir ve kızgın yağda kızartılır.

Tavuk ve domuz eti

Bileşenler:

• kıyılmış domuz eti - 250 gr;
• tavuk - aynı miktarda;
• klasik tarife göre kıyma için malzemelerin geri kalanı;
• kızartmalık yağ);
• ekmek için ekmek kırıntıları.

Süre: 30 dakika.

Değer (kalori içeriği): 230 kcal.

Lezzetli kıyılmış tavuk ve domuz pirzolası nasıl pişirilir? Tarif büyük ölçüde bir öncekini tekrarlar. Bununla birlikte, tavuk ve domuz eti oranı daha diyetsel bir kombinasyon sağlar ve yemeğin yumuşaklığı birkaç kat artar.

Klasik kıyma hazırlanıyor, dövülüyor. Pirzola oluşturulur ve panelenir. Çanak bir tavada kızartılabilir veya 200 derecede fırında pişirilebilir.

Mutfak Sırları

Tarifler yukarıda listelenmiştir. Herhangi bir hostes onları seçebilir veya kendisininkini birleştirebilir. Her durumda, bulaşıkların mümkün olan en yüksek seviyede olması için çok önemli birkaç sırrı bilmeye değer:

Domuz eti, köfte için en uygun ürünlerden biridir. Ondan yemekler lezzetli çıkıyor ama yazıda belirtilen kurallara ve oranlara uymalısınız, aksi takdirde kuru ve sert yiyecekler elde etmek mümkündür. Bu basit ipuçlarını kullanırsanız, yemek sulu olacak ve kesinlikle sevdiklerinizin övgüsüne neden olacak!

Ve lezzetli pirzolalar için başka bir basit tarif bir sonraki videoda.