Lezzetli yemek sevenler, genellikle yiyecekleri kızartırken ve pişirirken oluşan lezzetli kabuğa kayıtsız değildir. Ancak aralarında böylesine altın iştah açıcı bir oluşumun gereksiz göründüğü kişiler de var.
Ve bu, çıtır kabukların rakiplerinin gastrointestinal hastalıklardan muzdarip olduğu, diyete uyduğu veya korkunç kolesterolden korktuğu anlamına gelmez. Belki de gerçek gurmelerdir, münzevi bir şekilde yaratılan - buğulanmış yiyeceklerin doğal lezzetlerini incelikle hissederler.
kabuksuz
Buharlaşan suda pişirilen sebzeler ve kıyma ürünleri sulu, yumuşak ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Buharın hareketi yavaş ve kademeli olarak yapılarına nüfuz ederek yemeğin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Harika bir yemek - buharlı pirzola. Kokuları, tatları ve renkleri ince ve göze batmayandır. Doğal bir üründe bulunan vücut için gerekli vitaminleri ve eser elementleri maksimum düzeyde tutarlar. Üstelik besin değerleri yüksek olduğundan kalorileri de düşüktür.
Vapur olmadan geçin
Belli ki bir çift için yemek yapmayı seven çok az kişi yok. Aksi takdirde "vapur" adı verilen ekipman bu kadar popüler olmazdı. Bu ünite çok kullanışlı bir cihazdır ancak her mutfakta bulamazsınız.
Bir çift kazanın yokluğunda, buna layık bir alternatif, sıradan bir tava, bir kevgir (tercihen düz tabanlı) ve onu örtmeye uygun boyutta bir plaka veya kapak olacaktır.
Buharda yemek pişirmek için kevgir yerine özel bir ızgara da kullanabilirsiniz.
Bazı özellikler
Buharlı pirzolaları benmari olmadan pişirmeden önce pirzola kütlesini oluşturun. Olağan şekilde oluşturulur, ancak kızartma için kalıplanandan daha yoğun olmalıdır. Sıvı karışım bir çift için yayılacak, yemeğin çirkin olduğu ortaya çıkacak. Yoğunluk için kıymaya galeta unu veya ıslatılmış çörek ekleyin.
Pirzolaları bir kevgir veya tel ızgaranın dibine koyarken, birbirine yapışmamaları için aralarında biraz boşluk bırakın.
Onları ters çevirmenize gerek yok - yanmayacaklar.
otlar ile Buhar pirzola
- yarım kilo kıyma
- ampul
- bir bardak sütün üçte biri
- 2-3 dilim beyaz ekmek
- yeşillik
- öğütülmüş karabiber
Beyaz ekmek dilimlerini sütle dökün ve çeyrek saat bekletin.
Küçük hücreli soğan rendeleyin. Yeşillikleri doğrayın.
Hazırlanan malzemeleri karıştırın. Kıymaya bir yumurta kırın, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yarım saat buzdolabında saklayın. Kıymayı biraz soğumaya bırakın.
Unutmayın: kıyma yoğun olmalıdır. Pişirmeden hemen önce sıvı olduğu ortaya çıkarsa, biraz un veya galeta unu ekleyin, karıştırın.
Suyun dörtte üçünü bir tencereye dökün ve kaynatın. Tavanın kendisi ızgara veya kevgir boyutuna uymalıdır. İkincisinin tabanı sıvı ile temas etmemelidir.
Pirzolaları bir kevgir içinde arka arkaya düzenleyin. Bir tencereye koyun, bir kapakla sıkıca kapatın. Buharlaşan su ile pişirin. Çevirme. Pirzola yardım almadan eşit şekilde pişecektir. Sadece tüm suyun buharlaşmamasına dikkat edin.
Et ürünleri yaklaşık yarım saat, balık - yaklaşık yirmi dakika pişirilir. Fazla pişirmeyin yoksa köfteler kurur.
Buhar pirzolaları genellikle et suyu, ekşi krema veya tereyağı bazlı kırmızı veya beyaz soslarla servis edilir. Garnitür için pirinç veya patates püresini seçin.
Alexander Gushchin
Lezzetine garanti veremem ama sıcak olacak :)
İçerik
Aşağıdaki fotoğraflı tarifler, pirzolaları farklı şekillerde nasıl düzgün bir şekilde buharlayacağınızı size söyleyecektir: bir tavada, fırında, çok pişiricide veya çift kazanda. Bu şekilde yapılan pirzolaların yadsınamaz bir artısı vardır - temelleri hemen hemen her üründen (balık, et veya sebze) oluşabilir. Bu diyet yemeğini hazırlamanın sırlarını anladıktan sonra, yemek kitabınızı tariflerle doldurabilirsiniz.
Köfte nasıl buharda pişirilir
Evrensel bir düşük kalorili yemek olan buğulanmış pirzola, yaşamın ilk yılından itibaren bebeklerin, yaşlıların ve diyet yapanların diyetine dahil edilebilir. Buharda pirzola yapmayı anlamak için, bu yemeği hazırlamak için sadece birkaç kural öğrenmeniz gerekir:
- Limon suyu, balık keklerini hoş olmayan bir kokudan kurtarmaya yardımcı olacaktır - az miktarda çiğ kıymaya eklemeniz gerekir.
- Ürünlerin boyutu pişirme süresini etkiler. Yiyeceklerin acilen masaya koyulması gerekiyorsa köfteleri küçük yapmak daha iyidir.
- Kıyma çok sıvı ise, ona daha fazla un veya kraker eklenmelidir (tarifte belirtilen bileşen).
- Kıymayı pişirmeden önce, onu dövmeniz gerekir - böylece pirzolalar yumuşar.
- Ürünlerin ihtişamı kıymanın öğütme derecesinden etkilenir - ne kadar çok ezilirse pirzola o kadar muhteşem olur.
- Ürünlerin daha lezzetli olması için kıyma ekmeğini süte batırmak daha iyidir. Ancak sade su da kullanılabilir.
Buharda pişirilmiş kıyma köftesi, hem çift kazanda hem de çok pişiricide özel bir nozül kullanılarak pişirilir. Yukarıda belirtilen tekniğin yokluğunda, üstüne bir kevgir yerleştirilmiş sıradan bir su kabı da uygundur. Ürünlerin kıymadan yapılması gerekmez - temel olarak ince bir rende üzerine rendelenmiş sebzeler sıklıkla alınır. Bu durumda yemek hem tatlı hem de tuzlu olabilir.
buharlı köfte tarifi
Kıymalı veya taze sebzeli balık - herhangi bir pirzola, buharda pişirilirse lezzetli ve en önemlisi sağlıklı olacaktır. Buharda pişirilmiş yemekler, kızartılmış olanlardan hassas bir tada ve daha az hoş aromaya sahip değildir. Evde tüm aile için diyet bir akşam yemeği yapmayı öğrenmek istiyorsanız, aşağıdaki birkaç basit adım adım tarife göz atın.
bir tavada
- Porsiyon: 3 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 186 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
Çok pişirici veya çift kazan olmadan buğulanmış bir yemek yapmak için normal bir kızartma tavası kullanın. Sığır eti, hindi, tavuk gibi sevdiğiniz herhangi bir kıymayı kullanabilir ve hatta birkaç türü karıştırabilirsiniz. Tavada pişirilen tavuk pirzolaların mükemmel lezzetini takdir etmek istiyorsanız, aşağıdaki tarifte belirtildiği gibi adım adım ilerleyin.
İçindekiler:
- tavuk fileto - 600 gr;
- yumurta - 1 adet;
- soğan - 0,5 adet;
- tuz, baharatlar - tatmak;
- havuç - 1 adet.
Pişirme metodu:
- Eti bir kıyma makinesi ile iki kez öğütün. Kütleyi tuzlayın, mevsim.
- Havuçları ince ince rendeleyin, soğanı doğrayın. Kıymaya sebze ekleyin.
- Yumurtayı karışıma kırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Elinizi suyla nemlendirin, ürünü oval bir şekle sokun.
- Tavaya su dökün, tuzlayın, istenirse baharat ekleyin.
- Sıvı kaynayınca ateşi kısın, pirzolaları koyun, tabakları bir kapakla kapatın ve tabağı yarım saat pişmeye bırakın.
- Isıyı kapatın, yemeğin 10 dakika demlenmesine izin verin.
Bir çift kazanda
- Pişirme süresi: 2 saat.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 75 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
Sağlıklı ve düşük kalorili bir diyet uygularsanız, aşağıdaki tarife göre hazırlanan sebze buharlı köfteleri kesinlikle beğeneceksiniz. Dilerseniz içerik listesini değiştirebilirsiniz, örneğin ürünlere taze otlar ekleyebilirsiniz - bu, yemeğe daha da zengin ve parlak bir tat vermenize yardımcı olacaktır. Böyle bir diyet öğle yemeğini çift kazanda nasıl yapacağınıza bakın.
İçindekiler:
- baharatlar, otlar - tatmak;
- kuru kayısı (veya kuru erik) - 50 gr;
- irmik - 2 yemek kaşığı. l.;
- pancar - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- su - 2 yemek kaşığı. l.;
- beyaz susam - 50 gr;
- patates - 3 adet.
Pişirme metodu:
- Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, yumuşayana kadar kaynatın, soğutun, soyun.
- Küçük rende bıçakları kullanarak havuç, pancar doğrayın. Gerekirse yiyeceklerden sıvıyı süzün.
- Pancar-havuç karışımına ince doğranmış soğanları, kuru meyveleri ekleyin.
- İş parçasını karıştırın, tuzlayın, buzdolabına 20 dakika koyun.
- Kıyılmış sebzelerden toplar oluşturun, üzerlerine susam serpin.
- Ürünleri buhar tepsisine koyun, 10 dakika pişirin.
Yavaş bir tencerede
- Pişirme süresi: 45 dakika.
- Porsiyon: 2 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 132 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
Tarif, yağsız et yemeyi tercih edenler için uygundur. Yavaş bir tencerede yapılan buğulanmış dana pirzola lezzetli ve sağlıklıdır, aynı zamanda onları pişirmek çok basit ve hızlıdır. Ürünleri istediğiniz sosla servis edebilirsiniz ancak köfteler genellikle karnabahar veya brokoli gibi sebze garnitürleri ile hazırlanır.
İçindekiler:
- buğday krakerleri - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - tatmak;
- dana eti - 200 gr;
- yumurta - 1 adet;
- soğan - 1 adet.
Pişirme metodu:
- Taze eti yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, bir karıştırıcı ile doğrayın.
- Soğanı soyun, dilimleyin, birleştirme kabına alın, doğrayın.
- Soğana kraker dökün, yumurtayı çırpın, karışımı tuzlayın. Tekniği açın, bileşenleri homojen bir kütleye çevirin.
- Eti soğan-yumurta karışımıyla karıştırın, küçük toplar oluşturun. Boşlukları ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
- Tüm ürünleri buharda pişirmeye yönelik formun altına koyun.
- Kalıbı, önceden yarısı suyla dolu olan çok pişiricinin kasesine yerleştirin.
- "Buhar" modunu ayarlayıp kapağı kapatarak yemeği 30 dakika pişirin.
- Bitmiş pirzolaları tabaklara yerleştirin, üzerine taze otlar serpin - bu, onlara benzersiz bir tat vermelerine yardımcı olacaktır.
Bir tencerede
- Porsiyon sayısı: 8 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 143 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
Buhar fonksiyonlu bir çift kazan veya çok pişirici yerine, normal bir kevgir de kullanabilirsiniz - orantılı bir tavaya monte edilmelidir. Örneğin, tadı kızarmış et yemekleri kadar güzel olacak buğulanmış tavuk pirzola yapmaya çalışın. Bu pişirme yöntemi ürünleri bozmaz, sanki çift kazanda pişirilmiş gibi lezzetli ve yumuşak kalırlar.
İçindekiler:
- yağ (tahliye) - 100 gr;
- yumurta - 1 adet;
- süt - 100 mi;
- galeta unu - 100 gr;
- soğan - 1 adet;
- tavuk - 700 gr;
- ekmek - 3 dilim;
- sarımsak - 3 diş;
- biber, tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Eti sebzeli bir kıyma makinesinin ince ağzından birkaç kez öğütün.
- Ekmeğin üzerine sütü dökün, yumuşayınca kıyma makinesine de gönderin.
- Ortaya çıkan kıymada yumurtayı çırpın, yumuşak tereyağı ekleyin.
- Karışımı tuzlayın, baharatlayın, 15 dakika demlenmesine izin verin.
- Kıymadan toplar yapın, galeta ununa bulayın.
- Bir tencereye su dökün. Kaynayınca üstüne bir kevgir koyun, oluşan ürünleri altına koyun.
- Bu şekilde 40 dakika pişmeye bırakın.
Fırında buhar pirzola
- Pişirme süresi: 1 saat.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 168 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
Pek çok insan, özellikle diyet yapanlar, pişmiş yemekleri sever. Ürünler minimum miktarda yağ ile hazırlanırken, kullanılan bileşenler besin değerlerinin çoğunu korur. Diyet menünüzü çeşitlendirmek istiyorsanız, bu tarife dikkat edin - size fırında dana buharda pirzola pişirmeyi söyleyecektir.
İçindekiler:
- sığır eti - 1 kg;
- yağ (sebze) - 5 ml;
- yumurtalar - 2 adet;
- soğan - 3 adet;
- tuz, baharatlar - tatmak;
- irmik - 50 gr.
Pişirme metodu:
- Eti, soğanı bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen kıymaya baharat, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın.
- Et kütlesine yumurta, irmik ekleyin, tekrar karıştırın.
- Bir fırın tepsisinin altına folyo yayın, üzerine yağ serpin.
- Ürünün istenen şeklini kör edin, bir fırın tepsisine koyun, folyo ile kaplayın.
- 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına bir fırın tepsisi koyarak 40 dakika pişirin.
Buğulanmış dana pirzola
- Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 148 kcal.
- Hedef: öğle / akşam yemeği için.
Buğulanmış kıyma pirzola pişirmeye karar verirseniz, bu tarifi uygulayın. Süreci adım adım anlatıyor. Ürünleri tereyağı ve yumuşatılmış ekmek ilavesiyle pişirin, böylece özellikle yumuşak olurlar. Bununla birlikte, minimum kalori içeriğine sahip bir diyetle, tarifteki bu iki bileşenin yine de çıkarılması gerektiğini unutmayın.
İçindekiler:
- yumurta - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- süt - 0,5 su bardağı;
- yağ (tahliye) - 50 gr;
- beyaz bayat ekmek - 2 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- sığır eti posası - 700 gr;
- baharatlar, tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Ekmek dilimlerinden kabukları kesin, kırıntıları sütle doldurun.
- Eti yıkayın, fazla nemi bir peçeteye batırın, parçalara ayırın, filmi, damarları çıkarın.
- Eti bir biçerdöver veya kıyma makinesi ile öğütün.
- Soğanları, sarımsakları soyun, elle doğrayın veya etle birlikte kaydırın.
- Ekmeği sıkın, sığır etinden sonra kıyma makinesine gönderin.
- Tüm malzemeleri birleştirin, yumurtayı, baharatları ekleyin, karıştırın. İş parçasını 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Pirzola oluşturun, ekmek için amaçlanan ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
- Öğeleri 45 dakika boyunca buharlayın.
Diyet buğulanmış balık pirzola
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 88 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
Bu tarife göre yemek pişirmek için herhangi bir balık uygundur, örneğin turna levrek, morina, pollock. Pembe somon, turp sazan, turna levreği, çipura, turna da kullanabilirsiniz. Ailenin tek bir üyesi bu lezzetli balık köftelerini reddetmeyecektir, ancak küçük bir çocuğu besleyecekseniz, içinde kemik kalmaması için balığın filetosunu almak daha iyidir.
İçindekiler:
- yumurta - 1 adet;
- kuru aromatik otlar, tuz - tatmak;
- patates - 1 adet;
- balık (kıyılmış balık) - 500 gr;
- soğan - 1 adet;
- süt - 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Çiğ patatesleri kaynatın, soyun, çatalla ezin, birkaç yemek kaşığı sütle karıştırın.
- Balığı herhangi bir şekilde öğütün.
- Soğanı doğrayın, yumuşak sulu bir kütle elde edilene kadar balık ve patatesle karıştırın.
- Ürünün dikdörtgen bir şeklini oluşturun.
- Çift kazanın ızgarasını yağla yağlayın, 20 dakika buharlayın.
- Az yağlı beyaz sos ile servis yapın veya üzerine limon suyu gezdirin.
Buharda pişmiş lahana pirzolası
- Pişirme süresi: 40 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 99 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
Bu tür ürünlerin tadı herkese tanıdık gelmiyor çünkü birçok insan lahana pirzolalarının sadece kızartıldığında yenilebilir olduğunu düşünüyor. Bununla birlikte, buharda da pişirilebilirler. Burada sadece ana malzemeyi - lahanayı uygun şekilde hazırlamanız gerekiyor. Ek olarak, yemeğin tadının parlaklığı için birçok ev hanımı, ekmek kırıntıları ve susam karışımı içinde pirzola yuvarlar.
İçindekiler:
- yağ (sebze) - 1 yemek kaşığı. l.;
- soğan - 1 adet;
- kraker - 2 yemek kaşığı. l.;
- irmik - 2 yemek kaşığı. l.;
- susam tohumları - tatmak;
- baharatlar, tuz - tatmak;
- taze lahana - 500 gr;
- yumurta - 1 adet.
Pişirme metodu:
- Genç ihale lahanasını ince ince doğrayın, tuzlayın, bir tavaya koyun. Çanağı bir kapakla örtün. Ürün yumuşayınca altını kapatın.
- Lahanayı 5 dakika demlemeye bırakın, ardından irmik, baharat ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Lahanayı soğutun, ardından yumurtayı çırpın, tekrar karıştırın.
- Kör pirzola, susamlı ekmek kırıntıları karışımı içinde yuvarlayın.
- Pirzolaları çift kazanın ızgaralarına koyun (yağlamanıza gerek yoktur çünkü lahana tereyağında kızartılmıştır).
- Çanağı 15 dakika pişmeye bırakın.
- Ekşi krema ile tepesinde servis yapın.
Tavuk
- Pişirme süresi: 50 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 175 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
Çok lezzetli ve hassas diyet tavuk buğulama pirzola, bir kuşun belinden elde edilir. Çift kazan kullanılarak yapılan bu tür ürünler çok küçük çocuklar için bile uygundur - birçok çocuk bunları patates püresi, tahıl gevrekleri, makarna veya haşlanmış sebzelerle yemeyi sever. Etli bir diyet ve doyurucu bir öğle yemeğinin nasıl pişirileceğine bakın.
İçindekiler:
- sarımsak - 1 diş;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
- biber, tuz - tatmak;
- süt - 0,5 su bardağı;
- soğan - 1 adet;
- meme - 1 adet;
- yumurta - 1 adet;
- galeta unu (veya bayat beyaz ekmek) - 100 gr.
Pişirme metodu:
- Göğsü iyice durulayın, kurulayın, kemikleri çıkarın.
- Sütlü kraker veya ekmek dökün.
- Soyulmuş soğanı dilimler halinde doğrayın.
- Ekmeği sıkın, fileto ve soğan dilimleri ile birlikte doğrayın. Öğütmek için bir blender kullanmak daha iyidir.
- Sarımsağı ince bir rende ile doğrayın.
- Kıymaya ekşi krema, baharatlar, sarımsak ekleyin, karıştırın.
- Ürünün küçük bir boyutunu kör edin, çift kazanın ızgarasına koyun.
- 30 dakika pişirin.
- Dilediğiniz garnitür ile servis yapın.
Buğulanmış yulaf ezmesi pirzola
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 kcal.
- Hedef: öğle / akşam yemeği için.
Hane halkı sağlıklı yulaf ezmesini tercih etmiyorsa, yulaf ezmeli buharda pirzola yapmak için bu tarif size çok yardımcı olacaktır. Ürünler tahıl, yumurta, bulyon bazında hazırlanır. Daha birçok ev hanımı kıymaya baharat ekler, onlarla birlikte tadı daha parlak hale gelir. Yemek, taze salatalık ve domatesle iyi gider - hafif bir akşam yemeği için harika bir seçenek.
İçindekiler:
- yumurtalar - 2 adet;
- tavuk bulyon küpleri - 2 adet;
- su - 2 bardak;
- yağ (sebze) - yağlama için;
- tuz - tatmak;
- tahıl - 2 su bardağı;
- ekşi krema - servis için.
Pişirme metodu:
- Suyu kaynatın, küpleri çözün. Mısır gevreğini sıvıya dökün, karıştırın, ardından bulaşıkları ocaktan alın.
- Pulların 5 dakika demlenmesine izin verin, üzerlerine tavuk yumurtası atın, homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın.
- Buhar tepsisinin altını az miktarda yağla yağlayın, üzerine yulaf ezmesinden yapılmış toplar gönderin.
- 15 dakika buharlayın.
- Pirzolaları tabaklara yerleştirin, her porsiyonun üzerine ekşi krema dökün.
Video
Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!Tartışmak
Yiyecekleri buharda pişirmenin birkaç nedeni vardır:
- sağlıklı ve sağlıklı yiyecekler yeme arzusu;
- gastrointestinal sistem hastalığının alevlenmesi;
- yeni pişirme yöntemlerine ilgi.
Bulaşıkları çift kazanda işlerken, besinlerin ve vitaminlerin çoğu yiyecekte kalır. Yiyecekleri suda pişirirken, bazı besinler et suyuna kaynatılır.
Buharda pişirme ile suda pişirme arasındaki fark şu şekildedir. Suyun kaynama noktası 100 °C iken, modern ve kombi fırınlarda buhar 120 °C'ye ulaşır. Bu, yiyecekleri suda normal şekilde olduğundan çok daha hızlı pişirmenizi sağlar. Hermetik olarak kapatılmış bir düdüklü tencerede buharlama için bir cihaz kurarsak, ilkel bir kombi buharlı pişirici elde ederiz. Birkaç atmosfere ulaşan yüksek basınç ve kızgın buharın yüksek sıcaklığı nedeniyle çok daha hızlı pişer.
Yiyecekleri buharla işlemek, her zamanki şekilde suda pişirmekten daha hassastır.
Elektrikli buharlı pişirici ile uygun tabaklardan oluşan ev yapımı buharlı pişirici arasında temel bir fark yoktur. Elektrikli ve ev yapımı bir buharlayıcıda ürünler aşırı ısıtılmış buharla işlenir.
Doğaçlama araçlardan yapılmış ev yapımı vapurlar
Buharın yiyecek üzerindeki etkisini hızlı bir şekilde kontrol etmek için, herhangi bir çapta bir tava almanız, üstünü gazlı bezle sıkmanız ve gelecekteki yemeğin düşmemesi için sabitlemeniz gerekir. Gerekli ürünleri tülbent üzerine koyun, üzerini örtün ve ateşe verin. Burada bir avantaj var. Bu ürün ilkel olmasına rağmen, hızlı bir şekilde yapabilir ve ürünleri gazlı veya elektrikli ocakta işlemek için buhar elde edebilirsiniz.
Unutmayın: Bir benmaride yemek pişirmek, suda normal şekilde pişirmekten daha uzun sürer.
Gazlı bez ve tavalardan vapur
Şeffaf bir kapak kullanın, böylece pişirme sürecini gözlemlemek daha kolaydır. Kapağın kubbesinin altında buhar yoğunlaşacak ve tekrar tencereye akacaktır.
İpucu: Tadı iyileştirmek için suya aromatik baharatlar ekleyin. Kimyon, maydanoz, dereotu yeni tatlar katacaktır. Gerçeğin gidecek yeri olmadığı için, benmarideki ürünler yavandır.
Bir kevgirin ikinci kullanımı
Uygun çapta bir tavanız ve kevgiriniz varsa tülbent yerine kullanın. Bu şema gazlı bezden daha iyi olacaktır. Aslında, bir mağaza vapuru iki tavadan oluşur. Buhar geçişi için delikleri olan daha küçük olan daha büyük olana yerleştirilir. Dahili servis için uygun kulplarla birlikte verilir. Tavadaki ek parçaya dikkat edin.
Paslanmaz çelik buharlı pişirici parçası
Yazık olmayan uygun bir paslanmaz çelik kap varsa, delikler açmış bir ev ustası onu bir çift kazana dönüştürebilir.
Tencere üreticileri, bulaşıkları buharda pişirmek için kendi seçeneklerini sunar. Bunu yapmak için, delikli yapraklardan oluşan bir ek satın almanız gerekir. Çapın boyutunu ayarlayabilme özelliğine sahiptir ve her türlü yemeğe yerleştirilebilir. Yapraklar hareketlidir, bir eksen üzerine monte edilmiştir ve çapları değiştirilerek katlanabilir. Bu cihazı bulaşıklara yerleştirin, az miktarda su dökün ve pişirmeye hazırsınız.
tencere vapuru
İpucu: Tadını iyileştirmek için pişmiş et ürünlerini derin yağda kızartabilirsiniz. Altın bir kabuk alacaklar ve tüm besin özelliklerini ve vitaminleri koruyacaklar.
Paslanmaz çelik uç
Özel nozullar mağazalarda satılmaktadır. Bu cihaz tencerenin üzerine yerleştirilir ve uygun kapaklarla kapatılır. Pişirme teknolojisi yukarıda açıklananla aynıdır.
Tencere eki
Pahalı ekipman satın almamak için, yiyecekleri buharda pişirmek için özel bir parça satın alabilirsiniz. Altta delikler ve buharın nüfuz etmesi için duvarlar vardır.
Paslanmaz çelik endüstriyel uç
Ve çok basit bir seçenek. Unu elemek için sıradan bir metal elek alın, bir kaseye koyun, gerekli ürünleri ekleyin ve üzerini bir şeyle örtün. Su seviyesine dikkat edin. Süzgeçe değmemelidir, aksi halde suda yemek pişecektir.
Herhangi bir ev hanımı, evde doğaçlama araçlardan bir çift kazan yapabilir. Otomasyonla donatılmış satın alınan ürünlerle karşılaştırıldığında, bir ev ustası tarafından yapılan ev yapımı bir çift kazan kaybeder. Kullanımı o kadar uygun değil, satın alınana göre daha uzun süre pişecek ama bu hazırlanan yemeklerin kalitesini etkilemeyecek. Diğer bir dezavantaj ise ev yapımı bir cihazı suyun kaynamaması için sürekli gözetim altında tutmak gerekiyor. Ancak hala daha fazla avantaj var. En büyük artısı, pahalı ekipmanlara para harcamanıza gerek olmaması.
Lezzetli köfte nasıl pişirilir?
Buharda pişirilmiş pirzolaları çift kazanlı ve çift kazansız pişirmenin farklı yolları hakkında bir makale. Basit bir tarif ve buna göre farklı şekillerde pirzola pişirmenin yolları.
20 adet
1 saat
220 kalori
5/5 (4)
Birçok insan, kızarmış yiyeceklerin vücudunuz ve sağlığınız için kötü olduğunu bilir. Sindirim ve kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler için yağlı kızartılmış yiyecekler genellikle yasaktır. Ama bu yüzden en sevdiğin köfteleri reddetmemek? Tabii ki hayır, çünkü kızartmadan da kolayca yapabilirsiniz! Size hem sağlığınıza hem de vücut şeklinize iyi gelecek nefis buharda pişirilmiş kıymalı köftelerin nasıl yapıldığını anlatacağım. Buhar pirzolaları adım adım hazırlanabilir ve normal domuz eti ve kıymadan kıyılmış tavuk göğsü veya hindi filetosu yapabilirsiniz.
Vücuduma bakmaya karar verdikten sonra kendim buğulanmış pirzola pişirmeye başladım ve hiç pişman olmadım. Bunun için bir vapura ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Pirzola hem düdüklü tencerede hem de yavaş pişiricide buharda pişirilebilir, ancak ... Birçok farklı yol denedim ve buğulanmış pirzolaları çift kazan olmadan normal bir tava ve kevgir kullanarak pişirmeyi seviyorum. Sonra, size bunu nasıl doğru yapacağınızı ve pirzolaları ne kadar buharda pişireceğinizi anlatacağım.
Mutfak aletleri
Seçtiğiniz pişirme yöntemine bağlı olarak, farklı gereçlere ihtiyacınız olacaktır. Her durumda, bir tabağa ve bir kaşığa ihtiyacınız olacak.
- köfte pişirmek için bir vapurda sadece bir vapura ihtiyacın var.
- köfte pişirmek için su banyosunda bir tencereye ve bir kevgir ihtiyacınız olacak.
- Hazırlamak bir tavada buğulanmış pirzola, sadece kapaklı bir kızartma tavasına ihtiyacınız var.
Gerekli Malzemeler
Buğulanmış pirzola için en basit diyet tarifini alacağız.
Yumurta ve ekmek ile alışkın olduğunuz diğer klasik pirzola tariflerini de kullanabilirsiniz ama bizim durumumuzda bu pirzolalar çok lezzetli olacak.
Pişirme sırası
Bir çift kazanda
Pirzola buharda pişirmeyi bildiğim en kolay yol bu. Sadece tüm malzemeleri karıştırın ve iyice karıştırın. Pirzolaları toplayın ve 35 dakika çift kazana koyun. Senin için her şeyi yapacak. Pirzola sulu ve baharatlı olacak.
Bir tencerede
Ve bu, çift kazan olmadan buharlı pirzola pişirmenin en kolay yoludur. Bunu yapmak için bir tencere alın ve yaklaşık üçte birini suyla doldurun. Üstüne bir kevgir koyun ve kalıplanmış pirzolaları içine koyun. Bir kapakla örtün ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
bir tavada
Pirzolaları kızartmadan yapamıyorsanız, bu durumda tavaya biraz bitkisel yağ dökmeniz ve ısındığında pirzolaları yaymanız ve her iki tarafını da biraz kızartmanız gerekir. Kızarmış pirzola yapıyorsanız, başka bir tavada kızartıp pirzolalara eklemeniz gerekir. Sonra her şey ağzına kadar suyla doldurulur. Pirzola, yaklaşık 40 dakika kısık ateşte erimelidir. Gerekirse, pişirme sırasında biraz su ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Çift kazanda pirzola pişirmek için video tarifi
Şimdi bir profesyonelin iyi bir çift kazanda bu tür pirzolaları nasıl yaptığını görelim ve yönteminin bizimkinden nasıl farklı olduğunu karşılaştıralım. Bence hiçbir şey!
Pirzola, herhangi bir garnitür ile yenebilen bir yemektir. Buharlı pirzolalar en iyi şekilde sebzelerden oluşan bir garnitürle servis edilir: örneğin, sebzeli güveç veya sebzeli pilav pişirebilirsiniz. Pirzolaları herhangi bir yulaf lapası veya haşlanmış patates ile servis ederseniz lezzetli olur. Onları patates kızartmasıyla birleştirmemek daha iyidir, çünkü o zaman hazırlanmalarının tüm noktası kaybolur. Sebze salatası ve ekmekle birkaç pirzola yiyebilirsiniz çünkü oldukça doyurucudur.
Buhar pirzolaları size çok yağsız ve tatsız geliyorsa, o zaman yapabilirsiniz. onlar için hafif bir sos yap veya
Buharda pişmiş pirzola çok basit bir yemektir, ama yine de onları nasıl daha da iyi hale getirebileceğimize dair birkaç sır var:
- Pirzolalarınız parçalanıyorsa ancak ekmek eklemek istemiyorsanız, yulaf ezmesi ile değiştirebilirsiniz.
- Soğan eklerseniz, rendelemek veya hatta bir kıyma makinesinde kaydırmak daha iyidir.
- Köfteleri daha sulu hale getirmek için kıymayı pişirmenin sonunda içine donmuş yeşillikleri veya küçük parçalara ayrılmış buzu ekleyin.
- Kıyma için birkaç et türü kullanırsanız, pirzolalar daha lezzetli ve daha zengin olacaktır.
Diğer seçenekler
Buharda pişirilmiş pirzola herhangi bir şeyden yapılabilir: veya sadece pirzola dolgusu ekleyebilirsiniz. Ana fikirleri, fazla yağı gidermek ve proteinin daha iyi emilmesine yardımcı olmaktır, bu da sağlıklı ama yine de lezzetli olmak anlamına gelir. Bu nedenle buharda pişirilebilen birçok köfte tarifi bulabilirsiniz. Ancak unutmayın - buharlı köftelerin neyden yapıldıklarına bağlı olarak farklı pişirme süreleri vardır. Peki buhar pirzolalarını ne kadar süre pişirmeniz gerekiyor? Balık en hızlı pişirilir - 10-15 dakika. Tavuk ve hindi - ortalama 20-25. Domuz eti, sığır eti ve dana pirzola 30 dakikada pişirilebilir.
Buharda pişmiş sebzeler besleyicidir ve çabuk hazırlanır. Onları hazırlamanın birkaç yolu vardır ve bunun için herhangi bir özel kapağa ihtiyacınız yoktur. Buharlı pişirici, kapaklı tencere veya mikrodalga kullanarak lezzetli, besleyici ve renkli bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.
Adımlar
Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması
- Örneğin, patateslerin buharda pişirilmesi yeşil fasulyeden çok daha uzun sürer, bu nedenle onları çift kazanda karıştırmamak en iyisidir.
- Sert sebzelerin daha hızlı pişmesi için onları daha küçük parçalara ayırabilirsiniz.
- Buharlı pişiriciyi kapatmak için, suyla dolu alt tencerenin üzerinde duran üst tencereyi kapatmanız yeterlidir.
- Buharlı pişiriciler, tencerelerin boyutuna bağlı olarak farklı miktarlarda su gerektirebilir. Genel bir kural olarak, su alt tencerenin dibini 2,5 ila 5 santimetre kaplamalı ve sepetteki sebzelere ulaşmamalıdır.
-
Sebzeleri buharlayıcıya koyun. Su kaynamaya ve buhar çıkarmaya başladıktan sonra hazırlanan sebzeleri içine ekleyin. Bundan sonra, buharlayıcıyı tekrar bir kapakla örtün ve ısıyı orta seviyeye düşürün.
- Birkaç tür sebzeyi buharda pişiriyorsanız, bunların farklı hızlarda piştiklerini unutmayın, bu nedenle önceden pişmiş sebzeleri almanızı kolaylaştırmak için bunları ayrı gruplara ayırdığınızdan emin olun.
- Ellerinizi sıcak buhardan korumak için sebzeleri ellerinizle buharlı pişiriciye koymak yerine bir kaseye aktarın. Ayrıca fırın eldiveni giyebilir veya ellerinizi bir mutfak havlusu ile kapatabilirsiniz.
Biliyor musun? Piyasada birçok farklı tipte vapur vardır. Bazılarında birkaç buhar bölmesi vardır ve bu bölmelerde hızlı ve yavaş pişen sebzeleri kolayca ayırabilirsiniz.
Sebzelerin birkaç dakika buharlaşmasına izin verin. Sebzeleri buharlı pişiriciye yerleştirdikten sonra üzerini kapatın ve birkaç dakika bekleyin. Sebzeleri kontrol etmeden önce önerilen minimum süreyi bekleyin.
- Zamanı doğru tahmin edebileceğinizden emin değilseniz, bir zamanlayıcı ayarlayın. Hızlı pişen sebzelerin çoğu yaklaşık üç dakikada kontrol edilebilir.
-
Pişip pişmediğini anlamak için sebzeleri bıçak veya çatalla delin.Önerilen minimum süre geçtikten sonra, buharlayıcıyı açın ve sebzelerin en kalın kısımlarını bıçak veya çatalla delin. Bıçak veya çatal kolayca içine giriyorsa, hazırdır. Aksi takdirde 1-2 dakika daha kaynatın ve tekrar kontrol edin.
- Küçük parçalar büyük olanlardan daha hızlı pişer ve bazı sebzeler diğerlerinden daha hızlı pişer. Örneğin çalı fasulyesi, karnabahar çiçeği ve kuşkonmaz sapları, patates veya kesilmemiş küçük havuçlardan daha hızlı buharlaşır.
-
Sadece yumuşamış olan sebzeleri çıkarın. Farklı sebzeler veya farklı büyüklükteki parçalarla uğraşıyorsanız, hazır olanları çıkarın ve gerisini benmaride bırakın. Kendinizi yakmadan sebzeleri buharlı pişiriciden çıkarmak için maşa veya oluklu kaşık kullanın. Pişen sebzeleri bir tabağa alın ve sıcak kalması için üzerini kapatın.
Sebzeleri baharatlayın ve servis edin. Pişen tüm sebzeleri servis tabağına alın. Tatmak için zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Ekstra lezzet için sebzelerin üzerine limon suyu da gezdirebilirsiniz. Sebzeler artık servise hazır.
- Buharda pişirilmiş sebzeler herhangi bir etle iyi gider, peynir veya yeşil sos ile veya hiçbir şey olmadan servis edilebilir. Buharda pişirilmiş sebzeler çok sağlıklıdır, bu yüzden çok fazla çeşni eklememek en iyisidir - kendi başlarına lezzetli ve besleyicidirler!
Kapaklı bir tencere kullanmak
-
Seçtiğiniz tüm sebzelere uyacak derin bir tencere alın. Tüm sebzeleri alacak kadar büyük olmalıdır. Ayrıca tencerenin, buharı dışarıda tutacak şekilde sıkıca kapanan bir kapağı olmalıdır. Sebzelerle ¾ oranında doldurabileceğiniz bir tencere kullanmak en iyisidir ve aynı zamanda kapağın altında buhar ve yoğuşma için yer olacaktır.
Tavaya, tabanı yaklaşık 1,5 santimetre kaplayacak şekilde su dökün. Bu, buhar almak için yeterli olacaktır, ancak sebzeler suda kaynamaz ve besinler içlerinden yıkanmaz. Ayrıca ince bir su tabakası sebzelerin yanmasını ve tencerenin dibine yapışmasını önleyecektir.
- Tencerenin kapağı gevşekse ve buharı iyi tutmuyorsa biraz daha suya ihtiyacınız olacaktır. Farklı miktarlarda su deneyin ve tencereniz için neyin en iyi olduğunu görün.
-
Sebzeleri pişirme sürelerine göre tencereye dizin. Birkaç sebze türüyle çalışıyorsanız, pişmesi daha uzun süren sebzeleri tencerenin dibine yerleştirin. Üzerine daha hızlı pişen sebzeleri yerleştirin. Bu durumda öncelikle hazır sebzeleri rahatlıkla alabilirsiniz.
- Örneğin en alta bir kat patates koyabilir, ardından karnabahar koyabilir ve üstüne kuşkonmaz koyabilirsiniz.
-
Tencereyi bir kapakla örtün ve orta ila yüksek ısıya yerleştirin. Sebzeleri tavaya koyduktan sonra üzerini bir kapakla sıkıca kapatın ve ateşi açın. Çok güçlü olmamalı. Sıcaklığı kontrol etmek için ara sıra kapağa dokunun. Kapak dokunulamayacak kadar ısınırsa, su kaynamış ve buhar çıkarmıştır.
- Kapağı kaldırma dürtüsüne karşı koyun ve tencerenin içinde yeterince buhar olup olmadığını kontrol edin, aksi takdirde ısıyı serbest bırakır ve pişirme sürecini mahvedersiniz.
- Sıcak bir kapağın parmaklarınızı yakacağından endişeleniyorsanız, suyun kaynamasını ve buharlaşmasını izlemek için cam kapaklı bir tencere alın. Gerekirse kapağı bir an için hafifçe hareket ettirebilir ve altından buhar çıkıp çıkmadığını kontrol edebilirsiniz.
-
Kısık ateş açın ve zamanlayıcıyı önerilen süreye ayarlayın. Su buhar çıkarmaya başladığında, kısık ateş açın. Sebzeleri türü ve boyutu için önerilen minimum süre boyunca pişirin, ardından kontrol etmek için en kalın kısımlarına bir bıçak saplayın.
- Sebzeler yumuşak olmalı, ancak yeterince elastik olmalıdır. Ayrıca parlak ve parlak bir görünüme sahip olmalıdırlar.
- Sebzelerin pişmesi uzun sürerse tekrar tencerenin kapağını kapatıp 1-2 dakika bekleyin ve tekrar kontrol edin.
-
Sebzeleri ocaktan alın ve servis yapın. Sebzeler hazır olunca tencereden çıkarın ve dilediğiniz gibi servis yapın. Örneğin sebzelerin üzerine krema sosu dökebilir veya zeytinyağı ve biraz baharat ekleyebilirsiniz. Sebzeleri tek başına yiyin veya ana yemeğin yanında garnitür olarak servis edin.
- Ellerinizi korumak için sebzeleri tencereden çıkarmak için maşa veya oluklu kaşık kullanın. Tüm sebzeler aynı anda hazırsa fırın eldivenli tencereye alıp içindekileri bir kevgir içine dökebilirsiniz.
- Sebzeler farklı hızlarda pişiyorsa, daha hızlı pişen sebzeleri geri kalanı pişene kadar sıcak tutmak için üstü kapalı bir kaba aktarmanız gerekebilir.
Tavsiye: Muhtemelen sebzeler bittiğinde tencerede fazla su kalmayacaktır. Aksi takdirde, kalan su sebze suyuna eklenebilir veya hatta ev bitkilerinin üzerine serpilebilir - içerdiği besinlerden faydalanırlar!
Sebzeleri seçin. Hemen hemen her sebzeyi buharda pişirebilseniz de, bazıları diğerlerinden daha iyidir ve hepsinin farklı bir süresi vardır. Brokoli, karnabahar, havuç, kuşkonmaz, enginar ve yeşil fasulyeyi buharda pişirmek kolaydır ve bu yöntemle harika çalışır. Ancak, yaratıcı olmak istiyorsanız biraz patates veya turp ekleyin! İşte bazı sebzeler için buharda pişirme süreleri:
Sebzeleri pişirme süresine göre bölün. Bazı sebzelerin buharda pişirilmesi diğerlerinden daha uzun sürdüğü için onları ayırmak iyi bir fikirdir. Sonuç olarak, bazı sebzelerin kaynamasını ve çok yumuşak olmasını sağlamazsınız, diğerleri ise ortada sert ve çiğ kalır. Farklı sebzeleri bir arada pişirebilirsiniz ama bazen buharda pişirmede ayırmanız gerekir ki daha hızlı pişen sebzeleri kolaylıkla çıkarabilesiniz.
Buharda sebze pişirmek
Suyu bir buharlayıcıda ısıtın. 2 bardak (0,5 litre) suyu buharlayıcıya dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Su kaynamaya başlayınca buharlı pişiriciyi kapatın ki içi istenilen sıcaklığa gelsin.
