Ceket patatesleri nasıl pişirilir? Yeni patates nasıl pişirilir? Tuz eklemem gerekiyor mu ve ne zaman? Ne kadar tuz koyulmalı

Buharlı pişiricilerin, çoklu pişiricilerin, mikrodalga fırınların, fritözlerin ve diğer cihazların ortaya çıkması sayesinde patatesler farklı şekillerde kolay, lezzetli ve hızlı bir şekilde pişirilebilmektedir. Patates hazırlama sürecine farklı şekillerde adım adım bakalım. En popüler ve evrensel pişirme yöntemlerinden biri haşlanmış patatestir.

Patates pişirmek ne kadar sürer?

Bütün soyulmuş patatesler 20-25 dakika kaynatılır.
Ceket patatesleri 25 dakika pişirilir.
Ceketlerindeki genç patatesler 20 dakika içinde pişecek.
Çorbanın içerisine ince doğranmış patatesler 12-15 dakika kadar pişirilir.
Patatesleri mikrodalgada 10-12 dakikada pişirebilirsiniz.
Çift kazanda patatesler (bütün ve kabuklu) 20-25 dakika pişirilir.

Patateslerin pişirme süresi boyutlarına bağlıdır: yumrular ne kadar büyükse, o kadar uzun süre pişerler.
Pişirilen yumruların sayısı arttıkça su daha yavaş kaynar, bu nedenle tam pişirme süresi artar.

Patates nasıl pişirilir

Peki patates pişirmeye nereden başlanır? Patates çiğ olarak tüketilmeyen bir sebzedir, zorunlu ısıl işlem gerektirir. Peptik ülser tedavisinde patates suyunun kullanılmasının istisnasını kastetmiyorum.
Pişirmek için patateslerin yıkanması gerekir. Bunu bir fırça veya sünger kullanarak akan soğuk su altında yapmak daha iyidir. Patatesleri kabuklarıyla haşlıyorsanız özellikle dikkatli bir şekilde yıkamanız gerekir. Yıkadıktan sonra patatesler fazla nemi boşaltmak için bir kevgir içine ve ardından bir havlu üzerine konulmalıdır (kağıt kullanılabilir). Patateslerin kararmasını önlemek için pişirmeden hemen önce patatesleri yıkayıp soymak gerekir.


Patateslerin en kötü yanı, tüm faydalarına rağmen, soyulmalarının gerekmesidir. Patatesleri soymak içinÇelik bıçaklı normal bıçaklar kullanabilirsiniz, ancak bıçağın uzunluğunun bıçak sapına eşit olması tavsiye edilir. Bıçak elbette keskin olmalı. Patatesleri sebze soyucu veya patates soyucu kullanarak da soyabilirsiniz. Büyük catering işletmeleri bu amaçlar için elektrikli patates soyma makineleri kullanır. Patatesler spiral veya dikey şeritler halinde soyulabilir. Bu sizin seçiminize ve alışkanlığınıza bağlıdır. Yaklaşık 2 mm'lik bir tabakanın temizlenmesi gerekir. Temizledikten sonra bıçağın ucunu kullanarak gözleri çıkarın. Patatesleri tekrar durulayın.

Yeni patatesler biraz farklı soyulur. Elbette bulaşık süngeriyle iyice yıkamak daha iyidir, ancak metal süngerle değil. Kabuğu en fazla potasyum ve vitamin içeren kabuktur; kabuk aynı zamanda pişirme sırasında besin maddelerinin suya salınmasını da engeller. Ancak herkes “soyulmamış” patatesleri sevmez. Genç patateslerin derisinin keskin bir bıçakla kazınması gerekir, bunu akan su altında yapmak daha iyidir. Çoğu kişi için patatesleri soyarken uçuşan "toz" boğaz ağrısına neden olur; akan suyun altında kazımak bu sorunu ortadan kaldırır. Artık hırdavatçılarda patatesleri yıkamak ve soymak için özel eldivenler var. Ayrıca genç patatesleri soymak için eski "büyükbabanın yöntemini" de önerebilirim. Bir torbaya, belki de en ucuz olanına kaba tuz dökün, patatesleri oraya koyun, tuzun içinde ovalayın. Sonuç olarak, genç patatesleri temizlemenin hızlı bir yolunu bulduk; geriye kalan tek şey yumruları durulamak. Ayrıca yeni patatesleri önce sıcak, sonra soğuk suya koyarsanız soyulması daha kolay olur.

Bütün soyulmuş patatesler nasıl haşlanır

Bir tencerede ocakta pişirmenin evrensel yöntemini düşünelim. Soyulmuş patateslerin en az 2 saate kadar bütün yumrular suda ve kapağı kapalı olarak saklanmasının tavsiye edilmediğini hemen belirtmek isterim. Patates susuz soyulmayı ve ışığa maruz kalmayı kesinlikle sevmez, hemen kararır. Pişirme süresi patatesin türüne, yaşına ve suyun sertliğine bağlıdır.
Patateslerin pişme süresi ve tadı da seçtiğiniz pişirme kabının türüne bağlıdır. Emaye tabaklar idealdir, haşlanmış patateslerin hacmine bağlı olarak boyutları kendiniz seçin. Kapak sıkıca oturmalı ve opak olmalıdır. Işık vitaminlerin parçalanmasını hızlandırır. Emaye oksidasyon reaksiyonlarını önler. Su yüzeyinden kapağa kadar yaklaşık 3 cm kalacak şekilde bir tava seçilmesi tavsiye edilir.Patatesleri kaynar suya koymak gerekir, o zaman tüm faydalı maddeleri tutacaklardır. Nişastanın eşit şekilde şişmesi için kısık ateşte pişirmek gerekir. Yüksek ateşte patateslerin dışı kaynayıp patlıyor ama içi az pişmiş kalıyor. Tüm patateslerin yaklaşık olarak aynı büyüklükte olması için çok büyük yumruları doğrayın. Su patateslerin bir parmağını kaplamalıdır. Patateslerin ne zaman tuzlanacağı konusunda farklı görüşler ve teoriler var ancak sonuçta bunun önemli olmadığı ortaya çıkıyor. Yine de pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tuz eklemek daha iyidir. Soyulmuş patateslerin toplam pişme süresi yaklaşık 25 dakikadır, kaynattıktan 20 dakika sonra çatalla pişip pişmediğini kontrol edin. Patates pişirirken kapağın açılması tavsiye edilmez.
Patatesleri düzenli olarak haşlamak için birkaç ipucu daha:
- Patateslerin daha hızlı pişmesi için suya yaklaşık 20 gram kadar bir parça tereyağı konulması tavsiye edilir, bu kaynama noktasını artıracak ve patatesler 5 dakika daha hızlı pişecektir.
- Patateslerin pişirme sırasında ıslanmasını önlemek için gerekirse 1 yemek kaşığı dökün. 1 litre suya% 6 sirke kaşığı. Ayrıca biraz salatalık veya lahana salamurası da dökebilirsiniz. Genel olarak asidik bir ortam, patateslerin pişme süresini arttırır ve patatesler neredeyse hiç haşlanmaz.
-Patateslerin haşlanırken kaynamasını önlemek için üzerine bir miktar sıcak su döküp soğuk su ekleyin.
- Ufalanan patatesler için ise tam tersine, kaynattıktan 15 dakika sonra suyunu süzüp, kapağı sıkıca kapatılarak kısık ateşte pişirmeniz gerekir.
-Normal haşlanmış patatese dereotu ve sarımsak ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede patates:

1. 1 kg orta boy patates alın. Patatesleri yıkayın, soyun, büyük yumruları 2-4 parçaya bölün.
2. Patatesleri çok pişirici kaseye yerleştirin, tuz ekleyin (1 litre suya 1 çay kaşığı), patatesleri tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin.
3. “Pişirme” modunu 30 dakikaya ayarlayın.
4. Bitmiş patatesleri bir kevgir içine koyun ve suyu boşaltın.
5. Hazırlanan patatesleri bir parça tereyağı ve otlar ekleyerek amacına uygun kullanın.

Patatesleri her zamanki gibi pişirirken çok fazla vitamin kaybederler. Patates çift kazanda haşlandığında çok daha besleyicidir.

Buharlı tencerede patates

Çift kazanda 1 kg patates kaynatmak için ihtiyacınız olan:
1. Orta büyüklükteki yumruları seçin, yıkayın, soyun, büyük yumruları ikiye veya 4 parçaya kesin.
2. Buharlı pişiriciye işarete kadar su dökün, patatesleri tel ızgaranın üzerine yerleştirin.
3. Zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın.
4. Nişastayı yıkamak için bitmiş patatesleri akan suyun altına koyun.
5. Bitmiş patatesleri en sevdiğiniz sosla servis edin.
6. Kullandıktan sonra buharlayıcıyı yıkamalısınız, aksi takdirde patatesler deliklere kadar kurur ve çıkarılması zor olur.

Yeni patatesler tamamen aynı yöntemler kullanılarak pişirilir ancak pişirme süresi ortalama 5 dakika daha azdır.

Patatesleri haşlamak için mikrodalgada, küçük patates yumrularını seçmeniz veya büyük olanları ikiye kesmeniz, patatesleri yıkayıp soymanız gerekir.


Mikrodalgaya dayanıklı bir kaba 100 ml su dökün, patatesleri ekleyin, kapağını kapatın ve tam güçte 10 dakika pişirin. Bitmiş patateslerin suyunu boşaltın ve hazır olduğunda tuz ekleyin. Haşlanmış patatesleri tereyağı ve otlarla servis edin.

Ceket patatesleri nasıl ve ne kadar sürede kaynatılır

Salata veya bir tür ceket yemeği için patates pişirmeniz gerekiyorsa, o zaman:
1. Mümkünse orta boy patates yumrularını seçin.
2. Patatesleri iyice yıkayın.
3. Suyun patatesleri kaplayacak şekilde suya koyun.
4. Kapağı kapatın, pişirme sırasında açmayın. Patatesleri kaynatın ve yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
5. Bitmiş patatesleri süzün ve 30 saniye boyunca soğuk suyla dolu bir tencereye koyun, lezzet için suya bir dilim limon ekleyebilirsiniz.
6. Patatesleri çıkarın, kabuğunu ortadan farklı yönlere doğru çekin. Bu sayede patatesler daha kolay soyulacaktır.
Toplam pişirme süresi birçok faktöre bağlıdır: ocağın gücü; tavanın yapıldığı metal ve tabii ki suyun hacmi ve patateslerin ağırlığı.
Ortalama olarak 1 kg ceketli patatesin toplam pişme süresi 25 dakikadır.

Patatesleri de haşlayabilirsiniz çift ​​kazanda üniformalı, zamanlayıcıyı 30 dakikaya (suyun kaynadığı andan itibaren 25 dakika) ayarlıyoruz.

Mikrodalgada ceketli patates

Şu anda ceketli patatesleri pişirmenin ilginç ve değerli bir yolu mikrodalga yöntemidir. Mikrodalgada pişirilen patatesler ufalanır, daha uzun süre saklanır ve "sümüksü" hale gelmez. Ayrıca patateslerin mikrodalga fırında pişme süresi ocakta pişirmeye göre çok daha kısadır.
0,5 kg orta boy patates alın, fırçayla iyice yıkayın, kürdanla birkaç delik açın, patatesleri mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun, altına 100 ml su dökün ve kapağını kapatın. Patatesli tabağı mikrodalgada maksimum güçte (800 W) yaklaşık 10-12 dakika bekletin. Yeni patatesler 2 kat daha hızlı pişer.

Pişirmek için Mikrodalgada bir torbada patates küçük yumruları (5-6 adet) alın, akan suyla iyice yıkayın. Patatesleri tercihen pişirmek için bir torbaya koyun, biraz tuz ekleyin, üzerine bitkisel yağ serpin, istenirse kuru otlar ve baharatlar ekleyin. Torbayı sıkıca bağlayın ve buharın çıkmasını sağlamak için birkaç delik açın.


Mikrodalgayı tam güçte (800 W) yaklaşık 10 dakika çalıştırın. Torbayı çıkarıp dikkatlice açın, patatesleri bir tahtaya koyun ve kabuklarını soyun.

Yeni ceketli patates hazırlamak için Orta boy yumruları ocağa alın, iyice yıkayın, yumruları tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin. Tuz ekleyin: 0,5 kg patates başına 1 çay kaşığı, kaynatın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. Patateslerin hazır olup olmadığını bir çatalla kontrol edin - bitmiş yumruyu kolayca delmelidir. Bundan sonra suyu boşaltın. Yeni ceketli patateslerin toplam pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır. Genç patatesler ideal olarak ekşi krema, tereyağı ve otlarla servis edilir.

Patates püresi nasıl yapılır

Çocukluğumdan beri en sevdiğim tarif patates püresidir.
Gerçek patates püresi hassas, havadar bir kıvama, kremsi bir tada ve soluk sarı bir renge sahiptir.
Yemek pişirmek için nişastalı patates çeşitlerini almanız gerekir. Genç patatesler, olgunlaşmamış olmaları ve düşük nişasta içeriği nedeniyle patates püresi pişirmek için uygun değildir; bu tür patates püresinde topaklanma olacaktır. Patatesler soyulduktan hemen sonra haşlanmalıdır. Patates püresi yapmak için küçük, orta büyüklükte yumrular alıp patatesleri tuzlu kaynar suya koymak daha iyidir. Soğuk suya koyarsanız üst kısmı pişebilir, ortası nemli kalabilir. Ayrıca nişastanın bir kısmı suya karışacak ve pürenin tadı önemli ölçüde bozulacaktır. Yumruların üzerini kapatacak kadar su dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Toplam pişirme süresi ortalama 25 dakikadır.
Pişirdikten sonra suyu tamamen boşaltmanız ve patatesleri sıradan bir patates eziciyle ezmeniz gerekir: tahta veya metal (şimdi silikon ve plastik olanlar var). Ancak mikser veya blender kullanmayın; bunlar püreyi viskoz, yapışkan ve ağır hale getirecektir. Öncelikle kuru patatesleri katkı maddesi olmadan ezin


Sonra tereyağı ekleyin, ne kadar çok olursa o kadar lezzetli olur. Öğütmeye devam ederek kaynamış süt veya kremayı parçalara dökün.


Taze süt patatesleri griye çevirir. Bir yumurta veya beyazı tadı iyileştirebilir. Oruç tutanlar soya, badem veya hindistan cevizi sütünü kullanabilirler. Püreyi iyice karıştırın. Püre ileride kullanılmak üzere hazırlanmamıştır, sıcakken hemen tüketilmelidir.


Sarımsak, otlar, defne yaprağı, hindistan cevizi, kızarmış soğan veya domuz pastırması ekleyerek patates püresinin tadını geliştirebilir ve çeşitlendirebilirsiniz. Burada her şey sizin zevkinize ve hayal gücünüze kalmış!

En popüler tariflerden biri haşlanmış patates tarifidir.
Haşlanmış patateslerin en basit versiyonunu sunuyorum.
İhtiyacımız olacak:
- 1 kg patates;
- 1 soğan;
- birkaç diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tuz, baharatlar;
- yeşillik ve su.
Tercihen Teflon kaplamalı veya kalın tabanlı bir kızartma tavasında bitkisel yağı ısıtın, soyulmuş doğranmış patatesleri (dilimler, kupalar veya çubuklar halinde) ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, tuz ve baharatları ekleyin.


Patatesleri hafifçe kaplayacak şekilde karıştırın ve su ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika yumuşayana kadar pişirin.


Haşlanmış patatesleri sıcak olarak servis edin, üzerine doğranmış otlar serpin.

Folyoda fırında patates
Ceket patateslerini pişirmenin bir başka yolu da onları kömür üzerinde folyoda pişirmektir. Bu, bugünlerde pikniklerde patates pişirmenin çok yaygın bir yoludur.
Bunu yapmak için orta boy patates yumrularını alın, sünger veya fırçayla iyice yıkayın, folyoya sarın ve yumruların boyutuna bağlı olarak yanmış kömürde 15-20 dakika pişirin. Daha lezzetli ve aromatik patatesler pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, orta büyüklükteki yumruları dikkatlice yıkayın, ikiye bölün, yarıların arasına bir parça tuzlu domuz yağı veya domuz pastırması koyun ve istenirse otlar, baharatlar ve sarımsak ekleyin.


Patatesleri folyoya sarın ve yanmış kömürlerin içine koyun. 20 dakika pişirin. Kuru ve keskin bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin. Aynı şekilde bu tür patatesleri bir fırın tepsisindeki fırında folyo içinde pişirebilirsiniz, bunun için patatesleri folyoya koyup 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Dilimlenmiş patates

Kıyılmış patateslerden ne tür yemek hazırladığınıza bağlı olarak farklı kesme yöntemleri.




1. Saman. Soyulmuş yumrular plakalar ve şeritler halinde kesilir. Saman ince veya orta olabilir. Kesit kalınlığı ortalama 0,2 x 0,2 mm, uzunluk 4-5 cm'dir Bu tür bir kesim için, Brülör rendesi veya Kore havuç rendesi kullanılması uygundur. Bu kesim patatesli börek için uygundur.
2. Bloklar. Kalın plakalar halinde kesilen yumrular çubuklar halinde kesilir. Çubuklar pipetlerden daha kalındır. Kalınlığı yaklaşık 1 x 1 cm, uzunluğu ise 4-5 cm'dir.Bu kesme yöntemi patates kızartması yapmak için idealdir. Ayrıca kızartmak, çorba pişirmek ve pancar çorbası yapmak için de kullanılır.
3. Küpler. Bitmiş bloklar küpler halinde kesilir. Kesit boyutu 0,3 ila 2 cm arasında değişmektedir.Bu kesim salatalarda, sütte haşlamada ve garnitür olarak patates hazırlamakta kullanılır.
4. Daireler. Güzel bir yol ama çok fazla israf. Patatesleri silindir şeklinde dikkatlice soyun ve ardından daire şeklinde kesin. Kalınlığı 0,2 mm'den 0,5 cm'ye kadardır Bu patatesler kızartılır veya sebze, et ve balıkla pişirilir.
5. Dilimler. Soyulmuş patatesler uzunlamasına 2 veya 4 parçaya, ardından çapraz olarak belirli büyüklükte parçalar halinde kesilir. Pişirme için dilimlenmiş, güveç.
6. Lobüller. Soyulmuş patatesler büyüklüğüne göre 4 veya daha fazla parçaya kesilir. Bu kesim turşu, güveç, derin yağda kızartma ve fırınlama için uygundur.
7. Variller ve silindirler. Doldurma ve süslemenin rasyonel değil ama güzel bir yolu. Patatesler soyulup silindir şekline getirilir.

Armut ve sarımsak şeklinde pişirme için dekoratif kesme yolları da vardır. Özel çentikler kullanılarak patateslerden toplar kesilir, haşlanmış garnitür olarak kullanılır veya derin yağda kızartılır. Patatesleri spiral şeklinde kesmek ve derin kızartmak için cihazlar var.
Öyle ya da böyle kesilen patatesler, kesme yöntemine bağlı olarak hazırlanmadan yaklaşık 10-15 dakika önce sebze ve etle birlikte et suyuna konur.

Patates çorbası nasıl yapılır

Elbette patateslerin çorba ve pancar çorbasında günlük kullanımını hatırlamaktan başka bir şey olamaz.
Hemen hemen tüm ev hanımları patates çorbası hazırlar; hızlı, lezzetli, besleyici ve ekonomiktir. Bu çorbayı acemi bir ev hanımı bile hazırlayabilir. Herhangi bir et suyunda pişirilebilir: sebze, tavuk, et, balık, mantar vb. Diyet ve hafif, zengin ve yüksek kalorili çorbalar pişirebilirsiniz.
Yemek pişirirken hemen hemen her türlü baharatı, çeşniyi, sebzeyi, otları, kremayı veya sütü ekleyebilirsiniz.
En basitini öneririm patates çorbası tarifi.
Tarif 4 porsiyon içindir.
1,5 litre et suyu için 200 gram patates, 200 gram herhangi bir sebze (kereviz, soğan, havuç, dolmalık biber, çabukluk için dondurulmuş sebze karışımı alabilirsiniz), 1 yemek kaşığı alın. soğanları kızartmak için bir kaşık dolusu bitkisel yağ, tuz, karabiber, tatmak için otlar.
Soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş patatesleri hazırlanan et suyuna koyun.


Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Soyulmuş ve doğranmış sebzeleri ekleyin, kaynatın, doğranmış soğanları ekleyin, bitkisel yağda kızartın. Çorbayı tuzlayıp karabiberleyin. Kapağı kapalı olarak orta ateşte yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.


Kıyılmış otlar serpilerek servis yapın.


Patateslerin çorbada kaynama anından itibaren pişme süresi kesme yöntemine bağlı olarak 12-15 dakikadır.
Pancar çorbasında patates pişirirken hangi nüansları ve incelikleri bilmeniz gerekir? Ve burada yine bir fikir birliği yok. İlk önce ne koymalı: patates mi yoksa lahana mı? Yine de önce patatesleri koyarlar, küpler halinde keserler, kaynatırlar ve daha sonra taze veya lahana turşusu yaparlar.
Pancar çorbasındaki patateslerin pişirme süresi, pancar çorbası ortamının asidik olduğu dikkate alınarak 15 dakikadır.

Patates pişirmenin alışılmadık yolları

Haşlanmış ceketli patates için alışılmadık yeni bir tarif.
Bu tarif bir Rus immünolog tarafından icat edildi, bu tür patatesler en sağlıklı olarak kabul ediliyor. Tarifin adı "Frate".
Patatesler akan su altında bir fırça ile iyice yıkanmalı ve paslanmaz çelik bir tavaya konulmalıdır. Çözelti uzun süre içinde saklanabilir ve tekrar tekrar kullanılabilir. Patateslerin üzerine 350 gr tuz ve 1 litre sudan oluşan bir solüsyon dökün. Tuzdan korkmayın; hatta servis yaparken daha fazla tuz eklemeniz gerekebilir. Çözeltiyi yüksek ateşte kaynatın, tuz tamamen çözülmeyebilir bile, paniğe kapılmayın. Aksine, tuzun tamamı çözüldüyse birkaç kaşık daha ekleyin. Kaynama sırasında çözülmemiş fazla tuz bulunmalıdır.


Yoğun bir kaynamada pişirin, kapağını gevşek bir şekilde kapatın. Pişirirken patateslerin suyu kaynadığı için derin yağda kızartılmış gibi cızırdaması gerekir. Yumruların bir tuzlu sıvı tabakası altında kalması için periyodik olarak karıştırmak gerekir. Konsantre tuzlu su çözeltisinin sıcaklığı suyun kaynama noktasından çok daha yüksek olduğundan bu tür patatesler 10-15 dakika içinde hazır olur.
50 dakikaya kadar pişirildiğinde bu tür patatesler yumuşamaz, kabuğu çatlamaz, boyutları küçülür ve yoğunlaşır. Bu patatesler (yoğun) salatalarda kullanıma uygundur. Bitmiş patatesler derhal çözeltiden çıkarılmalı, soğuk akan su altında durulanmalı ve soyulmalıdır.


Bu tür patatesleri yola çıkaracaksanız tam tersine durulamayın. Kuruyacak ve patateslerin sıcakta bile bozulmasını önleyecek bir tuz kabuğuyla kaplanacaktır.


Tuzlu su solüsyonunu atmayın, kirlenene kadar kullanılabilir. Çözelti soğuduğunda bir tuz çökeltisi oluşacaktır. Sonraki pişirme sırasında, yıkanmış patatesleri soğuk tuz çözeltisine koymanız, kaynatmanız ve pişirmeniz yeterlidir.

Sütte patates pişirmenin çok lezzetli bir yolu.
1 kg patates, 300 ml süt ve 1 çay kaşığı tuza ihtiyacımız olacak. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, soğuk tuzlu suyla bir tencereye koyun (su, patatesleri örtmelidir) ve kaynatın.


Isıyı azaltın ve 10 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın, sıcak süt ekleyin, kaynatın ve yaklaşık 10 dakika yumuşayana kadar pişirin.


Patatesleri sütte kaynatmanın toplam süresi 20 dakikadır.
Patatesleri otlar ile servis edin.

Yavaş bir tencerede patatesleri sütte de pişirebilirsiniz.
Bunun için 1 kg patates, 1 bardak süt, 50 gr. tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, baharatlar. Çok pişirici kaseye tereyağı parçaları koyun. Üzerine dilimlenmiş patatesleri koyun ve sütü dökün. Süt patatesleri tamamen kaplamamalıdır.


Tuz, baharat ekleyin, 40 dakika "güveç" moduna ayarlayın. Hazır olduğunuzda üzerine otlar serpin ve hemen sıcak olarak servis yapın.

Patates hazırlamanın orijinal lezzetli yolları arasında şunlar yer alır: patatesleri derilerinde tuzla pişiriyorlar.
1 kg orta boy patates yumrularına ihtiyacımız olacak. 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı, 3 yemek kaşığı. un kaşıkları. Naylon poşet. Torbanın içerisine tuzu ve unu koyup karıştırın. Patatesleri iyice yıkayıp ıslak bir torbaya koyun. Tuz ve unun patatesleri eşit şekilde kaplaması için iyice çalkalayın.


Patatesleri bir fırın tepsisine bir "kat" tuz ve un içine koyun (bunları folyo ile kaplamak daha iyidir), 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin. Çatalla delerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Patatesleri tereyağı ve otlarla hemen sıcak olarak servis edin.

Patatesin faydaları

Neredeyse hepimizin patatesleri tadı ve yemek çeşitliliği nedeniyle sevmemizin yanı sıra, bu kök sebzenin iyileştirici özelliklerine de dikkat etmeliyiz. Patates %15 - 20 (çeşide bağlı olarak) karbonhidrattan (nişasta) oluşur, bu nedenle obez kişiler ve şeker hastaları tarafından dikkatli kullanılmalıdır. Patates ayrıca %2 protein ve %0,3 yağdan oluşur. Patateslerin kalori içeriği elbette hazırlama yöntemine bağlıdır ve genç haşlanmış patateslerde 100 gram başına 75 kcal'den cipslerde 500 kcal'a kadar büyük ölçüde değişir.
Patates, kalp kasının işleyişine faydalı olduğu için 100 g'da yaklaşık 600 mg kadar çok miktarda potasyum içerir. Kabuğunda özellikle çok fazla potasyum bulunur, bu nedenle ceketli patateslerin çekirdekleri için bu kadar faydalıdır. Patates bol miktarda demir, kalsiyum, B, C, E, K, PP vitaminleri ve organik asitler içerir.
Patates diyet beslenmesinde vazgeçilmezdir. Kalp yetmezliği, hipertansiyon, ateroskleroz için kullanılır. Patates tuzun vücuttan atılmasına yardımcı olur; fırında patates özellikle faydalıdır. Uygun işleme ve hazırlamaya sahip patates yemekleri, mide ve duodenumun peptik ülserleri için çok faydalıdır.

Patatesin kalori içeriği

Çiğ patateslerin kalori içeriği 100 gramda 70 kcal'dir.
Haşlanmış patateslerin kalori içeriği 100 gramda 75 kcal'dir.
Ceket patateslerinin kalori içeriği çok daha azdır - 66 kcal.
Ceketlerinde pişirilen patateslerde 100 gram ürün başına 80 kcal bulunur.
Genç patatesler en az kaloriye sahiptir ancak aynı zamanda çok fazla protein içerirler.
Patatesler ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar fazla nişasta ve dolayısıyla daha fazla karbonhidrat ve kalori içerirler.

Seçim ve satın alma
Uzun süre patates alırken ileride kullanmak üzere yıkanmamış yumruları almanız gerekir. Patates kumlu toprakları sevmez, bu nedenle üzerlerinde sert kum taneleri duyulursa bu tür yumruları almamalısınız. İyi saklanmaz ve pişirildiğinde kararmaz. Siyah rengiyle tanınan turba topraklarından patates alırken dikkatli olmalısınız. Tınlı ve çernozem topraklardan en iyi patatesler. Yumrulara kir yapıştığını görürseniz, bu patatesleri almaktan çekinmeyin.
Patatesin hem lezzet hem de estetik açıdan en büyük dezavantajlarından biri de pişirildiğinde kararmasıdır. Satın alırken patateslerin kararıp kararmayacağını belirlemek imkansızdır. Patateslerin pişirme sırasında kararmasının nedeni uygunsuz depolama ve taşıma olabilir (patatesler dövülür, atılır) ve aşırı azotlu gübreler de patatesler (ve insan sağlığı) için tehlikelidir. Ancak aynı zamanda kararmaya en dayanıklı çeşitler de vardır. Bunlar Nikulinsky, Golubizna, Yakışıklı, Lorch.

Peki kaliteli patates seçerken bilmeniz gerekenler nelerdir?
1. Doğal olarak yumrular sert ve yoğun olmalı, mekanik hasar görmemeli, pürüzsüz yüzeyli, temiz, kuru ve zararlılar tarafından yenilmemiş olmalıdır.
2. Patateslerin üzerinde göz olmamalıdır. Patatesin gözleri varsa filizlenmeye başlamıştır, bu tür patateslerin hoş olmayan tatlı bir tadı vardır.
3. Hiçbir durumda yeşil patates alıp kullanmamalısınız. Zehir - solanin içerir.
Seçim yaparken, temizlenmesi daha keyifli olmasına rağmen büyük yumruları kovalamamalısınız, küçük ve orta boy yumrular daha fazla besin içerir. Ayrıca daha kalın kabuklu patatesleri seçmeye değer, bu tür patatesler daha olgundur ve buna göre daha iyi depolanırlar. Geç patates çeşitleri erkencilere göre daha lezzetli ve daha besleyicidir. Patatesler ne kadar uzun süre olgunlaşırsa o kadar fazla nişasta içerirler. Ve buna göre tadı daha iyi.

Patates depolama
1. Erken olgunlaşan çeşitler, en fazla Kasım ayına kadar uzun süreli depolamaya uygun değildir. Sadece geç çeşitler uzun süre saklanabilir.
2. Yalnızca olgun, kurutulmuş, kaliteli, hasar görmemiş, çürümemiş veya donmamış patatesler uzun süre saklanabilir.
3. Pancarları patateslerin üzerine koyarak patatesleri pancarla birlikte saklayabilirsiniz. Pancar aşırı nemi emerek çürümeyi önler.
4. Patatesleri 5 – 7 derece sıcaklıkta saklamak idealdir. Ve elbette karanlıkta. +5 derecenin altındaki sıcaklıklarda patateslerdeki nişasta şekerlere ayrışır, bu tür patatesler tatlı bir tada ve gri bir renge sahip olur. Bu nedenle patatesleri buzdolabında veya balkonda uzun süre saklamamalısınız. Ayrıca patatesler buzdolabında saklandığında ıslanır. Patates yumruları plastik torbalarda saklanmamalıdır. Buzdolaplarında kısa süreli depolamaya yalnızca kağıt torbalarda izin verilir. Tabii ki, patatesler çok yer kapladığından, bunları buzdolabında saklamak kesinlikle sakıncalıdır.
5. Kısa süreli saklama için evinizde ısınmadan uzak yerleri kullanabilirsiniz. Elbette ideal olan bodrumlarda depolamadır.

Patates çeşitleri

Patates sağlıklıdır, besleyicidir ve yılın herhangi bir zamanında bulunabilmektedir.
Patates seçimiyle başlayalım. Hangi mutfak hedefini takip ettiğinize, patateslerden ne pişirmek istediğinize bağlı olarak farklı çeşitler almanız gerekir. Mutfakta (kilerde) üç çeşit patatesin bulunması idealdir. Toplamda renk, hamur yoğunluğu, nişasta içeriği ve olgunlaşma süresi ile ayırt edilen yaklaşık 4.000 patates çeşidi vardır.

Sarı patatesler karoten sayesinde rengini alır. Tatlıdır, haşlanmıştır, lezzetlidir, çeşitleri şunlardır: Vineta, Andretta, Sante, Agata ve diğerleri.

Kırmızı patatesler. Kırmızı çeşitler faydalıdır çünkü antioksidan içerirler, fazla pişmezler, uzun süre saklanırlar ve keskin bir tada sahiptirler, bunlar: Sheri, Red Thumb, Roseval, Red Scarlet, American ve diğerleri.

Beyaz çeşitler C vitamini ve nişasta bakımından en zengin olanlardır, çok haşlanmış ve suludurlar. Bunlar: Beyaz Çiy, Çingene, Erou, Anabel, Bleubel, Spunta, Skazka ve diğerleri.

Artık raflarda yeni "renkli" patates çeşitleri ortaya çıktı: mor, siyah, mavi. Daha fazla besin ve antioksidan içerirler. Ancak estetik açıdan insanlar hala patateslerin olağan beyaz ve sarı renklerini tanıyor.

Kategoriler ve etiketleme
Dünya standartlarında, yumuşaklık yoğunluğuna göre A, B, C, D tanımı kabul edilir:
A – salata tipi patatesler;
B – cipsler için;
C – derin kızartma için;
D – güveç ve püreler için.
Patatesin nişasta oranı %15'in üzerinde ise patates püresine uygun bir çeşittir. Bu patatesler iyi ve çabuk kaynatılır. Patates püresi elbette kalorisi yüksek ancak yumuşak ve yumuşak olacaktır. Bu çeşitler şunlardır: Andretta, Sineglazka, Sante ve diğerleri.

Nişasta içeriği% 15'in altındaysa bu tür patatesler pişirildiğinde yumuşamaz. Çorbalar, salatalar için uygundur. Buna göre bu çeşitlerin kalorileri daha düşüktür ve bu da diyet yaparken dikkate alınmalıdır. Bu çeşitler şunlardır: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet ve diğerleri.

Patatesler en az %20 kuru madde ve en fazla %0,5 oranında azaltıcı şeker içeriyorsa, bu tür patatesler kızartma için kullanılır. Dilimleri şeklini korur ve fritözde veya tavada yağda pişirildiğinde renklenmez, ayrıca bu tür patatesler kararmaz ve acı bir tat almaz. Bu çeşitler şunlardır: Nadezhda, Leader, erkenci patates çeşitleri ve diğerleri.
Rusya'da Moskova bölgesi, Voronezh, Tambov ve Lipetsk bölgeleri patates mahsulü olarak kabul edilir. Patateslerin ısıya tolerans göstermediği unutulmamalıdır. Isı yumruların kalitesini düşürür.

İlginç ve benzersiz gerçekler
Peki patatesleri kim bilmiyor? İnsanlar şöyle diyor: "Patates bizim annemizdir ve ekmek bizim geçimimizi sağlayandır", "Patates ve ekmek yerseniz yüz yaşına kadar yaşarsınız", "Rusya'da patatessiz, akordeonsuz bir parti gibidir." Beslenmemizde yaygınlık açısından ekmek ve tahıllardan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Patateslerin Güney Amerika'dan, daha doğrusu And Dağları'nın dağlık bölgelerinden geldiği genel olarak kabul edilmektedir. Patateslerle ilgili ilk bilgiler, İspanyolların ilk kez "hoş tadı olan unlu kökleri" deneyip tanımladıkları 16. yüzyılın 30'lu yıllarına kadar uzanıyor. Rusya'da patates ikinci ekmek olarak kabul edilir, ancak "yer elması" ilk kez 18. yüzyılın başında Rusya'da denendi. Peter I tarafından yurt dışından Kont Sheremetyev'e hediye olarak getirildi. İlk başta patatesler yalnızca soyluların yiyeceğiydi ve ancak 19. yüzyılın başında sıradan insanların kullanımına sunuldu.

1962'de İrlanda nüfusunun beşte biri yalnızca patatesle yaşıyordu. Çorba temizlemelerini bile kullanıyorum. Ve kaynatma, eklemleri ve kırıkları tedavi etmek için kullanıldı. Bir İrlanda atasözü şöyle der: "Patates ve evlilik hafife alınmayacak kadar ciddi iki şeydir." İrlanda'da patates, cinsel aktiviteyi artıran yiyecekler olan afrodizyak olarak kabul edilir.

2008 yılı BM'nin girişimiyle Uluslararası Patates Yılı ilan edildi.

En pahalı patatesler Fransa'nın Noirmoutier adasında yetiştirildi. O kadar yumuşak yumrulara sahip ki, sadece elle hasat ediliyor ve 1 kg'ı 500 avroya mal oluyor.

Kısacası bu sebze soframızdaki rolü nedeniyle gereken ilgiyi ve saygıyı hak ediyor.

Ceket patatesleri deneyimsiz bir aşçının bile hazırlayabileceği basit bir yemektir. Kabuğundaki haşlanmış patatesler garnitür olarak ve salataların ana bileşeni olarak uygundur. Çoğu zaman, kaynatma sırasında kabuğu çatlar ve patatesin parçalanmasına neden olur. Kabuğu sağlam tutmak için patatesleri nasıl haşlayacağınızı öğrenin.

Bir tencerede ceketli patates nasıl pişirilir

Çoğu zaman, ev hanımları ceketli patatesleri pişirmek için büyükannenin kanıtlanmış yöntemini kullanır - onları bir tencerede kaynatın. Bunun için:

1. Olgun, orta boy yumruları seçin. Genç patateslerin kabuğu çok incedir; yumrudan hızla ayrılarak aşırı pişmesine neden olur.
2. Patatesleri akan su altında iyice durulayın. Çok kirliyse 10-15 dakika soğuk suda beklettikten sonra süngerin sert tarafıyla silin.
3. Orta boy bir tencere seçin. Yumruları oraya yerleştirin ve patateslerden iki parmak yüksekte olacak şekilde soğuk suyla doldurun.
4. Tuzu suya dökün: 1000 ml sıvı başına yarım çay kaşığı. Bu, cildi çatlamaya karşı koruyacak ve kök sebze aşırı pişmeyecektir.
5. Sebzeleri 20 dakika pişirin: ilk 5-7 dakika yüksek ateşte, geri kalan süre ise düşük ateşte.
6. Yumruların pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan veya çatalla delin. Bu aletler posaya kolayca nüfuz ederse yemek yemeye hazırdır.
7. Kapağı tavaya tutun ve suyu boşaltın. Ceket patatesleri genellikle soğutulmuş olarak servis edilir, bu nedenle onları soğuk suyla doldurun. Garnitür olacaksa birkaç dakika bekleyip soyun, salata olacaksa tamamen soğuyana kadar bekleyin ve ardından soyun.

Yavaş bir tencerede ceketli patates nasıl pişirilir

Modern kadının mutfaktaki ana asistanı çoklu pişiricidir. Bu makinede patatesleri nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, işte bu görevle kolayca başa çıkmanıza yardımcı olacak temel öneriler:

1. Patateslerdeki kalan toprağı dikkatlice çıkarın ve suyla durulayın.
2. Yumruları çoklu pişiricinin pişirme kabına yerleştirin.
3. Patatesleri tamamen kaplayacak şekilde tavaya 12-15° sıcaklıkta su dökün.
4. Kaynamasını önlemek için suya bir çay kaşığı tuz ekleyin.
5. Cihazın talimatları, patatesleri bu şekilde ne kadar süre pişireceğinizi anlamanıza yardımcı olacaktır. Bu işlem genellikle “Buhar” modunda 25 dakika sürer ancak yumrular çok büyükse 30-35 dakikaya kadar da sürebilir.
6. Makinenin çalışması bittikten sonra suyu dikkatlice boşaltın ve patatesleri soğutun.

Bu şekilde pişirilen patatesleri masaya servis edin veya salata için soyun.

Ceket patatesleri ne kadar sürede pişirilir

Pek çok ev hanımı patates pişirmenin ne kadar süreceği konusunda kararsız. Pişirme süresini belirleyen birkaç parametre şunlardır:

• yumru boyutları;
• patates çeşidi;
• yemeğin türü (garnitür veya salata)

Patateslerin kaç dakikada pişirileceğini doğru bir şekilde belirlemek için bu faktörleri dikkate alın.

Orta boy patatesler kısık ateşte 20 dakikada pişecektir. Küçük yumrular 15 dakikada, daha büyükleri ise 30 dakikada pişecektir. Yavaş pişiricide bu süreye beş dakika ekleyin. Mikrodalgada pişirme işlemini 10 dakika ile sınırlayın.

Patateslerin aşırı pişmesini önlemek için pişirmeden önce suya bir çay kaşığı tuz eklemeyi ve nişasta içeriği düşük çeşitleri tercih etmeyi unutmayın.

Afiyet olsun!

Patates birçok yemeğin içinde yer alan bir üründür. Soğuk meze hazırlamak için, dedikleri gibi, üniformasıyla soyulmadan pişirmek daha iyidir. Patateslerin ıslanmaması ve fazla pişmemesi için kabuklarıyla ne kadar süre pişirmelisiniz?

Ceket patateslerini ne kadar süre pişirmelisiniz ve pişirme süresi neye bağlıdır?

Görünüşe göre patatesleri ceketlerinde kaynatmaktan daha basit ne olabilir? Ancak burada da bazı nüanslar var. Bu amaçla herhangi bir patates kullanamazsınız. Pürüzsüz bir yüzeye ve minimum gözlere sahip yumrular, ceketlerinde kaynatmak için en uygun olanlardır. Kabuğu lekesiz ve koyu lekelerden arınmış olmalıdır. Kabuğun üzerinde yeşil bir renk tonu fark ederseniz, bu sebzenin yaşlanmasının kesin bir işaretidir.

Patatesler dokunulabilecek kadar sert olmalıdır. Yumuşak çekirdek hızla kaynayacak ve ceketli patates yerine patates püresi alacaksınız. Ayrıca sert patatesler daha az nişasta içerir, bu da pişirildiğinde bütünlüklerini sağlar ve faydalı özelliklerini de arttırır. Ve bir şey daha: tüm patateslerin aynı anda pişmesi için yumruların yaklaşık olarak aynı büyüklükte olması gerekir.

Ceket patateslerinin kaynatıldıktan sonra ne kadar süre pişirileceği yumruların boyutuna bağlıdır: ne kadar büyükse pişmeleri o kadar uzun sürer. Ayrıca pişirme süresi, patatesler ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar kalınlaşan kabuğun kalınlığına bağlıdır. Genç patatesler eskilerine göre daha hızlı pişer.

Hazırlık:

1. Yumrular tencereye yerleştirilmeden önce yapışan topraktan iyice temizlenmeli ve yumuşak bir fırça kullanılarak akan su altında yıkanmalıdır.
2. Daha sonra patatesleri bir tencereye koyun, yumruları tamamen kaplayacak kadar soğuk su dökün, biraz tuz ekleyin (bir tutam tuz, artık yok) ve ocağa koyun.
3. Lütfen dikkat: patatesler kaynar suya değil soğuk suya konur, böylece yumrular ısınır ve eşit şekilde pişer.
4. Su kaynayınca kısık ateşte pişirme işlemine devam edin. Patateslerin sürekli suda kalması için sıvı seviyesini izliyoruz. Gerekirse ilave edilebilir.

Ceket patateslerinin kaç dakika pişirileceği yumruların boyutuna bağlıdır. Hazır olmak için 30 ila 45 dakika beklemeniz gerekecek:

• ceviz büyüklüğündeki yumrular 20 dakika kaynatılır;
• tavuk yumurtasının büyüklüğü - 30 dakika;
• büyük patatesler - 45 dak.

Belirtilen süre geçtikten sonra patateslerinizin hazır olduğundan emin olun. Bunu yapmak için küçük bir bıçak alın ve herhangi bir yumruyu ucuyla delin. Bıçak hiç çaba harcamadan saat gibi çalışıyorsa, tavayı ocaktan alıp sıcak suyu boşaltmanın zamanı gelmiştir. Patateslerin iyice temizlenmesi için sıcak suyu süzdükten sonra kısa bir süre soğuk suya koyun ancak sadece sıcak kalmaları gerekir. Küçük bir bıçak veya çatal kullanarak kabuğunu soyabilirsiniz.

Çoklu pişirici ve düdüklü tencere kullanarak patatesleri “giysilerle” pişirin

Mutfağınız çoklu pişirici gibi bir teknoloji mucizesiyle donatılmışsa, onun yardımıyla ceketli patatesleri güvenle pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için buharlayıcı modunu kullanın. Hazırlanmış ve seçilmiş patatesleri doğrudan çoklu pişirici kapta pişirebilir veya buharlı pişirme sepeti kullanabilirsiniz. Her iki seçenekte de pişirme süresi yaklaşık olarak aynı olacaktır - yaklaşık yarım saat.

Çoklu kapta yemek pişiriyorsanız patatesleri içine koyun, yumruların üst kısmına su dökün, çoklu pişiriciyi kapatın, uygun programı seçin ve "Başlat" düğmesine basın.

Ancak mutfak uzmanları patateslerin buharda pişirilmesini öneriyor. Bu, herhangi bir sebzeyi hazırlamanın en sağlıklı yoludur. Bu pişirme yöntemiyle ürünler yüksek sıcaklıktan çok daha az etkilenir, dolayısıyla daha fazla vitamin ve mikro element tutarlar.

Patatesleri buharda pişirmek için yumruları bir sepete koyun ve 200-300 ml'den fazla olmaması gereken su dolu bir kabın üzerine çok pişiriciye yerleştirin. Buharlı pişirme modunda kapağı açıp patateslerin pişme derecesini kontrol edebilirsiniz.

Ve yemek pişirmek için çok az zamanınız varsa, düdüklü tencere kullanın ve ceketli patatesleri yarı sürede, yani 10-15 dakikada pişirin:

1. Düdüklü tencereye alttan 1,5-2 cm kadar su dökün.
2. Hazırlanan patatesleri buharda pişirmek için ayırma rafına yerleştirin.
3. Düdüklü tencereyi hava geçirmez şekilde kapatıp süreyi ayarlayıp bip sesi çıkmasını bekliyoruz. Patateslerin hazır olup olmadığını nasıl kontrol edeceğinizi zaten biliyorsunuz.

Mikrodalgada patates nasıl pişirilir?

Ceket patatesleri mikrodalgada da pişirilebilir:

1. Pişirmeye hazırlanan her çiğ patatesi çatalla iki yerinden delin.
2. Bundan sonra yumruları mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun, biraz su, bir düzine orta boy patates başına yaklaşık 2-3 yemek kaşığı ve bir tutam tuz ekleyin.
3. Patates yumrularının kurumasını önlemek için kabı bir kapakla kapatın ve mikrodalgada 4 dakika bekletin. en yüksek mikrodalga güç seviyesinde.
4. Bu sürenin sonunda kabı açın ve eşit ısıl işlem için patatesleri diğer tarafa çevirin.
5. Kabı fırına geri koyun ve 3-4 dakika daha açın. hazır olana kadar. Tüm süreç 7-8 dakikanızı alacaktır.

Hangisi daha iyi, kabuklu mu yoksa kabuksuz patates mi? Bu sorunun kesin bir cevabı yok - bu bir zevk meselesi. Bazı insanlar kabuklu patateslerin tadını severken, diğerleri ceketlerinde haşlanmış patateslerin ağızda kalan tuhaf, pek de hoş olmayan bir tadını hissederler.

Faydaları konusunda bile görüşler farklılık göstermektedir. Bir yandan: tüm faydalı maddeler deri altında toplanmalıdır, patatesleri vitamin ve mineral kaybından korur. Daha fazla besin maddesini korur. Ancak bunlarla birlikte cilt altında zararlı maddeler de birikir: örneğin nitratlar. Patatesleri soyduğumuzda onlardan kurtuluruz. Dolayısıyla patateslerinize ve bunların çevre dostu bir şekilde yetiştirildiğine güveniyorsanız ceketli patates mükemmel bir çözümdür. Emin değilseniz temizlemek daha iyidir.

Hangi patatesleri almalı

Genellikle kesmediğimiz patatesleri kabuklarıyla pişiriyoruz. Çok büyük yumruların ortasının pişmeme ve kenarlarının yanma riski vardır, ancak patates pişirirsek durum böyle olur. Yemek yaparsak daha büyüklerini alabilirsin.

Küçük ve orta boy patatesleri almak en uygunudur. Hızlı bir şekilde pişecektir.

Haşlanmış ceketli patates

• Patatesler kaynar suya konulmalıdır. O zaman salataya keserken birbirine yapışmayacaktır.
• Tüm patatesleri kaplayacak kadar su olmalı ve küçük bir kaynatma rezervi olmalıdır.
• Kabuğunun patlamasını önlemek için patatesleri eklemeden önce suya birkaç yemek kaşığı limon suyu eklemeniz gerekir.
• Kabuğun patlamaması için suyun tuzlanması gerekir. 1 çay kaşığı yeterli. 3 litre su için daha fazlası mümkündür.
• Suyu çok kaynatmayın, kaynattıktan sonra ateşi orta dereceye düşürün.
• Orta boy bir patates yaklaşık 35 dakika pişer, hazır olup olmadığını anlamak için kürdan veya ince bir bıçakla delebilirsiniz, kolay giriyorsa patates pişmiş demektir.
• Pişip pişmediğini kontrol ederken patatesleri çok fazla delmeyin. Ne kadar az olursa o kadar iyi: Vitaminler ciltteki hasar nedeniyle dışarı sızar.
• Patatesleri fazla pişiremezsiniz - tatsız olacaklar ve kabukları kesinlikle patlayacak.
• Patatesleri sudan çıkardıktan sonra bir saniye soğuk suya koyarsanız soyulması kolay olacaktır.
• Kaynattıktan sonra patatesler kızartılabilir, bütün olarak veya doğranmış olabilir. Mükemmel ve lezzetli bir garnitür olur.

Siracusa patatesleri

Bunlar kabuklarında ve salamurada kaynatılmış patateslerdir. Eşsiz bir tada ve kremsi bir kıvama sahiptir. Gerçek şu ki tuz kaynama noktasını yükseltir, dolayısıyla patatesler normalden daha hızlı pişer. Ayrıca tuz, patatesin yüzeyinde ince bir kabuk oluşturur ve bu sayede patates, faydalı ve lezzetli özelliklerini kaybetmez.

Nasıl pişirilir:

Kaynayan suya, erimesi durana kadar yeterli miktarda tuz eklemeniz gerekir. Daha sonra patatesleri tavaya koyun - su iki parmakla kaplanmalıdır. Az kaynayan suda yarım saat kadar pişirin. Patatesler büyükse daha uzun süre pişirebilirsiniz. Patateslerin pişip pişmediğini anlamaya çalışırken derisini delmemeniz tavsiye edilir. Sonuçta bunu yaparak koruyucu tuz tabakasını yok etmiş olursunuz. Küçük patatesleri tuzda kaynatmak en iyisidir.

Hangisi daha iyi, kabuklu mu yoksa kabuksuz patates mi? Bu sorunun kesin bir cevabı yok - bu bir zevk meselesi. Bazı insanlar kabuklu patateslerin tadını severken, diğerleri ceketlerinde haşlanmış patateslerin ağızda kalan tuhaf, pek de hoş olmayan bir tadını hissederler. Faydaları konusunda bile görüşler farklılık göstermektedir. Bir yandan: tüm faydalı maddeler deri altında toplanmalıdır, patatesleri vitamin ve mineral kaybından korur. Daha fazla besin maddesini korur. Ancak bunlarla birlikte cilt altında zararlı maddeler de birikir: örneğin nitratlar. Patatesleri soyduğumuzda onlardan kurtuluruz. Dolayısıyla patateslerinize ve bunların çevre dostu bir şekilde yetiştirildiğine güveniyorsanız ceketli patates mükemmel bir çözümdür. Emin değilseniz temizlemek daha iyidir.

Hangi patatesleri almalı

Genellikle kesmediğimiz patatesleri kabuklarıyla pişiriyoruz. Çok büyük yumruların ortasının pişmeme ve kenarlarının yanma riski vardır, ancak patates pişirirsek durum böyle olur. Yemek yaparsak daha büyüklerini alabilirsin.

Küçük ve orta boy patatesleri almak en uygunudur. Hızlı bir şekilde pişecektir.

Haşlanmış ceketli patates

• Patatesler kaynar suya konulmalıdır. O zaman salataya keserken birbirine yapışmayacaktır.
• Tüm patatesleri kaplayacak kadar su olmalı ve küçük bir kaynatma rezervi olmalıdır.
• Kabuğunun patlamasını önlemek için patatesleri eklemeden önce suya birkaç yemek kaşığı limon suyu eklemeniz gerekir.
• Kabuğun patlamaması için suyun tuzlanması gerekir. 1 çay kaşığı yeterli. 3 litre su için daha fazlası mümkündür.
• Suyu çok kaynatmayın, kaynattıktan sonra ateşi orta dereceye düşürün.
• Orta boy bir patates yaklaşık 35 dakika pişer, hazır olup olmadığını anlamak için kürdan veya ince bir bıçakla delebilirsiniz, kolay giriyorsa patates pişmiş demektir.
• Pişip pişmediğini kontrol ederken patatesleri çok fazla delmeyin. Ne kadar az olursa o kadar iyi: Vitaminler ciltteki hasar nedeniyle dışarı sızar.
• Patatesleri fazla pişiremezsiniz - tatsız olacaklar ve kabukları kesinlikle patlayacak.
• Patatesleri sudan çıkardıktan sonra bir saniye soğuk suya koyarsanız soyulması kolay olacaktır.
• Kaynattıktan sonra patatesler kızartılabilir, bütün olarak veya doğranmış olabilir. Mükemmel ve lezzetli bir garnitür olur.

Syracuse patatesleri.

Bunlar kabuklarında ve salamurada kaynatılmış patateslerdir. Eşsiz bir tada ve kremsi bir kıvama sahiptir. Gerçek şu ki tuz kaynama noktasını yükseltir, dolayısıyla patatesler normalden daha hızlı pişer. Ayrıca tuz, patatesin yüzeyinde ince bir kabuk oluşturur ve bu sayede patates, faydalı ve lezzetli özelliklerini kaybetmez.

Nasıl pişirilir:

Kaynayan suya, erimesi durana kadar yeterli miktarda tuz eklemeniz gerekir. Daha sonra patatesleri tavaya koyun - su iki parmakla kaplanmalıdır. Az kaynayan suda yarım saat kadar pişirin. Patatesler büyükse daha uzun süre pişirebilirsiniz. Patateslerin pişip pişmediğini anlamaya çalışırken derisini delmemeniz tavsiye edilir. Sonuçta bunu yaparak koruyucu tuz tabakasını yok etmiş olursunuz. Küçük patatesleri tuzda kaynatmak en iyisidir.