14 Eylül 2018
Pollock balığının tadı birçok kişiye tanıdık geliyor. Bu ürün, istisnasız herkesin diyetine dahil edilmesini sağlayan harika bir tada ve düşük maliyete sahiptir. Balık yemeği sevenler arasında eşit derecede popüler bir ürün ise tuzlu pollock havyarıdır. Havyar lezzetinin yararları ve zararları yazımızın konusunu oluşturmaktadır.
Kimyasal bileşim
Belki herhangi bir mağazada raflarda konserve pollock havyarı bulabilirsiniz. Bu deniz ürününün yararları ve zararları balık filetosuna benzer olacaktır. Bunu değerlendirmek için öncelikle pollock'un kimyasal bileşimini incelemek gerekir.
Bu balık esas olarak Pasifik ve Atlantik sularında bulunur. Morina balığıdır ve dipte yaşar. Pollock ana besin olarak küçük yumuşakçaları ve planktonları seçiyor.
Pollock filetosunun vitamin ve mineral bileşimi hoş bir şaşırtıcıdır, bu nedenle bu tür balıkların muazzam faydalarından şüphe etmek zordur.
Pollock'un bileşen bileşimi:
- PP vitamini;
- retinol;
- kalsiyum;
- molibden;
- demir;
- askorbik asit;
- piridoksin;
- klor;
- potasyum;
- sodyum;
- folik asit;
- riboflavin;
- B1 vitamini.
Yukarıdaki makro ve mikro elementlere, vitaminlere ek olarak pollock, doymuş, çoklu ve tekli doymamış bir dizi asitle zenginleştirilmiştir.
Bir notta! Morina balığı yüksek konsantrasyonda selenyum ve iyot içerir. Bu balık mükemmel bir protein kaynağıdır.
Pollock'un besin değeri ise düşüktür ve yaklaşık 72 kilokalori tutarındadır. Elbette ısıl işlem ve ilave bileşenlerin eklenmesiyle kalori içeriği artabilir. Kızarmış pollock havyarı maksimum enerji değerine sahiptir. 100 g ürün başına yaklaşık 112 kilokaloridir.
Ana menünüzü çeşitlendirip sağlıklı hale getirmek istiyorsanız pollock'a mutlaka dikkat edin. Çeşitli yemekler hazırlamak için sadece balık filetosunu değil havyarı da kullanabilirsiniz. Bu malzemelerden son derece lezzetli mezeler, salatalar ve ana yemekler hazırlanır.
Pollock'un bileşen bileşimi şaşırtıcı olarak adlandırılabilir. Bu, bu tür deniz ürünlerinin faydalarıyla tam olarak bağlantılı olan şeydir.
Havyarın faydalı özellikleri:
- kalp kasının güçlendirilmesi;
- kolesterol plaklarının oluşumunun önlenmesi;
- zararlı kolesterol seviyelerinin azaltılması;
- metabolizmanın normalleşmesi;
- kan basıncı seviyelerinin stabilizasyonu;
- genel refahın iyileştirilmesi;
- artan fiziksel aktivite;
- geliştirilmiş ruh hali;
- artan zihinsel yetenekler;
- viral ve akut solunum yolu hastalıklarının önlenmesi;
- hematopoezin normalleşmesi;
- görsel işlevin iyileştirilmesi;
- tiroid bezinin işleyişini iyileştirmek;
- sindirim süreçlerinin iyileştirilmesi;
- iyot eksikliğinin yenilenmesi;
- tuz birikintilerinin, atıkların ve toksinlerin vücuttan uzaklaştırılması;
- kan şekeri konsantrasyonunun normalleştirilmesi;
- kemik dokusunun güçlendirilmesi.
Ve yine pollock havyarının bileşen bileşimine dönmek gerekiyor. Askorbik asit içeriği sayesinde bağışıklık sistemi güçlendirilir. Ayrıca mikro ve makro elementler kıkırdak dokusunun ve tendonların güçlendirilmesine yardımcı olur. Bu ürün aynı zamanda metabolizma için de oldukça faydalıdır. Karbonhidrat metabolizması süreci aktive edilir, yağlar ve proteinler daha iyi emilir.
Bazı uzmanlar, pollock havyarı yemenin vücut üzerinde hücresel düzeyde faydalı bir etkiye sahip olduğunu, erken yaşlanma süreçlerinin yavaşladığını ve hasarlı cildin daha hızlı yenilendiğini söylüyor.
Bir notta! Pollock havyarı yemek, kötü huylu süreçlerin gelişmesine karşı önleyici bir önlem olarak hizmet eder.
Uzman doktorlar, ameliyat geçiren kişiler için böyle bir ürünün menüye dahil edilmesini tavsiye ediyor. Ürün folik asit açısından zengin olduğundan hamilelik sırasında da pollock havyarı yemelisiniz.
Modern dünyada giderek daha fazla insan aynı sorunla karşı karşıya kalıyor: vücutta iyot eksikliği. Bu esas olarak deniz kıyısından uzak bölgelerin sakinlerini ilgilendirmektedir. Pollock filetosu ve havyarı iyot eksikliğini telafi etmeye yardımcı olacaktır.
Uzmanlar hala pollock havyarının yararları ve zararları konusunda tartışıyorlar. Birçok doktor havyar ürününün sinir sistemi için inanılmaz derecede faydalı olduğuna inanıyor. Psiko-duygusal şoklar veya stresli durumlar durumunda neredeyse her gün yemelisiniz.
Havyarın bileşimi B vitaminleri ile zenginleştirilir, genel refah iyileşir, sinir sistemi güçlendirilir ve tüm metabolik süreçler normalleşir.
Pollock havyarı karbonhidrat içermediğinden güvenli bir şekilde diyet ürünü olarak adlandırılabilir. Ancak bu ikramda bol miktarda protein var, bu da onu sporcuların ve yoğun fiziksel ve zihinsel strese maruz kalan kişilerin beslenmesinde vazgeçilmez kılıyor.
Havyar ne zaman zararlıdır?
Pollock havyarının yararlarını ve olası zararlarını karşılaştırırsak, ikincisi açıkça yetersizdir. Havyar ürününü yemek, aşırıya kaçmadan yenilirse ve mevcut kontrendikasyonlar da dikkate alınırsa olağanüstü faydalar sağlayacaktır.
Belirli bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü ve aşırı duyarlılığı olan kişilerin pollock havyarı yemekten kaçınması gerekecektir. Daha önce deniz ürünlerine karşı alerjik reaksiyonlarınız varsa havyarı denememek daha iyidir.
Havyarın sıvının vücuttan atılmasını geciktirecek tuz içerdiğini unutmayın. Bu nedenle pollock havyarının şişkinliğe yatkın kişiler tarafından son derece dikkatli tüketilmesi gerekir.
Hipertansif hastaların bu üründen uzak durması gerekecek. Bu yine ikramın tuz içeriğiyle ilgilidir. Havyar yemek, yalnızca karmaşık sonuçların gelişmesiyle dolu olan kan basıncını artıracaktır.
Uzmanlar, sindirim sistemi rahatsızlıklarınız varsa balık ürünlerini çok dikkatli tüketmenizi tavsiye ediyor. Özellikle mide ülseri, duodenum veya gastrit ile. Bu durumda tuzlu pollock havyarını reddetmek ve kaynatılarak veya buharda pişirilerek hazırlanan balık filetosunu tercih etmek daha iyidir.
Pollock, morina cinsinin en sık avlanan balıklarından biridir.. Sadece mağaza tezgahında değil aynı zamanda tıbbi sanatoryum ve dispanserlerin menüsünde de bulunabilir. Ve bu sadece balığın mevcudiyeti hakkında değil aynı zamanda faydalı özellikleri hakkında da konuşuyor.Birçok beslenme uzmanı ve doktor düzenli olarak pollock yemeyi tavsiye ediyor. %99'u kolayca sindirilebilen protein ve sudan oluşur.. Protein midede amino asitlere parçalanır ve insan protein sentezi için kullanılır. Diyet yapanlar ve fazla kilolarla mücadele edenler için de pollock'un yararları ve zararları bilinmektedir.
Bu ürün diyet olarak kabul edilir. Bu balık aynı zamanda Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri, iyot ve A, B6, B1, B9, E, C, PP vitaminleri, mineraller (kalsiyum, iyot, potasyum, magnezyum, fosfor, kükürt, klor, bakır, magnezyum, manganez, bakır). Böylesine zengin bir bileşim, balıkların deniz suyundaki yaşam alanıyla ilişkilidir.
Pollock'un faydalı özellikleri eski çağlardan beri bilinmektedir. Ancak ürünün vücuda gerçekten yardımcı olması için yiyin Bu balığa haftada en az 2 kez ihtiyacınız var.
Balığı oluşturan her elementin kendine göre olumlu etkisi vardır.:
- Omega-3 ve Omega-6 kalbin çalışmasına yardımcı olur, kardiyovasküler ve dolaşım sistemi hastalıkları riskini azaltır, vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirir ve kolesterol seviyelerini azaltır.
- Yüksek kaliteli protein kan basıncını düzenler, beyin aktivitesini artırır, vücuttaki tüm süreçlerin işleyişini iyileştirir.
- İyot zararlı maddelerle savaşır Vücuda girerek tiroid bezinin çalışmasına yardımcı olur.
- A vitamini gözlere, saçlara ve tırnaklara iyi gelir.
- Demir izin verir kanda gerekli hemoglobin seviyesini koruyun ve anemi gelişmesini önleyin.
- Fosfor ve kalsiyum rol oynar diş ve kemik dokusunun oluşumunda.
- B vitaminleri ve nikotinik asit polinörit ve dermatit tedavisinde yardımcı olur.
Bileşimi nedeniyle pollock tıpta oldukça değerlidir.. İyot eksikliği hastalıklarından muzdarip hastalara tavsiye edilir. Pollock, 100 gramında yaklaşık 150 mcg iyot içerir. ürün. Düzenli olarak balık tüketirseniz eksiklikten kurtulabilirsiniz.
Pollock kozmetolojide de kullanılıyor. Tırnakların, saçın ve cildin durumunu iyileştirir. Genç ciltler için kozmetik üretimi, kollajen sentezi, antioksidan koruma ve hormonal seviyelerin normalleştirilmesi için pollock karaciğeri ve havyardan ekstraktlar üretilir.
Beslenme uzmanları ayrıca düşük kalorili içeriği nedeniyle pollock'a çok değer veriyor. Kilo kaybı için çeşitli diyetlerin menüsüne dahil edilmiştir.çünkü kilo verme sırasında vücudun birçok yararlı madde eksikliğini giderir. Ancak pollock'u özellikle diyet sırasında haşlanmış halde yemenin, kızarmış yiyeceklerden ve çeşitli soslu balıklardan kaçınmanın daha iyi olduğunu bilmek önemlidir.
Pollock yalnızca fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da verebilir. Hipertansif hastaların ve deniz ürünleri alerjisi olan kişilerin kullanmaktan kaçınması daha iyidir.
Pollock karaciğerinin yararları ve zararları
Pollock karaciğeri– salamura ve konserve olarak tüketilen hassas bir üründür. Pollock'un yararları ve zararları uzun zamandır bilinmektedir.. Bu ürün ideal görüşü korur ve onarılmasına yardımcı olur. Karaciğer, tiroid bezinin fonksiyonlarının normalleştirilmesinde rol alır.
Ancak karaciğer insan vücuduna da zarar verebilir.. Pollock ve deniz ürünlerine karşı bireysel intoleransı olan kişiler bundan kaçınmalı; gastrointestinal hastalıklardan muzdarip olanlar ise dikkatli kullanmalıdır.
Pollock havyarının faydaları
Pollock yumurtası haşlanarak veya kızartılarak yenir; ayrıca soslara ve balık çorbalarına katkı maddesi olarak da kullanılır. Birçok kişi soğuk meze ve sandviçlerin temeli olarak konserve pollock havyarı almayı tercih ediyor. Pollock havyarının faydaları yüksek protein içeriği, besinsel ve biyolojik değeri ile ilişkilidir. Çeşitli hastalıklardan muzdarip kişilere bağışıklığı korumak, güç ve dinçlik kazanmak için sıklıkla tavsiye edilir.
Havyar tiroid hastalıklarına da faydalıdır, ateroskleroz, kardiyovasküler sistem sorunları.
Mineraller Pollock yumurtasında bulunan mineral eksikliği hastalıklarının ortaya çıkmasını ve gelişmesini önleyebilir. Çocuk doktorları bu ürünleri anemiden muzdarip çocuklara önermektedir.
Havyarın değeri aynı zamanda vitamin kompleksindedir:
- A vitamini bağışıklığın artmasına, görme keskinliğinin artmasına ve zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
- E vitamini– antioksidan ajan.
- D vitamini- İnsan kemiklerinin yapımında yardımcı olan bir malzeme.
Ancak bu faydalı ürün aynı zamanda zarara da neden olabilir. Balık ürünlerine karşı bireysel intoleransı olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır. Ayrıca gastrit, duodenum ülseri ve hipertansif hastalarda da kontrendikedir.
Bu video yüksek kaliteli pollock havyarı bulmanıza yardımcı olacak.
Pollock– İnsan vücudu için faydalı bir balıktır, birçok hastalığın tedavisinde yardımcı olur, vücudu temizler ve diyetlerde zayıflama amaçlı kullanılır. Ancak pollock'un, karaciğerinin ve havyarının tehlikelerini unutmamalıyız.
Balık ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa bunlardan kaçınmak daha iyidir. Gastrit, duodenum hastalıkları, hipertansiyon için dikkatli kullanın.
Ve elbette, haşlanmış veya buharda pişirilmiş pollock yemenin daha iyi olduğunu bilmek ve öğünlerin porsiyonlarını ve sayısını izlemek önemlidir.
Birçoğu siyah ve kırmızı havyarın faydalarını duymuştur ancak bu ürünler çok pahalıdır. Bunları pollock havyarı gibi daha ucuz bir seçenekle değiştirmek mümkün mü ve bunun vücudu nasıl etkileyeceği - sağlıklarına önem veren insanların ilgisini çeken bir soru.
Bugün pollock havyarının bileşimini, yararlarını ve zararlarını inceleyeceğiz.
Kalori içeriği ve kimyasal bileşim
Ürünün vitamin bileşimi Tablo 1'de sunulmaktadır.
TABLO 1
Havyarın içerdiği C ve E vitaminleri damar, sinir ve üreme sistemleri üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Pollock havyarı tüketerek vücuda, hücrelere enerji sağlayan tiaminin (B1) günlük ihtiyacının neredeyse yarısını sağlayabilirsiniz.
Biliyor musun? Kıyılmış balık surimi, yengeçler eklenmediğinden yengeç çubukları yapmak için hammadde olan pollock filetosundan yapılır.
Ürün aynı zamanda mikro ve makro elementler açısından da zengindir (Tablo 2).
TABLO 2
| İsim | İçerik, mg | Günlük değerin yüzdesi |
| Ütü | 1,5 | 8,3 |
| Manganez | 0,55 | 27,5 |
| Bakır | 0,4 | 40 |
| 0,17 | 170,0 | |
| 0,035 | 35 | |
| 0,03 | 42,9 | |
| 3223 | 140,1 | |
| 2206 | 169,7 | |
| 279 | 27,9 | |
| 230 | 28,8 | |
| 60 | 2,4 | |
| 35 | 3,5 | |
| 35 | 8,8 | |
Kobalt, sodyum ve klor içeriği günlük değerden kat kat fazladır ve ürün ayrıca bakır ve molibdenin günlük değerinin neredeyse yarısını içerir. Aynı zamanda pollock havyarı düşük kalorili içeriği nedeniyle diyet ürünü olarak da sınıflandırılabilir (Tablo 3).
TABLO 3
100 g pollock havyarının kalori içeriği:
class = "tablo kenarlıklı">
Ayrıca ürün doymuş yağ asitleri ve neredeyse günlük kolesterol ihtiyacını da içermektedir.
Biliyor musun? Pollock havyarının yıllık küresel cirosu yaklaşık 1,9 milyar ABD dolarıdır ve bunun yaklaşık 1,7 milyarı Japonya'dan gelmektedir.
Faydalı özellikler
Pollock havyarı hem kadınların hem de erkeklerin yemesi faydalıdır. 
Kadınlar için
Bu ürün bir kadının sağlığını ve güzel görünümünü etkiler:
- PP Vitamini Gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir, kanın pıhtılaşması üzerinde olumlu etkisi vardır ve enerji sağlar.
- B1, B2, B6 ve B9 Vitaminleri cilt durumunu iyileştirir, stresin etkilerini ortadan kaldırır, yorgunluğu giderir, dinlendirici bir uyku sağlar ve virüslere karşı direnmeye yardımcı olur.
- C vitamini yaşınızdan daha genç görünmenize, radikallerle savaşmanıza yardımcı olur ve bağışıklık sisteminiz üzerinde olumlu etki yapar.
- E vitamini cildi korur, zamanın etkilerine karşı koymaya yardımcı olur ve antioksidan özelliğe sahiptir.
- A vitamini Cilde esneklik kazandırır ve optik sinirin normal çalışmasını sağlar.
- Doymuş yağlar Hamile kalma yeteneğinden, menopoza daha kolay dayanmaya yardımcı olmaktan ve kadınlık hormonlarının üretilmesine yardımcı olmaktan sorumludurlar.
- Kobalt Sağlıklı çocuk doğurma yeteneğinin bağlı olduğu tiroid bezinin normal işleyişini sağlar ve düzenli adet döngüsünü destekler.
- Sodyum vücuttaki su dengesini etkiler, kas ve sinir sistemlerinin çalışmasını sağlar, cildi besler.
- Nikel prolaktin (anne sütü üretiminden sorumlu hormon) metabolizmasına katılır, rahmin kasılmasına yardımcı olur ve hormonal seviyeleri etkiler.
- Bakır Foliküllerin olgunlaşması, vücudun restorasyonu için gerekli olan, cilt ve saç rengini etkiler.
- Manganez Kadın üreme sistemi üzerinde büyük etkisi vardır.
- Kükürt Güçlü tırnaklar ve parlak saçlar için gereklidir.
- Klor vücuttan fazla sıvıyı uzaklaştırır.
- Yüksek protein içeriği Ekstra kalori olmadan vücudu enerjiyle zenginleştirir.
- Kolesterolöstrojen ve progesteron üretimini sağlar.
Erkekler için
Pollock havyarı erkekler için kadınlardan daha az faydalı değildir:
- A vitamini Seks hormonlarının oluşumunu etkiler.
- B1 ve C vitaminlerinin yanı sıra fosfor ve sodyum Merkezi sinir sistemi sinyalinin iletkenliğini artırarak ereksiyonu teşvik eder.
- B2 Vitamini genitoüriner sistemin işleyişini normalleştirir.
- B9 Vitamini cinsel istek üzerinde olumlu etkisi vardır.
- E vitamini prostat kanserine yakalanma olasılığını azaltır.
- Manganez sperm aktivitesini arttırır.
- Klor güçlü kasları destekler.
- Molibden iktidardan sorumludur.
- Bakır bağ dokusunu güçlendirir.
- Sincaplar dayanıklılığı artırın.
- Kolesterol Testosteron sentezi için gereklidir.
Biliyor musun? Japonya'da bu balığın havyarıyla tatlandırılan dondurmanın satıldığı bir Pollock Parkı var.
yemek mümkün mü
İnsanlar genellikle vücudun özel durumlarında, örneğin hamilelik sırasında, kilo verirken veya çeşitli hastalıklar sırasında bir ürünü yemenin faydalı olup olmadığı konusunda endişelenirler. Bu konuyu inceleyelim. 
Hamilelik ve hamilelik sırasında
Bu incelik hamile kadınlar için faydalıdır çünkü kimyasal bileşimi vücuttaki stresle başa çıkmaya yardımcı olur, hemoglobin seviyelerini yükseltir ve onsuz sağlıklı bir çocuk sahibi olmanın imkansız olduğu tiroksin üretimini destekler.
Ürün özellikle emziren kadınlar için faydalıdır çünkü normal süt üretimi, sentezi nikel içeren prolaktin hormonunu gerektirir.
Ancak hamile ve emziren kadınlar konserve ve tuzlu havyarlara kapılmamalı çünkü fazla tuz şişmeye neden olur ve raf ömrünü uzatmak için konserve ürüne zararlı maddeler eklenebilmektedir.
Kilo verirken
Kilo verirken vücut, ona enerji sağlayan çok daha az yağ ve karbonhidrat alır. Üründe büyük miktarlarda bulunan proteinler eksikliği telafi edebilir.
Ayrıca bu tür proteinler vücut tarafından daha iyi emilir, yani daha fazla fayda sağlar. Aynı zamanda yiyeceklere ekstra kalori de eklenmeyecektir. 
Ancak ürünün ağırlıklı olarak “Tuzlu pollock havyarı” adı altında konserve şeklinde satıldığını ve bu haliyle diyet beslenmesine uygun olmadığını lütfen unutmayın.
Önemli! Konserve havyarın kalori içeriği neredeyse 10 kat artar.
Diyabet için
Diyabet için sadece şekerden vazgeçmek değil, aynı zamanda kan şekeri seviyesini de artıran karbonhidrat miktarını da sınırlamak gerekir. Yaşam tarzlarına bağlı olarak şeker hastalarının günde 10 ila 30 XE (bir ekmek birimi yaklaşık 10 g karbonhidrata eşit) tüketmeleri önerilir.
Ham havyarın kalori içeriği 100 g başına 7,8 kcal yani 0,78 XE, tereyağı ile tuzlandığında 80 kcal (8 XE)'dir.
Buna göre şeker hastalığında havyar sadece haşlanmış olarak yenebilir. Bazı endokrinologlar, konserve ürünün bir incelik olarak tüketilmesine izin verir, ancak 1 çay kaşığını geçmez. ve birkaç ayda bir defadan fazla değil.
Önemli! Havyardaki tuz vücudun insüline duyarlılığını azaltır.
Gastrit ve pankreatit için
Pollock havyarı kırmızı veya siyaha göre daha az yağlı olmasına rağmen mide ve pankreasta artan meyve suyu salgısını etkileyen yağlar da içerir. Bu, iltihabı artırarak ağrıya ve şişkinliğe neden olur. 
Konserve formda ürün tuz ve koruyucu maddelerle işlenir, bunun sonucunda hidroklorik asit salgısı artar ve pankreasın işleyişi kötüleşir.
Bu nedenle gastrit ve pankreatit durumunda havyarın diyetten çıkarılması gerekir. Kendinize ara sıra 1 yemek kaşığı ile davranmanıza izin verilir. l. Uzun süredir remisyonda olan hastalar için bir incelik.
Olası zarar
Ürün aşağıdaki durumlarda vücuda zarar verebilir:
- Balık ve deniz ürünlerine alerjiniz varsa.
- Sindirim sistemi hastalıkları için.
- Şeker hastalığı için.
- Hipertansiyon için - tuz içeriği ve koruyucuların yanı sıra artan kobalt içeriği nedeniyle.
- Yüksek sodyum içeriği nedeniyle ödem ve böbrek hastalığına yatkınsanız.
- Tiroid bezinin hiperplazisi ile - artan kobalt içeriği nedeniyle.
- Konserve ürünün aşırı tüketilmesi durumunda.
- Küçük çocuklara 8 aydan daha erken olmamak üzere dikkatli bir şekilde verilmelidir.
Böylelikle pollock havyarı vitaminler, mineraller, kolay sindirilebilen proteinler açısından zengindir ve yağ kütlesinin artmasına katkıda bulunmaz. Erkekler, kadınlar (hamile ve emziren) ve çocuklar için faydalıdır. Ancak mutfak işlemleri sırasında, özellikle konserve sırasında faydalı özelliklerinin azaldığını ve vücudun bazı koşullarındaki zararlı etkilerini de unutmamalıyız.
Pollock havyarı nasıl seçilir: video
Pollock havyarı proleterler ve samuraylar için bir inceliktir
Ürünün tarihi ve coğrafyası
Pollock dünya okyanuslarındaki en yaygın balıklardan biridir. Biyologlar, yumurtladığı bölgelerde, bir metre su yüzeyinin altında 30 bine kadar pollock yumurtasının bulunabileceğini hesapladılar. Çin, Rusya, ABD, Kanada ve daha birçok ülkenin Pasifik Okyanusu'nda yürüttüğü balıkçılık olmasa bu devasa miktar daha da artacaktı.Ticari balıkçılık, pollock'un çok daha değerli olduğu yumurtlama döneminde tam olarak gerçekleşir. Üretimdeki şampiyonluk iki ülke tarafından paylaşılıyor: Toplam pollock hacminin% 90'ını yakalayan ABD ve Rusya.
Ürünün Uzak Doğu bölgesindeki popülaritesi o kadar büyük ki, ticari türlerin korunmasına ilişkin sıkı kontrollere ve uluslararası anlaşmalara rağmen, katılımcı ülkeler, karkas ağırlığının %11,5'ini oluşturan havyar için yavruları bile acımasızca yakalayan kaçak avcılarla düzenli olarak karşılaşıyor. .
Pollock havyarının dünyadaki ana tüketicileri Pasifik bölgesindeki ülkelerdir: Kore ve Japonya. Rusya halklarının ve eski SSCB ülkelerinin ihtiyaçları biraz daha az. Ancak ürüne olan genel bağlılığa rağmen, ülkelerin pollock havyarını hazırlama ve tüketme konusunda tamamen farklı gelenekleri vardır.
Rusya'da bu havyarla iki yüzyıldan fazla bir süre önce ticari bir ürün olarak ilgilenmeye başlamışlarsa da, Koreliler ve Japonlar için bu, ulusal mutfağın geleneksel bir malzemesidir. Diğer deniz ürünlerinin yanı sıra pollock havyarı da yüzyıllar önce Yükselen Güneş sakinlerinin sofrasında yaygınlaştı. Çok eski zamanlardan beri Kore, Çin ve diğer kıyı ülkelerinden balıkçılar da bu beyaz balığı avladılar ve balıkçılıktan döndüklerinde sadece karkasları değil, aynı zamanda küçük pembemsi havyarlı yumurtaları da sattılar.
Daha önce havyarı yalnızca güçlü tuzlamayla korumak mümkündü. Bu nedenle, ürün Rusya'nın Avrupa kısmına ulaştıysa, yalnızca konserve formdaydı. Günümüzde havyarın denizde hasat edilmesini ve dondurulmasını mümkün kılan özel teknolojiler geliştirilmiştir. Balık ezmesi ve tuzlu pollock havyarı gibi bazı ürünler de artık doğrudan yüzen fabrikada üretiliyor.
Türler ve çeşitler
Küçük, yaklaşık 1 mm çapında, açık bej veya pembemsi pollock havyarı oldukça sıvı bir kıvamda ve püre benzeri bir görünüme sahiptir.Taze, soğutulmuş veya dondurulmuş havyar, doğal bir koruyucu film olan yastyk'te üretime sunulur. Hammadde dondurulursa önce sıfır sıcaklıkta eritilir, ardından ulusal gelenek ve ihtiyaçlara uygun olarak havyar hazırlanır.
Japonya'da satışta bulabilirsiniz yumurta havyarı baharat ve hatta boya ilavesi ile pollock.
Doğu Avrupalılar bunu tercih ediyor yumruk havyarı Pollock. Bu ürün zaten soyulmuş ve tuzlanmıştır. Tuzlu pollock havyarı, teneke veya cam kavanozlara paketlenmiş raflarda son bulur ve ürün bileşimi, havyarın kendisine ve tuza ek olarak genellikle az miktarda bitkisel yağ içerir.
Aşırı sıvı kıvamı veya üründe patlamış yumurtaların çokluğu kalitesizliğin işaretidir. Genellikle zayıf veya hasarlı havyarlı yumurtalar, balık ezmesi, ezme veya diğer gıda ürünlerinin üretiminde kullanılır.
Hem delikli hem de ızgaralı havyarın tuzlanması kuru tuz veya kuvvetli salamura ile yapılır. Pollock havyarı hazırlandığında% 16'ya kadar sofra tuzu içerir, bu da havyar ürünleri için oldukça fazladır.
Faydalı özellikler
Pollock havyarına lezzetli veya nadir denemez. Maliyet ve prestij açısından somon veya mersin balığı havyarıyla rekabet edemez. Ancak besin değeri açısından küçük, göze çarpmayan havyar hiçbir şekilde pahalı lezzetlerden aşağı değildir.Aterosklerozdan muzdarip, damar ve endokrin sistemlerin işleyişiyle ilgili sorunları olan herkes, üründeki yüksek çoklu doymamış yağ, amino asit ve lipit içeriği nedeniyle pollock havyarına haklı olarak ilaç diyebilir. Havyar birçok temel vitamin içerir. Aynı zamanda A, D ve E öğrenilmesi kolay bir formdadır. Pollock havyarı fosfor, iyot, kalsiyum ve çinko, bakır ve demir açısından zengindir.
Ancak ürünün tüm faydalarına rağmen tuzlu pollock havyarı böbrek hastalıkları, sindirim sistemi ve hipertansiyondan muzdarip kişiler tarafından götürülmemelidir.
Tat nitelikleri
Pişmiş sütün rengi olan Pollock havyarı macun kıvamındadır. Tadım sırasında havyar ürünlerine özgü yumurta patlaması hissini fark etmeyebilirsiniz ancak bu bir dezavantaj olarak görülmez ve kaliteyi etkilemez.Breakout pollock havyarının belirgin bir tuzlu tadı, balık kokusu vardır ve viskoz görünebilir. Yüksek kaliteli pollock havyarı bazen biraz acıdır ve ağızda deniz ürünlerine özgü iyotlu bir tat bırakır.
Yemek pişirmede kullanın
Çoğu pollock havyarı tüketicisi onu tuzlanmış olarak tüketir. Ancak eski SSCB sakinleri ile ABD ve Kanada'nın kuzey eyaletlerinin sakinleri bu ürünü konserve formda soğuk atıştırmalık olarak tercih ederlerse, Koreliler ve Japonlar geleneklerine bağlı kalırlar.Pollock havyarı Kyushu adasındaki balıkçılar için en önemli gelir kaynaklarından biri olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Balıklardan elde edilen Yastyki, kırmızı acı biber ilavesiyle tuzlanır ve elde edilen ürüne denir. "karasimentaiko". Hafifçe pembe olan havyarın daha çekici görünmesi için pancar veya diğer bitkisel boyalarla renklendirilir ve mezelerde veya suşide kullanılır.
Koreliler pollock karaca diyorlar "mennanjot" ve üzerine kaba deniz tuzu, zencefil, sarımsak ve kırmızı biberden oluşan hoş kokulu bir karışım serpilir. Taze olarak kış başında tuzlanan ürün, Korelilerin en sevdiği atıştırmalıktır. Pollock havyarı ilkbaharda yoğun bir şekilde tuzlandığında, geleneksel sıcak solyankaya eklenir. mennajot-jjigae.
Birisi taze havyar alacak kadar şanslıysa, kızartılıp fırınlanabilir, soslara ve diyet balık çorbalarına eklenebilir. Hafif tuzlu ev yapımı pollock havyarı da iyidir.
Pollock, morina ailesinin temsilcilerinden biri olan oldukça büyük bir deniz balığıdır. Bu balığın boyu bir metreye, ağırlığı ise beş kilograma ulaşabiliyor.
Pollock'u dondurulmuş, kurutulmuş, kurutulmuş veya konserve olarak satın alıyorlar. Yengeç çubuklarının ana maddesi balık etinden elde edilir ve karaciğer, meşhur morina balığının karaciğerinden daha kötü değildir. Ancak pollock havyarı özel ilgiyi hak ediyor. Uzun zamandır asil balıkların havyarıyla karşılaştırıldı.
Pollock havyarı: yararları ve zararları
Bu balığın havyarı Eski Rusya'da çok popülerdi. Elde edilmesi kolaydı ve besleyici özellikleri nedeniyle değer görüyordu. Hem pollock'un kendisi hem de havyarı artık uygun fiyatlı bütçe lezzetleri olarak kalıyor. Ancak yine de, oldukça spesifik tadı, bu havyarı edinilmiş bir tat haline getiriyor ki bu yanlış - doktorlar onun faydalı özelliklerini uzun zaman önce keşfettiler. Ancak oldukça fazla kontrendikasyon var.
Fayda
Havyarın bileşimi A, B, C, E, PP vitaminlerinin yanı sıra fosfor, potasyum, demir, magnezyum ve diğer faydalı doğal bileşikler açısından zengindir. Araştırmacılar, siyah ve kırmızı havyarın bile çok daha kullanışlı olmadığını zaten kanıtladılar.
İnsan vücudu doğal kökenli proteinleri hızla emer ve pollock havyarı bunlardan büyük miktarda içerir. Kalori içeriği oldukça düşüktür.
Havyar, kan basıncını normalleştirmeye ve kandaki hemoglobini artırmaya yardımcı olarak mineral ve vitamin dengesini yeniden sağlamaya yardımcı olur. Çoklu doymamış yağ asitleri sayesinde kalp ve tiroid hastalıklarının önlenmesi gerçekleşir. Florür ise kemik dokusunun ve diş minesinin oluşumuna yardımcı olur.
Ürün diyet amaçlı olduğundan diyet sırasında da kullanılabilir. Doğru şekilde takip edilirse, görüşünüzün yanı sıra cildinizin, saçınızın ve tırnaklarınızın durumu da iyileşecektir.
Zarar
Pollock havyarı kesinlikle herkese zarar verebilecek hiçbir bileşen içermez. Bununla birlikte, bazı kontrendikasyonlar mevcuttur: deniz ürünlerine karşı alerjiler, bireysel hoşgörüsüzlük, hipertansiyon, sindirim sisteminin iltihabı. Ayrıca artık balık kalitesini de etkileyebilecek yaygın su kirliliği var.
Sağlıklı beslenmek istiyorsanız pollock'u gözetimsiz bırakmak yanlıştır. Sadece sağlıklı ürünleri bile kötüye kullanamayacağınızı hatırlamanız gerekir.
