पोर्क स्कूवर्स पर ओवन में स्वादिष्ट बारबेक्यू - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। "धुएं" के साथ ओवन में शिश कबाब, जैसे ग्रिल पर ओवन में सीख पर शिश कबाब

नमस्ते। इस समीक्षा में, मैं आपको बताऊंगा कि ओवन में सीखों पर सूअर के मांस की कटारें कैसे पकाई जाती हैं ताकि यह आग पर पकाने की तरह ही स्वादिष्ट, नरम और रसदार निकले।

बारबेक्यू रेसिपी को साल भर के व्यंजनों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता, क्योंकि। इसे पकाने के लिए, आपको न केवल उत्पादों की आवश्यकता है, बल्कि पाक कला के लिए अनुकूल उपयुक्त मौसम की स्थिति की भी आवश्यकता है। और हमारी पट्टी में यह मौसम मौसमी है, मई से अक्टूबर तक। इसलिए, जब आप ऑफ सीजन में अपने आप को एक स्वादिष्ट बारबेक्यू खिलाना चाहते हैं, तो आप इसे बाहर जाने के बिना घर पर ही पका सकते हैं।

ओवन में इसकी तैयारी के लिए कई विकल्पों का आविष्कार किया गया है: पन्नी में, एक बैग में, एक जार में ... लेकिन मैं सबसे सफल तरीके के बारे में बात करना चाहता हूं - कटार पर। और यद्यपि यह एक घर का बना बारबेक्यू है, यह ग्रिल पर कटार पर पारंपरिक विधि के सबसे करीब है।

पकवान का उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, कुछ सूक्ष्मताओं का पालन किया जाना चाहिए।

• ताकि भोजन ज़्यादा न सूख जाए, मांस वसायुक्त परतों वाला होना चाहिए, या प्रत्येक टुकड़े के माध्यम से बेकन का एक टुकड़ा पिरोया जाना चाहिए। इसे तैयार करने में 20-25 मिनट से ज्यादा नहीं लगना चाहिए.
• मांस में रस को सुरक्षित रखने के लिए कबाब को कम से कम 250 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान पर ही पकाना चाहिए।
• खाना पकाने के दौरान, कटार को हर 5 मिनट में पलट देना चाहिए और मैरिनेड के साथ पानी डालना चाहिए।
• लकड़ी के सींकों को पहले से पानी में भिगोया जाता है ताकि वे जलें नहीं। और अगर ओवन में लोहे की सींकें रखी हैं तो आप उनका इस्तेमाल कर सकते हैं.
• खाद्य पदार्थों को हमेशा मैरीनेट करें: चिकन - 2 घंटे, पोर्क और बीफ - 8, मेमना - 4।
• भोजन से आग की असली सुगंध महसूस करने के लिए, आप तरल धुएं का उपयोग कर सकते हैं: 2 चम्मच। 2 किलो मांस के लिए.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• सूअर की चर्बी - 200 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• टेबल सिरका - 3-5 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।

सीख पर ओवन में शिश कबाब, रेसिपी

सूअर के मांस को धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं। फिल्मों और धागों को काट दें। 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें.

प्याज को छीलें, धोएँ और 8-10 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।

एक मैरीनेटिंग बाउल में पोर्क को प्याज के साथ डालें।

ब्लॉग पर अधिक स्वादिष्ट व्यंजन:

तेज़ पत्ता, पिसी काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें। मैंने पिसी हुई जायफल भी मिलाने का निर्णय लिया।

सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सिरके की जगह आप मेयोनेज़, केचप, केफिर, दही और अन्य मैरिनेड सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

ढक्कन या फिल्म से ढकें और 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

इस समय के बाद, लकड़ी के सींकों को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, और चर्बी को 5-7 मिमी के स्लाइस में काट लें।

सीखों पर बारी-बारी से उत्पादों को स्ट्रिंग करें: एक प्याज की अंगूठी, मांस का एक टुकड़ा, लार्ड का एक टुकड़ा, आदि।

सीख को ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर या वायर रैक पर रखें, यानी। सूअर का मांस फॉर्म के तले के संपर्क में नहीं आना चाहिए, इसे गर्म भाप के साथ सभी तरफ से तला जाना चाहिए।

ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और पोर्क को सर्पिल के करीब 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। इसे हर 5-7 मिनट में पलट दें और अचार बनाने से बचा हुआ नमकीन पानी इसके ऊपर डालें। पकाने के तुरंत बाद पकवान परोसें।

यदि आप वायर रैक पर मांस पकाते हैं, तो उसके नीचे एक बेकिंग शीट रखें, जिस पर रस टपकता रहेगा। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप इस बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, जिसे बेक किया जाएगा और मीट मैरिनेड में भिगोया जाएगा।

आज हमने सीखा कि ओवन में सीखों पर सूअर के मांस की कटारें कैसे पकाई जाती हैं। उसी रेसिपी के अनुसार, आप बारबेक्यू को आग पर और किसी अन्य प्रकार के मांस से पका सकते हैं।

ओवन में "धुआँ" के साथ बारबेक्यू के लिए हमारी वीडियो रेसिपी अवश्य देखें, जैसे कि ग्रिल पर, जिसे हमने आपके लिए सावधानीपूर्वक हटा दिया है, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और अधिक समझ में आ सके!

सदस्यता लेंहमारे यूट्यूब चैनल के लिए
सदस्यता लें बटन के बगल में घंटी दबाएं और नए व्यंजनों के बारे में सूचनाएं प्राप्त करने वाले पहले व्यक्ति बनें!

आज मैं आपके लिए एक अनोखी रेसिपी लेकर आया हूं। बल्कि, नुस्खा सबसे सामान्य है - कटार पर ओवन में पकाया गया मांस, लेकिन यह पता चला है कि इस तरह के सामान्य नुस्खा से भी आप स्मोकी ओवन में कबाब पका सकते हैं, स्वाद असली कबाब से ज्यादा कम नहीं है! इसलिए, यदि आपके मन में यह सवाल है कि छुट्टियों के लिए या अपने प्यारे पति के लिए रात के खाने में क्या पकाना है - तो मेरे पास आपके लिए एक बढ़िया विचार है!
यह हमारे लिए एक प्रयोग था, और यह इतना सफल रहा कि मैं आपके साथ परिणाम साझा किए बिना नहीं रह सका, यह वास्तव में बहुत खूबसूरत है!

सबसे पहले, एक स्वादिष्ट रसदार कबाब के लिए, हमें अच्छे मांस की आवश्यकता होती है, मैंने इस मैरिनेड में सूअर का मांस पकाया और उसी नुस्खा के अनुसार बोनलेस चिकन जांघों को भी पकाया - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार मांस प्राप्त हुआ।

रसदार कबाब का दूसरा काम, मैरिनेड के बाद, इसे सही ढंग से भूनना है और मांस को ज़्यादा नहीं सुखाना है। यहां स्पष्ट निर्देश देना असंभव है, इसलिए बारबेक्यू की तैयारी को दृष्टिगत रूप से नियंत्रित किया जाता है। मैं निम्नलिखित मुख्य बिंदुओं को रेखांकित कर सकता हूं जिन पर आपको खाना बनाते समय ध्यान देना चाहिए। मैं समझाऊंगा कि खाना पकाने के समय के लिए कोई एक समाधान क्यों नहीं हो सकता है और यह सशर्त दिया गया है: खाना पकाने का समय मांस के टुकड़ों के आकार, मांस के प्रकार (यह सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा, गोमांस, मछली है) पर निर्भर करेगा , ऑफल या कुछ और - प्रत्येक प्रकार का मांस वास्तविक ओवन तापमान, खाना पकाने के समय, आदि से खाना पकाने का समय और तापमान होगा)। - आपको इन सभी बारीकियों को समग्र रूप से ध्यान में रखना होगा और तब आपको एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा। इस मामले में, सूअर के मांस के मामले में, बारबेक्यू की उपस्थिति पर ध्यान दें - खाना पकाने के दौरान मांस के टुकड़ों को थोड़ा भूरा होना चाहिए, और मात्रा में काफी कम होना चाहिए। यदि टुकड़ों की मात्रा बहुत कम हो गई है, तो यह अत्यधिक सूखा हुआ मांस है। सूअर के मांस के टुकड़े के सबसे मोटे हिस्से को चाकू से काटकर तत्परता की जाँच की जाती है - रस पारदर्शी होना चाहिए। सूअर के मांस की कटारें पूरी तरह से तली हुई होनी चाहिए, क्योंकि। सूअर का मांस बिना पकाए खाने की अनुमति नहीं है, उदाहरण के लिए, मेमने या गोमांस के लिए यह क्षम्य (और कभी-कभी वांछनीय) हो सकता है।

आइए घर पर धुएँ वाले ओवन में कबाब पकाने के अगले क्षण की ओर बढ़ें। और यदि आप वास्तविक, प्राकृतिक धुएँ का स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, रासायनिक तरल धुएँ के साथ नहीं, बल्कि उसके सबसे प्राकृतिक रूप में - तो आपको लकड़ी के चिप्स की आवश्यकता है। आप इसे किसी भी बड़े स्टोर, हार्डवेयर या हार्डवेयर स्टोर में खरीद सकते हैं, खासकर क्योंकि इसे प्राप्त करना आसान है। दृढ़ लकड़ी या फलों के पेड़ों से लकड़ी के चिप्स की आवश्यकता होती है: एल्डर, बीच, मेंहदी, नाशपाती, सेब, आदि। केवल शंकुधारी वृक्ष धूम्रपान के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
यदि आप धुएं के साथ बारबेक्यू प्राप्त करना चाहते हैं, तो लकड़ी के चिप्स को आग लगा देनी चाहिए, अन्यथा धूम्रपान का स्वाद काम नहीं करेगा। बेशक, खुली आग के साथ काम करते समय, सभी अग्नि सुरक्षा उपायों का पालन करना सुनिश्चित करें - मैंने नुस्खा में इसके बारे में अधिक विस्तृत निर्देश लिखे हैं, मुझे बस आपको सतर्क रहने और सभी आवश्यक प्राथमिक सुरक्षा उपाय प्रदान करने की चेतावनी देनी है। हालाँकि, वास्तव में, आग के साथ काम करते समय कुछ भी भयानक नहीं होता है: आप पन्नी के सांचे में कुछ चिप्स डालते हैं, इसे ओवन में डालते हैं, आग लगाते हैं और ओवन को बंद कर देते हैं - हवा के बिना, बंद ओवन में लौ जल्दी से बुझ जाती है, चिप्स धीरे-धीरे सुलगते हैं और इसके कारण मांस में एक अद्भुत सूक्ष्म स्मोक्ड सुगंध आ जाती है। सब कुछ सरल और प्राथमिक है, कुछ भी जटिल नहीं है, केवल यदि आवश्यक हो तो आपको कमरे को हवादार करने की आवश्यकता होगी। आप जितनी अधिक लकड़ी के चिप्स में आग लगाएंगे, कबाब का स्मोक्ड स्वाद उतना ही मजबूत होगा, लेकिन धुआं भी अधिक होगा। इसलिए, यदि आप अपार्टमेंट में बारबेक्यू पका रहे हैं तो बहकावे में न आएं, खासकर यदि आप नहीं चाहते कि पूरे घर को पता चले कि आप ग्रिल के बजाय ओवन में बारबेक्यू पका रहे हैं।

हर चीज में मापें और आप खुश होंगे और धुएं के साथ स्वादिष्ट सुगंधित कबाब खाएंगे!

सामग्री

बारबेक्यू की तरह, ओवन से निकलने वाले "धुएँ" के साथ घर का बना कबाब
सूअर के गर्दन का मांस)	1 किलोग्राम
बल्ब प्याज	4-5 पीसी
अजमोद	बड़ी किरण
अदजिका (या बारबेक्यू मसाला)	1 चम्मच
अपने ही रस में टमाटर	0.7-1 लीटर
वनस्पति तेल	1 छोटा चम्मच
नमक
ताजी पिसी मिर्च
दृढ़ लकड़ी के चिप्स (नाशपाती, सेब, सन्टी, एल्डर, बीच, मेंहदी)

यदि आप एक निजी घर में रहते हैं या आपके पास गर्म झोपड़ी है, तो आप किसी भी समय बारबेक्यू पका सकते हैं। लेकिन शहर के अपार्टमेंट के निवासियों को केवल पिकनिक के दौरान कोयले पर मांस भूनने का अवसर मिलता है। हालाँकि, यदि प्रकृति की यात्रा संभव नहीं है, तो आप बारबेक्यू को सीख पर ओवन में भून सकते हैं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित है.

• 500 जीआर. चिकन दिल;
• 150 जीआर. प्याज;
• केचप के 4 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

यदि जमे हुए चिकन दिल खरीदे जाते हैं, तो उन्हें पहले पिघलाया जाना चाहिए। आपको धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, आदर्श रूप से, आपको फ़्रीज़र से पैकेज निकालना होगा और इसे रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटों के लिए छोड़ना होगा। इस समय के दौरान, मांस को पिघलना चाहिए।

हम दिलों को साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। एक कटोरे में डालो. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, नमक डालें और हाथ से मसल लें ताकि रस निकल आए। टमाटर सॉस के साथ मिलाएं. अगर चटनी खट्टी है तो आप चीनी मिला सकते हैं. टमाटर-प्याज के मिश्रण में स्वादानुसार मसाले डालें.

उदाहरण के लिए, आप लहसुन पाउडर, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च का मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। तैयार मैरिनेड को दिलों में डालें और मिलाएँ। कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए या रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

दिलों को लकड़ी की सीख में पिरोएं। मैरिनेड से प्याज को फॉर्म में या बेकिंग शीट पर रखें, तैयार कबाब को ऊपर रखें। हमने बेकिंग शीट को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रख दिया।

15 मिनट के बाद, तैयारी की जांच करें। कटे हृदय से निर्मल रस बहना चाहिए। यदि खून निकलता है, तो कबाब को कुछ और मिनटों के लिए ओवन में तैयार होने दें। लेकिन इसे ज़्यादा देर तक न रखें, ताकि ज़्यादा न सूखें।

बैटर में असली चिकन की कटारें

बैटर में पका हुआ एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन है।

• 800 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 3 अंडे;
• 125 जीआर. गेहूं का आटा;
• 0.25 कप दूध;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

चिकन पट्टिका को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में बाल्समिक सिरका, सोया सॉस, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन और सूरजमुखी तेल मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। हम सब कुछ चिकना होने तक मिलाते हैं।

यह भी पढ़ें: घर पर ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाएं: 12 रसदार व्यंजन

चिकन पट्टिका को मैरिनेड के साथ डालें और 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। हम फ़िलेट स्ट्रिप्स को एक कटार पर कसते हैं, कटार को लंबाई में पिरोते हैं।

खाना पकाने का घोल. कच्चे चिकन की जर्दी को दूध के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, आटा डालें, गूंधें। अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें और धीरे-धीरे उन्हें आटे में मिलाएं। द्रव्यमान काफी गाढ़ा है.

प्रत्येक तैयार अर्ध-तैयार कबाब को आटे में रोल करें, फिर बैटर में डुबोएं। चिकनाई लगी और चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

सलाह! अगर चाहें तो कबाब को बैटर में डीप फ्राई किया जा सकता है. इस तरह तलने के बाद कबाब को अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए नैपकिन पर रखना चाहिए।

एक जार में बेक किया हुआ बारबेक्यू

ओवन में बारबेक्यू को जार में पकाया जा सकता है। इस विधि का लाभ यह है कि मांस में रस बेहतर संरक्षित रहता है, और कबाब को ज़्यादा सुखाना लगभग असंभव है। एक जार में, आप विभिन्न मांस से बारबेक्यू पका सकते हैं, यहां विकल्पों में से एक है।

• 1 किलो मांस (अधिमानतः सूअर का मांस गर्दन);
• 150 मिली हल्की बियर;
• 0.5 नींबू;
• 3 प्याज;
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार।

मांस को एक बड़े अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लें। मांस को प्याज के साथ मिलाएं, जो हलकों में काटा जाता है। स्वादानुसार मसाले डालें, नमक अभी न डालें। बियर डालें, मांस को उलटी सपाट प्लेट से ढक दें और ऊपर एक बोझ रख दें। 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

हम 3 लीटर की क्षमता वाला एक साधारण ग्लास जार लेते हैं, यह सूखा और साफ होना चाहिए। हमें जार में फिट होने के लिए पर्याप्त लंबे सीखों की भी आवश्यकता होगी। मांस को सीखों पर पिरोएं, प्याज के छल्लों के साथ मिलाएं।

बचे हुए प्याज को जार के तले में रखें। यदि आप चाहें, तो आप जार में 2-3 बड़े चम्मच "तरल धुआं" डाल सकते हैं। हम तैयार कटार को एक जार (4-6 टुकड़े) में स्थापित करते हैं। जार के शीर्ष को पन्नी से कसकर ढक दें। जार को ठंडे ओवन में रखें। यदि वह दो जार में खाना पकाता है, तो हम यह सुनिश्चित करते हैं कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और ओवन की दीवारों को न छूएं।

ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें और 1 घंटे के लिए पकने दें। फिर ओवन बंद कर दें और जार को ओवन में ही थोड़ा ठंडा होने दें। 20 मिनट बाद हम जार को बाहर निकालेंगे और उसमें से कबाब निकाल लेंगे.

आलू के साथ चिकन की सीख

ओवन में शिश कबाब को साइड डिश के रूप में एक ही समय में पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आलू के साथ।

• 1.5 किलो चिकन पट्टिका (जांघों से);
• 4 बल्ब;
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 7 आलू (बड़े);
• पैन को चिकना करने के लिए तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में डाल दें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। लहसुन पाउडर, करी, सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ बहुत उपयुक्त हैं। हमने प्याज को पतला-पतला - आधा या चौथाई छल्ले में काट लिया। मांस के साथ मिलाएं और सिरका डालें। 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

आलू छीलिये, पतले हलकों में काट लीजिये. हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र या पन्नी से ढक देते हैं, इसे तेल से अच्छी तरह चिकना कर लेते हैं। आलू के टुकड़े बिछा दीजिये. नमक, काली मिर्च छिड़कें, आप एक चुटकी जायफल या अन्य मसाले मिला सकते हैं।

हम आलू पर मैरिनेड से प्याज की एक परत फैलाते हैं, और फिर कटार वितरित करते हैं, जिस पर मैरीनेट किए हुए चिकन पट्टिका के टुकड़े फंसे होते हैं। हम बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन (180-190 डिग्री) में रखते हैं, लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं। हम समय-समय पर ओवन में देखते हैं, जैसे ही कबाब का ऊपरी हिस्सा भूरा हो जाता है, आपको उन्हें पलटने की जरूरत है। बेकिंग की प्रक्रिया में आलू को मांस के रस से भिगोया जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

हमने सूअर के मांस के एक टुकड़े को अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट दिया, प्याज को आधा छल्ले में काट लिया। मांस को प्याज के साथ मिलाएं, मसाले और सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। वनस्पति तेल छिड़कें और अपने हाथों से गूंध लें। 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें.

हम सब्जियां तैयार करते हैं. हमने युवा तोरी को हलकों में, काली मिर्च को स्लाइस में और टमाटर को स्लाइस में काटा। सब्जियों पर सूखा अजवायन और तुलसी छिड़कें, ऊपर से सोया सॉस डालें।

हम ओवन को 220-230 डिग्री पर चालू करते हैं। हमने मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस सीखों पर रखा। हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक देते हैं, इसे तेल से चिकना कर लेते हैं। हम कबाब के साथ कटार फैलाते हैं और 20 मिनट तक बेक करते हैं। फिर हम कबाब के ऊपर तोरी के मग फैलाते हैं, और पांच मिनट के बाद हम तोरी के ऊपर सीख लगाते हैं, जिस पर काली मिर्च और टमाटर के टुकड़े लगे होते हैं। 5-7 मिनट और बेक करें। पकवान तैयार है.

तोरी के साथ आहार चिकन कटार

• 1 किलो चिकन स्तन पट्टिका;
• 250 मिलीलीटर दही (कम वसा);
• 60 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 250 जीआर. सब्जियाँ (तोरी, शिमला मिर्च, टमाटर);
• स्वादानुसार मसाले (आप चिकन के लिए तैयार मसाला ले सकते हैं)।

ओवन में शिश कबाब

छोटा कटार पर कटारओवन में। खाना कैसे बनाएँ ओवन में सीखमकानों। स्वादिष्ट सूअर के मांस की कटारेंओवन में।

व्यंजन विधि ओवन में सीख- एक साधारण रात्रिभोज को छुट्टी में बदलने का एक अच्छा तरीका। मेरे बच्चों को यह रेसिपी बहुत पसंद है। तैयारी का मुख्य नियम कटार पर मिनी कटार- ओवन में ग्रिल जरूर होनी चाहिए.

ज़रुरत है:

1. सूअर का मांस 1 कि.ग्रा. गर्दन हो तो बेहतर है, लेकिन हैम या कार्बोनेट भी उपयुक्त है।
2. 4-5 छोटे टमाटर या 250 ग्राम चेरी टमाटर।
3. प्याज 2 पीसी।
4. आधा नीबू।
5. सोया सॉस 50 मि.ली.
6. आप कुछ सेब साइडर सिरका या बाल्समिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
7. वनस्पति तेल 50 मि.ली.
8. काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

मांस को थोड़ा मैरीनेट करने की जरूरत है।

सूअर का मांस छोटे चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें। पैमाने के लिए, मैंने अपने हाथ से एक तस्वीर ली।

मिनी कबाब पकाने के लिए पोर्क नेक बहुत अच्छा है, मांस रसदार और स्वादिष्ट होता है।

प्याज को मोटा-मोटा काट लें.

हम कटे हुए मांस को एक मैरीनेटिंग कंटेनर में फैलाते हैं, प्याज को अपने हाथों से कुचलते हैं ताकि वह रस दे। आधे नींबू का रस निचोड़ लें।

पूरी चीज़ को सोया सॉस, काली मिर्च के साथ डालें, वनस्पति तेल डालें। चाहें तो सिरका डालें (मैंने नहीं डाला)। मिलाएं, नमक अभी आवश्यक नहीं है।

- एक प्लेट से ढक दें, ऊपर पानी का एक जार रख दें. 1.5-2 घंटे के लिए अलग रख दें।

सीखों को पानी में भिगो दीजिये.

टमाटर के डंठल हटा दीजिये.

टमाटर को चौथाई भाग में काट लीजिये. अगर आपके पास चेरी है तो आप काट नहीं सकते.

हम मांस को नमक करते हैं। हम टमाटर के साथ बारी-बारी से मांस को एक कटार पर रखते हैं,

मांस को ग्रिल पर रखें.

बीच में सीखदूरी तो होनी ही चाहिए.

ग्रिल चालू करें, ओवन को गर्म होने दें। हम रखतें है ओवन में मिनी सीख. रैक के नीचे बेकिंग शीट रखना न भूलें। मैंने डाला कबाबओवन के लगभग सबसे निचले स्तर तक, ताकि कबाब जलें नहीं। हम समय नोट करते हैं - 15 मिनट। कबाब को एक तरफ से आठ मिनट तक भूनें, पलट दें और दूसरी तरफ 7 मिनट तक भूनें।

तैयार।

सेवा करना मिनी कटारसब्जी सलाद, जड़ी-बूटियों और मीठे याल्टा प्याज के साथ हलकों में काटें।

गर्मियों और गर्म मौसम की समाप्ति के साथ, एक नियम के रूप में, प्रकृति में बारबेक्यू का मौसम भी समाप्त हो जाता है। हालाँकि, ठंडी बरसात के दिनों में भी, कभी-कभी आप वास्तव में कटार पर तले हुए रसदार मांस के साथ खुद को खुश करना चाहते हैं ... आपको पिछले गर्मियों के दिनों के लिए दुखी और उदासीन नहीं होना चाहिए, क्योंकि ओवन में सीख पर बारबेक्यू किसी भी समय पकाया जा सकता है साल का! वैसे, इसके लिए ग्रिल वाला ओवन होना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, सबसे सरल ओवन और एक साधारण बेकिंग शीट का उपयोग करना ही काफी है।

लकड़ी की छड़ियों पर रखा स्वादिष्ट, मुंह में पानी ला देने वाला मांस रोजमर्रा या उत्सव की मेज में विविधता लाने के लिए एक अच्छा विचार है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन या हैम) - 1 किलो;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• सिरका सार 70% - 1-1.5 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच (या 1 छोटे नींबू का रस)
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तुलसी - स्वाद के लिए;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• साग, ताज़ी सब्जियाँ - परोसने के लिए।

सीख पर ओवन में रसदार बारबेक्यू रेसिपी

सीख पर घर का बना बारबेक्यू कैसे मैरीनेट करें

1. सूअर का मांस धोएं, छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को एक गहरे कटोरे में रखें। हमने वहां छिले और कटे हुए प्याज भी डाल दिए.
   
2. स्वाद के लिए, मांस के टुकड़ों पर सुगंधित तुलसी छिड़कें। आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ भविष्य के बारबेक्यू के स्वाद को भी समृद्ध और संतृप्त कर सकते हैं।
   
3. मांस में नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें।
   
4. कटोरे में सिरका डालें (या नींबू के रस के साथ सूअर का मांस छिड़कें)। तुरंत मेयोनेज़ डालें और मांस को अपने हाथों से ज़ोर से मिलाएं, कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें। सिरका के साथ पोर्क मैरिनेड बारबेक्यू के लिए आदर्श है, क्योंकि एसिटिक एसिड के लिए धन्यवाद, मांस नरम और स्वादिष्ट हो जाता है, और तैयार पकवान एक सुखद और विशिष्ट खट्टापन प्राप्त करता है।
   
5. हम कटार पर पहले से ही मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस डालते हैं, मांस के टुकड़ों को प्याज के छल्ले के साथ बदलते हैं। यदि आप चाहें, तो तैयार पकवान को अधिक रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप रसदार टमाटर या, उदाहरण के लिए, लकड़ी की छड़ियों पर मीठी मिर्च के टुकड़े भी लगा सकते हैं।
   

   सीख पर ओवन में सूअर का मांस सीख कैसे बनाएं

6. हम अपने भविष्य के कबाब को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाते हैं। ओवन में सीख पर मांस काफी जल्दी पक जाता है: यदि टुकड़े छोटे हैं, तो 200 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट पर्याप्त होंगे। समय-समय पर छड़ियों को घुमाना याद रखें ताकि मांस के टुकड़े समान रूप से पक जाएँ।
   
7. जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पकवान को पूरक करते हुए, गर्म और स्वादिष्ट पोर्क को सीधे स्टिक पर परोसें। सीख पर ओवन में शिश कबाब तैयार है! कृपया ध्यान दें कि यह रसदार और सुगंधित पोर्क के लिए आदर्श है